Ce plat est un incontournable dans de nombreuses familles que je connais, car il est préparé rapidement, rassasie bien et est réputé pour son excellent goût. On ne peut pas la qualifier de diététique, mais elle peut aussi être classée comme grave. Pommes de terre, pâtes, riz, etc. accompagnent à merveille cette sauce à la viande. Les adultes et les enfants l'adorent.
Pour garder le filet de poulet juteux, assurez-vous de le faire frire à feu vif, puis la croûte obtenue scellera le jus de viande à l'intérieur des morceaux. Cela évitera que la viande ne sèche. Il est très important que la crème sure ne caille pas et ne gâche pas le plat. Certains cuisiniers font frire les oignons avec des morceaux de filet, mais c'est beaucoup plus savoureux si vous préparez la sauce à la crème sure séparément et que vous la versez ensuite sur le poulet. En même temps, assurez-vous de la qualité de la crème sure.
Assurez-vous de saupoudrer chaque portion d'herbes hachées. Cela décorera non seulement le plat, mais ajoutera également des vitamines. Essayez de cuisiner ce tendre filet de poulet mijoté à la crème sure et régalez vos proches. Il n'y aura pas de gens indifférents !
Ingrédients
- Filet de poulet – 300 g;
- Oignon – 1 pièce;
- Crème sure 20% de matière grasse – 2 c. l.;
- Bouillon de poulet – 70 ml;
- Farine de blé – 1 c. (sans dessus);
- Huile de tournesol raffinée – 3 c. l.;
- Poivre noir moulu – 1 pincée ;
- Sel - au goût.
Préparation
Lavez le filet de poulet, séchez-le bien avec une serviette en papier et coupez-le en petits morceaux.
Placer le filet dans une poêle avec de l'huile chauffée (1,5 cuillères à soupe) et faire revenir en remuant à feu vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Saupoudrer les morceaux de filet de poivre et de sel au goût. Mélangez le tout.
Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis coupez à nouveau chaque moitié en 4 parties dans le sens de la longueur et hachez-le finement, c'est-à-dire que l'oignon doit être finement haché.
Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Saupoudrer l'oignon de farine et remuer.
Dans un bol, diluez la crème sure avec le bouillon et mélangez bien.
Versez la crème sure dans la poêle avec les oignons et remuez jusqu'à consistance lisse. Salez au goût, remuez à nouveau, portez à ébullition et laissez mijoter 3-4 minutes.
Versez la sauce sur le filet de poulet.
Mélangez le tout et faites cuire le filet de poulet dans la sauce à la crème sure dans une poêle pendant 12 à 14 minutes en remuant de temps en temps.
Servir le filet de poulet dans une sauce à la crème sure avec un accompagnement de pommes de terre sous toutes formes, de pâtes, de riz, de sarrasin ou de légumes. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'aneth haché.
Filet de poulet à la crème sure et au fromage
Parce que le poulet cuit si vite et a une saveur délicate que mes enfants adorent, j'aime cuisiner souvent avec. L’une des recettes préférées de notre famille est le filet de poulet à la crème sure et au fromage. Nous avons toujours du fromage et de la crème sure à la maison, car nous aimons le lait. Il ne reste plus qu'à acheter un filet de poulet et préparer en une demi-heure un plat délicieux que personne n'a jamais refusé. La recette est incroyablement simple et le résultat est délicieux à en lécher les doigts !
Ingrédients:
- Filet de poulet – 600-700 g (1 plateau) ;
- Oignon – 1-2 têtes ;
- Ail – 2 gousses ;
- Crème sure – 100 g;
- Fromage à pâte dure (s'il n'est pas disponible, du fromage fondu fera l'affaire) – 100 g ;
- Farine – 1 cuillère à soupe. l.;
- Huile végétale – 30 ml;
- Sel, poivre – au goût.
Préparation:
- Pour préparer le filet de poulet sauce à la crème sure dans une poêle, lavez la viande et coupez-la en petits carrés. On nettoie l'oignon, on le lave, on le coupe en demi-anneaux (on peut le hacher, mais je l'aime mieux quand l'oignon se fait sentir).
