Il est difficile pour une femme au foyer expérimentée dans les affaires culinaires de trouver une nouvelle recette intéressante pour elle-même. Que diriez-vous de laisser libre cours à votre imagination et de faire des muffins au poulet ? Qui a dit que ce type de pâtisserie devait être sucré ? Au lieu des fameux raisins secs ou des noix, vous pouvez ajouter un peu de poulet à la pâte et profiter du résultat. Et les muffins au poulet et au fromage sont une recette qui a conquis de nombreux amateurs de pâtisserie maison. Reste à comprendre les nuances et les termes.
Fonctions de cuisson
Pour que vous obteniez la même pâte, les ingrédients secs et « crus » doivent être mélangés séparément. Autrement dit, vous devez d'abord combiner tous les composants en vrac, puis, dans une tasse séparée, tout le reste - œufs, lait, beurre. Et seulement après cela, connectez tous les composants ensemble. Il n'est pas nécessaire de mélanger jusqu'à parfaite uniformité. Si vous souhaitez ajouter une garniture à votre pâte, comme dans le cas des muffins au poulet, dont la recette est présentée ci-dessous, alors trempez-la dans la pâte déjà préparée.
Une autre caractéristique distinctive de ce muffin est un chapeau volumineux avec des fissures. Il est obtenu grâce à la température élevée à l'intérieur du four, alors que de nombreux autres types de pâtisseries similaires nécessitent une température plus basse. Le nombre optimal pour la cuisson est de 205 degrés. Cependant, dans le cas des muffins au poulet avec du fromage, la technique peut ne pas fonctionner - la garniture est trop lourde. Ne laissez pas ce fait vous déranger, cela n'affecte pas le goût.
Ingrédients
- 1,5 tasse de farine;
- 1 verre de lait;
- 2 oeufs;
- poitrine de poulet à moitié bouillie;
- 50 g d'huile végétale;
- un bouquet de persil;
- 0,5 cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 1 cuillère à café de soda;
- 1 cuillère à café d'acide citrique;
- Poivre moulu - au goût.
Processus de cuisson
Selon la règle, combiner les œufs, le lait et l'huile végétale, c'est-à-dire les ingrédients liquides, dans un bol.
Mélangez le tout au fouet. Ils disent que vous ne pouvez pas utiliser un mélangeur dans ce cas.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le sucre, l'acide citrique et le soda - ingrédients secs. Vous pouvez également y ajouter du poivre. Si vous souhaitez pimenter la pâte avec d'autres épices en vrac, celles-ci doivent également être ajoutées à ce stade.
Faites maintenant un puits au centre du mélange sec et versez-y le mélange d'œufs.
Remuez la pâte avec une cuillère, ne vous embêtez pas à briser les petits grumeaux, pour notre muffin la pâte doit être comme ça, un peu bâclée.
C'est l'heure de la poitrine de poulet. Il, bouilli à l'avance sans ajouter de sel, doit être coupé en petits cubes et plongé dans la pâte finie. Plus le poulet est coupé fin, plus les muffins seront moelleux car la pâte lèvera plus facilement au four. Envoyez des cubes de poitrine de poulet à la pâte avec du persil finement haché.
L'option la plus pratique pour cette cuisson est les moules en silicone. Vous pouvez également utiliser des gobelets en carton ondulé, mais n'oubliez pas que sans formes spéciales pour les cupcakes, ils s'ouvriront et perdront leur attrait pendant la cuisson.
Les muffins au poulet sont cuits au four pendant environ 20 minutes. Il doit d'abord être chauffé à 200 degrés. Le gâteau est prêt lorsqu'il est bien doré. Sortez-le du four et laissez-le refroidir un peu.
Les amateurs d'épices et de frites peuvent bien assaisonner le filet de poulet à l'avance et le faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Même si de tels muffins au poulet ne sont pas très sains, ils sont très savoureux ! Vous pouvez également acheter du magret fumé et l'utiliser dans la recette. Choisissez les options selon vos goûts.
