Salade de légumes "générale" pour l'hiver - une véritable débauche de couleurs dans un pot. Salade de légumes "générale" pour l'hiver - une véritable débauche de couleurs dans un pot Salade d'aubergines pour l'hiver

Avec l’arrivée de l’été vient le temps de préparer les fruits, les baies et les légumes pour l’hiver. Mais vous devez le faire correctement afin qu'ils ne perdent pas leur valeur nutritionnelle, leurs vitamines et autres substances bénéfiques.

Autrefois, quand il n'y avait pas de réfrigérateurs, les principaux moyens de conserver les aliments pour l'hiver étaient le salage et la fermentation, le séchage, la mise en conserve dans du miel ou du sucre. La mise en conserve et le séchage sucrés sont bons car ils ne permettent pas aux micro-organismes de se développer, car les produits sont privés d'eau, si nécessaire à tous les êtres vivants, et pendant le processus de sucre, il n'y a aucune possibilité de prolifération de bactéries et de levures en raison de la forte concentration de sucre.

Lors du salage et du décapage, au contraire, sous l'influence de micro-organismes, la fermentation se produit et avec elle la formation d'acide lactique et d'alcools, qui empêchent les bactéries putréfactives de se multiplier dans la saumure. Cependant, ces produits ne doivent être stockés qu'à basse température, à laquelle aucun micro-organisme ne peut se reproduire, sinon le produit se dégradera et deviendra impropre à la consommation. Pendant le processus de fermentation, les produits sont enrichis en vitamines B, en acides organiques et en enzymes.

Le décapage est une conservation dans du vinaigre, proche de la fermentation par sa nature chimique. Cependant, dans ce cas, nous introduisons nous-mêmes le vinaigre, sans attendre que les micro-organismes le produisent. Mais sachez que beaucoup, en particulier les bactéries sporulées, sont assez tenaces, donc pour elles, le vinaigre à une concentration telle qu'elle peut être tolérée par l'homme n'est pas un obstacle. Pour tuer l'ennemi le plus terrible du corps humain - l'agent causal du botulisme, vous aurez besoin de vinaigre avec une concentration de 10 à 11 %. Et dans les magasins, ils ne vendent que du vinaigre à 9 %. Cependant, il existe une solution : vous pouvez acheter de l'essence de vinaigre avec une concentration de 70 % et la diluer vous-même à la concentration requise.

De nos jours, des méthodes de conservation modernes sont utilisées, qui visent à arrêter absolument le développement de tout micro-organisme. C'est un traitement thermique à haute température qui les tue. Une température de 80 à 90 °C suffit pour que la plupart des bactéries et champignons meurent.

Pour préparer la salade du général pour l'hiver, il vous faudra :

concombres – 1 kg
tomates – 1 kg
carottes – 300 g
poivron – 300 g
chou – 300 g
oignon – 300 g
sel – 4 c.
sucre – 8 c.
vinaigre 70% - 4 c.
huile de tournesol – 100 g

Comment préparer la salade du Général pour l'hiver :

1. Préparez tous les légumes. Lavez les concombres, coupez les tiges et coupez-les en tranches.
2. Lavez les tomates, coupez les tiges et coupez-les en tranches.
3. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
4. Lavez le poivron, coupez les tiges, coupez-le en deux, retirez les graines et coupez-le en lanières.
5. Coupez le chou en lanières.
6. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.
7. Mélangez tous les légumes préparés dans un bol en émail ou en verre, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile de tournesol, mélangez et laissez reposer 3 heures.
8. Mettez-le ensuite dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez. Nous stérilisons les pots d'un litre pendant 30 minutes, les pots d'un demi-litre pendant 20 minutes.
9. Roulez-le et retournez-le, envoyez-le dans un endroit chaud et enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

La salade générale pour l'hiver est généralement préparée à l'automne, lorsque les marchés regorgent simplement d'une variété de légumes, également peu coûteux. La salade utilise les légumes les plus populaires comme le concombre, la tomate, le chou et le poivron.

Lors de la préparation de la salade, aucune cuisson n'est nécessaire, ce qui préserve sans aucun doute la plupart des vitamines. De plus, les légumes ne perdent pas leur croustillant et leur forme. La salade s'avère très colorée, multicolore, aromatique et savoureuse.

Une façon simple de stériliser la laitue. Placez les bocaux remplis de salade dans un four froid, couvrez-les avec des couvercles et stérilisez à 150 degrés pendant 15 à 20 minutes. Sortez les bocaux pendant qu'ils sont chauds et retroussez les couvercles.

Comment préparer la salade du général pour l'hiver - 15 variétés

Lors de la préparation, vous pouvez utiliser des concombres trop mûrs et des tomates non standards. Tout dans la salade sera beau et appétissant.

