Salutations, mes chers! La saison des champignons bat son plein, nous allons donc nous en occuper aujourd'hui. Dans les articles précédents, nous avons discuté en détail, et. Aujourd'hui, nous allons apprendre à préparer rapidement des champignons marinés.
Donc, pour commencer, il convient de noter quels champignons il est préférable de choisir pour les préparations. Bien entendu, les jeunes champignons (plus légers) de petite ou moyenne taille sont meilleurs. Il est conseillé d'utiliser des fruits à peu près de même taille pour la cuisson.
Une mention spéciale doit être faite à la cuisson des champignons. Le fait est que ces champignons produisent parfaitement leur propre jus, donc lors de la cuisson, il n'est pas nécessaire d'y ajouter de l'eau ou de le faire en très petites quantités. Bon appétit!
Selon cette recette, de délicieux champignons sont préparés en seulement 10 à 15 minutes. En même temps, ils peuvent être servis immédiatement après cuisson et refroidissement.
Ingrédients:
- Champignons – 1kg
- Ail – 4-6 gousses
- Vinaigre 9% – 4 cuillères à soupe
- Eau – 100 ml
- Huile végétale – 100 ml
- Piment de la Jamaïque – 5 petits pois
- Poivre noir – 10 petits pois
- clous de girofle – 4-5 pcs.
- Feuille de laurier – 3 pcs.
- Sucre – 2 cuillères à café
- Sel – 2 cuillères à café
Lavez les champignons et hachez l'ail.
Ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir.
Ajouter l'eau, l'huile végétale, le vinaigre, le sucre et le sel. Mélangez bien le tout.
Placez la casserole avec la marinade sur le feu et versez-y les champignons.
Nous attendons qu'il bout puis cuisons les champignons pendant 5 à 7 minutes. Retirer du feu et attendre qu'il refroidisse. Après cela, les champignons peuvent être servis immédiatement !
Champignons instantanés - une recette de champignons marinés pour l'hiver
Parfait en entrée ou pour les salades. Ces champignons peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. Essayez de cuisiner !
Prendre:
- Champignon
- Vinaigre 9%
- Huile végétale
- Sucre
- Feuille de laurier
- Poivres
- Œillet
- Ail
Mode de cuisson par étapes :
Nous lavons les champignons et coupons les gros champignons en deux. Ajoutez 100 ml de vinaigre, un demi-verre d'huile végétale, 2 cuillères à café de sel et 3 cuillères à café de sucre.
Nous mettons une feuille de laurier, 8 à 10 grains de poivre et 4 pcs. œillets.
Râpez quatre gousses d'ail et ajoutez-les dans la poêle. Remuer, couvrir avec un couvercle et mettre le feu.
Lorsque les champignons bout, remuez-les, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Retirer du feu, transférer dans un bocal, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant une journée. Le lendemain, ils pourront être servis !
Recette coréenne de champignons marinés
Les champignons ainsi préparés constitueront un excellent apéritif et ajouteront du piquant à votre table de fêtes.
Nous aurons besoin:
- 1 kg de champignons
- bouquet de persil
- bouquet d'aneth
- 125 ml d'huile végétale
- 50 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 6-8 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à café de graines de sésame
- 0,5 cuillère à café de coriandre moulue
- 15 grains de poivre noir
- 5 feuilles de laurier
- sel au goût
- piment (facultatif)
Mode de cuisson par étapes :
Lavez soigneusement les champignons et enlevez toute saleté. Salez dans une casserole d'eau et portez à ébullition, puis ajoutez les champignons.
Cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Égoutter l'eau et transférer les champignons dans un récipient en verre pour les mariner.
Pendant que les champignons refroidissent, hachez l'ail et les herbes. Ajouter l'huile végétale, le vinaigre, la sauce soja, les graines de sésame, les épices, le laurier et le sel. Mélangez bien le tout.
Versez la marinade sur les champignons, couvrez d'un couvercle ou d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 12 heures. N'oubliez pas de les remuer régulièrement pendant la marinade.
Préparation rapide de champignons en marinade sans cuisson
Attention à cette recette car les champignons ne sont pas précuits. Mais à en juger par le fait que ma lectrice Irina les prépare avec cette technologie depuis plusieurs années maintenant, les champignons s'avèrent savoureux et croustillants.
Préparez les ingrédients suivants :
- champignons – 1 kg
- aneth frais
- ail
- poivre noir moulu
- sel - 3 cuillères à soupe
- eau – 1 litre
Mode de cuisson par étapes :
Nous lavons les champignons, hachons finement les légumes verts et hachons l'ail en fines tranches.
Placez les champignons dans un bocal propre et ajoutez l'aneth et l'ail entre les couches.
