Si vous préparez des conserves maison pour votre enfant, n'oubliez pas de ne pas utiliser de vinaigre ni d'épices. Comment conserver toutes les vitamines jusqu'à l'hiver ?
L'enfant adorera le goût sucré des framboises, des groseilles et de l'argousier. Ce n'est pas seulement un régal. Les baies sont un merveilleux remède contre le rhume, les maux de gorge et la toux. Broyer les fruits avec un mixeur ou passer au hachoir à viande et ajouter le sucre (environ 1:1). Placez ensuite dans un bocal et conservez sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Tous les enfants aiment manger des friandises dans un pot. Leur instinct de pionnier entre en jeu. Préparez des jus, des confitures, des compotes, des légumes et veillez à initier votre enfant à la créativité culinaire. Vous verrez, vous ne ferez pas pire que les fabricants d'aliments pour bébés bien connus. Et vous avez l’esprit tranquille : les produits ont été cultivés dans le jardin biologique de grand-mère et il n’y a rien de superflu dans le pot. Un seul avantage !
Le principal avantage des cornichons est que pour leur préparation, vous n'avez besoin que de produits naturels : du sel et de l'acide lactique (il est produit à partir du sucre que l'on trouve dans les fruits et les légumes-racines). Hachez les légumes, coupez-les en morceaux ou préparez-les entiers, remplissez-les de solution saline et mettez-les sous pression pendant deux jours. Vous obtiendrez de la choucroute, des concombres ou des pommes marinées.
Si vous baissez fortement la température, les fruits semblent s'endormir. Dans le même temps, tous les bénéfices sont préservés (pendant environ un an). L'essentiel est de s'assurer que les légumes et les fruits ne fondent pas. Ils ne peuvent pas être recongelés.
Une autre idée pour les légumes surgelés sont les mélanges spéciaux. Le chou-fleur, le brocoli, les pois et les légumes verts leur conviennent. Utilisez cette combinaison pour la soupe. Les poivrons à salade, les aubergines, les carottes, les tomates et le maïs sont bons pour les ragoûts, les ragoûts ou les tartes.
Des tranches de pommes, poires ou abricots, séchées au four ou au soleil, feront le bonheur de votre enfant. En hiver, vous en préparerez des compotes, des gelées, des puddings et des garnitures pour tartes.
Le point fort des fruits et légumes en conserve est leur combinaison réussie. Couvrez les poivrons doux d'aubergines, d'oignons et de carottes, les concombres de courgettes, les pommes de poires, les groseilles de noix (vous obtiendrez de la confiture royale). De plus, les framboises, les mûres et différents types de groseilles s'entendent bien. Et le citron ou le citron vert leur donneront du piquant.
Les mères très occupées n'ont pas toujours suffisamment de temps pour préparer des repas frais pour leurs enfants quatre fois par jour. Préparez des préparations spéciales pour le bortsch et la soupe. Au bon moment, ajoutez simplement les oignons, les pommes de terre et le chou à l'eau bouillante. Ensuite, vous ajoutez votre merveilleuse vinaigrette et laissez mijoter la soupe. Rapide et savoureux !
Il n'est pas moins pratique de combiner des baies. Ils font de délicieux desserts.
Dans les préparations pour enfants, il n'y a pas de place pour le vinaigre (utilisez plutôt l'acide citrique) et un grand nombre d'épices. Composez votre propre « bouquet » pour la mise en conserve : noix, cerise, feuilles de raifort, inflorescences d'aneth.
Lors de la préparation d'aliments en conserve pour enfants, réduisez le temps de traitement des fruits. Leur teneur en vitamines dépend de la durée pendant laquelle la confiture, les légumes ou le jus restent sur la cuisinière. Ce n’est un secret pour personne : les températures élevées détruisent la plupart d’entre eux. Choisissez des recettes qui ne nécessitent pas d'ébullition prolongée. Et c’est encore mieux si vous n’en avez pas du tout besoin.
