Comment faire bouillir des œufs sans les casser. Comment faire bouillir des œufs pour qu'ils ne craquent pas pour Pâques ? Colorants en sachets

28.08.202327.05.2017

Comment faire bouillir des œufs pour qu'ils n'éclatent pas ?

Certainement du sel)) Même si l'œuf se fissure, rien de grave ne se passera, le sel ne laissera pas l'œuf couler)))

J'en ai tout de même, un ou deux vont craquer. Cependant, je respecte certaines règles :

une cuillère à café de sel ;
une fois l'eau bouillie, je réduis le feu pour que la coquille n'éclate pas lors du bouillonnement actif ;
et pourtant, je mets des œufs froids dans de l'eau froide et j'y mets le feu.

J'ajoute du sel à l'eau, ça semble aider. Ne provoquez pas encore une chute brutale de température : lorsque vous sortez les œufs du réfrigérateur, ne les plongez pas dans l'eau chaude. Et après la cuisson, laissez refroidir rapidement (sous l'eau froide courante) - cela aidera à peler facilement l'œuf.
Le fait est que les œufs éclatent à cause de la différence de température, qu'ils sortent du réfrigérateur et que l'eau est chaude. Il est donc recommandé de les remplir d'eau froide afin qu'ils prennent leur température avec l'eau. Vous pouvez mettez un peu de sel dans l'eau, cela aidera à maintenir leur intégrité à l'ébullition. Et mettez une cuillère à café de soda sur 10 œufs, cela vous permettra de bien et rapidement les nettoyer après la cuisson.
Et même après la cuisson, il est conseillé de les mettre sous un chariot à courant froid pendant environ trois minutes.
Et pourtant, lorsque les œufs bouillent pendant la cuisson, réduisez la puissance du brûleur pour que l'eau ne bout pas intensément et que cela ne fasse pas bouger fortement les œufs dans la casserole, de ce fait ils éclatent.
Pour que les œufs n'éclatent pas, ils doivent être à température ambiante. Pour ce faire, il faut d'abord les sortir du réfrigérateur, et les faire s'allonger un peu. Ceci est fait pour qu'ils n'éclatent pas en cas de changement brusque de température.
Pour que l'œuf n'éclate pas pendant la cuisson, il faut le conserver quelques heures à température ambiante, puis le verser avec de l'eau tiède et cuire à feu doux. Dans l'eau de cuisson, il faut ajouter du sel à raison de 1 cuillère à café pour 1 litre d'eau.
Souvent, lorsque vous faites bouillir des œufs, ils éclatent et s’échappent par les fissures. L'aspect inesthétique de ces œufs ne permettra pas l'utilisation d'un œuf à la coque pour farcir ou décorer des plats.
Si les œufs sont conservés au réfrigérateur, ils éclatent toujours, à cause de la différence de température, de plus, les coquilles d'œufs sont assez fragiles, et tout léger impact peut conduire à la formation de microfissures qui se dilatent dans l'eau chaude.
Pour éviter que le contenu de l'œuf ne s'échappe de la coquille par la fissure, il suffit de saler fortement l'eau de cuisson. Et puis, vous pouvez même immédiatement plonger les œufs dans l'eau bouillante du réfrigérateur, même si l'œuf se fissure, le contenu ne s'échappera pas.
Et je les fais cuire au bain-marie, ils restent entiers et sont parfaitement nettoyés. Et si c'est dans une casserole, alors vous devez absolument ajouter du sel. Et s'il éclate, il ne coulera pas.
J'ai remarqué une telle particularité que les œufs éclatent s'ils sont immédiatement mis du réfrigérateur dans l'eau chaude. Et récemment, j'ai commencé à faire bouillir des œufs comme ceci : je mets les œufs dans de l'eau froide, je porte à ébullition et j'éteins immédiatement le feu. Je les laisse dans l'eau pendant 10 minutes et les œufs sont prêts.
Il existe trois règles anglaises pour faire bouillir les œufs de poule.
La première règle : - les œufs doivent rester dans l'eau pendant une demi-heure pendant laquelle ils seront bouillis. Dans ce cas, l'équilibre de température des liquides sera maintenu.
Deuxièmement : - vous devez ajouter du sel à l'eau à une température d'environ 70 degrés, c'est-à-dire lorsque des bulles d'air apparaissent dans la casserole.
Troisièmement : - ne pas refroidir les œufs après cuisson avec de l'eau très froide, de préférence à température ambiante.
Il suffit de surveiller le niveau d'eau dans la casserole. Si les œufs sont recouverts d'eau, ils n'éclateront pas et ne se fissureront pas. Si l'eau bout et expose l'œuf, cela entraîne des fissures dans la coquille et, pour finir, une explosion de l'œuf.)
Pour éviter que les œufs n'éclatent pendant la cuisson, vous devez maintenir un équilibre de température. Autrement dit, après avoir sorti les œufs du réfrigérateur, vous ne devez pas les faire bouillir immédiatement, sinon ils éclateront définitivement, vous devez les laisser reposer pendant au moins une demi-heure. Il ne faut pas non plus allumer la cuisinière à pleine puissance, il est préférable de les mettre dans de l'eau à température ambiante et d'allumer un petit feu pour qu'ils n'atteignent pas rapidement l'ébullition. Et si vous voulez faire bouillir des œufs à la coque, mettez l'œuf dans une cuillère et plongez doucement progressivement (au début en ramassant juste un peu d'eau) l'œuf dans l'eau.
Pour éviter que les œufs n'éclatent, ils doivent être bouillis à feu doux.
Les œufs éclatent (souvent de toute façon) s'ils sont jetés du réfrigérateur et immédiatement dans de l'eau chaude, il est préférable de les conserver un certain temps à température ambiante avant la cuisson, parfois l'eau est salée (on dit que ça aide). Et enfin, une fois les œufs cuits, il est préférable de les refroidir immédiatement.

