1737
Il y a des bocaux colorés sur les étagères du garde-manger et réchauffent l'âme. Compote de cerise, fraise, groseille, framboise, pomme, abricot, prune, mirabelle, compote assortie, toute cette splendeur de l'hiver vous rappellera les chaudes journées d'été. Un pot contient des vitamines et des minéraux, des fibres saines et du glucose. Les fruits et les baies en conserve perdent sans aucun doute des vitamines lors du traitement thermique et du stockage, mais ils ne peuvent être comparés aux fruits et baies d'hiver importés de l'étranger et bourrés de conservateurs. C'est le moment de faire le plein de baies et de fruits pour pouvoir déguster une tasse de boisson vitaminée sucrée et savoureuse en hiver.
Les compotes de fruits et de baies sont conservées selon la même technologie. Seule la quantité de sucre, d'eau et d'acide citrique varie. Vous pouvez prendre n'importe quelle baie et fruit. Les baies sont placées entières ; si elles contiennent une graine, celle-ci est retirée. Les fruits sont coupés en 2 à 4 parties. Pour préparer 3 litres de compote vous aurez besoin de 3 pots d'un litre avec couvercles, 1 kilogramme de baies ou de fruits ou assortis, 1 ou 2 tasses de sucre, tout dépend des baies et des fruits et de la douceur souhaitée (beaucoup de gens aiment diluer les compotes concentrées avec de l'eau) et 2,5 litres d'eau. Vous aurez également besoin d'acide citrique au goût ou de jus de citron.
Tara
Fermez les compotes dans des bocaux en verre de toute contenance. Si la famille est nombreuse, il est pratique d'utiliser des bocaux de 3 litres. L'avantage de fermer des pots d'un litre et d'un litre et demi, c'est que l'on peut mettre plusieurs types de compotes sur la table à la fois et que chacun peut choisir à son goût.
Les pots doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude. Le détergent n'est pas recommandé. Les bocaux doivent être soigneusement rincés et stérilisés à la vapeur ou cuits au four à 120°C, en plaçant les bocaux dans un four froid. Retournez les bocaux sur une serviette à gaufres propre.
Les couvercles pour enrouler les canettes doivent être lisses, uniformes, sans rayures, avec des élastiques bien ajustés. Les mêmes exigences s'appliquent aux bouchons à vis : les bouchons doivent être lisses, sans bosses ni rayures. Les couvercles doivent être placés dans l'eau et bouillis pendant 5 minutes.
Fruits et baies
Préparez les baies et les fruits. Lavez-les soigneusement (sauf les framboises). Pour éviter que les baies ne soient meurtries, placez-les sur une passoire et plongez la passoire dans un grand bol d'eau froide. Répétez la procédure deux fois, en changeant l'eau à chaque fois. Laissez bien égoutter l'eau des baies et des fruits, séchez-les un peu. Si le fruit est gros, coupez-le en 2 à 4 parties.
Placez les baies ou les fruits dans des bocaux en les remplissant au 1/3.
Ingrédients supplémentaires
Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter de la cannelle, des clous de girofle et de la cardamome aux compotes au stade de la cuisson du sirop. Ensuite, le sirop doit être filtré des épices.
Préparation du sirop
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Versez délicatement de l'eau bouillante dans les bocaux, à l'aide d'un bâton en bois pour éviter que les bocaux n'éclatent. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 30 minutes. Égouttez toute l'eau des bocaux dans une casserole, ajoutez du sucre et de l'acide citrique ou du jus de citron au goût. Porter l'eau douce à ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Remplissez le contenu des pots de sirop. Enroulez les bocaux avec couvercles à l'aide d'une sertisseuse ou vissez-les avec des bouchons à vis (tout dépend du type de bocaux).
Stérilisation
Habituellement, pour les compotes, une stérilisation supplémentaire des pots dans l'eau n'est pas nécessaire. La stérilisation par la chaleur est suffisante. Les bocaux sont enveloppés dans une couverture chaude en retournant les bocaux sur leurs couvercles). Laissez les pots sous cette forme pendant une journée ou jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. La compote est prête. Les pots de compote peuvent être descendus au sous-sol ou rangés dans le garde-manger.
La compote de cerises parfumée est idéale pour maintenir l'immunité pendant le froid hivernal. Il peut être bouilli avec des cerises, des framboises ou d'autres ingrédients originaux : romarin, pectine. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux avant de les sceller. Vous pouvez également préparer une boisson vitaminée dans des récipients de différents volumes. Par exemple, il est préférable de conditionner une compote épaisse avec des graines dans de petits pots, il est préférable de verser la compote avec un grand volume de liquide dans des bouteilles de 3 litres. La recette ci-dessous vous aidera à préparer facilement et simplement une délicieuse compote de cerises pour l'hiver. Parmi les instructions photo et vidéo, vous trouverez des conseils simples et pratiques qui vous aideront à préparer n'importe quelle quantité de compote pour votre famille et vos amis.
