Brochette de poulet au four sur brochettes. Recette de brochette de poulet au four. Brochettes de poulet en brochettes au four - recette vidéo

Aimez-vous le kebab? J'en suis sûr. Mais, hélas, tout le monde n’a pas de grill dans son jardin sur lequel cuisiner. Et il n'est pas toujours possible de sortir dans la nature : soit il n'y a pas beaucoup de temps libre, soit la météo n'est pas favorable... Que faire ? La solution à ce problème est en fait très simple : vous devez faire cuire des brochettes de poulet sur des brochettes au four. Ce plat présente de nombreux avantages : la brochette de poulet en brochettes se prépare très simplement et rapidement, elle s'avère toujours très impressionnante.

Mais je reste généralement silencieux sur le goût : une viande tendre et juteuse - comment pourrait-on ne pas l'aimer ? Les brochettes de poulet en brochettes au four peuvent constituer à la fois un excellent dîner en famille et une idée de rendez-vous entre amis : elles peuvent très bien faire office de plat principal lors d'un tel festin. Cette recette est donc une vraie trouvaille pour toutes les occasions. Alors, comment cuisiner des brochettes de poulet sur des brochettes à la maison - une description détaillée avec des photos étape par étape à votre service !

Ingrédients:

• 2 poitrines de poulet pesant 0,2 à 0,3 kg chacune ;
• 1 cuillère à café incomplète de sel ;
• 0,5 cuillère à café herbes provençales séchées ;
• 0,3 cuillère à café mélanges de poivres;
• 1 cuillère à café huile végétale;
• 1 cuillère à café haricots moutarde;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café sauce soja.

Comment faire cuire des brochettes de poulet au four :

Lavez le filet de poulet, coupez le gras et les membranes éventuelles.

Nous coupons le filet de poulet en morceaux, en essayant de leur donner une forme rectangulaire ou carrée - avec un côté de 2 à 4 cm. Notre tâche est de nous assurer que les morceaux de filet sont ensuite faciles à enfiler sur des brochettes et faciles à manger. Pour que le kebab cuise uniformément au four, faites en sorte que les morceaux aient à peu près la même taille.

Au fait, à propos des brochettes. Leur rôle sera joué par des brochettes en bois ; elles sont désormais en vente dans de nombreux magasins. Pour éviter que nos brochettes ne carbonisent au four, il faut d'abord les plonger dans l'eau froide pendant au moins une demi-heure. Après un tel bain, il n'arrivera rien à nos brochettes.

Placer les brochettes dans un récipient de taille adaptée, ajouter les épices - sel, un mélange de poivrons, herbes de Provence, huile, sauce soja, moutarde et ail, passés au pressoir.

Mélanger. Et couvrez le récipient d'un film alimentaire - les brochettes doivent mariner pendant 50 à 60 minutes.

Versez un peu d'eau au fond du plat allant au four (pour que sa hauteur soit d'environ 1 à 2 cm). Il me restait juste un peu d'eau dans laquelle j'avais trempé les brochettes en bois, alors je l'ai utilisé. Enfiler les morceaux de filet de poulet sur des brochettes et les disposer sur les côtés de la poêle. Il s'avère qu'il s'agit d'un mini-barbecue : les brochettes ne touchent pas le fond de la poêle, mais pendent en l'air, comme un vrai kebab.

Et envoyez les brochettes de poulet sur des brochettes au four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, ils vont dorer et être complètement cuits.

Bon appétit!

Récemment, les shish kebabs à base de poisson, de veau et de légumes ont commencé à être de plus en plus cuits dans un four électrique dans la cuisine familiale. Mais en premier lieu dans la liste des sources, il y a le poulet, dont les principaux avantages par rapport aux autres produits sont son coût abordable et sa facilité de digestion.

Le shish kebab est fabriqué à partir de toutes les parties de cet oiseau, mais le plat le plus délicieux vient des cuisses. Cependant, vous devez connaître quelques astuces pour que cela devienne plus tard juteux et aromatique.

Quoi et combien de temps faire mariner le poulet pour le barbecue

Il est bien connu que le filet de poulet est un peu sec, mais en utilisant des marinades à base de mayonnaise, de produits laitiers fermentés, de ketchup et même de miel naturel liquide, vous pouvez obtenir un produit doux et juteux.

La décision d'écorcher ou non un oiseau dépend de la ménagère elle-même ; elle est guidée par les préférences des consommateurs finaux.

