Poivrons farcis au four. Recette de poivrons farcis au four au fromage avec photo. Poivrons farcis aux champignons et riz

Les poivrons farcis ont depuis longtemps trouvé leurs fans. Ce plat chaud se retrouve souvent sur les tables du déjeuner ou des fêtes. Il séduit par son excellent goût et sa capacité à expérimenter différentes garnitures.

Comment faire cuire des poivrons farcis au four

Ce légume farci peut être cuit soit à la casserole, soit au four. La deuxième méthode est plus adaptée à ceux qui aiment une alimentation saine et saine, mais dans l'ensemble, tout dépend des préférences individuelles du cuisinier. Pour préparer un tel plat d'accompagnement, vous devez réfléchir à l'avance au type de garniture et de sauce pour la cuisson afin que le chef-d'œuvre se révèle toujours délicieux. Apprenez à préparer des poivrons farcis au four.

Remplissage

La recette la plus populaire consiste à farcir de viande hachée et de riz, mais les ménagères inventives ont déjà trouvé de nombreuses autres variantes, diversifiant la portion habituelle du plat. La façon de farcir les poivrons dépend de votre imagination et de vos préférences. Les fromages, différents types de viandes, les légumes, le poisson haché, les champignons, les asperges, la crème sure, les sauces tomates et le basilic se marient bien avec ce légume.

Recettes de poivrons farcis au four

Le processus de préparation des différentes variétés de poivre n'est pas très différent et est similaire dans sa séquence. Vous pouvez prendre des recettes toutes faites étape par étape, vous pouvez improviser, ajouter quelque chose de votre choix aux composants, essayer de combiner différents ingrédients. Dans tous les cas, sachez que les poivrons farcis au four amélioreront grandement leur qualité en y ajoutant des herbes et des épices provenant d'herbes séchées.

Avec des légumes

Cette préparation de poivrons farcis est végétarienne et convient à ceux qui jeûnent. Il peut être utilisé par ceux qui décident de suivre un régime ou de jeûner, ainsi que par les femmes au foyer qui souhaitent économiser sur les coûts de viande. Après avoir préparé des poivrons farcis, le chef décorera la table avec un plat diététique très sain pour tous.

Ingrédients:

• poivre – 15 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• ampoules – 2 pièces ;
• tomates – 2 pièces;
• aubergines (bleues) – 5 pcs.;
• riz rond – 250 g;
• crème sure ou crème – 100 g;
• concentré de tomate – 75 g.

Mode de cuisson :

1. Préparez les poivrons : retirez les graines, retirez les tiges.
2. Coupez et faites mijoter les aubergines et les oignons, faites bouillir le riz lavé pendant 10 minutes, mélangez les ingrédients.
3. Farcir les poivrons et mettre à four chaud.
4. Au lieu de la sauce, faites revenir les tomates hachées, les carottes et les oignons dans une poêle, ajoutez la crème sure avec la pâte de tomate aux épices et laissez mijoter.
5. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le contenu de la casserole dans le plat et enfournez encore 15 minutes.

Avec de la viande hachée

Ce deuxième plat chaud fera le bonheur de tous. La recette des poivrons farcis à la viande vous expliquera comment préparer un plat de viande savoureux et riche qui saura vous satisfaire et ne laissera aucun gourmet indifférent. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande qui se trouve au réfrigérateur : porc, bœuf, vous pouvez également utiliser de l'agneau ou de la dinde, du poulet ou du filet de canard et d'oie.

Ingrédients:

• viande hachée (n'importe laquelle) – 500-650 g;
• tomate – 2 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 5 gousses;
• carottes – 1 pièce;
• crème et jus de tomate 100 g chacun ;
• herbes, épices;
• poivron rouge – 1 kg.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez les légumes finement hachés à la viande torsadée, répartissez ce mélange à l'intérieur de chaque poivron.
2. Placer dans une casserole (peut être placé sur une plaque à pâtisserie dans une manche, comme sur la photo), enfourner 10 minutes.
3. Préparez une vinaigrette avec de la crème, des herbes, du jus de tomate et des épices.
4. Versez le mélange chaud dans une casserole et poursuivez la cuisson encore 20 minutes à 190 degrés.

Avec de la viande et du riz

Cette option est moins calorique que la précédente, mais les grains de riz sont riches en fibres et la sensation de satiété durera longtemps après la pause déjeuner. Les poivrons farcis au riz sont pratiques à emporter dans un bol pour le travail, un pique-nique ou des vacances. Vous pouvez préparer et apporter votre délicieuse friandise chez un ami, ou la mettre soigneusement dans le sac à dos de vos enfants comme déjeuner.

Ingrédients:

• gruau de riz – 220 g;
• poivrons moyens – 12 pcs.;
• viande hachée – 340 g;
• tomates, carottes, oignons - 2 pièces;
• crème ou crème sure - un verre.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir le riz pendant environ 12 minutes. Ajoutez la moitié des légumes hachés à la viande hachée, ajoutez du persil ou du basilic si vous le souhaitez.
2. Faites frire la seconde moitié à feu vif, ajoutez la crème, les assaisonnements et le sel et laissez mijoter légèrement.
3. Après avoir farci le poivron, placez-le dans un moule à parois, versez dessus une vinaigrette crémeuse et enfournez pour 35 minutes.

Avec du fromage

Cette recette peut impliquer différents types d'ingrédients. Pour faire des poivrons farcis au four avec du fromage, vous pouvez utiliser de la mozzarella, de la feta et divers types durs. Cela fonctionne bien lorsque le porc est utilisé comme composant de viande. Les produits laitiers adoucissent la teneur en graisse de la viande, allègent les poivrons et réduisent la teneur en calories par portion du produit.

Ingrédients:

• poivrons – 10 pièces;
• riz – 140 g;
• porc haché – 200 g;
• oignon – 1 pièce
• fromage feta et fromage hollandais – 100 g chacun ;
• pâte de tomate, crème sure – 90 g chacune ;
• basilic, aneth - au goût.