Ensuite, disposez à nouveau les champignons et les légumes verts.
Déposez dessus quelques grains de poivre noir.
Pour faire de la saumure, prenez de l'eau tiède et dissolvez-y du sel. Mélanger.
Versez la saumure sur les champignons, couvrez-les d'un couvercle et mettez-les au réfrigérateur. Le lendemain vous pourrez tester la préparation, bon appétit !
Faire des champignons marinés en bocaux sans eau
Une recette très savoureuse et insolite pour une préparation rapide de champignons en marinade. Aucune eau n'est utilisée ici, les champignons sont donc obtenus dans leur propre jus.
Prendre:
- Champignons – 500 gr.
- Huile végétale – 150 ml
- Vinaigre 9% – 50 ml
- Poivre noir – 8 pcs.
- Piment de la Jamaïque – 8 pcs.
- Feuille de laurier – 2 pcs.
- Sel – 1 cuillère à soupe
- Sucre – 1 cuillère à soupe
- Oignon – 1 pièce.
- Ail – 2 gousses
Mode de cuisson par étapes :
Lavez soigneusement les champignons et coupez les bords des tiges.
Préparez une délicieuse marinade : mélangez l'huile végétale, le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre et le laurier dans un bol.
Faites chauffer les champignons dans une poêle pendant 5 minutes, puis ajoutez-y notre marinade. Gardez les champignons à feu moyen pendant encore 10 minutes.
Nous coupons les oignons et l'ail.
Retirez les champignons du feu et ajoutez-y l'oignon et l'ail. Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et attendre qu'il refroidisse à température ambiante. Après cela, les champignons peuvent être servis immédiatement !
Vidéo sur la façon de faire mariner des champignons avec des oignons à la maison
Cette recette sera particulièrement appréciée par ceux qui n'aiment pas les champignons marinés du commerce. Ils sont très rapides et faciles à préparer, et le goût est incomparable !
Ingrédients:
- Champignons – 1kg
- Oignons – 2 pcs.
- Ail – 6-8 gousses
- Huile végétale – 75 ml
- Sel – 1 cuillère à café
- Sucre – 1 cuillère à soupe
- Vinaigre 9% – 75 ml
- clous de girofle – 10 pcs.
- Pois au piment de la Jamaïque – 10 pcs.
- Poivre noir – 10 pcs.
- Coriandre moulue – 1 cuillère à café
- Feuille de laurier – 6 pcs.
Vous aimez les champignons marinés ? Quelle recette avez-vous préféré ? Partagez votre avis dans les commentaires sous l’article ! On se revoit sur le blog !
Pas de produits chimiques et, en plus, uniquement des ingrédients naturels : de l'huile végétale, du vinaigre de table ordinaire, des épices et, bien sûr, des petits champignons. Tous les composants de la recette sont disponibles et sont toujours en vente. Cette recette simple peut être utilisée pour préparer non seulement des champignons, mais également d'autres champignons frais, comme les pleurotes ou les champignons au miel.
Ingrédients:
Champignons frais (de préférence petits) 500 g
Ail 3 gros clous de girofle
Gros sel de table 1 c.
Sucre2 c.
Huile de tournesol raffinée 120 ml
Vinaigre de table 9% 80 ml
Poivre noir en grains 10 pcs.
Aneth séché 1 c. avec un toboggan
Piment de la Jamaïque poivre noir 7 pcs.
Bourgeons d'œillets 5 pcs.
Feuille de laurier 3 pcs.
Nombre de portions : 4
Temps de cuisson : 30 minutes
Recette
Étape 1 : Préparez les champignons
Lavez soigneusement les champignons à l'eau froide. Pour cette recette, il est conseillé d’utiliser des petits champignons de même taille. Bien entendu, il faut qu’ils soient frais et sans aucun dommage. Si les champignons sont déjà un peu noircis, vous pouvez les éplucher soigneusement avec un couteau. Séchez les champignons lavés avec une serviette en papier pour les garder au sec.
Étape 2 : Mélangez les ingrédients de la marinade
Pour faire des champignons marinés instantanés, j'ai utilisé une poêle profonde antiadhésive. Grâce à cela, la marinade ne brûlera pas et les champignons ne colleront pas à la surface de la poêle. Il est également pratique de préparer une collation dans une petite casserole. Versez une cuillère à café de gros sel de table, deux cuillères de sucre et de l'aneth séché dans la poêle. Nous ajouterons également du piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier, des clous de girofle et des grains de poivre pour la saveur. Épluchez et lavez les gousses d'ail. Passons-les dans un presse-ail spécial. Si vous le souhaitez, l'ail peut être râpé sur une râpe fine ou haché finement avec un couteau.