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, disposez les morceaux de filet et faites-les revenir de tous les côtés à feu vif pendant une minute ou deux. Versez-y ensuite l'oignon, réduisez le feu à moyen et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez maintenant la farine. Saupoudrez-en délicatement sur la viande afin qu'elle la recouvre uniformément sans former de grumeaux. Remuer, réduire le feu.
- Hachez l'ail et ajoutez-le à la viande.
- Versez la crème sure, remuez, salez et poivrez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.
- 3 minutes avant d'éteindre, versez du fromage finement râpé dans le filet de poulet mijoté à la crème sure. Nous fermons à nouveau. Après 3 minutes, éteignez-le.
- Placez le filet de poulet fini dans la sauce à la crème sure sur la purée de pommes de terre, le riz ou les pâtes et, si vous le souhaitez, saupoudrez d'herbes hachées.
Conseil :
- Vous pouvez ajouter des carottes au filet de poulet dans une sauce à la crème sure dans une poêle, le plat acquerra alors une couleur agréable et un goût encore plus délicat. Les carottes doivent être placées immédiatement après les oignons et frites jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Un plat juteux et lumineux est obtenu en y ajoutant du poivron rouge. Dans ce cas, tous les ingrédients, y compris le filet, sont coupés en lanières (oignon en demi-anneaux). Tout d'abord, l'oignon est frit, puis du poivre y est ajouté, et ensuite seulement la viande. Le tout est frit ensemble à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, puis versé avec une sauce à la crème sure et mijoté jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Pour plus de satiété, vous pouvez cuisiner un filet de poulet dans une sauce à la crème sure et aux champignons (de préférence aux champignons). Dans ce cas, les oignons sont d'abord frits, puis les champignons avec eux, puis le filet est disposé. Après plusieurs minutes de friture de cette composition d'ingrédients, la sauce à la crème sure est versée et le plat est mijoté à feu doux pendant environ 30 minutes supplémentaires.
- Pour éviter que la crème sure ne caille pendant la cuisson, elle doit être fraîche et ajoutée à la toute fin. Si la recette nécessite une introduction plus précoce de la crème sure, vous devez la diluer avec une petite quantité de lait et le plat lui-même doit mijoter à feu très doux.
- Si vous avez le temps et souhaitez un goût épicé, essayez de faire mariner le filet de poulet pendant une heure dans de la sauce soja, puis faites-le frire et laissez mijoter avec de la crème sure comme d'habitude. N'oubliez pas que lorsque vous utilisez de la sauce soja, vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel supplémentaire au plat.
- Le principal secret pour bien cuire le poulet en sauce est de le faire revenir rapidement ainsi que les oignons à feu maximum. Sinon, le jus du filet s'évaporera et l'oignon deviendra bouilli.
- Ajoutez 1 cuillère à café à la sauce. le sucre rendra le goût du plat plus riche.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
La poitrine de poulet sauce à la crème sure dans une poêle s'avère douce et juteuse. Cette recette peut être considérée comme universelle, adaptée à un délicieux dîner rapide pour tous les jours et pour le déjeuner du dimanche. Ce plat est très simple à préparer et ne prend pas plus de 20 minutes à préparer. Vous pouvez servir une poitrine de poulet dans une sauce à la crème sure avec n'importe quel plat d'accompagnement : du sarrasin, du riz bouilli, et pour les enfants, le meilleur plat d'accompagnement serait des pâtes en spirale multicolores.
Pour rendre le filet moelleux et juteux, les morceaux doivent être frits à feu moyen, puis amenés au maximum dans une sauce à la crème sure. La sauce peut être rendue très liquide ou plus épaisse en ajoutant un peu de farine. Les épices dépendent de vos préférences, généralement seul le poivre noir est utilisé avec modération dans cette recette.
Ingrédients:
- poitrine de poulet (filet) – 300 g;
- crème sure 10% de matière grasse – 200 ml ;
- oignons – 1 tête moyenne ;
- farine de blé – 2 cuillères à café ;
- eau – 0,5 tasse ;
- sel - au goût ;
- poivre noir fraîchement moulu – 2-3 pincées (facultatif) ;
- huile végétale – 2 c. l.
