La soupe au chou à base de chou frais est un classique russe. En général, la soupe aux choux est l'un des plats les plus importants de la cuisine russe. Ils sont préparés depuis des temps immémoriaux, même s'ils étaient à l'époque quelque peu différents des plats modernes.
Enfant, j'allais rendre visite à un ami. Habituellement, s'il y avait des vacances, nous traînions souvent toute la journée dans la rue et nous allions manger dans la maison à côté de laquelle nous étions à ce moment-là. Ils avaient donc un poêle russe.
Je me souviens comment sa grand-mère ou sa mère sortaient une marmite en fonte du four, puis y cuisaient de la soupe aux choux, à l'aide d'une poignée spéciale, et si la marmite en fonte était lourde, elles mettaient un rouleau en dessous pour faciliter la cuisson. retirer.
Elle nous le versait dans des tasses, et parfois nous le donnait dans une grande tasse, y mettait de la crème sure épaisse comme du beurre, et nous l'enveloppions dans nos deux joues jusqu'à ce que les tasses soient vides. Et surtout la soupe aux choux grasse, sur laquelle flottaient des plaques grasses, était servie sans crème sure. Nous ne savions pas alors que les gens souffraient de cholestérol.
Ah... quel genre de soupe aux choux c'était ! Je n’ai réussi à cuisiner quelque chose d’aussi délicieux que quelques fois dans ma vie.
Dans des articles précédents, j'ai donné des recettes pour faire de la soupe au chou vert ou, comme on l'appelle aussi, une recette, mais à mon avis, la vraie soupe aux choux non seulement n'est pas inférieure au bortsch, mais le dépasse parfois même. Bien que ce soient des plats très similaires.
D'ailleurs, j'ai récemment visité le site Internet : « Trésor de la sagesse », ils ont donc toute une liste de recettes pour cuisiner la soupe aux choux. Entrez et jetez un oeil. Trouvez quelque chose de nouveau pour vous-même.
Eh bien, toi et moi, préparons notre soupe aux choux.
Comment faire cuire une soupe aux choux à partir de chou frais, recette étape par étape avec photos
La prochaine fois, j'essaierai d'écrire comment cuisiner une soupe aux choux avec de l'agneau. Je crois que la soupe aux choux à l'agneau est la plus délicieuse. D’ailleurs, la grand-mère et la mère de mon ami, dont j’ai parlé plus haut, préparaient toujours de la soupe aux choux uniquement avec de l’agneau.
De nos jours, il est très coûteux de préparer une soupe aux choux à partir d'agneau, nous préparerons donc une soupe aux choux à partir de porc.
Menu:
Soupe aux choux simple mais savoureuse
Ingrédients:
Pour une casserole de 4,5 litres il vous faudra :
- Chou frais - 400 g.
- Oignons - 200g.
- Carottes - 200 g.
- Ail - une demi-tête
- Persil et aneth - 40 g chacun.
- Huile de tournesol, 1 tomate (ou 2 cuillères à soupe de tomates finement hachées dans leur jus).
- Viande (côtes de porc) - 1-1,2 kg.
- Sel, poivre, vinaigre (citron de préférence)
Préparation:
1. Lavez les côtes levées et mettez-les à cuire.
3. Notre viande est en train de cuire. N'oubliez pas de retirer la mousse. Lorsque nous retirons la mousse, baissez le feu à moins que moyen, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez cuire davantage. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien séparée des os (côtes).
4. Coupez les carottes en fins cubes. Vous pouvez le couper comme vous le souhaitez. Vous pouvez même le râper. Qui aime ça, comment ?
5. Râpez le chou en fines lanières. Encore une fois, cela dépend de qui vous aimez. Vous pouvez le couper plus grand.
6. Coupez les pommes de terre en cubes, hachez finement les herbes et épluchez l'ail.
7. Pendant ce temps, notre viande était cuite. Nous le sortons de la poêle, le mettons dans une tasse et le laissons refroidir.
8. Pendant que la viande refroidit, ajoutez le chou râpé au bouillon. Vous pouvez augmenter le feu au-dessus de la moyenne. Ferme la couverture.
9. Le chou a bouilli, ajoutez-y les pommes de terre. Intervenons. Sel au goût. Il faut beaucoup de sel pour une telle poêle. Mais n'exagérez pas. Saupoudrez-en un peu au début, puis ajoutez-en un peu plus en goûtant à tout moment.
10. Remuez le tout, baissez le feu à moyen et laissez cuire.
Préparer la friture pour la soupe aux choux
11. Placez une poêle sur le brûleur adjacent, versez de l'huile végétale et laissez chauffer. Si votre bouillon est gras, au lieu de l'huile végétale, vous pouvez utiliser la graisse du bouillon en l'écumant du dessus du bouillon avec une cuillère.
12. L'huile est chaude, mettez-y l'oignon. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Remuez l'oignon périodiquement.
13. En attendant, passons à la viande, sans oublier de remuer l'oignon. Séparez la viande des côtes. Il se sépare très facilement car il est bien cuit. Coupez la viande en petits morceaux. Peut être coupé en gros.
Lorsque nous n’avons pas d’invités, je préfère généralement couper uniquement en divisant les côtes une, voire deux à la fois, et ne pas couper la viande des côtes. Ensuite, vous sortez la côte de la soupe aux choux, la prenez avec vos mains et la rongez. Savoureux…!
14. Nos oignons sont dorés. Ajoutez-y des carottes hachées.
15. Ajoutez un peu de sel pour que les carottes donnent du jus et mélangez. Faites frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres et dorent également un peu.
16. Les carottes sont dorées, ajoutez les tomates finement hachées.
Si vous avez des tomates fraîches, faites une croix dessus, placez-les dans une tasse, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 1 minute. Ensuite, vous pouvez facilement en retirer la peau. En général, une tomate suffira.
Si la pâte de tomate est épaisse, ajoutez une demi-cuillère à soupe. pas plus.
S'il est mariné dans son jus, hachez-en finement environ 2 cuillères à soupe et ajoutez-le aux carottes et aux oignons. Mélangez le tout et faites revenir 2-3 minutes à feu moyen.
La friture est prête, mettez-la dans une casserole, remuez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient prêtes.
Dernières étapes de préparation de la soupe aux choux
17. Ce sont la belle soupe aux choux que nous préparons. Goûtez à nouveau au sel. Tout doit être à votre goût. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux, en laissant mijoter doucement jusqu'à ce que ce soit cuit.
18. Essayons encore, cette fois avec de l’acide. Si vos tomates sont sucrées ou si vous pensez simplement qu'il n'y a pas assez d'acide, ajoutez du vinaigre. Je préfère ajouter du jus de citron plutôt que du vinaigre. Alors si vous en avez, pressez un demi citron, peut-être moins, essayez-le.
19. Vérifiez l'état de préparation des pommes de terre et des carottes. On le sort avec une cuillère et on le goûte avec un couteau. Ils devraient être doux. Le couteau doit entrer facilement.
