Recette de bortsch étape par étape. Bortsch classique - recette étape par étape avec photos. Bortsch vert vitaminé à l'oseille

Qui n'aime pas la nourriture délicieuse ? De telles personnes n’existent probablement pas du tout. Même le beau sexe, qui surveille attentivement sa silhouette, ne refusera pas un dîner ou un déjeuner savoureux et sain. Quelle est la différence entre le déjeuner et les repas réguliers ? C'est vrai - le premier plat. Cela peut être différent.

Pourquoi est-il bon d’inclure des repas liquides dans son alimentation ?

Même si quelqu'un n'aime pas les soupes, il faut quand même manger des plats liquides de temps en temps, car le bouillon est bon pour l'estomac. Il aide à mieux digérer les aliments et protège contre des maladies désagréables comme les ulcères d’estomac, la gastrite ou une inflammation du pancréas appelée pancréatite. Tous ces malheurs peuvent être évités si vous incluez régulièrement, par exemple, de la soupe dans votre alimentation. Mais dans notre article, nous vous parlerons de la préparation d'un premier plat aussi copieux et savoureux que le bortsch. Chaque femme au foyer a sa propre façon de préparer le meilleur bortsch. Une recette simple avec une photo, donnée dans le texte, rendra le processus de cuisson compréhensible et accessible.

Un peu sur les options pour un délicieux premier plat

C'est en vain que le bortsch est une riche soupe grasse, à partir de laquelle on ajoute des kilos. Bien sûr, le vrai bortsch ukrainien est si copieux, gras et même avec des beignets. Mais il existe également une version maigre du bortsch, qui contient le minimum d'ingrédients riches en calories, parfois il est bouilli sans viande du tout. Les personnes qui observent strictement le jeûne savent à quel point un tel bortsch peut être facile. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus intéressantes pour un délicieux bortsch, cuit à la fois dans une casserole et dans une mijoteuse.

Nature au poulet

Pour préparer ce plat vous devez préparer :

• environ 3 litres d'eau ;
• cuisse de poulet ou 3 cuisses de poulet, ou vous pouvez prendre un poulet entier ;
• pommes de terre - 5-6 tubercules;
• un demi chou;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• légumes verts, sel, huile végétale;
• pâte de tomate gramme 75 ou 2 tomates.

La recette d'un bortsch simple commence par la préparation du bouillon : pour obtenir un plat délicieux, il faut d'abord décongeler le poulet et le faire bouillir dans de l'eau bouillante. Un poulet entier doit être coupé en petits morceaux au préalable. Après avoir fait bouillir l'eau, il faut la vider et remplir d'eau froide. Ce sera la base du bouillon de notre bortsch. Le poulet doit être cuit jusqu'à moitié cuit. Pendant que le processus est en cours, vous devez laver et éplucher les tubercules de pomme de terre, les carottes, le chou et les oignons. Ensuite, il faut mettre les pommes de terre dans une casserole avec le poulet mi-cuit, coupé en morceaux pas trop gros. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Lorsque l'eau bout à nouveau après avoir ajouté les pommes de terre, trempez le chou finement râpé dans le bouillon.

Comment faire un délicieux rôti pour le bortsch : suite de la recette précédente

En même temps, nous préparons la friture, la recette d'un simple bortsch, même si, désolé pour la tautologie, est simple, mais elle ne se passe toujours pas de cette étape importante - les légumes frits sont beaucoup plus savoureux et aromatiques que les crus. . Pour ce faire, dans une poêle, vous devez faire frire ensemble les carottes et les oignons, tout cela se fait dans de l'huile de tournesol. Lorsque la friture acquiert une teinte dorée, ajoutez du concentré de tomate ou des tomates finement hachées dans la poêle. Lorsque la friture est prête, transférez-la dans une casserole avec le bouillon. Tout en remuant le bortsch de temps en temps, ajoutez-y du sel ou vos épices préférées au goût. Pour que le bortsch ne perde pas son contenu saturé, vous pouvez y verser une cuillerée de vinaigre. C'est une petite astuce. Quelques minutes avant d'éteindre le feu, vous pouvez saupoudrer le contenu de la casserole d'herbes. Avant de servir le plat, assaisonnez le bortsch avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Une recette simple de bortsch dans une mijoteuse : les ingrédients nécessaires

La mijoteuse est récemment devenue une fidèle assistante des ménagères en cuisine. De plus en plus de femmes préfèrent cuisiner dans ce miracle de la technologie, économisant ainsi leur temps et leurs efforts. Elle cuisine du porridge, des muffins et du pilaf.

Vous pouvez également y faire cuire du bortsch, il s'avérera absolument aussi savoureux, pas pire que cuit sur la cuisinière dans une casserole. Alors, des produits pour le futur bortsch :

• porc aux côtes levées - 300 grammes;
• eau - 2 litres;
• chou frais - 200 grammes;
• betteraves - 2 pièces
• carotte et oignon - 1 chacun;
• pommes de terre - quelques tubercules;
• tomates fraîches - 2 pièces;
• ghee - 1 cuillère, 2 gousses d'ail;
• assaisonnements, sel, herbes hachées.

Commençons à cuisiner

C'est peut-être la recette de bortsch la plus simple, que même une hôtesse novice peut faire, elle ne causera pas beaucoup de problèmes. Vous devez d'abord éplucher les betteraves, les carottes et les oignons, puis râper les carottes et les betteraves sur une râpe grossière et hacher finement l'oignon avec un couteau. Hachez finement le chou frais, hachez finement les tomates et hachez finement l'ail, ou passez-le au presse-ail. Dans un bol multicuiseur légèrement huilé, mettez les oignons et les carottes, réglez le mode « friture » et faites revenir les légumes pendant environ cinq minutes. Remuez le tout avec une spatule en silicone pour ne pas rayer le revêtement du bol. Le couvercle du multicuiseur n'a pas besoin d'être fermé. Après environ cinq minutes, ajoutez les côtes de porc et les tomates aux légumes et faites frire encore 5 minutes. Après cela, vous devez mettre la moitié des betteraves râpées, du chou et des pommes de terre dans le bol. Pour le goût, vous pouvez saupoudrer le tout de sucre semoule. Salez et remplissez le tout avec de l'eau bouillie chaude de la bouilloire. Sélectionnez ensuite le programme « ragoût » (s'il existe un programme spécial « soupe », alors vous devez le sélectionner). Temps de cuisson - 60 minutes. Après cela, fermez le couvercle du multicuiseur jusqu'à ce qu'il s'enclenche. Parallèlement, versez la seconde moitié des betteraves avec un verre d'eau bouillante, ajoutez un peu de jus de citron et portez à ébullition. Ce bouillon doit être filtré à travers une étamine ou un bandage. Après cela, versez le bouillon dans le récipient multicuiseur, ajoutez l'ail, les assaisonnements et les légumes verts finement hachés. Sur le panneau de programme multicuiseur, réglez le mode « Chauffage » et laissez reposer 10 minutes. Séparez la viande finie des os, remettez les morceaux de viande eux-mêmes dans le bortsch. Les os peuvent être jetés. Le bortsch est mieux servi avec de la crème sure.

Bortsch classique aux betteraves : ingrédients

Et maintenant une simple s'offre à votre attention : en général, chaque femme au foyer a une recette différente, beaucoup utilisent plusieurs types de viande ou même la remplacent par du ragoût. Dans les livres de cuisine, vous pouvez trouver des recettes avec des raviolis, des côtes levées fumées et bien d'autres recettes de toutes sortes. Et tout cela sera une variation sur le thème du bortsch classique.

Nous présentons à votre attention une recette de bortsch simple, qui ne prendra pas beaucoup de temps à l'hôtesse. Pour vous préparer, vous devez prendre :

• 1 kilogramme de bœuf ;
• un demi-kilo de pommes de terre;
• 300 grammes de chou frais ;
• 300 grammes de betteraves ;
• 200 grammes de carottes ;
• 200 grammes d'oignons;
• 3 petits pots de concentré de tomate (métal) ;
• 3 gousses d'ail ;
• feuille de laurier, sel, poivre moulu de piment de la Jamaïque ou toutes épices ;
• verdure.

