Recette de pastille aux fraises maison. Pâtes aux fraises. Comment faire cuire une guimauve aux fraises au four

Étape 1 : préparez les ingrédients.

Pour que tout soit à portée de main et que vous n'ayez pas à chercher des produits partout dans la cuisine, préparez et mettez sur la table tous les ingrédients et équipements dont vous avez besoin. Pour commencer, à l’aide d’une tasse à mesurer, mesurez la bonne quantité de sucre et ensuite d’eau. Pour chaque baie, retirez le pédoncule, tout en triant et en éliminant les fruits gâtés et pourris.
Ensuite, jetez les fraises dans une passoire, rincez-les à l'eau froide courante pour éliminer toutes sortes de contaminants et laissez-les dans une passoire pendant 5 à 6 minutes pour égoutter l'excès de liquide. Après cela, déposez les baies une à une sur une planche à découper et coupez-les en un cube moyen d'un diamètre approximatif de 1 à 1,5 centimètres. Jetez les fraises hachées dans une poêle en aluminium.
Rincez le citron sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en 2 avec un couteau.
Après avoir pressé le jus d'une moitié directement dans un petit bol avec la main, utilisez l'autre moitié du citron pour préparer d'autres plats. Jetez la peau, vous n’en aurez pas besoin.

Étape 2 : Faites bouillir les fraises.

Dans une casserole avec les fraises hachées, ajoutez le jus de citron du bol et la bonne quantité d'eau distillée propre. Allumez le feu à feu moyen et placez-y une casserole avec tous les ingrédients. Une fois l'eau bouillie, vissez le feu au niveau le plus bas et faites cuire les fraises pendant 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps, les baies donneront du jus, commenceront à se désintégrer, mais seront encore presque fraîches et l'eau dans la casserole va presque bouillir. Pendant que les fraises font bouillir, remuez la masse avec une spatule de cuisine en bois, pour une cuisson homogène et pour éviter que les baies ne collent au fond de la casserole. Préchauffez maintenant le four à 150 - 160 degrés Celsius.

Étape 3 : hachez les fraises.

À travers 10 à 12 minutes retirez la casserole du feu en vous aidant d'un torchon et versez le mélange de fraises chaud dans un bol de mixeur propre.
Broyez les baies semi-finies en une masse liquide homogène à grande vitesse. Ce processus prendra environ 1 à 2 minutes.
La consistance de la masse de fraise obtenue sera trop liquide, vous devrez l'épaissir, utilisez du sucre pour cela.
Ajoutez le sucre cristallisé à la masse totale et battez-le à grande vitesse jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous pendant 3 à 4 minutes.Éteignez ensuite le mixeur et commencez à préparer les plaques à pâtisserie.

Étape 4 : préparez la poêle.

Prenez 2 plaques à pâtisserie antiadhésives en aluminium, tapissez-les de papier sulfurisé de manière à ce que ses bords dépassent sur les côtés des plaques à pâtisserie, et graissez la surface du papier sulfurisé. 2 à 3 cuillères à café huile d'olive avec un vaporisateur.

Étape 5 : séchez la guimauve.

Retirez le bol d'ingrédients fouettés du mélangeur et versez lentement la masse de fraises parfumée dans les plaques à pâtisserie préparées en un mince filet, d'abord sur l'une, puis sur la seconde. Prenez une spatule de cuisine et utilisez-la pour étaler soigneusement la masse de fraises en une couche uniforme sur tout le périmètre de l'une, puis de la deuxième plaque à pâtisserie. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 1 centimètre, et encore moins c'est mieux, vous serez ainsi sûr que votre guimauve est allumée. 100% sec. Plus la masse sur la plaque à pâtisserie est épaisse, plus la guimauve sèche longtemps et moins elle est conservée longtemps.
Placez les plateaux de guimauve au four et séchez-les pendant 4 à 6 heures. Laissez la porte du four entrouverte pendant le séchage afin que vos guimauves soient séchées et non cuites.
Une fois le temps requis écoulé, vérifiez l'état de préparation de la guimauve, retirez 1 plaque à pâtisserie en vous aidant d'un torchon, appuyez dessus légèrement avec votre doigt. Faites-le très rapidement car la guimauve est encore très chaude. Il devrait y avoir une trace du doigt qui, après environ 2 à 3 minutes s'équilibrera, si cela se produit, alors vos bonbons aux fruits sont prêts. Si la guimauve est trop molle, envoyez-la au four et séchez-la. La guimauve de haute qualité correctement préparée est à la fois élastique et douce, sa structure est uniforme sans durcissement grossier ni sirop libéré lors du séchage.

Étape 6 : coupez et conservez la guimauve.

Retirez les plaques à pâtisserie avec la guimauve séchée et finie du four, posez-la sur la table et utilisez un couteau pour la couper en carrés, en losanges ou en lanières. Laissez refroidir les couches, puis retirez-les du papier sulfurisé et roulez-les en rouleaux - tubes.
Placez les tubes de guimauve finis dans un bocal propre et sec ou tout autre récipient en verre doté d'un couvercle hermétique et réfrigérez. Vous pouvez conserver la guimauve uniquement sur une étagère dans les armoires de cuisine, mais en tenant compte du fait que la température dans la pièce où se trouvera la guimauve ne dépassera pas 20 - 21 degrés chaleur et l'humidité de la pièce sera d'au moins 70 – 80 %.

Étape 7 : servez la guimauve aux fraises.

La guimauve aux fraises est servie froide ou à température ambiante. Ces bonbons parfaits peuvent être utilisés pour décorer des gâteaux, pâtisseries, desserts et autres délicieuses friandises. Il est également agréable de mâcher ce délicieux tout en regardant votre émission ou votre film préféré. La pastila est un type de bonbon qui ne profitera qu'à votre estomac, car il contient des vitamines et ne contient pas de cholestérol, inhérent à de nombreux produits de confiserie. Apprécier! Bon appétit!

- − Vous pouvez compléter la saveur de la guimauve avec une épice, cela peut être de la cannelle ou de la vanille.

- − Si votre guimauve ne s'aplanit pas bien et que vous n'arrivez pas à faire une couche encore plus belle, trempez une spatule en fer dans l'eau et passez sur la couche de guimauve qui n'est pas encore prête, vous obtiendrez une surface parfaitement plane. Ne vous inquiétez pas de la petite quantité d'eau qui reste dessus, l'excès de liquide s'évaporera pendant le séchage.

- - La recette utilise du jus de citron naturel, mais vous pouvez utiliser du jus de citron concentré, que vous pouvez acheter dans n'importe quel supermarché ou marché.

- - Vous ne pouvez pas retirer la guimauve du papier sulfurisé, mais couper les bonbons avec. Roulez ensuite les rouleaux et conservez le produit sucré fini comme indiqué dans la recette.

- - Vous pouvez sécher la guimauve d'une autre manière. Placez les plaques à pâtisserie avec la guimauve au soleil et séchez-les pendant 2 à 3 jours sous les rayons du soleil, en les introduisant dans la maison la nuit afin que l'humidité ne se forme pas à sa surface. Mais il vaut mieux cuisiner cette pastille en été.

Description

La guimauve aux fraises est une friandise polyvalente et saine qui peut être facilement préparée à la maison. Il est préparé absolument à partir de tous les fruits et baies, alors qu'il s'avère avoir un goût très naturel. En effet, du sucre très rare est utilisé lors de la cuisson, de sorte que le bonbon conserve le goût original de son ingrédient principal. Pour la cuisson, des séchoirs spéciaux sont le plus souvent utilisés et, compte tenu de leur absence, la guimauve est séchée au four selon une méthode spéciale.
Cette douceur est utile pour de nombreuses raisons, et l'une d'elles est que vous pouvez ainsi économiser une grande quantité de fraises des bois si vous en avez en surabondance et que vous vous inquiétez de leur fraîcheur. Le traitement thermique, contrairement à la congélation, permet de conserver une grande quantité de vitamines dans les baies. C'est aussi un avantage incontestable de cette méthode de conservation des fraises pour l'hiver. Au final, les enfants seront ravis de ces douceurs. La pastila se révélera à la fois sucrée et légèrement aigre-douce. Il est agréable de mâcher le bonbon extensible, en extrayant progressivement la saveur de baies de la guimauve. Une simple recette photo étape par étape vous expliquera clairement et en détail comment cuisiner des guimauves aux fraises à la maison. Commençons par préparer un délicieux dessert à base de baies pour l'hiver.