L'endroit idéal pour la conservation est le réfrigérateur ou la cave. Vous pouvez être sûr que les banques y resteront longtemps. Si vous avez l'intention de les conserver à température ambiante, vous devez alors augmenter légèrement le temps de stérilisation. Assurez-vous de placer des pots de friandises dans le garde-manger ou le placard - la lumière leur est contre-indiquée.
N'essayez pas de battre tous les records de mise en conserve à la fois. Sinon, à l’avenir, l’idée des préparatifs ne sera associée qu’à la chaleur et à la fatigue. Gérez judicieusement votre temps. Une excellente ligne directrice est la performance bénéfique de chaque produit. Dès qu'un légume ou un fruit mûrit et vous chouchoute par son abondance, déplacez-le immédiatement dans une nouvelle banque d'appartements. Et n'oubliez pas de signer. Sinon, comment saurez-vous où tout se trouve ?
La congélation est considérée comme le moyen le plus sûr de préparer des légumes, des baies et des fruits pour les enfants. Les jus, purées et compotes faits maison, préparés avec un minimum d’ingrédients conservateurs, conviennent également aux enfants.
Congeler des fruits et légumes
Pour préserver tous les nutriments congeler des fruits et légumes n'a pas de concurrents, surtout si vous congelez les légumes et les fruits cultivés sur votre site. Puis, en hiver, votre tout-petit recevra un ensemble complet de vitamines, car à partir de ces produits, vous pourrez créer un menu sain et varié. Ils sont bons à utiliser dans les salades, les soupes ou servis comme plat séparé. Et les légumes verts culinaires enrichissent les recettes d'hiver, donnant aux aliments un véritable goût d'été. À propos, il peut être conservé sans congélation. Pour ce faire, le persil et l'aneth doivent être lavés, séchés, finement hachés, mélangés avec du sel et conservés dans un bocal en verre au réfrigérateur. Il convient de noter un autre avantage des fruits et légumes surgelés : ils sont prêts très rapidement, surtout s'ils ont été envoyés au congélateur déjà blanchis. Dans ce cas, leur cuisson ne prend que 15 à 20 minutes. Et c'est pourquoi vous devez ajouter des fruits surgelés à la soupe peu avant la fin de la cuisson.
Vous pouvez congeler des carottes, du chou-fleur, du brocoli, des poivrons, des courgettes, des haricots verts et des pois verts. Il est préférable de couper les gros légumes à l'avance, puis de les congeler dans des récipients en plastique spéciaux et d'en verser simplement la quantité requise selon vos besoins. Le chou-fleur et le brocoli doivent être divisés en inflorescences. Il est également bon de congeler la citrouille pour l'hiver (également de la peler, de la couper et de la mettre en sachets), et en hiver de l'ajouter à de la purée de pommes de terre ou à de la bouillie de mil. Les haricots verts sont également congelés pour l'hiver. Juste avant de faire cela, vous devez le maintenir dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
De la même manière, vous pouvez congeler des baies et des fruits : groseilles (rouges, noires, blanches), cerises, canneberges, pêches, prunes, poires, etc. Les fruits doivent être triés pour n'utiliser que des fruits intacts, puis lavés, coupés et placés dans des contenants en plastique.
Conseil du médecin
Légumes maison blancs pour les enfants, qui contiennent du vinaigre et du sel en concentration variable (selon la recette), peuvent être proposés aux enfants de plus de trois ans et seulement en petites quantités, comme comme collation avant le dîner. Vous pouvez commencer par du caviar de courge et d’aubergine. À partir d'aliments en conserve d'usine, un enfant de plus de trois ans peut recevoir des pois, du maïs et des haricots en conserve.
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Aliments en conserve dans l'alimentation des enfants
Il est bon de faire du jus de pommes, de prunes et de poires à l'aide d'un presse-agrumes puissant (c'est pratique si l'appareil accepte les fruits entiers, vous n'avez alors pas besoin de les couper, ce qui fait gagner du temps). Et puis tout est simple : le jus pressé doit être bouilli pendant 20 minutes en éliminant la mousse qui apparaît en surface, versé dans des bocaux stériles et enroulé. Les framboises, les fraises et les groseilles peuvent être moulues avec du sucre et placées dans des bocaux en verre. Mais cette « confiture » fraîche ne doit être conservée que non ouverte au réfrigérateur.
