Les crêpes au lait les plus délicieuses - recettes de crêpes fines trouées. Recette de crêpes pour un demi-litre Recette : Crêpes au lait - classique, ma mère les prépare depuis de nombreuses années

Comment faire cuire des crêpes pour une recette d'un demi-litre - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Méthode de cuisson étape par étape

Ajoutez du sel et battez jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

Versez le lait et fouettez à nouveau soigneusement.

Ajoutez ensuite petit à petit la farine tamisée et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte liquide. Ajouter l'huile et remuer à nouveau soigneusement.

Faites chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile, versez la pâte et tournez la poêle pour former un cercle.

Nous attendons environ 3-4 minutes, le retournons de l'autre côté et attendons encore 2 minutes.

Et on continue aussi à faire des crêpes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Avant chaque crêpe, vous devez graisser la poêle avec de l'huile pour éviter que la crêpe ne colle.

Servir avec de la crème sure, du beurre fondu et du lait concentré.

Bon appétit à tous !

Si vous souhaitez faire plaisir à votre famille avec un plat délicieux, découvrez une autre recette de pizza aux champignons.

Crêpes fines au kéfir sans soda

Crêpes au lait aigre

Site culinaire prosto-recept.com : comment faire des « Crêpes fines au lait » - notre recette avec des photos étape par étape.

Julia Vysotskaya approuve !

Crêpes au lait / Recette avec photo

C'est pourquoi Recette de pancakes s'avérer mince et aéré. Et la méthode de cuisson est très simple. N'oubliez pas d'essayer ces délicieuses crêpes !

Il est préférable de faire cuire les crêpes dans de vieilles poêles en fonte. Pour éviter que les crêpes ne brûlent. Vous pouvez préchauffer le sel dans une poêle. Pour ce faire, ajoutez du sel au fond de la poêle en couche uniforme et faites-la chauffer à feu vif. Versez le sel et essuyez la poêle avec un chiffon en coton sec (vous ne pouvez pas laver la poêle après la cuisson !). Autre secret : il faut graisser la poêle avec une demi pomme de terre crue avec de l'huile végétale (photo et description détaillée dans l'article)

Œufs poulet - 3 pièces

Huile légume - 100 grammes pour la pâte, 20 grammes pour la friture.

Sucre- 1 cuillère à soupe

Farine- 1 verre (250 grammes).

Épices. sel (pincée), soda (pincée), vanilline (sachet de 1 gramme) au choix.

Comment faire cuire des crêpes avec du lait

1 . Versez un demi-litre de lait dans une grande tasse.

4 . Une pincée de sel et une pincée de soda. Le bicarbonate de soude peut être remplacé par de la levure chimique. Le sucre vanillé donnera aux crêpes au lait un agréable arôme de caramel.

5 . Selon la recette, vous devez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre aux crêpes. Avec cette quantité de sucre, les crêpes s'avèrent un peu sucrées. Juste pour pouvoir les tremper dans de la crème sure, de la confiture ou du miel. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité de sucre.

6 . Mélangez soigneusement le mélange à crêpes. Ajouter la farine en un mince filet en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

7. Bien sûr, il est plus facile de battre le mélange à crêpes dans un mixeur. Ou utilisez un robot culinaire.

8 . Si vous n'avez pas de pinceau spécial pour graisser une poêle ou une plaque à pâtisserie, utilisez notre méthode. Vous aurez besoin d'une demi-petite pomme de terre, d'une fourchette et d'une soucoupe. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et mettez-les sur une fourchette pour qu'une coupe uniforme reste au fond. Versez un peu d'huile végétale dans une soucoupe (littéralement 1 à 2 cuillères à soupe).

9 . Il suffit maintenant de tremper les pommes de terre dans l'huile et de graisser la poêle avec. Avec cette méthode, vous obtenez exactement autant d’huile que nécessaire. Les crêpes ne seront ni grasses ni sèches. Ils ne brûleront pas et seront délicats et rouges.

10 . A l'aide d'une petite louche, versez la pâte à crêpes dans une poêle bien chaude. Par un mouvement circulaire, répartissez-le sur toute la surface du fond. Il est préférable de faire cuire les crêpes à feu moyen ou doux.

11 . Lorsque les bords de la crêpe sont dorés, il est temps de retourner la crêpe.

De délicieuses crêpes fines sont prêtes

Les crêpes au lait sont un mets préféré familier depuis l'enfance. Plus d'une fois, nous avons été réveillés du lit par le magnifique arôme des crêpes de grand-mère, préparées selon des recettes familiales, délicieuses, sucrées et salées, fourrées et juste pour le thé à la crème sure. Il s'agit d'un plat de tous les jours pour le petit-déjeuner et de recettes de vacances pour l'arrivée de chers invités, même des gâteaux, et ils sont fabriqués à partir de crêpes au lait, qui s'avèrent non seulement très savoureuses, mais aussi un régal très extraordinaire. Et l'arôme des crêpes rend la maison vraiment confortable et hospitalière.

Secrets de délicieuses crêpes

• Les ingrédients doivent non seulement être frais, mais aussi correctement préparés. Par exemple, les œufs doivent toujours être à température ambiante ; avant la cuisson, il est préférable de les sortir du réfrigérateur pendant une heure ou deux.
• La farine doit être tamisée et le lait pour la pâte doit être à température ambiante. En général, pourquoi exactement du lait dans la pâte ? Car grâce à cet ingrédient, les crêpes ressortent très fines, mais solides pour les garnitures, aromatiques et tendres.
• Pour éviter que les crêpes ne collent à la surface de la poêle, ajoutez un peu d'huile de tournesol à la pâte. De cette façon, ils seront plus savoureux et plus juteux, et vous aurez besoin de beaucoup moins d'huile pour les faire frire.
• Mais le beurre au lieu de l'huile de tournesol dans la pâte rendra les crêpes au lait encore plus aromatiques, plus sucrées et plus satisfaisantes. Cela donnera également une teinte plus dorée.
• Il est préférable de mélanger la pâte soit dans un mixeur, soit à l'aide d'une cuillère en bois, soit d'un fouet. Mais une cuillère ordinaire ne pourra pas remuer tous les grumeaux de la pâte.
• Surveillez la consistance de la pâte, car une pâte trop fine ne signifie pas de crêpes entières et belles. Les crêpes vont se déchirer, il faut donc ajouter un peu de farine, 2-3 cuillères à soupe, selon la quantité de pâte.
• Pour que les crêpes soient uniformément cuites, il ne suffit pas d'utiliser une poêle ronde. Vous devez être prudent lorsque vous utilisez de l'huile. Il doit y en avoir juste un petit peu pour que la surface de la poêle soit recouverte d'une fine couche. Utilisez un pinceau à pâtisserie ou des plumes d'oie, comme le faisaient nos grands-mères et nos mères.
• Si vous faites des crêpes sucrées avec du lait, vous pouvez utiliser du beurre, il suffit d'en déposer un morceau sur une fourchette et de graisser ainsi la surface de la poêle.
• Il existe des poêles à frire qui ne nécessitent aucune huile. Mais pour éviter que les bords des crêpes ne deviennent secs et cassants, il est préférable d'ajouter un peu d'huile, il suffit de graisser la surface de la poêle. Et si vous êtes propriétaire d’une vieille poêle en fonte, c’est généralement un ustensile idéal pour réaliser des crêpes au lait.

Pâte à crêpes au lait– la première chose est de bien se préparer.

La première règle du test des crêpes est que la consistance doit ressembler à de la crème sure, pas de la crème, mais de la crème sure, à 25 % de matière grasse. C'est-à-dire qu'elle ne doit pas coller à vos mains comme de la pâte levée, mais elle ne doit pas non plus ressembler à de l'eau. Si la pâte est épaisse, il faut ajouter du lait, et si au contraire elle est liquide, alors de la farine, ou du kako, si vous faites des crêpes au chocolat avec du lait.

Deuxième règle : comment débarrasser notre pâte des grumeaux détestés qui se forment lors du mélange d'ingrédients en vrac ?

