Escalopes de foie comme à la maternelle. Plats de foie pour enfants. Escalopes de foie au riz - recette étape par étape

Pour préparer des escalopes de foie, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• foie – 500 g
• lait pour tremper le foie (facultatif)
• œufs - 2 pièces
• saindoux - un petit morceau
• farine – 5 cuillères à soupe
• oignon – 1 pièce
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe
• sel
• poivre
• huile végétale pour la friture

Comment nourrir rapidement toute la famille avec des aliments sains ? Préparez des escalopes de foie avec votre plat d'accompagnement préféré. Pour les enfants, mieux vaut choisir du foie de veau tendre de couleur marron clair. Lors du choix de ces abats, il faut tenir compte de la fraîcheur. Seul un produit respectueux de l'environnement contient tous les nutriments, minéraux et vitamines inhérents au foie. Les plats fabriqués à partir de ce produit sont prescrits pour le traitement de l'anémie, ainsi que pour le renforcement général du système immunitaire. Les personnes souffrant de maladies rénales ou gastro-intestinales ne devraient pas consommer de foie. Les côtelettes de foie sont un plat moyennement calorique.

Comment cuisiner des côtelettes de foie pour les enfants :

1. Rincez bien le foie, séchez-le et retirez tous les films.

2. Faire tremper dans le lait pendant 20 minutes. Broyez ensuite le foie dans un hachoir à viande ou hachez-le à l'aide d'un mixeur.

3. Épluchez l'oignon et hachez-le également dans un hachoir à viande. Ajoutez un morceau de saindoux torsadé. Vous n'êtes pas obligé d'ajouter du saindoux, mais grâce à lui, les côtelettes deviendront plus moelleuses.

4. Incorporez les œufs et mélangez soigneusement le mélange obtenu.

5. Ajoutez la farine et une cuillère à soupe de mayonnaise, salez. Mélangez à nouveau. La consistance de la pâte doit ressembler à celle des crêpes.

6. Préparez une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Versez les escalopes dans la poêle. Faites frire d'un côté, retournez de l'autre et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il n'est pas nécessaire de faire frire longtemps pour conserver les propriétés bénéfiques. Les escalopes de foie sont frites rapidement, pendant deux minutes de chaque côté. Vous pouvez terminer la cuisson des escalopes dans une casserole en les faisant cuire un peu à la vapeur.

7. Les côtelettes de foie prêtes à l'emploi peuvent être servies avec de la purée de pommes de terre et de la crème sure.

Tout le monde connaît les propriétés bénéfiques du foie, qui contient de nombreux minéraux et vitamines nécessaires à notre organisme. En plus des avantages que ce produit apporte, il a également un bon goût. Une fois coupé, le foie a une structure lisse et uniforme. Si le produit est dur, trempez-le dans du lait. Le plat le plus courant à base de foie de bœuf est les côtelettes.

Cette recette est la plus simple et connue de nombreuses femmes au foyer.

Ingrédients:

• saindoux – 110 g;
• foie de boeuf – 550 g;
• oeuf – 1 pièce;
• farine – 110 g;
• ampoule;
• amidon – 1 cuillère à café;
• huile de tournesol;
• sel;
• poivre noir.

Préparation:

1. Coupez le saindoux en petits morceaux.
2. Hacher l'oignon.
3. Lavez le foie, séchez-le, coupez-le en morceaux.
4. Broyez les ingrédients préparés. Pour ce faire, utilisez un hachoir à viande. Vous pouvez le broyer dans un mélangeur, mais vous obtiendrez alors une mouture plus fine et la masse sera pâteuse.
5. Battez l'œuf et ajoutez-le à la viande hachée.
6. Ajouter la fécule et la farine. Salez, poivrez, mélangez.
7. Versez l'huile dans une poêle chauffée.
8. Versez le mélange avec une grande cuillère.
9. Faire frire d'un côté. Deux minutes plus tard - de l'autre.

Ne conservez pas les produits longtemps dans la poêle, sinon ils perdront leur tendreté et leur jutosité et finiront par paraître inesthétiques. Pour vous assurer qu’ils cuisent rapidement et bien, faites-les en épaisseur.

Aux flocons d'avoine

Préparez des côtelettes de foie saines avec des flocons d'avoine. Vous obtiendrez ainsi un plat juteux et aromatique que même les petits enfants mangeront avec plaisir.

Ingrédients:

• oeuf – 2 pièces;
• foie de boeuf – 1200 g;
• flocons d'avoine - un verre;
• oignon – 3 têtes;
• ail – 2 gousses;
• huile de tournesol;
• sel.

