Les crêpes russes traditionnelles étaient cuites avec de la pâte levée. Ils peuvent être fins ou moelleux, sucrés ou fades, fourrés ou divers additifs.
Actuellement, les crêpes à la levure ont commencé à céder la place à de simples crêpes fines à base de lait. Très probablement, cela est dû au manque de temps libre parmi les femmes au foyer modernes, car la pâte levée n'est pas préparée rapidement. Cependant, si vous n'avez jamais essayé de crêpes fines à la levure avec des trous, vous devez absolument le faire ! Qui sait, peut-être qu’à l’avenir cette recette deviendra votre préférée.
- levure instantanée sèche - 1 cuillère à café;
- lait - 550 ml;
- sucre - 2-3 c. cuillères (plus possible);
- sel - une pincée;
- œufs de taille moyenne - 2 pièces;
- beurre - 30 g;
- vanilline (facultatif) - une pincée;
- farine - environ 300 g.
Recette de crêpes fines à la levure avec des trous
Comment faire cuire des crêpes fines avec de la levure avec des trous
- Dissoudre une cuillère à soupe de sucre dans 150 ml de lait tiède (mais pas chaud !). Ajouter la levure sèche, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, battez les œufs avec le sel et le reste du sucre. En travaillant intensément au fouet, mélangez les blancs et les jaunes. La portion de sucre cristallisé peut être réduite ou augmentée, selon vos propres préférences.
- Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et liquide. Laissez refroidir puis ajoutez aux œufs battus. Versez ensuite la solution de levure et le reste de lait tiède.
- Mélangez la farine avec la vanille, passez au tamis fin et ajoutez-la par parties au mélange liquide, en pétrissant la pâte à crêpes standard jusqu'à obtenir une consistance liquide.
Que penses-tu de cette recette?
Les crêpes en dentelle trouées peuvent être préparées avec du lait et du kéfir, de la levure, du lactosérum et même de l'eau. Le secret de la délicatesse et de l'étonnante subtilité de la pâtisserie ne réside pas tant dans les produits inclus dans le plat, mais dans le processus de cuisson lui-même. En aucun cas la pâte fraîche ne doit être envoyée immédiatement dans le moule. Il faut absolument qu’il puisse respirer pendant au moins une demi-heure. Pendant ce temps, des bulles d'air se forment dans la masse de crêpes qui, pendant le processus de friture, se transformeront en petits et beaux trous.
Crêpes trouées dans le lait, recette avec photos étape par étape
En utilisant du lait, vous pouvez réaliser des crêpes délicates, fines et croustillantes avec de petits trous. Si vous souhaitez que la pâte soit plus douce et plus riche, vous pouvez remplacer le lait par du lactosérum ou du yaourt sucré à teneur moyenne en matières grasses.
Ingrédients requis :
- lait pasteurisé – 500 ml
- œufs – 2 pièces
- eau bouillie – 2 cuillères à soupe
- farine de blé – 3 cuillères à soupe
- levure sèche – 1 paquet
- huile végétale – 3 cuillères à soupe
- sel – ½ cuillère à café
- sucre – 4 cuillères à soupe
Instruction étape par étape
Les plus délicieuses crêpes fines au kéfir, recette avec photos
La beauté des crêpes au kéfir est que leur centre est frit très uniformément, tout en restant riche et moelleux, et que les bords sèchent légèrement et s'avèrent piquants et croustillants. La pâte fine et élastique conserve bien sa forme et ne se déchire pas au retournement.
Ingrédients requis :
- kéfir 2,5% - 500 ml
- farine de blé – 8 cuillères à soupe
- œufs – 2 pièces
- sucre cristallisé – 3 cuillères à soupe
- huile de tournesol – 3 cuillères à soupe
- sel – ½ cuillère à café
- soda – 1/2 cuillère à café
- fécule de pomme de terre – 4 cuillères à soupe
- beurre – 50 g
Instruction étape par étape
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse solide.
- Dissoudre le soda dans le kéfir et laisser reposer 5 à 10 minutes pour que le liquide monte un peu.
- Ajouter la farine tamisée et la fécule au mélange jaune-sucre. Pétrissez très bien la pâte pour qu'elle acquière une consistance homogène et molle. Versez ensuite lentement le kéfir à température ambiante.
- Battez les blancs avec le sel jusqu'à obtenir une mousse légère et ajoutez-les au reste des ingrédients. A la toute fin, ajoutez l'huile de tournesol, mélangez bien et laissez reposer 20 minutes à une demi-heure.
- Cuire les crêpes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient uniformément légèrement dorées.
Comment faire des crêpes fines trouées avec de la levure, recette avec photos
Il s'agit d'une recette de crêpes à la levure très inhabituelle et peu connue. C'est ainsi que les ménagères marocaines préparent cette délicieuse gourmandise. Le plat chaud fini est très beau, sent bon et a un goût délicat et agréable. En plus de la farine de blé, la semoule est également utilisée, et le principe spécifique de la friture permet d'obtenir des trous parfaitement uniformes et nets.
Ingrédients requis :
- jaune – 1 pièce.
