Délicieuses côtes de porc en marinade. Côtes de porc BBQ presque comme chez Tony Roma's Comment cuire les côtes levées de Miratorg sous vide

Je suis un citadin à 100%, jamais de ma vie je n'ai allumé de barbecue, cuisiné sur un grill (sauf pour un grill maison, après quoi il faut aérer l'appartement pendant encore deux semaines) ni mangé de côtes levées au barbecue fraîchement préparées (restaurants , les cafés et pubs ne sont pas pris en compte ).

Mais je suis une fille, je devrais savoir cuisiner - ce n'est pas pour rien que je regarde des émissions de cuisine le soir et que je mémorise des recettes (oh, Gordon Ramsay, ton bœuf Wellington est tout simplement magnifique.. pas ma version, malheureusement.. ).

Rien que pour les gens comme moi, cuisiniers malheureux, Miratorg a réalisé une bonne sélection de plats de viande. Pour épater votre moitié, il ne vous reste plus qu'à mettre cette gourmandise au four et à attendre le résultat.

Avec ces côtes levées, tout n'était pas si simple : il n'y a pas de recette ni d'instructions de cuisson sur l'emballage. Cependant, l’expression « côtes levées au barbecue » aurait dû me faire penser qu’elles ne conviennent pas tout à fait au four. Ils n'ont pas pointé du doigt...

Mais cela ne m'a pas arrêté ! Je connais presque par cœur toutes les recettes de Ramsay🤓

De plus, ces côtes semblaient terriblement tentantes. D'ailleurs, la composition de la marinade (et ils sont dans la marinade) est très bonne. La seule chose que je supprimerais, c'est l'arôme de fumée - eh bien, pourquoi, pourquoi ajouter des arômes à la composition naturelle... Je ne comprends pas. C'est pourquoi je ne suis pas le directeur de Miratorg))

Je les ai cuisinés comme des côtes de bœuf ordinaires - je les ai enveloppés dans du papier d'aluminium et je les ai mis au four (200 g pendant 60 minutes et encore 10 minutes sous le grill). Et c'est ce que j'ai trouvé.

Quant au goût, je ne peux pas dire avec certitude si je l’ai aimé ou non. Ils sont délicieux, franchement ! Doux, imbibé de marinade. Mais il y en a un MAIS : la viande ne se détache pas très facilement des os et elle contient de nombreuses veines dures.

Oui, il est possible que je ne les ai pas gardés au four plus longtemps. Mais pour moi, il vaut mieux sous-exposer que surexposer. Combien de steaks ai-je gâché, quelle douleur a eu les yeux de mon mari lorsqu'il a essayé de manger mon prochain chef-d'œuvre culinaire sec.

Vais-je les reprendre ? Définitivement oui! Même malgré la terrible teneur en calories (alors je me torturerai avec des poitrines de poulet bouillies et des courgettes mijotées, mais pour l'instant j'apprécierai la viande juteuse).

Vous savez, même au four, ils ressortent très bien. Et sur le grill, c'est probablement absolument délicieux)) Alors, si vous êtes l'heureux propriétaire d'un barbecue, ces côtes levées sont définitivement faites pour vous.

Les côtes de porc Miratorg sont des produits de haute qualité d'un fabricant russe bien connu. Apprécié pour ses propriétés de consommation et culinaires élevées. La société Miratorg est l'un des principaux fournisseurs de viande sur le marché intérieur. Offre une large gamme de produits sûrs et abordables. Il existe un large choix de produits de ce fabricant dans les rayons des magasins. Dont porc, bœuf, côtes de veau roses.

Ils sont livrés frais aux points de vente. Ils disposent d'un emballage sous vide fiable, grâce auquel ils sont stockés assez longtemps. Miratorg Holding propose des côtes de viande de différentes variétés sous leur forme pure, ainsi que marinées dans une variété de mélanges épicés. Ils peuvent être utilisés pour préparer des premier et deuxième plats et des collations. Ils sont bouillis, frits à la poêle ou sur le grill, cuits au four. Lorsqu'ils sont préparés correctement, ils ont des qualités gustatives élevées.

Grille de côtes de porc

Le produit est disponible en plusieurs versions :

• Un classique : les côtes levées de poitrine de porc réfrigérées. Convient à tous types de préparations culinaires. Ils se caractérisent par une teneur importante en viande et la présence de cartilage mou.
• Côtes de longe. Ils sont considérés comme les plus maigres et n’ont pratiquement aucune couche de graisse. Ils se caractérisent par une teneur en calories assez faible (240 kcal pour 100 g de produit).
• Côtes levées dans diverses marinades : classique, épicée, gingembre, moutarde au miel. Ils cuisent rapidement, ont un aspect appétissant et un goût unique.
• Côtes levées grillées. Il s'agit d'un plat cuisiné qui appartient à la catégorie « réchauffer et manger ». La composition comprend de la viande, de la sauce soja et des épices. Savoureux, rapide et pas cher.

Les côtes de porc sont coupées en morceaux faciles à cuisiner pesant de 300 à 700 grammes. Ils sont très demandés par les consommateurs, car ils sont préparés rapidement et ont un prix raisonnable. Un seul colis suffit pour préparer un repas pour une famille de 3 à 4 personnes.

Conseil! Ces côtes levées sont vendues dans un emballage transparent et scellé. Vous pouvez évaluer visuellement la qualité du produit et choisir le morceau contenant la plus grande quantité de viande.

La gamme de produits Miratorg comprend des côtes levées réfrigérées à base de bœuf marbré et de veau rosé :

• pour les entrées (morceaux de viande coupés en portions) ;
• pour griller (avec des os courts et une teneur élevée en pulpe) ;
• pour les seconds plats (avec herbes, additifs aromatiques).

Les côtes de bœuf sont un excellent choix pour les tables de tous les jours et des fêtes. Le producteur élève des taureaux grâce à une technologie spéciale. Cela rend la viande tendre, saine et savoureuse.

Les côtes levées à la bière sont particulièrement appréciées des amateurs de boisson mousseuse et enivrante. Ce sont de longues lanières de viande avec un petit nombre d’os. Mariné dans un mélange épicé spécial. Ils peuvent être frits sur le grill ou à la poêle, ou cuits au four. Le plat fini a un agréable arôme d'aneth et de viande fumée.

Conseil! Ce produit peut être utilisé non seulement comme collation à la bière. Il est bien adapté à la préparation de plats principaux, car il n'a pas de gros os. Mais il y a beaucoup de viande sans graisse ni cartilage mou.

La collation à la bière est préparée en 20 à 30 minutes. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid. Il s'accorde également très bien avec le vin blanc.

Ceci est une autre offre de Miratorg. Les côtes levées « gourmandes » sont préparées d’une manière particulière. Ils sont coupés de la longe. Les extrémités pointues des os sont limées et la graisse de la viande est retirée. Le résultat est des morceaux maigres pesant 500 à 600 grammes. Ils sont mis en vente sous leur forme pure : sans épices ni assaisonnements.

Emballé dans un sac transparent scellé. Vendu frais. Durée de conservation - jusqu'à 15 jours. Préparer un tel produit ne sera pas difficile. Il peut être bouilli, mijoté, cuit au four et frit.

Comment cuisiner - recettes simples

Vous n'avez pas besoin d'être un chef professionnel pour cuisiner un délicieux plat de côtes levées. Il suffit d'avoir une envie. Et aussi un peu de compétences culinaires. Des recettes simples vous y aideront.

Cuire au four

La société Miratorg se soucie des consommateurs. Et elle propose des produits carnés réfrigérés dans plusieurs options de conditionnement :

• Un sac ordinaire qui doit être retiré de la viande avant la cuisson.
• Une pochette de cuisson dont il suffit de retirer l'autocollant.

Dans le second cas, les côtes levées ainsi que l'emballage sont placés au four. Habituellement, ils sont déjà marinés. Le fabricant suggère de couper le manchon pendant la cuisson, quelques minutes avant la fin du processus. Le plat acquerra alors une belle croûte appétissante.

Le produit en emballage régulier peut être préparé selon la recette suivante :

• côtes de porc - 1 paquet;
• tomate (purée de tomates) - 300 gr.;
• poivre, sel - au goût;
• oignons - 1 pièce;
• crème sure - 150 gr.

Mélangez la tomate avec la crème sure, ajoutez le sel, le poivre et l'oignon finement haché. Coupez les côtes en portions. Placer sur une feuille de papier d'aluminium. Enduire les deux faces avec le mélange obtenu (en couche épaisse). Fermez hermétiquement le papier d'aluminium afin que le produit semi-fini préparé puisse être saturé de marinade. Placez le plat dans un endroit froid pendant 50 à 60 minutes.

Passé ce temps, faites cuire au four à 160 degrés. Temps de cuisson - 1,5 heures. 15 minutes avant d'éteindre le feu, ouvrez le film et augmentez la température (jusqu'à 200 °C). Versez le jus obtenu sur le plat presque fini. Les côtes levées ainsi cuites peuvent être servies avec des légumes et des herbes. Plat d'accompagnement - pommes de terre, bouillie de sarrasin ou de riz.

Conseil! Vous pouvez cuire les côtes de bœuf de la même manière. Il suffit d'augmenter le temps de cuisson à 2 heures.

Les côtes levées au barbecue peuvent être cuites à l’extérieur ou à la maison : sur le grill ou au four. C'est un plat signature pour un pique-nique et une collation idéale pour la bière. Le produit semi-fini est vendu déjà mariné dans un mélange de vinaigre, d'herbes, d'ail et de poivre. Comment le cuisiner ? Retirez l'emballage, coupez en portions en laissant 3-4 graines. Placez la viande sur le gril. Les pièces ne doivent pas se toucher. Griller sur le gril pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Dès que la viande est retirée du feu, elle doit être placée sur du papier d'aluminium, enveloppée et laissée pendant 8 à 10 minutes. Grâce à cette technique, les côtes seront juteuses et tendres. De cette façon, vous pouvez préparer d’autres types de produits Miratorg. Par exemple, achetez des côtes levées à l’européenne, qui contiennent peu de cartilage et d’os. Faites mariner à votre guise et réalisez un plat insolite.

Avis sur les prix et les produits

Les côtes levées d'un producteur russe ont un prix abordable. Cela varie de 280 à 500 roubles par kilogramme (selon le type de viande). La société Miratorg organise régulièrement des promotions afin que vous puissiez acheter ses produits avec une remise importante.

De nombreuses critiques positives sur les côtes de porc et de bœuf confirment la haute qualité des produits. Miratorg prend sa réputation au sérieux. Le seul inconvénient signalé par certains consommateurs est la quantité insuffisante de viande sur les os. Mais c’est une caractéristique des côtes et il n’y a pas d’échappatoire.

Les côtes juteuses et aromatiques (généralement du porc) sont appréciées par beaucoup pour leur goût riche et la texture délicate de leur viande. Il est facile de les préparer si vous connaissez des secrets particuliers : alors le plat de viande décorera une table de fête ou de tous les jours et ravira tous ceux qui en ont déjà marre des côtelettes et des côtelettes.

Comment faire cuire des côtes de porc au four

Pour faciliter la cuisson des côtes de porc au four, vous devez faire attention au choix du produit lui-même. Les assiettes de côtes fraîches ne doivent pas devenir dures après transformation : choisissez celles qui sont roses, recouvertes d'une fine pellicule et exemptes de taches. La viande fraîche ne contient pas de mucus. Il est préférable de choisir les côtes levées au marché, où vous pourrez immédiatement évaluer l'apparence du produit, son odeur et sa texture.

Si vous avez acheté des aliments surgelés, laissez-les au réfrigérateur ou dans un bol d'eau froide : sinon la viande risque de devenir caoutchouteuse et dure. Après cela, il ne reste plus qu'à faire mariner les assiettes de côtes avec la marinade de votre choix, à laisser reposer une heure à une journée et à cuire au four à l'aide d'une plaque à pâtisserie, d'un manchon, de casseroles ou de papier d'aluminium.

