Récemment, j'ai été tourmenté par la question : Que cuisiner avec du potiron ?
La citrouille est énorme, j'ai décidé de commencer faire cuire la citrouille au four avec de la viande. La citrouille pesait 7 kg, l'intérieur était très charnu et bon. Pour une portion pour 5 à 6 personnes, il fallait... seulement un cinquième de citrouille. Et de la viande - 5 gros morceaux. Cette recette de potiron avec de la viande au four n'aura pas de proportions exactes, ce n'est pas important du tout. Tout comme la façon dont vous coupez la viande, les petits morceaux conviennent également. Cependant, il s'est avéré que la citrouille met beaucoup plus de temps à cuire que la viande, donc le fait que la mienne ait été coupée en gros morceaux et en gros morceaux l'a empêchée de se dessécher. Comme mon mari l'a dit, j'ai organisé un festin, la viande s'est avérée divine !
Pour rôtir du potiron au four, vous aurez besoin de :
Citrouille, porc (j'ai un cou, un morceau pour chacun), ail (j'ai utilisé 3 tranches épaisses sur une plaque à pâtisserie), 1 énorme tomate, peut-être deux, 200 grammes d'un fromage à pâte dure plus simple, comme le russe. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise, je ne l'ai pas utilisée. Et du sel et du poivre.
1. Lavez la citrouille. Retirez la peau et la pulpe du potiron. J'en ai soigneusement découpé un morceau pour pouvoir m'amuser avec la tête de citrouille et la manger. Nous mangerons le reste aussi, il y en aura encore plus à venir recettes de citrouille avec photos! Coupez le potiron en morceaux. Mes carrés d'un centimètre et demi à deux centimètres se présentaient sous forme de triangles, etc., car la tâche principale n'était pas de gâter le monstre citrouille à l'avance. Placez le potiron en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. J'ai fait cuire sur du papier sulfurisé - je suis tout simplement trop paresseux pour essuyer la poêle après. Vous pouvez graisser avec du beurre. Mais le papier est plus pratique, vous n'avez pas besoin de le lubrifier, il sera moins calorique, mais non moins savoureux.
2. Hachez finement l'ail. Saupoudrer la moitié sur la citrouille. Saupoudrez bien de poivrons de différentes couleurs et de sel. Sinon, la citrouille sera sucrée.
3. Disposez la viande dessus, après l'avoir salée des deux côtés. Si la viande est en morceaux, coupez le potiron plus petit.
4. Coupez la tomate en fines tranches. Saupoudrer le reste de l'ail sur le dessus.
5. Râpez une couche épaisse et épaisse de fromage. Le cas où beaucoup n'est pas peu)
6. Et mettre au four à 190 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et un peu plus. Cela m'a pris plus d'une heure, la viande cuisait plus vite, le potiron était croustillant longtemps. Je vous conseille de vérifier le goût, j'ai eu une viande très juteuse et le potiron était juste ce qu'il fallait - des morceaux denses, mais pas croustillants ni de bouillie. Il vaut mieux ne pas le finir que de manger de la purée de potiron)
Le potiron rôti selon la recette la plus simple est prêt ! Rapide et savoureux !
Vous pouvez commencer le dîner et en même temps réfléchir : que pouvez-vous faire d'autre à partir de citrouille ?!)))
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Plus intéressant:
Retrouvez des recettes impeccables et sélectionnées de plats de viande et de potiron sur le site des innovations et traditions culinaires. Essayez d'ajouter une variété d'ingrédients, des pommes de terre, du fromage, des aubergines, des courgettes. Ajouter les céréales et les champignons. Pour une conservation maximale de toutes les substances utiles, préparez une paire d'aliments brillants au four, dans des casseroles, et ceux qui ont une mijoteuse pourront cuisiner avec plaisir une citrouille incroyablement tendre avec de la viande.