• Mélangez d’abord les ingrédients secs, le lait et les œufs, mais ajoutez la farine progressivement, en plusieurs fois, et pendant ce temps battez avec un fouet ou une cuillère, selon la façon dont vous remuez la pâte.
• Prenez un peu de lait et ajoutez-y progressivement la farine en remuant le tout jusqu'à obtenir une masse sans grumeaux, puis mélangez avec tous les autres produits. De cette façon, vous ne verrez aucun grumeau dans la pâte finie.
• Vous pouvez également utiliser ce conseil : mélangez le tout, mais ajoutez le lait progressivement, en un mince filet, en remuant la pâte, ou en la fouettant au mixeur ou au robot culinaire.
• Pour que les grumeaux se dissolvent rapidement, ajoutez de l'huile de tournesol (si elle est incluse dans votre recette) à la toute fin, après avoir bien mélangé la pâte.

Pour préparer des crêpes au lait avec de petits trous, il faut ajouter du lait ou de l'eau bouillante chaude à la pâte, car c'est l'eau bouillante qui crée ces trous étonnants dans lesquels tombent toutes les choses les plus délicieuses : crème sure, miel, beurre ou confiture.

Règles pour faire frire des crêpes avec du lait

Puisque nous avons besoin de crêpes fines au lait, cela vaut la peine de s’approvisionner en matériel pour retourner notre chef-d’œuvre culinaire.

• Une bonne poêle doit avoir une poignée, elle est donc plus pratique pour retourner les crêpes et les répartir uniformément.
• Gant de cuisine.
• Moyens pour graisser une poêle : des plumes, un pinceau à pâtisserie, une fourchette avec de l'huile.
• Un couteau à gâteau de cuisine est large et lisse, pas tranchant. C'est ce que nous utiliserons pour retourner les crêpes. Vous pouvez également prendre une fine spatule, non pas en bois, mais en fer.
• Une louche ou une cuillère profonde pour verser la pâte, selon ce qui vous convient le mieux.

Faites chauffer une poêle à feu vif. Beurrer la poêle et verser la pâte - pas plus d'une demi-louche, en déplaçant la poêle pour que la pâte s'étale uniformément sur la surface. Autrement dit, vous devez tourner la poêle dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour que la crêpe soit uniforme. La chaleur est moyenne, faites frire un côté pendant 2 minutes maximum.

Retournez la crêpe, cela peut se faire avec un couteau, une spatule fine, ou vous pouvez la retourner à la volée en la jetant sur la poêle. Mais il est très difficile de l'attraper, essayez d'abord la manière simple.

D'un autre côté, les crêpes frient toujours rapidement - une demi-minute - une minute. Mais si les crêpes sont fourrées, le deuxième côté doit être doré pendant quelques secondes. Sortez ensuite la crêpe, ajoutez la garniture, enveloppez-la et faites frire l'autre côté avec la garniture. Ou mettez le plat au four.

Les meilleures recettes de crêpes au lait

Crêpes au lait et crème sure (crème)

• Un verre de lait – 200 ml (eau bouillante)
• Un verre de crème – 200 ml (10%)
• Cuillère d'huile de tournesol
• Farine – 7 cuillères à soupe (cuillères à soupe)
• Oeufs – 3 pièces
• Sucre ou sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
• Une pincée de sel

Tamisez la farine au tamis et battez les œufs avec un mixeur ou une cuillère. Ajouter la crème sure et bien mélanger. Ajouter la farine au mélange de crème sure et d'œufs. Ajouter progressivement et lentement la farine et bien mélanger. Ajoutez maintenant le sucre et le sel, remuez et versez le lait en un mince filet, tout en pétrissant la pâte. Maintenant, battez bien la pâte. Ces crêpes s'avèrent très fines, puisque la pâte est complètement liquide, retournez les crêpes très soigneusement.

Crêpes au lait dans l'eau bouillante

• Deux verres de lait – 400 ml
• Un peu plus d'un demi-verre d'eau bouillante - 150 ml
• Oeufs – 3 pièces.
• Un verre de farine – 200 g
• Sucre – 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe)
• Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe)
• Une pincée de sel

Tamisez la farine au tamis et mélangez avec une pincée de sel. Ensuite, nous faisons un tas de farine et y créons une dépression. Placez les œufs dans le trou et mélangez le tout très soigneusement avec un mixeur ou un fouet - mettez le bol de côté. Mélangez maintenant séparément : le lait, le sucre, l'eau, mélangez et ajoutez à la farine avec les œufs - battez le tout soigneusement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez maintenant 50 ml d'eau bouillante et d'huile de tournesol, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez désormais faire frire des crêpes fines percées de petits trous.

Crêpes au lait – fines

• Lait – 1 litre
• Oeufs – 3 pièces
• Farine - une tasse et demie
• Sucre – 4 cuillères à soupe (cuillères à soupe)
• Une pincée de sel
• Huile de tournesol – 3 cuillères à soupe (cuillères à soupe)
• Levure chimique – 2 cuillères à soupe (cuillères à café)

Tamisez la farine. Mélanger : sucre, huile de tournesol et œufs - bien battre. Ajoutez ensuite le lait à température ambiante au mélange et remuez. Ajoutez maintenant la levure chimique et la farine - selon plusieurs approches, il est préférable de mélanger très intensément avec un fouet ou de battre avec un mélangeur. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chaude.

Crêpes fines au lait

Saviez-vous que même si les crêpes sont un plat russe original, elles sont également assez typiques de la cuisine française, et les Allemands adorent les crêpes fines au lait, et même aux États-Unis, ils connaissent ce merveilleux plat.

Comment cuisiner des crêpes au lait ? Il existe de nombreuses recettes, elles recommandent ceci, cela et cela. Je suis fortement en désaccord avec la plupart des recettes. Mais le principal secret qui rend les crêpes au lait si fines réside dans la pâte. Pour de telles crêpes, vous avez besoin de pâte sans levure. La levure fait lever la pâte, puis les crêpes deviennent charnues.

Recette de crêpes au lait

Alors, utilisons ma recette préférée de crêpes au lait. Nous aurons besoin:

• 1,5-2 un verre de farine, plus c'est possible, tout dépend de votre appétit, mais alors n'oubliez pas d'aligner les proportions des autres produits.
• 0,5 litre de lait (vous pouvez aussi utiliser de l'eau, mais le lait a meilleur goût, non ?).
• 3 les œufs, par exemple, j’aime les gros œufs bruns avec de gros jaunes jaune vif.
• Une cuillère à soupe de sucre, une autre cuillère à soupe d'huile végétale et une pincée de sel.

Pour faire la pâte sans grumeaux, mélangez d'abord les œufs, le sucre, le sel et mélangez.

Ajoutez la farine – il est préférable de l’ajouter progressivement, car elle sera plus facile à mélanger.

Lorsque la farine est absorbée et qu'une masse uniforme est obtenue, nous commençons à verser progressivement le lait et à bien mélanger. D'abord la farine, puis le lait - il n'y aura alors pas de grumeaux. Mais si vous mettez deux verres de farine dans un demi-litre de lait, vous serez torturé pour détruire les grumeaux en les pressant contre les parois du bol.

En fait, la manière la plus pratique de pétrir la pâte est d'utiliser mixeur. Ensuite, en principe, vous pouvez oublier les grumeaux. Mais d’une manière ou d’une autre, je ne suis pas doué avec les appareils de cuisine, alors je prépare la pâte à crêpes de manière traditionnelle à l’aide d’un fouet.

Ajoutez maintenant une cuillerée d'huile végétale à notre pâte. Vous pouvez prendre du tournesol ou des olives ordinaires ; certains peuvent aimer le maïs. Il est préférable d'avoir une huile inodore, elle ne dominera pas l'arôme subtil et délicat de nos crêpes au lait. À propos, les gourmands peuvent facilement augmenter la quantité de sucre à leur guise. Vous pouvez également ajouter de la vanille ou de la cannelle, mais gardez à l'esprit que la cannelle colorera la pâte en couleur chocolat.

