Je vous propose une bonne recette de tartes aux pommes de terre frites dans une poêle, qui s'avèrent moelleuses et savoureuses. Ils ne sont pas difficiles à préparer et cela ne prend pas beaucoup de temps. Je prends pour eux les produits les plus simples, qui sont probablement toujours disponibles dans n'importe quelle maison. À l'intérieur se trouve une garniture très savoureuse pour tartes aux pommes de terre, composée de purée de pommes de terre, d'aneth, d'un morceau de beurre et d'oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez également y ajouter du persil et des cubes de saindoux finement hachés et frits.
Je fais la pâte pour les tartes frites avec des pommes de terre avec de l'eau, ce qui est assez économique, et j'utilise de la levure fraîchement pressée, mais vous pouvez aussi utiliser de la levure sèche, voyez par vous-même laquelle vous préférez. Mais gardez à l’esprit que la levure sèche n’est pas ajoutée en même quantité que la levure comprimée.
Ci-dessous, je vais vous expliquer en détail comment cuisiner délicieusement des tartes aux pommes de terre dans une poêle pour qu'elles soient moelleuses et délicates au goût. Si vous les avez pour un autre jour, conservez-les au réfrigérateur, et avant de servir, réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes, ce sera encore meilleur. J'aime surtout les manger tièdes, lorsqu'elles sont juste cuites, mais même chauffées, elles sont assez savoureuses. Si vous prenez des déjeuners au travail, ces tartes conviennent parfaitement à cela, car elles sont également copieuses.
N'oubliez pas d'essayer de préparer ces délicieuses tartes à la levure avec des pommes de terre, frites dans une poêle dans de l'huile végétale. D'ailleurs, vous pouvez réaliser d'autres tartes à partir de cette pâte, avec des garnitures différentes. Cette garniture peut également être utilisée pour un autre type de pâte, car vous aimez peut-être les préparer avec du lait ou du kéfir, ou peut-être même avec de l'eau bouillante.
Je vous suggère également de les regarder, qui s'avèrent très savoureux.
Ingrédients:
- Eau – 300 ml.
- Levure pressée – 10 g
- Beurre – 35 g
- Huile végétale – 2,5 cuillères à soupe
- Sel – 1 cuillère à café
- Sucre – 1 cuillère à soupe
- Farine de blé – 480 g
Remplissage:
- Pomme de terre
- Oignon – 1 pièce. (grand)
- Beurre – 10 g
- Feuilles d'aneth - au goût
Comment faire des tartes aux pommes de terre
Depuis que je fais frire des tartes aux pommes de terre dans de l'eau, la première chose que je fais est de préparer la pâte elle-même. Pour ce faire, versez de l'eau tiède dans un grand récipient dont la température ne dépasse pas 40 degrés, ce qui est important pour la levure. Ensuite, je mélange bien avec une spatule pour qu'ils se dissolvent dans l'eau. Ensuite, j'ajoute du sucre, du sel, de l'huile végétale et du beurre fondu.
J'ajoute la farine en dernier et commence le processus de pétrissage. Mais n’ajoutez pas de farine d’un coup ; il est préférable de le faire en plusieurs approches.
Je remue d'abord avec une spatule, et quand cela devient plus difficile à faire, je continue à pétrir avec mes mains. À propos, si vous disposez d'une machine à pain ou même simplement d'un mixeur avec un accessoire pour pâte, vous pouvez le pétrir avec eux. Il est doux, élastique et ne colle pas à vos mains. Je le couvre d'une serviette et le laisse reposer 1 heure. Il est important de le mettre dans un endroit chaud pour qu'il remonte plus vite.
Comme je dois avoir une garniture pour tartes aux pommes de terre et aux oignons, pendant que j'ai le temps, je vais commencer à la préparer. Tout d'abord, j'épluche les pommes de terre et les coupe en morceaux, puis je les mets dans une casserole, je les remplis d'eau, j'ajoute du sel et je les mets sur le feu. Pendant que les pommes de terre bout, j'épluche l'oignon et le hache finement. Ensuite, je le transfère dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et je le fais frire à feu vif.
Faites frire l'oignon pendant environ trois minutes, en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas, mais qu'il ait une belle couleur dorée.
Pendant que nous faisons tout cela, les pommes de terre sont bouillies, donc j'en vide l'eau, mais pas la totalité, mais j'en laisse un peu.
Ensuite, j'utilise un appareil spécial pour écraser les pommes de terre. Et quand c'est prêt, j'y ajoute du beurre, de l'aneth haché et des oignons frits.
Je mélange à nouveau le tout et la garniture aux pommes de terre pour les tartes frites est prête, il est donc temps de vérifier si la pâte a bien levé.
Pendant ce temps, il a bien gonflé en volume et est devenu aéré, alors maintenant je le pose sur un tapis en silicone saupoudré de farine et vous pouvez commencer à former des tartes.
Tout d'abord, je le pétris bien et le coupe immédiatement en morceaux, de préférence pas gros. À mon avis, plus le produit est petit, plus il paraît soigné. A partir de chaque morceau, je forme un gâteau plat, au centre duquel je mets la garniture aux pommes de terre.
Ensuite, je le scelle soigneusement, je le retourne, côté couture, et je forme des tartes plates avec des pommes de terre, en les aplatissant simplement avec la paume de la main.
Voyons maintenant comment faire frire des tartes avec des pommes de terre pour qu'elles aient le temps de cuire à l'intérieur. Je verse de l'huile végétale dans la poêle et la mets sur le feu pour la réchauffer, quand elle est chaude, j'y mets les morceaux 3-4 morceaux à la fois, si vous pouvez en mettre plus, alors mettez-en plus.
Je fais frire les tartes aux pommes de terre dans une poêle à feu moyen, c'est-à-dire que si j'ai 14 divisions, je la règle sur 10 - 11. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées des deux côtés.
Je transfère les produits finis dans un bol et laisse refroidir légèrement avant de déguster. A partir de ces produits j'ai réalisé 16 tartes.
Je les sers à table avec de la crème sure ou n'importe quelle sauce ; je préfère la première option. C'est la recette des tartes frites aux pommes de terre. Je les aime beaucoup, alors je vous conseille de les essayer aussi. Bon appétit!
Eh bien, qui refuserait une tarte dorée avec des pommes de terre ?
Et s'il est à la maison ? Il est très difficile de trouver une telle personne.
Ils adorent les tartes aux pommes de terre dans de nombreuses familles.
Ils sont préparés en semaine, le week-end et les jours fériés.
A consommer au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Cette pâtisserie mérite d'être apprise à cuisiner.
Tartes aux pommes de terre à la levure - principes généraux de préparation
La pâte est pétrie avec l'ajout de levure crue ou sèche sur farine de blé. Du liquide, de l'eau, du lait ou un mélange des deux est ajouté. Ajoutez également du sel, du sucre, du beurre ou de la margarine. La pâte levée doit reposer. Habituellement, avant de sculpter les produits, on les laisse remonter 1 à 2 fois.
Les pommes de terre pour la garniture sont bouillies, puis écrasées. Des oignons frits sont souvent ajoutés car ils ajoutent une saveur intéressante à la garniture. Mais vous pouvez ajouter d'autres ingrédients.
Que mettent-ils d'autre dans la garniture :
Viande, foie;
Saucisses;
Légumes frais ou salés ;
Tartes à modeler ne pose généralement pas de problèmes. Il suffit de diviser la pâte en morceaux, de les étaler ou simplement de les aplatir en galettes. Pour éviter qu'il ne colle à vos mains ou à votre rouleau à pâtisserie, saupoudrez la table de farine ou graissez-la avec de l'huile. Vous pouvez utiliser des tapis en silicone ou des planches à découper en plastique pour découper. La garniture est disposée sur les pains plats et les bords sont joints.
