Je voudrais présenter à votre attention une recette pour conserver une salade simple et très savoureuse, que beaucoup connaissent sous le nom de lecho. La particularité de la recette est qu'il s'agit de lecho aux carottes. Il sera certainement apprécié des amateurs de cuisine savoureuse et saine. Il plaira particulièrement aux femmes au foyer, car il ne contient pas d'ingrédients complexes, et la préparation et la mise en conserve ne prennent pas beaucoup de temps.

Vous pouvez préparer un lecho maison savoureux et sain avec des carottes, des poivrons, des oignons et des tomates pour l'hiver en utilisant ma recette photo étape par étape.

Pour préparer une salade lecho aux carottes, vous devez préparer :

• 10 poivrons rouges doux ;
• 10 tomates de taille moyenne ;
• 4 carottes de taille moyenne ;
• 4 oignons de taille moyenne ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 3 à 4 cuillères à soupe de sucre ;
• 150 ml d'huile végétale.

Comment cuisiner le lecho avec des carottes, des poivrons, des oignons et des tomates pour l'hiver

Au début de la cuisson, il faut d'abord laver et éplucher les légumes : couper le bas des tomates, couper la tige des poivrons et écraser les graines. Il est plus facile de le faire sous l'eau courante.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières de 1,5 à 2 cm de large, les carottes en tranches de 0,5 cm de large.

Broyez les tomates dans un hachoir à viande. Vous devriez obtenir environ 1 litre de purée de tomates.

Faites chauffer l'huile dans un chaudron ou tout autre récipient dans lequel vous avez l'habitude de mijoter des légumes et laissez mijoter l'oignon 5 minutes à feu moyen.

Après cela, versez la purée de tomates, ajoutez le sel et le sucre. Ici, vous devez vous concentrer sur votre propre goût - s'il n'y a pas assez de sel ou de sucre, vous pouvez en ajouter.

Laisser mijoter encore 15 minutes.

Nous mettons d'abord le lecho chaud dans les bocaux et les fermons avec un couvercle stérilisé, les retournons et les enveloppons dans une couverture chaude.

De la quantité déclarée de produits, vous devriez obtenir environ 4 litres de lecho.

Le lecho aux carottes est un plat véritablement universel. Il peut être servi avec de la viande, de la volaille, il rehaussera le goût de la purée de pommes de terre, des pâtes et de toute bouillie. Cependant, tout dépend de votre imagination et de vos préférences gastronomiques. Bon appétit!

Le lecho est l'un de mes plats de légumes préférés. Maintenant que l’été bat son plein, je le prépare souvent pour le dîner en accompagnement. Parfois, j'ajoute des aubergines, des oignons et des carottes aux poivrons. C'est un plat de légumes très simple, mais très savoureux. Il n’est pas non plus difficile de fermer le lecho aux poivrons pour l’hiver. C'est l'une des préparations les plus simples, qui contient un minimum d'ingrédients.

J'attire votre attention sur 7 recettes de lecho à base de poivre à la sauce tomate aigre-douce. La recette classique ne nécessite que deux ingrédients principaux : les tomates et les poivrons. Mais vous pouvez utiliser de la pâte de tomate à la place des tomates, ajouter de l'ail pour le piquant ou recouvrir des légumes sans vinaigre. Comment faire tout cela - continuez à lire.

N'oubliez pas que pour la conservation, vous avez besoin de pots et de couvercles stériles. Pour commencer, lavez-les avec du bicarbonate de soude et une nouvelle éponge douce. Stérilisez ensuite à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Choisissez n’importe quelle méthode. Les couvercles doivent être bouillis pendant 5 minutes, cela suffira. La salade est placée dans des bocaux préparés lorsqu'elle est chaude.

L'ingrédient principal de cette recette est le poivron. Il est mijoté dans de la sauce tomate et constitue une collation très savoureuse. Pour la sauce, vous devez prendre des tomates charnues, de préférence de la crème - elles donnent une sauce plus épaisse. Le lecho le plus délicieux à base de poivron rouge, il est déjà bien mûr, très sucré. S'il n'y a pas de poivron rouge, il est permis de faire un blanc en jaune ou en orange. Le poivron vert donnera un goût amer, mais il y a des fans de cette option.

Dans la version classique, seuls les tomates et les poivrons sont extraits des légumes. Ensuite, j'écrirai d'autres options utilisant des carottes, des oignons et de la pâte de tomate.

Ingrédients (pour 6,3 l - 9 canettes de 0,7 l) :

• tomates à la crème - 3 kg
• poivron rouge – 4 kg
• sucre - 200 gr.
• sel - 2 c.
• huile végétale - 120 ml
• acide acétique 70% - 1 cuillère à soupe.
• pois au piment de la Jamaïque - 4 pcs.
• grains de poivre noir - 20 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates, retirez la tige et coupez-les en 4 parties. Broyer les tomates au hachoir à viande pour obtenir une base homogène pour la sauce. Ajoutez du sel, du sucre, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir à la purée obtenue. Mettez la sauce sur le feu et portez à ébullition. Remuez de temps en temps pour que le sucre et le sel se dissolvent et ne brûlent pas. Faites cuire la tomate 10 minutes à feu doux.