Ingrédients:

• Carottes - 300 gr.,
• Concombres - 1 kg.,
• Poivron - 300 gr.,
• Tomates - 1 kg.,
• Chou - 300 gr.,
• Sel - 40 gr.,
• Oignons - 300 gr.,
• Sucre - 80 gr.,
• Essence de vinaigre 70% - 4 cuillères à café,
• Huile végétale - 100 ml.

Préparation:

Vous devez couper les poivrons et les oignons en demi-anneaux, les tomates en tranches et les concombres en tranches. Râpez le chou. Râpez les carottes. Mettez tous les légumes dans un grand bol et ajoutez le reste des ingrédients. Remuer et laisser reposer 3 heures.

Placer dans des bocaux et stériliser pendant 20 minutes. Roulez ensuite les couvercles.

La salade s'avère être un réservoir de vitamines. Se marie parfaitement avec les plats de viande, de volaille et de pommes de terre.

Ingrédients:

• Pommes - 0,5 kg.,
• Carottes - 1 kg., Huile végétale - 0,5 l.,
• Poivron - 1 kg.,
• Chou - 5 kg.,
• Oignons - 1 kg.,
• Sucre - 2 cuillères à soupe,
• Sel - 4 cuillères à soupe,
• Vinaigre - 150 ml.

Préparation:

Hachez le chou, coupez l'oignon en demi-anneaux. Râpez les carottes. Coupez les pommes et les poivrons en tranches. Placer les légumes dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Au bout de deux heures, mettez la salade dans des bocaux et stérilisez. Enroulez les couvercles.

Pour que tous les légumes soient marinés uniformément, la salade doit être remuée plusieurs fois.

Super collation. Bon en semaine et les jours fériés. Convient également pour une utilisation comme garniture pour les tartes.

Ingrédients:

• Tomates - 300 gr.,
• Champignons - 0,5 kg.,
• Oignons - 300 gr.,
• Chou - 1 kg.,
• Vinaigre - 70 ml.,
• Sucre - 20 gr.,
• Carottes - 200 gr.,
• Sucre - 2 cuillères à soupe,
• Huile de tournesol - 30 ml.

Préparation:

Hachez grossièrement les champignons. Nous allons cuire 10 minutes dans de l'eau salée. Faites ensuite frire dans l'huile végétale. Et il y a des oignons et des carottes hachés.

Hachez le chou et placez-le dans une grande casserole. Placez-y les légumes trop cuits avec les champignons, les tomates émincées, le sucre et le sel. Laisser mijoter 25 minutes. Versez le vinaigre et en deux minutes la salade est prête. Disposez la salade dans des bocaux stérilisés. Enroulez les couvercles.

La salade s'avère fraîche, comme si elle venait d'être coupée. Un excellent ajout à la table d'hiver.

Ingrédients:

• Oignons - 1 kg.,
• Chou - 5 kg.,
• Poivron - 0,5 kg.,
• Carottes - 1 kg.,
• Sel - 4 cuillères à soupe,
• Huile végétale - 0,5 l.,
• Sucre - 300 gr.,
• Eau - 1 litre,
• Vinaigre - 300 ml.

Préparation:

Râpez le chou. Coupez les carottes et les poivrons en lanières. Oignon - en demi-anneaux. Placez le tout dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Au bout de trois heures, répartissez dans des bocaux. Stérilisez pendant 20 minutes. Enroulez les couvercles.

Une excellente collation, savoureuse et pleine de vitamines.

Ingrédients:

• Chou - 1,5 kg.,
• Tomates vertes - 2 kg.,
• Oignons - 0,5 kg.,
• Poivron - 800 gr.,
• Vinaigre - 150 ml.,
• Poivre noir en grains - 15 pcs.,
• Sel - 3 cuillères à soupe,
• Huile végétale - 300 ml.,
• Paprika - 0,5 cuillère à café,
• Sucre - 3 c.

Préparation:

Hachez le chou et coupez le reste des légumes en fines lanières. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients. Porter à ébullition et verser dans des bocaux. Stérilisez pendant 20 minutes et roulez les couvercles.

L'arôme du céleri complétera parfaitement cette salade savoureuse et saine.

Ingrédients:

• Céleri-rave - 0,5 kg.,
• Chou - 1 kg.,
• Sel - 70 gr.,
• Poivron - 0,5 kg.,
• Carottes - 0,5 kg.,
• Vinaigre - 100 gr.,
• Oignons - 0,5 kg.,
• Tomates - 1 kg.,
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe,
• Sucre - 100 gr.