La préparation de la marinade ne prend presque pas de temps ; en règle générale, on y ajoute du citron ou du vinaigre. Mais à titre exceptionnel, on utilise le kiwi et l'orange ; ils contiennent suffisamment d'acide de fruit pour saturer le goût de la viande.

Le temps optimal pour faire mariner la volaille est de deux heures. Si on la laisse plus longtemps, la texture de la viande deviendra lâche. Les épices qui ne feront que souligner le goût du plat ne seront pas superflues.

Utilisez du curry, de la marjolaine, ainsi que du paprika et du curcuma, qui ajoutent de la couleur. Gardez à l’esprit qu’il n’est pas nécessaire de mettre du sel dans la marinade ; on en saupoudre la viande avant de la plonger dans le four électrique.

Recette de brochette de poulet juteuse

Fatigué du poulet entier cuit au four électrique habituel ? Vous pouvez légèrement modifier l'algorithme de cuisson et en faire un kebab. Il suffit de le démonter et de le faire mariner dans une sauce spéciale.

Nous lavons et séchons l'oiseau et le divisons en morceaux, après en avoir retiré la peau. Il est préférable de commencer avec des morceaux plus gros pour que les portions soient plus proportionnelles. Nous découpons le dos et le mettons de côté ; il ne convient pas à ce plat - il y a trop peu de viande. Cela fera un bouillon riche.

Coupez les citrons lavés en deux, percez la pulpe avec une fourchette de manière chaotique et pressez le jus dans un petit bol. Ajoutez ensuite la moutarde, le curcuma et l'ail finement haché. Mélangez le tout. Versez la marinade obtenue sur le poulet et, en appuyant dessus, laissez mariner une heure.

Nous activons le four électrique à 200 °C. Nous enfilons la volaille marinée sur des brochettes afin que les morceaux soient de la même taille pour éviter un produit pas assez cuit.

Versez de l'eau dans un plat résistant à la chaleur, placez les brochettes dessus et plongez-les au four pendant une demi-heure.

Brochette de poulet en brochettes au four

Le shish kebab à base de poitrine de poulet mariné au cognac s'avère inhabituel et piquant, et vous n'avez pas à vous soucier de l'alcool contenu dans l'alcool. Ils s'évaporeront à la cuisson.

Composants:

• Poitrine de poulet – 1 kg;
• Marjolaine – 1 cuillère à café ;
• Sauce soja – 3 tasses ;
• Vinaigre de vin – 2 c. je;
• Cognac – 50 g;
• Persil – 1 bouquet ;
• Huile d'olive – 50 ml;
• Paprika – 1 c.

Coupez la poitrine de poulet dans le sens du grain en plusieurs morceaux, en essayant de garder les morceaux de la même longueur. Nous l'avons mis dans un sac de nourriture et, en utilisant la force physique, nous l'avons battu.

Dans un bol, mélanger le persil grossièrement haché, la sauce, l'alcool, l'huile, le vinaigre et les épices. Mélangez le tout et versez généreusement sur la viande. Plonger au frais pendant une heure.

Faire tremper les brochettes de bois dans l'eau pour qu'elles gonflent et ne commencent pas à brûler pendant la cuisson. Allumez le four électrique à 220°C.

Nous enfilons la viande de poulet sur des brochettes improvisées (pas trop serrées pour que le kebab soit cuit uniformément). Placer sur une grille en prenant soin de placer un bol d'eau en dessous pour que la graisse coule dedans et ne coule pas sur la surface du four.

Cuire une demi-heure sans ouvrir la porte.

Comment faire du kebab de poulet dans la manche

Traditionnellement, le shish kebab dans une cuisine familiale est préparé sur des brochettes, mais il existe une exception lorsque vous voulez non seulement une viande savoureuse, mais aussi une sauce. Dans de tels cas, utilisez un manchon de cuisson.

Composants:

• Cuisse de poulet – 6 pièces ;
• Oignon blanc – 2 pièces ;
• Jus de citron – 2 c. l.;
• Sauce soja – 2 c. l.;
• Sucre – 1 cuillère à café ;
• Huile végétale – 2 c. l.;
• Poivre – 0,5 cuillère à café ;
• Coriandre – 0,5 c.

Après avoir soigneusement lavé les cuisses de poulet et les avoir séchées avec une serviette, placez-les dans un bol profond. Garnir d'une tête d'oignon haché, saupoudrer de quelques gouttes de jus de citron et de sauce. Appuyez fermement sur le couvercle et plongez-le dans un endroit frais pour mariner pendant deux heures.

