Poulet au four (entier) avec une croûte croustillante. Comment faire cuire un poulet entier au four Option avec adjika

Le poulet cuit au four, l'un des plats faits maison les plus appréciés et les plus répandus en Russie, se distingue par une extraordinaire variété de recettes de cuisine. Et une telle popularité de ce plat n'est pas vaine, car même préparé de la manière la plus simple, par exemple cuit sur une couche de gros sel, le poulet s'avère toujours extrêmement savoureux, doux et juteux à l'intérieur, avec une croûte croustillante appétissante. Et si vous mettiez un citron tranché à l'intérieur du poulet ou le faisiez cuire sur un lit de légumes et d'herbes ? Et si vous le râpiez avec des épices aromatiques et le garnissiez de délicieuses sauces et chutneys pendant la friture ? Et si ?.. Est-il vraiment possible d’énumérer simplement toutes les façons infinies de préparer ce plat savoureux et populaire ! Une chose est sûre, un oiseau bien cuit peut décorer non seulement votre menu de tous les jours, mais aussi n'importe quelle table de fête. Essayons de le comprendre aujourd'hui comment faire cuire le poulet au four.

Recettes pour cuire le poulet au four

À première vue, il n’y a absolument rien de compliqué à cuire du poulet, ou tout autre oiseau au four. Mais ce n’est qu’un premier coup d’œil. Malgré l'apparente simplicité de préparation, ce plat nécessite des compétences culinaires, la connaissance de certains secrets et l'utilisation de l'imagination. Pour qu'un oiseau cuit au four s'avère vraiment savoureux, juteux et appétissant, le bon choix de la carcasse, le respect de la température et du temps de cuisson et un choix raisonnable des ingrédients d'accompagnement sont nécessaires. Et seule la connaissance des bases de la cuisine, associée à votre imagination et à votre expérience, peut vous aider à savourer ce délicieux plat fait maison.

Aujourd'hui, « Culinary Eden » a rassemblé et rédigé pour vous dix conseils qui expliqueront en détail même aux ménagères novices comment faire cuire le poulet au four.

1. Il est très important d'aborder le choix des carcasses de volaille avec un soin particulier. Essayez d'acheter du poulet réfrigéré ou cuit à la vapeur, qui diffère de la volaille congelée par un goût beaucoup plus riche et une viande tendre. Les carcasses de poulet jusqu'à un an et ne pesant pas plus de 1,5 kilogramme conviennent mieux à la cuisson au four. Faites attention à la fraîcheur de votre oiseau. Le poulet frais doit avoir un tissu musculaire bien développé et une poitrine ronde sans os saillant. La couleur de la peau doit être uniforme, jaune pâle avec une teinte rose, la viande et la graisse de la volaille doivent être de couleur uniforme sans taches. Si la couleur de la peau du poulet est grise, les fibres musculaires ont une teinte inégale autre que le rose pâle et la graisse est trop jaune, il vaut mieux ne pas acheter un tel oiseau. Cela ne fera pas un plat savoureux. Assurez-vous de sentir votre poulet avant de l'acheter. Une bonne volaille fraîche a une agréable odeur sucrée.

2. Lorsque vous choisissez des plats à pâtisserie, essayez de trouver un moule en fonte ou en céramique. De tels plats chauffent progressivement et uniformément, ce qui vous évitera d'éventuelles brûlures ou cuisson inégale de la viande de volaille. Cependant, les plats de cuisson en métal et en verre conviennent également, mais nécessiteront une attention plus particulière au régime de température en raison de la tendance à brûler. Pour ceux qui souhaitent cuire un poulet entier sans problème, nous vous conseillons de rechercher en magasin des formes profondes spéciales avec un cône haut au centre ou des supports métalliques séparés pour cuire le poulet en position verticale.

3. Pendant la friture, vous devez également surveiller la température. Le poulet est considéré comme entièrement cuit lorsque la température à l’intérieur de la viande dépasse 85⁰C. Mais cela ne peut être surveillé qu'à l'aide d'un thermomètre spécial. Pour déterminer le degré de cuisson du poulet sans équipement spécial, suivez des recommandations simples. Préchauffez le four avant d'y placer le poulet préparé. À des températures de 180⁰ à 200⁰, le temps de cuisson est d'environ 40 minutes par kilogramme de poids de carcasse. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du poulet en le perçant avec un cure-dent au niveau de la poitrine. Si le jus libéré est absolument transparent et propre, sans sang ni turbidité excessive, alors votre poulet est prêt. Mais il ne faut pas trop cuire le poulet au four, sinon la viande deviendra excessivement sèche et acquerra une odeur désagréable de graisse fondue.

4. Obtenir une délicieuse croûte dorée sur le poulet n'est pas du tout difficile. Si votre four est équipé d'un grill, utilisez-le simplement 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson. Pour ceux qui n'ont pas de grill dans leur four, nous pouvons vous conseiller de badigeonner le poulet d'un peu de miel fondu ou d'une fine couche de crème sure. Mais il vaut mieux s'abstenir d'utiliser de la mayonnaise du commerce pour l'enrobage. La mayonnaise donnera à votre poulet une odeur de vinaigre pas si agréable et le saturera d'une quantité excessive de graisse, ce qui affectera négativement à la fois le goût du plat fini et ses qualités diététiques.

5. Le moyen le plus simple de cuire du poulet au four rapidement et délicieusement est de le faire cuire sur une épaisse couche de gros sel. Préchauffer le four à l'avance. Lavez l'oiseau, coupez-le au centre de la poitrine et ouvrez-le comme un livre. Frottez le poulet avec du poivre noir. Placez un kilo de gros sel sur une plaque à pâtisserie et déposez le poulet. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Ne vous inquiétez pas, le poulet ne sera pas trop salé, il absorbera exactement autant de sel qu'il en faut pour un bon goût, mais même la cuisson et une croûte croustillante et dorée seront fournies à votre plat sans trop de tracas, et vous saurez toujours comment cuire le poulet au four rapidement et facilement.

6. Le poulet cuit au citron et à l'ail s'avère juteux, tendre et aromatique. Lavez et séchez soigneusement la carcasse de poulet à l'aide d'une serviette en papier ou d'une serviette. Coupez un gros citron en fines tranches, coupez 6 gousses d'ail en pétales. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre noir, farcissez-le avec la moitié des tranches de citron, en ajoutant 1 à 2 brins de thym ou ½ cuillère à café de feuilles de thym séchées. Garnir le poulet avec les tranches de citron et l'ail restants et envelopper dans du papier sulfurisé ou placer dans une rôtissoire. Cuire au four jusqu'à cuisson complète à 180⁰C pendant 1 à 1,5 heures.

