Des restes de riz bouilli, on obtiendra des rouleaux originaux. C'est bien s'il s'agit de riz très collant, comme le riz « japonais » « national ». Le riz blanc tendre est la base de la plupart des plats japonais que nous aimons aussi et est idéal pour les sushis, le gohan traditionnel, le chahan et d'autres plats traditionnels. Pour la garniture, coupez en fines lanières 1 avocat pelé et 1 concombre frais. Nous étalons une couche uniforme de riz sur une feuille d'algue nori, plaçons la garniture au milieu. Nous enroulons un rouleau serré et coupons en portions.
Boules croustillantes
Les croquettes de riz sont une autre option de collation copieuse. Le riz tendre à grains longs convient ici, par exemple le Jasmine Rice National. C'est l'une des meilleures variétés de riz au monde. Le riz friable blanc comme neige "Jasmin" a un goût délicat et raffiné et un arôme laiteux. On fait chauffer 150 ml de crème, on fait fondre 200 g de fromage à pâte dure râpé, on ajoute 200 g de riz et une poignée d'oignons verts hachés. Nous pétrissons une masse plastique homogène, refroidissons et sculptons des boules uniformes. Roulez-les alternativement dans la farine, l'œuf battu et la chapelure moulue, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans une grande quantité d'huile.
Crêpes rapides
Les beignets de riz cuits sont rapides et faciles à préparer. Le riz « Sélectionné » « National » leur donnera des notes gustatives originales. On pétrit la pâte à partir de 200 g de riz cuit, 3 œufs battus, 60 g de farine et 100 g de fromage à pâte dure râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ici des morceaux de jambon, des oignons verts ou du persil. Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez-la sur les crêpes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Poivrons d'abondance
Les poivrons farcis au riz et aux légumes ne nécessitent pas beaucoup de temps et d'efforts. Le riz peut être n'importe quoi. Mais rappelez-vous que les variétés à grains longs, telles que le Golden Rice National, conviennent mieux aux plats fourrés. Grâce à un traitement spécial à la vapeur, les nutriments, minéraux et vitamines contenus dans la coque pénètrent à l'intérieur du grain, augmentant ainsi sa valeur nutritionnelle. On fait frire 2 oignons et 2 carottes, on ajoute 300 g de tomates dans leur jus, du sel et des épices, on laisse mijoter 5 minutes. Nous combinons la moitié de la sauce avec du riz et farcissons les poivrons. Versez la seconde moitié dans une casserole, ajoutez un peu d'eau chaude et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté.
Boulettes de viande au fromage
Le riz bouilli ne demande que des boulettes de viande. S'il s'agit de riz à grains moyens "Adriatica" "National", le plat sera beaucoup plus savoureux. Il s'agit d'une variété de riz tendre dont les grains sont capables d'absorber les goûts et les arômes de tous les ingrédients qui composent le plat lors de la cuisson. Les boulettes de viande sont donc colorées et très parfumées. Mélanger 500 g de viande hachée, 100 g de riz cuit, des oignons et des carottes frits, incorporer un œuf, saler et poivrer au goût. On fait des boulettes de viande, on les fait dorer dans une poêle, puis on les met dans un plat allant au four et on met au four à 200°C pendant 20 minutes.
Soupe pressée
Le riz prêt à l'emploi complète avec succès les soupes maison. Si vous suivez le régime, le riz à grains ronds Krasnodar National est le meilleur choix pour la soupe. Il tire son nom du territoire de Krasnodar, où est cultivé le riz à grains ronds, qui fait traditionnellement partie de l'alimentation des familles russes. Passer l'oignon émincé et les carottes moyennement râpées dans l'huile avec une pincée de poivron noir et rouge. Ajoutez 300 g de poulet bouilli en tranches, faites revenir 15 minutes, puis versez 1,5 litre de bouillon éventuel et déposez 150 g de riz bouilli. Pour rendre la soupe plus riche, assaisonnez-la de crème sure aux herbes hachées avant de servir.
Comme vous pouvez le constater, à partir des restes de riz, vous pouvez préparer un menu complet pour toute la famille. L'essentiel est qu'il s'agisse d'un produit de la plus haute qualité, comme le riz produit par TM "National". Il plaît invariablement par une variété de goûts et d'avantages qui ne peuvent être surestimés.
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Plats avec du riz
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La popularité des sushis dans notre pays prend de l'ampleur. Et maintenant, nombreux sont ceux qui ont commencé à préparer eux-mêmes des sushis. L'un des principaux composants est la Fig. Comment le faire cuire correctement dans une mijoteuse - dans cette recette.
