Chou provençal instantané, recettes en morceaux, aux canneberges et pommes, poivrons, pour l'hiver. Chou à la provençale - la recette la plus délicieuse avec photos Recette classique du chou à la provençale pour 3 litres

N'importe quelle femme au foyer peut faire de la choucroute. Cependant, parfois, vous avez vraiment envie de cuisiner quelque chose de nouveau et d'inhabituel pour votre famille. Nous vous suggérons de réfléchir à la façon de préparer une salade de chou provençale avec divers ingrédients supplémentaires.

Les recettes présentées ci-dessous diffèrent en ce que le légume n'est pas mariné, mais mariné. La salade est prête en une journée, après avoir mélangé tous les ingrédients avec de la saumure chaude.

Ce mode de cuisson permet de conserver toutes les vitamines et éléments bénéfiques des légumes. Le produit s'avère croustillant avec un arôme brillant et agréable. La collation ne peut pas être conservée plus de 14 jours. Pour cette raison, il est déconseillé de préparer des assortiments de légumes en grande quantité. Sinon, le produit deviendra aigre.

Option traditionnelle

La recette classique pour faire du chou à la provençale est simple, d'autant plus que tous les ingrédients se trouvent à la maison à portée de main. Au moment de servir, l'apéritif est agrémenté de canneberges fraîches, d'herbes ou de tranches de pomme.

Des produits:

• carottes - 130 g;
• chou - 1,5 kg;
• sucre cristallisé - 120 g;
• sel gemme - 45 g;
• vinaigre de table - 120 ml;
• ail - 3 gousses;
• eau filtrée - 230 ml;
• huile - 120 ml;
• laurier - 2 feuilles;
• pois de senteur - 4 pcs.

Chou avant la récolte

Vous devez d'abord préparer la marinade. Versez le liquide, l'huile dans une casserole, ajoutez le sel de conserve et le sucre cristallisé. Bouillir. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous.

Lavez le chou et coupez-le en fines tranches. Placer dans un bol pratique et spacieux, verser la solution d'acide et d'huile chaude.

Épluchez le légume racine et râpez-le pour les salades de légumes. Verser dans le chou. Épluchez l'ail et coupez-le en rondelles. Ajouter les assaisonnements et bien mélanger. Couvrir et laisser au chaud sur le plan de travail de la cuisine pendant 12 heures.

Placer dans des bocaux traités et propres, fermer et réfrigérer. La salade peut être servie.

Le chou provençal au poivron est un plat étonnant et savoureux. C'est rapide et facile à préparer. L'essentiel est de suivre les instructions étape par étape. La préparation croustillante séduira la maisonnée. Surtout si vous le servez avec des pommes de terre bouillies.

Des produits:

• carottes - 0,26 kg;
• poivron doux - 0,27 kg;
• chou - 1,4 kg;
• ail - 2 gousses;
• eau propre - 130 ml;
• sucre cristallisé - 70 g;
• sel de table - 25 g;
• essence - 10 ml;
• huile - 70 ml.

Commençons à cuisiner :

1. Rincez le chou préparé et coupez-le en tranches. Transférer dans un bol alimentaire, ajouter du sel pour la mise en conserve et bien pétrir avec les mains. Le légume doit libérer du jus.
2. Épluchez les carottes en fine couche, râpez-les pour les salades coréennes et ajoutez-les aux tranches de chou.
3. Rincez le poivron, retirez la tige et les graines et coupez-le en lanières. Placer dans un récipient avec les légumes.
4. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les finement en cubes. Mélangez soigneusement le tout.
5. Faites bouillir l'eau et laissez-la refroidir. Ajoutez-y le reste du sel de table, le beurre, le sucre cristallisé et l'essence. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
6. Versez la marinade préparée sur les légumes, remuez et mettez sous presse. Placer au réfrigérateur pendant 5 heures. Le chou est prêt à manger. Pour le stockage, placer dans des bocaux stériles et couvrir de couvercles en nylon.

Morceaux de chou "à la provençale"

La collation compensera parfaitement le manque de nutriments et d'éléments dans l'organisme. La préparation s'avère savoureuse, aromatique et surtout rapide à manger. Nous vous invitons à réfléchir à une recette qui plaira à toute la famille et aux amis.

Des produits:

• chou - 2,4 kg;
• carottes - 0,23 kg;
• ail - 5 gousses;
• eau propre - 1,7 l;
• grains de poivre - 8 pièces;
• laurier - 2 feuilles;
• sucre cristallisé - 120 g;
• sel de table - 60 g;
• huile - 220 ml;
• vinaigre de table - 120 ml;
• herbes fraîches - 20 g.

1. Épluchez les fourchettes de chou et retirez la tige. Rincer et couper en gros morceaux carrés. Épluchez les carottes en fine couche et hachez-les à l'aide d'une râpe de taille moyenne.
2. Retirez la peau des gousses d'ail et hachez-les avec un mixeur. Par de légers mouvements de pétrissage, mélangez les légumes dans un grand récipient.
3. Versez le liquide dans une casserole et placez sur le feu. Après ébullition, ajoutez le sel de conserve, le sucre cristallisé, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir, l'huile et faites bouillir pendant plusieurs minutes. Retirer du feu et verser l'acide.
4. Remplissez des récipients en verre propres avec le mélange de légumes, ajoutez la saumure chaude et couvrez. Laisser refroidir à température ambiante, puis fermer et réfrigérer. Les morceaux de chou provençal sont prêts à manger. Avant de servir, il est recommandé de saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées.

