Citrouille au four avec de la viande - recettes rapides et savoureuses. Citrouille avec de la viande au four Ragoût de citrouille

Les plats de viande préparés avec l'ajout de citrouille ont un goût inhabituel et légèrement sucré. Pour les créer, il est conseillé d'utiliser uniquement des produits frais et de qualité. Tout type de viande convient à ces fins, mais les experts recommandent d'utiliser du porc maigre. Il s'avère plus tendre et juteux que le bœuf ou l'agneau, et moins sec que le filet de poulet.

Pour donner à un plat de citrouille avec de la viande un goût complètement différent, on y ajoute des pommes de terre, des courgettes, des poivrons, des pois verts et d'autres légumes. Et pour rehausser l'arôme, diverses herbes séchées et épices sont généralement utilisées.

Ragoût de porc

Ce plat copieux et savoureux est parfait pour un dîner en famille. Il est préparé à partir d'ingrédients simples et facilement accessibles, qui peuvent être achetés dans n'importe quelle épicerie moderne. Pour que votre famille puisse goûter ce ragoût, vous aurez besoin de :

• Un kilo de pulpe de porc.
• 150 grammes de bacon.
• 4 grosses pommes de terre.
• 800 grammes de citrouille.
• Gros oignon.
• 3 gousses d'ail.
• 5 tomates.
• Huile végétale, sel et épices.

Vous devez commencer à préparer ce plat chaud de citrouille et de viande en transformant le porc. Il est lavé, séché, coupé en cubes pas trop petits, salé, saupoudré d'épices et mis de côté pendant un moment.

Dans une casserole profonde au fond de laquelle se trouve un peu de graisse végétale, et transférer dans une assiette propre. Des morceaux de viande marinée sont envoyés dans l'huile libérée. Le porc est ensuite combiné avec du bacon. Et les oignons hachés, l'ail et les tomates sont placés dans une casserole. Les légumes sont versés dans un verre d'eau et mélangés avec du bacon et de la viande. Tout cela est cuit sous le couvercle pendant dix minutes. Après cela, des morceaux de pommes de terre et de citrouille hachée sont ajoutés dans un bol commun. Tout cela est cuit pendant encore une demi-heure, puis ajouté un peu de sel et retiré du feu.

Potiron mijoté au porc et petits pois

Ce ragoût simple et sain a une teneur relativement faible en calories. Il peut donc être proposé à ceux qui surveillent leur propre silhouette. Pour préparer un plat similaire de potiron avec de la viande, vous aurez besoin de :

• 200 grammes de petits pois surgelés.
• Un demi-kilo de porc maigre.
• 300 grammes de potiron pelé.
• Quelques gros oignons.
• Un verre d'eau ou de bouillon.

La viande lavée, séchée et hachée est placée sur une poêle chauffée, graissée avec de la graisse végétale et frite jusqu'à ce que sa couleur change. Ensuite, il est salé, saupoudré de poivre moulu, versé avec un demi-verre d'eau ou de bouillon et mijoté sous un couvercle à feu doux pendant vingt minutes, en n'oubliant pas de reconstituer périodiquement le liquide qui s'évapore. Une fois que le porc est suffisamment tendre, il est légèrement doré et mélangé avec des demi-rondelles d'oignon. Au bout de quelques minutes, ajoutez des morceaux de potiron et un peu de sel. Ensuite, les pois verts, préalablement ébouillantés avec de l'eau bouillante, sont ajoutés dans un bol commun et chauffés ensemble à feu doux.

Casserole de viande hachée

Ce deuxième plat simple mais très intéressant à base de potiron et de viande se distingue par son aspect esthétique. Par conséquent, il peut devenir une décoration pour n'importe quelle fête. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Un demi-kilo de citrouille.
• 600 grammes de porc et de bœuf hachés.
• Oignon.
• 40 grammes de beurre.
• Quelques gousses d'ail.
• 4 grosses tomates.
• 200 millilitres de bouillon de poulet.
• 100 grammes de fromage russe.
• Huile végétale, sucre, sel et poivre moulu.

Il est conseillé de commencer à préparer ce plat de potiron avec de la viande en créant la sauce. Pour ce faire, placez les tomates concassées dans une poêle huilée et laissez-les mijoter une dizaine de minutes. Dès que le liquide libéré par les tomates s'est évaporé, salez-les, sucrez-les, poivrez-les et retirez-les du feu. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons, l'ail haché et la viande hachée. Des tomates, du bouillon et du beurre sont ajoutés à la masse de viande. La sauce obtenue est versée dans un plat résistant à la chaleur, au fond duquel sont déjà déposées des tranches de citrouille. Tout cela est envoyé dans un four préchauffé et cuit à 180 degrés pendant quarante-cinq minutes. Peu de temps avant la fin du processus, le plat est saupoudré de fromage râpé.

Citrouille farcie

Cette friandise intéressante n'a pas besoin de plats d'accompagnement supplémentaires. Il est servi directement à l'intérieur du légume cuit au four, recouvert du dessus coupé. Pour préparer ce plat de potiron avec de la viande au four vous aurez besoin de :

• 200 grammes de pulpe de porc.
• Citrouille entière.
• Carotte moyenne.
• Gros oignon.
• Quelques grosses cuillères de concentré de tomate.
• Une pincée de coriandre.
• Sel, huile végétale et poivre moulu.