Processus de cuisson

Vous devez d'abord laver la viande. S'il a été congelé, il doit d'abord être décongelé. Ensuite, remplissez la viande d'eau et mettez la poêle sur le feu pendant une heure et demie. Une fois prêt, sortez-le de la poêle, coupez-le en morceaux ou en bâtonnets et remettez-le dans le bouillon de viande. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe moyenne. Râpez le chou. Les betteraves sont également coupées en petits morceaux ou râpées. Vous pouvez le hacher, comme du chou. Faites frire les betteraves dans une poêle avec l'ajout d'huile de tournesol. Versez-y une cuillère à soupe de vinaigre (pour préserver la couleur) et du concentré de tomate. S'il n'y a pas de concentré de tomate dans la maison, il peut être remplacé par des tomates finement hachées. Mélangez le tout et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Dans une poêle à part, faire revenir les carottes dans l'huile avec les oignons. Lorsqu’ils prennent une belle teinte dorée, retirez la casserole du feu.

Séquence d'ajout d'ingrédients

La recette d'un bortsch simple implique, comme d'autres similaires, une composition cohérente d'ingrédients. Coupez les pommes de terre en tranches et placez-les dans le bouillon bouillant. Pendant la cuisson, le plat doit être goûté, saler au goût. Une fois le bouillon bouilli, mettez-y le chou. A feu doux, il faut cuire environ cinq minutes. Ajoutez ensuite les betteraves dans la poêle et laissez cuire encore dix minutes. Au dernier moment, disposez les carottes frites avec les oignons (ce qu'on appelle la friture), ainsi que la feuille de laurier.

Si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel et de poivre. Après cela, ajoutez l'ail au bortsch presque prêt, qui a été préalablement pressé dans un presse-ail. Presque prêt - retirez la casserole du feu, laissez infuser une vingtaine de minutes. Bortsch parfumé, beau et savoureux verser dans des assiettes creuses et servir, saupoudré d'herbes et de crème sure. Cela ne sera pas moins savoureux si vous mettez plutôt de la mayonnaise ou une sauce épaisse avec des épices dans une assiette. Et avec du pain de seigle noir, vous obtenez presque un chef-d'œuvre culinaire. Une assiette d'un tel premier plat donnera de l'énergie pour toute la journée. Vous savez maintenant comment cuisiner le bortsch. Une recette simple et ses options sont données dans notre article, il vous suffit de choisir celle qui convient le mieux à votre goût et à celui des membres de votre famille.

Un bortsch appétissant sans graisse ni friture est utile pour tout le monde, y compris les personnes qui suivent un régime. La préparation prend un minimum de temps. Il vous suffit de préparer les produits nécessaires, de les laver, de les éplucher, de les couper et de les cuire. La recette d'un délicieux bortsch est facile à retenir et ne nécessite aucun effort dans le processus. Un grand nombre d'oligo-éléments et de vitamines précieux constituent un réservoir pour la santé du corps. Un goût et un arôme incroyables raviront tous les ménages et tous les invités.

Faits historiques sur le bortsch

Le bortsch est une soupe à base de légumes. Parmi les ingrédients requis figurent les betteraves et le chou. Sans ces composants, il est impossible d'imaginer un plat à part entière portant ce nom. Il y a encore des discussions sur son origine parmi les historiens de l'espace post-soviétique. Dans le même temps, ce plat est très populaire parmi de nombreux peuples, même si sa composition peut différer.

Quelque chose qui rappelle vaguement le bortsch moderne était servi sur la table par les Romains. Un tel ragoût était préparé à base de légumes et avait une teinte rougeâtre. Habituellement, les Romains ajoutaient divers produits comestibles (céréales, épices, viande) aux aliments liquides. Une telle nutrition permettait de reprendre des forces, de recevoir toutes les vitamines, protéines et oligo-éléments nécessaires à la santé. Les relations commerciales que la Grèce entretenait avec d'autres pays ont permis d'élargir les frontières de la consommation de betterave. Les Scythes, les Slaves et d'autres peuples ont eu l'occasion d'inventer des soupes originales de légumes rouges.

Les anciens Slaves mangeaient la berce du Caucase. On pense que c'est lui qui a donné son nom à la soupe de légumes aux betteraves et au chou. À cette époque, on l’appelait exclusivement ragoût. Mais ils cuisinaient beaucoup. Selon une version, la recette du bortsch aurait été inventée par les Cosaques. Un plat de choux aux betteraves d'une certaine époque est devenu leur plat préféré et s'est répandu. Il existe aujourd'hui un nombre considérable de recettes diverses pour le bortsch. Chaque peuple slave a contribué à sa diversité. Les chefs modernes expérimentent en ajoutant divers produits exotiques au bortsch.

Une recette simple étape par étape pour un délicieux bortsch

Le bortsch parfumé et appétissant peut être préparé très rapidement selon cette recette. Parmi les plats, vous avez besoin d'une casserole d'un volume d'environ 3 à 4 litres. Pour une famille nombreuse, vous pouvez prendre un contenant plus grand. Mais il faudra ajouter la quantité de légumes. À l'avance, vous devez préparer un couteau pour couper, une planche à découper, une cuillère.

Ingrédients requis :

• bœuf maigre avec os - 300 g;
• eau potable - 3-4 l;
• chou - ou 1 tête;
• oignons - 1-2 pcs. (selon la taille);
• sel - au goût;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• pois au piment de la Jamaïque - 3-5 pcs.;
• houblon-suneli - 5-7 g;
• betteraves - 2-3 pièces;
• carottes - 2-3 pcs. (de taille moyenne);
• pâte de tomate - 50-70 g;
• pommes de terre - 4-5 pcs. (selon la taille).

Cuisson du bortsch étape par étape :

1. Lavez la viande avec un os, retirez les veines, le film, les taches et plongez-la dans une casserole d'eau. Allumez le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le niveau de chaleur et laissez cuire environ 15 à 20 minutes.

2. Tous les légumes indiqués dans la recette sont pelés, lavés. Les parties rugueuses et les feuilles séchées ou gâtées sont retirées du chou. Ne laissez que les plus tendres et les plus frais.

3. Coupez d'abord les betteraves en tranches, puis en fines lanières. Les carottes sont coupées en cubes. Pour ce faire, il peut d'abord être coupé en rondelles ou coupé dans le sens de la longueur. Les oignons sont écrasés sous forme de cubes ou de demi-anneaux. Les pommes de terre sont écrasées en carrés. Le chou est haché avec un couteau ou une râpe spéciale. Il est souhaitable que les brindilles soient fines et non rugueuses.

4. La pâte de tomate est diluée dans un bouillon bouillant, salé au goût.

5. Versez les légumes hachés dans la poêle. Tout est mélangé, le houblon-suneli, le piment de la Jamaïque sont ajoutés et bouillis jusqu'à tendreté.

6. Éteignez le feu et versez le bortsch fini dans des bols. Peut être servi avec du poivre, de l'ail ou de la crème sure.

Chacun choisit les ingrédients du plat à sa discrétion. Habituellement, toutes sortes d'épices sont ajoutées comme produits supplémentaires. Il est important de ne pas en faire trop pour ne pas rendre le bortsch écoeurant ou trop spécifique. La pâte de tomate peut être utilisée en quantités minimes - 20 à 25 grammes. S'il y a des enfants à table, il est préférable de ne pas poivrer du tout les aliments pendant la cuisson. Assez de poivrières sur la table pour les adultes. Afin de ne pas trop saler, ne vous laissez pas guider par votre goût, si vous êtes accro au salé. Les plats cuisinés peuvent toujours être salés.

1. Pour que le plat cuise le plus rapidement possible, vous n'avez pas besoin d'utiliser du vieux bœuf. Il est conseillé de privilégier le veau.

2. Ne décongelez jamais la viande dans l’eau froide. Cette méthode entraîne une détérioration du goût du produit. Il est nécessaire de commencer la décongélation à l'avance. Mieux vaut la manière naturelle.

3. Si le bortsch est rôti, il doit être mis dans le plat environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.

4. Il est nécessaire de prendre en compte la particularité des légumes pendant le processus de cuisson et de suivre la séquence de leur ajout dans la poêle. Les pommes de terre bouillent généralement plus vite, mais le chou et les betteraves mettent plus de temps à cuire.

5. Certains gourmets adorent les feuilles de chou légèrement insuffisamment cuites (pour qu'elles croquent bien sous leurs dents). D’autres veulent manger uniquement des légumes bien cuits. Ce fait doit être pris en compte lors de la cuisson du bortsch. Vous devez connaître les préférences gustatives de vos proches et des invités à qui la nourriture est destinée.

S'il n'y a pas beaucoup de temps libre et que la question d'un délicieux déjeuner est ouverte, le meilleur choix serait une simple recette étape par étape de bortsch. Cette soupe de légumes peut être proposée aux convives en toute sécurité. Et le manque d'épices piquantes permet de les donner aux petits enfants.

Bon appétit! Si vous aimez la recette, partagez-la sur les réseaux sociaux. Bonne chance à tous!