7. Le poulet préparé selon une simple recette turque s'avère très savoureux. Rincez le poulet, séchez-le, frottez-le avec du sel et du poivre noir et placez une petite pomme aigre à l'intérieur de la carcasse. Dans un autre bol, mélangez 2 c. cuillères de moutarde, 2 c. cuillères de jus de citron, deux gousses d'ail hachées et 1 cuillère à café de sucre. Enduisez le poulet de la sauce préparée et placez-le dans un plat allant au four. Coupez 5 morceaux en petits cubes. pommes de terre, 3 carottes, 5 oignons de taille moyenne. Broyer 50 gr. persil et thym. Mélangez les légumes et les herbes et disposez-les autour du poulet. Cuire au four à 200⁰C. Faites cuire le poulet et les légumes pendant les 30 premières minutes, en couvrant la poêle avec un couvercle, puis retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

8. Le poulet pané est très juteux et tendre, avec une croûte croustillante appétissante. Lavez le poulet, séchez-le et coupez-le en quatre parties. Mélangez une tasse de chapelure avec 1 cuillère à soupe. cuillère d'ail frais ou sec haché. Dans un autre bol, battez deux œufs à la fourchette. Frottez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, trempez-les dans les œufs battus et panez-les soigneusement dans la chapelure et l'ail. Dans une grande poêle à feu vif, faites chauffer 3 c. cuillères d'huile végétale et faire revenir rapidement les morceaux de poulet panés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y déposer le poulet frit. Placez 50 grammes pour chaque morceau de poulet. beurre. Cuire le poulet ainsi préparé au four pendant 40 minutes à 200⁰C. Servir avec une salade de légumes frais.

9. Le poulet farci aux choux de Bruxelles décorera n'importe quelle table de fête, et l'excellente combinaison de viande de poulet juteuse bien frite avec l'arôme vif d'une garniture délicate vous surprendra agréablement, vous et vos invités. Faites chauffer 3 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères de beurre. Ajoutez 2 tranches de bacon hachées et faites revenir 2 minutes, puis ajoutez 1 oignon haché et 2 gousses d'ail hachées. Faites frire encore 2 minutes. Ajoutez 200 gr. choux de Bruxelles bien lavés et égouttés, sel et poivre noir au goût, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Refroidissez légèrement le chou fini et broyez-le dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne une viande hachée grossière. Rincez la carcasse de poulet, séchez-la, frottez-la avec du poivre noir et du sel, farcissez-la de chou émincé, placez-la dans un plat allant au four et placez-la au four préchauffé à 180⁰. Cuire au four pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Servir en portions avec une garniture de garniture et arroser de jus de citron.

10. Et au final nous souhaitons vous proposer une recette nord-américaine tout à fait originale pour cuisiner du poulet avec une canette de bière. Le poulet ainsi préparé s'avère très juteux, aromatique et piquant. Lavez et séchez soigneusement la carcasse de poulet. Dans un autre bol, mélangez 2 c. cuillères de paprika, 2 c. cuillères de cassonade, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de céleri sec et 1 cuillère à café de moutarde sèche. Frottez le mélange sur l'extérieur et l'intérieur du poulet. Réchauffez une canette de bière faible à température ambiante et utilisez un ouvre-bouteille pour faire plusieurs trous dans le couvercle de la canette. Versez un peu de bière de la canette en en laissant un peu plus de la moitié. Placez délicatement le dos du poulet sur la canette de bière et placez-le sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200⁰. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, 1 heure et demie. Retirez le poulet fini du bocal, placez-le sur un plat et laissez reposer 10 minutes. Servir immédiatement avec une salade de légumes frais et une sauce piquante.

Et en consultant régulièrement les pages de Culinary Eden, vous pourrez toujours apprendre de nombreuses nouvelles façons de cuire le poulet au four.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Contenu

Chaque femme au foyer a dans son arsenal des recettes faciles de plats avec lesquels elle peut accueillir des invités ou chouchouter sa maison. Le poulet entier cuit au four entre également dans cette catégorie. Le processus de préparation d'un plat de viande est simple, mais il s'avère très savoureux et a l'air festif.

Comment faire cuire un poulet entier au four

Pour rôtir une volaille entière, il est préférable d'utiliser une carcasse congelée ou réfrigérée. Dans ce cas, vous devez d'abord le vider, couper la queue et retirer les plumes restantes. Comment faire frire un poulet entier au four ? Il est important de choisir la marinade appropriée, qui déterminera le goût du futur plat. La jutosité et l'arôme du poulet dépendent de la sauce correctement sélectionnée, vous devez donc aborder le processus de préparation de manière responsable. Il est préférable de faire mariner la viande le plus longtemps possible - de cette façon, elle sera saturée d'assaisonnements et absorbera plus de jus.

Recettes de poulet entier au four

Il existe de nombreuses options pour cuire le poulet : en papillote, en manchon, dans une rôtissoire, sur une plaque à pâtisserie ou sous une forme en verre résistant à la chaleur. Chaque recette a ses propres caractéristiques et astuces. Ainsi, si dans du papier d'aluminium ou dans une manche, le plat s'avère très juteux, alors lors de la cuisson de la viande dans un plat en céramique ou en fonte, le poulet doit être périodiquement arrosé avec le jus qui coule, sinon il se dessèchera. Vous trouverez ci-dessous différentes options pour préparer un délicieux poulet au four.

Avec pomme de terre

La recette ci-dessous de poulet entier au four avec pommes de terre vous permet de préparer un plat très savoureux, aromatique et simple qui diversifiera votre menu habituel. Le plat d'accompagnement sera constitué de pommes de terre, qui doivent d'abord être à moitié cuites. En plaçant les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie sous la viande, vous les rendrez non seulement plus savoureuses (le jus de viande coulera et rendra le plat d'accompagnement plus savoureux), mais vous gagnerez également beaucoup de temps. Comment cuire un poulet entier au four ?

Ingrédients:

• pommes de terre – 0,7 kg;
• brins de romarin – 5 pièces ;
• carcasse de poulet – 2 kg;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• épices;
• Moutarde française – 1 cuillère à soupe. l.;
• miel liquide – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre pelées en tranches et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
2. Mélanger la moutarde avec le miel, les épices, le sel. La carcasse de poulet préparée doit être marinée dans le mélange obtenu, en laissant reposer au moins 15 minutes.
3. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie/une cocotte graissée. Versez-le avec une sauce à base d'ail écrasé, de beurre et d'épices.
4. Disposez dessus le poulet mariné.
5. Cuire le plat pendant 1h30 à 180 degrés.
6. Faites bouillir le reste de la marinade miel-moutarde, attendez qu'elle épaississe, puis retirez du feu, versez dans une saucière et servez avec la viande. Au moment de servir, déposer des brins sur l'oiseau chaud.