Préparation:

1. Retirez les conduits et le film du foie, rincez et coupez.
2. Épluchez l'ail.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en deux.
4. Placez une grille fine dans le hachoir à viande et broyez les ingrédients préparés.
5. Incorporer l'œuf.
6. Ajouter les flocons d'avoine et ajouter du sel.
7. Remuer et réfrigérer.
8. Au bout d'une demi-heure, versez l'huile dans une poêle chauffée. Utilisez une grande cuillère pour retirer la viande hachée, placez-la sur la surface et faites-la frire.
9. Transférer dans une casserole. Versez un peu d'eau et laissez mijoter.
10. Sortez-le dans un quart d'heure.

Escalopes de foie au riz - recette étape par étape

Dans cette recette, des céréales de riz sont ajoutées aux escalopes, il n'est donc pas nécessaire de préparer un plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• oignon – 2 petites têtes ;
• foie de boeuf – 600 g;
• riz – 180 g;
• oeuf – 1 pièce;
• amidon - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• aneth;
• huile d'olive;
• poivre;
• sel;
• basilic.

Préparation:

1. Faites bouillir les céréales.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.
3. Traitez le foie en enlevant le film, les veines et les vaisseaux sanguins, rincez à l'eau froide, puis coupez-le en morceaux.
4. Passez les abats dans un hachoir à viande.
5. Mélangez tous les produits.
6. Faites chauffer la poêle. Pour rendre le plat plus sain, utilisez de l'huile d'olive, mais vous pouvez la remplacer par n'importe quel analogue végétal.
7. Former des escalopes et les faire frire.

Avec l'ajout de semoule au four

Le foie le plus sain est le bœuf. Pour ceux qui adhèrent à une alimentation et à un régime sains, ainsi que pour les jeunes enfants, une recette pour préparer ce plat au four avec l'ajout de semoule convient.

Ingrédients:

• foie de boeuf – 450 g;
• ampoule;
• semoule – 4 cuillères à café;
• oeuf – 1 pièce;
• farine de sarrasin – 4 cuillères à café ;
• huile de tournesol – 6 cuillères à café ;
• eau bouillante – 210 ml;
• épices;
• sel;
• soda – 0,5 cuillère à café.

Préparation:

1. Rincez soigneusement le foie et retirez le film. Si vous ne parvenez pas à retirer le film, plongez le produit dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, après quoi il se détachera facilement.
2. Couper en morceaux.
3. Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en quartiers. Passer au hachoir à viande.
4. Incorporer l'œuf.
5. Ajouter la semoule et la farine.
6. Salez et ajoutez les épices. Remuer.
7. Laissez gonfler la semoule. Pour ce faire, recouvrez la composition d'un film et laissez poser un quart d'heure.
8. Faites chauffer une poêle, versez l'huile.
9. Formez les gâteaux comme des crêpes. Faire frire à feu modéré. Ne tenez pas longtemps, une minute suffit pour chaque côté. L'essentiel est que les côtelettes prennent forme et ne se désagrègent pas.
10. Placer les produits préparés sur une plaque à pâtisserie.
11. Versez de l'eau bouillante dessus. Mettre au four. Cuire au four une demi-heure à 180 degrés.

Escalopes de foie de bœuf festives au fromage

Les côtelettes de foie ont commencé leur histoire dans l'Egypte ancienne. Au fil des siècles, de nombreuses options de cuisson ont été inventées. Si vous ajoutez du fromage à un plat familier, vous pourrez ravir vos invités avec le goût délicat du plat préparé.

Ingrédients:

• foie de boeuf – 350 g;
• ampoule;
• huile végétale – 6 cuillères à café ;
• oeuf – 1 pièce;
• fromage – 170 g;
• poivre noir;
• sel.

Préparation:

1. Lavez les abats, retirez le film et les veines. Couper en morceaux.
2. Placer au congélateur pendant un quart d'heure. Cela rendra la farce plus facile à préparer.
3. Coupez l'oignon épluché en 4 parties.
4. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
5. Placer les abats et l'oignon dans un hachoir à viande et tourner.
6. Incorporer l'œuf. Ajoutez du sel. Ajoutez des épices. Remuer.
7. Ajouter le fromage.
8. Versez l'huile dans une poêle chaude.
9. Retirez la viande hachée, roulez-la en boule et pétrissez-la pour obtenir des galettes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Avec des carottes

Les carottes contribueront à donner aux côtelettes une belle teinte, rendant le plat encore plus sain et plus juteux.