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Le riz aux poivrons est un excellent plat d'accompagnement ou un repas complet pour ceux qui ne mangent pas de viande. Le plat est préparé très rapidement. Le plus souvent, je le cuisine à partir du riz d'hier. Il nous faut du poivron et de la fantaisie !
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Le riz aux pois et au maïs est un accompagnement excellent et lumineux. Il peut être préparé à la fois avec des légumes frais, surgelé et en conserve (cela s'applique au maïs). Le plat se prépare rapidement et facilement.
Le riz aux pleurotes est un plat merveilleux qui peut être préparé sans trop d'effort et sans frais financiers élevés. De plus, c'est extrêmement savoureux et satisfaisant. Je vous conseille d'essayer !
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La recette du riz mexicain est très simple, le plat d'accompagnement est unique et délicieux. Si vous pensez que c’est quelque chose d’épicé, n’ayez crainte ! Oui, c'est loin d'être fade, mais pas épicé non plus.
Le riz aromatique en pot est un plat végétarien à la fois inhabituel et courant. Le riz selon cette recette est incroyablement savoureux, beau et satisfaisant !
Que faire si du riz bouilli est encore dans votre réfrigérateur ? Il n'y a qu'une seule issue : cuisiner plus loin !
J'ai fait cuire un tas de riz. C'était dommage de le jeter, alors j'en ai fait des côtelettes. Il s’avère qu’il s’agit d’un excellent sujet. Mais que se passe-t-il si le riz bouilli est encore dans votre réfrigérateur ? Il n'y a qu'une seule issue : cuisiner plus loin ! Et expérimentez, expérimentez, expérimentez.
Alors, que peut-on cuisiner à partir de riz bouilli ?
Escalopes de riz végétariennes
thecoffee-break.com
Je vous en ai déjà parlé. En fait, c'est avec eux qu'a commencé une série d'expériences avec du riz bouilli. Faites cuire ces galettes de riz 15 minutes maximum. La recette peut être consultée.
J'ai également préparé quelques recettes supplémentaires et je vous en ai déjà parlé. Le riz bouilli peut être ajouté à :
De plus, de nombreux autres plats délicieux peuvent être préparés à partir de riz bouilli.
SALADE AU RIZ, POMMES ET CITROUILLE AU FOUR
cuisiniernourishbliss.com
Nous coupons la citrouille en petits morceaux et la cuisons au four (environ une demi-heure à une température de 200 degrés). Lorsque la citrouille est prête (c'est très facile à vérifier - elle doit être facilement percée), mettez-la dans un bol profond, ajoutez quelques cuillères de riz bouilli, des tranches de pommes et des feuilles de votre salade préférée.
Préparation de la vinaigrette. On mélange une cuillerée de moutarde, quelques cuillères de miel et trois cuillères à soupe d'huile végétale avec une pincée de sel, du poivre noir (idéalement, dans un mixeur, si vous n'en avez pas, vous pouvez tout verser dans un bocal , fermez le couvercle et secouez bien). Versez la salade avec cette vinaigrette, mélangez et commencez à manger.
RIZ CUIT
mochachocolatarita.blogspot.com
Lubrifiez le plat allant au four avec de l'huile végétale, mettez du riz bouilli au fond, mettez des tranches de jambon ou des saucisses de chasse, des champignons et d'autres légumes préférés (pois verts, maïs, poivrons en dés, carottes) - tout cela peut être à la fois frais et congelé). Saupoudrer généreusement de fromage râpé et envoyer au four chauffé à 180 degrés. Nous cuisons pendant 40 minutes.
TARTE AU RIZ
citronsandlavender.com
Cette recette est merveilleuse car vous pouvez mettre absolument n'importe quelle garniture ici dans la pâte. Je suggère de faire une tarte au riz et au poulet, mais vous pouvez remplacer la viande en toute sécurité par des champignons ou vos légumes préférés.
Pour le test, vous aurez besoin de :
- beurre - 150 g;
- farine - 2 tasses;
- crème sure 20% - 100 g;
- sel - 2/3 cuillère à café;
- levure chimique - 1 cuillère à café.
Pour le remplissage il vous faudra :
- oignons - 3 pièces;
- filet de poulet - 0,5 kg;
- poivron - 2 pièces;
- tomate - 2 pièces;
- sel, poivre - au goût ;
- un peu pour la friture - facultatif ;
- fromage râpé - facultatif.
Processus de cuisson :
- Cuisson de la pâte. Mettez le beurre dans un bol et portez-le à température ambiante. Lorsqu'il devient mou, ajoutez une tasse et demie de farine.