- farine de blé – 150 g
- semoule – 50 g
- sucre – 1\2 cuillère à café
- sel – 1/3 cuillère à café
- levure chimique – 1/3 cuillère à café
- levure sèche – 1/4 cuillère à café
- eau bouillie – 400 ml
- beurre – 50 g
- huile de tournesol
Instruction étape par étape
- Mélanger la farine tamisée au tamis avec la levure, la levure chimique, le sucre, le sel et la semoule, puis bien mélanger.
- Ajouter le jaune et verser délicatement l'eau à température ambiante. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lâche et sans grumeaux et laisser reposer 1 heure sur le plan de travail de la cuisine pour permettre à la levure de réagir.
- Graisser légèrement la poêle avec un minimum d'huile végétale et commencer immédiatement la cuisson.
- Versez une partie de la pâte au centre du fond et laissez-la s'étaler indépendamment sur la surface.
- Faites chauffer la crêpe d'un côté à feu doux. Lorsque la pâte commence à bouillonner, touchez le dessus avec votre main. Si la masse ne colle pas aux doigts, soulevez-la avec une spatule et transférez-la dans un plat sans faire frire l'autre côté.
- Graisser les pâtisseries finies avec du beurre fondu, verser sur le miel et servir.
Comment faire cuire des crêpes dans de l'eau trouée : la meilleure recette
Les crêpes préparées selon cette recette simple ont un goût plutôt neutre et un arôme très discret et calme. Malgré sa finesse, la pâte est élastique, conserve parfaitement sa forme et se prête tout à fait aux garnitures sucrées ou salées.
Ingrédients requis :
- eau filtrée – ½ l
- sucre – 3 cuillères à café
- farine – 1,5 cuillère à soupe
- huile végétale – 2 cuillères à soupe
- sel – ½ cuillère à café
Instruction étape par étape
- Mélangez le sel, le sucre, le beurre et l'eau tiède filtrée dans un récipient profond et mélangez.
- Tamisez la farine à travers un tamis de cuisine et ajoutez-la à la masse sucrée par petites portions. Battre très vigoureusement au batteur jusqu'à ce que les grumeaux se dispersent et que la pâte devienne complètement homogène, lisse et fluide. Couvrir le récipient sans serrer d'un film alimentaire et laisser sur le comptoir pendant 30 à 40 minutes.
- Graisser généreusement la poêle avec de l'huile et bien chauffer à feu vif. A l'aide d'une louche, versez une partie de la pâte sur le fond et étalez-la sur la surface à l'aide d'un pinceau en silicone.
- Faites cuire la crêpe 40 à 60 secondes de chaque côté, disposez-la sur des assiettes de service, décorez à votre guise et servez avec des boissons chaudes ou froides.
Comment faire cuire des crêpes fines avec des trous remplis de crème aérée, vidéo
Vous pouvez faire des crêpes trouées à partir de divers ingrédients, même du son d'avoine. Le sucre granulé dans la recette est remplacé par de la stévia naturelle et saine, le plat mérite donc l'attention de ceux qui adorent toutes sortes de friandises, mais ne veulent catégoriquement pas prendre de poids et gâcher leur silhouette pour profiter des délices culinaires.
Comment faire cuire des crêpes fines à la levure avec des trous - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.
Les crêpes russes traditionnelles étaient cuites avec de la pâte levée. Ils peuvent être fins ou moelleux, sucrés ou fades, fourrés ou divers additifs.
Actuellement, les crêpes à la levure ont commencé à céder la place à de simples crêpes fines à base de lait. Très probablement, cela est dû au manque de temps libre parmi les femmes au foyer modernes, car la pâte levée n'est pas préparée rapidement. Cependant, si vous n'avez jamais essayé de crêpes fines à la levure avec des trous, vous devez absolument le faire ! Qui sait, peut-être qu’à l’avenir cette recette deviendra votre préférée.
- levure instantanée sèche - 1 cuillère à café;
- lait - 550 ml;
- sucre - 2-3 c. cuillères (plus possible);
- sel - une pincée;
- œufs de taille moyenne - 2 pièces;
- beurre - 30 g;
- vanilline (facultatif) - une pincée;
- farine - environ 300 g.
Recette de crêpes fines à la levure avec des trous
Comment faire cuire des crêpes fines avec de la levure avec des trous
- Dissoudre une cuillère à soupe de sucre dans 150 ml de lait tiède (mais pas chaud !). Ajouter la levure sèche, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, battez les œufs avec le sel et le reste du sucre. En travaillant intensément au fouet, mélangez les blancs et les jaunes. La portion de sucre cristallisé peut être réduite ou augmentée, selon vos propres préférences.
- Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et liquide. Laissez refroidir puis ajoutez aux œufs battus. Versez ensuite la solution de levure et le reste de lait tiède.
- Mélangez la farine avec la vanille, passez au tamis fin et ajoutez-la par parties au mélange liquide, en pétrissant la pâte à crêpes standard jusqu'à obtenir une consistance liquide.
Comment faire des crêpes à la levure ajourées « Dentelle »
Bonjour, chers lecteurs du Journal Culinaire !