Préparation:

Hachez finement tous les légumes et placez-les dans un bol. Ajoutez tous les produits restants. Bien mélanger. Laisser mariner 4 heures. Placer dans des bocaux. Stérilisez pendant 20 minutes. Roulez ensuite les couvercles.

Une gourmandise croustillante à la couleur unique prendra toute sa place sur votre table.

Ingrédients:

• Betterave - 1 kg.,
• Poivron - 0,5 kg.,
• Chou - 3 kg.,
• Feuille de laurier - 4 pièces,
• Carottes - 300 gr.,
• Ail - 1 tête,
• Sel - 3 cuillères à soupe,
• Poivre noir - 12 pcs.,
• Sucre - 4 cuillères à soupe,
• Vinaigre - 120 ml.

Préparation:

Coupez tous les légumes en gros carrés. Mettez d'abord l'ail coupé en tranches dans chaque bocal. Ajoutez ensuite le reste des légumes mélangés sur le dessus.

Versez 3 litres d'eau dans une casserole, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre, le sucre et le sel. Une fois à ébullition, ajoutez le vinaigre et faites bouillir pendant 5 minutes. Versez la marinade dans des bocaux remplis de salade. Enroulez les couvercles.

Remplissez les bocaux de marinade jusqu'en haut pour qu'il n'y ait pas de place pour l'air.

La salade a un croquant agréable et une touche épicée. Un excellent apéritif et un ajout à n'importe quel plat principal.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 kg.,
• Chou-fleur - 1 kg.,
• Carottes - 1 kg.,
• Poivron rouge - 1 kg.,
• Concombres - 1 kg.,
• Céleri (racine et légumes verts) - 1 kg.,
• Tomates vertes - 0,5 kg.,
• Eau - 5 litres,
• Sel - 150 gr.,
• Sucre - 300 gr.,
• Vinaigre - 0,5 l.

Préparation:

Hachez les légumes assez gros. Coupez le chou-fleur en fleurons. Nous mettrons d'abord les poivrons en couches dans les bocaux, puis le chou-fleur, quelques tomates entières, les carottes, le chou, le concombre, le céleri. Ensuite, nous répétons les couches.

Versez de l'eau dans la casserole. Dès que ça bout, ajoutez le sel, le vinaigre et le sucre. Il devrait bouillir pendant deux minutes. Versez dans des bocaux et roulez.

Comme son nom l'indique, la salade est destinée à servir d'apéritif pour un festin.

Ingrédients:

• Poivron - 1 kg.,
• Carottes - 1 kg.,
• Concombres - 1 kg.,
• Chou - 1 kg.,
• Oignons - 1 kg.,
• Tomates - 1 kg.,
• Sel - 50 gr. + 60 gr. (pour la marinade)
• Sucre - 5 c. + 200 gr. (pour la marinade)
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. + 100 ml. (pour la marinade).

Préparation:

Les tomates doivent être coupées assez grossièrement, le reste des légumes en petits morceaux. Mettez les légumes, le sucre, le sel et le vinaigre dans un grand bol. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.

Versez 2,5 litres d'eau dans la casserole. Dès que ça bout, ajoutez le sel, le vinaigre et le sucre. Faire bouillir pendant 1 minute.

Remplissez les bocaux de salade et ajoutez la marinade. Enroulez les couvercles.

L'odeur des herbes aromatiques ne permettra à personne de résister à l'envie de s'offrir cette salade savoureuse et saine.

Ingrédients:

• Chou - 1 kg.,
• Concombres - 1 kg.,
• Carottes - 1 kg.,
• Poivron - 1 kg.,
• Persil - 100 gr.,
• Oignons - 1 kg.,
• Aneth - 100 gr.,
• Coriandre - 100 gr.,
• Sel - 3 cuillères à soupe,
• Sucre - 5 cuillères à soupe,
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe,
• Vinaigre - 100 ml.,
• Poivre noir moulu - 1 c.

Préparation:

Coupez les légumes en fines tranches. Hachez les verts. Placer dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Laisser reposer 3 heures, laisser mariner. Placer dans des bocaux. Mettre au four pour stériliser pendant 20 minutes. Enroulez les couvercles.

Les courgettes dans une salade s'avèrent avoir un goût très inhabituel et inconnu. C'est juste une sorte de mystère.

Ingrédients:

• Jeunes courgettes - 3 pcs.,
• Oignon - 1 pièce,
• Ail - 1 tête,
• Sucre - 100 gr.,
• Carottes - 2 pièces,
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café,
• Huile végétale - 70 ml.,
• Sel - 40 gr.,
• Vinaigre - 70 ml.

Préparation:

Coupez tous les légumes en fines lanières. Placer dans une casserole. Ajouter l'ail haché, le sel, le sucre et le poivre noir. Versez le vinaigre et l'huile et laissez reposer 30 minutes. Mettez le jus obtenu dans des bocaux et stérilisez. Enroulez les couvercles.

