Recette de chou provençal au jus de citron. Chou provençal instantané : recettes classiques. Recette classique de marinés provençaux aux pommes

Pour préparer rapidement du chou mariné, vous n’avez pas besoin de connaître les secrets de la cuisine. Mais pour choisir le bon chou à mariner ou à saler, vous devez connaître quelques règles. Prenez des variétés de chou tardives ; une fois marinées, elles deviendront serrées et croustillantes. Lors du choix du chou, faites attention à la présence de feuilles vertes : s'il n'y en a pas, il est possible qu'il ait gelé et que les mauvaises feuilles aient simplement été enlevées et jetées.

Nous allons faire mariner le chou à chaud : versez la marinade chaude, ainsi au bout de 6 heures il sera prêt à manger.

Il est préférable de prendre l'option de découpe en longues bandes.

Traditionnellement, ajoutez des carottes selon le goût.

Ingrédients pour la recette du chou mariné à la provençale :

• variétés tardives de chou blanc - 1 tête (2 kilogrammes),
• carottes - 1 pièce,
• feuille de laurier - 2-3 pièces,
• grains de poivre - 6-8 pièces,
• huile de tournesol - 1 tasse,
• ail - 2-4 gousses,
• vinaigre - 1 verre,
• sucre cristallisé - 1 tasse,
• eau - 1 litre,
• sel - 2 c. cuillères.

Comment préparer rapidement du chou mariné :

1) Retirez les feuilles endommagées et gâtées de la citrouille. Laver à l'eau courante. Coupez toute la tête de chou en fines lanières. Utilisez des couteaux spéciaux pour râper le chou ou un robot culinaire. N'écrasez pas avec du sel !

2) Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière ou une râpe à carottes coréenne.

3) Épluchez l'ail.

4) Placez tous les ingrédients dans le bol dans lequel le chou sera mariné. Pressez l'ail dans une presse.

5) Comment préparer la marinade : faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre semoule et l'huile végétale.

Versez la marinade chaude sur le chou, couvrez avec un couvercle d'un diamètre plus petit que le récipient dans lequel le chou est mariné et appuyez avec pression. Vous pouvez utiliser un pot rempli d’eau à la maison.

Une fois la marinade du chou refroidie, réfrigérer. Après 5 à 6 heures, le chou mariné croustillant est prêt à être consommé.

Une délicieuse choucroute croustillante ou du chou mariné est une décoration pour n'importe quelle table. En hiver, c'est elle qui comble le manque de vitamines dans l'alimentation ; du bortsch en est cuit ou mijoté avec du porc, et une salade est préparée avec des oignons et de l'huile végétale.

Il existe de nombreuses recettes de salades à base de chou pour l'hiver, mais nous attirons aujourd'hui votre attention sur une recette classique de chou instantané, qui peut être consommé quelques heures après sa préparation.

Le chou provençal est une salade toute prête qui se conserve bien au réfrigérateur pendant un mois. Vous avez peut-être entendu dire que le chou provençal est souvent appelé chou quotidien, car... Au bout d'une journée, son goût atteint son paroxysme. Mais dans ce cas, il vaut mieux ne pas faire de coupes aussi fines que dans notre recette, mais couper le chou en morceaux et en cubes. Le chou grossièrement haché aura besoin d'un peu plus de temps pour mariner. Et le chou finement haché cuit plus vite.

Le poivron frais est un incontournable de cette recette, il est donc bien sûr préférable de cuisiner ce chou en été. Mais même plus tard en automne ou en hiver, vous pouvez préparer une telle collation, car de nombreux légumes sont désormais vendus dans les supermarchés toute l'année.

Cette salade originale se prépare instantanément, mais se déguste encore plus vite ; elle sera la bienvenue sur votre table aussi bien en vacances qu'en semaine.

Ingrédients

• Chou blanc 1 kg ;
• Poivron 150 pcs.;
• Carottes 180 g;
• Ail 1 gousse;
• Eau 150 ml ;
• Vinaigre de pomme 2 cuillères à soupe ;
• Huile végétale 70 g ;
• Sucre 50 g ;
• Sel 1,5 c.

