Boulettes de viande avec sauce une recette simple. Boulettes de viande sans riz avec sauce. Pour préparer un tel chef-d'œuvre, vous aurez besoin

Le plat national, venu de Suède, est rapidement tombé amoureux de nos concitoyens, si bien que des boulettes de viande ou de poisson avec une sauce épicée et aromatique sont déjà préparées dans chaque famille. La combinaison réussie d’une viande juteuse avec une sauce appétissante laisse place à l’imagination, cela vaut donc la peine de se familiariser avec les secrets de la cuisine.

Cuisson des boulettes de viande avec de la sauce

Il existe plusieurs conseils utiles sur la façon de préparer des boulettes de viande hachées avec de la sauce pour les femmes au foyer novices. Vous pouvez préparer des boulettes de viande à partir de porc, de poulet ou de bœuf haché. Il est permis de le mélanger avec des légumes, des céréales et des champignons. Une fois les boulettes de viande formées, elles sont légèrement frites dans une poêle. Versez ensuite une sauce épaisse, faites cuire dans une mijoteuse, un four ou une poêle, ou faites mijoter dans une casserole en céramique.

Dans une mijoteuse

Les cuisiniers débutants trouveront utile de savoir comment faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce dans une mijoteuse. Vous devez d'abord former des boulettes de viande, ajouter du riz et faire revenir légèrement. Les boulettes de viande diététiques sont placées au fond du bol, versées avec une sauce épaisse et cuites en mode ragoût pendant 1 heure. Après le signal du multicuiseur, vous pouvez les servir avec des légumes frais (comme sur la photo).

Dans une poêle

Pour réaliser de délicieuses boulettes de viande en sauce, vous devez former de petites boulettes de viande ou de poisson, les paner avec de la farine et les faire revenir légèrement des deux côtés dans l'huile chaude. Ensuite, ils sont versés avec la sauce - concentré de tomate, bouillon, crème - et mijotés pendant 20 minutes à feu doux. Épaississez ensuite la sauce avec de la farine et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

Dans le four

Si vous apprenez à cuire des boulettes de viande au four, vous pourrez préparer un dîner en un rien de temps. Les boulettes de viande sont préparées à partir de viande hachée additionnée de riz, légèrement frites et placées dans un plat allant au four. La sauce épaisse doit être diluée avec de l'eau bouillante, versée sur les boules et cuite au four pendant 20 minutes. Si les boulettes de viande ne sont pas frites, leur cuisson prendra 35 à 40 minutes.

Recette de boulettes de viande avec sauce

Pour les cuisiniers débutants, il est facile de trouver une recette pour préparer des boulettes de viande avec de la sauce, comprenant des instructions étape par étape, des photos et des didacticiels vidéo. Ensuite, leurs boulettes de viande moulées en sauce se révéleront appétissantes et belles (comme sur la photo). Vous pouvez progressivement compliquer les recettes - ajoutez du riz et des légumes au mélange de viande, essayez de préparer des sauces à base de crème et de crème sure.

Avec du riz

La recette la plus simple pour préparer des boulettes de viande avec du riz et de la sauce consiste à utiliser du porc et du bœuf hachés prêts à l'emploi. Ce plat classique ravira tous les membres de la maison avec son goût incroyable et son riche arôme de viande. La garniture ici est de la pâte de tomate diluée avec de l'eau, des épices, de la farine et de la crème sure.

Ingrédients:

• viande hachée - un demi-kilo;
• riz – ½ tasse;
• oignon – 1 pièce;
• oeufs – 1 pièce;
• eau – 1,5 tasse;
• crème sure – 30 ml;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• jus de tomate – 120 ml;
• feuille de laurier – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Mélangez les morceaux d'oignons frits, le riz bouilli, l'œuf et le sel avec la viande hachée.
2. Former des boulettes de viande, les faire frire, les placer dans une poêle.
3. Versez un verre d'eau bouillante mélangée à du jus, du laurier et du sel. Laisser mijoter 13 minutes.
4. Mélangez un demi-verre d'eau avec la crème sure, la farine, ajoutez dans la poêle. Cuire encore 17 minutes.

Vous trouverez encore plus de recettes en regardant des photos et des didacticiels vidéo étape par étape.

Comme à la maternelle

Une délicieuse option de déjeuner pour un enfant serait des boulettes de viande avec de la sauce, comme à la maternelle. Tout le monde aime ce plat pour son arôme riche, son goût impeccable et son aspect agréable. Une portion suffit pour vous rassasier pendant longtemps. Cet effet est obtenu en utilisant un mélange de porc et de bœuf hachés avec du riz et une sauce tomate aromatique.

Ingrédients:

• viande hachée - un demi-kilo;
• riz – 50 g;
• oignon – 1 pièce;
• crème sure - une cuillère à soupe;
• farine – 30 g;
• jus de tomate – 200 ml;
• feuille de laurier – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon et mélangez-le avec la viande hachée.
2. Ajouter le riz bouilli jusqu'à moitié cuit et saler.
3. Former des boulettes de viande et les faire frire.
4. Versez de l'eau bouillante, ajoutez le jus, le laurier. Laisser mijoter 10 minutes, ajouter la crème sure et la farine, cuire encore 15 minutes.

Du poulet haché

Les boulettes de viande à base de poulet haché avec sauce sont juteuses, tendres et moelleuses. Pour ceux-ci, il est préférable de tordre les poitrines de poulet réfrigérées. Pour souligner la tendreté de la viande, des oignons, des carottes et du persil sont ajoutés aux boulettes de viande. La garniture est de la pâte de tomate avec de la crème sure ou du jus de tomate épais sans sel (de préférence fait maison).

Ingrédients:

• filet de poulet – un demi-kilo;
• riz - un verre;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• oeuf – 1 pièce;
• persil - un bouquet;
• crème sure – 30 ml;
• concentré de tomate – 20 ml;
• eau bouillante - un verre.

Mode de cuisson :

1. Faites défiler le poulet dans un hachoir à viande. Ajoutez la moitié de l'oignon haché, des carottes et du persil.
2. Ajouter le riz bouilli, l'œuf, le sel et le poivre.
3. Faites frire le reste des légumes, ajoutez-les aux pâtes, à la crème sure et à l'eau.
4. Former des boulettes de viande et les faire frire. Vous pouvez les laisser rôtis et les congeler pour plus tard.
5. Versez la sauce et laissez mijoter 25 minutes.

Apprenez à cuisiner selon les recettes proposées.

Turquie

Les boulettes de viande de dinde avec sauce sont un peu plus tendres que le poulet. Pour le piquant, la recette utilise des champignons, qui donneront au plat un arôme raffiné particulier et mettront en valeur la jutosité de la viande. Les adultes et les enfants apprécieront ce délicieux plat moelleux : vous pourrez le déguster au déjeuner ou au dîner, ou régaler les membres de votre famille le week-end. Il est préférable de broyer soi-même le filet de dinde dans un hachoir à viande, en le mélangeant avec les épices nécessaires.