Il est utile de donner à vos enfants du jus de fraise sans sucre. Pour le préparer, les baies sont bouillies dans un presse-agrumes pendant 50 minutes. Ensuite, le jus dans la poêle est chauffé à 80-90 degrés, versé dans des bocaux en verre et enroulé. Ce n'est pas difficile de faire de la compote de pommes. Pour ce faire, les fruits doivent être lavés, les zones endommagées enlevées, placées dans une casserole émaillée, recouvertes d'eau et cuites pendant 10 à 15 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient tendres). Ensuite, les pommes sont frottées dans une passoire, la purée obtenue est un peu bouillie, placée dans des bocaux, stérilisée et enroulée. Il est préférable d’utiliser des petits pots pour bébé en portions individuelles.
C'est un fait: Les pédiatres déconseillent de donner aux enfants de moins de 3 ans des légumes, fruits et compotes en conserve du commerce, car ces produits ne répondent pas aux exigences strictes que les experts imposent aux aliments pour bébés. De plus, pour augmenter la durée de conservation, des fabricants peu scrupuleux ajoutent souvent des substances pouvant provoquer des perturbations dans le fonctionnement de l'organisme, voire des intoxications graves.
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Les enfants adoreront aussi les pommes dans leur jus. Vous pouvez les ajouter au porridge et au fromage cottage, en faire des crêpes ou cuisiner de la compote. De plus, 1 kg de pommes ne nécessite que 200 à 300 g de sucre cristallisé (la différence de quantité dépend du type de pomme, c'est-à-dire si elles sont acides ou sucrées). Les fruits doivent être pelés et les graines coupées en tranches, recouvertes de sucre et laissées toute la nuit. Le lendemain, transférez les pommes, ainsi que le jus qu’elles libèrent, dans n’importe quel récipient ignifuge pratique et placez-les au four pendant 15 à 20 minutes. Placez ensuite dans des bocaux stériles chauds et roulez ou vissez le couvercle.
Pour faire de la confiture de prunes, il faut dénoyauter, hacher et écraser les fruits dans un mixeur, puis ajouter un peu de sucre, porter à ébullition et rouler le mélange dans des bocaux.
Les enfants seront sûrement ravis des guimauves aux abricots faites maison. Pour ce faire, retirez les graines des fruits mûrs et saupoudrez les moitiés de sucre pour éliminer l'excès d'eau de la pulpe. Lorsque les abricots libèrent leur jus, égouttez-les dans une passoire, puis placez-les dans le sirop bouillant (eau sucrée au goût), laissez cuire 2-3 minutes et égouttez-les à nouveau dans une passoire. Une fois le liquide égoutté, broyez les abricots dans un mixeur et séchez la purée dans une étuve pour sécher les légumes et les fruits. Conservez la friandise finie dans des bocaux en verre sous un couvercle en plastique.
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Avis d'expert : Tatiana Barzenok, chef. service de pédiatrie Centre pour le développement naturel et la santé infantile, Moscou
Fait maison blancs pour les enfants, bien sûr, sont bons car l'origine des fruits, légumes et baies à partir desquels ils sont fabriqués est connue.
Cependant, la recette même de leur préparation implique l'utilisation d'une bonne quantité de sel, de sucre et de vinaigre comme conservateurs. Et cela ne fonctionne pas autrement, car il n’est pas possible de simuler à la maison d’autres facteurs de conservation (très haute température et hypertension artérielle). Ainsi, malgré le fait que les préparations maison soient savoureuses et assez saines, elles ne conviennent pas aux enfants de moins de trois ans. Surtout ceux végétaux qui utilisent du sel et du vinaigre. Les préparations de fruits et de baies peuvent être plus adaptées à l'alimentation de bébé. Premièrement, ils peuvent être préparés avec un minimum de sucre (mais il faudra ensuite les conserver au réfrigérateur) ; deuxièmement, ils peuvent être dilués avec de l'eau avant utilisation.