Farci

L'ensemble de la recette de poulet au four peut être classée comme recette de vacances, car le plat est non seulement savoureux, mais aussi très beau. Une fois cuite, la viande est recouverte d'une croûte dorée et s'imprègne des saveurs de la viande hachée cuite. La garniture peut être constituée de divers produits, notamment des légumes, des fruits et des baies. La recette ci-dessous consiste à utiliser du riz aux champignons frits comme garniture. Comment cuire du poulet farci entier au four ?

Ingrédients:

• carcasse de poulet – jusqu'à 2,5 kg;
• assaisonnements;
• riz bouilli – 100 g;
• gousses d'ail – 5 pièces;
• champignons frais – 0,4 kg;
• oignons – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Le soir, décongelez la volaille, lavez-la, séchez-la, retirez les parties en excès.
2. Mélangez vos assaisonnements préférés et du sel. Frottez le mélange obtenu sur le poulet de tous les côtés et placez-le au réfrigérateur.
3. Le lendemain, épluchez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
4. Coupez l'oignon en cubes et pressez l'ail.
5. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez l'ail et les champignons. Remuez constamment les ingrédients jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
6. Mélangez les aliments frits avec du riz bouilli et ajoutez des épices.
7. Sortez la carcasse du réfrigérateur. Lorsqu'il atteint la température ambiante, vous pouvez commencer à le farcir avec la garniture préparée.
8. Pour éviter que la garniture ne déborde, tirez la peau le long des bords du trou avec vos doigts et fixez-la avec des cure-dents.
9. Placez le poulet au four chauffé à 180 degrés pendant une heure et demie à deux heures. Après avoir éteint le four, laissez infuser la viande 15 minutes dans le four refroidissant, puis servez.

Avec une croûte croustillante

Le plat est préparé très simplement, donc même une femme au foyer inexpérimentée peut le gérer. La recette du poulet entier au four avec croûte est une véritable trouvaille pour ceux qui ont des invités sur le chemin, et il n'y a pas de friandise adaptée dans la maison, car elle n'implique pas l'utilisation d'un grand nombre d'ingrédients. Pour rendre le poulet aromatique et aussi juteux que possible, il est préférable de le faire mariner à l'avance en le laissant reposer quelques heures. Dans le même temps, si la sauce ne recouvre pas complètement la carcasse, il convient de la retourner périodiquement.

Ingrédients:

• paprika, poivre, sel;
• carcasse de poulet – 1,5 kg;
• basilic sec – 1 cuillère à café ;
• gousses d'ail – 4 pièces;
• huile de tournesol – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. D’abord, ils cuisinent. Pour ce faire, le basilic, le poivre, le sel et le paprika sont mélangés à de l'huile végétale. La sauce obtenue est utilisée pour lubrifier la viande à l'extérieur et à l'intérieur.
2. Le plat allant au four est traité avec de l'huile de tournesol, après quoi la carcasse de poulet y est placée, poitrine vers le bas. Le poulet reste dans cette position pendant une heure.
3. Ensuite, le four doit être chauffé à 180 degrés et l'oiseau doit être cuit au four pendant au moins une heure jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse dessus.

Gril

De cette façon, vous pouvez cuisiner non seulement un poulet entier, mais également n'importe quelle partie de celui-ci - cuisses, pilons, poitrine, ailes. Cependant, il convient de noter que les petits morceaux de viande cuisent plus rapidement qu'un oiseau entier, leur temps de cuisson devrait donc être réduit d'environ la moitié. Plus le poulet est mariné longtemps, plus le plat sera moelleux. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos comment cuire un poulet entier à la broche au four.

Ingrédients:

• ail séché – 1 cuillère à café;
• piment moulu – 1 cuillère à soupe. l.;
• d'autres épices au choix ;
• mayonnaise – 3 c. l.;
• carcasse de poulet sans entrailles – 1,5 kg;
• Garam Masala – 1 cuillère à café ;
• jus de citron vert – 2 c. l.;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez la peau du poulet, rincez la carcasse et séchez-la avec une serviette en papier.
2. Placez l'oiseau entier dans un bol profond et faites-y des coupes en forme de croix.
3. Ajoutez-y du sel, d'autres épices, du jus de citron vert et de l'huile végétale. Mélangez soigneusement les ingrédients avec la viande, en frottant le mélange sur la surface de la carcasse et en la lubrifiant à l'intérieur.
4. Transférez le poulet dans un bol propre, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant 12 heures, voire une journée.
5. Préchauffer le four à 250 degrés. Placez le poulet sur la broche en vous assurant qu'il est bien ajusté et qu'il ne glisse pas.
6. Placez une plaque au fond du four où la graisse va s'égoutter.
7. Faites cuire le plat pendant une demi-heure, puis vérifiez l'état de préparation du poulet en le perçant avec un couteau : si la viande à l'intérieur est de couleur claire et libère un jus clair, il est prêt. Éteignez le four, au bout de 5 minutes vous pouvez retirer l'oiseau et servir.

Dans ta manche

La viande est cuite dans son propre jus, elle s'avère donc non seulement savoureuse, mais aussi saine. Pour ajouter de l'originalité au plat, vous pouvez placer des tranches de pomme ou d'orange à l'intérieur de la carcasse, grâce à quoi le poulet sera saturé d'arômes fruités et recouvert d'une belle croûte. Pour accélérer la cuisson, choisissez une petite carcasse de chaudière pesant jusqu'à 1,5 kg. Comment faire cuire un poulet entier au four dans une manche ?

Ingrédients:

• mayonnaise/crème sure – 3 c. l.;
• une petite carcasse de chaudière ;
• huile végétale;
• assaisonnements

Mode de cuisson :

1. Frottez le poulet préparé avec des épices, salez à l'intérieur et à l'extérieur, puis enduisez la carcasse de mayonnaise.
3. Placez l'oiseau sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four au moins 40 minutes à 200 degrés. 10 minutes avant la fin de la cuisson, déchirez le manchon en haut pour que le poulet ait une croûte croustillante.

En feuille

C'est l'une des recettes les plus simples et en même temps délicieuses pour faire du poulet au four. Ce plat peut être utilisé pour diversifier les dîners de tous les jours ou le préparer pour un festin festif. Le principal avantage de la cuisson de la volaille en papillote est sa cuisson uniforme à l'intérieur comme à l'extérieur, ce qui donne une viande très juteuse et savoureuse avec une croûte dorée appétissante. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos comment faire cuire un poulet entier au four en papillote.

