Le glaçage pour biscuits au pain d'épice complète étonnamment leur goût incroyablement agréable. La friandise est très savoureuse, mais lorsqu'elle est préparée à la maison, elle a ses propres caractéristiques spécifiques.
Il n'est pas difficile de les suivre, mais le résultat sera une portion de pain d'épices glacé appétissant et délicieux sur votre table, qui peut également être servie de manière impressionnante avec du thé.
Vous trouverez la recette de la pâtisserie dans mes autres articles sur le site, car cette fois j'ai décidé de faire attention à la préparation du glaçage.
Principes généraux de la cuisine
La consistance du glaçage au pain d'épices ne doit être ni épaisse ni liquide. Ce n'est que dans ce cas que la masse adhèrera fermement au pain d'épices. La pâte sera recouverte d'une délicatesse savoureuse et ne coulera pas de la surface de la friandise.
Le mélange de glaçage épais devra être dilué avec quelques gouttes de liquide chaud. Pour diluer le mélange aromatique liquide destiné à la décoration des pâtisseries, il vous faut du sucre. poudre.
Le composant est préparé à partir de sucre ordinaire ou de sucre. sable. Pour faire sah. La poudre doit être utilisée dans un moulin à café.
Le jus de citron est utilisé à ces fins. Ce composant peut remplacer l'eau.
Cela a un grand effet sur le goût du glaçage. Les pains d'épices sucrés ont besoin de jus de citron. Poulet les œufs aident la masse de glaçage à devenir dense en composition, mais aussi douce.
Poulet Les jaunes doivent être ajoutés au mélange pour qu'il devienne jaune. Les produits de boulangerie doivent être séchés au four.
Dans ce cas, la température devrait être d'environ 100 degrés. Cette méthode est également capable de protéger le corps des salmonelles nocives.
Même un enfant peut préparer le glaçage. Afin de remplacer le glaçage coloré par une teinte vive, il y a un autre secret : vous devez introduire de la nourriture. colorants.
Dans ce cas, le produit aura un aspect coloré. À soupe. La confiture de framboise ajoutera une touche de couleur rouge au glaçage ainsi qu'une agréable saveur.
La poudre de curcuma peut donner une teinte orangée à la masse.
Une grande quantité de glaçage est appliquée sur la surface de la pâte, elle peut également être utilisée pour créer un beau motif. On peut dessiner sur des biscuits en pain d'épices à l'aide d'une simple seringue achetée en pharmacie, mais mon seul conseil est de retirer l'aiguille.
Eh bien, il est temps d'apprendre à préparer des glaçages pour de délicieuses friandises maison.
Glaçage à la crème sure au chocolat
Un délicieux glaçage au sucre est préparé à partir d'un ensemble minimal d'ingrédients ; la recette pour le préparer est présentée juste en dessous.
Composants:
80 gr. sucre; 130 gr. chocolat noir (grille); 245 ml de crème sure.
Algorithme de cuisson :
- Broyez la crème sure avec le sucre. J'ai mis le mélange sur feu doux. Vous devez vous assurer que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.
- Je continue de remuer le glaçage. J'ajoute du chocolat râpé au mélange. Je le garde à feu doux jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Retirer du feu et attendre que le mélange devienne épais.
- Je trempe la friandise dans le glaçage et la place sur une assiette. Je le sers à table, mais il est important d'attendre que le glaçage au sucre sèche complètement. Essayez de faire d'autres types de glaçage.
Glaçage blanc au sucre
Le glaçage à base de sucre en poudre est très apprécié des femmes au foyer.
Composants:
1 PC. poulets écureuil; 225 gr. sucre en poudre; 4 ml de jus de citron.
Algorithme de cuisson :
- Versez le jus dans le bol, puis ajoutez les protéines.
- Je bats le mélange, ajoute du sucre en poudre qu'il faut d'abord tamiser.
- Je remue jusqu'à ce que le mélange sucré des blancs épaississe. Il ne doit pas s'écouler du fouet.
- Je verse beaucoup de glaçage dans un récipient hermétique.
- J'ajoute 2 gouttes de jus de citron avant d'appliquer sur les biscuits en pain d'épices.
- Il doit être appliqué à l'aide d'un sac en polyéthylène.
- Il faut le mettre dans un sac, faire un trou d'environ 1 cm et recouvrir la friandise.
Après avoir attendu que le glaçage au sucre sèche, vous pouvez servir la friandise avec un délicieux thé. Si vous souhaitez appliquer des dessins, vous pouvez prendre des cure-dents et appliquer des lignes de même épaisseur.
Utilisez votre imagination et créez de véritables chefs-d'œuvre culinaires avec un décor spécial.
Enrobage de sucre au chocolat
Composants:
195 gr. chocolat blanc; 70 gr. copeaux de noix de coco; 40 ml de lait frais ; 160 gr. sah. poudre.
Algorithme de cuisson :
- Je coupe le chocolat en petits morceaux. Je le mets dans un bol et le chauffe au bain-marie.