Le plus souvent, les capillaires éclatent au niveau du visage, des jambes et des bras. Ils apportent de l'anxiété et de la confusion dans nos vies, affectent le manque de confiance en nous-mêmes, en nos capacités, cela est particulièrement évident lorsqu'ils font éclater les capillaires du visage, des bras et de la poitrine.

De minuscules lignes filiformes, roses ou bleues qui apparaissent sur le visage, les bras ou les jambes ne sont rien d’autre que des capillaires endommagés. Sur les jambes, on les appelle également varices. et vous pouvez aussi le combattre.

Les capillaires brisés sont souvent de couleur bleue ou rouge-bleu. Rarement, ils disparaissent d’eux-mêmes et nécessitent une intervention médicale. Le terme médical qui décrit cette maladie est appelé rosacée.

Les capillaires sont des vaisseaux sanguins à parois minces qui transportent le sang. Ils sont filiformes et délicats. Lorsqu'ils se rompent, le sang s'écoule dans les tissus cutanés environnants, ce qui rend les capillaires endommagés clairement visibles sur la peau sous la forme de rougeurs ou de fines lignes rouges.

Comme la plupart des affections cutanées, la faiblesse des capillaires est souvent héréditaire. L'apparition de petits capillaires peut également provoquer un rétrécissement et une expansion des parois des vaisseaux sanguins. Les hormones provoquent l'apparition de capillaires fins, c'est pourquoi on les observe souvent chez les femmes enceintes ou pendant les cycles menstruels.

Avec l'âge, la peau devient plus fine, de sorte que les capillaires brisés sont clairement visibles chez les personnes âgées. Le plus souvent, ils apparaissent sur le nez, les joues, le menton et, avec le temps, sous l'influence de facteurs externes et du climat, ils deviennent encore plus visibles. Les rouges apparaissent et il faut aussi les combattre.

Les causes courantes de rupture de capillaires comprennent :

Utilisation fréquente de procédures de salon de beauté pour la peau du visage ;
coup de soleil;
Bains chauds ;
Changements brusques de température, y compris en cas de climat modérément chaud ou froid ;
Forte pression sur le visage due au port fréquent de lunettes qui appuient sur l'arête du nez.