Dans une poêle graissée de graisse végétale chauffée, faire revenir les oignons émincés et la viande hachée. Après quelques minutes, ajoutez les carottes râpées, le sel, la coriandre, le poivre et le concentré de tomate. Mélangez bien le tout et continuez de laisser mijoter à feu doux. Ensuite, la masse obtenue est placée à l'intérieur de la citrouille, débarrassée de la pulpe. Le légume farci est recouvert du dessus coupé, graissé de graisse végétale, enveloppé dans du papier d'aluminium et envoyé dans un four chaud. Faites cuire le potiron à 180 degrés pendant au moins une heure.

Soupe parfumée

Nous attirons votre attention sur une autre recette intéressante qui vous permet de préparer un délicieux plat de potiron avec de la viande. Cette soupe copieuse est idéale pour les adultes et les enfants. Il peut ainsi ajouter de la variété au menu familial. Pour cuisiner un tel dîner, vous devez prendre :

• 150 grammes d'oignons et de carottes.
• Un demi-kilo de filet de bœuf.
• 500 grammes de citrouille.
• Un demi-kilo de pommes de terre.
• 200 grammes de branches de céleri.
• Sel, huile végétale, herbes et poivre moulu.

Les oignons et les carottes sont frits dans de la graisse végétale. Dès qu'ils sont légèrement dorés, on y ajoute du bœuf finement haché et on laisse mijoter le tout pendant quarante minutes, en ajoutant de l'eau bouillie aux légumes et à la viande si nécessaire. Mettez ensuite le céleri, les morceaux de potiron et les cubes de pomme de terre dans une casserole commune. Tout cela est versé avec deux litres d'eau, salé, poivré et cuit jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. La soupe finie est versée dans des bols et saupoudrée d'herbes hachées.

Citrouille farcie au riz et porc haché

Cette gâterie belle et savoureuse sera un excellent ajout à n'importe quel festin. Il remplira la pièce d'arômes inoubliables et créera une ambiance festive. Pour cuire un plat de potiron avec de la viande, vous aurez besoin de :

• Un kilo de porc.
• 100 grammes de riz.
• Quelques carottes.
• 2,5 kilogrammes de citrouille.
• Ananas en conserve.
• Un demi-kilo de poivron.
• Sel, épices et huile végétale.

Dans une poêle, mélanger le porc frit, les légumes sautés (poivrons, ananas et carottes), le sel, les épices et un peu d'eau. Tout cela est envoyé sur le feu et mijoté à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient à moitié cuits. Ensuite, les légumes et la viande sont mélangés avec du riz pré-trempé et placés à l'intérieur de la citrouille préalablement débarrassée de la pulpe. Tout cela est envoyé dans un four chaud et cuit à 200 degrés pendant environ deux heures. Bien sûr, vous pouvez réaliser ce plat de potiron sans viande. Mais ce ne sera alors pas aussi satisfaisant et savoureux.

Soupe à la crème de poulet

Ce premier plat inhabituel a un goût agréable, une couleur vive et un arôme fumé prononcé. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 300 grammes de filet de poulet.
• Un demi-kilo de citrouille.
• 140 grammes de bacon fumé.
• Un litre de bouillon de poulet.
• Quelques carottes.
• Gros oignon.
• Huile d'olive, sel et persil.

Dans une poêle à parois épaisses avec un peu de graisse végétale au fond, faire revenir le filet de poulet haché et l'oignon émincé. Au bout de quelques minutes, des morceaux de potiron et des carottes hachées y sont ajoutés. Tout cela est versé avec du bouillon et cuit jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Ajoutez ensuite un peu de sel à la soupe, réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur, remettez-la dans la casserole, faites-la chauffer et disposez-la dans des assiettes. Ajoutez des tranches de bacon grillé et du persil haché à chaque portion. Si désiré, préparé avec du poulet assaisonné de crème sure fraîche.

Amis, salutations ! Aujourd'hui, nous attendons une compote de citrouille avec de la viande - un vrai délice pour les gens qui se contentent de la combinaison "savoureux-sain-simple", sans ailes de mouche tsé-tsé arrachées pendant la saison des amours, et sans les pensées séchées de calmar violet .

Toute ma vie d'adulte, j'ai évité la citrouille et les plats qui en contiennent, à l'exception peut-être des crêpes. Vous souvenez-vous de cette bouillie de riz, de mil et de riz au lait avec des morceaux de citrouille au goût particulier, avec laquelle votre mère essayait de vous gaver, succombant à la mode d'une alimentation saine ? Mon mari et mes mères étaient d’accord sur ce point, nous inculquant à tous deux une aversion pour la citrouille.

Combien nous avons perdu ! La citrouille est un légume absolument génial lorsqu'elle est cuite et cuite au four, qui ne nécessite pas l'ajout de sucre ni de lait. La consistance unique et la saveur caractéristique de la citrouille combinées à la viande et aux légumes sympathiques sont quelque chose !