Les produits finis sont cuits ou frits dans une poêle. Avant la cuisson, il faut les badigeonner d'œuf. Les tartes sont frites dans de l'huile végétale ou un mélange de graisses.
Recette 1 : Tartes de pommes de terre frites à la levure
Une recette classique de tartes frites à base de pâte levée dans l'eau. Les produits sont moelleux, doux et incroyablement aromatiques.
Ingrédients
500 grammes d'eau ;
1 c. sel;
6 tasses de farine ;
10 grammes de levure (sèche);
4 cuillères à soupe d'huile ;
1 cuillère de sucre.
Remplissage:
800 grammes de pommes de terre ;
100 grammes d'oignons;
Préparation
1. Préparez la garniture. Pour cela, épluchez les pommes de terre, coupez-les et préparez une purée de pommes de terre. A part, faites revenir l'oignon coupé en petits cubes. Mélangez avec de la purée, n'oubliez pas d'ajouter du sel à la garniture, vous pouvez également ajouter d'autres épices. Laisser refroidir.
2. Préparez la pâte. Pour ce faire, faites chauffer un demi-litre d'eau, dissolvez la levure, le sel et le sucre semoule, ajoutez la farine et le beurre. Laissez reposer la pâte une heure dans un endroit tiède. Assurez-vous de couvrir le dessus avec une serviette pour que la croûte ne se dessèche pas.
3. Sortez notre pâte, divisez-la en morceaux de la taille d'une petite pomme. Aplatissez chacun en un gâteau plat, ajoutez la garniture et réalisez des tartes régulières.
4. Versez suffisamment d'huile pour que les produits flottent librement et ne touchent pas le fond.
5. Aplatissez les tartes moulées dans le creux de la main et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup dans la poêle pour que les produits ne se touchent pas et soient frits de tous les côtés.
6. Placer sur une assiette recouverte de serviettes. Ils absorberont l’excès de graisse.
Recette 2 : Tartes de pommes de terre au four avec levure
L'avantage des tartes aux pommes de terre au four avec de la levure est que vous n'avez pas besoin de rester devant les fourneaux. Placez simplement les produits sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four. Ils ne sont pas non plus aussi gras que les aliments frits.
Ingrédients
180 ml de lait ;
320 g de farine ;
30 g de margarine ;
6-7 grammes de levure sèche ;
1 cuillère de sucre ;
0,5 c. sel.
Remplissage:
5-6 pommes de terre ;
1 oignon;
Un peu d'huile et de sel.
Vous aurez besoin d'un autre œuf pour badigeonner les tartes avant la cuisson.
Préparation
1. Nous suspendons la pâte selon la méthode de l'éponge. Pour ce faire, diluez la levure avec le sucre dans de l'eau tiède, ajoutez 100 grammes d'eau, laissez reposer 20 minutes.
2. Dans un bol, battez l'œuf avec le sel et ajoutez-le à la pâte. Ajouter la margarine fondue et remuer. Ajoutez ensuite le reste de la farine et réalisez une pâte élastique et molle. Avant de former les tartes, laissez lever 2 fois.
3. Préparez la garniture aux pommes de terre. Nous préparons une purée ordinaire avec des oignons frits (vous pouvez vous en passer), comme dans la recette précédente.
4. Former des tartes fourrées. Placer sur une plaque à pâtisserie. Laissez un peu d'espace devant les produits, car ils augmenteront en taille.
5. Laissez les morceaux reposer au chaud pour qu'ils lèvent.
6. Battez l'œuf jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Beurrer les tartes et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées à 190 degrés.
Recette 3 : Tartes aux pommes de terre et aux champignons à la levure
Une autre version de tartes au four avec des pommes de terre à base de levure. Cette fois, la garniture est préparée avec l'ajout de champignons. Si vous avez d’autres champignons, vous pouvez le faire avec. La pâte est riche, très moelleuse.
Ingrédients
4 tasses de farine ;
3 moulins à lait ;
1 sachet de levure ;
150 grammes de prunes. huiles;
1 c. sel;
400 grammes de champignons;
400 grammes de pommes de terre ;
1 oignon.
Préparation
1. Mélangez du lait tiède avec un verre de farine et un sachet de levure. Laisser poser 30 minutes. Ajoutez ensuite 100 grammes de beurre fondu, 3 œufs, le sel et le sucre et le reste de la farine. Si nécessaire, vous pouvez en ajouter davantage. Gardez la pâte au chaud pendant 60 minutes.
2. Préparez une purée de pommes de terre ordinaire.
3. Faites revenir les champignons finement hachés dans le reste de l'huile. A la fin, ajoutez l'oignon, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, salez et poivrez.
4. Mélangez la purée avec les champignons, mélangez, goûtez le sel, ajoutez du poivre noir ou d'autres épices si vous le souhaitez.
5. Prenez la pâte levée, formez des tartes, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez-les lever.
6. Graisser avec l'œuf restant et cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit prête.
Recette 4 : Tartes frites aux pommes de terre et chou à la levure
Pour réaliser ces tartes vous aurez besoin de choucroute. La préparation au goût aigre complète parfaitement les pommes de terre sans levain ; la garniture s'avère très juteuse et expressive. Nous pétrissons la pâte dans l'eau d'une manière spéciale, communément appelée « noyée ».
Ingrédients
800 g de farine ;
300 g d'eau ;
15 g de levure sèche ou 50 g de levure pressée ;
25 grammes de sucre ;
8 g de sel ;
500 g de pommes de terre ;
400 g de chou ;
Préparation
1. Dissoudre la levure, le sel et le sucre dans l'eau, ajouter la farine et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Pétrissez un morceau de pâte, placez-le dans un sac graissé et attachez-le bien. Maintenant, nous le mettons dans un seau d'eau tiède, il va certainement couler. Mais une fois refroidi et prêt à cuire, il flottera.
2. Pour la garniture, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes. Vous pouvez le frotter.
3. A part, faites revenir la choucroute dans une poêle, puis mélangez-la aux pommes de terre.
4. Nous retirons le sac de pâte flottant, le retirons et faisons des tartes régulières.
5. Faites frire les deux côtés dans l'huile comme d'habitude.
Recette 5 : Tartes aux pommes de terre et à la viande à la levure
Tartes à la levure très satisfaisantes cuites au four. Malgré le fait que très peu de viande hachée soit ajoutée, la garniture acquiert un goût et un arôme de viande. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée, mais si elle est maigre, vous devez ajouter un peu de saindoux ou au moins du beurre.
Ingrédients
300 g de lait ;
Un sachet de levure ;
1 cuillère de sucre ;
1/3 cuillère de sel ;
40 ml d'huile.
Remplissage:
600 g de pommes de terre ;
250 g de viande hachée ;
Oignon;
Sel et poivre;
Huile de friture.
Vous aurez également besoin d'1 jaune ; le blanc peut être ajouté à la pâte ou frit avec de la viande pour la garniture.
Préparation
1. Pétrir la pâte avec la levure à l'éponge ou de manière régulière, utiliser n'importe quelle huile. Laissez-le au chaud jusqu'à la deuxième levée.
2. Préparez la purée de pommes de terre.
3. Faites revenir la viande hachée et l'oignon dans une poêle, puis mélangez avec la purée et ajoutez les épices. Laissez la garniture refroidir.
