Comme vous le savez, les protéines constituent la base de la structure des cellules et des tissus du corps humain. Il en existe deux types : d’origine végétale et animale. Les protéines d'origine végétale sont mieux absorbées, elles ne contiennent pas de stérols ni de lipides saturés, ce qui a un meilleur effet sur le fonctionnement du système digestif.
Les produits contenant une quantité suffisante de protéines végétales peuvent être facilement achetés au supermarché. Les aliments végétaux riches en protéines se trouvent dans :
- Noix et graines;
- Fruits secs;
- Les légumineuses ;
- Céréales;
- Légumes et fruits;
- Champignons;
- Algue.
Les noix sont considérées comme des aliments riches en protéines. En plus des protéines végétales, ils sont riches en antioxydants naturels, en graisses insaturées, en minéraux et en fibres. Les noisettes, les amandes, les pistaches, les noix de cajou, les noix et les cacahuètes sont idéales pour les collations.
Les noix contiennent 30 % de protéines et 60 % de graisses insaturées. Les protéines présentes dans les noix sont riches en arginine, un acide aminé qui brûle les cellules adipeuses.
100 g de graines de courge contiennent 20 g de protéines, elles sont grasses et riches en calories, mais leur consommation en petite quantité a un effet bénéfique sur la santé.
Le sésame est connu non seulement pour la présence de vitamines dans sa composition, mais aussi pour la présence de deux antioxydants. La sésamine et la sésamoline protègent les cellules des radicaux libres.
Parmi les fruits secs, les abricots secs, les pruneaux et les dattes contiennent le plus de protéines. Les fruits secs contiennent également des protéines végétales, mais pas en concentration comme les noix ou les légumineuses. Les aliments les plus riches en protéines sont les abricots secs, les dattes, les pruneaux, la papaye et les cerises. Un verre d'abricots secs contient 5,2 g de protéines, un verre de pruneaux en contient 4,7 g.
Les légumineuses comprennent les haricots blancs, rouges, noirs et verts, les pois chiches, les lentilles, le soja et les pois. Les haricots et les pois chiches sont de bons substituts à la viande en termes de satiété et de teneur en protéines.
Les pois chiches sont un produit peu calorique et sont indiqués en cas d'obésité ; ils sont davantage utilisés dans les pays arabes. Les haricots sont plus appréciés, ils sont présents dans les soupes, les salades, les conserves et constituent un excellent accompagnement. Les lentilles gagnent de plus en plus en popularité, elles contiennent beaucoup de fibres végétales, de vitamines et de minéraux.
Le soja, en tant que produit végétal riche en protéines, est recommandé aux personnes sujettes aux allergies à la viande. Les produits à base de soja peuvent remplacer les protéines animales pour les personnes allergiques à la viande. Ils sont recommandés aux personnes souffrant de troubles du cœur et des vaisseaux sanguins, de surpoids, de diabète et de problèmes articulaires. Le soja contient 36 g de protéines pour 100 g de poids.
Les céréales comprennent toutes sortes de céréales : flocons d'avoine, sarrasin, maïs, riz, quinoa. Ce dernier se caractérise par une teneur élevée en acides aminés, est digéré lentement, sature l'organisme pendant plusieurs heures, ce qui le rend excellent pour les régimes et une alimentation saine. La présence de graisses insaturées dans le quinoa normalise le taux de cholestérol dans le sang.
L'avoine contrôle les niveaux de glucose, aide le fonctionnement de la vésicule biliaire, améliore la perméabilité intestinale, fournit une excellente nutrition et de l'énergie tout au long de la journée.
Quels sont les bienfaits des protéines végétales ?
Les aliments végétaux riches en protéines sont mieux absorbés par l'organisme, accélèrent le métabolisme et aident à contrôler le poids. Lorsque les protéines animales sont digérées, des toxines sont produites que le corps humain est obligé de combattre.
Les protéines végétales soutiennent une microflore saine et aident à produire du « bon » cholestérol. Ils ont un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins grâce aux lipides insaturés contenus dans leur structure, et réduisent également le risque de développer l'athérosclérose et la formation de plaques de cholestérol.
Il est important de le savoir ! Les aliments végétaux réduisent le risque d’infections et de processus inflammatoires, notamment le cancer.
L'élargissement de votre alimentation aux aliments végétaux riches en protéines prévient une diminution de la production d'insuline dans le sang et prévient les problèmes du système génito-urinaire.
Y a-t-il des différences entre les protéines végétales et animales ?
L'origine de la protéine est d'une grande importance. Toutes les protéines sont divisées en complètes et incomplètes. Le premier groupe comprend les animaux et le deuxième groupe comprend les plantes.
Lorsque les protéines pénètrent dans le tractus gastro-intestinal, elles sont décomposées en acides aminés qui diffèrent par leur origine et leur valeur pour l'organisme. Les scientifiques et les médecins divisent les acides aminés en 3 groupes :
- Remplaçable;
- Partiellement remplaçable ;
- Irremplaçable.
Les acides aminés non essentiels sont formés à partir d'autres éléments chimiques, tels que le glucose. Le corps est capable de les produire lui-même s’il n’est plus alimenté en nourriture.
Ceux partiellement remplaçables sont synthétisés dans le corps humain, mais en quantités limitées. Ils doivent être pris avec de la nourriture.
Le manque d'acides aminés (produits de dégradation des protéines lors de leur entrée dans l'organisme) affecte le bien-être et la santé générale d'une personne Note! Les acides aminés essentiels ne sont pas produits par le corps humain, mais sont synthétisés uniquement à partir des aliments. Avec un manque de ces acides aminés, la santé se détériore et des maladies se développent.
Certains acides aminés essentiels sont présents dans les aliments végétaux, mais les 8 types sont présents dans les produits d’origine animale. L'exception est le soja, qui contient 7 acides aminés essentiels.
Cette différence est déterminée par la nature des produits carnés. La viande est le muscle d'un animal, doté de micro-éléments utiles.
Les protéines végétales ne sont absorbées qu'à 70-80 %, mais il est plus facile pour l'organisme de les digérer. Et la nature grossière des fibres constitue un bon stimulant pour la fonction intestinale.
Avantages des protéines végétales
Les aliments d’origine végétale sont reconnus par les nutritionnistes comme étant moins riches en protéines, mais ils présentent de nombreux avantages :
- Plus facile à absorber par l'organisme, sature bien ;
- Accélère le métabolisme, a un effet bénéfique sur la microflore gastro-intestinale ;
- Affecte la quantité de masse musculaire dans le corps ;
- Ne provoque pas d'allergies ;
- Contient beaucoup de fibres ;
- Contrôle la production d’insuline ;
- Empêche le développement de tumeurs cancéreuses ;
- Augmente l'élasticité de la peau, la force des cheveux et la force des ongles.
Il est important de le savoir ! Les protéines végétales, contrairement aux protéines animales, conservent leur valeur lors du traitement thermique.
Les produits d'origine animale perdent considérablement des vitamines et des micro-éléments lors de la cuisson.
Quelles plantes contiennent beaucoup de protéines ?
En plus des céréales, des haricots, des lentilles et des noix, les protéines se trouvent dans les légumes, les fruits, les algues et les champignons. Par exemple, le brocoli contient 3 g de protéines pour 100 g de produit. La teneur en calories des légumes verts est très faible, de l'ordre de 30 kcal pour 100 g.
Une liste de plantes saines et riches en protéines est présentée dans le tableau ci-dessous.
| Produit | Propriétés |
| Algue | Les algues sont un réservoir de vitamines et de micro-éléments. La teneur en calcium dans leur composition est 10 fois supérieure à celle du lait. En plus de la présence de protéines végétales, ils sont riches en vitamines A, B1, B2, vitamines C, D, E, phosphore, potassium, fer, iode, fibres, sodium. Les algues sont ajoutées aux salades, aux plats d'accompagnement et aux boissons. La consommation régulière de ce produit aide à réguler la glycémie, sature l'organisme en iode et alcalinise. L’algue la plus répandue est la spiruline. Il contient 65 g de protéines pour 100 g de poids. Dans certaines cultures, il est utilisé comme substitut de viande. |
| Champignons | Les champignons peuvent également remplacer la viande en raison de leur satiété et de leur teneur en protéines. Les cèpes, les cèpes et les champignons ont la plus forte concentration de protéines. |
| Des fruits | Les fruits font un excellent travail en saturant le corps en protéines, mais davantage comme source supplémentaire de protéines que comme source principale. Par exemple, une banane contient 2,6 g de protéines, un kiwi en contient 2 g et une tasse de cerises (200 ml) en contient 3,2 g. Les fruits peuvent être consommés en quantités limitées, il vaut mieux en manger 400 g par jour, c'est une norme suffisante pour diversifier l'alimentation et reconstituer l'apport nécessaire en micro-éléments. |
| Seitan | L'un des produits végétaux riches en protéines. Il est fabriqué à partir de protéines de blé et est cultivé en Asie de l’Est. Dans les pays de la CEI, il est vendu en conserve et son goût est similaire à celui de la viande de volaille. |
Le rôle des protéines végétales dans le métabolisme humain
Les protéines font partie de toutes les cellules et tissus du corps. Ils remplissent un certain nombre de fonctions essentielles dans le métabolisme. Leur objectif principal est la construction de nouvelles cellules et tissus. De plus, ils remplissent une fonction plastique : ils sont responsables du renouvellement constant des cellules, des tissus et de l'organisme dans son ensemble.