20. Placez la viande hachée dans la poêle et ajoutez les herbes. Laissez-en un peu pour la décoration.
21. Pressez l'ail ici. Combien, voyez par vous-même et goûtez. Environ 4 à 5 clous de girofle. Saupoudrer de poivre noir au goût. S'il y a des enfants, il vaut mieux ne pas le poivrer. Que chacun ait du poivre dans son assiette.
22. Testez à nouveau le sel et l'acidité. Tout nous convenait. Éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez infuser la soupe aux choux pendant 15 à 20 minutes.
OK, c'est fini maintenant. La soupe aux choux frais est prête.
Verser dans des assiettes et servir. Vous pouvez décorer avec des herbes et ajouter de la crème sure. Je sers ceci à table. Et si quelqu'un ne veut pas.
Servir la soupe aux choux avec du sel, du poivre, de la crème sure et des herbes.
Bon appétit!
Comment aimez-vous la soupe aux choux ? Partager dans les commentaires.
Vidéo - Soupe aux choux à base de chou frais, préparation d'une délicieuse soupe aux choux
Bon appétit!
Un plat traditionnel de la cuisine slave est la soupe aux choux. La soupe est un plat végétarien, elle contient donc toujours beaucoup de légumes. Le bouillon a longtemps été préparé avec des légumes ou des champignons. Plus tard, une variante « pauvre » ou « vide » de la soupe aux choux est apparue sur un bouillon d'os, avec l'ajout de poisson ou de viande.
La soupe aux choux exquise servie lors d'un riche festin doit inclure du chou frais. De la volaille, de la poitrine de bœuf ou de l'esturgeon sont également ajoutés à la soupe.
Le secret de cet arôme exquis réside dans l'utilisation de champignons (séchés, frais ou marinés), de racines et d'épices. La vinaigrette est composée de saumure de chou, de pommes, d'oseille, de kvas ou de crème sure avec de la crème.
La soupe aux choux est particulièrement pertinente pendant la saison froide. Le plat réchauffe parfaitement et sature le corps en vitamine C. Si votre menu comprend une soupe aux choux à base de chou frais, vous n'aurez peur ni de la faim ni du rhume.
Il existe de nombreuses façons de préparer la soupe. Regardons les plus populaires.
Soupe aux choux royale à base de trois types de choux
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| chou blanc - | 400g |
| poivres - | goût |
| eau - | 3 litres |
| feuilles de laurier - | 2 pièces. |
| chou-fleur - | 200 g |
| pâte de tomate - | 1 cuillère à soupe. l. |
| viande de porc ou de bœuf - | 300 grammes |
| ampoules - | 1 PC. |
| Poivre bulgare - | 1 PC. |
| sel de table - | goût |
| fleurons de brocoli - | 200 g |
| carottes - | 150g |
| Temps de cuisson: 120 minutes | Teneur en calories pour 100 grammes : 65 Kcal |
La soupe aux choux à base de trois types de choux est considérée comme particulièrement nourrissante et savoureuse. Le bouillon s'avère riche et aromatique. Ce plat peut être servi en toute sécurité aux invités, ainsi que utilisé dans le menu de tous les jours. Vous l'aimerez certainement!
Voyons maintenant comment bien cuire la soupe aux choux à partir de chou frais de plusieurs variétés. Vous devez d’abord vous débarrasser des substances nocives et de la saleté qui peuvent être présentes dans la viande, vous pouvez le faire en cuisinant.
Cuire le produit jusqu'à moitié cuit dans beaucoup d'eau. Égouttez le bouillon obtenu et placez la viande dans de l'eau propre et froide. Attendez jusqu'à ébullition et terminez la cuisson de l'ingrédient. Au bout de 40 minutes, ajoutez du sel au bouillon et laissez cuire encore environ une demi-heure.
Pour cette quantité de liquide, 1,5 cuillère à soupe suffira. sel de table. Pendant la cuisson des composants restants, la viande peut être retirée de la poêle. Coupez le produit et ajoutez-le à la soupe aux choux lorsqu'il est prêt ou servez-le dans un plat à part.
Coupez les pommes de terre en petites tranches. Utilisez des oignons, des carottes, des poivrons et des pâtes pour préparer les frites. Les épices permettront de faire ressortir toutes les saveurs des ingrédients. Ajoutez ensuite un demi-verre d'eau et laissez mijoter les légumes.
Coupez le chou en lanières et divisez les autres types en inflorescences. Pour faciliter le travail du brocoli et du chou-fleur, versez dessus de l'eau bouillante. Ajoutez les légumes à la soupe aux choux dans l'ordre, en fonction de la rapidité de leur préparation.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez le rôti et assaisonnez la soupe aux choux. Ne lésinez pas sur les feuilles de laurier et le poivre.
Servir le premier plat avec de la crème sure et de l'aneth vert.
Soupe de choux campagnarde aux navets
La soupe aux choux campagnarde contient une réserve de vitamines. Les légumes les plus frais sont utilisés dans le plat. Il est préférable que tous les ingrédients soient cultivés par vous personnellement. Vos proches seront très surpris par le goût inhabituel et riche de la soupe aux choux.
Ingrédients:
- 600 gr. chou blanc;
- 1 bouquet de persil ;
- 100 gr. saindoux;
- 1 PC. Oignon moyen;
- 150 gr. tomates fraîches (vous pouvez utiliser des tomates cerises) ;
- 1 PC. petits navets;
- 2 feuilles de laurier ;
- 0,5 kg de viande avec os ;
- 200 gr. patates;
- 2 litres d'eau propre ;
- 2 petits pois de poivre noir de piment de la Jamaïque ;
- 1 PC. moyennes carottes;
- Sel et épices.
Alors, comment cuisiner une soupe aux choux de campagne avec du chou frais ? Nous nous ferons un plaisir de vous décrire toutes les étapes. Préparez d’abord le bouillon avec la viande. Pour obtenir plus de gras, placez la viande dans l'eau froide. Les connaisseurs de plats copieux peuvent utiliser du porc.
Le bœuf et l'agneau conviennent mieux à un menu diététique, ainsi qu'à un festin festif. Ensuite, vous n’aurez certainement plus à souffrir de brûlures d’estomac ou de lourdeur à l’estomac. Lorsque le bouillon bout, écumer la mousse et ajouter une cuillerée d'eau froide. Répétez jusqu'à ce que l'échelle disparaisse. En moyenne, la procédure de préparation du bouillon prend jusqu'à 3 heures.
Mettez le chou dans l'eau. Lorsque la soupe aux choux bout, ajoutez les pommes de terre. Pré-faire revenir l'oignon et le persil dans le saindoux. Assaisonner avec la soupe aux choux. Cuire 10 minutes.