4. Formez des petites tartes avec la pâte levée et laissez-les lever sur une plaque à pâtisserie.
5. Battez le jaune et une cuillerée d'eau à la fourchette, badigeonnez les tartes au pinceau et enfournez.
Recette 6 : Tartes aux pommes de terre et au foie avec de la levure
Et ces tartes aux pommes de terre peuvent être frites ou cuites au four. Une pâte universelle préparée avec un mélange d'eau et de lait. Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel foie : porc, volaille, bœuf.
Ingrédients
250 g de lait ;
250 g d'eau ;
1 c. sel;
1 kg de farine ;
1-2 cuillères de sucre ;
15 grammes de levure sèche ;
50 grammes de beurre.
Pour la viande hachée :
800 g de pommes de terre ;
600 g de foie ;
3 oignons ;
Huile et épices.
Préparation
1. Préparez la pâte à partir des produits indiqués. Pétrir de quelque manière que ce soit, avec ou sans pâte. Si vous envisagez de faire frire des produits dans une poêle, il suffit de les lever une seule fois. Si les tartes sont cuites au four, vous devez alors pétrir la pâte après la première levée et la laisser lever à nouveau.
2. Coupez le foie en morceaux, faites bouillir pendant 15 minutes, passez au hachoir à viande.
3. Préparez une purée de pommes de terre ordinaire avec des oignons frits et mélangez-la avec le foie. Assaisonnez la garniture avec des épices.
4. Formez des tartes, faites cuire au four ou faites frire. Ou vous pouvez le couper en deux et cuire les deux types. Mais n’oubliez pas de badigeonner les tartes cuites d’œuf pour qu’elles deviennent roses et brillantes.
Recette 7 : Tartes aux pommes de terre et saucisses à la levure
Les saucisses peuvent être cuites non seulement dans de la pâte, mais aussi avec l'ajout de pommes de terre. Ces tartes s'avèrent grosses et copieuses. Toute pâte levée convient au modelage, mais pas sucrée. Vous pouvez l'acheter en magasin ou le préparer selon l'une de nos recettes.
Ingrédients
1 kg de pâte ;
8 à 10 saucisses ;
5 pommes de terre ;
1 oignon;
Des épices, un peu d'huile.
Préparation
1. Préparez une purée de pommes de terre et d'oignons ordinaire, n'oubliez pas d'ajouter du sel.
2. Faites revenir les saucisses dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Certaines femmes au foyer coupent les saucisses en tranches, les font frire avec des oignons et les mélangent simplement avec de la purée de pommes de terre. Vous pouvez également préparer cette garniture.
3. Divisez la pâte en 8 à 10 parties, au fur et à mesure. Nous arrondissons chaque morceau et le laissons monter sur la table.
4. Prenez un rouleau à pâtisserie et étalez le gâteau, de préférence plus fin, car il y aura beaucoup de garniture.
5. Mettez la purée de pommes de terre et les saucisses frites dans la tarte, reliez les bords.
6. Désormais, les produits peuvent simplement être frits dans l'huile.
7. Ou placez-le sur une plaque à pâtisserie, graissez et enfournez.
Il est difficile de vérifier la qualité de la levure avant de pétrir la pâte. Mais pour éviter toute déception, faites-le cuire selon la méthode de l'éponge. Et si au bout d'une demi-heure il n'a pas augmenté, alors vous pouvez commencer à vous inquiéter.
Lors de la préparation des tartes, il faut éviter les courants d'air, sinon une croûte se formera sur la pâte, elle cessera de respirer et lèvera mal.
Une pâte trop acidifiée est encore pire qu’une pâte sous-acidifiée. Les produits souffrent de goût, acquièrent un goût et un arôme désagréables et ne sont pas non plus frits lors de la cuisson. Si la pâte est pétrie mais que vous n'avez pas le temps de cuisiner, mettez-la immédiatement au réfrigérateur. Cela ralentira le travail de la levure et le modelage pourra être décalé de plusieurs heures.
Si les tartes ne doivent pas reposer et lever sur la plaque à pâtisserie avant la cuisson, elles se déchireront au four sur les côtés, seront tordues et peu moelleuses.
Pour éviter que les produits de boulangerie ne rassissent pendant longtemps, ils doivent être bien refroidis et placés dans un sac.
Une bonne pâte est fabriquée uniquement à partir de produits de même température. Par conséquent, une heure avant de pétrir, vous devez laisser tous les ingrédients sur la table pour qu'ils se réchauffent. Seul le liquide peut être chauffé.
Recettes pas à pas de tartes aux pommes de terre et aux champignons, oignons, saucisses, viande hachée à partir de diverses pâtes
2018-01-28 Marina VykhodtsevaGrade
recette
Temps
(minutes)
Portions
(personnes)
Dans 100 grammes du plat fini
3 grammes.
11 grammes.
Les glucides
28 grammes.224 kcal.
Option 1 : Tartes aux pommes de terre classiques
Les tartes les plus délicieuses à base de pâte fine et avec beaucoup de garniture. Ils sont frits dans une poêle, devenant dorés et ravissants par leur arôme. Dans le même temps, le coût du plat est très faible, la pâte est préparée dans l'eau et la garniture ne contient pas non plus d'ingrédients coûteux.
Ingrédients:
- 200 g d'eau ;
- 370 g de farine ;
- 30 g de beurre ;
- 1 cuillère à soupe. l. aneth;
- 8 g de levure ;
- 70 g d'oignon ;
- 15 g de sucre ;
- 0,6 kg de pommes de terre ;
- 130 ml d'huile (30 par pâte).
Recette étape par étape des tartes aux pommes de terre classiques
La levure dans la plupart des recettes est sèche, mesurez la quantité requise, versez-la immédiatement dans de l'eau tiède, ajoutez le sucre, mélangez, après environ cinq minutes, ajoutez une demi-cuillère à café de sel. Après dissolution, ajouter la farine, ajouter l'huile végétale (30 ml), pétrir. Le beurre spécifié dans la recette est utilisé pour la garniture.
La pâte pétrie doit être maintenue au chaud. Couvrez le récipient. On attend une bonne montée, après environ 1h30 on abaisse la masse avec la pression de la main. Et encore une fois, nous attendons qu'elle se lève.
Il est temps de préparer et de refroidir la garniture aux pommes de terre. Faites bouillir le légume en le coupant d'abord en morceaux. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre. Nous transformons les pommes de terre en purée de pommes de terre, les assaisonnons avec des épices et des oignons frits. Laisser refroidir complètement, ajouter une cuillerée d'aneth haché.
Divisez la pâte finie en morceaux, aplatissez-la en fines galettes, saupoudrez de farine et étalez-la. Nous étalons la garniture en soulevant soigneusement les bords et préparons des tartes.
Nous chauffons l'huile qu'il nous reste. Versez immédiatement le tout dans la poêle pour que les tartes flottent librement. Aplatissez les morceaux formés et placez-les dans la graisse chaude. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retourner et faire frire l'autre côté.
Si la pièce est fraîche, la pâte à tarte lèvera mal et mettra beaucoup de temps. Il est recommandé de le placer près du radiateur ou sur une casserole d'eau chaude (soupe, compote).
Option 2 : Recette rapide de tartes aux pommes de terre
La pâte la plus rapide est celle préparée sans ajout de levure. Il n'est pas nécessaire de reposer plusieurs heures, mais grâce à l'ajout de soda, les tartes s'avèrent toujours poreuses et molles. Il s'agit d'une recette de base de pâte à partir de laquelle vous pouvez préparer non seulement des tartes aux pommes de terre, mais également tout autre type de viande hachée.
Ingrédients:
- 0,6 kg de farine ;
- 0,3 litre de kéfir ;
- 8 pommes de terre ;
- 4 cuillères à soupe d'huile ;
- 11 g de soda ;
- épices et huile pour la garniture;
- cuillère de sucre.