Enzymatic est responsable des réactions biochimiques qui contrôlent le métabolisme et la génération de bioénergie à partir des nutriments entrant dans le corps.
Les protéines sont responsables de la liaison des toxines et des poisons, de la coagulation du sang, de la création d’anticorps, de l’augmentation des propriétés protectrices de l’organisme et de l’immunité. Cela montre leur fonction protectrice. Ils transportent l’oxygène, mais également lient et transportent certains ions, médicaments et toxines.
La fonction énergétique des protéines est de libérer de l'énergie par oxydation.
Contre-indications possibles à la consommation de protéines végétales
Chaque produit a ses avantages et ses inconvénients. Tout dépend de la quantité consommée et de l’équilibre de l’alimentation. Les protéines végétales ne sont pas en mesure de fournir à l'organisme l'ensemble des acides aminés, une quantité suffisante de fer et de vitamine B.
S'il n'y a pas de viande, de poisson, d'œufs ou de fromage cottage dans l'alimentation, le niveau de carbohémoglobine dans le sang et de lipides saturés diminue, de la fatigue, de la léthargie, une perte de force et même une lithiase urinaire peuvent survenir.
Sois prudent! La consommation à long terme de soja peut entraîner un déséquilibre hormonal chez les femmes, et une consommation fréquente de légumineuses entraîne des ballonnements.
Une bonne combinaison de produits d’origine végétale et animale est la voie vers une vie saine. Il est important de connaître les caractéristiques de votre corps et, en fonction de celles-ci, de prendre des décisions concernant les régimes et les restrictions.
Les produits d'origine végétale sont constamment présents dans notre alimentation. peut être soit un aliment indépendant, soit un accompagnement de plats de viande. Il est tout aussi important qu’ils soient des fournisseurs de fibres et de fibres alimentaires, qui sont des éléments extrêmement importants de la nutrition.
Quels sont les types de produits végétaux ?
Si l'on considère les types, on peut distinguer les groupes suivants :
- céréales;
- les légumineuses ;
- des noisettes;
- graines oléagineuses;
- des fruits;
- baies;
- légumes;
- épices et herbes;
- la sève des arbres.
On peut les appeler les « cadeaux » de l’été, puisque c’est à cette période que toutes les plantes portent leurs fruits. Les fruits, légumes et baies d'été contiennent un riche complexe de vitamines, de substances biologiquement actives, de minéraux et d'huiles essentielles. Aussi produits à base de plantes contiennent des protéines, mais elles sont bien moins bien absorbées par l'organisme que les protéines d'origine animale.
Produits d'origine végétale affecter l’équilibre acido-basique du corps. Si l'équilibre est perturbé, des problèmes de santé très graves peuvent alors commencer. Si le régime alimentaire est dominé par des céréales, des produits carnés et des produits glucidiques, l'acidité augmente considérablement et, en même temps, le risque de maladie augmente considérablement. Et pour éteindre cet acide, vous devez l'allumer.
L'importance des produits à base de plantes
Comme mentionné ci-dessus, produits à base de plantes sont d’une grande importance en nutrition. Surtout dans la composition des produits végétaux, il convient de noter les fibres. Il n'a aucune valeur, mais il doit être inclus dans notre alimentation, car ce composant produits à base de plantes assure le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal.
Il convient également de rappeler que produits à base de plantes fournir à notre corps des vitamines. Aucune viande ne nous apportera autant de composants essentiels à une bonne nutrition que produits à base de plantes– vitamines, microéléments, glucides.
Cependant, tenez toujours compte de certaines caractéristiques de la réception aliment végétal. Par exemple, les aliments à base de plantes, comme tous les autres, n’apportent pas que des bienfaits à l’organisme. Il n'est pas recommandé de composer un régime uniquement à partir de aliment végétal, car ils ne peuvent pas nous fournir pleinement du fer et des vitamines B.
N'oubliez pas que la nutrition doit être équilibrée et contenir non seulement produits à base de plantes. Après tout, la nutrition est un facteur fondamental d’un mode de vie sain. Et s’il est possible de se passer de produits d’origine animale, bien que difficilement, cela ne peut être exclu.
Les légumes à feuilles comprennent les épinards, la rhubarbe, l'ortie, l'oseille, le quinoa, diverses salades vertes (laitue, salade verte, etc.), ainsi que celles utilisées sous forme d'assaisonnements épicés : persil, aneth, menthe, thym, thym, estragon, laurier, etc.
Les légumes à feuilles contiennent une grande quantité d'eau (environ 90 %), des protéines précieuses et facilement digestibles, bien qu'en petites quantités, et du colorant vert, la chlorophylle, qui joue un rôle important dans le processus d'hématopoïèse dans l'organisme. De plus, ces légumes sont riches en vitamine C et en carotène (une substance qui se transforme en vitamine A dans l'organisme) et contiennent de grandes quantités de minéraux précieux. Une grande variété de collations et de soupes, de salades et de plats d'accompagnement y sont préparés.
Ils se marient très bien avec la viande - jeune agneau et veau. Avec l'âge, la quantité de cellulose non digestible dans les plantes augmente et la quantité de protéines et de glucides diminue. Par conséquent, les légumes à feuilles jeunes et frais ont plus de valeur.
Légumes chou et oignon
Ce groupe comprend différents types de choux (chou blanc, chou de Bruxelles, chou de Milan et chou rouge), les asperges, les artichauts, les oignons, l'ail et les poireaux. Ils contiennent de grandes quantités d’eau, mais moins de protéines et plus de glucides que les légumes à feuilles.
Leurs glucides sont principalement des sucres simples et leurs protéines sont précieuses et facilement digestibles. Les légumes chou et oignon contiennent des huiles essentielles qui leur confèrent un arôme et un goût prononcés.
L'ail et les oignons contiennent des substances - appelées phytoncides - qui possèdent des propriétés bactéricides, c'est-à-dire la capacité de détruire les microbes pathogènes. En mâchant de l'oignon ou de l'ail pendant quelques minutes, toutes les bactéries présentes dans la cavité buccale sont détruites. Par conséquent, il est recommandé de consommer fréquemment des oignons et de l’ail crus, comme assaisonnement pour les salades, les collations, etc.
Les pommes de terre contiennent une quantité importante de vitamine C, qui diminue fortement en cas de stockage prolongé et surtout inapproprié. Les tubercules pelés noircissent rapidement au contact de l'oxygène atmosphérique, en raison de l'oxydation de la substance tyrosine qu'ils contiennent.
Les variétés précoces et les pommes de terre conservées à basse température contiennent des quantités importantes de sucres. La composition des pommes de terre dépend de leur variété, de leur degré de maturité, des conditions climatiques et pédologiques. Par conséquent, différentes variétés de pommes de terre - précoces, d'automne, jaunes, roses, etc. - sont utilisées en cuisine pour préparer différents plats. Une variété de plats d'accompagnement, salades, purées, soupes et plats principaux sont préparés à partir de pommes de terre. Ils peuvent être combinés avec succès avec différents types de viande.
Inflorescences
Il s'agit notamment du chou-fleur, des clous de girofle, des câpres (un assaisonnement épicé composé de boutons floraux), etc. Ils contiennent une quantité importante d'eau et de protéines précieuses, ainsi que de précieuses substances aromatiques et aromatisantes.
Pomacées
Ceux-ci comprennent les tomates, les poivrons, le gombo, les aubergines, les fraises, les pommes, les raisins, les agrumes et un sous-groupe de fruits à noyau (cerises, cerises, etc.).
Les produits à base de graines contiennent de grandes quantités d'eau. Ils contiennent peu de protéines, mais ces dernières sont de haute qualité, la teneur en sucres et acides organiques est relativement élevée, les fruits à pépins sont donc très précieux en termes de goût.
Ils sont également riches en substances colorantes et aromatiques, en quantité importante de vitamine C, de vitamine PP et de carotène.
Grâce à la combinaison réussie d'eau, de sels minéraux, de vitamines, d'acides organiques et de sucres, la plupart des produits de ce groupe sont des aliments crus précieux.
Légumes à cosse
Ces légumes contiennent moins d’eau et de sucre que les autres légumes, mais plus de protéines. En fonction de leur maturité, la quantité d'eau et de sucre diminue encore plus et la quantité de protéines augmente.
