Légumes grillés sur le grill. Légumes grillés cuits au feu. De tomates et ketchup aux tomates

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 80 minutes

Si vous êtes sorti en pique-nique ou dans un chalet d'été en été, vous cuisinerez probablement quelque chose sur le gril. Tout d'abord, ce sera de la viande ou. Et le meilleur plat d'accompagnement est les légumes cuits au four. Aujourd'hui, je vais vous montrer à quel point les légumes grillés sont savoureux sur le grill. J'ai préparé exprès une recette avec une photo.
Vous pouvez utiliser pour cuisiner différents légumes que vous trouvez dans votre jardin ou que vous achetez au magasin.
Avant de commencer à cuire des légumes, nous allons les faire mariner.
Temps de préparation : 40 minutes.
Temps de cuisson : 40 minutes.
Rendement : 5 portions.



Ingrédients:
- aubergines 2-3 pièces,
- arc 2 pièces,
- poivron 4 pcs.,
- jeunes courgettes 2 pcs.,
- jeunes épis de maïs sucré 2 pcs.,
- petites tomates 3-4 pcs.,
- champignons frais 200 g,
- ail au goût
- sauce soja 100 ml,
- une pincée de sel
- huile végétale 100 ml,
- jus de citron 2-3 c. l.,
- un bouquet de basilic rouge
- persil et roquette au goût.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

Lorsque vous avez décidé quels légumes vous allez cuire, rincez-les soigneusement. Coupez les tiges de l'aubergine. Coupez l'aubergine en cercles.




Retirez les graines du poivron et coupez-le en grosses tranches. Coupez l'oignon épluché en rondelles.




Coupez les jeunes courgettes en cercles moyens.






Remplissez un bol ou une bassine profonde de légumes préparés. Coupez les champignons en gros morceaux et ajoutez-les aux légumes. Coupez les jeunes épis de maïs crus (sucre) en portions et envoyez-les également dans le bassin. Ensuite, vous devez mariner un peu de légumes assortis. Pour ce faire, versez la sauce soja et l'huile végétale dans une bassine, saupoudrez les légumes de jus de citron. Saupoudrer d'un peu de sel. Pour une croûte dorée, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel liquide aux légumes. Déchirez les brins de basilic rouge et mélangez-les avec les légumes.




Incorporer le mélange de légumes et laisser mariner 20 minutes. A partir d'épices, vous pouvez saupoudrer les légumes d'un mélange de poivrons et d'autres herbes aromatiques (thym et romarin).










Sur le gril avec des charbons, cuire des deux côtés les légumes assortis jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La durée de torréfaction de ces légumes peut être différente. Certains aiment les légumes croquants (semi-al dente), tandis que d’autres préfèrent les morceaux moelleux. Vous pouvez cuisiner ce plat selon vos goûts.




Servir un assortiment de légumes cuits au four sur une grande assiette, saupoudrer d'herbes si désiré.




Vous pouvez également mélanger une gousse d'ail râpée et de l'huile d'olive (50 ml), puis saupoudrer légèrement sur les légumes préparés. Après cela, les légumes acquerront une toute nouvelle saveur.




Cordialement, Elbi.
Peut être servi avec des légumes grillés

Beaucoup de gens pensent souvent à ce qui peut être cuisiné pour un barbecue dans la nature. L'option la plus simple et la plus abordable est celle des légumes grillés. Ne pensez pas que cela soit banal, car en utilisant différentes marinades et épices, vous pouvez obtenir un plat complet et très savoureux.

Vous pouvez cuisiner sur des brochettes ou sur le grill, ce qui est plus pratique. Dans les recettes, vous pouvez utiliser différents ingrédients, par exemple des aubergines, des tomates, des poivrons, des oignons, du bleu, etc. Ils peuvent être consommés séparément, ainsi que utilisés dans des recettes pour d'autres plats.

Recette de légumes grillés sur un grill au charbon de bois

Beaucoup de gens aiment cuisiner sur le gril car les produits conservent leur goût naturel, tout en acquérant une saveur fumée. Il convient de noter la jutosité du plat final.

Pour cuire des légumes sur un grill au feu, vous devez prendre les ingrédients suivants: 3 poivrons doux, 2 oignons, 3 tomates, aubergines, 100 ml de sauce soja, 3 c. cuillères de vinaigre balsamique, 50 ml d'huile d'olive et 2 gousses d'ail.

Instruction étape par étape:

1. Lavez et séchez tous les légumes. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et les veines. Aubergines, oignons et tomates coupés en rondelles de 1 cm d'épaisseur maximum ;
2. Préparez la marinade en mélangeant l'ail émincé, la sauce soja, l'huile et le vinaigre dans un bol. Mélangez bien le tout;
3. Prenez un sachet ordinaire, vérifiez qu'il n'y a pas de trous, mettez-y les ingrédients et versez la marinade. Repliez le bord et secouez bien pendant quelques minutes pour enrober les composants de tous les côtés. Après cela, laissez le tout pendant 5 minutes ;
4. Une fois le temps écoulé, mettez les ingrédients sur la grille et faites cuire sur le feu. Cuire environ 10 minutes. de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assurez-vous que rien ne brûle.

Comment cuire des légumes dans une sauce épicée au feu sur un grill ?

Cette recette s'adresse aux amateurs de cuisine salée. Un apéritif épicé sera un excellent ajout à la viande cuite sur le grill. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la composition de la marinade pour obtenir une version plus ou moins épicée.

Pour cuire des légumes sur le gril, vous devez prendre de tels produits: aubergine, piment, courgette, 4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive, jus de citron et sauce soja, 2 gousses d'ail, 6 champignons, carottes, 250 ml de jus de tomate, oignon, 20 g de beurre et sel.