Je vais vous confier un petit secret : pour que les crêpes soient non seulement roses et belles, mais aussi avec de charmants trous de bulles, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la pâte, littéralement quelques cuillères.

La poêle à crêpes doit être très chaude. Et préparez-vous à ne pas quitter le feu et à tout faire assez rapidement jusqu'à épuisement de la pâte. Les crêpes fines frient instantanément et il n'est pas bon de trop cuire un produit aussi fin sur le feu.

Graisser une poêle en fonte avec une fine couche d'huile ou un morceau de saindoux, le plus fin sera le mieux. Nous avons déjà ajouté de l'huile végétale à la pâte, justement pour que nos crêpes ne collent pas à la poêle. Il n’est donc pas nécessaire de verser beaucoup d’huile dans la poêle. Si vous utilisez une poêle en téflon, vous n'avez pas besoin de la graisser avec de l'huile : ce qu'il y a déjà dans la pâte suffit.

Vous pouvez verser la pâte dans la poêle avec une grande cuillère en bois, elle est très impressionnante de l'extérieur et le bois est un matériau alimentaire. Vous pouvez également utiliser une petite louche. Pour une crêpe fine, vous n’avez besoin que d’une demi-cuillerée. Cependant, si votre poêle est grande, vous aurez besoin de plus de pâte. En conséquence, moins pour une petite poêle. Ici, il est préférable de déterminer en utilisant la méthode des deux premières crêpes. La première crêpe s'avère le plus souvent plus épaisse que nécessaire, et la deuxième portion de pâte ne suffit pas à arrondir la crêpe et à occuper tout le moule. Après cela, vous saurez probablement de quelle quantité de pâte vous avez besoin pour votre poêle.

Par des mouvements de rotation et de bascule, étalez la pâte sur toute la surface du moule en une couche fine et fine. Il faut juste le faire très vite, la poêle est chaude. Je pourrais écrire ça pendant longtemps sur les crêpes :)

Dès que la pâte est dorée et que vous voyez qu'elle n'est plus liquide, vous pouvez la retourner.

Voltige - retourner une crêpe à l'envers. Pour être honnête, je n’ai jamais réussi auparavant. Je n'utilise pas non plus de spatules en bois pour cela - elles sont généralement trop épaisses pour les crêpes au lait et déchirent littéralement la pâte en lambeaux. Je préfère un couteau à dessert émoussé à tous les outils modernes. N'oubliez pas que dans les cantines qui servent le dîner, le maximum que vous pouvez utiliser est de tartiner du beurre sur le pain. Et la poêle ne raye pas et la crêpe est ramassée très facilement et commodément. Écoutez vos grands-mères : elles ont des recettes éprouvées, elles ne donneront pas de mauvais conseils. Et pour ne pas abîmer la crêpe, il devrait y avoir deux outils pour retourner nos crêpes.

Le deuxième côté cuit encore plus vite que le premier. En presque quelques secondes, vous pouvez retirer la crêpe. Beurrez à nouveau le moule et versez la crêpe suivante.

Vous savez maintenant comment cuisiner des crêpes avec du lait. Ces crêpes sont également bonnes chaudes, l'essentiel est que votre mari et vos enfants ne traînent pas toute la pile de merveilleuses et fines crêpes pendant que vous sautez autour de la cuisinière et de la poêle.

Mais le meilleur de tout, c'est que de fines crêpes au lait sont fourrées et roulées dans une enveloppe. Vous pouvez tartiner avec du lait concentré, de la confiture de framboises ou de la crème sure. Si la pâte n'était pas sucrée - pâté de foie, collations de légumes, caviar de courge. En général, qu'est-ce qu'il y a assez d'imagination ? Et pour moi, c'est meilleur que ces fines crêpes à la confiture de fraises, c'est difficile d'inventer quoi que ce soit. Mais nous en reparlerons plus tard, dans les recettes suivantes.

Crêpes fines au lait

Je ne vais pas trop décrire ce que c'est Crêpes. Je pense que tu sais déjà tout. Crêpes Il y en a avec et sans levure, nous allons en préparer des simples crêpes sans levure au lait. Ma seule question est de savoir comment les appeler correctement, crêpes ou crêpes, si nous parlons spécifiquement de crêpes fines. J'ai toujours cru qu'une crêpe était une pâte finement frite dans une poêle et qu'une crêpe était une crêpe dans laquelle la garniture était enveloppée. Cependant, après avoir fouillé l'histoire de ce plat, j'ai tendance à penser que nous le cuisinerons encore avec vous aujourd'hui. crêpes fines au lait. Parce que les crêpes russes traditionnelles étaient cuites à partir de pâte levée épaisse et étaient assez épaisses. Les crêpes fines nous sont venues de France et ont commencé à être appelées crêpes ; elles peuvent être avec ou sans garniture, car seulement dans crêpe fine vous pouvez envelopper la garniture. Et même si tout semble clair avec le mot, je continue parfois d'appeler des crêpes fines des crêpes.

Et maintenant directement sur la recette. Lorsqu'il s'agit de crêpes fines, le plus grand débat est peut-être de savoir s'il faut ou non ajouter du bicarbonate de soude ou de la levure chimique à la pâte. Ainsi, aucun agent levant n'est ajouté à la pâte à crêpes sans levain, Crêpes Ils s'avèrent fins en raison de la consistance de la pâte et vous y aurez des trous si vous chauffez simplement bien la poêle. De manière générale, dans cette recette je vais essayer de vous parler de divers petits détails et subtilités de la cuisine crêpes fines au lait. J'espère que tout s'arrangera pour vous après cela, car il n'y a rien de compliqué là-dedans.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, j'obtiens environ 15 crêpes d'un diamètre de 22 cm.

Préparons tous les ingrédients. Eh bien, s’ils sont tous à température ambiante, ils se combineront mieux. Par conséquent, il est préférable de sortir à l’avance les œufs et le lait du réfrigérateur. L'huile peut être utilisée soit de l'huile végétale raffinée (inodore), soit du beurre. Le beurre donne aux crêpes une plus grande couleur dorée et un goût crémeux. Si vous utilisez du beurre, vous devez le faire fondre et le laisser refroidir.

Lavez bien les œufs, battez-les dans un bol, ajoutez le sucre et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mixeur, un fouet ou juste une fourchette. Ici, nous n'avons pas besoin de battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, il suffit de remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le sel et le sucre soient complètement dissous.

Ajoutez une petite portion de lait à la masse d'œufs, environ 100-150 ml. Nous ne versons pas tout le lait d'un coup, car lors de l'ajout de farine, une pâte plus épaisse est plus facile à mélanger jusqu'à consistance lisse. Si nous versons tout le lait d'un coup, il restera très probablement des morceaux de farine non mélangés dans la pâte, et vous devrez filtrer la pâte plus tard pour vous en débarrasser. Alors pour l'instant, ajoutez seulement une petite partie du lait et remuez la masse jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la farine dans le récipient avec la pâte. Ceci est nécessaire pour saturer la farine en oxygène et la nettoyer d'éventuelles impuretés, je recommande donc de ne pas sauter ce point.

Mélangez la pâte. Il est maintenant assez épais et doit être mélangé jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène, sans grumeaux.

Ajoutez maintenant le reste du lait et mélangez à nouveau.

Versez le beurre fondu refroidi ou l'huile végétale dans la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse, la pâte sera assez liquide, à peu près comme de la crème épaisse.

Sur cette photo, j'ai essayé de transmettre la consistance de la pâte que j'ai obtenue. Dans tous les cas, lorsque vous ferez frire 2-3 crêpes, vous comprendrez si vous avez la bonne consistance ou non. Si la pâte est très épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de lait, si elle est liquide, ajoutez un peu de farine.