Recette avec photos étape par étape :
Le filet de poulet cuit très rapidement, alors avant de commencer la cuisson, sortez tout ce dont vous avez besoin - laissez les ingrédients nécessaires en vue. Coupez l'oignon en petits cubes et versez-le dans une poêle avec de l'huile bien chauffée. Nous ajustons le feu à un niveau inférieur à moyen et laissons l'oignon ramollir ou légèrement brunir jusqu'à obtenir une teinte dorée à peine perceptible.
Pendant que les cubes d'oignons sont frits, coupez le filet de poulet en petits morceaux. Une fois l'oignon frit au degré souhaité, placez le filet dans la poêle et augmentez le feu. Évaporez le jus de viande, faites cuire la viande jusqu'à ce que la couleur change et réduisez le feu. Faire frire pendant cinq minutes en remuant.
En même temps, préparez la sauce à la crème sure. Mélangez la crème sure (pas très épaisse) et la farine de blé. Ajoutez un peu de poivre moulu et broyez le tout soigneusement pour qu'il n'y ait même pas de petits grumeaux.
La préparation pour la sauce à la crème sure sera homogène et épaisse. A ce stade, vous pouvez ajouter toutes les épices de votre choix : un peu de curry, du curcuma, des herbes de Provence, du paprika ou du poivron rouge.
Diluer la sauce à la crème sure avec de l'eau froide ou du bouillon (poulet, légumes). Remuer.
Le filet de poulet sera presque prêt dans quelques minutes. La viande deviendra plus claire, mais vous pouvez faire frire légèrement les morceaux jusqu'à ce qu'ils deviennent rosés. Lors de la friture, ajoutez un peu de poivre moulu si vous le souhaitez et salez la viande au goût.
Versez la sauce à la crème sure et remuez rapidement avec une spatule. Réduisez le feu au minimum.
Sans couvrir de couvercle, laisser mijoter le filet de poulet pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Pendant la cuisson, surveillez la chaleur, la sauce ne doit pas bouillir fortement, sinon la crème sure pourrait cailler et former des flocons. Une minute avant qu’elle soit prête, goûtez la sauce pour le sel et les épices et ajustez le goût.
Nous préparons l'accompagnement en même temps que le plat principal. Il est préférable de mettre les pommes de terre un peu plus tôt, comme le riz ou le sarrasin, et les pâtes mettent à peu près le même temps de cuisson que le filet (en tenant compte de l'ébullition de l'eau). Placer le plat d'accompagnement sur des assiettes, à côté des morceaux de poitrine de poulet et verser sur la sauce à la crème sure. Bon appétit! 
Essayez aussi de cuisiner
Chaque fois que j'achète une poitrine de poulet, je pense à ce que l'on peut faire d'autre à partir de ce produit. Il me semblait que j'avais déjà essayé toutes les recettes. Mais non, j'en ai trouvé un autre, nouveau pour moi - c'est un filet de poulet cuit au four avec des tomates dans une sauce à la crème sure. Je l’adore, et ici c’est aussi en crème sure. Le résultat était une viande de poulet incroyablement tendre, juteuse avec de la sauce.
Cette recette convient à la nutrition diététique. C'est bon pour les enfants si vous excluez les épices piquantes. En général, je recommande d'essayer ce plat à tous ceux qui aiment le poulet.
Informations sur la recette
Méthode de cuisson: dans le four .
Temps de cuisson total: 40 mn.
Nombre de portions: 4 .
Ingrédients:
- filet de poulet – 2 moitiés
- tomates (fraîches ou surgelées) – 1-2 pcs.
- assaisonnement pour poulet, sel - au goût
- crème sure – 200 g
- ail – 1-2 gousses.
- aneth.
Comment cuisiner:
Note à l'hôtesse
- La crème sure pour cette recette peut être remplacée par de la crème. Ensuite, le poulet acquerra un goût légèrement différent et le plat sera plus satisfaisant.
- Vous pouvez utiliser du poivron à la place de la tomate. Ou vous pouvez ne rien mettre dans le filet. Ce sera de toute façon savoureux et beau.