Le traitement des capillaires brisés comprend la chirurgie au laser pour aider à réduire les fuites de sang. Cela provoque la contraction des capillaires et empêche ainsi le sang de s'écouler. Vous pouvez également préparer une crème hydratante spéciale ou un masque pour le visage en mélangeant de l'huile essentielle de rose et une décoction ou un extrait de camomille. Les soins quotidiens de la peau du visage peuvent aider à réduire l’apparence des vaisseaux sanguins brisés.

Si votre peau est sujette à la formation d'un réseau circulatoire, il est alors nécessaire d'appliquer des procédures préventives, par exemple, une crème à la vitamine C aidera à prévenir les dommages capillaires. De plus, incluez du thé à la camomille dans votre alimentation, ce qui est important .

Les causes les plus courantes de rupture des capillaires sont le vieillissement et la grossesse. Pendant la grossesse, des changements hormonaux se produisent dans le corps de la femme. Cela provoque la rupture des capillaires. De plus, le volume de sang chez la femme enceinte a tendance à augmenter. Cela provoque une pression et une rupture des veines. Une autre cause de pression sur les veines pendant la grossesse est l’hypertrophie de l’utérus, qui comprime les veines de tous les côtés.

Souvent, le réseau de capillaires apparu pendant la grossesse ne nécessite pas de traitement médical et disparaît ou diminue quelques mois après l'accouchement. Dans certains cas, un réseau capillaire peut apparaître chez la femme en réaction à la pilule contraceptive. Dans certains cas, cela peut apparaître pendant la postménopause, à la suite d'un traitement hormonal, etc., ce qui entraîne chez les femmes des capillaires brisés et une détérioration de la peau.

Lorsque le sang circule mal dans les jambes, cela provoque également des dommages au niveau des capillaires. Si une femme est assise les jambes croisées ou reste debout longtemps, les capillaires deviennent plus visibles. Les plus prédisposés à cette maladie sont les nounous, les éducateurs, les enseignants et les ouvriers d'usine, c'est-à-dire les représentants des professions qui restent longtemps debout. La prise de poids et l’obésité peuvent également provoquer la rupture des capillaires proches de la couche épithéliale supérieure de la peau. Comme vous pouvez le constater, ce sont les femmes qui sont les plus sujettes à ce phénomène.

capillaire éclaté

Sur les jambes, des capillaires brisés peuvent apparaître en raison d'une blessure à la jambe. Pour traiter le problème, la sclérothérapie est utilisée, ainsi que des crèmes contenant de la vitamine C.

Essayons donc de systématiser toutes les raisons qui provoquent l'apparition de minuscules réseaux capillaires sur la peau.

La génétique: La faiblesse des vaisseaux peut être héréditaire. Un enfant peut hériter de ce problème de ses parents. Cela ne se manifestera pas à un âge précoce, mais se fera sentir lorsque l'enfant deviendra plus âgé ou devenu adulte.

Obésité: Un poids important peut provoquer des ruptures de capillaires non seulement dans les membres, mais également dans d'autres parties du corps.

Grossesse: Pendant la grossesse, la quantité de sang qui circule dans le corps de la femme augmente. Cela conduit à l'expansion des veines et, par conséquent, à une rupture des capillaires.

Changements hormonaux : La cause peut être des changements hormonaux qui surviennent pendant la puberté, pendant la grossesse ou la ménopause, cela peut également provoquer la destruction des capillaires.

Dommages cutanés : La peau du visage est très sensible et réagit rapidement aux problèmes environnementaux, à l’air chaud et sec, aux changements de température, à l’exposition au soleil, etc. Le plus souvent, cela affecte la peau du visage.

Capillaire cassé dans l'œil : que faire ?

Consommation d'alcool: Une consommation excessive d'alcool peut augmenter la tension artérielle, provoquant ainsi des varices. Par la suite, cela peut endommager les capillaires.

Vieillissement: Avec l'âge, les veines s'affaiblissent et la peau du visage devient fine et sans défense. Cela peut provoquer l’apparition de varicosités sur le visage.

Rosacée: Il s’agit d’une maladie de peau au cours de laquelle des nodules rougeâtres apparaissent en raison de capillaires endommagés.

Que faut-il faire pour que la peau ait un aspect sain et que les capillaires n'éclatent pas ?