Combien de temps faire cuire les côtes de porc au four

Les cuisiniers débutants peuvent se demander combien de temps cuire les côtes de porc au four afin qu'elles cuisent uniformément et conservent le jus. Le temps dépend du mode de cuisson : Sur une plaque à pâtisserie, la viande est cuite environ une demi-heure à une température de 180 degrés, dans du papier aluminium ou dans une manche - 35 minutes à 200 degrés, avec un accompagnement de légumes ou de pommes de terre dans un pot - environ une heure.

Recette pour cuire des côtes de porc au four

Internet peut aider la femme au foyer à trouver des recettes appropriées avec des côtes de porc, où il existe diverses options avec des instructions étape par étape, des didacticiels photo et vidéo. Il est facile d’apprendre à cuisiner en les utilisant, en combinant de la viande avec des pommes de terre, des tomates et d’autres légumes. Il y a place à l'imagination dans le choix des marinades - la bière, le miel à la moutarde ou le jus de citron aux tomates conviennent. Le goût dépendra également si vous utilisez un manchon, du papier d'aluminium ou un plat allant au four ordinaire.

Avec pomme de terre

Chaque cuisinier aura besoin d'informations sur la façon de cuisiner des côtes de porc avec des pommes de terre au four, car il s'agit d'un plat traditionnel copieux pour la table des fêtes. En cuisinant ensemble, les pommes de terre et la viande s'imprègnent des arômes d'épices et deviennent aromatiques. C'est bien de les servir chauds pour pouvoir en apprécier le goût et ne pas manquer une goutte de jus (comme sur la photo).

Ingrédients:

• côtes levées – 1,3 kg;
• marjolaine – 40 g;
• romarin – 20 g;
• ail – 3 gousses;
• eau – 2/3 tasse;
• pommes de terre – 1 kg;
• moutarde – 40 g;
• un mélange d'ail séché, d'aneth, de paprika, de basilic, de piment, de thym, de muscade - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Rincer la viande, saler et poivrer, saupoudrer de marjolaine, de romarin, frotter d'ail écrasé. Couvrir d'un film et laisser mariner une heure.
2. Coupez les pommes de terre en rondelles, mélangez avec un mélange d'épices et de sel.
3. Disposez les pommes de terre au fond du plat allant au four, puis la viande.
4. Ajouter la moutarde et un demi-verre d'eau.
5. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 190 degrés pendant 80 minutes. Laissez ensuite sans papier d'aluminium pendant encore dix minutes pour permettre au plat de dorer.

Dans ta manche

La recette des côtes de porc au four dans la manche sera particulièrement juteuse si vous choisissez les bons ingrédients supplémentaires. L'utilisation d'un manchon préserve tous les jus et arômes à l'intérieur de la viande, lui donnant une jutosité particulière. Le plat a l'air délicieux sur la photo et en vrai, il s'avère très moelleux. Même les personnes âgées peuvent le mâcher.

Ingrédients:

• côtes levées – 1 kg;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 6 gousses;
• racine de gingembre – 10 g;
• sauce soja – 120 ml;
• ketchup – 40 ml;
• citron – ½ morceau;
• miel – 40 ml;
• Herbes provençales - une pincée ;
• clous de girofle – 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Préparez la marinade : écrasez l'ail, râpez le gingembre, mélangez avec les épices, la sauce soja, le miel, le ketchup.
2. Enrober les côtes, ajouter les rondelles d'oignon et le jus de citron.
3. Laisser mariner sous film sur la grille du réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
4. Placer dans une poche à pâtisserie, nouer, faire 2-3 piqûres pour permettre à la vapeur de s'échapper.
5. Cuire au four à 200 degrés pendant 35 minutes. Ouvrez le sac et laissez cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

UN BARBECUE

Souvent, les gourmets se demandent comment faire mariner les côtes de porc pour le barbecue. Cette sauce classique est utilisée pour donner au porc un goût raffiné et noble, mettant en valeur le piquant et la tendreté de la viande. Le barbecue contient de nombreux composants qui fonctionnent mieux lorsqu'ils sont grillés ou grillés au four.

Ingrédients:

• oignon – 0,3 kg;
• ail - tête;
• paprika fumé – 100 g;
• zira – 60 g;
• piment – ​​50 g;
• miel – 80 ml;
• sucre – 60 g;
• sel – 80 g;
• pâte de tomate - un verre;
• Sauce Worcestershire – 40 ml;
• vinaigre balsamique – 20 ml;
• Sauce Tabasco – 20 ml;
• moutarde de Dijon – 100 g ;
• côtes levées – 1,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le paprika, le cumin, le piment, le sel, le sucre. Écrasez l'ail, hachez l'oignon. Frotter les côtes avec les épices, badigeonner de moutarde et ajouter la moitié de l'oignon et de l'ail. Laisser mariner 2 heures.
2. Faites revenir la moitié restante du mélange oignon-ail, ajoutez le reste des épices, le miel, la pâte, les sauces, le vinaigre. Laisser mijoter le barbecue à feu doux pendant 10 minutes.
3. Cuire les côtes levées enveloppées dans du papier d'aluminium pendant 3 heures à 179 degrés.
4. Déballez ensuite l'enveloppe. Égoutter les jus dans le barbecue. Portez la sauce à ébullition. Enrober la viande.
5. Caraméliser au four à 250 degrés pendant 15 minutes.

Côtes de porc cuites au four

Il existe de nombreuses options pour cuire le porc. Cette recette implique l'utilisation d'une marinade originale composée de jus d'ananas, d'huile d'olive et de sauce soja. L'ail ajouté, la racine de gingembre et les oignons verts ajouteront du piquant à la viande. Ce plat n'est pas sans rappeler les chefs-d'œuvre de la cuisine asiatique.

Ingrédients:

• côtes levées – 1 kg;
• jus d'ananas – 250 ml;
• huile d'olive – 15 ml;
• ail – 4 gousses;
• sauce soja – 20 ml;
• gingembre moulu – 5 g;
• Vinaigre 9% – 10 ml;
• sucre – 30 g;
• oignons verts - 2 plumes.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le jus, le gingembre en poudre, l'ail écrasé, l'huile, le vinaigre, la sauce.
2. Faire mariner les côtes levées pendant 3 heures sur la grille du réfrigérateur, les déposer sur une plaque à pâtisserie.
3. Cuire au four à 210 degrés pendant 45 minutes, en arrosant périodiquement de marinade pour plus de jutosité.

Au miel et à la moutarde

Les côtes de porc à la moutarde au four s'avèrent étonnamment tendres et savoureuses, grâce à une marinade simple mais aromatique. On peut le varier en remplaçant le sel par de la sauce soja pour créer un plat au subtil goût oriental. Même un cuisinier débutant peut s'en sortir s'il suit la recette sans écarts.

Ingrédients:

• côtes levées – 1 kg;
• moutarde – 40 g;
• miel – 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Coupez les côtes en portions, enduisez-les d'un mélange de moutarde, de miel et de sel. Saupoudrer de poivre et laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.
2. Placer au fond d'un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium, cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Ouvrir, cuire encore 20 minutes à 200 degrés.

Avec du miel

Les cuisiniers expérimentés savent cuisiner le miel au four. L'utilisation d'une marinade sucrée au miel donne à la viande une croûte croustillante appétissante (sous l'influence de la température élevée, le miel caramélise) et une saveur épicée inhabituelle. Si la viande en sauce sucrée ne vous dérange pas, n'hésitez pas à essayer cette recette : elle sera délicieuse !

Ingrédients:

• côtes levées – 0,6 kg;
• miel – 50 ml;
• citron – un quart du fruit;
• sauce soja – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le miel au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide, mélanger avec la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Faites mariner la viande pendant 20 minutes, placez-la sur une grille.
3. Faire frire à 200 degrés pendant une demi-heure. Servir avec du rôti.

Avec des légumes

Un deuxième plat spectaculaire sera constitué de côtes levées cuites au four avec des légumes. Grâce à une cuisson conjointe en manchon ou en papillote, la viande s'avère tendre et les légumes sont juteux et aromatiques. Une attention particulière est portée à la marinade, pour laquelle cette recette utilise une sauce narsharab à base de grenade (peut être remplacée par simplement du jus de grenade ou même un mélange de tomate et de citron).

Ingrédients:

• côtes levées - un demi-kilo;
• pommes de terre – 1 kg;
• aubergines – 250 g;
• tomates – 250 g;
• oignon – 150 g;
• sauce narsharab – 50 ml;
• Herbes provençales – 20 g ;
• ail – 3 gousses;
• huile végétale - un demi-verre.

Mode de cuisson :

1. Versez la sauce sur la viande, salez et poivrez et laissez reposer 15 minutes.
2. Coupez les pommes de terre en cubes, parsemez d'herbes provençales.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les tomates en tranches, l'aubergine en cubes, pressez l'ail au presse.
4. Disposez les légumes et la viande au fond d'un plat allant au four, versez dessus l'huile, saupoudrez d'ail.
5. Cuire au four à 180 degrés pendant 1h30.

En feuille

Un autre plat juteux sera les côtes de porc en papillote. Cuits dans une enveloppe hermétique, ils conserveront leur jutosité et leur moelleux, et seront saturés d'arômes d'épices. La combinaison idéale pour le porc serait la feuille de laurier, un mélange de poivrons et de romarin. Le piquant épicé de la viande se mariera idéalement avec des légumes frais, des herbes ou des céréales (par exemple le sarrasin ou l'orge).

Ingrédients:

• côtes levées – 0,6 kg;
• huile végétale – 30 ml;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• mélange de poivrons - 17 petits pois;
• romarin – 2 g.

Mode de cuisson :

1. Mélangez les assiettes à côtes avec les épices, l'huile, le sel et la râpe.
2. Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four à 210 degrés pendant 25 minutes.
3. Réduire la température à 160 degrés, cuire encore une heure.
4. Coupez le papier d'aluminium, faites cuire 20 minutes à 185 degrés.

À la sauce soja

Une recette simple est celle des côtes de porc à la sauce soja, dont le goût est agréablement épicé et piquant grâce à l'ajout de vinaigre de vin blanc, de gingembre, d'ail et d'anis étoilé. Un déjeuner copieux sera prêt en une heure et demie, et une viande tendre aux notes sucrées et à la croûte dorée ravira tous les membres de la famille.

Ingrédients:

• côtes levées – 2 kg;
• sauce soja - un verre;
• vinaigre de vin blanc – 40 ml ;
• gingembre frais – 30 g ;
• ail – 5 gousses;
• anis étoilé - 2 étoiles.

Mode de cuisson :

1. Versez la sauce, le vinaigre et l'eau sur les côtes jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
2. Écrasez l'ail avec un couteau et ajoutez-le à la viande avec la coque. Ajouter les tranches de gingembre et l'anis étoilé.
3. Faire bouillir, cuire à feu doux pendant 1h30.
4. Séchez avec une serviette, placez sur le gril et faites frire pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans la bière

Les côtes levées cuites à la bière au four constitueront un bon apéritif pour une boisson mousseuse. Ce merveilleux plat, caractérisé par son goût riche et sa texture douce et délicate, séduira de nombreux convives, notamment les hommes. Ils peuvent être servis chauds ou frais, accompagnés de légumes frais ou seuls. Impossible de résister à une collation aussi spectaculaire !

Ingrédients:

• côtes levées – 1 kg;
• bière brune - verre;
• oignons – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez les morceaux de viande des veines et des pellicules, frottez-les avec du sel et du poivre noir moulu. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
2. Disposez les assiettes d'oignons en couches dans un bol à marinade, versez la bière. Laisser mariner sur la grille du réfrigérateur pendant une journée (ou au moins 5 heures).
3. Cuire au four sur une grille à 180 degrés pendant 20 minutes. Retourner et cuire encore 40 minutes.