Comment cuisiner du chou provençal instantané

Pour préparer le chou provençal, achetez des petites têtes de chou denses et fortes. N'utilisez pas de jeune chou. Il est préférable de prendre des variétés moyennes et tardives. Inspectez les têtes de chou de tous les côtés et assurez-vous qu'il n'y a pas de taches noires ou brunes sur les feuilles. Cela indique un légume gâté. Alors, vous avez choisi le chou, maintenant lavez-le bien. Séchez ensuite avec une serviette. Pour trancher, utilisez un couteau bien aiguisé, un broyeur spécial ou un robot culinaire doté d'accessoires spéciaux pour trancher les légumes. Couper en fines lanières. Placer dans un bol profond pratique.

Saupoudrer de sel et de sucre cristallisé. Remuer et presser légèrement avec les mains ; le chou doit libérer son jus. Laissez reposer un moment, pas plus d'une demi-heure. Pendant ce temps, le chou haché va se déposer un peu.

Il est conseillé d'utiliser des poivrons multicolores pour donner au cornichon une couleur vive. Rincez et retirez délicatement le noyau et les graines. Couper en cubes et ajouter au chou.

Épluchez les carottes sucrées, lavez et séchez. Couper en fines tranches ou râper pour les carottes coréennes. Ajouter les carottes au mélange de légumes.

Épluchez une grosse gousse d'ail. Passer au pressoir ou à la grille, ou hacher finement avec un couteau. Ajouter au chou.

Mélangez bien tous les ingrédients dans un bol.

Ajoutez de l'eau bouillie tiède, de l'huile végétale, du vinaigre de pomme ou du vinaigre de table. Remuer. La quantité d'huile végétale peut être réduite.

Transférez les légumes dans un récipient pratique. Couvrez le dessus avec de la gaze ou un chiffon propre. Placez une charge dessus et laissez mariner au frais pendant 3 à 5 heures, ou de préférence toute la nuit.

Le chou provençal instantané est prêt. Peut être servi comme une délicieuse salade. Je suis sûr qu'il n'y a pas de meilleure collation à tout moment de la journée. Bon appétit !

Le chou instantané « provençal » est plus une salade qu'une préparation hivernale, puisqu'il ne se conserve pas longtemps. Je propose certaines des recettes de collations les plus délicieuses. « Provençal » possède toute la palette gustative, l'acidité des canneberges et du chou, la plénitude de l'huile végétale, la douceur épicée des pommes, des pruneaux et des raisins. La combinaison parfaite ferait l’envie de n’importe quel chef.

Les Russes préparent des entrées à partir de délices marinés et marinés depuis le XIe siècle. Dans le nord de la Russie, la choucroute était la seule source de vitamines en hiver. Ils ne dédaignaient pas les délicieuses collations dans les demeures royales. N'est-ce pas les chefs locaux qui ont donné à la salade un nom élégant à la française ?

Chou provençal instantané - recette classique

Une recette traditionnelle et éprouvée pour préparer le chou, comprenant le meilleur ensemble d'épices et des proportions d'ingrédients éprouvées. L'apéritif sera prêt au bout de quelques heures, mais si vous le laissez une journée, vous vous lécherez les doigts.

Préparer:

• Tête de chou par kilogramme.
• Poivron.
• Carotte.
• Gousses d'ail – 2 pcs.
• Eau – 2/3 tasse.
• Huile – 3 grandes cuillères.
• Vinaigre de table – 2 grandes cuillères.
• Sucre – 1,5 grandes cuillères.
• Sel – 1,5 petites cuillères.

Mariner:

1. Préparez les légumes en coupant le chou et le poivron en lanières. Divisez l'ail en tranches et râpez grossièrement les carottes.
2. Placer le chou dans un grand bol, saupoudrer de sel et de sucre. Frottez avec les mains, mais pas trop, pour que le produit fini soit croustillant.
3. Ajoutez le reste des légumes et remuez.
4. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter les épices. Laisser refroidir légèrement, verser le vinaigre et l'huile.
5. Dans le même bol, versez la marinade sur le chou et pressez en pressant.
6. Le premier échantillon peut être prélevé après quelques heures ; le versement chaud fera mariner rapidement l'apéritif. Mais il est conseillé de le laisser au moins une journée.
7. Répartir dans des bocaux et déplacer dans un endroit frais pour un stockage à long terme.

Chou provençal rapide au poivron

Composition de la salade :

• Chou blanc – 1 kg.
• Carottes – 150 gr.
• Piment doux – 150 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Eau – 120 ml.
• Essence – 5 ml.
• Sucre cristallisé – 60 gr.
• Huile végétale – 60 ml.
• Sel – 20 gr.