2.Pendant ce temps, préparez les poivrons. Lavez-le, coupez-le en deux, retirez les graines. Ensuite, vous pouvez le couper comme vous le souhaitez. Certaines personnes aiment couper les poivrons en lanières, d’autres en carrés, d’autres encore en triangles ou en larges lanières. Coupez comme bon vous semble. Pensez à la façon dont vous mangerez ce poivre plus tard.

3.Après 10 minutes de cuisson des tomates, ajoutez les poivrons hachés et versez l'huile végétale. Remuez un peu. Il ne sera pas possible de bien remuer tout de suite, car il y a beaucoup de poivre et c'est dur. Un peu plus tard, le poivron ramollira et sera entièrement recouvert de jus de tomate. De plus, le poivre va également libérer son jus. Il ne faut donc en aucun cas ajouter de l'eau, la sauce doit être épaisse et non aqueuse.

4.Lorsque le lecho bout, faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille des morceaux. Les petits morceaux cuiront plus rapidement, les gros morceaux mettront plus de temps à cuire. Goûtez le poivre – il doit être ferme, ne le faites pas trop cuire. Car le poivre arrivera toujours en bocaux. Si vous le faites trop cuire, il se répandra généralement dans les bocaux et sera moche. Et le goût ne sera pas le même.

5. Stérilisez les pots et retournez-les sur une serviette propre pour les garder stériles. Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes et laisser dans l'eau bouillante. 2 minutes avant que le lecho ne soit prêt, ajoutez-y de l'acide acétique et remuez. Essayez ce qui s'est passé. Si la collation semble trop acide, ajoutez du sucre ; s'il n'y a pas assez de sel, ajoutez du sel.

6.Versez la salade préparée dans des bocaux. Tous les ustensiles entrant en contact avec les aliments doivent être plongés dans l'eau bouillante (une louche ou une tasse, un entonnoir). Enroulez les bocaux avec des couvercles stériles, que vous devez retirer de l'eau bouillante avec une fourchette et secouez toute l'eau. Si vos morceaux de poivrons sont gros, vous pouvez d'abord mettre les poivrons dans des bocaux puis verser de la sauce tomate dessus.

7. Retournez les aliments en conserve, vous pouvez les recouvrir d'une serviette pour que le refroidissement se fasse progressivement et attendez qu'ils refroidissent complètement. Et puis vous pouvez le stocker soit à la cave, soit dans l'appartement. Ce lecho dure bien tout l'hiver et ne tourne pas au vinaigre.

Lecho au poivre avec carottes et oignons pour l'hiver

Cette recette est avec des carottes et des oignons. Si vous aimez ces légumes bouillis, alors préparez cette préparation.

Ingrédients (pour 12 l) :

• poivron - 6 kg
• tomates - 6 kg
• carottes - 1 kg
• oignons - 1 kg
• sel - 4 c.
• sucre - 0,5 kg
• huile végétale - 0,5 l
• vinaigre 9% - 200 ml

Mode de cuisson :

1.Les carottes sont plus dures que les poivrons, il faut donc les faire cuire un peu au préalable. Épluchez les carottes et coupez-les en grosses lanières. Placer dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes, puis égoutter. Lavez les tomates et passez-les au hachoir à viande pour obtenir une tomate.

2.Versez les tomates dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale. Placez le mélange obtenu sur le feu et portez à ébullition. Assurez-vous de remuer la sauce pour que le sucre et le sel se dissolvent.

3.Versez les carottes bouillies dans la sauce bouillie et laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles. Au bout de 10 minutes, ajoutez l'oignon aux carottes et après ébullition, laissez cuire encore 10 minutes. Remuez le mélange de temps en temps.

4. Coupez le poivron en grosses lanières. Si vous le coupez trop finement, le légume perdra sa forme et deviendra trop cuit. Lorsque l'oignon a cuit 10 minutes, ajoutez le poivron dans la poêle. Remuer, porter à ébullition et cuire 20 minutes. 5 minutes avant la préparation, versez le vinaigre dans la salade.

5. Les boîtes de conservation doivent être stérilisées, ainsi que les couvercles. Juste pendant que le poivre cuit, vous pouvez préparer cet équipement. Disposez la salade dans des bocaux et roulez les couvercles. Retournez et laissez refroidir. Il s'avère que c'est un délicieux lecho qui se conserve bien dans l'appartement.

Comment faire cuire le lecho avec du poivre et de la pâte de tomate

Cette recette ne contient pas de tomates fraîches, mais utilise du concentré de tomates. Cette approche rend le produit final plus épais et plus riche en goût. La composition des ingrédients est bien équilibrée en goût.

Ingrédients (pour 3,75 l) :

• poivron - 2,5 kg
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 1/2 cuillère à soupe.
• huile végétale - 1/2 c.
• pâte de tomate - 300 gr.
• vinaigre - 1/2 cuillère à soupe.
• eau - 4 c.
• grains de poivre noir - 6 pcs.
• feuille de laurier - 3-4 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez le poivron et retirez les graines. Coupez comme vous le souhaitez. Je suggère de couper en demi-anneaux de 0,5 cm de large.

2. Préparez la sauce marinade. Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez le sel, le sucre, le concentré de tomate, l'huile végétale, le poivre et le laurier. Mettre sur le feu et porter la sauce à ébullition en dissolvant tous les cristaux et la pâte.

