Qu’est-ce que la panna cotta ? Recette classique de panna cotta. La sauce aux baies la plus simple pour la panna cotta

Qu’est-ce que la panna cotta ? Nous répondrons à cette question culinaire dans cet article. Il décrira également les recettes de ce plat et comment le servir.

informations générales

De nombreuses personnes en Europe savent ce qu'est la panna cotta. Ce mot est d'origine italienne et signifie littéralement « crème cuite ». Selon les experts, ce plat est un dessert du nord de l'Italie à base de vanille, de sucre et de crème.

Qu’est-ce que la panna cotta ? Tous les Italiens connaissent la réponse à cette question. Après tout, le berceau de ce dessert est le Piémont.

Pour préparer cette gourmandise, de la crème à la vanille et au sucre est chauffée puis mijotée à feu doux pendant environ ¼ d'heure. De la gélatine est également ajoutée à la masse.

Après avoir préparé la base, celle-ci est coulée dans des moules et envoyée au froid. Dès que le dessert a durci, il est déposé sur une assiette et servi.

La panna cotta, dont une photo est présentée dans cet article, est servie aux convives avec des morceaux de fruits et de baies ou avec de petites portions de sauces sucrées.

En laissant refroidir le mélange obtenu, commencez à préparer les autres composants. La gélatine est versée dans un bol profond et remplie d'eau froide. Sous cette forme, il est conservé un moment à température ambiante pour qu'il gonfle bien. Ensuite, la masse résultante est agitée et un peu réchauffée. En même temps, veillez à ce que la gélatine ne bout pas.

La recette présentée de panna cotta avec photo est idéale pour ceux qui aiment profiter du dessert, mais ne veulent pas s'embêter avec la pâte, la crème et d'autres ingrédients.

Dès qu'ils refroidissent, on y verse de la gélatine. En mélangeant soigneusement les produits, vous obtenez un mélange homogène et assez liquide.

La recette classique de panna cotta ne nécessite pas l'utilisation de divers additifs. Si un dessert blanc vous semble ennuyeux, vous pouvez en outre ajouter des baies moulues jusqu'à consistance lisse à la base.

Processus de formation

La panna cotta, dont tout le monde peut prendre une photo, doit être préparée dans des bols ou des tasses de petite forme. La base liquide est soigneusement versée dans des récipients préparés puis envoyée au réfrigérateur. Le dessert italien doit rester sous cette forme pendant au moins 2 heures. Ceci est nécessaire pour que la panna cotta se congèle bien.

Méthode de service

Vous connaissez désormais la recette de la panna cotta classique. Dès que le mélange vanillé durcit, retournez délicatement les moules et placez le dessert fini sur des assiettes plates ou des soucoupes.

Si vous le souhaitez, cette friandise peut être coupée en petits morceaux puis saupoudrée de sucre cristallisé ou de poudre, saupoudrée de jus de citron ou additionnée d'herbes aromatiques.

Ce dessert étonnant peut également être servi avec des fruits frais, votre sirop préféré ou une mousse de baies.

Recette pas à pas de panna cotta avec photos

Comme mentionné ci-dessus, ce dessert peut être préparé de différentes manières. Nous avons présenté la version classique en début d'article. Cependant, certains chefs préfèrent préparer le plat italien avec du chocolat et du café. Pour une panna cotta aussi parfumée il nous faudra :

Préparation de la crème au café

Pour réaliser une telle crème, ajoutez des grains de café naturels au lait frais puis faites-le chauffer à feu doux en portant à ébullition le contenu du récipient. Après avoir fait bouillir les ingrédients pendant environ 2 minutes, passez-les au tamis et laissez refroidir.

A ce moment, le traitement de la gélatine commence. Il est dilué avec de l'eau ordinaire et attend qu'il gonfle, après quoi il est chauffé un peu à feu doux, mais ne fait pas bouillir. Ensuite, battez les jaunes d'œufs avec le sucre. Après avoir reçu une masse homogène blanchie, du lait de café refroidi y est versé en un mince filet.

Placez la masse finie sur feu doux et faites-la chauffer lentement. Il est très important de le remuer régulièrement avec une cuillère et de ne pas le laisser bouillir.

Dès que le mélange épaissit, retirez-le du feu et ajoutez-y la gélatine. Sous cette forme, la crème est laissée refroidir à température ambiante. Montez ensuite 150 ml de crème et ajoutez-la à la base de café.

Comment se former ?

La panna cotta au café se forme exactement de la même manière qu'une panna cotta classique. Des bols à crème sont utilisés pour cela. Ils sont recouverts d'un film alimentaire puis remplis à moitié de crème aromatisée.

Faire une garniture au chocolat

Pour préparer cette garniture, traitez-la ou faites-la fondre à feu doux. Dès que vous obtenez un glaçage homogène, ajoutez-y progressivement les 100 ml de crème pré-chantillée restants. Il en résulte un mélange plutôt épais et très savoureux. Il est placé dans un sac doté d'un embout étroit et long.

Après cela, un peu de garniture au chocolat est soigneusement introduite au milieu de la crème au café. En parallèle, veillez à ce que le dessert encore liquide ne transperce pas. Ceci est nécessaire pour que la charge reste au centre et ne brise pas la crème au café ni ne la dépasse.