Étape 3 : Ajoutez l'huile de tournesol et le vinaigre au reste des ingrédients
Versez maintenant l'huile de tournesol dans la poêle. Il doit être propre et inodore, sinon l'arôme de l'huile submergera le goût des champignons marinés et le plat deviendra insipide.
Après l'huile, versez 9 % de vinaigre de table dans la poêle. Pour le décapage, il est préférable d'utiliser du vinaigre ordinaire. Il est préférable de conserver le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de vin pour d'autres recettes.
Étape 4 : Mélangez les ingrédients et portez à ébullition la marinade épicée
Mélangez maintenant soigneusement tous les ingrédients de la marinade afin que les ingrédients soient combinés. Placez la poêle sur feu moyen. En remuant constamment la marinade pour que le sel et le sucre soient complètement dissous, portez le mélange à ébullition.
Étape 5 : Ajouter les champignons lavés et séchés à la marinade
Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez le feu au minimum. Placez délicatement les champignons dans la marinade chaude. Il est très important de les sécher au préalable pour que les champignons ne soient pas mouillés. Sinon, l'huile végétale commencera à éclabousser et à siffler au contact de l'eau.
Couvrir la casserole avec un couvercle. Portez les champignons à ébullition. Pendant la cuisson, les champignons vont libérer du jus et la quantité de liquide dans la poêle va au moins doubler. C'est pourquoi il est important d'utiliser des plats à bords hauts pour éviter que le liquide ne s'échappe.
Étape 6 : Laisser mijoter les ingrédients à feu doux
Une fois la marinade aromatique bouillie, nous laisserons mijoter les champignons sous le couvercle pendant 7 minutes. Il n'est pas nécessaire de remuer les champignons à ce stade de la cuisson.
Étape 7 : Refroidissez la compote de champignons
Au bout de 7 minutes, éteignez le feu et laissez refroidir les champignons dans la poêle, couverts, jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.
Étape 8 : Transférez les champignons dans des bocaux
Les petits bocaux en verre sont idéaux pour conserver les champignons marinés préparés. Il est préférable d'utiliser des bocaux à col large afin que la collation finie soit facile à sortir. La vaisselle doit être lavée et séchée. Il n'est pas nécessaire de stériliser les pots. Transférez délicatement les champignons refroidis dans un bocal préparé avec la marinade et toutes les épices. Couvrez hermétiquement le pot avec un couvercle (j'ai un couvercle métallique à visser) et placez la collation sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant 5 heures.
Étape 9 : Nourrir
Au bout de 5 heures, l'apéritif marinera et les champignons aromatiques pourront être servis. Les champignons marinés instantanés peuvent être utilisés pour préparer des entrées des fêtes, des sandwichs, des canapés ou des salades, des pâtés et des pizzas maison, ou servis comme plat séparé. Les champignons préparés peuvent être conservés très longtemps dans un bocal en verre scellé sur l'étagère du réfrigérateur, afin qu'ils puissent être préparés à l'avance.
Bon appétit!
Les champignons marinés instantanés sont toujours populaires auprès de moi et de mes amis. La raison d'un tel amour pour cette collation est assez simple et compréhensible. Le fait est qu'une telle recette sera plus demandée aux moments où les invités sont sur le point de venir chez vous et qu'il reste très peu de temps pour cuisiner. Dans le même temps, vous pouvez inclure à l'avance un tel plat dans un menu de vacances ou de tous les jours.
Pour une telle collation, nous aurons besoin des ingrédients les plus simples et les plus abordables : champignons, poivrons, oignons, ail, sucre, citron, vinaigre, épices et herbes. Le temps de marinade des champignons dépend de la recette de cuisson : dans notre cas particulier, il serait optimal de laisser mariner les champignons pendant une heure et demie à deux heures. Grâce aux ingrédients supplémentaires, vous pouvez facilement ajuster le piquant du plat en ajoutant certaines épices. L'approche pour trouver le « goût d'or » n'est pas différente de celle que nous avons utilisée pour préparer les carottes coréennes. Par conséquent, en général, vous pouvez vous fier à vos préférences culinaires et rendre le goût complètement unique.
Lors du choix des champignons, faites attention au fait qu'ils sont denses, de couleur claire, sans taches sur les chapeaux et les pattes. Par expérience, il a été remarqué que les petits champignons seront de la plus haute qualité. De telles petites nuances vous permettront d'avoir confiance dans l'excellent résultat final de votre travail culinaire.
Après toutes les manipulations culinaires, vos champignons marinés à cuisson rapide seront prêts deux heures après la cuisson, et vous pourrez les servir en toute sécurité en entrée avec d'autres plats.
