Le chou rouge tchèque sera à la fois un excellent accompagnement pour les plats de viande cuits et une collation indépendante. Il peut être préparé à partir de chou rouge et de chou blanc. Dans ce cas, les préparations à base de chou rouge seront envisagées.
Caractéristiques de cuisson
Une particularité de la préparation de délicieux plats de chou rouge chez les Tchèques est l'ajout de vin et de pommes finement hachées, ce qui donne au résultat un goût particulier. Le point culminant est que le chou doit d'abord être mariné au préalable, puis procéder à sa préparation.
Avantages et inconvénients
Attention: Il est à noter que le chou cuit, même en combinaison avec du poulet, est faible en calories.
200 g de chou contiennent les besoins quotidiens en vitamine C, qui normalise le cholestérol, renforce les parois des vaisseaux sanguins et normalise le fonctionnement de tout l'organisme. Mais il ne faut pas oublier que vous ne devriez pas manger de chou si vous avez une acidité élevée, si les ulcères d’estomac se sont aggravés ou si vous avez des spasmes intestinaux. Il vaut la peine d'exclure le plat en cas d'exacerbation de gastrite ou de cholécystite.
Lisez en détail en quoi le chou rouge diffère du chou blanc, et à partir de là, vous découvrirez les avantages et les inconvénients possibles de la consommation de ce légume.
Instructions pour préparer les légumes au chou rouge
Il existe deux options de cuisson principales :
- cuit;
- comme collation séparée.
Cuit
Ingrédients:
- chou - 1 tête;
- 2-3 pommes ;
- 2 oignons ;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de miel;
- 1 citron ;
- vinaigre, sel, cumin et autres épices (à votre propre discrétion).
Comment cuisiner:
- Nous lavons le chou sous haute pression d'eau et le coupons en fines lanières.
- Nous donnons le temps aux bandes coupées de sécher ; cela peut être fait en les jetant sur un tamis.
- Pendant que le chou sèche, vous devez hacher finement l'oignon. Faites-le revenir légèrement à feu doux.
- Ajouter le chou séché, laisser mijoter avec le jus de citron 20 minutes sans couvercle.
- Râper les pommes pelées sur une râpe grossière et mélanger avec le chou.
- Ajouter le miel et un peu de sel, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
- Avant d'éteindre, ajoutez le moins au plat fini et mélangez.
Collation séparée
Préparons maintenant un apéritif selon une vraie recette tchèque.
Ingrédients:
- une demi-tête de chou rouge ;
- 8 pruneaux ;
- 1 oignon;
- 2 pommes moyennes ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ;
- 1 cuillère à soupe de sucre ;
- 50 g de beurre ;
- 2 boutons de clou de girofle ;
- une demi-cuillère à café d'anis;
- un mélange de poivrons au goût ;
- eau 1/3 tasse;
- sel au goût.
Comment cuisiner:
- Hachez l'oignon et faites-le revenir avec du beurre.
- Le chou est coupé en fines lanières et disposé sur des oignons sautés.
- Faites frire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les épices, le sucre, mélangez et poursuivez la friture.
- Ajouter les pruneaux, le vinaigre et l'eau au mélange.
- Laissez mijoter 15 minutes.
- Coupez les pommes en lanières et ajoutez-les au chou.
- Laisser sur le feu encore 10 minutes.
Découvrez comment cuisiner le chou rouge en coréen et à partir de là, vous apprendrez des recettes pour mariner ce légume.
Options de service
Conseil: Dans la version traditionnelle, les plats à base de chou sont généralement servis en accompagnement et accompagnent la volaille, le porc ou le gibier. Ils servent souvent de complément et de collation à la bière ou aux boissons à base de bière.
Une autre option de service est un plat dont le nom exprime littéralement la signification principale du contenu : « porc-raviolis-chou ». Si vous le commandez dans une assiette, vous recevrez un copieux rôti de porc, accompagné d'un jus de viande, d'une compote de chou et de raviolis. Et aussi Le canard cuit au four ou sur le feu, accompagné de chou et de raviolis, est particulièrement apprécié des Tchèques..
Nous avons parlé des caractéristiques des variétés de chou rouge, ainsi que de la manière de choisir la meilleure.
Conclusion
Le plat est sain et facile à préparer, qui peut être un excellent accompagnement ou une entrée servie séparément, fera sans aucun doute partie du menu permanent et vous permettra de vous familiariser avec la culture d'un pays européen. Si vous partez en voyage à Prague, assurez-vous de l'essayer dans l'un des établissements servant une cuisine nationale.