Maslenitsa est juste au coin. Je régalerai ma famille avec des crêpes pendant une semaine entière. Par conséquent, je vais essayer de toute urgence plusieurs nouvelles recettes de crêpes pour rendre chaque jour de Maslenitsa unique. De délicieuses crêpes à la crème en bouteille ont déjà été testées et adoptées. Les crêpes s'avèrent tendres, avec de beaux trous.
Il existe de nombreuses recettes de crêpes, je souhaite vous proposer, à mon avis, les plus délicates et les plus dentelles.
Ces crêpes à la levure cuisent rapidement et se retournent parfaitement. La préparation de la pâte prend 2-3 heures, mais cela ne demandera pas beaucoup d'efforts de votre part.
Mais les crêpes se révéleront tout simplement irréalistes tendres, en dentelle et en dentelle. Et il y aura autant de trous qu’il y a d’étoiles dans le ciel !
Comment faire des crêpes à la levure ajourées (produits)
- Lait – 3 tasses et (1/4 tasse pour la pâte) ;
- Levure sèche instantanée – 11 grammes (1 sachet). Equivalent à 60 grammes frais (ou « humide ») ;
- Oeuf – 2 pièces ;
- Farine – 500 grammes;
- Sucre – 1 cuillère à soupe. et (1 cuillère à café pour la pâte) ;
- Sel – 1 cuillère à café ;
- Huile végétale – 2 à 3 cuillères à soupe.
Comment faire des crêpes à la levure ajourées « Dentelle »
Le nombre de trous apparaissant vous ravira.
Regardez combien il y en a !
Et si vous regardez la crêpe à contre-jour, ce que vous verrez vous rendra incroyablement heureux !
Vous avez maintenant une autre nouvelle recette de crêpes pour Maslenitsa et vous savez comment préparer les crêpes à la levure les plus délicates « Dentelle ». Abonnez-vous aux mises à jour du journal culinaire - les meilleures recettes sont à venir.
Recette de crêpes à la levure au lait, fines et trouées
En 2016, la crêpe russe à la levure ou aigre fête son 1010e anniversaire, car elle a été mentionnée pour la première fois en 1006. Cette friandise était extrêmement populaire et était préparée non seulement à la maison, mais aussi pour la vente. Vous pouvez vous offrir des crêpes dans les tavernes ou en les achetant sur un plateau dans une foire, un bazar ou simplement dans la rue. À Maslenitsa, une crêpe rouge traditionnelle était cuite, symbolisant le soleil, et les autres jours, des skorodumki ou des crêpes à la pâte sans levain étaient plus souvent servies, qui, bien que très savoureuses, ne pouvaient bien sûr pas se comparer aux riches crêpes.
Habituellement, les crêpes étaient préparées à partir de farine de blé avec de la levure, cela s'appelait créer des crêpes, car, entrant dans le levain, la farine morte prenait vie et se transformait en une pâte respirante. Les crêpes étaient cuites dans une poêle épaisse au four, et cette action nécessitait une habileté considérable de la part de la ménagère. Cependant, même aujourd'hui, il existe des recettes utilisées qui ne consistent pas à faire frire, mais plutôt à cuire une riche crêpe. Aujourd'hui, un four est utilisé à cet effet.
C'est la « méthode du week-end » : vous aurez besoin de temps car la pâte doit reposer plus d'une heure. Mais la recette des crêpes moelleuses à la levure est simple et même les cuisiniers débutants peuvent la suivre.
L'eau avec du lait est mentionnée ici, mais vous pouvez utiliser du lait seul (dans ce cas, vous aurez besoin d'environ un demi-litre).
- farine - 1,5 tasses;
- lait - 1,5 tasses;
- eau - 1 verre;
- oeuf - 3 pièces;
- levure sèche (« rapide ») - une demi-cuillère à soupe;
- huile végétale raffinée - un demi-verre;
- sucre - un demi-verre;
- sel - une grosse pincée.
- Cassez les œufs, ajoutez le sel, le sucre, battez bien le tout.
- Ajoutez d'autres ingrédients.
- Bien mélanger, ajouter de l'eau et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse (il ne doit pas y avoir de grumeaux).
- La pâte doit reposer une heure dans un endroit tiède. Après avoir doublé le volume, remuez (cela éliminera l’air) et laissez lever à nouveau (plus besoin de remuer !).
- Graisser une poêle en téflon chauffée avec de l'huile à l'aide d'un stylo ou d'un pinceau à pâtisserie en silicone.
- Prélevez le mélange mousseux du dessus avec une louche, versez-le en couche uniforme au centre de la casserole et laissez-le s'étaler en inclinant rapidement la casserole en cercle. Une fois le dessus séché, faites frire l'autre côté de la crêpe.
- Servir seul avec des sauces ou des garnitures.
Astuce : si vous ne trouvez pas d'endroit chaud et non aéré, essayez de maintenir la pâte au four à 40°C (préchauffez le four jusqu'à ce qu'il soit « bien chaud » à l'intérieur, puis éteignez-le).
Comme vous pouvez le constater, réaliser ces délicieuses crêpes est très simple. Il peut vous sembler qu'il n'y a pas assez de sucre, mais sa quantité est choisie spécifiquement pour un goût neutre. Lorsque vous envisagez de préparer une garniture sucrée, vous souhaiterez peut-être ajouter plus de sucre, mais il est alors peu probable que la pâte lève bien.