Tout d’abord, il faut éviter les conditions météorologiques extrêmes. Les températures élevées, comme les basses températures, ont un effet néfaste sur l'état de la peau. Pour éviter de vous exposer au soleil, essayez de porter des lunettes de soleil, des chapeaux, couvrez vos bras avec des manches longues et cachez vos jambes derrière des jupes ou des pantalons longs. Évitez les bains chauds et restez à l’écart des saunas chauds pendant de longues périodes. Essayez de vous tenir debout le moins possible ou de vous asseoir les jambes croisées. Dès que vous constatez des capillaires endommagés, contactez immédiatement votre médecin. Vous pouvez donc recourir à des mesures préventives pour améliorer le bien-être et l’apparence de la peau.

Comment se débarrasser des capillaires endommagés ?

Les femmes et les hommes se tournent vers des spécialistes pour obtenir de l'aide le plus souvent pour des raisons esthétiques. Quels sont les moyens de se débarrasser des capillaires endommagés. Considérons tout dans l'ordre.

thérapie au laser. Le traitement au laser est utilisé pour arrêter le saignement des capillaires. Une séance suffit, pendant laquelle les capillaires reviennent à la normale en 15 à 20 minutes. Selon les experts, c’est le moyen le plus efficace de résoudre ce problème. Les crèmes spéciales ne peuvent être prescrites que par un spécialiste.

Traitement médical. Si vous ne souhaitez pas utiliser les méthodes de thérapie au laser, vous pouvez vous arrêter au traitement médicamenteux prescrit par un dermatologue. Pour ce faire, prescrivez des préparations orales spéciales et des crèmes médicinales disponibles dans le commerce de détail et sur Internet, non seulement en pharmacie, mais également dans les magasins de cosmétiques et de soins pour le visage et le corps.

Un traitement médicamenteux peut donner des résultats positifs au bout de 10 jours. Cependant, n'essayez pas de prendre des médicaments vous-même sans consulter votre médecin.

Traitement des capillaires endommagés à la maison

Tout d’abord, changez complètement votre alimentation. Mangez beaucoup de fruits et légumes, notamment ceux riches en vitamines C et K, comme les agrumes, les épinards, le chou-fleur, etc. Pour augmenter l'apport en vitamine C, vous pouvez acheter un médicament en pharmacie. Pour un usage externe et une absorption rapide de la vitamine K, vous pouvez utiliser des crèmes spéciales. Il sera utile de se laver avec de l'eau minérale glacée. Cela aidera à rétrécir les vaisseaux sanguins du nez et du menton.

Traitement des capillaires endommagés du visage

Les capillaires endommagés sur le visage sont particulièrement visibles et peuvent donner un aspect peu attrayant.

Les capillaires sont de minuscules vaisseaux sanguins situés dans les tissus corporels. Ils sont de nature assez fragile.

Option de traitement n° 1

Les huiles essentielles sont utilisées pour des traitements complexes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser l'huile essentielle de cyprès, citron, rose, géranium, néroli. Un massage du visage quotidien et non périodique sera d'un bénéfice maximal, car ces huiles essentielles ont des propriétés anti-inflammatoires et aident à restaurer l'élasticité des vaisseaux sanguins.

Il semblerait qu'il n'y ait rien de difficile à faire bouillir des œufs. Mais même ici, il y a des secrets. Pour que les œufs prêts à l'emploi soient faciles à peler, il est conseillé de les réchauffer à température ambiante avant la cuisson puis de les mettre dans de l'eau bouillante et non froide.

Curieusement, les œufs très frais sont les plus pelés après la cuisson. Leur coquille a de très petits pores, elle est très dense et lors du nettoyage de ces œufs, la moitié des protéines peuvent adhérer étroitement à la coquille. Si les œufs sont conservés pendant au moins une semaine, et de préférence deux, la coquille perd de l'humidité, les pores se dilatent légèrement et la coquille devient moins dense. Alors pour les salades, quand il faut éplucher beaucoup d'œufs durs, il vaut mieux prendre des œufs pas "sous la poule".

Chef Roman Trussov a partagé avec AiF.ru un secret professionnel sur la facilité avec laquelle il est possible d'éplucher des œufs durs.