Ingrédients

Pastille aux fraises - recette

Récoltez des fraises denses et fraîches pour la cuisson des guimauves, rincez-les abondamment à l'eau froide, retirez les tiges. Broyez les baies dans un mélangeur ou de toute autre manière pratique jusqu'à obtenir une purée, comme indiqué sur la photo. Goûtez la masse obtenue et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sucre semoule.

Versez toute la masse de baies obtenue dans une casserole appropriée, portez à ébullition et laissez cuire littéralement 1 à 2 minutes.

Nous recouvrons la première forme du séchoir d'une feuille de papier sulfurisé de manière à ce que les bords soient pliés et ajustés sur les côtés. Étalez la purée de fraises légèrement refroidie en une couche uniforme et pas trop fine sur du papier sulfurisé. S'il y a encore des palettes dans le séchoir, on fait de même avec elles, sinon on cuisine alors la guimauve en portions. Séchez la guimauve pendant trois heures jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.

Retournez délicatement la feuille de papier sulfurisé avec la guimauve, humidifiez toute la feuille et les bords de la guimauve avec de l'eau afin que la masse de baies traîne facilement derrière le parchemin.

Décollez le papier sulfurisé, il se décollera assez facilement grâce à l'eau.

Depuis les temps anciens, en Russie, on préparait une friandise sucrée : la guimauve. Au début, les pommes étaient son ingrédient principal, mais au fil du temps, ils ont appris à faire de la guimauve à partir d'une grande variété de fruits : poires, prunes, groseilles et même cerisier des oiseaux. Aujourd'hui, je porte à votre connaissance une sélection de recettes pour réaliser des guimauves aux fraises. La saison de cette baie est de courte durée, vous devez donc vous occuper à l'avance des recettes des futures préparations hivernales. Je suis sûr que vous trouverez exactement votre propre version de la préparation de la guimauve aux fraises.

Technologie de fabrication de pâtes

La guimauve est fabriquée à partir d'un mélange de baies écrasées jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela peut être fait avec un mixeur, un hachoir à viande à petite section ou manuellement. Du sucre, du zeste de citron, des feuilles de menthe ou de la vanilline sont ajoutés comme additifs aromatiques et aromatisants.

La masse de baies est placée en couche mince sur des palettes, graissée et séchée jusqu'à tendreté.

Il est très pratique d'utiliser des séchoirs modernes pour légumes et fruits pour faire des guimauves. Certains d'entre eux sont équipés de plateaux pour réaliser des guimauves. S'il n'y a pas de plaque spéciale, vous pouvez la fabriquer vous-même, par exemple à partir de papier sulfurisé. Le séchage des guimauves dans un séchoir prend environ 8 à 10 heures à une température de chauffage de 70 degrés.

S'il n'y a pas d'unité de séchage, un four conventionnel viendra à la rescousse. Pour que la pastille ne colle pas à la plaque à pâtisserie, elle est recouverte de papier sulfurisé et graissée avec de l'huile végétale. Le four est chauffé à une température de 80 à 100 degrés et la guimauve est séchée jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant 6 à 9 heures.

Recettes de pâtes aux fraises

Guimauve naturelle aux fraises sans sucre

• fraises - 2 kilogrammes;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;

La présence de sucre cristallisé dans la guimauve aux fraises n'est pas du tout nécessaire, car la douceur naturelle des baies suffit amplement.

Dans un premier temps, les baies les plus mûres et les plus fortes sont triées. Les fruits pourris doivent être jetés immédiatement. Les baies sont soigneusement lavées à l'eau courante et les sépales en sont retirés. Séchez les fraises sur du papier absorbant pendant 30 minutes avant de les hacher.

La purée de baies est étalée sur des plaques huilées d'un séchoir électrique ou de plaques de four. Une fois la guimauve sèche, elle est soigneusement séparée du papier et tordue dans un tube.

Pastille de fraises au sucre sans cuisson

Cette recette ne diffère de la précédente que par la présence de sucre semoule. Pour le nombre de baies indiqué, il faudra 200 à 250 grammes. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter quelques brins de menthe ou de vanilline.

Regardez la vidéo de la chaîne Radhika - Pastille de fraise au jus d'agave ou au miel

Pastille diététique avec édulcorant

Si la douceur naturelle des fraises ne vous suffit pas et que vous ne souhaitez pas consommer un excès de sucre, un édulcorant viendra à la rescousse. Sa quantité dépend uniquement de vos préférences gustatives.

La technologie de préparation correspond aux recettes précédentes.

Pastila de fraises avec pré-ébullition

• fraises - 1 kilogramme;
• sucre - 1 tasse;
• jus de citron - 4 cuillères à soupe;
• eau - 200 millilitres;
• huile végétale - pour la lubrification.

Des fraises propres et triées sont placées dans une casserole et du sucre, de l'eau et du jus de citron y sont ajoutés. Ensuite, le contenu est réduit en purée au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.

La casserole est mise au feu et le contenu est bouilli pendant 30 minutes, en remuant constamment pour que la masse de baies ne brûle pas.

Une fois que la masse est devenue visqueuse, elle est disposée sur des plateaux ou des palettes huilés. Séchez la guimauve au four ou au sèche-linge.

Le produit est considéré comme prêt si la surface ne colle pas aux mains.

Guimauve aux fraises avec gélatine et blanc d'œuf au réfrigérateur

• fraises - 100 grammes;
• sucre - 1 tasse;
• protéine de poulet - 3 morceaux + 1 cuillère à soupe de sucre;
• eau - 100 millilitres;
• miel - 50 grammes;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• gélatine - 1 sachet (11 grammes);
• sucre en poudre.

La pré-gélatine est trempée dans de l'eau froide comme indiqué dans les instructions. A ce moment, une purée homogène est préparée à partir des baies et les protéines sont fouettées au fouet pour obtenir une mousse serrée.

Dans un autre bol, mélanger l'eau, le sucre et le miel. Le sirop obtenu est bouilli pendant 5 minutes, puis les blancs d'œufs y sont introduits en un mince filet.

La gélatine, le jus de citron et les fraises sont mélangés puis ajoutés au sirop.

La masse sucrée est versée dans le moule préparé et envoyée au réfrigérateur pendant 12 heures. Passé le temps imparti, la guimauve est démoulée, coupée en petits morceaux et roulée de tous côtés dans du sucre en poudre.

Aussi, vous pouvez vous familiariser avec la recette pour faire des guimauves à partir de fraises et de courgettes de la chaîne "Devoirs"

Comment faire de la guimauve aux fraises : recettes étape par étape avec photos

Si vous aimez vraiment une variété de bonbons, mais que les produits industriels finis vous rebutent avec leur composition pas tout à fait naturelle, alors la guimauve aux fraises maison est exactement ce dont vous avez besoin.

Pour le préparer, vous n'avez pas besoin d'acheter de produits exotiques, il suffit de préparer des fraises ordinaires, du sucre et éventuellement quelques autres ingrédients courants (selon la recette).

Les pâtes préparées par séchage seront une excellente alternative aux bonbons ou à la marmelade achetés, d'autant plus qu'elles se conservent beaucoup plus longtemps qu'elles.

Sélection et préparation de fraises

La première et la plus importante étape vers l'obtention d'une guimauve aux fraises savoureuse et de haute qualité est le choix de bonnes matières premières, c'est-à-dire les fraises elles-mêmes. Dans cette situation, la douceur du fruit est particulièrement importante, car le goût du produit final dépend directement de ce critère.

C'est pourquoi il vaut la peine de privilégier les fraises trop mûres et, si possible, d'éviter les fruits non mûrs, car ils ont toujours une acidité caractéristique. La prochaine chose à laquelle vous devez faire attention lors de l'achat est l'apparence du produit acheté.