3.Versez le poivre haché dans la marinade bouillante et laissez cuire 20 à 25 minutes. Goûtez le poivre pour déterminer le degré de préparation. Le poivron ne doit pas être trop mou, car il mettra un peu plus de temps à cuire dans la marinade chaude.

4. Placez la collation obtenue dans des bocaux stériles et roulez-la. Retournez et vérifiez que les couvercles sont bien fermés. Et voilà, le délicieux lecho est prêt. La sauce deviendra plus épaisse en refroidissant.

Une recette simple de lecho au jus de tomate pour l'hiver

Pour ceux qui n'aiment pas la pulpe et les graines de tomates dans le lecho, il existe une recette pour faire bouillir des poivrons dans du jus de tomate. Vous pouvez préparer vous-même le jus de tomates mûres à l'aide d'un presse-agrumes ou l'acheter tout fait.

Ingrédients:

• poivron doux - 2 kg
• jus de tomate - 2 l
• sucre - 200 gr.
• sel - 2 c.
• vinaigre 9% - 150 ml

Poivre et autres épices - au goût.

Mode de cuisson :

1.Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre au jus de tomate. Remuez la marinade.

2. Lavez le poivron, retirez l'excédent et coupez-le en tranches que vous pourrez ensuite couper en deux.

3.Versez le jus de tomate avec les additifs dans la poêle et ajoutez immédiatement du poivre, remuez. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

4. Stérilisez au préalable les bocaux et les couvercles. Placez la collation finie dans des bocaux, vissez bien les couvercles et laissez refroidir. À ce stade, le lecho bulgare est prêt. Attendez l'hiver et mangez de délicieux poivrons avec une sauce tout aussi savoureuse, qui peut servir de sauce pour du porridge ou de la viande.

Lecho bulgare à l'ail

L'ail donne toujours au plat un arôme particulier. Il y a ceux qui aiment vraiment les plats à l'ail. Par conséquent, cette recette simple pour préparer la fameuse collation à l'ail est faite pour vous.

Ingrédients (pour 8 l) :

• poivron charnu - 5 kg
• tomates - 4 kg
• vinaigre 9% - 80 gr.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• ail - 1 tête
• huile de tournesol raffinée – 120 ml
• sel - au goût

Mode de cuisson :

1. Comme vous pouvez le constater, il y a plus de poivrons dans cette recette que de tomates. Cette proportion rendra le snack plus épais que dans les recettes où il y a plus de tomates. Broyez les tomates lavées de la manière qui vous convient : dans un hachoir à viande, dans un mixeur ou dans un presse-agrumes.

2. Lavez soigneusement le poivron, retirez la tige, les graines et les membranes. Coupez la pulpe en carrés moyens. Versez les tomates hachées dans une grande casserole ou une bassine et faites bouillir.

3.Ajoutez le poivre haché à la tomate bouillante et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et l'huile végétale. Cuire 15 minutes.

Au début, il y aura beaucoup de poivre et il peut sembler qu'il n'y a pas assez de sauce. Ne vous inquiétez pas, le poivre libérera également du jus et rétrécira en taille. De cette façon, il sera entièrement recouvert de tomate.

4. Au bout de 15 minutes, ajoutez l'ail passé au pressoir et le vinaigre à la salade. Remuer et cuire les 5 dernières minutes. Après 5 minutes, vous devez sceller la pièce dans des bocaux stérilisés et l'enrouler avec des couvercles stériles. Il s'agit d'une collation moyennement épaisse, très savoureuse et aromatique.

Le lecho le plus délicieux à base de poivrons et d'aubergines

L'aubergine se marie bien avec les poivrons doux. Ce plat, mijoté à la tomate, sera pertinent aussi bien en hiver qu'en été.

Ingrédients (pour 5-6 l) :

• tomates - 3 kg
• aubergines - 10-12 pcs. (selon la taille)
• poivron - 12 pcs.
• ail - 1 tête
• piment fort - 0,5 pcs. (goût)
• vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe. (vous pouvez utiliser du vinaigre de fruits naturel)
• sucre - 0,5 cuillère à soupe.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• huile végétale - 0,5 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Lavez tous les légumes. Coupez les tomates en 2 à 4 parties et broyez-les dans un mixeur. Broyez les piments forts avec les tomates. Versez la tomate obtenue dans un grand bol et portez à ébullition. Faites bouillir la tomate pendant 30 minutes.

2. Épluchez le poivron et coupez-le en lanières. Coupez les aubergines en tranches d'environ 0,5 mm d'épaisseur. Placer les aubergines dans un bol et assaisonner de sel. Laissez-les reposer 15 minutes pour que les légumes libèrent leur jus.

Si vous le souhaitez, vous pouvez pré-frire les aubergines à feu vif, non pas jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.

3. Pendant que les aubergines reposent et que la tomate cuit, stérilisez les bocaux et les couvercles.

4. Ajoutez du poivre et de l'aubergine à la tomate bouillie, dont vous devez égoutter le jus libéré. Remuer, ajouter le sel (1 cuillère à soupe), le sucre (un demi-verre) et l'huile végétale (un demi-verre). Remuez à nouveau et goûtez. S'il s'avère aigre, ajoutez plus de sucre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant une demi-heure.