Ils contiennent moins de vitamine C, mais plus de vitamine B1 que les autres légumes. Les légumineuses sont utilisées après traitement thermique pour préparer une variété de plats d'accompagnement, de plats végétariens et de plats associés à divers types de viande.
Plantes céréalières
Parmi ceux-ci, nous utilisons principalement le blé, le seigle, l’orge, l’avoine, le maïs, le millet et le riz. Ils se caractérisent par une faible teneur en eau, une quantité importante de protéines et une quantité particulièrement importante de glucides.
De plus, ils contiennent dans le germe du grain une grande quantité de vitamines B1 PP et de vitamine E. Dans le même temps, le blé contient le plus de protéines et le riz contient le plus de glucides et de vitamines B1, B2 et PP.
Produits à base de haricots
Nous cultivons principalement des haricots, des haricots, des pois verts, des lentilles, des pois chiches et du soja. Les légumineuses contiennent très peu d’eau et sont riches en protéines, quoique incomplètes, à l’exception du soja dont les protéines sont presque aussi précieuses que celles de la viande.
Nous cultivons différentes variétés de haricots, qui diffèrent par leur couleur (blanc, noir, coloré), leur forme (plate, ovale) et leur taille (à gros grains, à grains fins). Les plus précieux sont les gros haricots, dont la taille, la couleur et l'origine sont les mêmes.
La deuxième légumineuse la plus consommée est la lentille. Il peut être à grains grossiers ou fins. Il est précieux pour sa riche teneur en protéines, cuit rapidement et a un goût merveilleux.
Des noisettes
Il s'agit notamment des noix, des noisettes, des amandes, des cacahuètes, des châtaignes, etc. De tous les aliments végétaux, ils contiennent le moins d'eau, une quantité importante de protéines et de glucides et beaucoup de graisses.
Seules les châtaignes contiennent peu de matières grasses et beaucoup de glucides. Les graisses des variétés de noix sont principalement des huiles liquides, obtenues par pressage des cerneaux de noix et qui constituent des produits alimentaires. Ils contiennent une quantité importante de sels, de vitamine BI et de carotène, et les cacahuètes contiennent beaucoup de vitamine E.
Les noix sont consommées crues ou grillées. Un sous-groupe de noix est constitué des graines de diverses épices : poivre noir, cumin, coriandre, piment de la Jamaïque, moutarde, anis, sésame et muscade. Ces épices contiennent de précieuses substances aromatiques et aromatisantes. Utilisé uniquement comme épices.
Champignons
Les champignons comestibles sont généralement constitués d'un chapeau et d'une souche. Ils sont tous sauvages. Seuls les champignons peuvent être cultivés dans des conditions artificielles. Nous consommons des champignons, des cèpes, des cèpes, des champignons au miel, des champignons de lait et des girolles.
Les champignons contiennent une grande quantité d'eau (environ 90 %), quelques nutriments et de nombreuses substances aromatiques et aromatisantes, c'est pourquoi ils sont utilisés dans la préparation de soupes, de sauces et de plats individuels.
Nous sommes ce que nous mangeons. Cette vérité est familière à beaucoup. En même temps, nous sommes tous différents, différant par notre sexe et notre âge, ainsi que par nos préférences gustatives. C'est probablement la raison pour laquelle le débat se poursuit sur les produits les plus utiles. Aujourd'hui, nous souhaitons procéder à une analyse comparative de deux grands groupes de produits d'origine végétale et animale. De ce fait, en plus des conclusions, une liste apparaîtra. d'origine, ainsi que plus lourde, du point de vue des nutritionnistes, mais plus nutritive dans leurs propriétés, l'origine animale est bien connue de nous tous, mais il ne serait pas superflu de systématiser nos connaissances.
Systématiser toute l’expérience de la diététique moderne
En fait, il est assez difficile de séparer les uns des autres. Ce n'est qu'à première vue que la norme reflète la diversité des produits alimentaires disponibles. Comme vous le savez, à sa base se trouvent les céréales et les produits céréaliers, au-dessus se trouvent les fruits et légumes, puis les protéines (lait, viande, poisson), et tout en haut se trouvent les sucreries et les graisses. Cette pyramide montre clairement la place que certains aliments devraient occuper dans votre alimentation. Cependant, il ne distingue pas les produits végétaux (énumérés ci-dessous) de leurs homologues animaux. Les protéines et les graisses peuvent être fournies à notre corps à partir de différentes sources, ce qui entraîne différentes charges sur les organes digestifs, ainsi qu'un potentiel énergétique différent. C’est pourquoi nous avons décidé aujourd’hui de séparer ces deux groupes de produits importants.
Aliment végétal
Ce sont des produits sains et extrêmement nécessaires à notre corps. Ce sont tous les cadeaux que nous recevons des plantes. D'ailleurs, les champignons et les algues n'ont pas leur place ici : en termes de propriétés, ils se situent à mi-chemin entre les aliments végétaux et animaux. Quels sont les bienfaits des produits d’origine végétale ? La liste vous permettra de créer l’alimentation la plus saine et la plus complète. Il s’agit donc avant tout d’une source de fibres, qui font tellement défaut lorsque l’alimentation contient une abondance de protéines et de graisses animales. Les produits de ce groupe contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux et d'acides aminés. Cependant, regardons chaque groupe séparément.
Produits céréaliers
C'est la base de notre alimentation. Ces produits d’origine végétale doivent être présents quotidiennement dans votre alimentation. La liste est assez longue. Ce sont des céréales et des produits à base de farine. Il s'agit principalement de céréales et de légumineuses. Une caractéristique de ces types de produits alimentaires est une grande quantité de protéines. Ils sont plus faciles à digérer que les produits d’origine animale, mais en même temps ils sont très nutritifs et fournissent une énorme quantité d’énergie. Parmi toute la variété d’aliments végétaux, ce sont les céréales qui peuvent constituer un repas complet. Le soja et les pois, les haricots et les haricots, le sarrasin et le mil sont tous des produits protéinés d'origine végétale sains et peu caloriques. La liste peut être complétée par le blé et l'orge, la luzerne et le lin, le houblon et les lentilles. En plus des protéines, des graisses et des glucides, ils contiennent de grandes quantités de vitamines et de minéraux.
Fruits et légumes
Les légumes jouent un rôle énorme dans notre alimentation. Ce sont diverses parties et fruits de plantes herbacées et d'arbustes. De plus, il peut s’agir de racines, comme les carottes, ou de bourgeons foliaires, comme le chou, ou encore de tiges (asperges). Tous les produits végétaux de ce groupe sont facilement digestibles, contiennent peu de protéines et de graisses et une grande quantité de vitamines. Si les légumes constituent plutôt l’aliment principal, alors les fruits sont un régal sain et savoureux. Ce sont des fruits d’arbres riches en glucides, vitamines et fibres. En les ajoutant régulièrement à notre alimentation, nous nous apportons non seulement de l'énergie, mais améliorons également notre immunité.
Baies, noix, herbes
Ces produits d’origine végétale sont des sources complémentaires de nutriments, vitamines, oligo-éléments et minéraux. Les baies ont des propriétés très similaires à celles des fruits, mais contiennent plus d'acides organiques, créant une charge sur les dents et le tractus gastro-intestinal. Si vous décidez d'exclure temporairement les produits d'origine animale, assurez-vous d'inclure les noix dans votre menu. Ils sont facilement digestibles, contiennent des protéines, des graisses et des glucides, des vitamines, c'est-à-dire qu'ils représentent un repas complet. Cependant, ils sont très caloriques et assez chers. Enfin, les herbes aromatiques que nous utilisons comme assaisonnements contiennent de nombreuses substances bénéfiques, elles contiennent des vitamines et des substances qui améliorent la digestion.
Produits animaux
Ici, nous devons revenir à notre nature. Ce n'est pas pour rien que l'homme ancien utilisait pour se nourrir non seulement ce qu'il obtenait en cueillant, mais aussi les trophées de chasse. Parce que les humains ont besoin d’aliments d’origine animale et végétale pour fonctionner de manière optimale. Vous pouvez lister vous-même les premiers, ils apparaissent chaque jour sur votre table. Il s'agit de viande et d'abats, de poisson et d'œufs, ainsi que de lait. De plus, il est très important et sain de consommer non seulement du lait entier, mais aussi des produits laitiers fermentés. Il s'agit principalement de kéfir et de fromage cottage, de crème sure et de fromage. Ils sont riches en protéines et en graisses, contiennent des glucides et des vitamines, ainsi que diverses enzymes. Bien entendu, l’origine végétale est nettement inférieure à leur valeur nutritionnelle. Cependant, il est également impossible de dire que seul l’un ou l’autre produit est bénéfique pour l’organisme. Le ratio optimal est considéré comme étant de 30% de l'alimentation, composée de viande, de poisson, de fromage cottage, environ la même quantité est allouée aux céréales et le reste est constitué de fruits et de légumes. Autrement dit, 70 % de notre alimentation devrait être consacrée aux produits d’origine végétale.
