Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Si en hiver je préfère cuisiner des raviolis fourrés aux légumes : avec du chou, etc., alors en été j'utilise toujours des fruits pour cela. Comme les boulettes sont savoureuses et juteuses lorsque des fruits frais sont ajoutés à la garniture. Grâce aux fruits, les dumplings sont un peu légers et moins caloriques. Pour réduire les calories, vous pouvez ajouter moins de sucre à la garniture. Je compte rarement les calories, mais je cuisine simplement avec mon âme, pour que toute ma famille soit toujours rassasiée et de bonne humeur. Avec l'arrivée de l'été et de la chaleur, mûrissent des fruits qu'on ne trouve pas en hiver. Les fraises, les cerises, les framboises et les groseilles sont idéales pour les raviolis. J'aime beaucoup les cassis et j'en fais toujours non seulement des boulettes, mais aussi des tartes. Afin de ne pas m'embêter longtemps avec la pâte, je partagerai avec vous une recette que j'ai préparée avec des étapes et des photos, des raviolis aux groseilles au kéfir ordinaire. La facilité de préparation de la pâte n'affecte pas le résultat final. Le goût des raviolis aux groseilles sera si riche que vous aurez toujours envie d'en redemander. Cuisinons ensemble pour que vous ne manquiez de rien et je vous raconterai tout en détail.
- 250 grammes de kéfir,
- 550 grammes de farine,
- 1 à 2 pincées de sel,
- 1 tableau. l. sucre semoule pour pâte + pour garniture,
- groseilles pour la garniture.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Préparons une pâte simple pour raviolis avec du kéfir (n'importe quelle teneur en matières grasses). Ajoutez un peu de sel au kéfir, littéralement 1 à 2 pincées et un peu de sucre. Puisque nos boulettes sont sucrées, nous ajoutons 1 cuillère à soupe de sucre à la pâte. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que les cristaux de sucre commencent à fondre. 
Ajouter la farine au kéfir et mélanger à nouveau pour éviter la formation de grumeaux. 
En conséquence, pétrissez une pâte élastique et légèrement molle, à partir de laquelle vous obtiendrez des boulettes moelleuses et savoureuses. 
Étalez toute la pâte en une couche de 0,3 à 0,5 cm d'épaisseur, prenez un verre et étalez des cercles. 
Placez maintenant les groseilles et le sucre au goût au milieu de chaque cercle. J'ai mis environ 0,5 cuillère à café de sucre et 3-4 groseilles par boulette. 
Nous faisons des boulettes en sécurisant bien les bords. 
Faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes, puis retirer de l'eau bouillante et laisser refroidir légèrement avant de servir. 
Bon appétit!
Et ils s'en sortent aussi très bien
Dumplings aux groseilles
Des raviolis très savoureux, juteux et copieux ! Cuisine d'été simple.
De quoi cuisiner : pour 45-50 pièces.
Pâte à boulettes :
Farine – 2 tasses + pour étaler la pâte ;
Eau (ou lait) – un peu moins d'un demi-verre ;
Oeuf – 1 pièce. + 1 pièce. pour lubrifier les bords ;
Sel - une pincée ;
Sucre – 1 cuillère à café ;
Pour remplissage:
Cassis (ou cerises) – 2-3 tasses ;
Sucre – 2-3 cuillères à soupe ;
Comment cuisiner des boulettes :
- Mettez la farine en tas dans un grand bol ou sur un plan de travail pour étaler la pâte, et faites une dépression (puits) au milieu. Versez l'œuf, l'eau, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte pour obtenir une pâte ferme (elle ne colle pas aux mains, elle est assez dense). S'il coule ou colle, ajoutez plus de farine.
- Mélanger les groseilles avec le sucre. Si vous avez des cerises, dénoyautez les baies avec le dos d'une épingle, et saupoudrez les cerises dénoyautées de sucre de la même manière ;
- Saupoudrez la surface à rouler et le rouleau à pâtisserie de farine. Étalez finement la pâte. Découpez des cercles avec une tasse. Enduisez-les entièrement ou seulement sur les bords avec du blanc (du deuxième œuf). Placez une cuillère à café ou un peu moins de groseilles (ou 3 cerises) au centre, pincez les bords des raviolis ;
- Placer les boulettes finies sur une assiette saupoudrée de farine.