Instruction étape par étape:

1. On commence par préparer une marinade pour légumes, pour laquelle on nettoie et hache l'oignon, l'ail et le piment. Il faut dire tout de suite que si vous ne voulez pas avoir un plat très chaud, retirez d'abord les graines et les veines du piment. Mettez les ingrédients préparés dans un bol profond, ajoutez le sel, la sauce, le jus de tomate et de citron et l'huile d'olive. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse;
2. Lavez les cadeaux de la nature, séchez-les et nettoyez-les, puis coupez-les en gros morceaux. Versez-les avec la marinade et laissez reposer 2h30. Une fois le temps écoulé, mettez les ingrédients sur la grille et faites cuire sur le gril. La marinade qui reste peut devenir la base pour préparer une délicieuse sauce, pour laquelle ajouter de l'huile, mettre le feu et faire bouillir le tout pendant 10 minutes. Servir le plat cuisiné avec la sauce.

Recette de brochettes de légumes sur le grill avec du saindoux

Grâce à l'utilisation de bacon, le plat s'avère très juteux et au goût original. Vous pouvez le servir simplement avec des légumes verts et du pain pita. Tout est préparé très simplement.

Pour ce plat, vous devriez prendre de tels produits: 250 g de saindoux, 6 aubergines, cumin, poivre et sel. Vous pouvez également utiliser d'autres légumes.

Instruction étape par étape:

1. Coupez les aubergines en travers, mais pas complètement, et à partir de chaque bord. Salez de tous les côtés, y compris dans les coupes. Laisser agir 20 minutes, puis essuyer avec des serviettes ;
2. Il est recommandé de congeler la graisse du barbecue et de la couper en rectangles dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 7 mm. Assurez-vous d'ajouter du poivre, du cumin et de mélanger. Mettez des morceaux de bacon dans les coupes d'aubergines. Ensuite, ils doivent être enfilés sur des brochettes, placés sur une grille et mis sur le gril. Cuire jusqu'à ce que la peau noircisse. Servir chaud.

Recette de légumes grillés sur la grille du four

S'il n'est pas possible de pique-niquer, alors un plat savoureux et original peut être cuisiné à la maison au four.

Pour préparer les légumes, prenez: 3 aubergines et poivrons doux, 5 tomates, 2 oignons, 325 g de champignons, 4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'herbes italiennes, de vinaigre de pomme et balsamique, de sucre semoule, de sel et de poivre.

Instruction étape par étape:

1. Commençons par préparer la marinade, pour laquelle mélanger deux types de vinaigre, ajouter le sucre, le sel, les épices et l'huile. Mélangez soigneusement le tout. Aubergines, poivrons, tomates, oignons et champignons lavés, si nécessaire, nettoyez-les et coupez-les en tranches d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur, placez-les dans la marinade, mélangez avec les mains et laissez reposer 20 minutes ;
2. Une fois le temps écoulé, prenez la grille, mettez-y les aliments et faites cuire au four, qui doit être chauffé à 200 degrés. Temps de cuisson - 30-40 minutes. Servir chaud.

Recette de légumes marinés grillés

Cette option est plus adaptée aux amateurs de plats salés, puisqu'on utilise une marinade à l'ail. Cet apéritif est parfait pour un barbecue.

Pour une préparation simple d'un plat délicieux, vous devriez prendre de tels produits: 4 brins de persil, sel, 5 gousses d'ail, 10 champignons, partie blanche de poireau, grosse carotte, 100 ml d'huile d'olive, échalotes, courgettes, tubercule de pomme de terre nouvelle.

Instruction étape par étape:

1. Coupez les pommes de terre lavées en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, mettez-les dans l'eau bouillante et faites bouillir 3 minutes. Il est recommandé de l'étaler sur de la glace et, une fois les pommes de terre refroidies, de les sécher ;
2. Lavez le reste des ingrédients, épluchez-les si nécessaire, puis coupez-les en grosses tranches. Envoyez le persil haché, l'huile et l'ail dans le bol du mixeur. Battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Verser les légumes et les champignons avec le mélange obtenu, couvrir d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur 5 heures ;
3. Une fois le temps écoulé, mettez le tout sur le gril et faites cuire sur les braises des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Disposer sur des assiettes, assaisonner de sel et de poivre selon votre goût et arroser du reste de marinade.

Comment cuisiner des légumes au four à l’italienne ?

La recette originale d'outre-mer vous permettra de préparer une délicieuse collation qui séduira aussi bien les adultes que les enfants. Nous cuisinerons sur le grill en papillote.

Pour cette recette, vous devriez prendre de tels produits: 5 grosses tomates, 2 oignons, 2 poivrons doux, 175 g de fromage de brebis, et du thym et du romarin hachés.

Instruction étape par étape:

1. Lavez et coupez le tout : les tomates - en huit tranches, le poivron - en tranches et les oignons - en gros morceaux ;
2. Mélangez les ingrédients, ajoutez le fromage râpé et mettez les herbes. Roulez une assiette impromptue en papier d'aluminium, disposez le plat préparé, couvrez d'une autre feuille de papier d'aluminium et mettez sur le gril. Servir directement enveloppé dans du papier d'aluminium pour garder au chaud plus longtemps, ou déposer sur une assiette.

Comment cuisiner des légumes grillés épicés ?

Enfin, considérons une autre recette simple que les hommes et les femmes peuvent gérer. Les ingrédients utilisés dans la recette sont facilement disponibles.