Marinade

Le goût du plat fini dépend en grande partie de la façon dont la marinade pour côtes de porc est préparée au four. Voici quelques options éprouvées :

• miel, curcuma, jus d'orange, sauce soja, pruneaux ;
• oignon, mayonnaise, laurier, khmeli-suneli ;
• kéfir, oignon, coriandre, ail;
• vin blanc, sauce soja, gingembre, jus de citron, sucre semoule ;
• concentré de tomate, huile d'olive, moutarde, cumin, paprika, sauce soja, ail.

Vidéo

A la question Comment cuisiner délicieusement des côtes de porc à la viande grasse. donné par l'auteur Dimasique la meilleure réponse est Côtes de porc au four avec pommes de terre
.
côtes de porc (de préférence gourmandise), pommes de terre, assaisonnements à l'oignon.
Allumez le four à 190 degrés à l'avance.
Lavez les côtes levées, coupez-les en portions et jetez-les dans une poêle sèche et chaude pour les faire frire. Attention : surveillez constamment pour que ça ne brûle pas.
Coupez l'oignon en rondelles et les pommes de terre en gros morceaux
Placer les côtes levées dans un moule graissé à l'huile de tournesol, saupoudrer d'herbes, de sel, puis d'oignons, puis de pommes de terre. (ne le salez pas !!!)
Mettre au four pendant au moins 1h30. Nous vérifions périodiquement l'état de préparation. 15 minutes avant la fin, salez les pommes de terre !!! !

Réponse de 22 réponses[gourou]

Bonjour! Voici une sélection de sujets avec des réponses à votre question : Comment cuisiner délicieusement des côtes de porc à la viande grasse.

Réponse de DaqpbЯR AndqreVna[gourou]
Côtes de porc frites
Recette
Ingrédients pour la recette :
2 côtes de porc, poids total environ 1,5 kg
8 cuillères à soupe d'eau
2 oignons verts, finement hachés
4 cuillères à soupe de ketchup
le jus d'1 grosse orange
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe (sans le dessus) de sucre de canne non clarifié
2 cuillères à soupe de sauce tomate aux herbes
1 gousse d'ail, hachée
400 g de haricots en conserve (ou haricots rouges)
225 g de haricots verts pelés, coupés en courtes lanières et bouillis
1 cuillère à café de moutarde
Recette de cuisine : Côtes de porc frites
La sauce piquante versée sur les côtes de porc enveloppées dans du papier d'aluminium fonctionne également bien sur les steaks frits, le poulet et les hamburgers. Vous pouvez utiliser des haricots rouges en conserve au lieu des haricots en conserve. Réchauffez les haricots avec un peu de sauce.
Placez la grille sur laquelle est frite la viande à une hauteur de 15 cm des braises. Répartir les côtes de porc sur 4 carrés de papier d'aluminium épais. Saupoudrer d'eau (2 cuillères à soupe) et envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium. Griller pendant 45 minutes. Retourner sans retirer le film.
Mélangez les oignons verts, le ketchup, le jus d'orange, le sucre, le vinaigre, 1 cuillère à soupe de sauce tomate et l'ail. Ouvrez les sachets de papier d'aluminium et enduisez les côtes avec le mélange. Cuire en dépliant le papier d'aluminium pendant 10 minutes.
Retirez les côtes du papier d'aluminium et enduisez-les du jus restant dans le papier d'aluminium. Grillez encore 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Pendant ce temps, mélangez les haricots, les haricots verts, le reste de la sauce et la moutarde dans un grand plat allant au four. Couvrez et faites chauffer sous le grill pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Disposez les haricots sur les bords du plat et placez les côtes de porc au centre. Puis servez.
Côtes de porc au four
Recette
Ingrédients pour la recette :
huile végétale – 2 c. l.
oignon – 1 pc.
ail – 1 gousse
sirop d'érable – 1/2 tasse
sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.
ketchup aux tomates – 1 cuillère à soupe. l.
Sauce Worcestershire - 1 cuillère à soupe. l.
gingembre (moulu) – 1 cuillère à soupe. l.
paprika – 1 c.
vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe. l.
côtes de porc – 1 kg.
Recette de cuisine : Côtes de porc au four
Préchauffer le four à 200°C. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le sirop d'érable, la sauce soja, le ketchup aux tomates, la sauce Worcestershire et toutes les épices. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 2 minutes.
Placez les côtes dans la poêle, versez la sauce dessus et retournez les côtes dans la sauce jusqu'à ce que la sauce les recouvre complètement. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four pendant encore 15 minutes, en arrosant de temps en temps de sauce. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Réponse de Karine[gourou]
laisser mijoter définitivement !
1. peut être mis en pot avec des pommes de terre, des champignons, etc.
2. Vous pouvez en faire des lentilles.

Réponse de Ilana Moïse[gourou]
mettre dans un bol résistant à la chaleur, verser sur la sauce : 0,25 tasse. graines de soja, 0,5 tasse de concentré de tomate, 1 tasse de jus de tomate, 0,5 cuillères à café de piment séché ou 2 cuillères à soupe de sauce chili douce, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 5 gousses d'ail écrasées, sel sucre au goût. verser le porc et laisser mijoter à 180 degrés. jusqu'à ce que ce soit cuit, ajouter la sauce toutes les 15 minutes. environ 30 à 40 minutes.

Réponse de Maria Gorbounova[gourou]
Je les fais simplement frire ou je les fais cuire au four électrique. J'ajoute du sel, saupoudre de khmeli-suneli, puis les sers avec de l'adjika ou du ketchup.

Réponse de Nikolaï Smirnov[gourou]
Ragoût de chou !
Tout d'abord, je les fais frire dans une poêle à parois épaisses, sans huile (la graisse est fondue et ils ne brûlent pas) sur toutes les faces.
Ensuite j'ajoute du chou frais, coupé en carrés de 1 cm.
Ajouter le sel et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, en remuant.
Pour les épices, j'ajoute du poivre noir, de la coriandre ou de l'aneth (très peu).

Réponse de Yinatin Lurie[gourou]
Je n’aime pas m’embêter pendant longtemps, alors quand je dois cuisiner des côtes de porc, je fais toujours la même chose. Je graisse généreusement les côtes avec de l'adjika, je mets les côtes sur la grille inférieure du réfrigérateur pendant 3 heures et je les fais frire dans une grande poêle en fonte. On mange, mais les os volent, et surtout, on a beau en faire, ce n'est jamais assez...

Les côtes de porc Miratorg sont des produits de haute qualité d'un fabricant russe bien connu. Apprécié pour ses propriétés de consommation et culinaires élevées. La société Miratorg est l'un des principaux fournisseurs de viande sur le marché intérieur. Offre une large gamme de produits sûrs et abordables. Il existe un large choix de produits de ce fabricant dans les rayons des magasins. Dont porc, bœuf, côtes de veau roses.

Ils sont livrés frais aux points de vente. Ils disposent d'un emballage sous vide fiable, grâce auquel ils sont stockés assez longtemps. Miratorg Holding propose des côtes de viande de différentes variétés sous leur forme pure, ainsi que marinées dans une variété de mélanges épicés. Ils peuvent être utilisés pour préparer des premier et deuxième plats et des collations. Ils sont bouillis, frits à la poêle ou sur le grill, cuits au four. Lorsqu'ils sont préparés correctement, ils ont des qualités gustatives élevées.

Grille de côtes de porc

Le produit est disponible en plusieurs versions :

• Un classique : les côtes levées de poitrine de porc réfrigérées. Convient à tous types de préparations culinaires. Ils se caractérisent par une teneur importante en viande et la présence de cartilage mou.
• Côtes de longe. Ils sont considérés comme les plus maigres et n’ont pratiquement aucune couche de graisse. Ils se caractérisent par une teneur en calories assez faible (240 kcal pour 100 g de produit).
• Côtes levées dans diverses marinades : classique, épicée, gingembre, moutarde au miel. Ils cuisent rapidement, ont un aspect appétissant et un goût unique.
• Côtes levées grillées. Il s'agit d'un plat cuisiné qui appartient à la catégorie « réchauffer et manger ». La composition comprend de la viande, de la sauce soja et des épices. Savoureux, rapide et pas cher.

Les côtes de porc sont coupées en morceaux faciles à cuisiner pesant de 300 à 700 grammes. Ils sont très demandés par les consommateurs, car ils sont préparés rapidement et ont un prix raisonnable. Un seul colis suffit pour préparer un repas pour une famille de 3 à 4 personnes.

Conseil! Ces côtes levées sont vendues dans un emballage transparent et scellé. Vous pouvez évaluer visuellement la qualité du produit et choisir le morceau contenant la plus grande quantité de viande.

La gamme de produits Miratorg comprend des côtes levées réfrigérées à base de bœuf marbré et de veau rosé :

• pour les entrées (morceaux de viande coupés en portions) ;
• pour griller (avec des os courts et une teneur élevée en pulpe) ;
• pour les seconds plats (avec herbes, additifs aromatiques).

Les côtes de bœuf sont un excellent choix pour les tables de tous les jours et des fêtes. Le producteur élève des taureaux grâce à une technologie spéciale. Cela rend la viande tendre, saine et savoureuse.

Les côtes levées à la bière sont particulièrement appréciées des amateurs de boisson mousseuse et enivrante. Ce sont de longues lanières de viande avec un petit nombre d’os. Mariné dans un mélange épicé spécial. Ils peuvent être frits sur le grill ou à la poêle, ou cuits au four. Le plat fini a un agréable arôme d'aneth et de viande fumée.

Conseil! Ce produit peut être utilisé non seulement comme collation à la bière. Il est bien adapté à la préparation de plats principaux, car il n'a pas de gros os. Mais il y a beaucoup de viande sans graisse ni cartilage mou.

La collation à la bière est préparée en 20 à 30 minutes. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid. Il s'accorde également très bien avec le vin blanc.

Ceci est une autre offre de Miratorg. Les côtes levées « gourmandes » sont préparées d’une manière particulière. Ils sont coupés de la longe. Les extrémités pointues des os sont limées et la graisse de la viande est retirée. Le résultat est des morceaux maigres pesant 500 à 600 grammes. Ils sont mis en vente sous leur forme pure : sans épices ni assaisonnements.

Emballé dans un sac transparent scellé. Vendu frais. Durée de conservation - jusqu'à 15 jours. Préparer un tel produit ne sera pas difficile. Il peut être bouilli, mijoté, cuit au four et frit.

Comment cuisiner - recettes simples

Vous n'avez pas besoin d'être un chef professionnel pour cuisiner un délicieux plat de côtes levées. Il suffit d'avoir une envie. Et aussi un peu de compétences culinaires. Des recettes simples vous y aideront.

Cuire au four

La société Miratorg se soucie des consommateurs. Et elle propose des produits carnés réfrigérés dans plusieurs options de conditionnement :

• Un sac ordinaire qui doit être retiré de la viande avant la cuisson.
• Une pochette de cuisson dont il suffit de retirer l'autocollant.

Dans le second cas, les côtes levées ainsi que l'emballage sont placés au four. Habituellement, ils sont déjà marinés. Le fabricant suggère de couper le manchon pendant la cuisson, quelques minutes avant la fin du processus. Le plat acquerra alors une belle croûte appétissante.

Le produit en emballage régulier peut être préparé selon la recette suivante :

• côtes de porc - 1 paquet;
• tomate (purée de tomates) - 300 gr.;
• poivre, sel - au goût;
• oignons - 1 pièce;
• crème sure - 150 gr.

Mélangez la tomate avec la crème sure, ajoutez le sel, le poivre et l'oignon finement haché. Coupez les côtes en portions. Placer sur une feuille de papier d'aluminium. Enduire les deux faces avec le mélange obtenu (en couche épaisse). Fermez hermétiquement le papier d'aluminium afin que le produit semi-fini préparé puisse être saturé de marinade. Placez le plat dans un endroit froid pendant 50 à 60 minutes.

Passé ce temps, faites cuire au four à 160 degrés. Temps de cuisson - 1,5 heures. 15 minutes avant d'éteindre le feu, ouvrez le film et augmentez la température (jusqu'à 200 °C). Versez le jus obtenu sur le plat presque fini. Les côtes levées ainsi cuites peuvent être servies avec des légumes et des herbes. Plat d'accompagnement - pommes de terre, bouillie de sarrasin ou de riz.