- cuire dans de l'eau bouillante salée. L'état de préparation des boulettes est déterminé en flottant depuis le fond de la casserole. Dès qu'ils flottent, sortez-les, disposez-les sur des assiettes de service, garnissez-les selon vos envies : de beurre fondu et de miel (ou saupoudrez de sucre), de crème sure, de crème, de matsoni, de sauce aux baies ou de confiture.
La sauce Vinchy est préparée à partir d'un bâton de beurre, 2 c. de l'eau et du sucre et une poignée de baies. Tout se réchauffe et s'épaissit. Et voilà, la sauce est prête.
Caractéristiques de cuisson et goût
Le goût des boulettes aux cerises et aux groseilles est légèrement aigre, peu sucré, exceptionnellement tendre, délicat et séduisant. Et ils surprennent tout simplement par la jutosité de leurs baies. Il y a beaucoup de garnitures. Tout est délicieux. Je veux continuer à les manger. :)) Et plus loin. Et encore…)))
Environ 5 à 7 boulettes suffisent pour 1 portion. Le nombre de boulettes finies préparées selon notre recette à partir de ce volume de pâte dépend de la finesse avec laquelle vous étalez la pâte.
À mon avis, plus la pâte est fine, plus le plat sera savoureux. Bien que certaines personnes aiment les morceaux de pâte plus tangibles, elles sont savoureuses en soi. N'en faites pas trop lorsque vous roulez, n'étirez pas la pâte jusqu'aux trous, sinon la garniture coulerait))
Une tasse ordinaire d'un diamètre de 8,5 à 9 cm ou un évidement rond jusqu'à 10 cm de diamètre suffira pour découper des cercles dans la pâte. N'oubliez pas que les raviolis grossissent un peu à la cuisson.
S'il vous reste quelques raviolis, vous pouvez les placer sur une assiette plate, une planche ou un plateau à une courte distance les uns des autres et les mettre au réfrigérateur pour les congeler. Dès qu'ils ont pris, mettez-les dans un sac et conservez-les au congélateur jusqu'à la prochaine fois. Ceci est nécessaire pour que les boulettes ne collent pas ensemble lorsqu'elles sont congelées. Bien que vos raviolis soient fraîchement cuits, ils sont un peu humides et resteront collés ensemble une fois congelés. Et si vous les congelez au début, comme séparément, les boulettes ne colleront pas ensemble.
Bientôt, l'eau bouillira et nous jetterons ces délicieuses boulettes dans la casserole !
Au lieu de groseilles ou de cerises, vous pouvez mettre des myrtilles, des amélanchiers, du chèvrefeuille, des framboises, des pruneaux, des raisins secs, de la morelle noire (comestible. Vérifiez d'abord si vous avez la bonne variété. Habituellement, la morelle comestible est courante en Sibérie occidentale et centrale et au Kazakhstan, où elle pousse souvent comme une mauvaise herbe).
La garniture aux boulettes salées peut également être préparée à partir de fromage cottage, auquel, au lieu du sucre, vous devez ajouter des herbes hachées (basilic, aneth) et du sel.
La purée de pommes de terre mélangée à un œuf et des herbes (aneth, basilic, oignons verts) ou avec du saindoux (ou de la poitrine), finement hachée et frite avec des oignons, convient comme garniture savoureuse pour les raviolis. De plus, la purée peut être combinée avec du fromage cottage - vous obtiendrez également des raviolis très savoureux !
Les raviolis sont également préparés avec du chou, mais, à mon avis, ils sont beaucoup plus savoureux avec d'autres garnitures.
Soyez patient dans la préparation de cet ancien plat délicieux et bon appétit !
Nous préparons les ingrédients pour préparer le plat. Tamisez la farine au tamis. Lavez les cassis à l’eau froide courante. Mettez la farine dans un bol pratique et faites un puits dedans. Versez-y l'eau préparée et cassez l'œuf.
Et, en absorbant progressivement la farine sur les bords, pétrissez la pâte élastique. Rouler la base de farine finie en boule et, en la recouvrant d'un torchon, laisser reposer 20 à 30 minutes.
Étalez la pâte reposée en une grande couche ronde. L'épaisseur de la pâte étalée doit être d'environ 1,5 à 2 mm. Il n'y a pas lieu de craindre que la pâte fine provoque une fuite de la garniture. Les œufs rendent la pâte élastique et la pâte ne ramollit pas.
Prenez un verre ou tout autre plat d'un diamètre de 6 à 7 cm et utilisez-le pour découper des cercles dans la pâte.
Placer les groseilles au centre du cercle. Versez le sucre et la fécule sur les baies.