Néanmoins, dans l'alimentation des enfants des trois premières années, je mettrais en premier lieu les aliments pour bébés produits industriellement (pots de légumes et de fruits), et après trois ans, vous pourrez passer à des aliments faits maison dans des limites raisonnables.
À la question « Quelle purée est la meilleure ? » J'ai répondu moi-même il y a longtemps - meilleure purée de fruits pour bébé , et même pour un enfant plus âgé- bien sûr fait maison. Je vous propose une recette photo étape par étape pour faire des fruits Purée d'abricots maison.
Grâce à cette recette, je prépare depuis trois ans de la purée pour mon enfant, non seulement à partir d'abricots, mais aussi à partir d'autres fruits : poires, pommes, prunes, pêches. Tout va très bien, même si nous n'avons plus de bébés depuis longtemps ;) De plus, vous n'avez pas à vous soucier du manque de vitamines en hiver. La plupart des vitamines sont en place. De plus, presque tous les fruits (en particulier les abricots et les pommes) peuvent être classés comme fruits, ce qui en soi rend ces purées irremplaçables.
Comment faire de la purée de fruits à la maison
Lavez les abricots, retirez les noyaux et placez-les dans une casserole. Ajoutez 50 à 100 grammes d'eau (pour ne pas brûler), mettez sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, nous lavons et stérilisons les bocaux. Je prends des petits pots (170-200 g) de purée pour bébé, de moutarde, de sauce, etc.
Pour la stérilisation, j'ai imaginé un appareil spécial de haute technologie : j'ai découpé un trou correspondant dans un couvercle de conservation ordinaire. Comme ça.
Je place chaque pot sur mon super stérilisateur et je stérilise pendant 2 minutes maximum.
J'ai également mis les couvercles des pots dans de l'eau bouillante pour la stérilisation.
Lorsque les abricots deviennent mous (selon le degré de maturité des baies, cela peut prendre de 10 minutes à une demi-heure), ils doivent être refroidis.
Mixez les abricots refroidis dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée. Portez ensuite à ébullition, mettez dans des bocaux et fermez bien les couvercles.
je cuisine purée d'abricot sans sucre, puisque je le donne à ma fille depuis l'âge de 6 mois, et nourrir un nourrisson exclut la présence de sucre. Si vous aimez une purée plus sucrée, vous pouvez ajouter du sucre dans le mixeur selon votre goût lors du mixage des abricots. Le sucre se dissoudra complètement lorsque vous porterez la purée à ébullition.
Attention : lorsque la purée est sur le feu, elle « tire », il faut donc couvrir la casserole avec un couvercle, en la soulevant périodiquement et en remuant la purée pour qu'elle ne brûle pas.
Si vous préparez une purée de fruits à partir de poires ou de pommes, il est préférable de les passer au tamis plutôt que de les battre dans un mixeur, car après le mixeur, vous obtenez une masse inégale ressemblant à une purée.
Au final, ça s'est passé comme ça purée de fruits pour bébés pour l'hiver.
Ça a l'air génial!
Deux kilogrammes d'abricots pelés ont donné 10 pots de purée d'abricots prête à l'emploi (1,7 à 1,8 l).
« Purée de fruits pour bébé pour l'hiver : recette photo » spécialement pour le site Tous droits réservés
Une purée pour bébé saine et savoureuse préparée de vos propres mains est une source de joie et de fierté pour toute maman. De plus, c’est une source de minéraux nécessaires au développement de l’enfant. Aujourd'hui, vous apprendrez des recettes éprouvées de purées de fruits et de légumes que votre bébé adorera certainement.
Compote de pommes pour l'hiver
La compote de pommes est l'une des friandises les plus populaires et les plus saines que l'on puisse préparer pour l'hiver pour les bébés. Sa recette est tout à fait simple et ne nécessite pas de grandes compétences culinaires. Il sera apprécié non seulement par les enfants, mais aussi par les adultes comme garniture de tartes.