Conseil! Vous pouvez cuire les côtes de bœuf de la même manière. Il suffit d'augmenter le temps de cuisson à 2 heures.

Les côtes levées au barbecue peuvent être cuites à l’extérieur ou à la maison : sur le grill ou au four. C'est un plat signature pour un pique-nique et une collation idéale pour la bière. Le produit semi-fini est vendu déjà mariné dans un mélange de vinaigre, d'herbes, d'ail et de poivre. Comment le cuisiner ? Retirez l'emballage, coupez en portions en laissant 3-4 graines. Placez la viande sur le gril. Les pièces ne doivent pas se toucher. Griller sur le gril pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Dès que la viande est retirée du feu, elle doit être placée sur du papier d'aluminium, enveloppée et laissée pendant 8 à 10 minutes. Grâce à cette technique, les côtes seront juteuses et tendres. De cette façon, vous pouvez préparer d’autres types de produits Miratorg. Par exemple, achetez des côtes levées à l’européenne, qui contiennent peu de cartilage et d’os. Faites mariner à votre guise et réalisez un plat insolite.

Avis sur les prix et les produits

Les côtes levées d'un producteur russe ont un prix abordable. Cela varie de 280 à 500 roubles par kilogramme (selon le type de viande). La société Miratorg organise régulièrement des promotions afin que vous puissiez acheter ses produits avec une remise importante.

De nombreuses critiques positives sur les côtes de porc et de bœuf confirment la haute qualité des produits. Miratorg prend sa réputation au sérieux. Le seul inconvénient signalé par certains consommateurs est la quantité insuffisante de viande sur les os. Mais c’est une caractéristique des côtes et il n’y a pas d’échappatoire.

Cuire des côtes levées au four n'est pas si difficile. Nous vous en parlions il y a peu, mais ces recettes vous surprendront encore plus. Nous avons essayé de rassembler les plats les plus délicieux pour que vous puissiez faire plaisir à vous-même et à vos proches.

Le magazine féminin en ligne propose de nombreuses recettes qui permettent de diversifier n'importe quelle table. Nous avons parlé à plusieurs reprises dans des articles de la façon de préparer des plats complexes de manière simple. Certains chefs professionnels pensent que la cuisson des côtes levées au four est problématique : la viande peut facilement se dessécher. Mais nous vous montrerons des recettes intéressantes et savoureuses qui prouveront le contraire. N'importe quelle femme peut cuisiner ces merveilleux plats. Alors, commençons!

Côtes levées à la moutarde et au miel

Oui, il est très facile de sécher la viande, en particulier les côtes levées, et cette erreur est souvent commise. Mais le problème ne vient pas du four, mais de la marinade. La moutarde et le miel rendront la viande tendre et juteuse, vous ne pourrez donc tout simplement pas la gâcher.

• Côtes de porc – 1kg
• Moutarde – 2 cuillères à soupe.
• Miel – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 0,5 cuillères à café
• Sauce soja, qui remplace le sel dans la recette - 3 c.
• Mélange de poivrons et assaisonnements - au goût

Comment faire cuire des côtes levées au four

1. Coupez les côtes en morceaux faciles à gérer. Rincez-les à l'eau et éliminez l'excès d'humidité.
2. Mélangez la moutarde, le miel et le sel. Vous pouvez utiliser de la sauce soja à la place du sel, mais c'est l'un ou l'autre. Frottez le mélange obtenu sur les côtes de tous les côtés.
3. Placez les côtes levées au réfrigérateur pour mariner. Il est conseillé de les laisser reposer 3 heures. S'il n'y a pas de temps, alors au moins pendant une demi-heure, après avoir piqué les côtes avec une fourchette ou un couteau pour qu'elles marinent plus rapidement.
4. Mettez les côtes levées au four pendant 40 minutes à 180 degrés. Après cela, ils doivent être retirés, versés avec du jus et laissés encore 20 minutes à une température de 200 degrés.

Les côtes levées au four avec sauce moutarde-miel sont prêtes et prêtes à servir. Choisissez une collation supplémentaire pour les accompagner. Vous trouverez également des recettes rapides de salades sur les pages de notre site Internet.

Côtes levées au four avec sauce barbecue

Vous connaissez sûrement le goût de la viande grillée aromatique. Ce goût est conféré par une sauce spéciale - le barbecue, qui peut être facilement achetée dans presque tous les magasins aujourd'hui. Si vous voulez faire cuire des côtes levées au four et qu'elles soient aussi savoureuses qu'elles sortent du feu, alors vous adorerez probablement cette recette.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Côtes de porc – 600g
• Sauce barbecue – 100g
• Eau – 100 ml
• Moitié d'orange
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Rincer la viande, la diviser en portions et la déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement légèrement graissée avec de l'huile. Saupoudrer d'un peu de sel et d'un peu de poivre et d'épices.
2. Ajouter la sauce barbecue et ajouter de l'eau pour la diluer légèrement. Cela peut être fait dans un bol séparé, puis verser la sauce sur la viande.
3. Préchauffez le four à 180 degrés et laissez cuire les côtes levées pendant une heure et demie. Dans le même temps, ils doivent être recouverts de papier d'aluminium afin que la viande ne brûle pas. Toutes les demi-heures, sortez les côtes et versez-les sur la sauce qui se trouve à l'intérieur. Il est important que la viande soit constamment humide.
4. Au moment de servir, arroser de jus d'orange. Vous pouvez également ajouter un peu de zeste.

Les côtes levées sauce barbecue sont prêtes, bon appétit ! Mais n'oubliez pas que ce plat est très calorique, bien qu'incroyablement savoureux. Par conséquent, faites des exercices de perte de poids pour rester toujours en forme.

Cuire des côtes de porc au four est très simple. Une recette simple ne nécessite pas de longue préparation et l’astuce consiste à faire mariner la viande à l’avance. Malgré la technologie de cuisson élémentaire, le plat s'avère « pour un festin et pour le monde » et mérite de prendre place sur n'importe quelle table de fête. Et de petites variations de la recette principale aideront les femmes au foyer à expérimenter et à changer de plat sans cesse.

La première chose qu'il est important que les femmes au foyer apprennent sont de choisir les bons ingrédients de viande. La meilleure partie est la poitrine, elle est moyennement grasse et restera toujours juteuse. La viande d'un jeune cochon est plus tendre : un animal adulte met plus de temps à cuire et les côtes finies sont difficiles à mâcher. Il est facile de distinguer une telle coupe grâce à la graisse jaunâtre. En général, il n’y a pas d’astuce particulière et les ingrédients nécessaires sont toujours faciles à trouver au réfrigérateur.

Tu auras besoin de:

• Côtes levées – 1 kg.
• Sel et poivre au goût.
• Ail (facultatif).
• Huile de tournesol.

Nous lavons les côtes à l'eau courante, éliminons l'excès de graisse et les petites parties des os. Sécher avec une serviette en papier. Vous pouvez le couper en gros morceaux ou laisser toute la maison en rondins. La taille optimale d’une portion est de 2 morceaux de viande avec os. Pressez l'ail dans l'huile de tournesol, ajoutez du sel. Frottez le mélange sur les côtes et laissez tremper pendant 15 à 20 minutes. Idéalement, il faudrait laisser mariner toute la nuit ou au moins 3 heures : un tel plat a plus de mal à sécher et il reste juteux. A ce moment, préchauffez le four à 180 degrés.

Placer les côtes levées au four et cuire au four pendant 40 minutes, en les arrosant de temps en temps avec le jus de viande libéré. Les côtes auront une odeur très appétissante, mais elles ne sont considérées comme prêtes que lorsque le jus de viande est complètement transparent et qu'une croûte dorée s'est formée sur le dessus. Le plat doit être servi avec des pommes de terre bouillies (vous pouvez immédiatement faire cuire des côtes de porc au four avec des pommes de terre), et une combinaison encore meilleure est un plat d'accompagnement complexe - pommes de terre et compote de chou. Mais les côtes levées conviennent également comme apéritif chaud indépendant, par exemple en complément de boissons mousseuses. Les côtes levées au four se marient également parfaitement avec les sauces : de la sauce tomate classique à la sauce satsebeli à base de yaourt nature, menthe, ail et concombre frais.

Rusé! Est-il possible de prendre un produit surgelé ? Produit idéal frais. Mais en cas d’urgence, il est réaliste d’utiliser la viande sortie du congélateur juste pour la laisser décongeler naturellement, sans recourir au micro-ondes. Les côtes seront alors juteuses, surtout si elles sont pré-marinées.

Comment cuisiner cuit en papillote au four

Cuisiner en papillote est un véritable plaisir pour de nombreuses ménagères. C’est très simple, et en plus, c’est très pratique car vous n’avez pas besoin de laver le plat de cuisson de la graisse après un repas. Les côtes de porc au four en papillote sont un plat élémentaire même pour ceux qui ont peu de connaissances en cuisine. De plus, vous pouvez servir les côtes levées sans les retirer du papier d'aluminium - cette portion est spectaculaire et convient aux fêtes festives.

Les instructions de cuisson ne diffèrent généralement pas de la recette de base : les morceaux de viande sont lavés de la même manière, lubrifiés avec des épices, puis chacun est « enveloppé » dans une couche de papier d'aluminium. Les morceaux de viande sont cuits pendant 50 minutes à une température de 200 degrés et servis avec un accompagnement ou une sauce.

Secrète! Pour former une belle croûte, vous pouvez retirer la couche supérieure de papier d’aluminium 10 minutes avant qu’elle ne soit prête et laisser frire les côtes. La fonction « grill », dont disposent aujourd'hui presque tous les fours, est encore mieux adaptée à ces fins.

Côtes de porc à la sauce moutarde au miel

Le miel et la moutarde sont une sauce classique et peut-être la plus savoureuse pour rôtir des côtes levées. Les cuisines nationales de la République tchèque et de certaines régions d'Allemagne sont tout simplement impensables sans cette marinade de viande : des ailes, des jarrets et des côtes de poulet y sont cuits.

Tu auras besoin de:

• 1 kg. côtes de porc
• 2 cuillères à soupe. cuillères de moutarde.
• 3 cuillères à soupe. cuillères de miel.
• Sel et poivre au goût.

Faire fondre légèrement le miel au bain-marie et mélanger avec la moutarde. Frottez la sauce sur les morceaux de viande et laissez la marinade bien imprégner la viande. Le meilleur temps pour mariner est de plusieurs heures, afin que la sauce sature complètement les fibres de la viande, rendant la viande plus tendre et beaucoup plus molle. Ensuite, nous faisons tout de la même manière que dans la recette principale - mettez les côtes dans un moule et faites-les frire pendant 40 minutes.

Nuance importante ! Juste un petit gibier dans les proportions, augmentant la part de miel ou de moutarde, modifie considérablement le goût des côtes levées au four. Envie de plus de douceur ? Prends plus de miel. Voudriez-vous un peu de piquant ? Ne lésinez pas sur la moutarde. Et encore un secret : partout dans le monde, la moutarde de Dijon est utilisée pour la marinade : le produit national russe est vigoureux, tandis que Dijon est doux et aromatique.

Avec de la sauce soja au four

Aujourd'hui, la cuisine pan-asiatique est à la mode et la sauce soja est l'ingrédient même qui donne au plat son authenticité et qui rappelle tant la cuisine de la Chine et du Japon. La sauce soja complète parfaitement le porc, alors n'hésitez pas à essayer la recette même si vous n'êtes pas fan de l'Asie.

Les côtes levées cuites avec de la sauce sont faciles et simples à préparer : l'essentiel ici est de faire mariner la viande plus longtemps et elle glissera littéralement des os après la cuisson. Ce plat serait mieux servi avec du riz moelleux bouilli, et plusieurs types de sauce seraient proposés séparément.

Sinon, comment diversifier la marinade :

• Ail.
• Gingembre râpé.
• Jus de citron.
• Chéri.