Si vous aimez le fromage, vous pouvez faire des muffins au poulet et au fromage. Pour ce faire, coupez l'ingrédient en petits cubes et envoyez-le dans la pâte. Vous ne devez pas trop broyer le produit, il est probable que vous ne le remarquerez pas dans la cuisson terminée.
Vous pouvez aussi faire des muffins au poulet. Pour ce faire, la garniture doit être préalablement bouillie dans une casserole jusqu'à ce que la couleur change.
Quelques faits supplémentaires
Les muffins sont considérés comme un repas du matin et sont préparés pour le petit-déjeuner. En effet, la pâte pour eux est pétrie en quelques minutes seulement. Des pâtisseries appétissantes apparaissent sur votre table après seulement une demi-heure. Il est recommandé de le manger chaud - à ce moment c'est le plus tendre. Muffins au poulet et au fromage - une recette à retenir. Après tout, une fois que vous aurez essayé cette délicatesse, votre famille l'attendra à nouveau avec impatience.
Muffin ou encore cupcake ?
Une fois que vous avez vu ce miracle de l'art culinaire, vous avez, comme tous les gens normaux, pensé: "Oui, c'est un petit gâteau ordinaire!" En effet, extérieurement, il n'y a presque pas de différences. Il y a une opinion que les muffins ne sont que des cupcakes d'outre-mer, ils ont été inventés en Australie ou aux États-Unis, et en même temps ils n'ont pas tenu compte du fait que quelque part en Europe il existe déjà un tel type de pâtisserie, et il s'appelle un petit gâteau.
Cependant, tout n'est pas si simple. Ces deux variétés de cuisson diffèrent par la façon dont la pâte est pétrie. Bien que cet argument puisse être remis en question. Les muffins sont désormais appelés tout type de pâtisserie présentant une caractéristique externe caractéristique. Mais que puis-je dire, vous ne pouvez pas les distinguer non seulement de la photo, mais aussi visuellement, les concepts et les méthodes de cuisson sont tellement mélangés !
Mais pour régaler des amis avec des délices faits maison et remarquer fièrement que le plat présenté est de vrais muffins, et pas seulement des cupcakes, il faut connaître toutes les petites choses. Quelle est cette recette avec un secret, nous le découvrirons plus loin.
Pour le petit-déjeuner, vous avez probablement l'habitude de préparer du café, des œufs brouillés ou une sorte de porridge, un maximum de syrniki ou de nems. Mais nous vous suggérons de vous faire plaisir un peu et de faire des muffins au poulet et au fromage ; si vous pensez que c'est très difficile, alors lisez nos recettes étape par étape. Ces petits cupcakes sont rapides et faciles à cuire et ne sont pas seulement bons pour le petit-déjeuner, mais aussi comme collation pendant la journée ou comme base pour des collations.
Muffins au poulet - fantaisie culinaire ou délicieuse réalité
Traditionnellement, les muffins sont considérés comme un petit pain au café sucré avec un morceau de chocolat ou de caramel gluant à l'intérieur. Cependant, non seulement les desserts, mais aussi les collations pour de tels cupcakes sont très populaires : avec de la viande, des légumes, des champignons ou d'autres additifs.
Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, en complément du déjeuner ou simplement comme collation pendant la journée. De plus, ils constitueront une excellente base pour des collations chaudes sur la table de fête, il vous suffit d'ajouter des légumes verts, du pâté ou votre sauce préférée.
Aujourd'hui, nous allons faire des muffins avec du poulet, des champignons et du fromage - une option copieuse et une collation. Absolument tout le monde les aimera, car cette combinaison de produits est un vrai classique de la cuisine.
La recette du kéfir est légèrement différente de la recette traditionnelle, mais elle permet de conserver longtemps la splendeur et la fraîcheur. De plus, différents types de fromages, ainsi que l'ajout de divers assaisonnements, peuvent considérablement diversifier le goût des muffins prêts à l'emploi.