Si les fraises sont trop grosses, il est fort probable qu'elles aient été cultivées avec une grande quantité de nitrates. Toutefois, cela ne s'applique pas aux variétés déjà caractérisées par de gros fruits. De plus, lors de l'inspection, assurez-vous de ne pas rencontrer de spécimens pourris ou moisis, car ils deviennent souvent les agents responsables d'un certain nombre de maladies. Et n'oubliez pas que la couleur finale de la guimauve finie dépend directement de la saturation des couleurs de la matière première, donc plus la fraise est brillante, mieux c'est, bien sûr, si la teinte est naturelle et qu'il n'y a aucune raison de soupçonner l'utilisation de produits chimiques.

Si vous le souhaitez, vous pouvez même sentir le produit sélectionné, d'autant plus que l'arôme de fraise dépend en grande partie du lieu et des conditions de sa croissance. Les fruits avec une odeur profonde et riche de fraise pousseront généralement dans une serre, tandis que les fraises cultivées sur place dans un potager seront perdues dans leur arrière-plan.

Mais c’est même une bonne chose, car en achetant des produits auprès de particuliers, vous avez plus de chances d’obtenir des matières premières naturelles et respectueuses de l’environnement pour votre guimauve à la fraise. À la maison, avant la préparation directe du plat, les produits achetés doivent être correctement préparés.

Les fraises sont préalablement trempées dans l'eau froide pendant quelques minutes pour décanter la saleté. Après cela, il est lavé plusieurs fois sans couper les tiges afin que les baies ne deviennent pas aqueuses. Il est recommandé de les couper seulement après que la baie soit bien lavée.

recette de séchoir

Comme nous l'avons mentionné précédemment, la cuisson de la guimauve à l'aide d'un séchoir électrique est le moyen le plus efficace, commençons donc par une recette qui implique son utilisation. Vous pouvez prendre des fraises de n'importe quelle taille, à condition qu'elles ne soient pas gâtées.

Ingrédients

Pour réaliser des pâtes de cette façon, vous aurez besoin de :

• fraises fraîches - 1,5 kg;
• sucre - 150 g;
• huile de tournesol - 50-100 g (pour lubrifier le plateau du sèche-linge électrique).

Quant à l'inventaire, en plus des récipients pour laver les baies, vous aurez besoin d'un mixeur, de plateaux pour le stockage ultérieur des guimauves et, en fait, du sèche-linge électrique lui-même.

Recette étape par étape

Pour que vous obteniez une guimauve savoureuse et saine cuite au séchoir, vous devez respecter scrupuleusement toutes les étapes de sa création.

• Pour commencer, versez les fraises avec de l'eau froide et laissez reposer 1 à 2 minutes.
• Mélangez-la ensuite délicatement avec vos mains pour mieux la nettoyer de la saleté, et transférez-la dans un autre récipient en répétant la procédure (l'eau doit être changée jusqu'à ce qu'elle reste complètement transparente et qu'il n'y ait plus de sable au fond du seau ou du bol) .
• Ensuite, les racines sont arrachées de tous les fruits, les préparant ainsi à la transformation dans un mélangeur.
• Les fraises pelées (1,5 kg) doivent être versées dans le bol du mixeur jusqu'en haut, et une quantité mesurée de sucre doit également être versée dessus.
• L'appareil doit être réglé en mode fouet et vous pouvez commencer son travail (le processus de fouet prendra environ 2 minutes).
• Pour un séchage ultérieur des guimauves selon cette recette, un séchoir électrique est utilisé avec pour fonction de sécher les formulations liquides, en particulier les guimauves aux fraises qui nous intéressent.
• Le plateau spécial de l'appareil doit être lubrifié avec une fine couche d'huile de tournesol afin que le produit fini tombe facilement derrière lui.
• Un litre et demi de purée de fraises doit être divisé en deux portions égales de 750 ml chacune et versées alternativement dans un séchoir électrique.

• Après avoir placé la future guimauve sur le plateau du séchoir, vous pouvez la niveler par simple agitation, qui rappelle le tamisage de la farine au tamis, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser une spatule ou une cuillère pour niveler.
• Une autre palette est coulée de la même manière, et le reste après, si le séchoir est conçu pour un grand nombre d'entre elles. Certes, pour que la guimauve se révèle de haute qualité et savoureuse, il convient de ne pas utiliser plus de 10 à 12 palettes en même temps.
• Lorsque la purée de fraises prend place dans le séchoir électrique, il reste à régler la température à +50°C et à allumer l'appareil (à des températures plus élevées, toutes les substances utiles disparaîtront et le produit lui-même sera trop sec).

Le temps de séchage approximatif de la guimauve aux fraises est de 24 heures, et vous pouvez vérifier son état de préparation en la touchant simplement avec votre doigt : si elle ne colle pas et ne se déchire pas lorsqu'elle est retirée de la poêle, alors le produit est déjà prêt. Il ne reste plus qu'à rouler chaque couche dans un tube étanche et, en la coupant en deux, à l'envoyer au stockage dans un récipient en plastique avec un couvercle. La pastila en plateau est idéale pour être conservée dans une pièce fraîche ou dans un garde-manger ordinaire.

Recette au séchoir avec des courgettes

Il semblerait que les fraises sucrées ne puissent en aucun cas être combinées avec des courgettes, mais certaines femmes au foyer prouvent dans la pratique leur combinaison assez réussie lors de la préparation de guimauves, et la recette elle-même ne diffère pas par sa complexité accrue.

Ingrédients

Dans ce cas, il est impossible de déterminer clairement la quantité de tous les produits utilisés, car cela dépend des préférences gustatives de chaque personne.

Cependant, en moyenne, leur liste avec le numéro ressemblera à ceci :

• fraises - 1-1,2 kg;
• courgettes - la moitié d'un légume pas très gros;
• sucre - 0,5 tasse;
• huile végétale - 50-100 ml (pour lubrifier les plateaux du séchoir).

Quant à l'inventaire, vous devez préparer un séchoir électrique, un mixeur et un récipient pour égoutter la guimauve crue.

Recette étape par étape

Cuire de la guimauve avec des courgettes ne vous prendra pas plus de temps que la procédure standard pour sa création, et pour le succès du processus, vous devez maintenir une certaine séquence d'actions.

• Comme dans tout autre cas, vous devrez d'abord nettoyer soigneusement les fraises et les courgettes, ainsi que préparer la quantité de sucre requise.
• Ensuite, le bol du mixeur est à moitié rempli de fruits juteux, sur lesquels ils étalent les courgettes hachées et saupoudrent de sucre (s'il y a encore de la place jusqu'au bord, vous pouvez en plus le remplir d'une petite quantité de fraises).
• Fermez le couvercle et allumez le mixeur en attendant la formation d'une bouillie homogène.
• Les matières premières prêtes à l'emploi pour la guimauve doivent être égouttées dans un récipient séparé, surtout si un grand nombre de couches sont prévues.
• Vous pouvez désormais vous procurer des palettes spéciales du séchoir électrique et les graisser avec une fine couche d'huile de tournesol afin que le produit fini puisse être retiré plus facilement (si possible, il peut être remplacé par du saindoux fondu).
• Il suffit de verser 5 à 6 petites boules de guimauve liquide sur une palette, en nivelant d'abord la couche avec cette grande cuillère, puis en secouant simplement le récipient. Dans le même temps, il est très important d'éviter que le mélange ne pénètre dans la partie centrale de la palette, sinon il coulerait dans le séchoir électrique et pourrait endommager l'appareil.
• Ainsi, tous les récipients du sèche-linge électrique sont remplis (rappelez-vous que pour obtenir un produit de qualité, vous ne devez pas utiliser plus de 10 à 12 pièces) et, une fois repliés dans l'appareil, ils seront prêts pour le processus de séchage. (en moyenne, à une température supérieure à +50°C, la guimauve sèche pendant environ 12 à 14 heures, ce qui signifie qu'il est préférable de la mettre en favoris le soir).
• Le produit fini est très facile à retirer de la palette, pour lequel il suffit de le saisir par un bord et de le retirer. La fine crêpe obtenue est roulée dans un tube étanche et les bords sont légèrement écrasés pour qu'ils ne dépassent pas.

Les tubes torsadés peuvent être coupés avec des ciseaux en petits morceaux légèrement biseautés qui seront commodément placés dans presque n'importe quel récipient pour un stockage ultérieur.

Recette au four

En l'absence de séchoir électrique, vous pouvez cuisiner de délicieuses guimauves aux fraises dans un four conventionnel, et ce processus ne sera pas très difficile.