Ingrédients:

• poudre de curry, paprika - 1 cuillère à café chacun ;
• carcasse de poulet – 1,5 kg;
• mayonnaise/crème sure faible en gras – 4 c. l.;
• gousses d'ail – 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Pressez deux gousses d'ail dans une presse, mélangez la pulpe avec les assaisonnements et frottez l'intérieur du poulet avec le mélange.
2. Presser séparément la gousse d'ail restante et mélanger avec la mayonnaise. Frottez le poulet avec la sauce, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé (la température optimale est de 200 degrés).
3. Faites cuire un oiseau entier pendant au moins 40 minutes. Dépliez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire la viande pendant encore 10 minutes pour former une croûte bien dorée.

Aux pommes

Le moyen le plus simple de garantir une viande juteuse et cuite uniformément est de la cuire dans une manche. Grâce à cette méthode, le poulet s'avère très savoureux, tendre et moelleux. La recette du poulet aux pommes au four implique entièrement l'utilisation de variétés de fruits aigre-doux. Dans ce cas, il vaut la peine de faire mariner la carcasse au préalable dans une sauce épicée. Comment rôtir un poulet entier au four ?

Ingrédients:

• Gros oignon;
• carcasse de poulet entière;
• pommes de taille moyenne – 4 pièces ;
• assaisonnements

Mode de cuisson :

1. Vous devez d’abord préparer le poulet en le lavant et en enlevant les parties excédentaires. Ensuite, il est frotté avec des épices.
2. A part, coupez les pommes pelées.
3. Ensuite, des tranches de pomme ainsi que des rondelles d'oignon hachées sont placées à l'intérieur de la carcasse.
4. Les cuisses de poulet sont nouées avec du fil, l'oiseau est placé sur une plaque à pâtisserie/moule huilée. Pour obtenir une viande juteuse au maximum, elle doit être cuite dans un sac à rôtir.
5. Vous devez faire cuire le poulet à 180 degrés pendant 2 heures. Si vous cuisinez de la viande sans manche, arrosez-la de graisse toutes les 20 minutes.

Avec du riz

Le riz, comme le poulet, a un goût neutre et faiblement exprimé, cependant, en tandem et avec les bonnes épices, ces produits acquièrent un arôme et un goût riches. Si vous souhaitez faire cuire un oiseau entier, il est préférable de choisir un poulet jeune, à griller et moyennement gras, la viande sera alors moelleuse et juteuse. Comment cuisiner un délicieux poulet entier avec du riz au four ?

Ingrédients:

• huile d'olive – 5 c. l.;
• poulet entier – 1 pièce;
• gousses d'ail – 5 pièces;
• curcuma, basilic, poivre noir, autres assaisonnements ;
• sauce soja – 2 c. l.;
• riz - ½ cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Vous devez faire bouillir le riz à l'avance.
2. Hachez finement l'ail, mélangez-le avec la sauce soja, les assaisonnements et l'huile.
3. Lubrifiez le poulet avec le liquide préparé non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur.
4. Placez la carcasse sur une plaque à pâtisserie, remplissez-la de riz bouilli. Fermez le trou dans lequel vous avez fourré le poulet avec des cure-dents.
5. Couvrir l'oiseau de papier d'aluminium et cuire le plat pendant une demi-heure à 180 degrés au four.
6. Retirez ensuite le papier d'aluminium, versez le jus sur la viande et laissez cuire encore 10 minutes.

Sur la bouteille

Les femmes au foyer décident de cuire ou de faire frire un poulet entier principalement pendant les vacances. Cependant, vous pouvez chouchouter votre famille avec un plat aussi savoureux et facile à préparer sans raison. La recette de poulet en bouteille entière au four ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients et ne demande aucun effort de la part du cuisinier : il suffit de mettre la viande au four et d'éteindre le four au bout d'un certain temps. Vous devez combiner le poulet au four avec des pommes de terre ou une salade de légumes frais.

Ingrédients:

• Herbes italiennes – 3 cuillères à café ;
• tranches de citron – 2 pièces ;
• sel;
• carcasse de poulet – 1 kg.

Mode de cuisson :

1. Enduisez l’oiseau à l’intérieur et à l’extérieur d’herbes et de sel. Cachez les ailes dans des poches, qui peuvent être réalisées en coupant légèrement la peau sur les côtés de la poitrine.
2. Remplissez une bouteille en verre aux 2/3 avec de l'eau, placez-y des tranches de citron et une petite quantité d'herbes italiennes.
3. Placer la carcasse sur la bouteille et enfourner pendant une heure à 200 degrés.
4. Pour vérifier si la volaille est cuite, piquez-la avec un cure-dent ou une fourchette : si le liquide qui en sort est clair, la viande est prête.

Sur le sel

Le poulet cuit sur un lit de sel acquiert une croûte parfaitement croustillante et la viande en dessous est très tendre, juteuse, aromatique et moyennement salée. Ce plat décorera n'importe quelle table et ne nécessite aucun effort sérieux de la part de l'hôtesse : il vous suffit de placer un citron entier à l'intérieur de la carcasse et de saupoudrer l'oiseau de vos assaisonnements préférés. Le poulet au four ne brûle pas avec le sel, il cuit uniformément et n'est pas du tout gras. Comment préparer le plat ?

Ingrédients:

• Herbes italiennes – 1 cuillère à café ;
• citron;
• gros sel de table – 500 g;
• carcasse de poulet – jusqu'à 1,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Étalez une épaisse couche de sel (au moins 1 cm) sur la surface de la plaque à pâtisserie.
2. Placez-y la volaille lavée et épicée, à l'intérieur de laquelle placez un citron entier arrosé d'eau bouillante.
3. Attachez les cuisses de poulet avec du fil, insérez les ailes dans les poches faites au couteau sur la poitrine.
4. Envoyez le plat cuire au four à 190 degrés pendant une heure. Lorsque le jus qui coule de l’intérieur de la viande devient clair, le four peut être éteint.

Avec des légumes

Ingrédients:

• eau froide – 1 cuillère à soupe;
• poulet – jusqu'à 2 kg;
• sel – 100 g;
• Grosses carottes;
• pommes de terre – 6 pièces;
• oignons – 4 pièces;
• Sucre de première qualité – 130 g ;
• coriandre, poivre noir – ½ cuillère à café chacun ;
• légumes verts frais;
• gousses d'ail – 4 pièces;
• huile d'olive – 4 c. l.;
• vin blanc – 100 ml;
• curry – 2 c.