Analyse finale
Les produits d'origine animale sont les principaux qui ne peuvent être remplacés par rien. Cependant, leur principal inconvénient est leur teneur élevée en calories, la présence de graisses réfractaires et de cholestérol nocif. Cependant, en choisissant du poisson et du filet de poulet maigres, des œufs et des produits laitiers allégés, vous neutralisez pratiquement ces défauts. Les protéines qu'ils contiennent sont un matériau de construction extrêmement important dont l'apport doit être renouvelé quotidiennement. De plus, c'est une source d'acides aminés essentiels. Autrement dit, ces produits devraient être sur la table tous les jours. Mais cela n’enlève rien aux bienfaits des aliments d’origine végétale. Vitamines et minéraux, antioxydants, fibres et graisses - tout cela est fourni par les céréales, les légumes et les fruits, donc une alimentation optimale ne peut être obtenue que si tous ces produits sont utilisés.
Qu'y a-t-il derrière la liste ?
Nous n'avons pas mentionné les produits qui ne peuvent être clairement classés dans l'un des groupes répertoriés. Bien que le miel, la propolis et les autres produits apicoles ne soient pas à l'origine d'origine animale, ils sont spécifiquement classés dans ce groupe. Les champignons et les algues, riches en glucides et en microéléments, se démarquent également. Les levures et les micro-organismes ne sont pas des produits alimentaires, mais ils nous aident à obtenir du pain moelleux et un délicieux kéfir au petit-déjeuner, ils font donc également partie de notre alimentation.
Grâce à la photosynthèse, les plantes accumulent de l'énergie solaire et, grâce à des transformations chimiques, forment de l'acide adénosine triphosphorique (ATP), qu'elles utilisent pour synthétiser leurs graisses, protéines, glucides et les stocker en réserve. Dans le corps humain, il existe un processus inverse de désintégration des liaisons énergétiques, grâce auquel se forment des glucides, des protéines et des graisses spécifiques au corps humain. De plus, les plantes sont riches en microéléments, vitamines, fibres alimentaires, enzymes et autres substances, eau structurée, qui joue un rôle énorme dans la vie du corps. Par exemple, les fibres alimentaires sont un bon absorbant pour éliminer diverses toxines, ainsi qu'un aliment pour les micro-organismes et un matériau de construction pour la formation de protéines.
Fibre alimentaire - les fibres grossières des plantes, bien que non digestibles, ainsi que les graisses, les glucides et les vitamines, créent l'équilibre énergétique nécessaire dans l'organisme. Il s'agit d'un agent de remplissage intestinal, une sorte de cellulose qui forme les selles, augmente leur volume et ramollit les selles.
Les aliments raffinés sont déjà absorbés dans la partie supérieure de l'intestin, ce qui entraîne ensuite un compactage des selles, la formation de grumeaux, de la constipation et, par conséquent, des polypes, des colites et même des néoplasmes. Plus la nourriture est grossière ou plus le régime comprend de légumes et de fruits frais, mieux les problèmes de fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal sont résolus. Les flocons d'avoine contenant du son sont un excellent plat pour prévenir la constipation. Les fibres et les pectines adsorbent les substances toxiques et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des intestins.
Les pectines sont des glucides non alimentaires qui ne sont pas absorbés par l'organisme, mais jouent un rôle important dans la normalisation de l'activité motrice des intestins, de la vésicule biliaire, de la formation des selles, de la fonction excrétrice de bile du foie, absorbent et éliminent les substances nocives des intestins, améliorer la microflore, jouant le rôle d'une sorte d'éboueur, et sont également importants pour la prévention de l'athérosclérose en normalisant le fonctionnement de l'ensemble du tractus gastro-intestinal. Les pectines sont extraites des agrumes, des pommes, des carottes, des betteraves, des pelures de pommes de terre, etc.
L'une des caractéristiques importantes des aliments végétaux est que, bien mâchés, ils ne s'attardent pratiquement pas dans l'estomac, empêchant ainsi la leucocytose alimentaire.
Leucocytose alimentaire - c'est la réaction du système immunitaire de l'organisme à la consommation de tout aliment qui sert non seulement de substance énergétique, mais aussi de toxine, de poison, qui doit être éliminé en temps opportun. Pour ce faire, dans l'intestin lui-même se trouve une puissante couche de leucocytes (il y a jusqu'à 1 million de leucocytes pour 1 mm2), conçue pour supprimer les éventuels effets nocifs des produits lors de la transformation des aliments. En règle générale, cette réaction dure jusqu'à 1,5 à 2 heures. Si une personne mange fréquemment, cette défense est constamment mobilisée, ce qui entraîne un affaiblissement du système immunitaire.
Il est recommandé de prendre des aliments végétaux avant les repas, car ils stimulent ainsi la sécrétion des sucs digestifs, grâce aux acides organiques, ils créent un environnement acide dans le gros intestin, ce qui améliore les processus de digestion et d'absorption de diverses substances, ainsi que la présence de une grande quantité d'eau formée à partir d'aliments végétaux favorise la formation de matières fécales, ce qui évite la constipation.
Si vous prenez de la nourriture végétale avec une autre, vous allumez simplement le « moonshine still ». Il convient de noter que les aliments végétaux contiennent peu de protéines et sont peu digestes. Et si vous décidez d'être végétarien, pour une bonne digestibilité des aliments végétaux et des vitamines, vous devez prendre des végétaux et autres aliments contenant des protéines : fruits à coque, graines, poisson, légumineuses, soja.
Pain – produits de boulangerie et de confiserie, biscuits, gâteaux
Ceux qui veulent perdre du poids s’interdisent avant tout les sucreries et les féculents. Nous avons réglé les nuances du choix des sucreries, parlons maintenant de la farine et de ses variétés.
Les produits à base de farine les plus nocifs sont tous les produits de boulangerie et tout ce qui est préparé avec l'ajout de grandes quantités de margarine et de farine de blé de première qualité. Ces produits contiennent une grande quantité de gras trans nocifs pour le cœur et des glucides solides et facilement digestibles ; et ils sont équivalents en effet au sucre.
Lors du processus de broyage des céréales de blé, jusqu'à 70 à 90 % des vitamines et des minéraux en sont éliminés. La farine blanche est semblable au sucre dans le sens où elle n’a aucune valeur nutritionnelle. Choisissez de la farine grise complète, de la farine de seigle pelée ou du son. Autrement dit, plus la qualité de la farine est élevée, moins elle est saine. Manger du pain blanc, seul ou en association avec des aliments protéinés (viande, fromage, œufs…), contribue aux scories de l'organisme.
Le pain ordinaire est un produit nocif pour la santé, car, gonflé par les sucs intestinaux, il acidifie le milieu interne de l'organisme, se transformant en morceaux d'argile, adhérant aux parois des intestins et créant une obstruction.
Le pain et les pâtes à grains entiers sont une tout autre affaire. Le seul produit nécessaire à l'organisme est le pain complet, au son, sans levure ni additifs alimentaires.
Si la farine est fabriquée à partir de grains entiers (on l'appelle pelée ou papier peint ; la composition peut aussi indiquer « à partir de blé dur »), elle conserve la plupart des vitamines et des fibres, et surtout, elle ne donne pas rapidement, mais ce qu'on appelle les glucides lents, qui sont progressivement transformés par l'organisme, ne contribuent pas à l'excès de poids et n'augmentent pas le risque de développer un diabète.
De plus, le pain noir et les pâtes à base de blé dur doivent être présents dans l'alimentation. Ils fournissent à l'organisme des vitamines B, améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et, comme l'a montré une étude de l'Université de Londres, préviennent la formation de dépôts graisseux au niveau de la taille.
Souvent, vous pouvez voir la marque « grains entiers » sur les produits et vous pensez immédiatement que cela signifie : le produit entier est fabriqué à partir de grains entiers. Mais ce n'est qu'une bonne technique de marketing, mais en fait cela signifie : le produit ne contient pas plus de 8 à 16 grammes de grains entiers par portion.
Il a également été constaté que de nombreux aliments étiquetés « grains entiers » contiennent plus de calories et de sucre que ceux sans étiquette. Ce qu'il faut faire? Lisez les ingrédients et si vous lisez qu'il y a des ingrédients enrichis ou clarifiés, remettez-les immédiatement.
Lorsqu'on évoque les dangers du pain, et en particulier du pain blanc, il faut comprendre que nous avons l'habitude bien ancrée de le manger avec du bortsch, de la viande, du beurre, des saucisses et tout autre aliment, y compris incompatible. Le mélange de glucides complexes avec des protéines provoque une forte fermentation dans l'organisme et son intoxication.