La salade a un goût légèrement sucré, un arôme délicat et une large gamme de vitamines.

Ingrédients:

• Chou - 0,5 kg.,
• Poivron - 0,5 kg.,
• Courgettes - 1 kg.,
• Ail - 4 gousses,
• Carottes - 300 gr.,
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café,
• Huile végétale - 80 gr.,
• Vinaigre - 60 gr.,
• Sel - 1 cuillère à soupe,
• Miel - 2 cuillères à soupe,
• Aneth - 30 gr.

Préparation:

Râpez le chou. Si vous avez une râpe à carottes coréenne, utilisez-la pour râper les carottes et les courgettes. Coupez le poivron en fines lanières. Hachez l'ail et l'aneth. Mélangez les légumes dans un grand bol, ajoutez le reste des ingrédients et laissez reposer deux heures. Placer dans des bocaux et stériliser. Enroulez les couvercles.

Salade d'hiver du Général aux radis

Salade vitaminée, épicée et aromatique en hiver, quoi de mieux pour booster l'immunité et la bonne humeur.

L'assortiment moderne de légumes en conserve dans le magasin rend la vie beaucoup plus facile, mais toutes les femmes au foyer ne préfèrent pas les produits du commerce aux préparations maison à base de légumes frais et appétissants. Si vous êtes amateur de délicieuses salades de légumes maison, nous vous proposons les meilleures recettes.

Salade "Épicée"

Tu auras besoin de:

• poivron - 0,75 kg;
• aubergines - 1400 g;
• sucre cristallisé - 0,2 kg;
• oignon - 700 g;
• concentré de tomate - 630 g;
• huile - 220 ml;
• sel supplémentaire - 25 g;
• vinaigre - 85 g.

• Placer les demi-rondelles d'oignon et les tranches de poivron dans un bol. Envoyez-leur du vinaigre, de la pâte de tomate, de l’huile et du sucre. Salez et laissez mijoter les légumes pendant une demi-heure.

• Coupez les aubergines en cubes, ajoutez-les aux légumes et laissez mijoter 20 minutes.

• Disposez la salade dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles.

Salade de champignons aux aubergines

Le point culminant de votre salade de légumes sera les champignons. Ce sont les champignons qui complètent le goût de légumes simples comme les aubergines et les oignons, leur donnant tout simplement un goût délicieux.

• Coupez l'aubergine en lanières, le poivron en lanières et l'oignon en demi-rondelles. Râpez les carottes à la coréenne, coupez les champignons en quelques morceaux.
• Saupoudrer légèrement les aubergines tranchées de sel et rincer à l'eau après une demi-heure. Cela supprimera l'amertume.
• Pressez les gousses d'ail avec une presse ou écrasez-les dans un mortier.
• Portez à ébullition l'huile, le sel, le vinaigre et le sucre.
• Placer les légumes dans la marinade bouillante, après 30 minutes ajouter l'ail.
• Au bout de 10 minutes supplémentaires, roulez les pots de salade.

Vinaigrette universelle à la betterave

• Râpez les betteraves pelées.
• Mixez les tomates lavées et pelées dans un mixeur.
• Coupez le poivron en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
• Versez l'huile dans un récipient ignifuge et faites revenir l'oignon.
• Ajoutez ensuite la purée de tomates et le reste des ingrédients selon la liste aux oignons frits.
• Portez les ingrédients à ébullition, réduisez le gaz et faites cuire la salade pendant une heure en n'oubliant pas de remuer.
• Placer dans un récipient et rouler.

Salade "Langue de belle-mère"

Salade de concombre pour l'hiver

Vous aimerez certainement la technologie de cuisson simple, la forme de présentation originale et la consistance croustillante de la pulpe de concombre.

Salade "Doigts de dame"

• concombres - 3,9 kg;
• sel - 30 g;
• vinaigre - 0,18 litre;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 220 ml;
• ail - 6 gousses hachées;
• poudre de moutarde - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir - 10 g.

• Coupez les concombres en cubes.
• Mélangez tous les ingrédients selon la liste de la marinade sans faire bouillir, versez la saumure obtenue sur les concombres pendant 4 heures.
• Emballez les concombres dans des bocaux, remplissez-les de saumure et stérilisez-les pendant 20 minutes.

Salade coréenne de concombre

Des produits:

• concombres - 3 kg;
• carottes - 1,5 kg;
• ail - 180 g.

• vinaigre - 0,2 litre;
• sucre - 180 g;
• huile - 200 ml;
• sel - 3 c. l. avec un monticule;
• Mélange d'herbes coréennes - 40 g.