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Ingrédients
chou 1 tête de chou
saindoux 50 grammes
oignon 2 pièces.
pomme de terre 1 PC.
Carvi 2 c.
vinaigre 3/4 tasse
sucre 6-8 cuillères à soupe. l.
sel, poivre noir goût
Je continue la série de recettes pour la bière. Quoi de mieux par cette chaleur qu’un verre de bière bien fraîche ? En gros, plein de choses... Mais disons qu'il n'y a rien de mieux que la bière ;)
Solyanka, compote de chou, etc. Cela ne me dérange pas vraiment. Mais en République tchèque, mon opinion a changé à 180°. La méthode de préparation de ce plat d'accompagnement est très simple. Il accompagne à merveille de nombreux plats de viande.
Hachez finement le chou. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Saindoux - en petits morceaux.
Versez un peu d'huile dans une poêle préchauffée et faites revenir le saindoux avec l'oignon.
Une fois que les oignons sont un peu dorés, commencez à superposer le chou dessus. Publiez par portions. Mettez-le dedans - ajoutez un peu de sel - ensuite.
Ajoutez un peu d'eau et couvrez avec un couvercle. Le chou doit ramollir un peu.
A ce moment, mettez un petit bol sur le feu, versez-y une tasse de vinaigre de vin et ajoutez 6 cuillères à soupe de sucre.
Le chou s'est un peu ramolli. Ajoutez-y 2 cuillères à café de cumin. Il se peut qu'il y ait plus de carvi. Cela dépend du goût.
Remuer et couvrir avec un couvercle.
Le sucre est presque dissous et le vinaigre commence à bouillir. Attendez que le sucre soit complètement dissous et versez le mélange sur le chou.
Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. En moyenne 60 minutes.
Périodiquement, vous devez remuer le contenu de la casserole.
Dès que le chou ne réclame plus mon attention, je mets les saucisses dans un four préchauffé à 200°. Les saucisses et le chou aigre-doux se complètent parfaitement.
Il faut à peu près le même temps pour les cuire.
Lorsque le chou est presque prêt, vous devez ajouter une pomme de terre finement râpée.
C'est tout =) Bière, saucisses, chou =)
N'oubliez pas de me suivre
Un de mes amis tchèques m'a dit un jour que le chou rouge en République tchèque est principalement consommé par les personnes âgées et les touristes en accompagnement d'un canard ou d'une oie.
Cela m'a semblé très étrange. Après tout, tous mes amis qui sont allés en République tchèque admirent invariablement ce chou, et moi-même, pour être honnête, je suis littéralement tombé amoureux de ce plat dès la première fourchette. Sérieusement, comment peux-tu ne pas l'aimer ?
J'espérais vraiment qu'au moins un de mes deux livres tchèques contiendrait une recette de ce merveilleux plat d'accompagnement. Je ne l'ai pas trouvé comme plat séparé et j'étais presque prêt à être bouleversé, quand soudain... je l'ai trouvé dans un autre plat. Je l'ai essayé - oui, c'est elle. Et la recette s'est avérée si simple, comme tout ce qui est ingénieux :)
Bien sûr, j'ai vu des options avec du vin, des oranges et de la cannelle (de telles libertés). Tous, j'en suis sûr, sont beaux à leur manière. Et je partagerai une recette traditionnelle à partir de produits que l'on trouve probablement dans chaque maison, mais ensemble, pendant un instant, ils vous rendront soit nostalgiques de la République tchèque, soit vous imagineront dans un pub tchèque.
Remarques personnelles traditionnelles etremarques :
Nous aurons besoin (pour 6-8 portions) :
*Il est préférable d'utiliser du canard ou de l'oie, mais le porc fera également l'affaire.
Source: R. Vanek, Poklady klasicke české kuchyně
Préparation:
1.
Lavez le chou, coupez-le en 2 et hachez-le. Essayez de garder la « paille » de 3 à 4 mm de large.
2.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
3.
Faites fondre la graisse dans une casserole profonde ou une casserole et faites-la chauffer. Ajouter l'oignon haché et le cumin et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4.
Disposez le chou, salez-le, ajoutez le vinaigre et le sucre, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux.
5.
Regardez périodiquement dans la poêle et remuez le chou. Il ne faut pas laisser le liquide s'évaporer, alors ajoutez de l'eau si nécessaire. La couche de liquide au fond doit avoir approximativement la hauteur d’une phalange. Laisser mijoter ainsi jusqu'à ce que le chou soit tendre (30 à 40 minutes).