Ingrédients
- pommes fraîches mûres - 3-4 kg;
- cassonade - 100 g;
- eau - jusqu'à 1 litre;
- un peu de jus de citron.
Il est préférable d'utiliser des variétés locales de pommes, cultivées à la maison, à peau verte, car elles sont moins susceptibles de provoquer des réactions allergiques.
Recette étape par étape
Purée de potiron pour l'hiver
Pour les bébés, il est considéré comme l’un des aliments complémentaires les plus délicieux et les plus sains. De plus, il est très lumineux et attire les enfants par son apparence, leur donnant envie d'essayer ce miracle orange.
Et la recette de purée de potiron pour l'hiver est assez rapide et facile à réaliser. Il est préférable d'utiliser une mijoteuse pour préserver au maximum les propriétés bénéfiques de ce merveilleux légume.
Ingrédients
- 1 citrouille mûre de taille moyenne ;
- 1 verre d'eau.
Important!Vous pouvez utiliser des pots de purée, de moutarde ou de sauces du commerce comme contenants pour les purées maison, il vous suffit de les laver soigneusement avec du bicarbonate de soude et de les stériliser au préalable.
Recette étape par étape
- Lavez le potiron, épluchez-le, retirez l'intérieur avec les graines et toutes les zones endommagées, coupez la pulpe en petits cubes.
- Placez le potiron dans l'accessoire pour cuire à la vapeur les légumes et les fruits dans un multicuiseur.
- Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur et réglez le mode « vapeur » pendant 15 minutes.
- Une fois prêt, écrasez bien ou battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et placez dans des récipients pré-stérilisés.
- Placer les bocaux dans une casserole avec de l'eau en les recouvrant aux 3/4, couvrir avec des couvercles et stériliser 10 minutes.
- Roulez les bocaux, retournez-les et laissez-les sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
L'une des premières purées de légumes que les enfants essaient est la purée de courgettes. Il est hypoallergénique, a un goût doux et est très sain pour les bébés ; il est bon de l'utiliser non seulement pendant la saison chaude, mais aussi pour préparer l'hiver. Ceci est particulièrement important si la période d'introduction d'aliments complémentaires se produit pendant la saison froide.
Ingrédients
- 1,5 kg de petites jeunes courgettes à peau fine ;
- 0,5-1 verre d'eau.
Recette étape par étape
- Lavez, épluchez, épépinez et coupez les courgettes en petits morceaux.
- Placer les morceaux dans une passoire, plonger dans l'eau bouillante et cuire environ 10 minutes.
- Sortez une passoire, attendez que l'eau s'écoule, écrasez bien ou battez avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.
- Cuire encore 3 à 5 minutes, placer dans des récipients pré-stérilisés, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes.
- Roulez et retournez les bocaux, laissez-les sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Au lieu de cuire les courgettes dans une passoire, vous pouvez les faire mijoter 10 minutes dans une casserole avec un peu d'eau. La purée sera alors plus légère.
La purée de carottes contient de nombreux éléments bénéfiques pour les bébés, mais, comme d'autres fruits et légumes aux couleurs vives, elle peut provoquer une réaction allergique. Il ne faut pas commencer à introduire des aliments complémentaires avec cette purée, cependant, c'est un produit très important et nécessaire, et ci-dessous sa recette pour l'hiver.
Ingrédients
- 1,5 kg de légumes-racines frais et mûrs ;
- 1 verre d'eau.
Recette étape par étape
- Il ne faut pas donner à votre bébé des légumes et des fruits crus, c'est un produit trop lourd pour lui et peut provoquer des troubles gastro-intestinaux. Attendez que le bébé soit un peu plus âgé.
- Suivez les règles d'introduction des aliments complémentaires - tout nouveau produit doit être démarré avec une demi-cuillère à café. Si aucune réaction allergique ou autre réaction négative ne se produit, la quantité de produit peut être légèrement augmentée lors de la prochaine tétée.
- Il ne faut pas manger un légume ou un fruit à la fois, essayez de faire des pauses ou d'alterner.