- Il est intéressant d'utiliser le curry comme assaisonnement pour ce plat. Il se marie toujours parfaitement avec le poulet et la crème sure.
Pour ceux qui surveillent leur silhouette
- Si vous souhaitez réduire la teneur en calories, vous pouvez remplacer la crème sure par du kéfir faible en gras, elle sera alors encore plus diététique. Le nombre de calories dans ce cas est réduit de 84 à 58 kcal pour 100 g.
Le filet de poulet tendre à la sauce à la crème sure est un plat copieux qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. C'est la meilleure combinaison de goût et de couleur. Ça cuit très vite. Nous vous invitons à vous familiariser avec les options de cuisson sélectionnées.
La poitrine de poulet à la poêle est préparée à partir des produits suivants :
- filet de poulet désossé - 400 g;
- crème sure moyennement grasse - 80 g;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe. l.;
- poivre moulu et sel.
Rincez soigneusement le filet. Si vous le souhaitez, la peau peut être omise de la cuisson. Ensuite, coupez la viande en cubes et faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'une croûte jaune apparaisse - d'abord le liquide s'évapore, puis une croûte commence à apparaître. Cela ne prendra pas plus de 15 à 17 minutes si cuit à feu moyen.
Sur une note. Si vous souhaitez une sauce plus fine, vous pouvez ajouter un peu d'eau - 2-3 cuillères à soupe.
Nous complétons la recette avec des champignons
Le filet de poulet aux champignons est une combinaison savoureuse et satisfaisante.
La recette de cuisine comprend une liste de produits :
- champignons frais - 400 g;
- poitrine de poulet - 500 g;
- ampoule;
- carotte;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe. l.;
- crème sure - 120 ml;
- eau potable - 50-70 g;
- sel poivre;
- oignons verts - 50 grammes de plumes.
Rincer la poitrine et la couper en morceaux, la faire revenir à feu moyen.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons. Trois carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits cubes. Ajouter au poulet, saler et poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson.
Pendant que le poulet et les légumes cuisent, coupez les champignons en tranches. Après 10-15 minutes de cuisson du poulet aux légumes, ajoutez les champignons, remuez, couvrez et réduisez légèrement le feu. Nous continuons la cuisson pendant un quart d'heure.
Nous diluons la crème sure avec de l'eau et versons la sauce sur le plat, mélangeons bien et laissons bouillir. Une fois à ébullition, laissez cuire 5 à 7 minutes.
Nous lavons les plumes d'oignon et les hachons.
Servir le poulet aux champignons dans une sauce à la crème sure avec des pommes de terre ou des céréales, parsemé d'oignons frais.
Poitrine cuite dans une sauce à la crème sure au four
- 4 moitiés de poitrine de poulet, désossées et sans peau ;
- sel, poivre au goût;
- une pincée de curcuma ;
- 2 carottes moyennes ;
- 200 g de crème sure ;
- aneth frais au goût;
- une cuillerée d'huile végétale;
- 2-4 gousses d'ail.
Rincez le poulet, coupez-le en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile chaude pendant 5 à 7 minutes, en assaisonnant de curcuma - la viande acquerra une agréable teinte jaunâtre.
Pendant ce temps, épluchez l'ail et les carottes. Râpez grossièrement les carottes, hachez finement l'ail et mélangez avec la crème sure. Hachez finement l'aneth et ajoutez-le à la crème sure, salez, poivrez et mélangez.
Placer le filet dans un plat allant au four, mélanger avec les carottes et verser sur la sauce. Cuire au four préchauffé à 180 degrés. four pendant 20 minutes.
Dans une mijoteuse
- 600 g de poitrine de poulet désossée ;
- 200 g de crème sure ;
- ampoule;
- quelques gousses d'ail;
- 2 tableau. l. farine;
- 1-2 c. l. sel fin;
- ⅓ cuillère à café l. poivre moulu;
- ¼ c. l. Sahara;
- 1 tableau. l. huile maigre
Allumez le multicuiseur en mode « Friture » pendant 10 minutes et faites chauffer l'huile dedans. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile.