Riz poli
Lors du processus de broyage, la coque du grain et le germe de riz sont éliminés comme déchets, mais ils constituent la partie la plus riche du grain de riz en vitamines et micro-éléments ! Un tel riz poli devient de l'amidon raffiné ordinaire, c'est-à-dire glucides facilement digestibles. Il est donc préférable de consommer du riz non poli et du son de riz.
Le riz non poli est de couleur plus foncée et a un goût similaire à celui du riz blanc ordinaire.
Pâtes
Les bienfaits « récemment découverts » des pâtes ne sont pas encore une raison pour organiser une fête de l’estomac dans un restaurant italien. Les pâtes elles-mêmes, bien sûr, sont saines, mais toutes sortes de sauces à base de beurre, de crème épaisse, de bacon, etc. augmentent la valeur nutritionnelle d'un dîner de pâtes de 2, voire 3 fois.
quinoa
C'est une céréale sans gluten qui contient plus de protéines que toute autre céréale. Il est si riche en acides aminés qu’il est considéré comme une source de protéines complètes, de lysine, de méthionine et de cystéine. C'est un aliment idéal après l'entraînement pour aider à développer les muscles. Il contient également du sel d'acide folique, du magnésium, du phosphore et du manganèse, ce qui fait du quinoa une source complète de glucides pour maintenir l'organisme en bonne forme.
Le quinoa est un excellent substitut au blé et aux glucides raffinés, car il favorise la santé du système cardiovasculaire et des organes internes, stabilise la tension artérielle, et les nutritionnistes conseillent de consommer du quinoa au lieu du pain, du riz et des pâtes.
Chou
Ce légume contient tout ce dont une personne a besoin : fibres, pectine, vitamines, sucre, acides organiques, minéraux, phytoncides, substances biologiquement actives qui suppriment la croissance et la reproduction des bactéries pathogènes. Le chou contient 16 acides aminés, de la vitamine U, qui favorise la guérison des ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que de l'acide tartrique, qui peut prévenir l'obésité et la conversion des glucides en graisses.
Le jus de chou améliore l'élimination des liquides du corps et réduit la glycémie. Le jus de chou a des effets anti-inflammatoires, expectorants, antiscorbutiques, diurétiques et laxatifs. Pour éviter les ballonnements intestinaux en mangeant du chou, ajoutez un peu de thé au cumin ou à la camomille au jus.
Il y a autant de vitamine C dans le chou que dans les oranges et les citrons ; elle est également conservée dans la choucroute. Seulement lors de la cuisson, le chou doit être plongé dans un plat (bortsch) avant de le retirer du feu. Le chou bouilli a un effet fortifiant et le chou cru a un effet laxatif.
Le chou est la prévention de l'athérosclérose, de la goutte, des maladies du tractus gastro-intestinal, de la colite spastique, ulcéreuse, de l'obésité, de la normalisation de la flore intestinale, de la neutralisation des substances radioactives et empêche l'absorption des toxines.
Vous devez saler le chou avec un minimum de sel, du sucre ajouté et, surtout, le faire à la nouvelle lune du 4 au 7ème jour. C'est ce genre de chou qui ne sera pas trop acide, mou, et ne se gâtera pas, contrairement à celui que vous marinerez plus tard, à la pleine lune. À propos, il en va de même pour les concombres marinés, les tomates et les pastèques.
Betterave
Il contient jusqu'à 2 % de protéines, jusqu'à 11 % de glucides, en plus des vitamines B, il comprend des acides nicotinique, pantothénique et folique. Un ensemble très diversifié de microéléments - phosphore, calcium, chlore, sodium - qui jouent un rôle important dans les situations de stress ; le cobalt, le manganèse, le zinc font partie des enzymes qui régulent le métabolisme et l'hématopoïèse.
Les betteraves contiennent une substance unique que l'on ne trouve pas dans d'autres légumes : la bétaïne, qui favorise l'absorption des protéines et améliore la fonction hépatique. Il contient de la vitamine U - un agent antihistaminique, anti-inflammatoire et antisclérotique.
Les betteraves sont un excellent adsorbant de nombreuses substances nocives : métaux lourds, mercure, plomb, produits intestinaux en décomposition. Le fer, le cuivre, le manganèse et l'acide folique sont particulièrement utiles en cas d'anémie. Les betteraves ont un effet cholérétique et laxatif. La présence de calcium, de potassium et de sodium dans les betteraves aide à réguler l'activité cardiaque, les systèmes moteur et nerveux.
Les betteraves sont bonnes sous toutes leurs formes, de préférence crues, bien sûr. N'oubliez pas que le jus de betterave doit être conservé au moins 1 à 1,5 heures avant utilisation. Beaucoup de gens ne tolèrent pas bien le jus de betterave pur : mélangez-le avec du jus de carotte dans un rapport de 1:4, ajoutez un peu de miel. En plus de ce qui précède, la bétaïne supprime les cellules tumorales et aide à restaurer la microflore intestinale qui, comme beaucoup le pensent, est l'un des facteurs pathogènes importants dans le développement du cancer.
Pomme de terre
Les fleurs, les tiges, les pousses et les tubercules ont tous des propriétés médicinales prononcées. Le jus de pomme de terre est un complexe unique de minéraux dotés de propriétés anti-inflammatoires.
Ce légume racine a longtemps été interdit par ceux qui ont peur des kilos en trop. On croyait qu'en raison de la teneur élevée en amidon (qui est essentiellement un composé de glucose, c'est-à-dire du sucre), la valeur nutritionnelle des pommes de terre était presque équivalente à celle d'une sorte de barre de chocolat. Il est plein de glucides, la glycémie augmente rapidement après avoir mangé - il y a donc plus de chances de prendre du poids et en même temps de développer un diabète.
Cependant, les nutritionnistes commencent à changer leur compréhension des pommes de terre. Il existe une opinion selon laquelle l'amidon contenu dans les pommes de terre est en fait traité très lentement par le corps et, par conséquent, ne se dépose pas sous forme de graisse, mais est consommé sous forme d'énergie. Dans le même temps, le taux de sucre dans le sang augmente et diminue tout aussi progressivement, ce qui vous procure une sensation de satiété et vous protège des collations inutiles. La valeur énergétique des pommes de terre est faible.
Afin de ne pas prendre de poids, vous devez manger des pommes de terre aussi fraîches que possible, car pendant qu'elles sont conservées (surtout à basse température), l'amidon des pommes de terre se décompose en glucose et n'en tirera aucun avantage.
Mais ce avec quoi nous mangeons des pommes de terre est précisément le principal problème. C'est devenu une habitude de l'utiliser avec des champignons, de la crème sure, du poisson, de la viande et des pommes de terre, tout en le servant innocemment en accompagnement, bien qu'il s'agisse d'un produit à part entière ! Et s’il est mal traité, il est plus dangereux que n’importe quel pain blanc.
Et il faut manger les pommes de terre correctement ainsi : bouillies ou au four (de préférence sur un feu ouvert), avec de l'huile de tournesol ou avec une salade de légumes frais, ou cuites à la vapeur ou grillées.
Carotte
Il est riche en sels minéraux et n’a pas d’équivalent en carotène. Les fibres alimentaires provenant des carottes et du jus de carotte nettoient et normalisent le fonctionnement du foie, des intestins et du pancréas, éliminent l'excès de liquide du corps, nettoient le sang et normalisent la microflore intestinale.
Céleri
L'une des plantes les plus bénéfiques pour le corps, qui contient un grand nombre de substances différentes les plus bénéfiques pour le corps. Il contient du potassium, du magnésium, du fer, du carotène, diverses vitamines, de l'acide folique, du phosphore. C'est un excellent remède qui augmente la vitalité, améliore le métabolisme, aide à se débarrasser des excès de graisse, des névroses, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, notamment du foie, du pancréas, est efficace contre la constipation, les hémorroïdes, etc.
Raifort
Le raifort est une liste assez longue de vitamines, de phytoncides, de substances azotées, d'huiles essentielles, de soufre rare mais très nécessaire à l'organisme et, bien sûr, de sels minéraux, principalement de potassium, de calcium et de sodium. Le raifort devrait toujours être sur votre table - un assaisonnement nécessaire, un substitut au sel de table et également un moyen de traiter diverses maladies.
Le raifort est tonique et réparateur, a un effet biliaire et diurétique, stimule l'appétit, améliore la digestion et possède des propriétés bactéricides et anti-inflammatoires.
poivron
En fait, ce n’est pas du tout un poivron ni même un poivron ! Cette plante n'appartient pas à la famille des poivrons, mais à la famille des solanacées et est un parent éloigné des tomates et des aubergines. Sa patrie est l'Amérique latine et il est venu en Europe grâce aux conquêtes de Cortés. Les Européens ont goûté le poivre et l'ont appelé « légume ou salade » ; un autre nom pour ce légume est « paprika ou poivron doux ». Il a migré vers la Russie depuis la Bulgarie, et depuis lors, on l'appelle « bulgare » !