5,5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail, qui doit être pressé au presse, et le vinaigre à la salade. Il ne reste plus qu'à placer la collation finie dans des pots stériles et à la fermer hermétiquement. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Laissez-le refroidir toute la nuit ou toute la nuit. Il s'avère savoureux, moyennement épicé.

Lecho aux tomates et poivrons sans vinaigre

Si des personnes dans votre famille souffrent de maladies gastro-intestinales, il est préférable qu'elles n'utilisent pas de vinaigre. En conséquence, les préparatifs de l’hiver doivent se faire sans cela. Les tomates contiennent beaucoup d'acide, donc ce lecho ne deviendra pas aigre. Mais il vaut mieux le conserver dans une cave ou autre endroit froid. Cet apéritif sera très similaire à celui vendu en magasin - des poivrons à la sauce tomate douce.

Ingrédients (pour 1,2 l) :

• tomates - 1 kg
• poivron doux - 700 gr.
• huile végétale - 50 gr.
• sel, sucre - au goût

Mode de cuisson :

1. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et coupez-le en lanières assez fines dans le sens de la longueur (en longues lanières).

2. Pour rendre le lecho plus tendre, vous devez éplucher la peau des tomates. Pour ce faire rapidement, faites une entaille en forme de croix sur le dessus de chaque tomate. Ensuite, placez les tomates dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante pendant 1 minute. Après cela, égouttez l'eau chaude et ajoutez de l'eau froide. L'ajout de glace à l'eau froide est encouragé. De cette façon, les tomates « survivront » au bain de contraste et la peau s'enlèvera facilement. Il doit être retiré au site de l'incision.

3. Les tomates pelées doivent être réduites en purée. Cela peut être fait avec un mixeur plongeant, un hachoir ou un hachoir à viande. Choisissez n’importe quelle méthode, cela ne fait aucune différence.

4.Prenez une casserole à fond épais et versez-y la tomate. Ajoutez du sucre et du sel au goût. Il est préférable d’en mettre un peu d’abord, puis d’essayer d’ajouter ce qui manque. Ajoutez également de l'huile végétale. Remuez toute la sauce et attendez qu'elle bout. Réduisez ensuite le gaz, couvrez avec un couvercle et faites cuire les tomates pendant 10 minutes.

5. Au bout de 10 minutes, ajoutez le poivron et remuez délicatement pour ne pas abîmer les légumes. Après ébullition, laissez cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps.

Essayez le lecho après l'avoir fait bouillir avec du sel et du sucre. Il est maintenant temps de perfectionner l’apéritif. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment (le rouge moulu convient) pour réchauffer.

6. En fin de cuisson, le poivre sera encore bien ferme et pas trop cuit. Il va ramollir un peu plus dans les bocaux. Si vous faites trop cuire le poivron, il restera assis et s'effondrera. Placez le produit fini dans des bocaux stérilisés et vissez bien les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude, une couverture ou une serviette. Laissez-le pendant une journée, puis mettez-le au sous-sol, à la cave ou au réfrigérateur.

Faites-le pour l'hiver. De plus, le lecho est très simple à préparer et son goût est très agréable. N'oubliez pas qu'il doit y avoir de la place pour l'expérimentation dans la cuisine. Vous pouvez toujours ajouter différentes épices à vos plats pour rafraîchir et renouveler le goût. Mais il est important de toujours essayer ce que vous cuisinez !

Lisez les recettes sur cette page. Et j'ai hâte de vous voir encore et encore sur mon blog !

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Lecho pour l'hiver - 16 recettes

Nous continuons à enrouler les pots. Aujourd'hui, nous avons un traitement pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes de lecho, certaines l'aiment avec des carottes, d'autres avec des oignons et d'autres encore avec du jus de tomate, ou simplement des tomates (tomates) avec des poivrons doux. Combien de personnes, tant de goûts. Ainsi, dans notre sélection, il y a 16 recettes pour tous les goûts !

Lecho au poivre pour l'hiver

Faire du lecho au poivre est très simple et rapide ! Et en hiver, c’est tellement agréable d’ouvrir le lecho et de déguster cette délicieuse préparation, avant les pommes de terre ou les pâtes.

Nous aurons besoin:

Pour 4 litres :

Tomate - 2 l

Poivron -2-2,5 kg

Huile végétale - 150g

Sel - 1,5 à 2 cuillères à soupe. l.

Sucre - 2 cuillères à soupe. l.

Ail - 4 grosses gousses

Préparation:

Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en 2 à 4 parties dans le sens de la longueur. Coupez l'oignon en fines rondelles. Mélangez le tout, versez la tomate, mettez le lecho sur feu doux.

A ébullition, ajoutez le sel et le sucre et mélangez délicatement. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis ajoutez l'ail haché, remuez et roulez immédiatement dans des bocaux stérilisés.

Le lecho au poivre est prêt !

Lecho aux carottes pour l'hiver

Cette recette est la plus délicieuse à mon avis. Je vous conseille de le préparer. Il y a peu de tracas, la consommation de poivre est bonne (on en plante beaucoup et on ne sait pas où le mettre maintenant), pas besoin de stériliser les bocaux avec ce lecho.