Eh bien, maintenant que la pâte est prête, il est temps de faire frire les crêpes. Je préfère utiliser une poêle spéciale à crêpes, ou mieux encore, deux à la fois, ainsi je peux frire deux fois plus vite. Je graisse la poêle avec de l'huile seulement avant de faire frire la première crêpe, de plus ce n'est pas obligatoire, l'huile que nous avons ajoutée à la pâte suffit. Cependant, tout dépend de la poêle : si les crêpes collent à la poêle, graissez-la à chaque fois avant de verser la pâte. Il est préférable de graisser la poêle avec de l'huile végétale, car... Le beurre commence à brûler très vite. Utilisez une brosse en silicone ou simplement une serviette imbibée d'huile pour lubrifier la poêle.

Alors, on réchauffe bien la poêle, car c'est dans une poêle chaude qu'on obtient des crêpes poreuses trouées, et c'est ce que l'on cherche à réaliser. Dans une poêle mal chauffée, vous ne pourrez pas créer de trous dans la crêpe.

Versez la pâte dans une poêle chaude et en même temps faites-la tourner en cercle pour que la pâte recouvre le fond d'une couche encore fine. Vous voyez, des trous sont immédiatement apparus sur la crêpe, c'est parce que la poêle est très chaude et qu'aucun soda n'est nécessaire.

Lorsque vous ferez frire plusieurs crêpes, vous comprendrez quelle quantité de pâte vous devez mettre dans la louche pour qu'il y en ait suffisamment pour couvrir toute la surface de la poêle. Mais j'utilise une méthode qui m'aide à ne pas penser à la quantité de pâte dont j'ai besoin.

Prélevez une louche de pâte et versez-la dans la poêle chaude tout en la faisant tourner rapidement. Lorsque la pâte recouvre tout le fond du moule, versez simplement l'excédent de pâte sur le bord du moule et remettez-le dans le bol. Cette méthode vous aidera à faire frire des crêpes très fines et uniformes. Cependant, cela n'est bon que si vous utilisez une poêle à crêpes à parois basses. Si vous faites également frire dans une poêle ordinaire à bords hauts, les crêpes ne deviendront pas rondes, mais avec une excroissance d'un côté. Dans une poêle à crêpes à petites parois, ce processus est totalement invisible.

Selon la chaleur de votre brûleur, la cuisson d'une crêpe peut prendre différents temps. Vous devez retourner la crêpe lorsque la pâte du dessus a pris et n'est plus collante et que les bords commencent à foncer un peu. A l'aide d'une spatule, soulevez la crêpe et retournez-la délicatement de l'autre côté. Redressez la crêpe dans la poêle si elle se retourne de manière inégale.

Faites frire la crêpe sur le deuxième côté. Soulevez le bord avec une spatule et assurez-vous qu'il ne brûle pas au fond. Lorsque le fond de la crêpe devient doré, retirez-la de la poêle.

Placez les crêpes finies sur une grande assiette plate et couvrez-les avec un couvercle pour les garder au chaud. Si vous aimez les crêpes plus beurrées, graissez chaque crêpe avec du beurre fondu, il est très pratique de le faire avec un pinceau en silicone. Je ne graisse généralement pas les crêpes, l'huile que je mets déjà dans la pâte me suffit.

Pour vous faciliter la navigation, j'ai réalisé une vidéo de la façon dont une crêpe est frite. Je pense que maintenant vous réussirez certainement. Et n’oubliez pas, à chaque fois, avant de verser la pâte, de laisser la poêle suffisamment chaude.

Après avoir fait frire toutes les crêpes, retournez la pile pour que la crêpe du bas soit sur le dessus ; de ce côté les crêpes sont plus belles, et les crêpes du bas sont plus moelleuses.

C'est la pile de crêpes que j'ai obtenue avec une double portion d'ingrédients. Mangez les crêpes tout de suite, pendant qu'elles sont chaudes, avec de la crème sure, du lait concentré, du miel, de la confiture ou toute autre garniture de votre choix.

Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure

Je ne vais pas trop décrire ce que c'est Crêpes, je pense que tu sais déjà tout. Crêpes Il y en a avec et sans levure, nous allons en préparer des simples crêpes sans levure au lait. Ma seule question est de savoir comment les appeler correctement, crêpes ou crêpes, si nous parlons spécifiquement de crêpes fines. J'ai toujours cru qu'une crêpe était une pâte finement frite dans une poêle et qu'une crêpe était une crêpe dans laquelle la garniture était enveloppée. Cependant, après avoir fouillé l'histoire de ce plat, j'ai tendance à penser que nous le cuisinerons encore avec vous aujourd'hui. crêpes fines au lait. Parce que c'est traditionnel Crêpes russes ils étaient cuits à partir d'une pâte levée épaisse et étaient assez épais. Les crêpes fines nous sont venues de France et ont commencé à être appelées crêpes ; elles peuvent être avec ou sans garniture, car seulement dans crêpe fine vous pouvez envelopper la garniture. Et même si tout semble clair avec le mot, je continue parfois d'appeler des crêpes fines des crêpes.

Et maintenant directement sur la recette. Lorsqu'il s'agit de crêpes fines, le plus grand débat est peut-être de savoir s'il faut ou non ajouter du bicarbonate de soude ou de la levure chimique à la pâte. Alors, au frais pâte à crêpes aucune levure chimique n'est utilisée, Crêpes Ils s'avèrent fins en raison de la consistance de la pâte et vous y aurez des trous si vous chauffez simplement bien la poêle. De manière générale, dans cette recette je vais essayer de vous parler de divers petits détails et subtilités de la cuisine crêpes fines au lait. J'espère que tout s'arrangera pour vous après cela, car il n'y a rien de compliqué là-dedans.

Je voudrais noter que si vous envisagez de faire un gâteau aux crêpes, alors ceci recette pas très approprié ici Crêpes Bien que fines, elles sont assez denses, ce qui les rend idéales pour réaliser des crêpes fourrées. Pour un gâteau aux crêpes, il vaut mieux le faire, ici les crêpes s'avèrent plus épaisses et plus tendres.

Ingrédients

• lait 500 ml
• œufs 3 pièces.
• farine 200 g
• beurre (ou végétal) 30 g (2 cuillères à soupe)
• sucre 30 g (2 cuillères à soupe)
• sel 2-3 g (1/2 cuillère à café)

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, j'obtiens environ 15 crêpes d'un diamètre de 22 cm.

Préparation

Préparons tous les ingrédients. Eh bien, s’ils sont tous à température ambiante, ils se combineront mieux. Par conséquent, il est préférable de sortir à l’avance les œufs et le lait du réfrigérateur. L'huile peut être utilisée soit de l'huile végétale raffinée (inodore), soit du beurre. Le beurre donne aux crêpes une plus grande couleur dorée et un goût crémeux. Si vous utilisez du beurre, vous devez le faire fondre et le laisser refroidir.

Lavez bien les œufs, battez-les dans un bol, ajoutez le sucre et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mixeur, un fouet ou juste une fourchette. Ici, nous n'avons pas besoin de battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, il suffit de remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le sel et le sucre soient complètement dissous.

Ajoutez une petite portion de lait à la masse d'œufs, environ 100-150 ml. Nous ne versons pas tout le lait d'un coup, car lors de l'ajout de farine, une pâte plus épaisse est plus facile à mélanger jusqu'à consistance lisse. Si nous versons tout le lait d'un coup, il restera très probablement des morceaux de farine non mélangés dans la pâte, et vous devrez filtrer la pâte plus tard pour vous en débarrasser. Alors pour l'instant, ajoutez seulement une petite partie du lait et remuez la masse jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la farine dans le récipient avec la pâte. Ceci est nécessaire pour saturer la farine en oxygène et la nettoyer d'éventuelles impuretés, je recommande donc de ne pas sauter ce point.

Mélangez la pâte. Il est maintenant assez épais et doit être mélangé jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène, sans grumeaux.

Ajoutez maintenant le reste du lait et mélangez à nouveau.

Versez le beurre fondu refroidi ou l'huile végétale dans la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse, la pâte sera assez liquide, à peu près comme de la crème épaisse.

Sur cette photo, j'ai essayé de transmettre la consistance de la pâte que j'ai obtenue. Dans tous les cas, lorsque vous ferez frire 2-3 crêpes, vous comprendrez si vous avez la bonne consistance ou non. Si la pâte est très épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de lait, si elle est liquide, ajoutez un peu de farine.