Mode de cuisson :

1. Épluchez et coupez le légume principal en deux, mélangez la viande hachée avec les céréales de riz pas assez cuites, le fromage râpé et l'oignon.
2. Préparez une sauce avec de la crème sure, des pâtes et des herbes.
3. Remplissez les moitiés avec le mélange préparé, saupoudrez de fromage à pâte dure râpé.
4. Versez la sauce dans un récipient de cuisson, placez le produit farci et laissez mijoter au four environ une demi-heure.

Comment faire cuire des poivrons farcis surgelés

Si la femme au foyer part, s'inquiète de l'alimentation de son ménage ou a simplement du temps supplémentaire pour cuisiner, vous pouvez réaliser des produits semi-finis maison qui peuvent ensuite être préparés rapidement sans trop d'effort. Il faut savoir que les poivrons farcis peuvent être congelés aussi bien que les dumplings et les dumplings collés, afin de pouvoir s'offrir un délicieux déjeuner si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• poivre – 1 kg;
• riz rond – 160 g;
• viande hachée – 230 g;
• carottes, oignons 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Mélangez du riz bouilli avec de la viande hachée avec des carottes et des oignons hachés.
2. Farcir les poivrons pelés avec le mélange préparé.
3. Placer au congélateur, retirer si nécessaire, cuire au four jusqu'à cuisson complète, en ajoutant votre sauce préférée.

Avec du poulet

La poitrine de poulet s'est depuis longtemps imposée comme un produit juteux, savoureux, sain et faible en calories. Sa particularité est qu'il se marie parfaitement avec tous types de légumes, herbes et fromages. Les poivrons farcis à la poitrine de poulet sont intéressants, savoureux et satisfaisants. Vous pouvez en donner aux plus jeunes membres de la famille et vous faire plaisir, même si vous limitez votre consommation de viande et surveillez votre ligne.

Ingrédients:

• filet de poulet – 560 g;
• légumes verts de différentes variétés - 1 bouquet;
• ampoules – 2 ;
• carottes – 1-2 ;
• fruits de poivron – 11 pcs.

Mode de cuisson :

1. Hachez le filet au couteau, hachez finement les herbes et les légumes, mélangez.
2. Farcir les poivrons pelés.
3. Mettre au four 25 minutes à 185 degrés.

Avec des légumes et du riz

En préparant cette recette, le cuisinier donnera à sa nourriture un cocktail complet de vitamines, en particulier pendant la période hiver-printemps de carence en vitamines généralisée. Si certains légumes ne conviennent pas à la saison et sont chers, vous pouvez les remplacer par des mélanges surgelés prêts à l'emploi économiques, qui se trouvent dans les rayons de tous les supermarchés. Les débutants peuvent cuisiner des poivrons farcis aux légumes au four.

Ingrédients:

• fruits au poivre – 11 pièces;
• asperges – 120 g;
• maïs - 1 boîte de conserve;
• brocoli et basilic – 50 g chacun;
• tomates et aubergines – 100 g chacune ;
• oignon – 1 tête;
• riz – 95 g;
• crème sure – 110 g.

Mode de cuisson :

1. Faites frire les légumes et les herbes hachés sur le gril, en ajoutant les assaisonnements, mélangez avec du riz et du maïs salés insuffisamment cuits.
2. Remplissez les poivrons épluchés avec la garniture préparée, couvrez avec les « mégots » comme un couvercle,
3. Disposez le tout sur une plaque allant au four, versez dessus la crème sure, enfournez une demi-heure à température moyenne.

Moitiés de poivrons farcis à la viande hachée au four

Les bateaux colorés fourrés à la viande aromatique sont très esthétiques lorsqu'ils sont servis. Les poivrons farcis en deux au four donneront un aspect banquet à chaque table dressée. C'est bien parce que chaque invité voit le contenu aromatique, ce qui stimule l'appétit. Le cuisinier sera surpris de la rapidité avec laquelle cette recette tombera amoureuse. Tous les invités demanderont comment le cuisiner.

Ingrédients:

• tout type de viande hachée – 620 g ;
• légumes verts – 1/2 bouquet ;
• poivrons – 13 fruits (de préférence colorés) ;
• tomates – 200 g;
• carottes, oignons - 1 pièce;
• crème – 1,5 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez les poivrons en barquettes (comme sur la photo), mélangez la viande avec les légumes hachés, versez dessus la crème pour plus de jutosité.
2. Répartissez délicatement le mélange en deux et saupoudrez d'herbes.
3. Cuire au four environ 25 minutes.

Avec du riz et des champignons

Une recette non triviale pour un plat courant lors des fêtes. La facilité de préparation n'interfère pas avec l'originalité du goût. Des poivrons farcis au riz et aux champignons peuvent être réalisés en ajoutant des champignons, des pleurotes et des girolles pour obtenir le résultat comme sur la photo. Lorsque vous réfléchissez à la préparation d'un plat, vous pouvez choisir des variations intéressantes d'épices et d'herbes : tout dépend de votre préférence pour ajouter plus ou moins d'assaisonnements.

Ingrédients:

• poivron – 10 pièces;
• champignons – 700 g;
• riz – 100 g;
• crème sure – 80 g;
• ampoule;
• aneth;
• collection de houblons suneli, herbes provençales, etc.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir les champignons, verser la crème sure, laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, à la fin ajouter l'aneth déchiré et les épices.
2. Préparez le poivron, coupez les mégots, les graines et rincez à l'eau.
3. Remplissez-le de champignons et de riz, placez-le dans un récipient, versez dessus le reste de crème sure, jusqu'à ce que les poivrons farcis soient prêts au four, laissez-les mijoter 15 minutes.

Vidéo

Vous adorez les poivrons farcis ? Beaucoup répondront positivement à cette question. Ce plat est très savoureux et satisfaisant, il sera sur la table pour toute célébration. Et vous pouvez le cuisiner de différentes manières, pour tous les goûts et tous les budgets. Aujourd'hui, nous allons parler des poivrons farcis cuits au four. N'oubliez pas nos recettes : elles vous seront utiles pendant le Carême, les jours fériés et au quotidien.