- Versez le sucre en poudre dans un bol, versez la moitié de la quantité de lait indiquée et mélangez bien.
- J'ajoute du chocolat dissous à la composition liquide et remue le glaçage jusqu'à ce qu'il devienne homogène en composition.
- J'ajoute le lait qui restait après le premier pétrissage.
- Je bats beaucoup de glaçage à l'aide d'un mixeur et je décore les biscuits en pain d'épices avec un mélange de sucre qui contient du sucre. en poudre, la quantité spécifiée de chocolat blanc, saupoudrer de flocons de noix de coco sur le décor.
Glaçage au sucre maison sur protéines de poulet
Le glaçage protéiné est facile à préparer. La recette ne nécessite l'utilisation que de trois composants, sa préparation peut être gérée par n'importe qui.
Même les petits enfants sont capables de mener à bien une tâche culinaire.
Ils aideront leur mère et se sentiront comme des adultes, se rechargeant en énergie positive.
Composants:
3 pièces. poulets protéines; 1 cuillère à soupe. jus de citron; 350 gr. sah. poudre.
Le glaçage blanc sera prêt dans 10 minutes.
Algorithme de cuisson :
- Je vais prendre les poules. protéines qui doivent être refroidies à l'avance. A l'aide d'une fourchette, mélanger avec le jus de citron.
- J'ajoute du sucre en poudre au mélange de protéines. S'il n'y a pas de sucre à la maison. poudre, prenez simplement le sucre et broyez-le dans un moulin à café.
- J'allume le mixeur pour battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais. Il ne doit pas couler sur le fouet. Sah. la poudre aidera la masse à devenir homogène.
- Je mets le glaçage dans un récipient avec un couvercle hermétique et le mets dans un endroit frais. Avant d'utiliser le mélange, il vaut la peine de le diluer avec du jus de citron. Le glaçage doit être appliqué sur les produits de boulangerie.
Glaçage fondant au sucre blanc
Cette recette de glaçage est parfaite pour décorer des biscuits en pain d'épices.
Ils sont traditionnellement préparés pour Noël ; il faut dire que les volutes blanches du glaçage complètent à merveille la pâte à pain d'épices.
Composants:
2 pièces. poulets œufs; 15 grammes. zeste de mandarine; 300 gr. sucre.
Pour réaliser le glaçage, vous devrez y consacrer 20 minutes de votre temps.
Algorithme de cuisson :
- Poulet les œufs doivent être frais. Je les divise en blancs et jaunes. Je fais cela avec le plus grand soin possible pour qu'ils ne se mélangent pas. Sinon, il faudra tout refaire, car la masse ne gonflera pas.
- J'ajoute du sucre dans le moulin à café, il devrait s'agir de sucre. poudre. Je le tamise définitivement en utilisant la cuisine. tamis Si vous n'avez pas un tel outil à la maison, vous pouvez prendre une fine gaze. Cette procédure est très importante car la glaçure doit être de composition uniforme.
- Je tue les poules. les blancs d'œufs et le sucre en poudre ensemble pour former une mousse stable et homogène. J'ajoute le zeste de mandarine et mélange bien.
- J'applique le glaçage sur la surface des biscuits en pain d'épices pour que le fondant ait le temps de refroidir. Après 5-6 heures, j'applique une autre couche de vernis. Le fudge blanc se marie bien avec la saveur du pain d'épices.
Glaçage coloré pour peindre des produits de boulangerie
Le fondant peut être non seulement blanc, mais aussi coloré. Elle ne différera d'une simple masse blanche que par sa couleur, mais son goût, ses ingrédients et sa consistance seront les mêmes si vous décidez d'en faire une autre.
Composants:
1 PC. poulets œufs (seul le blanc est nécessaire); 250 gr. sucre en poudre; colorants.
Le choix des teintures dépendra entièrement de vous personnellement. La cuisson ne prendra pas plus de 10 minutes.
Algorithme de cuisson :
- Sah. Je mélange la poudre et les protéines à l’aide d’une simple fourchette ou cuillère. La masse doit être de composition épaisse. Ce n'est pas difficile à vérifier, il suffit de dépenser une cuillère à soupe. sur la surface du mélange. Si la ligne disparaît au bout de 10 secondes, alors tout a été fait correctement. Sinon, vous devez ajouter un peu plus de sucre en poudre et diluer la masse avec quelques gouttes d'eau bouillie, mais préalablement refroidie.
- Je divise le mélange dans de petites assiettes. J'ajoute de la nourriture. teindre dans chacun d'eux et mélanger.
- Je remplis un sac de cellophane de glaçage, coupe un coin et le peins. Si vous n’en avez pas de spécial sous la main. Teintures, vous devriez choisir la voie la plus facile. Par exemple, vous pouvez utiliser de la confiture de framboise ou du curcuma pour la couleur rouge ou orange.
glaçage
Un glaçage très savoureux qui accompagnera parfaitement les épais biscuits au pain d'épices.