Muffins délicats au poulet et fromage sur kéfir
Ingrédients
- - 2 pièces. + -
- - 1 PC. + -
- Kéfir - 100g + -
- - 150g + -
- - 100g + -
- - goût + -
- Coriandre - au goût + -
- paprika - au goût + -
- - 3 cuillères à soupe. l. + -
- Soda - sur la pointe d'un couteau + -
- Épices pour bouillon- goût + -
Recette pas à pas de muffins au poulet et au fromage
La recette des muffins au poulet et au fromage est très simple, et si la poitrine est bouillie ou frite à l'avance, alors tout le temps, y compris la cuisson, ne prendra qu'environ une demi-heure. Très pratique pour un petit-déjeuner rapide et facile qui ne nécessite pas de rester longtemps devant le poêle.
Tout d'abord, préparons le filet de poulet. Cela peut être fait la veille, ou même utiliser les restes du dîner.
- Nous lavons bien le poulet. La viande, ainsi que les os, sont abaissés dans de l'eau froide et mis à bouillir à feu vif.
- Dès que l'eau bout, retirer l'écume à l'aide d'une écumoire et ajouter les épices ainsi que les légumes pour le bouillon. Nous utilisons nos préférés : oignons, carottes, thym, laurier, piment de la Jamaïque, etc. Réduisez le feu au minimum et laissez-le sur la cuisinière pendant 30 minutes.
- Au bout d'une demi-heure, salez et laissez cuire encore 20 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir directement dans le bouillon.
Au lieu de faire bouillir le poulet, vous pouvez le faire cuire au four dans du papier d'aluminium ou utiliser une mijoteuse. Dans le premier cas, nous frottons le filet avec des épices, l'enveloppons dans du papier d'aluminium et le mettons dans un four chauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Dans la seconde, nous mettons le poulet et les épices dans une mijoteuse et la réglons en mode « Soupe » ou « Ragoût ».
- Ajouter une pincée de soda au kéfir à température ambiante et mélanger. Laisser dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Bientôt de petites bulles apparaîtront à la surface.
- Mélanger la farine, le sel et le paprika dans un bol. Broyez la coriandre à la main ou dans un mortier et ajoutez-la également à la farine.
Pour rendre les muffins au poulet et au fromage moins caloriques, la farine de qualité supérieure peut être remplacée par de la farine de blé entier ou partiellement mélangée avec du son ou des fibres.
- Dans un autre bol, mélanger les œufs et l'huile végétale.
- Ajouter le kéfir avec le soda et mélanger à nouveau.
- Mélanger les ingrédients secs et liquides. La consistance de la pâte sera similaire à celle de la crème sure épaisse. N'oubliez pas de goûter et, si nécessaire, d'aligner avec du sel.
- Retirez le poulet du bouillon et coupez-le en petits cubes. Si des morceaux entiers ont été utilisés, nous enlevons d'abord la peau et les os - nous n'avons besoin que du filet.
- Nous frottons le fromage sur une râpe grossière.
- Ajouter le fromage et la viande de poulet à la pâte et bien mélanger le tout.
- Préchauffez le four à 180 degrés et préparez les moules. Ceux en métal doivent être légèrement huilés, mais ceux en papier ou en silicone sont prêts à l'emploi.
- Nous étalons la pâte dans des moules et envoyons cuire au four pendant 30 minutes. L'état de préparation doit être testé avec un cure-dent.
Les muffins au fromage avec du poulet sont prêts. Ils seront particulièrement bons lorsqu'ils seront chauds, mais réfrigérés ils conserveront longtemps leur douceur et leur goût classique.
Cette recette simple peut être rendue beaucoup plus délicieuse avec seulement quelques modifications mineures à la liste des ingrédients.
Snack muffins au poulet avec fromage et champignons
Ingrédients
- Filet de poulet - 400 g;
- Oeuf - 1 pc.;
- Kéfir - 100 g;
- Farine - 150 g;
- Champignons - 150 g;
- Fromage à la moisissure bleue - 100 g;
- Verts - au goût;
- Sel - au goût;
- Huile végétale - pour la friture + 3 c. l. ;
- Soda - sur la pointe d'un couteau;
- Épices pour le bouillon - au goût.
Comment faire cuire des muffins au poulet avec du fromage et des champignons
Cette recette n'est pas très différente de la première en complexité, mais beaucoup plus efficace en termes de saveurs.