Ingrédients pour le plat

Le produit principal de nos recettes est le poivron. Il est très important de choisir le bon formulaire. Les fruits doivent être uniformes, lisses, sans signes de dommages, avec une pulpe dense. Et pour que le plat soit beau, la couleur des poivrons doit être vive. Associez des fruits rouges, verts et jaunes mûrs, alors les poivrons farcis susciteront encore plus d'intérêt auprès de vos convives ! Après tout, tout le monde sait que la première étape dans l'évaluation d'un plat est son apparence.

Choisissez des poivrons mûrs, brillants et juteux

Note! Pour que les poivrons farcis cuisent ou mijotent uniformément, vous devez choisir des fruits de petite et moyenne taille. Des problèmes peuvent survenir avec les gros légumes : la garniture bout à l'extérieur, mais reste crue à l'intérieur. Un plat mi-cuit ne fait pas partie de vos projets de célébration, n'est-ce pas ?

Que choisir pour le remplissage ? Traditionnellement, on farcit les poivrons avec de la viande et du riz, en ajoutant des légumes frits et des épices. Il s’avère qu’il existe de nombreuses façons de farcir les poivrons – c’est tout simplement ahurissant ! Et servir le plat fini dans diverses sauces est aussi un art. C'est de cela dont nous parlerons aujourd'hui. En attendant, rappelez-vous quelques conseils de base en cuisine :

1. La préparation des poivrons pour la farce est la suivante : les fruits sont soigneusement lavés, le dessus en est coupé afin qu'il soit pratique de mettre la garniture ; Les cloisons contenant les graines sont retirées de l'intérieur. Rincez à nouveau et le tour est joué.
2. Dans tous les cas, le riz pour la garniture est bouilli jusqu'à moitié cuit. Les grains crus resteront durs une fois cuits ou mijotés, tandis que les grains bouillis se répandront simplement en une substance collante désagréable.
3. Les poivrons farcis adorent les herbes fraîches. Ajoutez davantage de basilic, d'oignons verts, de persil ou d'aneth en fin de cuisson.

C'est tout, je suppose. Vous pouvez désormais commencer à cuisiner directement.

Recettes étape par étape

Nous vous parlerons de plusieurs façons courantes de préparer des poivrons farcis. N'oubliez pas qu'ils peuvent vous servir en quelque sorte de base, avec laquelle vous pouvez expérimenter, en ajoutant quelque chose de nouveau à votre goût.

Viande et riz – un classique intemporel

Cette recette est très simple, vous avez probablement mangé ce plat plus d’une fois, même si vous ne l’avez pas cuisiné vous-même. Il est temps d'essayer de le faire vous-même.

Tu auras besoin de:

• 15 poivrons ;
• 500 g de viande - porc, bœuf ;
• 100 g de riz ;
• 10 tomates de taille moyenne ;
• 5 feuilles de laurier ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 5 petits pois de piment noir ;
• 1 cuillère à café de paprika moulu ;
• sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincer le riz et cuire jusqu'à moitié cuit, en ajoutant 1 tasse d'eau salée.

   Laver et cuire le riz pour la garniture

2. Pendant ce temps, hachez la viande en viande hachée dans un hachoir à viande. Salez et poivrez-le. Lorsque le riz est cuit, laissez-le refroidir légèrement et mélangez-le avec la viande hachée jusqu'à consistance lisse.

   Préparez la viande hachée et mélangez-la avec du riz

3. Préparez le poivron : lavez, coupez le dessus, retirez tout l'excédent.

   Eplucher les poivrons

4. Farcissez bien chaque fruit avec de la viande hachée et placez-le dans une casserole ou un plat creux. Placez les poivrons bien serrés, les uns à côté des autres.

   Farcir les poivrons de viande hachée et les disposer dans un plat allant au four

5. Lavez les tomates, coupez-les en tranches et envoyez-les directement aux poivrons.

   Coupez les tomates en tranches et ajoutez-les aux poivrons

6. Ajoutez des épices. Préparez le jus de pâte de tomate en le diluant avec suffisamment d'eau pour que le liquide obtenu recouvre à moitié les poivrons.

   Ajouter l'eau, le concentré de tomate et les épices, et mettre le plat au four.

7. Placez le moule ou le moule dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes maximum, laissez les poivrons réfléchir à leur comportement là-bas. En attendant, préparez autre chose.

   Servir les piments forts avec du riz et de la viande

La beauté de cette recette est que les poivrons farcis finis ne nécessitent pas de sauces supplémentaires : le jus dans lequel le ragoût a eu lieu devient une excellente sauce riche.

Moitiés de poivrons farcis

La particularité de la recette sous forme de poivrons farcis est que les fruits doivent être coupés en travers.

Faites le plein de ces produits :

• 1 kg de poivron ;
• 500 g de viande hachée ;
• 1 carotte moyenne ;
• 1 oignon moyen ;
• 4 cuillères à soupe de crème sure ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 100 g de riz ;
• 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches ;
• 1 pincée de sel, de poivre et de paprika.

Mode de cuisson :

1. Lavez le poivron, coupez-le en deux sur la largeur et retirez le noyau. Pour éviter que la pulpe ne soit trop dure, faites bouillir les fruits quelques minutes dans de l'eau bouillante et séchez-les.

   Épluchez le poivron, coupez-le en deux et faites-le légèrement bouillir

2. Ajoutez du sel, des épices, des oignons et des herbes finement hachés, des carottes râpées à la viande hachée.

   Ajouter les oignons, les herbes et les carottes à la viande hachée préparée

3. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, laissez-le refroidir et mélangez-le avec la viande hachée.

