Concombres marinés à la cannelle. Délicieuses recettes de concombres marinés à la cannelle à la maison pour l'hiver et la conservation Recette de concombres marinés à la cannelle

Concombres légèrement salés (sans stérilisation)

Concombres à la cannelle

Une merveilleuse recette pour préparer des concombres marinés pour l'hiver, selon laquelle les concombres ont un goût légèrement salé et peuvent être conservés à température ambiante (sous couvercles en fer). Nous conservons les concombres sans stérilisation, mais avec 3 ajouts de saumure (marinade). Notre famille scelle des concombres croustillants de cette façon depuis de nombreuses années, la recette a donc été testée au fil des années de préparation.

L’avantage de ces concombres marinés est qu’ils n’ont pas un goût épicé et conviennent à ceux qui ont des problèmes d’estomac. La cannelle et d'autres épices donnent aux concombres un arôme particulier et un goût agréable et aident à garder les concombres croustillants !

Proportions pour les concombres par pot de 3 litres

• Concombres – combien y en aura-t-il ;
• Eau – 1,5 litre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;

Épices et herbes pour concombres

• Ail – 4-5 gousses ;
• Feuilles de cassis ou de cerisier;
• Ville de poivre noir - 10 petits pois;
• clous de girofle – 4-5 boutons ;
• Cannelle – un morceau de tube de cannelle ;
• Plusieurs parapluies à l'aneth ;
• 2-3 feuilles de raifort (coupées en gros morceaux) ;
• Un brin d'estragon.

Dans chaque pot de 3 litres: vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe ou essence de vinaigre 70% – 1 cuillère à café. Ici, les gens se demandent s’il n’y a pas assez de vinaigre. Galina Vasilyevna, qui a donné la recette, répond qu'elle a été testée plusieurs fois sur plusieurs années, le pourcentage de pots qui ont explosé est faible, mais vous savez que cela arrive avec les concombres quelle que soit la recette. Pour ceux qui doutent, faites comme vous en avez l’habitude. Parce que je suis désolé pour le travail et les concombres...

Il ne faut pas oublier que le vinaigre (ou l'essence) n'est pas toujours bon et que les concombres ne se comportent pas toujours bien.

La recette a été testée par Natalia Grekova - dans la recette il y a une photo de ses pots de concombres, fermés par des couvercles twist-off (à visser) pour 1,5 seaux de concombres, seul un pot de 1 litre a été gâté. Le reste a été conservé pendant plus de 6 mois à température ambiante normale.

Avec le poivre, il n'y a aucun problème (voir la recette des poivrons marinés à la fin).

Comment faire des concombres marinés comme des concombres légèrement salés

Lavez les concombres et laissez-les tremper pendant 3 heures dans de l'eau froide en changeant l'eau 2 à 3 fois.

Placez 1/3 des herbes et épices dans les bocaux, puis disposez les concombres verticalement et saupoudrez du reste des herbes et épices.

Remplissage des concombres – 3 fois

Versez la saumure bouillante (marinade à base d'eau, de sucre et de sel). Laissez les concombres reposer 3 minutes. Égoutter et faire bouillir à nouveau la marinade.

Versez une seconde fois sur les concombres pendant 1 minute. Égoutter et faire bouillir.

Versez sur les concombres une troisième fois (enfin). S'il n'y a pas assez de marinade, ajoutez de l'eau bouillante dans le pot. Ajoutez du vinaigre ou de l'essence.

Roulez les pots de concombres avec des couvercles en fer. Retourner. Envelopper jusqu'à refroidissement. Conserver à température ambiante fraîche dans un endroit sombre et sec.

Si vous craignez que les pots ne soient pas dignes (et cela arrive avec les concombres), alors après le premier remplissage, vous pouvez ajouter du vinaigre (ou de l'essence), couvrir avec des couvercles et stériliser les pots de 1 litre dans de l'eau bouillante - 10 minutes, 2 litres - 12.-13 minutes, 3 litres – 15-17 minutes. Roulez ensuite les couvercles, laissez refroidir et conservez à température ambiante dans un endroit sec et sombre. Les pots de concombres stérilisés se conservent bien.

Concombres prêts en marinade !

Comment saler ou mariner des piments forts (amers)

En utilisant la même recette de mise en conserve de concombres marinés, vous pouvez sceller des piments forts pour l'hiver. Au lieu de concombres, mettez des gousses de piment dans les bocaux. Il n'est pas nécessaire de le tremper. Effacez également les graines.