Rapide et savoureux

La salade s'avère fortifiée et bénéfique pour le corps humain. Le chou provençal instantané ne se conserve pas longtemps et c'est son seul inconvénient. Les ingrédients de la recette peuvent être achetés dans n'importe quel magasin, quelle que soit la période de l'année. Régalez votre famille et vos amis avec une salade croustillante.

Des produits:

• carottes - 100 g;
• raisins secs - 2,5 cuillères à soupe;
• chou - 3,5 kg;
• sucre cristallisé - 180 g;
• sel de table - 60 g;
• vinaigre de table - 130 ml;
• huile - 180 ml.

1. Rincez les fourchettes à chou, retirez la tige et coupez-les en cubes. Placer dans une casserole et écraser jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Coupez les carottes propres en lanières et hachez l'ail dans un mixeur. Rincez les raisins secs dans plusieurs eaux, placez-les dans une passoire et laissez égoutter l'excès d'eau. Transférez les ingrédients préparés dans un bol en émail.
2. Versez le liquide dans une casserole et ajoutez les épices en vrac. Après ébullition, ajoutez l'huile et le vinaigre et remuez. Réchauffer pendant 1 à 2 minutes et retirer du feu.
3. Versez la marinade préparée sur les légumes et remuez. Couvrir et laisser à température ambiante pendant 6 heures. Placer dans des bocaux stériles, fermer et réfrigérer. Utiliser au besoin. Durée de conservation : 14 jours.

La recette du chou provençal aux betteraves est rapide et savoureuse. L'apéritif s'avère épicé et piquant.

Des produits:

• piment - 1 gousse;
• chou - 1,7 kg;
• betteraves - 0,3 kg;
• ail - 6 gousses;
• eau filtrée - 1,2 l;
• poivre noir - 12 petits pois;
• laurier - 1 feuille;
• sucre cristallisé - 65 g;
• sel de table - 65 g;
• vinaigre de table - 110 ml.

Mode opératoire:

1. Rincez les légumes. Épluchez les betteraves et coupez-les en fines tranches. Découpez la boîte à graines et la tige du poivron et coupez-les en tranches. Coupez le chou en longues tranches. Mélangez les légumes préparés dans une casserole séparée.
2. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sel de conserve, le sucre cristallisé, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Mettre sur le feu, après ébullition, retirer et verser l'acide. Bien remuer.
3. Mélangez la marinade chaude avec les légumes. Placez-les sous presse et laissez-les à température ambiante pendant 7 à 8 heures. Placer dans des bocaux propres et traités et réfrigérer 10 heures.

Avec pomme et raisins

Le chou provençal aux raisins et aux pommes est une délicieuse préparation végétale réalisée dans une marinade à l'huile aigre-douce. Pour révéler le maximum de goût, il est recommandé de laisser reposer la salade dans un endroit froid pendant 3 à 5 jours et de la consommer ensuite seulement. La préparation ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Des produits:

• chou - 1,5 kg;
• carottes - 200 g;
• pomme - 230 g;
• canneberges fraîches - 60 g;
• raisins rouges - 130 g;
• eau propre - 1,2 l;
• vinaigre de table - 170 ml;
• sucre - 1 verre;
• sel gemme - 20 g;
• huile - 200 ml;
• ail - 14 gousses;
• laurier - 3 feuilles;
• poivre noir - 3 petits pois;
• clous de girofle - 2 inflorescences;
• pois de senteur - 3 pcs.

Le processus est le suivant :

1. Épluchez le chou, coupez-le en 2 et retirez le pédoncule. Coupez-le en carrés de taille moyenne et placez-le dans une grande casserole. Ajoutez un peu de sel et écrasez. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le jus se libère.
2. Triez les canneberges et rincez. Épluchez les carottes en fine couche et râpez-les. Rincez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en tranches. Coupez les raisins en 2 parties, retirez les pépins.
3. Placez tous les légumes, fruits et baies préparés dans le chou. Bien remuer.
4. Retirez la peau des gousses d'ail et coupez-les en tranches. Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le gros sel, le sucre semoule, le laurier et 2 types de poivre, les clous de girofle et l'ail. Placer sur le feu et porter à ébullition. Faites chauffer 3 minutes en remuant régulièrement. Retirer du feu et mélanger la saumure avec l'acide.
5. Versez la marinade chaude sur les légumes et mélangez bien. Placer sous presse et laisser reposer 24 heures sur le plan de travail de la cuisine. Répartissez dans des bocaux, versez la marinade, fermez et mettez au réfrigérateur pendant 4 jours. L'apéritif est prêt à manger.

La salade aux fruits rouges est croustillante, aromatique et piquante. Toute la famille l'aimera. Complète parfaitement les pommes de terre frites ou décore une table de fête comme plat séparé. Une nourriture délicieuse vous remonte toujours le moral. Considérez la recette du chou provençal aux canneberges.

Des produits:

• chou - 3,3 kg;
• carottes - 0,28 kg;
• ail - 2 têtes;
• canneberges - 3 cuillères à soupe;
• eau filtrée - 1,2 l;
• huile - 120 ml;
• vinaigre 9% - 170 ml;
• sucre cristallisé - 220 g;
• sel de table - 2,5 cuillères à soupe;
• laurier - 2 feuilles.