Ingrédients

Dans ce cas, vous n'aurez besoin d'aucun ingrédient particulier, la liste des produits nécessaires ressemble à ceci :

• fraises sucrées - 1,5 kg;
• sucre - 2-4 cuillères à soupe.

Parmi les équipements supplémentaires (à l'exception d'un mixeur et d'un récipient pour égoutter les matières premières broyées), vous aurez besoin d'une palette standard, soigneusement recouverte de papier sulfurisé blanc, ce qui facilitera le retrait du produit fini.

Recette étape par étape

Compte tenu de l'utilisation d'un four et non d'un séchoir électrique, le processus de préparation de la guimauve aux fraises présentera certaines différences par rapport aux options précédentes.

Cependant, les activités préparatoires suivent le même scénario : vous devez d'abord laver et trier les fraises (toutes les baies doivent être exemptes de pourriture ou d'autres dommages), puis les battre dans un mélangeur avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

Toutes les autres actions se déroulent dans l'ordre suivant :

• la plaque à pâtisserie doit être soigneusement recouverte de papier sulfurisé et y verser une petite quantité de future guimauve ;
• le mélange peut être nivelé avec une cuillère ou simplement secouer la plaque à pâtisserie de manière à ce que son épaisseur de chaque côté ne dépasse pas 2-3 mm ;
• les récipients contenant les pâtes distribuées sont placés dans un four préchauffé à +70°C et y sont laissés pendant 8 heures ;
• passé ce délai, il ne reste plus qu'à récupérer un plat de fraises et, en le séparant soigneusement du papier sulfurisé, le couper en bandes identiques et les rouler en tubes.

Pour un stockage ultérieur, chaque tube peut être en outre enveloppé dans un film alimentaire et plié sous cette forme dans le récipient sélectionné ou dans un sac spécial pour le stockage au réfrigérateur.

Avec quels produits peut-on combiner

Il existe un grand nombre de recettes pour faire des guimauves aux fraises, et elles n'utilisent pas toujours uniquement des fraises. Cependant, pour obtenir un plat sucré vraiment savoureux, chaque femme au foyer doit connaître les règles de combinaison des fraises avec d'autres baies, légumes et fruits.

N'oubliez pas qu'en soi, il est déjà assez sucré, grâce à quoi la guimauve finie s'avère avoir un goût aigre-doux. Ceci est particulièrement important lors du choix de la bonne quantité de sucre, dont il peut être très facile d’en abuser. Lors de son utilisation, le produit s'avère plus tendre, mais si vous souhaitez compléter votre produit avec des substances plus utiles, vous devez alors remplacer le sucre cristallisé par du miel ordinaire. Comme ingrédients supplémentaires, vous pouvez utiliser presque toutes les baies et tous les fruits, avec la présence desquels non seulement le goût, mais aussi la couleur de la guimauve changeront.

Si vous voulez qu'il reste très sucré, évitez d'utiliser des groseilles et autres cultures aigres, en les remplaçant par des bananes, des poires et des pommes sucrées. De plus, de nombreuses femmes au foyer mélangent souvent plusieurs types de guimauves, obtenant différentes nuances et même des motifs, ce qui rend le produit fini encore plus coloré et mémorable.

En un mot, en matière de préparation de guimauves aux fraises, vous disposez d'un large espace de créativité, car si vous ajoutez des fruits ou des baies complètement différents en composition et en consistance, cela deviendra encore plus savoureux. C'est probablement le cas lorsque « vous ne pouvez pas gâcher la bouillie avec du beurre » ou que vous devez faire de gros efforts pour cela.

Comment stocker

Comme nous l'avons déjà dit, la guimauve aux fraises finie doit être roulée en tubes serrés et, après avoir été coupée en morceaux (chacun choisit la taille des morceaux à sa discrétion), envoyée au stockage. Pour que le produit conserve ses propriétés utiles pendant tout ce temps, il doit offrir les conditions les plus favorables.

À cette fin, de nombreuses femmes au foyer utilisent un film alimentaire ordinaire dans lequel les tubes de guimauve sont en outre enveloppés avant d'être placés dans un récipient en plastique ou en verre.

Lorsqu'elles sont bouchées avec des couvercles ordinaires, la durée de conservation des guimauves est d'environ un an, mais si vous fermez le récipient avec des couvercles sous vide, elle passera à deux ans.

Quant au lieu de stockage spécifique pour un ajout délicieux et sucré de fraise au thé, il peut même s'agir du garde-manger le plus ordinaire, l'essentiel est que la température à l'intérieur ne dépasse pas + 20 ... + 21 ºC avec une humidité de l'air de 70-80%. Comme alternative, vous pouvez envelopper les tubules dans un film alimentaire et les placer dans un sac de congélation spécial, en les envoyant au réfrigérateur (éventuellement au congélateur).

Comment pouvez-vous utiliser

Habituellement, s'il n'y a pas beaucoup de guimauve aux fraises, peu de gens pensent à quoi en faire, car c'est un excellent substitut aux biscuits pour le thé ou peut être consommé sous sa forme originale simplement comme une friandise.

Et s'il y a beaucoup de blancs, vous avez alors la possibilité d'expérimenter un peu en ajoutant divers plats à l'aide de ces goodies. Ainsi, la guimauve est idéale pour la pâtisserie (en particulier les tartes et les confiseries) et peut compléter presque toutes les collations sucrées, bien qu'elle soit le plus souvent utilisée comme garniture pour la pâtisserie. N'oubliez pas la délicatesse décrite lors de la préparation de diverses boissons, car, en plus de la compote standard, elle peut être utilisée comme additif au thé curatif ou comme agent de remplissage pour le yaourt fait maison.

En remplissant simplement le produit avec de l'eau, vous obtiendrez une confiture très savoureuse, et la guimauve tordue d'une certaine manière servira de bon verre pour une glace maison. En un mot, aucune de vos décisions culinaires impliquant la délicatesse décrite ne passera certainement pas inaperçue auprès des invités et des membres de la famille.

Suite à tout ce qui précède, la pastille aux fraises est une excellente alternative aux bonbons du commerce, mais pour qu'elle soit vraiment savoureuse, les ménagères doivent respecter certaines exigences :

• lors de la préparation des baies pour la transformation, ne les laissez pas longtemps dans l'eau, surtout si les queues sont déjà coupées (les fraises s'effondreront et la guimauve n'aura pas la bonne viscosité) ;
• assurez-vous de graisser le plateau pour sécher la masse de fraises avec de l'huile de tournesol ou du saindoux, et lors de l'utilisation du four, n'oubliez pas le papier sulfurisé ;
• maintenez clairement la température de séchage afin de ne pas trop sécher la guimauve, car elle s'effritera et ne s'enroulera pas dans un tube (si cela se produit encore, laissez simplement les « crêpes » dans la pièce pendant 30 à 60 minutes, et elles tireront le manque d'humidité dans l'air);
• lorsque vous utilisez un séchoir électrique, évitez l'écoulement de la masse de fraises dans le trou central, car à l'avenir cela pourrait causer des problèmes avec l'appareil ;
• pour déterminer avec précision la quantité de sucre utilisée et ne pas rendre la guimauve trop sucrée, essayez la masse fouettée dans un mixeur avant de la placer sur une palette (dans ce cas, vous comprendrez immédiatement s'il faut ajouter du sucre ou même des fraises) ;

• si le miel est utilisé à la place du sucre, il faut privilégier le colza, car il cristallise bien et n'a pas d'arôme prononcé (le miel d'acacia, populaire en confiserie, ne permet souvent pas à la guimauve de durcir normalement, la rendant douce et collante).

Pastilles aux fraises

La guimauve aux fraises maison est une gourmandise fabuleuse : elle est 100% naturelle, incroyablement parfumée et modérément sucrée. Les enfants aiment beaucoup ce dessert, c'est pourquoi, à la saison des fraises parfumées, je recommande de le préparer pour une utilisation future. La pastila est une confiture sèche qui se conserve bien au réfrigérateur et ne prend pas beaucoup de place.