Coupez l'oignon restant en demi-rondelles, versez le reste de sauce, le beurre, écrasez-le avec les assaisonnements, le sucre et écrasez-le avec la main pour qu'il libère le jus. Nous le plongeons dans un récipient alimentaire et le laissons également mariner.

Prenez une manche, mettez les oignons marinés en bas et les cuisses en haut. Scellez hermétiquement les bords. On y fait plusieurs piqûres avec un cure-dent pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placer dans un four électrique froid et allumer la fonction cuisson à 190°C pendant une heure et demie. À la fin, nous déchirons le manchon et le laissons avec l'appareil électrique éteint pendant encore dix minutes.

Faire mariner l'oiseau dans du kéfir

Le kéfir est une marinade tout aussi populaire et demandée pour le poulet. Ce produit laitier fermenté adoucit parfaitement la viande de volaille et la rend juteuse.

Composants:

• Viande de poulet – 2 kg;
• Ail – 3 gousses ;
• Kéfir – 1 litre;
• Basilic - un bouquet ;
• Sel, épices - au goût ;
• Oignon – 3 têtes.

Nous coupons la viande en morceaux égaux, mais en retirons d'abord la peau. Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie - pilons, filets ou cuisses - à votre discrétion. Placer dans un grand bol, saupoudrer d'oignon, de demi-rondelles hachées, d'ail et de basilic.

Assaisonner avec les épices, saler et pétrir fortement la viande avec la main pour que les épices soient bien absorbées. Versez du kéfir ou du yaourt nature, sa teneur en matières grasses dépend de la viande utilisée.

S'il s'agit d'un filet, un plus gras convient ; si les cuisses sont juteuses, un faible en gras convient. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et réfrigérer pendant une heure.

Nous activons le four électrique à 220 °C. Versez de l'eau dans le bac et placez-le tout en bas de l'appareil électrique. Enfilez la viande sur des brochettes, pas trop serrées, et placez-la sur le gril. Nous cuisinons pendant une demi-heure.

1. Ne coupez pas les morceaux de viande de poulet trop petits, ils se dessècheront rapidement et ne seront pas savoureux. L'épaisseur optimale est de 1,5 centimètres ;
2. Il vous suffit de déchiqueter la viande dans le sens du grain. Cela gardera plus de jus à l’intérieur ;
3. Pour cuire au four électrique, utilisez deux modes. D'abord - griller, pas plus de dix minutes et retourner deux fois, puis - normalement avec chauffage à 200°C pendant une demi-heure, pour que ça mijote ;
4. Assurez-vous de faire tremper les brochettes dans un bol d'eau pendant une demi-heure. De cette façon, ils ne brûleront pas à cause de la température élevée ;
5. Les ailes marinées dans l'adjika épicé sont très savoureuses. Pas besoin de les enfiler sur des brochettes, il suffit de les placer sur une grille ;
6. Si vous devez utiliser des filets surgelés, laissez-les reposer sur l'étagère la plus basse du réfrigérateur, puis placez-les dans un récipient alimentaire et soulevez-les vers le haut. Forcer la décongélation rapide de la viande la durcira ;
7. Couvrez le fond d'une grille ou d'une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium - vous n'aurez pas à tremper et à laver les ustensiles pendant longtemps ;
8. Les sauces tomates et mayonnaise-moutarde préparées par vos soins conviennent au kebab de poulet. Si vous servez également des salades, utilisez des huiles végétales pour la vinaigrette.

Cuisinez avec plaisir et dégustez votre kebab maison !

Le poulet est une viande très facile à mariner. Il absorbe rapidement les arômes et les goûts de tous les composants de la marinade. De plus, le prix de ce produit est tout à fait abordable, ce qui permet de le cuisiner souvent. Pour les vacances ou juste comme ça, vous pouvez faire cuire des brochettes de poulet au four. La collation vous ravira par son excellent goût et son aspect attrayant.

Il s'agit d'un plat très simple mais savoureux basé sur l'association réussie du poulet et des pommes de terre. Le tout est assaisonné de marinade aromatique et de légumes juteux.

Ingrédients:

• 0,5 kg de filet de poulet ;
• 500 g de pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 2 cuillères à soupe chacun sauce soja et huile végétale;
• 2 poivrons rouges ;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique;
• 1 cuillère à café mélanges d'assaisonnements pour poulet.