Si cela se produit, ne vous inquiétez pas. Dans tous les cas, un tel dessert s'avérera très beau et savoureux.

Étape finale

Dès que la friandise italienne est formée, elle est immédiatement envoyée au réfrigérateur. La panna cotta est conservée dans cet état jusqu'à ce qu'elle durcisse (environ 3 à 6 heures).

Servir le dessert à table

Une fois la gélatine complètement durcie, le dessert est soigneusement démoulé avec le film alimentaire. Il est retourné et posé sur une jolie soucoupe plate. Ensuite, ils commencent à décorer la délicatesse maison. Pour ce faire, utilisez le reste de chocolat au lait ou noir (30 g). Il est fondu à feu doux (vous pouvez ajouter un peu de crème), puis versé sur l'ensemble du dessert. Si vous le souhaitez, ce plat peut être saupoudré de pépites de chocolat ou simplement décoré de baies.

La panna cotta au café doit être consommée à l'aide d'une cuillère à dessert. Il s'avère très tendre et savoureux. Du fait que la gélatine n'a pas été ajoutée à la garniture au chocolat, elle reste semi-liquide même après une longue conservation du dessert au réfrigérateur. Après avoir coupé la panna cotta, la garniture doit bien couler sur la soucoupe. Bon appétit!

Qu’est-ce que la panna cotta ? Nous répondrons à cette question culinaire dans cet article. Il décrira également les recettes de ce plat et comment le servir.

De nombreuses personnes en Europe savent ce qu'est la panna cotta. Ce mot est d'origine italienne et signifie littéralement « crème cuite ». Selon les experts, ce plat est un dessert du nord de l'Italie à base de vanille, de sucre et de crème.

Qu’est-ce que la panna cotta ? Tous les Italiens connaissent la réponse à cette question. Après tout, le berceau de ce dessert est le Piémont.

Pour préparer cette gourmandise, de la crème à la vanille et au sucre est chauffée puis mijotée à feu doux pendant environ ¼ d'heure. De la gélatine est également ajoutée à la masse.

Après avoir préparé la base, celle-ci est coulée dans des moules et envoyée au froid. Dès que le dessert a durci, il est déposé sur une assiette et servi.

La panna cotta, dont une photo est présentée dans cet article, est servie aux convives avec des morceaux de fruits et de baies ou avec de petites portions de sauces sucrées.

Le dessert italien traditionnel est le blanc. Bien que vous puissiez le modifier si vous le souhaitez. Certains chefs qui aiment expérimenter préparent même souvent de la gelée multicouche.

Référence historique

Vous savez maintenant ce qu'est la panna cotta. Auparavant, des arêtes de poisson bouillies étaient utilisées à la place de la gélatine pour préparer un tel plat. De plus, ils l'ont fait sans sucre. Cependant, après de nombreuses années d'expérimentation, ce dessert est devenu plus délicieux et nutritif. On en trouve plusieurs versions similaires en France, en Grèce et en Finlande.

Recette de panna cotta avec photos étape par étape

Si vous souhaitez préparer un dessert incroyablement léger et délicieux, la recette présentée vous convient le mieux. La préparation d'une panna cotta ne prend pas beaucoup de temps. De plus, une telle gourmandise ne nécessite pas beaucoup de produits.

Ce dessert italien classique, préparé à la maison, est une excellente option pour n'importe quelle table de fête.

Ainsi, la recette pas à pas de la panna cotta avec photos nécessite l'utilisation de :

• crème épaisse et épaisse - environ 500 ml;
• sucre de betterave fin - environ 60-100 g;
• essence de vanille - 1 cuillère à dessert;
• gélatine instantanée - 2 cuillères à dessert ;
• eau potable - 90 ml.

Préparation du support

Faire de la panna cotta à la maison est assez simple. Vous devez d'abord préparer la base du dessert.

Versez le sucre semoule dans une petite casserole et versez la crème épaisse. Le mélange obtenu est envoyé au feu. En remuant régulièrement les produits, portez-les lentement à ébullition. Après cela, retirez la crème du feu et ajoutez-y de l'essence de vanille.

En laissant refroidir le mélange obtenu, commencez à préparer les autres composants. La gélatine est versée dans un bol profond et remplie d'eau froide. Sous cette forme, il est conservé un moment à température ambiante pour qu'il gonfle bien. Ensuite, la masse résultante est agitée et un peu réchauffée. En même temps, veillez à ce que la gélatine ne bout pas.

La recette présentée de panna cotta avec photo est idéale pour ceux qui aiment profiter du dessert, mais ne veulent pas s'embêter avec la pâte, la crème et d'autres ingrédients.

Dès que la crème et le sucre ont refroidi, on y verse de la gélatine. En mélangeant soigneusement les produits, vous obtenez un mélange homogène et assez liquide.

La recette classique de panna cotta ne nécessite pas l'utilisation de divers additifs. Si un dessert blanc vous semble ennuyeux, vous pouvez en outre ajouter des baies moulues jusqu'à consistance lisse à la base.

Processus de formation

La panna cotta, dont tout le monde peut prendre une photo, doit être préparée dans des bols ou des tasses de petite forme. La base liquide est soigneusement versée dans des récipients préparés puis envoyée au réfrigérateur. Le dessert italien doit rester sous cette forme pendant au moins 2 heures. Ceci est nécessaire pour que la panna cotta se congèle bien.

