Cuisiner le sabji. Recette étape par étape avec photos Une des recettes classiques de sabja

Le sabji est un plat de légumes indien dont la composition ressemble davantage à un ragoût, mais des épices, de la crème et du paneer sont également ajoutés au sabji. Le ragoût avec des produits laitiers est beaucoup plus savoureux et satisfaisant, mais n'alourdit pas du tout le tractus gastro-intestinal, car les épices aident tous les ingrédients à être facilement absorbés.

Sabzhi est un classique de la cuisine védique, ainsi que ou. Le ragoût indien est très simple à préparer, l'essentiel est de trouver toutes les épices et de les utiliser correctement. Bien qu'il n'y ait aucun problème à trouver des assaisonnements désormais, vous n'avez pas besoin d'aller dans un magasin vendant des produits indiens ; les mêmes épices peuvent être trouvées dans n'importe quel supermarché.

Pour un plat chaud, vous pouvez prendre n'importe quel légume de saison ; en Inde, le sabji est le plus souvent préparé avec de l'aubergine, du chou-fleur, du chou blanc, des carottes, des pommes de terre ou patates douces, des tomates, des haricots verts et des petits pois. Un ingrédient important est le fromage paneer, que nous appelons Adyghe (le principe de cuisson est le même). Et bien sûr, de la crème - de la noix de coco ou de la vache. Les épices peuvent inclure : les graines de moutarde, cumin (alias cumin, cumin), curcuma, asafoetida, graines de coriandre, shamballa (fenugrec), poivron rouge moulu et autres.

Ingrédients pour 2 portions :

• 5-6 pièces. pommes de terre de taille moyenne (0,5 à 0,7 kg);
• 1/4 de chou-fleur ;
• 1 courgette;
• 10 morceaux. champignons;
• 100 g de fromage Adyghe ou paneer ;
• 150 ml de crème (très savoureuse avec de la crème de coco) ;
• 1 à 1,5 verres d'eau ;
• huile végétale ou ghee.

Épices:

• 0,5 c. cumin (cumin, cumin);
• 1 c. graines de moutarde;
• 1,5 c. curcuma;
• 0,5 c. graines de coriandre;
• sel.

Sabji de légumes aux champignons et fromage

Nous préparons tous les ingrédients. Nous séparons le chou-fleur en inflorescences. Hachez les champignons.

Épluchez les pommes de terre (il n’est pas nécessaire d’éplucher les jeunes) et coupez-les en gros cubes. Morceaux légèrement plus petits - courgettes.

Coupez le fromage en petits cubes.

Graisser la poêle avec de l'huile, une fois qu'elle est chaude, disposer le fromage que l'on saupoudre de curcuma (la moitié de la portion).

Faites frire le fromage jusqu'à ce qu'il soit doré. Et puis ajoutez les champignons coupés en tranches.

On augmente le feu pour que les champignons aient le temps de dorer, mais ne libèrent pas le jus. Réserver le mélange préparé de champignons et de fromage.

C'est maintenant au tour des légumes. Nous lavons la poêle, la graissons bien avec de l'huile et la laissons se réchauffer. Versez les graines de cumin, littéralement après 30 secondes, ajoutez la moutarde et la coriandre. Les grains commenceront à se fissurer et même à sauter hors de la poêle.

À ce stade, ajoutez les pommes de terre. Et mélangez-le.

Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement recouverts d'une croûte, puis ajoutez le reste du curcuma et 1 verre d'eau. Avec 1 verre de liquide, le sabji sera épais et bouilli. Par conséquent, si vous voulez plus de jus, versez-en 1,5 tasse.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes (3-4 minutes avant), ajoutez le chou-fleur et les courgettes. Remplissez de crème.

Lorsque tous les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, ajoutez le fromage et les champignons. Sel. Mélangez tous les ingrédients et éteignez après une minute.

La consistance du sabja peut être différente : avec du bouillon - comme une soupe très épaisse, ou épaisse et bouillie, comme cela s'est avéré pour moi.

Bien entendu, la photo ne transmet pas le goût et la richesse de la recette. Ce n'est pas un ragoût ordinaire, il y a tellement de saveur, tellement de notes différentes d'épices que les légumes se transforment en un plat incroyablement délicieux et crémeux que tout le monde aime.

Bon appétit!