Mode de cuisson :

1. Coupez soigneusement les articulations au niveau des jambes, coupez la poitrine.
2. Versez un litre d'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre. Conservez la carcasse dans ce liquide pendant au moins 1 heure en couvrant le récipient avec un couvercle.
3. Coupez les pommes de terre pelées en cubes et coupez les carottes en lanières.
4. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
5. Retirez la peau de l'oignon et divisez chaque tête en 6 tranches. Faites chauffer l'huile, faites-y revenir les légumes de tous les côtés, ajoutez l'ail coupé en tranches.
6. Au bout d'une minute, retirez la casserole du feu. Videz-le, lavez-le et séchez-le. Versez le sucre ici, faites-le chauffer une minute, mélangez avec la moitié du vin préparé. Lorsque la boisson commence à s'évaporer, versez le reste du vin.
7. Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Placez ici les pommes de terre et les carottes, saupoudrez-les d'assaisonnements, puis ajoutez les oignons frits et l'ail.
8. Retirez l'oiseau de la marinade et séchez-le avec une serviette en papier. Frottez la viande avec les épices et l'huile d'olive à l'intérieur et à l'extérieur.
9. Les légumes verts doivent être placés sur le poulet, après quoi le four doit être préchauffé à 200 degrés et la carcasse entière doit y être envoyée avec les légumes.
10. Après 1h30, le plat peut être servi.

Aux champignons

Ce plat peut être servi sans accompagnement, car il s'avère très satisfaisant et nutritif. De nombreux produits conviennent pour farcir les volailles, notamment les pommes, le riz, le sarrasin et les pruneaux. Le poulet au four aux champignons est un favori en raison de son goût délicat et de son arôme appétissant. Il est préférable de choisir des champignons de serre de petite taille et il n'est pas nécessaire de les couper. Comment cuire un poulet entier au four ?

Ingrédients:

• huile végétale – 2 c. l.;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• beurre – 70 g;
• champignons frais – 300 g;
• carcasse de poulet – 2 kg;
• poivre rouge, noir, paprika - 1 cuillère à café chacun ;
• Gros oignon.

Mode de cuisson :

1. Lavez la carcasse, séchez-la avec une serviette en papier, frottez-la avec des épices moulues et du sel.
2. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le poulet d'huile végétale, déposez des gousses d'ail écrasées sur sa surface et laissez 1 gousse intacte pour la garniture.
3. Enveloppez la viande dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour mariner pendant une heure.
4. Faites tremper les champignons dans l'eau froide pendant quelques minutes. Rincez-les ensuite sous l’eau courante en éliminant toute terre restante.
5. Transférez les champignons dans une poêle/casserole préchauffée. Séchez-les pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, l'oignon, les épices et le beurre finement hachés aux champignons. Laisser mijoter les ingrédients pendant 5 minutes à feu moyen.
6. Farcir le poulet avec la garniture aux champignons préparée et refroidie, fermer le trou en fixant ses bords avec des cure-dents.
7. Enveloppez hermétiquement la carcasse farcie dans du papier d'aluminium, placez-la sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 220 degrés. Au bout d'une heure, réduisez le feu et faites cuire la viande encore 10 minutes en déballant l'emballage. Cela donnera à la croûte une belle couleur brun doré.

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Préparer un plat très appétissant et satisfaisant - du poulet au four - ne prendra pas beaucoup de temps et le résultat des efforts de la ménagère sera certainement apprécié. Vous pouvez toujours décorer une table de fêtes avec ce plat, ou simplement le préparer pour un simple dîner de famille.

Pour rôtir une carcasse entière, les chefs expérimentés recommandent d'utiliser de la viande réfrigérée. Les carcasses surgelées ne conviennent pas à la cuisson.

Ils s'avèrent moins juteux et moins savoureux que le poulet qui n'a jamais été au congélateur. Vous devez d'abord vider soigneusement la carcasse, la nettoyer de tout ce qui est inutile et préparer la bonne marinade.

La jutosité du plat et le goût vif et riche du poulet en dépendront. Les femmes au foyer qui enchantent souvent leur maison avec du poulet cuit au four conseillent de le conserver dans la marinade pendant quelques heures au réfrigérateur.

Avant de cuire du poulet au four pour la première fois, la question se posera certainement : combien de temps faudra-t-il pour obtenir un plat savoureux. Le temps dépendra principalement de la taille de la carcasse sélectionnée.

S'il s'agit d'un jeune poulet, il peut être complètement cuit en 45 à 50 minutes. Si la carcasse est suffisamment grosse, pesant 2 kg, la cuisson prendra plus d'une heure.

En moyenne, le temps de cuisson oscille autour d'une heure. La température de cuisson de ce plat varie de 180 à 200ºС. Les ménagères expérimentées recommandent : préchauffez d'abord le four à 200 ºС, puis réduisez la température à 180 ºС.

Cuire la carcasse à cette température jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Et pendant les 5 dernières minutes de cuisson, augmentez la température de cuisson. Cette méthode permettra au plat de conserver son goût juteux et en même temps de bien dorer.

Les meilleures marinades pour le poulet

Le poulet, trempé dans une délicieuse marinade avant la cuisson, ne laissera personne indifférent. Les différents ingrédients entrant dans la composition de la sauce marinée confèrent à la viande un goût subtil et raffiné.

Marinade sucrée au goût de moutarde

• miel de fleurs – 110 g;
• moutarde en grains – 90 ml;
• petit citron vert ou citron – 1 morceau;
• huile "Oleina" – 30 ml;
• plusieurs gousses d'ail;
• une pincée de sel.

Temps de cuisson : 3 heures.

Teneur en calories 100 g : 70 kcal.

Pour préparer, séparez la pulpe du citron du zeste parfumé, qui doit être coupé en fines barres. Pressez le jus de la pulpe et versez-le dans un récipient contenant de la moutarde. Ajouter l'huile, les gousses d'ail écrasées. Faites mariner la carcasse de poulet pendant plusieurs heures. Badigeonnez de temps en temps la volaille de cette sauce pendant la cuisson.

Marinade au yaourt

• yaourt non sucré – 90 ml;
• jus de citron;
• assaisonnement pour poulet au curry - sur la pointe d'un couteau;
• curcuma épicé au goût ;
• une pincée de sel.

Temps de cuisson : 12 heures.

Teneur en calories 100 g : 60 kcal.

Dans un récipient séparé, mélanger tous les ingrédients. Faites mariner l'oiseau pendant au moins 12 heures. Il est très pratique de faire mariner le poulet toute la nuit et le matin, il ne vous reste plus qu'à cuire ce délicieux plat.

"Vacances du vin"

• vin de dessert, de préférence rouge – 220 ml ;
• pruneaux sucrés – 100 g;
• ampoule de petite taille;
• une pincée de sel.

Temps de cuisson : 5 heures.

Teneur en calories 100 g : 60 kcal.

Cette marinade donnera au poulet cuit au four un goût délicieux et légèrement sucré. Pour le réaliser, coupez l'oignon et les pruneaux en rondelles. Versez les aliments préparés dans un récipient avec du vin. Faire mariner le poulet au moins 4 heures au réfrigérateur.