Comment préparer:

1. Hachez la tête de chou et saupoudrez de sel. Utilisez vos mains pour libérer le jus.
2. Mettez les copeaux de carottes grossièrement râpés dans un bol.
3. Retirez la capsule de graines et les membranes du poivron. Divisez en lanières.
4. Écrasez les gousses d'ail avec un presse.
5. Placez les légumes dans le chou et versez dessus la marinade.
6. Pour préparer la garniture, faites bouillir de l'eau, ajoutez les épices et les assaisonnements spécifiés dans la recette à l'eau bouillante et versez l'huile.
7. Une fois les épices complètement dissoutes, versez la marinade chaude dans le récipient de cuisson.
8. Réglez la pression, couvrez le chou avec une assiette et laissez-le sur la table. Vasquez à vos occupations pendant 3 à 4 heures.
9. Salade prête. Essayez-le, mettez les restes sur la grille du réfrigérateur et transférez-les dans un bocal.

Recette Provençale aux morceaux de canneberges et raisins secs

Chou très rapide avec des ajouts intéressants qui, à première vue, ne semblent pas très adaptés au légume. Mais le secret du provençal réside dans le fait que des ingrédients insolites sont rassemblés ici.

• Tete de chou.
• Pomme verte aigre.
• Carotte.
• Canneberges - un demi-verre.
• Raisins légers sans pépins - une grappe.
• Raisins secs de variété légère – une poignée.

Pour la marinade pour 0,5 litre d'eau :

• Vinaigre de table – 60 ml.
• Huile – 0,5 tasse.
• Sucre – 0,5 tasse.
• Poivre – 10 petits pois.
• Haricots moutarde - ½ petite cuillère.
• Laurier - une paire de feuilles.
• Sel - une cuillère à soupe, plus une petite colline.

Vide:

1. Coupez les fourchettes en gros morceaux et en carrés. Divisez les pommes en 6 à 8 parties (vous pouvez laisser le milieu).
2. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à gros mailles. Retirez les baies de raisin du pinceau.
3. Les composants sont disposés en couches dans le récipient de préparation. Disposez alternativement les copeaux de chou et de carotte. Ensuite, disposez soigneusement les raisins, les raisins secs et placez à nouveau la couche de chou.
4. Viennent ensuite les canneberges, recouvertes d'une couche de chou. Essayez de ne pas écraser les baies.
5. Portez l'eau à ébullition, ajoutez les épices et autres additifs spécifiés dans la recette. Versez le vinaigre en dernier. Faire bouillir pendant une minute ou deux.
6. Versez immédiatement dans le bol avec le chou. Couvrir d'une assiette en prenant soin de ne pas écraser les baies. Appliquez un peu de pression. Assurez-vous que les ingrédients sont complètement recouverts de marinade.
7. Conserver 2-3 jours en appartement. Déplacez-le ensuite dans une pièce fraîche - garde-manger, cave.

Exquise salade provençale aux fruits de choucroute

La salade est digne d'un festin festif ; elle est préparée selon une recette ancienne. Je me souviens même d'où je l'ai eu. Nous l'avons cuisiné, mais sans les graines de grenade.

Tu auras besoin de:

• Choucroute – 500-700 gr.
• Pomme sucrée.
• Canneberges – 2 cuillères à soupe.
• Grenade.
• Pistaches pelées - une poignée.
• Oignon rouge – ½ partie.
• Pruneaux dénoyautés - une poignée.
• Huile végétale - 0,5 tasse.
• Sucre – 4 cuillères.
• Vinaigre de pomme – 3 cuillères à soupe.

Comment préparer la salade :

1. Coupez le chou en carrés. Divisez les pommes en tranches en n'oubliant pas de retirer le trognon.
2. Placer dans un bol, ajouter les pruneaux, les canneberges, le sucre, ajouter l'huile végétale. Bien mélanger, couvrir d'un film alimentaire. Placer sur la grille du réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
3. Après le temps imparti, goûtez et ajustez le goût du sucre.
4. Coupez l'oignon en lanières, versez dessus du vinaigre. Laisser mariner 10 minutes.
5. Hachez les pistaches avec un couteau. Ajouter au saladier, suivi des graines de grenade et des oignons. Remuer et servir.