En termes de teneur en vitamine C, les poivrons doux sont juste derrière l'argousier et l'églantier, et parmi les légumes, ils sont le champion. Seulement 50 gr. les poivrons couvrent les besoins quotidiens de l'organisme en acide ascorbique. Mais les poivrons doivent être manipulés correctement, et comme la majeure partie de l'acide ascorbique est concentrée autour de la tige, les poivrons doivent être pelés soigneusement, en épargnant autant que possible le dessus.
En plus de l'acide ascorbique, les poivrons contiennent beaucoup de vitamine E (protège contre le vieillissement précoce et le cancer), de carotène (provitamine A), de potassium (nécessaire au cœur), de calcium (nécessaire aux dents) et de fer (améliore la composition du sang). . Les poivrons peuvent également protéger contre les accidents vasculaires cérébraux. Il suffit de manger une seule gousse par jour pour réduire le risque de moitié, et ceci est facilité par la teneur élevée en vitamines B6 et B9, qui ralentissent le processus de vieillissement des vaisseaux sanguins.
Des scientifiques italiens ont interrogé la population et ont découvert que la majorité considère les poivrons jaunes comme plus sucrés, mais en fait, les fruits rouges contiennent le plus de sucre. Cependant, la plupart des gens associent le jaune à la maturité et à la douceur. Chaque poivre est utile à sa manière. N'importe quelle variété fera l'affaire pour une salade, mais pour les plats chauds, il est préférable de choisir des variétés rouges ou jaunes, car les gousses vertes commencent à avoir un goût amer après le traitement thermique.
Poivron rouge
Ce type de poivron contient le plus d’acide ascorbique et de vitamine A. Une portion de poivron rouge satisfera environ la moitié des besoins quotidiens de l’organisme en vitamine A, et une portion de poivron vert n’en satisfera que 5 % !
Le poivron rouge favorise la perte de poids - des scientifiques américains sont arrivés à cette conclusion. Il s'avère que ce légume contient des substances qui accélèrent les processus métaboliques dans le corps, ce qui conduit à la dégradation des graisses.
Poivron jaune
Il surpasse ses semblables en termes de nombre de routines. Cet élément rend les vaisseaux sanguins plus élastiques et renforce leurs parois. Il contient également plus de potassium et de phosphore.
Poivre vert
Il possède des propriétés anticancéreuses et des scientifiques italiens ont découvert dans les poivrons des substances capables de réduire le risque de tumeurs malignes.
Haricots
Chargés de fibres saines, les haricots vous rassasient pendant longtemps. Les nutritionnistes recommandent de manger des haricots en accompagnement ou ajoutés à une salade.
Soja vert
Le soja est riche en nutriments, notamment en vitamines B, en cuivre et en phosphore. Les vitamines du complexe B aident à convertir les glucides en glucose, tout en fournissant de l'oxygène à toutes les cellules du corps. Le cuivre et le phosphore aident à convertir les aliments en énergie, qui est stockée dans les cellules pour être utilisée ultérieurement par l’organisme.
Le soja vert fournit également des glucides, des fibres et des protéines saines pour les muscles. Une tasse de soja vert contient 8 grammes. fibres et 17 gr. protéines . Pour restaurer le corps après une longue séance d'entraînement, vous devez manger une poignée de graines de soja vertes. Vous pouvez même ajouter un peu de sel pour reconstituer les électrolytes perdus.
Légumes et fruits rassis et mous
Non seulement ils ne sont pas utiles, mais ils peuvent même provoquer des intoxications. Il en va de même pour les salades d'hier, puisqu'une demi-heure après leur préparation, elles perdent déjà la moitié de leur valeur. Au fil du temps, les micro-organismes commencent à s'y développer intensément (surtout s'ils sont assaisonnés de crème sure ou de mayonnaise) et les nitrates sont activement convertis en nitrites.
Banane
Des scientifiques australiens de l'Université de Sydney ont découvert que chaque produit a son propre degré de saturation et que l'effet obtenu avec les bananes est similaire à celui obtenu après avoir mangé des biscuits. Autrement dit, malgré le fait qu'une banane soit plus saine et nutritive que les biscuits, il n'est pas conseillé d'en manger si vous voulez perdre du poids.
Selon les scientifiques, une banane n'est pas non plus très adaptée comme produit de collation, il est donc préférable de la remplacer par une orange. Mais la banane est idéale pour ceux qui souhaitent retrouver des forces après un entraînement physique. Après tout, après une activité au gymnase, le glucose pénètre dans les cellules musculaires, ce qui permet de restaurer les tissus. C'est pourquoi il est conseillé aux athlètes de manger des aliments à index glycémique élevé, notamment des bananes.
Pommes
Particulièrement juteux et aromatiques, ils contiennent un type particulier de polyphénols qui augmentent la force musculaire et l'endurance. À la grande surprise des scientifiques, les mêmes polyphénols affectent directement les gènes qui contrôlent la combustion des graisses accumulées autour de la taille. La prise de polyphénols concentrés de pommes dans une expérience en laboratoire a entraîné une nette réduction du tour de taille chez des volontaires. Les scientifiques sont convaincus que la consommation régulière de pommes aura un effet similaire. Mangez quelques grosses pommes avant votre entraînement et vous obtiendrez au moins 400 mg de polyphénols. Dans le même temps, vous remarquerez certainement une nette augmentation de l’intensité de votre entraînement et cela vous aidera à brûler plus de graisse !
Kaki
Un antidépresseur naturel qui peut soulager la tension nerveuse, vaincre la dépression saisonnière et améliorer l'humeur. Il est particulièrement riche en magnésium et en iode et a un effet bénéfique sur le système nerveux central et la glande thyroïde. La pulpe de kaki mûr contient jusqu'à 20 à 25 % de glucose et de fructose. Ils sont facilement absorbés par l’organisme et constituent la source d’énergie et de carburant la plus importante pour des performances élevées. À propos, les glucides qui composent ce fruit stimulent la production d'hormones du plaisir dans le cerveau - les endorphines, qui peuvent également renforcer le système immunitaire et nous protéger du rhume et de la grippe.
Il s'avère que lorsque nous sommes de bonne humeur, le niveau de cellules dans notre corps qui tuent les virus pathogènes augmente. Cependant, le kaki est contre-indiqué pour les patients souffrant de gastrite chronique et d'ulcères d'estomac. Les diabétiques et les personnes sujettes à l'obésité ne doivent pas se laisser emporter par ce fruit.
La couleur orange des fruits mûrs s'explique par leur teneur élevée en pigment colorant bêta-carotène, provitamine A. En termes de richesse en bêta-carotène, les kakis peuvent rivaliser avec les principaux fournisseurs de cette substance vitale pour l'organisme - tomates, citrouille et poivre doux.
Dans les intestins et le foie, le bêta-carotène est converti en forme active de vitamine A - le rétinol, qui participe à l'amélioration de la vision crépusculaire (nuit) et des couleurs, a un effet positif sur l'état de la cornée de l'œil, prévient les carences en vitamines, restaure parfaitement la force lors de stress mental et physique et assure une apparence saine et épanouie de la peau.
Orange
Une orange contient peu de valeur nutritionnelle, mais après avoir mangé ce fruit, vous vous sentirez rassasié pendant environ 4 heures.
Pamplemousse
Il a été constaté que dans les régions où pousse le pamplemousse, il y a très peu de personnes en surpoids. Les scientifiques ont donné à des volontaires un demi-gros pamplemousse ou 300 ml de jus de pamplemousse trois fois par jour. Après 3 mois, les participants à l'expérience ont perdu de 2 à 5 kg. En même temps, ils n'ont introduit aucune restriction dans leur alimentation habituelle ! Le mystère du pamplemousse n’est pas encore résolu.
Mangez des pamplemousses - telle est la recommandation de scientifiques de l'Université de Berkeley (États-Unis). Ces fruits contiennent une substance aussi efficace que l'un des médicaments contre le diabète de type 2. Certes, pour obtenir la bonne dose, il faut manger 4 pamplemousses par jour. Cependant, à titre préventif, vous pouvez vous limiter à un seul fruit, et si vous surveillez votre alimentation et faites suffisamment d’exercice, vous ne finirez pas par prendre de médicaments.
Guarana
Il s’agit d’un petit fruit rouge de forme ronde largement utilisé dans l’industrie des boissons comme ingrédient additif qui agit comme un stimulant du système nerveux et augmente l’endurance physique du corps. Les graines de guarana sont une riche source de caféine et en contiennent deux fois et demie plus que le café. Par conséquent, ils sont considérés comme un stimulant efficace pour le corps. Elles contiennent également de la théophylline et de la diméthylxanthine, qui préviennent une surdose de caféine, ce qui rend ces graines idéales pour une utilisation à long terme.
Framboises
Cette baie accélère le métabolisme. De plus, 100 grammes de framboises contiennent peu de valeur nutritionnelle.