Le principal secret réside dans les composants principaux : poulet, champignons et fromage. Ainsi, plus ils sont savoureux, plus les muffins finis seront intéressants.
- Faire bouillir ou cuire le filet de poulet, comme dans la version précédente, puis hacher.
- Ajoutez du soda au kéfir chaud et laissez infuser un peu.
- Mélanger l'oeuf et 3 cuil. l. huile végétale, battre un peu.
- Couper les champignons propres et lavés en petits morceaux. Vous pouvez prendre des champignons, mais leur goût n'est pas très expressif.
- Dans une poêle, chauffer une petite quantité d'huile végétale et faire revenir les champignons hachés. Laisser refroidir.
- Hacher finement les verts (seulement la partie feuillue).
- Couper le fromage en petits morceaux.
Vous pouvez le prendre avec de la moisissure ou tout autre, l'essentiel est qu'il y ait une odeur agréable.
- Mélanger les ingrédients liquides, la farine et le sel. Nous les ramenons au goût et à la consistance normale - vous devriez obtenir une masse épaisse homogène.
- Ajouter les champignons, le fromage et le poulet, mélanger à nouveau.
- Nous remplissons les moules aux 2/3 et enfournons au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
- Une fois que les muffins ont levé ou sont dorés, vous pouvez les tester pour savoir s'ils sont prêts. Un cure-dent ordinaire fonctionne bien pour cela.
- Sortir, laisser refroidir un peu et servir.
Cette entrée sera particulièrement bonne lorsqu'elle sera servie chaude. En complément, des tomates fraîches, de la laitue ou de la sauce au fromage bleu sont parfaites.
Postface à la recette ou les secrets des délicieux muffins poulet et champignons
- Remplacez le poulet bouilli par un fumé - et les muffins se révéleront beaucoup plus savoureux. Bien sûr, cela augmentera leur teneur en calories, cela réduira le temps de cuisson.
- Si possible, utilisez des champignons sauvages surgelés ou des préparations maison. Dans ce cas, avant la friture, il est nécessaire de vidanger l'excès de liquide.
La pâte à base de kéfir a toujours été considérée comme simple et polyvalente, et les muffins au poulet et au fromage sont faciles à préparer et doublement délicieux. Essayez-le et voyez par vous-même.
Bon appétit!
Les repas de ce régime sont parfaits pour les amateurs de viande, car les principaux aliments qu'il contient sont riches en protéines et faibles en gras. Et ces produits comprennent, tout d'abord, du poulet faible en gras, donc les muffins au poulet haché de Dukan sont exactement ce que vous pouvez inclure dans votre alimentation. Ils sont légers, savoureux, parfaitement digestes, ont l'air très appétissants et contiennent une petite quantité de calories, ils ne nuiront donc pas à la silhouette.
Si vous prenez soin de votre silhouette et suivez n'importe quel régime, vous savez certainement que les pâtisseries sont incluses dans la liste interdite de tout régime, mais pas dans ce cas.
Les muffins à base de poulet haché selon les recettes suivantes sont un excellent élément d'une alimentation saine.
Les secrets des muffins au poulet de Dukan
- Pour la préparation du poulet haché, nous utilisons des parties maigres du poulet, de préférence un filet.
- Assurez-vous de retirer la peau de la viande de poulet - c'est en elle que se trouve la graisse.
- Tous les aliments utilisés dans les recettes du régime Dukan doivent être faibles en gras et faibles en calories.
Muffins au poulet Dukan classiques
Ingrédients
- - 500g + -
- - 100ml + -
- - 3 pièces. + -
- Levure en poudre - 1 cuillère à café + -
- - 0,5 cuillère à café + -
- - goût + -
- - goût + -
Cuisson étape par étape des muffins au poulet haché
- Nous hachons le filet de poulet aussi finement que possible avec un couteau bien aiguisé ou passons dans un hachoir à viande.
- Séparez les jaunes des blancs.
- Ajouter les jaunes, la levure chimique, le lait, le poivre, un peu de sel à la viande hachée et mélanger.
- Battre les blancs d'oeufs avec le sel à l'aide d'un batteur.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus à la viande hachée.