Nous procédons de la manière suivante :

1. Épluchez les fourchettes de chou et retirez la tige. Rincer et couper en fines lanières. Coupez les carottes pelées en tranches sur une râpe pour les salades de légumes. Mélanger les ingrédients préparés dans un grand bol en pétrissant légèrement avec les mains.
2. Versez le liquide, l'huile, l'acide dans une casserole, ajoutez le sel de table, le sucre cristallisé et les feuilles de laurier. Placer sur le feu et porter à ébullition. Retirer du feu et dissoudre les ingrédients secs en remuant régulièrement.
3. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en lanières ou en tranches. Triez les baies, placez-les dans une passoire et rincez. Transférez les ingrédients préparés dans le chou, mélangez avec la marinade chaude et remuez.
4. Placer sous presse et laisser sur le plan de travail de la cuisine jusqu'à refroidissement complet. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant une journée. Placer dans des bocaux propres et traités, fermer et remettre.

Aux canneberges et poivrons doux

Sans vinaigre

La salade s'avère croustillante, aromatique et appétissante. Parfait pour diversifier l'alimentation des enfants. La saumure préparée doit être versée chaude. La préparation du plat est déterminée par la fin du dégagement de gaz dans les bocaux. Comment cuisiner le chou à la provençale sans vinaigre ?

Des produits:

• sucre cristallisé - 30 g;
• sel gemme - 30 g;
• chou - 1,5 kg;
• liquide pur - 0,9 l;
• carottes - 250 g.

Nous faisons ceci :

1. Rincez soigneusement les légumes, épluchez-les et coupez-les en lanières. Placer dans une casserole, ajouter un peu de sel et de sucre. Écrasez avec vos mains ou un presse-purée. Placer hermétiquement dans des bocaux en verre.
2. Versez le liquide dans une casserole et ajoutez les épices. Placer sur le feu et porter à ébullition. Cuire jusqu'à dissolution complète. Pendant qu'elle est chaude, versez la saumure dans des bocaux.
3. Couvrir d'une serviette en gaze, laisser sur la table pendant une journée, puis mettre au froid. Percez chaque jour le contenu des bocaux à plusieurs endroits. Cette action est répétée plusieurs fois par jour jusqu'à ce que les gaz cessent de se former.

Cet apéritif froid a été apprécié par plus d'une génération. Le chou provençal est si populaire que, bien qu'il s'agisse d'une salade de légumes épicée et juteuse, il est principalement consommé comme plat indépendant. Et préparation très rapide. 15-20 minutes de cuisson, patientez 5 heures et le tour est joué – un délicieux apéritif est prêt. La recette la plus populaire est la recette classique. Mais il n'est pas le seul, il y en a d'autres, lorsque les canneberges, les raisins, les pommes, les betteraves et même les pruneaux sont également utilisés pour la cuisine. Les épices ajouteront un bon goût. Il ne peut s'agir que d'une feuille de laurier traditionnelle, mais si vous ajoutez du cumin, de l'aneth, des clous de girofle, du céleri, du poivre, le goût du plat n'en bénéficiera que. Il y a maintenant trois recettes de cuisine pour vous, choisissez celle que vous aimez.

Chou provençal - une recette classique

C'est tout simplement un excellent ajout aux pommes de terre bouillies, et avec la volaille, il a un arrière-goût incroyable. Pour la cuisson, essayez de choisir une couleur blanche juteuse et pas trop dense. Assurez-vous d'ajouter du poivron doux - du poivron, cela ajoutera du piquant. J'aime aussi les carottes et l'ail. Ces produits sont spécifiquement destinés à la version classique. Chaque chef a sa propre méthode de coupe à la fourchette. Cela peut être coupé en « nouilles » ou en gros pétales. Savoureux et rapide, comme dans les deux versions. Eh bien, et bien sûr, du vinaigre. J'en utilise 9%, mais pour ceux qui ne l'acceptent pas, vous pouvez ajouter de l'acide malique ou le remplacer par de l'acide citrique. Voici mon chemin.

Ingrédients:

• fourchettes à chou – 1kg;
• poivron – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• eau bouillie (tiède) – 15 ml ;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale de tournesol – 100 ml ;
• sucre – 50g;
• sel – 1,5 c.

Comment faire une salade de chou à la provençale

Chou provençal instantané aux betteraves : recette

Toute femme au foyer attentionnée sait et sait cuisiner du chou mariné. Je ne fais pas exception et je connais aussi plusieurs recettes réussies pour une telle collation. Et cette année, j'ai également ajouté à mon livre de cuisine une nouvelle recette pour préparer une salade très savoureuse et juteuse - le chou provençal aux betteraves. Du fait qu'il contient du raifort épicé, il a un goût piquant, mais avec modération. La combinaison de tous les composants avec des betteraves juteuses donne à notre provençal un très bel aspect lumineux.

Ce dont nous avons besoin:

• chou blanc (taille moyenne) – 1 pièce;
• betteraves (grande taille) – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• raifort – 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% - 3-4 c. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à café;
• eau bouillie – 500 ml.

Méthode de préparation du chou provençal aux betteraves

Notre provençal s'est avéré très juteux et croustillant au goût ! Une collation excellente et rapide, non ?