Comment faire cuire rapidement des tartes aux pommes de terre
La pâte est sans levure, mais il vaut quand même mieux la pétrir avec du kéfir tiède. Nous y diluons du soda, du sucre et du sel. Après avoir dissous ces composants, ajoutez la farine et ajoutez l'huile végétale. Pétrir une pâte molle et souple qui traînera derrière vos mains.
Faire bouillir les pommes de terre pelées, les hacher, assaisonner d'épices, ajouter un morceau de beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez y faire revenir un ou plusieurs oignons. La garniture doit être refroidie.
Nous préparons des tartes à partir de pâte de kéfir et de pommes de terre hachées, les faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Si vous avez déjà de la purée de pommes de terre ou simplement des légumes bouillis à la maison, la préparation des tartes prendra encore moins de temps. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des épices, des herbes, des œufs durs, des champignons frits ou salés et des saucisses à la garniture.
Option 3 : Tartes aux pommes de terre et champignons frits (pâte feuilletée)
Une autre option pour les tartes rapides, mais elles n'ont même pas besoin de farine. Le tout est très simple à réaliser avec de la pâte feuilletée levée ou sans levain, que l'on trouve en épicerie. La garniture à base de champignons et de pommes de terre est très savoureuse et aromatique. Vous devez commencer à cuisiner avec.
Ingrédients
- 500 g de pâte ;
- 5 pommes de terre ;
- une paire d'oignons;
- 35 ml d'huile ;
- 0,3 kg de champignons.
Comment cuisiner
Épluchez et coupez les pommes de terre et faites-les cuire en purée. Mettez immédiatement une poêle avec de l'huile et faites-la chauffer. Disposez les champignons hachés, après trois minutes ajoutez l'oignon. Faire frire, assaisonner d'épices.
Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez l'eau, écrasez-les et ajoutez les champignons. Salez et poivrez la viande hachée à votre goût. Laisser refroidir.
La pâte feuilletée doit être étalée finement. Pour que cela soit facile, il est important de le sortir du congélateur environ une heure à l'avance. Nous déroulons la couche, la découpons en carrés, mettons la garniture sur chacun et collons les bords. Vous obtiendrez des tartes rectangulaires fourrées aux pommes de terre.
Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie, mettez-les au four et faites cuire à 200 degrés. Ou mettez-le dans de l'huile chauffée (friteuse sèche) et faites-le frire dans une poêle.
Il est important de très bien coller la pâte feuilletée pour que lors de la cuisson ou de la friture des tartes elles ne se désagrègent pas. Si les bords des morceaux sont déjà secs, vous pouvez les arroser d'eau ou les brosser avec un pinceau.
Option 4 : Tartes au four avec pommes de terre (levure au lait)
Recette de tartes au four avec purée de pommes de terre. Pour les rendre moelleux et ne pas rassir le premier jour, il faut préparer une bonne pâte, de préférence avec du lait et un mélange d'huiles. Pour la garniture, vous avez juste besoin de purée de pommes de terre ; vous pouvez la préparer selon n'importe quelle recette.
Ingrédients
- 300 ml de lait ;
- une paire d'œufs ;
- 45 g chacun de légumes et de beurre ;
- 750 g de farine ;
- 45 g de sucre ;
- 1 kg de purée de pommes de terre ;
- 11 g de levure.
Recette étape par étape
Le lait doit être chauffé. Si soudainement il n'y en a pas assez, diluez avec de l'eau chaude jusqu'à la quantité requise. Ajoutez la levure sèche à action rapide, ajoutez la moitié du sucre et un verre de farine. Nous aurons un bavard comme une pâte. Gardez-le au chaud pendant une demi-heure et laissez-le lever.
Faites fondre du beurre ou de la margarine, préparez une cuillère à café de sel et un œuf, vous pouvez battre le tout avec le sucre restant. Mettons-le dans la pâte. Ajoutez la farine et commencez à pétrir. Dès que la masse forme une pâte, ajoutez de l'huile végétale. Écraser jusqu'à consistance lisse. Placer dans un endroit chaud pour lever.
Au bout d'une heure et demie, vérifiez si la pâte a bien levé, puis baissez-la et laissez-la lever encore une fois.
À partir de la pâte finie, nous préparons des tartes avec de la purée de pommes de terre. Placer sur une plaque à pâtisserie. Veillez à laisser une certaine distance pour laisser lever les produits.
Battez l'œuf restant à la fourchette, graissez les tartes qui ont déjà reposé 20-30 minutes, fondues et augmentées de volume. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Si tout à coup il n'y a qu'un seul œuf à la maison, vous ne pouvez pas le mettre dans la pâte, mais l'utiliser pour la lubrification. Soit mettre le blanc dans la pâte et battre le jaune avec une cuillerée de lait ce mélange donne un très bon et beau brillant.
Option 5 : Tartes aux pommes de terre miniatures sorties du four
Une autre recette de tartes aux pommes de terre cuites au four. Il s'agit d'une version mini, très simple et savoureuse. La pâte sera une pâte levée sans pâte dans l'eau, mais vous pouvez également la pétrir dans du lait, un mélange des deux dans n'importe quel rapport.
Ingrédients
- 150 ml d'eau ;
- 2 œufs (un pour graisser) ;
- 10 g de levure ;
- 60 ml d'huile ;
- 5 pommes de terre ;
- Gros oignon;
- farine (3,5-4 cuillères à soupe);
- 1,5 cuillères de sucre.
Comment cuisiner
Battez un œuf avec le sucre à la fourchette, ajoutez de l'eau tiède et de la levure, ajoutez un peu plus d'une demi-cuillère à café de sel. Remuer jusqu'à dissolution. Ajouter la farine, ajouter la moitié de l'huile végétale au passage en en laissant un peu pour la garniture. Pétrir la pâte. Il doit être mou, mais pas collant, car il sera étalé avec un rouleau à pâtisserie. Nous le retirons pendant deux heures.
Pour l’instant, faites simplement cuire les pommes de terre pelées et coupées. Dans le reste de l'huile, faire revenir l'oignon émincé. Mélanger avec des pommes de terre à la menthe, assaisonner la garniture avec les épices et les herbes de votre choix.
Au bout de deux heures, nous vérifions la pâte. S'il est déjà moelleux et levé, posez-le sur la table. Étalez en une couche large et fine. Pressez des cercles avec un verre. Nous collectons tout l'excédent et le froissons ensemble. Laissez poser quelques minutes.
Disposez la garniture aux pommes de terre en cercles, formez des petites tartes et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Laissez reposer une demi-heure.
À ce stade, les morceaux sont restés collés ensemble. Nous les déroulons à nouveau, découpons les cercles et préparons le reste des tartes. Nous les laissons également lever et se redresser sur la plaque à pâtisserie.
Avant la cuisson, badigeonnez les produits miniatures d'œuf, envoyez-les et faites cuire à 200 degrés.
Cette idée de former des tartes petites et soignées peut être utilisée non seulement pour la garniture de pommes de terre. Les produits s’avèrent beaux, soignés et faciles à mordre et à manger.
Option 6 : Tartes aux pommes de terre et saucisses à base de pâte feuilletée
Une recette de merveilleuses tartes bien meilleures que n'importe quel hot-dog. Ils sont fabriqués à partir de pâte feuilletée et peuvent remplacer n'importe quel repas et constituer une collation satisfaisante. La pâte feuilletée peut être utilisée avec ou sans levure.
Ingrédients
- 500 g de pâte ;
- 6 à 8 saucisses ;
- 500 g de purée de pommes de terre ;
- œuf.