Nos recettes de légumes grillés vous aideront à préparer un plat parfumé, sain et très savoureux en extérieur ou à la maison !

• basilic violet frais - 1 bouquet
• courgettes - 1 pièce
• huile de tournesol - 5 c.
• sel - 1 pincée
• champignons frais - 150 gr
• bleu aubergine - 1 pc.
• citron - 1 pièce
• poivron doux - 2 pcs
• ail - 2 gousses

Recette 2 : légumes grillés au miel au four (étape par étape)

• Courgettes - 1 pièce
• Aubergine - 1 pièce
• Oignon rouge - 1 pièce
• Poivre bulgare - 1 pièce
• Huile végétale - 4 Art. cuillères
• Vinaigre de vin - 2 c. cuillères
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Miel liquide - 1 cuillère à café
• Sel, poivre - au goût
• Verts - 1 bouquet

Préparez d’abord la marinade qui devra recouvrir les légumes. Pour ce faire, mélangez la sauce soja, l'huile végétale, le vinaigre de vin et le miel. Ici, vous pouvez immédiatement émietter des herbes fraîches - aneth, persil, coriandre. Du poivre et un peu de sel peuvent être ajoutés à la sauce au goût.

Maintenant, occupez-vous des légumes. Ils doivent d'abord être lavés et bien séchés. Coupez ensuite les aubergines et les courgettes en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur, sans peler la peau. Le poivre est également coupé en tranches à peu près de la même épaisseur et l'oignon en tranches.

Maintenant, les légumes doivent être recouverts de marinade. Pour ce faire, ils peuvent être plongés dans la marinade et disposés sur un plat afin que l'excès de liquide soit du verre. Ou utilisez un pinceau de cuisine pour appliquer la marinade sur les légumes. Ensuite, ils peuvent être disposés sur une grille au four.

Réglez le four à 250 degrés et laissez cuire les légumes pendant 20 minutes. Ensuite, ils devront être retournés de l'autre côté et cuire encore 20 minutes. Dans le même temps, si le four le permet, la température peut être augmentée jusqu'à 270.

Recette 3 : légumes marinés grillés sur le grill (avec photo)

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 3-4 tomates
• 2-3 poivrons doux
• 2-3 ampoules
• 1-2 pommes
• 1 tête d'ail
• sel, épices et herbes au goût
• 100 ml d'huile végétale
• 100 ml de sauce soja
• 1 cuillère à café de vin ou de vinaigre balsamique

Lavez tous les légumes, épluchez l'oignon et l'ail, retirez les graines du poivron.

Coupez les tiges des aubergines et des courgettes. Hachez grossièrement tous les légumes. Poivrons et aubergines - tranches ou rondelles épaisses.

Coupez les tomates en moitiés ou en quartiers, selon leur taille.

Oignons - en rondelles épaisses, poivrons en quartiers, pommes - en tranches, en enlevant les pépins.

Pour préparer la marinade, passer l'ail au presse ou le hacher très finement, mélanger avec 100 ml d'huile végétale (j'ai aimé l'huile de colza), 100 ml de sauce soja, du vinaigre. Salez les légumes, ajoutez des assaisonnements à votre goût, des légumes verts finement hachés.

Versez la marinade. Il est très pratique de mariner dans un sac hermétique, c'est plus facile à mélanger. Légumes marinés pendant au moins une demi-heure, mais je préfère ceux qui sont restés plusieurs heures dans la marinade. Pensez à remuer les légumes et la marinade de temps en temps.

Disposez les légumes préparés sur le gril.

Cuire sur des charbons bien brûlés, par exemple après avoir fait frire un barbecue (pour qu'il n'y ait pas de forte chaleur) pendant environ 20 minutes, en retournant la grille de temps en temps. Il peut être servi en entrée de viandes et de boissons fortes ou en plat indépendant.

Recette 4 : Courgettes et tomates grillées (photos étape par étape)

Les légumes grillés peuvent facilement rivaliser avec n’importe quel autre aliment grillé. Plat juteux, charnu, incroyablement savoureux et sain - le leader incontesté du pique-nique cette saison !

• Courgettes - 1 pièce
• Tomates - 2-3 pcs.
• Oignon - 1-2 pcs.
• Poivron rouge bulgare - 1 pc.
• Feuilles de coriandre - pour servir
• Sauce soja - 50 ml
• Sel de table - au goût

Pour cuire des légumes grillés sur des barbecues au charbon de bois, vous aurez besoin de légumes mûrs mais assez fermes, de sel et de sauce soja. Lavez, nettoyez et coupez les ingrédients juste avant utilisation. Si vous préparez des légumes pour un pique-nique à la maison, le caractère juteux du plat sera définitivement perdu.

Les courgettes sont coupées en cercles épais et divisées en deux parties. Important! Les courgettes cuisent très rapidement et de fines tranches sur des charbons « frais » se transforment en charbons.

Le poivron est pelé de la tige et des graines, puis coupé en cubes ou en rectangles.

Les oignons doivent être pelés et coupés en larges rondelles.

Faire mariner les courgettes, les poivrons et les oignons dans la sauce soja avec un peu de sel.

Les tomates sont coupées en cercles épais, mais pas marinées. Sinon, ils s'effondreront. Ils n'ont pas non plus besoin de sel du tout, étant donné que tous les autres légumes seront sur le gril en « contact » très étroit avec les tranches de tomates.

Les courgettes marinées, les oignons et les poivrons, ainsi que les tomates sont disposés sur une grille proche les uns des autres. La distance entre les légumes nous est totalement inutile, cela aidera les légumes à ne pas « sauter » dans le brasero en tournant. Le poivre bulgare est disposé en double couche. Idéalement, la hauteur des légumes devrait être la même sur toute la surface du gril.