Délicieuse compote de cerises pour l'hiver - recettes pour un pot de 3 litres avec astuces photo et vidéo
Vous pouvez rouler des cerises avec ou sans stérilisation. Mais il est nécessaire de préparer à la fois les bocaux et les couvercles. Les traiter avec de la vapeur ou de l'eau bouillante empêchera les débris de pénétrer dans les joints et de les endommager pendant le stockage. La recette proposée de compote de cerises pour l'hiver vous aidera à apprendre à préparer une boisson savoureuse en peu de temps. Les ingrédients sont pour un pot de 3 litres.
Ingrédients pour préparer la compote pour l'hiver dans un pot de cerises de 3 litres
- cerise - 2,5 cuillères à soupe;
- sucre - 1 cuillère à soupe. (on peut faire plus pour les griottes) ;
- eau - 1 litre.
Recette photo pour faire de la compote pour un pot de 3 litres pour le froid hivernal à partir de baies de cerises
Recette vidéo de compote d'hiver en pot de cerises de 3 litres
Vous pouvez préparer de la compote pour l'hiver avec différentes feuilles. Une recette très simple et compréhensible pour préparer des rouleaux d'hiver peut être tirée de la vidéo suivante. La recette ci-dessous vous permettra de découvrir à quel point il est facile de préparer une délicieuse compote de cerises pour l'hiver dans un pot de 3 litres :
Compote de cerises mûres parfumées pour l'hiver - une recette simple avec instructions photo
L'ajout d'ingrédients non standards à une compote de cerises ordinaire permet de lui donner un arôme, une couleur ou une consistance originale. Par exemple, si vous ajoutez un peu de pectine au joint, la compote finie sera légèrement visqueuse. Mais l'extrait d'amande donnera à la boisson une odeur à couper le souffle. La recette simple ci-dessous vous expliquera comment préparer une compote de cerises aromatiques pour l'hiver.
Liste des ingrédients pour préparer une compote aromatique de cerises mûres pour l'hiver
- cerise - 1,2 kg;
- sucre - 250 g;
- jus de cerise - 120 ml;
- pectine - 30 g;
- extrait d'amande - 1/4 c.
Instructions photo pour une recette de compote d'hiver à partir de cerises aromatiques mûres
Comment préparer la compote de cerises pour l'hiver - recettes sans stérilisation avec instructions photo et vidéo
Il n'est pas du tout nécessaire de stériliser le joint après avoir renversé la compote. Le respect précis des proportions des ingrédients et l'ajout de jus de citron ou d'acide contribueront à éviter l'arrachement des couvercles et à une bonne conservation de la boisson vitaminée. Les recettes suivantes vous expliqueront comment bien préparer la compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation.
Liste des ingrédients pour une recette de compote de cerises pour le froid hivernal sans stérilisation
- cerise - 700 g;
- cerises - 200 g;
- jus de cerise - 1 cuillère à soupe;
- fécule de maïs - 2 cuillères à café;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 3/4 c.
Recette photo pour faire de la compote de cerises sans stérilisation pour l'hiver
Instructions vidéo pour une recette de compote de baies de cerises pour l'hiver sans stérilisation
Les femmes au foyer peuvent préparer le glaçage d'hiver assez facilement et rapidement selon la recette ci-dessous. Les instructions vidéo seront utiles aussi bien aux femmes au foyer expérimentées qu'aux jeunes femmes au foyer qui souhaitent préparer un grand volume de boissons vitaminées pour le froid hivernal.
Compote lumineuse de cerises pour l'hiver pour 3 litres - recette photo étape par étape
Les enfants et de nombreux adultes aiment la compote de cerises en raison de sa couleur riche et attrayante. Mais la préparation elle-même n'est pas moins utile : la compote de cerises est optimale pour maintenir l'immunité. Par conséquent, il est conseillé à toutes les femmes au foyer de préparer suffisamment de suppléments de vitamines pour toute la famille pendant la saison de maturation des baies. Comment cuisiner la compote de cerises pour l'hiver est décrite dans la recette suivante.
Ingrédients pour une recette de compote lumineuse pour 3 litres pour l'hiver à base de cerises
- cerise - 1,6 kg;
- eau - 3 litres;
- sucre - 300 g;
- jus de citron - 2 c.