Eh bien, maintenant que la pâte est prête, il est temps de faire frire les crêpes. Je préfère utiliser une poêle spéciale à crêpes, ou mieux encore, deux à la fois, ainsi je peux frire deux fois plus vite. Je graisse la poêle avec de l'huile seulement avant de faire frire la première crêpe, de plus ce n'est pas obligatoire, l'huile que nous avons ajoutée à la pâte suffit. Cependant, tout dépend de la poêle : si les crêpes collent à la poêle, graissez-la à chaque fois avant de verser la pâte. Il est préférable de graisser la poêle avec de l'huile végétale, car... Le beurre commence à brûler très vite. Utilisez une brosse en silicone ou simplement une serviette imbibée d'huile pour lubrifier la poêle.

Alors, on réchauffe bien la poêle, car c'est dans une poêle chaude qu'on obtient des crêpes poreuses trouées, et c'est ce que l'on cherche à réaliser. Dans une poêle mal chauffée, vous ne pourrez pas créer de trous dans la crêpe.

Versez la pâte dans une poêle chaude et en même temps faites-la tourner en cercle pour que la pâte recouvre le fond d'une couche encore fine. Vous voyez, des trous sont immédiatement apparus sur la crêpe, c'est parce que la poêle est très chaude et qu'aucun soda n'est nécessaire.

Lorsque vous ferez frire plusieurs crêpes, vous comprendrez quelle quantité de pâte vous devez mettre dans la louche pour qu'il y en ait suffisamment pour couvrir toute la surface de la poêle. Mais j'utilise une méthode qui m'aide à ne pas penser à la quantité de pâte dont j'ai besoin.

Prélevez une louche de pâte et versez-la dans la poêle chaude tout en la faisant tourner rapidement. Lorsque la pâte recouvre tout le fond du moule, versez simplement l'excédent de pâte sur le bord du moule et remettez-le dans le bol. Cette méthode vous aidera à faire frire des crêpes très fines et uniformes. Cependant, cela n'est bon que si vous utilisez une poêle à crêpes à parois basses. Si vous faites également frire dans une poêle ordinaire à bords hauts, les crêpes ne deviendront pas rondes, mais avec une excroissance d'un côté. Dans une poêle à crêpes à petites parois, ce processus est totalement invisible.

Selon la chaleur de votre brûleur, la cuisson d'une crêpe peut prendre différents temps. Vous devez retourner la crêpe lorsque la pâte du dessus a pris et n'est plus collante et que les bords commencent à foncer un peu. A l'aide d'une spatule, soulevez la crêpe et retournez-la délicatement de l'autre côté. Redressez la crêpe dans la poêle si elle se retourne de manière inégale.

Faites frire la crêpe sur le deuxième côté. Soulevez le bord avec une spatule et assurez-vous qu'il ne brûle pas au fond. Lorsque le fond de la crêpe devient doré, retirez-la de la poêle.

Placez les crêpes finies sur une grande assiette plate et couvrez-les avec un couvercle pour les garder au chaud. Si vous aimez les crêpes plus beurrées, graissez chaque crêpe avec du beurre fondu, il est très pratique de le faire avec un pinceau en silicone. Je ne graisse généralement pas les crêpes, l'huile que je mets déjà dans la pâte me suffit.

Pour vous faciliter la navigation, j'ai réalisé une vidéo de la façon dont une crêpe est frite. Je pense que maintenant vous réussirez certainement. Et n’oubliez pas, à chaque fois, avant de verser la pâte, de laisser la poêle suffisamment chaude.

Après avoir fait frire toutes les crêpes, retournez la pile pour que la crêpe du bas soit sur le dessus ; de ce côté les crêpes sont plus belles, et les crêpes du bas sont plus moelleuses.

C'est la pile de crêpes que j'ai obtenue avec une double portion d'ingrédients. Mangez les crêpes tout de suite, pendant qu'elles sont chaudes, avec de la crème sure, du lait concentré, du miel, de la confiture ou toute autre garniture de votre choix. Bon appétit!

Les crêpes sont un plat traditionnel slave, qui est certainement préparé dans chaque famille russe depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours. De nombreuses cuisines nationales ont leurs propres versions de crêpes : les Américains ont des crêpes, les Français ont des crêpes fines, les Mexicains ont des tortillas, etc.

Les crêpes au lait sont un attribut invariable de la cuisine nationale russe. Traditionnellement, les crêpes étaient également préparées avec de la levure, à base de farine de sarrasin. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des recettes avec les ingrédients les plus inhabituels, comme les tomates, les flocons d'avoine ou la caséine.

Comment cuisiner des crêpes traditionnelles « de grand-mère » ou surprendre sa famille avec un plat insolite ? De combien d’œufs avez-vous besoin pour des crêpes ? Comment cuisiner de délicieuses crêpes diététiques ? Nous analyserons toutes les questions dans des recettes étape par étape.

Recette traditionnelle de crêpes au lait

Malgré la variété des recettes, ce sont les crêpes au lait traditionnelles qui restent les préférées de la plupart des gourmets. Ils sont préparés avec une grande variété de garnitures : caviar, poisson, viande, champignons, fromage, fromage blanc ou baies.

Ingrédients:

• 0,5 litre de lait gras frais.
• 3 oeufs.
• 1 verre de farine premium.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol.
• 1 pincée de sel.

Préparation:

1. Mélangez les œufs, le sucre et le sel. Tamisez la farine plusieurs fois. Mélanger avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. En remuant constamment, ajoutez le lait par petites portions. La pâte à crêpes à base de lait doit ressembler à une gelée épaisse.
2. Ajoutez la moitié de l'huile à la masse obtenue.
3. La poêle doit être bien chauffée et graissée avec de l'huile ou du saindoux. Pour assurer une couche uniforme, vous pouvez utiliser une serviette.
4. A l'aide d'une louche, versez une petite quantité de pâte au milieu du moule. En l'inclinant sur les côtés, laissez la pâte s'étaler uniformément sur toute la surface.
5. Cuire la crêpe à feu doux d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez délicatement avec une spatule et faites frire pendant une minute et demie.

Les crêpes traditionnelles à la farine et au lait sont servies avec du thé avec de la confiture de framboise ou de fraise.

Crêpes fines

Les crêpes fines sont idéales pour cuisiner avec du poisson rouge, du fromage ou du caviar. Un demi-litre de lait donnera 15 à 20 crêpes de taille moyenne.

La pâte selon cette recette s'avère liquide, mais c'est grâce à cela que les crêpes ressortent aérées et trouées.

Ingrédients:

• 0,5 litre de lait de vache tiède.
• 4 cuillères à soupe (pleines) de farine de blé tamisée.
• 4 cuillères à soupe (sans lame) de fécule de pomme de terre.
• 4 œufs.
• 1 pincée de sel fin.
• Sucre au goût.
• Extrait de vanille au goût.
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale raffinée.

Préparation:

Ces crêpes se conservent bien au congélateur. Si nécessaire, sortez-le, décongelez-le, ajoutez la garniture souhaitée et chauffez-le au micro-ondes ou au four.

Une autre recette traditionnelle de la cuisine russe est celle des crêpes à la levure. Ces crêpes s'avèrent moelleuses et aérées.

Ingrédients:

• 1 litre de lait gras.
• 3 oeufs.
• 200 grammes de beurre.
• 2 tasses de farine de qualité supérieure.
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
• 1 cuillère à café (niveau) de sel.
• 1/3 paquet de levure fraîche.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de n'importe quelle huile raffinée.

Préparation:

Selon cette recette, un litre de lait donnera une pile de crêpes pouvant nourrir toute la famille. Si vous saupoudrez immédiatement les crêpes de sucre ou de sucre en poudre, vous obtiendrez une excellente base pour le dessert. Ils se marieront également bien avec la crème caillée et les baies.