Pendant ce temps, rincez la viande et coupez-la en petits morceaux. Ajouter au mélange oignon-ail et laisser frire jusqu'à la fin du minuteur en remuant de temps en temps.
Après le signal, salez et poivrez, versez la crème sure, ajoutez le sucre et la farine, remuez. Activez le programme « Ragoût », « Mijotage » ou « Cuisson », durée 30 minutes.
Option avec crème sure et fromage
- filet de poulet - 500 g;
- crème sure - 150 gr;
- oignon - 1 tête moyenne;
- sel poivre;
- ensemble d'épices "Pour le poulet" - 1-2 cuillères à café. je;
- fromage à pâte dure - 70-100 g;
- eau - 50 g;
- ghee pour la friture - 30-40 g;
- herbes fraîches si désiré.
Coupez le filet en cubes et faites-le revenir 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Ajouter au poulet, ajouter également le mélange d'épices pour poulet, remuer et cuire encore 5 minutes.
Mélanger la crème sure avec du sel et du poivre, diluer avec de l'eau. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
Versez la sauce sur la viande et les oignons, remuez, attendez jusqu'à ébullition et laissez cuire à couvert encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le fromage, remuez et laissez mijoter encore 2-3 minutes.
Si vous le souhaitez, les légumes verts peuvent être ajoutés à la sauce à la crème sure ou utilisés frais pour décorer le plat.
Dans une sauce à la crème sure et à l'ail
- filet de poulet - 650 g;
- ail - 4-5 gousses;
- crème sure - 200 gr;
- farine - 1 table. l. sans toboggan ;
- sel poivre.
Faites revenir la farine à feu doux dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Pour éviter que la farine ne brûle, il faut la remuer constamment. Versez ensuite dans un bol, ajoutez la crème sure, poivrez et remuez.
Rincez le filet, séchez-le avec des serviettes/essuie-tout, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans l'huile chaude pendant 20 minutes - d'abord sous le couvercle, 5 à 7 minutes avant la fin du temps, retirez le couvercle.
Épluchez l'ail et pressez-le dans la sauce à la crème sure. Versez la sauce sur la viande, remuez et poursuivez la cuisson encore 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps. La sauce sera épaisse.
Cuire un plat dans des casseroles
Le filet de poulet sauce à la crème sure au four peut être préparé en plat complet avec un accompagnement de pommes de terre :
- 400 g de filet de poulet ;
- 6 à 8 pommes de terre moyennes ;
- Grosses carottes;
- Gros oignon;
- 250 g de crème sure ;
- aneth/persil séchés;
- sel;
- 150 grammes de fromage à pâte dure.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans des pots. Nous nettoyons également les carottes et les oignons. Trois carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon. Mélangez et déposez une deuxième couche sur les pommes de terre.
Placez le poulet dessus en le coupant en cubes.
Mélangez la crème sure avec les herbes séchées et le sel, versez également dans des pots. Ils ne doivent pas être remplis jusqu'en haut - il doit y avoir 2 cm d'espace libre.
Placez les casseroles sur une grille au four et chauffez à 180-190 degrés. Cuire le plat pendant 40 minutes.
Trois fromages sur une râpe grossière. Au bout de 40 minutes, saupoudrez le plat de fromage et mettez au four encore 10-15 minutes.
La recette est la suivante :
- filet de poulet - 1 kg;
- sauce soja - 1 tasse;
- crème sure - 5 tables. l.;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe. l.;
- eau - ½ tasse;
- oignon - 1 tête;
- herbes séchées - 1 cuillère à café. l.
Coupez le filet de poulet lavé en cubes, placez-le dans un bol et versez la sauce, laissez mariner. Laisser reposer 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez les produits restants. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile. Mélangez la crème sure avec les herbes et diluez avec de l'eau.
Mélangez la viande avec les oignons, pas besoin d'égoutter la sauce soja. Mettez le tout dans une casserole et laissez mijoter 20-25 minutes. Ensuite, versez la sauce à la crème sure et laissez cuire encore 5 à 7 minutes en remuant. Servir avec des pâtes ou un accompagnement de pommes de terre.