Nous examinerons également une recette de crêpes à la levure avec du lait et d'autres méthodes de cuisson intéressantes.
Ajouré à base de pâte au lait
Ces crêpes à la levure, tout comme celles de grand-mère, ont l'air mignonnes - fines, avec des trous, comme de la dentelle. Cette recette simple vaut la peine d'être essayée et surprendra tous ceux que vous servez.
- farine - 3 tasses;
- levure sèche (ou 30 grammes de fraîche) - 1 sachet ;
- lait - 1 litre;
- œufs - 2 pièces;
- crème sure (20% de matière grasse) ou huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- sucre - un demi-verre;
- sel - une demi-cuillère à soupe.
- Mélangez la levure et la farine, ajoutez le lait tiède (si la levure est crue, dissolvez-la d'abord dans le lait, et ensuite seulement elle viendra à la farine). Remuer. Jetez une serviette dessus pendant une heure.
- Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le sucre cristallisé, le sel, ajoutez la crème sure (ou le beurre) et battez à nouveau. Mélanger avec la pâte préparée, laisser lever la pâte pendant une demi-heure.
- Graisser une poêle chaude avec de l'huile (si elle n'est pas antiadhésive) et lancer la cuisson. Disposez les crêpes les unes sur les autres en assaisonnant de beurre.
Les crêpes à la levure avec du lait sont bonnes à préparer à partir d'ingrédients chauds : cela s'applique non seulement au lait lui-même, mais aussi aux œufs et à l'eau. Par conséquent, sortez-les du réfrigérateur à l'avance et les liquides peuvent en outre être chauffés sur la cuisinière un peu plus chaud que la température ambiante. N'oubliez pas que la pâte à crêpes à la levure elle-même aime aussi les endroits chauds et calmes (sans courants d'air). Ici, il vaut mieux s'en tenir au « juste milieu » : si la température est trop élevée, la masse n'augmentera pas ; si la température est basse, elle augmentera très lentement.
Les crêpes à base de levure sèche, comme celles à base de levure fraîche, bouillonnent d'abord et deviennent comme « vernies ». Au fur et à mesure de la cuisson du produit, la couleur de ses bords change et la couleur s'estompe un peu. Il est alors temps de le retourner.
Des crêpes inhabituellement délicates à base de levure, avec une certaine acidité, seront obtenues grâce à la pâte au kéfir. Ils peuvent être servis avec des ajouts sucrés ou salés (par exemple du poisson, du caviar). Le plat convient bien à une table de fête et, en règle générale, il plaît aux enfants.
- kéfir - 1 verre;
- eau - un verre incomplet;
- farine - 1,5 tasses;
- œuf - 2 pièces;
- levure (sèche) et sucre - une demi-cuillère à soupe chacun;
- sel - au goût;
- huile végétale (pour le produit) - 2 cuillères à soupe ;
- beurre (pour lubrifier les produits) - ¼ paquet ;
- huile de tournesol (pour une poêle) - 1,5 à 2 tasses.
- Versez de l'eau légèrement tiède dans un bol, ajoutez la levure et une demi-tasse de farine. Remuer et laisser reposer le démarreur pendant une demi-heure.
- Battez soigneusement les œufs et le sucre semoule. Ajoutez le kéfir et le démarreur préparé au mélange, ajoutez le sel et l'huile végétale. Amener à une structure homogène.
- Ajoutez-en petit à petit et incorporez le reste de la farine.
- Laissez la pâte au chaud pendant un quart d'heure.
- Cuire au four comme d'habitude jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Disposez sur un plat, vous pouvez badigeonner de beurre.
Si vous ajoutez un peu (une cuillère à soupe) d'huile de moutarde, les crêpes à la levure au kéfir acquerront une belle couleur brun doré et ne deviendront pas rassis.
Certaines femmes au foyer sont sûres que la recette des crêpes à la levure et au lait est meilleure et plus savoureuse, tandis que d'autres objectent : mais les crêpes à la levure et à l'eau sont beaucoup plus tendres. Pendant qu’ils se disputent, essayez cette méthode simple et décidez par vous-même.
- farine - 350 grammes;
- eau - 4 verres;
- levure « rapide » - 1 cuillère à soupe bombée ;
- œuf - 2 pièces;
- crème sure (pas trop grasse) - 50 grammes;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- beurre - 1 petit morceau;
- huile végétale - au goût.
- Faites chauffer l'eau et dissolvez-y la levure.
- Bien battre les œufs avec le sel, le sucre, ajouter la crème sure, ajouter le beurre fondu préparé.
- Versez l'eau avec la levure dans la farine tamisée en mélangeant bien (évitez la formation de grumeaux). Ajouter le mélange œuf-crème aigre-beurre et pétrir la pâte.
- Laissez-le reposer 40 minutes : il doit devenir assez épais et poreux.
- Cuire comme d'habitude.
Ces crêpes rapides à la levure sèche se révèlent vraiment d'une consistance très tendre et absolument n'importe quelle garniture leur convient.
Astuce : pour garder le plat au chaud, chauffez le four (à environ 100°C), placez-y une assiette et déposez-y les crêpes préparées.