Ingrédients:

• filet de dinde – 0,4 kg;
• pommes de terre – 2 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• champignons – 200 g;
• farine – 30 g;
• lait - un verre;
• beurre – 30 g;
• muscade - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Broyez le filet avec les pommes de terre et les oignons, ajoutez du sel et du poivre.
2. Rouler en boules, faire frire, placer dans une poêle.
3. Mélanger les tranches de champignon frites, le beurre, l'oignon haché frit, la farine et le lait tiède. Assaisonner de muscade et cuire jusqu'à épaississement, 4 minutes, en remuant constamment.
4. Versez sur les boulettes de viande et faites cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

À la sauce tomate

Les boulettes de viande à la sauce tomate, cuites au four, ont un arôme plus épicé et un goût riche. Leur aspect après cuisson se distingue par une belle croûte croustillante (comme sur la photo). Essayez de les préparer en option pour le dîner ou un déjeuner rapide le week-end.

Ingrédients:

• viande hachée – 1 kg;
• riz - un verre;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oeufs – 1 pièce;
• eau - un demi-litre;
• farine – 40 g;
• concentré de tomate – 75 ml;
• crème sure – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Broyez les oignons dans un mixeur, ajoutez-les à la viande hachée, au riz bouilli et aux œufs. Salez, poivrez, roulez en boules. Placer sur une plaque à pâtisserie.
2. Mettre au four à 180 degrés, laisser dorer 20 minutes.
3. Retirer, déposer dessus les carottes râpées, verser la sauce à base d'eau, concentré de tomate, crème sure. Cuire au four encore 25 minutes.

De la viande hachée et du riz

L'option de recette la plus courante est celle des boulettes de viande hachées avec du riz. Le goût et la consistance des boules dépendent de ces dernières - si vous en ajoutez beaucoup, le plat sera plus féculent et satisfaisant. Avec une petite quantité de céréales utilisées, les boulettes de viande seront plus frites, mais auront un goût de viande distinct. La sauce peut être de n'importe quelle sorte.

Ingrédients:

• farine – 30 g;
• gousse d'ail;
• carottes – 1 pièce;
• riz – 75 g;
• oeufs – 2 pièces;
• verre d'eau;
• crème sure – 100 ml;
• oignons – 2 pièces;
• viande hachée - un demi-kilo.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le riz, ajouter à la viande hachée et l'oignon émincé au hachoir à viande. Versez les blancs d'œufs, salez et poivrez. Faites des koloboks.
2. Pour la sauce, hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir. Mélanger avec la crème sure, l'eau, la farine, l'ail écrasé. Faire bouillir, verser sur les koloboks.
3. Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.

Dans une sauce à la crème sure dans une poêle

La sauce à la crème sure pour les boulettes de viande dans une poêle, préparée avec l'ajout d'herbes aromatiques et d'épices, est particulièrement savoureuse. Le plat obtenu plaît par son aspect appétissant, son arôme épicé et enchanteur et son goût attrayant dont tout le monde se souviendra longtemps. Cet apéritif peut être assez festif s'il est servi avec un accompagnement de légumes.

Ingrédients:

• viande hachée – 550 g;
• oeufs – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• moutarde – 10 g;
• assaisonnement pour viande hachée – 15 g;
• riz – 85 g;
• eau bouillante – 2 tasses ;
• carottes – 1 pièce;
• farine – 2,5 cuillères à soupe;
• concentré de tomate – 45 ml;
• bouillon - un demi-litre;
• légumes verts - un tas;
• crème sure – 225 ml.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le riz, ajouter à la viande hachée, l'oignon et l'ail hachés, verser l'œuf battu et saler. Assaisonner de moutarde, poivrer, faire des boulettes de viande.
2. Pour la sauce, râpez finement l'oignon et les carottes et faites-les revenir. Ajouter à la farine, le concentré de tomate. Ajouter progressivement le bouillon avec la crème sure et faire bouillir. Cuire 2 minutes.
3. Faites frire les boulettes de viande, versez la sauce et faites bouillir. Laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant une demi-heure.
4. Servir le plat parsemé d'herbes hachées.

Avec des pommes de terre au four

Une délicieuse option pour un déjeuner copieux sera les boulettes de viande avec des pommes de terre au four, qui combineront à la fois un accompagnement et un plat principal. Ils sont parfaits sur la table et dégagent un arôme attrayant d'épices et d'ail. La garniture ici est de la crème sure classique, mais elle peut toujours être remplacée par de la mayonnaise, de la crème épaisse, du lait ou n'importe quel bouillon épicé.

Ingrédients:

• viande – 450 g;
• riz – 60 g;
• oignon – 1 pièce;
• pommes de terre – 1 kg;
• mayonnaise - paquet;
• concentré de tomate – 30 ml;
• ail – 2 gousses.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre en grosses tranches, ajoutez du sel et tartinez-les de la moitié de la sauce pour pâtes, de la mayonnaise et de la bouillie d'ail.
2. Ajouter la viande hachée au riz bouilli et l'oignon haché. Formez des boules et disposez-les sur la moitié des pommes de terre dans un plat allant au four.
3. Placer la deuxième moitié de pomme de terre entre les boulettes de viande et badigeonner du reste de sauce.
4. Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four à 180 degrés, réserver une heure.

Du porc

Une recette simple est celle des boulettes de viande de porc avec sauce, à base de viande hachée, de riz et d'œufs. Ils se marient bien avec un accompagnement de purée de pommes de terre, de riz moelleux ou de spaghettis, mais si vous souhaitez un déjeuner plus léger, tenez-vous-en à un mélange de légumes cuits au cuiseur vapeur ou à la poêle.

Ingrédients:

• porc – 2 kg;
• oeufs – 1 pièce;
• riz – ½ tasse;
• oignon – 1 pièce;
• crème sure – ½ tasse;
• concentré de tomate – 100 ml;
• bouillon - 2 tasses.

Mode de cuisson :

1. Ajouter le riz bouilli, l'oignon haché frit à la viande hachée, l'œuf, le sel et le poivre. Former des escalopes, les faire revenir légèrement, les déposer au fond d'un plat allant au four.
2. Versez une sauce composée d'un mélange de concentré de tomate, de crème sure et d'eau. Cuire à 180 degrés pendant 40 minutes.

Pas de riz

Les boulettes de viande sans riz ont un goût de viande plus prononcé, une croûte épaisse et un arôme brillant. La sauce épaisse et aromatique les rend particulièrement juteux et leur confère l'arôme des épices et des herbes ajoutées. L'apéritif est idéal pour servir dans un cercle familial restreint, les adultes et les enfants l'apprécieront.