Morceaux provençaux à l'ail en bocal

Les épices donnent à l'apéritif un goût piquant et piquant. Si vous souhaitez augmenter le piquant, procurez-vous une petite gousse de piment rouge et ajoutez de l'ail.

Stocker:

• Fourchettes 1,5 kg.
• Ail – 6-8 gousses.
• Carotte.

• Eau – 3 verres.
• Huile végétale - 0,5 tasse.
• Bourgeons d'oeillets.
• Grains de poivre – 5 pcs.
• Coriandre – 0,5 cuillère à café.
• Acide acétique 9% - 2/3 tasse.
• Gousse de piment rouge.
• Sel – 1,5 cuillères à soupe.

1. Coupez le chou en morceaux, hachez finement les gousses d'ail, râpez les carottes.
2. Placer dans un bocal et remplir d'huile.
3. Faites cuire la vinaigrette. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, dissolvez le sel, ajoutez toutes les épices et herbes indiquées dans la liste des ingrédients.
4. Laissez bouillir vigoureusement, versez la marinade dans un bocal.
5. Essayez-le après 4 heures, mais la collation deviendra plus savoureuse après une journée. Conserver sous le bouchon à vis.

Chou provençal rapide aux betteraves

Les betteraves accompagnent traditionnellement les préparations à base de choux. En Provence, il est magnifique, ajoute sa propre saveur et ajoute des bienfaits. Pour les amateurs de snacks épicés, je vous conseille d'ajouter un morceau de racine de raifort.

Requis:

• Tete de chou.
• Grosses betteraves.
• Grosse carotte.
• Pour 0,5 litre de marinade :
• Sel - une cuillère à café.
• 9% de vinaigre - 4 c. cuillères.
• Sucre cristallisé – 2 cuillères à café.

Si vous décidez d'ajouter du raifort, ajoutez une petite cuillère.

Vide:

1. Faire bouillir les betteraves, râper grossièrement. Hachez les carottes de la même manière.
2. Mélanger avec du chou finement râpé. Ajouter le sucre et le sel. Broyer pour libérer le jus.
3. Diluer le vinaigre avec de l'eau et verser dans la salade. Faites autre chose pendant 3 à 4 heures.
4. Au moment de servir, hacher et ajouter l'oignon, assaisonner avec de l'huile.

Chou provençal aux raisins et pomme

Pour être honnête, je n’ai pas compris ce qu’il y avait de plus attrayant dans cette préparation : le chou ou les raisins. Il s'avère que les baies marinées sont également incroyablement savoureuses. Une collation rapide, préparée quotidiennement.

Tu auras besoin de:

• Chou - 1 kg de fourchettes.
• Raisins verts – 300 gr.
• Pommes aigres – 300 gr.
• Carotte.

Par litre de marinade :

• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Huile – 100 ml.
• Sel, sucre - 50 g chacun.
• Poivre – 4 petits pois.
• Feuille de laurier.
• Menthe - brin.

Préparation:

1. Coupez le chou en pétales, râpez les carottes et divisez les pommes en tranches.
2. Placer dans un grand bol et remuer (pas besoin de broyer).
3. Préparez la marinade en jetant toutes les épices spécifiées et les feuilles de menthe dans l'eau bouillante. Laissez bouillir vigoureusement, coupez le gaz, laissez refroidir.
4. Versez l'huile et le vinaigre dans la marinade froide. Envoyer au chou.
5. Exercez une pression sur le dessus. Au bout d'une journée, mettre dans des bocaux et réfrigérer.

Recette classique de marinés provençaux aux pommes

Vous pouvez utiliser de la choucroute pour préparer une version provençale d'une salade rapide. J'ai décrit l'ancienne recette ci-dessus, en gardant la manière soviétique et simplifiée d'affiner un légume ordinaire.

Les baies pour les collations sont généralement consommées fraîches, mais celles marinées auront meilleur goût. Si vous avez le temps et l'opportunité, remplissez-les à l'avance de saumure de chou.

• Choucroute – 500 gr.
• Raisins - une poignée.
• Blocs trempés – 2 pcs.
• Airelles rouges, canneberges - une poignée chacune.
• Huile – 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Sucre cristallisé - une petite cuillère.
• Bâtons de clou de girofle - quelques morceaux.
• Cannelle – une pincée.