   Mélanger la viande hachée avec le riz, cuit jusqu'à mi-cuisson

4. Farcir les moitiés de poivrons avec le mélange et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

   Farcir les moitiés de viande hachée et de riz, déposer sur une plaque à pâtisserie

5. Pour un goût original et un arôme juteux, versez les poivrons farcis avec une sauce composée de crème sure et de pâte de tomate bien mélangées avec du sel et des épices au goût.

   Verser la sauce tomate-crème sure sur les poivrons farcis

6. Allumez le four à 180 degrés et quand il se réchauffe, placez une plaque à pâtisserie avec les moitiés de poivron dedans. Après 40 minutes, vous pouvez le sortir et le servir.

   Cuire à four chaud jusqu'à cuisson complète

Recette avec du fromage

Ce plat est un peu différent du précédent. Il faut ajouter du fromage à ces « bateaux » de poivrons, mais grâce à cela, le goût de la garniture s'avère complètement différent !

Prenez ces produits :

• 3 gros poivrons ;
• 500 g d'eau ;
• 350 g de viande hachée (de préférence du porc - elle est plus grasse) ;
• 150 g de riz bouilli jusqu'à moitié cuit ;
• 100 g de n'importe quel fromage à pâte dure ;
• 200 g de fromage moyennement salé ;
• 5 oignons de taille moyenne ;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• 50 g d'huile de tournesol ;
• sel, poivre, assaisonnements - au goût ;
• 2 gousses d'ail ;
• verts pour la décoration.

Mode de cuisson :

1. Il est préférable d'utiliser de gros poivrons dans cette recette. Puisqu’ils sont coupés en deux dans le sens de la longueur, la garniture cuira parfaitement.

   Préparez les poivrons pour la farce

2. Mélangez soigneusement la viande hachée, le riz et le fromage finement coupé ou râpé. Ajoutez l'oignon haché, l'ail pressé (vous pouvez en prendre plus si vous aimez ce goût et cet arôme) et tous les assaisonnements à votre goût.

   Préparez la garniture à partir de viande hachée, de fromage, d'oignon et de riz

3. Versez la garniture obtenue dans les « bateaux » au poivre. Placer hermétiquement en formant de petits monticules.

   Placer la garniture dans les moitiés de poivron

4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon émincé. Lorsqu'il devient doré, ajoutez le concentré de tomate, un peu d'eau et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez du sel.

   Faire mijoter la sauce dans une poêle

5. Placez les « bateaux » farcis dans une plaque à pâtisserie profonde, après avoir rempli le fond de sauce. Étalez du fromage dur râpé sur la garniture au poivre.

   Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de fromage râpé

6. Il ne reste plus qu'à préchauffer le four et à y placer nos poivrons. Cuire 30 minutes à 190 degrés.

   Cuire au four jusqu'à cuisson complète

Avec du poulet en sauce

Ce plat est traditionnellement préparé en Bulgarie. Vous pouvez facilement retrouver tous les produits dans nos magasins ou même dans votre jardin :

1. Coupez le dessus des poivrons, retirez tout l'intérieur et rincez. Graisser un peu avec de l'huile végétale et cuire au four pendant 10 minutes.

   Eplucher le poivron et laisser mijoter au four

2. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Broyer le filet de poulet dans un hachoir à viande. Faire revenir les oignons hachés dans l'huile. Mélanger tous les ingrédients, mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter les épices et le sel.

   Faire la garniture

3. Emballez bien la garniture dans les poivrons. Faites-le avec précaution afin de ne pas endommager la pulpe du fruit. Le riz est déjà entièrement cuit, il n'augmentera pas de volume une fois cuit au four.

   Farcir les poivrons avec la garniture

4. Préparez la sauce : faites mijoter la pulpe de tomate, les carottes finement râpées et l'ail écrasé pendant 25 minutes dans une poêle avec couvercle. Ajoutez un peu d'eau, ou mieux encore du vin sec.

   Faire la sauce pour friture

5. Passer le mélange obtenu au tamis fin. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, salez et poivrez.

   Passer le rôti au tamis jusqu'à ce qu'il soit lisse

6. Versez la sauce préparée dans une casserole peu profonde. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un peu de ketchup ou de concentré de tomate. Placer sur feu doux et porter à ébullition. Dissoudre la farine dans une tasse d'eau et bien mélanger pour qu'il ne reste aucun grumeau. Passer au tamis et verser dans la sauce bouillante. Laissez-le languir pendant 10 minutes.

   Finir de préparer la sauce : laisser mijoter le rôti en purée avec la farine dissoute dans l'eau

7. Placez les poivrons farcis dans une plaque à pâtisserie ou un moule préparé et versez la sauce dessus. Mettre au four 20 minutes à 180 degrés.

   Verser la sauce sur les poivrons farcis au poulet et laisser mijoter au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

8. Servez ce poivre chaud et n'oubliez pas d'ajouter de la crème sure !

   Au moment de servir, ajouter la crème sure

Des légumes comme garniture

Si vous préférez la cuisine végétarienne, ne vous privez pas de poivrons farcis - ce plat est fait pour vous. Et pour les amateurs de viande, cette recette sera utile pendant le Carême.

Prenez ces produits :

• 1 kg de poivrons multicolores ;
• 2 petites aubergines ;
• 2 oignons moyens ;
• 1 carotte moyenne ;
• 2 tomates ;
• 1 tasse de riz ;
• 1 verre de jus de tomate ;
• 1 verre de crème sure;
• sel et assaisonnements.

Mode de cuisson :

1. Mettez sur le feu une casserole de riz dans de l'eau salée et, pendant la cuisson, épluchez les poivrons comme d'habitude.
2. Râpez les carottes pelées et hachez finement l'oignon.

   

La recette de ce plat, comme de tout autre, est simple, savoureuse et a le plus souvent été inventée par les pauvres. Certains attribuent ce plat aux peuples moldave et bulgare, et les Italiens insistent sur le fait qu'il s'agit de leur plat national. Il est difficile de ne pas le croire, car les poivrons étaient cultivés par des Indiens et des Indiens. Christophe Colomb a aidé les pays méditerranéens à découvrir ce légume, d'où il est arrivé en Europe et, au XVIIe siècle, sur le territoire de la Russie moderne, probablement depuis la Bulgarie.