Comment cuisiner
Préparez les pommes de terre selon n'importe quelle recette, épluchez simplement les saucisses. S'ils sont très longs ou épais, coupez-les en deux ou dans le sens de la longueur.
Étalez la pâte coupée en 6 à 8 morceaux, selon le nombre de saucisses utilisées. Placer des pommes de terre et une saucisse entière sur chaque morceau.
Badigeonner les bords de la pâte qui vont coller avec l'œuf. Mélanger, mouler et transférer immédiatement sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 220 degrés pendant environ douze minutes.
Pour éviter que les pâtes feuilletées ou autres produits ne se désagrègent à la cuisson, vous pouvez faire plusieurs perforations sur le dessus. L'air s'échappera, mais la forme du produit ne sera pas affectée.
Option 7 : Tartes aux pommes de terre et à la viande
Recette de tartes frites à la levure dans l'eau. Pour la garniture, vous aurez besoin de viande hachée, vous pouvez utiliser du poulet torsadé ou d'autres volailles, cela s'avérera également délicieux.
Ingrédients
- 0,5 litre d'eau ;
- 6 pommes de terre ;
- 6 cuillères à soupe. farine;
- 25 g de sucre ;
- 1 oignon;
- 12 g de levure (sèche) ;
- 300 g de viande hachée ;
- 150 ml d'huile.
Comment cuisiner
Faites chauffer l'eau ou versez de l'eau tiède de la bouilloire. Ajoutez-y une cuillère à café de sel et de sucre, ajoutez la levure, remuez, versez 35 à 40 ml d'huile. Laisser agir quelques minutes, laisser gonfler la levure. Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une masse molle. La pâte doit s'étaler un peu, ne la faites pas trop fort. Couvrir, laisser reposer d'abord 2 heures, puis baisser et laisser lever à nouveau.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les et faites-les simplement cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez un peu d'huile, faites revenir l'oignon, ajoutez la viande hachée, laissez cuire une dizaine de minutes. Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez l'eau, écrasez-les, mélangez-les avec la garniture à la viande, remuez et laissez refroidir.
Nous formons de petites tartes à partir de la pâte et de la viande hachée préparée. Vous n'avez pas besoin de les laisser s'approcher. Une fois que tout est ensemble, faites chauffer l’huile et faites frire jusqu’à cuisson complète.
Les tartes aux pommes de terre et au foie sont absolument également préparées, mais elles doivent être bouillies puis tordues. Si vous n'avez pas le temps de vous occuper de la garniture, des saucisses hachées, des saucisses de Francfort ou du poisson en conserve diversifieront la purée ennuyeuse.
Option 8 : Tartes aux pommes de terre et au fromage
Une autre recette de pâte à tarte au kéfir. Pour la garniture, vous aurez besoin de fromage, vous pouvez en prendre n'importe quelle sorte et certainement des légumes verts. Si vous n’avez pas d’oignons, vous pouvez vous contenter de persil ou d’aneth. Recette de poêle à frire.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe. farine;
- 1 cuillère à soupe. kéfir;
- 500 g de purée de pommes de terre ;
- 1 oeuf;
- 1 bouquet d'aneth ;
- 150 g de fromage ;
- 100 ml d'huile (20 par pâte) ;
- 1 botte d'oignons verts ;
- 0,5 c. un soda;
- sel, sucre.
Comment cuisiner
Ajoutez du soda au kéfir. A part, battez l'œuf et un peu de sel, ajoutez une cuillère à café de sucre. Versez dans le kéfir, ajoutez l'huile, après avoir remué, commencez à ajouter la farine, préparez la pâte. Réservez et laissez reposer une dizaine de minutes.
Râper le fromage, hacher les herbes, mélanger avec les pommes de terre. Cette option de remplissage est bonne s'il reste un peu du déjeuner. Bien mélanger, poivrer et saler.
La pâte vient de reposer un petit moment et est devenue plus élastique, divisez-la en morceaux et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Répartissez les pommes de terre hachées avec le fromage et les herbes entre les pains plats obtenus. Nous faisons des tartes.
Mettez le reste de l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Nous écrasons chaque tarte à la main, l'étalons et la faisons frire.
Vous pouvez faire cuire de telles tartes au four, mais la pâte devient alors plus grasse; pour cette quantité, vous devez ajouter 50 à 70 grammes de beurre ou de margarine fondue. En conséquence, un peu plus de farine sera également nécessaire.
Chaque femme au foyer a sa propre recette de tartes aux pommes de terre - avec du chou, des champignons et de la viande hachée. Nous avons rassemblé les meilleurs !
J'aimerais vous proposer une recette de tartes aux pommes de terre, que j'ai décidé de préparer comme collation - avec du fromage, de l'ail et des saucisses. Vous pouvez choisir n'importe quelle garniture à votre discrétion. La pâte s'avère très savoureuse et les tartes elles-mêmes sont incomparables. Essayez-le !
- purée de pommes de terre - 500-600 g;
- œufs - 2 pièces;
- farine - 150-200 g;
- feuilles d'aneth hachées - 1-2 c. l.;
- sel, poivre noir moulu - au goût ;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- saucisse fumée - 100 g;
- ail - 2-4 gousses;
- huile végétale - pour la friture.
Ajouter l'aneth, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Placez la garniture au centre de chaque cercle. Dans ma version, c’est une tranche de fromage, un morceau de saucisse et un peu d’ail haché.
Recette 2 : tartes aux pommes de terre et aux champignons dans une poêle
Cette recette simple de tartes aux pommes de terre et aux champignons ne vous laissera pas indifférent. À bien des égards, la texture et le goût des tartes finies dépendent du type de pomme de terre. Le blanc aqueux, par exemple, n’est pas la meilleure option. Mais jaune et friable - juste ce qu'il faut. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel champignon, si vous n'en avez pas de sauvages - les champignons ou les pleurotes sont également excellents.
Les tartes aux pommes de terre et aux champignons seront délicieuses aussi bien chaudes que froides. Servez-les avec de la crème sure ou votre sauce préférée, ainsi que des herbes ou des légumes frais si vous le souhaitez.
- pommes de terre - 800 gr
- champignons sauvages bouillis – 300 gr
- œufs de poule - 2 pièces
- oignon - 1 pc.
- oignon vert - 5 brins
- sel de table - 1 c.
- huile végétale - 100 ml
- chapelure - 9 c.
Tout d’abord, nous nettoyons et cuisons les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
Pendant ce temps, faites revenir les champignons bouillis et l'oignon (pelés et coupés en dés) dans une petite quantité d'huile végétale raffinée. Si vos champignons sont hachés grossièrement ou même entiers, vous pouvez les hacher plus petits. Mais je ne fais pas ça, car je passe ensuite la garniture finie dans un robot culinaire. Il n'est pas nécessaire de faire cuire des champignons frais - faites-les frire immédiatement.
Les champignons finis sentent délicieusement parfumé et sont bien dorés. Oui, pendant la friture, nous les avons salés au goût. Laissez-le refroidir un peu pour l'instant.
Laissez les pommes de terre refroidir légèrement puis réduisez-les en purée. Il est plus pratique et préférable de le faire avec un hachoir à viande, mais vous pouvez également utiliser un presse-purée. Ajoutez un œuf de poule à la purée chaude. Pas de farine !
Maintenant, nous mélangeons simplement le tout avec nos mains jusqu'à consistance lisse - la purée n'est pas chaude, mais tiède. Goûtez le sel et ajoutez-en un peu si nécessaire.
J'ai haché un peu les champignons frits avec les oignons dans un robot culinaire, mais pas en bouillie, mais pour qu'il reste de petits morceaux. Ajouter l'oignon vert haché et bien mélanger le tout. La garniture est prête.
