Certains cuisiniers ignorent à tort des abats tels que le poumon. Il est considéré comme un produit sans valeur nutritionnelle particulière. Mais c'est en vain. Après tout, les poumons contiennent beaucoup d’élastine et de collagène. Si vous savez cuisiner du poumon de bœuf, vous pouvez obtenir un plat très savoureux. Il peut s'agir d'une délicieuse salade ou d'une soupe aromatique. L'essentiel est de se rappeler certaines subtilités de la préparation.
Travail préparatoire
Avant de cuisiner du poumon de bœuf, vous devez le préparer. Nous l'éliminons des voies respiratoires et de la trachée et rinçons abondamment. Mettez-le ensuite dans une casserole et remplissez-le d'eau.
Il est conseillé de placer un poids dessus pour que le poumon ne flotte pas. À propos, dans certains pays, les plats à base de ces abats sont considérés comme traditionnels. Le temps de cuisson du poumon dépend de son type. Si le morceau est suffisamment gros, il faudra le cuire plus longtemps. Le poumon de bœuf met plus de temps à cuire. Ces abats nécessitent une cuisson pour presque toutes les recettes.
Poumon de boeuf à la crème sure
Le poumon de bœuf, dont les recettes sont présentées ici, est très simple à préparer. L'essentiel est de préparer correctement le produit pour que le plat soit tendre et savoureux. Pour la recette suivante, vous aurez besoin d'un kilogramme de poumon de bœuf, de deux gros oignons, d'une carotte (grosse), d'huile végétale, de sel, d'un verre de bonne crème sure ou de crème et d'épices. Tout d'abord, nous lavons les abats, retirons tout excès et cuisons pendant environ deux heures. Vous pouvez pré-tremper les poumons dans l'eau pendant une heure. Ensuite, nous le sortons et le coupons en morceaux.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez les carottes en trois à l'aide d'une râpe. Faites frire le poumon haché dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, mettez l'oignon dans la poêle et après cinq minutes, les carottes. N'oubliez pas de remuer constamment. Ajoutez du sel et des épices au goût et versez la crème sure. Laisser mijoter le plat pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Au moment de servir, vous pouvez le décorer d'herbes.
Goulasch du poumon
L'un des plats les plus populaires à base de ces abats est le goulasch. Avant de cuisiner du poumon de bœuf, vous devez choisir une bonne recette pour que le résultat ne vous déçoive pas. Prenons les abats eux-mêmes (1 kilogramme), deux oignons moyens, une grande cuillère de concentré de tomate, la même quantité de farine, du sel et des épices au goût. Les plats légers de bœuf commencent toujours par le faire bouillir. Nous lavons les abats, les remplissons d'eau froide et y mettons le feu. Lorsque le liquide bout, veillez à écumer la mousse. Cuire environ 1h30.
Ensuite, nous sortons le poumon de l'eau et le coupons en gros morceaux. Dans une autre casserole, faire revenir légèrement l'oignon émincé. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et après un moment la farine. Mélangez bien le tout et versez un peu de bouillon restant de la cuisson des poumons. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser mijoter environ 5 minutes. Après cela, ajoutez les poumons à la sauce, ajoutez les épices et laissez cuire environ 30 minutes à feu doux. Ce plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Salade de poumon de boeuf
Le poumon de bœuf, dont les recettes sont présentées dans cet article, peut également être utilisé dans les salades. Le résultat est un plat savoureux, léger et en même temps nutritif. Prenez 600 grammes d'abats, deux oignons moyens, du sel, des épices (poivre) et un peu de sucre. Coupez l'oignon le plus finement possible, puis saupoudrez-le de sucre et versez dessus du vinaigre. Laissez-le de côté pendant 15 minutes. Avant de cuire le poumon de bœuf, il faut le faire bouillir, comme dans les recettes précédentes. Coupez-le ensuite en morceaux et ajoutez l'oignon pressé. Saler et poivrer au goût et assaisonner de mayonnaise. Il est préférable de réfrigérer ce plat 2 heures avant de servir. La salade de bœuf légère s'avère très tendre si les abats sont bien bouillis.