Coupez la viande de poulet blanche lavée et séchée en morceaux rectangulaires. Préparez une marinade à partir de balsamique, de sauce soja, d'assaisonnements et d'une cuillère d'huile. Versez-le sur le poulet et laissez reposer une demi-heure.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Placer les pommes de terre et les oignons dans un plat allant au four. Salez et poivrez le tout, saupoudrez d'1 cuillère à soupe. huiler et placer une demi-heure dans une rôtissoire préchauffée à 180 degrés.

Pendant ce temps, retirez les graines du poivron et coupez la pulpe en carrés de la taille de morceaux de poulet. Nous enfilons poivrons et filets sur des bâtons de bois en alternant leur ordre.

Sortez les pommes de terre au four du four, placez les brochettes dessus et remettez la poêle au four pendant 10 minutes. Ensuite, nous retournons les brochettes de l'autre côté et cuisons la même quantité.

Brochettes de poulet dans un bocal avec des tomates

Cette méthode de cuisson inhabituelle permet au poulet de rester juteux. Et en combinaison avec des tomates, la viande acquiert un goût rafraîchissant agréable et une croûte dorée.

Ingrédients:

• 1 kg de poulet ;
• 2 oignons ;
• 0,5 kg de tomates charnues ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café épices pour viandes;
• 1 cuillère à soupe. huile végétale;
• un peu de sel et de poivre.

Pour la marinade, écrasez l'ail et coupez l'oignon en plusieurs quartiers. Mélangez les légumes avec l'huile raffinée, le sel et le poivre. Coupez le poulet lavé et séché en morceaux moyens, ajoutez-le à la marinade, remuez et laissez reposer quelques heures dans un endroit frais.

Lavez les tomates et coupez-les en tranches assez épaisses. Les petits fruits peuvent simplement être coupés en 2 parties.

Attention! Il est préférable d'utiliser des tomates charnues et serrées pour qu'elles puissent tenir sur les brochettes.

Placer alternativement le poulet, les oignons et les tomates sur des bâtons de bois. Placez les brochettes finies dans un pot de 3 litres. Nous envoyons également ici quelques gousses d'ail de la marinade. Couvrir le cou de deux couches de papier d'aluminium.

Placez la structure dans un four froid et allumez le feu. Lorsque la température atteint 190-200 degrés, faites cuire le plat pendant 1 à 1,5 heures. Nous déterminons l'état de préparation des brochettes par le degré de brunissement de la surface des morceaux de poulet.

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Après avoir éteint le four, laissez le pot refroidir légèrement et retirez délicatement les brochettes. Nous les complétons avec des légumes frais et servons chauds.

Shish kebab sur brochettes de filet de poulet aux ananas

Le poulet se marie bien avec les ananas et pas seulement dans les salades, mais aussi dans d'autres plats. Le shish kebab au filet de poulet dans une marinade épicée est parfait pour un délicieux repas.

Ingrédients:

• 0,5 kg de filet de poulet ;
• 100 g de ketchup ;
• 100 g de sauce soja ;
• 1 b. ananas en conserve.

Lavez soigneusement le filet frais, séchez-le et coupez-le en fines lanières. Trempez-les dans un mélange de ketchup et de sauce soja pendant 2 heures. La viande doit être entièrement recouverte de marinade.

Ouvrez le pot d'ananas, égouttez le sirop (vous pouvez l'utiliser pour cuire une délicieuse tarte ou préparer de la crème pour un gâteau), sortez les rondelles. Coupez-les en morceaux égaux.

Important! Il est préférable d'acheter des ananas sous forme d'anneaux, il sera alors plus pratique de les couper en triangles et de les enfiler sur une brochette.

Lorsque la viande est marinée, mettez-la en forme de serpent. Après chaque tour, enfilez un morceau d'ananas sur la tige. Placez les produits préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier d'aluminium.

Préchauffer le four à 200 gr. et faites cuire les brochettes pendant une demi-heure. Servez la friandise finie avec des légumes frais.

Brochette de poulet aux légumes marinés au gingembre

Cette recette de shish kebab aux légumes et au poulet devrait figurer dans le cahier de chaque femme au foyer. La recette est très simple, mais en même temps savoureuse et appétissante.