Dereza vulgaris
Depuis de nombreuses années, les baies de goji nutritives sont utilisées en médecine chinoise pour soutenir l'énergie du corps et libérer des hormones. Dereza aide à faire face au stress et soulage la dépression, améliore la mémoire et les capacités mentales et vous donne de la force pour de nouveaux entraînements.
Dereza accélère la circulation sanguine, grâce à laquelle toutes les cellules et tissus du corps sont saturés d'oxygène, y compris les organes génitaux, ce qui augmente la libido. C'est pourquoi le goji est appelé le Viagra chinois. Il est préférable d'acheter du goji sous forme liquide, car le liquide est plus facile à digérer. Pour obtenir le même effet, vous devrez manger plusieurs fois plus de goji séchés.
Des noisettes
Il a été établi que les noix font également grossir et cela est associé à leur teneur en vitamine F, qui est un complexe d'acides gras polyinsaturés. Par conséquent, vous ne devriez pas manger plus de 15 à 30 grammes, c'est-à-dire deux à quatre noix par jour. Et tout cela parce que les acides gras polyinsaturés attaquent la membrane cellulaire et que le corps, pour se défendre, commence à accumuler activement de la graisse solide afin d'empêcher la cellule de s'effondrer.
Arachide
Nous avons l’habitude de penser que les cacahuètes sont une noix, mais en réalité, ce sont les graines d’une plante herbacée de la famille des légumineuses. La plupart du temps, les cacahuètes sont vendues comme collation, saupoudrées de sel et frites dans des graisses malsaines. Il doit donc être consommé en quantité raisonnable, et il est également meilleur sous la forme dans laquelle Mère Nature l'a créé – cru et sans sel.
Amande
Seulement 40 % de la graisse contenue dans les amandes est digérée. Les 60 % restants quittent l'organisme sans avoir le temps de passer par les étapes de dégradation et d'absorption. Autrement dit, les amandes saturent et en même temps ne laissent pas d'excès d'énergie.
Mélange de noix et de fruits secs
Les noix et les fruits secs sont la combinaison parfaite de graisses saines, de fibres et de protéines. Les glucides raffinés ne contiennent pas de fibres, ils sont donc décomposés plus rapidement et convertis en glucose, fournissant ainsi de l'énergie au corps pendant une courte période. Les fibres aident à ralentir la libération de glucose afin que vous ayez une énergie qui dure plus longtemps.
Tout comme les fibres, les protéines ralentissent le métabolisme des glucides et réparent les tissus musculaires endommagés. Par conséquent, les protéines sont consommées pour éviter les douleurs musculaires après l’entraînement.
Pour éviter les excès de sucres et d’huiles qui sont si souvent ajoutés aux mélanges de noix et de fruits secs, réalisez ces mélanges vous-même. Mélangez vos noix préférées, comme les pistaches, les amandes ou les cacahuètes, avec des graines et des fruits secs. Garnissez-les de céréales à grains entiers ou mangez-les avec des bretzels pour une concentration plus élevée de glucides nutritifs.
Fruits secs
En hiver, lorsque les fruits frais sont relativement pauvres en vitamines, il faut faire attention aux fruits secs. Ils fourniront non seulement au corps des substances utiles, mais constitueront également un bon remplacement des sucreries au menu pour les gourmands.
Les fruits secs contiennent du glucose et du fructose, sources d'énergie et de vigueur. Le matin, ils vous aideront à vous réveiller rapidement, l'après-midi, ils tueront le ver et le soir, ils vous éviteront de trop manger.
Pour apprivoiser votre appétit, les meilleurs abricots secs ou pruneaux dénoyautés doivent être soigneusement mâchés et littéralement dissous dans la bouche. Mangez deux ou trois choses et votre faim disparaîtra.
De plus, les fruits secs sont un réservoir de pectines (fibres solubles), ils normalisent le processus de digestion des aliments. En gonflant dans les intestins, les pectines forment des solutions muqueuses qui absorbent les produits métaboliques nocifs et les éliminent rapidement du corps.
Les fibres solubles éliminent également l’excès de cholestérol, ce qui est important pour la prévention des maladies cardiovasculaires, notamment de l’athérosclérose.
Abricots secs
C'est une source de calcium, magnésium, fer, phosphore. Mais il y a surtout beaucoup de potassium dans les abricots secs. Ce minéral assure le fonctionnement normal du système cardiovasculaire, aide à éliminer l'excès de sel du corps, réduit l'enflure et abaisse la tension artérielle.
La couleur orange vif des abricots secs s'explique par la teneur élevée en carotène (provitamine A), qui a un effet positif sur la vision, a un effet bénéfique sur l'hématopoïèse et prévient les carences en vitamines.
Raisin
Il contient du magnésium, du manganèse et du brome. Lorsque ces minéraux sont déficients, l’absorption du calcium, un minéral important pour les os, est altérée. Une seule poignée de raisins secs par jour peut retarder le développement de l’ostéoporose.
Figues
Riche en sels minéraux (notamment potassium), vitamines (groupe B, C, carotène). Il a un effet anti-inflammatoire et expectorant, il est utilisé pour la toux sèche, les maux de gorge et l'enrouement.
Versez 1 cuillère à soupe. cuillère de fruits secs écrasés avec 1 verre de lait, placez le mélange sur feu modéré pendant 10 à 15 minutes. Refroidissez légèrement la boisson, ajoutez 1 cuillère à café de beurre, battez au batteur - le médicament contre le rhume est prêt !
Rendez-vous
Ils améliorent la concentration, redonnent de la force en cas de stress mental et physique et ont un effet bénéfique sur les fonctions cérébrales. De plus, les dattes contiennent du fer, un élément important dont dépend en grande partie la production d’hémoglobine.
Pruneaux
Voulez-vous améliorer la motilité intestinale? Faire tremper 100 gr. figues et pruneaux dénoyautés, broyer la feuille d'aloès dans un hachoir à viande, mélanger le tout en ajoutant 100 g. Miel Prenez 1 cuillère à soupe. cuillère de confiture diluée avec ½ verre d'eau tiède avant le coucher en prévention, et en remède - 3 fois par jour après les repas.
La peau du pruneau doit être mate. L'éclat indique que les baies ont été traitées à la glycérine. Ces pruneaux doivent être lavés avec beaucoup de soin. Les baies avec graines contiennent plus de vitamines que celles dont les graines ont été retirées. La pulpe du fruit doit être de couleur foncée. Une teinte brune indique que les fruits ont été désinfectés à l'eau bouillante. Il ne reste pratiquement plus de vitamines après un tel traitement.
Graines de citrouille
Une poignée de graines de citrouille crues ou cuites au four vous rempliront de force et d'énergie pour vos entraînements. Les graines de citrouille sont une source de protéines, de graisses saines et de fibres et vous aideront à rester énergique.
Haricots en conserve
Bien que les haricots secs soient moins chers, leur préparation prend beaucoup de temps (le trempage à lui seul en vaut la peine). Les haricots en conserve contiennent la même quantité de fibres et de protéines. Ils ne nécessitent pas de cuisson supplémentaire. Il en va de même pour les pois et les haricots.
Lorsque vous achetez des haricots en conserve, choisissez les marques avec les ingrédients les plus courts : ajout minimal de sel et de conservateurs. Avant de les utiliser pour la nourriture, les haricots du pot doivent être bien rincés à l'eau courante. Cela éliminera l’excès de sel – jusqu’à 40 % pour être exact.
Légumes surgelés
En termes de valeur nutritionnelle, ils ne sont pratiquement en aucun cas inférieurs aux frais. De plus, ils sont déjà pelés et coupés. Au fil du temps, la quantité de vitamines et de minéraux dans les légumes surgelés diminue, il n'est donc pas recommandé de les conserver pendant plus d'un mois.
De plus, il est conseillé de cuire les légumes à la vapeur ou au micro-ondes, car la cuisson détruit certaines vitamines hydrosolubles.
Le soja vert constitue une excellente collation, et le brocoli finement haché servira de bon plat d'accompagnement ou de base pour préparer un ragoût avec des crevettes, de l'huile d'olive ou de tournesol, et les épinards sont un supplément vitaminique essentiel pour presque tous les plats.
Baies congelées
Il est très difficile de satisfaire l’apport quotidien en fruits et légumes sans baies. Mais les frais, même en saison, coûtent très cher. C'est bien que des baies surgelées soient disponibles à la vente.
L’essentiel est de lire attentivement les étiquettes : nous n’avons pas besoin de sucre supplémentaire. Les baies peuvent être ajoutées à des flocons d'avoine ou à d'autres bouillies, ou utilisées pour faire des yaourts ou des smoothies.
Barres de muesli
Il faut ici faire très attention. Toutes les barres granola ne sont pas saines. Lors de l'achat, lisez attentivement les étiquettes et choisissez des options sans additifs inutiles.
