Le Meat Hye est un plat coréen assez simple à préparer mais très savoureux. Les Coréens eux-mêmes la classent comme une salade. Apprenons également quelques recettes pour faire du heh à partir de viande.
Viande heh recette
Ingrédients:
- boeuf – 500 g;
- carottes – 3 pièces;
- essence de vinaigre 70% - 2 c. cuillères;
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- oignon – 1 pièce;
- huile végétale – 2 c. cuillères;
- Assaisonnement coréen – 2 c. cuillères.
Pour l'assaisonnement:
- huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
- ail – 5 gousses;
- poivre noir et rouge moulu – 2 c. cuillères;
- paprika – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- coriandre – 2 c. cuillères.
Préparation
Comment cuisiner du heh à partir de viande ? Alors, on prépare d'abord l'assaisonnement : mélangez de l'huile végétale légèrement chaude avec de l'ail pressé au presse, ajoutez du poivre moulu, du paprika et de la coriandre. Versez délicatement la masse obtenue dans un pot propre et sec et mettez-la au réfrigérateur. Maintenant, nous prenons une couche de viande, la congelons soigneusement et coupons de fines tranches avec un couteau bien aiguisé pour obtenir de la viande rabotée. Placez la viande dans un bol, laissez-la décongeler, ajoutez un peu de sucre, de l'essence de vinaigre, salez et laissez mariner environ 1h30 en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en fines lanières, ajoutez le reste du sucre, du sel et du vinaigre. Pressez bien la viande, versez tout le jus et placez-la sur les carottes. Versez l'huile bouillante sur le tout avec les oignons pré-frits, ajoutez l'assaisonnement préparé et mélangez bien.
Ça y est, le bœuf est prêt ! Laissez le plat pendant environ 2 heures, laissez-le reposer à température ambiante et imprégnez-le de toutes les épices. Servir la viande coréenne fraîche, parsemée d'herbes fraîches.
Porc heh recette
Ingrédients:
Préparation
Coupez la viande en petits morceaux, placez-la dans une poêle et évaporez toute l'humidité, mais ne la faites pas frire, puis transférez le porc dans un bol. Hachez finement les légumes verts, coupez l'oignon en fines demi-rondelles, ajoutez du sel, du poivre, mélangez et ajoutez le tout à la viande. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et versez-la délicatement dans la viande. Laissez le plat infuser pendant au moins 3 heures et servez le porc à table avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Si vous aimez la viande, n’oubliez pas de la cuisiner aussi. Bon appétit!
Hye de porc coréen, recette
La cuisine de chaque pays est intéressante et spéciale à sa manière. Mais il n’est pas toujours nécessaire d’aller à l’étranger ou dans un restaurant national pour en apprendre davantage sur les plats locaux. Vous serez surpris de voir à quel point il est facile d'organiser une petite visite gastronomique dans votre cuisine. Par exemple, essayez aujourd'hui de vous surprendre, vous et vos proches, avec un plat coréen épicé - "He" (ou "Hwe"). Il s'agit d'un ragoût avec de la viande et des légumes, mais il y a une différence avec le ragoût habituel. Le fait est que la cuisine de ce pays (comme d'ailleurs toute la cuisine asiatique) est remplie de goût piquant et de beaucoup d'épices. Ce n’est sans doute pas un hasard si « il » est traduit par « langue », car vos papilles ne resteront certainement pas indifférentes à cette explosion de saveurs.
- Viande (porc, bœuf, etc.) - 500 g
- Carottes (fraîches) - 300 g
- Oignon (taille moyenne) - 1 pc.
- Huile végétale (tournesol ou olive) -2 -4 c.
- Vinaigre (20%) - 2 c. l.
- Sauce soja (n'importe quelle marque, mais si vous n'êtes pas fan, vous pouvez l'omettre) - 1 cuillère à soupe. l.
- Piment rouge moulu - au goût
- Poivre noir (moulu) - au goût
- Verts (oignon, aneth, persil) - au goût
- Piment frais – 5 g, facultatif
- Sel - au goût
Plat coréen Heh à base de viande de porc - recette avec photo :
Tout d'abord, nous traitons la viande : enlevons la graisse et les veines.
Coupez-le en fines lanières. Il est préférable de le faire à travers le grain.
Placer la viande légèrement salée dans une poêle sèche. Maintenant, vous devez extraire toute l'humidité, alors faites frire la viande à feu vif. N'oubliez pas de remuer, sinon ça va brûler. Faire frire pendant 5 à 7 minutes.
Passons aux légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière. L'oignon et les herbes doivent être finement hachés. Vous pouvez ajouter plus d'ail pour le piquant, mais c'est facultatif. Hachez l'ail tout aussi finement.
Mélangez ensuite le tout et ajoutez une pincée de sel.
Ajoutez notre mélange de légumes et notre sauce soja à la viande. Assaisonner avec du poivre, du sel et du vinaigre. Mélangez soigneusement tout cela.