Ajoutez des tranches de tomates fraîches à la soupe aux choux. S'il n'y en a pas, 1 cuillère à soupe suffira. pâte de tomate (elle doit être ajoutée avec la friture). Salez et poivrez en toute fin de cuisson.
Quelques feuilles de laurier dans le bouillon lui donneront un arôme subtil. Les connaisseurs de piquant et de piquant peuvent utiliser quelques gousses d'ail dans la recette. Versez la soupe aux choux dans des assiettes, décorez d'herbes et de crème sure.
Soupe aux choux frisés : un déjeuner copieux
Le plat idéal pour un dîner en famille est la soupe aux choux au chou frisé. Les légumes frais et les herbes aromatiques vous rempliront d'énergie et de vigueur tout au long de la journée. Vous pouvez compléter la soupe aux choux avec du pain de mie, de la crème sure ou du pâté tendre.
Ingrédients:
- 1 kg de chou frisé ;
- 200 gr. patates;
- Une pincée de sel de table ;
- 80 gr. oignons;
- 150 gr. carottes moyennement juteuses;
- 3 litres d'eau propre pour le bouillon ;
- 1 bouquet de persil, oignons verts ;
- 250 gr. poitrine fumée à froid;
- 150 gr. céleri-rave.
Faites revenir la poitrine fumée dans une poêle avec les oignons. Lorsqu'une croûte dorée apparaît, retirez du feu. Hachez le chou de la manière qui vous convient et placez-le dans une casserole d'eau. Cette variété peut être facilement remplacée par une tête blanche existante. Vous pouvez maintenant ajouter de la friture à la soupe aux choux.
Salez le plat et couvrez avec un couvercle. Cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Pour rendre le bouillon coloré et appétissant, hachez les légumes verts et versez-les dans le bouillon. Mélangez soigneusement le tout et retirez du feu.
Laissez le plat bien reposer sous le couvercle. Vous pouvez également couvrir le dessus de la casserole avec une serviette en coton. La soupe aux choux refroidie et aromatique est prête à servir : versez dans des assiettes et apportez à table !
Soupe aux champignons à la monastique
Il est très facile de préparer une entrée copieuse, surtout si vous avez dans votre arsenal de femme au foyer une recette de soupe aux choux de style monastique avec du chou frais. La soupe traditionnelle selon une recette ancienne plaira à coup sûr à toute votre famille.
Ingrédients:
- 0,5 cuillère à soupe. orge;
- 30 gr. champignons séchés (pleurotes, champignons);
- 2 pièces. Grosses carottes;
- 50 gr. beurre;
- 250 gr. patates;
- Verts au goût ;
- 1 PC. ampoule moyenne;
- 300 gr. chou blanc;
- 100 gr. crème sure 15% de matière grasse;
- Sel poivre;
- 5 grains de poivre noir ;
- Plusieurs feuilles de laurier.
Faire tremper l'orge perlé et les champignons dans l'eau dans différents récipients. Il faudra environ une heure pour tremper le premier produit, et 3 à 4 heures pour le second. Changez l'eau pour les champignons, ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez les champignons du bouillon, coupez-les en petites tranches et remettez-les dans la poêle.
Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les. Faites revenir les légumes en faisant fondre d'abord le beurre dans une poêle.
Laisser mijoter le rôti en ajoutant périodiquement de l'eau. Une fois prêt, placez les légumes dans le bouillon de champignons. Rincez les pommes de terre et le chou et séchez-les avec une serviette en papier. Épluchez et coupez les légumes.
Faire bouillir l'orge perlé dans de l'eau salée. L'eau de la bouillie doit être égouttée en fin de cuisson. Placer la casserole avec le bouillon sur feu moyen. Ajoutez-y de l'orge perlé, des pommes de terre et du chou. Salez la soupe aux choux au goût et poivrez. Ajouter quelques feuilles de laurier et cuire jusqu'à cuisson complète.
Versez la soupe aux choux dans des bols et décorez de persil haché et d'oignons. Assaisonner avec de la crème sure.
Cuisiner la soupe aux choux russe est un véritable art. Tout d’abord, soyez responsable lors du choix des produits. Tous les ingrédients doivent être de haute qualité et frais. Utilisez un minimum d'épices. Pour souligner le goût du plat, utilisez simplement du sel, du poivre et du laurier. Cela aidera à ne pas étouffer l'arôme naturel du bouillon et des légumes.
- Comment choisir du chou frais ?
Le chou blanc est le plus souvent utilisé en cuisine. Choisir la tête de chou la plus fraîche sur les étagères des magasins n'est pas difficile. Le légume doit être propre, vert vif et uniformément coloré. Faites attention à la présence de taches jaunes ou sombres - elles ne devraient pas être là.
La fourchette à chou doit être lourde. Les feuilles du légume doivent être bien ajustées. Le poids du chou blanc est assez important, même avec un petit diamètre. Il est préférable de jeter le chou mou, jauni et vide.
- Comment utiliser le chou pour faire de la soupe aux choux ?
La technologie de cuisson et la séquence d'ajout des ingrédients jouent également un rôle important dans la préparation de la soupe aux choux. Le chou frais doit être jeté dans l'eau bouillante. Le tour du chou vient après la cuisson de la viande et des pommes de terre. Ce bouillon améliorera considérablement le goût de l'ingrédient principal.
Soupe aux choux à la mijoteuse, tous les secrets de cuisine en vidéo :
L'astuce suivante vous aidera à économiser de l'argent et à préparer une copieuse soupe aux choux avec du chou frais : remplacez les pommes de terre par de la farine frite dans l'huile. Vous pouvez également expérimenter et utiliser des produits tels que des courgettes, des courgettes et divers cornichons en cuisine.
Soupe aux choux - principes généraux et méthodes de préparation
Le shchi est l'un des plats nationaux russes les plus célèbres. Ils se caractérisent par un goût aigre créé par la choucroute (c'est généralement ce qui est utilisé dans la soupe aux choux). Cependant, lors de la préparation d'une soupe aux choux à partir de chou frais, ce qui est également assez courant, vous pouvez obtenir un tel goût aigre, par exemple en utilisant de l'oseille, de l'ortie ou en assaisonnant le plat avec du chou ou une autre saumure. Les légumes peuvent être ajoutés à la soupe aux choux crus ou frits. La soupe aux choux peut être cuisinée dans de la viande, du poisson, des bouillons de champignons, des décoctions de légumes ou des céréales. Si la soupe aux choux est entièrement végétale, alors elle est dite « vide ». La soupe aux choux, appelée «soupe aux choux quotidienne», a acquis une grande popularité en raison du fait que son goût ne se manifeste pleinement qu'un jour après la préparation du plat. La soupe aux choux est le plus souvent servie avec de la crème sure ou de la crème.
Soupe aux choux - préparation des aliments
Si la soupe aux choux est cuite dans un bouillon de viande, la viande destinée à la cuisson doit être soigneusement lavée et coupée en petits morceaux. Nous hachons finement le chou frais et pressons légèrement la choucroute de la saumure. Nous coupons d'autres légumes - carottes, oignons, etc. selon la recette.