• Faire tremper les concombres croustillants dans l'eau pendant plusieurs heures. Coupez-les ensuite en cubes de 4 cm (prédécoupez les mégots).
• Râpez les carottes à l'aide d'une râpe courte et pressez l'ail avec un presse. Envoyez les produits aux concombres.
• Mélangez tous les ingrédients indiqués pour la marinade, versez le mélange sur les légumes et laissez au réfrigérateur pendant 8 heures.

• Une fois le temps spécifié écoulé, placez les légumes dans des bocaux propres, remplissez de saumure, stérilisez pendant 25 minutes et vissez les couvercles.

Salade de concombre épicée à l'américaine

Une version intéressante de la salade de concombre, appelée en Amérique « Bread and Butter », surprend par sa brièveté.

Pour la salade il vous faut :

• concombres tranchés - 15 tasses;
• sel - 50 g;
• oignons - 4 pièces;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• ail - 3 gousses;
• graines de moutarde - 20 g;
• curcuma - 1 cuillère à café;
• glace pilée - 4 cuillères à soupe;
• sucre - 2,5 cuillères à soupe;
• graines de coriandre ou de céleri - ½ c.

Préparation:

• Coupez les concombres en tranches, les oignons en rondelles et les gousses d'ail en tranches.
• Ajouter la glace, l'oignon, le sel aux concombres et passer sous presse pendant 3 heures.
• Ajouter l'ail, les épices et le sucre. Mettez les aliments sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus apparaisse.
• Stérilisez pendant 10 minutes.

Salade de concombre et tomates

Le tandem de concombres et de tomates est le plus apprécié sur les tables en hiver. Vous pouvez le préparer de différentes manières en coupant les légumes en différentes formes et tailles.

Salade "Simple"

Les légumes sont coupés en gros morceaux, il est donc conseillé d'utiliser des bocaux d'un litre. Pour la salade préparer :

• concombres et tomates - 1 kg chacun;
• oignon - 2 pièces;
• ail - 4-5 gousses;
• huile - 170 ml;
• vinaigre, sel, sucre.

• Coupez les légumes en gros cercles ou cubes et l'oignon en rondelles.
• Versez 2 cuillères à café dans un bocal. huiles
• Disposez ensuite les légumes en couches, ajoutez les oignons et l'ail.
• Mettez 2 cuillères à café dans un bocal. sel, 2 c. l. vinaigre, ainsi que 1 c. Sahara.
• Versez de l'eau bouillante sur les légumes et stérilisez pendant 20 minutes.

Salade "Fraîcheur"

En utilisant cette recette, vous obtiendrez une salade appétissante, savoureuse et insolite.

Préparer:

• tomates non mûres (vertes) - 1 kg;
• poivron - 0,65 kg;
• concombres - 0,6 kg;
• huile de tournesol - 16 c. l.
• carottes - 0,45 kg;
• oignon - 0,4 kg;
• sel - 6 cuillères à café;
• sucre - 12 cuillères à café;
• vinaigre - 12 c. l.

• Coupez les concombres en tranches, les tomates en tranches et les poivrons en lanières.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes.

• Placer les légumes avec le reste des ingrédients sur le feu et laisser mijoter 15 minutes après ébullition.
• Placez la salade dans un récipient et roulez-la.

Salata« Meilleur»

Cette recette vidéo propose une combinaison intéressante de légumes, d'aneth et de clous de girofle.

Salade de concombres, tomates et poivrons

Salade de légumes géorgienne

Tomates juteuses, concombres croustillants, poivrons aromatiques et l'arôme de vos épices préférées... Vous retrouverez tout cet ensemble de couleurs, de goûts et d'arômes dans une salade géorgienne.

Liste d'épicerie :

Processus d'achat:

• Trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 secondes, retirez-les de l'eau, épluchez-les et coupez-les en tranches.
• Épluchez le poivron des graines et coupez-le en lanières d'un centimètre.
• Faire bouillir les tomates et les poivrons, ainsi que le sel, les grains de poivre et le sucre à feu moyen pendant 20-25 minutes.
• Pendant ce temps, mettez-vous au travail sur les concombres : sans les éplucher, coupez-les en demi-anneaux.
• Ensuite, hachez les gousses d'ail pelées et ajoutez-les aux tomates avec les concombres et l'huile. Faites bouillir la salade pendant encore 5 à 8 minutes.
• Disposez la salade dans des bocaux, ajoutez du vinaigre dans chacun (1 cuillère à café pour 500 ml de volume), roulez.

Salade « Miracle d'été »

Un feu d'artifice de saveurs estivales dans un seul pot... c'est exactement ainsi que l'on peut décrire cette salade de tomates mûres, poivrons et concombres.