On prend une partie de la masse de pomme de terre (elle se moule bien) et on forme une boule. Pour chaque tarte, je vous conseille de vous mouiller un peu les mains dans de l'eau froide, la purée ne collera alors certainement pas.
On fait une tarte en la roulant avec nos doigts. S'il se brise ou se fissure, scellez-le avec de la pâte.
C'est ainsi que nous préparons toutes les tartes - j'en ai 13 morceaux, mais vous pouvez en avoir plus ou moins selon la taille. À ce stade, toutes les tartes sont complètement refroidies.
Cassez maintenant le deuxième œuf de poule dans un bol, diluez-le avec 50 millilitres d'eau froide et discutez un peu. Tremper chaque tarte d'abord dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et disposez quelques tartes. Tous les ingrédients sont déjà complètement préparés, il suffit donc d'ajouter un peu de couleur rosée aux tartes.
Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse. Nous préparons le reste de la même manière. D'ailleurs, les préparations tolèrent bien la congélation, ces tartes (sans friture) peuvent donc être préparées pour une utilisation future.
Recette 3, étape par étape : tartes aux pommes de terre à la viande hachée
Les tartes aux pommes de terre et à la viande sont simples, rapides et très savoureuses ! Voir par vous-même!
- Viande bouillie (porc, veau ou poulet) - 500 g
- Oignons - 2 pcs.
- Oeuf de poule - 3 pcs.
- Pommes de terre - 1 kg
- Farine - 3-4 cuillères à soupe. l.
- Sel - 0,5 c.
- Poivre -0,25 c.
- Huile végétale - 50 g
Hachez la viande bouillie dans un hachoir à viande.
Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste. Clair.
Pendant qu'il est encore chaud, broyez-le dans un hachoir à viande. Ajouter les œufs, le sel, le poivre, la farine. Bien pétrir le tout.
Épluchez et lavez l'oignon. Couper en cubes. Faites chauffer la poêle. Versez l'huile végétale. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites revenir le tout en remuant pendant encore 5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre. Bien mélanger.
Former des tartes. Prenez des petits morceaux de pâte et aplatissez-les en un gâteau plat avec les mains mouillées. Placer la viande hachée au milieu de chacun. Former une tarte de n'importe quelle forme.
Faites chauffer la poêle. Versez l'huile végétale. Faire frire les tartes aux pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2-3 minutes.
Retournez ensuite et faites frire les tartes aux pommes de terre de l'autre côté pendant 2-3 minutes. Alors faites frire toutes les tartes.
Les tourtes aux pommes de terre et à la viande sont bonnes servies avec de la crème sure. Bon appétit!
Recette 4, simple : tartes aux pommes de terre au jambon au four
Nous vous proposons une recette de tartes rapides à base de pâte de pomme de terre fourrée à la viande. Très savoureux, très copieux et assez rapide !
- pommes de terre - 1 kg;
- œufs - 2 pièces;
- farine - 250 gr.;
- sel, poivre - au goût.
- jambon cru fumé salé - 250 gr.;
- oignons - 4 pièces;
- huile de tournesol - 3-4 c. l.;
- crème sure - 200 gr.;
- herbes fraîches - 1 bouquet.
Tout d’abord, faites bouillir les pommes de terre dans leur veste. Il est préférable de le faire le soir, cela collera alors moins aux mains. Peler et râper.
Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la farine aux pommes de terre râpées.
Mélangez la pâte de pommes de terre pour les tartes. Tout a duré environ 30 minutes, pas plus.
La garniture des tartes aux pommes de terre ne prend pas non plus beaucoup de temps, environ 15 à 20 minutes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire revenir légèrement dans l'huile végétale. Ajouter le jambon cru fumé à l'oignon. Si vous n’avez pas de jambon tout prêt, vous pouvez utiliser du bacon ou de la viande hachée. Il vous suffit d'ajouter du sel et du poivre à la viande hachée. Ajoutez des herbes fraîches finement hachées. Peut également être congelé ou séché.
Les matières premières obtenues devraient donner environ 10 tartes. Par conséquent, nous divisons la pâte de pommes de terre en dix parties égales. Pour éviter que la pâte ne colle à la table, recouvrez-la de papier sulfurisé et utilisez davantage de farine pour plus de sécurité. Rouler chaque morceau de pâte en un gâteau plat.
Étalez 2-3 cuillères à café de crème sure sur un bord du pain plat et disposez la garniture à la viande, environ 2-3 cuillères à soupe.
Fermez la tarte pour former un demi-cercle. Appuyez sur les bords de la pâte avec une fourchette. Vous pouvez couper les bords avec une roue décorative spéciale.
Placer les tartes aux pommes de terre finies avec la viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Graisser le dessus de chaque tarte avec de l'huile végétale.
Mettez les tartes au four pendant 30 à 40 minutes pour cuire à 200 degrés.
Recette 5 : Tartes aux pommes de terre cuites au chou
- pommes de terre – 8 pièces;
- oeufs – 3 pièces;
- farine de blé – 100 g;
- chou blanc – 250 g;
- oignon – 1 pièce;
- sel, épices - au goût ;
- Huile de tournesol - pour la friture.
Lavez bien les pommes de terre, mettez-les dans une casserole d'eau froide, mettez-les sur le feu et laissez cuire 30 minutes après ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Qu'il soit ou non salé pendant la cuisson n'a pas d'importance.
Refroidissez les pommes de terre bouillies, épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée pour obtenir une purée. Vous pouvez utiliser un mixeur ou même un mixeur. La consistance de la pâte pour tartes aux pommes de terre dépend de l'état dans lequel vous pouvez écraser les pommes de terre. Ajoutez du sel et un œuf de poule battu. Il suffira de casser l'œuf avec une fourchette ordinaire.
Versez la farine et pétrissez la pâte de pommes de terre pour les tartes. Il vaut mieux tamiser la farine. Et ici, il ne s’agit pas tant de l’enrichir en oxygène. Après tout, notre pâte pour tartes aux pommes de terre ne lèvera pas. En tamisant la farine, on va se débarrasser des corps étrangers qui s'y infiltrent parfois. Et de cette façon, nous nous protégerons des surprises inutiles dans les tartes aux pommes de terre.
Pincez des petits morceaux de pâte de pommes de terre, faites-en des galettes et placez-les sur une planche à découper. Vous pouvez former des tartes directement sur votre paume, mais ce n'est pas très pratique.
Hachez finement le chou et mélangez-le avec les oignons hachés. Versez le tout dans une poêle et faites revenir dans l'huile de tournesol pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Une fois le chou haché, il doit être coupé avec un couteau en longues lanières pour obtenir la préparation la plus petite possible pour les tartes aux pommes de terre. Le même conseil s’applique aux oignons : essayez de les couper en très petits cubes.
Lavez les œufs sous l'eau froide et placez-les dans une casserole. Remplissez-les d'eau froide et laissez-les cuire 10 minutes. Ensuite, nous refroidissons et nettoyons. Hachez finement les œufs de poule bouillis et mélangez-les avec le chou frit refroidi. Salez la garniture et assaisonnez d'épices.
Dans cette garniture, vous pouvez vous passer d'œufs et ajouter, selon certaines recettes, des carottes râpées frites. Cela donnera aux tartes aux pommes de terre un goût plus sucré.
Placez une cuillère à soupe de garniture préparée au chou et aux œufs sur les galettes de pommes de terre. Pincez soigneusement les bords et roulez légèrement les tartes obtenues dans la farine.