Il coulera magnifiquement sur les bords, rendant la friandise encore plus appétissante.
Composants:
1 cuillère à soupe. sucre; demi-point. eau.
Algorithme de cuisson :
- Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Je remue jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
- Je fais cuire le glaçage en remuant jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent.
- Je retire le mélange du feu et le laisse refroidir. Ensuite seulement, j'ajoute de l'amande, de la vanille ou tout autre arôme. Aucune instruction claire n’est donnée ici.
- Lubrifiez la friandise à l'aide d'une brosse en silicone. Placer sur une grille pour permettre à l'excédent de glaçage de s'égoutter. Il vaut mieux mettre du parchemin en dessous.
Glaçage au citron
Un glaçage crémeux très intéressant, qui a une légère acidité et non un goût sucré et écoeurant. Ce glaçage semble être sans sucre.
Composants:
80 gr. sl. huiles; 2 cuillères à soupe. sucre en poudre; 2 cuillères à soupe. jus de citron.
Préparez le glaçage à la crème au citron pendant 1h30.
Algorithme de cuisson :
- Sl. Je sors le beurre (allégé) 1 heure avant la cuisson pour qu'il devienne mou. Je mélange avec de la poudre et du jus à l'aide d'un mixeur. Le mélange doit d'abord être mélangé à basse vitesse, puis accélérer.
- Le glaçage crémeux doit être amené à la consistance désirée, après quoi je le mets au froid pendant 1 heure.
- Je l'applique aux biscuits au pain d'épice.
Glaçage au chocolat et au beurre
Le glaçage crémeux au chocolat peut être utilisé pour le pain d'épices, les couches de gâteaux ou comme fondant pour les tartes. Même un cuisinier débutant peut facilement se charger de sa préparation, la recette est assez simple. Voyez cela par vous-même.
Composants:
40 gr. poudre de cacao; 70 ml d'eau claire ; 10 grammes. sl. huiles; 150 gr. Sahara.
Le glaçage sera prêt dans 20 minutes.
Algorithme de cuisson :
- Je mélange le sucre avec la poudre de cacao à l'aide d'un moulin à café.
- Je l'envoie bouillir sur le feu. Sl. Je fais fondre le beurre au micro-ondes.
- Je verse de l'eau bouillante sur les composants de la composition sèche et mélange bien.
- J'entre le mot suivant. huile.
- Laissez le mélange reposer pendant 40 minutes. Je l'ai mis sur des friandises. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas gâcher l'apparence des friandises au thé.
Ceci conclut l’article. J'espère que vous trouverez les délicieuses recettes de glaçage parfaites pour vous-même et que vous ravirez vos proches avec de magnifiques biscuits au pain d'épices ornés de belles décorations.
Je vous souhaite du succès en cuisine !
Ma recette vidéo
La merveilleuse fête chrétienne de Pâques arrive bientôt et nous avons déjà commencé à nous y préparer de toutes nos forces. Choisissez et recherchez les façons les plus intéressantes de colorer les œufs de Pâques à l'aide de peintures ou d'autres produits. Il y a encore beaucoup de travail à faire. Mais aujourd’hui, je voudrais suggérer de me concentrer sur un seul sujet. Par exemple, j'ai déjà choisi comment je vais préparer le gâteau de Pâques, mais je n'ai pas encore décidé comment préparer le glaçage du gâteau. Il s'avère qu'il existe de nombreuses recettes de cuisine de ce type et vous pouvez facilement vous y perdre, car même le glaçage peut être différent et de nombreux problèmes peuvent en découler. Par exemple, le glaçage au sucre classique peut s'effriter et tomber du gâteau à l'avance, gâchant ainsi son aspect festif. Que faire si vous voulez un glaçage coloré ou du chocolat. Comment choisir et que cuisiner au final ? Voyons cela ensemble.
Comment faire un glaçage au sucre pour le gâteau de Pâques - la recette la plus simple sans œufs
Le glaçage le plus simple et le plus populaire pour le gâteau de Pâques est le sucre blanc, fabriqué à partir de poudre. Contrastant avec le gâteau de Pâques vermeil, il est très beau et le complète parfaitement en goût. Personnellement, depuis mon enfance, j'aimais les morceaux de gâteau avec du glaçage ; s'ils tombaient, je ne voulais plus manger un tel gâteau. Le glaçage est un élément essentiel du gâteau de Pâques, sans lui j'imagine difficilement cette pâtisserie.
Pour le glaçage au sucre il vous faudra :
- sucre en poudre - 100 grammes,
- lait chaud - quelques cuillères à soupe.
Préparation:
C'est la recette la plus basique pour faire du sucre glace. Il utilise un minimum d'ingrédients et convient à ceux qui doutent de leurs capacités et n'ont jamais préparé de glaçage pour le gâteau de Pâques auparavant.
La base de ce glaçage est du sucre en poudre. De plus, je suggère de le broyer vous-même dans un moulin à café pour m'assurer personnellement qu'il n'y a pas de grumeaux et que le glaçage sera lisse et uniforme.