Après avoir appris des façons simples de préparer des crêpes à la levure, vous pouvez commencer à expérimenter cette « base ». En ajoutant ou en soustrayant des ingrédients, voire en les remplaçant partiellement, vous pouvez créer un autre merveilleux goût « signature » dans votre pratique culinaire.
De nombreuses personnes ont des stéréotypes selon lesquels cuisiner à la maison coûte cher et prend du temps. Mais ce n’est absolument pas vrai. Lorsque j'ai personnellement rencontré le besoin de bien planifier un budget familial, j'ai commencé à faire attention à ce à quoi il était dépensé. J'ai réalisé que les produits, s'ils sont mal choisis, en prennent une part décente.
L’un des sujets les plus passionnants pour toute femme est sans aucun doute son apparence. Le sentiment d’attractivité et de féminité dépend de nombreux facteurs, mais l’un des principaux est l’état de notre corps.
La cuisine est une pièce spéciale. Ici, vous pouvez non seulement cuisiner, mais aussi organiser des soirées familiales conviviales, des goûters conviviaux et échanger des nouvelles après une journée de travail. Par conséquent, il est très important de créer un environnement confortable et fonctionnel qui vous ravira par sa beauté et sa commodité.
À l'automne, la comédie romantique « Take the Blow, Baby ! » sortira et deux rôles principaux sont joués par l'aspirante actrice Ekaterina Vladimirova. Comment a-t-elle réussi à se lancer dans le cinéma si elle était terriblement timide lors des castings et n'avait aucune formation d'acteur ?
Choisir une poussette pour bébé est une tâche difficile. Un bon modèle doit avoir un rembourrage de haute qualité, des roues avec une grande capacité de cross-country, une absorption des chocs fiable et un bon capot de protection. S'il s'agit d'un modèle de marche, il convient également de prêter attention aux ceintures de sécurité et à la visière de protection.
Faire de délicieuses crêpes n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue, il faut faire beaucoup d'efforts pour devenir professionnalisme en la matière. Quelle recette choisir ? Quelle quantité de pâte devrait.
Nous vous proposons plusieurs recettes de crêpes fines au lait, ainsi que des idées de garnitures. Les recettes de crêpes fines au lait seront utiles non seulement pour Maslenitsa. Ils peuvent être préparés aussi bien pour le petit-déjeuner que pour.
Actuellement, il existe de nombreuses recettes différentes pour la pâte utilisée dans la fabrication de pizza. La base d'un plat italien traditionnel peut être préparée avec de l'eau, du kéfir ou du lait cuit fermenté.
Vous aimez les crêpes fines et moelleuses avec beaucoup de trous ? Préparez ensuite de fines crêpes au kéfir trouées selon cette recette. Les crêpes au kéfir selon cette recette sont faciles à réaliser.
En dentelle, moelleux, en vrac, frit, cuit au four, en ragoût, avec de la confiture, du caviar, de la crème sure ou tout simplement comme ça - ce sont toutes des épithètes pour la recette russe la plus courante et la plus populaire. Nous parlons.
Salut tout le monde! Je m'appelle Irina. Je m'intéresse à la cuisine depuis mon enfance, je travaille depuis plusieurs années comme chef dans un célèbre restaurant de Moscou, j'ai mon propre blog sur Internet et une chaîne sur YouTube. Pour toute question, n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact.
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Crêpes fines à la levure et au lait. Recette avec photos
Je dirai tout de suite que préparer des crêpes n'est pas rapide, il faut du temps pour préparer la pâte pour que la pâte « tienne », ce sont toutes des crêpes à la levure. Si vous souhaitez préparer rapidement et délicieusement des crêpes fines au lait, alors la recette se trouve dans l'article « Crêpes fines et savoureuses au lait ».
Crêpes fines à la levure et au lait. Recette avec photo.
Pour préparer des crêpes à la levure, nous aurons besoin de :
- 500 grammes de lait
- 2 oeufs
- 30 grammes de beurre fondu
- 1-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre (j'en ai ajouté 3)
- 1 cuillère à café de levure sèche
- une pincée de sel
- 250-300 grammes de farine
Tous les ingrédients pour réaliser des crêpes sont disponibles. Les crêpes s'avèrent très savoureuses, particulièrement chaudes.
Je verse un demi-verre de lait de la boîte (j'en ai un peu plus) et fais chauffer le lait. J'ajoute une cuillère à café de levure et une cuillère à soupe de sucre au lait.
Dans le bol dans lequel je vais pétrir la pâte, battre 2 œufs, ajouter le reste du sucre et du sel. Il faut aussi faire fondre le beurre. J'ai aussi du beurre et du lait de campagne.
Je laisse lever le lait et la levure pendant 10-15 minutes. Battez les œufs au fouet avec le sucre et le sel, mais sans fanatisme. J'ai fait fondre le beurre et l'ai légèrement refroidi, je l'ai combiné avec les œufs et j'ai remué. Si vous ajoutez de l'huile chaude, les œufs risquent de cailler.
Donc, 10 minutes se sont écoulées. Mousse formée à la surface du lait. Notre pâte pour crêpes à la levure est prête lorsqu'une mousse mousseuse se forme à la surface du lait.