Vous pouvez également préparer des piments forts selon la méthode indiquée pour les concombres salés directement (recette ci-dessous) ou de simples concombres marinés avec stérilisation (voir recette ci-dessous).

Ces poivrons salés ou marinés seront délicieux en hiver, avec de la viande ou de la soupe, ou même simplement avec de la purée de pommes de terre. À Chypre, on le sert même avec du pain pita farci de tomates fraîches, de feta et de concombres ! Les piments forts salés peuvent se manger avec tout, même juste comme ça !

Autres recettes pour préparer des concombres pour l'hiver

Concombres marinés aux carottes et oignons (stérilisés, conservés à température ambiante);

Concombres directement salés dans l'eau froide (à conserver au sous-sol, sans stérilisation)

Vous ne surprendrez personne avec les concombres en conserve habituels. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire plaisir à votre foyer et à vos invités si vous préparez des concombres à la cannelle pour l'hiver. Ils peuvent être servis à l'apéritif lors de plats principaux ou en salades.

informations générales

Dans les temps anciens, la cannelle n’était disponible que pour quelques-uns. De nos jours, cette épice est vendue dans presque tous les magasins. Il est utilisé en cuisine, en cosmétologie et en diététique. En plus du fait que les épices ajoutent de la sophistication aux plats, elles aident également à normaliser le métabolisme du corps. Par conséquent, la cannelle est utilisée avec succès dans les régimes si vous souhaitez perdre du poids.

Habituellement, l'épice est ajoutée aux plats sucrés, mais la cannelle a également fait ses preuves en tant qu'ingrédient utilisé dans les légumes en conserve. Parmi les nombreuses façons de préparer les concombres pour l'hiver, il existe des recettes pour les mettre en conserve avec l'ajout de cannelle, ce qui donne aux concombres une saveur piquante.

Si la cannelle n'évoque pas un goût agréable dans votre foyer, vous ne devriez pas expérimenter - très probablement, la famille n'aimera pas les concombres légèrement salés selon cette recette.

Salade de concombre

Cette préparation a un goût raffiné et inhabituel. Les femmes au foyer sont attirées par la simplicité de préparation.

Ingrédients:

• concombres (de préférence cornichons) - 4 kg;
• 100 g de persil frais haché ;
• 1 grosse tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. cannelle moulue;
• 10 grains de poivre noir ;
• 200 g de sucre semoule ;
• 80 g (4 cuillères à soupe) de sel de table ;
• vinaigre de table - 250 ml;
• 1 tasse d'huile végétale raffinée.

Séchez soigneusement les concombres sous l'eau courante. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en gros morceaux. Séchez le persil lavé et hachez-le finement.

Ce n'est qu'après avoir préparé tous les ingrédients que vous pourrez commencer à couper les concombres. Coupez les extrémités des petits fruits et coupez-les transversalement en tranches rondes. Les concombres plus gros peuvent être pré-divisés en deux parties, puis coupés en demi-anneaux.

Tous les ingrédients, y compris l'huile, le vinaigre, le sel, la cannelle et le sucre, sont versés dans un récipient et délicatement mélangés avec du persil. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.

Au bout d'une journée, il faut laver les petits pots (0,5 et 1 l), les remplir de salade toute prête sortie du réfrigérateur et les stériliser dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 à 25 minutes selon la taille. A la fin de ce temps, les conteneurs sont enroulés avec des couvercles stérilisés.

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Ensuite, les bocaux sont retournés et recouverts d'une serviette éponge jusqu'à refroidissement, puis ils sont descendus dans la cave. Cette salade peut être servie immédiatement après refroidissement.

Concombres en marinade

Vous pouvez également faire mariner des concombres entiers avec de la cannelle. Cette conservation a un goût unique et unique.

Ingrédients pour 5 kg de concombres de taille moyenne :

• un mélange de différentes variétés de poivre (noir et piment de la Jamaïque) - 15 pièces par pot de 3 litres ;
• 3 inflorescences de clou de girofle pour 1 pot ;
• 2 à 3 gousses d'ail pour 1 pot ;
• 3 oignons ;
• pour chaque pot 1 c. poudre de cannelle;
• 150 g de sel ;
• feuille de laurier - 7 à 8 pièces;
• 250 ml de vinaigre.

Les recettes de conserves de concombres ne fournissent pas de doses précises d'ingrédients. Ils peuvent être ajustés au goût. Par exemple, vous pouvez ajouter plus d'oignons si les membres de la famille aiment ce légume.