Il a commencé à être servi comme plat indépendant sous la forme d'un plat farci à Naples et en Campanie (Italie), où la garniture était un mélange de poisson, de pain, d'olives et de légumes frits dans de l'huile d'olive. Parfois, il y avait une composition de restes de viande mélangés à du fromage, des pâtes ou du riz. Il figure sur les menus européens depuis le 19e siècle.

Options de cuisson

Recette ancienne méditerranéenne . Il s'avère que c'est un plat très satisfaisant, riche en vitamines, phosphore et protéines. S'il est joliment présenté, il peut devenir un plat de fêtes original.

Ingrédients:

• Pain blanc tranché et frit 150 grammes (4 tranches) ;
• 1 tomate mûre ;
• 1 boîte de sprat à la tomate (on peut alors se passer de la tomate) ou du thon en conserve ;
• 10-15 olives ;
• 5-6 c. câpres (un produit nécessaire pour ajouter du piquant et un goût raffiné) ;
• 1 PC. pas de gros oignons rouges ou blancs ;
• Mozzarella;
• épices.

Écrasez les conserves de poisson à la fourchette (égouttez l'excédent de liquide). Hachez les olives, les oignons et la pulpe de tomates. Dans un bol, mélanger les ingrédients préparés, ajouter les croûtons, les câpres, le fromage râpé et les épices. Remplissez les moitiés de légumes avec le mélange obtenu et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés C, après avoir préalablement vaporisé la plaque à pâtisserie d'huile.

Poivrons farcis aux pâtes . Cette option est très adaptée si vous avez des produits soudés à la maison. Avec quelques légères manipulations vous obtiendrez un plat hors standard qui plaira à toute la famille et qui conviendra assez rapidement aux mamans les plus occupées.

Pour 3 gros poivrons il vous faudra :

• pâtes précuites 200 grammes ;
• 1 oignon moyen ;
• 1-2 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• viande hachée 200 gr.;
• Fromage russe;
• 1 œuf (pour lier la viande hachée) ;
• assaisonnements

Faites frire la viande hachée avec l'oignon et l'ail finement hachés, ajoutez les pâtes, le fromage râpé, les assaisonnements et l'œuf. Placer le mélange bien pétri dans les poivrons préparés et cuire au four pendant 15 à 20 minutes à une température de 180 à 200 degrés C.

Moitiés de poivrons farcis au fromage et à l'œuf . Idéal pour le petit-déjeuner ou le dîner. La vitesse de cuisson ne dépasse pas 15 à 20 minutes. Si vous souhaitez l'utiliser le matin, vous pouvez le préparer le soir.

Ingrédients:

• 1 poivron de forme régulière ;
• fromage à pâte dure;
• 2 gros œufs de poule ;
• sel, assaisonnements;
• tomate;
• verts (facultatif).

Allume le four. Pendant qu'il se réchauffe, le poivron est coupé dans le sens de la longueur, les graines sont retirées et lavées. Remplissez chaque partie de tomates concassées (il est préférable d'enlever l'excès de jus), salez et râpez le fromage dessus. À la fin, incorporez un œuf et ajoutez à nouveau les assaisonnements. Cuire au four pendant 10 à 20 minutes (selon la taille).

Recette classique avec de la viande hachée et du riz . Regardons cette recette en détail. Il semble que chaque femme au foyer sache cuisiner ce plat, d'une part complexe et d'autre part simple. Bien préparés, tout homme et même sa belle-mère les apprécieront.

Ingrédients:

• Poivron - 10 pièces;
• 1-2 oignons ;
• Carottes – 1 pièce;
• 1-2 grosses gousses d'ail ;
• Viande hachée – 300 grammes;
• Riz (précuit) – 150 grammes ;
• Sel, poivre noir moulu au goût, piment de la Jamaïque – 5 petits pois ;
• Huile d'olive (sésame, tournesol au choix) – 5 c. l.;
• Purée ou pâte de tomates ;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• Amidon – 1 cuillère à soupe. l. (ou 2 cuillères à soupe de farine).

Versez l'huile d'olive (tournesol) dans une poêle chauffée et faites revenir l'oignon coupé en dés et les carottes râpées. Nous réservons 1/3 de la part pour la sauce et mettons le reste dans un bol avec la viande hachée et le riz. Assaisonner avec les épices, l'ail et bien mélanger. Nous remplissons les vides du poivron pelé avec de la viande hachée avec des légumes et des céréales. Il existe 2 options de cuisson : cuire les moitiés, comme dans les recettes précédentes, ou entières dans la sauce. Si la deuxième option est choisie, 5 cuillères à soupe sont ajoutées à la poêle avec 1/3 du mélange de légumes. l. pâte de tomate, amidon, feuille de laurier, sel, 0,5 c. sucre, piment de la Jamaïque, versez 0,5 litre d'eau bouillie et remuez bien.

Versez la sauce dans un plat à canard ou un plat allant au four, disposez les poivrons, couvrez de papier d'aluminium et mettez au four pour cuire 30 à 40 minutes à une température de 180 à 200 degrés C.

Recette vidéo

Quel riz choisir ?

Pour préparer ce plat, la meilleure option est le riz à grains courts. Sa teneur élevée en amidon aide à « lier » la consistance de la viande hachée et à conserver sa forme finie.

Il existe 3 options pour préparer les céréales :

1. Ne cuisinez pas du tout et ajoutez cru.
2. Porter jusqu'à mi-cuisson (ne pas cuire ni ajouter à l'eau bouillante et laisser gonfler 15 à 20 minutes).
3. Soyez prêt.

Le type de poivre est-il important ?

Pour la cuisson en sauce, il est préférable de prendre le poivron habituel, le « gogoshar » ou le « merishor » moldave, car la variété sucrée et savoureuse « paprika » absorbe le sel et libère l'excès de douceur et de liquide.