« Il faut égoutter l'eau chaude, verser les œufs avec de l'eau froide pour les refroidir un peu, puis les presser légèrement avec les mains jusqu'à ce que de petites fissures se forment sur la coquille et les abaisser à nouveau dans l'eau froide pendant 5 à 10 minutes. L’eau pénètre à travers le film sous la coquille de l’œuf, et il sera alors très facile de peler les œufs », a-t-il déclaré.

Vous pouvez également commencer à éplucher les œufs par l’extrémité émoussée. Il y a une petite poche d'air qui permet de ramasser la coquille sans endommager la protéine.

Comment faire bouillir des œufs pour qu'ils ne craquent pas ?

Il arrive que les œufs craquent à la cuisson, que les protéines s'écoulent et gèlent en surface. Ce n'est pas grave si ces œufs vont à la salade. Mais après tout, on prépare souvent des plats dans lesquels la coquille doit être entière. Par exemple, des œufs farcis ou Pâques. Pour éviter les craquelures à la cuisson, il faut immédiatement choisir de bons œufs. Ils doivent être frais, veillez à bien vérifier la date sur l'emballage. Vous pouvez également tester la fraîcheur d’un œuf en le plongeant dans un verre d’eau. Noyade signifie frais. Lors de l'achat, inspectez également soigneusement l'emballage afin qu'il ne contienne pas d'œufs déjà endommagés. Assurez-vous d'ouvrir une boîte contenant une douzaine d'œufs et de vérifier. Certes, il existe des microfissures que vous ne remarquerez pas immédiatement.

Si les œufs sont de haute qualité, provenant d'un fabricant de confiance qui respecte toutes les règles relatives à l'élevage des poules pondeuses, ces œufs ont généralement une coquille solide. Mais que faire d'eux ensuite, a déclaré AiF.rule chef Roman Trussov.

« Les œufs doivent être mis dans de l’eau froide salée, ils ne se fissureront pas. Il est souhaitable que l'eau ne bout pas trop et que les œufs ne se cognent pas trop. Le sel augmente la densité de l’eau, ce qui comprime la coquille. Même s'il y a des microfissures, la protéine ne s'échappera pas. Si un œuf est sorti du réfrigérateur et immédiatement placé dans de l’eau bouillante, il risque de se fissurer à cause du contraste de température », a-t-il déclaré.

Quoi de plus simple que de faire bouillir un œuf ? Mais cette simplicité est trompeuse. Combien de fois les jeunes femmes au foyer sont confrontées à un problème tel que la coquille se fissure et que la protéine flotte à la surface sous forme de flocons fantaisie. Il est particulièrement important de préserver l'intégrité de la coquille lors de la cuisson des œufs avant Pâques, car ils devront être peints. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire bouillir les œufs pour qu'ils n'éclatent pas.

Expériences à domicile

Aujourd'hui, sur les forums, les femmes au foyer partagent leurs expériences et se mettent même d'accord sur des expériences culinaires communes qui peuvent aider des dizaines d'autres.

Oeufs bouillis avec du sel et du vinaigre - à moitié éclatés.
Ajoutez des cure-dents en bois à la solution de sel et de vinaigre - pas un seul œuf n'est cassé.
Ils ont répété l'expérience - et encore une fois la victoire.
Une tentative de faire bouillir des œufs avec uniquement des cure-dents, sans sel ni vinaigre, a échoué. À moitié éclaté.

Et oui, de ces expériences en cuisine, il ressort que les œufs doivent d'abord être sortis du réfrigérateur. Il a été prouvé que s'ils sont pris à température ambiante, les risques d'éclatement sont bien moindres. Une autre option consiste à mettre les œufs du réfrigérateur dans de l’eau froide.

Comme tout le monde ne sait pas comment faire bouillir les œufs pour qu'ils n'éclatent pas, cette information peut être très utile. Si au début nous citions les expériences pratiques des femmes au foyer, nous allons maintenant découvrir les subtilités technologiques qui peuvent être prédites et prévues.

Étonnamment, les œufs les plus frais éclatent le plus souvent. Nous essayons de choisir le meilleur produit pour les membres de notre famille, qui vient d'être pondu hier par un poulet. Cela s'avère en vain. Alors prenez le temps de vérifier. Trempez l'œuf dans un pot d'eau. S'il coule au fond, c'est qu'il est frais. Il est préférable de le faire frire ou de le laisser encore quelques jours au réfrigérateur.