Poumon mijoté aux champignons
Le poumon de bœuf est meilleur lorsqu'il est cuit. Une sauce délicate et aromatique sera un merveilleux ajout. Pour préparer, vous devez prendre 500 grammes d'abats, 200 grammes de champignons, une grande cuillère de câpres, deux gros oignons, 500 millilitres de bouillon de viande, du sel et du poivre noir moulu. Faites bouillir le poumon jusqu'à ce qu'il soit tendre afin qu'il soit doux et tendre. Versez le bouillon, nous n’en aurons pas besoin.
Ensuite, nous coupons les abats en morceaux, en supprimant tous les tubes inutiles. Nous déterminons la taille des pièces selon notre goût. Épluchez l'oignon et coupez-le pas très finement. Il deviendra mou pendant la cuisson. Nous lavons les champignons et les coupons également en gros morceaux. Faites-les frire avec l'ajout d'huile végétale, qui peut être combinée avec du beurre, pour que la sauce soit plus savoureuse. Après cela, mettez-les dans un bol séparé et mettez les oignons dans la poêle. Il doit également être frit jusqu'à ce qu'il soit transparent. Broyez les câpres le plus finement possible. Mélangez les oignons avec les champignons dans une poêle et mélangez. Ensuite, nous étalons le poumon. Quand il est chaud, ajoutez les câpres. Mélangez le tout, salez et poivrez au goût. C'est maintenant l'heure du bouillon. Vous pouvez remplacer le bouillon de viande par du bouillon de légumes ou simplement ajouter de l'eau. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter les poumons pendant environ 1h30. Pendant ce temps, la quantité de liquide peut diminuer. Dans ce cas, ajoutez un peu de bouillon. Il s'avère une lumière très savoureuse et tendre. Mangez avec plaisir.
Les sous-produits de viande sont une matière première économique pour des plats originaux incroyablement satisfaisants, savoureux et nutritifs : salades, côtelettes et même soupes. De plus, ils réalisent des collations qui ne sont pas gênantes à imaginer même sur une table de fête, sans parler de l'alimentation quotidienne. Dans cette publication, nous examinerons plusieurs options pour préparer une salade inhabituelle à base de poumon de bœuf et de son homologue de porc.
Collation nutritive
Ingrédients:
Mode de cuisson :
- Faire bouillir les abats dans de l'eau salée pendant une heure, en supprimant périodiquement le bruit et en surveillant le niveau de liquide dans la casserole ;
- Faire bouillir l'œuf et le couper en tranches;
- Coupez l'oignon en gros morceaux et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré;
- Léger, coupé en tranches, mélanger avec le reste des ingrédients, saler, poivrer et assaisonner avec de la mayonnaise moyennement grasse.
Une salade similaire à base de poumon de porc ou de bœuf doit être laissée au réfrigérateur pendant 24 heures, ce qui la rendra tendre et savoureuse.
Aux carottes et abats
Tous ceux qui essaient pour la première fois cette salade de poumon bouilli avec des oignons et des carottes se demandent quel type de filet est présent dans sa composition ? En fait, le plat est élémentaire tant au niveau de l'ensemble des aliments que de la méthode de transformation et de combinaison de ceux-ci.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
- Le poumon est bouilli, refroidi et coupé en tranches ;
- L'oignon est haché, saupoudré de vinaigre et placé dans un récipient éclairé ;
- Laissez la pièce pendant 30 minutes et pendant ce temps, hachez la gousse d'ail et le piment fort ;
- Mélangez le tout et mélangez avec les carottes, assaisonnez avec du sel et de l'huile végétale ;
- Si vous le souhaitez, l'apéritif est complété par des herbes fraîches et infusé dans un endroit frais plusieurs heures de suite.