Dans une poêle bien chaude dans de l'huile de tournesol chaude, faire revenir les tartes aux pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Étant donné que la pâte de pommes de terre et la garniture ont été utilisées prêtes à manger, il n'est pas nécessaire de soumettre les tartes à un traitement thermique à long terme. Une croûte apparaîtra, déposez-les sur une serviette pour éliminer l'excès de gras et servez-les bien chauds.
Recette 6 : Tartes à la purée de pommes de terre frites (étape par étape)
- Eau tiède - 0,5 litre.
- Sucre - 2 cuillères à soupe.
- Sel - 1 cuillère à café rase.
- Levure sèche - 1 sachet (11 grammes).
- Huile végétale - 4-5 cuillères à soupe.
- Farine - 4 tasses (parfois plus, selon la quantité de pâte) + pépites.
- Pommes de terre - 500-600 grammes.
- Oignons - 1-2 morceaux.
- Sel, poivre noir moulu - au goût.
- Huile végétale.
Faites chauffer l'eau à environ 40 degrés, ajoutez le sel, le sucre, la levure, mélangez l'huile végétale. Tamisez la farine, ajoutez la farine, pétrissez une pâte peu ferme. Ajoutez la farine progressivement, le plus important est de ne pas remplir la pâte de farine, la pâte doit être molle, tendre et ne pas coller aux mains. Couvrez le bol avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau et écraser en purée. J'ai râpé les pommes de terre sur une râpe grossière, on l'aime mieux ainsi.
Épluchez l'oignon et hachez-le très finement. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez et poivrez l'oignon. Ajouter l'oignon à la purée de pommes de terre et bien mélanger.
Pétrissez à nouveau la pâte. Coupez la pâte en 4 parties. Rouler chaque partie en boudin, coupée en petits morceaux. Abaisser en petit gâteau plat avec un rouleau à pâtisserie.
Placez la garniture aux pommes de terre au milieu du pain plat, pincez les bords et aplatissez légèrement avec la paume.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les tartes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servez les tartes immédiatement, chaudes, mais elles sont aussi très très savoureuses froides. Bon appétit!
Recette 7 : comment faire cuire des tartes aux pommes de terre et aux champignons
Si vous voulez quelque chose de savoureux et copieux, préparez des tartes aux pommes de terre et aux champignons. Notre pâte sera réalisée à partir de masse de pomme de terre. Nous préparerons la garniture à partir de champignons frais, mais, comme le montre la pratique, les champignons salés se marient également bien avec ce type de tartes.
Pour le test
- Pommes de terre (tubercules moyens) 4 pcs.,
- farine 1 tasse,
- oeuf 1 pièce.,
- semoule 2 c. cuillères.
Pour remplissage
- Champignons (6-7 de taille moyenne) 200 g,
- oignon (taille moyenne) 1 pc.,
- sel au goût,
- huile de tournesol pour la friture.
Il faut faire bouillir les pommes de terre « dans leur peau », c'est-à-dire sans les éplucher. Pour ceux qui ne le savent pas : versez de l’eau froide sur les tubercules lavés et mettez-les sur le feu. Le temps d'ébullition dépend de la taille des tubercules. En moyenne, les pommes de terre en chemise sont cuites pendant environ 15 minutes. Le couteau doit bien traverser la pomme de terre.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparons la garniture. Dans notre cas, des champignons et des oignons frais. Lavez les champignons et hachez-les finement. Hachez également finement l'oignon.
Dans une poêle chauffée, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez-y les champignons.
Salez et laissez-les frire 15 minutes à feu doux, à couvert.
Bon après-midi. Vous aimez les tartes frites ? Si, après avoir lu ces mots, vous imaginiez croquer dans une tarte et sentir le croustillant de la croûte délicate, alors la réponse est « oui » !
J'aime vraiment les tartes frites. Surtout s'ils sont farcis de pommes de terre. Cette combinaison unique de goûts rappelle une enfance insouciante, des vacances au village chez les grands-parents. Sérieusement, tu fermes les yeux, tu prends une bouchée et l'espace d'un instant tu deviens un petit garçon sans tous ces soucis d'adulte.
Aujourd'hui, je voudrais vous proposer quelques façons intéressantes de faire frire des tartes aux pommes de terre. Dans des articles précédents, nous avons déjà évoqué les méthodes de cuisson et de friture, il est désormais temps d’appliquer ces connaissances pour préparer des portions de plaisir aérées et croustillantes.
Examinons différentes options de préparation de la pâte et les variantes de garniture aux pommes de terre afin que vous puissiez faire frire des tartes quels que soient les ingrédients dont vous disposez et le temps libre dont vous disposez.
Tartes aux pommes de terre et oignons à base de pâte levée au lait
Commençons par la recette la plus délicieuse, à mon avis, mais pas la plus rapide. Préparer de la pâte avec de la levure demande du temps et de la patience, mais tout cela rapporte d'excellents résultats.
Ingrédients:
- Farine – 580-600 g
- Levure sèche – 10 g
- Oeuf – 1 pièce.
- Crème sure (20%) – 100 g
- Lait – 250 ml
- Sel – 0,5 c.
- Sucre – 2 c.
- Huile végétale – 50 ml
- Pommes de terre – 1 kg
- Oignon – 2 pièces.
- Sel, poivre - au goût
La levure ne fonctionne activement que dans des conditions chaudes. Par conséquent, il est nécessaire de d'abord retirer tous les ingrédients du réfrigérateur afin qu'ils se réchauffent à température ambiante.
Préparation:
1. Tout d’abord, activez la levure en la mélangeant avec une cuillère à soupe rase de sucre et 4 cuillères à soupe de lait tiède. Vous devez mélanger les ingrédients dans un bol, pas dans un verre, car la levure commencera à bouillonner et formera un « capuchon de levure » qui peut déborder du verre.
Mélangez le contenu du bol jusqu'à consistance lisse, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 10 minutes.
Si après 10 minutes aucune mousse pelucheuse ne s'est formée à la surface, alors la levure est de mauvaise qualité et doit être remplacée. C’est un point important dont dépend le succès de l’ensemble de l’événement.
2. Dans un bol profond, mélanger le reste du sucre, le sel, la crème sure, l'œuf et l'huile végétale. Mélangez le tout, versez le lait et la levure et mélangez à nouveau soigneusement.
3. Maintenant, nous commençons à ajouter et à pétrir la farine tamisée par portions. Lorsque la farine se rassemble en un seul morceau, transférez-la sur une table saupoudrée de farine et pétrissez la pâte. Il doit être doux et non collant. Cela prendra environ 10 minutes.
4. Graisser la pâte obtenue avec de l'huile végétale, la placer dans un bol profond, couvrir d'un film alimentaire et mettre au chaud pendant 1 heure.
Pendant ce temps, il augmentera et augmentera de volume de 2 à 3 fois.
5. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Pour ce faire, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, coupez l'oignon en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Écrasez les pommes de terre et mélangez-les avec les oignons. Ajoutez du sel et du poivre si vous le souhaitez.
Pour une consistance plus moelleuse, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale aux pommes de terre, ou de préférence 50 g de beurre
6. Pétrissez légèrement la pâte levée, roulez-la délicatement dans un tube et coupez-la en morceaux de la taille d'un œuf.
7. Pétrissez ensuite chaque morceau avec vos mains pour obtenir un gâteau plat, placez la garniture aux pommes de terre au milieu et reliez les bords en les collant ensemble. Il est déconseillé d'étaler la pâte levée avec un rouleau à pâtisserie afin de ne pas perdre sa légèreté. Nous préparons ainsi des tartes et les plaçons sur une planche saupoudrée de farine.
