Lait concentré bouilli selon Dukan. Recette de lait concentré diététique selon la norme

Certaines personnes ne peuvent pas consommer d’aliments contenant du sucre en raison de leur état de santé. Dans ces cas-là, cuisiner votre plat préféré est une excellente solution.

Un produit apprécié depuis l'enfance et qui continue d'être consommé à la cuillère jusqu'à l'âge adulte - le lait concentré - est interdit pour beaucoup. Cependant, il existe une recette pour préparer ce dessert sucré à partir d'ingrédients inoffensifs, avec moins de calories et sans sucre.

Il est à base de comprimés édulcorants et de lait en poudre. Ce lait concentré selon Dukan est autorisé même pour les patients diabétiques. Vous pouvez également le préparer pour vous faire plaisir lors d’un régime amaigrissant.

Cuisson au micro-ondes

Le lait concentré bouilli selon Dukan au micro-ondes est préparé à partir d'amidon. L'ajout de café lui donne un goût particulier. Préparez d’abord les ingrédients :

• fécule de maïs;
• le lait écrémé en poudre;
• lait écrémé ordinaire 200 ml ;
• café (1 cuillère à café);
• édulcorant;

1. Mélangez l'amidon et le lait en poudre dans un rapport de 1:3 (cuillères à soupe). Il est préférable d'utiliser un mixeur pour une plus grande homogénéité de la masse.
2. Le café est préparé dans du lait écrémé ordinaire. Il s'avère que deux masses doivent être combinées en une seule.
3. L'édulcorant est ajouté en fonction du goût souhaité.
4. Le temps de cuisson de ce mélange au micro-ondes est de 6 minutes. Chaque minute, vous devez retirer et mélanger le produit.

Lait concentré selon Dukan. Cuisiner dans une mijoteuse

La recette du lait concentré dans une mijoteuse est également assez simple.

1. Vous devez d’abord choisir un récipient adapté à une utilisation à haute température (pas en plastique).
2. Du lait en poudre (3 cuillères à soupe pleines) est ajouté dans ce récipient, suivi de l'édulcorant et de la vanille (au bout d'un couteau).
3. Ajoutez ensuite 120 ml de lait écrémé. Utilisez un mélangeur pour mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse.
4. Le futur mélange est placé dans un cuiseur vapeur sur un récipient spécial pour le mode de fonctionnement « cuisson à la vapeur ». Le temps de cuisson total est de 25 minutes.

Pendant le processus, il est nécessaire d'ouvrir et de remuer le mélange environ 4 fois. Pendant ce temps, le lait concentré doit atteindre la densité requise. Si le mélange n’a pas suffisamment épaissi, vous pouvez le laisser encore un peu. Mais ne vous laissez pas emporter, car vous risquez d’obtenir un produit anormalement dur. L'épaisseur finale du produit est visible une fois que le lait concentré a été mis au réfrigérateur et durci.

Recettes de lait concentré cuit à la vapeur

Le lait concentré Dukan peut être préparé de plusieurs manières au bain-marie.

Vous avez besoin:

• 60 g de lait écrémé en poudre ;
• comprimés édulcorants (3 pcs.)

Utiliser du lait cuit

1. Cette recette nécessite l'utilisation d'un thermos.
2. Vous devez d’abord faire bouillir le lait écrémé. Le thermos doit être préchauffé avec de l'eau bouillante et y verser du lait bouilli. Le lait est laissé dans cet état pendant une journée.
3. Le mélange pour lait concentré est préparé comme suit : le lait cuit obtenu, à raison de 120 ml, est mélangé avec du lait en poudre et des comprimés d'édulcorant. Le produit doit être cuit à la vapeur pendant environ 40 minutes.

Recette originale

1. Vous devez prendre 4 cuillères à soupe pleines de lait écrémé en poudre et l'amener à une couleur caramel (mais pas trop foncée) en le chauffant dans une poêle.
2. Ajoutez ensuite le lait écrémé liquide, environ 150 ml, les comprimés édulcorants (jusqu'à 8 pièces).
3. La masse obtenue doit être constamment agitée pour qu'elle devienne homogène et qu'il n'y ait pas de grumeaux. De plus, vous pouvez utiliser un tamis si des grumeaux apparaissent encore.