Malheureusement, je n'ai tiré cette conclusion que cette année, après avoir cultivé ces mêmes citrouilles de mes propres mains. Maintenant, je regrette désespérément d'avoir planté moins - la saison prochaine, je rattraperai le temps perdu et maîtriserai de nouvelles recettes avec de la citrouille.

Pour créer une compote de potiron avec de la viande, nous aurons besoin de :

• Citrouille pelée et épépinée - environ 1 kg
• 600 g de porc
• 2 oignons
• 1 grosse tomate
• 2-3 gousses d'ail
• Poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe. à soupe d'huile végétale pour la friture

Compote de potiron à la viande, recette :

Pour mijoter, tout récipient avec un fond relativement épais convient - pour moi, c'est une poêle à frire Tefal lourde avec un couvercle.

Coupez le porc et l'oignon en cubes de taille arbitraire et faites-les frire dans l'huile à feu moyen pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la viande ait une croûte légèrement dorée.

Nous coupons la citrouille en petites tranches d'environ 5 mm d'épaisseur, la saleons correctement, la couvrons avec un couvercle, réduisons le feu à doux et attendons 10-15 minutes jusqu'à ce que la citrouille libère du jus sous l'influence du sel.

Nous coupons également la tomate en cubes et l'ajoutons au potiron avec la viande, mélangeons, laissons mijoter encore 10-15 minutes en augmentant un peu le feu (si le jus de tomate-citrouille bout rapidement même sous le couvercle, vous pouvez ajouter juste un peu d'eau).

Coupez l'ail en morceaux de forme et de taille arbitraires, ajoutez-le à la poêle, poivrez, mélangez à nouveau et, si le potiron est déjà complètement mou, éteignez. Laissez infuser avec le couvercle fermé pendant cinq minutes.

Le potiron mijoté avec de la viande est prêt ! C’est très bon de le servir chaud avec de la crème sure glacée – mmm, un plaisir incroyable (à mon humble avis, bien sûr) !

La citrouille brillante et saine et le porc savoureux et aromatique forment une merveilleuse combinaison. Nous vous proposons de cuisiner selon l'une des meilleures recettes !

Le goût est subtil et doux, grâce à la combinaison de l'arôme noble du porc et de la délicate pulpe de citrouille.

• Porc - 300 gr.,
• Citrouille - 200 gr.,
• Oignons - 1 pièce,
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe,
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe,
• Épices, herbes, sel - au goût

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de viande de porc maigre. Il doit être lavé et séché avec une serviette ou une serviette. Vous devez le couper en petits morceaux. Il convient de noter que la viande est frite, vous ne devez donc pas trop la hacher.

La citrouille doit être lavée, pelée, épépinée et coupée en cubes. Il y a un point : lorsque vous choisissez une citrouille charnue au marché, vous devez opter pour des variétés légères et non sucrées.

Mettez les morceaux de viande hachés et salés dans la poêle. Je les fais frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu vif, de cette façon le porc conservera sa jutosité. Lorsque la viande est frite, j'y ajoute des cubes de potiron et des oignons. Je fais légèrement frire toute la composition avant l'étape suivante.

Braiser la viande nécessite du liquide. Je prends environ 0,5 litre d'eau bouillie et la verse dans la poêle. Vous pouvez également utiliser n'importe quel bouillon ou saumure. Pour transformer l'eau de cuisson en une sauce savoureuse, vous devez ajouter des épices et des herbes. En général, la viande aime beaucoup les assaisonnements, piquants et épicés. J'utilise des mélanges d'épices naturels prêts à l'emploi, dont le mélange varie selon le fabricant. N’importe quel bon mélange de viande fera l’affaire. Les herbes séchées ajoutent des épices aromatiques à la viande : aneth, persil et mon basilic préféré. Il se marie très bien avec la citrouille, donnant au plat le piquant nécessaire. La version diététique de ce plat se limite à une verdure sans épices.

Après avoir assaisonné la viande avec les assaisonnements, couvrez le tout avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le potiron soit suffisamment tendre. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez deux cuillères à soupe de sauce soja.

Le ragoût doit être servi avec un accompagnement de légumes frais ou avec de la crème sure comme plat séparé, décoré d'herbes fraîches.

Bon appétit!

Recette 2, étape par étape : porc aux pommes de terre et potiron

Le porc au four avec pommes de terre et potiron est une recette entièrement faite maison pour une famille nombreuse et/ou pour des soirées avec de vieux amis, non pas comme plat de fête, mais comme plat pour une petite entreprise chaleureuse.

Les produits sont les plus simples : le porc aux pommes de terre et au potiron ne nécessite aucune attention lors de la préparation ni de temps de préparation des produits, ce qui est très pratique.

Comme pratiquement aucune épice n’est utilisée, le goût est très naturel et biologique.

Les quantités et proportions des ingrédients varient, il ne sert donc à rien de préciser la quantité exacte de quelque chose. Laissez-vous guider par vos propres goûts.