"A la champignons"
Comme pour la préparation du délice de porc précédent, cette option est réalisée très simplement et rapidement, et le résultat final est souvent confondu avec un assortiment de champignons. Pourquoi? C'est simple : une garniture spéciale aux champignons est préparée et le poumon correctement bouilli acquiert une structure très similaire à celle d'un champignon.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
- Faire bouillir légèrement, laisser refroidir, retirer les veines et couper en tranches ;
- Il faut faire cela avec les oignons et les carottes : éplucher, laver, couper et râper ;
- Tous les ingrédients sont placés dans un saladier profond, parfumés d'une généreuse portion de mayonnaise et infusés au réfrigérateur pendant une heure. Pendant ce temps, le plat acquiert un goût prononcé de « champignon », sans parler de l'arôme.
Collation "cardiopulmonaire"
La recette de salade suivante ravit par son goût raffiné et piquant, tout cela dû à la présence d'oignons marinés.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
- Les abats sont bouillis et coupés en fins cubes ;
- Les oignons coupés en demi-anneaux sont marinés dans du vinaigre et de l'eau mélangés en quantités égales ;
- Après 30 minutes. l'oignon est envoyé à la viande, tous les ingrédients restants et la mayonnaise y sont ajoutés. Veuillez noter qu'une telle collation peut être rendue presque diététique si elle est assaisonnée avec n'importe quelle huile végétale.
Un peu exotique
Passons à la façon de préparer une salade de poumon bouilli en coréen.
Ingrédients:
- 400 g d'abats de bœuf ;
- oignon violet;
- 150g de carottes prêtes à l'emploi « à la coréenne » ;
- piment frais;
- gousse d'ail et poivre;
- quelques feuilles de laurier, huile de tournesol et persil;
- 30 ml de vinaigre balsamique et deux concombres frais.
Mode de cuisson :
Préparer des salades et des plats légers en général est une manière économique et satisfaisante de diversifier le menu habituel, de le rendre savoureux, insolite et « durable ».
Assurez-vous de maîtriser plusieurs recettes à base d'abats et votre famille appréciera vos délices.
Une salade est généralement un plat de collation composé de plusieurs produits hachés et assaisonné d'une sorte de sauce ou d'huile végétale. La crème sure, le yaourt, la mayonnaise, etc. peuvent être utilisés comme sauce. Pour rendre la salade savoureuse, il est important de respecter correctement les proportions des ingrédients et de connaître leur compatibilité entre eux. L'exigence de temps concerne les salades les plus simples, préparées rapidement, et les ingrédients requis sont les plus courants. Aujourd'hui, de telles recettes de salades simples se retrouvent en abondance sur les pages des sites spécialisés, dans la littérature et à la télévision. Toute femme au foyer a dans son arsenal quelques « salades faciles » qui l'aident au bon moment.
Ces salades peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits. Il existe également un grand nombre de solutions intéressantes à base de viande, de fromage et de fruits de mer. La bonne sélection des ingrédients permet parfois de créer un véritable chef-d'œuvre culinaire à partir de produits ordinaires. Par exemple, prenez une combinaison simple - carottes, pomme, crème sure - et vous aurez une merveilleuse collation « rapide » sur votre table, juste une délicieuse salade. Ou encore plus simple - des concombres à la crème sure. C'est une salade « simple et délicieuse » !
Les salades de poulet simples sont très bonnes et nutritives. L'utilisation de filets de poulet et de saucisses dans les salades est désormais très courante partout dans le monde. Mélangez le filet de poulet, les herbes, l'huile d'olive et le vinaigre et vous obtenez une simple salade d'anniversaire. Pour toutes les vacances, des recettes de salades simples et savoureuses peuvent être inventées sur le pouce, à partir de ce que vous avez actuellement au réfrigérateur. Et il n'est pas nécessaire de s'efforcer de surprendre les invités avec un grand nombre de produits dans la salade. Moins il y a d'ingrédients, plus les saveurs de chaque produit seront «entendues» et plus brillantes, et elles ne se boucheront pas. Pour réaliser une salade d'anniversaire simple et savoureuse, il suffit de faire preuve d'ingéniosité et d'imagination, de mélanger correctement et joliment les ingrédients les plus simples dans un seul plat.