Versez le sucre en poudre dans une assiette creuse. Faites chauffer une demi-tasse de lait, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la poudre et remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Remuer par étapes. Nous en avons versé une cuillerée, l'avons remué, nous sommes rendu compte que la poudre n'était pas toute mouillée, alors nous en avons ajouté une autre cuillerée. De cette façon, vous ne remplirez pas trop de lait et vous n’aurez pas besoin d’ajouter de poudre. Il se peut qu'il ne reste plus de poudre finie. Pourquoi risquer de gâcher le glaçage en vain ?
Le glaçage de la consistance souhaitée s'étirera bien et s'insérera comme un serpent dans l'assiette, puis s'étalera lentement. En apparence, il ressemble à du lait concentré de haute qualité, peut-être un peu plus épais.
Pour appliquer du glaçage sur un petit gâteau, vous pouvez simplement tremper le dessus dans le bol de glaçage.
Les gros gâteaux peuvent être étalés à la spatule ou à la cuillère. Assurez-vous de laisser le glaçage couler magnifiquement sur les côtés du gâteau en gouttelettes.
Vous pouvez désormais disposer des fruits secs, des fruits confits et des noix sur le glaçage. Vous pouvez saupoudrer de pépites de confiserie colorées. Laissez le glaçage durcir et la belle décoration du gâteau de Pâques est prête.
Glaçage protéiné pour gâteau de Pâques
Le glaçage pour gâteau à base de blancs d'œufs et de sucre en poudre est également très rapide et facile à préparer. Comme dans la recette précédente, la base du glaçage sera du sucre en poudre très finement moulu. Plus c’est petit, mieux c’est. Et nous allons le pétrir avec du blanc d'œuf, ce qui rendra le glaçage plus durable, mais en même temps aéré. Vous adorez la meringue, elle se prépare de la même manière.
Pour le glaçage blanc il vous faudra :
- sucre en poudre - 200 grammes,
- blanc d'oeuf - 1 pièce,
- jus de citron - 1 cuillère à café.
Préparation:
1. Lavez soigneusement l'œuf cru avec du bicarbonate de soude. Cassez ensuite et séparez le blanc du jaune. Placez le blanc d'œuf dans un bol où il sera pratique de fouetter le glaçage.
2. Réduisez le sucre en poudre, par exemple à l'aide d'un moulin à café. Tamisez ensuite la poudre à travers un tamis afin qu'il ne reste aucune grosse particule ou grumeau. Ils ne rendront pas le glaçage aussi uniforme et lisse, et les grosses particules de sucre ne lui permettront pas de s'épaissir. Ajoutez une partie de la poudre, un tiers ou un quart, dans le bol contenant la protéine.
3. Battre la poudre et les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce que le glaçage épaississe et devienne blanc opaque.
4. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron au glaçage. Si vous n’avez pas de citron frais, vous pouvez préparer une solution d’acide citrique. Continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
5. Le glaçage protéiné du gâteau de Pâques doit être épais et lisse, s'étalant très légèrement lorsque vous le versez ou l'étalez sur le gâteau de Pâques.
Le glaçage protéiné est prêt, vous pouvez l'étaler sur le gâteau de Pâques et saupoudrer de fruits secs et de noix. Tant que le glaçage n'a pas durci, ils adhéreront bien et ne s'effriteront pas.
Glaçage pour gâteaux de Pâques à la gélatine - comment le faire pour qu'il ne s'effrite pas
Le glaçage au sucre blanc brillant et élégant peut être fabriqué non seulement à partir de poudre pure ou d'œufs, mais également avec de la gélatine. Grâce à cet ingrédient, le glaçage devient moins fragile et, une fois terminé, ne s'effrite pas sur le gâteau au moment où le gâteau est coupé au couteau. Il se congèle très bien, a un goût délicieux et sucré et colle bien sur les gâteaux de Pâques. Juste ce dont vous avez besoin pour la sainte fête de Pâques.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- sucre - 1 verre,
- gélatine - 1 cuillère à café,
- eau - 6 cuillères à soupe.
Préparation:
1. Dans un petit bol, mélangez une cuillère à café de gélatine et deux cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes pour permettre à la gélatine de gonfler.
2. Mettez le sucre dans une petite casserole et ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau. Remuer et mettre sur feu doux. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
3. Dès que le sirop bout, retirez-le du feu, laissez-le refroidir légèrement et ajoutez la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux de gélatine soient complètement dissous. Dans le sirop chaud, il doit se dissoudre sans laisser de trace.
4. Versez le sirop avec la gélatine dans un récipient pratique et battez avec un mixeur jusqu'à ce que le glaçage devienne blanc et épais.
Le glaçage épais et élastique pour les gâteaux de Pâques peut désormais être étalé. Plus il repose et refroidit longtemps, plus il deviendra épais. L'émail fini ne durcira pas, comme l'émail sur les blancs par exemple, il restera un peu mou et donc ne se cassera pas et ne s'effritera pas.