Marinade aux agrumes

• miel de fleurs fraîches – 100 g ;
• oranges – 4 pièces;
• huile "Oleina" – 30 ml;
• curry - au goût de l'hôtesse;
• une pincée de sel.

Temps de cuisson : 12 heures.

Teneur en calories 100 g : 60 kcal.

Le poulet trempé dans cette marinade vous ravira avec de subtiles notes d'orange douce. Tout d’abord, pressez le jus de 3 oranges. Et coupez un fruit en rondelles fines et régulières.

Versez le jus sur la carcasse de poulet, faites-la mariner dans le jus pendant une demi-heure. Mélanger le reste des ingrédients et bien enrober le poulet. Réfrigérer jusqu'à cuisson, 2 heures.

Comment cuire délicieusement un poulet entier au four

• poulet réfrigéré – 1,5 kg;
• petits oignons – 2 pièces;
• poivre moulu - au goût;
• sel sur la pointe d'un couteau.

Temps de cuisson : 1h15.

Teneur en calories 100 g : 180 kcal.

Le poulet pré-mariné aux oignons s'avère juteux et appétissant. Pour le préparer, coupez l'oignon en fines rondelles.

Saler légèrement la carcasse et mélanger avec les oignons. Laissez les ingrédients se combiner. L'oignon transférera son jus au poulet en quelques heures. Si vous préparez un plat uniquement en combinant du poulet et des oignons, il perdra son originalité.

Il est recommandé de préparer ce plat en papillote. Sinon, il perdra sa jutosité et les rondelles d'oignon brûleront. 5 minutes avant la fin de la cuisson, sortez le poulet du four et coupez le papier d'aluminium en travers.

Remettez ensuite l'oiseau au four. Les ménagères expérimentées conseillent de saler le poulet uniquement en toute fin de cuisson. Cela s'expliquera par le fait que lors de la cuisson, le poulet absorbe du sel inutile. Vous pouvez expérimenter : ajoutez un peu de sel à la marinade, et à la toute fin ajoutez plus de sel au plat s'il s'avère sous-salé.

Comment bien cuire un poulet entier au four en papillote

• poulet réfrigéré – 1,5 kg;
• crème sure faible en gras – 9 c. je;
• curry – 2 cuillères à café ;
• plusieurs gousses d'ail;
• sel – 2 cuillères à café ;
• Poivre à goûter.

Temps de cuisson : 1h40.

Teneur en calories 100 g : 180 kcal.

Pour bien cuire un poulet, vous devez soigneusement laver la carcasse, essuyer toute humidité restante avec une serviette et frotter avec du sel fin et du poivre. Dans un récipient séparé, ajoutez le curry et les gousses d'ail finement hachées à la crème sure. Lubrifiez l'oiseau avec la sauce, assurez-vous de verser un peu de marinade à l'intérieur de la carcasse elle-même.

Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Enveloppez-y le poulet préparé. Pour éviter que le papier d'aluminium ne se déchire pendant la cuisson, vous pouvez en utiliser une double couche.

Une demi-heure avant la fin, retirez le poulet, coupez-le soigneusement ou dévissez les bords du papier d'aluminium et laissez le plat terminer la cuisson. Une croûte délicieuse et aromatique au subtil goût de crème sure se forme sur toute la surface du poulet.

Comment faire cuire un poulet entier au four avec des pommes de terre dans la manche

• carcasse de poulet réfrigérée – 1,5 kg;
• pommes de terre – 9 pièces;
• Gros oignon;
• crème sure faible en gras – 8 c. je;
• mayonnaise légère « Sloboda » – 3 c. je;
• curry – 2 cuillères à café ;
• sel - à votre goût.

Temps de cuisson : 1h30.

Teneur en calories 100 g : 180 kcal.

En plus de la viande de poulet aromatique, cette recette est très savoureuse lors de la cuisson de pommes de terre nouvelles. Il est complètement saturé d'arôme de poulet et est généralement apprécié par tous ceux qui ont essayé le plat, sans exception.

Lavez le poulet sous l'eau froide et séchez-le bien. Vous devez faire une coupe uniforme sur la poitrine. Frottez le poulet avec du sel et des épices. Mélangez la mayonnaise et la crème sure dans un bol, appliquez la moitié du mélange obtenu sur le poulet et mettez-le au réfrigérateur pour mariner.

Épluchez les oignons et les pommes de terre. Coupez l'oignon en demi-rondelles égales et les pommes de terre en petits morceaux. Mélangez les légumes dans un bol. Salez-les et assaisonnez-les. Ajoutez le reste de la sauce aux légumes.

Placez l'oiseau, l'envers vers le bas, dans le manchon à rôtir. Placez les légumes à l'intérieur. Faites cuire le plat pendant une heure et demie. Sortez ensuite du four, coupez le manchon avec des ciseaux et transférez le plat au parfum délicieux dans une belle assiette.

Poulet entier cuit au four avec pommes

• carcasse réfrigérée – 1,7 kg;
• pommes aigres – 250 g;
• pruneaux séchés – 150 g;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• miel de fleurs fraîches – 30 ml ;
• petit citron;
• whisky – 100 ml;
• sel à votre goût.

Temps de cuisson : 1h10.

Teneur en calories 100 g : 180 kcal.

Le poulet aux pommes est très simple à préparer. Le plat a l'air très festif, vous pouvez facilement surprendre les invités invités chez vous avec. Pour cuire du poulet aux pommes, préparez d'abord la garniture. Les pommes sont pelées et coupées en tranches.

Ensuite, des pruneaux y sont ajoutés et du whisky est versé. Ensuite, la carcasse de poulet est préparée, frottée avec du sel, la poitrine est coupée et la garniture est disposée.

Dans un récipient séparé, mélangez le miel avec les assaisonnements. Si le mélange de miel s'avère suffisamment épais, il est alors dilué avec de l'huile d'olive. Frottez le mélange obtenu sur l'oiseau. Cuire le poulet pendant 1 heure à une température ne dépassant pas 200°C. Cette recette est très simple et le plat s'avère incroyablement savoureux.

1. Vous pouvez farcir le poulet non seulement avec des pommes de terre ou des pommes, mais également avec tout autre légume apprécié par l'hôtesse et ses invités. Par exemple, du maïs, des carottes, des haricots ou des champignons.
2. Vous pouvez cuire différentes parties de poulet de la même manière. Il est important de considérer que leur temps de cuisson va changer.
3. Des épices et des assaisonnements sont ajoutés au goût. Vous pouvez utiliser de la menthe, du basilic séché, de l'ail granulé.
4. Vous pouvez ajouter une cuillerée de concentré de tomate ou un peu de moutarde à la marinade crème sure-mayonnaise pour le goût. Cette sauce sera plus savoureuse et originale.