Préparation:

• Coupez les tomates en tranches (vous pouvez retirer la peau si vous le souhaitez), hachez le poivron en lanières, les concombres et les oignons en rondelles, le chou en carrés de 2x2 cm.
• Faire bouillir les tomates pendant 5 minutes, ajouter le vinaigre, les épices, l'huile, le sel et le sucre.
• Ajoutez le reste des légumes et laissez mijoter 15 minutes.
• Disposez la salade dans des bocaux, stérilisez 25 minutes et fermez.

Salade de courgettes pour l'hiver

Salade « Fraîcheur d'hiver »

Préparation:

• Coupez les jeunes courgettes en cubes.
• Réduire en purée les piments doux et piquants et l'ail dans un mélangeur.
• Ajoutez la pâte de tomate, ainsi que le sel, le beurre et le sucre, ainsi que les courgettes à la purée obtenue.
• Portez la salade à ébullition et retirez du feu après exactement 20 minutes.
• Faire tremper les courgettes dans la sauce tomate piquante pendant une heure, puis porter à nouveau à ébullition, ajouter le vinaigre et placer dans des bocaux stérilisés.

Salade de courgettes « Comme des champignons »

Cette recette vidéo décrit une façon intéressante de conserver les courgettes. Si vous vous en tenez à la recette, les courgettes ont un goût de champignons.

Salade d'aubergines pour l'hiver

De délicieuses recettes ne nécessitent pas beaucoup d'efforts de votre part et la composition des salades d'aubergines est assez modeste. Mais cela ne doit pas vous induire en erreur, car derrière des recettes modestes se cachent tout simplement de magnifiques salades.

Salade « Aubergines épicées »

• aubergines et poivrons doux - 1 kg chacun;
• piment - 1 pièce;
• ail - 10 gousses;
• vinaigre et huile végétale - 100 g chacun.

• Faire bouillir les aubergines coupées en rondelles dans une solution salée.
• Broyez le poivre à l'aide d'un hachoir à viande, ajoutez l'huile, le vinaigre et le sel.
• Placer les aubergines et la garniture au poivre dans des bocaux stérilisés. Nous faisons cela en couches.
• Ensuite, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les pendant 15 minutes maximum.

Salade « Aubergines sur lit de poulet »

• aubergines - 3200 g;
• filet de poulet - 2 kg;
• oignons - 10 pièces;
• huiles non raffinées - 650 g;
• ail - 4 pièces;
• pâte de tomate - 550 g;
• sel - 45 g;
• sucre - 120 g;
• morsure - 0,2 l.

• Faire bouillir les aubergines en cubes pendant 10 à 12 minutes dans de l'eau salée.
• Faites bouillir le filet et coupez-le également en cubes, et faites revenir l'oignon en rondelles.
• Mélangez ces trois produits, mélangez l'ail haché, ajoutez le reste des ingrédients de la liste.
• Faites cuire la salade pendant une heure. Stériliser en bocaux pendant 20 minutes.

Salade d'aubergines blanches « Bakat »

Salade de chou pour l'hiver

La plupart des salades de chou nécessitent une stérilisation approfondie pour garantir qu'elles durent tout l'hiver. Malgré cette nuance, les recettes de salades proposées sont obtenues à partir de légumes fraîchement préparés, conservant ainsi leur jutosité et leur fraîcheur.

Salade de chou « Assortiment »

L'abondance de chou, de poivre, de pomme et l'absence de vinaigre rendent cette salade incroyablement savoureuse.

• chou blanc - 1 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• poivron, pommes aigres - 0,5 kg chacune;
• carottes - un demi-kilo;
• tomates - un demi-kilo;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• en plus 2 feuilles de laurier et 4 grains de poivre noir pour chaque pot d'un demi-litre.

Comment cuisiner:

• Râpez le chou, coupez les pommes en tranches, les oignons en demi-rondelles et le poivron en lanières.
• Faire bouillir les carottes et les râper.
• Nous salons les légumes, mettons les épices et les tomates concassées au fond des bocaux et compactons la salade.
• Nous fermons les bocaux et stérilisons pendant une demi-heure.

Salade de chou mariné et betterave

Comment cuisiner:

• Râpez le chou en petits carrés, coupez le reste des légumes en grosses lanières.
• Placer l'ail et les épices au fond des bocaux stérilisés.
• Ensuite, nous déposons le chou, les carottes, les betteraves et les poivrons en couches.

• Versez le vinaigre dans l'eau bouillante avec le sucre et le sel, au bout de 5 minutes versez la marinade sur les légumes, couvrez avec les couvercles.