Lorsque vous commencez la mise en conserve, vous devez soigneusement laver les bocaux et les stériliser au bain-marie ou au four pendant 20 minutes. Ensuite, les concombres sont lavés avec un gant de toilette doux sous l'eau courante et leurs extrémités sont coupées. Les oignons pelés et l'ail sont coupés en rondelles.

Les épices, les herbes, les oignons et l'ail sont disposés au fond. Ensuite, les concombres sont soigneusement et étroitement disposés afin que, si possible, il ne reste plus de niches vides. De l'eau est versée dans le pot rempli. Le liquide des bocaux est ensuite versé dans une grande casserole pour préparer les marinades. Ajouter le sucre, la cannelle, le sel, le sucre et le laurier. L'eau de mise en conserve doit être purifiée ; il est préférable d'utiliser de l'eau de puits ou de l'eau de puits.

Une fois la saumure bouillie, laissez-la mijoter à feu doux pendant environ 4 minutes, filtrez et versez dans des bocaux. Il est préférable de verser le vinaigre directement dans le pot avant d'ajouter la saumure. Après cela, le récipient est stérilisé au bain-marie pendant environ 20 minutes.

Une fois la stérilisation terminée, le récipient est fermé par un bouchon métallique. Les bocaux chauds sont recouverts d'une serviette chaude et, une fois refroidis, les concombres marinés à la cannelle sont rangés au sous-sol ou dans le placard de l'appartement.

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La deuxième méthode de conservation des concombres à la cannelle

Avec une telle conservation, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux remplis de concombres dans l'eau bouillante, comme l'exigeaient les recettes précédentes.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres de taille moyenne ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 6 pièces. feuilles de cerisier et de cassis;
• 70 g de vinaigre 9% ;
• parapluies à l'aneth à raison d'un pour chaque pot ;
• 1,2 à 1,5 litre d'eau ;
• pour chaque pot une feuille de laurier ;
• grains de poivre (6 à 10 morceaux pour 1 pot)
• 1 cuillère à soupe. l. cannelle en poudre ou 1 bâton par pot ;
• 2 à 3 graines de clou de girofle par pot.

Versez les concombres soigneusement lavés avec de l'eau froide et laissez reposer 3 à 4 heures. Une fois le temps écoulé, retirez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés.

Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les. Placez les épices, y compris la cannelle, au fond et placez les concombres bien dessus. Vous devez essayer de les emballer le plus étroitement possible. Placez un parapluie à l'aneth avec des graines près du col du pot sur les concombres.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez les ingrédients pour préparer la saumure (sel, sucre et ajoutez le vinaigre à la dernière ébullition). Versez le liquide bouillant dans les récipients préparés et couvrez de couvercles stériles, comme le prévoient d'autres recettes.

Après 10 minutes d'infusion, l'eau est versée dans la casserole et bouillie à nouveau. Pour plus de sécurité, l'ébullition peut être effectuée jusqu'à 3 fois. Ainsi, le procédé ne nécessite pas de stérilisation des pots remplis. Après cela, ils sont fermés avec des couvercles et mis de côté pour refroidir.

Ces concombres, comme d'autres légumes en conserve, sont stockés dans une pièce sombre, à l'écart des appareils de chauffage. Ces concombres sont servis non seulement en semaine, mais également lors des fêtes festives. Les concombres marinés conservent un croquant agréable à la morsure et un arôme intéressant.

Étape 1 : Préparez les concombres.

Avant de commencer, rincez soigneusement les concombres à l’eau courante tiède pour éliminer toutes les saletés, même celles collées à la peau. Mettez ensuite tous les légumes dans une bassine, remplissez d'eau froide et propre et laissez reposer. 3-4 heures.
Après avoir trempé les concombres, égouttez l'eau et coupez les extrémités des légumes - les mégots.

Étape 2 : Préparez les concombres à la cannelle pour l'hiver.

Préparez des petits bocaux en verre en les lavant avec du bicarbonate de soude, en les rinçant soigneusement, puis en les stérilisant.
Placez toutes les épices au fond de bocaux secs et stériles en ne laissant de côté que les parapluies à l'aneth. Placez les concombres préparés très serrés les uns sur les autres, disposez-les d'abord verticalement, puis disposez-les horizontalement pour que plus de légumes puissent y entrer. Placez les parapluies à l'aneth sous le col des bocaux, au-dessus des concombres.
Faites bouillir la quantité d'eau requise dans une casserole en y dissolvant le sel.
Versez de la saumure bouillante sur les concombres placés dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles (pour plus de commodité, vous pouvez utiliser des couvercles en nylon avec des trous) et laisser ainsi pendant 10 minutes.
Après les 10 minutes indiquées, égouttez la saumure des bocaux, faites-la bouillir à nouveau et versez-la à nouveau en laissant reposer encore 10 minutes. Répétez cette procédure deux fois de plus.