Fermez la pâte en forme de croissant et pincez bien les bords des boulettes pour que la garniture ne coule pas.
Si vous le souhaitez, les bords des raviolis peuvent être joliment façonnés.
Pendant que vous préparez les boulettes, mettez l'eau et la casserole sur le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel au goût et envoyez-y nos boulettes. Faites-les cuire environ 2-3 minutes et retirez-les de l'eau.
Servir les raviolis aux cassis chauds avec de la crème sure.
Bon appétit!
Préparons des boulettes de groseilles aujourd'hui - estivales, savoureuses, saines ! Dessert et en même temps maigre... Pour la recette, vous pouvez utiliser des groseilles noires et rouges. J'ai la deuxième option. D'accord, il est difficile de manger beaucoup de cette baie comme ça, sans rien. Par conséquent, il entre généralement dans les préparations ou la pâtisserie. Je vous ai déjà expliqué comment je le cuisine, et aussi comment je fais le mien avec ! Eh bien, nous avons finalement réussi à un autre plat intéressant avec cette baie. C’est pourquoi les raviolis aux groseilles sont au menu aujourd’hui !
L'option est vraiment un dessert, car il est sucré. Cependant, vous pouvez préparer la garniture uniquement à partir de baies, sans ajouter de sucre. Cependant, cette fois, je suis tombé sur une groseille rouge très aigre. Ma décision était donc claire. Mais après de telles boulettes, vous n'avez plus besoin de bonbons ni de pain d'épice.
Les boulettes aux baies, la recette que vous étudiez, sont complètement maigres. Comme vous l'avez déjà compris, la garniture se compose de seulement deux ingrédients : les groseilles rouges et le sucre. Et la pâte contient trois composants : la farine, l'eau et le sel. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser une pâte à raviolis aux groseilles sucrée. Mais à mon goût, c'est définitivement trop. Personne dans ma famille n’apprécie cette option. Regardez votre foyer, car personne ne peut interdire à la ménagère de sa cuisine d'ajouter ou de retirer un composant d'un plat, même le chef le plus éminent d'un restaurant trois étoiles Michelin)) Alors n'ayez pas peur, expérimentez !
Ces raviolis aux groseilles rouges sont universels dans le sens où les jeûneurs comme les non-jeûneurs les mangeront avec plaisir. Il vous suffit d'ajuster le flux. Pendant le Carême, on peut manger sans tout ou préparer une sauce aux baies, comme je l'ai fait pour. Pour ce faire, râpez quelques baies pour obtenir du jus. Ajoutez-y juste un peu d'amidon (ou vous pouvez vous en passer) et, si vous le souhaitez, du sucre. Faire bouillir pendant trois minutes en remuant. Et versez-le sur les raviolis !
Lorsqu'elles sont servies rapidement, les boulettes de groseilles peuvent être aromatisées avec du beurre ou de la crème sure. Vous pouvez même utiliser n’importe quelle crème ou nappage – comme vous le souhaitez ! Ou même organiser une table royale - mettez le tout dans des bols différents et laissez chacun choisir sa propre option.
Séparément, je dirai des boulettes aux groseilles surgelées. Oui, tu peux faire ça. Mais dans ce cas, faites-les rapidement et par portions. Autrement dit, nous étalons la pâte et en découpons des cercles. Après cela, nous sortons une poignée de baies congelées, les plaçons dans des cercles de pâte et les façonnons. Et soit nous le cuisinons immédiatement, soit nous le congelons immédiatement. En un mot, nous ne laissons pas les baies décongeler et libérer du jus pendant ce temps.
Alors, regardons en détail avec des illustrations comment faire des raviolis aux baies ! 😉
Ingrédients:
Pour le test:
- farine de blé de première qualité - 1 kg (8 tasses)*
- eau filtrée - 500 ml
- sel - 1,5 c.
* 1 tasse = 200 ml de liquide = 125 g de farine
Pour remplissage:
- groseille rouge - 650 g
- sucre - au goût (j'en ai utilisé 220 g)
Dumplings aux groseilles rouges - recette avec photos étape par étape :
J'ai tamisé un kilo de farine dans une grande bassine. Dans de l'eau filtrée à température ambiante, diluez le sel jusqu'à dissolution et versez-le dans la farine.
Sa quantité peut différer légèrement de la mienne, car le gluten de blé est différent. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine ou vice versa - de l'eau. 
Une fois la pâte rassemblée en une seule masse, pétrissez-la soigneusement jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Cela m'a pris environ 7 minutes.
