La grande majorité des femmes au foyer savent conserver les concombres pour l'hiver. Chaque famille a une recette de son arrière-grand-mère, qui se transmet de génération en génération. Et chaque génération suivante apporte quelque chose de nouveau d'elle-même. Mais il arrive parfois que la recette soit ici, sur un morceau de papier ou dans un cahier, mais il n'y a pas de secrets de maîtrise ni d'actions pas à pas. Et les arrière-grands-mères aussi. Comment savoir quoi faire correctement ? C'est simple. Il vous suffit de lire attentivement et de suivre les recommandations.
Quels concombres peut-on mettre en conserve ?
Vous pouvez mettre absolument n’importe quel fruit dans un bocal. Mais le résultat peut être désastreux. Les concombres aigres et malodorants ou les couvercles cassés ne sont pas du tout ce qui était prévu.
Beaucoup de gens aiment les légumes verts avec de petits boutons. Ils sont si soignés, moelleux et magnifiques. En hiver, on ouvre un bocal, on y croque et... au moins on fait la grimace. C'est une variété de salade. Les fruits aptes à la conservation sont à gros boutons et avec des épines noires.
Autre signe : la présence d'une transition de couleur du vert foncé au blanc ou au vert clair. Si le concombre est de couleur complètement uniforme, n'hésitez pas à le manger frais ou à faire des salades torsadées. L'exception concerne les énormes concombres, les soi-disant chinois, mais nous en parlerons plus tard.
Bien entendu, la maturité du légume est également importante. Ne conservez jamais les concombres trop mûrs, de couleur jaune ou brune, avec des graines dures. Ils ont une peau dure et une chair lâche. Mais ils ne sont pas jetés. Après avoir retiré la peau et l'avoir frottée sur une râpe grossière, vous pouvez utiliser la masse obtenue pour faire la base de la saumure. Les concombres dans leur jus sont originaux et parfumés.
Les fruits trop petits sont également peu utiles. Ils n'ont pas encore acquis la jutosité et l'arôme inhérents à cette variété. Les exceptions sont les cornichons et les cornichons. Ils doivent être conservés littéralement microscopiques.
La taille standard des verts est de 7 à 9 cm de longueur. Il est pratique à manger, à mettre dans des récipients et est magnifique sur la table.
Préparation préliminaire
Quelqu'un dira : pourquoi les cuisiner ? Je l'ai fait mousser dans le pot ! Il ne fait aucun doute que cela peut être fait de cette façon. Si vous comptez cuisiner de toute façon, inutile de vous creuser la tête. Et si vous conservez des concombres pour le goût et pour vos proches, ayez la gentillesse de travailler un peu. Ne vous inquiétez pas, sept sueurs ne suffiront pas. Cela va juste prendre du temps.
Tout d’abord, lavez soigneusement les concombres. Aucun pinceau n'est utilisé. Un chiffon doux ou une éponge est idéal. Ensuite, ils sont placés dans un grand bol et remplis d'eau froide. Achetés pendant 7 à 8 heures, ou toute la nuit. Depuis votre propre parcelle pendant 2-3 heures. Pourquoi font-ils cela? Ensuite, pour que les légumes verts absorbent autant d'humidité que possible et pendant le processus de conservation, aucun vide ne se forme dans la pulpe. Ensuite, ils resteront longtemps denses et croustillants dans le pot.
Pourquoi un tel décalage horaire ? Et quand vous achetez des concombres, savez-vous depuis combien de temps ils ont été cueillis ? Non. Ou sur votre propre parcelle - les buissons sont dans l'eau, comme dans les plantations de riz ? Aussi non. Et l'eau s'en évapore très rapidement. Par conséquent, nous ne gâchons pas les pièces, nous les trempons.
Si la pièce est très chaude, changez l'eau en froide au moins une fois.
Conseil. Frottez avec vos doigts plusieurs brins d'aneth vert dans l'eau que vous verserez dans les concombres. Vous n'avez pas besoin de grand-chose. Pour 10 litres de liquide, 5 pièces suffisent. Laissez-les s'imprégner de cet arôme magique.
Les bons plats
Traditionnellement, les concombres sont conservés dans des bocaux de trois litres ou des fûts de chêne. C'est ainsi que nos grands-mères l'acceptaient. Mais il y avait alors beaucoup d’enfants dans les familles. J'ai sorti un tel récipient de la cave et tout était parti au dîner. Maintenant, ce besoin n’est plus nécessaire. Une famille de trois personnes mangera une telle baignoire pendant longtemps. Mais un pot ouvert et debout est loin d'être la même chose.
Les conteneurs d'un volume de 1 et 1,5 litre sont les conteneurs les plus pratiques. Et quant aux fûts de chêne... On ne les trouve plus de jour avec un feu de nos jours. Pourquoi du chêne ? Les tanins du bois permettent aux concombres de rester longtemps croquants. Eh bien, qu'est-ce qui vous empêche de jeter une pincée d'écorce de chêne dans la saumure ? D’ailleurs, il est vendu dans toutes les pharmacies, déjà écrasé.
Conseil. Avant la pose, versez de l'eau bouillante sur l'écorce, au cas où.
Stérilisation des concombres en conserve
Il n'est pas nécessaire de stériliser les légumes avec de la saumure. Il n'y a aucun avantage à faire bouillir 2 minutes, mais à partir de 10 minutes, les légumes verts seront bouillis. Pourquoi en avons-nous besoin ? Il suffira de traiter le récipient lui-même et les couvercles. N’importe quelle méthode habituelle fera l’affaire : four, micro-ondes, bouilloire bouillante. Faites comme vous en avez l’habitude ou cherchez des informations sur Internet, heureusement il y en a beaucoup désormais.
Conseil. Si vous avez confiance en la bonne qualité de votre eau, arrêtez de vous tourmenter avec des nuages de vapeur et des températures comme dans un bain public. Eau chaude et bicarbonate de soude ordinaire. Frottez soigneusement les pots avec une brosse dure, rincez abondamment et utilisez.
Épices. Lesquels sont nécessaires ?
La recette classique suppose l'ensemble d'épices nécessaires suivant (calculé pour un pot de 3 litres) :
- feuilles de cassis vert, 5 pcs.
- parapluies secs à l'aneth avec graines, 3 pcs.
- grains de poivre noir, 5 pcs.