- Graisser les moules avec un peu d'huile d'olive. Nous y répandons la masse résultante (pas tout en haut).
- Cuire les muffins pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Si le son est inclus dans la recette des muffins au poulet haché, les avantages du produit augmenteront considérablement.
Muffins au poulet haché : la recette de Dukan
Ingrédients
- Filet de poulet - 400 g;
- Son de blé - 1 cuillère à soupe;
- Lait 0,5 % - 120 ml ;
- Oeuf - 1 pc.;
- Oignon - 1 pièce;
- Feuilles d'aneth - 1 bouquet :
- Feuilles de persil - 1 bouquet;
- Huile d'olive - 0,5 cuillère à café;
- Sel - au goût;
- Poivre noir moulu - au goût.
Comment faire des muffins au hachis de poulet dukan
- Broyez le filet avec un mélangeur ou faites défiler dans un hachoir à viande.
- Hacher très finement l'oignon et faire mijoter 10 minutes dans une poêle sans ajouter d'huile.
- Nous lavons l'aneth et le persil, puis hachons finement.
- Mélanger le poulet haché avec les herbes hachées et les oignons cuits.
- Battre le lait et les œufs au batteur. Ajouter le son, mélanger.
- Nous combinons la viande hachée avec ce mélange, y mettons du poivre noir et du sel. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Nous chauffons le four à 180 degrés. Graissez légèrement les moules avec de l'huile et étalez-y la viande hachée.
- Cuire les muffins pendant 25 à 30 minutes.
La recette suivante suppose la présence d'ingrédients qui ne conviennent pas aux jours de protéines pures de Dukan.
Muffins au poulet haché et fromage Dukan's
Ingrédients
- Filet de poulet -150 g;
- Yogourt naturel sans gras - 3 cuillères à soupe;
- Fromage à la crème sans gras - 3 cuillères à soupe;
- Fromage à pâte dure sans gras - 100 g;
- Oeuf - 4 pièces;
- Blancs d'œufs - 2 pièces;
- Poivre bulgare - 0,5 pcs.;
- Piment vert - 0,5 pcs.;
- Son d'avoine - 3 cuillères à soupe;
- Son de blé - 1 cuillère à soupe;
- Levure en poudre - 1 cuillère à café;
- Sel - au goût;
- Huile d'olive - 0,5 cuillère à café
Recette de muffins au poulet haché avec du fromage
- On lave le filet, on le fait défiler dans un hachoir à viande ou on le hache très finement.
- Râpez le fromage sur une râpe fine.
- Montez les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients liquides (à l'exception des blancs d'œufs), et dans l'autre, le reste des ingrédients secs.
- Nous combinons des composants liquides avec des composants secs. Ajouter les blancs d'oeufs battus, mélanger à nouveau délicatement.
- Lubrifiez les moules avec une petite quantité d'huile et remplissez-les avec la masse obtenue.
- Cuire au four pendant une demi-heure jusqu'à cuisson (la préparation peut être vérifiée avec un bâton en bois).
- Nous sortons les muffins des moules après quelques minutes.
L'un des plats diététiques les plus délicieux est les merveilleux muffins au poulet haché de Dukan, offrez-les à vous et à votre famille.
Bon appétit!
Nous portons à votre attention un plat délicieux - des muffins au poulet et au fromage. Vous pouvez cuisiner un tel plat à la fois sur la table de fête et sur celle de tous les jours. Les muffins au poulet sont juteux, ont bon goût et ont fière allure.
Hôtesses, expérimentez et régalez vos proches avec les chefs-d'œuvre culinaires de notre site. Ecrivez bientôt la plus délicieuse recette de muffins au poulet, les gourmands vous envieront !
Muffins au poulet classiques avec lait et fromage
Ingrédients:
- poitrines de poulet bouillies 2 pièces;
- fromage râpé 1 tasse;
- farine 0,5 tasse;
- lait 0,5 tasse;
- œufs de poule 2 pièces;
- verdure;
- mayonnaise 2 cuillères à soupe;
- crème sure 2 cuillères à soupe;
- épices;
- huile végétale.