Ingrédients:

• viande - un demi-kilo;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• légumes verts - un tas;
• crème sure – 30 ml;
• jus de tomate – 300 ml;
• chapelure – 40 g.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon, l'ail et les herbes et ajoutez-les à la viande hachée. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la chapelure. Former des boulettes de viande et les faire frire.
2. Versez la crème sure et le jus. Portez à ébullition, à couvert, laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Sauce aux boulettes de viande - secrets de cuisine

Le composant le plus délicieux est la sauce aux boulettes de viande aux herbes et aux épices. Il peut être réalisé à partir de :

• bouillon de légumes cuit;
• champignons;
• crème, crème sure;
• jus de tomate.

Vidéo

Bonjour ou après-midi, ou peut-être même soir, à tous ! Aujourd'hui, je veux continuer avec vous le thème de la préparation de plats délicieux. Après tout, ce plat de viande est considéré comme une véritable bouée de sauvetage, car il se prépare rapidement et facilement et se marie également bien avec divers plats d'accompagnement, qu'il s'agisse de pommes de terre, de sarrasin ou de pâtes.

Et pour que les boulettes de viande ne deviennent pas ennuyeuses, réalisez-les à partir de différentes viandes hachées, tout en changeant la sauce. De plus, ces « hérissons » peuvent être préparés pour une utilisation future par simple congélation.

N'oubliez pas que les boulettes de viande contiennent toujours une garniture sous forme de riz ou de légumes. Il est également conseillé de les rouler dans la farine avant de les frire, mais en aucun cas dans la chapelure (sinon ils le feront) et de leur donner une forme ronde et sphérique. Et bien sûr, laissez mijoter et servez avec du jus ou de la sauce.

Actuellement, des méthodes de préparation du produit ont été ajoutées. Auparavant, les aliments étaient uniquement frits ou cuits au four, le plus souvent dans une sauce blanche. Vous pouvez désormais cuire des aliments dans une mijoteuse tout en préparant une sauce aux tomates. En tout cas, toutes les recettes sont bonnes, et le plat convient toujours pour un dîner en famille.

Nous allons commencer par la version classique. Je tiens à dire que vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée, même du poisson. Mais je préfère la version porc et bœuf.

De plus, beaucoup de gens préfèrent faire bouillir le riz à l'avance jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mais je ne le fais pas et je me contente de laver les céréales.

Ingrédients:

• Viande hachée – 0,4 kg;
• Riz – 0,5 cuillère à soupe ;
• Oeufs – 1 pièce;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignon – 2 pièces;
• Ail – 4 gousses ;
• Crème sure – 200 gr.;
• Sauce tomate – 200 grammes.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d’abord préparer le riz. Rincez-le abondamment à l'eau, puis placez-le dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau.

2. Épluchez maintenant les carottes et les oignons, lavez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement l'oignon.

3. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

4. Ajoutez ensuite les carottes et faites revenir les légumes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

5. Placez la viande hachée finie dans un bol profond. Ajoutez-y l'ail pelé et finement haché. Battre l'œuf, verser le riz et ajouter le rôti refroidi. Sel et poivre au goût.

6. Mélangez bien la masse obtenue et formez de petites boules.

7. Pour préparer la sauce, mélangez la sauce tomate avec la crème sure en ajoutant un peu d'eau. Mélangez la consistance.

Au lieu de la sauce tomate, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate ou de la pulpe de tomate fraîche.

8. Placez les boules formées dans une casserole ou une poêle et versez dessus la sauce. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit cuit.

9. Servez le délice de viande avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade.

Recette de boulettes de viande hachées au riz, cuites au four

Pour ceux qui n'aiment pas les aliments frits, il existe une option de cuisson au four. Même si je recommanderais cette recette à tout le monde. Les boulettes de viande s'avèrent très tendres et surtout saines.

Ingrédients:

• Viande hachée - 400 gr.;
• Riz blanc - 1 cuillère à soupe;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignon - 2 pièces;
• Ail - 4 gousses;
• Oeufs - 1 pièce;
• Pâte de tomate - 70 gr.;
• Farine - 3 c. cuillères;
• Poivre noir - au goût ;
• Sel - au goût ;
• Verts - facultatifs ;
• Noix de muscade - 1/2 cuillère à café ;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Rincez bien le riz et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Mélanger avec de la viande hachée.

2. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Ajouter à la viande hachée avec du riz. Battez également l'œuf, ajoutez du sel et du poivre.

3. Maintenant, mélangez bien le tout.

4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.

5. Formez des boulettes avec le mélange de viande et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.

Avant de façonner les boulettes de viande, mouillez-vous les mains avec de l'eau, cela facilitera le processus de façonnage.

7. Versez de l'eau froide dans un verre et ajoutez la farine. Remuer la consistance.

Pour éviter les grumeaux, salez légèrement l'eau.

8. Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Ajouter la pâte de tomate.

9. Continuez à faire frire la masse, puis remplissez le tout d'eau et portez à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la muscade et les herbes hachées.

11. Versez cette sauce sur la poêle.

12. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les boules pendant 30 minutes.

Cuisson des boulettes de viande dans une sauce à la crème sure dans une poêle

Et voici une version de la cuisine de l’URSS de leur époque. N'oubliez pas qu'à la cafétéria, on servait toujours des boulettes de viande avec une sauce blanche. Il s'avère que c'est une sauce à la crème sure. À propos, j'aime faire mijoter de la viande avec de la crème sure, elle s'avère très tendre.

Ingrédients:

• Viande hachée - 500 gr.;
• Oignon - 2 pièces;
• Oeuf - 1 pièce;
• Riz - 150 gr.;
• Sel - au goût ;
• Épices - au goût ;
• Crème sure - 150 gr.;
• Verts - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir le riz et laissez-le refroidir. Mélanger avec de la viande hachée, ajouter du sel et des épices, incorporer un œuf. Mélangez bien le tout.

2. Formez des boules à partir de la masse obtenue et faites-les frire de chaque côté dans de l'huile végétale dans une poêle.

3. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché.

4. Ajoutez la crème sure et versez un peu d'eau. Fermez le tout avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite, environ 15 à 20 minutes.

5. Servez le plat avec des herbes fraîches.

Méthode de cuisson des boulettes de viande dans une mijoteuse selon la recette vidéo

Venons-en maintenant à l'innovation de notre époque, le multicuiseur. Bien que cet appareil soit devenu si fermement ancré dans nos vies que nous ne pouvons plus l'imaginer sans lui. Par conséquent, je ne pouvais pas omettre la recette pour cuisiner dans une mijoteuse. Découvrez rapidement l'histoire suivante et le multicuiseur Polaris cuisinera le plat pour vous, vous ne payez que les ingrédients).