Tous les amateurs de plats délicieux savent avec certitude que la cuisine traditionnelle ukrainienne n'est pas complète sans le bortsch. Chaque femme au foyer devrait connaître la recette du bortsch le plus délicieux, car c'est un excellent premier plat qui peut captiver le cœur de n'importe quel homme. Bien entendu, à condition qu'il soit cuit correctement, sans aucune erreur.

Un peu d'histoire

Ce plat présente toutes les caractéristiques traditionnelles des cuisines ukrainienne et sud-russe, il a été préparé par nos ancêtres - les Slaves. Il tire son nom du fait que l'ingrédient principal de la composition d'un tel plat est la betterave et que, dans les temps anciens, le légume était appelé « bortsch ». Depuis le territoire de la Russie kiévienne, où le plat a été inventé, il s'est répandu dans tous les environs et même dans les États voisins. C'est pourquoi on le trouve actuellement dans des pays comme la Pologne, la Lituanie, la Roumanie et la Biélorussie. Ce plat était très apprécié des dirigeants russes Catherine II et Alexandre II, ainsi que de la célèbre ballerine Anna Pavlova, dont le nom est également entré dans l'histoire.

Variétés de bortsch

Il existe un nombre considérable de variétés de cette soupe, et quel bortsch est le plus délicieux reste à ce jour un mystère. Une telle variété est due au fait que chaque nation a mis quelque chose qui lui est propre dans la recette obtenue, caractéristique des traditions nationales de son État d'origine - cela a changé le goût du plat fini dans la croûte.

Toutes les variétés présentées sont divisées en deux grandes catégories : le bortsch rouge et le froid, également communément appelé holodnik. Le Kholodnik est plus répandu en Biélorussie, où il est consommé avec des pommes de terre bouillies chaudes.

holodnik

Préparer un tel plat est très simple: il est basé sur des betteraves pré-préparées, qui doivent d'abord être marinées. En règle générale, dans un tel plat, tous les ingrédients sont ajoutés crus. Tous les composants sont dilués avec du kéfir ou d'autres produits laitiers fermentés, la quantité souhaitée d'œufs de poule durs est ajoutée dans une casserole commune, puis le tout est assaisonné de crème sure et servi sur la table.

Il existe un nombre considérable de fans dans le monde d'un plat aussi brillant et savoureux. Il est préparé principalement en été ou au printemps, lorsque tous les ingrédients peuvent être facilement obtenus frais.

Rouge

Cependant, comme l'admettent de nombreux gourmets, le bortsch le plus délicieux est le rouge, préparé par traitement thermique des produits et servi chaud. Ses principaux ingrédients sont des légumes, qu'il est initialement conseillé de prendre frais. En règle générale, l'ensemble standard comprend des carottes, des pommes de terre, des betteraves, du chou, des tomates et des légumes verts. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner du bortsch maigre, mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent précuire un bouillon de viande à partir de différents types de viande. Dans de nombreuses recettes étape par étape pour le bortsch le plus délicieux, il est recommandé d'utiliser une décoction de poulet ou de porc. Avec une telle combinaison de viande dans le bouillon, la soupe finie s'avère être la plus parfumée et la plus délicate au goût.

Avant de servir le plat fini sur la table, il est assaisonné de crème sure ou de mayonnaise. Dans la culture ukrainienne, la tradition consistant à manger une telle soupe avec de l'ail et du pain est particulièrement courante.

Le bortsch le plus délicieux : une recette étape par étape avec photos

Il ne faut pas beaucoup de compétences culinaires pour préparer une bonne soupe, qui est le roi de la cuisine traditionnelle ukrainienne. Il suffit simplement de comprendre la séquence de cuisson des ingrédients, ainsi que de savoir bien cuire un bouillon délicieux et transparent pour la future soupe.

Étape 1. Préparation du bouillon

De nombreux chefs célèbres recommandent d'utiliser du porc ou, dans les cas extrêmes, du poulet pour préparer le bortsch le plus délicieux. Dans le cas du choix de la première option, il est préférable de prendre la poitrine et les os pour la cuisson, que l'on peut acheter à peu de frais dans presque toutes les boucheries.

La préparation du bouillon doit commencer par faire bouillir les os, qui doivent être versés avec de l'eau froide purifiée. Après cela, la casserole doit être recouverte d'un couvercle et mise à cuire sur le feu. Dès que le contenu commence à bouillir, réduisez le feu et commencez à éliminer progressivement la mousse obtenue. Des actions correctes à ce stade fourniront un bouillon savoureux et clair.

Comme le montre la pratique, pour le bortsch le plus délicieux, les os doivent être bouillis pendant quelques heures, sans éteindre le feu et sans retirer régulièrement la mousse. Après cela, vous devez y ajouter de la viande dans la quantité indiquée dans la recette sélectionnée. Dans cette composition, la poêle doit être maintenue à feu doux pendant quelques heures.

Dans le cas où le bouillon est à base de poulet, sa cuisson prendra environ une heure ou deux. Si cette variante du bouillon est choisie, il est déconseillé d'y ajouter un autre type de viande, afin de ne pas en interrompre le goût.

Ingrédients

Dans la recette classique du bortsch ukrainien le plus délicieux, il recommande de prendre un ensemble standard d'ingrédients. Il comprend nécessairement des betteraves rouge vif (appelées betteraves dans certaines recettes) - quelques racines, pas plus de 0,5 kg de chou frais, quelques carottes de taille moyenne, le même nombre d'oignons, cinq pommes de terre. Il s'agit du service de soupe principal, conçu pour un bouillon cuit à partir de 800 g de viande de porc.

Étape 2. Préparation des ingrédients, leur prétraitement

Tous les composants du bortsch doivent être lavés et pelés à l'avance. Après cela, les pommes de terre doivent être coupées en cubes de taille moyenne. Comme le montre la pratique, les racines ainsi coupées donnent à la soupe finie un goût particulier.

Dans une assiette à part, râper les betteraves sur une râpe grossière. Beaucoup de gens préfèrent le couper en lanières ou en bâtonnets à la main, mais les recettes du bortsch le plus délicieux disent souvent qu'un légume ainsi haché donne au plat cette couleur rouge ou même bordeaux originale dans le résultat final. Une fois la betterave râpée, saupoudrez-la du jus d'un demi-citron et mélangez soigneusement, puis laissez-la dans un endroit frais pendant 15 à 20 minutes.

Le chou doit être haché, ce que font la plupart des femmes au foyer avec un couteau de cuisine ordinaire. Cependant, dans le monde moderne, il existe un nombre considérable d’appareils qui peuvent également être utilisés. Certains chefs recommandent de couper le légume en cubes, mais cela ne change pas le goût de la soupe.

Étape 3 : Préparation de la vinaigrette au bortsch

Le bortsch ukrainien ne devient le plus délicieux que si l'hôtesse utilise du saindoux râpé avec de l'ail comme vinaigrette. Pour le préparer, vous devez prendre un petit morceau de ce produit (environ 50 grammes) et le broyer soigneusement. Après cette procédure, quelques gousses d'ail sont ajoutées au bol commun et, dans cette composition, la masse est broyée dans un mortier jusqu'à formation d'un état d'uniformité. Une fois terminé, couvrez la vinaigrette d'un film alimentaire et réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Certaines ménagères expérimentées conseillent d'utiliser du vieux saindoux, de couleur légèrement jaunâtre, pour préparer un tel mélange. Cependant, avec eux, il existe des recommandations concernant l'utilisation de bacon parfumé aux épices.

Étape 4. Cuisson des frites

Une friture bien cuite est l'élément sans lequel le bortsch le plus délicieux ne serait pas obtenu. Les photos représentant du bortsch rouge vif sont faites pour transmettre clairement la couleur que le plat devrait avoir si la friture était correctement préparée.

Au tout début, il faut chauffer la poêle, de préférence avec un revêtement antiadhésif, sur lequel verser une petite quantité d'huile de tournesol. Une fois qu'il a chauffé, vous devez mettre les carottes râpées ainsi que les oignons hachés dans la poêle. Après cela, 3-4 tomates préalablement pelées ou 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate doivent leur être envoyées. Bien mélanger les légumes pendant la friture. Après un certain temps, vous devez y ajouter des betteraves et bien mélanger. Tout ce qui se trouve dans la casserole est recouvert d'un couvercle et cuit pendant 10 à 15 minutes.