Recette pas à pas avec photos de préparation hivernale de 3 litres de compote de cerises brillantes
Compote de cerises simple pour l'hiver avec noyau - recette avec instructions vidéo
Il est très pratique de préparer une compote de cerises pour l'hiver avec l'ajout d'autres baies aromatiques. Par exemple, avec les framboises, vous pouvez préparer une boisson très savoureuse qui plaira même aux plus petits gourmets.
Recette vidéo avec instructions pour cuisiner une compote pour l'hiver à partir de cerises dénoyautées
Les instructions proposées décrivent clairement et clairement comment préparer une compote aromatique de cerises et de framboises pour l'hiver. Une recette saine vous aidera à vous préparer facilement au froid hivernal et à préparer beaucoup de boissons vitaminées.
Comment rouler la compote de cerises pour l'hiver dans des pots de 3 litres - une recette avec des conseils photo étape par étape
La compote épaisse de cerises est très populaire non seulement parmi les compatriotes, mais aussi à l'étranger. De la pectine y est ajoutée pour obtenir une épaisseur suffisante. La quantité d'additif peut être ajustée, car si vous utilisez plus de pectine que nécessaire, vous n'obtiendrez pas une boisson liquide, mais une vraie gelée. La recette discutée ci-dessous vous expliquera en détail comment bien préparer la compote de cerises pour l'hiver dans un pot de 3 litres.
Ingrédients pour faire de la compote en pot de 3 litres pour le froid hivernal à partir de cerises
- cerise - 1,5 kg;
- eau - 2,5-3 l;
- sucre - 250 g;
- pectine - 40 g;
- acide citrique - 0,5 c.
Recette avec des photos étape par étape de la cuisson de la compote de cerises pour l'hiver dans un pot de 3 litres
Comment préparer une compote de cerises douces pour l'hiver - une recette détaillée avec photos
L'association de cerises et de cerises permet d'obtenir non seulement une belle compote, mais aussi une compote très aromatique. Et si vous ajoutez un peu de romarin aux baies, la boisson obtenue sera complètement inhabituelle. L'arôme léger de l'assaisonnement surprendra tous vos amis et invités avec une boisson originale. Vous pouvez assez facilement préparer une compote de cerises pour l'hiver avec l'ajout d'ingrédients non standards selon les instructions suivantes.
Liste des ingrédients pour préparer la compote de baies et de cerises pour le froid hivernal
- cerise - 1 cuillère à soupe;
- cerises - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- pectine - 5 g;
- romarin - 1 brin;
- eau - 4 cuillères à soupe;
Recette détaillée pour faire de la compote de cerises pour l'hiver
Après avoir visionné les instructions photo et vidéo proposées avec des conseils, vous pourrez facilement préparer une compote de cerises en pots de 3 et 1 litre pour l'hiver. La boisson peut être brassée avec ou sans stérilisation. Vous pouvez ajouter des cerises et des framboises aux cerises. Il est permis de cuire des baies avec ou sans pépins, avec l'ajout de pectine. Une recette à base de romarin vous aidera à préparer rapidement et facilement une compote de cerises aromatiques pour l'hiver. Cette instruction sera utile aux amateurs de préparations vitaminées et de boissons aromatiques non standards.
Publications vues : 115
Les propriétaires de sous-sols et de caves se frottent joyeusement les mains : l'heure chargée des préparatifs est arrivée. Désormais, lorsque les baies et les fruits sont en abondance, il est temps de préparer des compotes pour l'hiver. Les compotes pour l'hiver sont à la fois savoureuses et saines. Certaines femmes au foyer parviennent à préparer 80 à 100 canettes de ce délice ! Et c'est génial, car toute compote maison contient bien plus de vitamines que la meilleure compote du magasin.
Il existe de nombreuses options pour préparer des compotes, mais toutes peuvent être divisées en deux méthodes : les compotes stérilisées et les compotes préparées sans stérilisation. Celui qui aime quoi - pour certains, il est plus facile de jeter tous les produits dans des bocaux et de les faire bouillir pendant une demi-heure, tandis que d'autres préfèrent les verser plusieurs fois. Mais dans tous les cas, vous devez suivre les règles générales :
Inspectez soigneusement les baies et les fruits pour déceler la pourriture et les dommages, sinon tout votre travail risque d'être vain.
. Lavez soigneusement les fruits et les baies avant de verser le sirop.
. Retirez les noyaux des fruits à noyau (pêches, abricots, prunes, nectarines, mirabelles, cerises). Le fait est que les graines contiennent de l'acide cyanhydrique (un poison puissant !), qui après un an de conservation des compotes passe des graines au fruit. Si vous avez cuisiné une compote avec des graines, assurez-vous de l'utiliser dans un délai d'un an.
. Les pots de compote sont préparés comme suit : tout d'abord, ils doivent être soigneusement lavés à l'eau chaude avec du bicarbonate de soude, bien rincés et mis à la stérilisation. 