Chou provençal aux raisins et pommes

J'aime cette vieille recette, où le goût du chou mariné s'harmonise bien avec les raisins et les pommes. La salade étant préparée avec du vinaigre, contrairement à la choucroute, la provençale est considérée comme un plat rapide et sera prête le lendemain. Il s'avère délicieux, croustillant et très aromatique ! Le seul inconvénient de cette collation est sa courte durée de conservation, pas plus d'une semaine ou une semaine et demie. Il est donc préférable de cuisiner en petites quantités. Pour éviter que les ingrédients ne s'oxydent lors de la préparation et du stockage, il est préférable de préparer le snack dans des récipients en verre ou en émail. Temps de préparation : 2-3 jours. Nombre de portions – 8.

Liste d'épicerie :

• chou blanc – 1 kg;
• carottes – 1 pièce;
• pomme – 1 pièce;
• raisins – 100 g;
• canneberges – 100 g;
• ail – 6-7 gousses.

Pour la marinade :

• Eau – 1 litre;
• huile végétale – 100 ml;
• vinaigre de table (9%) – 100 ml;
• sel – 2 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé – 150 g;
• mélange de poivre – 3 c.
• feuille de laurier – 1-2 pcs.

Comment faire du chou provençal à la maison

Pour mariner plus rapidement, laissez-le 6 à 7 heures chez vous à température ambiante, puis conservez-le dans un endroit frais. Par temps chaud, pour éviter que la salade ne tourne rapidement au vinaigre, il est préférable de la mettre au réfrigérateur immédiatement après refroidissement. Le chou provençal est prêt !

Croustillant, savoureux, aromatique. Toutes les vitamines sont préservées. Le fait qu'il cuise rapidement n'est qu'un plus. La vérité n'est pas stockée plus de 10 jours, mais chez nous, elle ne reste pas inactive même 3 jours, elle disparaît. Il n’a donc pas le temps de se peroxyder. Oui, et cuisiner est rapide, pratique et facile.

Cependant, ce n’est pas le seul. Cliquez sur le lien et accédez à une excellente sélection de recettes éprouvées.

Le chou provençal est une excellente entrée froide. Il servira de bon complément aux plats de volaille, de viande, de pommes de terre et autres plats d'accompagnement. Cette délicatesse végétale ne prend pas longtemps à préparer, mais si vous le souhaitez, une telle collation peut être préparée pour l'hiver.

Comment cuisiner le chou provençal à la maison ?

Le chou provençal est très simple à préparer. Même pour les femmes au foyer novices, il ne sera pas du tout difficile de le préparer, mais pour que le plat soit savoureux, vous devez prendre en compte certaines nuances. Les recommandations ci-dessous vous permettront d'obtenir un plat qui sera très appétissant :

1. Vous devez choisir un chou pas trop dur et juteux.
2. Les carottes pour les collations peuvent être hachées à l'aide d'une râpe ordinaire ou d'une râpe pour les salades coréennes.
3. Le « provençal » est préparé à partir d'eau additionnée d'huile, de vinaigre, de sel, de sucre semoule et d'épices.

Chou "à la provençale" - recette rapide

Le chou instantané "à la provençale" est un délice très appétissant qui se sert pour un déjeuner ou un dîner régulier, ainsi que pour une table de fête. Pour rendre le plat plus intéressant, il est préférable d'y ajouter du poivron rouge. Il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée pour la marinade.

Ingrédients:

• fourchettes à chou - 1 kg;
• grosses carottes, poivron – 1 pc.;
• vinaigre 9% - 45 ml;
• gousse d'ail – 1 pièce;
• eau potable – 150 ml;
• huile inodore – 80 ml;
• sucre cristallisé – 50 g;
• sel – 15 g.

Préparation

1. Ils hachent le chou, le salent, le sucrent et l'écrasent avec leurs mains.
2. Ajouter le poivron haché, les carottes et l'ail.
3. Tous les composants sont combinés, de l'eau tiède, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés.
4. Placez un poids dessus et mettez-le au froid pendant 3 heures.

Chou provençal au poivron – recette

Le chou provençal au poivron est un apéritif qui plaira à tous ceux qui le goûtent. Son énorme avantage est qu'il se prépare très rapidement. Il ne faudra pas plus de 20 minutes pour préparer les ingrédients, puis la délicatesse infusera et après 4 à 5 heures, vous pourrez la servir.

Ingrédients:

• chou – 1 kg;
• carottes – 200 g;
• poivre – 150 g;
• ail – 1 gousse;
• sel – 20 g;
• essence de vinaigre – 5 ml;
• sucre cristallisé – 60 g;
• eau bouillie – 125 ml;
• huile – 60 ml.

Préparation

1. Le chou est haché et salé.
2. Les carottes pelées sont passées dans une râpe pour les salades coréennes et le poivron est coupé en fines lanières.
3. L'eau est sucrée, l'essence de vinaigre et l'huile sont ajoutées et la marinade est versée sur les légumes.
4. Le chou au poivre provençal sera prêt en 5 heures environ.

Chou provençal aux canneberges - une recette classique

– un plat insolite, très appétissant et épicé avec un agréable goût aigre-doux. La baie y ajoute des notes inhabituelles : en plus des canneberges, la collation salée est souvent préparée avec l'ajout d'airelles rouges, et elle s'avère non moins savoureuse. Dans ce cas, les pommes doivent être aigre-douces.

Ingrédients:

• chou – 2 kg;
• pommes, carottes – 2 pièces ;
• gousses d'ail – 8-10 pièces ;
• sucre, canneberges – 200 g chacun;
• huile – 200 ml;
• vinaigre 9% - 200 ml;
• eau – 1 litre;
• sel de table – 40 g;
• épices.