Ingrédients:

• foie de boeuf – 720 gr.;
• carottes – 3 pièces;
• oignons – 3 pièces;
• persil – 50 g;
• oeuf – 1 pièce;
• sel;
• poivre;
• eau bouillante;
• huile végétale;
• farine.

Préparation:

1. Retirez le film et les veines du foie, rincez à l'eau froide, coupez en morceaux.
2. Épluchez et hachez les carottes, les oignons.
3. Rincez le persil.
4. Broyer à l'aide d'un hachoir à viande. Si vous souhaitez que les côtelettes soient plus tendres, hachez les ingrédients plusieurs fois.
5. Incorporer l'œuf.
6. Poivre et sel. Mélanger.
7. Former des escalopes. Rouler dans la farine.
8. Faire frire à feu maximum.
9. Baissez le feu. Versez de l'eau bouillante.
10. Laisser mijoter un quart d'heure couvercle fermé.

Escalopes diététiques cuites à la vapeur dans une mijoteuse

Le plat peut être préparé quotidiennement ou utilisé pour décorer une table de fête. Ces côtelettes sont délicieuses non seulement chaudes, mais aussi refroidies. Pour les enfants et à des fins diététiques, il est recommandé de manger un plat cuit à la vapeur. Un multicuiseur contribuera à accélérer et à simplifier le processus de cuisson.

Ingrédients:

• foie de boeuf – 550 g;
• oeuf – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• farine – 4 cuillères à café ;
• huile végétale – 4 cuillères à café ;
• aneth;
• persil;
• poivre;
• sel.

Préparation:

1. Rincer les abats à l'eau, retirer les veines et le film. Séchez, vous pouvez utiliser des serviettes ou une serviette en papier.
2. Couper en petits morceaux.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.
4. Placer dans un récipient haut. Battre avec un mixeur.
5. Ajouter le sel, les assaisonnements, les herbes. Incorporer les œufs. Broyer à nouveau avec un mixeur.
6. Ajouter la farine. Mélanger.
7. Versez de l'eau dans le bol de l'appareil.
8. Enduisez le panier vapeur d’huile à l’aide d’un pinceau.
9. Faire des boules et aplatir. Placer dans une poêle multicuiseur.
10. Réglez le mode « Vapeur » en réglant la durée sur une demi-heure.

Délicieuse recette au sarrasin

Avec cette option de cuisson, vous n’avez pas besoin de préparer un plat d’accompagnement.

Ingrédients:

• foie de boeuf – 450 g;
• sarrasin - un verre;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• oignon – 1 pièce;
• huile de tournesol;
• farine – 4 cuillères à café ;
• sel;
• poivre.

Préparation:

1. Faire bouillir le sarrasin. Pour la recette, vous avez besoin d'un verre de sarrasin prêt à l'emploi.
2. Rincez le foie, nettoyez-le des vaisseaux sanguins et des pellicules. Couper en morceaux.
3. Coupez l'oignon épluché en morceaux.
4. Hachez les abats et les légumes dans un hachoir à viande.
5. Mélanger avec du sarrasin.
6. Ajouter la farine, les œufs, le poivre. Remuer.
7. Faites chauffer une poêle, versez l'huile.
8. Formez des gâteaux fins avec vos mains. Frire.

Escalopes de foie de bœuf moelleuses

Par rapport aux côtelettes de viande, les produits à base de foie constituent une option plus économique, mais non moins savoureuse. Même à partir de ce produit, vous pouvez préparer un plat riche et juteux.

Ingrédients:

• foie de boeuf – 450 g;
• flocons d'avoine – 6 cuillères à café ;
• pain rassis – 270 g;
• lait – 1 verre;
• oeuf – 1 pièce;
• oignon – 1 pc.

Préparation:

1. Coupez les croûtes du pain.
2. Versez le lait dans un bol, placez la miette.
3. Rincer le foie, retirer le film et la muqueuse, coupés en morceaux. Broyer dans un mixeur.
4. Ajouter l'oignon aux abats.
5. Incorporer l'œuf. Assaisonner d'épices, saler.
6. Lorsque la miette gonfle, retirez-la et essorez-la avec vos mains. Placer dans la masse de foie.
7. Ajouter les flocons d'avoine. Pétrir et attendre que les flocons gonflent. Cela prendra environ un quart d'heure.
8. Faites frire les produits formés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
9. Servir avec une salade de légumes.