. Les bocaux sont stérilisés soit à la vapeur, soit au four. Certains artisans ont adapté à cet effet les couvercles de grandes casseroles ou de marmites bouillantes - des trous y sont percés légèrement plus grands que le col des bocaux. Le récipient contenant de l'eau bouillante est recouvert d'un tel couvercle et les bocaux sont insérés dans les trous avec le col vers le bas. Si vous préférez stériliser les bocaux au four, veillez à ne pas trop les « cuire », sinon le bocal risque d'éclater en versant le sirop.
. Les couvercles pour rouler la compote doivent être vernis, sans rayures, avec des élastiques bien ajustés.
Et maintenant sur l'essentiel : la technologie. En voici par exemple un procédé de préparation de compotes sans stérilisation . Pour un pot de 3 litres : 2-3 tasses de baies ou de fruits, 300 g de sucre. Le soir, mettez les baies dans des bocaux et versez dessus de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer toute la nuit. Le matin, les baies absorbent le liquide et se déposent au fond. Versez ensuite l'eau des canettes dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez le feu. La quantité de sucre peut être ajustée selon vos goûts. De plus, vous pouvez même faire des compotes sans sucre du tout (en cas de crise ou si vous manquez simplement de sucre au moment le plus crucial), il suffit d'ajouter du sirop de sucre à une telle compote avant utilisation. En même temps, mettez les couvercles à stériliser. Dès que le sirop bout, versez-le sur les baies et roulez. Retourner, couvrir, laisser refroidir. De cette façon, vous pouvez préparer des compotes pour l'hiver à partir de fruits et de baies.
Compote de nectarines ou de pêches. Les petites nectarines peuvent être placées entières dans la compote (pensez aux graines !), les grosses peuvent être coupées et les graines retirées. Il est conseillé de retirer la peau des pêches - elles deviendront très tendres. Retirer la peau des pêches est simple : coupez la peau en travers et plongez le fruit dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis plongez-le immédiatement dans l'eau froide. La peau se détache très facilement. Pour un pot de 3 litres : 1 kg de nectarines ou de pêches, 600-700 g de sucre, 2 litres d'eau. Placer les fruits dans des bocaux, verser de l'eau bouillante dessus, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes. Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et faire bouillir le sirop. Versez les fruits dans des bocaux et roulez immédiatement. Retourner et laisser refroidir. Vous pouvez ajouter quelques mirabelles ou prunes à cette compote, et ajouter du jus de citron ou quelques tranches de citron à la compote de pêches (qui s'avère trop sucrée).
Compote "Nouvel An"(à partir de mandarines). Pour un pot de 3 litres : 1 kg de mandarines, 1 verre de sucre, 1 litre d'eau. Ceci est une recette de compote avec stérilisation. Épluchez les mandarines de la peau et des veines, divisez-les en tranches. Faites bouillir le sirop et blanchissez-y les tranches de mandarine pendant 30 secondes. Placez les mandarines dans des bocaux, remplissez de sirop et ajoutez quelques écorces pour plus de saveur. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 30 minutes. Tournez, retournez, laissez refroidir.
"Clairée ensoleillée"(à partir de fraises). Une autre compote avec stérilisation. Pour un pot de 3 litres : 1 kg de baies, 2/3 tasse. sucre, 1 litre d'eau. Faites bouillir le sirop et blanchissez-y les baies pendant 1 minute. Placer les baies dans des bocaux, verser le sirop, couvrir avec un couvercle et stériliser 20 minutes. Rouler et mettre à l’envers pour refroidir.
Compote de mirabelles et courgettes. Pour un pot de 3 litres : 500 g de courgettes, 400 g de mirabelle, 200 g de sucre, 1 litre d'eau. Eplucher les courgettes 
peler, couper en 4 parties, retirer le noyau. Coupez les courgettes en cubes de 1 cm de côté, mettez les mirabelles dans les bocaux préparés, puis les courgettes, versez le sirop de sucre bouillant. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser refroidir. Puis égouttez le sirop, faites-le bouillir et remplissez à nouveau les bocaux. Retrousser.
Compote « Été indien »(avec des poires). Pour un pot de 3 litres : 1 kg de poires de taille moyenne, 2 tasses de sucre, 2 litres d'eau, ½ c. acide citrique. Lavez les poires, retirez le noyau, placez-les dans un bocal et versez le sirop de sucre bouillant. Ajoutez de l'acide citrique dans chaque pot et roulez. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir.