- L'eau dans laquelle les légumes ont été bouillis peut être utilisée pour préparer des soupes et des purées pour enfants.
- Les enfants plus âgés peuvent commencer à combiner différents fruits et légumes, à préparer des purées à plusieurs composants et à les manger avec des céréales ou de la viande.
Ces merveilleuses recettes de purées pour bébés, préparées pour l'hiver à partir de citrouille, de pommes et d'autres légumes et fruits, seront certainement utiles aux mamans de nourrissons comme aliments complémentaires pour leurs bébés. 
Saviez-vous?Des études ont montré que certains colorants alimentaires largement utilisés dans la production de produits alimentaires pour enfants peuvent provoquer le développement de diarrhées chez les enfants. Le plus souvent, ce sont des colorants rouges et jaunes.
Ne doutez pas de vos capacités, cette simple préservation est accessible à tous. Et les purées préparées diversifieront votre alimentation et raviront vos enfants avec de nouvelles couleurs et goûts !
Préparer de la compote de pommes pour l'hiver pour les enfants à la maison n'est pas du tout une tâche fastidieuse. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont de délicieuses pommes. La purée ne contient pas de sucre, seulement des pommes et un peu d'eau. Si vous prenez encore des variétés de pommes aigres, vous pouvez sucrer un peu la purée, mais c'est aussi à votre discrétion.
Prenez des pommes mûres, sucrées et juteuses pour préparer une purée pour bébé. Même si leur apparence n’est pas idéale, les pommes laides ne veulent pas dire insipides.
Cette recette utilise des pommes juteuses d’été locales – la variété « Gala ».
Lavez soigneusement les pommes et coupez la pelure. Ce processus est assez long pour faire de la purée. Un éplucheur de légumes vous aidera à retirer rapidement la peau ou à demander à des assistants de faire le travail.
Pendant que vous épluchez les pommes, comptez le nombre de pommes et notez-les. Ces informations nous seront utiles.
Découpez le noyau avec les graines, retirez les queues, etc. Coupez les pommes en petits cubes.
Au fait, ne vous précipitez pas pour jeter la pelure de pomme. Il peut être congelé dans des sacs en plastique (jusqu'à 6 mois) et transformé en compotes ou ajouté au thé. Le zeste est très aromatique et contient de nombreuses vitamines, vous pouvez donc également l'utiliser.
Choisissez une casserole ou une casserole à fond épais et versez de l'eau froide bouillie à raison de 1 pomme - 1 cuillère à soupe d'eau. Tu te souviens quand il fallait compter les pommes ?
Pourquoi faut-il de l'eau ? Pour éviter que les cubes de pomme ne brûlent jusqu'au fond, ils seront ensuite cuits dans leur propre jus.
Réduisez le feu au minimum, mettez sur le feu une casserole avec de l'eau et des cubes de pomme, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 à 25 minutes. Le temps dépendra de la variété des pommes et de leur dureté.
Si vous décidez d'ajouter du sucre, faites-le maintenant - au stade de la cuisson. Ajoutez-le au goût, en privilégiant l'acidité des pommes.
Si des enfants plus âgés (deux ans et plus) mangent la purée, vous pouvez y ajouter une pincée de cannelle.
Pendant que les pommes mijotent, vous pouvez préparer les bocaux pour le sertissage. Il est préférable de rouler la compote de pommes pour bébés dans de petits pots en verre (environ 100-150 ml). Un si petit paquet est pratique à manger en une seule fois et à ne pas laisser pour plus tard.
Stérilisez les bocaux avec leurs couvercles à la vapeur, au micro-ondes ou au four. Je l'ai cuit à la vapeur en plaçant un cuiseur vapeur en métal dans une casserole d'eau.
Une fois le temps de cuisson spécifié écoulé, vous devez préparer une purée de pommes molles - vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou passer au tamis fin. Remettez la purée sur le feu et attendez que des bulles apparaissent. Il est préférable de couvrir la casserole à ce stade, sinon les bulles exploseront et pourraient entrer en contact avec votre peau ou tacher votre plan de travail et votre cuisinière.