La dernière fois, lorsque vous faites bouillir la saumure, à la toute fin, lorsque vous avez déjà retiré la casserole du feu, versez-y du vinaigre, puis versez-le ensuite dans des bocaux contenant des concombres. Enveloppez (ou enroulez) hermétiquement les couvercles et laissez refroidir immédiatement.
Vous devez conserver les concombres à la cannelle de la même manière que les autres préparations, c'est-à-dire dans un endroit frais et sombre, ou à température ambiante, à l'écart de tout appareil de chauffage (radiateurs, poêles, etc.).

Étape 3 : Servez les concombres à la cannelle.

Servez les concombres à la cannelle comme apéritif froid sur une table de vacances ou de tous les jours. Cette préparation a un goût et un arôme intéressants et, de plus, les concombres, comme ils devraient l'être, s'avèrent croustillants et juteux. Quelle marinade ! C'est incroyable à quel point la cannelle se marie bien avec les concombres ! Assurez-vous de l'essayer.
Bon appétit!

De nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser du vinaigre de cidre, car il est beaucoup plus doux.

Les concombres petits et fermes ont meilleur goût, mais vous ne devriez pas mariner les légumes trop mûrs.

Il est préférable de ne pas conserver les préparations longtemps après ouverture, il faut donc toujours mariner/mariner les légumes dans des petits bocaux afin qu'ils puissent être ouverts et consommés immédiatement.

Dans les temps anciens, la cannelle n’était disponible que pour les rois, tant elle était rare et chère. De nos jours, la cannelle est présente dans toutes les cuisines et les ménagères l'utilisent librement dans de nombreuses recettes de cuisine. Aujourd’hui, l’intérêt pour elle a augmenté, car elle s’est alignée sur la tendance moderne de perte de poids. La cannelle est reconnue comme un bon remède à cet effet, et il existe de nombreuses recettes pour utiliser la cannelle pour perdre du poids.

Mais à notre époque, il existe une catégorie assez importante de la population mondiale qui peut se permettre le luxe de manger ou de ne pas manger certains aliments, guidée non pas par des considérations sur leur utilité, mais uniquement par leur goût. C'est tout simplement délicieux, alors mangeons-le ! C’est une autre façon de profiter de la vie, et tout le monde ne sait pas comment l’utiliser. Et nous allons essayer.

Parmi les différentes manières d'emballer des salades d'assortiments très variés, il existe une bonne recette pour réaliser une salade de concombre, dans le cadre des préparations pour l'hiver, à base de cannelle. Les concombres s’avèrent tout simplement délicieux et c’est pour cette raison que cela vaut la peine d’essayer de préparer une telle salade.

Ingrédients pour 4 kilos de concombres :

Persil haché, 1 tasse ;

Ail, 6 gousses de taille moyenne ;

Cannelle moulue, 1 cuillère à soupe ;

Poivre noir, 6 petits pois ;

Sucre cristallisé, 1 tasse ;

Sel, 4 cuillères à soupe ;

Vinaigre de table, 6%, 1 verre ;

Huile végétale, 1 tasse.

Voyons comment se déroule le processus de préparation d'une salade de concombre pour l'hiver, avec l'ajout d'une épice aussi intéressante que la cannelle.

1. Préparez les concombres pour les rouler comme d'habitude : laver, tremper, sécher.

2. Divisez l'ail en tranches et coupez les tranches en deux.

3. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement. Nous utilisons un verre pour 4 kg de concombres.

4. Lorsque les légumes et les herbes sont tous prêts à être transformés, nous commençons à couper les concombres en tranches sur le fruit allongé.

5. Après avoir coupé tous les concombres, mettez-les dans un bol, ajoutez le reste des ingrédients en même temps : saupoudrez les tranches de concombre de persil, de cannelle, jetez l'ail et le poivre dans le bol. Remuer, saupoudrer de sucre et de sel, et enfin verser le vinaigre et l'huile.

6. Après avoir soigneusement mélangé le contenu du bol, couvrez-le avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant une journée.

7. Le lendemain, préparez des pots d'un demi-litre ou d'un litre, placez-y soigneusement la salade conservée au froid et stérilisez-les. Pour les petits pots, 15 minutes suffisent et les pots d'un litre doivent être stérilisés pendant 20 à 25 minutes.