Ingrédients:
- 1 kg de petits champignons
- 2 poivrons de couleurs différentes
- 1-2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe. Sahara
- 1,5 cuillère à soupe. sel
- Jus de 1 citron
- ½ c. vinaigre de cidre de pomme
- 2-3 c. huile d'olive
- Piment rouge au goût
- Poivre noir au goût
- Herbes aromatiques au goût (j'ai utilisé un mélange d'« herbes italiennes »)
- Quelques brins d'aneth et de persil au goût
Cuisson du plat étape par étape avec photos :
Bon appétit!
Les champignons marinés instantanés peuvent facilement être classés comme plat rapide. D'accord, il existe peu de collations qui seraient préparées aussi rapidement et connaîtraient un tel succès auprès des membres de la famille et des invités. Malgré l'apparente simplicité de la recette, je souhaite quand même donner quelques conseils pour que vos champignons marinés soient délicieux du premier coup :
- Les petits champignons sont les mieux adaptés au marinage, testés par expérience personnelle ;
- Il est préférable de faire mariner les champignons dans du vinaigre de cidre de pomme, donc si vous n'avez pas un tel produit dans vos bacs, n'oubliez pas de l'acheter en magasin ;
- En sélectionnant une variété d'herbes, d'épices et d'assaisonnements, vous pouvez régler le goût final du plat fini ;
- Les champignons marinés sont mieux servis en apéritif avec des accompagnements ou des plats de viande.
J'utilise ces champignons marinés à cuisson rapide pour les salades et comme merveilleux apéritif. Bien sûr, il est plus facile de les acheter en magasin, mais le goût est incomparable. Même la marinade des champignons marinés maison est délicieuse, sans parler des champignons eux-mêmes - croustillants et aromatiques.
Si vous souhaitez préparer juste un apéritif pour les fêtes, 500 g de champignons suffiront, mais si vous envisagez de préparer autre chose, une salade par exemple, prenez 1 kg de champignons, comme je l'ai fait dans la recette d'aujourd'hui.
Ingrédients:
- 1 kg de petits champignons
- 30 g de gros sel (une petite cuillère à soupe)
- 30 g de sucre
- 10-15 pièces. cors noirs ou piment de la Jamaïque
- 4-5 feuilles de laurier
- 6-8 pièces. œillets
- 6-8 gousses d'ail moyennes
- 1 c. sans un tas de coriandre moulue
- 1 oignon (100-120 g)
- 100 ml de vinaigre de vin ou de cidre de pomme 6%
Vous pouvez également utiliser du vinaigre de table ordinaire à 9 %, mais vous devez alors en prendre moins, environ 70 ml, sinon les champignons préparés seront aigres.
Il y avait deux pots de 800 grammes de champignons marinés prêts à l'emploi.
Préparation:
Coupez l'oignon épluché en quarts de rondelles et versez le vinaigre préparé pour la marinade.
Nous lavons les champignons avec de l'eau, chaque champignon séparément, en faisant attention de ne pas endommager la couche supérieure du capuchon. Si vous n'avez pas pu acheter de petits champignons, vous pouvez couper les champignons en 2 ou 4 parties.
Préparons maintenant la marinade. Portez à ébullition un litre d'eau, omettez tous les assaisonnements sauf les oignons au vinaigre et à l'ail. Nous attendons que le sel et le sucre se dissolvent. On goûte la marinade, peut-être que quelqu'un manque de sel ou de sucre.
Trempez les champignons dans la marinade, couvrez avec un couvercle, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Au début, il semble qu'il y ait très peu d'eau, mais les champignons libèrent rapidement du jus et il y a suffisamment de liquide pour que les champignons soient complètement dans la marinade.
Pendant que les champignons cuisent, épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
Ajoutez l'oignon avec le vinaigre et l'ail haché aux champignons préparés.
Remuer, éteindre immédiatement le feu, fermer le couvercle et laisser refroidir. Avec l'ail et les oignons, vous pouvez ajouter quelques brins d'aneth entiers, ce sera encore plus savoureux. Pour ceux qui l’aiment épicé, vous pouvez également ajouter un peu de piment.
Placez les champignons refroidis avec la marinade dans des bocaux et mettez-les au réfrigérateur toute la nuit.
Et le matin, nous avons un merveilleux apéritif prêt : des champignons marinés maison ! Avec du beurre c'est tout simplement délicieux !
Bien sûr, vous ne pouvez pas fermer les champignons pour l'hiver avec cette recette, mais ils se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques semaines. Vous pouvez donc les préparer à l’avance en toute sécurité.
Essayez de cuisiner avec ces champignons ou je pense que vous l'aimerez.
C'est tout pour aujourd'hui. Bonne journée et bonne humeur à tous !
Amusez-vous toujours à cuisiner !
Sourire! 🙂
Jalousie...