- pois au piment de la Jamaïque, 4 pcs.
- gousses d'ail pelées, 3 pcs.
- sel gemme, 2 c. l.
- sucre cristallisé, 3 c. l.
- essence de vinaigre 70%, 1 cuillère à soupe. l.
Il s'agit d'un ensemble standard, il devrait absolument être là. Et puis ne laissez pas votre imagination se fatiguer et ne soyez limitée que par vos préférences gustatives personnelles. Racines de raifort ou bardanes, feuilles de cerisier et de framboisier, basilic, estragon, piment rouge, graines de moutarde, brins d'ortie... La liste de tout ce que les ménagères ajoutent lors de la mise en conserve de concombres est très longue. Essayez-le, expérimentez. Peut-être que votre ensemble personnel d’épices sera inclus dans les livres de cuisine en standard !
Conseil. Ne hachez pas les gousses d'ail. Son jus donne à la garniture un aspect trouble désagréable. Placez-les entiers dans le récipient.
Marinade ou saumure
Comment conserver les concombres pour l'hiver ? Cela dépend de la destination des légumes. Si vous le mettez sur la table parmi des plats assortis, garnissez des tartes ou ajoutez-le à une salade, alors optez pour une marinade à chaud. Si les concombres sont destinés au cornichon, au méli-mélo ou à la vinaigrette, privilégiez alors le marinage à froid.
En quoi ces options sont-elles différentes ? L'ensemble des épices est le même, la taille des pots est la même. La différence réside dans la technologie de conservation et de préparation.
Décapage
La sécurité du fruit est assurée par l'acide acétique et l'eau bouillante. La procédure est décrite ci-dessous. Le calcul est basé sur un ensemble standard d'épices pour une bouteille de trois litres. Si le volume augmente ou diminue, nous recalculons. La technologie est la même pour les canettes de toutes tailles :
- Préparez des légumes verts, des plats et des épices.
- Les assaisonnements sont placés au fond du pot. Le sel, le vinaigre et le sucre ne sont pas encore inclus.
- Placez les légumes strictement avec la queue baissée. Sans fanatisme, n’insistez pas autant que vous le pouvez !
- Faites bouillir 2 litres d'eau propre, versez les concombres dans un bocal, couvrez avec un couvercle.
- Laisser agir 35 à 40 minutes. Pendant ce temps, ajoutez 2 fois le reste de l'eau.
- Le liquide est versé dans une casserole, la quantité requise de « poisons blancs » est ajoutée et bouillie.
- L'essence est versée dans les concombres et remplie de saumure.
- Rouler, retourner et laisser refroidir.
Après avoir cousu, de nombreuses femmes au foyer stérilisent encore les récipients, puis enveloppent les pots finis dans des sweat-shirts et des couvertures. Pourquoi de telles difficultés ? Pas assez de travail supplémentaire ? Puis, en hiver, ils se demandent pourquoi les verts sont ridés et mous. Alors ils les ont « cuisinés » eux-mêmes !
Si quelque chose n'est pas fait correctement, le pot s'ouvrira de toute façon, que vous l'emballiez comme une princesse ou non. Alors pourquoi ces danses ?
Conseil. Si vous n'avez pas de parapluies à l'aneth sous la main, vous pouvez simplement verser les graines sèches dans un bocal. Le goût et l'arôme resteront au même niveau.
Décapage
La conservation est due à la fermentation naturelle et à la présence d'acide lactique. L'ensemble des épices est identique à la première recette, à l'exception de l'essence et du sucre. Ils ne sont pas nécessaires ici. Procédure:
- Les herbes et les épices sont placées dans un récipient.
- Dissoudre le sel dans l'eau froide à raison de 3 cuillères à soupe pour 1 litre de liquide. l. pas de toboggan.
- Versez les légumes et couvrez avec des couvercles en plastique.
- Laisser à température ambiante pendant 3 jours.
- Assurez-vous de placer un plateau profond ou un bol sous le récipient. La saumure en fermentation « s'enfuit » assez rapidement.
- Après 3 jours, ajoutez de la saumure sur le dessus.
- Ensuite, les bocaux sont soigneusement essuyés avec un chiffon sec et stockés en cave.
Certaines personnes ajoutent des comprimés d'aspirine écrasés aux récipients après la fermentation. Ce n'est pas nécessaire. La pièce a développé une quantité suffisante d’acide lactique pour une bonne conservation.
Conseil. Ces concombres ne sont pas scellés avec des couvercles en étain, mais uniquement avec des couvercles en nylon. Le processus de fermentation continue pendant un certain temps, alors pourquoi avons-nous besoin de couvercles volants et d'une fontaine de saumure dans la cave ?
Géants chinois
Aujourd'hui, les concombres de plus de 50 cm de long ne surprendront personne. Les légumes dits chinois ont déjà solidement occupé leur place dans nos jardins. Il est généralement admis qu'ils sont tous du type salade, et des signes extérieurs l'indiquent clairement.
Pourtant, ils se comportent parfaitement dans une marinade ! Bien sûr, c'est problématique de les mettre entières dans un bocal, mais même coupées en fûts, elles sont tout simplement magnifiques ! La marinade est toujours transparente, le goût ne se distingue pas de celui légèrement salé, même si le récipient est resté jusqu'au printemps. Ferme, croustillant, incroyable !
Personne ne sait comment les éleveurs ont acquis de telles qualités, mais un grand merci à eux pour un tel cadeau. Essayez de mettre en conserve un pot de ces géants. Je pense que vous serez déçu... d'avoir fait si peu de préparatifs.
Délicieux concombres en conserve. Subtilités
- Pour éviter l'apparition d'un film de moisissure à la surface de la garniture, il est recommandé de verser des copeaux de racine de raifort sous le couvercle. L'occupation est très cruelle et provoque un flot de larmes. Vous pouvez le faire beaucoup plus simple. Soit ils gèlent les racines et ensuite les coupent, soit ils mettent des feuilles à la place des racines. Tout est facile et sans sanglots.
- Si vous sortez la préparation, mangez plusieurs concombres, et que le pot n'est pas terminé, saupoudrez alors la saumure d'une fine couche de moutarde en poudre. Le goût restera pratiquement inchangé, mais aucun film blanc désagréable n'apparaîtra.