Recette sans féculent

On pense qu'une recette sans utiliser d'amidon est une façon classique de préparer du lait concentré. Il se distingue également par la simplicité du procédé et la disponibilité des composants. Vous devez d’abord choisir les plats. C'est mieux s'il s'agit d'un bol en émail ou d'une petite casserole.

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pour les biscuits :

3 oeufs;
2 cuillères à soupe. (18 g.) de son d'avoine;
3 cuillères à soupe. avec une lame (60 g) de lait écrémé en poudre ;
1 cuillère à soupe. avec un tas (20 grammes) d'isolat ou d'amidon de maïs ;
0,5 cuillère à café cannelle;
1 cuillère à café sans une dose de café instantané ;
1 cuillère à café (5 gr.) de levure chimique ;
2,5 cuillères à soupe. (40 g.) fromage cottage à pâte molle 0% de matière grasse ;
1 ml. Arôme « Rhum » ;
12 grammes. édulcorant Fitparad.
pour l'imprégnation :
2,5 cuillères à soupe. (40 ml) d'eau ;
0,5 cuillère à café café instantané;

pour la crème :
2 paquets (360-400 g.) de fromage cottage à pâte molle ou crémeuse avec 0 % de matière grasse ;
2 cuillères à café sans une dose de café instantané ;
100-150 ml. lait 0% de matière grasse;
10-12 grammes. édulcorant Fitparad.
pour graisser le rouleau :
1 cuillère à soupe. crème bombée;
100 ml. yaourt 0% de matière grasse;
2 grammes. édulcorant Fitparad.
Normes : (si avec isolat) 1 DOP, SON pour 1 jour
Faire frire le lait écrémé en poudre à feu doux.

Refroidissez un peu le lait frit, transférez-le dans un mixeur ou un moulin à café et réduisez-le en farine.
Dans un autre bol, mesurez les ingrédients en vrac : son d'avoine moulu en farine, lait en poudre frit et concassé, cannelle, isolat ou amidon de maïs, levure chimique.
Mélangez les ingrédients secs.
Dans un autre bol, dissoudre le café dans 1 c. eau chaude.
Séparez les jaunes des blancs.
Ajoutez les jaunes, le fromage cottage et 6 édulcorants Fitparad dans le bol avec le café.
Battre le mélange avec les jaunes au batteur.
Ajoutez de l'arôme (si disponible).
Faites maintenant une petite pause dans la préparation du rouleau et allumez le four pour cuire immédiatement le fond de génoise. Le four doit être préchauffé à 170 degrés.
Dans un autre bol, battre les blancs et 6 g. édulcorant Fitparad jusqu'à la formation de pics stables.
Ajoutez les blancs et un mélange d'ingrédients en vrac au mélange avec les jaunes par petites portions (je l'ai fait en 3 fois).
Mélangez de haut en bas jusqu'à consistance lisse, ajoutez un édulcorant à votre goût, si nécessaire.
Vous devez maintenant prendre une plaque à pâtisserie, la recouvrir de papier sulfurisé ou mettre un tapis en silicone et répartir uniformément la pâte sous la forme d'un rectangle.
J'ai utilisé un tapis en silicone. La taille de mon rectangle s'est avérée être d'environ 30x22 cm, 0,5 cm d'épaisseur.
Cuire le fond du rouleau dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 10 minutes. Ne dessèchez pas le biscuit !
Après la cuisson, il faut retirer le biscuit du tapis. Cela se fait facilement et simplement :
Posez une serviette sur la table et placez le tapis dessus, côté biscuit vers le bas.
Retirez délicatement le tapis en laissant le biscuit sur la serviette.
Enveloppez immédiatement le biscuit dans une serviette pour qu'il refroidisse, devienne doux et flexible.
Pendant que le biscuit refroidit, réalisez l'imprégnation :
Tout est simple ici : mélangez de l'eau tiède avec du café et un édulcorant. L'imprégnation est prête.
Crème pour petit pain :
Dissoudre le café dans une petite quantité de lait tiède.
Ajoutez du fromage cottage à pâte molle, de l'édulcorant et du lait au mélange de café. Mélangez le tout avec une cuillère ou battez avec un mixeur.
La consistance de la crème doit être un peu épaisse pour qu'elle ne coule pas du rouleau, donc lorsque vous ajoutez du lait, contrôlez ce moment, car... le fromage cottage à pâte molle se décline également en différentes variétés.
Si la crème s'avère liquide, ne vous inquiétez pas : si vous enveloppez correctement le rouleau, la crème restera à l'intérieur.
Vient maintenant la partie la plus importante : l’assemblage du rouleau :
Placez la base sur une surface plane.