N'importe quelle viande convient à cette collection de recettes, à condition qu'elle soit suffisamment tendre et juteuse. Vous pouvez cuisiner avec de la pulpe de porc, de bœuf ou d'agneau. La citrouille est un légume découverte pour les médecins et divers nutritionnistes. Des légendes se forment depuis longtemps sur ses propriétés uniques. Pour la farce et la pâtisserie, la courge musquée est la plus adaptée. Sa chair est d'une couleur orange très brillante et intense avec un superbe arôme de noisette et un goût sucré inoubliable. Une particularité de cette variété est sa forme allongée. Pour préparer des variantes à la poêle, à la mijoteuse, c'est-à-dire lorsque le potiron doit être coupé, choisir un potiron à gros fruits serait une option idéale. Il a une forme aplatie. Cette citrouille se décline dans toutes sortes de nuances : gris, vert, orange et même bleuâtre. Mais le fruit sera définitivement arrondi et aplati. C'est l'espèce stockée la plus longtemps. De plus, avec un stockage à long terme, son goût ne fait que s'améliorer.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de citrouille et de viande sont :
Recette intéressante :
1. Lavez soigneusement la citrouille. Coupez soigneusement le dessus pour créer un « couvercle ».
2. Débarrassez le centre des graines et des fibres grossières. Coupez un peu la pulpe en laissant les parois d'au moins deux centimètres d'épaisseur.
3. Coupez la viande comme vous le souhaitez. Faire revenir l'oignon dans une poêle.
4. Ajoutez de la viande et de la pulpe végétale finement hachée à l'oignon.
5. Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Après environ cinq minutes, ajoutez à la viande.
6. Laisser mijoter légèrement. Ajouter la crème sure, le sel, enrichir d'épices.
7. Remplissez la citrouille avec la garniture préparée. Couvrir avec le dessus.
8. Enfournez pendant une cinquantaine de minutes.
Cinq des recettes de citrouille les plus rapides avec de la viande :
Conseils utiles:
. Pour éviter que la « queue » du couvercle de la citrouille ne brûle, elle doit être enveloppée dans du papier d'aluminium.
. Vous pouvez vérifier le degré de préparation de la citrouille en la perçant avec un couteau fin ou un cure-dent. S'il devient mou, c'est qu'il est déjà cuit.
CONSEIL Pour agrandir les objets à l'écran, appuyez simultanément sur Ctrl + Plus et pour réduire la taille des objets, appuyez sur Ctrl + Moins.
La saison des citrouilles est déclarée ouverte ! Ce légume est un produit diététique, contient beaucoup de carotène et est utile pour les maladies cardiovasculaires. Sa pulpe, au goût aromatique et sucré, peut être utilisée pour préparer diverses cocottes, desserts et crêpes. Pour une raison quelconque, il est généralement admis que seuls des plats sucrés sont préparés à partir de citrouille. Mais les plats sains à la citrouille ne sont peut-être pas sucrés. Ce légume se marie bien avec la viande. Parlons du délicieux plat de citrouille avec de la viande que vous pouvez préparer - avec du porc, du bœuf et du poulet.
Recettes de citrouille
Rôti de porc dans une marmite à la citrouille
Le boyau de courge, qui ressemble à une marmite, peut être utilisé pour réaliser des rôtis juteux et tendres. Voulez-vous montrer votre talent culinaire? Préparons ensemble un délicieux rôti en pot en utilisant une citrouille entière.
Ingrédients: pulpe de porc avec graisse - 1/2 kg, potiron rond pesant jusqu'à 2,5 kg, pommes de terre - 7 morceaux, carottes - 1, oignon - 1, eau - 2 tasses, sel et épices au choix.
Lavez la chair de porc sous l'eau courante et séchez-la avec une serviette. Coupez-le en barres oblongues. Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Placez les tranches de viande dans une poêle pour les faire frire légèrement. Dans une autre poêle, faire revenir les légumes hachés jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. Mélangez la viande et les légumes, versez de l'eau dans la casserole en ajoutant plus de sel et d'épices. L'eau doit recouvrir complètement la viande. Le porc et les légumes doivent être mijotés pendant environ 10 minutes. Pendant que la viande cuit, épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et ajoutez les tranches à la viande pour la cuisson. Vous pouvez éteindre le poêle après 10 minutes.
A ce moment, préparons une marmite comestible pour notre rôti. Lavez l'extérieur de la citrouille. Coupez le haut là où la queue dépasse pour créer quelque chose comme un couvercle. Retirez les graines et une partie de la pulpe pour faire de la place pour la garniture. Remplissez maintenant la citrouille avec la fondue. Versez le reste du bouillon de la poêle directement dans le pot de potiron. Couvrir le légume avec un « couvercle ». Préparez un emballage en aluminium pour la citrouille, en veillant à bien l'envelopper. Il est préférable de cuire le potiron avec la viande dans une forme ou un bol plus ou moins profond, et non sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous d'ajouter environ deux doigts d'eau dans le récipient contenant la citrouille. Notre pot comestible peut maintenant être mis au four. À une température de 200 degrés, le temps de cuisson sera d'environ une heure et demie.