"Maturité"(à partir de cerises). C'est une compote très riche, il faut la boire diluée. La compote est préparée dans des pots d'un litre, les baies sont remplies à ras bord et remplies de sirop. Cuire le sirop : pour 1 litre d'eau - 2 tasses de sucre. Triez les baies, rincez, blanchissez-les à l'eau bouillante pendant 2 minutes. Placer dans des bocaux d'un litre jusqu'au sommet et remplir de sirop. Couvrir avec des couvercles, stériliser pendant 20 minutes et rouler.
Compote de groseilles aux oranges. Pour un pot de 3 litres : 1 orange, 2 tasses. groseilles, 300 g de sucre, 2 litres d'eau. Placer les oranges pelées et les groseilles coupées en tranches dans des bocaux stérilisés. Versez le sirop et roulez.
Compote de pommes et d'aronia. Pour un pot de 3 litres : 2-3 pommes, 1 tasse. aronia, 2,5 litres d'eau, 3 tasses. sucre, 1 c. acide citrique. Stérilisez les bocaux. Faire bouillir le sirop. Coupez les pommes en tranches. Mettez les baies et les pommes dans des bocaux, versez le sirop et roulez. Retournez et laissez refroidir.
Compote d'aronia. Pour un pot de 3 litres : 300-500 g d'aronia, 250 g de sucre, 2,5 litres d'eau. Versez les baies (2-3 doigts) dans les bocaux préparés et ajoutez le sucre. Versez de l'eau bouillante dessus et roulez-le. Retournez les bocaux.
Des compotes très intéressantes sont préparées à partir de baies dans leur propre jus. Ils doivent également être dilués avant utilisation.
"Plaisir"(framboises dans leur jus). Pour 1 kg de framboises - 1 kg de sucre. Placez les framboises préparées (de préférence non lavées, sinon tout le jus s'écoulera) dans un bol en émail et recouvrez de sucre. Laissez-le toute la nuit. Lorsqu’elles sont exposées au sucre, les framboises produiront du jus. Placez ensuite les framboises dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes. Retrousser.
"Maturité"(cerises dans leur jus). Triez les cerises mûres, lavez-les, placez-les dans des bocaux jusqu'au sommet, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 5 à 10 minutes. Retrousser.
"Été aux fraises"(fraises dans leur jus). Mélanger les fraises triées et lavées avec le sucre à raison de 1 kg de sucre pour 4 kg de baies, laisser reposer 8 à 10 heures. Placer dans des bocaux, verser le jus libéré et stériliser 10 minutes. Retrousser.
Les compotes assorties s'avèrent lumineuses et élégantes. 
Assortiment de fraises et de cerises. Pour 10 pots d'un demi-litre : 2 kg de fraises, 2 kg de cerises, 650 g de sucre. Les baies préparées sont placées dans des bocaux propres et secs et remplies de sirop de sucre (300 g de sucre pour 700 g d'eau). La température du sirop doit être de 50 à 60 ºC. Les bocaux remplis sont recouverts de couvercles, placés dans une casserole d'eau à 40ºC et stérilisés dès l'ébullition pendant 10 minutes. Rouler, retourner, laisser refroidir.
Assortiment d'argousier et d'églantier « Vitaminnoe ». Pour 1 kg d'argousier : 1 kg de pommes, 600 g d'églantier. Pour la garniture : 1 litre d'eau et 450 g de sucre. Épluchez les pommes. Couper en tranches, blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes et plonger immédiatement dans l'eau froide. Coupez les gros cynorrhodons mûrs en deux, retirez les graines et les poils. Disposez l'argousier, les pommes et les cynorrhodons en couches dans des bocaux jusqu'aux épaules en secouant le bocal. Versez le sirop chaud et mettez à stériliser : un demi-litre - 15 minutes, un litre - 25 minutes. Retrousser.
Quelques autres options de mélange pour les compotes assorties :
Pêches - 30%, poires - 30%, cerises jaunes - 30%, mandarines - 10%.
. Pêches - 30%, poires - 30%, abricots - 30%, cerises jaunes - 10%.
. Aronia - 60%, cerise - 40%.
. Cerise - 70%, cassis - 30%.
. Groseilles à maquereau - 40%, framboises ou cassis - 40%, fraises ou pommes - 20%.
Toutes ces compotes sont préparées avec 40 à 45 % de sirop (pour 1 litre d'eau - 400 à 450 g de sucre), selon une méthode de stérilisation.
Préparer des compotes pour l'hiver peut être très intéressant et original, car les fruits, les baies et même les légumes offrent une telle marge de créativité !
Bons préparatifs !
Larisa Shuftaykina
La recette la plus populaire pour préparer des boissons sucrées est probablement la compote de cerises pour l'hiver. Si vous recouvrez les baies directement avec les graines, l'arôme de la boisson sera beaucoup plus riche.