Salade de chou "Automne"

Salade de chou et tomates

Une explosion de chou et de tomates vous garantit une salade juteuse et savoureuse. Mais il vaut mieux prendre des petites tomates pour que la pulpe soit juteuse et pas trop mûre.

Salade de feux d'artifice

• tomates - 1,5 kg;
• chou - 4,8 kg;
• carottes - 0,15 kg;
• poivron - un demi-kilo;
• sel - 150 g.

Préparation:

• Hachez le chou et les carottes, coupez le poivron en petites lanières, salez et mélangez.
• Coupez les tomates en deux et placez-les au fond d'un récipient en émail.
• Placez une couche de choux assortis sur les tomates et alternez avec les tomates jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients.
• Placer la salade sous pression pendant 3-4 jours.
• Mettez ensuite la salade dans des bocaux stérilisés.

Salade « Vite »

Liste d'épicerie :

• chou, carottes - 1 kg chacune;
• vinaigre, sucre - 3 c. l.
• oignons et tomates - 1 kg chacun;
• sel - 50 g;
• huile végétale - 0,55 litre;
• poivre noir moulu - ½ c.

Comment cuisiner:

• Râpez le chou et coupez les légumes comme vous le souhaitez.
• Salez, mélangez le tout, laissez cuire 1h30, fermez dans des bocaux.

Salade "Zadonsky"

Salade de haricots pour l'hiver

La mise en conserve des haricots est simple et ne contient pas beaucoup d'ingrédients complexes. Les salades sont rapides à préparer et vous ravissent en même temps avec un goût tout simplement délicieux.

Salade " Copieuse "

• haricots blancs - 1 kg;
• huile d'olive - 1/2 litre;
• oignons - 4 pièces;
• tomates - 2,5 kg;
• carottes - 1 kg;
• poivron - 1,1 kg;
• sel - 30 g;
• sucre - 15 g.

• Nous coupons les tomates en cubes, les carottes et les poivrons en lanières, les oignons en demi-anneaux.
• Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et laisser mijoter 2 heures.
• Placer dans des bocaux stérilisés.

Salade de haricots en sauce

• des haricots - 1 kg;
• tomates - 3 kg;
• sel - 15 g;
• sucre - 30 g;
• feuille de laurier - 2-5 pcs.

Préparation:

• Faire bouillir les haricots.
• Mixez les tomates pelées, ajoutez les épices et laissez cuire une demi-heure.
• Ajoutez les haricots aux tomates et retirez du feu après 10 minutes.
• Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Salade "Lobio"

recette de salade de betteraves

La betterave peut être utilisée pour préparer une collation végétale saine et une excellente vinaigrette au bortsch.

Salade de betteraves rouges au raifort

• betteraves - 12 pièces;
• racine de raifort - 6 c. l.;
• vinaigre, sel et sucre au goût;
• cumin - 1,5 cuillère à soupe. l.

Comment cuisiner:

• Faire bouillir ou cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, râpez-les.
• Râpez la racine de raifort, rincez le cumin à l'eau.
• Mélangez les ingrédients, ajoutez les épices.
• Stériliser pendant 25 minutes, fermer avec des couvercles.

Salade de betteraves « épicée »

• betteraves - 2,5 kg;
• poivre noir - ½ cuillère à café ;
• oignon - 50 g;
• vinaigre - 2 c. l.;
• huile - 0,2 litre;
• paprika - 1 cuillère à café;
• sucre - 0,2 kg;
• sel - 15 g.

Comment cuisiner:

• Faire bouillir les betteraves et les frotter en lanières.
• Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez-y les betteraves et les épices, laissez mijoter 15 minutes.
• Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Recette de salade verte pour l'hiver

En hiver, les légumes-feuilles juteux manquent particulièrement, c'est pourquoi les salades vertes sont particulièrement appréciées.

Salade verte marinée

• feuilles de laitue - un bouquet;
• ail - 7 gousses;
• feuilles de céleri, aneth - à votre discrétion;
• sucre et sel - au goût;
• acide citrique - une demi-cuillère à café;
• eau - ½ l.

• Placez l'ail dans la poêle, suivi du céleri haché et de la laitue.
• Placez ensuite l'aneth haché dans le récipient.
• Dans un autre bol, faites bouillir de l'eau et dissolvez-y tous les ingrédients en vrac. Versez la marinade sur les feuilles de laitue et exercez une pression.
• Une fois les aliments refroidis, retirez la charge et envoyez la salade dans un récipient stérile dans un sous-sol froid.

Salade verte « Épicée »

• feuilles de laitue et de tilleul - un bouquet;
• ail - une petite tête;
• vinaigre de vin - ¾ cuillère à soupe.;
• sucre, sel - au goût;
• paprika fort - ½ cuillère à café;
• eau - 0,8 l.