Nous fixons la grille et l'envoyons au gril avec des charbons frais.

Les légumes grillés sur des braises ont peur du feu ouvert. Nous suivons cela de près ! Si la largeur du brasier le permet, nous déplaçons alors une partie des charbons avec le feu vers le bord libre.

Cuire au four d'un côté et retourner une fois. Le temps de cuisson des légumes grillés ne dépasse pas 15 minutes.

Retirez délicatement les courgettes cuites, les poivrons, les oignons et les tomates avec une fourchette et disposez-les en rangées sans remuer. On ferme notre plat avec un saladier pendant 5 minutes et on laisse tremper les légumes dans le jus du voisin.

Cela s'est avéré incroyable ! Nous compléterons notre bouquet de légumes grillés avec de la coriandre et servirons pour un pique-nique.

Recette 5, simple : légumes grillés et champignons dans une poêle

Les recettes pour griller des légumes impliquent également l'utilisation d'une poêle à frire.

• Courgettes (petites) - 1 pc.
• Aubergine - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Tomate - 1 pc.
• Champignons - 5 pièces
• Huile végétale - 2 c. l.
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café
• Poivre noir

Voici l'ensemble optimal de légumes pour ce plat. Mais s'il vous manque quelques ingrédients, ce n'est pas grave) Les plus facultatifs ici sont les oignons et les tomates. Et je recommande quand même d'essayer d'ajouter des champignons !
Alors, lavez tout, nettoyez et coupez ce qui est inutile.

Courgette, oignon et tomates coupés en grosses rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur. Aubergine fine - 0,5 cm Poivrer en grands rectangles. Champignons, s'ils sont gros - en 3-4 assiettes, s'ils sont petits - en 2 parties.

Mettez le tout dans un grand bol, ajoutez le sel, le sucre, l'huile, le poivre noir fraîchement moulu et mélangez avec une grande cuillère pour répartir uniformément les assaisonnements.

Faites chauffer une poêle à feu vif et étalez dessus le mélange en une seule couche. Faites frire des deux côtés pendant littéralement 2 minutes ! N'essayez pas de faire frire et de ramollir complètement les légumes - ils doivent rester légèrement croquants, "al dente" - c'est leur principal charme)

N'oubliez pas que même après avoir retiré du feu, le processus de cuisson est toujours en cours, donc au moment de servir, tout sera prêt et rien ne restera cru.

Ça y est, un accompagnement rapide et sain est prêt ! Il m'a fallu 5 minutes pour préparer les légumes et 10 minutes pour les faire frire en 3 lots. Du nombre d'ingrédients proposé, 750 g sont sortis - pour 3-4 portions. Pour un dîner à deux, je prends une demi-courgette et une aubergine.

Et enfin - il n'est absolument pas nécessaire d'utiliser une poêle à griller, vous pouvez la faire cuire sur une poêle antiadhésive ordinaire de la même manière, il n'y aura tout simplement pas de rayures et cela n'affectera en rien le goût. Une petite variante du même plat consiste à faire frire tous les légumes en même temps, sans les disposer en une seule couche, sous le couvercle. Ainsi, ils donneront du jus et y mijoteront, échangeront des goûts et deviendront plus doux que dans la première version.

Recette 6 : Légumes grillés à la maison

• 1 courgette moyenne;
• 1 tomate ;
• 1 poivron;
• 2-3 champignons ;
• 1 oignon;
• feuilles de laitue, légumes verts pour la décoration ;
• 3 gousses d'ail ;
• sel, poivre au goût;
• un peu d'huile d'olive ou de tournesol raffinée au goût.

Étape préparatoire : lavez soigneusement tous les légumes et coupez-les en gros anneaux (environ 1,5 cm de large). Il est préférable de nettoyer d'abord les courgettes.

Graisser uniformément une poêle à griller propre et sèche (sans une goutte d'eau dessus) avec de l'huile végétale à l'aide d'une brosse de cuisine. Il suffit d'un peu d'huile pour qu'une fine couche de graisse se forme dans la poêle. L'excès d'huile peut être épongé avec une serviette en papier.

Nous mettons la poêle à griller sur un feu vif et allumons la hotte de la cuisine, car l'odeur du gril sera très forte. On attend que la poêle commence à fumer. Et voici le premier secret des légumes grillés : ils doivent être frits dans une poêle très bien chauffée, sinon ils brûleront et perdront leur forme.

Et ici, les courgettes tranchées partent en premier au combat. Mettez-les dans une poêle chaude. On ajoute ici également 3 gousses d'ail non pelées, cela ajoutera de la saveur aux courgettes et sera simplement un ajout à un plat de légumes. Faire revenir 1 minute à feu vif.

Essayez de chronométrer la première fois, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins d'une minute. Pendant que les courgettes rôtissent, il vaut mieux ne pas les toucher pour ne pas endommager le bel imprimé rayé du gril.

Retournez ensuite délicatement les courgettes avec une fourchette, puis salez et poivrez légèrement (pour que les courgettes restent denses et ne perdent pas de jus). Faites frire également une minute de l'autre côté.

Transférez les courgettes et l'ail dans une grande assiette plate ou une planche à découper.

Et voici un autre secret, peut-être le plus important. Couvrez immédiatement les courgettes chaudes d'une couche de papier d'aluminium et pliez les bords sous l'assiette. Le papier d'aluminium doit retenir la chaleur pour que les légumes mijotent et que le jus reste à l'intérieur. En même temps, des courgettes croustillantes semi-finies feront l'affaire grâce à leur chaleur.