Les crêpes à l'eau bouillante se distinguent tout d'abord par une surface plane et lisse. Leur couleur est uniformément dorée. Ces crêpes se marieront bien avec de la confiture d'abricots ou de fraises, du lait concentré ou du miel.

Ingrédients:

• 1 tasse d'eau bouillante.
• 1 verre de lait 3,2% de matière grasse.
• 2 tasses de farine de blé.
• 150 grammes de sucre.
• 2 gros œufs.
• 1 cuillère à café de soda.
• 50 grammes d'huile d'olive raffinée.

Préparation:

Cette recette de crêpes est parfaite pour ceux qui n’ont pas de lait au réfrigérateur. Ces crêpes ont un goût très tendre et non gras.

Ingrédients:

• 4 œufs frais moyens.
• 300 grammes de farine de blé de qualité supérieure.
• 2 cuillères à soupe d'huile raffinée.
• 1 cuillère à café de soda éteint avec du vinaigre.
• Salez sur la pointe d'un couteau.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 1 litre d'eau bouillie froide.

Préparation:

1. Dans un bol, mélangez les œufs, le soda, le sel et le sucre avec l'eau.
2. Ajouter la farine après avoir tamisé plusieurs fois.
3. À vitesse moyenne, mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La consistance de la pâte doit ressembler à celle de la gelée.
4. Ajouter l'huile d'olive et laisser reposer la pâte 20 minutes.
5. Faites frire les crêpes dans une poêle graissée avec de la graisse.

Un autre avantage de ces crêpes est leur élasticité. Ces crêpes se marieront bien avec de la viande, des champignons ou du foie. Par exemple, vous pouvez les emballer sous forme de sacs avec différentes garnitures, en les attachant avec une plume d'oignon vert. Vous pouvez servir ce plat avec de la crème sure ou du yaourt nature.

Comment faire cuire des crêpes avec de l'eau - vidéo

Crêpes moelleuses à l'eau minérale

Une autre recette de crêpes économique réalisée avec seulement 1 œuf. Ces crêpes sont parfaites pour le petit-déjeuner, car elles cuisent très rapidement et la recette elle-même est conçue pour deux portions.

Ingrédients:

Préparation:

1. Mélangez l'œuf, le sucre, la vanilline et le sel dans un bol. Ajouter la farine et pétrir la pâte.
2. Ajoutez petit à petit le lait et l'eau minérale. Pour rendre la pâte homogène, vous pouvez utiliser un mixeur.
3. La poêle doit être bien chauffée et soigneusement graissée avec de l'huile pour que les crêpes ne collent pas.
4. Faites frire les produits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Les crêpes à l'eau minérale s'avèrent très légères et aérées. Ils sont parfaitement complétés par des fraises fraîches, des pêches, des poires caramélisées ou du potiron.

Crêpes à l'eau minérale - recette vidéo

Crêpes à la semoule

Les crêpes à la semoule sont intéressantes et très savoureuses. Il peut remplacer la farine dans une recette en totalité ou à moitié.

Ingrédients:

Préparation:

1. Ajoutez du sel, du sucre et de l'eau au lait.
2. Conduisez les œufs dans le mélange obtenu et mélangez bien.
3. Ajoutez progressivement la semoule et continuez à battre.
4. Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant environ 30 minutes pour que la semoule gonfle.
5. Amener la pâte à la consistance désirée en utilisant de la farine.
6. Juste avant de faire frire, ajoutez de l'huile d'olive.

Les crêpes à la semoule se marient bien avec du miel ou de la confiture de framboise. Ils sont mieux servis avec du thé ou du lait.

Tel
La recette est parfaite pour ceux qui adhèrent à une bonne nutrition.

Ingrédients:

• 0,5 litre de lait écrémé.
• 0,5 tasse de farine de sarrasin.
• 0,75 tasse de farine de blé complet.
• 1 pincée de sel.
• 3 gros œufs.
• Une grande cuillère de sucre.
• 50 grammes d'huile d'olive.

Préparation:

1. Placer tous les ingrédients dans un mixeur et bien battre.
2. Laissez la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
3. Sortez-le une heure avant de le faire frire et remuez à nouveau. La pâte ressemblera à une crème épaisse. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez du lait, si elle est liquide, ajoutez de la farine.
4. Les crêpes doivent être frites dans une poêle graissée d'huile d'olive.

Ces crêpes se marieront bien avec du poisson rouge légèrement salé et du fromage à la crème. Une autre option populaire est le fromage cottage, les herbes et les tomates.

Crêpes à l'avoine

Les crêpes selon cette recette constitueront un excellent petit-déjeuner. Cuites avec du lait écrémé et des œufs, ces crêpes apporteront à l'organisme des protéines, et les flocons d'avoine vous rechargeront en énergie.

Ingrédients:

Préparation:

1. Ajouter la farine tamisée aux flocons d'avoine.
2. Ajouter les œufs et le beurre au mélange obtenu et bien mélanger.
3. Ajouter le lait par petites portions.
4. Laissez la pâte couverte pendant une demi-heure.
5. Mélangez la pâte avec un fouet avant d'en envoyer une partie dans la poêle. Cela doit être fait pour que les flocons d'avoine ne se déposent pas au fond et soient uniformément répartis.

Ces crêpes s'avèrent assez caloriques. Vous pouvez les servir, par exemple, avec du miel, des noix, des abricots secs ou des raisins secs pour un thé chaud. Ils se marieront également bien avec une garniture salée - fromage cottage, champignons ou poulet.

Pour préparer ces crêpes vous aurez besoin de protéines de caséine. Vous pouvez l'acheter dans un magasin de nutrition sportive, même si depuis peu, on le trouve également dans les rayons des grands supermarchés. L'avantage incontestable de ces crêpes est que vous pouvez les manger même le soir sans craindre de ruiner votre silhouette.

Ingrédients:

• 70 grammes de flocons d'avoine.
• 50 grammes de lait écrémé.
• 1 boule de protéines.
• 0,5 tasse de blancs d'œufs crus.

Préparation:

1. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur.
2. Versez le mélange obtenu dans une poêle chaude et faites frire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, retournez délicatement et faites frire encore 1 à 2 minutes.
3. Servir avec du beurre de cacahuète, de la banane et des amandes.

Ces crêpes plairont aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Des ingrédients naturels sont utilisés comme colorants, ce qui rendra le plat non seulement beau et savoureux, mais aussi sain.

Ingrédients:

• 2 tasses de farine.
• 0,5 tasse de lait.
• 0,5 tasse de kéfir faible en gras.
• 2 oeufs.
• 3 cuillères à soupe de sucre.
• 2 cuillères à café de levure.
• 1 cuillère à café de soda.
• 3 cuillères à soupe de ghee.

Les ingrédients suivants ajouteront de la couleur aux crêpes :

• 50 grammes de cerises (peuvent être fraîchement congelées).
• Un demi-bouquet d'épinards.
• 1 carotte moyenne.
• Une poignée de myrtilles
• 1 tomate mûre
• Une cuillère à soupe de cacao.

Préparation:

Pour les crêpes roses, violettes, au chocolat, la crème caillée aux baies ou aux fruits caramélisés est parfaite. Une excellente décoration pour un tel plat serait des feuilles de menthe ou des bâtons de cannelle. Pour les crêpes vertes, jaunes et rouges, choisissez une garniture, par exemple du fromage blanc à pâte molle aux herbes et aux fruits de mer.

Même si les crêpes sont considérées comme l’un des plats les plus anciens de la cuisine russe, n’ayez pas peur d’expérimenter. Traditionnellement, la crêpe doit avoir une forme ronde, symbolisant le soleil.

• Pour rendre le service original et insolite, vous pouvez faire des crêpes en forme de filet. Pour cela, pressez les crêpes dans la poêle à l'aide d'une seringue culinaire. Pour éviter que la garniture de ces crêpes ne tombe, vous pouvez réaliser une couche de feuilles d'épinards.