Comment cuisiner:

1. Coupez les pommes en tranches moyennes ; si le chou est long, hachez-le plus petit.
2. Ajouter les baies, mélanger délicatement.
3. Ajouter le sucre, la cannelle et les clous de girofle à l'eau bouillante. Laissez bouillir, retirez et laissez refroidir.
4. Versez la marinade sur la salade. Versez l'huile et remuez le contenu. Conserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Dans la tirelire aux choux :

Secrets d'un délicieux chou

• La version soviétique classique du provençal comprend certainement des poivrons doux, des carottes et de l'ail. Mais l'avantage de cette salade est que vous pouvez faire preuve d'une imagination débordante et combiner des choses incompatibles. L'apéritif comprend des raisins, des canneberges, des airelles rouges, des pruneaux, des pommes et des raisins secs. La betterave est un invité fréquent, mais même ici, il n'est pas interdit d'ajouter des baies.
• Il faut juste garder à l'esprit que l'ajout de fruits et de baies réduit la durée de conservation et ne convient qu'à une cuisson rapide. Par conséquent, si vous envisagez d'en laisser pour l'hiver, en scellant hermétiquement la pièce sous un couvercle, évitez de tels additifs.
• Il existe également un large choix parmi les épices. Ajoutez des clous de girofle, différents types de poivrons, du céleri, de la coriandre et de la cannelle.
• Le vinaigre ajoutera une note aromatique intéressante. Essayez d'utiliser de l'acide malique, de l'acide tartrique ou simplement de l'acide citrique.
• Pour la salade, choisissez du chou de variété moyenne, ou mieux encore, tardif, l'apéritif ressortira alors délicieusement croustillant.

Attention! Compter les calories ? La collation a une valeur nutritionnelle négligeable, même avec des baies et des fruits ajoutés. En 100 gr. salade 25-28 kcal. Vous pouvez vous permettre une portion supplémentaire.

Vidéo avec une recette de chou provençal instantané. Bonnes fêtes !

Le chou "à la provençale" est une recette de chou blanc mariné à cuisson rapide. Contrairement à la salade fermentée qui met 2 à 3 jours pour être prête, la salade provençale peut être consommée 5 à 6 heures après sa préparation. Le chou s'avère croustillant, aromatique et conserve les vitamines. Le seul inconvénient est qu'il ne peut pas être conservé plus de 2 semaines, après quoi il peroxyde. Il est recommandé de préparer la salade en petites portions afin de pouvoir la manger rapidement pendant la chasse.

Avant de commencer à cuisiner, regardez cette vidéo amusante.

Commencez votre connaissance de la salade avec une recette classique - le chou provençal au poivron. Après avoir apprécié tous ses avantages, vous pouvez diversifier la recette à votre guise en ajoutant les ingrédients les plus inattendus.

Ingrédients de la recette :

• chou 2 kg
• poivron doux 1 pc.
• carottes 1 pièce.
• ail 3 gousses

Pour la marinade :

• eau 1/2 tasse
• sucre 2 c. cuillères
• grains de poivre noir 10-15 petits pois
• huile végétale 75 ml
• sel 1 cuillère à soupe. cuillère
• vinaigre 9% 1/2 tasse

Mode de cuisson :

1. Hachez finement le chou. Épluchez les carottes et les poivrons et coupez-les en lanières. Placer dans un grand bol, remuer.
2. Mélangez l'eau, le sel, le sucre et l'huile végétale. Portez la marinade à ébullition, ajoutez délicatement le vinaigre et l'ail passé au pressoir. Versez la marinade dans le bol avec le chou. Remuer. Emballez bien le chou dans les bocaux. Laisser à température ambiante pendant 6 à 7 heures ou toute la nuit. Mettez-le ensuite au réfrigérateur. Théoriquement, le chou peut être consommé immédiatement. Mais il vaut mieux le servir le lendemain de sa préparation.
3. Conseil: Cuire par petites quantités. Le chou a meilleur goût les jours 2-3 de cuisson. Puis ça commence à aigrer. Pour obtenir une salade épicée, vous pouvez ajouter une gousse de piment, de préférence rouge.

Mode de service : Avant de servir, ajoutez à la salade l'oignon bleu et le persil coupés en demi-anneaux.