Ingrédients:

• 4 filets de poulet ;
• 2 poivrons (multicolores);
• 1 oignon rouge ;
• 1 cuillère à soupe chacun gingembre et ail séchés;
• 2 cuillères à soupe chacun huile de sésame et sauce soja;
• 0,5 cuillère à soupe. Sucre en poudre.

Nous rinçons soigneusement chaque filet, le séchons et le coupons en morceaux rectangulaires de taille moyenne. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient. Mélangez la viande avec la marinade, mélangez et laissez mariner une demi-heure.

Pendant ce temps, épépinez les poivrons et coupez la pulpe en carrés. Après avoir retiré la peau de l'oignon, nous le divisons en 4 parties. Chacun, à son tour, est démonté en plumes.

Nous montons les brochettes sur de longues brochettes de bambou, en y mettant tour à tour la viande, le poivre et l'oignon.

Important! Pour éviter que les brochettes en bois ne brûlent au four, elles doivent être trempées dans l'eau pendant 10 à 15 minutes.

Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour nous épargner les tracas liés au nettoyage. Placez les brochettes et enfournez 30-35 minutes à 200 degrés. Retournez les produits une à deux fois pour qu'ils dorent uniformément. Si vous souhaitez du poulet frit, vous pouvez mettre le plat sous le grill pendant 5 minutes.

Shish kebab de cuisses de poulet marinées au vinaigre

Pour obtenir une brochette de poulet juteuse, il est préférable d'utiliser la cuisse. La viande de cette partie de la carcasse est un peu plus dure, il est donc préférable d'utiliser une marinade au vinaigre.

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet ;
• 4-5 cuillères à soupe. Crème fraîche;
• 1 cuillère à soupe chacun sauce soja, vinaigre de vin et huile raffinée;
• 0,5 cuillère à café chacun moutarde douce et herbes de Provence ;
• un peu de sel et de poivre noir.

Nous préparons d’abord la marinade. Pour ce faire, mélangez la crème sure, la sauce, la moutarde, le vinaigre, l'huile et les épices dans un bol profond.

Attention! Les herbes provençales libéreront mieux leur arôme si on les frotte entre les doigts.

Lavez les cuisses, séchez-les avec une serviette, coupez-les en deux. Il sera beaucoup plus pratique d'enfiler le kebab si vous coupez complètement les os (de tels déchets constitueront un excellent bouillon pour les entrées). Verser la marinade sur la viande, bien mélanger, laisser reposer 20-25 minutes en recouvrant le récipient d'un film.

Il ne reste plus qu'à enfiler la viande sur des bâtons de bois imbibés, à la déposer sur une plaque à pâtisserie et à cuire à four chaud (180 degrés) pendant une demi-heure.

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Brochette de poulet aux champignons marinés à la mayonnaise

Le kebab de poulet au four s'avérera incroyable si vous le faites cuire avec des champignons. Et une simple marinade avec de la mayonnaise et du vinaigre de cidre aidera à révéler tout le bouquet gustatif.

Ingrédients:

• 6 cuisses de poulet ;
• 12 champignons moyens;
• 200 g de mayonnaise entière ;
• 6 tomates ;
• 8 cuillères à soupe sauce soja;
• 1-2 c. vinaigre de cidre de pomme;
• 2 cuillères à café assaisonnements pour barbecue.

Rincez les cuisses, séchez-les et coupez-les le long de l'articulation en cuisse et en pilon. Nous coupons la peau pendante pour qu'elle ne brûle pas et ne gâche pas le goût du plat.

Attention! Il est important de couper les morceaux en morceaux de tailles égales pour que le poulet cuise uniformément.

Pour préparer la marinade, mélangez simplement la mayonnaise avec la sauce, le vinaigre de cidre et les épices. Si vous le souhaitez, la marinade peut être légèrement salée.

Mélangez le poulet avec la marinade. Laissez la préparation pendant 3-4 heures, ou mieux encore, laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.

Avant d'assembler les brochettes, enrober de marinade les champignons pelés et lavés et les tomates entières de taille moyenne. Nous mettons la viande et les champignons sur de longues brochettes. Il devrait y avoir une tomate au centre de chaque brochette.

Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ une heure en préchauffant le four à 200 degrés.

Shish kebab d'ailes de poulet au kéfir

Faire mariner le poulet n'est pas une science compliquée ; il est préférable de faire mariner le poulet dans du kéfir. Ce produit laitier fermenté rendra le poulet doux et juteux en quelques minutes, et après la cuisson, les ailes fondront tout simplement dans la bouche.

