Le riz aux estomacs de poulet préparé selon cette recette est essentiellement du pilaf. De plus, il est diététique car il contient une quantité minime d'huile, qui n'est pas calcinée, comme cela se fait lors de la préparation du vrai pilaf classique. Le plat s'avère non moins savoureux et friable. Il est facile à préparer et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière.
Pour préparer des gésiers de poulet avec du riz il vous faudra :
estomacs de poulet - 350 g;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
riz - 1 verre;
huile de tournesol - 30 ml;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
curcuma moulu - 0,5 c.
Lavez les estomacs de poulet et retirez le gras et les pellicules. Coupez chaque ventricule en deux parties. Placer dans une casserole à fond épais. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre les estomacs.
Cuire les gésiers de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 60 à 80 minutes. Si l'eau bout pendant la cuisson, ajoutez-en davantage.
Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Hachez l'oignon selon vos envies et les carottes en lanières. Ajouter les oignons et les carottes aux gésiers de poulet dans la poêle. Versez l'huile de tournesol et remuez.
Laisser mijoter les gésiers de poulet avec les carottes et les oignons pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Bien rincer le riz à l'eau courante. Placer dans un bol et couvrir d'eau chaude pendant une heure et ajouter un peu de sel. Versez ensuite le riz dans la poêle avec les estomacs et les légumes. Salez et poivrez au goût, ajoutez le curcuma sec. Aplatissez le riz avec une cuillère.
Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle soit un doigt au-dessus du riz.
Faites cuire les gésiers de poulet et le riz à feu moyen dans une casserole sans couvercle pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide du dessus se soit évaporé mais qu'il reste encore un peu de liquide au fond. Utilisez ensuite une cuillère ou une spatule pour récupérer le riz vers le milieu de la casserole.
Couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu à doux et laissez cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le plat soit prêt.
Mélangez les délicieux gésiers de poulet préparés avec du riz et servez-les comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner avec des cornichons et des légumes.
Bon appétit!
Natalia Lebedeva 24/08/2015 4191
Préparation:
1 heurepréparation:
1 heure 30 minutesdernière fois :
2 heures 30 minutesnombre de portions :
4
Les gésiers de poulet préparés selon cette recette sont moelleux et juteux, et le riz fond littéralement dans la bouche.
Le riz aux gésiers de poulet est un plat peu coûteux et très savoureux. Mais préparez-vous à l'avance au fait que sa préparation prendra beaucoup de temps. Essayez-le et voyez par vous-même que le résultat en vaut vraiment la peine !
Ingrédients:
- 800 grammes de gésiers de poulet
- 2 tasses de riz blanc
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 poivron
- 2-3 feuilles de laurier
- huile végétale
- sel, grains de poivre - au goût
Préparation:
1. Rincez les estomacs de poulet à l'eau courante, placez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Porter à ébullition, égoutter l'eau.
2. Épluchez chacun un oignon et une carotte, coupés en petits morceaux.
3. Remplissez à nouveau les estomacs d'eau, ajoutez les oignons et les carottes hachés, les feuilles de laurier, le sel et le poivre noir, portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes.
4. Lorsque les estomacs sont cuits, coupez chacun d'eux en 3 parties et filtrez le bouillon.
5. Épluchez l'oignon restant et coupez-le en petits cubes, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
6. Retirez délicatement les graines des poivrons et coupez-les en grosses tranches.
7. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les poivrons et les carottes, faites revenir jusqu'à ce que les légumes aient une croûte dorée.
8. Placer les gésiers dans une poêle avec les légumes, saler et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
9. Rincer le riz sous l'eau courante et l'ajouter aux légumes, laisser mijoter encore 5 minutes.
10. Placer le riz aux légumes et gésiers dans un plat allant au four, remplir de bouillon 1 centimètre au-dessus du niveau des aliments, couvrir de papier d'aluminium.
11. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ une heure.
12. Lorsqu'il reste très peu de liquide dans le plat, éteignez le four et laissez le riz dedans pendant 20 minutes.
Bon appétit!
Ma mère a partagé avec moi cette recette simple et satisfaisante.