Foie - 500 grammes (n'importe lequel)
-Oeuf - 1 pièce
-Semoule - 2,5 cuillères à soupe. cuillères
-Sel - 0,5 cuillères à café
-Huile végétale - 100 Millilitres

Description de la préparation :
Le foie est également utile pour les adultes et les enfants. Et si les adultes peuvent encore manger du foie s’ils ne le souhaitent pas, alors on ne peut guère forcer les enfants. Mais ils mangent des côtelettes de foie, et avec grand plaisir. Avec cette recette simple pour faire des escalopes de foie pour enfants, vous pouvez préparer de délicieuses escalopes et nourrir votre bébé.
1. Nettoyez soigneusement le foie des films et des conduits. Rincer et laisser égoutter l'excès de liquide.
2. Broyez le foie avec un mixeur ou un hachoir à viande.
3. Ajoutez du sel, de l'œuf et de la semoule à la masse obtenue. Bien mélanger et laisser reposer 20-30 minutes - laisser gonfler la semoule
4. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et versez-y le foie émincé. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. ajouter de l'huile au besoin.
5. Placez les escalopes frites dans une poêle, ajoutez un peu d'eau et faites cuire les escalopes à la vapeur sous le couvercle pendant environ 5 minutes.
Et vous pouvez le servir à table.

Chaque mère sait que le foie est bon pour le bébé. Et tous les enfants adorent les côtelettes de foie. De telles côtelettes sont souvent préparées dans les jardins d'enfants. Des côtelettes délicieuses et tendres sont préparées à partir de foie de poulet. Voyons de quel type de plat il s'agit et comment le préparer.

Les bienfaits du foie de poulet pour un enfant

Le foie de poulet contient des protéines facilement digestibles, ce qui est très important pour un corps en pleine croissance et actif. Il contient également des vitamines et des microéléments qui aident à :

Contrairement au bœuf ou au porc, le foie de poulet est tendre, sans odeurs particulières et est entièrement absorbé par l'organisme.

La chose la plus importante en la matière est de choisir le bon foie. La meilleure option est d'acheter du foie réfrigéré dans un emballage d'usine - de cette façon, il y a moins de chances que des bactéries ou des micro-organismes pathogènes y pénètrent. Examinez attentivement le foie.

Quels sont les critères de choix du foie de volaille ?

• avec un film brillant intact ;
• riche couleur bordeaux;
• la couleur doit être uniforme, sans taches ni stries ;

• pas de contusions ;
• aucun signe de relâchement.

Regardez attentivement la date d'emballage. Une fois réfrigéré, le foie ne peut pas être conservé plus de quatre jours, à condition que l'emballage ne soit pas endommagé.

Avant la cuisson, faites tremper le foie dans de l'eau froide pour éliminer l'excès de sang et l'ichor. Lors de la préparation des escalopes de foie, ne lésinez pas sur les carottes– elle a meilleur goût et la carotte elle-même est bonne pour le bébé.

Vous pouvez introduire en toute sécurité des côtelettes de foie dans l'alimentation d'un enfant de trois ans, mais ne vous laissez pas emporter - après tout, il s'agit d'un plat frit. Gardez un œil sur votre bébé après avoir essayé ces côtelettes pour la première fois.

Escalopes de foie de poulet - recette avec photo

Si par principe vous ne donnez pas de fritures à votre enfant, cette recette est faite pour vous. Ces escalopes de foie de poulet sont cuites au four.

Ingrédients requis

• foie de poulet – 800 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 2 pièces;
• œufs - pcs.;

• farine – 2-4 c. je;
• sel - au goût;
• huile - pour la plaque à pâtisserie.

Séquence de cuisson

1. Broyer le foie dans un hachoir à viande ou avec un mixeur.
   
   
2. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites revenir légèrement les légumes dans une poêle.
   
   
3. Ajoutez les oignons et les carottes au foie, incorporez l'œuf et salez au goût. Ajoutez une cuillerée de farine et remuez. Si le mélange est liquide, ajoutez de la farine jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème sure épaisse.
   
   
4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Déposez dessus le foie haché à l'aide d'une cuillère à soupe pour réaliser des « cakes ». Mettre au four à 180°C. Vous devez cuire au four pendant 10 à 12 minutes, puis retourner et cuire encore dix minutes.
   
   
   
   

Vous pouvez servir ces côtelettes avec de la crème sure.
La purée de pommes de terre est un bon plat d'accompagnement.