- Le sel de qualité supérieure, le sel marin ou le sel iodé sont strictement déconseillés pour la conservation. Les couvercles se détacheront toujours. La bonne vieille cuisine - éprouvée par de nombreuses générations.
- La feuille de laurier est un antiseptique naturel très puissant, et également aromatique. Par conséquent, il est également ajouté aux épices. Seulement un peu, sinon les concombres auront un goût amer.
- À propos, il existe une idée fausse selon laquelle les fruits au goût amer ne conviennent pas à la préparation. Absurdité! Lors du processus de conservation, toute amertume disparaît et ne se ressent absolument pas dans la pulpe ou la saumure.
- Aucune recette normale ne donnera des informations précises sur le poids des concombres. Calculez toujours le volume de marinade par rapport au volume du pot. Et le nombre de verts qui y rentreront dépend de leur taille. Vous pouvez verser trois poignées de cornichons ou mettre 2 géants chinois dans des tonneaux. Comment déterminer le poids ? Certainement pas. Appliquez-en autant que possible et c'est tout.
Comment conserver les concombres pour l'hiver ? Audacieusement, n'ayant pas peur des nouvelles expériences et des vieux goûts familiers. Votre famille appréciera certainement votre capacité à réaliser des préparations, et vos amis vous demanderont la recette exacte. Bon salage à vous !
Vidéo : recette de concombres marinés croustillants pour l'hiver
Pour préparer de délicieux concombres pour l'hiver, vous devez envisager des recettes de mise en conserve en bocaux d'un litre. Les options de préparations sont assez variées, les concombres marinés sont particulièrement appréciés. Ils viennent en complément du dîner et sont inclus dans le premier et le deuxième plats.
Recette de conserve simple
Si la femme au foyer n’a pas beaucoup de temps libre, vous pouvez préparer des petits pains selon une recette simple. Les concombres croustillants seront un merveilleux régal sur la table des fêtes. Chaque invité voudra connaître les préparatifs. Pour rouler, vous n'avez pas besoin d'un grand nombre d'assaisonnements, tout ce dont vous avez besoin se trouve dans la maison.
La marinade diffère de la saumure classique, elle contient des notes délicates et un arrière-goût original.
Ingrédients:
- ail - 2 gousses;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- piment de la Jamaïque - 2 pièces;
- sucre - 20 g;
- aneth - 1 parapluie;
- sel - 10 g;
- concombres - 500 g;
- poivron - 1 pièce;
- poivre noir - 3 petits pois;
- vinaigre - 5 g.
Préparation:
- Nous lavons les concombres et sélectionnons les entiers. Les légumes ne doivent pas être endommagés. S'il y a des spécimens jaunes, ils ne peuvent pas être enroulés.
- Faire tremper les légumes dans de l'eau froide. Cela ne nécessite pas plus de 2 heures.
- Commençons par préparer les bocaux. Nous les lavons et les stérilisons à la vapeur. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
- Placer l'aneth et la feuille de laurier dans un récipient séparé. Versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez reposer quelques minutes. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement et de donner des notes épicées aux légumes.
- Lavez le poivron, coupez-le en cubes, retirez les graines. Nous jetons les morceaux obtenus dans des bocaux.
- Ajouter l'aneth, l'ail et le poivre au poivre.
- Commençons par préparer les concombres. Nous coupons les queues des deux côtés et remplissons soigneusement les pots de fruits. Il est préférable de placer les concombres verticalement.
- Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez infuser environ 20 minutes.
- A la fin du temps imparti, versez le liquide dans la casserole et placez les plats sur le feu. Nous attendons que l'eau bout.
- Versez de l'eau bouillante dans des bocaux.
- Commençons à préparer la marinade. Remplissez la casserole d'eau, ajoutez le sel et le sucre. Les composants doivent se dissoudre.
- Retirez le liquide des bocaux et versez la saumure dans les récipients. Enfin, ajoutez le vinaigre.
- Nous enroulons les bocaux avec les couvercles, les retournons et les recouvrons d'un matériau chaud.
- Dès que les conserves ont refroidi, nous les plaçons au sous-sol pour un stockage ultérieur.
Concombres croustillants
L'une des façons les plus simples de conserver les concombres dans des bocaux d'un litre pour l'hiver. Permet d'obtenir des cornichons très savoureux et appétissants. Pour ce faire, vous devez préparer une petite liste d'ingrédients et un délicieux apéritif sera prêt. Même une femme au foyer novice peut faire face à cette tâche.
Conservez-vous les concombres dans des bocaux d'un litre ?
Vote
Ingrédients:
- feuille de laurier - 2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- feuilles de raifort - 1 pièce;
- poivre noir - 6 pièces;
- sel - 40 g;
- feuilles de cassis - 3 pièces;
- piment de la Jamaïque - 2 petits pois;
- sucre - 40 g;
- aneth - 1 parapluie;
- concombres - 2 kg;
- vinaigre - 20 g.
Préparation:
- Nous nettoyons les concombres, retirons les branches et coupons les queues.
- Jetez les légumes dans un récipient et remplissez d'eau fraîche. Ils devraient rester dans l’eau pendant environ 4 heures.
- Préparons les bocaux et préparons la marinade. Nous lavons bien les verts et enlevons la poussière et le sable. Nous épluchons l'ail.
- Nous lavons les pots. Pour plus de commodité, vous devriez emporter une éponge et du savon à lessive.
- Versez les feuilles de raifort, les groseilles et l'aneth dans des bocaux. Ajoutez l'ail, le poivre et le laurier.
- Nous sortons les cornichons de l'eau, les secouons et les plaçons soigneusement dans des bocaux.
- Enfin, ajoutez du vinaigre à la conservation.
- Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
- En attendant, commençons à cuisiner. Remplissez la casserole d'eau, ajoutez le sucre et le sel. Amenez l'eau à ébullition.
- Versez la saumure dans des bocaux et couvrez-les de couvercles pré-stérilisés.
- Placez une casserole d'eau sur le feu, placez-y des pots de fruits et faites bouillir pendant 7 minutes maximum. Ce temps est suffisant pour que les fruits changent de couleur et que la marinade commence à bouillir. Une telle stérilisation permettra à la conservation de durer le plus longtemps possible.
- Nous vissons les couvercles sur les bocaux, les retournons, les plaçons dans un endroit sombre et les recouvrons d'une couverture.