Passons aux classiques des plats indiens - aujourd'hui, nous avons au menu une recette végétarienne pour faire du sabji. Cela rappelle beaucoup le ragoût de légumes familier. La principale différence réside dans les épices, qui sont frites dans l'huile, puis les légumes sont cuits dans ces épices.

Le Sabji est un plat très populaire en Inde. Il s’agit d’aliments de tous les jours qui prennent généralement peu de temps à préparer. Le ragoût de légumes indien se marie bien avec du riz basmati blanc et du pain frais ou des pains plats.

Il existe une infinité de façons de préparer des recettes de légumes. Selon la légende, même l’épouse de Krishna, Srimati Radharani, qui prépare à manger pour son mari depuis des lustres, ne répète jamais ses plats.

Ingrédients:

- chou-fleur 400 g (1/2 tête)

- pommes de terre 250 g (2 pcs)

- haricots verts 100 g

— tomates 160 g (2 pièces)

- beurre 50 g

- frais 1 cuillère à soupe (râpée)

- piment rouge moulu ½ cuillère à café

- curcuma 1 cuillère à café

— clous de girofle 2 pcs.

- cannelle moulue ½ cuillère à café

- cardamome moulue ½ cuillère à café

- sel au goût

- sucre de canne 1 cuillère à café

— eau potable 150 ml

Rendement du plat fini : 770 g.

Temps de cuisson : 40 minutes.

1. Tout d’abord, lavez le chou, les pommes de terre et les tomates sous l’eau courante. J'ai utilisé des haricots verts frais surgelés pour la recette. Habituellement, les légumes sont coupés en cubes pour ce plat. Nous suivrons également la tradition. Nous épluchons les pommes de terre et les tomates, les coupons en cubes, épluchons également la racine de gingembre et la hachons sur une râpe, et séparons le chou-fleur en inflorescences.

1. Ensuite, faites chauffer la poêle, réglez le feu sur moyen et faites-y fondre le beurre. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les cubes de pommes de terre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez augmenter le feu si les pommes de terre ne sont pas suffisamment dorées.

Cela prendra 8 à 10 minutes. Les pommes de terre doivent être remuées pour qu'elles ne brûlent pas. Retirez ensuite les pommes de terre de l'huile et laissez reposer un moment. Ne retirez pas la casserole du feu.

1. Mettez les clous de girofle et la racine de gingembre râpée dans une poêle (dans la même huile) et faites revenir 20 secondes à feu moyen. Ajoutez la poudre de piment rouge et le curcuma et faites frire encore 10 secondes. Après cela, nous ajoutons du chou-fleur et des haricots verts aux épices. Faites-les frire pendant 3-4 minutes en remuant constamment pour que le chou et les haricots se mélangent aux épices, mais ne brûlent pas. Ajoutez maintenant les tomates hachées, les pommes de terre dorées et mélangez.

1. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel, du sucre de canne et ajoutez de l'eau. Réglez le feu à doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 à 25 minutes. Seulement à la toute fin de la préparation du plat ou avant de le servir, vous pouvez ajouter de la cardamome et de la cannelle, ce qui ajoutera un arôme épicé aux légumes.

La recette indienne de sabja est prête. Servez-le avec du riz et des herbes fraîches. Vous pouvez ajouter de la sauce selon vos envies. Par exemple,

Aujourd'hui, nous voulons parler de la façon de préparer un plat indien original. La recette du sabji (ragoût de légumes) est assez simple et vous pouvez facilement la reproduire dans votre cuisine.

Sabji aux haricots

Voici la recette la plus simple qui utilise des haricots en conserve. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner avec des haricots ordinaires, il suffit de les tremper d'abord dans l'eau.

Ingrédients:

• Une boîte de n'importe quel haricot.
• Oignon, coupé en rondelles.
• Sel.
• Racine de gingembre, râpée ou finement hachée.
• Ail haché.
• Trois pincées de coriandre moulue et la même quantité de garam masala.
• Une petite cuillère de curcuma.

Comment préparer le sabji ? très simple:

• Faites chauffer une poêle, faites revenir l'ail, l'oignon et le gingembre moulu jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajoutez toutes les épices spécifiées, mélangez avec les ingrédients et faites frire encore quelques minutes.
• Transférez les haricots de la boîte dans la poêle et portez le ragoût à ébullition.

Servir le plat fini avec des tortillas ou du riz bouilli.

Sabji "Maharaja". Recette

Même les critiques les plus sévères apprécieront cet étonnant plat indien. Préparez-le pour vos proches et recevez des compliments bien mérités.