Lorsque vous goûterez ce plat, vous serez surpris de voir à quel point la viande sera juteuse et savoureuse. Et la pulpe de potiron, qui a absorbé le bouillon de viande et l'odeur des épices, sera également à votre goût.
Bœuf à la sauce potiron dans une mijoteuse
Cette recette intéressera les personnes qui aiment le goulasch de bœuf et qui surveillent leur silhouette. Il possède des propriétés bénéfiques car il est riche en fer, en carotène et en vitamines. Ce plat peut être proposé aux enfants, ainsi qu'à ceux qui souffrent de maladies de l'estomac.
Ingrédients: pulpe de bœuf tendre - 1 kg, potiron épluché - 1/2 kg, oignon - 1, carottes - 2, basilic, aneth, cumin, autres épices au choix, sel - une demi cuillère à café, une cuillère à soupe de farine.
Commençons à cuisiner. Tout d'abord, lavez le morceau de bœuf, retirez les veines éventuelles. Coupez la viande comme du goulasch. Placez-le dans le bol multicuiseur pour une friture légère. A ce moment, passez la pulpe de potiron dans un hachoir à viande. Épluchez les oignons et les carottes, puis, après les avoir hachés, ajoutez les légumes à la viande. Lorsque l'oignon devient un peu doré et que les carottes se froissent, vous pouvez ajouter le mélange de citrouille dans le bol du multicuiseur. On y met également du sel et des épices, ainsi que des herbes hachées. Ajoutez un verre d'eau. Fermez le couvercle et la valve, activez le mode « Extinction ». Temps de cuisson – 1 heure.
Lorsque la vanne est fermée, la pression s'accumule dans la mijoteuse, permettant au bœuf de cuire rapidement. Peu avant la fin de la cuisson (environ 7 minutes), relâchez la vapeur, ouvrez le couvercle et versez la farine dans le goulasch en mélangeant bien le contenu. Refermez le couvercle. Lorsque le plat est prêt, il peut être servi chaud avec un accompagnement de pommes de terre, de pâtes ou de porridge. La sauce orange foncé a l'air inhabituelle et la viande à l'arôme de citrouille épicée fond dans la bouche !
Voici un autre plat à préparer à partir de potiron avec de la viande :
Poulet aux pommes de terre et potiron au four
Pour ce plat, vous devez prendre n'importe quel morceau de poulet, à l'exception du filet qui est un peu sec. Vous pouvez utiliser uniquement des pilons ou des cuisses, vous pouvez couper le poulet entier en morceaux, nous le laissons à votre discrétion.
Ingrédients: poulet – 1 kg, quantités égales de pommes de terre et de pulpe de citrouille – 1/2 kg chacune, crème sure – 150 g, sel et épices.
Faites d’abord revenir les morceaux de viande dans une poêle jusqu’à ce qu’une croûte légèrement dorée apparaisse. Ensuite, nous transférons la viande dans un plat allant au four et ajoutons les légumes dans la poêle. Lorsque les pommes de terre sont dorées, placez le potiron et les pommes de terre sur la viande. Mélangez la crème sure avec le sel et les assaisonnements, versez sur la viande. Couvrir hermétiquement le plat de cuisson de papier d'aluminium et mettre au four pendant 35 minutes. 10 minutes avant la fin du processus, ouvrez le papier d'aluminium pour que les pommes de terre soient dorées. Servir chaud en garnissant le plat d'herbes.
Êtes-vous maintenant convaincu que la citrouille peut aussi être cuisinée avec de la viande ? Ce légume vraiment unique mérite votre attention, car il est riche en potassium, ce qui signifie qu'il renforce les vaisseaux sanguins et améliore la fonction cardiaque. La citrouille est dépourvue de fibres grossières, elle ne contient presque pas d'acides organiques, elle peut donc être consommée même en cas de maladies du tractus gastro-intestinal. Assurez-vous d'apprécier le goût des nouveaux plats dont les recettes sont présentées ici.