Méthode de service

Vous connaissez désormais la recette de la panna cotta classique. Dès que le mélange vanillé durcit, retournez délicatement les moules et placez le dessert fini sur des assiettes plates ou des soucoupes.

Si vous le souhaitez, cette friandise peut être coupée en petits morceaux puis saupoudrée de sucre cristallisé ou de poudre, saupoudrée de jus de citron ou additionnée d'herbes aromatiques.

Ce dessert étonnant peut également être servi avec des fruits frais, votre sirop préféré ou une mousse de baies.

Recette pas à pas de panna cotta avec photos

Comme mentionné ci-dessus, ce dessert peut être préparé de différentes manières. Nous avons présenté la version classique en début d'article. Cependant, certains chefs préfèrent préparer le plat italien avec du chocolat et du café. Pour une panna cotta aussi parfumée il nous faudra :

Préparation de la crème au café

Pour réaliser une telle crème, ajoutez des grains de café naturels au lait frais puis faites-le chauffer à feu doux en portant à ébullition le contenu du récipient. Après avoir fait bouillir les ingrédients pendant environ 2 minutes, passez-les au tamis et laissez refroidir.

A ce moment, le traitement de la gélatine commence. Il est dilué avec de l'eau ordinaire et attend qu'il gonfle, après quoi il est chauffé un peu à feu doux, mais ne fait pas bouillir. Ensuite, battez les jaunes d'œufs avec le sucre. Après avoir reçu une masse homogène blanchie, du lait de café refroidi y est versé en un mince filet.

Placez la masse finie sur feu doux et faites-la chauffer lentement. Il est très important de le remuer régulièrement avec une cuillère et de ne pas le laisser bouillir.

Dès que le mélange épaissit, retirez-le du feu et ajoutez-y la gélatine. Sous cette forme, la crème est laissée refroidir à température ambiante. Montez ensuite 150 ml de crème et ajoutez-la à la base de café.

Comment se former ?

La panna cotta au café se forme exactement de la même manière qu'une panna cotta classique. Des bols à crème sont utilisés pour cela. Ils sont recouverts d'un film alimentaire puis remplis à moitié de crème aromatisée.

Faire une garniture au chocolat

Pour préparer cette garniture, faites fondre du chocolat au lait ou du chocolat noir à feu doux. Dès que vous obtenez un glaçage homogène, ajoutez-y progressivement les 100 ml de crème pré-chantillée restants. Il en résulte un mélange plutôt épais et très savoureux. Il est placé dans une seringue à pâtisserie ou un sachet avec un embout étroit et long.

Après cela, un peu de garniture au chocolat est soigneusement introduite au milieu de la crème au café. En parallèle, veillez à ce que le dessert encore liquide ne transperce pas. Ceci est nécessaire pour que la charge reste au centre et ne brise pas la crème au café ni ne la dépasse.

Si cela se produit, ne vous inquiétez pas. Dans tous les cas, un tel dessert s'avérera très beau et savoureux.

Étape finale

Dès que la friandise italienne est formée, elle est immédiatement envoyée au réfrigérateur. La panna cotta est conservée dans cet état jusqu'à ce qu'elle durcisse (environ 3 à 6 heures).

Servir le dessert à table

Une fois la gélatine complètement durcie, le dessert est soigneusement démoulé avec le film alimentaire. Il est retourné et posé sur une jolie soucoupe plate. Ensuite, ils commencent à décorer la délicatesse maison. Pour ce faire, utilisez le reste de chocolat au lait ou noir (30 g). Il est fondu à feu doux (vous pouvez ajouter un peu de crème), puis versé sur l'ensemble du dessert. Si vous le souhaitez, ce plat peut être saupoudré de pépites de chocolat ou simplement décoré de baies.

La panna cotta au café doit être consommée à l'aide d'une cuillère à dessert. Il s'avère très tendre et savoureux. Du fait que la gélatine n'a pas été ajoutée à la garniture au chocolat, elle reste semi-liquide même après une longue conservation du dessert au réfrigérateur. Après avoir coupé la panna cotta, la garniture doit bien couler sur la soucoupe. Bon appétit!

Un dessert très délicat et délicieux - la panna cotta. Facile à préparer à la maison : avec des fruits ou des baies !

C'est un dessert époustouflant qui peut être servi avec des fruits frais, du chocolat ou votre sirop préféré.

• Crème - 500 Millilitres
• Sucre - 100-150 grammes
• Vanilline - 1 pincée
• Gélatine - 2 c. cuillères
• Eau - 90 millilitres

Tout d’abord, versez la gélatine avec de l’eau froide et laissez gonfler.

Mélanger la crème, le sucre et la vanilline dans un récipient et porter à ébullition. Versez la gélatine déjà gonflée dans le mélange crémeux.

Remuer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, puis verser dans des moules et réfrigérer 2 heures pour prendre.

Retirer délicatement des moules. Servir le dessert frais. Vous pouvez le décorer d'une feuille de menthe et de pépites de chocolat. Bon appétit!