Pour vous préparer, vous devez prendre :
- Cerise – 1/4 boîte ;
- 1,5 cuillère à soupe. Sahara;
- Eau – 3 litres.
Vous pouvez immédiatement préparer des récipients pour les préparations - stérilisez les bocaux. Ensuite, nous trions les cerises en éliminant les baies endommagées. La recette ne nécessite que des baies entières et fermes.
- Nous lavons soigneusement les baies afin de ne pas endommager l'intégrité du fruit et les plaçons dans une passoire.
- Une fois les baies égouttées, versez-les dans un bocal en le remplissant au quart (plus ou moins, selon vos envies).
- Saupoudrer de sucre dessus.
- Versez de l'eau bouillante dessus.
- Vissez immédiatement le pot avec un couvercle en métal.
- Enveloppez la pièce dans une serviette et secouez-la doucement pour « remuer » le sucre.
- Enveloppez la compote finie dans un « manteau de fourrure » et laissez refroidir à température normale.
La préparation demande un minimum de temps et d'efforts. Le stockage est traditionnel, vous pourrez ainsi profiter en hiver des arômes de l'été sous forme d'une délicieuse compote de cerises.
Comment conserver une délicieuse compote de cerises pour l'hiver
Malgré la simplicité de préparation de compotes à partir de diverses baies et fruits, les recettes présentent certains secrets et exigences. Pour profiter de l'arôme incroyable et de la teinte riche de la boisson en hiver, vous devez savoir comment bien sceller la compote de cerises pour l'hiver. Vous trouverez ci-dessous les conseils et secrets de femmes au foyer expérimentées.
La première étape consiste à choisir les bonnes baies. Le choix de la variété dépendra des préférences culinaires et de l'amour pour les boissons sucrées ou aigres. De plus, des ingrédients supplémentaires peuvent également être ajoutés à la compote pour rehausser et souligner le goût des cerises : cannelle, gingembre, herbes aromatiques, etc.
La combinaison de cerises avec d'autres fruits et baies ne sera pas interdite. Mais dans tous les cas, il y a plusieurs exigences :
- Vous ne devez pas ajouter d'acide citrique à la compote de cerises, car la baie contient déjà de l'acide naturel.
- Un arôme plus riche est obtenu si des baies contenant des graines sont ajoutées à la boisson. En d’autres termes, vous avez besoin de baies entières, dont toute la saveur et le jus n’ont pas encore été libérés.
- Mais si vous envisagez de conserver la compote plus d'un an, alors les graines ont disparu ! Puisqu'ils réduisent considérablement la durée de conservation des compotes.
Lorsque vous ajoutez de la cannelle pour la saveur, il est préférable d'utiliser des bâtons, car la poudre changera non seulement la couleur cerise vive et riche de la compote en brune, mais la rendra également trouble et moins présentable et appétissante.
Il ne faut pas être gourmand en sucre, les cerises sont des baies assez acides, et pour obtenir une boisson sucrée, il ne faut pas lésiner sur l'ingrédient sucré.
Compote de fraises et cerises pour l'hiver
Une excellente combinaison pour une boisson hivernale est une combinaison de fraises sucrées et de cerises aigres mais juteuses. Afin de préparer une compote de fraises et de cerises pour l'hiver, vous devez prendre la quantité de produits suivante :
- Cerise – 600 g ;
- Fraises – 350 g;
- Eau – 2,1 litres ;
- Sucre – 500 g.
Préparation:
- Nous trions les cerises en enlevant les tiges.
- Ensuite, nous lavons les baies dans une passoire.
- Nous faisons de même avec les fraises, en les triant des baies pourries et en retirant les sépales.
- Maintenant, mettez une casserole d’eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition.
- En attendant, vous pouvez mettre les baies dans des bocaux.
- Lorsque l'eau bout, versez-la dans les bocaux de baies et laissez-les reposer 10 minutes en recouvrant de couvercles.
- Une fois le temps écoulé, remettez l'infusion dans la casserole et versez-y le sucre.
- Après ébullition, faites cuire le sirop pendant 2-3 minutes, puis versez-le dans des bocaux et roulez-les.
- Après avoir retourné les morceaux, enveloppez-les dans une couverture, et lorsqu'ils sont complètement refroidis, mettez-les au garde-manger ou à la cave.
Cette boisson est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. La compote de cerises et de fraises est riche en vitamines et sera un excellent remède contre le rhume.
Compote de cerises Flacons en bocaux
Les premières préparations de compotes de cerises peuvent être démarrées avec la variété précoce Sklyanka. Les baies légèrement rosées sont petites et ont un goût aigre-doux, idéal pour préparer une boisson. Compote de cerises Les bouteilles peuvent être fermées pour l'hiver en mélangeant des baies avec des cerises, si quelqu'un la trouve trop acide ou si on ajoute plus de sucre.