N'hésitez pas à décorer les gâteaux avec ce glaçage, puis coupez-les en morceaux égaux ; le glaçage à la gélatine conservera parfaitement sa forme et son aspect. Pas de fissures ni de morceaux cassés. Beauté idéale.
Glaçage au chocolat sur gélatine qui ne s'effrite pas
Le glaçage au chocolat préparé selon cette recette conserve sa forme tout aussi bien que le glaçage au sucre à base de gélatine. Il est parfait aussi bien pour le gâteau que pour le gâteau de Pâques, car il ne s'étalera pas trop et ne s'effritera pas une fois coupé. La gélatine le rend suffisamment élastique pour qu'il reste agréable, même dans toutes les conditions. Il est préparé à partir de poudre de cacao et de crème, il a donc un goût tout simplement excellent, comme celui du chocolat au lait, apprécié par beaucoup.
Tu auras besoin de:
- poudre de cacao - 65 g,
- crème 30% - 100 ml,
- eau - 175 ml,
- sucre - 150 gr,
- gélatine - 10 gr.
Préparation:
1. Tout d’abord, faites tremper 10 grammes de poudre de gélatine avec deux cuillères à soupe d’eau. Mélangez la gélatine avec de l'eau dans une petite tasse et laissez gonfler un moment.
2. Dans une petite casserole à part, mélanger le sucre, l'eau et la crème. Et mettez-y le feu.
3. En remuant, portez ce mélange à ébullition. Mais ne faites pas trop bouillir, il devrait juste commencer à bouillir. Le sucre doit se dissoudre complètement.
4. Dès l'ébullition, mettez le cacao en poudre dans une casserole. Il doit être tamisé au tamis pour éviter les grumeaux. Les grumeaux ne se dissolvent pas bien et peuvent rester dans le glaçage fini.
5. Incorporez bien la poudre de cacao dans cette solution et une fois que la masse devient homogène, retirez-la du feu et placez la gélatine gonflée dans le mélange encore chaud.
6. Incorporer soigneusement la gélatine au chocolat chaud. Tous les grumeaux devraient se disperser. Si vous ne parvenez pas à les mélanger complètement, vous pouvez passer le glaçage au tamis.
7. Pour que le glaçage épaississe jusqu'à la consistance souhaitée et puisse être appliqué sur le gâteau, il doit refroidir à environ 35 degrés. PUIS il s'étalera lentement et laissera de belles stries sur les côtés du gâteau.
Le glaçage au chocolat pour le gâteau de Pâques est prêt. Ce sera très beau si le gâteau garni de ce glaçage est saupoudré de flocons de noix de coco.
Joyeuses fêtes!
Glaçage rose au jus de betterave
Je voudrais recommander cette recette à ceux qui veulent faire du glaçage pour les gâteaux de Pâques, mais en lui laissant la couleur blanche habituelle et en ajoutant un peu de variété et de couleur. Dans ce cas, le colorant alimentaire n'est pas utilisé sous forme de poudre, mais naturel, ce qui le rend plus sain et adapté même aux petits enfants. Qui ne voudrait pas préparer un gâteau de Pâques aussi brillant et sain pour Pâques ?
Tu auras besoin de:
- sucre en poudre - 200 grammes,
- blanc d'oeuf - 1 pièce,
- betteraves - 1 pc. petit,
- jus de citron - 1 cuillère à soupe.
Préparation:
1. Séparez le blanc du jaune dans un grand bol. Essayez de le casser pour qu'aucune goutte de jaune n'y pénètre. Fouettez-le jusqu'à ce qu'il mousse et devienne un peu blanc.
2. Ajoutez maintenant progressivement le sucre en poudre. Passez-le au tamis et frottez les grumeaux que vous trouvez avec une cuillère.
3. Ajoutez d'abord un tiers du poud et mélangez-le avec la protéine jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Ajoutez ensuite la partie suivante et mélangez le tout progressivement.
4. Lorsque les protéines et la poudre se transforment en une masse épaisse et pâteuse, ajoutez le jus de citron. Remuez encore jusqu'à ce que tout le jus soit dissous dans le glaçage.
5. Épluchez les petites betteraves et râpez-les sur une râpe fine.
6. Placez les betteraves râpées dans un sac composé de plusieurs couches de gaze et pressez-en le jus dans une petite tasse.
7. Ajoutez maintenant le jus de betterave obtenu au glaçage, une cuillère à café à la fois et mélangez. En fonction de l'intensité souhaitée de la couleur, ajoutez autant de cuillères. Mais je ne vous conseille pas d’en mettre trop, car le goût de la betterave risque de devenir trop prononcé.
8. Le glaçage rose fini pour le gâteau de Pâques sera épais et brillant. En recouvrant les produits de boulangerie, ils durciront et conserveront une belle forme.