6.
Lorsque le chou est presque prêt, ajoutez la farine, remuez et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes. Cela épaissira un peu le liquide.
7.
Servir en accompagnement d'une volaille. Bon sous toutes ses formes, même chaud ou froid :) 
Les Tchèques adorent le chou et savent le cuisiner. Il existe de nombreuses recettes de compote de chou tchèque. Ragoût de chou blanc, rouge et aigre. Ragoût avec de la viande pour la bière et sans viande comme accompagnement pour la viande. Mais il y a quelque chose de commun dans de nombreuses recettes : le chou est cuit dans du saindoux fondu, des graines de carvi, du fenouil et du sucre y sont ajoutés. Le chou est acidifié avec du vinaigre de fruits dilué ou du jus de citron. Le résultat est une délicieuse compote de chou au goût aigre-doux.
De quoi as-tu besoin:
Je cuisine du chou sans viande en accompagnement.
Chou blanc - une demi-tête - 600g
Oignon - 1 gros oignon - 100g
Saindoux - 75g ou saindoux 2 c. cuillères
Cumin (graines) - 0,5 cuillère à café
Fenouil (graines) - 0,5 cuillère à café
Les Tchèques ajoutent davantage de ces graines.
Citron - 1 pièce.
Sucre - 1-2 cuillères à soupe. cuillères
Sel
Poivre noir moulu
Bouillon de viande (poulet) - 200 ml. Vous pouvez ajouter de l'eau.
Préparation
Coupez l'oignon en quarts de rondelles.
Hachez finement le saindoux et faites-le fondre. Retirez les crépitements. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Coupez le chou en grosses lanières. Placer dans une poêle avec l'oignon et, en remuant, laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu et dore même légèrement.
Mélangez le sucre, le sel et les épices et broyez-les un peu dans un mortier. Vous ressentirez l'arôme épicé du cumin et du fenouil.
Ajouter au chou et remuer. Arrosez de jus de citron.
Versez le bouillon et laissez mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 30 à 40 minutes. S'il reste encore beaucoup de liquide dans le chou, il peut être épaissi au bout de 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de farine. Je n'ai pas ajouté de farine, mais j'ai fait mijoter le chou à la fin sans couvercle pour permettre au liquide de s'évaporer.
Les Tchèques servent le chou avec de la viande et .
Bon appétit!
Chou mijoté(photo) .
Comment faire cuire de la choucroute cuite. Ce délicieuse recette photo de compote de chou en allemand ou en tchèque. comme ça compote de chou vous serez servi dans des restaurants ou pubs en République tchèque ou en Allemagne. Recette de choucroute mijotée.
À quoi devez-vous vous préparer choucroute à l'étouffée :
- Choucroute 2-3 kg.
- Saindoux 70 gr.
- Pâte de tomate 2 c. cuillères
- Poivre, sel au goût.
- Oignon 1 pièce.
- Piment de la Jamaïque 5 pcs.
- Feuille de laurier 2-3 pcs.
- Cumin 1/2 cuillère à café.
- Paprika 1 cuillère à café.
On sort le pot Choucroute. Dans notre cas, il a été fermenté en le coupant assez grossièrement. Nécessaire choucroute pour ragoût moudre.
Coupez le saindoux en petits morceaux.
Faites chauffer le saindoux dans une poêle ou une casserole jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Hachez finement l'oignon et ajoutez-le au saindoux.
Faire revenir l'oignon avec le saindoux jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez la choucroute.
Ajoutez 100 à 150 grammes d'eau chaude au chou.
Couvrir le chou avec un couvercle et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Prenez de la pâte de tomate.
Ajoutez deux cuillères à soupe de concentré de tomate compote de chou.
Prenez 1/2 cuillère à café de cumin. Soyez prudent avec les graines de carvi. Si vous en mettez beaucoup, cela donnera un arôme très fort.
Ajouter à compote de chou 1 cuillère à café de paprika.
Chou mijoté remuer, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter pendant une heure et demie jusqu'à ce que le chou fonde dans la bouche. 20 minutes avant la préparation, placer compote de chou feuille de laurier, poivre. Vérifiez le sel. Généralement, compote de choucroute pas besoin d'ajouter du sel.
Prêt.
P.S. - Un excellent accompagnement pour le jarret de porc.