Quelle viande hachée est la meilleure ?

• Poulet et poulet-bœuf. Convient aux aliments diététiques et pour bébés.
• Porc et bœuf. Le choix principal de la plupart des amateurs culinaires. Nutritif, juteux et moyennement gras. Polyvalent dans n’importe quelle recette.
• Bœuf. – La meilleure option pour les saucisses, mais elle ne donnera pas la jutosité souhaitée, même si vous ajoutez du saindoux de porc.

sauce

• La tomate est un classique de cette recette. Vous pouvez adoucir le goût de la tomate avec de la crème sure, mais il est préférable de la servir séparément.
• La béchamel (à base de farine et de lait) se marie bien avec les poivrons doux cuits au four. Grâce à leur goût et leur consistance, ils adoucissent et rehaussent le plat.
• Les autres variétés ne conviennent pas très bien à ces recettes.
• Il est recommandé de l'utiliser dans la même sauce dans laquelle les légumes ont été mijotés. Durant la cuisson, les arômes et les goûts se mélangent et ne jouent pas séparément.

À mon avis, il n'y a personne sur terre qui n'ait pas goûté au moins une fois dans sa vie des poivrons doux et aromatiques, farcis de diverses spécialités et garnitures à base de légumes frais, de poisson et de viande, parfumés de mélanges épicés et cuits au four. four sous une croûte de fromage croustillante.

Si vous aimez ce plat, vous voudrez probablement en savoir plus sur d'autres recettes afin que, si possible, vous puissiez surprendre vos invités et les membres de votre famille avec une nouvelle portion ou une nouvelle recette pour un délicieux délice.

Poivre doux (bulgare) - un peu d'histoire

Les poivrons doux ont été importés en Russie d'Amérique et non de Bulgarie, curieusement. C'est à partir de là, après que Colomb a découvert un nouveau pays et que le premier légume a été apporté, et qu'il a commencé à être cultivé dans les pays où il y avait un climat propice à la culture.

En plus du fait que le produit est idéal pour les pâtisseries fourrées, il est ajouté aux salades, aux premier et deuxième plats, mariné et séché, puis haché et préparé comme assaisonnement.

Pour la pâtisserie, la combinaison idéale est le riz avec des ingrédients carnés, la viande avec des légumes, du poisson et du fromage, avec l'ajout obligatoire d'épices, d'herbes et de chapelure maison. À propos, le plat permet de diversifier l'alimentation des végétariens et de ceux qui adhèrent à un mode de vie sain.

Tout type de poivre convient à la cuisson, mais il est préférable de choisir des variétés grosses et charnues ; le légume doit être entier, sans défauts ni altération. Les piments forts ne conviennent pas à la cuisson avec de la farce, mais ils peuvent être utilisés pour créer une sauce épicée pour servir un plat savoureux.

Le poivron est souvent inclus dans divers régimes, car sa teneur en calories est faible - seulement environ 90 Kcal pour 100 grammes. produit, en outre, il a la capacité de combattre le mauvais cholestérol et de normaliser en douceur l'excès de poids avec une utilisation régulière.

Règles générales de préparation des poivrons farcis

Vous pouvez préparer le plat dans une poêle sur la cuisinière avec l'ajout de sauce tomate ou à la crème, ou le cuire avec une croûte de fromage au four. La dernière option est idéale pour ceux qui essaient de manger sainement, mais tout dépend bien sûr des préférences gustatives de l'hôtesse.

Il convient de réfléchir à l'avance à la composition de la garniture, ainsi qu'à la sauce pour servir le plat. Un plat d'accompagnement ne ferait pas de mal non plus, par exemple, si la garniture n'utilise pas de riz ou d'autres céréales, vous pouvez la servir, mais en général, une purée de pommes de terre moelleuse et tendre, une salade de légumes, des conserves maison et des entrées marinées sont le plus approprié pour le plat.

Quant à la garniture, le riz avec de la viande hachée et des légumes est le plus souvent utilisé pour la cuisson dans une casserole ou une mijoteuse, mais les progrès ne s'arrêtent pas et diverses variantes de délicieuses garnitures apparaissent chaque jour. Alors, avec quoi farcir les poivrons, cela dépend uniquement de votre imagination et de la disponibilité des aliments dans le réfrigérateur. Par exemple, les légumes se marient bien avec le fromage et les craquelins, la viande, les fruits de mer et le poisson.

Pour préparer la friandise, vous pouvez utiliser des gousses de poivre de différentes couleurs, mais il convient de rappeler que le poivron vert foncé charnu peut être très amer, vous devez donc l'ajouter à la poêle avec prudence afin de ne pas gâcher tout le plat.

Pour la recette classique du ragoût en sauce, les poivrons sont entièrement fourrés ; pour cela, il suffit de couper une partie du légume, aux endroits où il est attaché à la branche. Il ne vous reste plus qu'à rincer les poivrons pour retirer les graines et les remplir. Pour la cuisson au four avec du fromage, il est d'usage de couper les poivrons en deux, pour en faire des bateaux improvisés. Eh bien, pour que tout cuise uniformément, les poivrons ne doivent pas différer beaucoup en poids.

Quant au riz pour la cuisson, il est préférable d'utiliser du riz à grains longs et cuit à la vapeur, bien que le riz rond convienne également ; vous pouvez également utiliser d'autres variétés, comme le Basmati. Il est recommandé d'utiliser un produit qui cuit assez rapidement et ne gonfle pas beaucoup en volume.

Pour cuire une croûte croustillante, n'importe quel fromage conviendra, soit déjà coupé en tranches, soit en morceaux, l'essentiel est qu'il soit dur et fonde bien. Mais dans la viande hachée elle-même, vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage, même du fromage fondu.