Nous cuisinons avec soin

S'il n'y a pas d'autre option, nous cuisinerons un œuf frais. Il est tout à fait possible de préserver l'intégrité de sa coque, il suffit de suivre quelques recommandations :

Comment faire bouillir des œufs pour qu'ils n'éclatent pas ? Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer la cuisson. Ou remplissez-les d'eau froide en y ajoutant progressivement de l'eau chaude pour qu'ils se réchauffent.
Versez de l'eau froide dans une casserole et ajoutez une cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Dans cette solution, le produit est bouilli jusqu'à tendreté.
Après la cuisson, il est d'usage de remplir la casserole d'eau glacée. Mais aujourd'hui, nous parlons de la façon de faire bouillir les œufs pour qu'ils n'éclatent pas. Par conséquent, vous devez vous rafraîchir un peu différemment. Tout d’abord, du liquide à température ambiante est versé, puis refroidi progressivement.

Cette méthode présente également certains inconvénients. Le jaune d'un œuf ainsi cuit est de couleur verdâtre. Mais si le goût est important, suivez ces recommandations. Et nous continuerons à réfléchir à la manière de bien faire bouillir les œufs afin qu'ils n'éclatent pas.

Régime de température

Il semblerait, que faut-il penser ? Le point d’ébullition de l’eau est de 100 degrés, ni plus ni moins. Mais si vous voulez savoir comment faire bouillir des œufs durs pour qu'ils n'éclatent pas, alors vous devez considérer toutes les subtilités et nuances. En général, pour que le jaune soit brillant et savoureux, il faut les mettre immédiatement dans l'eau bouillante. Mais dans ce cas, l'obus éclate très souvent. Cependant, il existe un juste milieu. Essayons de cuisiner un œuf savoureux et entier en même temps.

Ajoutez une cuillère à soupe de sel et de bicarbonate de soude dans une casserole d'eau. Mettez les œufs (à température ambiante) dans de l'eau bouillante et dès que l'eau bout à nouveau, vous devez baisser le feu.
Cuire à température la plus basse pendant environ 10 minutes. Après cela, mettez au frais.

Utiliser le multicuiseur

Cet appareil moderne vient en aide aux femmes au foyer presque tous les jours. La mijoteuse prépare de la soupe et du porridge, du pilaf et de l'aspic. Cela aide également à la préparation du petit-déjeuner. Faites bouillir les œufs pour qu'ils n'éclatent pas, vous pouvez aussi les cuire à la vapeur. Pour ce faire, versez de l'eau dans un bol, mettez un filet et déposez-y les œufs. Nous mettons le programme "Cuisson vapeur" pendant 10 minutes. Le multicuiseur chauffera progressivement l'eau, après quoi la minuterie s'allumera.

secrets de cuisine

Si vous achetez des œufs dans un supermarché, vous pouvez les faire bouillir en toute sécurité. Il faut compter environ 10 jours en moyenne pour arriver au comptoir. Ils seront donc très faciles à nettoyer. Si vous avez des poules domestiques, vous devez reporter la cuisson des œufs d'environ une semaine.

Combien de temps faire bouillir les œufs pour qu’ils n’éclatent pas ? Pour les rendre durs, il faut leur laisser environ 10 minutes. Vous pouvez les cuire à la coque en 5 minutes. Il existe une façon inhabituelle de cuisiner. Dans ce cas, ils ne craquent pas et la peau s'enlève assez facilement. À l’aide d’une aiguille, faites un petit trou à l’extrémité où se trouve le coussin d’air. Mais il ne faut pas enfoncer l'aiguille profondément, car sinon vous pourriez percer la chambre et les protéines s'écouleront pendant la cuisson.

Mesures supplémentaires

Que peut-on faire d'autre pour que l'œuf bout rapidement et que la coquille reste intacte ? Il existe deux autres astuces qui peuvent vous faciliter la tâche.