Vous pouvez préparer le glaçage pour le gâteau de Pâques et d'autres couleurs exactement de la même manière. Le jus de carotte produira de l’orange, le jus d’épinards produira du vert et le chou rouge produira du bleu. Essayez-le et vous pourrez décorer votre gâteau de Pâques.
Glaçage au caramel pour gâteau de Pâques à la maison
Et en dessert, si je peux le dire dans cet article, un vrai glaçage au caramel. Je parie que peu de gens préparent un tel glaçage pour les gâteaux de Pâques, et à mon avis c’est complètement en vain. Il a un goût de bonbon tout simplement délicieux que vous ne pouvez pas arrêter de manger. C'est particulièrement bon si vous préparez des gâteaux pas trop sucrés, cela créera alors l'équilibre de saveurs nécessaire.
Pour préparer ce glaçage, on utilise du sucre, du lait concentré, du chocolat et de la gélatine, ce qui le rend doux et tendre. Ce glaçage ne s'effrite pas et ne tombe pas du gâteau, conserve parfaitement sa forme et ne sèche pas. C'est vrai que c'est un peu collant. Mais ceci, comme vous le savez, a pour but de rendre littérale l’expression « lèche-doigts ».
Sur ce, je pense terminer notre courte excursion dans la variété des recettes de glaçage avant que vous ne commenciez à tourner la tête.
A bientôt et n'oubliez pas de partager des recettes !
Doux, brillant, brillant - tout est glaçage. Il est très difficile pour les pâtissiers de s'en passer. On l'utilise pour recouvrir les gâteaux et pâtisseries, pour peindre sur les pains d'épices et les biscuits, pour garnir le dessus des cupcakes, etc.
Le glaçage est non seulement beau, mais aussi utile. Grâce à cela, les produits de boulangerie restent frais plus longtemps. De plus, cette décoration de cupcake est très simple à préparer et pas chère. Les seuls produits dont vous avez besoin sont du sucre et de l’eau. C'est pour le glaçage le plus simple. Mais il existe de nombreuses recettes pour cette décoration ; il semble parfois qu'à autant de pâtissiers dans le monde, il y ait autant de recettes, voire bien plus : chacun a au moins deux préférées.
Lire aussi :
Le glaçage, comme tout autre produit, a ses propres règles, et si vous les suivez, vos pâtisseries seront toujours belles, parfumées et impressionnantes.
Cohérence
Le glaçage ne doit pas être trop épais ni trop liquide. Presque comme de la crème sure. Ensuite, il sera bien appliqué sur le produit, prendra rapidement et ne s'égouttera pas. Si vous avez suivi la recette et que le glaçage s'avère trop fin, ajoutez une cuillerée de sucre en poudre, et s'il s'avère trop épais, ajoutez une cuillère à café d'eau chaude.
Différents objectifs
Le glaçage liquide est versé sur le dessus des cupcakes ou des beignets. Un glaçage ayant la consistance de 20 pour cent de crème sure est utilisé pour les motifs et les dessins des gâteaux. Ou vous pouvez rendre le glaçage encore plus épais et l'utiliser pour coller une moitié du gâteau sur l'autre. Une brosse vous y aidera.
Poudre
Il doit être broyé très soigneusement. En quelques minutes. Et lorsque vous ouvrez le couvercle du moulin à café, une « fumée de sucre » devrait sortir de la poudre. Oui, et bien sûr, il est préférable de fabriquer sa propre poudre plutôt que de l’acheter en magasin. De plus, cela se fait très rapidement.
De plus, il est préférable de tamiser la poudre.
Jus de citron
Il est souvent utilisé comme substitut à l’eau lors de la fabrication des émaux. Et parfois, ils ajoutent quelques gouttes au glaçage pour donner du goût. Le jus de citron donne au glaçage un goût et une odeur délicieux. Et si les produits de boulangerie sont très sucrés, il est alors logique d'utiliser plus de jus de citron, cela créera un goût contrasté, volumineux et intéressant.
Sur les blancs et les jaunes
Avec les œufs, le glaçage acquiert un goût riche et une consistance douce et dense. Le glaçage protéiné est souvent utilisé pour les gâteaux de Pâques ou pour dessiner des motifs. Et les jaunes donnent au glaçage une teinte jaunâtre - très belle. Mais pour des raisons de sécurité, il est préférable de sécher un tel glaçage au four. Bien que cela ne soit souvent pas mentionné dans les recettes.
Placez le produit dans un four chauffé à 100 C ou un peu plus, même un peu de chauffage vous protégera des salmonelles, puisqu'elle meurt à 70 C.
Avec du beurre
Lors de la préparation du glaçage des gâteaux, de la graisse et du beurre sont souvent ajoutés. Le glaçage s'avère doux, crémeux, il convient bien aux gâteaux. L'option avec du chocolat ou du cacao et du beurre est particulièrement belle.
Secrète: Si vous badigeonnez le gâteau d'une fine couche de confiture avant le glaçage, le glaçage reposera parfaitement uniformément et brillera très joliment.