Produits requis :

• Brocoli.
• Jeune courge ou courgette.
• Aubergines mûres.
• Poivron multicolore.
• Tomates.
• 100 grammes de crème sure (ou crème),
• 100 grammes de fromage Adyghe (ou tout autre fromage à pâte molle non salée).
• Beurre fondu.
• Sel au goût.
• Une cuillère à café de curry, de graines de moutarde, de cumin non moulu, de curcuma et de sésame.
• Cuillère
• Un bouquet de coriandre.

• Lavez les légumes (100 grammes de chaque type) et coupez-les en cubes.
• Versez un peu d'huile dans une poêle chauffée et ajoutez le cumin.
• Faites d’abord revenir le brocoli démonté en fleurons, puis ajoutez les courgettes, les aubergines et le poivron.
• Mélangez l'huile avec une cuillère à café de curry, versez-la dans une poêle et faites revenir le fromage coupé en petits morceaux. Après cela, transférez la préparation sur les légumes.
• Ajoutez de la crème sure ou de la crème dans la poêle, puis laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Avant de servir, saupoudrez le plat de graines de sésame et de coriandre hachée. Complétez vos légumes avec une portion de riz cuit.

Sabji. Recette avec photo

Ce ragoût de légumes vibrant regorge d’une variété d’épices aromatiques. Vous pouvez le servir en plat principal ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

• Cinq pommes de terre.
• Un quart de tête de chou.
• Une carotte.
• Trois cuillères de petits pois.
• 100 grammes de crème sure.
• 50 grammes de beurre (beurre).
• 100 grammes de paneur.
• 120 ml d'eau.
• Quelques pincées de poivre noir (moulu).
• Un quart de cuillère à café de coriandre moulue et de gingembre haché.
• Une feuille de laurier.
• Un sixième de cuillère à café d'asafoetida (une épice au goût d'ail).
• Une pincée de cumin et de fenouil.
• Vous pouvez ajouter du potiron, du chou-fleur, des asperges et des choux de Bruxelles si vous le souhaitez.

Le Sabji au paneer, dont vous lirez la recette ci-dessous, est très simple à préparer :

• Lavez, épluchez et hachez les légumes.
• Placer les carottes coupées en dés au fond de la poêle, puis le chou râpé, puis les pommes de terre et le potiron.
• Ajouter l'eau et la feuille de laurier. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 20 minutes. N'oubliez pas qu'il n'est pas nécessaire de mélanger les ingrédients.
• Lorsque les légumes deviennent suffisamment tendres, ajoutez la crème sure, le paneer, les pois verts, les épices et le beurre. Remuez les ingrédients, faites-les chauffer pendant encore cinq minutes, puis retirez-les du feu.

Servir le plat fini chaud.

Sabji aux œufs et tomates

De quels produits avons-nous besoin :

• 250 grammes de petits pois verts ou surgelés.
• Six tomates finement hachées.
• Petites tomates (peut être cerise) pour la décoration.
• Cinq œufs durs.
• Cuillère à thé
• Une cuillère de coriandre moulue.
• Une cuillère à café de curcuma.
• Piment fort au goût.
• Un peu d'huile végétale.
• Sel.

Voici une recette de sabja aux tomates et œufs durs :

• Faites chauffer l'huile, mélangez-la avec les épices. Faites frire les épices pendant une demi-minute en les remuant constamment.
• Ajouter les pois et le sel.
• Après un certain temps, ajoutez les tomates concassées.
• Lorsque le plat est presque prêt, ajoutez les tomates cerises et les œufs durs coupés en deux dans la poêle.

Au bout de cinq minutes, le plat peut être servi en le garnissant de coriandre hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez le compléter avec du riz et des tortillas maison.

Sabji au brocoli et pomme de terre

Comme vous l'avez peut-être deviné, ce plat peut être préparé à partir de n'importe quel légume, en ajoutant des épices aromatiques et du paneer (vous pouvez le remplacer par du fromage Adyghe). Cette fois, nous vous proposons l'ensemble de produits suivant :

• Asafoetida - une demi-cuillère à café.
• Cumin moulu - une demi-cuillère à café.
• Brocoli - 200 grammes.
• Curry - un quart de cuillère à café.
• Coriandre moulue - une demi-cuillère à café.
• Beurre - 100 grammes.
• Fenugrec moulu - deux cuillères à café.
• Piment rouge moulu - un quart de cuillère à café.
• Jus de tomate - 200 ml.
• Eau - un demi-verre.
• Gingembre frais - une cuillère à café.
• Choux de Bruxelles - 200 grammes.
• Pommes de terre - trois morceaux.
• Curcuma - une demi-cuillère à café.
• Une carotte.
• Paneur - 200 grammes.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - une pincée.