Alors nous avons besoin:
Pour 1 litre de jus de tomate
1 cuillère à soupe. - sel
2 cuillères à soupe. - sucre
5-6 grosses carottes
1 tête - ail
8 déc. cuillères - 9% de vinaigre
Poivron

Préparation:
Préparez le jus de tomate de la manière qui vous convient. Je fais du jus en mettant les tomates dans un presse-agrumes. Ensuite, je fais bouillir du jus de tomate pendant 20 minutes.
J'ajoute du sel et du sucre au jus bouillant.
Trois carottes sur une râpe moyenne et aussi dans du jus de tomate.
Ail à travers une presse et également dans la poêle.
Ajouter le vinaigre et cuire 25 minutes.
Épluchez le poivron et coupez-le en lanières.
Lorsque le jus de tomate et les carottes bout pendant 25 minutes, ajoutez autant de poivre que possible.
Pour 5 litres de jus il me faut 2 seaux de poivre.
Faites cuire le poivron pendant 8 à 10 minutes.
Placer dans des bocaux, rouler avec des couvercles en fer et « sous un manteau de fourrure » jusqu'à refroidissement.

Lecho de courgettes et d'aubergines pour l'hiver

Nous aurons besoin:
1 kg d'aubergines
1 kg de courgettes
1 kg de poivre
1 kg de carottes
bouquet d'aneth, bouquet de persil

Pour la sauce:
2 kg de tomates
2 têtes d'ail
1/2 tasse de vinaigre 6%
1,5 tasse d'huile végétale
1,5 tasse de sucre
1/3 tasse de sel
4 petits pois au piment de la Jamaïque
5 grains de poivre noir
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café coriandre (facultatif)

Préparation:
1. Coupez les aubergines et les courgettes en tranches, poivrez en rondelles, râpez les carottes, hachez les légumes verts
2. Pour faire la sauce, tordez les tomates. Ajouter l'ail râpé, le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre. Mélangez le tout
3. Versez la sauce sur les légumes, ajoutez les épices et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 à 60 minutes.
4. Placez les légumes dans des bocaux, roulez-les, retournez-les et couvrez de quelque chose de chaud. Laisser quelques jours à température ambiante. Conserver dans un endroit frais.

Lecho au poivron doux pour l'hiver

Une recette de lecho qui a fait ses preuves au fil des années. J'en prépare 2 portions chaque année, ce n'est jamais assez. Le lecho s'avère sucré, les enfants l'aiment particulièrement.

Nous aurons besoin:

3kg de tomate
1,5 tasse de sucre
1 tasse d'huile végétale
8 à 10 grains de poivre noir
2 cuillères à soupe de sel
3 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de vinaigre 9%
3 kg de poivron

Préparation:

1) broyer les tomates dans un hachoir à viande, mettre à ébullition, en ajoutant le sucre, le beurre, le poivre noir, le sel, le laurier et le vinaigre.

2) faire bouillir pendant 30 minutes, puis ajouter le poivre pré-coupé

3) faire bouillir encore 5 à 10 minutes

4) rouler dans des bocaux, retourner, envelopper jusqu'à refroidissement complet

Je prends toujours des bocaux avec un bouchon à vis, je les stérilise au four (les mettre au frais pour qu'ils n'éclatent pas et les stériliser pendant 30 minutes).

Les couvercles peuvent être stérilisés simplement en les faisant bouillir pendant 2 à 3 minutes.
Vous pouvez conserver le lecho sans réfrigération tout l'hiver.

Vous pourrez manger du lecho le lendemain.

Lecho aux oignons pour l'hiver

Nous aurons besoin:

1,3 kg de poivron doux,

1 kg de tomates,

250 g d'oignons,

15 à 20 g de sel,

poivre noir moulu au goût

2 à 3 cuillères à soupe. cuillères d'eau.

Préparation:

Lavez les poivrons mûrs, retirez les graines, coupez-les en lanières de 5 à 8 mm de large ou en morceaux.

Coupez les tomates en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.

Épluchez et hachez l'oignon. Mélangez les légumes préparés, ajoutez du sel et du poivre noir au goût et transférez dans un plat émaillé. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Remplissez les bocaux hermétiquement, sans vides d'air, avec de la masse végétale (les légumes doivent être recouverts de jus sur le dessus). Stériliser à l'eau bouillante : pots d'un litre - 45 minutes, pots de trois litres - 60 minutes.

Lecho aux carottes pour l'hiver

Nous aurons besoin:

2,5 kg de poivron doux,
3 litres de jus de tomate,
3 carottes,
1 gousse de piment fort,
1 tête d'ail,
1 bouquet de persil,
1 bouquet d'aneth,
3/4 tasse d'huile végétale,
8 cuillères à café 9% de vinaigre
100 grammes de sucre,
2,5 cuillères à soupe. sel

Préparation:
Coupez le poivron en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez les légumes verts. Broyer le piment et l'ail ensemble dans un hachoir à viande. Mettez les poivrons doux et amers, les carottes, l'ail, les herbes, le sel, le sucre et l'huile végétale dans une casserole, versez le jus de tomate naturel et laissez cuire 30 minutes. Ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson. Placez le lecho dans des bocaux stérilisés, roulez-le et retournez-le sur les couvercles jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Lecho sans huile pour l'hiver

Nous aurons besoin:

3 kg de tomates,
1,5 kg de poivron doux,
7 grosses gousses d'ail,
1 tasse de sucre,
1 cuillère à soupe. avec une pointe de sel