Les crêpes sont l'un des plats les plus anciens de la cuisine russe. Chaque femme au foyer avait sa propre recette spéciale pour ce plat ancien, transmise de génération en génération. J'aime beaucoup les crêpes fines au lait avec des trous. Ces fines crêpes en dentelle sont si belles et si savoureuses. Les crêpes ajourées peuvent être cuites non seulement avec du lait, mais aussi avec du kéfir, vous pouvez

utilisez du lait aigre et même de l'eau comme base. Recette pour faire mince

Faire des crêpes ne posera aucune difficulté, même si vous devez connaître quelques secrets de cuisine et un excellent résultat ne vous fera pas attendre.

Ainsi, le tout premier et principal secret de bonnes crêpes est la bonne poêle à frire. Si vous avez une poêle à frire en fonte de grand-mère dans la maison, sortez-la et n'hésitez pas à vous mettre au travail.

Parmi les poêles à frire modernes, privilégiez la céramique.

Aujourd'hui je vous propose plusieurs options pour préparer de délicieuses crêpes fines trouées.

Recette classique de crêpes au lait

La version classique est l'option la plus courante pour préparer des crêpes. Ingrédients principaux : lait, farine, œufs. Cuire des crêpes selon la recette classique ne posera aucune difficulté, même un cuisinier débutant peut le gérer.

Ingrédients:

• lait 500 ml
• farine 280g.
• œufs 3 pièces.
• sucre 2 c.
• sel0,5 cuillère à café
• huile végétale 2 c.

Préparation:

1. Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le lait et mélangez le tout. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez à nouveau le tout. Tout en remuant le mélange, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale.
2. Vous devriez avoir une pâte liquide et versable. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser reposer au moins 20 minutes. Vous pouvez maintenant commencer à faire frire des crêpes.
3. Graisser une poêle bien chauffée avec une fine couche d'huile végétale.
4. Versez une louche de pâte au centre de la poêle, inclinez la poêle pour que la pâte s'étale uniformément sur toute la surface de la poêle.
5. Lorsque les bords de la crêpe commencent à dorer, retournez délicatement la crêpe de l'autre côté à l'aide d'une spatule et laissez-la encore un peu dans la poêle.
6. Retirez la crêpe finie de la poêle et transférez-la dans une assiette.

Crêpes en dentelle, incroyablement délicieuses

Maslenitsa arrive bientôt, les crêpes sont un plat traditionnel de cette fête folklorique amusante. Afin de ne pas répéter la recette des mêmes crêpes pendant la semaine de Maslenitsa, vous pouvez utiliser les options proposées ici et diversifier le menu des fêtes. Et cela vaut vraiment la peine de préparer ces belles crêpes fines et en dentelle.

Ingrédients:

• lait 2 tasses
• crème sure 1 cuillère à soupe.
• kéfir 0,5 tasse
• œufs 3 pièces.
• sel 1/3 c.
• sucre 1 cuillère à soupe.
• levure chimique 1 c.
• huile végétale 3 c.
• farine 1,5 à 2 tasses (selon la taille des œufs et la consistance du kéfir)

Préparation:

1. Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sucre et le sel. Bien mélanger, ajouter la crème sure, le kéfir et le lait, remuer jusqu'à consistance lisse.
2. Mélanger la levure chimique avec la farine. On introduit progressivement la farine dans la masse homogène obtenue, puis l'huile végétale. Remuez bien, la pâte doit être sans grumeaux. A la fin, vous pouvez ajouter (facultatif) un peu de vanilline liquide.
3. Vous pouvez maintenant commencer à faire des crêpes.
4. Faites bien chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile végétale et versez-y une portion de pâte (une louche incomplète).
5. Le processus de cuisson est le même que celui déjà décrit dans la première recette.
6. Graisser les crêpes finies avec du beurre.
7. Les crêpes selon cette recette s'avèrent très rouges, appétissantes, toutes trouées, très savoureuses. La recette a été testée et parmi toutes celles essayées, elle s'est avérée être la plus délicieuse.

Levure fine sur lait trouée

Si vous envisagez de faire des crêpes avec des garnitures non sucrées, prenez 1 cuillère à soupe. Sahara. Vous pouvez utiliser de la levure pressée dans la recette, pour 1 litre de lait il faut en prendre 30g. une telle levure.

Ingrédients:

• lait 1 litre
• œufs 3 pièces.
• levure sèche 1 cuillère à soupe.
• sucre 3 c.
• sel 1 cuillère à café
• farine 3 tasses
• huile végétale 5 c.

Préparation:

• Prenez un quart de verre de lait bien chauffé et dissolvez-y la levure. Ajoutez-y une cuillère à café de sucre et une pincée de sel, mettez au chaud jusqu'à formation de bulles.
• Ajoutez le reste du sel, du sucre, des œufs, du lait (bien chauffé) à la farine, ajoutez la levure appropriée. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Ajouter l'huile végétale et mélanger à nouveau la pâte à crêpes.
• Maintenant, nous fermons la pâte et la mettons dans un endroit chaud, la pâte doit lever (3-4 fois), à chaque fois que la pâte doit être mélangée, assurez-vous qu'elle ne s'enfuit pas.
• L'ensemble du processus prend 2 à 2,5 heures. La pâte est versée dans la poêle comme de la mousse. Les crêpes sont préparées, comme les crêpes ordinaires, frites dans une poêle des deux côtés.

Voir aussi une recette très intéressante de crêpes fines à la levure de mil

Crêpes ajourées en bouteille

Pour préparer ces crêpes nous avons besoin d'une bouteille en plastique. Le volume du biberon doit être le double de la quantité de lait contenue dans la recette. Nous aurons également besoin d’un entonnoir pour aider à ajouter tous les ingrédients dans la bouteille.

Ingrédients:

• lait 500 ml
• œufs 3 pièces.
• sucre 1,5 cuillère à soupe.
• sel au goût
• huile végétale 2 c.
• farine au besoin (la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide) environ 300 gr.

Préparation:

1. Tout d’abord, mettez un verre de lait dans le biberon (le lait doit être tiède). Puis les œufs. Fermez le flacon avec un couvercle et agitez soigneusement le mélange œuf-lait.
2. Ajoutez ensuite le reste du lait. Mélangez à nouveau le contenu du flacon.
3. Tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel à la farine, vous pouvez ajouter un peu de soda (facultatif).
4. Mettez la farine en portions séparées dans la bouteille et mélangez. Nous devrions avoir une pâte sans grumeaux. A la fin, ajoutez l'huile végétale et mélangez à nouveau.
5. Nous faisons un petit trou dans le bouchon de la bouteille. Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée et graissée.
6. Pressez la pâte à crêpes de la bouteille sur la poêle en forme de fleur, de dentelle, d'animal, etc. La technologie de cuisson est la même que dans la première recette.

Recette infusée dans de l'eau bouillante

Ingrédients:

• œufs 2 pièces.
• lait 500 ml.
• sucre 2 c.
• sel. 1 cuillère à café
• levure chimique 1 c.
• eau bouillante 1 tasse
• farine 2 tasses
• huile végétale 7 c.

Préparation:

1. Placez les œufs dans un récipient séparé, ajoutez le lait et battez le mélange au batteur.
2. Ajouter le sucre, le sel et la levure chimique, battre à nouveau au batteur, tamiser la farine et l'ajouter à la pâte à crêpes. Battez à nouveau avec un mixeur.
3. Vous devriez obtenir une pâte épaisse, comme pour les crêpes. Si la pâte s'avère liquide, vous devez ajouter un peu plus de farine.
4. Versez de l'eau bouillante dans la pâte à crêpes et mélangez en même temps au batteur. Ajoutez maintenant 7 cuillères à soupe d'huile végétale, mélangez, faites chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile végétale et faites cuire les crêpes.
5. Versez une demi-louche de pâte à crêpes et faites tourner le moule pour que la pâte s'étale en une très fine couche. Cuire au four pendant 20 à 30 secondes, puis retourner la crêpe de l'autre côté. Les crêpes s'avèrent fines avec de petits trous.
6. Si, pour une raison quelconque, vous n’avez pas de trous, cela peut être dû à la poêle ou au fait que la pâte n’est pas assez liquide. Dans le premier cas, changez de vaisselle, dans le second, ajoutez un peu d'eau bouillie à température ambiante à la pâte et mélangez.