A l'aide d'un pinceau en silicone, lubrifiez le fond de biscuit avec de l'imprégnation - vous n'êtes pas obligé de tout "verser" sur le biscuit - il vous suffit de bien le graisser !
Étalez la crème sur le fond biscuité.
Laissez une cuillère de crème pour graisser le rouleau.
Répartir uniformément la crème caillée.
Enroulez soigneusement le bord du rouleau et appuyez légèrement.
Pendant le processus d'emballage, le biscuit peut également être lubrifié par imprégnation.
Préparez le lubrifiant pour le rouleau : ajoutez le yaourt et l'édulcorant au reste de la crème. Battre la crème de lubrification avec un mixeur.
Utilisez une brosse en silicone pour graisser le rouleau (et les extrémités aussi).
Tous! Placer au réfrigérateur pour laisser tremper pendant 6 à 9 heures (une nuit).
Vous pouvez décorer le rouleau à votre goût : saupoudrer de cacao, de cannelle, de lait en poudre, ou tout d'un coup
J'ai fait du « chocolat liquide » : 2 c. lait tiède 0% matière grasse, 1 c. avec un tas de lait écrémé en poudre, 0,5 c. cacao.
Arrosez ou saupoudrez le rouleau avant de servir, coupez et servez avec du thé.

Ce délicieux dessert, connu et apprécié de beaucoup, n'est malheureusement pas accessible à tous en raison de sa forte teneur en sucre. Il arrive qu'il ne soit pas consommé par désir de perdre du poids ou pour des raisons médicales, le lait concentré Dukan sera donc une bonne solution. Dans notre sélection de recettes, vous ne trouverez pas une seule cuillère de sucre, ce qui fait de cette gourmandise un véritable produit diététique.

Le lait concentré Dukan est autorisé même pour les patients diabétiques, sans parler de ceux qui suivent un régime strict pour perdre du poids, puisqu'il est fabriqué à base de lait écrémé en poudre et d'un substitut de sucre.

La préparation de ce dessert prend peu de temps, vous n'avez donc pas besoin de trouver un jour libre - cuisinons du lait concentré entre les deux !

Tout d'abord, préparons une gourmandise en utilisant la recette la plus simple avec un minimum d'ingrédients.

Lait concentré selon Dukan

Ingrédients de la recette

• Le lait écrémé en poudre— 200g + -
• — 200g + -
• Édulcorant— 10 comprimés + -
• Vanilline - facultatif + -

1. Nous mettons le lait pasteurisé à réchauffer dans un bain-marie et, dès qu'il devient chaud, ajoutons le lait en poudre par portions. Fouettez le mélange continuellement pour briser les grumeaux.
2. Dès que toute la poudre est dispersée, ajoutez des pastilles d'édulcorant et de la vanilline au bout d'un couteau. Mélangez bien le tout et laissez cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps avec un fouet.
3. Versez le lait concentré diététique fini dans un bocal en verre et mettez-le au réfrigérateur. La garniture saine pour crêpes et crêpes est prête !