8. À la fin du processus de stérilisation, couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés et roulez-les. Retournez et laissez refroidir comme prévu.

Voici une recette assez simple et incroyablement savoureuse de salade de concombre à la cannelle, une des nombreuses recettes de préparations hivernales. Si vous l'essayez au moins une fois, vous roulerez toujours ainsi les concombres pour l'hiver. Premièrement, tout est très simple et technologiquement avancé, l'hôtesse ne se lassera pas. Et surtout, délicieux !

Nous vous suggérons également d’en préparer de délicieux faits maison. Selon notre recette !

En bonus, nous souhaitons vous montrer quelques recettes vidéo de concombres entiers et sous forme de salade avec de la cannelle, de la moutarde et des clous de girofle.

Les concombres marinés ou marinés sont l'une des options les plus populaires pour les légumes en conserve. Si vous vous ennuyez des marinages banals et que vous voulez quelque chose d'inhabituel, mais pas très compliqué, nous vous recommandons d'essayer une salade de concombre à la cannelle : vous pouvez la rouler pour l'hiver, ou vous pouvez simplement chouchouter vos proches avec un plat intéressant.

Salade de concombre

Ingrédients:

• sucre blanc produit dans le pays – 250-270 g ;
• concombres de taille moyenne, moulus – 4,2 kg;
• huile végétale raffinée – 200 g;
• sel iodé – 3-4 cuillères à soupe. cuillères;
• ail – 1 grosse tête (5-7 gousses);
• persil - 1 gros bouquet;
• poivre noir, blanc et piment de la Jamaïque - 1 c. cuillère;
• moulu – 35-50 g;
• Vinaigre 6% – 200 ml.

Préparation

Il faut plus de temps pour décrire la préparation de cette salade que pour la préparer. Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant environ une heure et demie, puis lavez-les bien, coupez les extrémités et coupez-les en fins cercles ou en moitiés de cercles - selon la taille des concombres. Lavez le persil et hachez-le finement, écrasez l'ail avec le sel et le sucre pour obtenir une pâte homogène, broyez le poivre. Mélangez les concombres avec cette bouillie, poivrez, assaisonnez avec de l'huile et du vinaigre, ajoutez le persil. Bien mélanger, couvrir et mettre au frais pendant 10 à 12 heures. Nous stérilisons les bocaux, les mettons dans une cuve, les remplissons de salade et les couvrons de couvercles. Versez de l'eau chaude dans le récipient et portez à ébullition. Stérilisez les pots de salade pendant environ un quart d'heure et roulez-les. C'est une recette très simple, mais les concombres à la cannelle pour l'hiver se révéleront très savoureux.

Concombres marinés

Vous pouvez rouler des concombres à la cannelle pour l'hiver d'une autre manière. Préparons une marinade épicée et versons-la sur des concombres entiers - elle s'avérera également très savoureuse, piquante et inhabituelle.

Ingrédients:

• concombres moulus de taille moyenne – 5 kg;
• différents grains de poivre (facultatif - piment de la Jamaïque, noir, mélange de poivrons) - 12-15 pcs. sur le pot ;
• – 2-3 inflorescences ;
• ail – 2-3 têtes;
• oignon blanc – 2-4 têtes ;
• cannelle – 5 g par pot;
• sel – 2/3 tasse;
• feuille de laurier – 7-8 pièces;
• sucre produit dans les pays de la CEI - 0,3-0,5 kg;
• Vinaigre 6% – 1 verre.

Préparation

La beauté de cette recette est que vous pouvez ajouter de nombreux ingrédients en quantités plus ou moins grandes, selon vos goûts. Par exemple, vous pouvez mettre plus d'oignons (si vous aimez les marinés légumes).

Nous préparons donc des concombres marinés à la cannelle pour l'hiver. Nous lavons et stérilisons soigneusement les pots. Lavez les concombres sous l'eau courante à l'aide d'une brosse douce en coupant les extrémités. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez l'oignon en rondelles. Au fond des bocaux on met des oignons, des poivrons, des clous de girofle, de l'ail - des clous de girofle entiers. Disposez les concombres et mesurez la quantité d'eau nécessaire. Ajoutez le sel, le sucre, la cannelle et le laurier à l'eau et faites cuire la marinade. Lorsqu'il bout environ 4 minutes, filtrez et versez dans des bocaux. On les stérilise pendant un quart d'heure et on les roule.

Mariner des concombres pour l'hiver avec de la cannelle est également une affaire simple, il suffit d'ajouter de la cannelle à la saumure.