Tout d’abord, placez les œufs dans un bol. Léchez-les sur le fond en une seule couche, bien serrés pour qu'ils ne se heurtent pas pendant la cuisson. Ensuite seulement, remplissez les œufs avec de l'eau et mettez le feu.
Si vous n'avez pas le temps de surveiller l'ébullition, plongez les œufs dans l'eau froide et portez à ébullition. Éteignez le feu et fermez la casserole avec un couvercle. Laisser poser 25 minutes. C'est suffisamment de temps pour que les œufs cuisent dur.

Au lieu d'une conclusion

Si vous envisagez de cuisiner des œufs pour le petit-déjeuner, il n'y a pas de gros problème que la coquille se fissure. Mais si la coloration est prévue, alors toutes les exigences doivent être remplies ici. Notez vous-même les différentes étapes de préparation des œufs :

Une minute - la protéine commence juste à s'épaissir, le jaune est cru.
Trois minutes - œuf à la coque.
Cinq minutes - le jaune reste liquide, mais se grippe légèrement le long du bord.
Sept minutes - le jaune n'est liquide qu'au milieu.
Neuf minutes - le jaune est épais, mais pas encore sec.
Jusqu'à quinze minutes - œuf dur.

Si vous le faites cuire plus longtemps, l'œuf devient impropre à la consommation. Par conséquent, tout a besoin d’une mesure. Considérez les défis qui vous attendent. Si vous préparez le petit-déjeuner, vous pouvez réduire le temps de cuisson. Cela ne fera que bénéficier. Mais pour une salade ou dans une garniture pour tartes, il faut attendre que le jaune soit complètement bouilli. Une note aussi simple peut être très utile et facilitera le processus de cuisson.

Il est utile pour toute femme au foyer assidue de savoir pourquoi les œufs éclatent pendant la cuisson. La destruction de la coque dans l'eau n'affectera pas le goût et l'apparence du produit peut être considérablement gâchée. Le jaune d’un œuf éclaté change généralement de couleur pour devenir un bleu sale et gris désagréable. Les protéines se répandent dans la casserole, rendent l'eau trouble et gèlent sous des formes complexes.

Comment faire bouillir des œufs pour qu'ils n'éclatent pas

L'intégrité de la coque est brisée pour diverses raisons. Pour que les œufs n'éclatent pas pendant la cuisson, il faut prendre en compte chaque petit détail. Vous devrez vous concentrer sur la préparation du « bon » produit depuis le choix d’un exemplaire en magasin jusqu’à l’extinction des feux. N'oubliez pas 6 étapes.

Lorsque vous achetez chez des amis, intéressez-vous à la nutrition de l'oiseau. Examinez l'apparence des animaux de compagnie. Les poulets qui ne reçoivent pas les éléments nécessaires avec de la nourriture - principalement du calcium, portent des œufs avec une coquille fine et sans coquille du tout. Il est peu probable que vous puissiez observer ce dernier, mais vous pouvez entendre une histoire amusante racontée par un propriétaire de poulets inconscient.
Regardez la couleur, la taille de l'œuf. Pour éviter les fissures pendant la cuisson, choisissez-en des petits et foncés. Les gros spécimens blancs sont moins durables. Des microfissures peuvent déjà apparaître pendant le transport, un stockage négligent.
Prenez le produit mensonger. Les spécimens frais se distinguent par une fine coquille. Essayez de cuisiner ceux qui ont été conservés pendant 5 à 10 jours. Les anciens, âgés de 20 jours, ne rentrent plus. Pendant le stockage, ceux-ci accumulent de l’air. L'oxygène se dilate sous l'influence de la température et brise la coque. Il est dangereux d'en manger des fêlés - les bactéries pénètrent par les trous.
Choisissez un pot de taille appropriée. Pour éviter que les œufs de poule ne se brisent les uns dans les autres, les spécimens doivent soit flotter librement dans un grand récipient, soit être bien serrés dans un récipient étanche. Ils n'endommageront donc pas la coque des "voisins".
Décidez de la température en début de cuisson. Ne créez pas de différence significative, veillez à ce que la température des œufs et de l'eau soit à peu près la même.
Cuire lentement. Cuire les aliments plus rapidement est toujours une idée tentante, mais une forte ébullition mettra les aliments en mouvement. Dans l'eau bouillonnante, les spécimens peuvent se briser.