Ingrédients:
600 g de gésiers de poulet
600 g de coeurs de poulet
1 feuille de laurier
1 grosse carotte
1 oignon moyen
1 tomate
1,5 tasse de riz
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1/2 c. curry ou curcuma
4-5 brins de safran
1 grosse gousse d'ail
Préparation:
Rincer et nettoyer les gésiers de poulet. Placer dans un plat ou une poêle à bords hauts.
Rincez et nettoyez les cœurs de poulet. Ajoutez-les au même patch.
Faire frire dans l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez ensuite de l'eau en recouvrant entièrement les abats, ajoutez une feuille de laurier et laissez mijoter couvercle entrouvert pendant 2 heures à feu doux.
Coupez l'oignon et la tomate en cubes, râpez les carottes. Hachez l'ail.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les carottes.
Laissez-les mijoter en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Ajoutez la tomate et laissez le feu encore 5 minutes.
Au moment où vos abats sont prêts, tout le liquide devrait s'être évaporé.
Rincez le riz et ajoutez-le au patch.
Versez le bouillon. Il doit recouvrir le riz jusqu'à l'épaisseur d'un doigt. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.
Ajouter la vinaigrette aux légumes, les épices et assaisonnements, saler, poivrer, ajouter l'ail et mélanger le tout.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau, environ 15 à 20 minutes.
Couvrir complètement le patch avec un couvercle et retirer du feu. Laissez infuser encore 15 à 20 minutes. Ensuite, vous pourrez servir.
Bon appétit!
Pour préparer le plat, vous devez préparer des gésiers de poulet. Remplissez-les d'eau, ajoutez du sel de table. Cuire à feu moyen pendant 1 heure. Puis égoutter le bouillon et refroidir légèrement les abats. Lavez le poivron, sélectionnez les graines, puis coupez la pulpe en lanières. La recette utilise des courgettes fraîchement surgelées, ce qui est très pratique en hiver. Sortez le légume du congélateur et laissez-le tremper dans l'eau tiède pendant 10 minutes. Retirez ensuite le liquide. Épluchez les oignons et les gousses d'ail.
Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe grossière. Si vous le souhaitez, coupez-le en lanières, puis faites-le bouillir dans l'eau pendant 15 minutes. avant d'ajouter à la partie principale.
Faire bouillir un demi-verre de riz cru dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Filtrez l'eau dans une passoire et rincez les céréales.
Ajouter les carottes râpées et bien mélanger. Il peut également être haché sur une râpe fine.
Essorez le reste d'eau des courgettes, ajoutez-les au riz et remuez. Il ramollit bien à la cuisson et rendra le plat onctueux et tendre.
Coupez les gousses d'ail en petits morceaux avec un couteau. Versez et remuez. Vous pouvez ajouter la version séchée.
Ajoutez des poivrons doux préparés à tous les aliments. La version fraîchement surgelée est également la bienvenue dans le plat.
Assurez-vous de saler la masse totale au goût. Cela ne ferait pas de mal d'ajouter des épices, alors ajoutez du poivre noir moulu, du gingembre et de la coriandre. Comme il s’agit principalement de légumes, vous pouvez ajouter l’assaisonnement approprié.
Hachez finement les brins de persil frais avec un couteau ou sortez-les du congélateur. L'aneth ou la coriandre sont parfaites pour ce plat.
Les gésiers de poulet sortent à moitié cuits. Ils doivent être finement hachés avec un couteau. Si vous le souhaitez, découpez la partie dure et coupez la partie molle en petits cubes. Le plat étant préparé à partir d'abats, vous pouvez également ajouter le foie, les poumons et le cœur de l'oiseau.
Versez les gésiers dans la masse principale et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Le plat s'avérera beaucoup plus savoureux si vous y ajoutez des oignons. Il ne faut pas le couper trop finement, vous pouvez même le couper en demi-anneaux. Pendant la cuisson, il deviendra mou et légèrement perceptible, mais cela affectera le goût du plat.
Versez immédiatement le reste de l'huile de la poêle dans une assiette et remuez jusqu'à consistance lisse.
Le riz cuit en 45 à 50 minutes environ. Pendant ce temps, la masse deviendra homogène et épaisse. Il cuit parfaitement et s'avère très moelleux. Il peut être servi comme deuxième plat à table. Se marie parfaitement avec la soupe, le bortsch, ainsi qu'avec les salades de légumes, les concombres marinés et les tomates. Servir chaud, saupoudrer d'herbes fraîches dessus. Bon appétit!