Si vous ne voulez pas rester devant la cuisinière, mais que la cuisine dispose d'un gadget aussi utile qu'un micro-ondes, nous pouvons y préparer du lait concentré en quelques minutes !

Lait concentré Dukan : recette au micro-ondes

1. 3 cuillères à soupe. Mettez le lait écrémé en poudre dans une poêle sèche et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. La couleur doit être à peu près la même que celle du lait concentré bouilli, mais un peu plus claire.
2. Verser dans un bol en verre profond et ajouter 1 cuillère à soupe. fécule de maïs ou de pomme de terre - cela aidera le lait concentré à épaissir plus rapidement.
3. Faites chauffer 100 ml de lait pasteurisé écrémé tiède jusqu'à ce qu'il soit légèrement tiède, versez-le dans le mélange sec et fouettez-le avec un fouet jusqu'à disparition des grumeaux.
4. Ajoutez encore 100 ml de lait et l'édulcorant selon votre goût, mélangez et passez au micro-ondes pendant 30 secondes.
5. Retirez, mélangez et répétez la procédure. Faites chauffer le lait concentré à puissance maximale pendant 2,5 à 3 minutes, en le remuant toutes les demi-minutes.

Laissez le plat fini dans un bol et servez frais.

Grâce à la friture du lait en poudre, le dessert aura une belle couleur dorée, exactement comme du lait concentré bouilli ! Il aura également le goût de lait cuit. Si vous le faites cuire sans pré-friture, vous obtiendrez du lait concentré blanc ordinaire.

Bon appétit!

Eh bien, pour préparer un lait concentré extraordinaire au goût de café, la recette suivante vous sera utile.

Lait concentré bouilli selon Dukan

• Versez 200 ml de lait 1,5% dans une tasse en verre profonde et mettez-la au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes, réchauffez-la pour que le café se dissolve mieux lorsqu'il est chaud.
• Ajoutez 1 c. avec un petit tas d'instantané et mélanger.
• Ajoutez ensuite le reste des ingrédients secs : 1 tasse de fécule de maïs, un substitut de sucre au goût et 3 c. poudre de lait écrémé. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse avec un fouet ou une fourchette.

Placez la tasse au micro-ondes et chauffez-la à puissance maximale jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Cela peut prendre 3 minutes pour obtenir une consistance légèrement visqueuse et 6 minutes pour obtenir la viscosité dense du vrai lait concentré bouilli.

Refroidissez le dessert fini et servez avec du thé.

Eh bien, ceux qui ont un multicuiseur dans leur cuisine devraient examiner de plus près les recettes pour y cuisiner des spécialités diététiques.

Lait concentré Dukan dans une mijoteuse

Pour préparer, nous utiliserons un récipient pour « cuire à la vapeur ».

1. Versez 120 ml de lait pasteurisé froid 1,5% de matière grasse dans un petit gobelet en plastique.
2. Ajoutez-y le reste des ingrédients : 3 c. avec un tas de lait écrémé en poudre, de vanilline et un édulcorant au goût.
3. Remuez, mais pas jusqu'à ce que le mélange soit lisse : les grumeaux ne se dissoudront pas car le lait est froid, alors ne vous inquiétez pas.
4. Versez maintenant 1 verre d'eau dans le multicuiseur, mettez la tasse avec le mélange dans le récipient et réglez la minuterie sur 25 minutes.

Nous ouvrirons le multicuiseur toutes les 6-7 minutes en remuant le contenu de la tasse. Après le premier brassage, les grumeaux disparaîtront. Lorsque le minuteur sonne, sortez la tasse avec le lait concentré fini, remuez à nouveau et versez dans un bocal.

Si la consistance semble liquide, n’oubliez pas que le lait concentré froid deviendra beaucoup plus épais. Si vous souhaitez encore le cuire un peu plus, laissez-le cuire 5 à 6 minutes.

Vous connaissez maintenant plusieurs recettes éprouvées sur la façon de préparer du lait concentré selon Dukan. Et malgré son contenu diététique, la délicatesse s'avère vraiment savoureuse, aromatique et sucrée. Essayez-le et le résultat ne vous décevra certainement pas !