Je mélange la pâte avec les œufs, le sel, le sucre, le beurre. Faites chauffer le reste du lait et versez-le dans un bol. Maintenant, je commence à ajouter de la farine, par petites portions et en remuant avec un fouet.
La farine doit d'abord être tamisée. Il est préférable d’ajouter la farine par portions plutôt que d’un seul coup.
Vous pouvez mélanger avec un mixeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ou avec un fouet. Je mélange avec un fouet. J'ai utilisé 250 grammes de farine. Ensuite, je couvre la pâte avec une serviette propre et la laisse reposer 1 à 2 heures pour que la pâte lève.
La pâte augmente de volume. Je mélange la pâte avec un fouet. S'il y a des grumeaux, ils se dissoudront. Et versez 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale dans la pâte. En fait, il n'est pas nécessaire de verser de l'huile dans la pâte, mais la poêle doit ensuite être graissée avec de l'huile végétale ou un morceau de saindoux avant de faire frire la crêpe.
Pour que la pâte lève bien, il fallait la laisser lever 2 heures, au bout d'une heure j'ai commencé à faire frire les crêpes. Parce que nous avons dû partir. Mon fils travaille avec un orthophoniste, donc je ne pouvais pas attendre aussi longtemps.
Je fais frire les crêpes dans une poêle chaude des deux côtés. Ma poêle à frire a un revêtement antiadhésif.
Les crêpes sortent dans un trou. Ajouré, comme on les appelle aussi. Les crêpes obtenues sont fines, élastiques et très savoureuses.
Chaque crêpe peut être graissée avec du beurre. Mais je n'ai pas graissé les crêpes avec du beurre. Ma poêle a un diamètre de 26 cm, il s'est avéré que c'était 12 crêpes.
J'ai pris cette photo exprès pour montrer que chaque crêpe rentre dans un trou. Les crêpes sont fines et fondantes.
Les crêpes peuvent être consommées avec de la confiture, du lait concentré, de la crème sure, saupoudrée de sucre et du caviar rouge. Vous pouvez remplir ces crêpes de viande et de fromage cottage. Pour être honnête, je voulais les farcir de fromage cottage. Mais les enfants ont immédiatement commencé à les manger. Et je l'ai essayé, donc il n'y avait plus rien à refaire.
Je vais certainement faire ces crêpes pour Maslenitsa. Nous aimons nous retrouver entre amis pour ces merveilleuses vacances, discuter, manger des crêpes. Chaque femme au foyer essaie de surprendre tout le monde avec des crêpes.
Moi aussi, je teste tout, je cuisine tout. Il n'y a pas de limite à la curiosité. J'ai vraiment envie d'essayer différentes recettes. Et si j’aime la recette, je ferai d’autres crêpes.
De plus, j'ai beaucoup aimé les crêpes à base de pâte au fromage cottage, qui contiennent du fromage cottage dans les crêpes. Le fromage cottage est ajouté spécifiquement à la pâte. Je n'ai jamais mangé de telles crêpes, mais après les avoir essayées, je n'ai pas été déçu une seule minute. La recette est simple, les crêpes s'avèrent délicieuses. Nous les avons mangés tout de suite, avec de la crème sure et du miel. La recette avec des photos étape par étape de la préparation se trouve dans l'article "Crêpes à la crème sur kéfir de pâte à caillé". Alors, si vous aimez le fromage cottage, je vous recommande cette recette.
Bon appétit, cuisinez avec plaisir et attendez avec impatience de nouvelles recettes de crêpes. Nous sommes toujours à la recherche de délicieuses recettes.
Les enfants adorent les crêpes. Voici une délicieuse recette de crêpes pour les enfants. On les appelle « Plaisir ».
Pour la pâte : 1 œuf, 1 verre de lait, du soda et du sel sur la pointe d'un couteau, 1 cuillère à café de levure sèche, un demi-verre de farine.
Versez le lait dans la casserole, battez l'œuf, ajoutez le sel, le soda, la levure, la farine. Mélangez soigneusement le tout. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile et faites cuire les crêpes.
Bien que la pâte à crêpes puisse être préparée, je pense, selon n'importe quelle recette.
Voici une délicieuse garniture pour ces crêpes que les enfants vont adorer.
Pour remplissage:
200 g de dattes, 1 banane, plusieurs noix pelées, 1 verre de yaourt. Hachez le tout finement et versez du yaourt dessus. Remplissez les crêpes et faites frire un peu.
Recette intéressante, j'étais même intéressé par la garniture. Nous n'avons pas fait ça. Je ne sais tout simplement pas si les enfants en mangeront. Notre fille ne mange ni bananes ni dattes. Mais mon fils ne mange que des bananes.
Cela signifie que vous pouvez expérimenter avec des garnitures.
Vous ne pouvez pas comprendre les enfants, il y a tellement de choses savoureuses et saines, mais pour une raison quelconque, ils ne les aiment pas.
Ma petite-fille n’aime pas les raisins secs ni les pruneaux. S’il voit des raisins secs dans des pâtisseries, il ne les mangera pas du tout. Il en va de même pour les pruneaux. Mange des bananes.