Comment faire cuire des escalopes de foie de poulet pour un enfant - vidéo

Cette vidéo montre clairement comment préparer des escalopes de foie de poulet. De la farine d'avoine est ajoutée pour rendre les côtelettes plus moelleuses. Les carottes ne sont pas mises ici, mais davantage d'oignons sont utilisés. Ces côtelettes sont frites dans une poêle dans de l'huile végétale.

Le foie de poulet est un aliment précieux pour bébé. Les côtelettes de foie sont un plat délicieux qui apportera de nombreux bienfaits à votre bébé. Toute la famille sera ravie de ces côtelettes !

Préparez-vous pour votre enfant ou. Le foie doit être inclus dans l’alimentation du bébé, car il contient de nombreuses substances utiles pour le corps en pleine croissance.

Votre bébé connaît-il déjà ce plat ? Mettez-vous des carottes dans les escalopes de foie ou ajoutez-vous simplement des oignons ? Si vous connaissez votre recette d'escalopes de foie de volaille, partagez-la avec nous dans les commentaires !

Les avantages de manger du foie sont connus de beaucoup. Cependant, les enfants refusent souvent de tels plats, les mères doivent donc expérimenter et proposer différentes options pour combiner savoureux et sain. La façon la plus courante de cacher un tel ingrédient dans un plat est de préparer des escalopes ou des crêpes de foie de poulet. N'oubliez pas que les recettes de ces plats destinés aux plus jeunes consommateurs sont légèrement différentes des recettes habituelles. Nous vous expliquerons comment préparer de délicieuses côtelettes rapidement et facilement.

Escalopes de foie de poulet : composition

Le foie frais contient de la vitamine B9, beaucoup de protéines et du fer. Tous ces composants sont bénéfiques pour la santé, leur présence dans l’alimentation d’un enfant est donc importante.

Pour rendre les côtelettes moelleuses et tendres, vous devez utiliser de la bonne viande hachée. Un plat à base de foie de poulet est beaucoup plus moelleux qu'un plat à base de bœuf ou de porc haché. Choisissez l'ingrédient principal avec soin et soin. Prenez le foie dans son emballage d'origine, de couleur foncée avec une surface lisse et sans caillot sanguin évident.

Les côtelettes de foie sont préparées avec l'ajout de divers produits supplémentaires. Il peut s'agir de flocons d'avoine, de pommes de terre, de semoule, de carottes. Le plat étant destiné à un enfant, nous vous conseillons d'opter pour la semoule. Cette céréale a des propriétés uniques d'absorption de l'humidité, elle ne gâche pas le goût du plat, mais le rend tendre et moelleux. Les côtelettes de foie ne prennent pas beaucoup de temps à cuire, car elles sont assez simples à réaliser.

Prenez ces ingrédients :

• foie de poulet - 250-300 g;
• oignons et carottes - 1 pièce;
• poivre, sel - au goût;
• œuf - 1 pièce;
• semoule - 2 c. l.;
• huile végétale - pour la friture.

N'en faites pas trop en ajoutant des épices à la viande hachée, car les papilles gustatives des enfants sont beaucoup plus sensibles que celles des adultes.

Comment faire cuire des escalopes de foie de poulet

Il faudra une heure pour cuire les escalopes de semoule. Les processus de préparation de la viande hachée ne diffèrent pas des côtelettes habituelles, mais présentent quelques nuances.

La phase préparatoire comprend les actions suivantes :

• rincer le foie sous l'eau tiède. Il n'est pas nécessaire de le faire tremper au préalable dans du lait, car grâce à l'ajout de semoule, il sera déjà assez mou et tendre ;
• laver et éplucher les légumes. Coupez l'oignon en plusieurs gros morceaux et râpez les carottes sur une râpe fine.

Nous préparons de la viande hachée et des côtelettes comme ceci :

• À l'aide d'un hachoir à viande, hachez le foie et l'oignon ;
• ajouter les carottes râpées. Sel et poivre. Remuer;

• incorporer l'œuf et ajouter la semoule;
• Remuer à nouveau et laisser infuser 20 à 30 minutes.

Lorsque la viande hachée est prête, faites frire les escalopes comme d'habitude. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. A l'aide de vos mains ou d'une cuillère imbibée d'eau, formez des petits gâteaux et faites frire les escalopes sans couvercle pendant 3 minutes de chaque côté.

Décorez les escalopes finies avec des herbes ou servez avec de la sauce. Cette option de cuisson est idéale pour montrer à votre enfant à quel point le foie de poulet est savoureux et sain. Les recettes de côtelettes peuvent être complètement différentes, mais elles sont toujours associées au confort de la maison et à la cuisine de la mère.

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2019-12-11