Comment faire des boulettes de viande hachées avec du riz et de la crème sure

Et voici la technologie pour faire des boulettes de poulet hachées. À propos, la sauce est préparée avec l'ajout de deux ingrédients populaires à la fois : la crème sure et la pâte de tomate. Essayez la recette rapidement, le plat s'avère tel que vous aurez l'eau à la bouche à cause de l'odeur. 😉

Ingrédients:

• Poulet haché - 800 gr.;
• Oignon - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Riz à grains longs - 0,5 cuillère à soupe ;
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Crème sure - 2 c. cuillères;
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Eau - 1 cuillère à soupe.;
• Sel et poivre moulu - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée.

2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Râpez les carottes.

3. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale.

4. Mélangez la viande hachée avec le riz et la friture. Ajoutez du sel, du poivre et remuez.

5. Formez de petites boules à partir de la masse obtenue et roulez-les dans la farine.

6. Faites ensuite revenir ces préparations dans de l'huile végétale dans une poêle des deux côtés.

7. Dans un bol profond séparé, mélangez la pâte de tomate avec la crème sure. Versez un verre d'eau et ajoutez un peu de sel. Remuez la sauce.

8. Disposez les préparations de viande sous une forme réfractaire et versez la sauce. Fermez le moule avec un couvercle et placez-le dans un four préchauffé à 150 degrés. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes.

Recette de boulettes de viande avec sauce dans une poêle

Si vous ne voulez pas faire frire les « hérissons » dans une poêle, faites-les cuire au four ou utilisez une mijoteuse, puis faites-les cuire dans une casserole ordinaire. Faible? Je pense que non. De plus, la recette photo suivante vous y aidera.

Ingrédients:

• Viande hachée - 500 gr.;
• Riz - 0,5 cuillère à soupe;
• Oignon - 1 pièce;
• Oeuf - 1 pièce;
• Sel, poivre - au goût ;
• Crème sure - 2 c. cuillères;
• Farine - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Eau - 1,5 cuillère à soupe ;
• Feuille de laurier - 3 feuilles.

Mode de cuisson :

1. La viande hachée doit être mélangée avec du riz, de l'œuf et de l'oignon finement haché ou râpé. Sel et poivre.

2. Mélangez bien le mélange et battez-le plusieurs fois.

4. Faites ensuite revenir les morceaux dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Préparez maintenant la sauce. Diluer le concentré de tomate dans 1 verre d'eau bouillie et saler. Placez les « hérissons » dans une casserole et versez dessus la sauce préparée. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

7. Ajoutez ensuite la farine et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

8. Versez la sauce à la crème sure sur les boulettes de viande et laissez mijoter sous le couvercle fermé pendant encore 15 à 20 minutes.

9. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez retourner soigneusement les boules. Le résultat final est des boulettes de viande très tendres avec de la sauce.

C'est probablement tout ce que j'ai pour aujourd'hui. Cela s'est avéré court, mais instructif, puisque nous avons examiné toutes les façons de préparer des boulettes de viande avec du riz et de la sauce. Je ne donnerai pas de recommandations particulières, mais tout est très simple et clair. D’ailleurs, dans l’article précédent nous en parlions. Et pour ceux qui ont oublié ou n’ont pas lu, vous pouvez regarder ici. Et bien sûr, si vous avez des questions, écrivez, je vous répondrai. Au revoir, au revoir tout le monde !

La sauce maison s'est toujours comparée favorablement aux sauces achetées en magasin, tant en termes de goût que de composition. Comme on dit, « vous savez avec certitude de quoi il s’agit », car préparé à la maison, il sera certainement « sans conservateurs ». La sauce pour boulettes de viande peut être pour tous les goûts : délicate crémeuse, végétale épicée ou tomate sucrée. Quelle sauce servir avec les boulettes de viande aujourd'hui dépend de chaque femme au foyer de choisir elle-même.

Aujourd'hui, sur de nombreux forums culinaires, vous pouvez trouver toute une gamme de variantes de sauce tomate, mais les classiques ne seront jamais oubliés. La sauce tomate classique se prépare très rapidement, même un débutant peut gérer la recette.

Produits pour cuisiner :

• 0,5 kg de tomates rouges
• 1 oignon
• huile de friture
• 1 cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de sel fin.

Faire une sauce tomate maison :

1. Pour commencer, il est important de bien préparer les tomates. Pour éviter les morceaux de peau denses dans la sauce, il faut les retirer. Il est plus facile de le retirer après avoir versé de l'eau bouillante sur les légumes.
2. Ensuite, les tomates pelées sont coupées en petits morceaux. Ensuite, l'oignon est pelé et finement haché.
3. Mettez l'oignon dans l'huile chauffée dans une casserole et faites-le revenir pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite les tomates et laissez mijoter encore un quart d'heure en remuant et en écrasant les légumes avec une spatule en bois. Pendant ce temps, les tomates deviendront très molles et une partie de l'excès d'humidité s'évaporera. Éteignez la sauce et laissez refroidir.
4. Ajoutez du sucre et du sel au plat. Broyer soigneusement l'ensemble du mélange avec un mixeur, puis verser dans un récipient de conservation.

Cette sauce convient non seulement aux boulettes de viande, mais également à de nombreux autres produits : plats de porc et de poulet, pommes de terre, pâtes et bien plus encore.

Sur une note. Le plat est meilleur avec les tomates de saison. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer expérimentées préparent à l'avance la sauce classique afin de faire plaisir à leur famille avec une sauce naturelle et savoureuse pendant la froide saison hivernale.

Délicieuse sauce à la crème sure

La sauce à la crème sure est toujours associée à la compote de champignons et au poulet. Par conséquent, cette option ira parfaitement avec des boulettes de viande à base de poulet et de dinde hachés. Nous vous suggérons de préparer une sauce à la crème sure classique pour les boulettes de viande.

Des produits:

• 1 tasse de crème sure
• 1-2 cuillères à café de jus de citron (ajuster au goût)
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de sucre
• ¼ cuillère à café de poivre noir.

La préparation d'une sauce à la crème sure est extrêmement simple et ne prend pas plus de 5 minutes : mélangez tous les ingrédients et battez de manière pratique. Il est recommandé de sélectionner la teneur en matière grasse de la crème sure en fonction de vos propres préférences : si vous aimez une sauce épaisse, alors la crème sure avec une teneur en matière grasse de 20 % convient, si elle est plus fine - 10-15 %.

Cuisiner avec une sauce crémeuse

La sauce crémeuse classique est légère, délicate et très savoureuse. Convient à presque tous les plats, y compris les boulettes de viande.

Produits pour cuisiner :

• 200 ml de crème 20%
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• ½ cuillère à café de poivre et de sel.

Préparation de la sauce crémeuse pour les boulettes de viande :

1. Placer une poêle sèche sur feu moyen. Tamisez la farine au tamis et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant de temps en temps pour assurer une couleur uniforme. Ajoutez ensuite le beurre et quand il fond, mélangez bien et faites frire encore 2-3 minutes.
2. Versez la crème dans le mélange et laissez mijoter 3 à 5 minutes en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
3. Ajoutez du sel et du sucre dans le plat, mélangez bien et laissez refroidir.