Comment cuisiner

• Épluchez les pommes de terre, lavez-les soigneusement et coupez-les en petits cubes.
• Épluchez également les carottes et hachez-les finement.
• Coupez le brocoli en bouquets et coupez les choux de Bruxelles en deux.
• Coupez le paner en cubes.
• Râpez le gingembre épluché.
• Faites chauffer une poêle à fond épais sur feu et versez-y de l'huile végétale.
• Après cela, commencez à ajouter des épices. Réchauffez d’abord le cumin, puis ajoutez le gingembre et le poivron rouge. Après un certain temps, ajoutez le poivre noir, l'asafoetida, le curry et le fenugrec. À la toute fin, ajoutez le curcuma dans la poêle.
• Faire frire le fromage dans l'huile.
• Après cela, ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la poêle. Faites revenir les légumes quelques minutes.
• Ajoutez également le brocoli.
• Au bout de cinq minutes, versez de l'eau et du jus de tomate dans la poêle, salez les aliments.

Remuez les légumes et faites-les chauffer à feu doux pendant encore 20 minutes.

Sabji au chou et paner

Ce plat indien peut être préparé différemment à chaque fois. Alors lisez une autre recette et essayez un nouveau goût.

Ingrédients requis :

• Une demi-tête de chou.
• Trois ou quatre pommes de terre de taille moyenne.
• Une tomate mûre.
• Un poivron rouge ou jaune.
• 200 grammes de paneer (vous pouvez utiliser du fromage Adyghe à pâte molle ordinaire).
• Graines de cumin - une cuillère à café.
• Piment rouge frais - morceau de 0,5 cm.
• Une cuillère à café de racine de gingembre finement hachée.
• coriandre moulue - cuillère à café.
• Une pincée d'asafoetida.
• Feuilles de curry.
• Une demi-cuillère à café de curcuma.
• Un quart de cuillère de poivre noir moulu.
• Une cuillère à soupe de feuilles de shamballa.
• Beurre fondu.
• Sel.

Vous apprendrez la recette du sabja si vous lisez les instructions décrites ci-dessous.

Comment cuisiner

• Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
• Ajouter le cumin, puis le gingembre, le poivron rouge et la coriandre. Après cela, ajoutez le reste des épices et des feuilles de curry dans la poêle.
• Coupez le fromage en cubes et faites-le revenir dans de l'huile aromatique.
• Mettez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle, puis le chou et les poivrons.
• Au bout de quelques minutes, lorsque les légumes sont saturés d'arômes d'épices, ajoutez de l'eau et salez le plat.
• A la toute fin, ajoutez la tomate tranchée.

Mélangez les ingrédients, couvrez-les avec un couvercle et réduisez le feu. Faites cuire le ragoût pendant encore 20 minutes.

Sabji- C'est un classique de la cuisine védique indienne. Ce plat rappelle un ragoût de légumes, mais aucun ragoût ne contient autant d'épices que les femmes indiennes en mettent dans leur sabji. Et ce n’est même pas une question de quantité, mais de variété d’assaisonnements utilisés. Pourtant, cela n’a rien de compliqué, et le ragoût indien peut être préparé à la maison, par exemple, sous l’impression de visiter une exposition. "L'Inde mystérieuse" . En plus des légumes et des épices, sabji utilise paneur– Fromage indien fait maison, qui peut être remplacé par du fromage Adyghe.

RECETTE SABJI

NÉCESSAIRE:

5 pommes de terre
1/4 tête de chou
1 carotte
3 cuillères à soupe. l. pois verts

100 g de crème sure
50g de beurre
100 g de fromage Paneer ou Adyghe
120 ml d'eau
1/6 c. poivre noir moulu
1/2 c. curcuma
1/4 c. coriandre moulue
1/4 c. gingembre moulu
1 feuille de laurier
1/6 c. asafoetida*

*Assaisonnement indien, goût d'ail (peut être préparé sans)

Vous pouvez également ajouter une pincée de cumin et de fenouil.