Il existe de nombreuses variantes de cuisson du porc avec de la sauce soja, et chaque composant ajoute sa propre saveur, modifiant le goût du plat fini.

Côtes de porc - BBQ au four

Le barbecue se fait généralement à l'extérieur. Mais que faire les soirs d'hiver quand il n'est pas possible de faire frire sur un feu ouvert ? Vous pouvez cuire des côtes levées au barbecue directement au four et peu d'invités les distingueront de l'original du feu. La recette de base reste la même, mais vous pouvez expérimenter les marinades à votre guise.

Quelles marinades aideront à ajouter cette saveur de barbecue ?

• Marinade prête à l'emploi aux pruneaux - elle mettra en valeur les côtes et les remplira d'un léger arôme fumé.
• Vinaigre.
• "Fumée liquide".

Ici, il est important d'obtenir une croûte en faisant frire des morceaux de viande en mode grill. Les côtes levées sont servies avec des pommes de terre bouillies ou des frites.

Mode de cuisson dans la manche

Un manchon de cuisson, comme le papier d'aluminium, fait gagner beaucoup de temps aux ménagères pour le nettoyage après la cuisson. La viande dans la manche est cuite dans son propre jus, ce qui la rend tendre, juteuse et les fibres glissent littéralement des os.

Comment cuisiner ces côtes levées ? Nous faisons mariner les morceaux de viande, les séchons, les enrobons de marinade et d'épices et les plaçons dans un sac ou une pochette allant au four. Placer les côtes levées dans un four préchauffé et laisser mijoter 40 à 50 minutes à 180 degrés. Certaines femmes au foyer se plaignent du fait que la viande est bouillie. La solution est simple : il suffit de couper le sachet 15 minutes avant qu'il ne soit prêt et de laisser frire le plat dessus.

Les côtes de porc au four peuvent être cuites immédiatement avec des pommes de terre - elles absorbent le jus de viande et deviennent très savoureuses, se transformant en un plat d'accompagnement copieux et substantiel pour les hommes.

Secrets de gourmets. Vous pouvez compléter le plat, le rendre plus riche, si vous placez de gros morceaux de légumes dans un sachet : aubergines, poivrons, courgettes, carottes. Le résultat est une sorte de ragoût de légumes, qui se distingue par un arôme fort et un goût riche et brillant.

Marinades pour côtes de porc

Les amateurs de plats de viande le savent bien : comment une marinade ordinaire peut changer le goût d'un plat au-delà de toute reconnaissance, en déplaçant l'accent de l'épice à la douceur, de l'amertume au piquant.

Les meilleures marinades pour côtes de porc (en plus de celles mentionnées ci-dessus) sont :

• Du jus d'orange.
• Kéfir.
• Lait caillé.
• Yaourt nature et matsoni.
• Sauce tomate épicée et herbes de Provence.
• Tkemali (sauce aux cerises et aux prunes).

Il y a aussi des amateurs de mélanges à mariner inattendus, comme la sauce à base d'abricot ou d'ananas. Dans tous les cas, les côtes de porc au four sont loin d'être un plat anodin et, avec un peu d'effort et d'imagination, peuvent apporter un réel plaisir aux gourmets au quotidien.

Comment cuisiner délicieusement des côtes de porc à la viande grasse. et j'ai obtenu la meilleure réponse

Réponse de Mariyka[gourou]
Côtes de porc au four avec pommes de terre
.
côtes de porc (de préférence gourmandise), pommes de terre, assaisonnements à l'oignon.
Allumez le four à 190 degrés à l'avance.
Lavez les côtes levées, coupez-les en portions et jetez-les dans une poêle sèche et chaude pour les faire frire. Attention : surveillez constamment pour que ça ne brûle pas.
Coupez l'oignon en rondelles et les pommes de terre en gros morceaux
Placer les côtes levées dans un moule graissé à l'huile de tournesol, saupoudrer d'herbes, de sel, puis d'oignons, puis de pommes de terre. (ne le salez pas !!!)
Mettre au four pendant au moins 1h30. Nous vérifions périodiquement l'état de préparation. 15 minutes avant la fin, salez les pommes de terre !!! !

Réponse de DaqpbЯR AndqreVna[gourou]
Côtes de porc frites
Recette
Ingrédients pour la recette :
2 côtes de porc, poids total environ 1,5 kg
8 cuillères à soupe d'eau
2 oignons verts, finement hachés
4 cuillères à soupe de ketchup
le jus d'1 grosse orange
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe (sans le dessus) de sucre de canne non clarifié
2 cuillères à soupe de sauce tomate aux herbes
1 gousse d'ail, hachée
400 g de haricots en conserve (ou haricots rouges)
225 g de haricots verts pelés, coupés en courtes lanières et bouillis
1 cuillère à café de moutarde
Recette de cuisine : Côtes de porc frites
La sauce piquante versée sur les côtes de porc enveloppées dans du papier d'aluminium fonctionne également bien sur les steaks frits, le poulet et les hamburgers. Vous pouvez utiliser des haricots rouges en conserve au lieu des haricots en conserve. Réchauffez les haricots avec un peu de sauce.
Placez la grille sur laquelle est frite la viande à une hauteur de 15 cm des braises. Répartir les côtes de porc sur 4 carrés de papier d'aluminium épais. Saupoudrer d'eau (2 cuillères à soupe) et envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium. Griller pendant 45 minutes. Retourner sans retirer le film.
Mélangez les oignons verts, le ketchup, le jus d'orange, le sucre, le vinaigre, 1 cuillère à soupe de sauce tomate et l'ail. Ouvrez les sachets de papier d'aluminium et enduisez les côtes avec le mélange. Cuire en dépliant le papier d'aluminium pendant 10 minutes.
Retirez les côtes du papier d'aluminium et enduisez-les du jus restant dans le papier d'aluminium. Grillez encore 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Pendant ce temps, mélangez les haricots, les haricots verts, le reste de la sauce et la moutarde dans un grand plat allant au four. Couvrez et faites chauffer sous le grill pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Disposez les haricots sur les bords du plat et placez les côtes de porc au centre. Puis servez.
Côtes de porc au four
Recette
Ingrédients pour la recette :
huile végétale – 2 c. l.
oignon – 1 pc.
ail – 1 gousse
sirop d'érable – 1/2 tasse
sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.
ketchup aux tomates – 1 cuillère à soupe. l.
Sauce Worcestershire - 1 cuillère à soupe. l.
gingembre (moulu) – 1 cuillère à soupe. l.
paprika – 1 c.
vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe. l.
côtes de porc – 1 kg.
Recette de cuisine : Côtes de porc au four
Préchauffer le four à 200°C. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le sirop d'érable, la sauce soja, le ketchup aux tomates, la sauce Worcestershire et toutes les épices. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 2 minutes.
Placez les côtes dans la poêle, versez la sauce dessus et retournez les côtes dans la sauce jusqu'à ce que la sauce les recouvre complètement. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four pendant encore 15 minutes, en arrosant de temps en temps de sauce. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Réponse de Karine[gourou]
laisser mijoter définitivement !
1. peut être mis en pot avec des pommes de terre, des champignons, etc.
2. Vous pouvez en faire des lentilles.

Réponse de Ilana Moïse[gourou]
mettre dans un bol résistant à la chaleur, verser sur la sauce : 0,25 tasse. graines de soja, 0,5 tasse de concentré de tomate, 1 tasse de jus de tomate, 0,5 cuillères à café de piment séché ou 2 cuillères à soupe de sauce chili douce, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 5 gousses d'ail écrasées, sel sucre au goût. verser le porc et laisser mijoter à 180 degrés. jusqu'à ce que ce soit cuit, ajouter la sauce toutes les 15 minutes. environ 30 à 40 minutes.

Réponse de Maria Gorbounova[gourou]
Je les fais simplement frire ou je les fais cuire au four électrique. J'ajoute du sel, saupoudre de khmeli-suneli, puis les sers avec de l'adjika ou du ketchup.

Réponse de Nikolaï Smirnov[gourou]
Ragoût de chou !
Tout d'abord, je les fais frire dans une poêle à parois épaisses, sans huile (la graisse est fondue et ils ne brûlent pas) sur toutes les faces.
Ensuite j'ajoute du chou frais, coupé en carrés de 1 cm.
Ajouter le sel et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, en remuant.
Pour les épices, j'ajoute du poivre noir, de la coriandre ou de l'aneth (très peu).

Réponse de Yinatin Lurie[gourou]
Je n’aime pas m’embêter pendant longtemps, alors quand je dois cuisiner des côtes de porc, je fais toujours la même chose. Je graisse généreusement les côtes avec de l'adjika, je mets les côtes sur la grille inférieure du réfrigérateur pendant 3 heures et je les fais frire dans une grande poêle en fonte. On mange, mais les os volent, et surtout, on a beau en faire, ce n'est jamais assez...

Les côtes de porc Miratorg sont des produits de haute qualité d'un fabricant russe bien connu. Apprécié pour ses propriétés de consommation et culinaires élevées. La société Miratorg est l'un des principaux fournisseurs de viande sur le marché intérieur. Offre une large gamme de produits sûrs et abordables. Il existe un large choix de produits de ce fabricant dans les rayons des magasins. Dont porc, bœuf, côtes de veau roses.

Ils sont livrés frais aux points de vente. Ils disposent d'un emballage sous vide fiable, grâce auquel ils sont stockés assez longtemps. Miratorg Holding propose des côtes de viande de différentes variétés sous leur forme pure, ainsi que marinées dans une variété de mélanges épicés. Ils peuvent être utilisés pour préparer des premier et deuxième plats et des collations. Ils sont bouillis, frits à la poêle ou sur le grill, cuits au four. Lorsqu'ils sont préparés correctement, ils ont des qualités gustatives élevées.

Le produit est disponible en plusieurs versions :

• Un classique : les côtes levées de poitrine de porc réfrigérées. Convient à tous types de préparations culinaires. Ils se caractérisent par une teneur importante en viande et la présence de cartilage mou.
• Côtes de longe. Ils sont considérés comme les plus maigres et n’ont pratiquement aucune couche de graisse. Ils se caractérisent par une teneur en calories assez faible (240 kcal pour 100 g de produit).
• Côtes levées dans diverses marinades : classique, épicée, gingembre, moutarde au miel. Ils cuisent rapidement, ont un aspect appétissant et un goût unique.
• Côtes levées grillées. Il s'agit d'un plat cuisiné qui appartient à la catégorie « réchauffer et manger ». La composition comprend de la viande, de la sauce soja et des épices. Savoureux, rapide et pas cher.

Les côtes de porc sont coupées en morceaux faciles à cuisiner pesant de 300 à 700 grammes. Ils sont très demandés par les consommateurs, car ils sont préparés rapidement et ont un prix raisonnable. Un seul colis suffit pour préparer un repas pour une famille de 3 à 4 personnes.

Conseil! Ces côtes levées sont vendues dans un emballage transparent et scellé. Vous pouvez évaluer visuellement la qualité du produit et choisir le morceau contenant la plus grande quantité de viande.

La gamme de produits Miratorg comprend des côtes levées réfrigérées à base de bœuf marbré et de veau rosé :

• pour les entrées (morceaux de viande coupés en portions) ;
• pour griller (avec des os courts et une teneur élevée en pulpe) ;
• pour les seconds plats (avec herbes, additifs aromatiques).

Les côtes de bœuf sont un excellent choix pour les tables de tous les jours et des fêtes. Le producteur élève des taureaux grâce à une technologie spéciale. Cela rend la viande tendre, saine et savoureuse.

Les côtes levées à la bière sont particulièrement appréciées des amateurs de boisson mousseuse et enivrante. Ce sont de longues lanières de viande avec un petit nombre d’os. Mariné dans un mélange épicé spécial. Ils peuvent être frits sur le grill ou à la poêle, ou cuits au four. Le plat fini a un agréable arôme d'aneth et de viande fumée.

Conseil! Ce produit peut être utilisé non seulement comme collation à la bière. Il est bien adapté à la préparation de plats principaux, car il n'a pas de gros os. Mais il y a beaucoup de viande sans graisse ni cartilage mou.