Muffins au poulet et au fromage au four - une recette pas à pas avec une photo:
Nous coupons la viande en cubes.
Hacher finement les verts.
Mélanger le fromage râpé, le lait, la crème sure et la mayonnaise.
Nous graissons les moules avec de l'huile végétale, étalons le mélange et l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
Le plat est prêt ! Bon appétit!
Muffins au poulet et aux champignons
Idéal comme collation copieuse festive et comme collation de tous les jours. La cuisine est assez simple, vous aurez besoin d'un peu de nourriture et toutes seront rapidement à portée de main pour chaque femme au foyer: filet de poulet, champignons séchés et fromage à pâte dure.
À partir de la quantité spécifiée de produits, 5 à 6 muffins au poulet sont obtenus
Ingrédients pour la cuisson des muffins :
- 250 g de farine blanche de blé;
- 200 ml. lait;
- une poitrine de poulet;
- 100 ml. huile végétale;
- 500 g de purée de pommes de terre;
- trois oeufs;
- 200-300 g de fromage à pâte dure
- 50-70 g de champignons séchés (il est préférable d'utiliser des blancs, ils sont plus aromatiques).
Cuisson des muffins au poulet aux champignons :
Pré-remplir les champignons avec de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes.
Rincez le poulet sous l'eau courante, coupez-le en morceaux de taille moyenne et faites-le frire légèrement dans de l'huile végétale.
Coupez les champignons trempés en morceaux et ajoutez-les à la poêle à la viande de poulet frite.
Dans un récipient séparé, battre les œufs, ajouter la purée de pommes de terre et la farine tamisée. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
Pour rendre les muffins moelleux et poreux, vous pouvez ajouter un peu de levure chimique.
Ajouter le poulet frit avec les champignons et le fromage râpé à la pâte à muffins. bien mélanger. La pâte à muffins est prête.
Lubrifiez les moules avec de l'huile végétale et étalez-y le mélange préparé. Gardez à l'esprit que la cuisson au four montera un peu, alors remplissez les moules à moitié. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Placez les moules à muffins dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire pendant 20 minutes. Les muffins au poulet aux champignons et au fromage sont prêts.
Vidéo: Recette de muffins au poulet et fromage kéfir
Pour préparer des muffins au poulet avec du fromage et des olives, nous avons besoin d'un filet de poulet bouilli.
Pour ce faire, le filet de poitrine doit être lavé à l'eau froide courante et mis dans une casserole, puis versé avec de l'eau froide. Il devrait y avoir suffisamment d'eau pour couvrir complètement le filet.
Porter l'eau à ébullition, faire bouillir la poitrine pendant 10 minutes. Refroidir le filet de poitrine et le couper en petits morceaux.
Le filet de poulet peut être laissé non cuit car il sera cuit plus tard, mais si vous avez un filet précuit, il peut être facilement utilisé pour faire ces muffins au poulet. Le filet cuit au four, restant du déjeuner ou du dîner d'hier, est également parfait.
Le filet de poulet peut être remplacé par du filet de dinde.
Allumez le four pour chauffer jusqu'à 180 degrés.
Placer tous les ingrédients liquides (œufs, lait et huile végétale) dans un bol profond et battre avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.
Séparément, tamisez la farine avec l'ajout de levure chimique et de thym (vous pouvez utiliser n'importe quel mélange d'herbes à la place).
Saler, ajouter la farine au mélange œuf-lait et mélanger.
Coupez les olives en rondelles et ajoutez-les à la pâte. Avec les olives, vous pouvez ajouter n'importe quel vert: oignons verts, aneth, feuilles de thym.
Râpez la mozzarella sur une râpe grossière et ajoutez-la à la pâte avec le filet de poitrine. Mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse.
Pour les muffins au poulet avec fromage et olives, la mozzarella peut être remplacée par n'importe quel fromage à pâte dure. Vous pouvez prendre de la feta, du fromage ou du suluguni, auquel cas il vaut mieux ne pas saler les muffins au poulet.
Tapisser des moules à muffins de capsules en papier ou les graisser de beurre et les saupoudrer d'un peu de farine. Répartir la pâte dans des moules.