Placer les crêpes finies sur une assiette et graisser avec du beurre.

Si vos crêpes se brisent soudainement lorsqu'elles sont retournées

Causes :
- la pâte a été préparée avec du lait froid (vous pouvez réchauffer un peu la pâte, mais seulement légèrement pour que les œufs ne caillent pas, et bien mélanger),
- pas assez d'œufs (ajouter un autre œuf à la pâte et bien mélanger),
- la pâte est un peu liquide (ajouter la farine et, pour éviter les grumeaux, bien fouetter)

Recette super fine avec des trous

L'union harmonieuse du lait et du kéfir dans la recette donne d'excellents résultats. Les crêpes s'avèrent délicieuses et très belles, ces crêpes sont aussi appelées crêpes ajourées. Assurez-vous d'essayer cette recette simple de crêpes pour Maslenitsa.

Ingrédients:

• lait 1 verre
• kéfir plus épais 500 ml
• farine 1,5 tasse
• œufs 2 pièces.
• huile végétale 2 c.
• sucre 2 c.
• sel 1/2 c.
• soda 1 cuillère à café

Comment faire cuire des crêpes ajourées au kéfir et au lait

1. Le kéfir doit être chauffé à feu doux pour qu'il ne caille pas, remuez-le avec une cuillère.
2. Ajouter le sucre, le sel et le soda au kéfir, mélanger avec une cuillère. Le mélange commencera immédiatement à mousser. Ajouter les œufs, battre au batteur ou au fouet.Ajouter la farine tamisée, mélanger au fouet ou au batteur. Le résultat est une masse épaisse et moelleuse.
3. Ensuite, vous devez chauffer le lait. Versez le lait chauffé dans la pâte à crêpes. Ajouter l'huile végétale et mélanger. La consistance de la pâte doit être similaire à celle de la crème sure liquide. Laissez la pâte à crêpes à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.
4. Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée. Graisser la poêle avec de l'huile végétale. Pour une crêpe, une demi-louche de pâte. Lorsque les bords des crêpes sont dorés, vous pouvez retourner la crêpe.

Diluez dans le lait bouillant sans œufs

Ingrédients:

• lait 1 litre
• farine 500g.
• sucre 2 c.
• sel 1 c.
• soda 1/2 c.
• fécule 2 c.
• beurre 100g.
• eau 70 ml (si nécessaire)
• huile végétale pour faire des crêpes

Préparation:

1. Divisez le lait en deux parties égales.
2. Mélanger la farine avec le sel, le sucre, le soda et la fécule, tamiser et ajouter à une partie de lait. Mélangez à l'aide d'un fouet. Si la masse est trop épaisse, ajoutez 70 ml d'eau tiède.
3. Mettez l'autre moitié du lait sur le feu, ajoutez le beurre et portez à ébullition, retirez du feu et versez immédiatement dans le mélange de farine, remuez jusqu'à consistance lisse.
4. Si vous voulez des crêpes plus fines, ajoutez un peu plus d'eau tiède. La consistance de la pâte doit ressembler à une crème épaisse.
5. Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée et graissée avec de l'huile végétale. Pendant le processus de cuisson, lorsque la crêpe est frite, un grand nombre de bulles se forment, éclatant, les bulles laissent de grands et petits trous.

Ajouré sur la bière et le lait

Les crêpes selon cette recette s'avèrent très savoureuses. Le goût de la bière ne se fait pas sentir dans le plat fini, mais la bière donne aux crêpes une couleur ajourée et belle. Maslenitsa arrive bientôt, assurez-vous d'essayer cette recette.

Ingrédients:

• lait 1 verre
• bière 1 verre (il est très important de choisir une bière mousseuse)
• œufs 2 pièces.
• huile végétale 3 c.
• sel 1 c.
• sucre 2 c.
• farine 200g.

Préparation:

1. Mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez le sel et le soda, puis versez le lait et la bière, mélangez le tout.
2. Tamisez la farine. Mélanger la farine avec la partie liquide. Mélangez au fouet, la pâte doit être sans grumeaux. A la fin, ajoutez l'huile végétale et mélangez à nouveau la pâte.
3. Cuire les crêpes dans une poêle chaude graissée d'huile végétale.

Diluant troué sur le lait et l'eau minérale

Des crêpes fines et tendres peuvent être préparées avec du lait additionné d’eau minérale hautement gazeuse.

L'eau minérale dans la recette peut être remplacée par de l'eau ordinaire si vous le souhaitez, seule l'eau doit être hautement gazeuse.

Ingrédients:

• lait 500ml
• eau minérale hautement gazeuse 500 ml
• œufs 3 pièces.
• farine de blé 400g.
• huile végétale 3 c.
• sel 1/3 c.
• sucre 1-2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Mélanger les œufs avec le sel et le sucre et battre avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez le lait et fouettez à nouveau (vous pouvez utiliser un mixeur pour accélérer le processus).
2. Tamisez la farine et mélangez-la avec la partie liquide. Mélangez à nouveau à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur.
3. Versez maintenant l’eau minérale hautement gazeuse. Battez à nouveau. A la fin, ajoutez de l'huile végétale.
4. La pâte est prête pour la cuisson des crêpes.

Dentelle au lait cuit

Les crêpes dentelle ont un look original et se dégustent en beauté ! Envie de surprendre vos convives et vos proches avec des crêpes aussi originales et délicieuses. Alors mettez-vous au travail, vous réussirez certainement.

Ingrédients:

• lait cuit 1,5l
• œufs 5 pièces.
• farine de blé 2 tasses
• sucre 2 c.
• sel 1/2 c.
• soda 1 cuillère à café avec une diapositive
• huile végétale 1/2 tasse

Préparation:

1. Ajouter le sucre, le sel et le soda aux œufs (pré-éteindre le soda avec de l'eau bouillante), battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
2. Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte, mélangez, la masse doit être sans grumeaux. Mettez le lait sur le feu et réchauffez-le jusqu'à ce qu'il soit chaud.
3. Nous ajoutons du lait à la pâte, peut-être que tout le lait ne sera pas nécessaire pour la pâte, la pâte devrait finalement avoir une consistance un peu plus fine que le lait fermenté cuit.
4. Enfin, ajoutez de l'huile végétale à la pâte et mélangez la pâte à crêpes.
5. Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée et graissée avec de l'huile végétale. Vous ne pouvez graisser la poêle avec de l'huile qu'une seule fois lors de la cuisson de la première crêpe ; avant de cuire le reste, il n'est pas nécessaire de la graisser, car la pâte contient déjà suffisamment d'huile.

Les crêpes s'avèrent très fines et au goût délicat.

Délayer avec du lait aigre

Le lait est devenu aigre. Vous ne savez pas quoi faire. Préparez ces délicieuses crêpes en utilisant cette recette simple. Des crêpes appétissantes au goût aigre agréable peuvent être farcies de diverses garnitures, ou elles peuvent être consommées simplement avec de la crème sure, du beurre fondu ou du lait concentré.

Ingrédients:

• lait aigre 2 tasses
• sucre 2 c.
• œufs 2 pièces.
• farine 1,5 cuillère à soupe.
• une pincée de sel
• sucre vanillé ½ sachet
• huile végétale 2 c.

Préparation:

1. Broyer les œufs avec le sucre. Ajouter le lait caillé, le sel et le sucre vanillé.
2. Tamiser la farine, mélanger avec les œufs, pétrir la pâte. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide.
3. Enfin, ajoutez de l'huile végétale à la pâte et mélangez.
4. La pâte à crêpes est prête, vous pouvez faire des crêpes.

Les crêpes cuites avec du lait aigre peuvent être farcies de la garniture de votre choix ou simplement servies avec de la confiture, du miel, de la crème sure ou du lait concentré.

Je suggère également de regarder une vidéo sur la cuisson de crêpes fines avec du lait - les crêpes s'avèrent très tendres avec de nombreux trous.

Bon appétit!