Ingrédients:
- Baies – 400 g;
- Eau – 2 litres ;
- Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
Préparation:
- Lavez soigneusement les baies, puis versez de l'eau purifiée dans la casserole.
- Portez à ébullition l'eau avec les baies, faites bouillir pendant 5 minutes et éteignez.
- Grâce à la jutosité des baies, la boisson acquiert une couleur rouge vif et riche. Si vous cuisinez avec des cerises, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre, la boisson sera toujours savoureuse et aromatique.
- Pour les amateurs de boissons sucrées, vous pouvez verser le sucre dans la casserole après ébullition.
- Lorsque la boisson est prête, vous pouvez la verser dans des bocaux stériles lavés avec du soda et fermer hermétiquement.
Cette boisson désaltère parfaitement et, ce qui est important en hiver, sature le corps en vitamines.
Compote de cerises douces en conserve
Une bonne récolte de cerises en juin permet aux ménagères de s'approvisionner en suffisamment de boisson aromatique pour l'hiver. Mais en même temps, une baie plus sucrée, la cerise, apparaît également sur les étagères et dans les jardins à cette époque. En les combinant, vous pouvez préparer une compote spéciale de cerises et de griottes, qui a un goût rare et unique et de grands bienfaits. Pour le préparer il vous faut :
- Eau – 2 litres ;
- Baies (dans n'importe quelle proportion) 0,5 kg ;
- Sucre – 8 cuillères à soupe. l.
Les proportions de baies sont choisies individuellement, tout comme la quantité de sucre. Si vous voulez une boisson plus sucrée, il devrait y avoir moins de cerises, plus de sucre et vice versa.
Préparation:
- Nous lavons toutes les baies, trions les baies pourries et endommagées et les plaçons dans une passoire.
- Après cela, versez les baies dans une casserole, ajoutez de l'eau et ajoutez-y du sucre.
- Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu et faites bouillir les baies dans le sirop pendant 5 à 8 minutes.
- Éteignez le feu et réservez la boisson pour la laisser infuser. Assurez-vous de cuire et d'infuser la compote sous le couvercle pour que tous les arômes de l'été soient préservés.
- Après cela, vous pouvez pasteuriser les pots de compote et les fermer hermétiquement.
Conserver jusqu'à un an avec des baies entières et plus longtemps avec des baies sans pépins.
L'été est la saison des baies, qu'on souhaite prolonger non seulement grâce à de belles photos de la récolte. Les ménagères tentent de transformer les cadeaux du jardin en préparations durables qui leur rappellent les chaudes journées d'hiver. La compote de cerises est l'une des meilleures façons de transformer cette baie, ce qui demande un minimum d'effort. Le résultat du travail est toujours incroyablement savoureux et aromatique.
Comment faire de la compote de cerises pour l'hiver
Conserver des boissons à partir de baies est un processus simple et, selon les ménagères, cela consomme également moins d'énergie que faire de la confiture. Chaque femme, même celle qui n'a pas de compétences culinaires exceptionnelles, peut comprendre comment préparer une compote de cerises pour l'hiver. Le processus ressemble à ceci :
- Les canettes avec couvercles sont sélectionnées - les professionnels recommandent de prendre des contenants plus grands plutôt que des contenants d'un litre.
- Les récipients de conservation sont préparés : lavés, stérilisés à la vapeur, au micro-ondes, au four ou dans une casserole d'eau ordinaire. Les couvercles, s'ils sont en métal (quand il faut enrouler les pièces), sont bouillis.
- La boisson elle-même est brassée. Cela se fait à partir de cerises pelées et toujours dénoyautées, sinon elles recevront des toxines.
- Les pots sont remplis de boisson, selon certaines recettes - en 2-3 étapes. Ils sont ensuite stérilisés ou peuvent être enroulés immédiatement.
De plus, il existe plusieurs nuances liées à la fois à la qualité et au goût de la compote :
- Avant de fermer la boisson, vous pouvez ajouter un peu de gingembre : 1 à 2 cm de racine fraîche, coupée très finement. Le deuxième additif épicé le plus populaire est la cardamome.
- Les compotes en conserve de type « multi-fruits » sont très courantes : absolument toutes les baies, prunes, pommes, poires sont ajoutées à la recette. Le principe de cuisson reste souvent le même, celui qu'implique la recette choisie.
- Si vous envisagez de réaliser une compote qui sera consommée avant l'hiver, vous pouvez laisser les graines dans les baies : elles donneront une acidité et un arôme prononcé. Cependant, il n'est pas conseillé de conserver la boisson avec eux pendant plus de 3 à 4 mois.