Dès que les conserves ont refroidi, nous les mettons dans un coin isolé. Dans un mois, vous pourrez déguster la gourmandise.
Concombres épicés
La mise en conserve des concombres pour l'hiver dans des bocaux d'un litre est la meilleure option. Le petit volume permet de consommer rapidement des légumes très savoureux. De plus, un tel récipient prend peu de place au réfrigérateur.
En ajoutant des épices comme des clous de girofle et de la coriandre à la marinade, vous pouvez obtenir des concombres piquants. Ils séduiront les amateurs de plats épicés et contribueront à diversifier le menu du jour.
Ingrédients:
- ail - 2 gousses;
- coriandre - 1 pièce;
- piment de la Jamaïque - 4 pièces;
- vinaigre - 80 g;
- sucre - 40 g;
- concombres - 500 g;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- aneth - 1 parapluie;
- clous de girofle - 1 pièce;
- sel - 20 g;
- grains de poivre - 5 pièces;
- eau - 500 ml.
Préparation:
- Jetez les concombres dans l'eau froide. Cela est particulièrement vrai pour les fruits récoltés sur le site quelques jours avant le sertissage.
- Nous préparons les pots. Pour ce faire, ils doivent être lavés et stérilisés. Nous jetons les épices préparées dans des récipients.
- Nous remplissons les bocaux de légumes.
- Jetez l'aneth dessus.
- Commençons par préparer la saumure. Remplissez la casserole d'eau, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre. Porter le liquide à ébullition.
- Versez de l'eau bouillante dans des récipients.
- Stérilisez les bocaux avec leur contenu au bain-marie. Pour cela, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau et portez à ébullition. Stérilisez les bocaux à feu doux, 5 minutes suffiront. Ce temps sera suffisant pour acquérir une couleur olive.
- Retirez les bocaux de la poêle, vissez les couvercles et retournez-les.
- Dès que les conserves ont refroidi, nous retournons les bocaux et les mettons au sous-sol pour un stockage permanent.
Conservation à l'acide citrique
Il existe de nombreuses recettes pour conserver des concombres pour l'hiver. De nombreuses femmes au foyer choisissent des pots d'un litre pour le sertissage, ce qui donne des fruits savoureux et croustillants. Chaque recette est individuelle. Certaines personnes ajoutent du vinaigre à la marinade, tandis que d'autres préfèrent utiliser de l'acide citrique.
Pour donner aux légumes en conserve un goût piquant, ajoutez du poivron rouge à la recette. Un ingrédient aussi simple ajoutera du piquant au plat.
Ingrédients:
- feuilles de raifort - 2 pièces;
- sucre - 10 g;
- extragon - un tas;
- basilic - un bouquet;
- ail - 1 gousse;
- aneth - parapluie;
- sel - 10 g;
- concombres - 500 g;
- feuilles de cassis - 3 pièces;
- feuilles de cerisier - 3 pièces;
- piment - 1 gousse;
- acide citrique - 5 g.
Préparation:
- Commençons par stériliser les bocaux à la vapeur.
- Plongez les légumes verts préparés dans l'eau bouillante et jetez-les dans des bocaux.
- Épluchez l'ail et ajoutez-le aux légumes verts.
- Jetez la gousse de poivre dans le pot.
- Nous commençons à compacter les concombres. Mais avant cela, plongez les légumes 3 fois dans l'eau bouillante et placez-les dans des récipients.
- Jetez dessus les feuilles de cassis.
- Ajoutez du sel, du sucre cristallisé et de l'acide citrique dans les récipients préparés.
- Placez un récipient d'eau sur la cuisinière et portez le liquide à ébullition. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et retroussez les couvercles.
- Nous retournons les canettes et les isolons avec une couverture.
- Dès que les conserves ont refroidi, nous les plaçons au sous-sol pour un stockage permanent.
Concombres bulgares
Lorsqu'elle conserve des concombres pour l'hiver dans des bocaux d'un litre, chaque femme au foyer souhaite obtenir des fruits très savoureux. La recette bulgare sera une vraie trouvaille. La saumure s'avère aromatique et les concombres sont croustillants. Ce résultat peut être obtenu grâce à des assaisonnements bien choisis.
Nos grands-mères utilisaient la recette et la transmettaient à leurs enfants. C'est pourquoi il est si populaire et est souvent utilisé à la maison.
Ingrédients:
- vinaigre - quelques gouttes;
- feuilles de cassis - 2 pièces;
- poivron chaud - 1 pièce;
- aneth - parapluie;
- ail - 4 gousses;
- concombres - 500 g;
- feuilles de raifort - 2 pièces;
- pois au piment de la Jamaïque - 6 pcs.;
- haricots moutarde - 5 g;
- poivre noir - 6 petits pois;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- feuilles de cerisier - 2 pièces;
- sel - 50 g;
- sucre - 150 g;
- acide citrique - 5 g.
Préparation:
- Nous lavons soigneusement les légumes et les remplissons d'eau fraîche. Cela nécessite au moins une heure. Le trempage permettra aux fruits de devenir forts.
- Lavez les légumes verts et versez de l'eau bouillante dessus.
- Nous stérilisons les bocaux, les remplissons de concombres et d'herbes.
- Remplissez les bocaux d'eau bouillante et couvrez avec des couvercles.
- Versez le liquide des bocaux dans une casserole et faites bouillir. Nous répétons la procédure 2 fois.
- Commençons par préparer la saumure. Ajoutez du sel et de l'acide citrique à l'eau. Nous attendons que l'eau bout.
- Versez la marinade dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles.
- Nous retournons les pots et les recouvrons d'une couverture. Après 24 heures, nous les plaçons dans un sous-sol ou une cave pour un stockage ultérieur.
Les concombres en conserve sont l'un de nos plats préférés. Ils peuvent être consommés séparément ou combinés avec des entrées et des salades. Les fruits parfumés seront un merveilleux régal sur une table de fête et même les gourmets voudront les essayer.