Olga Samoilova, www.site
La citrouille attire principalement par sa couleur vive, qui peut décorer n'importe quel plat. N'oubliez pas le goût sucré original et les propriétés bénéfiques du légume, qui contient de nombreuses vitamines et minéraux utiles. Le potiron mijoté donne à la viande une tendreté et un goût original. L’important est que cette combinaison convienne aussi bien aux adultes qu’aux enfants. Nous considérerons la citrouille comme le légume principal.
Recette de potiron avec viande et pommes de terre
Ce plat séduira ceux qui en ont déjà marre de l'association banale de pommes de terre et de produits carnés. De plus, c'est une excellente occasion de nourrir les enfants avec un légume orange sain.
Pour préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants : 0,5 kg de viande et la même quantité de pommes de terre, ainsi que 400 g de potiron et 100 ml de crème sure. Il est préférable de ne pas utiliser de filet de poulet pour cette option car il est trop sec.
Commençons par transformer les légumes : épluchez-les et coupez-les en cubes. Dans une poêle bien chaude, faites revenir légèrement le porc ou le bœuf coupé en morceaux, puis transférez-le dans le plat dans lequel le plat sera cuit. Séparément, vous devez faire dorer un peu les légumes et les envoyer à la viande. Ajoutez-y de la crème sure et des épices. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter 40 minutes. dans le four.
Comment cuisiner un plat de potiron avec de la viande dans une mijoteuse ?
Grâce à l’utilisation d’un multicuiseur, vous n’avez pas à craindre que certains aliments soient crus ou au contraire brûlés. De plus, un tel traitement vous permet de conserver le maximum de nutriments tout en saturant la viande et les légumes de nouveaux goûts à l'aide d'épices et d'autres produits.
Ingrédients:
- Environ 1 kg de citrouille brillante ;
- 1,3 kg de jeune bœuf ;
- 250 g d'oignons ;
- Poivron;
- 50 g de pruneaux ;
- Sauce soja;
- Huile végétale;
- Sel et poivre.
Mode de cuisson :
Une recette insolite pour cuisiner du potiron avec de la viande au four
Nous proposons un plat original - une citrouille entière farcie, qui est d'ailleurs servie dans de nombreux restaurants de cuisine nationale.
Ingrédients:
- Grosse citrouille (environ 4 kg) ;
- 1,5 bœuf ;
- 4 branches de céleri ;
- Quelques oignons rouges ;
- Carotte;
- Jeunes courgettes ;
- Quelques poivrons de différentes couleurs ;
- 3 tomates ;
- Ail;
- Épices.
Mode de cuisson :
Comment préparer du potiron avec de la viande en pot ?
Grâce à l'utilisation de pots en argile, le plat s'avère aromatique et riche. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la recette, par exemple ajouter différentes épices ou tout autre légume. Quant à la viande, vous devez utiliser du bœuf ou du porc pour cette recette.
Ingrédients:
- Environ 750 g de viande ;
- 6 pommes de terre moyennes ;
- Ampoule;
- 4 gousses d'ail;
- Quelques tomates ;
- Environ 300 g de potiron ;
- Sel et épices préférées.
Ces produits suffisent pour environ 10 portions.
Mode de cuisson :
Recette de soupe de potiron à la viande
Le premier plat original est non seulement savoureux, mais aussi très satisfaisant et sain. Ce n'est pas difficile à préparer, l'essentiel est de suivre la recette.
Ingrédients:
- Environ 1 kg de pulpe de bœuf ;
- 1 litre de bouillon de bœuf ;
- 5 gousses d'ail;
- 4 branches de céleri, oignon ;
- Quelques carottes ;
- Environ 900 ml de tomates concassées dans leur jus ;
- Environ 280 g de potiron ;
- 3 pommes de terre ;
- 1/4 cuillère à soupe. orge perlée;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de farine;
- Huile d'olive;
- Amidon;
- 0,5 cuillère à soupe. vin blanc;
- Quelques brins de romarin ;
- 2 cuillères à café d'origan ;
- Sel, poivre et herbes.
Mode de cuisson :
Recette de plat d'accompagnement de citrouille pour la viande
En général, il existe de nombreux accompagnements différents à base de ce légume, nous vous proposons de privilégier une version restaurant qui peut être servie sur une table de fête - la julienne de potiron en barquette de pommes de terre.