Préparation

1. La tête de chou est divisée en morceaux et coupée en carrés, et les carottes sont hachées.
2. Les pommes sont coupées en tranches et les canneberges sont lavées et séchées.
3. L'ail pelé est coupé en tranches.
4. Pour la marinade, l'eau est sucrée, salée, l'ail est ajouté et l'huile est ajoutée, chauffée jusqu'à ébullition, le vinaigre est ajouté et les aliments sont versés.
5. Dans 2 jours le chou sera prêt.

Chou provençal aux betteraves – recette rapide

Le chou provençal aux betteraves sera un excellent régal sur la table des fêtes, et ce cornichon diversifiera parfaitement votre alimentation quotidienne. Le plat est très simple à préparer et ne demande pas beaucoup de temps. Dans cette recette, le chou est râpé, mais si vous le souhaitez, il peut être coupé en morceaux arbitraires.

Ingrédients:

• chou – 2 kg;
• grosses carottes – 2 pièces;
• grosses betteraves – 1 pièce;
• vinaigre 9% - 200 ml;
• sel de table – 90 g;
• eau potable – 500 ml;
• sucre cristallisé – 1 tasse;
• gousses d'ail – 4 pièces;
• huile – 200 ml;
• épices.

Préparation

1. Les betteraves sont râpées sur une râpe grossière, les carottes sont râpées sur une râpe pour les salades coréennes, le chou est haché, l'ail est passé dans une presse.
2. Pour faire la marinade, faites chauffer l'eau, ajoutez du sel, du sucre, du poivre et de l'huile.
3. Après ébullition, versez le vinaigre et versez la marinade sur les légumes.
4. Le « provençal » sera prêt dans 12 heures.

Chou provençal aux raisins

Le chou provençal aux raisins et aux pommes est un plat inhabituel mais très appétissant avec un léger goût aigre-doux. C'est une excellente option de collation lorsque vous avez envie de quelque chose d'inhabituel, mais que vous en avez déjà assez de tous les plats habituels. Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.

Ingrédients:

• chou – 1 kg;
• raisins rouges – 100 g;
• pommes – 2 pièces;
• huile raffinée, sucre - 1 verre chacun;
• vinaigre 9% - ¾ tasse;
• grosses carottes – 1 pièce;
• eau potable – 1 litre;
• ail – 10 gousses;
• sel – 50 g.

Préparation

1. Râpez le chou en carrés, ajoutez les carottes râpées, les raisins et les tranches de pomme.
2. Pour faire la marinade, mélanger tous les autres ingrédients, ajouter l'ail, porter à ébullition et verser sur le chou.
3. En une journée, le délicieux chou provençal sera prêt.

Chou provençal aux raisins secs – recette rapide

Le chou provençal aux raisins secs est un délice insolite qui séduira à coup sûr tous les amateurs de ce légume. Les raisins secs ajoutent des notes piquantes inhabituelles à l'apéritif. Le seul inconvénient de ce plat est qu'il ne dure pas longtemps car les raisins secs provoquent des processus de fermentation.

Ingrédients:

• chou – 1,5 kg;
• grosses carottes – 2 pièces;
• eau – 500 ml;
• sucre cristallisé, beurre - 100 g chacun;
• vinaigre 9% - 30 ml;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• raisins secs, sel - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Le chou est démonté par les feuilles et coupé en carrés, les carottes sont râpées, l'ail est haché et des raisins secs sont ajoutés.
2. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile à l'eau et portez à ébullition, versez le vinaigre et versez sur les légumes.
3. Ils le laissent dans la pièce pendant 6 heures, puis le mettent au froid pendant 5 à 6 heures.

Chou "à la provençale" - recette en saumure

Cela vous sera très utile lorsque vous aurez besoin d'une collation dans un avenir très proche. Du fait que la saumure n'est pas utilisée froide, mais chaude, le chou est salé beaucoup plus rapidement. Compte tenu de la préparation des ingrédients, la préparation de ce plat ne prendra pas plus de 3 heures.

Ingrédients:

• chou – 2 kg;
• carottes – 2 pièces;
• huile, vinaigre - 1 verre chacun;
• ail – 3 gousses;
• sel, sucre - 40 g chacun;
• eau potable – 1 litre.

Préparation

1. Râpez le chou, ajoutez les carottes râpées et l'ail.
2. L'eau est bouillie, du vinaigre, du sucre, du sel, de l'huile et des grains de poivre sont ajoutés.
3. La marinade chaude est versée sur le chou, une pression est exercée dessus et mise au froid pendant 3 heures.

Chou "Provençal" - recette à l'ail

Le chou provençal à l'ail s'avère très aromatique et piquant. L'ail en salade est utilisé sous forme écrasée. Pour ce faire, les clous de girofle sont nettoyés et coupés en assiettes. Si vous le souhaitez, ils peuvent également être passés sous presse. Dans ce cas, des boutons de clou de girofle sont ajoutés à la marinade, mais ce n'est pas un composant nécessaire, cette épice peut donc être supprimée.

Ingrédients:

• chou – 3 kg;
• carottes – 600 g;
• eau potable – 1,5 litre;
• sucre cristallisé, huile végétale - 1 tasse chacun;
• boutons de clou de girofle – 5 pièces ;
• sel – 75 g;
• gousses d'ail – 15 pièces;
• vinaigre - 1,5 tasses.