Le concombre est l’un des légumes les plus appréciés en conserve. La mise en conserve des concombres ne nécessite aucune compétence complexe de la part de la femme au foyer, et la riche récolte de concombres et leur bon marché pendant la saison vous font réfléchir à la manière d'utiliser les richesses naturelles de la manière la plus rationnelle. La popularité du snack s'explique également par le fait que les légumes en conserve se marient bien avec n'importe quel plat. Les concombres marinés sont donc un ajout bienvenu à la viande, à la volaille, aux pommes de terre ordinaires et à tout plat d'accompagnement.Concombres marinés en bocaux
Les concombres marinés pour l'hiver sont préparés avec du vinaigre. Mariner les concombres est facile. La marinade doit être portée à ébullition, verser les concombres dans des bocaux et stériliser. Vous pouvez ajouter de l'acide citrique et des herbes épicées au twist. Les concombres marinés sont à la fois une collation quotidienne et une décoration de table festive, notamment le jour de l'An. Cependant, si vous essayez de prendre au sérieux la question de la préparation et de préparer suffisamment de pots de concombres en conserve pour l’hiver, vous n’aurez pas à attendre les vacances. Vous pouvez régulièrement ouvrir des concombres marinés en bocaux et profiter de leur goût piquant.
Recette de concombres marinés pour l'hiver
Nous avons déjà brièvement décrit comment les concombres sont conservés pour l'hiver. Examinons quelques détails importants. Le goût des concombres peut être atténué et amélioré avec le bon additif. Certains utilisent des feuilles de cassis, d’autres y ajoutent de l’aneth, de l’estragon et du raifort. Cependant, c’est en grande partie une question de goût et d’habitude. Par conséquent, prenez une recette de concombres marinés pour l'hiver auprès de quelqu'un dont vous avez aimé les concombres. Vous pouvez mener une « étude sur le terrain » - fabriquer différents pots, en étiquetant où et ce que vous mettez. Pour la prochaine saison, il vous suffira de choisir la recette de concombres marinés la plus réussie pour l'hiver.
La conservation des concombres est très populaire en Russie. En plus des concombres marinés, vous pouvez également conserver les concombres sans vinaigre. C'est populaire. Les concombres sont salés à froid - trempés dans de la saumure refroidie. Les concombres sont également fermentés en fûts. Choisissez selon vos goûts ! Conserves de concombres pour l'hiver : travaillez une fois, dégustez tout l'hiver !
Les concombres en conserve pour l'hiver sont une collation populaire et très juteuse parmi tant d'autres, à partir de laquelle ils préparent diverses salades, les utilisent comme assaisonnement ou comme plat complet pour la table de fête. Les concombres marinés avec d'autres légumes frais, des épices et des herbes aromatiques se marient bien avec les plats de viande chauds ou les accompagnements et ont un goût croustillant délicat, rafraîchissant et distinctif.
Couture rapide pour l'hiver - une recette économique et savoureuse
Vous pouvez conserver des concombres frais de cette manière simple et traditionnelle en utilisant un minimum d'ingrédients, et le résultat est une collation juteuse et croustillante avec une saumure saine et savoureuse.
Pour préparer des concombres selon une technologie classique et rapide, vous avez besoin des produits et épices suivants :
- concombres frais (il est bon d'utiliser du Rodnichok ou une autre variété de jardin);
- aneth et ail;
- sel de table et sucre.
Tout d'abord, lavez bien les concombres, coupez légèrement les tiges des deux côtés si vous le souhaitez, puis faites tremper les légumes dans l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.
L'ail est pelé et divisé en gousses, l'aneth est lavé et ses branches sont placées au fond de bocaux en verre propres et stérilisés, en ajoutant 3 à 4 gousses d'ail dans chaque récipient supérieur.
Après que les concombres soient restés un moment dans l'eau froide, le liquide est égoutté et les légumes sont placés dans des bocaux très serrés. Versez tous les ingrédients dessus avec une marinade tiède, mais pas chaude, composée d'eau avec du sel et une petite quantité de sucre.
Les flans sont d'abord recouverts de couvercles en plastique, laissés infuser pendant 2-3 jours, puis enroulés hermétiquement et envoyés pour un stockage plus long.
Concombres en conserve aux épices - une recette classique et juteuse
La marinade classique préserve les propriétés croquantes des légumes et leur confère des notes gustatives particulières, pour lesquelles beaucoup de gens aiment cette collation simple et saine.
Pour préparer les rouleaux d'hiver, utilisez les ingrédients suivants :
- concombres frais de taille moyenne - 2-3 kg;
- ail - 2-3 têtes;
- aneth, persil et groseilles au raifort;
- sel, sucre, vinaigre de pomme ou de vin ;
- piment de la Jamaïque et graines de moutarde.
Tout d’abord, lavez soigneusement les concombres sous l’eau courante dans une passoire. Laissez ensuite tremper les légumes dans de l'eau propre et froide pendant 3 à 5 heures, selon la taille des fruits sélectionnés.
Les bocaux en verre de trois litres doivent être prélavés et traités à la vapeur ou au four. Ensuite, des feuilles vertes lavées de raifort et de cassis sont placées au fond, et des parapluies et des brins d'aneth sont placés sur le dessus avec des gousses d'ail pelées.
Pendant que les concombres trempent, préparez la marinade. Il se compose d'eau à laquelle sont ajoutés au goût du sel, du piment de la Jamaïque, plusieurs feuilles de laurier, des graines de moutarde et d'autres assaisonnements (vous pouvez ajouter un peu de coriandre moulue, du piment fort ou de Cayenne).
Mélangez bien toutes les épices, portez à ébullition, laissez cuire 10-15 minutes en remuant constamment le contenu de la casserole. 1 à 2 minutes avant d'éteindre le feu, versez une cuillère à soupe d'essence de vinaigre et laissez infuser la marinade.
Les concombres trempés sont placés hermétiquement dans des bocaux contenant des herbes et de l'ail, versés avec de la saumure préparée, chaude ou froide. Les récipients contenant des légumes peuvent en outre être stérilisés dans de l'eau bouillante, puis fermés avec des couvercles métalliques et conservés dans la cave ou sur le balcon.
Concombres marinés à la menthe et au piment - un apéritif savoureux
Les légumes marinés selon cette recette s'avèrent très croustillants, piquants et à la fois rafraîchissants. La combinaison de menthe fraîche et de piment fort rend cet apéritif idéal pour accompagner des viandes frites ou cuites au four et d'autres plats juteux et satisfaisants.
Pour préparer une telle collation, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :
- concombres frais de petite (moyenne) taille;
- feuilles fraîches de raifort, de menthe, de cassis ou de cerise ;
- ail, piment de la Jamaïque et poivre de Cayenne ;
- sel de table, sucre et essence de vinaigre de table (7-9%).