Les légumes pour la garniture doivent être frits pour rehausser le goût du plat, avec l'ajout de sel, d'épices et d'assaisonnements, d'ail et d'herbes fraîches. Ceci est particulièrement important si vous envisagez de cuisiner des poivrons farcis dans une sauce de manière classique.

Je voudrais également mentionner la sauce - après tout, c'est ce qui complète et complète l'ensemble du plat, lui donnant un goût particulier. Pour les poivrons farcis, vous pouvez préparer des sauces telles que :

• sauce simple à base de tomates;
• sauce à la crème aux herbes ajoutées;
• sauce crémeuse à l'ail;
• sauce tomate épicée;
• sauce tomate crémeuse;
• champignons crémeux et bien d'autres sauces et jus de fruits.

Les plats à cuire ou à mijoter sur la cuisinière doivent avoir des parois épaisses pour un chauffage et une cuisson uniformes. La forme du plat doit être telle que les poivrons tiennent debout ou reposent très fermement et ne tombent pas sur les côtés, sinon la garniture pourrait tomber. Les poivrons mettent environ 45 à 50 minutes à cuire, au four et sur la cuisinière.

Poivron farci à la viande hachée, cuit au four

Ingrédients	Quantité
viande hachée maison	- 650g
tomates fraîches	- 2 pièces
carotte	- 1 PC
jus de tomate épais	- 125 ml
crème épaisse 25%	- 100 ml
poivron	- 10-12 pièces
oignons bulbes	- 1-2 pièces.
ail frais	- 5-6 clous de girofle
huile	- 75 ml
persil sec	- pincer
sel de mer	- pincer
poivre noir	- pincer
verdure	- 2-3 branches

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Un plat de viande chaud peut plaire à tous les gourmets, et une recette détaillée vous expliquera comment le préparer. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour cuisiner, y compris le poulet ou la dinde. Mais il est meilleur avec de la viande hachée maison.

Comment préparer le plat :

Plat végétarien – poivron farci aux légumes

Le plat est parfait pour les journées de jeûne et végétariennes, ainsi que pour ceux qui suivent un régime ou si vous décidez de passer une journée de jeûne.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Calories par portion : 96 calories.

Cuisson:

1. Épluchez et coupez l'oignon en petits cubes, faites-le revenir dans un peu d'huile végétale. Retirez la peau dure des aubergines, hachez-les et ajoutez-les aux oignons. Laisser mijoter jusqu'à tendreté;
2. Rincez le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit propre et claire, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau très salée pendant 10 à 12 minutes. Ajouter le riz aux légumes dans une poêle et faire chauffer en ajoutant du sel, des épices et des herbes fraîches hachées ;
3. Dans une autre poêle, préparez la sauce - faites revenir les oignons, les carottes râpées et les tomates hachées, laissez mijoter avec du sel et des épices jusqu'à ce qu'ils soient tendres et laissez refroidir, ajoutez la crème sure ;
4. Farcissez les poivrons de la garniture aux légumes, placez-les dans un plat résistant au feu graissé et versez la sauce aux légumes. Cuire au four pendant 30 minutes maximum, car presque tous les ingrédients ont été préalablement traités thermiquement.

Une recette originale de poivrons farcis aux pâtes et champignons sauvages, qui peuvent être remplacés par des champignons ordinaires.

Calories par portion : 75 calories.

Comment préparer le plat :

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir avec du beurre, ajoutez les champignons hachés, faites fondre le liquide, assaisonnez avec des épices et du sel, versez la crème sure, laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes ;
2. Préparez les poivrons pour la cuisson : lavez et retirez les graines, coupez les tiges et coupez-les en deux. Placer dans un moule graissé;
3. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, mélangez-les avec la sauce aux champignons, ajoutez plus de sel et d'épices et de l'aneth haché. Remuer et remplir les moitiés;
4. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, la croûte de crème sure doit acquérir une teinte dorée.

Poivrons au four avec viande hachée, riz et fromage

Un plat copieux et très savoureux, avec une croûte de fromage dorée et croustillante. Le plat est idéal pour les fêtes festives et les menus de tous les jours.

INGRÉDIENTS	QUANTITÉ
poivron	12 pièces.
pulpe de porc	650g
fromage à pâte dure	150g
oignon	1-2 pièces.
riz à grain long	85g
crème ou maison. Crème fraîche	200 g
carotte	1 PC.
tomates fraîches	5 pièces.
huile	50 ml
sel de mer	1 pincée
poivre noir	1 pincée
légumes verts frais	petit groupe

Temps de cuisson – 75 minutes.

Calories par portion : 136 calories.

Préparation:

1. Rincez la pulpe de porc à l'eau courante, séchez-la et coupez-la en petits cubes, comme pour faire des saucisses maison. Transférez la viande hachée obtenue dans un bol de cuisine, ajoutez du sel et des épices ainsi que des herbes fraîches finement hachées. Mélangez bien et mettez de côté;
2. Épluchez les oignons et les carottes, coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes sur une râpe fine. Lavez les tomates, retirez la tige et coupez-les en petits cubes ;
3. Faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, ajoutez les tomates hachées, le sel et les épices et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Refroidissez les légumes rôtis et ajoutez-les à la viande hachée ;
4. Faites bouillir le riz dans de l'eau salée, placez-le dans une passoire, rincez-le et ajoutez-le aux légumes et à la viande. Mélangez bien le tout et mettez la garniture dans les tranches de poivron préparées ;
5. Placez dessus des morceaux de fromage assez épais, couvrez le plat réfractaire de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 25 minutes, après quoi le papier d'aluminium peut être retiré et les bateaux dorés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette de poivrons farcis au poulet, fromage épicé et noix

La viande de poulet est un produit faible en calories et très sain, et l'ajout de noix et de fromage rendra le plat savoureux et piquant.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Calories par portion : 102 calories.