Étape 5. Cuisson du bortsch

Vous devez d'abord chauffer le bouillon cuit dans de l'eau bouillante, dans laquelle doivent être envoyées les pommes de terre préparées et la viande hachée. Dans cette composition, le plat est cuit pendant 10 minutes, après quoi vous devez y ajouter du chou haché, en poursuivant la cuisson à feu vif pendant une courte période - environ 10 minutes.

Une fois que les légumes commencent à devenir plus ou moins mous, le feu doit être réduit et la friture préparée doit être ajoutée à la poêle. Dans cette composition, tout est bouilli jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits, une vinaigrette à base de saindoux et d'ail, ainsi que des légumes verts finement hachés, du sel, du poivre et d'autres assaisonnements sont ajoutés au bortsch. À coup sûr, il faut ajouter ici 1 à 2 feuilles de laurier, qui confèrent au plat non seulement un arôme agréable, mais aussi un certain piquant.

Conseils pour faire du bortsch

Toute bonne femme au foyer devrait savoir cuisiner le bortsch le plus délicieux. Ce plat peut devenir spécial si vous suivez les instructions de base et connaissez quelques petites astuces lors de sa création.

Une grande partie du succès réside dans le choix des bons produits. Pour préparer le bortsch, n'ayez pas peur de prendre des morceaux de viande trop gras - la jutosité et la douceur du bouillon, ainsi que sa richesse, n'ont jamais nui au plat fini. Une astuce à part réside dans le choix des betteraves : il vaut mieux en prendre de petits calibres. Dans ces plantes-racines, on observe un plus petit nombre de veines, ce qui garantit une plus grande jutosité du fruit et, par conséquent, une couleur plus vive du bortsch fini.

Dans le cas où la pomme de terre choisie pour la cuisson est trop bouillie, elle peut être coupée plus grosse - au moment où le chou sera cuit, les pommes de terre n'auront pas le temps de bouillir jusqu'à devenir une purée. Dans certaines familles, ils préfèrent le pré-frire avant de le déposer - le légume est non seulement dense, mais aussi particulièrement savoureux.

Dans la composition générale des ingrédients, vous pouvez utiliser du poivron - cela ajoutera du piquant au goût du bortsch fini. Ce légume est le meilleur choix sur le marché. Un fruit vert est idéal et d'apparence plutôt disgracieuse - ce sera le plus parfumé et le plus saturé de composants utiles.

Dans le cas où différents types de viande sont utilisés pour la cuisson du bortsch, il est préférable de le prendre dans un rapport de 1 : 1.

Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser non seulement du saindoux et de l'ail. Pour varier, au stade final de la préparation de la soupe, vous pouvez utiliser du ghee, des craquelins frits ou de la simple crème sure avec un pourcentage maximum de matières grasses.

Pour que la soupe soit la plus parfumée possible, après la cuisson, il est conseillé d'envelopper la casserole avec une serviette et de la laisser infuser pendant six heures - le résultat vous surprendra agréablement.

La recette du bortsch le plus délicieux (avec photo), présentée ici, n'est pas une norme. Il peut être varié à volonté à la demande de l'hôtesse. Certaines personnes ajoutent à une telle soupe leurs ingrédients secrets, ce qui améliore la qualité du plat fini. Les légumineuses, les champignons ou certaines épices spéciales en sont un exemple.

Salut les amis gourmands !

Qu'est-ce qui surprend tant les étrangers dans la cuisine slave ? Notre plat, ou plutôt le plat le plus important : le bortsch ! On le retrouve également dans la cuisine russe, biélorusse et ukrainienne. Il est donc erroné de lui attribuer une nationalité. Je l'appelle hardiment slave !

Pourquoi nos soupes surprennent-elles les invités étrangers ? Oui, parce qu'ils ont des soupes - c'est ainsi, pour jouer sur l'appétit. Ils se présentent sous forme de purée ou complètement liquides. Vous ne mangez certainement pas comme ça. Eh bien, nos premiers plats ! Ils sont si satisfaisants et riches qu'un deuxième plat n'est pas nécessaire après eux. Si vous mangez le second, versez moins de soupe. Péniblement rapidement, il sature l'estomac.

Et vous pouvez parler longtemps du premier plat principal. C'est incroyable le nombre d'options dont il dispose. Il y a de la choucroute, il y a des soupes végétariennes maigres, et sans, avec une variété de viandes, la version ukrainienne est toujours avec du saindoux et même des beignets. Je ne pourrai pas tout énumérer. Et aujourd'hui j'ai choisi les recettes les plus populaires, à mon avis.

Si ce n'est pas le cas, n'hésitez pas à ajouter vos options ci-dessous dans les commentaires. Commençons à cuisiner le bortsch !

Cuisson du bortsch à partir de chou frais avec de la viande : cuisson étape par étape

Je propose une version classique d'un bortsch à la viande copieux et savoureux. On prend de la viande de bœuf ou de veau, et même du porc est possible. J'ai ramassé un bon morceau de veau sur l'os. La viande bouillait bien dans la soupe, elle devenait tendre. C'est le genre de chose qu'il est tout simplement amusant de manger.

Un peu de betterave lui donne sa jolie couleur rouge orangé. Bref, une excellente recette ! Prêts, mes chéris !

Nous avons besoin:

• Viande - 300 grammes;
• Chou - 300 grammes;
• Oignon - 1 tête moyenne ;
• Carottes - 1 pièce;
• Betteraves - 1 morceau moyen;
• Feuille de laurier;
• Huile de friture;
• Sel, poivre – au goût.

Cuisson:

1. Commençons à cuisiner avec un bouillon riche. Pour ce faire, mettez un morceau de viande (enfin, ou plusieurs morceaux), plongez-le dans une casserole avec de l'eau propre. Nous allumons un grand feu et attendons l'ébullition.

2. Juste avant l’ébullition, de la mousse apparaîtra. Il doit être retiré avec une cuillère trouée. De telles cuillères sont très pratiques - la mousse reste et le bouillon lui-même est égoutté dans la casserole.

3. Quelques mouvements rapides et toute la mousse est retirée. En même temps, l'eau bout, réduisez le feu et couvrez avec un couvercle. Cuire la viande pendant 1 heure.

Le temps de cuisson de la viande dépend de la viande. Le porc est cuit pendant environ une heure. Mais boeuf au veau - environ 1,5 à 2 heures.

Eh bien, nous avons maintenant beaucoup de temps pendant la préparation de la viande pour éplucher les légumes-racines et faire le rôti.

4. Épluchez les pommes de terre, les oignons, les carottes et les betteraves. Nous lavons à l'eau. Coupez les pommes de terre en tranches ou en cubes.

5. Hachez finement l'oignon. Et nous frottons les betteraves et les carottes dans des tasses séparées sur une râpe grossière. Nous hachons le chou.

6. Dans le bouillon fini, après le temps imparti, baissez les pommes de terre.

7. Et du chou finement haché.

8. Laissez-les cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

9. Faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale. Faisons frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

10. Attachez la carotte râpée à l'oignon. On fait frire un peu.

11. La dernière étape est celle des betteraves. Mélangez soigneusement tous les légumes et faites-les revenir, laissez mijoter jusqu'à tendreté.

12. Nous retirons un morceau de viande du bouillon. Il est préférable d'utiliser pour cela une fourchette spéciale avec deux longues dents. Vous êtes ainsi assuré de protéger vos mains délicates des brûlures.

13. Versez le rôti dans le bouillon et laissez cuire 5 minutes.

14. Nous plions la viande sur la planche à viande. En tenant la même fourchette, coupez la viande chaude en petits morceaux.

Les planches absorbent les odeurs et c'est pourquoi toute bonne ménagère garde toujours plusieurs planches dans la cuisine : pour le poisson, pour la viande, pour les légumes et les fruits, pour le pain.

15. Ajoutez des morceaux de viande au bortsch. Salez, poivrez et mettez la feuille de laurier. Cuire encore une minute et retirer du feu.

Ensuite, il vaut mieux jeter la feuille de laurier. Sinon, cela donnera une amertume inutile.

Un plat savoureux incroyable est prêt.

Versez le bortsch dans des bols avec une louche et servez avec de la crème sure et du pain brun. Mangeons délicieux !

Comment cuisiner un plat en ukrainien

Le même, le légendaire Ukrainien ! Avec côtes de porc, betteraves et vieux saindoux. Délicieux et parfumé. Après l'avoir préparé, vous aurez l'impression d'être assis dans une véritable taverne ukrainienne.

Vous devez le préparer lentement. Prévoyez une heure ou deux pour cuisiner la soupe et commencez à faire de la prestidigitation dans le bon sens du terme. Ensuite, le plat s'avère copieux, moyennement gras. Et telle que la cuillère en vaut la peine ! Je veux dire, épais.