Recette 2 : panna cotta maison avec sauce aux fraises (photos étape par étape)

• crème de lait 32% – 200 gr
• gélatine - 2-4 g
• vanille - 1 gousse
• sucre - 50 gr

• sucre - 50 gr
• fraises - 100 gr
• citron (jus) - 1 pc.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant dix minutes.

Versez la crème dans une casserole. Ajouter le sucre, la vanille, mélanger. Bouillir.

Pressez soigneusement la gélatine gonflée.

Retirez la crème du feu, ajoutez la gélatine et remuez avec un fouet.

Verser dans des moules, laisser refroidir et réfrigérer.

Préparez la sauce aux baies : mixez les fraises, la vanille, le sucre et le jus de citron dans un mixeur.

Pour démouler facilement le dessert fini, placez le moule dans l'eau chaude pendant quelques secondes.

Décorez la panna cotta avec des baies et une feuille de menthe.

Saupoudrer de sucre en poudre et verser sur la sauce aux baies.

Recette 3 : panna cotta classique aux fraises à la maison

• Crème 42% - 400 ml ;
• Lait 3,2% - 100 ml ;
• Sucre cristallisé – 100 g;
• Sucre vanillé – 10 g ;
• Gélatine – 10 g;
• Eau – 100 g;
• Fraises fraîches (congelées) - 250 g;
• Sucre cristallisé – 3 à 4 cuillères à soupe. l.

Ouvrez le sachet de gélatine, versez-le dans une assiette creuse et versez 100 g d'eau. Laissez gonfler pendant le temps indiqué sur le sachet. Lorsque la gélatine gonfle, chauffez-la au bain-marie jusqu'à dissolution complète. Si cela n'est pas fait, il y a un risque qu'après avoir été ajoutés à la crème, les grumeaux ne se dissolvent pas et qu'une masse homogène ne soit pas obtenue.

Versez la crème et le lait dans une casserole. Mettez sur le feu et faites chauffer, mais ne portez pas à ébullition. Ajouter le sucre cristallisé et le sucre vanillé au mélange de lait crémeux. Mélangez bien le tout.

Bien mélanger.

Laissez le mélange obtenu refroidir. Remuez à nouveau pour vous assurer que le mélange est homogène. Verser dans des verres larges en laissant de la place pour la sauce et les baies. Placez les verres au réfrigérateur ou au froid pendant 2 à 2,5 heures pour qu'ils durcissent.

Passons à la préparation de la sauce. Pour cela, coupez les fraises (réservez 3 baies pour la décoration) et mettez-les dans un mixeur, ajoutez le sucre semoule et battez.

Sortez les verres du réfrigérateur et versez le sirop obtenu sur la crème. Placez une fraise au milieu. La panna cotta parfumée et la plus délicate est prête.

Recette 4 : Panna cotta italienne aux noix (avec photos étape par étape)

• crème 33% - 400 millilitres,
• sucre – 30 grammes,
• poudre de vanille – 2 grammes,
• gélatine instantanée – 15 grammes,
• cannelle – 1 bâton,
• noisettes – 5 pièces,
• beurre – 50 grammes,
• poudre de cacao – 1 cuillère à café,
• sucre en poudre – 30 grammes.

Faites chauffer la crème et ajoutez le sucre dans la poêle. Remuez la crème jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Jetez un bâton de cannelle et de la vanille dans la poêle. Faites bouillir la crème à feu doux pendant 10 minutes. La masse acquiert une légère teinte crémeuse, s'imprègne de l'arôme des épices et devient plus épaisse.

Faites bouillir 50 millilitres d'eau et dissolvez-y la gélatine. Les grains de gélatine se dissolvent facilement dans l'eau chaude sous agitation normale.

Retirez la casserole avec la crème du feu, retirez le bâton de cannelle. La crème chaude est mélangée à de « l'eau gélatine ». La gélatine est versée en un mince filet et soigneusement agitée afin qu'aucun caillot dur n'apparaisse dans la délicate panna cotta.

Les noyaux de noisettes sont légèrement séchés, divisés en moitiés et ajoutés à la panna cotta.

Les tasses à café sont rincées à l’eau froide, puis remplies à ras bord de panna cotta. Une fois la crème refroidie, placez les tasses au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Pendant ce temps, la panna cotta va gélifier.

Le beurre ramolli est combiné avec du sucre en poudre et de la poudre de cacao. Il s'avère que c'est une belle masse de chocolat. Pour aromatiser, vous pouvez ajouter quelques gouttes de cognac. Le beurre de chocolat est placé dans des moules miniatures en forme de roses. Les formulaires sont placés au congélateur pendant 2 heures.

La panna cotta finie glisse facilement hors du moule si vous retournez la tasse sur une assiette plate. Si la panna cotta « ne veut pas » sortir du moule, plongez la tasse dans l’eau chaude pendant quelques secondes.

La panna cotta est déposée sur des soucoupes à café et décorée de roses en chocolat glacées. Comme options de décoration alternatives, vous pouvez utiliser des baies fraîches ou des pépites de chocolat.

Recette 5 : Panna cotta maison au café et au chocolat

• 500 ml de crème 18-20%
• 2 c. café instantané
• 80 ml d'eau
• 50 g de sucre
• 15 g de gélatine
• 100 g de chocolat

Diluer la gélatine selon les instructions sur l'emballage.