Laissez la poêle refroidir légèrement, puis rincez à l'eau courante et essuyez. Certains cuisiniers affirment qu'il n'est pas nécessaire de laver la poêle. Je laisse cette question à votre discrétion. Si la poêle n'est pas lavée, il suffit de l'essuyer avec du papier absorbant des restes d'huile usagée et des grains de sel et de poivre.

Graissez ensuite à nouveau la poêle avec un pinceau de cuisine et faites-la bien chauffer à feu vif. Disposez maintenant les champignons et les oignons. Faites également revenir une minute de chaque côté.

Comme les courgettes, étalées sur une assiette plate. Couvrir de papier d'aluminium et réserver.

Par le même principe, on fait frire les tomates avec du poivron.

Mettre sur une assiette, envelopper de papier d'aluminium.

Mettez les feuilles de laitue lavées sur une assiette ou une planche. Disposez dessus les légumes grillés. Pour servir, vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce à votre goût : barbecue sucré, salsa épicée, sauce au fromage délicate ou aïoli. Et vous pouvez vous débrouiller avec le ketchup ou la mayonnaise habituels du commerce. Bon appétit! Il est maintenant temps de se détendre et de profiter du merveilleux goût des légumes avec l'arôme du grill.

Recette 7 : Légumes grillés au four avec oignons rouges

• Poivron doux (rouge et jaune) 6 pièces
• Champignons (frais, coupés en couches jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur) 500 grammes
• Courgettes (petites, jeunes) 5 pièces
• Oignon rouge (doux) 1 morceau (moyen)
• Aubergine 1 pièce (grande)
• Huile végétale 60 millilitres
• Sel (finement moulu) 1 cuillère à café ou au goût
• Poivre noir moulu au goût

Tout d'abord, préchauffez le four à 180 degrés Celsius, recouvrez une grande plaque à pâtisserie antiadhésive d'une feuille de papier d'aluminium et installez dessus une grille spéciale du four. Ensuite, nous disposons tous les ingrédients nécessaires au plat sur le plan de travail et commençons à les préparer.

À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, nous retirons l'oignon de la peau et le poivron de la tige et vidons ce dernier des graines. Ensuite, nous lavons ces produits avec des courgettes et des aubergines sous un jet d'eau froide courante, les séchons avec du papier absorbant, les mettons tour à tour sur une planche à découper et les hachons.

J'ai acheté les champignons déjà hachés, mais j'ai dû bricoler le reste des légumes, mais pour un chef créatif, ce procédé semblera même agréable. Ainsi, leur découpe n'est pas fondamentale, l'essentiel est que la taille des morceaux ne dépasse pas 1 à 1,5 centimètres. Il est préférable de retirer la peau dense des aubergines, elle est très mal cuite, puis de couper la chair en rondelles.

On fait la même chose avec les courgettes, mais on ne peut pas enlever la peau, elle est assez fine.

Nous coupons le poivron en larges tranches ou, comme on les appelle aussi, en « pétales ».

Nous divisons l'oignon en 4 à 5 tranches et les démontons dans des assiettes séparées. Ensuite, nous déplaçons les tranches dans un bol profond, saupoudrons les légumes de sel et de poivre noir au goût.

Après cela, mélangez soigneusement le tout avec des mains propres jusqu'à obtenir une consistance homogène, afin que les tranches soient recouvertes d'épices de tous les côtés, et passez à l'étape suivante, presque finale.

Nous déplaçons les légumes hachés à la surface de la grille installée sur la plaque à pâtisserie, en essayant de les placer en une couche uniforme, et les envoyons au four préchauffé à la température souhaitée pendant 30 minutes. Nous vérifions périodiquement leur état de préparation avec une fourchette de table, si ses dents pénètrent dans les morceaux en douceur, sans pression, alors tout est cuit !

Nous surveillons attentivement le processus, le plateau de légumes doit dorer un peu, mais pas brûler. Par conséquent, lorsqu'il atteint l'état souhaité, nous enfilons immédiatement des gants de cuisine sur nos mains et réorganisons la plaque à pâtisserie avec des pieds de biche sur une planche à découper, préalablement placée sur le plan de travail. Nous donnons au plat le temps de refroidir un peu, et après cela vous pouvez commencer à déguster !

Recette 8, étape par étape : Champignons et légumes grillés

Les légumes grillés bien cuits doivent être juteux et légèrement fermes à l’intérieur. Avant la friture, ils peuvent être trempés dans une marinade d'huile végétale, d'ail finement haché, de sel, d'un mélange d'herbes épicées (méditerranéennes, provençales, italiennes) et de basilic frais.

• courgettes - 300 gr
• tomate - 300 gr
• champignons - 200 gr
• poivron doux - 2 pcs de couleurs différentes
• huile végétale - 20 ml
• sel - au goût

Nous prenons 300 g de jeunes courgettes et de tomates rouges serrées, 200 g de champignons frais et un poivron rouge et jaune juteux chacun. Lavez et séchez les légumes.

Coupez les courgettes des deux extrémités, puis coupez-les en 3-4 morceaux. Nous libérons les poivrons du noyau et les coupons en tranches. Laissez les tomates et les champignons tels quels. Nous enfilons le tout sur des brochettes, saleons au goût et versons avec de l'huile végétale.

Faites frire les légumes sur des charbons ardents pendant 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement.

Les légumes grillés sont servis directement à table sur des brochettes.

Beaucoup attendent la saison printemps-été en prévision du vieux plaisir russe. Lequel? Oui, les barbecues !!! Absolument tout est frit au feu, même les produits à base de pâte. Mais comme nous perdons du poids, nous ne ferons pas de gâteaux sur le feu, et nous cuisinerons un plat très diététique. La recette du jour : légumes grillés ou grillés.