Alors remplacez les sucreries malsaines par des bonbons. par exemple, pour les plus sains : fruits secs, dattes, si les enfants ne les aiment pas. Au fil des années, ils comprennent alors ce qui est nuisible et ce qui est utile.
Mes filles ont grandi et n’aiment plus vraiment les sucreries.
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Recettes étape par étape avec photos
Crêpes fines à la levure
Lorsque les cuisiniers partagent leur expérience dans la préparation de crêpes fines et en dentelle percées de trous, ils ne mentionnent pratiquement pas une seule recette pour les cuisiner avec de la levure. Beaucoup de gens pensent que la levure et les crêpes fines sont des concepts exactement opposés. Cette recette changera complètement leur vision du monde concernant la préparation de la spécialité russe originale.
Ingrédients pour crêpes fines à la levure
- Levure sèche – 1 c.
- Oeufs – 2 pièces.
- Beurre – 4 c.
- Sucre – 1 cuillère à soupe.
- Sel – 1/2 c.
- Farine – 1 tasse
- Lait – 2 tasses
Recette pas à pas de crêpes fines à la levure
Si vous décidez de faire des crêpes en dentelle à partir de pâte levée, diluez d'abord la levure instantanée mélangée à du sucre dans un demi-verre de lait tiède. Ce mélange doit « jouer », ce qui prendra environ 10 minutes. Vous devinerez que le mélange de levure est prêt lorsque vous verrez un dôme se former au-dessus. Pendant que la levure « joue », vous devez faire fondre le beurre et, dans un autre bol, bien mélanger les œufs avec le sel à l'aide d'un fouet. Une fois le beurre refroidi, ajoutez-le ainsi que les œufs brouillés à la levure levée. Passez ensuite la quantité de farine nécessaire au tamis, une cuillère à la fois, directement dans le bol contenant les ingrédients liquides, en remuant bien à chaque fois pour que la pâte ne forme pas de grumeaux.
Si vous devez faire des crêpes le jour même, placez le bol avec la pâte à lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, recouvert d'un torchon. Si vous pouvez attendre un peu pendant la cuisson, laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute la nuit jusqu'au matin.
Diluer la pâte complètement levée avec le reste du lait et remuer. Vous pouvez faire des crêpes tout de suite.
Il est préférable de cuire les crêpes dans une poêle à paroi mince avec une couche protectrice en téflon ou en céramique. Pour éviter que la première crêpe ne soit grumeleuse, il est préférable de graisser la poêle avec de l'huile de tournesol raffinée - cela ne doit être fait que la première fois. Le reste des crêpes n'a pas besoin d'être huilé et se détache bien sans.
Versez la pâte dans le moule en couche fine, et lorsqu'elle prend, de jolis trous se forment à la surface.
Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les crêpes fines et chaudes à base de levure sont très croustillantes ; lorsqu'elles refroidissent, elles deviennent molles et faciles à envelopper avec n'importe quelle garniture. Les crêpes cuites selon cette recette ressortent toujours avec de beaux trous.
Alors les crêpes sont mûres, très chaudes : si rouges, délicates, parfumées ! Ils ne demandent qu'à être mis en bouche, il suffit de les parfumer à tous les goûts, soit avec du beurre fondu, soit avec du miel, soit avec de la crème sure épaisse, soit avec de la confiture. Les clignotants russes sont bons !
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Crêpes à la levure, fines, trouées
Mais ce n'est pas une science si compliquée: en principe, presque toutes les femmes au foyer la maîtrisent depuis longtemps et chouchoutent leur famille avec des crêpes aux garnitures différentes. De plus, il existe un grand nombre de recettes de pâte à crêpes. Ils peuvent être préparés à partir de différents types de farine - crêpes de blé, de seigle et même de sarrasin. Le lait, le kéfir, la crème sure, l'eau et même la bière sont utilisés comme base liquide. Vous pouvez faire des crêpes avec l'ajout de bicarbonate de soude, ou vous pouvez préparer cette délicatesse avec de la levure. Je ne parle même pas du fait que vous pouvez acheter un mélange prêt à l'emploi pour crêpes et crêpes au supermarché et, à la maison, simplement le diluer avec du liquide, selon les instructions.
Alors parmi une variété de recettes, choisissez celle qui vous plaît et n'hésitez pas à mettre en œuvre cette idée dans votre cuisine. Plus important encore, cuisinez des crêpes uniquement dans la bonne humeur, en y mettant votre amour et votre optimisme.
Eh bien, si vous n'avez pas encore fait votre choix, préparons de magnifiques crêpes très aromatiques et belles à partir de pâte levée. Ils s'avèrent ajourés, comme crochetés avec du fil d'iris. Ils peuvent être servis avec du thé avec du miel et de la confiture, ou ils peuvent être remplis d'une variété de garnitures : viande, poisson ou fromage cottage.
Ingrédients:
– lait de vache entier – 250 ml.
– eau (eau bouillante) – 1 cuillère à soupe.
– œufs de poule – 1 pc.
– levure sèche – 0,5 c.
– sucre semoule – 1 cuillère à soupe. l.
– sel de table – 0,5 c.
– farine de blé – 1,5 cuillère à soupe.
– huile végétale – 2 c. l.