Il existe une opinion selon laquelle une personne qui aime cuisiner aura certainement sa propre recette signature pour le poulet le plus délicieux et le plus juteux au four. Sinon, vous devriez faire attention aux recettes ci-dessus.

Une autre recette pour cuisiner un délicieux poulet au four se trouve dans la vidéo suivante.

La viande de poulet est un produit universel largement utilisé en cuisine. On l’utilise pour préparer des soupes, des salades et même des pâtisseries salées aromatiques. Mais le poulet entier cuit au four s'avère particulièrement délicieux. Nous vous expliquerons comment préparer de tels plats dans l’article d’aujourd’hui.

Pour obtenir une viande savoureuse et juteuse recouverte d'une croûte croustillante, vous devez suivre quelques règles simples. À ces fins, la volaille cuite à la vapeur ou réfrigérée ne pesant pas plus d'un kilo et demi convient le mieux. La carcasse doit avoir une couleur rose pâle avec une subtile teinte jaunâtre.

Avant de cuire délicieusement le poulet entier au four, il est soigneusement lavé, séché avec du papier absorbant et frotté avec du sel mélangé à des épices aromatiques. Pour donner à la carcasse un goût plus riche, de petites coupes y sont pratiquées et farcies de morceaux de carottes, d'oignons ou d'ail. Les légumes rempliront non seulement la viande de nouvelles saveurs, mais absorberont également l'excès de graisse. Pour que le poulet ait une croûte dorée, une fine couche de crème sure ou de miel fondu est d'abord appliquée sur sa surface.

Si vous le souhaitez, la carcasse est farcie de légumes, de céréales ou de fruits. Les garnitures les plus courantes sont le riz aux raisins secs et aux pommes, les champignons aux pommes de terre, les courgettes aux tomates et au fromage ou les champignons au chou.

L'oiseau est cuit sous forme de céramique ou de fonte à une température ne dépassant pas deux cents degrés. Il est extrêmement important de ne pas trop le cuire au four. Sinon, la viande deviendra trop sèche et dure.

Option traditionnelle

Nous vous invitons à faire attention à une recette classique simple. Même un cuisinier débutant qui n'a jamais préparé de tels plats auparavant peut cuire un poulet entier au four. Un oiseau cuit selon cette méthode s'avère très juteux et tendre. Il se marie bien avec tous les plats d'accompagnement et constitue une excellente option pour un copieux dîner en famille. Pour le créer, vous aurez besoin de :

• Carcasse de poulet entière.
• 3 grandes cuillères de crème sure épaisse.
• Quelques gousses d'ail.
• Sel et poivre moulu.

L'oiseau lavé et séché est soigneusement enrobé d'une sauce à base de crème sure, d'ail écrasé et d'épices. La carcasse ainsi préparée est enveloppée dans du papier d'aluminium et placée sur une plaque à pâtisserie. Faites-le cuire à deux cents degrés pendant une heure. Retirez ensuite délicatement le papier d'aluminium de l'oiseau et laissez cuire une trentaine de minutes.

Option sur la canette

Nous attirons votre attention sur une autre façon inhabituelle mais assez simple de cuisiner le poulet. La volaille cuite selon cette méthode a un agréable arôme de moutarde-citron et un goût piquant et modérément épicé.

Liste d'épicerie :

• 2 kg de carcasse de poulet.
• 4 grandes cuillères de crème sure.
• 4 gousses d'ail moyennes.
• Une cuillère à soupe de moutarde, de jus de citron, d'huile végétale et d'épices.

Partie pratique

Avant de cuire le poulet entier au four sur une boîte de conserve, lavez-le et essuyez-le avec du papier absorbant. Ensuite, la carcasse est uniformément enrobée d'une marinade à base d'ail écrasé, d'épices, de moutarde, de crème sure, d'huile végétale et de jus de citron fraîchement pressé, placée dans un bol, enveloppée dans du polyéthylène de qualité alimentaire et placée sur l'étagère du réfrigérateur.

Au plus tôt trois heures plus tard, l'oiseau est assis sur un bocal rempli d'un verre d'eau et envoyé dans un four non chauffé. Ils le font cuire à deux cents degrés pendant environ une heure et demie. Pour éviter que la surface du poulet ne brûle, enveloppez-le dans du papier d'aluminium.

Option sel

C'est une autre façon simple de cuisiner une viande de poulet tendre et juteuse, recouverte d'une croûte dorée et croustillante. Pour chouchouter votre famille avec de la volaille au four, vous devez prendre :

• Un paquet de sel.
• Carcasse de poulet.
• 3 cuillères à café d'herbes provençales.

Avant de cuire le poulet entier au four avec du sel, il est lavé, séché avec du papier absorbant et frotté avec des herbes provençales. Au plus tôt trois heures plus tard, la carcasse marinée est placée sur une plaque à pâtisserie dont le fond est recouvert de sel de table. Pour éviter que les ailes de l'oiseau ne brûlent pendant le traitement thermique, elles sont enveloppées dans du papier d'aluminium. Cuire le poulet à deux cents degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit. La durée de séjour au four est déterminée en tenant compte du poids de la carcasse.

Poulet aux pommes

Ces fruits se marient bien avec la viande de poulet, en l'imbibant complètement de leur jus aromatique. Un oiseau cuit de manière aussi intéressante peut devenir une décoration digne non seulement pour un dîner de famille, mais aussi pour un festin festif. Avant de cuire un poulet entier au four, assurez-vous de vérifier si vous avez sous la main :

• 4 pommes mûres.
• 1,5 kg de carcasse de poulet.
• 6 gousses d'ail.
• Une cuillère à café d'assaisonnement pour poulet.
• Sel et poivre moulu.

L'oiseau est lavé, séché avec du papier absorbant et frotté avec des assaisonnements. Ensuite, il est farci de pommes grossièrement hachées mélangées à de l'ail écrasé, enveloppées dans du papier d'aluminium et envoyées au four. Cuire le poulet à deux cents degrés pendant une heure et demie. Peu avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium de la carcasse pour qu'elle ait le temps de dorer.

Avec des pommes de terre

Ce plat copieux et savoureux est idéal pour un dîner en famille. Il est fabriqué à partir d’ingrédients simples que l’on trouve dans n’importe quel rayon d’épicerie.

Ingrédients requis :

• Carcasse de poulet.
• 700 grammes de pommes de terre nouvelles.
• Une douzaine de tomates cerises.
• 4 brins chacun de thym et de romarin.
• 5 gousses d'ail.
• Une cuillère à soupe de sel fin cristallin.
• Citron et huile végétale aromatique.