Oui, il y a beaucoup à dire. Lire la recette signifie que vous le voulez, le bortsch ukrainien !

Il nous faut une casserole de 5 litres :

• Côtes de porc - 650-700 grammes;
• Pommes de terre - 5-6 pièces;
• Chou - plus il y en a, mieux c'est ;
• Oignon - 2 cf. têtes;
• Carottes - 2 pièces;
• Poivre bulgare - 1 pièce;
• Betteraves - 1 petit morceau;
• Un morceau de vieille graisse ;
• Ail - 2 gousses;
• Huile de friture;
• Sel - au goût.

Cuisson:

1. Le plat ukrainien commence par un bouillon riche. Nous lavons les côtes de porc et mettons à ébullition. Ici, je vais révéler le secret pour éviter la mousse et obtenir un bouillon propre et clair pour une belle soupe.

Eh bien, vous ne pourrez pas l'éviter complètement, mais le bouillon sera certainement tel qu'il devrait être. Pour ce faire, faites cuire la viande jusqu'à ébullition. Il y avait de la mousse - vous ne pouvez pas l'enlever. Et vous pouvez l'enlever. À votre discrétion. Nous vidons simplement la première eau. Nous lavons à nouveau les côtes de porc et les remettons à bouillir dans de l'eau propre sur un grand feu.

Croyez-moi, en lavant la viande une deuxième fois, tant d'excès disparaîtront avec la mousse. C'est aussi bon pour le corps.

2. Maintenant, la mousse se forme beaucoup moins. Après ébullition, baissez le feu et faites cuire le porc pendant une heure.

3. Nous coupons des légumes. Nous nettoyons les peaux, les graines, les lavons. Nous laissons les pommes de terre en cubes. Nous le jetons dans le bouillon fini.

4. Dans une poêle avec du beurre, faire revenir les betteraves coupées en fines lanières. Ajouter l'oignon coupé en dés. Et une carotte. Il peut être coupé en pailles ou en cubes, car c'est plus pratique pour l'hôtesse elle-même. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Ajoutez la pâte de tomate à la friture.

S'il y a des tomates fraîches, il vaut mieux les utiliser. Pour ce faire, râpez 4 tomates moyennes.

6. La friture a un peu épaissi. Versez-y un verre de bouillon. Ajoutez les dés de poivron. Nous mijotons le tout pendant 10 minutes.

7. Râpez le chou. Pour un bortsch épais, il est important de hacher beaucoup de chou. Alors ne soyez pas avare, coupez davantage notre chou. Nous hachons également finement beaucoup de légumes verts. Cela donnera une saveur inégalée à la soupe.

8. Les pommes de terre sont presque cuites. Donc, nous mettons la friture finie. Bouilli - jetez tout le chou et les légumes verts.

Il y a ici un point important. Le chou mou est mis avec la friture. Et dur - 5 à 10 minutes avant. Car elle a besoin de temps pour bien cuisiner.

9. Laissez cuire le bortsch pendant cinq minutes. Hachez finement le vieux saindoux avec l'ail et jetez-le dans la poêle. Éteignez immédiatement le feu.

10. Nous versons généreusement la soupe riche en saindoux dans des bols en argile. Servir à table avec du saindoux haché, des concombres et de la crème sure.

En écrivant, elle-même avait envie de manger. Eh bien, bon appétit à vous, et j'ai couru cuisiner du bortsch ukrainien !

Bortsch russe au poulet et betteraves

Oh, eh bien, voici juste une merveilleuse version du bortsch à base de viande diététique, c'est-à-dire du poulet. Délicieux, parfumé, salivant dans différentes directions. Ha ha, c'est tellement délicieux !

Alors regardons la recette ! Et on répète des manipulations simples après l'oncle afin de nourrir toute la famille de manière satisfaisante et pendant longtemps.

Recette de bortsch rouge pour que la betterave conserve sa couleur

Comment cuisiner notre fameux plat pour que les betteraves donnent le maximum de leur couleur ? Et je vais vous révéler ces secrets. Et vous cuisinerez une belle soupe rouge-bordeaux parfumée.

Je cuisinerai la soupe dans une version maigre et végétarienne. Mais vous pouvez faire cuire le plat dans un bouillon de viande. Comment faire cuire un bouillon de viande - regardez la première ou la deuxième option de cuisson ci-dessus dans l'article.

• Chou - 0,5 fourchette, mais ici aussi, plus c'est mieux;
• Oignon - 2 cf. têtes;
• Pommes de terre - 6 pièces;
• Carottes - 2 pièces;
• Haricots verts - 100 grammes ;
• Poivre bulgare - 1 pièce;
• Betteraves - 2 morceaux moyens;
• Ail - 2 gousses;
• Tomates fraîches - 4 pièces;
• Légumes verts (aneth, persil, coriandre) - 0,5 bouquet chacun ;
• Huile de friture;
• Feuille de laurier;
• Jus de citron ou vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Sel, épices - au goût.

Cuisson:

1. Choisissez un pot plus grand pour 4 à 5 litres. Vous savez, plus le bortsch est vieux, plus il a de goût. C'est l'un de ses points forts. Peut-être qu'il est infusé pendant 1 à 2 jours, puis un excellent premier plat sera ensuite sur la table.

2. Nous nettoyons les pommes de terre et les betteraves de la peau. Nous coupons les pommes de terre à notre guise, même en tranches, voire en cubes.

3. Nous avons également coupé une betterave. Et nous coupons l'autre en pailles pour la friture.

4. Mettez les légumes dans une casserole. Nous y envoyons également quelques feuilles de laurier. Remplissez d'eau propre et mettez sur le feu pour cuisiner.

5. Cuisson des frites avec le reste des légumes. Sauf bien sûr le chou. On le hache finement et vous pouvez même le pétrir séparément dans un bol avec du sel.

6. Oignons pelés, hachez les carottes. Les carottes peuvent être hachées avec la même paille que la deuxième betterave.

7. Coupez les tomates en quartiers.

Si vous le souhaitez, ils peuvent être arrosés d'eau chaude et la peau retirée.

8. Versez l'oignon dans une poêle chauffée avec l'huile, faites-le revenir un peu. Nous jetons des carottes, des haricots et des betteraves.

9. Versez une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de table. L'acide nous aidera à conserver la couleur naturelle des betteraves.

10. Dans un rôti presque prêt, nous jetons les tomates et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

11. Mettez les betteraves et les pommes de terre semi-finies dans une casserole, déposez le chou. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

12. A ce moment, coupez l'ail et hachez l'aneth, le persil et la coriandre.

13. À la dernière étape, déposez les frites et l'ail avec les herbes. Salez, mettez les épices au goût.

Il est permis de mettre du houblon-suneli géorgien ou de l'ucho-suneli dans le bortsch. La soupe acquerra alors un goût et un arôme incroyables.

14. Éteignez immédiatement. Nous donnons un peu d'infusion au plat. Verser dans des bols, assaisonner de crème sure et d'herbes fraîches.

On mange avec plaisir !

Faire le tour parmi toutes les options de notre plat slave original, la soupe aux choux à la choucroute, n'est qu'un crime !

Une telle recette de cuisine, où l'on met de la choucroute, est appelée soupe aux choux ou soupe aux choux. Depuis combien de siècles ce plat, je ne le dirai pas. Mais je sais que c'est beaucoup. On peut même dire que la soupe a résisté à l'épreuve du temps))

L'acidité inégalée du bortsch - c'est ce que nous aimons ici. Mais cette option pour cuisiner des frites avec du chou est la plus à mon goût. J'espère que vous l'apprécierez aussi !

Il nous faut une casserole de 4 à 5 litres :

• Choucroute - 800 grammes;
• Poitrine de boeuf - 1 kg;
• Oignon - 2 cf. têtes;
• Carottes - 1 pièce;
• Pâte de tomate - 1,5 cuillères à soupe ;
• Verts (aneth, persil, coriandre) - un bouquet ;
• Huile de friture;
• Feuille de laurier;
• Sel, épices - au goût.

Cuisson:

Ici, comme vous l'avez remarqué, on cuisine sans pommes de terre. Parfois, le bortsch peut être cuisiné sans. Cela ne gâchera certainement pas le goût. Au contraire, le plat s'avère moins riche en glucides.

Dans l’Antiquité, les pommes de terre n’étaient pas connues ; on y ajoutait soit des navets, soit des champignons comestibles.

1. Faites bouillir la poitrine selon la méthode comme dans la première recette. Nous le faisons mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures avec du laurier, mais sans sel. Pour comprendre si la viande est cuite, essayez-la. Il doit être doux et facile à mâcher.