Versez l'huile végétale dans une poêle (1 à 2 cm de hauteur) et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
Enfin, versez notre huile dans le ragoût. Mélangez le tout.
Il est conseillé de laisser mariner le plat au moins 30 minutes avant de le servir au réfrigérateur.
C'est tout, notre plat « d'outre-mer » est prêt. Vous pouvez désormais découvrir toutes les qualités gustatives de la vraie cuisine coréenne.
Oignon 300g
Huile végétale 100 ml
Vinaigre de table 9% - 50 ml
Sel de table au goût
Poivre noir moulu au goût
Piment rouge moulu au goût
Épices et assaisonnements Coréen - au goûtPréparation
Lavez et épluchez deux grosses carottes et oignons. Rincez le porc frais (du côté ou de la cuisse de porc) sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant. S'il y a des traces grasses sur la viande, assurez-vous de les couper.
Coupez la viande en lanières, à peu près comme indiqué sur la photo. Pour faciliter la découpe du porc, essayez de pré-congeler le produit déjà lavé. Placez la viande dans un bol profond.
Coupez les oignons en demi-rondelles puis séparez-les.
Ajoutez l'oignon au porc et mélangez délicatement le mélange avec deux cuillères. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu, puis laissez la viande sur la table pendant cinq minutes.
Préparez une vinaigrette avec de l'huile végétale, des assaisonnements pour plats coréens, du piment et du vinaigre de table. Versez la sauce épicée dans la viande et mélangez à nouveau soigneusement le produit.
Placer la préparation à mariner au réfrigérateur. Pour une meilleure imprégnation, exercez une pression sur la viande. La nourriture doit mariner pendant au moins une heure, mais si le plat coréen passe plus de temps au réfrigérateur, il deviendra encore plus savoureux.
Au bout d'une heure, sortez le porc heh du réfrigérateur et placez-le sur la table pour le réchauffer, et pendant ce temps, râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Après cela, placez-le dans un bol avec la viande marinée. Mélangez à nouveau soigneusement la préparation pour heh.
Placer le porc, les oignons et les carottes dans une casserole ou un chaudron à parois épaisses. Faites chauffer tous les ingrédients pour permettre à l'excès de vinaigre de s'évaporer. N'oubliez pas de remuer constamment les aliments pour éviter qu'ils ne brûlent. Pendant le processus de chauffage, les oignons et les carottes doivent devenir élastiques et flexibles et la viande doit légèrement ramollir. En règle générale, cette procédure ne prend pas plus de cinq minutes. Le porc est prêt et la salade peut maintenant être servie en toute sécurité. Bon appétit!
Le Xhe est un produit protéiné mariné d'une manière spéciale. Dans notre pays, ces délices sont mieux connus sous le nom de salades ou de plats coréens. Dans les recettes de cuisine originales, les Coréens utilisent du poisson, des champignons et des abats, ainsi que de la viande de porc ou de poulet. Les Coréens cuisinent moins souvent la viande de bœuf et de cheval selon la méthode heh, car ce mets délicat ne nécessite pas de traitement thermique et que la viande des gros animaux est particulièrement dure et élastique. Le composant le plus inhabituel pour préparer le heh, selon nos normes, est la viande de chien.
KBJU et composition pour tout le plat
Le porc hye est une salade coréenne épicée qui est depuis longtemps devenue la préférée de nombreux Russes. Il y a beaucoup de façons de préparer cette salade, certaines font frire la viande, certaines oignons et carottes, vous pouvez ajouter de l'ail, je vous propose ma recette, selon laquelle je prépare hein depuis très longtemps. Hier, à l'occasion, j'ai acheté du porc au marché et j'ai décidé de le cuisiner.
Je prépare une salade à base de poisson et de viande, mais dans notre famille, la préférence est toujours donnée à la salade de viande
Ingrédients:
- porc – 400 g,
- carottes – 400 g,
- oignon – 300 g,
- huile végétale – 150 g,
- essence de vinaigre - 2 cuillères à soupe,
- piment rouge, poivre noir, sel - au goût.
Mode de cuisson : Commençons par la viande, pour hehe je choisis la plus tendre - bord épais ou filet. J'ai coupé tous les films de la viande, coupé la graisse le long des fibres en fines lanières, la mets dans une tasse et y verse deux cuillères à soupe d'essence. Je fais généralement mariner la viande le soir ; si vous ne l’avez pas fait, quatre heures suffisent pour la cuire dans du vinaigre. 
Le lendemain ou quatre heures plus tard, ajoutez du sel, du poivre rouge et du poivre noir à la viande. Vous pouvez ajouter des épices coréennes piquantes, mais c'est selon votre goût ; j'ajoute toujours uniquement du poivre au heh. Bien mélanger.