Si vous ne parvenez toujours pas à préparer une simple salade, une photo du site vous aidera à comprendre les principes de préparation de tels plats. La présentation de la salade est l’une des principales exigences de ces plats. Maîtrisez donc les recettes de salades simples avec photos et faites immédiatement une présentation de haute qualité de votre création.
Découvrez nos autres conseils pour réaliser des salades simples :
Ne surchargez pas les salades avec un grand nombre d'ingrédients, laissez chacun d'eux donner son maximum de saveur au plat final ;
De simples salades classiques peuvent être servies en accompagnement de n'importe quel plat principal de viande, de poisson ou de volaille ;
Faites attention à l'aspect esthétique de la salade. N'oubliez pas que la salade est la décoration de votre table ;
Assurez-vous que les ingrédients de votre salade sont frais. Vous ne pouvez plus cacher l'odeur désagréable d'un légume rassis, cela gâcherait tout le plat ;
Les produits périssables pour la salade doivent être achetés immédiatement avant la préparation ;
Il est très important de suivre l’ajout progressif de certains produits. Les crackers, s'ils sont prévus dans la recette, sont ajoutés immédiatement avant de servir. La salade aux herbes est également assaisonnée de sauce ou d'huile avant de servir, sinon la salade prendra un aspect mou et inesthétique ;
Le fromage pour la salade doit être épicé, légèrement épicé, avec un goût vif ;
De simples salades de fruits sont des desserts et sont servies à la fin de la célébration.
Les sous-produits de viande sont une matière première économique pour des plats originaux incroyablement satisfaisants, savoureux et nutritifs : salades, côtelettes et même soupes. De plus, ils réalisent des collations qui ne sont pas gênantes à imaginer même sur une table de fête, sans parler de l'alimentation quotidienne. Dans cette publication, nous examinerons plusieurs options pour préparer une salade inhabituelle à base de poumon de bœuf et de son homologue de porc.
Collation nutritive
Ingrédients:
Mode de cuisson :
- Faire bouillir les abats dans de l'eau salée pendant une heure, en supprimant périodiquement le bruit et en surveillant le niveau de liquide dans la casserole ;
- Faire bouillir l'œuf et le couper en tranches;
- Coupez l'oignon en gros morceaux et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré;
- Léger, coupé en tranches, mélanger avec le reste des ingrédients, saler, poivrer et assaisonner avec de la mayonnaise moyennement grasse.
Une salade similaire à base de poumon de porc ou de bœuf doit être laissée au réfrigérateur pendant 24 heures, ce qui la rendra tendre et savoureuse.
Aux carottes et abats
Tous ceux qui essaient pour la première fois cette salade de poumon bouilli avec des oignons et des carottes se demandent quel type de filet est présent dans sa composition ? En fait, le plat est élémentaire tant au niveau de l'ensemble des aliments que de la méthode de transformation et de combinaison de ceux-ci.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
- Le poumon est bouilli, refroidi et coupé en tranches ;
- L'oignon est haché, saupoudré de vinaigre et placé dans un récipient éclairé ;
- Laissez la pièce pendant 30 minutes et pendant ce temps, hachez la gousse d'ail et le piment fort ;
- Mélangez le tout et mélangez avec les carottes, assaisonnez avec du sel et de l'huile végétale ;
- Si vous le souhaitez, l'apéritif est complété par des herbes fraîches et infusé dans un endroit frais plusieurs heures de suite.
"A la champignons"
Comme pour la préparation du délice de porc précédent, cette option est réalisée très simplement et rapidement, et le résultat final est souvent confondu avec un assortiment de champignons. Pourquoi? C'est simple : une garniture spéciale aux champignons est préparée et le poumon correctement bouilli acquiert une structure très similaire à celle d'un champignon.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
- Faire bouillir légèrement, laisser refroidir, retirer les veines et couper en tranches ;
- Il faut faire cela avec les oignons et les carottes : éplucher, laver, couper et râper ;
- Tous les ingrédients sont placés dans un saladier profond, parfumés d'une généreuse portion de mayonnaise et infusés au réfrigérateur pendant une heure. Pendant ce temps, le plat acquiert un goût prononcé de « champignon », sans parler de l'arôme.