2. A ce moment, on procède à une magnifique friture. Jetez la choucroute dans une passoire pour égoutter l'eau.

Si le chou est très salé, vous pouvez le rincer à l'eau courante.

3. Coupez l'oignon épluché en quartiers. Retirez la peau de la carotte et râpez-la.

4. Passez les oignons et les carottes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.

5. Lorsqu'ils ramollissent, ajoutez-y du chou. Mélanger, faire frire.

6. Laissez passer encore un peu de temps. Ajoutez un peu de bouillon et de concentré de tomate. Laisser mijoter couvercle fermé pendant 30 minutes. N'oubliez pas de remuer et d'ajouter de l'eau ou du bouillon si tout s'évapore.

7. Zazharka est prêt, le chou est devenu mou, mou.

8. Nous retirons la viande du bouillon et la coupons en morceaux. Mettez le rôti dans le bouillon. Jetez la viande hachée. Saler, poivrer au goût. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop avec du sel - après tout, le chou est déjà salé. Goûte-le.

9. N'oubliez pas de vous procurer des feuilles de laurier ! Cela donnera un goût plutôt amer s'il n'est pas retiré à temps.

10. Tomim pendant encore 15 minutes.

11. Hachez finement les légumes verts pour servir le plat. Nous mettons également une cuillerée de vraie crème sure épaisse dans chaque bol de soupe.

Nous traitons les invités ! Bon appétit!

Vidéo sur la façon de cuisiner le bortsch dans une mijoteuse

La casserole miracle a sauvé plus d'une fois chaque femme au foyer. Elle régule elle-même la chaleur, intervient. Globalement, cela libère et facilite la vie en cuisine.

Une excellente version de l'entrée classique dans une mijoteuse. Et la musique joyeuse de la vidéo vous permet de cuisiner allègrement et joyeusement tous les ingrédients, de les hacher et de savourer le délicieux !

Recette d'entrée maigre sans viande avec des haricots

Cette version du premier plat me semble la plus délicieuse, surtout quand on observe le jeûne orthodoxe. Il est préparé sans betteraves, mais avec des haricots. Les haricots sont connus pour être riches en protéines et remplacent avec succès la viande.

De plus, la recette comprend beaucoup de légumes. Un délicieux rôti en est préparé. Le bortsch s'avère riche et appétissant. Habituellement, les miens demandent plus d’extras.

Nous avons besoin:

• Pommes de terre - 7-8 morceaux moyens ;
• Chou - 0,5 fourchette;
• Oignon - 1 tête moyenne ;
• Carottes - 1 pièce;
• Poivre bulgare - 1 pièce;
• Ail - 3-4 gousses;
• Haricots - 1 boîte;
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe ;
• Feuille de laurier;
• Huile de friture;
• Sel, poivre – au goût.

Cuisson:

1. Pour optimiser le processus de cuisson (oh, comme j'ai refusé), versez dans une casserole pour 4 à 5 litres de purée

de l'eau et mettre le feu. J'ai mis des feuilles de lavrushka.

2. Nous nettoyons tous les légumes de la peau et les rinçons à l'eau. Nous coupons les pommes de terre en cubes. Quelle taille dépend de vous. Lorsque l'eau bout dans une casserole, ajoutez les pommes de terre et faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

3. Râpez le chou dans un bol séparé. En général, on coupe tous les légumes dans des assiettes séparées.

4. Nous hachons l'oignon en demi-anneaux. Julienne de poivre bulgare. Et râpez les carottes.

5. Versez l'huile végétale dans la poêle et faites frire l'oignon. C'est devenu un peu plus mou, ce qui fait qu'on y verse des carottes et des poivrons. Laisser mijoter, faire revenir, remuer de temps en temps avec une spatule.

6. Nous coupons notre ail en tranches. Nous sortons les haricots du pot, vidons l'eau.

Les haricots prennent n'importe quelle couleur : blanc, rouge. Et il n'est même pas nécessaire de le mettre en conserve. Faites-le simplement bouillir séparément à l’avance jusqu’à ce qu’il soit tendre.

7. Ajoutez la pâte de tomate, l'ail et les haricots dans la poêle. Mélanger et faire revenir 5 minutes.

8. La délicieuse zazharochka est prête. Oh, et c'est délicieux, épicé ! Celui-ci peut être cuit séparément à jeun et écrasé avec du pain.

9. Les pommes de terre sont un peu cuites et on y ajoute du chou. Faites cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Pour rendre le bortsch épais et savoureux, ramollissez quelques pommes de terre en purée et dissolvez-les dans le bouillon de soupe.

10. Les pommes de terre et le chou sont cuits. Vous pouvez maintenant saler et poivrer.

11. Versez toutes nos frites dans la soupe, faites bouillir encore 2-3 minutes.

Tous! La soupe est prête. Verser dans des bols ou des bols à soupe profonds. Servir avec des légumes verts finement hachés et bon appétit !

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Le bortsch n'est pas seulement un plat slave fondamental, c'est une tradition vieille de plusieurs siècles originaire de la Russie kiévienne, soigneusement préservée et soutenue par les contemporains. Riche, parfumé, au goût riche, le bortsch sur la table est dans le sang avec le lait maternel, sans lequel la vie du monde slave n'est pas imaginée. Par conséquent, aujourd'hui, nous examinerons la recette classique du bortsch avec une photo !

Aussi divers que soient les peuples slaves, les bortschs sont aussi variés, qui diffèrent par leurs caractéristiques nationales. Chacun est bon à sa manière. Ce qu’ils ont en commun, c’est la multitude d’ingrédients qui leur confèrent un goût riche.

De plus, chaque hôtesse a son propre bortsch, une vision personnelle d'un plat avec une touche unique. C'est sa fierté et sa réussite. Ce n’est pas sans raison, après tout, qu’une maison est certainement associée à l’odeur du bortsch fait maison et bien-aimé.

Compte tenu du fait que l'infirmière attentionnée essaie de diversifier le menu et est constamment à la recherche de nouvelles recettes, nous proposons des options pour un bortsch exceptionnellement délicieux. En espérant qu'elles prendront toute la place qui leur revient dans le carnet de recettes familiales et pourront apporter de la variété à votre alimentation.

Le bortsch selon la recette classique a un goût excellent, il est étonnamment nutritif et satisfaisant. Les qualités utiles du plat sont assurées par la richesse des légumes et de la viande.

La recette classique implique un bouillon de viande, la présence obligatoire de betteraves, malgré le fait qu'elle ne soit pas utilisée dans certaines régions. Nous cuisinerons la betterave de telle manière qu'elle ne dominera pas dans le bortsch, mais y apportera néanmoins ses propres vitamines nécessaires à l'organisme.

Pour préparer le bortsch, il faut bien se préparer, acheter des produits frais et de qualité. Tout d’abord, cela concerne la viande.

Un bouillon riche est obtenu à partir de bœuf, il est préférable de l'acheter sur l'os, le bouillon se révélera alors plus saturé.

Nous préparons des produits pour une casserole de trois litres

• Cinq cents grammes de viande de bœuf avec os ;
• 300 grammes de pommes de terre ;
• Une betterave (petite);
• Deux carottes moyennes (dont une pour le bouillon) ;
• Trois cents grammes de chou frais ;
• Deux oignons moyens (dont un pour le bouillon) ;
• Deux poivrons doux, de préférence rouges ;
• Un petit paquet de concentré de tomate, au moins trois cuillères à soupe. Si vous avez du jus de tomate ou des tomates fraîches, parfait. Vous avez besoin d'environ cinq cents ml de jus de tomate ;
• Des épices, comme toujours, à volonté et au goût (sous forme de sel, grains de poivre, laurier) ;
• 50 ml. huile de tournesol;
• Un bouquet d'aneth, du persil.

Comment cuisiner le bortsch classique

Nous cuisinons le bouillon

Cuisson de la friture

1. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile, placez les tranches de betterave en remuant et faites-les frire pendant cinq à sept minutes.
2. Ajoutez ensuite l'oignon, faites revenir pendant trois minutes, puis déposez les carottes et la moitié du poivre. Faites frire le tout ensemble pendant dix minutes. Vous n'avez pas besoin de trop cuire les légumes. Ajustez l'heure en tenant compte des caractéristiques de votre poêle.

   

3. Les légumes sont frits - ajoutez la pâte de tomate. Faites cuire les légumes avec pendant 10 minutes. Si vous utilisez du jus de tomate, versez-en 300 ml. (s'il n'y a pas assez d'acide, ajoutez-en après), laissez mijoter avec la tomate pendant 20-30 minutes à feu doux.