Râpez les carottes ou coupez-les en longues lanières, coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Répartir uniformément les oignons sur la viande et les carottes dessus. Mettez l'huile sur le feu et laissez bouillir. A l'aide d'une cuillère, versez l'huile sur toute la surface des carottes, pendant qu'elle crépite et mousse légèrement. Mélangez ensuite bien la viande avec les carottes et les oignons et laissez infuser le porc pendant deux heures. Le plat s'avère juteux, tendre et très savoureux. 
Les salades de légumes épicées coréennes sont appréciées de notre peuple pour leur exotisme, leur goût piquant et leur facilité de préparation. C'est une excellente collation pour les boissons alcoolisées fortes, un ajout savoureux aux pommes de terre bouillies, une garniture pour le shawarma et les salades. Et bien que ces snacks n’aient rien à voir avec la cuisine coréenne authentique, on s’entête à qualifier le chou ou autres légumes de « coréens » ! Il existe une légende selon laquelle lorsque les Coréens sont venus travailler en URSS, ils n'ont pas trouvé les légumes auxquels ils étaient habitués et ont eu l'idée depréparer leur propre collation épicée à partir de carottes, d'ail et d'épices. On faisait mariner de la viande ou du poisson avec du daikon et des radis, mais les carottes étaient plus accessibles en URSS, mais il y avait des tensions avec la viande et petit à petit il ne restait plus que des carottes ! Le goût particulier et distinctif des carottes coréennes est donné non seulement par les épices, mais également par le glutamate monosodique, largement utilisé dans la cuisine orientale, ou également appelé « exhausteur de goût ». Les épices obligatoires sont la coriandre et le piment rouge. De nos jours, vous pouvez acheter n'importe quoi dans les supermarchés, y compris des vinaigrettes pour ces salades en sachets. Les vinaigrettes sont prêtes à l'emploi avec des ingrédients mélangés et équilibrés au goût. Il ne reste plus qu'à les ajouter à la quantité mesurée de légumes. Même si je mets parfois des sachets tout préparés dans des snacks coréens épicés, j'essaie de le faire le moins possible, qui sait ce qu'ils mettent là-dedans !)) Pourtant, quand on le cuisine soi-même, on sait ce qu'on met dedans, c'est à la fois plus sain et plus fiable. Aujourd'hui, j'aurai une telle recette de viande à la coréenne Heh !
Ingrédients:
- veau – 100-150 grammes.
- carottes – 3 pcs.
- oignons – 2 pcs.
- ail – 3-4 gousses.
- coriandre – 1 c.
- vinaigre de vin – 100 ml.
- houblon-suneli – 0,5 c.
- piment – 0,5 c.
- coriandre sèche – 0,5 c.
- curcuma - une pincée
- sel - au goût
- sucre - au goût
- Il peut y avoir d'autres épices et herbes, ajoutez vos préférées !
Comment cuisiner Heh à partir de viande en coréen :
1. La viande de cette collation épicée doit être préparée 10 à 15 heures à l'avance, car elle doit être marinée. Naturellement, il faut être sûr de la qualité de la viande, il faut la vérifier ! Alors, coupez le veau en fines lanières longues, les morceaux doivent être en harmonie avec les longues carottes, c'est plus beau.
2. Versez du vinaigre de vin sur la viande et ajoutez du sel. Placer au réfrigérateur toute la nuit ou plus. Le veau doit mariner et s'éclaircir. Pour la marinade, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de table ordinaire à 6 %. Au lieu du veau, vous pouvez prendre du poulet, du porc ou de la dinde.
3. Sur une râpe pour salades coréennes, râpez les carottes. Avant la cuisson, goûtez les carottes ; elles doivent être juteuses et sucrées. Le goût de la collation en dépend. Salez-le un peu, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin. C'est pour rendre les carottes un peu plus molles.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Pendant qu'il chauffe, coupez l'oignon en demi-anneaux. Placez-le dans une poêle et faites-le revenir sans le laisser dorer. Remuez-le constamment, nous voulons qu'il devienne légèrement mou et transparent.
5. Pendant ce temps, les carottes ont libéré leur jus, salez-le et vous pouvez même presser légèrement les carottes. Ajoutez la coriandre, le houblon suneli, le piment fort, le curcuma et la coriandre sèche aux carottes. Si la coriandre est en grains, elle doit être écrasée. C’est encore meilleur dans les haricots, ce sera encore plus savoureux ! Pressez l'ail dans une presse. Nous préparerons tout cela à l'avance pendant que les oignons seront frits.
6. Versez l'huile chaude et les oignons sur les carottes aux épices. Mélangez soigneusement. Sortez le veau mariné, essorez le vinaigre et ajoutez-le dans le bol avec les carottes. Mélangez à nouveau soigneusement. Goûtons-le, ajoutons du sucre et du sel, si vous l'aimez aigre, puis versez un peu de vinaigre.
Laissez reposer le plat au moins une demi-heure pour que les légumes échangent leurs saveurs. Servez la viande Hye en coréen à table ! J'espère que vous apprécierez cette recette.
Bon appétit!!!
Cordialement, Nadezhda Yurikova.