2 c. versez 80 ml d'eau bouillante sur le café instantané et remuez bien. Si vous n'avez pas de café instantané, vous pouvez préparer 80 ml de café moulu.

Mélangez la crème avec le sucre et faites chauffer à feu moyen.

Lorsque la crème est déjà chaude, ajoutez la barre de chocolat cassée et, en remuant avec un fouet, portez à ébullition et le chocolat est complètement dissous.

Retirez la crème du feu, ajoutez le café et la gélatine, remuez jusqu'à dissolution complète.

Remplissez les moules et réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris.

Avant de retirer la panna cotta des ramequins, trempez le ramequin dans l'eau chaude pendant quelques secondes puis retournez-le sur une assiette.

Garnir de noix ou de pépites de chocolat et servir ! Bon appétit!

Recette 6, simple : panna cotta maison dans des moules (avec photo)

La panna cotta peut être préparée soit avec de la crème seule (20 %), soit avec un mélange de crème épaisse et de lait (jusqu'à 1:1), mais plus il y a de crème, plus elle est savoureuse.

Une option plus grasse mais plus savoureuse :

• 250 grammes de crème (à partir de 33%, maison peut être utilisée)
• 150 g de lait

ou une option moins calorique :

• 200 g de crème (à partir de 33%)
• 200 g de lait

• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1,5 cuillères à café d'agar-agar

Mélangez le lait, la crème, le sucre (y compris la vanille) et l'agar-agar dans une casserole.

Mettre sur le feu et, en remuant constamment, porter à ébullition. Éteignez le feu.

Versez le mélange chaud dans des moules (ou des bols). Il est préférable d'utiliser des moules en silicone (placez le moule entier sur un plateau pour pouvoir le transférer facilement au réfrigérateur). J'ai des moules en forme de cœur avec un renflement à l'intérieur.

Une fois le mélange coulé refroidi à température ambiante, transférez les moules au réfrigérateur et laissez-y pendant 1 à 2 heures.

Une fois la panna cotta prise, transférez-la dans une assiette.

Versez dessus une sauce aux baies, par exemple des fraises décongelées, râpées avec du sucre ou du sirop de confiture.

Recette 7 : Panna cotta maison à la banane et aux cerises

Cette recette de panna cotta utilise de la banane et des cerises, et elle s'avère délicieuse à la maison !

• lait - 1 verre;
• jaunes d'œufs de poule - 3 pièces;
• 1 banane ;
• 100 grammes de sucre ;
• 15 grammes de gélatine ;
• 2 grammes de vanilline ;
• cerises (ou autres baies) pour la décoration.

Séparez les jaunes des blancs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Nous diluons la gélatine avec de l'eau bouillie chaude et la laissons gonfler.

Versez les jaunes d'œufs battus dans le lait à température ambiante (le lait doit d'abord être bouilli et refroidi), faites-le très soigneusement, remuez.

Portez ce mélange à ébullition en remuant constamment. Le mélange va progressivement épaissir. Retirer du feu dès que des bulles apparaissent, sinon le lait « caillera ».

Ajoutez la gélatine préparée à la crème lait-œuf (juste avant de faire cela, il faut la refroidir un peu). Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la « colle » de gélatine se dissolve bien.

Coupez la banane en petits morceaux.

Placez la banane tranchée dans un bol.

Remplissez de panna cotta préparée et laissez au froid pendant 2 à 4 heures.

Lorsque la panna cotta a durci, elle peut être servie. Pour ce faire, plongez le moule dans l'eau chaude pendant quelques secondes (mais ne mouillez pas la panna cotta elle-même), puis retournez-la sur une assiette.

La panna cotta est une recette italienne, originale. Le nom d’outre-mer évoque des images d’ingrédients coûteux, une préparation complexe de trois heures et une montagne de vaisselle sale. C'est en fait simple. Les produits peuvent être trouvés dans n'importe quel supermarché ; un nouveau venu sur la scène culinaire peut créer des plats délicieux. Le dessert s'avère tendre, aérien, très savoureux. Il tire son nom de son ingrédient principal. La traduction littérale signifie « crème bouillie ». La patrie de ce délicieux plat est le Piémont italien. Là, le plat a connu une période de formation, gagnant rapidement le cœur des résidents locaux. Fait intéressant, à cette époque, la gélatine, un ingrédient important de ce plat, a été remplacée par des arêtes de poisson. La délicatesse a gagné en popularité dans le monde entier et a reçu de nombreuses modifications différentes.

recette étape par étape

a une base classique. Les différences résident dans les proportions et les ingrédients supplémentaires.

Auparavant, la friandise crémeuse était préparée sans sucre. Cet édulcorant était très cher.
La délicatesse crémeuse italienne fait partie intégrante des dîners sociaux dans toute l’Europe.
Pour celles qui suivent un régime et souhaitent protéger leur silhouette, il existe une option à base de yaourt. Le résultat n'en est pas moins savoureux.

Panna cotta : recette classique

Le classique est toujours à la mode. Une option qui a été testée au fil des années par de nombreuses ménagères et chefs cuisiniers. Tu auras besoin de:
crème,
Gélatine,
sucre.

Ajouter la gélatine au lait refroidi. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Ça devrait gonfler.
Versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et placez sur le feu. Porter à ébullition, laisser encore 2 minutes.