À partir de la quantité indiquée de baies et de sucre, on obtient 190 grammes de guimauve maison finie - juste pour une plaque à pâtisserie standard (plaque de 60x60 centimètres). Dans un petit pain (si vous préparez également 8 choses), il y aura environ 24 grammes de dessert avec une teneur en calories de 53 kcal par portion.

Ingrédients:

Nous trions les fraises et les lavons. Pour ce faire, nous collectons de l'eau froide dans un grand récipient, y mettons des baies et les laissons nager pendant une minute seulement - de cette façon, le sable coulera au fond. Mélangez délicatement les fraises avec vos mains, puis retirez-les et transférez-les dans une passoire. Il est important de ne pas retirer les tiges tant que les baies ne sont pas propres. Sinon, les fraises absorberont une grande quantité d'eau et deviendront acides.

Prenez maintenant une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier sulfurisé. Si vous n'êtes pas sûr de votre papier (parfois de mauvaise qualité), graissez-le avec une fine couche d'huile végétale raffinée. Lorsque je prépare des guimauves, je graisse le plus souvent le papier avec de l'huile de tournesol inodore - c'est plus fiable. Mais c'est dans le cas des fraises (ainsi que des prunes ou des cerises) que vous ne pouvez pas faire cela, car elles contiennent beaucoup de pectine et la masse gélifie bien, puis s'éloigne du papier en un instant. Versez la confiture de fraises encore chaude sur le papier sulfurisé (si vous le souhaitez, laissez-la refroidir, ce n'est pas grave) et nivelez avec une spatule. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 7 à 8 mm, sinon la guimauve séchera très longtemps. Essayez de vous assurer que la masse de baies est uniformément répartie en épaisseur, sinon la guimauve au four pourrait brûler sur les bords.

Il existe de nombreuses façons de sécher la guimauve aux fraises maison. Tout d'abord, au four à la température la plus basse (pas plus de 100 degrés) avec la porte entrouverte. Selon l'épaisseur de la couche, le temps peut être nécessaire de différentes manières. De plus, vous pouvez utiliser un séchoir spécial pour les légumes et les fruits. Ou à l'extérieur au soleil. Si vous aimez cette dernière méthode, n’oubliez pas que le temps le plus approprié est une journée chaude et ensoleillée. Ensuite, une journée suffit pour que la pastille de fraise sèche. Pendant ce temps, par temps normal (parfois nuageux ou variable), cela peut prendre 3 à 4 jours. Personnellement, j'ai séché la guimauve pendant environ 4 à 4,5 heures au four. L'état de préparation de la guimauve aux fraises est facilement déterminé de manière tactile, c'est-à-dire non seulement à l'extérieur, mais aussi au toucher. Touchez-le - si vous appuyez sur la couche avec votre doigt, elle reste sèche et la guimauve reste élastique. Dans le même temps, il est important de ne pas trop le sécher afin que la couche ne devienne pas cassante.

Vous voyez, la guimauve se détache parfaitement du papier - elle est très élastique, comme du caoutchouc fin, et se plie dans toutes les directions sans problème.

guimauve aux fraises

La guimauve aux fraises est non seulement délicieuse, mais aussi un dessert très sain qui remplace parfaitement toutes les sucreries. La guimauve aux fraises peut être donnée même aux plus petits enfants (bien sûr, s'il n'y a pas d'allergie).

INGRÉDIENTS

• Fraises 700 Grammes
• Sucre 3 Art. cuillères

Préparez tous les ingrédients nécessaires.

Épluchez les fraises des tiges, retirez les baies abîmées. Transférez les fraises dans une passoire et rincez bien.

Réduisez les fraises en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Si les fraises sont acides, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel au goût.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez-y la purée de fraise avec une couche de 7 à 10 mm. Allumez le four à la température minimale, placez la plaque à pâtisserie à la hauteur maximale dans le four et séchez la guimauve avec la porte du four ouverte pendant 3 à 5 heures. Si vous disposez d'un sèche-linge, le processus sera beaucoup plus facile et plus rapide, mais un four fera également l'affaire. L'essentiel est que la pastille soit séchée et non cuite, car la température doit être très basse.

Coupez la guimauve finie en lanières de 5 à 7 cm de large, retirez le papier sulfurisé et roulez la guimauve en rouleaux.

Guimauve aux fraises - deux options, deux recettes

La pastila est un plat de la cuisine russe. Mais il peut s’agir de deux variantes complètement différentes. La première est constituée de fines assiettes de fruits secs ou de purée de baies, et la seconde est constituée de morceaux aérés et charnus composés de protéines fouettées, de sirop de sucre et de jus. Aujourd'hui, je vous propose deux recettes simples avec des photos étape par étape qui vous aideront à préparer ces deux options.

Pastille de fraise au four ou au sèche-linge

Ingrédients:

• 200 grammes de fraises ;
• 50 grammes de sucre en poudre.

Comment faire cuire une guimauve aux fraises au four

1. En général, du sucre en poudre est ajouté à la guimauve au goût. La liste des ingrédients contient des quantités approximatives. Après tout, ceux qui cuisinent pour la première fois ne connaissent pas les proportions.
2. Triez les fraises et jetez les baies gâtées. Retirez les tiges et rincez à l’eau froide. Il est plus pratique de laver les baies à l'aide d'une passoire ou d'un tamis. Laisser agir 10 minutes pour verrer l'eau.
3. Les baies doivent être écrasées. Nous le ferons avec un mixeur, en prenant soin au préalable de ne pas éclabousser la cuisine de jus de baies.
4. Passer au tamis fin pour éliminer les gros morceaux de baies et de graines.
5. Tamisez le sucre en poudre. Il est nécessaire de semer afin d'éviter la pénétration de cristaux de sucre. N'ajoutez pas toute la poudre d'un coup. Il faut le goûter.
6. Reste à sécher la purée de fraises pour faire de la guimauve. Peut être séché au soleil, à l'aide d'un séchoir électrique pour légumes et fruits, ainsi qu'au four. Il faut beaucoup de temps pour sécher au soleil, et la poussière et les insectes volent dans l'air, ce qui ruinera la guimauve. Vous pouvez recouvrir la plaque à pâtisserie d'un chiffon en guimauve, cela minimise la pénétration de poussière. Le moyen le plus simple et le plus pratique consiste à cuisiner au four. Vous pouvez utiliser plusieurs plaques à pâtisserie à la fois si vous souhaitez préparer des guimauves pour l'avenir. Si comme moi vous décidez d’en cuisiner une petite quantité, n’utilisez pas de papier sulfurisé. Il est bien plus pratique de prendre un tapis en silicone.
7. Verser sur du papier sulfurisé ou un tapis silicone. La couche n'est pas plus épaisse qu'un demi-centimètre.
8. Nous chauffons le four à 50 degrés et allumons la convection, si elle est prévue dans votre modèle. Sinon, augmentez la température de 10 à 20 degrés et ouvrez légèrement la porte. Laissez sécher la pâte pendant 3 heures. Vous ne pouvez pas regarder dans le four. Il est possible que davantage de temps soit nécessaire. Mais après 3 heures, nous vérifierons l'état de préparation. Faisons levier sur le bord du calque. Il doit s’élever dans son intégralité et être résilient. Un autre signe de préparation est que la guimauve ne colle pas à vos mains.
9. Nous retirons la couche d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé et la découpons en bandes d'environ 5 centimètres de large. Très facile à découper avec un coupe-pizza.
10. Nous tordons la guimauve aux fraises hachée en tubes. Et s'il se déplie, fixez-le avec des fils.
11. Mais gardez à l'esprit qu'avec le temps, la guimauve torsadée colle les unes aux autres, alors assurez-vous d'utiliser du papier sulfurisé et coupez-la en lanières avec si vous préparez une friandise pour une utilisation future. Avant utilisation, les bandes de papier sulfurisé s'enlèvent facilement. Il doit être conservé dans un récipient en verre bien fermé, dans un endroit sombre et frais.

Pastille de fraise à la gélatine

De quoi avons nous besoin:

• fraises fraîches - 100g;
• sucre - 1 verre;
• miel naturel - 50g;
• blancs d'œufs (œufs de poule 1ère année) - 3 pièces;
• eau - 100 ml;
• jus de citron fraîchement pressé - 2 cuillères à soupe;
• un sachet de gélatine (11 grammes) ou 1 cuillère à soupe ;
• sucre en poudre pour désosser - facultatif.