• Porc. À la fois désossé et avec os.
• Pomme de terre.
• Carotte.
• Citrouille.
• Oignon.
• Ail.
• Feuille de laurier
• Sel.
• Poivre noir fraichement moulu.
• Huile végétale. 3 cuillères à soupe. cuillères.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles assez grosses.

Nous nettoyons la citrouille de la peau dure et des graines et la coupons également en cubes de 3 à 4 cm de côté.

Coupez l'oignon en gros morceaux. Nous avons également coupé l'ail en morceaux assez gros.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur.

Placez tous les légumes hachés dans une plaque à pâtisserie profonde, ajoutez un peu de sel, du poivre noir, de l'huile végétale et mélangez pour que tous les morceaux de légumes soient recouverts d'huile.

Coupez le porc en gros morceaux, salez et poivrez des deux côtés, etc. Si vous avez un attendrisseur, battez-le légèrement avec un attendrisseur.

Nous ajoutons le porc aux légumes, en « enfouissant » légèrement les morceaux de porc dans les légumes. Ajoutez environ 1 verre d'eau, un peu moins, pour éviter de brûler. Placez 2-3 feuilles de laurier.

Couvrir très étroitement la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Placer la plaque à pâtisserie avec la viande et les légumes dans un four préchauffé à 180ºC. Et on l'oublie pendant environ une heure et demie.

Au bout d'une heure et demie, sortez la plaque à pâtisserie du four et retirez le papier d'aluminium.

Disposez bien chaud dans des assiettes et servez aussitôt, parsemé d'herbes hachées.

Recette 3 : Potiron au four avec porc

• Citrouille - 1,5 kg
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Oignon - 1 pièce
• Fromage à pâte dure - 100 g
• Beurre - 80 g
• Porc - 200 g
• Épices
• Ketchup - 2 cuillères à soupe. l.
• Mayonnaise - 5 c. l.
• Flocons de panure - 2 c. l.
• Huile de tournesol (pour la friture) - 2 c. l.

Pour ce plat, vous avez besoin d'un petit potiron (jusqu'à 2 kg). Épluchez le potiron et retirez l'excédent de pulpe.

Coupez le porc en morceaux. Je ne le coupe pas très finement pour que le goût du porc se fasse sentir dans le plat.

Faites revenir la viande avec l'oignon finement haché. Saler légèrement.

Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les également frire dans l'huile de tournesol. Salez, ajoutez les épices (j'ajoute du piment de la Jamaïque et du paprika).

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Graisser soigneusement l'intérieur du potiron avec du beurre. Ensuite, nous commençons à superposer les ingrédients préparés.

Déposez les pommes de terre au fond du potiron, puis la viande, un peu de ketchup et de la mayonnaise. Encore des pommes de terre, de la viande, du ketchup, de la mayonnaise.

La dernière couche est constituée de pommes de terre. Arroser de mayonnaise. Et assurez-vous de mettre du beurre dessus. Sans huile, le plat ne sera pas aussi riche et savoureux !

Couvrir le dessus d'une épaisse couche de fromage.

Maintenant c'est important ! Pour éviter que le fromage ne colle au papier d'aluminium, saupoudrez le dessus de chapelure maison (pas de chapelure !). J'ai posté une recette pour les préparer. Si vous laissez le fromage sur la couche supérieure, tout finira sur le papier d'aluminium... Et le plat ne sera pas si beau !

Enveloppez la citrouille dans du papier d'aluminium. Ne lésinez pas sur la feuille - le jus et l'huile ne doivent pas couler sur la feuille. Sinon ça va brûler !

Placez le potiron au four pendant 1h30. Je cuisine à 200˚. Pas besoin de chercher ! Ça ne brûlera pas ! La citrouille met beaucoup de temps à cuire. Vous allez vraiment aimer le résultat !

Recette 4 : porc au potiron dans une mijoteuse (étape par étape)

Une combinaison intéressante, tout simplement magique, où un composant complète parfaitement l'autre. C'est vraiment délicieux !

• Porc (filet) - 600 gr.
• Citrouille - 1kg (ou un peu plus)
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Sel et épices au goût

Naturellement, vous devez couper la peau de la citrouille. Et retirez le milieu non comestible avec les graines. Ensuite, coupez la pulpe en cubes. Je lave le filet de porc à l'eau froide. Ensuite (c'est déjà devenu une habitude) je l'éponge avec une serviette en papier. Mon porc contient très peu de gras. Mais s’il y en a sur votre viande, vous pouvez faire ce que vous voulez : le couper ou le laisser, c’est à vous de décider. J'ai coupé le filet préparé en morceaux. Ils ne sont pas très petits, mais pas très grands non plus. La citrouille et le porc sont coupés à peu près de la même taille.

Avec le mode « Friture » (« Viande ») activé, je fais légèrement frire le filet. Avant de mettre la viande dans le bol, j'y ai versé quelques cuillères à soupe d'huile et je l'ai laissé réchauffer. Pendant la friture, je remue périodiquement les morceaux de porc pour qu'ils ne collent pas ensemble et soient frits uniformément. Et pour qu'ils ne collent pas au bol (mon multicuiseur Redmond M170 a ce problème). La « friture » n’est plus nécessaire.