Préparation

1. Le chou est haché grossièrement, les carottes sont râpées et l'ail est coupé en tranches.
2. Du sel, du sucre, du beurre, des clous de girofle sont ajoutés à l'eau et après ébullition, du vinaigre est ajouté.
3. Versez la marinade sur les légumes, réglez la pression et en une journée à température ambiante le chou provençal sera prêt.

Chou provençal en morceaux

Le chou est souvent fermenté et mariné, après l'avoir finement haché. Le chou provençal en morceaux, comme dans cette recette, s'avère tout aussi bon, et peut-être même meilleur, que la version classique. Son énorme avantage est que sa préparation prend beaucoup moins de temps.

Ingrédients:

• chou – 1 kg;
• carottes – 100 g;
• ail – 2 gousses;
• eau – 750 ml;
• sucre cristallisé – 60 g;
• sel – 30 g;
• vinaigre – 50 ml;
• huile végétale – 100 ml;
• persil;
• épices.

Préparation

1. Le chou est coupé en gros morceaux, les carottes sont râpées pour les salades coréennes et l'ail est haché.
2. Après ébullition, du sel, du sucre, des épices, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés à l'eau.
3. Le chou est versé avec la marinade et envoyé au froid.
4. Dans une journée, le « provençal » sera prêt ; au moment de servir, ajoutez du persil.

Chou "Provençal" - une recette classique pour l'hiver

Le chou provençal pour l'hiver est préparé selon le même principe qu'une entrée ordinaire. Dans ce cas, il est uniquement important d'utiliser du sel gemme ordinaire, le sel iodé n'est absolument pas adapté à une utilisation future. Vous pouvez stocker une telle préparation sans cave, un garde-manger dans un appartement convient tout à fait.

La technique de cuisson est simple, il faut hacher des fourchettes à chou, ajouter des légumes, des fruits ou des baies sélectionnés (carottes, poivrons, betteraves, canneberges, pommes, etc.), assaisonner d'épices et verser la marinade. Le premier prélèvement peut être effectué le soir du même jour. L'apéritif deviendra encore plus savoureux après une journée, lorsqu'il aura complètement mariné et absorbé l'arôme des épices. En règle générale, 9 pour cent de vinaigre de table sont utilisés pour préparer la marinade. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par de la pomme ou du vin ; dans certaines recettes, les ménagères ajoutent de l'acide citrique comme conservateur.

Avantages et inconvénients:

Le chou provençal est croustillant, très savoureux et aromatique ;
+ conserve toutes les vitamines;
+ se prépare rapidement;
- elle ne se conserve pas longtemps, 10 à 14 jours maximum, après quoi elle devient acide, il est donc préférable de préparer la salade provençale en petites portions.

Quel chou convient au marinage ?

Pour garantir un chou croustillant, choisissez des variétés mi-tardives et tardives. La fourchette doit être dense et serrée, de couleur blanche, et les feuilles de chou doivent être juteuses et denses, en aucun cas molles à casser. Les jeunes choux de variétés précoces, récoltés dans le jardin au printemps, ne conviennent pas à la récolte.

Quels suppléments dois-je utiliser ?

Les recettes de chou provençal instantané diffèrent par la méthode de coupe, les ingrédients supplémentaires et un ensemble d'épices aromatiques. Certaines personnes hachent finement, d'autres préfèrent couper en gros « pétales ». Dans la recette provençale classique, tant appréciée des ménagères soviétiques, en plus du chou, il y a certainement du poivron, des carottes et de l'ail. Les chefs modernes ont une imagination vraiment illimitée. Il existe des recettes de chou mariné avec des pommes, des betteraves, des raisins, des canneberges, des pruneaux, etc. Les épices sont également variées. Le chou se marie bien avec les feuilles de laurier, les clous de girofle, le cumin, la coriandre, différents types de poivrons, l'aneth et le céleri.

recette de chou à la provençale

La recette du chou provençal mariné aux canneberges et pommes séduira les amateurs de salades de légumes simples et saines. Le plat contient beaucoup de vitamines et est également absolument non épicé, il peut donc être donné même aux enfants.

Le chou provençal instantané est quotidien, c'est-à-dire mariné pendant 24 heures. L'ensemble du processus se déroule sans votre participation. Il ne faudra pas plus de 15 minutes pour hacher les aliments. Je recommande de préparer le chou en petites portions à consommer dans les 3-4 jours. La collation ne peut pas être conservée trop longtemps, cependant, elle est assez savoureuse et, en règle générale, ne stagne pas longtemps au réfrigérateur. Vous pouvez le servir en accompagnement d'une viande, d'une volaille, ou simplement avec des pommes de terre sautées, ou encore avec des boissons fortes.

Temps total de préparation : 1 jour
Temps de cuisson : 15 minutes
Sortie : 1,5 kg

Ingrédients

• chou blanc – 1 kg
• carottes – 1 pc. (80g)
• canneberges – 0,5 cuillère à soupe.
• petite pomme verte – 1 pc.

pour la marinade

• eau – 0,5 litre
• huile végétale – 100 ml
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• sel – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
• vinaigre 9% – 80 ml
• feuille de laurier – 1-2 pcs.
• poivre noir – 8 pcs.
• graines de moutarde – 0,5 c.