Comment faire de la guimauve aux fraises avec de la gélatine et des protéines

1. Rincez soigneusement les fraises et retirez les tiges. Laissons l'eau s'écouler. Écrasez les baies avec une fourchette.
2. Pressez le jus du citron. Veuillez noter qu'il n'y a pas d'os. Versez 2 cuillères à soupe dans un petit récipient.
3. Versez la gélatine avec 3 cuillères à soupe d'eau froide et remuez. Laisser gonfler pendant une heure.
4. On chauffe la gélatine gonflée au bain-marie, à feu très doux ou au micro-ondes. En conséquence, tous les grains devraient se dissoudre. Versez la gélatine liquide dans la purée de baies, ajoutez le jus de citron.
5. Mélanger et passer au tamis.
6. Battez les blancs en une mousse forte avec une cuillère à soupe de sucre.
7. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Réduisez le gaz au minimum, ajoutez le sucre, le miel et faites bouillir pendant cinq minutes en remuant de temps en temps.
8. Dans les protéines fouettées, sans arrêter de fouetter, versez le sirop de sucre bouillant en un mince filet.
9. Ajoutez la masse de fraises et éteignez le mixeur lorsque tout est mélangé.
10. Couvrir le formulaire d'un film alimentaire en laissant les bords à l'extérieur et étaler la masse en nivelant la surface.
11. Couvrir d'une deuxième couche de film par dessus pour éviter l'enroulement.
12. Nous mettons au réfrigérateur pendant 12 heures. Température +3-+5 degrés.
13. Après solidification complète, on sort le formulaire, on retire le film supérieur, on retourne le formulaire sur une assiette plate et on sort la guimauve, on retire le film restant.
14. Couper en morceaux et rouler dans le sucre en poudre si désiré.

Ce n'est pas difficile du tout à cuisiner. Grâce à ces deux recettes, vous pouvez cuisiner de délicieuses guimauves à la maison et sans aucun produit chimique.

Pastila de fraises à la maison

Ingrédients

Fraises - 500 g

• 41 calories

Reportages photos

Processus de cuisson

La guimauve aux fraises maison est un plat qui prendra plusieurs heures à préparer, mais qui sera très probablement consommé en quelques minutes. Alors il vaut mieux cuisiner beaucoup d'un coup, et pas comme le mien !

La pastila est un mets purement russe inventé par nos ancêtres pour être cuit au four. Un traitement thermique doux permet de préserver le goût des fraises - dans la guimauve ce n'est pas la même chose que dans les conserves et les confitures, mais beaucoup plus proche des fraises séchées, si quelqu'un l'a déjà goûté. Un énorme avantage de la guimauve en termes d’alimentation saine est qu’elle peut être cuite sans sucre, tout en restant délicieuse. Cependant, si vous avez une dent sucrée pathologique, ou si c'était juste un été pluvieux, et qu'il est absolument évident que les fraises ne sont pas sucrées, alors, bien sûr, vous pouvez ajouter du sucre. Mais l'important est que vous puissiez vous en passer tout en restant délicieux.

Nous préparons donc des guimauves aux fraises maison au four.

Nous lavons les baies, retirons les sépales verts et les endroits gâtés.

Mixez les baies le plus finement possible au mixeur. Du sucre peut être ajouté à ce stade si vous le souhaitez.

D'après mon expérience, la surface optimale pour faire des guimauves est le silicone. Les fraises sont une baie à forte teneur en eau ; pour une guimauve de 2-3 mm d'épaisseur, il faut verser environ 1 cm de purée de fraise. La profondeur est facile à vérifier avec un cure-dent. Si vous ne souhaitez pas faire fonctionner le four pendant environ 8 heures, vous pouvez d'abord évaporer l'humidité des fraises dans une casserole en les faisant bouillir lentement, mais vous changerez ainsi le goût de la guimauve.

Pour moi, les modes basse température pour préparer les guimauves aux baies ont fait leurs preuves. J'ai conservé les fraises au four à une température moyenne de 8 heures à une température de 80 C avec circulation d'air. Au cours des deux dernières heures, toutes les demi-heures, j'ai vérifié l'état de préparation. La surface de la masse de fraises doit être brillante et légèrement caoutchouteuse.

Une fois sortie du four et complètement refroidie, la guimauve est facile à couper. À mon avis, il est plus pratique de le faire avec toutes sortes d'appareils pour couper la pizza. Les guimauves fines sont généralement roulées en rouleaux.

La guimauve aux fraises faite maison s'envole en ce moment, alors pour appeler la guimauve une façon de récolter des baies pour l'hiver, je ne peux pas tourner la langue.

Dès qu'un enfant apparaît près de la guimauve, ça y est, vous pouvez lui dire au revoir ! Baies pour l'hiver, pour qu'elles survivent jusqu'à l'hiver, il est préférable de les récolter d'une autre manière.

Pastille aux fraises - recette avec photo

Pastilles aux fraises

La guimauve aux fraises maison est une gourmandise fabuleuse : elle est 100% naturelle, incroyablement parfumée et modérément sucrée. Les enfants aiment beaucoup ce dessert, c'est pourquoi, à la saison des fraises parfumées, je recommande de le préparer pour une utilisation future. La pastila est une confiture sèche qui se conserve bien au réfrigérateur et ne prend pas beaucoup de place.

Pour la préparation de guimauve aux fraises à la maison, les baies de toutes conditions conviennent. On peut en utiliser de beaux (mais il vaut mieux les manger frais comme ça) ou, à l'inverse, avec des fûts froissés, trop mûrs. Ajustez la quantité de sucre pour cette recette selon vos préférences ou n'en ajoutez pas du tout (surtout si les fraises sont sucrées).

À partir de la quantité indiquée de baies et de sucre, on obtient 190 grammes de guimauve maison finie - juste pour une plaque à pâtisserie standard (plaque de 60x60 centimètres). Dans un petit pain (si vous préparez également 8 choses), il y aura environ 24 grammes de dessert avec une teneur en calories de 53 kcal par portion.

Ingrédients:

Cuisiner étape par étape avec photos :

Pour préparer une guimauve aux fraises maison, nous avons besoin de fraises et de sucre semoule (si vous en ajoutez). Je ne recommanderais pas d'utiliser des épices (cannelle, cardamome, etc.), car cette baie a déjà un goût et un arôme autosuffisants.

Nous trions les fraises et les lavons. Pour ce faire, nous collectons de l'eau froide dans un grand récipient, y mettons des baies et les laissons nager pendant une minute seulement - de cette façon, le sable coulera au fond. Mélangez délicatement les fraises avec vos mains, puis retirez-les et transférez-les dans une passoire. Il est important de ne pas retirer les tiges tant que les baies ne sont pas propres. Sinon, les fraises absorberont une grande quantité d'eau et deviendront acides.

Nous retirons les tiges et mettons les baies dans un plat adapté.

Maintenant, à l'aide d'un poussoir ou d'un mixeur plongeant, écrasez les baies pour qu'elles soient écrasées et transformées en une purée lisse. Sans aucun doute, un tel mélangeur est beaucoup plus pratique et s’acquitte de la tâche plus rapidement.

Je ne conseillerais pas de négliger l'étape suivante : on passe la purée de fraises au tamis pour la débarrasser des pépins. Bien sûr, une partie finira toujours dans la guimauve finie, mais si vous ne la réduisez pas en purée, vous ne croquerez qu'avec les os. Pendant le processus de séchage, presque toute l’humidité de la purée s’évaporera et la concentration des graines deviendra hors d’échelle. En général, c'est à vous de décider.

Après avoir passé dans un tamis fin, il restera une quantité décente de graines et un peu de pulpe. Afin de ne pas simplement jeter cette richesse parfumée, remplissez-le d'un verre d'eau bouillante, puis filtrez, ajoutez un peu de sucre ou de miel au goût. Il s'avère que la compote de fraises est pressée.

Si vous n’êtes pas paresseux, le résultat sera d’une telle beauté.

Versez la purée de fraises dans une casserole (de préférence à fond épais ou antiadhésif), ajoutez le sucre, mélangez et mettez sur le feu.