Je le mets dans un sac alimentaire pour éviter tout contact avec l'air. Je l'ai laissé reposer le temps de préparer les baies. 
J'ai lavé les groseilles rouges à l'eau courante fraîche. J'ai enlevé les boutures. 
Placez les baies sur une serviette en papier. Puis, avec précaution, pour ne pas froisser, elle épongea le dessus avec une serviette en papier. 
Pour plus de commodité, j'ai divisé la pâte en parties. Je l'ai roulé en une couche assez fine. En général, l'épaisseur de la pâte pour les boulettes et la quantité de garniture sont une question purement individuelle. Certaines personnes aiment moins de pâte et plus de garniture, d'autres le contraire. Je préfère toujours m'en tenir à l'option du milieu, y compris lorsque je prépare des boulettes de groseilles. 
J'ai découpé des cercles de pâte. 
J'y ai placé des groseilles et je les ai saupoudrées de sucre. Sa quantité est également une affaire individuelle. Il m'a fallu un peu moins de 0,5 cuillère à café pour chaque boulette. Sahara. 
J'ai fixé les bords de la pâte avec une forte pincée. Et ce sera comme ça s'il n'y a pas de remplissage dessus. Si nécessaire, saupoudrez constamment vos mains de farine - ce sera plus facile à sculpter. 
J'ai congelé la plupart des boulettes. Pour ce faire, j'ai saupoudré le plateau de farine et trempé chaque boulette dans la farine avant de la disposer sur ce plateau.
J'ai immédiatement fait bouillir le reste des raviolis aux groseilles. Pour ce faire, j'ai porté l'eau à ébullition, j'ai ajouté du sel, puis les boulettes. Faites bouillir en remuant après avoir levé pendant environ 4 minutes. Laissez-vous guider par votre goût - peut-être aimez-vous une pâte plus bouillie. 
Il est préférable de laisser refroidir un peu les boulettes pour ne pas se brûler avec la garniture. Et c'est juteux, aigre-doux, délicieux ! Et tellement estival ! ;) Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer plus de sucre en poudre ou simplement du sucre dessus. Eh bien, pour ceux qui ne jeûnent pas, assurez-vous de leur proposer de la crème sure, du beurre ou du lait concentré. 
Vous savez maintenant comment faire des raviolis aux baies. Ne manquez pas ce moment : dès que les baies apparaissent, passez aux choses sérieuses ! Préparez-en pour une utilisation future et chouchoutez vos proches avec de délicieux produits semi-finis maison ! ;)
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Une recette très simple de raviolis aux groseillesétape par étape avec photos.Les raviolis sucrés plairont à toute la famille !
J'aime les raviolis aux groseilles. Les végétariens ne les refuseront pas.
- Cuisine nationale: cuisine à la maison
- Type de plat : Boulettes, boulettes
- Difficulté de la recette : Recette très simple
- Temps de préparation : 9 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Quantité de calories : 190 kilocalories
Ingrédients pour 4 portions
- Fariner 2 tasses. (200 ml)
- Arrosez 0,5 tasse. (200 ml)
- Sel 0,5 cuillère à café l.
- Cassis 1 tasse. (200 ml)
- Sucre au goût
Pas à pas
- Pétrir la pâte avec un mélange de farine, sel et eau. Il en ressortira frais et non collant. Au moins, c'est le genre de pâte dont nous avons besoin pour poursuivre la cuisson. Après l'avoir pétri, étalez-le sur une épaisseur d'un centimètre. Découpez des cercles de 6 centimètres de diamètre.
- Si nous avons des groseilles achetées en magasin, elles sont très probablement congelées. Ne l’utilisez jamais en cuisine sans le laisser décongeler. A température ambiante, les groseilles se réchaufferont en un peu plus ou moins d'une demi-heure. Ensuite, nous prenons ces baies et les mettons sur les cercles. Cela devrait donner environ une cuillère à café par cercle.
- Ajoutez du sucre à la garniture aux baies en le saupoudrant dessus. Scellez les pétoncles et placez-les dans l'eau bouillante. Dès qu'ils apparaissent, attendez 12 minutes, plus quelques minutes, selon le nombre de boulettes. En parallèle, baissez la température de cuisson pour que l’eau bouillante cesse de gargouiller dans la casserole, mais que l’eau reste chaude. Les boulettes aux groseilles sont maintenant prêtes.
- Ne vous laissez pas berner par eux. Contrairement aux boulettes de pommes de terre, celles-ci sont pleines de jus à l’intérieur !