Tout d’abord, préparez les principaux légumes. Les concombres sont sélectionnés, les queues sont soigneusement coupées des deux côtés, puis trempées pendant 2-3 heures dans de l'eau propre et froide.
Toutes les herbes sont placées étape par étape dans des récipients en verre stériles - des feuilles de raifort, des cerises, de la menthe fraîche et plusieurs gousses d'ail pelées sont placées dessus.
Une fois les concombres infusés dans l'eau, ils sont placés hermétiquement et verticalement dans des bocaux et 1 à 2 petites gousses de piment fort, entières ou finement hachées, sont ajoutées.
Tout cela est versé avec une marinade chaude préparée à partir d'eau en combinaison avec du sel, du sucre, du laurier, des pois de senteur et du vinaigre. Le mélange est versé 7 à 10 minutes après l'ébullition des assaisonnements principaux en toute fin de cuisson. Ensuite, vous devez stériliser les bocaux ou retrousser immédiatement leurs couvercles, les retourner, les laisser refroidir à température ambiante et les conserver.
Concombres en conserve dans un sachet - une collation très savoureuse en 5 minutes
Mariner des concombres frais dans un sachet est une vieille recette avec laquelle vous pouvez rapidement obtenir une collation juteuse, rafraîchissante et croustillante, qui accompagne des plats chauds et copieux.
Seuls des ingrédients frais et naturels sont utilisés pour la préparation. À savoir - du sel, de l'aneth parfumé, des herbes supplémentaires (persil, basilic ou coriandre) et de l'ail.
Les concombres sont sélectionnés, lavés à l'eau froide et, si vous le souhaitez, les extrémités sont coupées des deux côtés. À ce stade, vous pouvez en outre couper les fruits de manière pratique afin qu'ils marinent mieux.
L'aneth, le basilic et le persil sont lavés puis finement hachés. L'ail est soit écrasé à l'aide d'un presse-agrumes, soit coupé très finement avec un couteau bien aiguisé.
Saupoudrer les concombres, mélanger à la main, ajouter du sel de table, pétrir à nouveau tous les ingrédients et verser délicatement le contenu du bol dans des sacs en plastique épais à bords refermables (ceux-ci sont vendus en magasin).
Ou vous pouvez envelopper les concombres épicés dans un sac ordinaire avec une double couche et l'attacher fermement. Dans la journée qui suit ce salage, les légumes doivent être servis. Ou ajoutez un peu de cumin, des graines de moutarde, puis transférez-les dans des récipients en plastique et conservez-les au réfrigérateur. Le goût de ces concombres est très juteux et doux, ils décoreront n'importe quelle table.
Légumes marinés à la sauce tomate - une entrée à se lécher les doigts
La sauce tomate préserve non seulement mieux le goût et le croquant des concombres, mais donne également à la collation finie un arôme unique.
Pour préparer une telle conservation pour l'hiver, prenez les ingrédients suivants :
- concombres frais - 2 kg;
- concentré de tomate ou tomate - 250 g;
- vinaigre, sel, sucre;
- piment de la Jamaïque, feuille de laurier et autres épices au goût.
La pâte de tomate est soit fraîchement sortie du magasin, puis diluée dans la marinade au stade de sa préparation, soit préparée indépendamment.
Pour ce faire, passez les tomates juteuses et trop mûres dans un mixeur ou un hachoir à viande et faites bouillir la purée obtenue jusqu'à la consistance souhaitée.
Les concombres sont sélectionnés (il vaut mieux qu'ils soient de la même taille), lavés et les queues sont coupées de chaque côté. Vous pouvez les tremper plusieurs heures dans de l’eau propre et fraîche.
Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux stériles, dans chacun desquels sont jetés 5 à 7 pois de piment de la Jamaïque, une feuille de laurier sèche, des gousses d'ail et quelques parapluies à l'aneth.
Versez le sel, le sucre au goût, le poivre moulu, 2-3 feuilles de laurier dans une casserole avec de l'eau et portez le liquide à ébullition. Ensuite, il est mélangé avec de la pâte de tomate et, à la toute fin, 1 à 2 cuillères à soupe sont ajoutées. l. essence de vinaigre (par pot de 1 litre).
La saumure est laissée bouillir pendant 10 à 15 minutes et, lorsqu'elle est chaude, versez-la sur les concombres disposés dans des récipients. Couvrir hermétiquement avec des couvercles métalliques et, après refroidissement, mettre sur des étagères jusqu'à l'hiver.
Concombres marinés en morceaux avec des oignons - une préparation très saine et satisfaisante
Les concombres sont souvent marinés non seulement entiers, mais également coupés en tranches ou en cercles. Le résultat est un apéritif très juteux et bien salé qui peut être servi en combinaison avec une grande variété de plats et d'accompagnements.
Pour préparer un tel rouleau pour l'hiver, prenez les ingrédients suivants :
- concombres et oignons - 3 et 0,5 kg de légumes;
- huile végétale et vinaigre de table;
- piment de la Jamaïque, feuille de laurier, clous de girofle;
- sel de table et 2 c. l. Sahara.
Après avoir préparé tous les produits, commencez à laver les concombres. Retirez ensuite la tige et les queues et coupez les légumes en rondelles épaisses.
L'oignon est pelé et coupé assez gros. Placez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans des bocaux en verre propres et pré-stérilisés et disposez d'abord les tranches de concombre en couches, puis les demi-rondelles d'oignon.
Faites chauffer un litre d'eau sur la cuisinière, portez à ébullition et ajoutez du sel, la quantité recommandée de sucre, des feuilles de laurier, quelques pois de senteur et, si vous le souhaitez, des fleurs de girofle séchées et d'autres assaisonnements aromatiques ; ils ne gâcheront certainement pas le goût final. .
Une fois la marinade bouillie pendant 10 à 12 minutes, versez-y un peu de vin ou de vinaigre ordinaire, éteignez le feu et versez la saumure obtenue sur les concombres et les oignons placés dans des bocaux chauds.
La stérilisation n'est pas nécessaire, mais laisser les bocaux dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes ne leur nuira pas. Après la procédure, les pièces sont enveloppées dans un chiffon chaud, retournées et envoyées au stockage un jour plus tard.