Bien entendu, ces étapes ne garantiront pas à 100 % que les œufs seront cuits entiers. Mais ils réduiront certainement le risque d’endommagement de la coque. Si vous êtes trop paresseux pour faire chacun, prenez note des 3 derniers.

Pourquoi les œufs éclatent-ils lorsqu'ils sont bouillis ?

Il y a deux raisons pour lesquelles les œufs de poule éclatent à la cuisson. Il s'agit de l'apparition de dommages mécaniques et d'une forte baisse de température. Il n'est pas facile de gérer le premier - les microfissures sont invisibles, le second est plus facile à contrôler. Nous vous disons quoi faire.

Pour éviter les fissures, achetez des spécimens à coque épaisse dans des boîtes en carton. Les œufs se cassent facilement dans un sac ordinaire. Même si vous n'observez pas de grosses fissures, invisibles à l'œil nu, elles peuvent subsister et se dilater lors de la cuisson.

Il est préférable de stocker le produit dans un support spécial. Il est idéal de laisser dans le même carton ou de transférer sur du plastique. N'empilez pas les œufs les uns sur les autres et laissez à chacun un peu d'espace.

Il est également nécessaire de déposer correctement les spécimens dans l'eau. Avant la cuisson, ils doivent se réchauffer un peu. Sortez-les une heure avant la cuisson et posez-les sur la table, après quoi vous pourrez les plonger dans un liquide tiède. S'il n'y a pas de temps à attendre et que les œufs sortent uniquement du réfrigérateur, plongez-les dans l'eau froide. Alors seulement, commencez à chauffer lentement et la coque ne se fissurera pas à cause de la différence.

Évitez l’eau chaude. Trempez-les dans des œufs aussi froids - c'est garanti pour gâcher le produit.

Conseils vidéo pour faire bouillir des œufs entiers. Que faire pour ceux qui sont trop paresseux pour jouer avec le sel et autres additifs.

Température correcte

Si vous faites tout correctement et ne comprenez pas pourquoi la coque se fissure encore, surveillez la température de l'eau pendant la cuisson. Il devrait faire 100°C. Faire bouillir, mais pas bouillir.

Sur des cuisinières d'une puissance de chauffe de 1 à 6, faites cuire sur 4. Si l'échelle atteint 10, mettez la casserole sur 6 ou 7. Si vous ne connaissez toujours pas les capacités de la cuisinière, sélectionnez feu moyen et regardez. Après ébullition, seules de petites bulles doivent apparaître à la surface de l'eau, qui ne peuvent pas déplacer l'œuf de sa place. Si le produit patauge dans la casserole, la température doit être réduite.

Certaines femmes au foyer utilisent encore cette méthode. Mettez les œufs dans l'eau froide sur un feu vif, laissez bouillir l'eau, laissez la casserole sur le feu pendant 30 secondes et retirez du feu. Le récipient est mis de côté pendant 2 minutes. Pendant ce temps, la protéine à l'intérieur va s'accrocher, créer un support pour la coque, et cette dernière ne se fissurera pas. Ensuite, la casserole est remise au feu et le plat est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ajoutez du sel avant de faire bouillir les œufs pour éviter qu'ils ne craquent

Parmi les conseils sur ce qu'il faut faire pour que les œufs n'éclatent pas lorsqu'ils sont bouillis, le hack de vie avec du sel semble être le plus raisonnable. Une cuillère à soupe de cuillère à soupe ordinaire est ajoutée à un litre d'eau et le plat reste entier. Cela se produit pour 2 raisons :

le sel augmente la densité de l'eau. La chaleur dans un tel liquide est répartie plus uniformément. L'œuf est chauffé de tous les côtés, une forte augmentation de la température en un point est exclue. De plus, le produit flotte dans l'eau avec une telle densité, touche moins les parois et le fond et ne bat pas ;
dans un liquide salé, la protéine coagule. La coque se fissurera toujours, mais le contenu se recroquevillera rapidement et scellera la fissure de l'intérieur. La protéine ne se répandra pas dans la poêle, l'œuf restera entier.