Sur le territoire des pays slaves, on peut encore trouver des pots de conserves pour l'hiver dans presque tous les appartements. Ce sont des pots de confiture, de légumes marinés, de compotes de fruits et de baies. L'une des spécialités hivernales est la choucroute ou le chou mariné. Il est volontiers consommé par les membres de la famille sous forme de salade seule avec divers accompagnements et, selon la recette, il peut être ajouté à d'autres plats, par exemple à une vinaigrette. Nous vous proposons plusieurs options pour préparer le chou provençal.

La recette du chou provençal est assez simple.

Pour préparer un plat selon la recette classique du chou à la provençale, vous aurez besoin des produits suivants :

• chou – 1 kg;
• ⅔ verre d'eau ;
• sucre – 1 ½ table. l.;
• 1 carotte ;
• rapide. huile – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• vinaigre - 2 c. cuillères;
• 1 poivron doux;
• sel – 1 ½ cuillère à café. cuillères;
• 1 gousse d'ail.

Préparons-le comme ceci :

1. Hachez le chou et placez-le dans un grand bol profond.
2. Saupoudrer de sel, de sucre et presser un peu en remuant.
3. Le poivron doit être coupé en fines tranches et les carottes doivent être coupées en petits cubes.
4. Ajouter l'ail haché et mélanger le tout.
5. Pour la marinade, portez l'eau à ébullition, puis refroidissez-la à 60 degrés et ajoutez l'huile et le vinaigre.
6. Versez la marinade obtenue sur les légumes et mélangez-les soigneusement avec une cuillère en bois.
7. Nous mettons le tout sous pression et le mettons dans un endroit frais et sombre pendant la nuit.

Option de pot instantané

Parfois, on a vraiment envie de croquer du chou mariné tout de suite, plutôt que d'attendre plusieurs heures, voire plusieurs jours.

Dans ce cas, vous pouvez préparer une salade provençale à cuisson rapide :

• ½ tête de chou ;
• saler, grandir huile au goût;
• 1 oignon;
• eau – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• carotte moyenne – 1 unité;
• 1 c. l. essence de vinaigre;
• grand l. Sahara.

Préparons-le comme ceci :

1. Coupez le chou en cubes. Trois carottes sur une râpe. Coupez l'oignon et mélangez les légumes dans un bol.
2. Vous devez diluer le sucre et le sel dans l'eau, ajouter du vinaigre.
3. Versez la marinade obtenue dans les légumes et ajoutez-y également l'huile.
4. Mélangez bien le tout et vous pourrez servir le plat immédiatement.

Il est permis de transférer la salade dans un récipient en verre et de la conserver dans un endroit frais.

Mariné aux betteraves

Les betteraves donnent au chou une délicate couleur rose.

C'est exactement la salade qui devrait absolument se trouver dans le réfrigérateur de toute femme au foyer.

Le chou provençal mariné avec cet ingrédient est préparé comme suit :

• une petite tête de chou ;
• litre d'eau;
• 150 g de vinaigre ;
• tête d'ail;
• grosse carotte;
• huile végétale – ½ tasse;
• petites betteraves;
• 6 grains de poivre noir ;
• grand l. sel de table;
• sucre – 100 g.

Préparons-le comme ceci :

1. Coupez la tête de chou en gros morceaux (environ 8 morceaux). Broyer les betteraves et les carottes en lanières. Nous séparons l'ail en gousses et le pelons.
2. Ajoutez toutes les herbes et épices à l'eau bouillante, ainsi que le vinaigre, l'ail et l'huile. Faire bouillir pendant 5 minutes.
3. Placez les morceaux de chou dans un bol, mettez les carottes et les betteraves dessus et versez la marinade sur le tout.

Le chou et les betteraves doivent être conservés au chaud pendant 5 jours, puis conservés au froid.

Avec pomme et canneberge

Les canneberges ajouteront de l'acidité au plat, mais celle-ci sera adoucie par la pomme. Le chou s'avère aigre et tendre.

Quels ingrédients seront nécessaires ?

• un demi-kilo de chou blanc;
• 2 pommes aigres et poivrons doux ;
• une gousse d'ail;
• 2 carottes ;
• 1 ½ table. l. vinaigre;
• tableau. une cuillère de sucre;
• eau propre – ½ tasse ;
• ⅓ cuillère à café l. coriandre;
• huile de tournesol – ⅓ tasse ;
• ½ tasse de canneberges ;
• sel – 1 cuillère à café. l.

Préparons-le comme ceci :

1. Hachez la tête de chou, coupez le poivron en lanières et râpez trois carottes. Mélangez les ingrédients et appuyez un peu. En même temps, le chou libère du jus et la salade se dépose un peu.
2. Nous retirons le trognon des pommes, mais ne les épluchons pas, mais les coupons immédiatement en tranches.
3. Nous envoyons la pomme aux légumes et saupoudrons de coriandre, de sel et de sucre. Mélanger.
4. Diluez l'huile et le vinaigre dans de l'eau bouillie et refroidie et versez sur la salade.
5. Nous plaçons une assiette dessus et plaçons un poids dessus.

La préparation prend environ quelques jours. Une fois ce délai écoulé, retirez l'oppression et ajoutez des canneberges pour donner à l'apéritif une acidité piquante.

Conseil! Les plats contenant des baies et des fruits ne peuvent pas être conservés longtemps, ce qui signifie qu'ils ne conviennent pas aux préparations hivernales.

Morceaux de chou provençal à l'ail

Par une froide soirée d'hiver, quelques morceaux de salade de chou épicés vous aideront à vous réchauffer.