Portez à ébullition le contenu des plats et faites cuire la purée de fraises à feu moyen, sans oublier de remuer, pendant environ une demi-heure. Nous devons faire bouillir la masse pour qu'une partie de l'humidité s'échappe et que le mélange épaississe.

Prenez maintenant une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier sulfurisé. Si vous n'êtes pas sûr de votre papier (parfois de mauvaise qualité), graissez-le avec une fine couche d'huile végétale raffinée. Lorsque je prépare des guimauves, je graisse le plus souvent le papier avec de l'huile de tournesol inodore - c'est plus fiable. Mais c'est dans le cas des fraises (ainsi que des prunes ou des cerises) que vous ne pouvez pas faire cela, car elles contiennent beaucoup de pectine et la masse gélifie bien, puis s'éloigne du papier en un instant. Versez la confiture de fraises encore chaude sur le papier sulfurisé (si vous le souhaitez, laissez-la refroidir, ce n'est pas grave) et nivelez avec une spatule. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 7 à 8 mm, sinon la guimauve séchera très longtemps. Essayez de vous assurer que la masse de baies est uniformément répartie en épaisseur, sinon la guimauve au four pourrait brûler sur les bords.

Il existe de nombreuses façons de sécher la guimauve aux fraises maison. Tout d'abord, au four à la température la plus basse (pas plus de 100 degrés) avec la porte entrouverte. Selon l'épaisseur de la couche, le temps peut être nécessaire de différentes manières. De plus, vous pouvez utiliser un séchoir spécial pour les légumes et les fruits. Ou à l'extérieur au soleil. Si vous aimez cette dernière méthode, n’oubliez pas que le temps le plus approprié est une journée chaude et ensoleillée. Ensuite, une journée suffit pour que la pastille de fraise sèche. Pendant ce temps, par temps normal (parfois nuageux ou variable), cela peut prendre 3 à 4 jours. Personnellement, j'ai séché la guimauve pendant environ 4 à 4,5 heures au four. L'état de préparation de la guimauve aux fraises est facilement déterminé de manière tactile, c'est-à-dire non seulement à l'extérieur, mais aussi au toucher. Touchez-le - si vous appuyez sur la couche avec votre doigt, elle reste sèche et la guimauve reste élastique. Dans le même temps, il est important de ne pas trop le sécher afin que la couche ne devienne pas cassante.

Vous voyez, la guimauve s'éloigne très bien du papier - elle est très élastique, comme du caoutchouc fin, et se plie dans toutes les directions sans problème.

Reste à couper la guimauve avec des ciseaux de cuisine, un couteau ou un couteau à pizza (ma version). Nous transformons les assiettes en rouleaux serrés et conservons notre dessert au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez envelopper chaque rouleau de papier sulfurisé et l'attacher avec du fil.

À propos, sur la photo, il semble que la guimauve s'est avérée très sombre, presque noire, mais ce n'est pas le cas. La voici si lumineuse et saturée de lumière ! Certains os y sont encore présents, mais imaginez ce qui se serait passé si nous n'avions pas passé la purée au tamis.

Si le temps et les fournitures le permettent, assurez-vous de préparer une guimauve aux fraises parfumée et délicieuse pour vos enfants. Bon appétit et cuisinez avec plaisir les amis !

Si vous aimez vraiment une variété de bonbons, mais que les produits industriels finis vous rebutent avec leur composition pas tout à fait naturelle, alors la guimauve aux fraises maison est exactement ce dont vous avez besoin.

Pour le préparer, vous n'avez pas besoin d'acheter de produits exotiques, il suffit de préparer des fraises ordinaires, du sucre et éventuellement quelques autres ingrédients courants (selon la recette).

Les pâtes préparées par séchage seront une excellente alternative aux bonbons ou à la marmelade achetés, d'autant plus qu'elles se conservent beaucoup plus longtemps qu'elles.

Sélection et préparation de fraises

La première et la plus importante étape vers l'obtention d'une guimauve aux fraises savoureuse et de haute qualité est le choix de bonnes matières premières, c'est-à-dire les fraises elles-mêmes. Dans cette situation, la douceur du fruit est particulièrement importante, car le goût du produit final dépend directement de ce critère.

C'est pourquoi il vaut la peine de privilégier les fraises trop mûres et, si possible, d'éviter les fruits non mûrs, car ils ont toujours une acidité caractéristique. La prochaine chose à laquelle vous devez faire attention lors de l'achat est l'apparence du produit acheté.

Si les fraises sont trop grosses, il est fort probable qu'elles aient été cultivées avec une grande quantité de nitrates. Toutefois, cela ne s'applique pas aux variétés déjà caractérisées par de gros fruits. De plus, lors de l'inspection, assurez-vous de ne pas rencontrer de spécimens pourris ou moisis, car ils deviennent souvent les agents responsables d'un certain nombre de maladies.
Et n'oubliez pas que la couleur finale de la guimauve finie dépend directement de la saturation des couleurs de la matière première, donc plus la fraise est brillante, mieux c'est, bien sûr, si la teinte est naturelle et qu'il n'y a aucune raison de soupçonner l'utilisation de produits chimiques.

Si vous le souhaitez, vous pouvez même sentir le produit sélectionné, d'autant plus que l'arôme de fraise dépend en grande partie du lieu et des conditions de sa croissance. Les fruits avec une odeur profonde et riche de fraise pousseront généralement dans une serre, tandis que les fraises cultivées sur place dans un potager seront perdues dans leur arrière-plan.

Mais c’est même une bonne chose, car en achetant des produits auprès de particuliers, vous avez plus de chances d’obtenir des matières premières naturelles et respectueuses de l’environnement pour votre guimauve à la fraise. À la maison, avant la préparation directe du plat, les produits achetés doivent être correctement préparés.

Important! Même lors du choix d'un produit de la plus haute qualité, vous devez garder à l'esprit l'influence de la méthode de séchage sur le résultat final. L'option la plus optimale, de nombreuses femmes au foyer envisagent l'utilisation d'un séchoir électrique, qui vous permet de conserver tous les avantages des fraises lors de la création de délicieuses guimauves.

Les fraises sont préalablement trempées dans l'eau froide pendant quelques minutes pour décanter la saleté. Après cela, il est lavé plusieurs fois sans couper les tiges afin que les baies ne deviennent pas aqueuses. Il est recommandé de les couper seulement après que la baie soit bien lavée.

recette de séchoir

Comme nous l'avons mentionné précédemment, la cuisson de la guimauve à l'aide d'un séchoir électrique est le moyen le plus efficace, commençons donc par une recette qui implique son utilisation. Vous pouvez prendre des fraises de n'importe quelle taille, à condition qu'elles ne soient pas gâtées.

Pour réaliser des pâtes de cette façon, vous aurez besoin de :

• fraises fraîches - 1,5 kg;
• sucre - 150 g;
• huile de tournesol - 50-100 g (pour lubrifier le plateau du sèche-linge électrique).

Quant à l'inventaire, en plus des récipients pour laver les baies, vous aurez besoin d'un mixeur, de plateaux pour le stockage ultérieur des guimauves et, en fait, du sèche-linge électrique lui-même.

Recette étape par étape

Pour que vous obteniez une guimauve savoureuse et saine cuite au séchoir, vous devez respecter scrupuleusement toutes les étapes de sa création.

Important! Versez délicatement la guimauve en commençant par l'extérieur de la casserole, sinon la purée liquide risque de déborder dans la partie centrale.

Le temps de séchage approximatif de la guimauve aux fraises est de 24 heures, et vous pouvez vérifier son état de préparation en la touchant simplement avec votre doigt : si elle ne colle pas et ne se déchire pas lorsqu'elle est retirée de la poêle, alors le produit est déjà prêt.
Il ne reste plus qu'à rouler chaque couche dans un tube étanche et, en la coupant en deux, à l'envoyer au stockage dans un récipient en plastique avec un couvercle. La pastila en plateau est idéale pour être conservée dans une pièce fraîche ou dans un garde-manger ordinaire.

Recette au séchoir avec des courgettes

Il semblerait que les fraises sucrées ne puissent en aucun cas être combinées avec des courgettes, mais certaines femmes au foyer prouvent dans la pratique leur combinaison assez réussie lors de la préparation de guimauves, et la recette elle-même ne diffère pas par sa complexité accrue.