   

4. Ensuite, vous devez éplucher les pommes de terre, les couper en cubes moyens ou en pailles, comme vous le souhaitez.

   

5. Jetez les pommes de terre dans le bouillon.
6. Coupez la viande et envoyez-la après les pommes de terre.
7. Nettoyez le chou des feuilles inutiles, coupez-le en lanières.

   

8. Dès que les pommes de terre sont prêtes, jetez le chou, le reste du poivron, le laurier et les légumes verts hachés.

   

9. Chou bouilli - ajoutez la friture.

   

10. Laissez bien bouillir le bortsch, goûtez-le, salez et poivrez si nécessaire. L'acide peut être ajusté en ajoutant du jus de tomate et une petite quantité de jus de citron. Après cela, le bortsch doit nécessairement bouillir.
11. Laissez le bortsch fini reposer pendant trente minutes.

Le parfum est partout dans la maison ! Assaisonné de crème sure, le bortsch est parfumé aux herbes et au lavrushka. Invite à dîner. Bon appétit!

Les chefs expérimentés conseillent aux passionnés de betteraves de la faire mijoter dans de l'huile de tournesol séparément de la friture, en ajoutant une petite quantité de bouillon ou d'eau, de jus ou de pâte de tomate.

Dans ce cas, le bortsch aura un goût plus betterave.

Ce n'est pas un plat, mais une collection complète d'éléments utiles. Grâce aux propriétés de la choucroute, le bortsch devient non seulement savoureux et épicé, mais aussi infiniment utile.

En saison froide, chaude et appétissante, elle donnera de la force, renforcera le système immunitaire. Découvrez cette merveilleuse recette de bortsch.

Ingrédients nécessaires pour préparer 4 à 5 portions

• Bouillon pré-bouilli de cinq cents grammes de bœuf ;
• Trois cents grammes de choucroute ;
• Ampoule un ;
• Carottes, un morceau;
• Betteraves, un morceau ;
• Deux à trois pommes de terre ;
• Huile de tournesol en quantité de deux à trois cuillères à soupe. l.;
• Pâte de tomate - deux à trois cuillères à soupe. cuillères.;
• Poivre noir (4 pcs.);
• Trois gousses d'ail ;
• Verts, feuille de laurier.

Cuisson du bortsch avec de la choucroute

1. Épluchez les betteraves, coupez-les en lanières.
2. Mettez les betteraves dans une poêle chauffée, faites-les revenir légèrement dans l'huile.
3. Ajoutez ici la pâte de tomate, le jus de chou un demi-verre, laissez mijoter jusqu'à tendreté. Le feu doit être faible, la poêle doit être couverte.
4. Hachez finement l'oignon pelé, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
5. Ajoutez les carottes râpées à l'oignon, laissez mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes.
6. Pressez le chou si besoin, ajoutez-le à la friture, laissez bien mijoter jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
7. Mettez le bouillon sur le feu, faites bouillir.
8. Coupez les pommes de terre pelées en cubes moyens, jetez-les dans le bouillon, laissez cuire une dizaine de minutes.
9. Coupez la viande cuite, envoyez-la aux pommes de terre.
10. Mettez les légumes mijotés, les épices sous forme de feuilles de laurier, les grains de poivre dans le bouillon, faites bouillir.
11. Après ébullition, goûtez, salez si nécessaire.
12. Rendre le feu modéré, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Avec le temps, cela prendra environ 15 à 20 minutes.
13. Cinq minutes avant d'être prêt à ajouter l'ail finement haché.

Si vous avez suffisamment de force, assurez-vous de laisser infuser le bortsch. Cela le rendra encore meilleur. Assaisonnez avec de la crème sure, saupoudrez d'herbes et mangez pour votre santé.

Les chefs expérimentés conseillent d'éliminer l'excès d'acide, le cas échéant, avec une petite quantité de sucre.

Le bortsch à la viande de poulet a un goût très délicat, de plus, il est plus diététique et léger.

En plus de son goût unique, il présente un autre avantage : il peut être cuit plus rapidement. Après tout, le poulet ne cuit pas longtemps si l'on ne tient pas compte de la volaille.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la carcasse de poulet. À bien des égards, le choix dépend du temps dont dispose l'infatigable hôtesse.

Si cela ne suffit pas, les cuisses sont également parfaites, puisqu'elles cuisent rapidement.

Nous préparons un ensemble de produits pour huit portions

• Deux cuisses de poulet ;
• Deux à trois pommes de terre ;
• Une betterave ;
• une carotte;
• Deux cents grammes de chou frais ;
• 1 oignon;
• Pâte de tomate deux cuillères à soupe. cuillères;
• Vinaigre de cidre de pomme une cuillère à café ;
• Feuille de laurier deux à trois morceaux;
• Sel et poivre noir au goût ;
• Huile de tournesol quatre cuillères à soupe ;
• Un tas de verdure.

Processus de cuisson étape par étape

1. Tout d'abord, vous devez mettre le bouillon. Plongez les jambes dans l'eau froide, qui nécessite deux à deux litres et demi, mise sur le feu. A ébullition, retirez la mousse, puis salez, jetez les grains de poivre, laissez cuire à feu moyen pendant 35 minutes en ouvrant le couvercle.
2. Il est temps pour les légumes. Épluchez et coupez les betteraves, les carottes, le chou en lanières, hachez l'oignon en petits morceaux, coupez les pommes de terre en cubes moyens.
3. Mettez les betteraves à ragoût avec l'ajout d'huile, de vinaigre de cidre de pomme. La durée totale est d'au moins cinq minutes.
4. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les carottes, faites revenir ensemble pendant trois minutes, envoyez la pâte de tomate ici, laissez mijoter encore quatre minutes.
5. La viande prête sort son bouillon.
6. Envoyez les pommes de terre dans le bouillon, laissez-les cuire seules pendant dix minutes.
7. Coupez la viande refroidie en portions et envoyez-la après les pommes de terre.
8. Mettez le chou dans le bouillon.
9. Ajoutez la compote de betteraves, laissez bouillir.
10. Disposez la friture, le lavrushka, les légumes verts hachés.
11. Faire bouillir, goûter.
12. Faire bouillir encore sept à dix minutes, retirer du feu.
13. Attendez vingt minutes pour récupérer.

Le bortsch au poulet est prêt. C'est beau et parfumé, et j'ai envie de l'essayer. Assaisonnez avec de la crème sure au moment de servir et dégustez !

Le bortschik dans une mijoteuse s'avère tout simplement merveilleux - riche et savoureux. Ceci est facilité par l'appareil lui-même. Ici, le plat languit vraiment, ce qu'on ne peut pas dire du four à gaz.

On pense involontairement au miracle russe : le four avec ses multiples possibilités.

Ingrédients pour le bortsch dans une mijoteuse pour sept à huit portions

• Cinq cents grammes de pulpe de bœuf ;
• Quatre cents grammes de chou frais ;
• Cent grammes d'oignons;
• 150 grammes de pommes de terre ;
• Cent gr. carottes;
• Trois cents gr. betteraves;
• Trois Art. cuillères de concentré de tomate;
• Trois gousses d'ail ;
• Sel, poivre, feuille de laurier - selon votre cœur ;
• Trois Art. cuillères à soupe d'huile végétale;
• Jus de citron deux à trois cuillères à soupe. cuillères.

Cuisson du bortsch dans une mijoteuse

1. Hachez finement l'oignon épluché.
2. Allumez la mijoteuse pour "Cuisson", mettez l'oignon dans le bol et faites-le frire dans l'huile.
3. Épluchez les carottes, hachez-les, envoyez-les à l'oignon. Faites frire pendant dix minutes.
4. Disposez le composant tomate sous forme de pâte. Laissez-le mijoter dans un chaudron commun pendant cinq minutes. N'oubliez pas de remuer.
5. Épluchez les betteraves, râpez-les, faites-les frire avec du jus de citron pour que les belles couleurs de notre plat préféré ne soient pas perdues. N'oubliez pas de saler et poivrer. Laissez mijoter 15 minutes.
6. Maintenant, vous devez couper la viande en portions.
7. Pommes de terre pelées également coupées en cubes.
8. Râpez le chou.
9. Mettez la viande, les pommes de terre, le chou, le laurier et les grains de poivre dans la mijoteuse. Versez de l'eau jusqu'au repère maximum.
10. Allumez « Ragoût, Soupe » pendant une heure et attendez la cuisson.
11. Au moment de l'éteindre, ouvrez le couvercle, mettez l'ail haché ou passé au pressoir, mélangez le bortsch, laissez reposer une dizaine de minutes.