Un chou appétissant, juteux et aromatique sera certainement utile lorsque des invités arriveront soudainement.

Préparons les produits nécessaires :

• 1 ½ kg de chou ;
• vinaigre - ⅔ verre;
• clous de girofle - 1 bourgeon;
• 1 carotte ;
• 1 feuille de laurier ;
• 5 grains de poivre noir ;
• ail - une demi-tête;
• 1 ½ table. l. sel de table;
• soulève beurre – ½ tasse;
• 3 verres d'eau ;
• ½ cuillère à café de coriandre.

Vous devez retirer les feuilles endommagées de la tête de chou et les couper en gros morceaux. Hachez les carottes sur une râpe. Hachez finement l'ail ou vous pouvez l'écraser dans un presse-ail. Mélangez bien les légumes et, en option, ils peuvent être pliés en couches.

Ajoutez toutes les épices et assaisonnements, le sel et le vinaigre à l'eau bouillie refroidie. Versez la marinade et l'huile dans la salade. On met le tout sous charge et dans 4 heures le plat sera prêt.

Avec des raisins et des pommes

Une version plus piquante de la choucroute est accompagnée de pommes et de raisins. Cette salade ne convient pas à la mise en conserve, mais elle est merveilleusement rafraîchissante dans la chaleur estivale.

Nous aurons besoin:

• 1 kg de chou ;
• 3 carottes ;
• 300 g de raisins ;
• soulève huile et vinaigre - ½ tasse chacun;
• sucre, sel - à table. cuillère;
• 5 grains de poivre noir ;
• pomme aigre;
• 1 litre d'eau ;
• feuille de laurier.

Le chou doit être finement haché, les pommes coupées en cubes, les carottes râpées, les raisins lavés et triés en baies.

Dissoudre le sucre, le sel et les autres épices dans l'eau bouillante, laisser la marinade refroidir légèrement et y ajouter de l'huile et du vinaigre.

Placez les légumes dans un bol, versez dessus la marinade et laissez sous la charge pendant une journée. Nous conservons la collation au réfrigérateur ou au sous-sol.

Recette d'hiver

Prendre des vitamines en hiver est très important. Et le chou provençal y contribuera, car il peut facilement se conserver en bocaux toute la saison.

Le chou provençal est une réserve de vitamines !

Commençons:

• une petite tête de chou ;
• feuille de laurier;
• essence de vinaigre – thé. cuillère;
• 1 carotte ;
• 3 gousses d'ail ;
• tableau. l. Sahara;
• litre d'eau;
• sel de table – 1 grand l.;
• 5 grains de poivre noir.

Pour la conservation, vous devez préparer les bocaux à l'avance - les laver et les stériliser.

1. Placez une feuille de laurier, quelques grains de poivre et une gousse d'ail dans chaque pot.
2. Disposez alternativement le chou râpé et les carottes en couches. Dans ce cas, les couches végétales doivent être légèrement compactées.
3. Versez le sucre et le sel dans l'eau, et dès qu'elle bout, versez le vinaigre.
4. Remplissez les bocaux avec la marinade obtenue et fermez-les immédiatement avec des couvercles.

Réserver les morceaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent dans un endroit chaud (sous une couverture).

Chou provençal du jour à l'ail

Le chou épicé additionné d'ail épicé peut être préparé en une journée seulement.

Produits nécessaires pour une tête de chou de deux kilogrammes :

• 200 g de poivron doux ;
• 5 gousses d'ail;
• carottes – 400 g;
• sel – 2 ½ cuillères à soupe. cuillères;
• 100 g de sucre ;
• 2 feuilles de laurier ;
• litre d'eau;
• 150 ml de vinaigre ;
• 6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 100 ml grandissent. huiles

Commençons:

1. Marinade – ajoutez toutes les épices, les assaisonnements et le vinaigre avec de l'eau, faites bouillir pendant 5 minutes. Réserver un quart d'heure.
2. Hachez finement le chou, coupez le poivron en lanières et râpez les carottes.
3. Mélanger les légumes, verser la marinade.

Une fois la salade refroidie, mettez le tout dans des bocaux et conservez au froid.

Au poivron

Des poivrons de différentes couleurs ajouteront de la luminosité à la salade.

Le chou provençal est une excellente entrée froide.

Pour une tête de chou de deux kilogrammes il vous faudra :

• 2 grosses carottes ;
• 1 gousse d'ail ;
• 3 poivrons de couleurs différentes ;
• 6 cuillères à soupe. la cuillère grandit. huiles;
• ½ cuillère à café graines d'aneth;
• eau – 2 verres;
• 2 tableau. l. sel;
• vinaigre - 5 c. cuillère;
• feuille de laurier;
• une gousse d'ail.

Préparons-le comme ceci :

1. Râpez le chou en copeaux moyens, coupez le poivron en lanières, hachez les carottes pelées sur une râpe et hachez finement la gousse d'ail.
2. Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez légèrement avec vos mains. Répartissez les graines d’aneth sur le dessus du plat.
3. Ajouter le sucre, les épices et le sel à l'eau bouillante. Ajoutez le vinaigre au mélange en dernier. Remuez le tout jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent complètement.
4. Versez la marinade chaude sur les légumes et placez la salade sous pression au froid. Pour que la marinade sature complètement tous les ingrédients, l'apéritif doit être laissé « mijoter » toute la nuit.