Colorants
Il est souvent recommandé d'ajouter du colorant alimentaire au glaçage : grâce à lui, la couleur devient vive et le produit prend un aspect festif et joyeux. Bien sûr, il n’y a rien de mal à utiliser du colorant alimentaire en sachet, mais vous pouvez ajouter des colorants naturels au glaçage. Par exemple, une cuillerée de confiture de framboise - vous obtenez une couleur rouge et un arôme magique de framboise. Une pincée de curcuma et un morceau de beurre vous donneront une teinte orangée intense.
Secrète: Pour le glaçage, il est préférable de ne pas utiliser de chocolat poreux. Et si vous ajoutez une cuillerée de cacao au chocolat, la couleur sera plus saturée.
Comment s'inscrire?
Le glaçage liquide pour gâteaux et cupcakes de Pâques s'applique au pinceau. Vous pouvez l'appliquer en plusieurs couches. L'émail à peindre s'applique à l'aide d'une seringue à pâtisserie. À propos, vous pouvez utiliser une seringue jetable ordinaire.
Glaçage simple
200 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe. l. eau chaude
Étape 1. Mélangez la poudre et l'eau et placez sur feu doux.
Étape 2. Cuire en remuant jusqu'à ce que le glaçage devienne lisse. Environ 5 à 7 minutes.
Étape 3. Versez le glaçage chaud sur des biscuits au pain d'épice ou des petits pains.
Glaçage au jaune d'oeuf
5 jaunes
1,5 tasse de sucre en poudre
3-4 cuillères à soupe. jus d'orange fraîchement pressé
Étape 1. Battez les jaunes avec le jus d'orange jusqu'à formation d'une mousse stable.
Étape 2. Introduisez progressivement la poudre préalablement tamisée. Remuez le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 3. Couvrir le gâteau ou les biscuits de glaçage et sécher au four à env. 100 C.
Glacer au rhum
1 tasse de sucre en poudre
3 cuillères à soupe. Rome
1 cuillère à soupe. l. eau chaude
Étape 1. Tamisez le sucre en poudre.
Étape 2. Ajouter l'eau et le rhum et broyer très soigneusement. Couvrir les cupcakes ou les pâtisseries.
Glaçage au chocolat
100 g de chocolat
3 cuillères à soupe. l. eau
1 cuillère à soupe. l. beurre
100 g de sucre en poudre
Étape 1. Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez de l'eau chaude et faites chauffer jusqu'à ce que le chocolat se dissolve.
Étape 2. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et le sucre en poudre et réduisez en un glaçage homogène.
Glaçage protéiné
Bon à utiliser pour les modèles
1 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café jus de citron
Étape 1. Battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse ferme.
Étape 2. Tamisez la poudre dans les blancs d'œufs et battez à nouveau très bien. Ajoutez du jus de citron.
Étape 3. Remplissez une seringue ou un sac à pâtisserie de glaçage. Appliquez un motif sur un gâteau, des biscuits ou un pain d'épices.
Glaçage au caramel
200 g de caramels durs
40g de beurre
1/4 tasse de lait
1-2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre
Étape 1. Faites chauffer le beurre et le lait dans une casserole.
Étape 2. Ajouter le caramel et la poudre, cuire jusqu'à ce que les bonbons soient complètement dissous, en remuant constamment.
Étape 3. Appliquer sur le gâteau en plusieurs couches.
Et d'autres pâtisseries de Pâques. Et je suis sûr que vous avez votre propre recette signature pour ces produits. Savez-vous comment préparer le glaçage du gâteau de Pâques ? Beaucoup de gens se plaignent que le glaçage au blanc d’œuf ne sèche pas ou ne monte pas correctement. Je vais vous expliquer comment le préparer correctement et rapidement pour que les gâteaux soient beaux et que le fondant sèche en quelques heures seulement.
Informations sur la recette
Méthode de cuisson: fouetter.
Temps de cuisson total: 10 minutes.
Nombre de portions: 1 .
Recette n°1. Glaçage
Ingrédients:
- protéine – 1 pc.
- sucre en poudre – 200-250 g
- jus de citron – 1 c.
Méthode de cuisson
Recette n°2. Glaçage protéiné
Ingrédients:
- protéine – 1 pc.
- sucre – 50 g
- sel - une pincée.
Méthode de cuisson
Sur une note
- D'ailleurs, exactement selon cette recette. Proportions : 1 protéine et 50 g de sucre. Cuire au four à 100 degrés pendant 1 heure.
- Ce glaçage protéiné sèche bien sur les gâteaux de Pâques, mais est légèrement collant, contrairement au glaçage.
- Pour que les blancs battent bien, la vaisselle doit être sèche et propre. Et veillez à ce qu’aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs.
- Si vous souhaitez parfumer le glaçage au blanc d'œuf, ajoutez du rhum, du café ou de l'extrait de vanille.
- Parfois, si les blancs d'œufs et le sucre ne sont pas bien battus, le glaçage s'avère coulant. Pour éviter qu'il ne s'étale sur la surface du gâteau, saupoudrez la surface de cuisson d'amidon avant d'appliquer le glaçage.