Une fois l’étape précédente terminée, j’envoie la citrouille au MV. Je remue.

Salez, saupoudrez d'herbes de Provence et mélangez à nouveau. Je ferme le couvercle et règle le multicuiseur en mode « Ragoût » pendant 40 minutes.

Voilà, 40 minutes sont écoulées. Le porc à la citrouille est prêt. Cette fois, pour une raison quelconque, beaucoup de liquide s'est formé (je souhaite la conclusion : cela dépend du type de légume), mais ma famille aime ça. Pour ceux qui veulent se débarrasser du liquide, activez « Friture » ou « Cuisson » pendant 10 minutes, ne fermez pas le couvercle. Vous vous retrouverez alors avec plus un rôti qu’un ragoût.

Le plat peut être consommé seul. Ou en complément de pommes de terre bouillies, par exemple. Se marie très bien avec les pâtes.

Recette 5 : porc aux champignons au potiron au four

Il n'y a ni quantité ni poids d'ingrédients dans la recette, car... dans cette recette, il est impossible de faire cela car même si vous avez un poids de citrouille approprié, vous ne devinerez toujours pas combien d'espace libre il aura à l'intérieur, car... et le nombre de graines et l'épaisseur des parois seront différents pour chaque citrouille, ce qui signifie qu'une quantité différente de garniture rentrera à l'intérieur.

• Citrouille
• Viande de porc ou de poulet
• Champignons Champignons)
• Tomate
• Oignon
• Verdure
• Ail
• Huile végétale
• Crème (optionnel)
• Poivre

Versez l'huile végétale (environ 2 cuillères à soupe) dans un bol, ajoutez l'ail pressé ou finement râpé (3-4 gousses), du sel et du poivre.

Mélangez soigneusement le tout et laissez infuser.

Nous avons coupé le chapeau de la citrouille, parce que... Je n’avais pas de citrouille ronde, mais une citrouille allongée, alors je l’ai coupée juste au-dessus du niveau où elle commence à se rétrécir.

Retirez les graines.

Ajoutez notre sauce à l'ail.

Et étalez-le sur les parois de la citrouille. Mettez de côté le potiron.

Coupez l'oignon en cubes.

Nous commençons à le faire frire dans de l'huile végétale à température moyenne.

A ce moment, coupez les champignons en tranches.

Et ajoutez-les à l'oignon. Sel et poivre au goût. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'échappe des champignons.

Prenez un bol profond et mettez-y les champignons.

Coupez la viande en cubes.

Placez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Sel et poivre au goût.

Et faites-le frire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Mettez-le ensuite dans un bol avec les champignons.

Hachez les légumes verts et les tomates.

Si vous avez des restes de citrouille, nous les hachons également.

Et mettez le tout dans un bol avec la viande et les champignons.

Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément.

Et mettez la garniture dans la citrouille.

Si vous décidez de le faire avec de la crème, ajoutez-la également.

Couvrir le potiron avec le couvercle coupé. Le couvercle peut être fixé avec des cure-dents.

Enfourner à four froid, régler la température à 200 C et cuire 2 heures (+/-).

Parce que Toutes les citrouilles sont différentes, nous vérifions donc l'état de préparation en insérant un cure-dent dans la coupe de la citrouille. Le cure-dent doit s'insérer facilement, mais vous n'avez pas besoin de surexposer la citrouille, sinon elle s'effondrera. Encore une fois, si vous n'envisagez pas de manger la citrouille elle-même, mais de l'utiliser uniquement comme récipient de cuisson original, vous pouvez la faire cuire plus petite. Voilà ma citrouille est prête.

Voici à quoi cela ressemble une fois le couvercle retiré et voici comment il peut être servi.

Voilà à quoi ça ressemble à l’intérieur. J'ai coupé la citrouille en morceaux pour que ceux qui voulaient de la viande avec de la citrouille puissent librement prendre des morceaux de citrouille comme plat d'accompagnement.

Recette 6 : Porc au potiron et pommes de terre dans une marmite

Le porc en marmite avec pommes de terre et potiron est une combinaison classique de produits pour la cuisson en marmite. Ce plat peut être préparé de différentes manières. Le plus simple est sans friture, il convient à ceux qui tentent de réduire la teneur en calories des plats cuisinés ou qui ne mangent pas d'aliments frits pour une raison quelconque. Vous pouvez pré-frire les légumes et la viande - le goût sera plus intense, ou faire frire uniquement des produits carnés. Dans tous les cas, cuisiner ne sera pas fatiguant et la nourriture s'avérera très savoureuse.

• porc – 300 gr;
• citrouille – 150 gr;
• pommes de terre – 4-5 pièces;
• oignons – 2 gros oignons;
• carottes – 1 pièce;
• huile végétale – 2-3 c. cuillères;
• grains de poivre – 0,5 cuillère à café (moudre);
• sel - au goût;
• feuille de laurier – 3-4 pièces;
• eau ou bouillon - autant que nécessaire;
• crème sure, herbes, légumes - pour servir.