Retirez la crème du feu et ajoutez le mélange de lait.
Remettez le mélange sur le feu et attendez que la gélatine se dissolve complètement. Nous surveillons attentivement la température. Nous ne le laissons pas bouillir. Remuez constamment le lait et la crème.

Verser dans des moules et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

La délicatesse peut être servie sous des formes agrémentées de fruits et de confitures. Ou les mettre dans une assiette.

Une recette avec photo permet de déterminer rapidement les consistances et proportions nécessaires. La version classique du plat laisse une grande marge d'expérimentation. Les amateurs de chocolat peuvent ajouter du cacao au mélange de lait crémeux. Pour une fête d'enfants, il convient de réaliser un miracle rayé café et vanille. Pour ce faire, le mélange doit être divisé en deux, ajouter le cacao à seulement ½ partie.

Panna cotta, recette avec photo : variantes

Les options de desserts varient en proportions et en combinaisons. Tout le monde peut trouver le goût parfait.

L'ingrédient principal est la crème. Ils peuvent être utilisés sans ajout de lait. Le résultat sera plus audacieux.
La gélatine est un ingrédient très délicat. Il est important ici de ne pas surchauffer, de laisser le temps de se dissoudre.
Le sucre est ajouté au goût. Il existe des variantes sans utilisation d'édulcorants.
Certaines variantes impliquent l'utilisation de jaunes d'œufs. Dans ce cas, le mélange doit être soigneusement battu. La panna cotta est aérée, poreuse et de couleur jaunâtre. Extérieurement, cela ressemble à de la crème anglaise.

Des ingrédients supplémentaires peuvent ajouter de la luminosité à un plat. Colorants naturels : le cacao, le jus de carotte, de betterave et de cerise rendront le résultat coloré.
Il convient d'ajouter des flocons de noix de coco.
La panna cotta au chocolat, parmi l'ensemble des ingrédients, contient une barre de chocolat noir. Il faut l'introduire après avoir chauffé la crème, avant d'ajouter la gélatine. Le goût est riche.
Panna cotta framboise, fraise, cerise, pêche, potiron - délicieuse, originale, simple. Placez simplement les fruits frais ou surgelés dans un mixeur et mélangez-les à la crème.
Vous pouvez compléter la panna cotta avec une fine couche de gelée de baies. Il faut attendre que le mélange crémeux ait complètement durci, puis ajouter un peu de gelée dans le moule.

Il ne s'agit pas d'une liste complète d'options. La panna cotta adore les expériences. Les fans de ce plat développent rapidement leurs propres modifications du plat.

Recette de panna cotta maison (avec photo)

Les invités sont arrivés soudainement - il est temps d'essayer de préparer cette délicatesse crémeuse italienne à la maison. Le plan d'action est le suivant :

Nous accueillons les invités avec joie, visionnons un diaporama de deux mille photographies « Egypte 2016 », leur offrons le thé et nous dirigeons vers la cuisine.
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide et laisser reposer 10 minutes. Nous préparons du thé.
Mettez la crème sur le feu, ajoutez le sucre. Nous courons vers les invités, commentons quelques photos et distribuons du thé.
Nous retournons à la cuisine. Laissez mijoter la crème pendant 2 minutes.
Ajouter la gélatine tout en remuant la crème. On attend une consistance homogène. Retirer du feu.
Nous courons vers les invités, leur proposons des sandwichs et les divertissons avec une anecdote.
Versez le mélange de crème dans des moules et placez au réfrigérateur. Nous coupons des sandwichs.
Nous nourrissons nos clients avec des sandwichs et ne leur proposons rien d’autre. On se demande pourquoi ils se sont préparés si tôt ?
C’est avec un regret non dissimulé que nous souhaitons tout le monde partir. Expirons. Allons déguster une exquise délicatesse italienne.

Panna cotta : une recette classique de Yulia Vysotskaya

La version de Yulia Vysotskaya s'avère très savoureuse, même s'il existe des différences minimes. Vous pouvez faire confiance à son expérience. La recette étape par étape la plus simple et classique est présentée à votre attention :

1. Versez le sucre dans la crème épaisse. Porter à ébullition, chauffer 10 minutes. Réserver et laisser refroidir légèrement.
2. Remplissez le sachet de gélatine avec 100 ml d'eau et placez-le dans une poêle sur le feu. Remuer, sans laisser bouillir, jusqu'à consistance lisse. Refroidissez le mélange.
3. Versez la gélatine dans la crème et mélangez. Versez dans des moules et placez au réfrigérateur.
4. Disposez le dessert glacé sur des assiettes et décorez avec des baies, du chocolat fondu ou de la confiture.
L'option de la panna cotta dans une mijoteuse gagne en popularité. Cet assistant de cuisine cuisine tout et les desserts s'avèrent particulièrement tendres. La recette étape par étape est simple :

Versez la crème, le lait dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre et la vanilline.
Mélangez soigneusement le tout. Activez le mode « bouillie de lait » pendant 10 minutes.
Faites tremper la gélatine dans l'eau froide, laissez-la gonfler et placez-la au bain-marie. Amener à une consistance homogène.
Après le signal du multicuiseur, ajoutez la gélatine au mélange de crème. Mélangez bien, versez dans des moules et laissez durcir.
Pour la décoration, vous pouvez utiliser des flocons d’amandes et des flocons de noix de coco.