Préparation:
Coupez la moitié des tomates et laissez cuire 10-15 minutes, ajoutez les poivrons coupés en lanières, après avoir retiré les graines, l'ail épluché et haché, le reste des tomates hachées, le sel, le sucre et laissez cuire 40 minutes. Mettez ensuite le lecho dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Lecho aux carottes sans vinaigre pour l'hiver

Nous aurons besoin:

3 kg de tomate,

2 kg de poivron pelé (non pelé 2,3 kg),

0,5-1 kg de carottes,

2 cuillères à soupe de sel (plein)

1 cuillère à soupe de sucre semoule,

1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Préparation:

Tomates au hachoir à viande, carottes en lanières, poivrons en lanières. Cuire les tomates et les carottes 30 minutes après ébullition. Ajoutez ensuite le poivron et laissez cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que le poivron soit tendre. Remplissez et fermez les bocaux, retournez-les et emballez-les.

Rendement : - 6 boîtes de 650 g ou 5 boîtes de 750 g.

Lecho au poivre et aubergines pour l'hiver

Lecho est l'une des collations d'hiver les plus délicieuses. C'est facile et rapide à préparer.

A partir de cette quantité, le rendement est de 4 litres.

Nous aurons besoin:

Jus de tomate -4 l

Beau poivron - 1,5 kg

Aubergines - 1,5 kg

Huile végétale -150 g

Sel - 1,5 - 2 cuillères à soupe. je

Sucre - 2 cuillères à soupe. l.

Vinaigre 9% - 2 c. l.

Ail - 4 grosses gousses

Préparation:

1. Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez de sel, laissez reposer 30 à 50 minutes pour que l'amertume ressorte. Rincez ensuite à l'eau froide.

2. Épluchez les poivrons pour lecho des graines, coupez-les en moitiés ou en quartiers, l'oignon en fines rondelles.

3.Placez le tout pour le lecho dans une grande casserole, versez le jus de tomate, couvrez avec un couvercle et mettez sur feu doux.

Lorsque la tomate est très chaude, que les légumes se sont considérablement déposés, vous pouvez ajouter du feu.

Ajouter le sucre, le sel, le beurre au lecho et porter à bonne ébullition. Versez le vinaigre et faites bouillir pendant 15 minutes. À la fin, ajoutez l'ail haché. Versez le lecho dans des bocaux stérilisés, roulez et enveloppez.

Le lecho aux poivrons et aubergines est prêt !

Lecho au poivre pour l'hiver

Nous aurons besoin:

Tomates – 5 kg

Poivron – 2 kg

Carottes – 200 g

Betterave – 200 g

Sel - 3 c. cuillères

Sucre - 1 verre

Huile végétale - 1,5 tasses

Préparation:

Tout d’abord, nous lavons les tomates, les blanchissons et les pelons. Broyer ensuite dans un hachoir à viande jusqu'à obtenir une purée. Mettez la purée dans une casserole et mettez-la sur le feu.

Lorsque la purée bout, ajoutez-y du sel, du sucre et de l'huile végétale, faites cuire la sauce pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière, puis mettez les légumes dans une casserole avec la sauce et laissez cuire encore 10 minutes.

Nous nettoyons le poivron de la tige et des graines, le coupons en petits morceaux.

Ajouter dans la poêle avec le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

Placez le lecho fini dans des bocaux stérilisés (vous devriez obtenir 7 à 8 litres de lecho) et roulez les couvercles. Voici une recette assez simple, bon appétit !

Lecho de courgettes pour l'hiver

Ingrédients:

Courgettes - 1 kg

Tomates – 1kg

Poivron – 1 kg

Carottes - 0,5 kg

Oignons - 0,2 kg

Ail – 2 gousses

Huile végétale - 150 g

9% de vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Sel - 30 grammes

Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

Préparez les légumes, lavez-les soigneusement. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières très fines, coupez les courgettes en tranches, coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez le poivron en lanières.

Ébouillantez les tomates et retirez-en la peau. Passez ensuite dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Versez un cinquième d'huile végétale dans une poêle chauffée, ajoutez les oignons et les carottes.

Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les poivrons et les courgettes. Salez et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.

Versez maintenant les tomates, ajoutez le sucre et l'ail. Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux. 5 minutes avant la préparation, versez le vinaigre en remuant le lecho.

Placez le lecho fini dans des bocaux stérilisés. Les bocaux doivent être retournés et recouverts d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Lecho de tomates et poivrons pour l'hiver

Nous aurons besoin:

Poivron – 3 kg

Tomates – 3 kg

Sel - 4 c. cuillères

Sucre - 1,5 tasses

Feuille de laurier - 2 pièces

Poivrons en pot - 8 pièces

Huile végétale - 200 g

9% de vinaigre - 80 g (j'aime utiliser du vinaigre de cidre de pomme)

Préparation:

Préparez les principaux ingrédients. Rincez soigneusement les légumes sous l'eau.

Hachez grossièrement les tomates et les poivrons. Retirez toutes les pièces inutiles.

Broyez les tomates dans un hachoir à viande. Placez la masse obtenue dans une casserole.

Faites bouillir les tomates à feu doux pendant 15 minutes, ajoutez le poivre, le sucre, le sel et l'huile végétale. Cuire 20 minutes. À la toute fin, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier et le vinaigre. Faire bouillir encore 5 à 7 minutes.

Les bocaux doivent être stérilisés à l’aide d’un four.