Le chou provençal mariné aux canneberges est une salade très saine et savoureuse. Il ne contient pas moins de vitamines que le chou mariné de manière traditionnelle. Ce n'est pas du tout épicé, c'est pourquoi les enfants l'adorent.

Ingrédients de la recette :

• chou blanc 1 kg
• carottes 2-3 pcs.
• canneberges 1 tasse

Pour la marinade :

• eau 1 litre
• sucre 1 tasse
• sel 1 cuillère à soupe. cuillère
• huile végétale 1/2 tasse
• vinaigre 9% – 1/2 tasse
• feuille de laurier, grains de poivre
• menthe fraîche quelques feuilles

Mode de cuisson :

1. Hachez finement le chou. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne ou coupez-les en fines lanières. Emballez bien le chou dans les bocaux.
2. Amenez l'eau à ébullition. Dissoudre le sel, le sucre et l'huile végétale. Faire bouillir pendant 2 minutes. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre et la menthe. Versez le vinaigre en dernier. Versez la saumure chaude sur le chou. Laisser à température ambiante pendant une journée. Placez-le ensuite au réfrigérateur.
3. Conseil: A la place de la menthe, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis ou un bâton de cannelle à la marinade.

Mode de service : Avant de servir, saupoudrer généreusement la salade de canneberges. Vous pouvez ajouter des oignons verts et de l'aneth.

Cette salade originale rappelle l'été, pleine de vitamines et a un goût rafraîchissant et épicé. Le chou provençal aux raisins et aux pommes ne stagnera pas dans votre réfrigérateur.

Ingrédients de la recette :

• chou blanc 1 kg
• carottes 300 g
• raisins 300 g
• pommes aigres 300 g

Pour la marinade :

• eau 1 litre
• sel et sucre 50 g chacun
• vinaigre 100 ml
• huile d'olive 100 ml
• poivre noir et piment de la Jamaïque
• Feuille de laurier
• brin de menthe

Mode de cuisson :

1. Râpez finement le chou. Râpez les carottes ou coupez-les en lanières. Épépinez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Retirez les tiges des raisins.
2. Bouillir l'eau. Dissoudre le sel, le sucre, ajouter les épices et la menthe. Retirer du feu. Versez le vinaigre et l'huile d'olive dans la marinade refroidie. Versez la marinade sur le chou et placez sous pression. Pour ce faire, couvrez le récipient de chou avec une assiette peu profonde inversée. Placez dessus un pot de trois litres rempli d'eau.
3. Un jour plus tard, le chou est prêt. Il peut être mis en bocaux et conservé au réfrigérateur.

Si votre famille adore la salade de chou mariné, mais que vous ne savez pas la hacher, préparez une salade de chou à la provençale pour l'hiver avec des raisins secs. La particularité de cette recette est la grosse coupe en morceaux. Il est facile de hacher cette salade et le goût n’en souffre pas du tout.

Ingrédients de la recette :

• chou 3 kg
• carottes 800 g
• verre de raisins secs

Pour la marinade :

• eau 1 litre
• sucre 1 tasse
• sel 2 c. cuillères
• vinaigre 1 verre
• huile végétale 1 verre

Mode de cuisson :

1. Coupez le chou en carrés. Carottes en cubes. Pensez à laisser le chou ramollir et à libérer son jus. Ajouter les raisins secs. Mélangez uniformément les légumes et placez-les dans un plat émaillé.
2. La marinade est préparée de la même manière qu'indiqué dans les recettes précédentes. Bouillir l'eau. Dissoudre le sel, le sucre et l'huile végétale. Enfin, ajoutez le vinaigre. Versez la solution bouillante sur les légumes. La salade doit reposer toute la nuit à température ambiante. Conservez-le ensuite au réfrigérateur, mais pas plus de 2 semaines. Le chou deviendra mou et aigre.
3. Conseil: Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail ou un morceau de gingembre râpé à la marinade.

Mode de service : Avant de servir, ajoutez les oignons et les herbes à la salade.

La recette classique du chou à la provençale est assez simple, et au final vous obtiendrez une salade toute prête qui pourra être conservée une semaine et servie au déjeuner ou au dîner.

Une option de base qui peut facilement être modifiée et combinée avec d'autres ingrédients.

Contrairement aux autres salades, le chou provençal se conserve une semaine.