- Mélanger au mixeur ou à la main. Nous devrions avoir une si petite miette grasse. Dans ces miettes, mélangez d'abord la levure chimique, puis la crème sure.
- Versez le reste de la farine et pétrissez une pâte plastique souple. Nous devrions avoir une balle lisse. Si la boule ne se forme pas, ajoutez un peu d'eau et pétrissez à nouveau.
- Couvrir l'intérieur d'un plat allant au four rond de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé de manière à ce que les bords pendent vers l'extérieur. Nous répartissons la pâte sous la forme - sur le fond et sur les côtés.
- Nous mettons le formulaire avec la pâte au réfrigérateur. Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, préparez la garniture.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale, étalez l'oignon finement haché. Nous faisons frire en remuant.
- Lorsque l'oignon devient tendre, ajoutez-y le filet de poulet coupé en petits morceaux et le poivron. On attend que le jus quitte le poulet.
- Lorsque le liquide s'évapore, ajoutez un peu d'huile végétale et des tomates concassées. À propos, versez d'abord les tomates avec de l'eau bouillante et retirez-en la peau.
- Lorsque les tomates commencent à jus, ajoutez le riz dans la poêle, salez, poivrez au goût et mélangez bien.
- Nous sortons le formulaire avec la pâte du réfrigérateur et y mettons la garniture. Saupoudrer de fromage râpé et envoyer au four chauffé à 200 degrés.
- Au bout de 20 minutes, lorsque le dessus de la tarte est bien doré, recouvrez le moule de papier d'aluminium. Cuire encore environ une demi-heure.
RIZ FRIT AU POULET ET LÉGUMES
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Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile végétale. Disposez le poulet finement haché. Salez, poivrez et laissez sur feu doux. Nous attendons que la viande laisse entrer l'eau - laissons-la mijoter un peu dans son jus. Lorsque le liquide s'évapore, versez un peu plus d'huile végétale et ajoutez vos légumes préférés finement hachés (poivrons, carottes, oignons, champignons - à votre discrétion). Faire frire à feu moyen.
Lorsque la viande et les légumes sont dorés, ajoutez du riz bouilli et vos assaisonnements préférés (vous pouvez faire du curry, cette épice est juste faite pour ce plat !). Soit dit en passant, les épices peuvent être remplacées par de la sauce soja. Seulement dans ce cas, ajoutez moins de sel que d'habitude. Faites frire à feu vif pendant encore quelques minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées et, si désiré, arroser de jus de citron ou de lime.
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Si vous souhaitez cuisiner du riz moelleux, rincez-le sous l'eau froide avant la cuisson. Vous vous débarrassez ainsi de l’amidon, responsable du caractère collant. Rincez le riz environ cinq fois ou plus jusqu'à ce que l'eau soit claire. Il est plus pratique d'effectuer cette procédure à l'aide d'un tamis fin.
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Certains plats, comme le , nécessitent du riz gluant. Dans ce cas, cela ne vaut pas la peine de rincer. Dans les cas extrêmes, vous pouvez vous limiter à un seul rinçage pour éliminer tout l'excédent.
Pour accélérer la cuisson du riz, vous pouvez le faire tremper pendant 30 à 60 minutes. Le temps de cuisson sera alors réduit de près de moitié. Cependant, dans ce cas, il est préférable de réduire la quantité d’eau utilisée pour la cuisson.
Proportions
On pense généralement que le riz a besoin de deux fois plus d’eau pour cuire. Mais c'est une proportion approximative. Il est préférable de mesurer le volume d'eau en fonction du type de riz :
- pour les grains longs - 1 : 1,5–2 ;
- pour grain moyen - 1 : 2–2,5 ;
- pour les grains ronds - 1 : 2,5–3 ;
- pour cuit à la vapeur - 1 : 2 ;
- pour le marron - 1 : 2,5–3 ;
- pour sauvage - 1 : 3,5.
Assurez-vous de lire les instructions sur l'emballage. Le fabricant sait exactement quel type de traitement le riz a subi et suggère la quantité d'eau optimale pour celui-ci.
Mesurez le riz et l'eau avec une tasse à mesurer - c'est beaucoup plus pratique. La portion standard pour une personne est de 65 ml de riz sec.
Plats
Il est préférable de faire cuire le riz dans une casserole à fond épais : la température y est répartie uniformément. Vous pouvez également faire cuire du riz dans une grande poêle. Un chaudron est traditionnellement utilisé pour le pilaf.
Règles de cuisine
Si vous faites cuire du riz dans une casserole, portez d'abord à ébullition de l'eau salée, puis versez-y les grains. Remuez le riz une fois pour que les grains ne collent pas au fond. Attendez ensuite que le plat commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle.