Faites chauffer le lait à température ambiante et ajoutez la levure. Remuer et attendre 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'activer. De la mousse doit apparaître à la surface du lait.
Ajoutez maintenant le sucre cristallisé et le sel de table, ainsi que les œufs, à ce mélange.
Auparavant, j'étais très indifférent aux crêpes à la levure. D’abord parce qu’il me semblait que c’était très long et difficile. Mais quand j'ai préparé des crêpes selon cette recette, la paresse et les doutes ont immédiatement disparu, et cette recette est devenue notre préférée. Préparez ces crêpes, elles sont incroyablement tendres, moelleuses, savoureuses et moelleuses. Je recommande.
Pour préparer des crêpes trouées dans le lait et la levure, préparez les ingrédients selon la liste.
Faites chauffer légèrement un demi-verre de lait, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et de levure, remuez la levure à la fourchette, couvrez de film alimentaire et placez dans un endroit tiède pendant 15 minutes.
Battez les œufs avec le reste du sucre.
Pendant ce temps, la levure va bien gonfler.
Ajoutez la levure dans le bol avec les œufs et remuez. Réchauffez également légèrement le reste du lait. Versez le lait dans la levure.
Ajouter petit à petit la farine tamisée, remuer au fouet jusqu'à consistance lisse, ajouter la moitié de l'huile végétale, une généreuse pincée de sel. Couvrir la pâte d'un film alimentaire pour empêcher l'air de rentrer et placer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, la pâte va augmenter considérablement en volume. Remuez la pâte avec un fouet jusqu'à ce qu'elle se dépose légèrement. Couvrir à nouveau la pâte d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant encore 20 à 30 minutes. Remuez à nouveau la pâte avec un fouet, ajoutez le reste de beurre, regardez la consistance : si la pâte est épaisse, ajoutez encore un peu de lait tiède. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.
Faites chauffer une poêle et graissez-la avec un morceau de saindoux. Versez 1 louche de pâte dans la poêle et enfournez jusqu'à ce que des trous apparaissent à la surface. Retourner immédiatement et cuire sur l'envers pendant environ une minute. Ne faites pas trop cuire les crêpes.
Servez sur la table des crêpes trouées au lait avec de la levure avec votre confiture préférée, du sirop - si vous êtes gourmand, et si vous n'aimez pas les sucrés - puis avec du caviar, du poisson rouge ou simplement avec des tranches de hareng légèrement salé et mariné oignons, il aura également un goût incomparable.
Les crêpes russes traditionnelles étaient cuites avec de la pâte levée. Ils peuvent être fins ou moelleux, sucrés ou fades, fourrés ou divers additifs.
Actuellement, les crêpes à la levure ont commencé à céder la place à de simples crêpes fines à base de lait. Très probablement, cela est dû au manque de temps libre parmi les femmes au foyer modernes, car la pâte levée n'est pas préparée rapidement. Cependant, si vous n'avez jamais essayé de crêpes fines à la levure avec des trous, vous devez absolument le faire ! Qui sait, peut-être qu’à l’avenir cette recette deviendra votre préférée.
- levure instantanée sèche - 1 cuillère à café;
- lait - 550 ml;
- sucre - 2-3 c. cuillères (plus possible);
- sel - une pincée;
- œufs de taille moyenne - 2 pièces;
- beurre - 30 g;
- vanilline (facultatif) - une pincée;
- farine - environ 300 g.
Recette de crêpes fines à la levure avec des trous
Comment faire cuire des crêpes fines avec de la levure avec des trous
- Dissoudre une cuillère à soupe de sucre dans 150 ml de lait tiède (mais pas chaud !). Ajouter la levure sèche, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, battez les œufs avec le sel et le reste du sucre. En travaillant intensément au fouet, mélangez les blancs et les jaunes. La portion de sucre cristallisé peut être réduite ou augmentée, selon vos propres préférences.
- Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et liquide. Laissez refroidir puis ajoutez aux œufs battus. Versez ensuite la solution de levure et le reste de lait tiède.
- Mélangez la farine avec la vanille, passez au tamis fin et ajoutez-la par parties au mélange liquide, en pétrissant la pâte à crêpes standard jusqu'à obtenir une consistance liquide.
- Couvrez le récipient avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 2 heures. N'oubliez pas que la masse de levure va monter, alors choisissez un grand bol pour pétrir.
- Pour cuire des crêpes à la levure, il est conseillé de privilégier une poêle à fond épais et avec un revêtement antiadhésif de qualité. Versez une partie de la pâte sur une surface sèche et chaude à l'aide d'une louche et répartissez-la sur tout le périmètre en une couche uniforme et assez fine. La surface de la crêpe sera immédiatement recouverte d'une abondance de petits trous.
- Nous préparons des crêpes fines avec de la levure de la manière la plus classique : dès que le dessous est doré, retournez la crêpe de l'autre côté et laissez-la dans la poêle encore 20-30 secondes. Placer les crêpes fraîchement préparées sur une assiette, en badigeonnant chacune de beurre si vous le souhaitez. Les crêpes fines prêtes à l'emploi à la levure trouées peuvent être servies avec divers additifs sucrés : miel, lait concentré, confiture, etc. ou des trucs avec n'importe quelle garniture.