Coupez le porc en portions. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif, ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur. La chaleur doit être élevée pendant les cinq premières minutes pour évaporer le jus de viande plus rapidement.

Réduisez ensuite le feu à moyen et continuez à faire frire le porc pendant environ cinq minutes. Les morceaux de viande doivent être dorés et placés dans des casseroles.

Pendant que la viande est frite, coupez les carottes en tranches et hachez l'oignon en larges lanières sur la hauteur des oignons.

Coupez les pommes de terre en quartiers, puis coupez-les en tranches ou en cubes de taille moyenne. Le potiron utilisé dans la recette est congelé, déjà coupé en morceaux. Vous devez éplucher le frais, sélectionner les graines et couper la pulpe en morceaux à peu près de la même taille que des quartiers de pomme de terre.

Dans la graisse restante de la friture de la viande, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et doré.

Écrasez les grains de poivre noir et poivrez la viande. Transférez les oignons frits sur le porc.

Poivrez une couche d'oignon et ajoutez du sel. Ajoutez des morceaux de carottes.

Remplissez les pots de pommes de terre presque jusqu'au sommet, en appuyant légèrement avec une cuillère ou en secouant les pots. Salez, poivrez, ajoutez une ou deux petites feuilles de laurier.

Placer le potiron coupé en gros morceaux sur les pommes de terre. Ajoutez du sel au bouillon chaud ou à l'eau, en tenant compte du fait que la viande et les pommes de terre sont déjà légèrement salées. Verser sur les légumes et la viande en recouvrant la couche de pommes de terre. Couvrez les casseroles avec un couvercle et placez-les au four. Il devrait déjà être chauffé à 170 degrés.

Après environ 20 minutes, les casseroles chaufferont et le processus de cuisson commencera. Le temps de cuisson total est d'environ une heure et demie, pendant laquelle la viande deviendra molle. Une fois le feu éteint, en raison de la température accumulée, les casseroles continueront à cuire. Il est donc recommandé de les laisser dans le four éteint pendant 15 à 20 minutes, puis de les servir. Vous pouvez compléter la viande avec des pommes de terre et du potiron avec de la crème sure épaisse, des herbes fraîches ou une salade de jeunes légumes. Bon appétit!

Recette 7 : Comment faire un rôti de porc à la citrouille

• 1 potiron en forme de pot - rond, pas très gros, 2 - 2,5 kg ;
• 500 g de viande (porc avec un peu de gras) ;
• 1 carotte moyenne ;
• 1 oignon;
• 5 à 7 petites pommes de terre ;
• Sel, poivre noir moulu ;
• Eau – 1,5 – 2 verres.

Tout d'abord, préparons la garniture. Épluchez et lavez les oignons et les carottes ; Hachez finement l'oignon et commencez à le faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol. En remuant, faites revenir l'oignon à feu doux pendant 2-3 minutes.

Ajoutez ensuite les carottes râpées à l'oignon et continuez à faire sauter encore quelques minutes en remuant.

Coupez la viande en petits morceaux et ajoutez-la aux légumes.

Après avoir fait frire la viande jusqu'à ce que la couleur change, versez de l'eau dans la poêle pour qu'elle recouvre la viande, ajoutez du sel et du poivre, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez le potiron, coupez soigneusement le dessus pour former un couvercle et retirez les graines du milieu.

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Ajoutez les pommes de terre à la viande avec les carottes et les oignons et laissez mijoter encore 10 minutes.

Placez le potiron dans une forme réfractaire ou dans une poêle en fonte avec 2-3 cm d'eau versée au fond.

Placez la viande et les légumes ainsi que le bouillon dans une marmite à citrouille.

Couvrir avec un « couvercle » de citrouille.

Et puis nous recouvrons le dessus de papier d'aluminium, en essayant de le rendre plus ou moins hermétique.

Grâce au bouillon à l'intérieur, à l'eau à l'extérieur et au papier d'aluminium, la citrouille entière cuite et le rôti qu'elle contient s'avèrent doux et juteux.

Placer l'ensemble de la composition - le moule avec le potiron dedans et le papier d'aluminium dessus - au four à 180°C et cuire au four environ une heure et demie.

Vous pouvez vérifier la cuisson en perçant le potiron avec un cure-dent : s’il est tendre, c’est prêt !

Recette 8 : délicieux porc au potiron au four (avec photo)

La citrouille cuite en compagnie de viande acquiert un nouveau goût spécial, sans citrouille. Mais il vaut mieux essayer une fois que lire cent fois ! Ne soyez pas tenté de mettre des pommes de terre dans le rôti – essayez la version originale avec de la citrouille.

Pour rendre la citrouille rôtie délicieuse, vous devez choisir la bonne citrouille. Le meilleur est le Muscat ou l'Arabat, sous forme de bouteille - c'est le plus délicieux et le plus lumineux !

• porc – 0,5 kg;
• une petite citrouille entière ou une demi-citrouille moyenne ;
• carotte – 1 moyenne;
• oignon – 1 petit;
• sel - 1 table partielle. l. ou au goût ;
• poivre noir moulu – ¼ cuillère à café ;
• huile de tournesol;
• persil, aneth;
• 2-3 verres d'eau.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, coupez l'oignon en petits morceaux et commencez à le faire frire à feu moyen en remuant de temps en temps.

Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez-y des carottes grossièrement râpées. Faire frire en remuant ensemble pendant 3-4 minutes.

Ajoutez du sel (pour l'instant, prenez la moitié du sel - une demi-cuillère à soupe), poivrez, mélangez et continuez à faire revenir les oignons et les carottes avec la viande jusqu'à ce que sa couleur change.

Versez ensuite de l'eau dans la poêle - suffisamment pour recouvrir complètement la viande (environ 2-3 tasses), couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à petit feu pendant 30 à 35 minutes.

Pendant ce temps, épluchez le potiron. Nous allons retirer le milieu avec une cuillère - ne le jetez pas, vous pouvez retirer les graines de citrouille, les sécher et les manger - elles sont savoureuses et saines.

Épluchez la peau et coupez la pulpe en gros cubes. La citrouille cuit plus vite que les pommes de terre, c'est pourquoi vous devez la couper en morceaux plus gros que les pommes de terre pour le rôti.

Après que la viande ait mijoté pendant une demi-heure ou un peu plus, transférez le contenu de la poêle dans la poêle, ajoutez le potiron, salez et remuez. Vous pouvez continuer la cuisson sur la cuisinière ou au four. Dans ce cas, transférez la viande et le potiron dans un plat allant au four et couvrez de papier d'aluminium.

Laisser mijoter le rôti dans une casserole, à couvert, pendant 25 minutes à feu doux, afin qu'il ne bout pas trop et que le potiron ne cuise pas trop. Il n'est pas nécessaire de remuer - les cubes de citrouille resteront alors entiers, beaux et soignés. Si vous cuisinez au four, faites cuire à 180ºC pendant environ 45 minutes.

2-3 minutes avant la cuisson, ajoutez le persil haché et l'aneth au rôti au potiron. La verdure contre la citrouille orange vif est si colorée !

Laissez le rôti mijoter avec les herbes pendant quelques minutes et vous pourrez l'éteindre.

La citrouille rôtie parfumée et délicieuse est prête !

Pour un déjeuner ou un dîner copieux pour toute la famille, la compote de potiron avec de la viande est parfaite. Préparez ce délicieux plat, c'est très simple, savoureux et sain. Recette étape par étape avec photos. Recette vidéo.

Vous avez sûrement entendu parler des propriétés bénéfiques de la citrouille. Cependant, peu de gens l’utilisent dans leur alimentation, et s’ils le font, c’est uniquement sous forme de porridge ou de crêpes. Mais de nombreux plats délicieux sont préparés à partir de ce fruit orange. Auparavant, nous avons déjà examiné des recettes à base de citrouille pour les ragoûts, les smoothies et autres produits de boulangerie. Aujourd'hui, je souhaite proposer une recette pour les amateurs de viande et ceux qui ont du potiron du jardin qui traîne. Le potiron mijoté avec de la viande est une recette rien que pour vous. Nous le cuisinerons sur la cuisinière, mais vous pouvez aussi le cuisiner délicieusement au four. Par exemple, une délicieuse viande avec de tendres morceaux de citrouille sera obtenue dans des pots.

Le ragoût de viande au potiron est un véritable délice pour ceux qui aiment les combinaisons « savoureuses-saines-simples ». La compote de potiron s'avère très savoureuse et donne à la viande un goût et une tendresse originaux. La consistance unique et la saveur caractéristique de la citrouille combinées à la viande sont quelque chose ! Il est important que cette combinaison convienne à toutes les générations, adultes comme enfants. Le plat est très lumineux et inhabituel, tant en goût qu'en apparence ! Si vous le souhaitez, la nourriture peut être complétée par des pommes de terre, des carottes et d'autres légumes pour une satiété supplémentaire. N'oubliez pas d'ajouter des épices et des herbes qui enrichiront le goût de la viande et ajouteront du piquant au plat. L'épine-vinette, le thym, le paprika, l'ail sont parfaits ici... Et rappelez-vous les propriétés bénéfiques du légume, qui contient de nombreuses vitamines et minéraux utiles pour le corps humain.

• Teneur en calories pour 100 g - 156 kcal.
• Nombre de portions - 2
• Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes

Ingrédients:

• Viande (toute variété) - 500 g
• Huile végétale - pour la friture
• Ail - 2-3 gousses
• Herbes et épices - au goût
• Poivre noir moulu - une pincée
• Oignons - 1 pc.
• Citrouille - 350 g
• Sel - 0,5 c. ou à déguster

Préparation pas à pas de compote de potiron avec de la viande, recette avec photo :

1. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Coupez le film avec l'excès de graisse et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir la viande. Faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Cela scellera le jus dans la viande et l’empêchera de s’échapper. Prenez n'importe quel type de viande. Si vous souhaitez un plat plus diététique, utilisez du veau, de la dinde ou de la volaille. Pour un plat plus satisfaisant et nutritif, achetez du porc ou de l'agneau.