N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson, sinon le riz mettra plus de temps à cuire. Si vous voulez que le riz soit moelleux, ne le remuez pas (sauf la première fois). Sinon, les grains se briseront et libéreront de l'amidon.
Le temps de cuisson moyen, selon le type, est de :
- pour le riz blanc - 20 minutes ;
- pour le riz cuit à la vapeur - 30 minutes ;
- pour le riz brun - 40 minutes ;
- pour le riz sauvage, 40 à 60 minutes.
Lorsque le riz est cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer 10 à 15 minutes à couvert. S'il reste de l'eau dans le riz cuit, égouttez-le ou couvrez la casserole avec une serviette sèche pour absorber l'excès d'humidité.
Si vous faites cuire du riz dans une poêle, utilisez une casserole d'un diamètre de 24 cm ou plus, avec des bords hauts et un couvercle. Le riz y est cuit presque de la même manière que dans une casserole, à l'exception d'une nuance : les grains doivent d'abord être rapidement frits dans de l'huile végétale. Faites cela pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour que les grains soient recouverts d'huile : le riz sera alors friable. Ensuite, il doit être versé avec de l'eau bouillante et cuit comme décrit ci-dessus.
insidekellyskitchen.com assaisonnement
Le riz est bon car son goût peut toujours être un peu modifié. Par exemple, avec ce qui suit :
- Safran;
- curry;
- cardamome;
- zira;
- Carvi;
- cannelle;
- œillet.
Les épices sont ajoutées à l'eau pendant la cuisson ou dans un plat cuisiné.
De plus, le riz peut être complété par le goût des herbes, du zeste d'agrumes ou cuit non pas dans l'eau, mais dans un bouillon de viande ou de poulet.
Bonus : comment faire du riz pour les sushis
- Du riz japonais spécial est utilisé pour faire des sushis. Vous pouvez le remplacer par le grain rond habituel.
- Le riz doit être lavé 5 à 7 fois avant la cuisson. Il vaut mieux jeter les grains flottants.
- Versez le riz lavé avec de l'eau froide dans un rapport de 1 : 1,5. Un morceau d'algue nori peut être ajouté à la casserole pour plus de saveur, mais doit être retiré avant de faire bouillir.
- Le riz est cuit sous couvercle : avant ébullition - à feu moyen, après - au minimum pendant environ 15 minutes. Ensuite, vous devez retirer le riz du feu et le laisser reposer encore 15 minutes.
- Le riz prêt doit être assaisonné avec une vinaigrette spéciale. Pour le préparer, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz dans une casserole séparée, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de sel et faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous.
- Transférez le riz dans un grand bol, versez dessus la sauce et remuez délicatement avec une spatule en bois. Après cela, laissez refroidir et commencez à cuisiner les sushis.
Connaissez-vous d’autres façons de cuisiner un délicieux riz ? Partagez vos secrets et recettes dans les commentaires.
Combien de recettes merveilleuses ont été laissées sans surveillance pour une raison simple : la liste des ingrédients comprenait du riz pré-bouilli. S'il y avait du riz tout préparé, il faudrait pas mal de temps pour cuire le plat, et pour le cuisiner exprès - enfin non, une autre fois. La conclusion est simple : à chaque fois lorsque vous cuisinez du riz moelleux pour un plat d'accompagnement, faites cuire au moins une double portion. Parce qu'alors, il peut être transformé en divers plats merveilleux.
Le riz moelleux peut être cuit de plusieurs manières. Ce serait bien d'en essayer différents, de choisir votre préféré et de l'utiliser, comme on dit, « les yeux fermés ». Par exemple, ça marche toujours.
Riz aux épinards et raisins secs - à la fois un accompagnement et un plat pour les végétariens
Il suffit de réchauffer du riz bouilli avec n'importe quels légumes-feuilles - épinards, fanes de betteraves, chou frisé, qui sont à la mode, ou même avec les restes de salades vertes accumulées au réfrigérateur, assaisonner avec des épices et des raisins secs pour obtenir un merveilleux accompagnement pour le poisson. ou des boulettes de viande tendres. - aussi des plats délicieux pour les végétariens et les jeûneurs.
Poulet iranien avec du riz
Riz au lait - petit-déjeuner, goûter et dessert
Eh bien, bien sûr, personne n'a annulé les poudings au riz sucrés pour le dessert ! Même si, en termes de saturation, ils conviennent bien sûr plus pour une collation ou un petit-déjeuner l'après-midi que pour compléter un repas. - un excellent plat pour un petit-déjeuner paresseux ou une collation copieuse l'après-midi.
Riz crémeux aux fruits d'hiver caramélisés