Borshchik est prêt, c'est l'heure de se mettre à table. Heureux toi!

Pour ceux qui aiment le chou plus dense, il est recommandé de le mettre dans une mijoteuse dix à quinze minutes avant de l'éteindre.

Le bortsch aux haricots est bon aussi bien dans un bouillon de viande qu'en version maigre. Les haricots donnent au plat un zeste unique et un peu de piquant. Sans parler de la masse de vitamines et de micro-éléments dont les haricots enrichissent votre bortsch préféré.

C'est une excellente option pour ceux qui observent des jeûnes religieux et ceux qui veulent perdre ces kilos en trop. Finalement, c'est juste délicieux !

Nous préparons donc les ingrédients pour 10 à 15 portions

• Bouillon de 250 grammes de poitrine de bœuf (ceux qui veulent jeûner prennent de l'eau claire) ;
• cinq pommes de terre ;
• Deux verres de haricots ;
• Une betterave ;
• Une carotte ;
• Trois cents grammes de chou ;
• 2 poivrons doux ;
• 30 grammes de purée de tomates ;
• Deux st. cuillères de vinaigre de cidre de pomme;
• Huile végétale pour friture, 50 grammes;
• Épices, herbes.

Cuisson du bortsch avec des haricots

Commençons par les haricots.

Il existe deux variantes du bortsch, dont le choix dépend du désir du cuisinier. Ajoutez des haricots précuits au bortsch ou utilisez le bouillon sur lequel les haricots ont été cuits.

La plupart utilisent la première option, qui présente l’avantage d’un bouillon clair, tandis que faire bouillir les haricots noircira l’eau, même si des haricots blancs sont utilisés. Nous ferons cuire les haricots à l'avance.

Pour accélérer la cuisson des haricots, ils sont trempés toute la nuit, puis cuits pendant une heure et demie.

Conclusion - nous allons cuisiner du bortsch avec des haricots, le tremper et le cuire à l'avance. Nous sommes bien préparés, nous avons des haricots bouillis.

Nous continuons le processus de cuisson de délicieux haricots

1. Les betteraves doivent être coupées en lanières.
2. Faites-le cuire avec l'ajout d'eau, de vinaigre et de purée de tomates. L'opération dure dix à quinze minutes.
3. Faire revenir les carottes hachées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
4. Mettez le bouillon sur le feu, ajoutez-y des morceaux de viande cuits et coupés en portions.
5. Pommes de terre pelées coupées en cubes moyens, mises dans un bouillon bouilli, cuire dix minutes.
6. Coupez le chou en lanières et envoyez-le aux pommes de terre après qu'elles aient bouilli pendant le temps imparti.
7. Ajoutez les poivrons coupés en dés.
8. Ajoutez les haricots cinq minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes.
9. Il est maintenant temps d'envoyer des carottes et des betteraves au bortsch.
10. Après ébullition, il faut goûter, saler, poivrer si nécessaire.
11. Cuire encore cinq minutes.
12. Laissez infuser le miracle cuit pendant environ 20 minutes. Les composants du bortsch échangeront des salutations, cela rendra le goût beaucoup plus riche et intéressant.

Servez un bortsch extraordinaire avec de la crème sure et des herbes. C'est incroyablement délicieux !

Le bortsch ukrainien avec des beignets est une histoire à part et un chapitre d'un livre merveilleux intitulé "Borscht". Riche, avec un arôme à couper le souffle, il impressionnera même les gourmets les plus sophistiqués.

Dumplings oints d'ail, à côté se trouve du saindoux congelé - oh, comment pouvez-vous le supporter. Cuisinons déjà, j'ai hâte d'essayer !

Pour le bortsch dans une casserole de quatre litres, vous devez préparer

• Bouillon de poitrine de bœuf avec os (800 grammes) ;
• Une betterave (grosse);
• La quatrième partie de la tête de chou moyenne ;
• Trois pommes de terre ;
• Un oignon ;
• Une carotte moyenne ;
• Deux poivrons ;
• Une tomate ;
• 3 gousses d'ail ;
• un tiers de citron ;
• Un bouquet d'aneth et de persil ;
• Sel, sucre, laurier, poivre noir moulu ;
• 70 grammes d'huile végétale pour la friture.

Pour faire des beignets

• 400 grammes de farine ;
• Verre d'eau;
• Une cuillère à café et demie de levure sèche ;
• Une demi-cuillère à café de sel ;
• 1 er. une cuillerée de sucre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de lait;
• 6 art. cuillères d'huile végétale;
• 2 gousses d'ail.

Cuisiner du bortsch avec des beignets

1. On est super, le bouillon a été préparé à l'avance. Nous effectuerons les processus suivants en parallèle : tripoter la pâte et les légumes.
2. Il est temps de faire des beignets, car il faut du temps pour lever la pâte.
3. Vous devez prendre un verre d'eau tiède, y diluer la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et 350 grammes de farine. La meilleure qualité de pétrissage sera assurée en travaillant avec vos mains, ce que nous faisons - nous pétrissons d'abord la pâte dans un bol, puis nous transférons la pâte sur la table.
4. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une boule lisse. Dans le processus, ajoutez les 50 grammes de farine restants. Ensuite, la pâte doit être enduite d'huile et placée dans un bol également huilé (pour ne pas coller). Couvrir, réserver une heure dans un endroit tiède.
5. La pâte repose, occupons-nous des légumes qui doivent être épluchés, lavés et coupés. Pommes de terre et oignons en cubes (petits oignons), carottes, betteraves, choux et poivrons - en lanières. Épluchez immédiatement l'ail, coupez la queue de la tomate.
6. Nous faisons de la friture. Pour ce faire, faites revenir l'oignon dans l'huile, après cinq minutes ajoutez les carottes.
7. Cinq minutes se sont écoulées - ajoutez les betteraves, arrosées d'abord de jus de citron et écrasées avec une petite quantité de sucre (0,5 cuillère à soupe. L.). Remuez les légumes, ne les faites pas trop cuire, pour cela il vaut mieux baisser immédiatement le feu.
8. Ajoutez quelques louches de bouillon aux légumes, laissez-les mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient prêtes. Au bout de vingt minutes.
9. Mettez le bouillon sur le feu, portez à ébullition.
10. Coupez la viande cuite en morceaux.
11. Envoyez la viande et les pommes de terre dans le bouillon chaud.
12. Les pommes de terre sont bouillies pendant environ dix minutes, puis le chou et les poivrons sont ajoutés.
13. Après ébullition, le feu doit être réduit - laisser mijoter.
14. Broyez la tomate sur une râpe, ajoutez-la à la friture pendant cinq minutes.
15. Ensuite, déposez la friture dans le bouillon, remuez, laissez bouillir. On goûte, on ajoute ce qui manque. Ajustez l'acidité avec du jus de citron.
16. Coupez les légumes verts et l'ail. Pour que cette splendeur donne au mieux son jus au bortsch, on broie la masse dans un mortier avec une pincée de sel.
17. Les légumes sont prêts, ajoutez les légumes verts. Laissez bouillir. Et maintenant, vous pouvez le désactiver.

Peu importe à quel point vous aimeriez goûter ce bortsch parfumé, assurez-vous de le laisser infuser. Vous serez récompensé ! Après tout, nous aurons toujours des beignets.

Faire des pompons

La pâte a maintenant levé et doublé de volume. Vous pouvez commencer à cuisiner.

1. Pour ce faire, graissez le moule avec de l'huile, arrachez un morceau de pâte de la taille d'un œuf, faites-en une boule et posez-le bien dans le moule.
2. Ensuite, vous devez couvrir le formulaire, laisser reposer quinze minutes, ce processus est appelé vérification.
3. Graissez ensuite le dessus des beignets avec du lait, placez-les dans un four préchauffé (180 degrés). Temps - 20 minutes.
4. Pour donner de l'originalité aux beignets à l'ail, vous devez réaliser une garniture.
5. Pour ce faire, passez 2 gousses d'ail au presse, ajoutez un peu de sel, de l'huile végétale, deux cuillères à soupe d'eau. Remuer la garniture en fouettant légèrement avec une fourchette.
6. Versez les beignets encore chauds directement dans le moule avec la bouillie parfumée, laissez tremper 10 minutes. Après cela, vous pouvez le démouler et le servir avec du bortsch.

Finalement attendu. Il n'y a plus rien à dire, il faut essayer ! Bon appétit!

Nous serons heureux si vous aimez nos recettes. Partagez votre bortsch. Merci d'avance!