La collation à la bière est préparée en 20 à 30 minutes. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid. Il s'accorde également très bien avec le vin blanc.

Ceci est une autre offre de Miratorg. Les côtes levées « gourmandes » sont préparées d’une manière particulière. Ils sont coupés de la longe. Les extrémités pointues des os sont limées et la graisse de la viande est retirée. Le résultat est des morceaux maigres pesant 500 à 600 grammes. Ils sont mis en vente sous leur forme pure : sans épices ni assaisonnements.

Emballé dans un sac transparent scellé. Vendu frais. Durée de conservation - jusqu'à 15 jours. Préparer un tel produit ne sera pas difficile. Il peut être bouilli, mijoté, cuit au four et frit.

Vous n'avez pas besoin d'être un chef professionnel pour cuisiner un délicieux plat de côtes levées. Il suffit d'avoir une envie. Et aussi un peu de compétences culinaires. Des recettes simples vous y aideront.

La société Miratorg se soucie des consommateurs. Et elle propose des produits carnés réfrigérés dans plusieurs options de conditionnement :

• Un sac ordinaire qui doit être retiré de la viande avant la cuisson.
• Une pochette de cuisson dont il suffit de retirer l'autocollant.

Dans le second cas, les côtes levées ainsi que l'emballage sont placés au four. Habituellement, ils sont déjà marinés. Le fabricant suggère de couper le manchon pendant la cuisson, quelques minutes avant la fin du processus. Le plat acquerra alors une belle croûte appétissante.

Le produit en emballage régulier peut être préparé selon la recette suivante :

• côtes de porc - 1 paquet;
• tomate (purée de tomates) - 300 gr.;
• poivre, sel - au goût;
• oignons - 1 pièce;
• crème sure - 150 gr.

Mélangez la tomate avec la crème sure, ajoutez le sel, le poivre et l'oignon finement haché. Coupez les côtes en portions. Placer sur une feuille de papier d'aluminium. Enduire les deux faces avec le mélange obtenu (en couche épaisse). Fermez hermétiquement le papier d'aluminium afin que le produit semi-fini préparé puisse être saturé de marinade. Placez le plat dans un endroit froid pendant 50 à 60 minutes.

Passé ce temps, faites cuire au four à 160 degrés. Temps de cuisson - 1,5 heures. 15 minutes avant d'éteindre le feu, ouvrez le film et augmentez la température (jusqu'à 200 °C). Versez le jus obtenu sur le plat presque fini. Les côtes levées ainsi cuites peuvent être servies avec des légumes et des herbes. Plat d'accompagnement - pommes de terre, bouillie de sarrasin ou de riz.

Conseil! Vous pouvez cuire les côtes de bœuf de la même manière. Il suffit d'augmenter le temps de cuisson à 2 heures.

Les côtes levées au barbecue peuvent être cuites à l’extérieur ou à la maison : sur le grill ou au four. C'est un plat signature pour un pique-nique et une collation idéale pour la bière. Le produit semi-fini est vendu déjà mariné dans un mélange de vinaigre, d'herbes, d'ail et de poivre. Comment le cuisiner ? Retirez l'emballage, coupez en portions en laissant 3-4 graines. Placez la viande sur le gril. Les pièces ne doivent pas se toucher. Griller sur le gril pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Dès que la viande est retirée du feu, elle doit être placée sur du papier d'aluminium, enveloppée et laissée pendant 8 à 10 minutes. Grâce à cette technique, les côtes seront juteuses et tendres. De cette façon, vous pouvez préparer d’autres types de produits Miratorg. Par exemple, achetez des côtes levées à l’européenne, qui contiennent peu de cartilage et d’os. Faites mariner à votre guise et réalisez un plat insolite.

Les côtes levées d'un producteur russe ont un prix abordable. Cela varie de 280 à 500 roubles par kilogramme (selon le type de viande). La société Miratorg organise régulièrement des promotions afin que vous puissiez acheter ses produits avec une remise importante.

De nombreuses critiques positives sur les côtes de porc et de bœuf confirment la haute qualité des produits. Miratorg prend sa réputation au sérieux. Le seul inconvénient signalé par certains consommateurs est la quantité insuffisante de viande sur les os. Mais c’est une caractéristique des côtes et il n’y a pas d’échappatoire.

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Côtes de porc au four- un plat universel. Dans la même recette, vous trouverez une idée pour préparer une sauce au caillé pour les côtes de porc. Pour cuisiner, achetez de la viande réfrigérée, maintenant des côtes très savoureuses sont produites chez Miratorg (à qui elles sont disponibles). Certes, Miratorg n'est pas bon marché, mais comme on dit, ça vaut le coup. Vous pouvez faire cuire les côtes levées en utilisant cette recette, ou il existe un moyen plus rapide de les faire cuire dans cette recette rapide de côtes de porc.

1. Côtes de porc 1,5-2 kg. Cela représente trois à quatre portions pour les bons mangeurs.
2. Moutarde 2-3 c. cuillères.
3. Miel 2-3 c. cuillères.
4. Poivre noir moulu.
5. Ail 5-7 gousses.
6. Grains de poivre noir.
7. Sel au goût.

1. Ail 2-3 gousses.
2. Le fromage cottage Agush peut être remplacé par du yaourt blanc ou de la crème sure.
3. Verts (aneth, persil) - facultatif.

La condition préalable est que la viande soit fraîche. Vous n'avez pas besoin de hammam, il est préférable que le porc repose pendant 2-3 jours. Grille de côtes de porc J'achète uniquement dans des endroits de confiance. Il existe des côtes levées d'Ostankino ou de Cherkizovo en vente, mais celles-ci sont inférieures aux côtes Miratorgovsky ou aux côtes du marché.

Rincez les côtes de porc, séchez-les un peu avec une serviette et frottez-les avec du sel, du poivre, du miel et de la moutarde. De plus, lorsque vous choisissez des côtes levées, faites attention à la partie des côtes qui vous est proposée. Les côtes peuvent être sur du cartilage tendre (ce qui est préférable), ou elles peuvent être sur des côtes épaisses et une grande partie du morceau ira à la poubelle.

Placer les côtes de porc sur une plaque à pâtisserie, avec une couche de saindoux dessus. Ne les placez pas étroitement ensemble.

Au-dessus de côtes Saupoudrez un peu de poivre et mettez quelques feuilles de laurier.

Préchauffer le four à 200 degrés. Si vous avez un grill sur la cuisinière, c'est une bonne idée de l'allumer pendant deux à quatre minutes au début de la cuisson pour former un glaçage sur les côtes. Cuire au four pendant 60 à 80 minutes (selon l'épaisseur des côtes de porc) à 200 degrés C. La formation d'un glaçage peut être facilement obtenue en badigeonnant les côtes de porc de miel.

Vérifiez l'état de préparation des côtes au four en faisant une entaille dans la partie la plus épaisse ; le jus qui en sort doit être clair. On se souvient toujours que le porc ne se mange que lorsqu'il est bien cuit. Il ne devrait donc pas y avoir de sang.

Retirez les côtes rôties du four. Vous pouvez couvrir de papier d'aluminium pendant quelques minutes et laisser reposer un moment.

Nous coupons la viande en portions le long de l'os, l'enveloppons dans du lavash arménien et profitons de votre repas.

Une sauce savoureuse est indispensable pour les côtes levées. Vous pouvez prendre ce qu’il y a dans le réfrigérateur (ketchup ou satsebeli) et le préparer vous-même. Voici une recette simple de fromage cottage Avec sauce pour la viande.

Prenez du caillé pour enfants agusha ou du yaourt sans agents de remplissage ni crème sure, pressez-y de l'ail (2-3 gousses), hachez finement les légumes verts (persil, aneth, si vous en avez, vous pouvez vous en passer. Remuez, c'est tout - la sauce est prêt.

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Les côtes de porc cuites au four sont le plat préféré de tous. Ils peuvent être préparés aussi bien pour une table de fête, dont ils seront la décoration, que pour un dîner de tous les jours. Il fait toujours chaud, il ne peut y avoir de ratés. Lors de leur préparation, laissez libre cours à votre imagination. Ils sont préparés avec n'importe quel accompagnement, les pommes de terre restent bien sûr les mêmes. Ce légume absorbe littéralement le goût et l'arôme des herbes comme une éponge. Cela se marie bien avec d'autres légumes et vous pouvez utiliser n'importe lequel d'entre eux.

Les côtes de porc sont un plat abordable et très savoureux. Il en existe une grande variété de plats. Ils sont cuits à la poêle, grillés, cuits au four avec des légumes, fumés et, bien sûr, cuits au four. Pour les bouillons, vous pouvez prendre des côtes levées avec une fine couche de viande. Pour les seconds plats, une fine couche de saindoux est très importante.

Les côtes doivent être décongelées lentement pour préserver le goût et la jutosité de la viande.

Côtes de porc au four - viande très savoureuse et juteuse sur l'os. La marinade peut être différente : plus la viande y reste longtemps, plus son goût est brillant. Pour ceux qui aiment le barbecue, le plat est idéal, le goût est agrémenté de notes de moutarde, de miel et de sauce soja. On prépare le plat au four, à la maison

• Côtes de porc - 400 g
• Miel - 50 g
• Pâte de tomate - 30 g
• Eau purifiée - 200 ml
• Moutarde - 20 g
• Vinaigre - 10 g
• Sauce soja - 50 g
• Sel - 2 pincées
• Poivre noir moulu - 1 pincée
• Ail (facultatif) - 5 gousses
• Huile de tournesol (facultatif) - 2 c. l.

Si la viande a été achetée à l'avance, sortez-la du réfrigérateur et décongelez-la. Puis rincez bien sous l'eau courante.

Préparons maintenant la marinade, pour cela nous diluons la pâte de tomate dans l'eau. Versez le vinaigre, la sauce soja et, peut-être, l'ingrédient le plus important - le miel. Il est préférable d'utiliser du liquide, il se dissoudra plus rapidement dans les autres ingrédients. Mélangez bien le tout, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Enfin, ajoutez la moutarde, mélangez, il ne doit pas y avoir de grumeaux, la masse doit être homogène.

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Placer les côtes levées dans la marinade en veillant à ce que toute la viande soit recouverte de marinade. Retournez les morceaux de temps en temps. Pour ceux qui l’aiment plus épicé, vous pouvez ajouter un peu d’ail passé au pressoir.

Placer la viande marinée sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez d'abord graisser le bas de la feuille avec de l'huile. Cuire la viande recouverte de papier d'aluminium dans un four préchauffé à 210 degrés pendant 30 minutes.

Une fois le temps écoulé, retirez le papier d'aluminium et placez au four pendant 15 à 20 minutes pour former une croûte dorée.

Des côtes appétissantes et très savoureuses sont prêtes. Nous les servons dans des assiettes portionnées, les décorons d'herbes, les mangeons chauds, avec votre sauce préférée. Bon appétit!

Les femmes au foyer ne devraient pas oublier une chose aussi importante et nécessaire qu'un manchon de cuisson. Tous les plats préparés avec son ingrédient sont juteux et très savoureux. Rien n’y brûlera jamais, et en attendant nous pouvons faire d’autres choses utiles. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des côtes levées avec des légumes.

• Côtes de porc - 1 kg;
• Pommes de terre - 3 pièces;
• Poivron doux - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Tomates - 1 pièce;
• Oignons - 1 pièce;
• Poireau - 1 pièce;
• Épices préférées - au goût ;
• Sel, poivre – au goût.

Préparez les côtes levées, coupez-les en portions, lavez-les et ajoutez vos épices préférées.

Épluchez et hachez à votre convenance les pommes de terre, les poivrons, les carottes, les oignons, les poireaux et les tomates.

Nous mettons les légumes préparés dans le manchon de cuisson, mettons la viande dans les épices et un bouquet d'herbes par-dessus.