La sauce peut être servie séparément dans des saucières ou versée sur les boulettes de viande avant de servir. Les boulettes de viande associées à une sauce crémeuse acquièrent un goût doux et velouté.

Sur une note. La sauce à la crème classique peut être utilisée comme base pour n'importe quel autre plat. Par exemple, si vous ajoutez de l'ail écrasé, ce sera une sauce à l'ail, et si vous ajoutez du parmesan finement râpé, ce sera une sauce au fromage.

Béchamel originale pour boulettes de viande

La béchamel, ou sauce blanche, prend plus de temps à préparer que les autres variétés du plat. Mais il a quand même un goût assez intéressant et se marie parfaitement avec les boulettes de viande.

Des produits:

• 2 cuillères à soupe de farine
• 0,6 litre de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre haché
• ¼ cuillère à café de muscade
• 0,3 l de crème à 25%.

Préparation de la sauce blanche :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine tamisée et laissez cuire 2-3 minutes.
2. Versez le lait et faites cuire en remuant jusqu'à ébullition. Salez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes en remuant avec une spatule.
3. Passez le mélange obtenu au tamis dans une casserole émaillée et remettez-le sur le feu.
4. Fouettez un peu la sauce en ajoutant la crème petit à petit. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez toutes les épices, attendez quelques minutes et éteignez le feu.

Pour lui donner une délicate teinte jaune, vous pouvez ajouter ⅓ cuillère à café de curcuma en fin de cuisson.

Sauce comme à la maternelle

Cette version de la sauce tomate-viande est assez souvent préparée dans les jardins d'enfants comme sauce pour les pâtes et le riz. La préparation est vraiment très rapide et le résultat est une sauce savoureuse et satisfaisante.

Ingrédients:

• 500 g de viande hachée maigre de porc ou de bœuf
• 500 grammes d'oignon
• 1 litre de jus de tomate (il est recommandé d'en utiliser fait maison, le goût sera plus riche)
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café d'épices « pour viande ».

Préparation étape par étape :

1. Épluchez l'oignon et râpez-le sur une râpe fine ou un coupe-légumes, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez la viande hachée à l'oignon et poursuivez la cuisson encore un quart d'heure en remuant continuellement jusqu'à ce que la teinte rose disparaisse du produit.
3. Versez le jus et ajoutez les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure, en couvrant d'un couvercle et en remuant de temps en temps.

C’est une excellente sauce, mais certaines personnes préfèrent l’utiliser comme soupe aux tomates.

Sur une note. Si vous le souhaitez, la soupe aux tomates peut être complétée par des carottes et des poivrons râpés, préalablement légèrement frits.

BBQ : sauce piquante

Les amateurs de sensations fortes apprécieront certainement la sauce « piquante » pour les boulettes de viande. La préparation ne prendra pas plus de 10 minutes.

Ingrédients du plat :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de piment fort moulu
• 300 grammes de concentré de tomate ou 400 grammes de jus de tomate (ou de légume)
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 6%.

Préparation de la sauce épicée :

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez l'ail finement haché. Si vous n'aimez pas les morceaux de légumes dans la sauce, vous pouvez hacher l'ail au presse. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
2. Dès qu'une vive odeur d'ail apparaît, ajoutez des épices poivrées, remuez et faites chauffer encore une minute ou deux.
3. Ajouter les pâtes ou le jus, ajouter le vinaigre, bien mélanger et chauffer pendant au moins 10 minutes. Déterminez l'état de préparation d'un plat par son épaisseur - si vous l'aimez épais, chauffez jusqu'à ce que la quantité de liquide requise se soit évaporée.

Sauce à la crème sure aux champignons

La sauce à la crème sure aux champignons est familière à tout le monde, nous pouvons le dire avec certitude - elle ne deviendra jamais ennuyeuse et complète parfaitement presque tous les plats, qu'il s'agisse de pâtes, de boulettes de viande, d'escalopes ou de pommes de terre frites.

Ingrédients pour la sauce à la crème sure et aux champignons :

• 200 g de champignons
• 1 oignon
• 150 g de crème sure
• 50 g de mélange de persil et d'aneth
• ½ cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Préparation:

1. Lavez bien les champignons et les oignons. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile à feu doux en remuant de temps en temps.
2. Pendant que l'oignon est frit, hachez les champignons le plus finement possible et ajoutez-les à l'oignon. Laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes.
3. Ajoutez la crème sure et le sel dans la poêle et poursuivez la cuisson encore 5 à 7 minutes. Laisser refroidir légèrement.
4. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les au plat. Pour un état complètement homogène, broyer dans un mixeur pendant 1 à 1,5 minutes.

Vous pouvez servir dans une saucière, garnie d'herbes hachées. Il est recommandé de ne pas conserver au réfrigérateur plus d’une semaine.

Divers plats ont migré de la cuisine asiatique vers la cuisine européenne. Pendant quelques siècles, certains semblaient être une curiosité, mais dans les réalités d’aujourd’hui, en trouver beaucoup parmi les plats d’un menu maison ou d’un café est monnaie courante. Les recettes incluent le choix de la viande hachée au goût, des céréales, des légumes, de la sauce, mais comment rendre les boulettes de viande savoureuses ?

Cuisson des boulettes de viande

La boulette de viande juteuse sur la photo attire par son aspect appétissant. Certaines personnes veulent ressentir le goût délicat, tandis que d'autres préfèrent les boulettes de viande avec une croûte croustillante, mais peu de gens savent comment faire cuire les boulettes de viande pour qu'elles se révèlent ainsi. La recette classique implique une combinaison de viande hachée et de riz, formant des boules avec la masse obtenue, puis les faisant mijoter dans une sauce. Vous pouvez le faire sur la cuisinière, au four ou dans une mijoteuse, il est préférable de choisir parmi les plats une casserole basse ou une poêle.

Viande hachée

C'est le composant principal qui affecte directement le goût du plat fini. La recette classique stipule que la viande hachée pour les boulettes de viande provient de viande (porc, bœuf), souvent ces types sont mélangés dans des proportions égales. Pour la version diététique du fameux deuxième plat, choisissez le poulet ou la dinde. Comment cuisiner des boulettes de viande au goût original, mais saines ? Prenez du poisson haché, pour la préparation duquel conviennent des types peu coûteux (goberge, merlu).

sauce

Cette deuxième composante principale a sa propre mission particulière. Si vous choisissez et préparez correctement la sauce pour les boulettes de viande, le plat fini se révélera juteux, tendre et appétissant. La sauce les transformera en un plat principal chaud indépendant ou vous permettra de choisir n'importe quel accompagnement à votre goût : purée de pommes de terre, spaghettis, ragoût de légumes. Une option de sauce courante est la crème sure ou la tomate, mais les boulettes de viande les plus délicieuses sont obtenues en mélangeant ces types.