Avant de cuire le poulet entier au four avec les pommes de terre, lavez la volaille, épongez-la avec du papier absorbant et frottez-la avec un mélange de sel, de poivre et de la moitié de l'ail écrasé. Du citron coupé, des herbes et des tomates sont placés à l'intérieur de la carcasse. Le poulet ainsi préparé est placé sur une plaque à pâtisserie et recouvert de pommes de terre bien lavées, saupoudrées d'huile végétale. Couvrez le plat de papier d'aluminium et mettez-le au four. Faites cuire ce plat à deux cents degrés jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement cuits. Peu avant la fin du processus, retirez délicatement le papier d'aluminium pour que la volaille et les légumes aient le temps de dorer.

Option avec mayonnaise

Cette recette intéressera certainement ceux qui n'ont pas encore décidé comment cuisiner délicieusement un poulet entier au four. C'est bien car cela implique l'utilisation d'un minimum d'ingrédients simples. Et la viande préparée à partir de celui-ci s'avère assez tendre et juteuse. Cette fois, vous devriez avoir sous la main :

• 3 grosses cuillères de mayonnaise.
• Carcasse de poulet.
• Une cuillère à soupe de moutarde forte.
• 4 gousses d'ail moyennes.
• Sel et assaisonnements.

Avant de cuire le poulet entier au four dans du papier d'aluminium, lavez-le et séchez-le avec du papier absorbant. Ensuite, la carcasse est frottée de tous les côtés avec du sel, des épices et de l'ail haché, et recouverte d'un mélange de mayonnaise et de moutarde. Après environ une heure, l'oiseau mariné est enveloppé dans du papier d'aluminium et mis au four. Faites-le cuire à four chaud pendant quarante minutes. Peu avant la fin du processus, retirez le papier d'aluminium du poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Option avec adjika

Cette recette sera une belle trouvaille pour ceux qui ne savent pas cuisiner un poulet entier au four avec un accompagnement. C'est bien car cela implique l'utilisation d'un grand nombre de légumes différents.

Ensemble de produits :

• 6 carottes.
• Poulet pesant environ 1,5 kilogrammes.
• 3 gousses d'ail.
• 150 grammes chacun de champignons, chou-fleur et brocoli.
• 3 grandes cuillères de fécule.
• 100 grammes d'adjika.
• 1,5 cuillères à soupe de sucre.
• Sel, assaisonnements et huile végétale.

Avant de cuire le poulet entier au four, il est lavé, séché, salé, saupoudré de fécule et réfrigéré. Dans un autre bol, mélanger les carottes frites râpées, les champignons bouillis et le chou. Tout cela est combiné avec de l'ail haché, du sucre et de l'adjika. Au bout d'une vingtaine de minutes, placez les légumes sur une plaque à pâtisserie, placez le poulet dessus et couvrez de papier d'aluminium. Cuire le plat à four chaud jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Avec citrouille et ananas

Cette recette intéressera ceux qui n'ont pas encore décidé comment cuire un poulet farci entier au four. La volaille cuite selon cette méthode a un goût agréable et un subtil arôme d'ananas. Pour réaliser ce plat intéressant, vous devez prendre :

• Poulet entier.
• Un pot d'ananas en conserve.
• 300 grammes de courge musquée.
• Un verre de riz bouilli.
• Oeuf frais.
• Piment fort, muscade et ail.

Processus de cuisson

La carcasse de poulet lavée est légèrement coupée le long du dos et soigneusement débarrassée de la viande et des os. L'oiseau ainsi préparé est farci de riz bouilli mélangé à de l'ananas haché, du potiron, de l'œuf et des épices. Des morceaux de viande de poulet y sont également ajoutés et la carcasse est cousue avec du fil de chef. Des morceaux d'ail sont soigneusement placés sous la peau et le tout est enveloppé dans du papier d'aluminium. Cuire le plat à température moyenne pendant une trentaine de minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium de la poêle, saupoudrez le poulet de vin blanc ou d'eau et amenez-le complètement prêt.

Option avec sauce soja

En utilisant la technologie décrite ci-dessous, vous obtenez un poulet très savoureux et juteux fourré au riz aromatique. Il vous permettra d'ajouter de la variété à votre menu quotidien et de satisfaire toute votre grande famille. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Carcasse de poulet pesant environ 2,5 kilogrammes.
• 3 grosses cuillères de sauce soja.
• 3 gousses d'ail.
• Une cuillère à café de moutarde.
• 3 pincées de mélange de poivre moulu.
• Une cuillère à café de curry.
• Un demi-verre de riz long.
• Gros oignon.
• Carotte moyenne.
• Quelques cuillères à soupe d'huile végétale et de sel.

Le poulet lavé est frotté avec un mélange de sauce soja, moutarde, curry, ail écrasé et poivrons. Tout cela est laissé au moins une demi-heure. Pendant que la carcasse marine, vous pouvez faire attention à la garniture. Pour le préparer, les légumes lavés, pelés et hachés sont sautés dans de l'huile végétale puis combinés avec du riz moelleux bouilli, du sel et des épices.

La garniture finie est placée à l'intérieur du poulet mariné. La carcasse farcie est enveloppée dans du papier d'aluminium et envoyée dans un four chaud. Faites-le cuire au four pendant environ deux heures. Peu avant la fin du processus, retirez le papier d'aluminium de la volaille pour lui donner le temps d'obtenir une croûte croustillante. En utilisant exactement le même principe, vous pouvez cuire un poulet entier au four dans une manche.

Option aux pruneaux

Cette recette est légèrement différente de celles évoquées ci-dessus. Cela implique l'utilisation d'une garniture aux fruits aigre-douce et d'une marinade aromatique au miel. Pour préparer une volaille farcie il vous faudra :

• Poulet réfrigéré pesant 1,7 kilogramme.
• 3 gousses d'ail.
• 150 grammes de pruneaux.
• 30 millilitres de miel de fleurs.
• 250 grammes de pommes aigres.
• Un citron entier.
• 100 millilitres de whisky.
• Sel (au goût).

Le poulet prélavé est épongé avec du papier absorbant jetable. Ensuite, il est frotté de tous côtés avec du sel et farci d'un mélange de pommes finement hachées, de morceaux de pruneaux et de bon whisky. La carcasse ainsi préparée est enrobée de miel de fleur liquide associé à d'éventuels assaisonnements aromatiques, recouverte de papier d'aluminium et placée dans un four préchauffé. Faites-le cuire à deux cents degrés pendant une heure. Peu avant la fin du processus, retirez le papier d'aluminium du poulet pour qu'il ait le temps de dorer. Il est servi exceptionnellement chaud et de la purée de pommes de terre, du riz moelleux bouilli ou une salade de légumes frais sont généralement utilisés comme plat d'accompagnement.