Soupe aux choux - les meilleures recettes
Recette 1 : Soupe aux choux et à la choucroute
Grâce à la choucroute, ces soupes aux choux ont cette acidité considérée comme classique pour ce plat. En ajoutant de la crème sure et des herbes, vous pouvez obtenir un premier plat très satisfaisant et savoureux.
Ingrédients:
0,5 kg de viande (bœuf, porc ou poulet) ;
300 gr. Choucroute;
4 pommes de terre ;
1 gros oignon;
1 carotte ;
2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
huile végétale pour frire les légumes;
sel, laurier et grains de poivre au goût ;
légumes verts et crème sure pour décorer le plat.
Méthode de cuisson:
1. Versez environ 3 litres d'eau dans une casserole, mettez-y la viande, portez à ébullition puis, après avoir retiré la mousse, laissez cuire environ une heure.
2. Après avoir ajouté la choucroute avec le laurier et le poivre noir, laissez cuire environ une demi-heure (si vous avez utilisé du poulet pour préparer la soupe aux choux, ajoutez le chou dès que la viande bout).
3. Hachez l'oignon et faites-le revenir légèrement, puis, après avoir râpé les carottes, ajoutez-le à l'oignon et faites revenir les légumes ensemble pour préparer la vinaigrette. En fin de friture, ajoutez le concentré de tomate aux légumes.
4. Après avoir épluché les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en barres et placez-les dans une poêle avec la viande et le chou.
5. Lorsque les pommes de terre bout, ajoutez la vinaigrette dans la casserole, attendez que son contenu bout à nouveau, réduisez le feu et faites cuire la soupe aux choux pendant environ 15 minutes. Servir la soupe aux choux sur la table avec de la crème sure.
Recette 2 : Recette de soupe aux choux frais avec de la viande
La soupe au chou à base de chou frais a également de nombreux fans. Ils ne sont pas aussi acides que la soupe aux choux de choucroute, mais, grâce à la tomate, leur goût contient aussi une certaine acidité. Étant donné que ces soupes aux choux sont cuites dans un bouillon de viande, elles constituent également un plat très satisfaisant et savoureux.
Ingrédients:
0,5 kg de chou frais ;
0,7 kg de bœuf ou de porc ;
3 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
1 grosse carotte;
2 oignons moyens ;
rassasié. huile;
légumes verts, frais ou séchés;
sel et épices au goût.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'eau froide dans une casserole de 4 litres, placez-y la viande, couvrez la casserole avec un couvercle, portez son contenu à ébullition et faites cuire le bouillon de viande pendant environ une heure en retirant la mousse avec une écumoire au fur et à mesure. apparaît. Puis, après avoir égoutté le bouillon, salez-le et remettez-le sur le feu.
2. Pendant que le bouillon cuit, préparez les légumes dont nous pourrions avoir besoin pour la cuisson : hachez finement le chou, épluchez et râpez les carottes, hachez finement l'oignon. Faites ensuite revenir légèrement l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez-y les carottes, faites-les revenir ensemble pendant plusieurs minutes, et à la fin de la friture des légumes, mettez une gousse d'ail finement hachée dans la poêle. Avant de retirer la casserole du feu, ajoutez le concentré de tomate aux légumes. Si vous utilisez des tomates fraîches plutôt que de la pâte de tomates pour préparer la soupe aux choux, placez-les dans la poêle avec l'ail.
3. Sortez la viande du bouillon, laissez-la refroidir et coupez-la en cubes (pas trop petits). Nous coupons les pommes de terre en cubes ou en lanières, au choix. Ensuite, nous plongeons les pommes de terre dans le bouillon bouillant, attendons que le contenu de la casserole bout à nouveau, y ajoutons le chou et cuisons encore environ 10 minutes. Mettez ensuite les légumes pré-frits avec les tomates dans la soupe aux choux, ajoutez les épices et les herbes, laissez cuire encore environ 5 minutes et éteignez.
Recette 3 : Soupe aux choux au quotidien
La particularité de la soupe aux choux quotidienne est qu'il est d'usage de la manger un jour après sa préparation. C'est à cette époque qu'ils acquièrent ce goût et cet arôme uniques qui font la renommée de ce plat.
Ingrédients:
800 gr. Choucroute;
400 gr. viande de boeuf;
200 gr. os de bœuf;
1 grosse carotte;
2 oignons ;
5 petites racines de persil ;
4 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
3 cuillères à soupe. l. farine de blé;
100 gr. beurre;
sel au goût;
crème sure et herbes pour décorer le plat.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'eau froide dans une casserole de 2 litres, mettez-y la viande et les os, portez à ébullition et faites cuire le bouillon couvercle fermé en retirant périodiquement la mousse.
2. Faites revenir la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée (sans ajouter d'huile).
3. Hachez finement le chou, la racine de persil et l'oignon. Râpez les carottes. Faites ensuite revenir légèrement l'oignon dans une poêle avec de l'huile, après quelques minutes ajoutez-y les carottes et faites-les revenir ensemble. Faites ensuite fondre le beurre dans une petite casserole et laissez mijoter les légumes frits avec le chou, le concentré de tomate et la farine à feu très doux pendant environ 40 minutes. Ensuite, nous transférons les légumes cuits dans la poêle où la viande est cuite et, après avoir fait bouillir un peu, éteignons la poêle. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail écrasé à la soupe aux choux.
4. La soupe aux choux quotidienne est généralement consommée le deuxième jour, elle a alors meilleur goût. Avant de servir, ajoutez une cuillerée de crème sure et du persil et de l'aneth finement hachés dans chaque assiette de soupe aux choux.
Recette 4 : Soupe aux choux et aux champignons
Une telle soupe aux choux cuit très rapidement et, comparée à la soupe aux choux à la viande, c'est un plat plus léger. Les champignons et les pruneaux lui confèrent un arôme et un goût particuliers que toute votre famille adorera sûrement.
Ingrédients:
0,5 kg de chou frais ;
300 gr. champignons frais;
1 oignon;
1 carotte ;
100 gr. jambon;
10 morceaux. pruneaux dénoyautés;
huile végétale
sel, feuille de laurier, herbes au goût.
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement le chou, puis placez-le dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-le revenir.
2. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, épluchez les carottes et râpez-les. Coupez les champignons en fines tranches. Coupez le jambon en lanières.
3. Mettez les légumes et le jambon aux champignons dans une poêle avec le chou et faites-les revenir ensemble en remuant fréquemment.
4. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les légumes frits et faites cuire la soupe aux choux pendant environ une demi-heure. Ensuite, en ajoutant les pruneaux dans la poêle, poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, après quoi nous mettons le persil et les feuilles de laurier dans la poêle et éteignons le feu.