Boulettes de viande - recette

Les méthodes de préparation d'un plat connu ne sont pas très différentes les unes des autres. Pour que les boulettes de viande soient aussi appétissantes que sur la photo de la ressource culinaire, vous devrez respecter strictement les proportions des ingrédients. Toute recette étape par étape pour faire des boulettes de viande contient une description et des recommandations qui révèlent des secrets culinaires afin que les « hérissons » soient moelleux, avec une croûte croustillante et ne se désagrègent pas. Parmi les options, il ne sera pas difficile de trouver une recette au goût original qui surprendra vos convives.

Boulettes de viande avec sauce

Juteuses, au goût délicat et toujours avec une croûte dorée - voilà à quoi ressemblent des boulettes idéales avec de la viande et du riz. Comment faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce dans une poêle sans qu'elles ne s'effondrent ? Vous devez d'abord les faire frire : pour ce faire, prenez une poêle sans couvercle, retournez soigneusement les boules plusieurs fois, puis transférez-les dans un autre récipient profond en les versant avec la sauce.

Ingrédients:

• viande hachée (porc, bœuf) – 800 g;
• oeuf – 1 pièce;
• riz bouilli – 150 g;
• oignon - tête;
• crème sure – 3 c. cuillères;
• pâte de tomate – 3 c. cuillères;
• épices, herbes - au goût.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le riz bouilli avec les oignons frits et la viande hachée.
2. Placer dans un bol, ajouter l'œuf, le riz, remuer.
3. Formez des boules et étalez-les en une couche uniforme.
4. Préparez la sauce en mélangeant la pâte de tomate avec la crème sure et les épices.
5. Versez la sauce et laissez mijoter une demi-heure.

Encore plus de recettes de cuisine.

Dans le four

Avec cette recette culinaire, il est très facile d'apprendre à cuisiner un plat familier depuis l'enfance. Comment cuisiner des boulettes de viande juteuses ? Avant de former les boules, la viande hachée doit être « battue », c'est-à-dire ramassez-le, ramassez-le, jetez-le sur la table, répétez cela plusieurs fois. Une description étape par étape du processus vous aidera à éviter les mauvaises surprises, et des conseils utiles vous aideront à rendre les boulettes de viande au four tendres au goût.

Ingrédients:

• viande hachée – 800 g;
• oeuf – 1 pièce;
• riz – 100 g;
• crème sure – 100 g;
• jus de tomate – 0,5 tasse ;
• farine – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le riz cuit jusqu'à moitié cuit avec la viande hachée et les oignons.
2. Pour préparer la sauce, prenez du jus de tomate et diluez-le avec de la crème sure.
3. Former des boules, les rouler dans la farine, les faire revenir dans une poêle.
4. Versez la sauce et laissez mijoter 30 minutes au four.

Avec du riz

La recette classique pour préparer un plat familier depuis l'enfance suppose qu'en plus de la viande hachée, cette culture céréalière sera son deuxième composant. Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à cuisiner, vous pouvez servir ce plat nutritif. Comment cuisiner des boulettes de viande hachées avec du riz ? Commencez par sélectionner les gros grains, faites bouillir et laissez refroidir, puis passez au processus principal.

Ingrédients:

• viande hachée – 500 g;
• riz – 200 g;
• eau – 400 ml;
• oeuf – 1 pièce;
• oignon – 1 tête;
• ail – 2 gousses;
• crème ou crème sure - 2 c. cuillères;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Mélangez l'œuf avec la viande hachée, ajoutez le sel, l'oignon finement haché, l'ail et le riz bouilli.
2. Former des boules et les faire revenir dans une poêle. Transférer dans une casserole.
3. Préparez la sauce : diluez la crème (crème sure), le concentré de tomate avec de l'eau chaude, versez les boulettes de viande avec le riz.
4. Laisser mijoter le plat à couvert pendant un quart d'heure.

Dans une mijoteuse

Cet appareil de cuisine utile et pratique est idéal pour préparer un délicieux deuxième repas. Tout type de viande hachée convient, vous pouvez choisir du porc ou de la dinde, l'assortiment est une bonne option. Il est préférable de le mélanger avec du riz blanc grossier et les produits restants doivent être ajoutés strictement selon la recette pour éviter que les boules formées ne se désagrègent. Il est temps de se mettre au travail et d'apprendre à cuisiner des boulettes de viande dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• porc haché – 500 g;
• oeuf – 1 pièce;
• riz – 120 g;
• eau – 200 ml;
• oignon – 2 têtes;
• crème sure – 2 c. cuillères;
• ketchup – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• farine – 2 c. cuillères;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon, ajoutez la viande hachée, l'œuf, le riz bien lavé, le sel.
2. Pour la sauce, mélanger la crème sure, le ketchup et la farine en remuant jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite un verre d'eau et fouettez à nouveau la sauce.
3. Former des boules et faire revenir quelques minutes.
4. Lorsqu'une croûte se forme, versez la sauce et réglez le mode « Ragoût », ce qui prendra environ une demi-heure.

Du poulet haché

La viande de volaille est considérée comme diététique et représente une protéine facilement digestible. Un plat bien connu sera également faible en calories, mais comment faire cuire des boulettes de viande pour qu'elles soient tendres ? Pour ce faire, il est préférable de prendre la poitrine et, avant de préparer la viande hachée, de la faire mariner quelques heures dans de la moutarde ou du kéfir. Si vous souhaitez rendre le plat épicé, faites cuire les boulettes de poulet au four avec du curry ou un mélange de poivrons.

Ingrédients:

• poulet haché – 600 g;
• riz bouilli – 200 g;
• oignon – 1 tête;
• ail – 2 gousses;
• oeuf – 1 pièce;
• crème sure – 2 c. cuillères;
• pâte de tomate (ketchup) – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• chapelure - 2 c. cuillères;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon et l'ail, faites-les revenir, ajoutez-les à la viande hachée avec le riz.
2. Battez l'œuf séparément, versez le mélange d'œufs dans le mélange, remuez.
3. Former des boules et les faire revenir dans une poêle.
4. Préparez la sauce en mélangeant la crème sure avec le concentré de tomate et versez dans une casserole.
5. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète pendant 15 minutes maximum.

Du boeuf haché

Une autre version d'un plat familier depuis l'enfance, qui prouve à quel point l'association de viande avec du riz, de l'orge perlé ou du sarrasin peut être nutritive. Comment cuire les boulettes de bœuf pour qu'elles conservent un goût délicat et soient moelleuses ? Il est préférable de préparer vous-même la viande hachée, puis de bien la battre, et toutes les céréales doivent d'abord être bouillies.