Le secret principal d'un délicieux barbecue diététique est une marinade pour légumes. Pour cuire au feu, tous les fruits disponibles dans la saison en cours conviennent - tomates, poivrons, courgettes, aubergines et même champignons. Choisissez des légumes forts et jeunes, c'est d'eux que vous obtenez un plat très savoureux et juteux.

Par ailleurs, je voudrais noter que la marinade pour les légumes grillés est remarquablement différente de celle dans laquelle la viande est marinée. Et si possible en utilisant la recette actuelle, alors la composition est plus adaptée à la viande qu'aux courgettes et aubergines. Bien que vous puissiez expérimenter, peut-être que quelqu'un aimera un mélange d'épices vives associé à des légumes.

recette de légumes grillés

Ingrédients:

• Courgettes;
• poivron bulgare;
• aubergine;
• Tomates;

Marinade pour légumes grillés

• 2-3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 100-120 g de vin blanc sec (peut être remplacé : 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre naturel dilué dans 100 ml d'eau) ;
• Poivre noir moulu;
• Sel de mer.

Ravitaillement

• Légumes verts préférés (aneth, coriandre, basilic, persil, laitue);
• huile d'olive
• ail

Comment rôtir des légumes sur le feu

Je recommande qu'il ne soit pas facile de faire frire des légumes grillés sur le gril, mais de les faire mariner d'abord dans un liquide parfumé. La marinade rendra ce simple kebab de légumes très juteux et savoureux. D'ailleurs, vous pouvez cuisiner avec des légumes, c'est aussi très savoureux et assez diététique.

Si vous doutez que les légumes soient marinés et que vous ne comprenez pas leur goût, rappelez-vous simplement les collations à la marinade populaires - les concombres et les tomates. Après tout, c'est délicieux ! Ou prenez par exemple : vous ne pouvez pas vous en arracher. J'espère vous avoir convaincu que les légumes de la marinade sont délicieux.

Nous lavons et hachons grossièrement les produits, la taille est nécessaire pour que les tranches ne tombent pas dans les alvéoles de la grille.

Comment couper des fruits pour les griller

• Oignon - coupé en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Pour qu'ils ne s'effondrent pas, nous fixons chaque anneau avec un cure-dent. Coupez les petits oignons en deux.
• Courgettes et bleues coupées en tranches légèrement obliques. Une épaisseur d'environ 1,5 cm permettra aux légumes de cuire parfaitement et de ne pas perdre leur jutosité.
• Nous coupons un poivron de taille moyenne en quartiers, un énorme paprika peut être coupé en 8 parties.
• Les tomates à cuire sur le gril ne sont pas marinées, mais frites coupées après avoir été tranchées. La marinade donne aux tomates l'apparence de chiffons informes.

Comment mariner des légumes pour les griller

Préparez la marinade pour légumes grillés : hachez finement l'ail, ajoutez les autres ingrédients de la marinade, mélangez. Légumes hachés, mis dans une casserole, versez le liquide parfumé. Nous fermons le récipient avec un couvercle et secouons la vaisselle plusieurs fois. Cette technique vous permettra de répartir uniformément la marinade sur les tranches de légumes. Nous laissons les produits mariner plusieurs heures (au moins 3) - de préférence la nuit.

Je tiens à souligner que la marinade pour légumes est très délicate et parfaite pour la cuisson.

Brochettes de légumes rôtis

• Lubrifiez la grille avec de l'huile et déposez-y les morceaux marinés. Avec les légumes, vous pouvez cuisiner et. Nous faisons frire les légumes sur le gril sur la braise, n'oublions pas de les retourner.
• Pendant que les brochettes de légumes se préparent, nous préparons une vinaigrette aux herbes. Hachez finement votre herbe préférée (sauf la laitue), salez, ajoutez l'huile et l'ail haché.
• Comment déterminer l'état de préparation des légumes cuits sur le bûcher ? Seulement pour votre propre goût. Certaines personnes aiment les légumes légèrement cuits et croustillants al dente. Et quelqu'un préfère un kebab de légumes bien cuit. J'aime quelque chose entre les deux.

Nous mettons les légumes grillés cuits sur le grill dans un saladier profond, versons dessus la vinaigrette préparée et mélangeons délicatement. Laisser reposer environ 5 minutes.

Avant de servir, nous déplaçons les légumes dans un plat plat, garnissons de feuilles de laitue et servons. Le déjeuner hors site d'une perte de poids expérimentée est prêt.

Le kebab de légumes n'a depuis longtemps pas été inférieur en popularité à la viande. Quoi de mieux qu'un barbecue en plein air pendant les journées d'été ? On peut tout cuire sur du charbon de bois : courgettes, pommes de terre, aubergines, poivrons, carottes, tomates, courges, maïs, oignons. Et pour les rendre savoureux et non secs, il faut savoir mariner les légumes pour le barbecue.

Règles générales

Les marinades pour légumes sont généralement des sauces composées d'huiles végétales, d'herbes et de diverses épices. Les légumes lavés, séchés et coupés en morceaux ou entiers sont disposés dans le mélange préparé et mélangés. Dans certains cas, un peu de miel est ajouté.

La marinade pour rôtir les légumes se compose généralement des ingrédients suivants :

• sauce soja;
• différents types de vinaigre ;
• différents types d'huiles végétales ;
• oignon et ail;
• poivre;
• citron;
• sel.

Les légumes trop mous et mûrs ne doivent pas être utilisés. Il est conseillé de choisir des fruits fermes et légèrement verts.