Soupe aux choux - conseils utiles de chefs expérimentés
Lors de la cuisson de la soupe aux choux, placez la choucroute dans de l'eau froide ou du bouillon et le chou frais dans de l'eau bouillante.
Même le chou très aigre peut être utilisé pour préparer une délicieuse soupe aux choux. Pour ce faire, une partie de la choucroute doit être remplacée par de la choucroute fraîche, mais vous devez vous rappeler que la choucroute est mise dans la soupe aux choux au début de la préparation du plat et que le chou frais est ajouté une fois la viande cuite et les pommes de terre bouillies. .
Vous pouvez cuisiner une soupe aux choux à partir de chou frais sans pommes de terre, il est alors recommandé d'utiliser de la farine grillée pour la vinaigrette.
On dit que la soupe aux choux était préparée en Russie bien avant son baptême et que ce plat était consommé presque tous les jours. Ce n'est pas un hasard si de nombreux proverbes et dictons glorifient la soupe aux choux de toutes les manières : « Là où il y a de la bonne soupe aux choux, ne cherchez pas d'autre nourriture », « Si vous mangez de la soupe aux choux, c'est comme si vous portiez un manteau de fourrure, » « Le monde repose sur la soupe aux choux. » Les Russes étaient tellement habitués à la soupe aux choux qu'ils voyageaient même en hiver avec de la soupe aux choux congelée dans une cuve, qu'ils n'avaient qu'à réchauffer pour nourrir toute la famille. On raconte que les soldats russes qui ont combattu contre l'armée de Napoléon, alors qu'ils se trouvaient sur le territoire français, ont tellement manqué de soupe aux choux qu'ils ont fait fermenter des feuilles de vigne, qui ont remplacé la choucroute dans leur soupe. L'odeur de la soupe aux choux n'était pas seulement dans les huttes paysannes, mais aussi dans les chambres royales, cependant, les riches mangeaient une soupe aux choux à la viande épaisse dans laquelle se trouvait une cuillère, et les pauvres buvaient souvent une soupe fine avec du chou, du quinoa et des oignons. Et pourtant c’était très savoureux, alors les gens disaient : « Ton père va en avoir marre, mais tu ne te lasseras pas de la soupe aux choux. »
Comment ils préparaient la soupe aux choux en Russie
Il existe de nombreuses recettes avec du chou, de l'oseille, des orties, des navets, des champignons, dans un bouillon de viande ou de poisson, avec diverses racines, épices et vinaigrettes aigres, comme de la saumure ou des pommes. Autrefois, la soupe aux choux était même préparée à partir de betteraves, appelant ce plat « soupe aux choux et à la betterave », qui ressemblait davantage au bortsch. La recette classique de l'ancienne soupe aux choux comprenait toujours du chou, frais ou mariné, et si l'on n'en avait pas sous la main, on utilisait des légumes à feuilles vertes ou des navets. Les ménagères utilisaient des carottes et du persil des racines, assaisonnant la soupe avec des oignons, de l'ail, du céleri, de l'aneth, des feuilles de laurier et du poivre. Un composant obligatoire de la soupe aux choux était l'acide - après tout, cette soupe était appréciée pour son goût aigre piquant. En plus de la choucroute, ils utilisaient des champignons salés, de l'Antonovka, des airelles rouges, des canneberges, des cornichons, de la crème sure et tout ce qui donnait à la soupe aux choux un goût aigre spécifique. Dans les régions du sud de la Russie, la soupe aux choux a toujours été cuisinée avec des tomates et des poivrons, et dans les recettes modernes, vous pouvez également trouver des pommes de terre, qui rendent la soupe aux choux plus épaisse et plus savoureuse.
En Russie, les produits étaient placés dans la soupe aux choux crus, sans friture ni sauté, bien que dans certaines régions, de la farine de seigle soit ajoutée à la soupe aux choux pour obtenir un bouillon plus épais. La soupe aux choux a été mijotée dans un four russe dans un pot en argile, elle s'est donc avérée très appétissante et aromatique. Le bœuf était principalement utilisé pour le bouillon, bien que la soupe aux choux avec du porc ou de la volaille soit populaire dans la région occidentale. La soupe aux choux du Don était traditionnellement cuisinée avec de l'esturgeon, la soupe aux choux de Pskov avec de l'éperlan, la soupe aux choux polonaise et ukrainienne était cuite avec du saindoux, la version ouralienne de la soupe aux choux comprenait du mil ou des flocons d'avoine, en Géorgie, du vin blanc et du fromage suluguni étaient ajoutés à la soupe aux choux, et les Finlandais ne pourraient pas imaginer ce plat sans agneau et saucisse fumée. En général, toutes les cuisines nationales ont leurs propres particularités en matière de préparation de la soupe aux choux, et chaque version du plat est savoureuse à sa manière, d'ailleurs, "Fedot affamé se contente de n'importe quelle soupe aux choux".
Choisir une recette de délicieuse soupe aux choux
Avant d'apprendre à cuisiner les bons, vous devez choisir une recette, car il existe plusieurs variétés de ce plat.
La soupe aux choux complète, également appelée « riche », est cuite dans un bouillon de viande fort, avec l'ajout d'un grand nombre d'ingrédients, dont des champignons, des pommes de terre et de nombreuses épices. De la viande et des produits carnés de différentes variétés sont ajoutés à la soupe aux choux préfabriquée - bœuf bouilli, volaille, porc, jambon, saucisses, saucisses et saucisses de Francfort, qui sont coupées en petits morceaux. La soupe de poisson est préparée à partir de variétés de poissons nobles, de petits poissons de rivière ou de poissons en conserve, et une combinaison de poisson frais et salé est acceptable. La soupe au chou de carême est préparée sans viande - avec des légumes, des champignons et des herbes ; la soupe au chou vert est une version estivale de la soupe à l'oseille ou aux épinards. Dans la préparation de la soupe au chou gris du nord, les feuilles inférieures du chou grisâtre sont utilisées, la soupe au chou aux semis est cuite à partir de plants de chou et, après la cuisson, la soupe au chou d'un jour est d'abord maintenue au chaud pendant quatre heures, puis laissée au froid. À propos, par soupe au chou aigre, nous entendons maintenant la soupe à la choucroute, mais en Russie, c'était un type de kvas qui aidait à lutter contre la gueule de bois.
Comment cuisiner une délicieuse soupe aux choux : quelques secrets
Il était une fois les femmes au foyer ne réfléchissaient pas à la façon de préparer correctement la soupe aux choux - elles mélangeaient simplement tous les ingrédients dans un pot en argile, le mettaient au four et la soupe mijotait toute la journée, et le soir le chou parfumé et savoureux la soupe était servie sur la table. Nous n'avons pas beaucoup de temps, mais les technologies modernes viennent à la rescousse : un multicuiseur et un four à convection. Mais même dans une casserole ordinaire, vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe aux choux, qui sera mangée par une famille nombreuse le soir. Retenez quelques secrets et subtilités, et la soupe aux choux deviendra votre plat signature !