Répartissez le lecho dans des bocaux et fermez les couvercles. Retourner, envelopper dans une couverture et laisser refroidir complètement.

Lecho aux haricots pour l'hiver

Ingrédients:

Haricots secs - 500 g

Tomates - 3,5 kg

Poivron doux - 2 kg

Piment fort - 1 pièce

Sucre - 1 verre

Huile végétale - 1 tasse

Sel - 2 c. cuillères

Vinaigre 9% - 2 c. cuillères

Préparation:

Faites tremper les haricots toute la nuit, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien rincer.

Broyer les tomates dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur.

Versez les tomates dans une grande casserole, ajoutez le sel et le sucre. Cuire 20 minutes.

Ajouter le poivre haché et laisser mijoter 15 minutes.

Ajoutez maintenant les haricots, ajoutez l'huile et laissez cuire 10 minutes.

À la toute fin, ajoutez le vinaigre, remuez et retirez du feu.

Versez le lecho fini dans des bocaux stérilisés.

Lecho au concentré de tomate pour l'hiver

Nous aurons besoin:

Poivre – 3 kg

Pâte de tomate - 500 g

Eau - 800 g

Sucre - 200 g

Vinaigre 9% - 100 g

Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Lavez le poivron, séchez-le et retirez les graines, les queues et les noyaux. Vous pouvez couper le poivron en fines lanières ou en cubes - c'est à la demande de la ménagère.2. Ensuite, la recette pour faire du lecho avec de la pâte de tomate passe à la sauce. Pour ce faire, mélangez la pâte de tomate avec de l'eau dans une grande casserole. Ajouter le sucre et le sel. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Versez le vinaigre.3. Lorsque la pâte est bien dissoute, la poêle peut être mise au feu. Vous devez porter le mélange à ébullition.4. Lorsque la sauce bout, vous pouvez ajouter des poivrons hachés dans la poêle. Porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu doux.5. Selon la qualité du poivre et la taille des morceaux, la cuisson prendra environ 30 à 45 minutes. Si vous le souhaitez, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter du piment au lecho avec de la pâte de tomate à la maison.6. Lorsque le lecho est prêt, vous pouvez immédiatement le rouler chaud dans des bocaux pour l'hiver. Dans ce cas, il est préférable de couvrir les pots avec une serviette ou une couverture pendant environ 25 à 30 minutes.

Je prépare ce lecho aux oignons et aux carottes pour l'hiver sans stérilisation, avec une petite quantité de vinaigre (mais on ne le sent pas du tout, car sa quantité est très faible). La composition de ses ingrédients est la plus courante, mais la préparation est très aromatique, appétissante et incroyablement savoureuse. Ce lecho en bocaux se conserve très bien en hiver, même à température ambiante. L'ajout d'oignons et de carottes rend le goût du lecho plus brillant, plus riche et sa consistance devient légèrement similaire à celle du caviar végétal. Cette conservation peut constituer une excellente entrée froide et être un bon complément à un plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• 2 kg de poivron
• 2kg de tomate
• 0,5 kg de carottes
• 0,5 kg d'oignons
• 2 cuillères à soupe de sel (au goût)
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 40 ml de vinaigre de table 9%
• poivre, épices au goût
• 100 ml d'huile végétale

Méthode de cuisson

Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande et mettez le feu, portez à ébullition. Placez-y les carottes râpées sur une râpe grossière et les oignons coupés en fines demi-anneaux. Ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez le poivron coupé en petits morceaux fins, portez à ébullition et faites cuire le lecho pendant 20 à 25 minutes en remuant continuellement. Éteignez le feu et versez immédiatement le vinaigre, remuez bien. Placez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés préparés, roulez les couvercles, enveloppez et laissez refroidir complètement. Bon appétit.

L'automne est une période fertile pour préparer l'hiver. Les recettes à base de légumes, qui peuvent être achetées sur n'importe quel marché à un prix abordable, sont particulièrement demandées. Lecho fait partie de ces salades de légumes.

Il n'y a pas de règles spécifiques pour préparer le lecho. Chaque femme au foyer a sa recette préférée, qu'elle a essayée à plusieurs reprises.

Le lecho classique est composé de poivrons cuits dans une sauce à base de tomates torsadées dans un hachoir à viande. Mais très souvent, à ces deux ingrédients, on ajoute des carottes et des oignons. Et puis le plat prend un tout nouveau goût.

Lecho de tomates, poivrons, carottes et oignons : subtilités de préparation

• Pour le lecho, seuls les légumes mûrs sans signes de détérioration sont sélectionnés. Les tomates doivent être rouges, charnues, mûres, mais pas trop mûres, les poivrons doivent être sucrés, avec une peau fine. Pour rendre l'apéritif plus appétissant, vous pouvez prendre des poivrons de différentes couleurs qui ont atteint leur maturité physiologique.
• Les carottes doivent être mûres, sans taches vertes ni taches sombres. Vous pouvez utiliser n’importe quel oignon, à condition qu’il ne soit pas trop chaud.
• Chaque femme au foyer choisit indépendamment la proportion de poivrons, carottes et oignons. Mais l’ingrédient principal reste le poivre.
• La forme de la coupe de tous les légumes doit être la même. De cette façon, ils cuisent uniformément et sont magnifiques dans le pot.
• L'huile pour lecho s'utilise uniquement raffinée : inodore et au goût étranger. L'huile de tournesol est la mieux adaptée à cet effet.
• Si tous les légumes et épices ont subi un traitement thermique à long terme, le lecho ne nécessite pas de stérilisation. Il suffit de bien laver les bocaux avec couvercles et de les stériliser d'une manière pratique pour chaque femme au foyer. Au moment de l'emballage, les bocaux doivent être chauds ou au moins tièdes pour qu'ils n'éclatent pas à cause des changements de température.