• Coupez la laitue et les légumes verts en lanières, saupoudrez d'épices, ajoutez l'ail.
• Faites cuire la marinade avec du vinaigre, de l'eau, ainsi que du sel et du sucre, versez-la sur les légumes verts.
• Nous gardons la salade sous pression pendant 3 heures et l'envoyons au stockage.

Recette de salade du général pour l'hiver

Nous attirons votre attention sur les recettes les plus délicieuses de cette salade.

La salade du général la plus délicieuse

• Mélangez le chou et les carottes râpés, les poivrons hachés, ainsi que les oignons, les tomates et les concombres, coupés en demi-anneaux.
• Ajoutez le reste des ingrédients et laissez les aliments reposer pendant 4 heures.
• Placer la salade dans des bocaux et stériliser pendant 20 à 30 minutes, selon le volume du récipient.

Salade du général

Salade de carottes pour la recette d'hiver

Pour les amateurs de saveurs vives, la salade de carottes convient. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi brillant, croustillant et sain.

Salade de carottes aux oignons

• carottes - 0,8 kg;
• sucre - 4 c. l.;
• vinaigre - 2,5 cuillères à soupe. l.;
• oignon - 0,8 kg;
• huile végétale - 170 ml;
• ail - 2 têtes moyennes;
• sel - 2 c. l. sans dessus.

Comment cuisiner:

• Râpez les carottes et hachez l'oignon selon vos envies.
• Faire revenir les légumes dans l'huile séparément.
• Une fois les légumes prêts, mélangez-les, assaisonnez-les avec du sucre, du sel et ajoutez l'ail haché. Laisser mijoter 10 minutes, verser le vinaigre.
• Placer la salade dans des bocaux stérilisés et rouler ou conserver au réfrigérateur.

Carottes en conserve pour l'hiver

Des produits:

• carottes - 1,8 kg;
• oignon - 300 g;
• eau - 2,5 litres;
• sel - 100 g.

• Placer les carottes coupées en tranches dans l'eau bouillante et cuire 5 minutes.
• Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Préparez une saumure à partir de sel et d'eau.
• Placer les carottes et les oignons dans des bocaux, remplir de solution saline et stériliser pendant 20 minutes.

Les meilleures recettes pour l'hiver

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Salade de légumes "Général" pour l'hiver - une véritable débauche de couleurs dans un pot

Pour les amateurs de salades en conserve, je voudrais proposer une recette de salade très savoureuse et lumineuse appelée "General's". Je ne sais pas pourquoi ils l’ont appelé ainsi, peut-être qu’un général l’a vraiment aimé, mais son goût est vraiment incroyable. De plus, la salade a l'air très attractive, une véritable débauche de couleurs dans un seul pot. Il n'y a pas de honte à mettre une salade « Générale » sur une table de fête, même si elle contient des produits simples et accessibles que vous trouverez dans votre jardin ou au marché le plus proche.

Pour la préparation, ne prenez que des légumes frais et de bonne qualité, vous aurez alors la garantie d'un excellent résultat.

Rendement 3 litres

- concombres - 1 kg;

- tomates - 1 kg;

- poivron - 300 g ;

- piment - 1 pièce;

- carottes - 300 g ;

- chou blanc - 300 g ;

- oignons - 300 g;

- huile végétale - 100 g ;

- vinaigre (9%) - 70 ml ;

- sucre - 4 c. l.;

- sel - 4 c.

Préparez tous les ingrédients nécessaires à la mise en conserve de la salade. Lavez soigneusement tous les légumes et retirez les feuilles supérieures du chou.

Coupez le chou blanc en fines lanières et placez-le dans un bol profond.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Épluchez les poivrons doux et les piments des graines et coupez-les en fines lanières. Pour rendre la salade colorée et appétissante, utilisez des poivrons de différentes couleurs.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Ajouter au reste des ingrédients.

Coupez les petits concombres croustillants en demi-anneaux.

Coupez la tomate en deux puis coupez-la en fines tranches.

Mélangez délicatement tous les ingrédients de la salade et ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à café de sel, 70 ml de vinaigre et 100 g d'huile de tournesol. J'ai utilisé de l'huile parfumée non raffinée.

Mélangez à nouveau soigneusement la salade et laissez infuser 2-3 heures et libérer le jus.

Disposez ensuite la salade « Générale » préparée dans des bocaux en tassant légèrement. Tout d’abord, lavez bien les bocaux en verre avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les au four pendant quelques minutes.

Versez de l'eau tiède dans la casserole, baissez les bocaux recouverts de couvercles en étain et stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 20 minutes, les bocaux d'un litre pendant 30 minutes. En hiver, votre famille appréciera cette excellente salade.

Bon appétit à tous !