Tomates assorties, marinées de façon traditionnelle
Les tomates et les concombres frais sont marinés ensemble ou séparément, mais dans le premier cas, en plus des légumes juteux et savoureux, vous obtenez également de la saumure, qui peut être utilisée comme ingrédient supplémentaire dans la préparation d'autres plats.
La technologie traditionnelle pour mariner les tomates en combinaison avec des concombres comprend des assaisonnements tels que :
- feuilles d'aneth, de cassis ou de cerisier;
- feuille de laurier, clous de girofle, piment fort;
- ail, vinaigre, sel, sucre et épices moulues.
Les concombres sont sélectionnés, soigneusement lavés, parés sur les bords et trempés plusieurs heures dans une bassine, une casserole ou un bol d'eau froide. Les bocaux, comme les couvercles à sceller, sont cuits à la vapeur ou stérilisés d'une autre manière pratique.
Pendant que les concombres sont mouillés et que le récipient sèche, préparez tous les légumes verts nécessaires. Il est préférable d'utiliser de l'aneth frais, il en va de même pour les autres herbes, notamment le persil et les feuilles de cassis. A la place de ce dernier, vous pouvez également utiliser du raifort vert, qui donnera à l'apéritif un goût piquant.
Des légumes verts sélectionnés et légèrement hachés sont disposés au fond des bocaux, les concombres sont placés dessus et pressés de manière à ce qu'ils s'insèrent le plus étroitement possible dans le récipient. Les tomates sont lavées à l'eau courante, la tige est retirée et déposée entière en 1 à 2 couches avec des herbes et des concombres.
Versez maintenant tous les ingrédients dans des récipients contenant de l'eau chaude légèrement salée. Dès qu'ils reposent pendant 10 à 15 minutes, versez l'eau dans la casserole, ajoutez les feuilles de laurier sèches, le piment de la Jamaïque, le sucre et le sel.
Tout cela est bouilli à feu doux, puis versé chaud dans des bocaux d'un litre, dans chacun desquels on verse d'abord 1 à 1,5 cuillères à soupe. l. vinaigre ou ajouter de l'essence en toute fin de cuisson de la marinade.
Après avoir versé, enroulez bien les couvercles, retournez le récipient et enveloppez-le dans une couverture ou une couverture. Après quelques heures, j'envoie les cornichons pour les conserver dans une cave fraîche ou dans une autre pièce adaptée.
C'est une rare ménagère qui ne fait pas de préparatifs pour l'hiver, car comme il fait bon en hiver, quand on s'ennuie des légumes frais, de prendre un concombre, de le porter à sa bouche, de sentir l'arôme salé, d'en prendre une bouchée. , buvez le jus aigre-doux et croquez à votre guise !
La mise en conserve de concombres est une excellente façon de préparer de délicieux concombres pour l'hiver de différentes manières. Chaque femme au foyer a ses propres recettes et ses propres secrets de mise en conserve, mais chacun de nous veut de la variété, de nouveaux goûts et sensations. Nous vous proposons plusieurs recettes de concombres en conserve afin que chaque femme au foyer puisse reconstituer et diversifier sa collection de préparations de concombres pour l'hiver.
Cependant, avant de commencer les recettes elles-mêmes, il serait utile de donner quelques conseils. Ainsi, les concombres à mariner doivent être de taille moyenne, frais, avec des épines noires et toujours élastiques. Avant la mise en conserve, ils doivent être trempés pendant 4 à 6 heures pour éliminer tout l'air. Pour les saumures, il est préférable de ne pas utiliser de jus achetés en magasin, car ils utilisent leurs propres conservateurs et la fraction massique de jus naturel n'est pas du tout importante. Il est préférable d'utiliser du jus fait maison. Les pots et les couvercles doivent être soigneusement stérilisés et le pot fini doit être retourné, recouvert d'une couverture et placé dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Concombres pasteurisés
Ingrédients:
3-4 petites tomates,
feuilles de raifort,
feuilles de cassis,
feuilles de cerisier,
feuilles d'aneth cassées,
grains de poivre noir,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. vinaigre,
ail
Préparation:
Ébouillanter tous les ingrédients avec de l'eau bouillante. Disposez au fond du pot du raifort, des feuilles de cassis et de cerisier, des tiges d'aneth cassées et quelques grains de poivre noir. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel. Placez délicatement les concombres échaudés à l'eau bouillante en ajoutant entre eux des gousses d'ail coupées. Placez 3-4 petites tomates dessus, ce qui protégera le pot de « l'explosion » et ajoutera de l'acidité aux concombres. Remplissez le pot d'eau bouillante, fermez le couvercle et stérilisez pendant environ 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Retirez ensuite le couvercle et ajoutez quelques gousses d'ail supplémentaires, 1 cuillère à soupe de vinaigre et un parapluie d'aneth. Roulez le pot, retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et placez-le dans un endroit chaud pendant une journée.
Concombres en conserve
Ingrédients:
500 grammes de sel,
500 grammes de sucre,
100 ml de vinaigre de table,
2-3 gousses d'ail,
1/2 poivron,
feuille de laurier,
grains de poivre noir,
¼ c. poivre moulu,
aneth,
persil
Préparation:
Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Placez les concombres dans un bol propre, versez dessus de l'eau bouillante, fermez le couvercle et enveloppez-les soigneusement dans une couverture. Laissez-les dans un endroit chaud jusqu'à ce que l'eau devienne chaude. A ce moment, préparez la saumure. Pour ce faire, dissolvez 500 grammes de sel et 500 grammes de sucre dans 10 litres d'eau, faites bouillir le persil et l'aneth dans cette solution, après quoi ils doivent être retirés. Laissez la saumure sur feu doux jusqu'à ce que l'eau des concombres refroidisse, puis versez 100 ml de vinaigre de table. Rincez soigneusement les bocaux et versez dessus de l'eau bouillante ; placez 2-3 gousses d'ail hachées, un demi poivron, du laurier, 5 grains de poivre noir et ¼ de cuillère à café de poivre moulu au fond de chaque bocal de trois litres. Placez les concombres dans des bocaux, versez dessus de la saumure bouillante et roulez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les dans un endroit chaud pendant une journée.