Vous pouvez également ajouter du potiron, du chou-fleur, des asperges, des choux de Bruxelles

COMMENT CUISINER:

Placez les carottes coupées en dés au fond de la poêle, le chou dessus, puis les pommes de terre sur le chou. Si vous utilisez une citrouille, elle doit être placée tout en haut.

Ajouter l'eau et le laurier et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Il n'est pas nécessaire de remuer le plat. N'ayez pas peur qu'il brûle : l'eau, ainsi que le jus que donneront les légumes, suffiront amplement.

Retirer du feu, ajouter les pois verts, l'huile et les épices, le fromage Adyghe ou le paneer et la crème sure, remuer et laisser reposer 5 minutes. Le plat indien est prêt !

La recette du sabji est facile à préparer et est un plat végétarien. Il a beaucoup en commun avec notre ragoût de légumes, il séduira donc certainement non seulement les amateurs de cuisine indienne, mais aussi les amateurs de compotes de légumes. Traditionnellement, le plat est servi avec du riz bouilli.

Une des recettes classiques de sabja

Traditionnellement, ce plat comprend du fromage paneer indien, dont le goût et la texture rappellent, c'est pourquoi dans notre pays, il est souvent utilisé pour préparer un ragoût indien. Il est important de savoir à quoi ressemble un vrai paneer pour ne pas se tromper dans le choix, sa photo se trouve dans notre article.

Ingrédients pour le sabja :

• brocoli – 200g;
• carottes – 1 pièce;
• pommes de terre – 3 pièces;
• Choux de Bruxelles – 200 g ;
• jus de tomate – 200 ml;
• beurre – 200 g;
• paneur – 200 g;
• eau – 100 ml;
• gingembre frais – 1/2 cuillère ;
• fenugrec moulu – 1 cuillère ;
• asafoetida – 1/4 cuillère;
• coriandre moulue – 1/4 cuillère ;
• curcuma – 1/4 cuillère ;
• cumin moulu – 1/4 cuillère ;
• curry – 2 pincées ;
• poivron rouge moulu – 2 pincées ;
• poivre noir moulu – 2 pincées ;
• sel - au goût.

La quantité de produits indiquée est conçue pour 4 portions de sabji au paneer. Une cuillère à soupe doit être utilisée pour mesurer les ingrédients secs.

Le processus de cuisson étape par étape à la maison ressemble à ceci :

1. Préparation des légumes : les carottes et les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en cubes (environ 2 cm) ; Les choux de Bruxelles sont coupés en deux, le brocoli est démonté en fleurons ; Le gingembre pelé est finement râpé.
2. Le paneer est coupé en cubes moyens (légèrement plus gros que les légumes).
3. Dans un chaudron, une poêle ou autre récipient ignifuge à fond et parois épais, le beurre est chauffé (il ne faut pas le laisser brûler, il n'est donc pas nécessaire de le mettre sur feu vif). Des graines de zira y sont jetées, lorsqu'un crépitement caractéristique apparaît, du gingembre, du poivre (d'abord rouge, et après quelques secondes, noir), de l'asafoetida, du curry, du shamballa et du curcuma sont disposés. Le mélange est soigneusement mélangé.
4. Ajoutez ensuite le fromage et augmentez le feu.
5. Lorsque le paner est frit et doré, ajoutez les pommes de terre et les carottes.
6. Après avoir mélangé, faites frire le tout pendant trois minutes maximum.
7. Deux types de chou sont ajoutés, le tout est mélangé et frit pendant 4 minutes maximum.
8. Le chauffage du poêle est réduit au minimum, du jus de tomate et de l'eau (chaude) sont versés, du sel est ajouté et mélangé à nouveau.
9. Le sabji indien est prêt avec le couvercle fermé - laisser mijoter à feu doux pendant environ un tiers d'heure ou 5 minutes de plus.

Si le beurre a déjà brûlé, c'est-à-dire a acquis une couleur brune voire noire, il faut le remplacer. Le récipient doit également être lavé et la cuisson recommencée. Utiliser de l’huile brûlée est non seulement nocif, mais aussi inesthétique. De plus, le ragoût peut acquérir un goût amer désagréable.

Recette avec du fromage Adyghe

Cette option diffère de la précédente non seulement par le type de fromage, mais également par l'ensemble des produits. Il est également possible de remplacer le beurre par de l'huile végétale.