Ingrédients:

• 1,8 kg d'ailes de poulet ;
• 4 gros oignons;
• 2 cuillères à café assaisonnements;
• 750 ml de kéfir faible en gras ;
• 1 gousse d'ail ;
• Un peu de sel.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Ce plat, inclus dans la catégorie des plats traditionnels pour la période été-automne, est considéré comme l'un des premiers que l'homme primitif a appris à cuisiner. Aujourd’hui, on utilise principalement de la viande de porc cuite sur le grill. Cependant, le kebab de poulet à la maison au four sur des brochettes n'a pas un goût pire et est plus facilement absorbé par le corps.

Comment faire cuire une brochette de poulet au four

La marinade est responsable du succès de l'entreprise : les professionnels l'appellent le principal facteur déterminant le goût et l'apparence de tout kebab. Pour toute méthode de cuisson maison, à l'exception du barbecue, ceci est particulièrement important en raison de la différence d'effets thermiques. Le choix de la viande joue également un rôle : ailes, cuisses ou poitrine. Comment cuire des shish kebab au four sur des brochettes de poulet pour obtenir un plat délicieux ? Suivez ces conseils :

• Les brochettes de poulet diététiques sur les brochettes au four sont faites à partir de poitrine, mais elles doivent être très bien marinées pour être juteuses.
• Faites des morceaux de taille moyenne - ils ne se dessècheront pas. L'épaisseur optimale est de 2 cm.
• Coupez le poulet en travers pour qu'il reste juteux.
• Assurez-vous de retourner les brochettes plusieurs fois.
• Marinade classique pour volaille - kéfir, épices, oignons.
• Vous pouvez le cuisiner sur des grillades ou au four ordinaire. La température de ce dernier est de 200 degrés, la minuterie est d'une demi-heure. Le gril cuira plus rapidement – ​​en 10 minutes.
• Pour garantir une cuisson homogène, les brochettes de filet de poulet doivent être placées sur une grille avec une plaque ou une plaque à pâtisserie en dessous.

Brochette de poulet traditionnelle au four sur brochettes

Les principales caractéristiques de ce plat coïncident presque entièrement avec le kebab de porc classique, mais la marinade est à base de mayonnaise aux oignons, sans vinaigre. Vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement - la volaille n'est pas aussi exigeante que le porc ou le bœuf. Le plat d'accompagnement idéal est les pommes de terre au four. La liste des ingrédients est la suivante :

• jambes - 6 pièces;
• mayonnaise - un verre;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• poivre noir, sel.

Comment cuire des brochettes de poulet au four ? Les instructions sont simples :

1. Retirez la peau des pattes et retirez les os. Hacher grossièrement.
2. Répartir la mayonnaise, les rondelles d'oignon, l'ail haché et un mélange de sel et de poivre sur les morceaux de viande. Laisser mariner 4 heures.
3. Faire tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant une demi-heure.
4. Placer la viande bien serrée en alternant avec les oignons. Placer sur une grille.
5. Cuire à 210 degrés, une face vers le haut, pendant un quart d'heure. Retournez et maintenez pour le même montant.

Brochettes de foie au four sur brochettes

Une collation rapide idéale, la recette est populaire dans la cuisine thaïlandaise et japonaise. La marinade pour les abats est simple : un mélange d'épices qui donne un goût piquant et de sauce soja. Même un enfant peut faire frire ces brochettes de poulet au four. La liste des produits est courte :

• foie – 1,2 kg;
• un mélange de poivrons moulus ;
• sel;
• sauce soja – 2 c. l.;
• sucre de canne - une pincée.

Technologie de cuisson :

1. Coupez le foie en morceaux jusqu'à 1-1,5 cm - la petite taille réduit le temps de marinade.
2. Préparez la marinade : sauce avec le sucre, le sel et le poivre du moulin.
3. Versez ce liquide sur le foie et laissez reposer un quart d'heure.
4. Enfilez les morceaux sur des brochettes et faites cuire en mode Grill pendant environ 10 minutes.

Brochettes de poulet au four à partir de coeurs

La recette de ce plat est très simple, l'ensemble des ingrédients est également accessible à tous : la marinade est composée de kéfir aux épices. La seule chose à retenir est de nettoyer soigneusement les abats avant la cuisson. Liste des ingrédients pour les brochettes de poulet en brochettes au four :

• Oignon doux;
• coeurs de poulet – 400 g;
• kéfir – un demi-verre;
• toutes les épices.