Gardez à l’esprit que même si les barres de muesli sont saines en raison de la grande quantité de céréales et de fibres alimentaires longues, elles restent très nutritives. Il est préférable de diviser une telle barre en deux ou de l'offrir à un ami.
Flocons secs
Les céréales du petit-déjeuner sont une sorte de loterie. Soit vous obtenez une quantité décente de fibres et de vitamines, soit un chariot et un petit chariot de sucre.
Achetez les « bonnes » céréales qui sont bonnes pour le cœur et le tractus gastro-intestinal. Chaque portion de ces céréales doit contenir au moins 5 grammes. fibres (et un minimum de sucre). Il n'y a pas de « plafond » spécifique pour la teneur en sucre des céréales sèches, mais vous devez vous concentrer sur les variétés dont une portion ne contient pas plus de 5 grammes. Sahara.
Les céréales ordinaires sans sucre peuvent être mélangées avec une petite quantité de céréales sucrées si vous le souhaitez.
Céréales à grains entiers
Les flocons de grains entiers grossiers et fibreux ralentissent la libération de glucose dans le sang, fournissant ainsi de l'énergie pour la journée. Les céréales complètes spéciales enrichies en vitamines contiennent presque toutes les vitamines et minéraux importants.
Choisissez des céréales qui en contiennent au moins 5 grammes. fibres par portion. Pour une dose supplémentaire de protéines, saupoudrez les céréales dans un verre de lait écrémé ou de yaourt grec faible en gras.
Bâtonnets et flocons de maïs au sucre
Si vous achetez des corn flakes ou des bâtonnets, ils ne doivent pas être sucrés, car le sucre n'est pas utilisé dans la production, car il brûle déjà à une température de 140 degrés. Par conséquent, des édulcorants sont utilisés, et dans ce cas du cyclomate.
Chips de pommes de terre
Les chips, en particulier celles préparées à partir de purée de pommes de terre plutôt que de pommes de terre entières, sont un mélange de glucides et de graisses, ainsi que d'arômes artificiels.
Popcorn
Le pop-corn sous sa forme originale, non gâché par le marketing, est un produit totalement sain. Il est riche en fibres, ce qui contribue à améliorer la digestion, à abaisser le taux de sucre dans le sang et, en fin de compte, à éviter de prendre du poids. Les amateurs de pop-corn sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de diverses maladies gastro-intestinales, et on a récemment découvert que le maïs regorge également d'antioxydants.
Ainsi, cet apparemment ennemi de la santé nettoie non seulement le corps, mais protège également contre le cancer.
Sur un seau de pop-corn « cinéma », vous ne trouverez jamais d’informations sur sa composition et sa valeur nutritionnelle. Mais de telles marques doivent être apposées sur les emballages de pop-corn pour la cuisine maison. Ce plaisir coûte 8 à 10 fois moins cher, peut être préparé en 3 à 7 minutes au micro-ondes ou dans une poêle, et vous saurez exactement combien de sel, de sucre et d'additifs alimentaires vous avez reçu.
Chocolat
D'une part, il contient beaucoup de sucre et de graisses, d'autre part, ces graisses sont végétales, ce qui signifie moins nocives, voire bénéfiques pour le cœur. Et les arguments en faveur du chocolat ne s’arrêtent pas là. La matière première de ce produit - le beurre de cacao - contient de nombreuses substances qui ont un effet bénéfique sur divers organes et systèmes du corps : calme et guérit les nerfs, protège la peau du vieillissement prématuré, régule notre humeur et augmente les performances cérébrales.
Certains médecins recommandent même le chocolat comme antidépresseur, et des scientifiques de l'Université de Copenhague affirment qu'avec l'aide du chocolat, vous pouvez... perdre du poids. Selon leurs recherches, ce produit ralentit la digestion : si vous en mangez un morceau avant le déjeuner, vous finirez par consommer moins de nourriture et rester rassasié plus longtemps.
Étant donné que le principal avantage du chocolat réside dans les fèves de cacao, il vaut la peine de consommer un produit qui en contient le maximum. Recherchez du chocolat noir (70 % de cacao ou plus), ainsi qu'un produit qui répertorie la masse de cacao dans la composition.
Le cacao au chocolat au lait ne contient que 20 à 35 % ou plus de graisses animales, qui ne sont en aucun cas saines. Il n'y a pas du tout de cacao dans le chocolat blanc.
Il existe une opinion selon laquelle la majeure partie de l'énergie contenue dans le chocolat provient du sucre. Mais l’essentiel du chocolat, c’est le gras. Plus de 50 % de la composante énergétique du chocolat provient des matières grasses et seulement 40 % provient du sucre.
Et aussi, peu de gens savent qu'il contient également des vitamines A, B1, B2, du fer, du calcium, du potassium et du phosphore, et que dans certains types de chocolat, il y en a encore plus que dans une pomme, dans un verre de yaourt ou dans un tranche de fromage, c'est-à-dire . dans des produits traditionnellement considérés comme sains.
Il existe également une idée fausse selon laquelle le chocolat est nocif pour les dents, mais cela a été réfuté par la recherche, car la poudre de cacao, ajoutée à l'alimentation animale, non seulement n'a pas provoqué de caries, mais a plutôt ralenti l'apparition de cette maladie.
Le mythe le plus répandu à propos du chocolat est que sa consommation provoque de l'acné, mais le médecin américain Fulto a prouvé que ce n'était pas le cas. Pendant plusieurs semaines, il a nourri plusieurs dizaines d'adolescents avec du chocolat en quantités telles que les enfants sont tout simplement tombés malades. Dans le même temps, le groupe de sujets a été divisé en deux parties : l'une a reçu du vrai chocolat, l'autre a reçu une imitation, qui avait exactement la même apparence et le même goût que le vrai chocolat. En conséquence, le chocolat n’a provoqué aucune acné.
Bien sûr, il est possible que certains ingrédients du chocolat, lorsqu'ils réagissent avec d'autres produits chimiques, contribuent à l'acné, mais ce sont des cas particuliers et non des règles. Ni le sucre ni le chocolat ne sont les « grands anti-boutons » que la rumeur prétend être.
Des barres de chocolat
Ils représentent une gigantesque quantité d’énergie combinée à des additifs chimiques, des aliments génétiquement modifiés, des colorants et des arômes. La combinaison de grandes quantités de sucre et de divers additifs chimiques donne envie d'en manger encore et encore.
Gruau et autres céréales « en sachets »
Les flocons d'avoine sont des grains entiers d'avoine dont l'enveloppe extérieure rugueuse a été retirée, mais il reste une partie importante de la coque et du germe, grâce à laquelle ils contiennent beaucoup plus de substances utiles. Les céréales « rapides » contiennent bien sûr également des substances utiles, mais la plupart d'entre elles sont perdues lors du prétraitement.
Dans les bouillies « instantanées », les particules de grains sont très fines, et surtout, elles sont cuites plus profondément à la vapeur, comme si elles étaient précuites. C'est pourquoi ils absorbent l'eau chaude presque immédiatement et leur amidon est absorbé instantanément, c'est-à-dire beaucoup plus rapidement que celui des flocons d'avoine.
C'est le principal inconvénient des céréales instantanées, car le produit final de la dégradation de l'amidon est le sucre. Cela signifie que la consommation constante de bouillies instantanées, d'une part, nuit au pancréas, contribuant au développement du diabète, et d'autre part, le sucre se transforme en graisse, ce qui signifie que de telles bouillies ne nous feront certainement pas perdre du poids.
Les bouillies instantanées et à cuisson rapide ne peuvent être présentes dans l'alimentation qu'occasionnellement. La bouillie ordinaire est utile car elle contient beaucoup de fibres, ce qui est si bénéfique pour notre tractus gastro-intestinal. Il contient également de nombreuses vitamines et minéraux qui fournissent de l’énergie pendant longtemps. C'est pourquoi il est recommandé de manger du porridge le matin.
Et dans les céréales soumises à des traitements thermiques répétés, comme dans les bouillies instantanées, il reste peu de fibres, les vitamines et les minéraux disparaissent. Il ne reste que les vitamines B résistantes à la chaleur, la vitamine E et les oligo-éléments tels que le magnésium, le manganèse, le phosphore et le zinc.
En raison de l'ajout d'arômes et de divers substituts, la bouillie peut ne pas être très saine. Il n’est donc pas recommandé de donner ces céréales aux jeunes enfants et les enfants plus âgés ne doivent pas en abuser.
Ce produit est également contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. Même si vous souffrez d’une simple gastrite, il ne faut pas prendre de risque : les additifs chimiques peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.
Produits de restauration rapide
Essayez, si possible, d'éviter de consommer de tels produits (nouilles instantanées, soupes instantanées, purée de pommes de terre, jus instantanés, etc.), car ils regorgent de produits chimiques nocifs pour l'organisme.