Concombres en conserve au jus de groseille
Ingrédients:
grains de poivre noir,
œillet,
1-2 gousses d'ail,
brin d'aneth,
menthe,
250 ml de jus de groseille,
50 grammes de sel,
20 g de sucre
Préparation:
Rincez bien les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Au fond de chaque pot, placez 2-3 grains de poivre noir, des clous de girofle, 1-2 gousses d'ail, un brin d'aneth et de la menthe. Préparez une saumure à partir de 1 litre d'eau, 250 ml de jus de groseille, 50 g de sel et 20 g de sucre, portez à ébullition. Placez les concombres verticalement dans un bocal et remplissez-les de saumure bouillante. Fermez les bocaux avec les couvercles et stérilisez pendant 10 minutes.
Concombres au jus de pomme et potiron
Ingrédients:
1 litre de jus de potiron,
300 ml de jus de pomme,
50 grammes de sel,
50 grammes de sucre.
Préparation:
Rincez soigneusement les concombres, versez-y de l'eau bouillante et placez-les dans un bocal de trois litres. Préparez une saumure à partir de 1 litre de jus de potiron, 300 ml de jus de pomme, sel et sucre, portez à ébullition. Versez la saumure bouillante sur les concombres et laissez reposer quelques minutes, puis égouttez la saumure et faites bouillir à nouveau. Répétez cette procédure trois fois et roulez le pot.
Concombres dans des feuilles de vigne
Ingrédients:
300 ml de jus de pomme ou de raisin,
50 grammes de sucre,
50 g de sel
Préparation:
Rincez soigneusement les concombres, versez dessus de l'eau bouillante puis de l'eau froide. Enveloppez chaque concombre dans une feuille de vigne et placez-le bien dans un bocal de trois litres. Préparez une saumure à partir de 1 litre d'eau, 300 ml de jus, du sucre et du sel. Versez de la saumure bouillante sur les concombres, puis égouttez-les, faites bouillir à nouveau et répétez la procédure encore 2 fois. Roulez ensuite le pot.
Concombres confits au jus de raisin
Ingrédients:
2 kg de concombres,
600 ml de jus de raisin,
5 feuilles de cassis,
3 branches de cerisier avec feuilles,
700 ml d'eau,
50 grammes de sel,
20 g de vinaigre de raisin
Préparation:
Rincez les concombres, versez dessus de l'eau bouillante puis de l'eau froide. Disposez-les verticalement dans un bocal en ajoutant des branches de cerisier et des feuilles de cassis. Diluer le jus de raisin avec de l'eau, ajouter du sel et faire bouillir. Versez le jus bouillant sur les concombres dans le bocal, puis égouttez et faites bouillir à nouveau la saumure, répétez cette procédure 3 fois, puis roulez le bocal.
Concombres à l'arôme de pin
Ingrédi
ents :
2 kg de concombres,
1,3 l de jus de pomme,
50 grammes de sucre,
50 g de sel
Préparation:
Lavez soigneusement les concombres, versez dessus de l'eau bouillante puis de l'eau froide. Placez-les dans un bocal avec les pointes des branches de pin. Préparez une saumure à partir de jus de pomme, de sel et de sucre. Versez la saumure bouillante sur les concombres, puis égouttez-les et faites bouillir. Répétez la procédure 3 fois et roulez le pot.
Concombres en conserve au raifort
Ingrédients:
2 kg de concombres,
grains de poivre noir,
3-4 gousses d'ail,
3-4 petites racines de raifort,
feuilles de cassis,
parapluies à l'aneth,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara
Préparation:
Lavez les concombres, séchez-les, mettez-les dans des bocaux stérilisés en alternant avec du poivre, de l'ail, du raifort, des feuilles de cassis et des parapluies à l'aneth. Préparez la saumure. Diluer le sel et le sucre dans 1,2 litre d'eau froide. Versez la saumure obtenue sur les concombres et fermez avec un couvercle en nylon. Conserver dans un endroit frais.
Concombres "Miracle" 
Ingrédients:
petits concombres,
1 cuillère à café essence de vinaigre,
1 brin de persil,
1 oignon,
1 carotte,
1 cuillère à soupe. sel amer,
2 cuillères à soupe. Sahara,
grains de poivre noir,
petits pois au piment de la Jamaïque,
œillet,
Feuille de laurier
Préparation:
Mettez les épices et les concombres dans des bocaux d'un litre. Placez les oignons et les carottes hachés, ainsi qu'un brin de persil, sur les concombres. Faites bouillir de l'eau, versez-la sur les concombres et laissez reposer 10 minutes, puis répétez en versant de l'eau bouillante 3 fois. Pour la troisième fois, ajoutez le sucre et le sel à l'eau, faites bouillir, versez sur les concombres et ajoutez 1 cuillère à café dans chaque pot. essence de vinaigre, puis rouler.
Concombres "Pokrovskie"
Ingrédients:
parapluie à l'aneth,
2 gousses d'ail,
un morceau de raifort
1 cuillère à café haricots moutarde,
grains de poivre noir,
½ c. cannelle,
2 fines tranches de betteraves,
2 oignons,
2 cuillères à soupe. sel,
150 grammes de sucre,
½ c. piment rouge,
2 cuillères à café 70% de vinaigre
Préparation:
Rincez soigneusement les concombres et stérilisez les bocaux. Dans un bocal de trois litres, placez une ombrelle d'aneth, 2 gousses d'ail, un morceau de raifort, de la moutarde, 8 à 10 grains de poivre noir, de la cannelle, 2 fines tranches de betterave et 2 petits oignons. Disposez les concombres dessus. Préparez une saumure avec 1,5 litre d'eau, du sel, du sucre et du piment rouge, portez-la à ébullition et versez-la sur les concombres. Versez 2 cuillères à café dans le haut du pot. 70% de vinaigre et enroulez immédiatement le couvercle stérilisé, retournez le pot, enveloppez-le dans une couverture et placez-le dans un endroit chaud pendant une journée.
Les concombres en conserve peuvent être très divers et surprendre par leurs goûts originaux allant de l'aigre-doux à l'épicé ou au salé. L'essentiel est de choisir la saveur et le mode de mise en conserve qui vous conviennent, de faire le plein de concombres, d'être patient et de commencer à vous préparer. Ainsi, vous ne consacrerez qu'une journée à la mise en conserve de concombres, mais de délicieux concombres croustillants vous raviront pendant une année entière. Mise en conserve, appréciez les résultats et partagez vos recettes signatures !
Alena Kovyrshina