Collation "cardiopulmonaire"
La recette de salade suivante ravit par son goût raffiné et piquant, tout cela dû à la présence d'oignons marinés.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
- Les abats sont bouillis et coupés en fins cubes ;
- Les oignons coupés en demi-anneaux sont marinés dans du vinaigre et de l'eau mélangés en quantités égales ;
- Après 30 minutes. l'oignon est envoyé à la viande, tous les ingrédients restants et la mayonnaise y sont ajoutés. Veuillez noter qu'une telle collation peut être rendue presque diététique si elle est assaisonnée avec n'importe quelle huile végétale.
Un peu exotique
Passons à la façon de préparer une salade de poumon bouilli en coréen.
Ingrédients:
- 400 g d'abats de bœuf ;
- oignon violet;
- 150g de carottes prêtes à l'emploi « à la coréenne » ;
- piment frais;
- gousse d'ail et poivre;
- quelques feuilles de laurier, huile de tournesol et persil;
- 30 ml de vinaigre balsamique et deux concombres frais.
Mode de cuisson :
Préparer des salades et des plats légers en général est une manière économique et satisfaisante de diversifier le menu habituel, de le rendre savoureux, insolite et « durable ».
Assurez-vous de maîtriser plusieurs recettes à base d'abats et votre famille appréciera vos délices.
Cette recette est destinée aux amateurs de plats d'abats. La salade apéritive de poumon de bœuf deviendra un « invité » préféré sur votre table. Cette salade est un peu plus longue à préparer que les entrées classiques. Ne laissez pas ce moment effrayer les femmes au foyer, car la salade en vaut la peine.
Le poumon de bœuf est toujours utilisé pour les aliments bouillis, mais avec d'autres variations dans la préparation. Lorsqu'elle est cuite correctement, elle se transforme en une pulpe tendre, qui convient aux salades, comme dans notre cas, ainsi qu'à la farce ou au goulasch. Notre salade sera complétée par des carottes, de l'ail et des concombres frais. Pour la vinaigrette - mayonnaise.
Les ingrédients de la salade proviennent de la liste. Il est préférable de prendre le poumon frais et réfrigéré.
Il faudra au moins 2 heures pour cuire le poumon. Pour accélérer ce processus, il est préférable de couper les abats en petits morceaux, de les rincer d'abord sous l'eau froide courante, puis de les placer dans une grande casserole. Pendant la cuisson, soit j'enlève soigneusement la mousse, soit je change l'eau deux fois. Le poumon est cuit avec l'ajout de sel et de feuille de laurier - pour le goût. L'état de préparation du poumon de bœuf est déterminé à l'aide d'un couteau. Si le couteau pénètre facilement dans la pulpe, alors les abats sont prêts.
Le film est retiré du poumon. Après quoi les morceaux sont découpés en lanières.
Les carottes sont pelées et coupées en fines lanières. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser une râpe à carottes coréenne.
À propos, il existe une version de salade de poumons de bœuf aux carottes coréennes. Vous l’aimeriez sûrement aussi.
Les oignons et l'ail sont frits dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Après quoi, les frites chaudes d'oignons et d'ail sont envoyées avec de l'huile aux carottes.
Les carottes sont mélangées et salées au goût. Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes. Les carottes peuvent être préparées pendant la cuisson du poumon.
La paille pulmonaire est placée dans un bol avec des carottes réfrigérées.
Les concombres frais sont coupés en fines tranches.
Ajoutez les concombres aux carottes et aux poumons.
Les principaux ingrédients sont mélangés dans une salade.
Placer dans un saladier de service, décoré de feuilles de laitue. La salade de poumons de bœuf est prête !
L'apéritif est assaisonné de mayonnaise et servi à table. Il n'est pas recommandé de conserver la salade de poumon de bœuf. Il vaut mieux le manger tout de suite, car il est si tendre et savoureux.