Vous pouvez prendre n'importe quel vinaigre : de table, de vin, de pomme, balsamique, mais le goût dans chaque cas sera différent.

Des légumes hachés et divers assaisonnements prêts à l'emploi peuvent être ajoutés à la marinade, qui peuvent brûler pendant la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, les grosses particules doivent être secouées avant d'être placées sur le gril.

Vous pouvez faire mariner et cuire aussi bien un mélange de légumes que des légumes individuels. Il convient de garder à l'esprit que le temps d'imprégnation avec les épices et de friture selon les légumes peut différer : certains ont besoin de plus de temps, d'autres moins.

Vous pouvez mariner des légumes pour le barbecue avec des champignons, par exemple des champignons.

Les épices les plus couramment utilisées pour mariner les brochettes

Recette classique

Les légumes sont choisis selon le goût, si vous le souhaitez, vous pouvez les faire mariner ensemble, puis cuire des champignons. Pour un kilo de légumes il vous faudra :

• huile végétale (olive ou tournesol) - 50 ml;
• citron - 1 pièce;
• ail - 4 gousses;
• basilic - 1 brin;
• Romarin;
• sel.

Hachez finement le romarin et le basilic, pressez le jus de citron, hachez l'ail de toutes les manières possibles. Mélangez tous ces ingrédients, salez et ajoutez de l'huile végétale.

Rincez les légumes, hachez-les, mettez-les dans un sac, versez-y la sauce marinade, attachez le sac et secouez. Laissez reposer une demi-heure, puis vous pourrez cuire au four, posé sur une grille ou enfilé sur des brochettes.

A base de sauce soja

Pour un kilo de légumes il faut prendre :

• sauce soja - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe;
• huile d'olive, moutarde ou tournesol - 50 ml;
• ail - 2 gousses;
• coriandre finement hachée - 1 cuillère à soupe;
• poivre moulu (facultatif);
• sel.

Cuisson:

1. Hachez l'ail, mélangez avec la coriandre et versez sur la sauce soja et le vinaigre de vin.
2. Sel et poivre.
3. Ajouter l'huile et remuer.
4. Coupez les légumes éventuels (selon la saison) et mettez-les dans un sachet, versez-y la sauce, nouez le sachet et secouez.
5. Mettez au froid pendant 5 heures, mais sortez-le périodiquement et secouez-le doucement.
6. Sortez les légumes marinés du réfrigérateur et placez-les sur une grille à pâtisserie.

Des champignons peuvent être ajoutés aux légumes si vous le souhaitez.

Avec du vin blanc sec

Parmi les légumes, vous aurez besoin de courgettes, d'aubergines, de tomates, d'oignons et de poivrons doux. Pour la marinade :

• 100 g de vin blanc sec ;
• quatre gousses d'ail;
• poivres;
• sel au goût.

Cuisson:

1. Hachez finement l'ail, hachez les grains de poivre.
2. Mélangez tous les ingrédients de la future sauce et mélangez bien.
3. Légumes coupés, les tomates peuvent être laissées entières.
4. Versez la marinade sur les légumes, couvrez le récipient avec un couvercle et secouez, laissez reposer une heure, après quoi vous pourrez commencer la cuisson.

Avec de l'huile d'olive

Il s'agit d'une marinade très simple pour rôtir des légumes sur du charbon de bois. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• huile d'olive - 70 ml;
• vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe;
• ail - 3 gousses;
• sucre - ½ cuillère à café;
• basilic - 2 branches;
• eau 30 ml;
• sel - 1 cuillère à café.

Cuisson:

1. Mettez le sucre et le sel dans le vinaigre balsamique, ajoutez de l'eau et remuez jusqu'à dissolution.
2. Ajouter l'ail finement haché.
3. Versez l'huile d'olive.
4. Déposez les brins de basilic écrasés.
5. Hachez les tomates, les courges, les poivrons, les oignons, les courgettes et autres légumes.
6. Versez la marinade dans le mélange de légumes et mélangez avec les mains.

Au bout d'une demi-heure, retirez le basilic, mettez les légumes sur une grille et enfournez. Au passage, saupoudrez-les du reste de marinade.

S'il n'y a pas d'huile d'olive, vous pouvez prendre de l'huile de tournesol non raffinée.

Avec du yaourt

Pour une telle marinade, il vous faut du yaourt nature sans additifs. Pour un verre de yaourt, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• eau - deux tables. cuillères;
• coriandre (vous pouvez prendre du persil) - 2 brins;
• cardamome, cannelle, clous de girofle - une cuillère à café;
• ail haché - une cuillère à café;
• gingembre frais râpé - une cuillère à café;
• sel.

Mélangez tous les ingrédients, versez les légumes hachés avec le mélange obtenu et laissez-les tremper dans les épices. Au bout d'une heure, vous pouvez commencer à frire sur des braises.

Avec du concentré de tomate

La pâte de tomate forme une croûte appétissante sur les légumes lors de la cuisson et donne un goût particulier. Le concentré de tomate peut être remplacé par des tomates mûres. Pour préparer la marinade par kilo de légumes, il faut prendre :

• pâte de tomate - ½ tasse;
• huile végétale - ½ tasse;
• un demi citron;
• un demi-bouquet de persil;
• vinaigre balsamique - 1 cuillère;
• basilic - 1 branche;
• sucre - 1 cuillère;
• paprika - 1 cuillère;
• sel et poivre.