Ingrédients:

• boeuf haché – 500 g;
• riz (sarrasin, orge perlé) – 100 g;
• oignon – 1 tête;
• ail – 1 gousse;
• eau – 1 verre;
• crème sure – 200 g;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon et l'ail, versez dans la viande hachée, ajoutez le riz. Bien remuer.
2. Former des boules, les rouler dans la farine, les faire frire dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Placer dans une casserole, verser la crème sure, ajouter de l'eau.
4. Laisser mijoter environ 40 minutes à feu doux.

Dans une sauce à la crème sure

Le goût de ce plat, fondant sur la langue à la préparation, vous séduira immédiatement. Les enfants apprécieront particulièrement les boulettes de poulet dans une sauce crémeuse, et les adultes pourront ajouter de la moutarde ou du ketchup pour rendre le goût plus piquant. Comment cuisiner des boulettes de poulet ? Impliquez votre enfant dans cette démarche, il appréciera certainement mélanger des produits et sculpter des « hérissons » de viande de ses propres mains.

Ingrédients:

• filet de poulet – 600 g;
• oeuf – 1 pièce;
• fromage – 200 g;
• oignon – 1 tête;
• crème sure – 300 ml;
• ail – 2 gousses;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec la viande hachée, ajoutez l'œuf et remuez.
2. Pressez l'ail dans la crème sure sous pression et mélangez bien.
3. Former des « hérissons », disposer en une seule couche au fond du plat, mettre au four un quart d'heure.
4. Versez le fromage râpé dans la crème sure et l'ail, diluez avec de l'eau chaude, versez sur le plat et laissez reposer encore 20 minutes.

Du porc

Nutritif, mais léger pour l'estomac, c'est ce qui explique la popularité de ce deuxième plat. Pour rendre les boulettes de porc hachées avec la sauce moelleuses, ajoutez du pain blanc trempé. Un ragoût de légumes convient comme plat d'accompagnement et pour le dîner, il est préférable de servir des boulettes de viande avec de la sauce comme plat indépendant en combinaison avec une salade (chou, légumes verts, concombres, etc.).

Ingrédients:

• porc – 1 kg;
• oeuf – 2 pièces;
• riz – 200 g;
• pâte de tomate – 3 c. cuillères;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 1 tête

Mode de cuisson :

1. Tordez la viande et faites de la viande hachée.
2. Faire bouillir le riz, mélanger avec la viande hachée, les œufs, l'oignon finement haché.
3. Formez des boules, roulez-les dans la farine et faites-les frire.
4. Versez ensuite le concentré de tomate, un verre d'eau et ajoutez les carottes hachées.
5. Laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète.

Du poisson

Cette option de cuisson est inférieure à la recette de viande, mais elle cuit plus rapidement et s'avère saine. Comment cuisiner des boulettes de poisson ? Si vous faites tout correctement, il sera difficile de refuser le supplément. La sauce aide à préserver le goût délicat et le plat fini sera au goût même de ceux qui n'aiment pas particulièrement les poissons de mer ou de rivière sains au menu.

Ingrédients:

• filet de poisson – 800 g;
• lait – 200 ml;
• pain blanc – 50 g;
• concentré de tomate – 60 g;
• oignon – 1 tête;
• épices - au goût

Mode de cuisson :

1. Émietter le pain, le tremper dans le lait, émincer le poisson ainsi que l'oignon.
2. Rouler en boules, en pain et placer en une seule couche.
3. Faites revenir le concentré de tomate avec la farine dans une poêle, versez un demi-verre d'eau et laissez mijoter.
4. Versez la garniture sur les boulettes de poisson et faites cuire au four pendant une demi-heure.

Boulettes de viande aux œufs

Le goût du plat fini n'est presque pas différent de celui des escalopes de poulet. Si vous souhaitez préparer un plat diététique rapide, les boulettes de viande aux œufs sont parfaites pour cela. Il est préférable de les servir avec des légumes, des herbes et des pommes de terre bouillies. Cette version d'un plat familier complétera le menu quotidien des adeptes d'une alimentation saine et convient à ceux qui surveillent leur poids.

Ingrédients:

• oeufs – 5 pièces;
• pommes de terre – 1 pièce;
• pain –300 g;
• oignon – 1 tête;
• saindoux - 2 c. cuillères;
• farine – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Cassez 4 œufs, battez comme pour une omelette, ajoutez l'oignon, faites revenir.
2. Passez le pain imbibé de lait et les pommes de terre bouillies dans un hachoir à viande avec les œufs au plat.
3. Ajoutez un œuf cru et une cuillère à soupe de farine au mélange obtenu.
4. Former des boules et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Cuire, mijoter ou frire des boulettes de viande hachées est une question de goût. Pour que les boulettes de viande se transforment en une délicieuse gourmandise rappelant une enfance insouciante, vous devrez vous familiariser avec quelques astuces culinaires. Voici quelques conseils pratiques des maîtres, à l'aide desquels vous pouvez préparer un deuxième plat appétissant qui ne vous décevra ni par le goût ni par l'apparence :

• Avant de les ajouter au futur plat, les céréales doivent être bouillies.
• Pour créer une croûte croustillante, vous pouvez utiliser du blé, de la farine de riz et de la chapelure.
• Utilisez une poêle pour frire et l'autre pour mijoter, c'est-à-dire transférez-y le plat semi-fini.

Vidéo

La sauce pour boulettes de viande au concentré de tomate est déjà un classique de la cuisine maison. L'arôme de tomate aigre fait ressortir la saveur des boulettes de viande et neutralise le gras. Il est difficile de compter toutes les recettes existantes de sauce tomate pour boulettes de viande, mais nous pouvons souligner les plus intéressantes et les plus savoureuses.

Sauce pour boulettes de viande, recettes à base de concentré de tomate, les recettes les plus délicieuses

Sauce tomate « comme dans une cantine soviétique »

Beaucoup de gens se souviennent de ce goût des cantines des jardins d’enfants et des écoles. Malgré la quantité minimale d'ingrédients et l'utilisation de concentré de tomate, les boulettes de viande avec cette sauce tomate s'avèrent à la fois très tendres et épicées. Cette recette consiste à mijoter des boulettes de viande en sauce et n'est pas servie séparément. Pour préparer une sauce tomate « comme à la cafétéria », il vous faut :

- 1 verre de bouillon de viande (ou d'eau) ;

- 200 grammes de crème sure ;

- 5 cuillères à soupe. l concentré de tomate;

- 2 feuilles de laurier.

Mélanger la pâte de tomate, la crème sure et le bouillon. Broyez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et versez cette sauce sur les boulettes de viande. Laisser mijoter les boulettes de viande dans une casserole ou au four pendant 30 minutes. La feuille de laurier est ajoutée une minute avant la cuisson et retirée juste avant de servir.