Produits requis :

• gousse d'ail;
• environ 150 millilitres d'eau ;
• sucre – 50 grammes;
• Poivron;
• huile végétale – 120 millilitres;
• 15 grammes de sel ;
• chou - une petite tête de chou;
• deux cuillères de vinaigre 9%.

Processus de cuisson :

1. Hachez le chou le plus commodément possible, mais de préférence en fines lanières, mélangez-le avec du sel et du sucre et pressez-le avec les mains.
2. Nous coupons également le poivron en lanières, le plaçons sur le chou et ajoutons de l'ail écrasé ou finement haché.
3. Versez les ingrédients liquides de la liste, mélangez pour que le tout soit réparti uniformément.
4. Nous pressons avec quelque chose d'assez lourd et laissons infuser pendant 24 heures, après quoi nous le distribuons dans des bocaux. Le plat fini peut être conservé deux semaines au réfrigérateur.

Option de cuisson rapide

Si vous ne voulez pas attendre, mais plutôt servir le plat à table, alors vous devriez utiliser cette recette.

Ingrédients pour le plat :

• trois gousses d'ail;
• 120 millilitres d'huile végétale ;
• une cuillère de sel;
• une petite tête de chou ;
• 40 millilitres de vinaigre ;
• trois cuillères à soupe bombées de sucre ;
• 2 carottes.

Processus de cuisson :

1. Nous hachons les légumes de n'importe quelle manière pratique, même avec un couteau, même avec un robot culinaire, les mélangeons, ajoutons de l'ail écrasé.
2. Portez à ébullition 500 millilitres d'eau, mélangez avec tous les autres ingrédients de la liste, sauf les légumes bien sûr, et attendez que le mélange bout à nouveau. Laisser refroidir 15 minutes et verser le chou.
3. Une fois le chou complètement refroidi, vous pouvez le manger immédiatement, mais ne le conservez qu'au froid.

Aux betteraves

Le chou provençal aux betteraves est une autre option de collation légère.

Une collation facile à préparer et délicieuse.

Produits requis :

• une cuillère de sel;
• une betterave;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre ;
• petite tête de chou;
• deux cuillères de sucre;
• 500 millilitres d'eau ;
• 1 carotte.

Processus de cuisson :

1. Nous mettons les betteraves à cuire, cela prend généralement environ 30 minutes après l'ébullition de l'eau, mais en général cela dépend de la taille du légume.
2. À ce stade, râpez les carottes crues, râpez le chou ou coupez-les de la manière qui vous convient, mélangez, puis ajoutez-y des betteraves bouillies râpées.
3. Pressez le contenu avec vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse, ajoutez tout ce qui est indiqué sur la liste, ajoutez de l'eau, couvrez le récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins trois heures, égouttez l'excès de liquide puis servez.

Aux canneberges

Le chou provençal aux canneberges est une combinaison très inhabituelle.

Produits requis :

• chou - kilogramme;
• une cuillère de sucre;
• environ 100 grammes de canneberges ;
• carottes – 1 pièce;
• sel – 20 grammes;
• une feuille de laurier.

Processus de cuisson :

1. Lavez bien les canneberges, hachez le chou et hachez les carottes à l'aide d'une râpe.
2. Mélanger les carottes et le chou, assaisonner avec des ingrédients en vrac, pétrir jusqu'à ce que le jus commence à s'échapper.
3. Placez d'abord le chou dans le récipient, puis la feuille de laurier et les canneberges.
4. Pressez le contenu avec quelque chose de lourd et conservez-le dans une pièce chaude pendant quelques jours, puis conservez-le au froid.

Chou provençal aux morceaux d'ail

Une option de collation salée.

L'ail donne au plat un piquant et un arôme particuliers.

Produits requis :

• une carotte;
• quatre gousses d'ail;
• 400 millilitres d'eau ;
• petit chou;
• huile végétale 30 millilitres;
• 50 millilitres de vinaigre ;
• une cuillerée de sel et une demi-coriandre.

Processus de cuisson :

1. Râpez les carottes, mélangez-les avec le chou coupé en lanières et l'ail coupé en petits morceaux.
2. Versez l'huile sur tous les légumes et mélangez bien.
3. Portez l'eau à ébullition, ajoutez tous les autres ingrédients de la liste sauf les légumes déjà préparés. Et versez le mélange obtenu sur le chou.
4. Appuyez sur la masse avec quelque chose de lourd et laissez agir au moins 4 heures, après quoi le produit est prêt à l'emploi.