Vous aimez les sucreries, mais vous devez en même temps suivre un régime ? Le lait concentré selon Dukan sera sauvé par la pose - il est à base de produits laitiers faibles en gras et d'un substitut du sucre.

Lait concentré bouilli selon Dukan

Faites chauffer 4 cuillères à soupe dans une poêle sèche. lait écrémé en poudre (LÉP). Il doit acquérir une teinte caramel (plus claire que le lait concentré bouilli, mais plus foncée que d'habitude). Diluez-le avec du lait écrémé (150 ml nécessaire), ajoutez un succédané de sucre (8 comprimés). En remuant, cuire jusqu'à l'épaisseur désirée. S'il reste des grumeaux, passez le mélange au tamis.

Recette classique (sans féculent)

Cette recette est considérée comme un classique. Mélangez 200 g de poisson-chat et le lait liquide écrémé dans une casserole ou un bol en émail. Ajoutez un substitut de sucre (8 à 10 comprimés, selon votre goût). Placer les plats au bain-marie et cuire environ 40 minutes. N'oubliez pas de remuer le produit. Vous pouvez l'aromatiser.

Avec de l'amidon (micro-ondes)

Cette recette de lait concentré Dukan est intéressante pour son goût de café. Pour préparer du lait concentré, utilisez un mélange de fécule de maïs et de COM (1 cuillère à soupe/3 cuillères à soupe). Vous aurez également besoin de 1 cuillère à café. café instantané et lait écrémé (200 ml). Ajoutez un substitut de sucre selon votre goût. Préparez du café dans du lait. Mélanger les ingrédients secs. Combinez les deux masses. Cuire au micro-ondes (4-5 un pendant 1 minute à 800 W en remuant le produit à chaque fois).

Dans une mijoteuse

Cette recette est pratique à cuisiner dans une mijoteuse. Préparez une masse sucrée à partir de 3 c. COM, 5-6 comprimés de substitut du sucre et 120 ml de lait (teneur en matière grasse - pas plus de 1,5%). Aromatisez le mélange avec de la vanille et versez dans le moule. Versez 1 cuillère à soupe dans le bol. eau, installez le récipient à vapeur. Placez-y le moule. Allumez la commande Steam pendant 25 minutes. Remuez le lait concentré toutes les 7 minutes (si vous ne le faites pas, des grumeaux se formeront).

Sans lait en poudre

Congelez le lait écrémé dans des bacs à glaçons (vous aurez besoin de 10 glaçons). La norme pour le lait écrémé liquide est de 1 cuillère à soupe. Vous aurez également besoin de protéines en poudre (2 cuillères à soupe). Utilisez un substitut de sucre au goût (en moyenne, 6 à 7 comprimés sont consommés). A l'aide d'un mixeur, battre le mélange de protéine en poudre, d'édulcorant et de lait liquide. Ajouter le lait congelé et continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse.

Pour l'attaque (pas d'amidon)

Il convient de noter que pendant l'attaque, la norme maximale de COM est de 3 cuillères à soupe. soit 60 g. Dans la recette ci-dessous, le COM c'est 15 g de plus (conserver la portion de douceur pour le lendemain). Préparez donc un mélange de 75 g de COM, 5 comprimés de substitut de sucre et 125 ml de lait liquide. Cuire au bain-marie pendant 40 minutes.

Avec du lait cuit

Versez de l'eau bouillante dans le thermos, laissez-la reposer un moment et versez-la. Verser le lait écrémé porté à ébullition et laisser reposer 24 heures. Mesurer 120 ml de lait cuit, mélanger avec 60 g de SOM et 3 comprimés de succédané de sucre. Cuire au bain-marie pendant 40 minutes.

Le lait concentré selon Dukan est une friandise absolument inoffensive pour votre silhouette. Vous pouvez facilement vous en faire plaisir tout en suivant un régime strict (il n’est pas nécessaire que ce soit le régime Dukan).