Placez le manchon rempli sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four préchauffé à 200 degrés. Au bout d'environ une heure, la viande et les légumes sont prêts. Transférer dans un plat plat et le dîner est prêt. Appelez votre foyer et asseyez-vous à table. Bon appétit

Nous aimons tous les côtes de porc et chacun utilise sa propre marinade. Aujourd'hui je vous propose une recette avec une sauce aux airelles, qui ajoutera un peu d'acidité

• Côtes de porc – 500 gr.
• Sauce aux airelles sauvages - 200 gr.
• Oignon – 1 tête
• Ail – 2 gousses
• Piment de la Jamaïque moulu - au goût

Lavez les côtes et coupez-les en portions.

Épluchez les oignons et l'ail, broyez-les dans un mixeur, ajoutez la sauce aux airelles. Nous connectons tout.

Versez la sauce obtenue sur les côtes levées et laissez mariner une heure.

Placer dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 500 degrés pendant environ 30 minutes. Napper de sauce de temps en temps. Servir à table et savourer la délicieuse viande. Bon appétit!

Un plat savoureux et juteux surprendra même les mangeurs les plus exigeants.

• Cassonade – 6 cuillères à soupe
• Paprika – 6 cuillères à soupe/cuillère
• Poivre noir moulu – 3 cuillères à soupe
• Poudre d'ail – 3 cuillères à soupe
• Sel – ½ cuillère à café
• Côtes levées – 3-4 tranches de porc
• moutarde de Dijon – 9 cuillères à soupe
• Fumée liquide – 2 cuillères à café
• Déjouer
• Sauce BBQ - Votre préférée

Dans un petit bol, mélanger le sucre, le poivre rouge et noir, l'ail et le sel.

Mélangez la moutarde avec la fumée liquide dans un autre récipient. On enduite chaque feuille de côtes au pinceau, des deux côtés.

Et puis saupoudrer d'un mélange de poivrons, également des deux côtés.

Tapisser le fond du four d'une grande feuille de papier d'aluminium ou placer une plaque à pâtisserie pour égoutter la graisse. Placez les côtes directement sur le gril et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées à une température de 250 degrés pendant 1,5 à 2 heures. A mi-cuisson, retournez la viande pour assurer une cuisson homogène.

Coupez les côtes levées en portions et mangez-les avec votre sauce barbecue préférée. Bon appétit!

Préparer un tel plat est très simple. Il est beaucoup plus difficile d'attendre que la viande soit au four, car l'odeur est époustouflante. En accompagnement, par exemple, vous pouvez cuisiner du riz avec des légumes.

• Côtes de porc – 1 kg.
• Moutarde prête - au goût
• Sel et épices préférées, comme du poivron rouge moulu, un mélange d'assaisonnements pour barbecue
• Feuille de cuisson

Lavez les côtes et séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez deux côtes en morceaux.

Frotter avec du sel et des épices, enrober de moutarde des deux côtés. Si vous avez le temps, laissez-le mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.

Nous plaçons la viande sur du papier d'aluminium et l'enveloppons hermétiquement en plusieurs couches.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ une heure et demie. Le temps peut varier en fonction des appareils de cuisine ou de la taille des côtes. Lorsque le plat est presque prêt, retirez-le du papier d'aluminium et laissez-le dorer. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

La viande combinée avec des légumes directement du jardin est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Les côtes levées sont longues à cuire, mais soyez patient, ça vaut le coup.

• Côtes de porc - 1 kg.
• Pommes de terre - 6-7 pcs.
• Courgettes - 0,5 pcs.
• Oignon - 1 but.
• Tomates - 100-200 gr.
• Poivron - 1 pc.
• Ail - 3 gousses.
• Assaisonnement - au goût
• Carottes - 1 pièce
• Farine - 3 c.

Coupez les côtes en portions dans le sens de la longueur, si nécessaire, coupez dans le sens de la longueur. On envoie l'assaisonnement, j'utilise du poivre rouge et noir moulu, un mélange de basilic, coriandre et paprika, du laurier, un mélange de marjolaine, cumin, graines de moutarde.

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et envoyez-le sur les côtes. Passez ensuite 3 gousses d'ail au presse. Mélangez bien le tout et laissez tremper dans les assaisonnements pendant 3 heures.

Pendant ce temps, lavez et épluchez la peau des courgettes et coupez-les en petits morceaux.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes.

Mélanger les légumes dans un bol, ajouter la farine et le sel, bien mélanger.

Placer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile de tournesol. Coupez les tomates en petits morceaux et placez-les sur les légumes. Nous nettoyons les poivrons des graines, les coupons en morceaux et les envoyons avec les tomates.

Placez les côtes levées sur le lit de légumes. Couvrir de papier d'aluminium pour ne pas éclabousser tout le four d'huile et placer dans un four préchauffé. Après 1 à 1,5 heures, la délicatesse nutritive et très juteuse est prête. Bon appétit!

Si vous n’aimez aucune des recettes énumérées ci-dessus, consultez quelques autres recettes avec des côtes de porc au four.

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Dans un article précédent, j'avais déjà parlé de la marinade dans laquelle j'avais préparé mes steaks ICI. Ce même soir, cette marinade est entrée au combat pour la deuxième fois - j'y ai « trempé » des côtes de porc.

Les côtes levées ont passé presque une journée dans la marinade et étaient parfaitement cuites, ce qui signifie qu'elles devraient cuire plus rapidement.

Pendant que le grill chauffait, j'ai préparé la sauce BBQ :
- Ketchup Heinz (200 grammes)
- deux cuillères à soupe de miel (vous pouvez utiliser du sucre roux, mais j'ai décidé d'utiliser du miel)
- un peu de sauce soja à l'oeil
- le jus pressé d'un citron
- du poivron rouge pour le piquant
- ail

Mélangez soigneusement tout cela avec un mixeur. Nous enroberons généreusement les côtes levées de cette sauce.

Nous avons préchauffé le gril et commencé à faire frire la viande. Après l'avoir retourné quelques minutes, on commence immédiatement à enrober généreusement les côtes de sauce barbecue. Et ainsi, après chaque itération de retournement, nous badigeonnons la viande de sauce encore et encore.

La sauce, bien sûr, brûle sur le gril. Mais n’ayez pas peur, la viande sera toujours molle. Cependant, de nombreuses personnes s'entraînent d'abord à préparer la viande et seulement à la toute fin à la badigeonner de sauce, permettant ainsi à la croûte de caraméliser.

Lorsque le degré de friture de la croûte me suffisait déjà, j'ai vérifié le degré de préparation de la viande avec une sonde de température. La température n'a même pas encore atteint 60 degrés et il me faut au moins 75 degrés pour le porc.

Nous transférons la viande sur l'étagère supérieure pour qu'elle repose, insérons la sonde dans le morceau le plus épais. Réglez la température à 75, fermez le couvercle et vaquez à vos occupations.

À l'appel du grincement de préparation du thermomètre, nous sortons les côtes levées prêtes à l'emploi et invitons la famille à dîner.

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Les côtes de porc cuites au four sont devenues un plat préféré de notre menu. Ils sont préparés aussi bien pour la table de fête que pour un dîner de famille ordinaire. Cela s'avère toujours être un plat délicieux et satisfaisant. De plus, lors de la préparation des côtes levées, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Ils sont préparés avec divers plats d'accompagnement, dont le plus apprécié est bien sûr les pommes de terre. Cuites avec les côtes levées, les pommes de terre absorbent tous les délicieux arômes des herbes. Un plat merveilleux est préparé avec des légumes cuits au four, et presque tous les légumes peuvent être utilisés.

Vous pouvez faire mariner les côtes levées avec diverses marinades (moutarde, miel, concentré de tomate, sauce soja). Chacune de ces marinades donne un goût complètement différent à ce plat. Vous pouvez à chaque fois chouchouter votre famille ou vos invités avec une nouvelle gourmandise.

De délicieuses côtes levées peuvent être cuites au four, dans une poêle ou dans une mijoteuse. L'article d'aujourd'hui sera consacré à la cuisson des côtes de porc au four. C'est peut-être la méthode de cuisson la plus classique. Ce plat est pratique pour une table de fête. Tout d'abord, les côtes doivent être marinées à l'avance, de préférence la veille. Ainsi, le jour de l’arrivée de vos invités, vous n’aurez pas besoin de consacrer beaucoup de temps aux plats chauds. Deuxièmement, la cuisson au four libère la ménagère pendant une heure entière pour qu'elle puisse faire autre chose.

Pour préparer de délicieuses côtes levées, choisissez une viande fraîche, rose, fine et exempte de défauts.

Les côtes levées cuites avec des pommes de terre au four sont une combinaison classique pour un déjeuner ou un dîner copieux, bien que les nutritionnistes ne recommandent pas de combiner la viande avec des pommes de terre. Mais que faire si c’est la combinaison qui nous semble la plus délicieuse ? - Bien sûr, cuisinez, mais peut-être moins souvent. Eh bien, la recette elle-même est si simple que les jeunes femmes au foyer et les célibataires peuvent la gérer.

Nous aurons besoin:

• côtes de porc - 1,5 kg
• pommes de terre - 1,5 kg
• ail - 2 gousses
• aneth
• huile d'olive - 30 gr.
• sel, poivre au goût
• feuille de laurier - 2 pcs.

1. Salez et poivrez les côtes de porc et saupoudrez d'assaisonnements pour viande. Laissez les côtes mariner pendant un moment. C'est encore mieux de les faire mariner quelques heures à l'avance.

2. Nous allons cuire les pommes de terre avec leur peau. Mais il faut bien le laver, j'utilise pour cela une brosse. Nous divisons chaque pomme de terre en 4 parties.

3. Nous préparerons la marinade pour les pommes de terre. Pour ce faire, broyez l'ail à l'aide d'un presse, hachez finement l'aneth, ajoutez de l'huile d'olive et du sel au goût, remuez bien le tout. À l'aide d'un pinceau, enduisez chaque pomme de terre de la marinade obtenue.

4. Pour la cuisson, nous utilisons un manchon. Pour cela, placez les côtes levées dans la manche et les pommes de terre dessus. Nous y envoyons également la feuille de laurier. Nous attachons la manche. Vous devez cuire au four à 200 degrés pendant environ une heure.

Dans la manche, la viande libère du jus et les côtes se révèlent cuites. Si vous souhaitez obtenir une belle croûte frite, vous pouvez cuire dans la manche pendant 40 à 50 minutes, puis activer le mode « Grill » pendant 10 minutes, tout en coupant la manche avec des ciseaux.

L’une des recettes de côtes levées au four les plus réussies. Grâce au miel et à la moutarde, les côtes s'avèrent sucrées et incroyablement savoureuses. Et quelle beauté ! Les côtes sont frites dans du miel pour obtenir une belle croûte. Ils sont consommés en un rien de temps et sans laisser de trace.

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Nous aurons besoin:

• côtes de porc - 1 kg
• sauce soja - 4-5 c. l.
• miel - 2 - 3 c. l.
• Moutarde de Dijon - 1 à 2 c. l.
• aneth, persil
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre à goûter
• ail - 3 gousses

1. Coupez les côtes en portions transversalement.

2. Préparez la marinade. Nous coupons l'ail en grosses rondelles, même si vous pouvez le hacher, ce n'est pas grave.

3. Dans un autre bol, mélanger la sauce soja, le miel et la moutarde de Dijon. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Remuez bien le tout jusqu'à ce que le miel se dissolve. Si vous le souhaitez, ajoutez du poivre noir moulu. Nous ne salerons pas les côtes levées, la sauce soja suffira.

4. Placez les côtes levées dans un bol ou une casserole profonde et versez la marinade obtenue. Laissez-le tremper dans ce délicieux liquide pendant environ 1 heure.

5. Après cela, placez les côtes levées dans un plat allant au four. Nous nouons la manche et répartissons les côtes uniformément sur toute sa longueur.

6. Préchauffez le four à 220 degrés. Cuire les côtes levées pendant 40 minutes dans la manche. Ensuite, nous coupons la manche et plions un peu les bords.

7. Versez le liquide formé lors de la cuisson sur les côtes et faites cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse.