Les premiers représentants du dessert gourmand

Un dessert crémeux à base d'arêtes de poisson, pas du tout sucré – ce fut la première panna cotta. Les Italiens filtraient le mélange chauffé, ajoutaient des fruits et des baies et le réfrigéraient. Au fil du temps, les prix du sucre ont considérablement baissé et ce délice est devenu incroyablement sucré. Les Italiens aiment encore ajouter de grandes quantités de sucre cristallisé et de vanille à la crème.

Le secret de la popularité mondiale de ce plat réside dans sa polyvalence. La panna cotta se décline également en différentes variantes de saveurs et s'harmonise parfaitement avec les sauces. Pendant la cuisson, vous pouvez expérimenter des additifs.

Plusieurs options similaires à la panna cotta peuvent être essayées dans différents pays :

La crème bavaroise a une recette similaire. Servi avec des confitures de fruits, il est souvent utilisé pour garnir les beignets.
Le Blamange est un dessert français froid à base de crème. Vous pouvez utiliser du lait d'amande ici.
Custard est un nom alternatif pour la crème anglaise. La composition est très similaire à celle de la panna cotta. Le goût est moins délicat.

Ce dessert crémeux convient à toutes les occasions. Des options plus lumineuses raviront les enfants, et la variété des confitures possibles offrira une large gamme de saveurs.

Caractéristiques de cuisson

Les recettes ne cessent d'être modifiées. Chaque ménagère gourmande a ses propres caractéristiques culinaires, ses proportions idéales et ses secrets culinaires :

Un dessert crémeux délicat est facile à préparer. La gélatine nécessite un contrôle et une observation particuliers. C'est lui qui est responsable de la cohérence finale et peut gâcher tout le travail.
Le mélange avec la gélatine ne doit pas être surchauffé ni porté à ébullition. Sinon, il ne durcira pas plus tard.
N'utilisez pas d'épaississant qui traîne depuis longtemps. Il est préférable d'utiliser un sachet frais pour la préparation. Cela réduit considérablement la probabilité que le résultat ait une cohérence incorrecte.
Pour rendre le dessert aéré, il faut saisir le moment du fouettage à temps. Le mélange ne doit pas devenir trop chaud.
La couleur standard du plat est le blanc. Pour obtenir une teinte vert tendre, utilisez du jus d'épinards, pour une couleur bleue, le chou rouge convient. Il devient brun si vous ajoutez du cacao et du chocolat. Les carottes et le potiron dégageront une teinte orange.
Pour comprendre rapidement la préparation, utilisez la recette avec photos. Vous pouvez utiliser la vidéo.

Il existe des centaines d’autres variantes de différentes variétés de panna cotta. Chacun est spécial à sa manière. Des recettes pas à pas avec photos permettent de comprendre rapidement les proportions et les consistances. Une fois que vous essayez de préparer un dessert crémeux, vous ne devriez pas vous arrêter. Les expériences culinaires portent leurs fruits sous la forme de vos combinaisons de saveurs préférées.

La recette de panna cotta avec photo est un dessert à base de lait/crème, vanille et sucre. Pour plus de variété, vous pouvez ajouter divers fruits, café, cacao, sirops, etc. La recette de cuisine est si simple que tout cuisinier débutant peut la gérer.

Prenez note de quelques conseils :

• Il est conseillé de ne pas porter la crème à ébullition, sinon le goût du dessert sera légèrement différent de l'original. Il est recommandé de le réchauffer puis d'y verser la gélatine pré-diluée.
• Il vaut mieux ne pas ajouter trop de gélatine au dessert, la panna cotta doit s'avérer tendre et moelleuse.
• Vous devez utiliser du sucre fin pour qu'il se dissolve rapidement pendant le processus.
• Pour la cuisson, utilisez uniquement de la crème épaisse.

Panna cotta recette classique

• crème épaisse (200g)
• vanille (1 cuillère à café)
• sucre (une demi-tasse)
• gélatine (20-30g) (la quantité de l'ingrédient peut être modifiée : tout dépend de la consistance que vous souhaitez voir dans votre assiette).
• diverses baies pour la décoration

1. Versez la crème dans une assiette creuse, ajoutez le sucre, une pincée de vanille et mettez le tout sur feu doux. Nous diluons la gélatine dans de l'eau chaude, versons la masse obtenue dans la crème chauffée et mélangeons.

2. Versez le dessert obtenu dans des moules et au réfrigérateur pendant deux à trois heures. Ensuite, nous sortons le dessert et le décorons avec des baies/fruits. La technologie de cuisson est très similaire à la préparation d'un dessert tout aussi délicieux -

Recette de panna cotta avec photos étape par étape n°2

• lait (50 ml)
• crème (15-20%) 200ml
• sucre vanillé (10g)
• oranges (1 pièce)
• sucre (90g)
• gélatine (30g)
• cannelle moulue facultative (une demi-cuillère à café)

Sirop d'orange :

• orange (1/2 pièces)
• eau (1 cuillère à soupe)
• sucre (2,5 cuillères à soupe)

1. Versez la gélatine dans un bol, versez de l'eau froide (50 ml) et attendez que le mélange gonfle pendant 15 minutes. Ensuite, pressez le jus de l'orange et divisez-le en deux (une moitié sera utilisée pour la panna cotta, l'autre pour faire du sirop).