Lecho de tomates, poivrons, carottes et oignons pour l'hiver : première méthode

Ingrédients pour trois pots de 0,5 litre :

• poivron – 1 kg;
• tomates rouges – 0,7 kg;
• carottes – 2 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• piment dans une cosse - au goût;
• ail – 5 gousses;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 2 cuillères à café ;
• 9 pour cent de vinaigre - 2 c. l.;
• huile végétale – 50 ml.

Méthode de cuisson

• Préparez à l'avance des pots et des couvercles stériles.
• Lavez les tomates. Placer dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis rincer à l'eau froide. Retirez la peau.
• Lavez le piment, retirez les graines, sinon le lecho deviendra très épicé. Passer au hachoir à viande.
• Broyer les tomates dans un hachoir à viande, un mixeur ou une râpe.
• Lavez les poivrons et retirez les tiges. Coupez-le en deux, retirez les graines. Coupez les fruits en larges lanières.
• Épluchez et lavez les carottes. Râper en lanières à l'aide d'une râpe coréenne.
• Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide, coupez-le en demi-anneaux.
• Versez l'huile dans une poêle large à parois épaisses et faites-la chauffer. Ajouter l'oignon et remuer. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 10 minutes.
• Ajouter les carottes, remuer.
• Au bout de 5 minutes, ajoutez le poivron, l'ail haché et le piment fort. Versez le jus de tomate. Porter à ébullition à feu doux. Ajoutez du sel et du sucre. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Pour éviter que les légumes ne brûlent, remuez-les doucement de temps en temps. Ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson.
• Transférez le lecho bouillant fini dans des bocaux secs. Scellez immédiatement. Retourner et placer sur une surface plane. Enveloppez-vous dans une couverture. Laisser refroidir complètement (environ une journée).

Lecho de tomates, poivrons, carottes et oignons pour l'hiver : deuxième méthode

Ingrédients trois pots de 1 litre :

• poivron – 1,5 kg;
• tomates – 2 kg;
• carottes – 0,3 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• ail – 200 g;
• aneth et persil - un petit bouquet chacun;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9 pour cent - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 70 ml.

Méthode de cuisson

• Préparez des bocaux pré-stérilisés avec des couvercles.
• Lavez les tomates, retirez les tiges, découpez la jonction avec la tige. Broyer les tomates dans un hachoir à viande. Verser dans une grande casserole.
• Lavez le poivron, coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les tiges et les graines. Coupez chaque moitié en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur.
• Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les sur une râpe moyenne.
• Épluchez l'oignon et rincez-le à l'eau froide. Couper en demi-anneaux.
• Épluchez l'ail, rincez-le, hachez-le avec un couteau. Hachez finement les légumes verts lavés.
• Placer la masse de tomates sur feu modéré et porter à ébullition. Ajoutez le sel, le sucre, le beurre et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que la purée de tomates réduise légèrement.
• Ajoutez les carottes, après 5 minutes ajoutez l'oignon et laissez cuire 10 minutes.
• Poivrer et laisser mijoter 30 minutes. Quand il devient un peu plus mou, remuez doucement. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail, les herbes et le vinaigre.
• Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux secs et chauffés. Retournez-le, placez-le sur une surface plane et recouvrez-le d'une couverture. Attendez qu'il refroidisse complètement.

Lecho de tomates, poivrons, carottes et oignons pour l'hiver : troisième méthode

Ingrédients trois pots de 0,5 l :

• poivron – 1 kg;
• tomates rouges – 1 kg;
• oignon – 0,3 kg;
• carottes – 0,3 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 100 g;
• Vinaigre 9% – 50 ml.

Méthode de cuisson

• Préparez des pots stériles avec des couvercles.
• Lavez les tomates, retirez les tiges. Placer dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis rincer immédiatement à l'eau froide. Retirez la peau. Couper en deux, puis en plusieurs tranches supplémentaires dans le sens de la longueur.
• Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines. Couper en gros morceaux.
• Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les sur une râpe grossière.
• Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en larges demi-anneaux.
• Mettez tous les légumes dans une grande casserole, remuez, versez un verre d'eau et placez sur feu modéré. Lorsque le mélange bout, ajoutez le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
• Éteignez le feu. Placez immédiatement le lecho dans des bocaux secs. Fermez hermétiquement, retournez, enveloppez avec une couverture. Refroidissez-le comme ça.

Note à l'hôtesse

Dans toutes ces recettes, les tomates peuvent être remplacées par du concentré de tomate, en le remuant moitié-moitié avec de l'eau.

Au lieu du vinaigre de table, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme.

Vous pouvez ajouter des grains de poivre, des feuilles de laurier et du piment aux ingrédients indiqués dans la recette. Après avoir ajouté des produits supplémentaires, le lecho doit être cuit pendant encore 10 minutes.