Le piquant de ce plat est donné par une marinade de tomates en conserve dans leur jus et crème sure. Tout se prépare très simplement, mais cela prend un peu plus de temps que les autres recettes. Mais la viande sera molle et se détachera facilement des os.

Nous aurons besoin:

• côtes de porc - 1 kg
• tomates en conserve dans leur jus - 400-500 gr.
• crème sure - 200 gr.
• sel - 1/2 cuillère à soupe. l.
• poivre - 1/2 c. l.
• oignon - 1 tête

Pour la marinade, mettez les tomates en conserve dans un bocal et versez le jus. Hachez les tomates avec une fourchette. Ajoutez ici la crème sure, le sel et le poivre. Remuez bien le mélange obtenu.

Vous devez également ajouter des oignons à cette marinade. Et râpez-le sur une râpe fine et ajoutez-le également à la masse de tomates.

C'était l'heure des côtes levées. Pour les rendre doux, vous devez retirer le film. Soulevez-le simplement avec un couteau et tirez-le - le film se détachera facilement de la surface.

Maintenant, coupez en portions et placez les côtes sur une feuille de papier d'aluminium. À propos, les aliments doivent être placés dans du papier d'aluminium de manière à ce que le côté brillant soit à l'intérieur. J'ai écrit davantage sur la façon d'utiliser le papier d'aluminium dans l'un de mes articles. Lubrifiez-les des deux côtés avec de la marinade. Lubrifier avec une couche assez épaisse.

Couvrir le papier d'aluminium sur tous les côtés et laisser mariner la viande pendant une heure. Cuire ensuite au four préchauffé à 160 degrés pendant 2 heures. Le résultat sera tellement beau, mais ce n’est pas tout.

Nous augmentons la température à 200 degrés, ouvrons la couche supérieure de papier d'aluminium, versons dessus le jus obtenu lors de la cuisson. Mais dans 2 heures, il n'en restera peut-être plus. Cuire au four encore 20 minutes et devenir beau.

Les hommes seront particulièrement satisfaits de cette recette. Les côtes levées sont cuites au four et servies avec de la bière, et elles ont le goût d'avoir été cuites sur le grill.

Si nous avons servi le plat précédent avec de la bière, alors nous préparons celui-ci avec l'ajout de bière. Il s'avère que la bière aide à préparer de nombreux plats très savoureux. L'une d'elles est les côtes de porc qui, grâce à la bière, s'avèrent très aromatiques et juteuses. Essayez-le et voyez par vous-même.

Nous aurons besoin:

• côtes de porc - 1 kg
• bière brune - 0,5 litre
• sauce soja - 2 c.
• miel - 2 c.
• oignons - 2 pcs.
• poivre noir moulu - 1/2 c. l.
• moutarde - 1 c.
• adjika - 1 c.
• ail - 3 gousses
• feuille de laurier - 3 pcs.
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.

1. Coupez les côtes en portions et placez-les dans un bol profond. Placer l'adjika, la moutarde, le miel directement sur les côtes, verser la sauce soja et la bière. Ajouter du poivre noir moulu. Mélangez bien le tout avec vos mains.

2. Les côtes doivent être entièrement recouvertes de marinade. Couvrir le plat d'un film alimentaire ou d'un couvercle et laisser mariner 2 heures.

Pour la cuisson, nous aurons besoin d'une forme profonde, car il y aura beaucoup de marinade

3. Coupez l'oignon en demi-rondelles au fond du moule. Coupez l'ail en morceaux ou en rondelles et placez-le également au fond du moule avec l'oignon.

4. Retirez les côtes de la marinade et placez-les bien serrées sur un lit d'oignons. Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et recouvrez le tout de la marinade dans laquelle ils ont été marinés. On y met une feuille de laurier. Couvrir la casserole de papier d'aluminium ou d'un couvercle.

5. Nous ferons cuire environ 40 minutes à une température de 200 degrés. Après 20 minutes, c'est-à-dire Au milieu de la cuisson, vous devrez retirer le papier d'aluminium, verser à nouveau la marinade sur les côtes et laisser reposer encore 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Lorsque vous le sortirez du four, vous verrez cette beauté.

Une des recettes les plus réussies qui ravit tout le monde. J'ai découvert que les meilleures côtes levées sont marinées avec du miel ou une sauce barbecue sucrée. Avec cette marinade, les côtes levées peuvent être cuites au four, sur le grill ou au barbecue. Je vous recommande d'essayer cette recette, vous ne le regretterez pas.

Nous aurons besoin:

• côtes de porc - 1 kg
• miel - 1 cuillère à soupe. l.
• sauce soja - 4 c. l.
• Sauce barbecue - 3 c. l.
• jus de citron - 1/2 c.
• sauce chili piquante - au goût
• Sauce Worcestershire - 1 c.
• ail - 2 gousses
• sel au goût
• thym - quelques brins

1. Nous divisons les côtes en 2 parties plus grandes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les couper immédiatement en segments séparés. Frottez les côtes avec du sel.

2. Préparez la marinade - mélangez 1 cuillère à soupe. l. miel, 4 c. l sauce soja, 3 c. l. sauce barbecue, 1 c. Sauce Worcestershire et une demi-cuillère à café de jus de citron. Ajoutez de la sauce chili au goût, n'oubliez pas qu'elle est très épicée. Mélangez le tout et pressez-y l'ail.

3. Couvrez le plat de cuisson de papier d'aluminium et placez quelques brins de thym au fond pour donner du goût.

4. Versez un peu de sauce au fond du moule et déposez les côtes levées. Nous les enduisons d'une délicieuse sauce.

5. Couvrir la casserole de papier d'aluminium et placer dans un endroit frais pendant 1 heure pour mariner.

6. Cuire au four à 140 degrés pendant 2 heures.

7. Sortez ensuite la plaque à pâtisserie du four, retirez le papier d'aluminium et badigeonnez les côtes de sauce BBQ.

8. Placer au four encore 15 minutes, préchauffé à 200 degrés. Pendant ce temps, les côtes acquerront une belle croûte appétissante qui vous mettra l'eau à la bouche à sa vue.

J'ai aimé cette recette en raison de la marinade et de la sauce inhabituelles à base de tomates et de pommes. Je vous recommande vivement de l'essayer et je suis sûr que vous ne serez pas déçu.

Pendant que j'écrivais cet article, je suis devenu de plus en plus convaincu que les côtes levées sont l'un des plats les plus simples, mais incroyablement délicieux. L'essentiel, ce sont des côtes fraîches et une délicieuse marinade.

Aujourd'hui, nous avons cuisiné les côtes levées au four, mais elles n'en sont pas moins savoureuses sur le grill, le barbecue, à la poêle ou à la mijoteuse. Je pense que ce sujet doit être continué, car c'est délicieux !

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Cuire des côtes de porc au four est très simple. Une recette simple ne nécessite pas de longue préparation et l’astuce consiste à faire mariner la viande à l’avance. Malgré la technologie de cuisson élémentaire, le plat s'avère « pour un festin et pour le monde » et mérite de prendre place sur n'importe quelle table de fête. Et de petites variations de la recette principale aideront les femmes au foyer à expérimenter et à changer de plat sans cesse.

La première chose qu'il est important que les femmes au foyer apprennent sont de choisir les bons ingrédients de viande. La meilleure partie est la poitrine, elle est moyennement grasse et restera toujours juteuse. La viande d'un jeune cochon est plus tendre : un animal adulte met plus de temps à cuire et les côtes finies sont difficiles à mâcher. Il est facile de distinguer une telle coupe grâce à la graisse jaunâtre. En général, il n’y a pas d’astuce particulière et les ingrédients nécessaires sont toujours faciles à trouver au réfrigérateur.

Nous lavons les côtes à l'eau courante, éliminons l'excès de graisse et les petites parties des os. Sécher avec une serviette en papier. Vous pouvez le couper en gros morceaux ou laisser toute la maison en rondins. La taille optimale d’une portion est de 2 morceaux de viande avec os. Pressez l'ail dans l'huile de tournesol, ajoutez du sel. Frottez le mélange sur les côtes et laissez tremper pendant 15 à 20 minutes. Idéalement, il faudrait laisser mariner toute la nuit ou au moins 3 heures : un tel plat a plus de mal à sécher et il reste juteux. A ce moment, préchauffez le four à 180 degrés.

Placer les côtes levées au four et cuire au four pendant 40 minutes, en les arrosant de temps en temps avec le jus de viande libéré. Les côtes auront une odeur très appétissante, mais elles ne sont considérées comme prêtes que lorsque le jus de viande est complètement transparent et qu'une croûte dorée s'est formée sur le dessus. Le plat doit être servi avec des pommes de terre bouillies (vous pouvez immédiatement faire cuire des côtes de porc au four avec des pommes de terre), et une combinaison encore meilleure est un plat d'accompagnement complexe - pommes de terre et compote de chou. Mais les côtes levées conviennent également comme apéritif chaud indépendant, par exemple en complément de boissons mousseuses. Les côtes levées au four se marient également parfaitement avec les sauces : de la sauce tomate classique à la sauce satsebeli à base de yaourt nature, menthe, ail et concombre frais.

Rusé! Est-il possible de prendre un produit surgelé ? Produit idéal frais. Mais en cas d’urgence, il est réaliste d’utiliser la viande sortie du congélateur juste pour la laisser décongeler naturellement, sans recourir au micro-ondes. Les côtes seront alors juteuses, surtout si elles sont pré-marinées.

Cuisiner en papillote est un véritable plaisir pour de nombreuses ménagères. C’est très simple, et en plus, c’est très pratique car vous n’avez pas besoin de laver le plat de cuisson de la graisse après un repas. Les côtes de porc au four en papillote sont un plat élémentaire même pour ceux qui ont peu de connaissances en cuisine. De plus, vous pouvez servir les côtes levées sans les retirer du papier d'aluminium - cette portion est spectaculaire et convient aux fêtes festives.

Les instructions de cuisson ne diffèrent généralement pas de la recette de base : les morceaux de viande sont lavés de la même manière, lubrifiés avec des épices, puis chacun est « enveloppé » dans une couche de papier d'aluminium. Les morceaux de viande sont cuits pendant 50 minutes à une température de 200 degrés et servis avec un accompagnement ou une sauce.

Secrète! Pour former une belle croûte, vous pouvez retirer la couche supérieure de papier d’aluminium 10 minutes avant qu’elle ne soit prête et laisser frire les côtes. La fonction « grill », dont disposent aujourd'hui presque tous les fours, est encore mieux adaptée à ces fins.

Le miel et la moutarde sont une sauce classique et peut-être la plus savoureuse pour rôtir des côtes levées. Les cuisines nationales de la République tchèque et de certaines régions d'Allemagne sont tout simplement impensables sans cette marinade de viande : des ailes, des jarrets et des côtes de poulet y sont cuits.

Faire fondre légèrement le miel au bain-marie et mélanger avec la moutarde. Frottez la sauce sur les morceaux de viande et laissez la marinade bien imprégner la viande. Le meilleur temps pour mariner est de plusieurs heures, afin que la sauce sature complètement les fibres de la viande, rendant la viande plus tendre et beaucoup plus molle. Ensuite, nous faisons tout de la même manière que dans la recette principale - mettez les côtes dans un moule et faites-les frire pendant 40 minutes.

Nuance importante ! Juste un petit gibier dans les proportions, augmentant la part de miel ou de moutarde, modifie considérablement le goût des côtes levées au four. Envie de plus de douceur ? Prends plus de miel. Voudriez-vous un peu de piquant ? Ne lésinez pas sur la moutarde. Et encore un secret : partout dans le monde, la moutarde de Dijon est utilisée pour la marinade : le produit national russe est vigoureux, tandis que Dijon est doux et aromatique.

Aujourd'hui, la cuisine pan-asiatique est à la mode et la sauce soja est l'ingrédient même qui donne au plat son authenticité et qui rappelle tant la cuisine de la Chine et du Japon. La sauce soja complète parfaitement le porc, alors n'hésitez pas à essayer la recette même si vous n'êtes pas fan de l'Asie.