Ingrédients:

• brocoli – 200g;
• carottes – 200-250g :
• pommes de terre – 500-600g ;
• Fromage Adyghe – 200g;
• eau – 1 verre (moins possible);
• crème 10% – 150ml;
• huile/beurre végétal ;
• moutarde noire (graines) – 1/2 cuillère ;
• curcuma – 1/2 cuillère plus 2 pincées pour faire frire le fromage ;
• cumin – 1/4 cuillère;
• asafoetida – 1/2 cuillère;
• sel - au goût.

Selon la consistance souhaitée, la quantité d'eau peut être réduite. La quantité d'huile n'est pas indiquée, car elle dépend de la largeur du fond du récipient dans lequel le plat sera préparé (on en verse une quantité suffisante pour recouvrir complètement le fond). Instructions détaillées sur la façon de préparer le sabji :

1. Les légumes pelés et lavés sont coupés : pommes de terre en cubes, carottes en cubes.
2. Faites chauffer l'huile dans un récipient à fond épais (poêle, chaudron ou autre plat résistant au feu), après quoi les graines de cumin sont ajoutées.
3. Lorsqu'ils acquièrent une teinte plus claire, ajoutez de la moutarde, du curcuma et enfin de l'asafoetida.
4. Tout est frit jusqu'à ce que les graines commencent à crépiter et qu'un arôme agréable apparaisse.
5. Ajouter les carottes et mélanger.
6. Après trois minutes, les pommes de terre sont disposées et lorsqu'elles sont légèrement frites, la quantité d'eau indiquée ou inférieure est versée.
7. Le récipient est recouvert d'un couvercle, la chauffe du poêle diminue.
8. Le fromage Adyghe coupé en dés est frit dans une poêle séparée avec une petite quantité de curcuma dans du beurre ou de l'huile végétale. La cuisson se poursuit jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
9. De délicieux brocolis, préalablement démontés en inflorescences, sont ajoutés aux légumes mijotés. Ensuite, la crème est versée, les légumes sont ajoutés avec du sel, mélangés et laissés mijoter encore quelques minutes (généralement pas plus de 5).
10. Le fromage est ajouté, le ragoût est mélangé et infusé pendant environ 15 à 20 minutes.

Le Sabji au fromage Adyghe ne peut pas être comparé aux recettes précédentes, car chacune d'elles a son propre goût particulier et cela vaut la peine d'essayer de cuisiner les deux options vous-même.

Ragoût indien à la citrouille

L'absence de restrictions strictes sur la composition de ce plat permet d'expérimenter un ensemble d'ingrédients, de remplacer certains par d'autres et de créer de nouvelles variations de goût.

Ingrédients:

• pommes de terre – 500 g;
• Fromage Adyghe (ou paneer) – 250 g;
• citrouille fraîche – 400 g;
• beurre fondu – 30 g;
• huile de maïs – 2 cuillères;
• crème sure – 1 verre;
• brins de coriandre – 5 pièces ;
• asafoetida – 1/2 cuillère;
• sel - au goût;
• curcuma – 2 pincées ;
• curry – 2 pincées ;
• Poivre noir moulu – 2 pincées.

Les produits indiqués sont mesurés en cuillères à l'aide de couverts pour les entrées. Comment la nourriture est-elle préparée ? La séquence d'actions suivante vous aidera à tout faire correctement :

1. Le potiron pelé est coupé en grosses tranches, mélangé à de l'huile de maïs (1 cuillère), du sel et agité.
2. La citrouille préparée est cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre sur une plaque à pâtisserie dans un four conventionnel.
3. Les pommes de terre sont préparées de la même manière, mais pas avec le potiron, mais séparément (frites au four avec de l'huile de maïs).
4. Le ghee est placé dans un récipient ignifuge, des épices et des épices sont ajoutés. Tout se réchauffe lorsqu'on le remue.
5. De la crème sure est ajoutée, une fois chauffée, la citrouille et les pommes de terre sont disposées. Le mélange est saupoudré de sel et agité.
6. Vient ensuite le tour du paneer coupé en dés (si le ragoût s'avère sec, il est acceptable d'ajouter une petite quantité d'eau).
7. L'infusion est mijotée jusqu'à ce qu'elle soit cuite (cela prend généralement quelques minutes). De la coriandre hachée est saupoudrée sur le ragoût fini.

Si vous n'aimez pas la photo de service, utilisez la règle suivante : le plat est disposé sur des assiettes en portions, les chapatis doivent être placés sur l'assiette à côté et le riz bouilli doit être servi dans un bol séparé.

Vidéo : Ragoût de légumes indien Sabji