Cuisson:

1. Préparez une poitrine de poulet hachée, assaisonnez-la avec du persil sec, du sel et du poivre fraîchement moulu ;
2. Faites frire les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Laisser refroidir et ajouter à la viande hachée ;
3. Il est recommandé d'utiliser un fromage piquant pour préparer ce plat : par exemple, le Cheddar est un bon choix, car il ajoutera de la saveur et de la couleur au plat ;
4. Râpez le fromage et ajoutez-le à la viande hachée, mélangez-le et farcissez les poivrons préparés. Disposez-les dans un plat allant au four réfractaire et enfournez au four préchauffé pendant une demi-heure. Délicieux aussi bien chaud que froid en collation.

La viande maigre de la garniture peut être affinée et rendue juteuse en ajoutant du fromage râpé, de la crème sure ou de la mayonnaise maison et de la crème.

Si des céréales sont utilisées pour la cuisine. Il ne faut pas le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt, il est préférable de verser quelques cuillères à soupe de sauce, d'eau ou de bouillon dans les barquettes pendant la cuisson.

Les poivrons farcis au four se sont solidement implantés dans les cuisines nationales de nombreux pays du monde. Le plat a immédiatement été apprécié et est devenu extrêmement populaire.

Variété de choix

Il existe de nombreuses façons de farcir les poivrons. Ils diffèrent les uns des autres :

• par type de remplissage ;
• par le mode de préparation des principaux produits ;
• selon la composition des produits à remplir ;
• selon le mode de préparation du plat lui-même.

1. Lavez, épluchez et coupez les poivrons en deux.
2. Broyez le fromage, écrasez les aliments en conserve avec une fourchette et hachez soigneusement les légumes verts.
3. Mélangez tous les ingrédients selon la recette (ne prenez que la moitié du fromage) et préparez la viande hachée.
4. Remplissez les moitiés de poivrons avec le mélange obtenu, saupoudrez-les du reste de fromage, placez-les dans un moule et enfournez.

La préparation d'un tel plat est mieux déterminée par la croûte dorée. Après cela, les poivrons peuvent être placés sur des assiettes, décorés de légumes, d'herbes et servis en toute sécurité.

La bonne combinaison

Au début du travail, vous devez vous rappeler que ce n'est pas la garniture ou la base qui doit s'avérer savoureuse, mais les poivrons farcis de viande hachée. C'est beaucoup plus facile à réaliser au four. Ici, tout dépendra de la sélection correcte des composants. Prenons, par exemple, une option parmi un mélange de produits complètement différents : 3 grosses gousses de poivron, 300 grammes de viande de poulet, un oignon, 200 grammes de champignons, 150 grammes de fromage à pâte dure, du sel, de l'huile végétale et du poivre.

Processus de cuisson :

1. Faire revenir les oignons hachés et les champignons frais dans une poêle dans l'huile.
2. Préparez de la viande de poulet hachée et ajoutez-y du persil frais haché.
3. Mélangez les ingrédients et remplissez-en les tranches de poivron pelé.
4. Disposez les produits semi-finis dans un moule, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé et enfournez pour la cuisson. Dans ce cas, une température idéale inférieure à 190 degrés.

Après 35 minutes, les poivrons roses finis peuvent être placés dans des assiettes et commencer à manger.

Composition inhabituelle

Tout le monde est habitué à utiliser du riz pour préparer la garniture. Et, par exemple, avec du sarrasin, les poivrons farcis au four s'avèrent encore plus savoureux. Cette céréale à l'arôme spécifique confère au plat un charme particulier. Ici, vous aurez besoin de produits dans les quantités suivantes : 8 poivrons charnus, 3 carottes, un verre de sarrasin, 150 grammes de champignons, du sel, 50 grammes d'huile végétale, 100 grammes de concentré de tomate, 25 grammes de sucre, des grains de poivre, herbes (persil, aneth) et feuille de laurier.

Mode de cuisson :

1. Coupez le dessus des poivrons lavés et retirez les graines pour faire des tasses bien nettes.
2. Faire bouillir un peu le sarrasin dans de l'eau légèrement salée.
3. Hachez les champignons au hasard et faites-les revenir dans l'huile.
4. Dans une poêle à part, faites revenir également les carottes râpées dans l'huile.
5. Mélangez le sarrasin, les champignons et une partie des carottes. Remplissez les poivrons avec le mélange.
6. Ajoutez la tomate, le sucre aux carottes restantes et préparez la vinaigrette en faisant frire le mélange pendant 5 minutes à feu doux.
7. Placer les poivrons verticalement dans une casserole, remplir aux 2/3 d'eau, recouvrir de vinaigrette et mettre le feu. Dès que l'eau bout, placez la casserole au four et laissez mijoter 35 minutes.

Il ne reste plus qu'à disposer les poivrons dans des assiettes et à les garnir d'herbes finement hachées.

Pas de viande du tout

Et ceux qui n’aiment pas du tout la viande peuvent cuisiner des poivrons farcis aux légumes au four. Les produits peuvent être sélectionnés selon vos goûts. Par exemple, une bonne combinaison serait 1 kilogramme de poivron, 2 kilogrammes de carottes, un litre de jus de tomate, ½ kilogramme d'oignons, 50 grammes de sucre, 1 citron, du sel, 50 millilitres d'huile végétale et un peu de poivre.

Processus de cuisson :

1. Faites revenir les demi-rondelles d'oignon et les carottes râpées dans l'huile sous le couvercle pendant 10 minutes.
2. Ajoutez du sel, du jus, 25 grammes de sucre, du poivre, le jus d'un demi citron et laissez mijoter le tout encore 15 minutes.
3. Poivrons, rincez, épluchez et divisez dans le sens de la longueur en 2 parties à l'aide d'un couteau.
4. Remplissez chaque moitié de viande hachée et placez-la dans le moule.
5. Préparez une vinaigrette avec le reste des ingrédients et versez-la sur les poivrons.
6. Placer le formulaire au four pendant 25 minutes. Pour la cuisson, une température de 180 degrés suffira.

Avant de servir, les poivrons doivent être versés avec la sauce dans laquelle ils ont été cuits et saupoudrés généreusement d'herbes.