Secret 1. Si vous décidez de cuisiner une soupe aux choux avec un bouillon de viande, faites cuire la viande en un morceau entier pendant au moins deux heures pour rendre le bouillon de plus en plus riche - c'est ce dont la soupe aux choux a besoin. Assurez-vous d'ajouter des herbes et des racines parfumées à la viande pour plus de piquant.
Secret 2. Ne cuisinez pas de soupe aux choux à partir de choux trop jeunes, plus adaptés aux salades. Le meilleur choix pour la soupe aux choux est le chou d’automne aux têtes denses, fortes et blanches. De nombreuses femmes au foyer préparent le chou séparément - le jeune chou est cuit dans une casserole sur la cuisinière pendant 15 minutes et le chou plus mûr est cuit dans une marmite en terre cuite au four pendant deux à trois heures. Pourquoi est-ce nécessaire ? Le fait est que lorsque le chou languit, il est saturé de nouveaux goûts et arômes qui enrichissent le goût du plat.
Secret 3. Si vous avez le temps, placez la casserole avec le bouillon en dernière étape de cuisson au four, couvrez de papier d'aluminium et laissez mijoter environ une heure. Ajoutez les pommes de terre friables coupées en cubes et poursuivez la cuisson au four. Pouvez-vous imaginer ce qui finira dans la poêle dans une heure et demie ? Un ragoût tendre et épais avec de la viande moelleuse et sans une miette de pommes de terre. Et vous devez mélanger ce liquide aromatique avec du chou, ajouter tous les ingrédients de votre choix - tomates, poivrons, haricots verts, champignons et herbes, puis laisser mijoter la soupe aux choux pendant au moins encore une demi-heure. Si vous faites cuire une soupe aux choux sur la cuisinière, le temps de cuisson est bien entendu réduit.
Secret 4. Vous pouvez également ajouter de la farine grillée à la soupe aux choux. Une fois qu'il est doré, diluez-le avec du bouillon, faites-le légèrement bouillir et passez-le au tamis. La soupe aux choux peut également être cuisinée avec des céréales, mais elle doit être ajoutée avant le chou et les pommes de terre, en tenant compte du temps de cuisson individuel.
Cuire la soupe aux choux rapidement
C'est bien quand on a du temps à consacrer toute la journée, mais parfois il faut préparer un déjeuner rapide pour la famille, et dans ce cas, les recettes sont une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer très occupées. Dans ce cas, il est préférable de cuire le bouillon le soir ; de plus, la viande deviendra molle et tendre pendant la nuit, il ne vous sera donc pas difficile de la couper en cubes et de la remettre dans la poêle. Ajouter le chou frais haché dans le bouillon, après ébullition, ajouter les pommes de terre coupées en tranches et, pendant que la soupe aux choux bout, faire revenir les carottes, les oignons, l'ail et la racine de persil dans l'huile dans une poêle. Trempez les tomates préalablement pelées et les poivrons coupés en dés dans la soupe aux choux, et une fois les légumes un peu bouillis, ajoutez-y la vinaigrette aux carottes. N'oubliez pas la feuille de laurier, le poivre noir et les herbes, qu'il est préférable d'ajouter à la soupe aux choux préparée avec la crème sure. Pour 400 g de viande, prenez une petite tête de chou, 2 pommes de terre, 2 tomates, 1 carotte et 1 oignon, et vous pourrez ajouter des herbes et des racines selon votre goût. Votre famille sera heureuse !
Soupe aux choux et à la choucroute
Ce plat est particulièrement utile en cas de carence en vitamines hivernale, car la choucroute contient de la vitamine C, nécessaire pour lutter contre le rhume et les infections virales. De plus, la soupe au chou aigre ne permet pas aux autres légumes de trop bouillir, ils ont donc un croquant agréable, ce qui rend le plat encore plus savoureux et plus sain.
À partir d'un kilo de bœuf, faites cuire un bouillon riche - avec du laurier et du piment de la Jamaïque. Pendant que le bouillon cuit, faites revenir 2 oignons dans une poêle avec de l'huile de tournesol et, lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez-y 2 carottes hachées. Une fois les carottes tendres, retirez la casserole du feu et préparez le bouillon. Il faut sortir la viande, la couper en morceaux, la remettre dans la poêle et y verser 2 dés de pommes de terre et de la racine de persil hachée. Au bout de 10 minutes, ajoutez 600 g de choucroute à la soupe aux choux, que vous pourrez d'abord presser légèrement pour éliminer l'excès d'acide. Cependant, si vous aimez la soupe aux choux acidulée, vous n'avez rien à faire avec le chou - faites-le simplement cuire dans un bouillon pendant 15 minutes, puis ajoutez la friture et laissez cuire encore 7 minutes avec vos épices et assaisonnements préférés. Servir la soupe au chou aigre avec de la crème ou de la crème sure, parsemée d'herbes parfumées. Bon appétit!
Sur le site « Manger à la maison ! vous trouverez de nombreuses recettes étape par étape de soupe aux choux pour tous les goûts. Cuisinez avec amour pour votre famille et savourez la nourriture !
Recettes étape par étape de soupe aux choux à base de chou frais avec du bœuf, du poulet, du porc, dans une mijoteuse
2017-11-16 Marina VykhodtsevaGrade
recette
Temps
(minutes)
Portions
(personnes)
Dans 100 grammes du plat fini
3 grammes.
3 grammes.
Les glucides
4 grammes.55 kcal.
Option 1 : Soupe aux choux classique à base de chou frais avec de la viande (bœuf)
Voici une recette de soupe aux choux ordinaire avec du bœuf. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un bouillon avec du porc, il sera également savoureux, mais plus gras, et la teneur en calories augmentera. La recette est simple avec du concentré de tomate et des légumes frais.
Ingrédients:
- 0,5 kg de bœuf ;
- 2 litres d'eau ;
- 0,4 kg de pommes de terre ;
- 0,6 kg de chou ;
- 0,12 kg de concentré de tomate ;
- 60 g de beurre ;
- 0,14 kg de carottes ;
- 0,1 kg d'oignon;
- légumes verts, sel.
Recette pas à pas de la soupe aux choux classique avec de la viande
Versez de l'eau sur le morceau de bœuf lavé, mais ajoutez un peu plus de deux litres, car une partie du bouillon va bouillir. A l'ébullition, une mousse grise apparaîtra qu'il faudra écumer. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre pendant environ deux heures.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les. Retirez la viande cuite et ajoutez les légumes au bouillon. Cuire environ 8 à 10 minutes, selon la taille des morceaux. Les pommes de terre doivent être à moitié cuites.
Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Ajouter les oignons et les carottes hachés, faire revenir, ajouter, laisser mijoter un peu. Si la pâte est épaisse, versez une demi-louche de bouillon de viande de la poêle.