Ils ne doivent pas être placés serrés pour ne pas se toucher, car lorsque toutes les tartes sont moulées, il faut les recouvrir d'un film alimentaire et les laisser reposer encore 10 minutes. Et pendant ce temps ils augmenteront encore un peu
8. Faites chauffer une grande quantité d'huile végétale dans une poêle (les tartes doivent littéralement flotter dedans), réglez le feu sur moyen et disposez les tartes. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (littéralement 2 minutes de chaque côté).
Le feu doit être moyen, car s’il est trop élevé, la pâte n’aura pas le temps de frire, et s’il est trop doux, elle absorbera trop d’huile.
Prêt. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtiendrez 20 merveilleuses tartes de taille moyenne.
Recette sans levure à base de bouillon de pomme de terre
Voici une recette tout simplement magnifique de pâte à base de bouillon de pomme de terre. Comme vous l'avez compris, cette pâte est idéale pour les tartes aux pommes de terre, car le bouillon est déjà là. La pâte, grâce à l'amidon, s'avère un peu collante et manger de telles tartes est un plaisir.
Ingrédients:
- 700 ml de bouillon de pommes de terre tiède
- 1 oeuf
- 60 ml d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 25 g de levure chimique
- 950 g de farine (+- 50 g) 200 ml
- huile de friture
- 1,2 kg de pommes de terre pelées
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon (200g)
- Sel, poivre, aneth sec ou frais
Préparation:
1. On commence la cuisson en faisant bouillir les pommes de terre pour obtenir un bouillon de pommes de terre. Faites-le cuire comme d'habitude dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez la quantité de bouillon requise dans un bol et laissez-y 1 pomme de terre. Écrasez soigneusement les pommes de terre dans le bouillon à la fourchette ou mixez au mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
2. Versez le bouillon dans un bol profond, ajoutez le sel et le sucre, l'œuf, l'huile végétale et mélangez. Ajoutez ensuite progressivement et incorporez la farine tamisée. Ajouter la levure chimique avec la première portion de farine. Pétrir la pâte obtenue pendant 10 à 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et non collante.
3. Placez la pâte dans un bol et laissez reposer 10 à 15 minutes pendant que nous préparons la garniture. Il se prépare de la même manière que dans la recette précédente : écrasez les pommes de terre, ajoutez le beurre et mélangez-le avec des oignons frits finement hachés. Sel. poivrer et ajouter les herbes.
4. Roulez la pâte reposée en un rouleau sur la table, graissée avec de l'huile végétale, et divisez-la en petits morceaux de la taille d'un œuf de poule, à partir desquels nous ferons des tartes. Prenez un morceau, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 à 5 mm et mettez la garniture au milieu.
5. Nous connectons les bords du gâteau et le pinçons. Tapotez légèrement la tarte obtenue pour qu'elle devienne plate.
6. Nous préparons toutes les tartes de la même manière et les faisons frire à feu moyen dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
Comme la pâte est fine et que la garniture est déjà prête, il suffit de les faire frire littéralement 1 minute de chaque côté.
Prêt. Bon appétit!
Vidéo sur la façon de faire frire des tartes avec des pommes de terre et du foie
Avant d'aller plus loin, je vous suggère de regarder une vidéo sur la préparation de tartes à la pâte avec de l'eau issue de ma collection de vidéos courtes et informatives. La pâte est préparée selon le principe « le réfrigérateur est vide, mais ce n'est pas un problème » et s'avère moelleuse et croustillante. N'oubliez pas qu'après le pétrissage, il faut laisser lever la pâte levée pendant 1 heure.
Recette de pâte à choux rapide pour tartes aux champignons
Et encore la possibilité de cuisiner avec de la pâte sans levure. L'une des recettes les plus rapides de cette collection.
Ingrédients:
- 250 ml d'eau
- Sel - 1/2 c.
- 50 à 60 ml d'huile végétale
- 2,5 à 3 tasses de farine (tasse - 250 ml)
- 2 oeufs
- 800 g - 1 kg de pommes de terre
- 200 g de champignons
- 3 oignons
- Sel, poivre - au goût
Préparation:
1. Versez 250 ml d'eau dans une casserole, ajoutez du sel et de l'huile végétale. Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez un verre de farine tamisée et mélangez vigoureusement.
Le résultat est une masse semblable à une purée, qui doit être retirée du feu et attendre qu'elle refroidisse à température ambiante.
2. Cassez les œufs dans la pâte à choux, mélangez, puis commencez à ajouter et à incorporer le reste de la farine. Lorsque la pâte devient épaisse, placez-la sur une table saupoudrée de farine et continuez à la pétrir sur la table jusqu'à ce qu'elle cesse de coller et devienne lisse et élastique.
Après cela, vous devez le couvrir d'une serviette et le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes pendant que la garniture est préparée.
3. Pour la garniture, faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez-y des champignons frais (le moyen le plus simple est celui des champignons), ajoutez du sel et du poivre et faites frire ensemble pendant encore 10 minutes. en remuant de temps en temps.
4. Mélangez les champignons poêlés avec les pommes de terre précuites et écrasées. Nous goûtons la garniture et, si nécessaire, ajoutons du sel.
5. Divisez la pâte reposée en morceaux et roulez-la en gâteaux plats de la taille des futures tartes. Choisissez la taille souhaitée.
6. Placez la garniture au centre du pain plat, formez des tartes en reliant et en pinçant les bords, puis placez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Prêt. Bon appétit!
Comment préparer la farce aux pommes de terre et au chou
Et encore une recette pour aujourd'hui à partir de pâte préparée avec du kéfir. La particularité de cette recette est que nous ne ferons pas de pâte moelleuse. Il sera fin avec une magnifique croûte dorée.
Ingrédients:
- Kéfir (2,5%) – 200 ml
- Farine - 300 g
- Soda, sel et sucre - 1 cuillère à café chacun.
- Pommes de terre - 500 g
- Chou - 300 g
- Carottes – 1 morceau (moyen)
- Sel, poivre - au goût
Préparation:
1. Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez-y du soda, mélangez et laissez reposer 5 minutes. Nous attendons que des bulles d'air commencent à apparaître à la surface.
Après cela, ajoutez le sucre et le sel au kéfir, mélangez et commencez à ajouter et à incorporer la farine.
2. Lorsque toute la farine est incluse, pétrissez une pâte lisse et non collante. Cela prendra 10 à 15 minutes. Couvrez ensuite le bol de farine avec un torchon sec et laissez reposer 30 minutes.
3. Préparez la garniture. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée.
4. Passez les carottes dans une râpe grossière et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hachez finement le chou et ajoutez-le à la poêle avec les carottes. Ajoutez du sel et du poivre, faites revenir encore 5 minutes jusqu'à ce que le chou ramollisse, puis réduisez le feu à doux, fermez le couvercle et laissez mijoter les frites pendant 10 minutes.
5. Mélangez la purée finie et le chou. Ajoutez du sel si nécessaire.
6. Pétrissez légèrement la pâte reposée, roulez-la en boudin et divisez-la en morceaux de la taille d'un œuf de poule. Prenez 1 morceau, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 à 5 mm et étalez la garniture sur 1 moitié du pain plat obtenu.
7. Recouvrez ensuite la garniture avec l'autre moitié et pincez les bords. Faites frire les tartes obtenues dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous avons mis le feu au minimum.
Prêt. Bon appétit.
Ce sont les recettes que j'ai sélectionnées pour vous aujourd'hui. Je pense que vous avez remarqué que toutes les options de pâte sont différentes, tout comme la garniture. Et vous pouvez prendre en toute sécurité la pâte d'une recette et la garniture d'une autre. Comme on dit, changer la place des termes ne change pas la somme. Vous obtiendrez toujours de délicieuses tartes fourrées aromatiques.
C'est tout pour aujourd'hui, merci de votre attention.