Plan de travail :

1. Épluchez les cœurs et plongez-les dans un mélange de kéfir et d'épices. Laisser mariner pendant 1,5 à 2 heures.
2. Coupez l'oignon en tranches épaisses, placez-le sur des brochettes en alternant avec les cœurs.
3. Placer sur du papier d'aluminium tendu sur une plaque à pâtisserie.
4. Cuire 20 minutes à 200 degrés.

Filet de poulet en brochettes au four

Le point fort de cette recette est sa faible teneur en calories et... son manque de sel. Ce mouvement garantit la préservation de la jutosité de la viande, car il est très facile de dessécher la poitrine. Une marinade bien choisie la rendra tendre sans ajouter un seul gramme de graisse, afin que même un enfant puisse manger le plat. L'ensemble des ingrédients est le suivant :

• poitrine de poulet – 3 pièces;
• miel – 1/3 tasse;
• curcuma – 1/2 cuillère à café ;
• sauce soja – 20 ml;
• ananas – 180 g;
• poire dense – 2 pièces;
• sésame.

L'algorithme est le suivant :

1. Préparez un mélange de sauce soja, de miel tiède, de curcuma et de graines de sésame.
2. Faites mariner les morceaux de poitrine pendant 3 à 4 heures.
3. Coupez l'ananas et la poire en cubes et placez-les, en alternance avec la viande, sur des bâtons de bois humides.
4. Cuire au four en mode « Grill ».

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Le filet de poitrine de poulet est la seule partie « kebab » de la carcasse. Le filet homogène et tendre ne présente ni veines, ni gras, ni fibres dures. Vous pouvez créer vous-même un ensemble d'épices à mariner en prenant une pincée de marjolaine, de basilic, de thym et de persil. Vous aurez besoin de quelques pois noirs et de piment de la Jamaïque.

Le filet de poulet lavé est coupé en cubes, en se concentrant sur la taille des brochettes en bois. Le kebab de poulet prêt, cuit au four, est servi sans retirer les bâtonnets de bois, de sorte que la viande ne doit pas pendre des brochettes en énormes morceaux informes. Le temps minimum de marinage est d'une heure, le maximum est d'une journée.

La viande est placée dans un bol profond, saupoudrée de sel et d'épices. Remuez avec vos mains pour que les épices « collent » au poulet. Saupoudrez ensuite de fines rondelles d'oignon. Le vinaigre est dilué avec de l'eau froide, versé sur la viande et agité avec une cuillère. Les plats sont recouverts d'un couvercle ou d'un film et placés au réfrigérateur.

Les poivrons charnus sont coupés en carrés. Lavez les petits champignons, et si nécessaire, raccourcissez un peu les cuisses. Faire tremper les brochettes de bois 10 minutes dans de l'eau froide.

Des champignons, des morceaux de poulet, des oignons et des poivrons doux sont enfilés sur des brochettes. Les olives ont peu d'effet sur le goût du kebab, mais elles mettent magnifiquement en valeur la viande blanche du poulet, c'est pourquoi quelques olives sont enfilées sur chaque brochette.

Les brochettes sont conditionnées dans des sachets de cuisson. En règle générale, 5 brochettes de poulet sont placées dans un seul paquet. Lorsque vous faites cuire des brochettes au four sans sachets, vous devez surveiller en permanence la viande et y verser de la sauce liquide ou de la marinade de temps en temps. La cuisson dans un sac élimine ces tracas ; le filet sera juteux avec un goût prononcé. Cuire au four pendant 40 minutes, température – 200 degrés.

Coupez ensuite le haut du sac et poursuivez la cuisson des brochettes de poulet pendant encore 10 minutes.

Ils sont immédiatement servis chauds. Il peut être accompagné d'un verre de vin sec léger ou, en alternative, d'un verre de jus de tomate froid.

Vous pouvez vous passer de sauce, car chaque kebab est une pyramide à plusieurs niveaux dans laquelle alternent les goûts de la viande, des champignons, des olives et des légumes. Si vous avez une affinité particulière pour les sauces, complétez votre repas avec du ketchup épicé ou de la moutarde de Dijon en grains.

Les brochettes de poulet cuites au four sont préparées lorsqu'un « pique-nique sur le canapé » est prévu en raison du mauvais temps ou du manque de temps pour de longues promenades. Ce plat simple sera un petit « bonheur culinaire ».