2. Versez la crème dans une assiette, ajoutez le lait, le sucre, la cannelle, mélangez et mettez sur le feu. Il n’est pas nécessaire de faire bouillir, il suffit de chauffer en remuant constamment. Versez ensuite la moitié du jus d'orange et la gélatine gonflée. Chauffez davantage le mélange obtenu jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement. Versez ensuite dans des moules, laissez refroidir, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures. Remarque : pour que nos desserts se détachent facilement des parois du moule, plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes (ou vous pouvez soigneusement découper le long des bords du moule avec un couteau fin).

3. Pendant ce temps, préparez le sirop : coupez le zeste d'orange en petits morceaux dans une casserole, remplissez de jus + eau, ajoutez le sucre, mettez sur le feu et faites cuire le sirop jusqu'à la première ébullition. Ensuite, réduisez la puissance, faites bouillir encore 10 minutes et filtrez au tamis. Avant de servir, versez le sirop réfrigéré sur la panna cotta, décorez de baies et saupoudrez de cannelle dessus. Tout est prêt !

Recette de panna cotta maison avec photo n°3 (Panna cotta « rayée »)

• gélatine (1,5 cuillère à soupe)
• crème épaisse (1 tasse)
• lait (1 tasse)
• cacao (1 cuillère à soupe)
• sucre (3 cuillères à soupe)

1. Nous diluons la gélatine avec du lait froid et la laissons infuser 15 minutes pour qu'elle gonfle. Versez ensuite la crème dans la casserole, ajoutez le sucre et mettez sur le feu. Une fois la crème légèrement bouillie, faites bouillir encore 2 minutes, retirez, versez le mélange de gélatine et remettez sur le feu. Remarque : il n'est pas nécessaire de faire bouillir la crème avec la gélatine, sinon la gélatine se gâterait et ne durcirait pas.

2. Nous préparons une panna cotta avec des couches blanc chocolat. Par conséquent, nous divisons le mélange obtenu en deux parties. Ajoutez du cacao à l'un et mélangez bien, et laissez le second blanc. Commençons à récupérer notre dessert. Versez la crème blanche au fond du verre et mettez-la au réfrigérateur pendant 60 à 90 minutes. Versez ensuite la crème au chocolat et placez-la au réfrigérateur. Encore une fois la crème blanche et saupoudrer de cacao. C'est un dessert tellement merveilleux et facile que tout le monde peut préparer. Bonne cuisine !

Recette de panna cotta aérienne avec photo n°4

• crème (1 tasse)
• lait (1 verre)
• kéfir (1 verre)
• sucre (1 tasse)
• oranges (1 pièce)
• gélatine (emballage)
• fruits/baies pour la décoration

1. Diluez la gélatine avec de l'eau tiède et attendez quelques minutes (10-15 minutes) jusqu'à ce qu'elle gonfle. Versez ensuite la crème, le lait, la vanille, le sucre dans le bol, mélangez et mettez le feu. Faire bouillir à feu doux. Remarque : coupez la gousse de vanille en 2 parties pour que l'arôme soit encore plus riche.

2. Hachez le zeste d'orange, filtrez un peu de jus et versez le kéfir dans ce mélange. Battez bien le tout avec un fouet. Ajouter la gélatine au mélange de lait, retirer la vanille et verser le mélange kéfir-orange. Versez le dessert dans des moules et au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, décorez avec des baies/fruits.

Panna cotta recette n°5

• crème épaisse (20-25%) 180ml
• gélatine (12g)
• yaourt sans additifs (de 1 à 5% de matière grasse) 500ml
• sucre (2 cuillères à soupe)
• sucre en poudre (2 cuillères à soupe)
• eau tiède (120 ml)

Sauce aux baies :

• toutes baies de votre choix : framboises, fraises, myrtilles, fraises des bois, etc. 300 grammes
• sucre (2 cuillères à soupe)
• zeste de citron
• eau propre (2 cuillères à soupe)

Versez de l'eau dans une assiette, ajoutez la gélatine et laissez tremper jusqu'à 10 minutes pour gonfler.

1. Versez la crème (seulement 60 ml) dans une casserole, ajoutez le sucre, placez sur feu moyen, chauffez légèrement jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent et retirez du feu. Versez ensuite la gélatine, le yaourt et battez le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse (5 minutes).

2. Versez le reste de la crème (120 ml) dans le mixeur, battez pendant 1 à 2 minutes, ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange augmente légèrement (le processus prendra environ 5 à 6 minutes). Versez ce mélange dans le bol avec le mélange au yaourt et mélangez. Versez la panna cotta dans des moules et placez-la au frais pendant 2-3 heures.

3. Préparons le sirop de baies pour l'instant. Mettez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre, le zeste de citron et l'eau. Placer sur feu moyen, faire bouillir, laisser mijoter la sauce encore 10 à 15 minutes et filtrer. Une fois le dessert durci, verser sur la sauce préparée et garnir de baies entières. La recette de panna cotta avec photo est prête !