Une décoration aussi rapide pour la pâtisserie maison que le glaçage protéiné nous est familière à tous depuis l'enfance. Nous en mangeons souvent sur les gâteaux de Pâques, les biscuits au pain d'épices et les cupcakes. Il est beaucoup plus savoureux et plus tendre que le glaçage au sucre, qui se fissure et s'effrite parfois même au stade de la cuisson.
Lorsqu’il est préparé correctement, le glaçage sera visqueux et d’un blanc éclatant. Il adhère fermement à la surface des produits de boulangerie, créant une couche dense. Malgré sa simplicité, il existe des nuances de préparation dont dépend la qualité du produit fini.
- Les œufs dont sont issus les blancs doivent être réfrigérés. Cela est nécessaire pour que la mousse pendant le processus de fouettage soit épaisse et moelleuse et ne se dépose pas longtemps.
- Il est préférable de prendre du sucre en poudre supplémentaire. Les œufs n’ont pas toujours la même taille et la quantité finale de blanc peut varier. Un manque de sucre rendra le glaçage collant et il mettra beaucoup de temps à sécher, voire pas du tout.
- En raison de sa couleur blanche, le glaçage peut être teinté avec divers colorants alimentaires. Cela rendra le décor encore plus original et intéressant. Vous pouvez ajouter un peu de cacao ou de vanille pour ajouter de nouvelles saveurs.
- L'épaisseur du glaçage dépend de la quantité de sucre en poudre. Vous pouvez modifier l'épaisseur en fonction de l'effet souhaité. Il est bon d'étaler le glaçage épais avec une spatule ou une cuillère. Vous pouvez simplement tremper le produit dans un produit plus liquide, appliquant ainsi une couche uniforme sur toute la surface.
Ingrédients
Pour préparer le glaçage liquide au blanc d'œuf, vous aurez besoin de :
- deux blancs d'œufs ;
- un verre de sucre en poudre;
- une demi-cuillère à café de jus de citron ;
- additifs au goût.
Pour préparer un glaçage épais :
- deux blancs d'œufs ;
- deux verres de sucre en poudre ;
- acide citrique sur la pointe d'un couteau ;
- garniture au goût.
Vous n'êtes pas obligé d'acheter du sucre en poudre. Vous pouvez le préparer vous-même à l'aide d'un moulin à café. Le sucre en poudre moulu et acheté en magasin doit être tamisé à travers un tamis avant utilisation pour éliminer les grumeaux. Plus la poudre est friable, plus le glaçage sera doux.
Comment faire un glaçage à partir de sucre et de blancs d'œufs ?
La méthode la plus simple et la plus couramment utilisée est la méthode brute. Pour commencer, prenez un bol et séparez soigneusement les blancs des jaunes. Placer les blancs obtenus dans un bol profond et battre jusqu'à formation de mousse. Ajoutez lentement le sucre en poudre tamisé en battant bien après chaque ajout. Ajoutez du jus de citron ou de l'acide et remuez encore un peu. Pendant que le mélangeur est en marche, ajoutez du colorant ou de la garniture selon vos envies. Ça y est, votre glaçage est prêt. Il doit être appliqué exclusivement frais, car il sèche.
Pour obtenir un glaçage plus visqueux et homogène, une méthode de chauffage est utilisée. Elle se déroule en plusieurs étapes :
- Faire du sirop. Ajouter le sucre à l'eau et faire bouillir. Le sirop refroidi doit coller à la cuillère comme du miel. Lorsqu'il est ajouté à la masse d'œufs, le sirop doit rester chaud.
- Pendant le processus de digestion, des additifs colorants et aromatiques sont ajoutés au sirop à votre discrétion.
- Battez les blancs. Répartissez les œufs refroidis en blancs et jaunes, battez vigoureusement les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Ajouter du sirop. Tout en battant les blancs, commencez à ajouter progressivement le sirop tiède.
- Échauffement. Le glaçage fini doit être chauffé à environ 65 degrés, en remuant constamment.
Ça y est, le glaçage blanc chaud est prêt. Vous n’avez pas besoin d’attendre qu’il refroidisse et de l’appliquer immédiatement.
Afin d'accélérer le processus de durcissement, vous pouvez placer le produit fini avec glaçage dans un four de refroidissement, dont la température ne doit pas dépasser 70 degrés, sinon la glaçure changera de couleur.
Certaines personnes l'utilisent comme décoration spéciale pour la glaçure blanche. Les roses ou étoiles sur les bords caramélisent et acquièrent une teinte brun doré. Cela a fière allure sur les gâteaux et les pâtisseries.
Si vous envisagez de décorer le dessert avec des pépites ou d'autres éléments décoratifs de confiserie, il est important de le faire avant que le glaçage ne durcisse. Plus tard, en raison de la perte de viscosité, les décorations peuvent ne plus adhérer à la surface.