Je cherchais depuis longtemps une recette simple de potiron avec de la viande au four, mais hélas, je n'ai rien trouvé d'intéressant. Il s’agissait soit d’un rôti braisé, soit de recettes de farce complexes, j’ai donc dû composer la recette moi-même. Je n'ai pas fait de sauts périlleux mentaux particulièrement complexes, mais j'ai simplement pris la recette la plus ordinaire de viande au four et j'y ai ajouté de la citrouille. Avec une certaine appréhension, j'ai sorti du four la citrouille finie avec de la viande et j'ai demandé à mon mari de l'essayer. La réaction m'a plu : au lieu de faire l'éloge, mon mari a mangé toute la portion en silence et en a pris une seconde tout aussi silencieusement pour lui. Le verdict était le suivant : du potiron savoureux, mais pas assez. Alors le lendemain, j'ai ajouté une double portion de potiron. Dans la recette, je donnerai les proportions pour le minimum requis, puis c'est à vous de choisir – vous pouvez doubler la quantité de citrouille, et peut-être même la tripler.
Ingrédients pour 2 portions :
- 2 portions de porc (300-350 g),
- 500 grammes de potiron (poids sans pépins ni peau),
- 1 oignon de taille moyenne
- 80 grammes de fromage,
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cuillère à café de mélange d'herbes de Provence ou de thym,
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale + huile pour frire la viande,
- Sel, poivre au goût
Méthode de cuisson de citrouille avec de la viande au four
L'algorithme de nos actions sera similaire à celui utilisé pour la cuisson de la viande en français. L'avez-vous fait au moins une fois ? Ensuite, ce sera très simple pour vous.
Commençons par la citrouille. Il faut le couper, couper la peau et gratter les graines et les fibres. Coupez ensuite en cubes ou en tranches triangulaires comme ceci. Les morceaux ne doivent être ni trop petits ni trop gros. Épaisseur – pas plus de 0,5 centimètres. Je l'ai même coupé un peu plus fin. Ensuite, placez le potiron dans un bol. Râpez-y deux gousses d'ail, saupoudrez de poivre moulu, d'herbes séchées, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile, remuez, couvrez et laissez reposer pour que le potiron absorbe la sauce. Cela changera radicalement son goût. Il ne restera qu'un arrière-goût subtil et agréable de citrouille.
Passons ensuite à la viande. Il doit être lavé, séché et bien battu avec un marteau spécial. Si vous n'avez pas séché la viande, couvrez-la d'un sac en plastique puis battez-la - la viande n'éclaboussera pas toute la cuisine.
Vous devez faire frire la viande dans une poêle chaude. C'est tout l'intérêt - pour qu'une croûte se forme sur le dessus, ce qui empêchera le jus de s'écouler, ce qui signifie que la viande deviendra particulièrement tendre. À ces fins, j'utilise une poêle à frire en acier inoxydable - elle peut être chauffée en toute sécurité à des températures élevées, ce qui ne peut pas être dit de ses homologues en téflon.
4-5 minutes d'un côté, retourner et faire frire la même quantité de l'autre.
Salez et poivrez la viande déjà frite. Placer dans un plat allant au four. Si vous en avez un en céramique, comme le mien, vous n'avez pas besoin de le lubrifier - la viande ne collera pas.
La deuxième étape consiste à faire frire les oignons. Il doit être coupé en demi-anneaux, puis à nouveau en deux - vous obtenez des quartiers. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que vous puissiez sentir l'odeur caractéristique des oignons frits. Placez-le ensuite sur les morceaux de viande.
Troisième étape - fromage et mayonnaise. Oui, vous pouvez vous passer de mayonnaise. Par exemple, en le remplaçant par de la crème sure. Mais mon mari adore ce genre de viande au four.
Trois fromages sur une râpe. Placez les chapeaux sur la viande. Laissez-en un peu pour saupoudrer le potiron dessus.
La dernière couche est de la citrouille. Couvrez-en toute la viande. Saupoudrer de fromage. Versez le reste de l'huile au fond du bol avec le potiron dessus.
Placez le potiron et la viande au four préchauffé à 180 degrés, à feu moyen. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes. Le temps dépend de la rapidité avec laquelle la citrouille cuit. Au cas où, piquez-le avec une fourchette. S'il est mou, vous pouvez le sortir du four.
Bon appétit!