Sauce piquante italienne pour boulettes de viande

C'est une sauce pour les amateurs de cuisine méditerranéenne épicée et elle se sert mieux seule. La base de toutes les sauces italiennes sont les herbes. Des mélanges d'épices italiennes sont sélectionnés en fonction du plat principal, en l'occurrence des boulettes de viande. Si les boulettes de viande sont à base de poulet, ce sont des herbes ; si elles sont à base de poisson, elles sont différentes ; si elles sont à base de bœuf, ce sont encore d'autres. Ne soyez pas paresseux pour lire sur l'emballage des épices à quel type de viande ce mélange est spécifiquement destiné.

Ainsi, pour une sauce tomate épicée il vous faut :

• - 5-6 gousses d'ail ;
• - 1 petit piment (pas plus de 5 cm) ;
• - 4 cuillères à soupe. l concentré de tomate;
• - 0,5 l de bouillon de viande ;
• - 50 ml. huile végétale (de préférence olive);
• - un mélange d'herbes italiennes.

Épluchez l'ail et coupez-le en grosses tranches. Enfilez des gants, épluchez le poivron et coupez-le en « meules ». Faites chauffer l'huile végétale et ajoutez-y l'ail et le poivre. Lorsque la délicieuse odeur des épices se répand dans la cuisine, ajoutez du concentré de tomate dans la poêle et baissez un peu le feu.

Mélangez la tomate avec l'ail, le poivre et faites revenir légèrement. Au bout de 3 minutes environ, versez le bouillon dans la casserole et remuez en même temps pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajustez le feu jusqu'à ce que la sauce frémisse, couvrez la casserole et attendez 20 minutes.

Ajoutez les épices à la sauce et éteignez immédiatement le feu. Couvrez à nouveau la casserole et laissez la sauce reposer encore 5 minutes. Les herbes doivent être cuites à la vapeur et ce n'est qu'alors qu'elles révéleront leur arôme. Cette recette peut être utilisée non seulement pour les boulettes de viande et les pâtes, mais aussi pour graisser un fond de pizza.

Sauce épaisse à base de concentré de tomates et de légumes pour boulettes de viande

En hiver, il faut essayer de préparer des plats avec des légumes, et les sauces pourraient bien compenser le manque de vitamines dont souffre notre corps. C'est génial de pouvoir préparer des plats délicieux et sains en même temps. Une sauce épaisse à base de concentré de tomate et de légumes peut non seulement faire office de sauce, mais aussi remplacer une salade s'il n'y a rien pour la préparer.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• - 1 grosse carotte ;
• - 1 oignon ;
• - 1 racine de persil ;
• - 200 ml. bouillon de viande (poulet);
• - 5 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• - 1 cuillère à soupe. l. farine;
• - Feuille de laurier ;
• - poivre noir moulu;
• - sel;
• - sucre;
• - de l'huile végétale pour la friture.

La racine de persil et les carottes doivent être pelées et râpées sur une râpe grossière. Hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez-y les légumes. Faire frire à feu doux jusqu'à moitié cuit. Ajoutez une cuillerée de farine et mélangez bien en éliminant les grumeaux. Ajustez le feu pour que les légumes ne soient pas frits, mais mijotent. Ajouter le concentré de tomate, remuer et diluer avec le bouillon. Salez la sauce et ajoutez une pincée de sucre. Goûtez la sauce et ajoutez du sel si nécessaire.

Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la sauce à feu très doux pendant 15 à 20 minutes. Assaisonnez la sauce avec du laurier et du poivre, et vous pouvez servir de la sauce tomate piquante avec les boulettes de viande.

Sauce tomate épicée de la cuisine géorgienne

La cuisine géorgienne, comme l'italienne, a sa propre histoire et ses propres traditions. Chaque plat de la cuisine géorgienne est unique et les chefs géorgiens sont particulièrement sensibles aux sauces. La sauce est le cœur de tout plat. Cela peut détruire un chef-d’œuvre et réparer un plat médiocre. Pour les amateurs de cuisine géorgienne, je présente une sauce tomate piquante et épicée, idéale pour les boulettes de viande d'agneau ou de bœuf.

• - 1 gros oignon ;
• - 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• - 1 verre d'eau (bouillon) ;
• - 2 gousses d'ail ;
• - basilic et origan 0,5 cuillère à café chacun ;
• - 0,5 cuillère à café d'assaisonnement khmeli-suneli ;
• - sel;
• - sucre;
• - 30 gr. beurre.

L'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux. Hachez pas trop finement deux gousses d'ail. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez l'oignon et ajoutez une pincée de sucre. Sans cesser de remuer, placez la tomate et l'eau dans la casserole. Remuez bien à nouveau et laissez mijoter la sauce jusqu'à l'épaisseur désirée. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez les épices à la sauce et goûtez. La sauce doit être suffisamment épicée et épaisse.

Sauce concentrée de tomate à la crème

Une sauce très douce et délicate qui peut être utilisée pour verser sur des boulettes de viande ou des spaghettis. Les épices peuvent être ajoutées séparément, selon les goûts de votre famille. S'il s'agit d'un plat destiné aux enfants, vous ne devez pas ajouter de poivre à la sauce.

Pour préparer la sauce à la crème tomate, il vous faut :

• - 100 grammes de concentré de tomate ;
• - 100 ml de crème ;
• - 100 ml de lait ;
• - 1 cuillère à soupe. l. farine;
• - 60 gr. beurre;
• - sel, épices au goût.

La poêle pour préparer cette sauce doit être parfaitement propre et sèche. Faites-le chauffer et versez la farine dans une poêle sèche. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez le beurre. Remuez très rapidement et versez le lait sans cesser de remuer. Faites suivre le lait de concentré de tomate et de crème. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant encore 5 minutes et vous pourrez la retirer du feu.

Lors de la préparation de sauces à base de concentré de tomate, la principale difficulté est d'éviter que la pâte ne brûle. La sauce aura un goût rance et cela ne pourra plus être corrigé. N'augmentez jamais le feu au maximum, car les sauces doivent mijoter et non frire.

N'ajoutez pas d'herbes fraîches à la sauce tomate piquante, sinon elles perdraient à la fois leur couleur et leur goût. Saupoudrer d'herbes sur les plats déjà servis dans l'assiette.
La sauce tomate avec la farine devient plus épaisse en refroidissant, tenez-en compte lorsque vous la faites bouillir. Si la sauce tomate vous semble trop acide, diluez-la avec du bouillon ou ajoutez une pincée de sucre.

Vous n'êtes pas obligé de suivre chaque recette à la lettre. Faites confiance à votre propre intuition et suivez vos propres goûts. La recette n'est qu'un échantillon, mais pour en faire un chef-d'œuvre, utilisez l'instinct de votre chef. Et tous ceux qui aiment manger en ont.

Bon appétit!