2. Épluchez le potiron, retirez les graines et les fibres et coupez-le en morceaux de la même taille que la viande. Faites-le revenir dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.

4. Mélangez la viande frite, la citrouille et l'oignon dans une poêle. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu, des épices et des herbes au goût.

5. Versez un peu d'eau pour qu'elle recouvre juste le fond. Faire bouillir, réduire la température au minimum, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les aliments pendant une demi-heure. Ne le gardez pas sur le feu plus longtemps, sinon la citrouille deviendra molle, se désintégrera et se transformera en une purée. Servez la citrouille cuite préparée avec de la viande seule ou avec un plat d'accompagnement, comme de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli.

Regardez également la recette vidéo sur la façon de cuisiner de la viande avec de la citrouille.

Je cherchais depuis longtemps une recette simple de potiron avec de la viande au four, mais hélas, je n'ai rien trouvé d'intéressant. Il s’agissait soit d’un rôti braisé, soit de recettes de farce complexes, j’ai donc dû composer la recette moi-même. Je n'ai pas fait de sauts périlleux mentaux particulièrement complexes, mais j'ai simplement pris la recette la plus ordinaire de viande au four et j'y ai ajouté de la citrouille. Avec une certaine appréhension, j'ai sorti du four la citrouille finie avec de la viande et j'ai demandé à mon mari de l'essayer. La réaction m'a plu : au lieu de faire l'éloge, mon mari a mangé toute la portion en silence et en a pris une seconde tout aussi silencieusement pour lui. Le verdict était le suivant : du potiron savoureux, mais pas assez. Alors le lendemain, j'ai ajouté une double portion de potiron. Dans la recette, je donnerai les proportions pour le minimum requis, puis c'est à vous de choisir – vous pouvez doubler la quantité de citrouille, et peut-être même la tripler.

Ingrédients pour 2 portions :

• 2 portions de porc (300-350 g),
• 500 grammes de potiron (poids sans pépins ni peau),
• 1 oignon de taille moyenne
• 80 grammes de fromage,
• 5 cuillères à soupe de mayonnaise,
• 2 gousses d'ail,
• 1 cuillère à café de mélange d'herbes de Provence ou de thym,
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale + huile pour frire la viande,
• Sel, poivre au goût

Méthode de cuisson de citrouille avec de la viande au four

L'algorithme de nos actions sera similaire à celui utilisé pour la cuisson de la viande en français. L'avez-vous fait au moins une fois ? Ensuite, ce sera très simple pour vous.

Commençons par la citrouille. Il faut le couper, couper la peau et gratter les graines et les fibres. Coupez ensuite en cubes ou en tranches triangulaires comme ceci. Les morceaux ne doivent être ni trop petits ni trop gros. Épaisseur – pas plus de 0,5 centimètres. Je l'ai même coupé un peu plus fin. Ensuite, placez le potiron dans un bol. Râpez-y deux gousses d'ail, saupoudrez de poivre moulu, d'herbes séchées, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile, remuez, couvrez et laissez reposer pour que le potiron absorbe la sauce. Cela changera radicalement son goût. Il ne restera qu'un arrière-goût subtil et agréable de citrouille.

Passons ensuite à la viande. Il doit être lavé, séché et bien battu avec un marteau spécial. Si vous n'avez pas séché la viande, couvrez-la d'un sac en plastique puis battez-la - la viande n'éclaboussera pas toute la cuisine.

Vous devez faire frire la viande dans une poêle chaude. C'est tout l'intérêt - pour qu'une croûte se forme sur le dessus, ce qui empêchera le jus de s'écouler, ce qui signifie que la viande deviendra particulièrement tendre. À ces fins, j'utilise une poêle à frire en acier inoxydable - elle peut être chauffée en toute sécurité à des températures élevées, ce qui ne peut pas être dit de ses homologues en téflon.

4-5 minutes d'un côté, retourner et faire frire la même quantité de l'autre.

Salez et poivrez la viande déjà frite. Placer dans un plat allant au four. Si vous en avez un en céramique, comme le mien, vous n'avez pas besoin de le lubrifier - la viande ne collera pas.

La deuxième étape consiste à faire frire les oignons. Il doit être coupé en demi-anneaux, puis à nouveau en deux - vous obtenez des quartiers. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que vous puissiez sentir l'odeur caractéristique des oignons frits. Placez-le ensuite sur les morceaux de viande.

Troisième étape - fromage et mayonnaise. Oui, vous pouvez vous passer de mayonnaise. Par exemple, en le remplaçant par de la crème sure. Mais mon mari adore ce genre de viande au four.

Trois fromages sur une râpe. Placez les chapeaux sur la viande. Laissez-en un peu pour saupoudrer le potiron dessus.

La dernière couche est de la citrouille. Couvrez-en toute la viande. Saupoudrer de fromage. Versez le reste de l'huile au fond du bol avec le potiron dessus.

Placez le potiron et la viande au four préchauffé à 180 degrés, à feu moyen. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes. Le temps dépend de la rapidité avec laquelle la citrouille cuit. Au cas où, piquez-le avec une fourchette. S'il est mou, vous pouvez le sortir du four.

Bon appétit!