- La compote de cerises est l'une des rares pour lesquelles la proportion de sucre doit être augmentée. Plus la cerise repose longtemps, plus elle libère de jus, ce qui rend le produit plus acide.
Comment sceller la compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation
Les professionnels affirment que la plupart des recettes peuvent être adaptées à un schéma d'actions simplifié et se passer de la nécessité de stériliser la boisson. Cependant, les femmes au foyer expérimentées savent qu'avec des violations minimes de la technologie, la pièce est endommagée ou les pots explosent. Par conséquent, si vous souhaitez éviter la stérilisation, vous devez utiliser uniquement une recette éprouvée de compote pour l'hiver. Ci-dessous, nous considérons 2 technologies étape par étape pour sa préparation, testées par plus d'un millier de femmes au foyer.
Avec de l'acide citrique
La justification de l'introduction de cet ingrédient dans la compote de cerises, du point de vue des professionnels, est extrêmement douteuse. La composition chimique de cette baie contient une quantité suffisante d'acide pour réaliser une mise en conserve sans ajout supplémentaire de jus de citron. Cependant, si nous parlons de la façon de préparer une compote de cerises pour l'hiver, en contournant l'étape de stérilisation de la boisson, cet additif est une « réassurance », offrant une plus grande probabilité de sécurité de la pièce.
La liste des ingrédients est la suivante :
- cerises - de quoi remplir à ras bord un pot de trois litres;
- sucre – 3 tasses;
- feuilles de menthe – 4-5 pièces ;
- acide citrique – 1 c.
Comment réaliser une telle compote de cerises pour l'hiver ? La technologie est simple :
- Triez les baies et lavez-les. Pressez les graines.
- Stérilisez les bocaux - la méthode est choisie individuellement.
- Remplissez chacun d'eux exactement 1/3 de la hauteur.
- Faire bouillir de l’eau (un peu moins que nécessaire pour remplir le pot à ras bord). Verser sur les cerises afin de laisser un peu d'espace libre à l'air (des épaules jusqu'à la gorge).
- Ajoutez un peu d'acide citrique dans chaque pot.
- Enroulez les couvercles, retournez la pièce et laissez refroidir sous un linge épais.
Sans sucre
Il est recommandé aux femmes qui surveillent leur poids de préparer une compote selon cette recette. Le produit est sans sucre, presque pas sucré, mais a un riche arôme épicé et a un bon effet sur le métabolisme grâce à la gamme d'épices. Ils permettent également de conserver la boisson pendant plusieurs hivers. L'ensemble de produits pour 4 bidons de 3 l chacun est simple :
- cerise – 1,2 kg;
- boutons de clou de girofle – 6-8 pièces ;
- bâtons de cannelle - pour chaque pot;
- vanilline - une pincée.
C'est facile de préparer une telle compote pour l'hiver :
- Triez les baies lavées et retirez les graines.
- Remplissez les bocaux de cerises.
- Faire bouillir de l'eau, ajouter les épices, chauffer pendant quelques minutes.
- Versez sur les baies, couvrez avec des couvercles et laissez reposer.
- Au bout d'une demi-heure, égouttez le sirop, laissez-le bouillir et remplissez-en les bocaux.
- Enroulez les couvercles et vérifiez l'étanchéité de la pièce en la retournant.
Comment stériliser les pots de compote de cerises pour l'hiver
Pour les recettes ne contenant pas de sucre, il est recommandé d'effectuer une procédure supplémentaire de stérilisation ou de chauffage du pot avec la préparation. De cette façon, vous réduirez le risque de fermentation de la compote et d'explosion des récipients en verre. La technologie classique semble simple : il faut utiliser une très grande casserole, ou placer les bocaux un à la fois dans une petite. Le principe est le suivant :
- Lorsque le récipient est rempli d'une boisson, mais que vous n'avez pas encore enroulé les couvercles, vous devez le placer dans une casserole avec de l'eau qui a commencé à se réchauffer. Niveau – jusqu'aux épaules. Il est conseillé de recouvrir le fond avec un chiffon : cela assurera la stabilité des bocaux.
- Attendez jusqu'à ébullition et chauffez la pièce pendant plusieurs minutes.
- Retirez les bocaux et fermez-les immédiatement. La mise en conserve est presque terminée : il ne reste plus qu'à refroidir la boisson.
Temps de stérilisation des pots contenant les préparations
La durée exacte pendant laquelle le récipient doit rester dans l'eau bouillante dépend de son volume. Les professionnels conseillent de respecter les normes suivantes :
- pot d'un demi-litre - jusqu'à 10 minutes;
- litre - environ un quart d'heure;
- trois litres - une demi-heure.
Vidéo : comment recouvrir la compote de cerises pour l'hiver