Coupez simplement le chou en lanières comme d'habitude. Ajouter aux pommes de terre, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez la soupe aux choux et ajoutez les légumes sautés. Laissez mijoter un peu, dix minutes suffisent pour que la saveur se développe.
À la fin, assaisonnez la soupe aux choux avec du chou frais, des herbes, du laurier et du poivre. Couvrir et laisser infuser. Au moment de servir, déposer dans les assiettes la viande préalablement cuite, coupée en morceaux.
Le temps de cuisson du chou est toujours différent, il faut se laisser guider par la saison. Pour un légume estival et juteux, quelques minutes suffisent pour qu’il devienne mou. Le chou d'hiver, filandreux et coriace, doit être cuit beaucoup plus longtemps ; très souvent, il est ajouté après quelques minutes de cuisson des pommes de terre.
Option 2 : Recette rapide de soupe aux choux au poulet
Le poulet cuit beaucoup plus vite que la viande, ce qui signifie que la cuisson prendra beaucoup moins de temps. N'importe quelle partie d'une carcasse ou d'un service à soupe fera l'affaire. La soupe aux choux est également préparée avec du concentré de tomates, mais vous pouvez utiliser des tomates torsadées.
Ingrédients:
- 500 g de poulet ;
- quelques pommes de terre;
- carotte;
- 3 cuillères à soupe de pâtes ;
- un litre et demi d'eau;
- ampoule;
- poivron;
- herbes, épices;
- 4 cuillères à soupe d'huile.
Comment préparer rapidement une soupe aux choux à partir de chou frais
Rincer le poulet, coupé en morceaux, ajouter de l'eau, laisser mijoter une vingtaine de minutes en écumant la mousse. Ajoutez ensuite les pommes de terre. Cuire ensemble encore dix minutes.
Hachez le chou blanc frais, placez-le dans une casserole, ajoutez la soupe aux choux, laissez cuire encore environ sept minutes, à en juger par la douceur du légume.
Hachez tous les légumes restants. Faites revenir l'oignon, ajoutez les carottes, puis le poivron. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonner avec de la pâte. Cuire encore quelques minutes.
Transférer le sauté de tomates et de légumes dans la poêle avec la soupe aux choux et le poulet, remuer. Faire bouillir quelques minutes. Verts, laurier et autres assaisonnements au goût.
Si la soupe aux choux est préparée avec du filet de poulet, des pommes de terre peuvent y être ajoutées immédiatement après l'ébullition. Sinon, à la fin de la cuisson de la soupe, vous vous retrouverez avec un poulet très coriace et sec.
Option 3 : Soupe de chou blanc au bœuf
La soupe aux choux dans les cantines, les hôpitaux et autres institutions publiques est souvent préparée sans tomates. Vous pouvez également les cuisiner à la maison. Fabriqués avec du bouillon de bœuf, ils s'avèrent très savoureux, idéaux pour le déjeuner et les repas de bébé.
Ingrédients:
- 4 pommes de terre ;
- 0,8 kg de bœuf (éventuellement avec os) ;
- 800 g de chou ;
- deux carottes;
- deux oignons;
- un peu d'huile;
- épices.
Comment cuisiner
Versez de l'eau sur le bœuf lavé, ajoutez un oignon et faites cuire un bouillon riche. Cuire jusqu'à ce que la viande commence à se séparer des os. Ensuite, vous devez filtrer le bouillon, le verser dans une casserole propre et le remettre sur le feu.
Coupez les pommes de terre pelées en cubes, ajoutez-les au bouillon et salez. Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque tendre. Les morceaux doivent être percés, mais pas s'effondrer.
Coupez le chou en lanières et ajoutez-le aux pommes de terre. Cuisinez ensemble. Les légumes doivent être complètement tendres.
Faire revenir les oignons et les carottes dans du beurre ou n'importe quelle matière grasse, amener jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour que le bouillon prenne une teinte dorée et transférer dans une casserole.
Nous retirons la viande des os et l'ajoutons après avoir sauté. Faites bouillir la soupe au chou blanc pendant quelques minutes, ajoutez les herbes, les feuilles de laurier et éteignez le feu.
Les bouillons de viande s'avèrent plus savoureux si vous utilisez du bœuf avec l'os. Il est conseillé de remplir les morceaux d'eau et de les tremper un peu avant la cuisson, la technologie ne change alors pas.
Option 4 : Soupe de choux frais au porc (côtes)
Une recette de riche soupe aux choux maison avec du chou blanc frais et des côtes de porc. Le plat s'avère riche, satisfaisant, lumineux, le temps de cuisson total prend environ deux heures. Si la pâte n’est pas très concentrée, vous pouvez alors augmenter la quantité.
Ingrédients:
- 3-4 pommes de terre ;
- 700 g de côtes levées ;
- tête d'oignon;
- 700 grammes de chou ;
- grosse carotte;
- 100 grammes de pâtes ;
- 50 grammes de beurre ;
- un bouquet de persil ;
- 2 gousses d'ail;
- laurier, sel.
Recette étape par étape
Lavez les côtes. S'il y a beaucoup de graisse dessus, vous pouvez en couper une partie et la faire revenir. Versez de l'eau sur les côtes levées, laissez mijoter et laissez cuire environ une heure. Retirez la mousse.
Coupez l'oignon en cubes. Râpez ou coupez les carottes en lanières. Chauffer l'huile. Si le gras a été préalablement paré, vous pouvez le faire frire, puis verser l'oignon dans le saindoux fondu. Faire revenir une minute, puis ajouter les carottes et faire revenir ensemble.
Dès que les légumes acquièrent une couleur dorée, ajoutez le concentré de tomate. Faites frire un peu, versez environ 100 ml de bouillon chaud de la poêle. Remuer, éteindre le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Coupez les pommes de terre pelées en morceaux, ajoutez-les au bouillon avec les côtes, salez, faites bouillir une dizaine de minutes, puis ajoutez le chou.
Après encore 5 à 7 minutes, transférez les légumes cuits et frits dans une poêle. Remuez la soupe aux choux et laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes.
Hachez le persil et deux gousses d'ail, ajoutez-les à la soupe aux choux et aux côtes levées. Jetez la feuille de laurier, remuez rapidement, éteignez le feu. Couvrir la poêle et laisser reposer quelques minutes.
On pense que la forme de la coupe des différents légumes pour la soupe aux choux doit correspondre et non se contredire. Comme le chou est généralement coupé en lanières, les carottes sont également coupées. Les pommes de terre n'ont pas besoin d'être coupées en cubes ; il est préférable de faire des barres, des lanières ou des tranches.
Option 5 : Soupe aux choux diététique au poulet
Recette de soupe aux choux diététique légère au poulet et tomates fraîches. Pour le bouillon, vous pouvez prendre n'importe quelle partie, mais retirez la peau, car elle contient le maximum de graisses et de calories inutiles.