Cuisson:

1. Râpez le zeste d'un demi citron, pressez le jus de citron et mélangez-le avec le zeste râpé.
2. Ajoutez la pâte de tomate, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique au citron.
3. Ajoutez le paprika et le sucre et mélangez le tout.
4. Versez l'huile végétale dans le mélange obtenu, versez le persil haché et le basilic.
5. Coupez les légumes et versez sur la sauce préparée, mélangez bien pour que chaque morceau soit recouvert de marinade.
6. Fermez le récipient et mettez au frais pendant 4 heures. N'oubliez pas de retirer et de remuer périodiquement.

Avec de la crème sure

Cette sauce marinade est idéale pour griller de jeunes courgettes. Il est facile à préparer et tout ce dont vous avez besoin est de la crème sure, de l'ail, de l'aneth et du sel.

L'ail et le persil doivent être hachés, combinés avec de la crème sure et du sel. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur ou en cercles, graissez bien avec la marinade et laissez tremper une demi-heure. Après cela, vous pouvez le placer sur une grille double face et sur le grill.

Avec du jus d'orange

Une telle marinade ne doit pas être préparée avec du jus acheté, mais fraîchement pressé. Il faudra les produits suivants :

• quelques morceaux d'oranges pour finir avec un verre de jus ;
• deux gousses d'ail;
• sel moyen ou gros;
• aneth (brindille ou parapluie);
• paprika;
• poivre rouge moulu.

Ordre de cuisson :

• Hachez finement l'ail, ajoutez du sel, du paprika, du poivron rouge moulu, versez le jus d'orange et mettez un brin ou un parapluie d'aneth.
• Coupez les aubergines, les courgettes, les courges et les poivrons doux et versez-les avec la sauce marinade obtenue.

Au bout de deux heures, vous pouvez commencer à rôtir les légumes sur le gril.

à la moutarde

Pour cette marinade il vous faudra :

• ½ citron vert (vous pouvez aussi prendre un citron, mais le goût sera différent) ;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• deux cuillères à soupe d'eau ;
• deux gousses d'ail;
• une cuillerée de moutarde de Dijon ;
• deux branches de basilic ;
• poivre;
• sel.

Écrasez l'ail, pressez le jus d'un demi citron vert, arrachez les feuilles des branches de basilic et hachez-le finement. Mélangez tous les ingrédients et mettez les légumes préparés dans la marinade. Couvrir la casserole et secouer pour répartir uniformément la sauce. Laisser mariner une heure ou deux.

Marinades pour aubergines

Les aubergines sont appréciées par beaucoup pour leur piquant, mais elles sont particulièrement délicieuses lorsqu'elles sont grillées. Mais avant la cuisson, ils doivent être marinés pendant au moins 3 à 4 heures. Les meilleures marinades pour aubergines :

• Huile d'olive, jus de citron, herbes et épices au goût.
• Vinaigre de vin, huile végétale, sauce soja, basilic et ail.
• Vin blanc sec, huile d'olive, poivre noir moulu.

Marinades pour courgettes

La courgette est un véritable légume d'été, elle est légère, tendre et peu calorique. Par temps chaud, il est bon de le faire cuire à la place de la viande, en choisissant une marinade adaptée, par exemple à base d'herbes fraîches :

1. Hachez finement l'aneth et le persil et assaisonnez bien avec du sel.
2. Attendez que les légumes verts donnent du jus, mettez-y les courgettes coupées en cercles, mélangez et laissez tremper 20 minutes.

Une autre marinade simple mais très réussie se compose de seulement deux ingrédients : de l'huile végétale et de l'ail :

1. Versez de l'huile végétale dans la poêle, laissez chauffer.
2. Hachez l'ail, ajoutez-le à l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Retirez la poêle du feu et graissez soigneusement les jeunes courgettes tranchées dans le sens de la longueur et laissez-les tremper pendant une heure sous le film, après quoi elles peuvent être disposées sur une grille et cuites au four.

marinade pour oignons

Il s'avère que vous pouvez également faire un barbecue avec des oignons. Cuit sur des braises, il est étonnamment savoureux, il peut être servi non seulement avec de la viande, mais aussi comme plat indépendant.

Pour mariner des oignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• vin sec (blanc) - un demi-verre;
• sel et poivre moulu - au goût ;
• thym - quelques branches.

Hachez le thym, mettez le vin blanc. Coupez les oignons en quartiers, saupoudrez de sel et de poivre, mettez dans le vin, réservez au frais pendant deux heures. Après cela, enfilez les quartiers d'oignons marinés sur des brochettes et envoyez-les au gril.

Les oignons peuvent être marinés dans de la sauce soja avec des épices ou arrosés d'huile d'olive et saupoudrés de vos assaisonnements préférés.

Marinade pour pommes de terre en brochettes

Les pommes de terre peuvent être cuites sur du charbon de bois sans rien, mais sous la marinade, elles acquerront un goût et une jutosité incroyables. Liste des produits nécessaires (par kilogramme de pommes de terre) :

• jus de citron;
• huile végétale (n'importe laquelle);
• persil, coriandre, aneth;
• ail;
• sel;
• poivre noir.

Prenez un tas de légumes verts différents et hachez-les finement. Pressez le jus d’un demi citron. Coupez cinq gousses d'ail en tranches aussi fines que possible. Mélangez le jus de citron, l'huile végétale, les herbes et l'ail et mettez-y les tubercules pelés, lavés et séchés, salez et mélangez bien à nouveau, laissez reposer une demi-heure. Enfilez ensuite les pommes de terre sur des brochettes et mettez-les sur le gril.

Les légumes grillés ne sont pas en vain appelés la décoration de la table d'été : ils ont l'air appétissants et joyeux. Pour diversifier leur goût, vous pouvez inventer vous-même des marinades.