Délicieuse préparation pour l'hiver

Quoi de plus savoureux que des pommes de terre friables avec du chou croustillant ? Pour éviter de vous embêter, vous pouvez enrouler plusieurs pots à l'avance et les utiliser selon vos besoins.

Produits pour cuisiner :

• carotte;
• diverses épices à votre goût ;
• petit chou;
• 100 millilitres d'huile végétale et la même quantité de vinaigre ;
• 20 grammes de sel et 70 sucres ;
• eau propre - litre.

Processus de cuisson :

1. Rincez les légumes, hachez-les à votre guise, mais il vaut mieux râper les carottes.
2. Préparez un bocal, mettez-y du chou et des carottes et préparez de la saumure.
3. Attendez que le processus d'ébullition commence, ajoutez les épices sélectionnées, le sel et le sucre, retirez du feu et lorsque le mélange a refroidi, ajoutez de l'huile et versez la quantité spécifiée de vinaigre.
4. Remplissez les pots de légumes de marinade et fermez avec des couvercles stérilisés.

Comment cuisiner le chou à la provençale la veille ?

Cette recette est aussi appelée « quotidienne ». Pas le moyen le plus rapide, mais savoureux.

Le chou provençal est simplement un réservoir de vitamines et de micro-éléments.

Produits requis :

• une cuillère de sel;
• kilogramme de chou;
• 500 millilitres d'eau ;
• 30 grammes de sucre ;
• 70 millilitres de vinaigre ;
• une carotte;
• huile végétale - un demi-verre.

Processus de cuisson :

1. Comme toujours, on lave les légumes, on râpe les carottes, on hache le chou de n'importe quelle manière et on met le tout dans une grande assiette.
2. Placez un récipient d'eau sur la cuisinière, attendez qu'il bout, ajoutez le beurre, le sucre et le sel, laissez-le sur le feu pendant encore deux minutes et vous pourrez ajouter du vinaigre. Faire bouillir encore environ une minute et retirer.
3. Versez cette marinade sur les légumes sans rien remuer, pressez et laissez reposer une journée. Passé ce délai, le plat est prêt. Peut être conservé au réfrigérateur, mais pas plus de trois jours.

Produits requis :

• 200 millilitres de vinaigre ;
• poivrons doux et carottes;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• environ 150 grammes de sucre ;
• un petit chou ;
• 40 millilitres d'huile végétale;
• verre d'eau.

Processus de cuisson :

1. Coupez la tête de chou, il est préférable d'obtenir des lanières, saupoudrez d'une petite quantité de sel et appuyez soigneusement directement avec vos mains. Mélanger avec les carottes râpées et le poivre préalablement coupé en lanières.
2. Nous laissons les légumes et leur préparons une garniture. Faites chauffer l'eau, versez l'huile, ajoutez les ingrédients en vrac, portez à ébullition, retirez du feu et ajoutez le vinaigre.
3. Versez ce mélange sur les légumes, pressez-les et laissez reposer cinq heures. Ensuite, égouttez l'excès de liquide et vous pourrez manger.

Avec des raisins et des pommes

Une recette très intéressante, l'essentiel est de ne pas ajouter plus de raisins que nécessaire.

Une recette insolite de chou provençal qui plaira à tous ceux qui la goûteront.

Produits requis :

• litre d'eau;
• 4 gousses d'ail;
• 1 carotte et 2 pommes ;
• un demi-verre de vinaigre;
• environ 100 grammes de raisins rouges ;
• tête de chou de taille moyenne;
• sucre environ 180 grammes;
• sel – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Dans ce cas, il vaut mieux couper le chou en carrés. Passer les carottes dans une râpe et mélanger les légumes.
2. Disposez dessus les raisins préalablement épépinés et coupés en deux.
3. Nous retirons la peau des pommes, découpons le trognon, les transformons en tranches et les plaçons sur les raisins.
4. Coupez l'ail en petits carrés, ajoutez l'eau, l'huile, ajoutez le sel, le sucre, faites chauffer, attendez jusqu'à ébullition, ajoutez le vinaigre et pendant que le mélange est chaud, versez-le dans le chou.
5. Vous pouvez le manger immédiatement après refroidissement ou le laisser reposer deux jours.