Ingrédients:
- 400 g de poulet ;
- 100 g de carottes ;
- 3-4 tomates ;
- 15 ml d'huile ;
- 800 g de chou ;
- 100 g d'oignon ;
- épices, herbes;
- 60 g de poivre (doux).
Comment cuisiner
Placez le poulet lavé dans une casserole, ajoutez quelques litres d'eau et préparez le bouillon. La cuisson durera environ quarante-cinq minutes. Retirez l'oiseau.
Hachez le chou, ajoutez-le au bouillon, lancez la cuisson, salez.
Hachez finement l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans 1,5 cuillères à soupe d'huile. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire les tomates avec d'autres légumes jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres.
Hachez le poivron et ajoutez-le au chou. Dès qu'il atteint la douceur, transférez-y les légumes de la poêle. Faites bouillir le tout pendant environ cinq minutes. Placez les légumes verts, l'ail, le laurier et le piment de la Jamaïque dans la poêle, selon votre goût.
La soupe aux choux préparée avec une variété de bouillons de champignons et de poisson s'avère très intéressante et faible en calories, qui peut être activement utilisée dans la nutrition diététique.
Option 6 : Soupe de chou frais dans une mijoteuse
Toutes les soupes sont excellentes dans une mijoteuse, la soupe aux choux ne fait pas exception. Une recette simple avec de la viande, vous pouvez utiliser de la pulpe de bœuf ou de porc à votre guise.
Ingrédients
- 0,3 kg de chou ;
- 0,1 kg de carottes ;
- 0,3 kg de viande ;
- 1 cuillère à soupe. l. pâtes;
- 4 pommes de terre ;
- 25 ml d'huile ;
- 1 oignon;
- épices.
Comment cuisiner
Hachez les oignons et les carottes comme d'habitude. Versez de l'huile dans le multicuiseur, activez le programme de friture, versez les légumes. Ajoutez ensuite la viande coupée en lanières. Cuire dans ce mode pendant un quart d'heure, ajouter le concentré de tomate environ deux minutes avant la fin.
Pendant que les légumes et la viande cuisent, hachez les pommes de terre et râpez le chou. Versez le tout dans la mijoteuse, ajoutez du sel et de l'eau. Vous ne pouvez verser que de l'eau bouillante. Nous ajustons nous-mêmes la quantité à l'épaisseur souhaitée. Remuer.
Fermez le multicuiseur et réglez le programme de cuisson sur 70 minutes. A la fin, ouvrez-le, jetez-y les herbes et les feuilles de laurier, et laissez-le sur le feu pour que les épices libèrent leur arôme.
Certains modèles de multicuiseurs font mieux frire les aliments en utilisant le programme « Cuisson » qu'en utilisant la friture ; cela doit être pris en compte lors du processus de sautage.
Option 7 : Soupe de choux frais avec viande et haricots
Dans les versions classiques, le plat est préparé avec des haricots bouillis. Mais pour une telle soupe aux choux au chou frais, vous pouvez également utiliser un produit en conserve. Son poids net sans liquide est indiqué. Option sans pommes de terre.
Ingrédients:
- 0,5 kg de viande ;
- 0,5 kg de chou blanc ;
- 0,1 kg de carottes ;
- 0,2 kg de haricots préparés ;
- ampoule;
- un peu d'huile;
- 4 tomates.
Comment cuisiner
Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Retirer et couper en morceaux. Il est préférable de ne pas l'ajouter tout de suite dans la poêle, mais de le faire en toute fin de cuisson.
Hachez l'oignon et les carottes, faites-les revenir, râpez les tomates, versez le sauté. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Hachez le chou, ajoutez-le au bouillon, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Disposez les haricots, ajoutez le sauté de tomates, le sel et les épices au goût. Porter à ébullition, laisser mijoter quelques minutes, remettre la viande. Assaisonnez la soupe aux choux avec de l'ail et des herbes.
Le plat peut être préparé non seulement avec des haricots rouges, mais aussi avec des haricots blancs. Ce type de produit est plus tendre et moelleux et cuit plus rapidement.
Option 8 : Soupe de chou végétarienne à base de chou frais avec tomates dans une mijoteuse
Une autre variante de soupe aux choux dans une mijoteuse avec du chou blanc frais, mais la recette est végétarienne, c'est-à-dire maigre. Le plat est préparé simplement et relativement rapidement.
Ingrédients:
- 500 g de chou ;
- 300 g de pommes de terre ;
- carotte;
- 2 poivrons ;
- 300 g de tomates ;
- ampoule;
- 2 cuillères à soupe. l. huiles;
- herbes, épices.
Comment cuisiner
Mettez l'huile dans une mijoteuse, ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant une minute. Ajoutez les carottes râpées, puis poivrez. Cuire en mode friture pendant dix minutes.
Râpez les tomates ou retirez la peau et hachez-les finement. Ajouter aux légumes et poursuivre la cuisson encore cinq minutes.
Coupez les pommes de terre en petits cubes, ajoutez-les dans le bol du multicuiseur, ajoutez le chou et versez de l'eau chaude dessus.
Salez, poivrez, remuez, faites cuire la soupe aux choux en mode soupe pendant 40 minutes.
Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez ajouter des tomates salées ou en conserve ; les légumes dans leur jus conviennent.
Option 9 : Soupe de choux frais aux viandes fumées (porc)
Pour préparer une soupe de chou frais aromatique avec du chou, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande fumée, mais des côtes levées sont généralement utilisées. L'avantage de cette recette est la rapidité de préparation. Le bouillon n'a pas besoin d'être cuit séparément, mais la soupe aux choux sera toujours satisfaisante.
Ingrédients:
- 300 g de viandes fumées ;
- 3 pommes de terre ;
- ampoule;
- un demi-kilo de chou;
- grosse carotte;
- 80 g de concentré de tomate ;
- 30 ml de n'importe quelle graisse, huile ;
- poivron rouge;
- un tas d'herbes, d'épices.
Comment cuisiner
Faites bouillir quelques litres d'eau, ajoutez les pommes de terre hachées. Faire bouillir une dizaine de minutes, ajouter les côtes fumées.
Placez immédiatement la poêle avec l'huile sur le feu. Dès qu'il est chaud, ajoutez l'oignon émincé, après encore une minute la carotte râpée, puis le poivron. Faites frire quelques minutes, ajoutez la pâte, faites cuire encore un peu avec.
Une fois les viandes fumées bouillies, ajoutez le chou râpé et salez. Faites cuire la soupe aux choux jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, puis ajoutez les légumes sautés. Après ébullition, laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
Hachez un bouquet de légumes verts et assaisonnez avec de la soupe aux choux. Vous pouvez ajouter différentes épices, mais pas d'ail, cela interromprait l'arôme des viandes fumées.
Vous pouvez cuisiner de la même manière une soupe aux choux avec du poulet fumé ; les ailes sont idéales ; vous pouvez prendre une cuisse ou d'autres parties de la carcasse.