Dans ce cas, il est impossible de déterminer clairement la quantité de tous les produits utilisés, car cela dépend des préférences gustatives de chaque personne.

Cependant, en moyenne, leur liste avec le numéro ressemblera à ceci :

• fraises - 1-1,2 kg;
• courgettes - la moitié d'un légume pas très gros;
• sucre - 0,5 tasse;
• huile végétale - 50-100 ml (pour lubrifier les plateaux du séchoir).

Quant à l'inventaire, vous devez préparer un séchoir électrique, un mixeur et un récipient pour égoutter la guimauve crue.

Important! Tous les ingrédients sont pris dans une proportion égale à un signet dans le bol d'un mixeur moyen, mais plus vous avez de fraises, plus vous aurez besoin d'autres produits.

Recette étape par étape

Cuire de la guimauve avec des courgettes ne vous prendra pas plus de temps que la procédure standard pour sa création, et pour le succès du processus, vous devez maintenir une certaine séquence d'actions.

Important!Si la guimauve s'avère un peu trop séchée et ne roule pas bien, vous pouvez la laisser reposer à l'intérieur pendant un moment afin qu'elle absorbe l'humidité de l'air et se ramollisse.

Les tubes torsadés peuvent être coupés avec des ciseaux en petits morceaux légèrement biseautés qui seront commodément placés dans presque n'importe quel récipient pour un stockage ultérieur.

Recette au four

En l'absence de séchoir électrique, vous pouvez cuisiner de délicieuses guimauves aux fraises dans un four conventionnel, et ce processus ne sera pas très difficile.

Dans ce cas, vous n'aurez besoin d'aucun ingrédient particulier, la liste des produits nécessaires ressemble à ceci :

• fraises sucrées - 1,5 kg;
• sucre - 2-4 cuillères à soupe.

Parmi les équipements supplémentaires (à l'exception d'un mixeur et d'un récipient pour égoutter les matières premières broyées), vous aurez besoin d'une palette standard, soigneusement recouverte de papier sulfurisé blanc, ce qui facilitera le retrait du produit fini.

Recette étape par étape

Compte tenu de l'utilisation d'un four et non d'un séchoir électrique, le processus de préparation de la guimauve aux fraises présentera certaines différences par rapport aux options précédentes.

Cependant, les activités préparatoires suivent le même scénario : vous devez d'abord laver et trier les fraises (toutes les baies doivent être exemptes de pourriture ou d'autres dommages), puis les battre dans un mélangeur avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

Toutes les autres actions se déroulent dans l'ordre suivant :

Pour un stockage ultérieur, chaque tube peut être en outre enveloppé dans un film alimentaire et plié sous cette forme dans le récipient sélectionné ou dans un sac spécial pour le stockage au réfrigérateur.

Saviez-vous?Il s'avère que les fraises blanchissent les dents mieux que n'importe quel dentifrice, il suffit de les broyer et de l'appliquer sur leur surface, en le laissant agir 10 à 15 minutes. En effectuant régulièrement cette procédure, vous remarquerez des résultats positifs en quelques semaines.

Avec quels produits peut-on combiner

Il existe un grand nombre de recettes pour faire des guimauves aux fraises, et elles n'utilisent pas toujours uniquement des fraises. Cependant, pour obtenir un plat sucré vraiment savoureux, chaque femme au foyer doit connaître les règles de combinaison des fraises avec d'autres baies, légumes et fruits.

N'oubliez pas qu'en soi, il est déjà assez sucré, grâce à quoi la guimauve finie s'avère avoir un goût aigre-doux. Ceci est particulièrement important lors du choix de la bonne quantité de sucre, dont il peut être très facile d’en abuser.
Lors de son utilisation, le produit s'avère plus tendre, mais si vous souhaitez compléter votre produit avec des substances plus utiles, vous devez alors remplacer le sucre cristallisé par du miel ordinaire. Comme ingrédients supplémentaires, vous pouvez utiliser presque toutes les baies et tous les fruits, avec la présence desquels non seulement le goût, mais aussi la couleur de la guimauve changeront.

Si vous voulez qu'il reste très sucré, évitez d'utiliser des groseilles et autres cultures aigres, en les remplaçant par des bananes, des poires et des pommes sucrées. De plus, de nombreuses femmes au foyer mélangent souvent plusieurs types de guimauves, obtenant différentes nuances et même des motifs, ce qui rend le produit fini encore plus coloré et mémorable.

En un mot, en matière de préparation de guimauves aux fraises, vous disposez d'un large espace de créativité, car si vous ajoutez des fruits ou des baies complètement différents en composition et en consistance, cela deviendra encore plus savoureux. C'est probablement le cas lorsque « vous ne pouvez pas gâcher la bouillie avec du beurre » ou que vous devez faire de gros efforts pour cela.

Comment stocker

Comme nous l'avons déjà dit, la guimauve aux fraises finie doit être roulée en tubes serrés et, après avoir été coupée en morceaux (chacun choisit la taille des morceaux à sa discrétion), envoyée au stockage. Pour que le produit conserve ses propriétés utiles pendant tout ce temps, il doit offrir les conditions les plus favorables.

À cette fin, de nombreuses femmes au foyer utilisent un film alimentaire ordinaire dans lequel les tubes de guimauve sont en outre enveloppés avant d'être placés dans un récipient en plastique ou en verre.

Lorsqu'elles sont bouchées avec des couvercles ordinaires, la durée de conservation des guimauves est d'environ un an, mais si vous fermez le récipient avec des couvercles sous vide, elle passera à deux ans.

Quant au lieu de stockage spécifique pour un ajout délicieux et sucré de fraise au thé, il peut même s'agir du garde-manger le plus ordinaire, l'essentiel est que la température à l'intérieur ne dépasse pas + 20 ... + 21 ºC avec une humidité de l'air de 70-80%. Comme alternative, vous pouvez envelopper les tubules dans un film alimentaire et les placer dans un sac de congélation spécial, en les envoyant au réfrigérateur (éventuellement au congélateur).

Saviez-vous? Sur notre continent, une fraise aussi populaire aujourd'hui n'est apparue qu'au XVIIIe siècle, bien que son plus proche parent, la fraise des bois, soit récoltée par nos ancêtres depuis des temps immémoriaux.

Comment pouvez-vous utiliser

Habituellement, s'il n'y a pas beaucoup de guimauve aux fraises, peu de gens pensent à quoi en faire, car c'est un excellent substitut aux biscuits pour le thé ou peut être consommé sous sa forme originale simplement comme une friandise.

Et s'il y a beaucoup de blancs, vous avez alors la possibilité d'expérimenter un peu en ajoutant divers plats à l'aide de ces goodies. Ainsi, la guimauve est idéale pour la pâtisserie (en particulier les tartes et les confiseries) et peut compléter presque toutes les collations sucrées, bien qu'elle soit le plus souvent utilisée comme garniture pour la pâtisserie.
N'oubliez pas la délicatesse décrite lors de la préparation de diverses boissons, car, en plus de la compote standard, elle peut être utilisée comme additif au thé curatif ou comme agent de remplissage pour le yaourt fait maison.

En remplissant simplement le produit avec de l'eau, vous obtiendrez une confiture très savoureuse, et la guimauve tordue d'une certaine manière servira de bon verre pour une glace maison. En un mot, aucune de vos décisions culinaires impliquant la délicatesse décrite ne passera certainement pas inaperçue auprès des invités et des membres de la famille.

Suite à tout ce qui précède, la pastille aux fraises est une excellente alternative aux bonbons du commerce, mais pour qu'elle soit vraiment savoureuse, les ménagères doivent respecter certaines exigences :

• si le miel est utilisé à la place du sucre, il faut privilégier le colza, car il cristallise bien et n'a pas d'arôme prononcé (le miel d'acacia, populaire en confiserie, ne permet souvent pas à la guimauve de durcir normalement, la rendant douce et collante).
Cet article a-t-il été utile?

Merci pour votre avis!

Écrivez dans les commentaires les questions auxquelles vous n'avez pas reçu de réponse, nous y répondrons certainement !

14 déjà des fois
aidé

La pastila est l'une des spécialités traditionnelles. Initialement, des pommes étaient utilisées pour sa préparation, puis ils ont appris à la cuisiner à partir d'autres baies et fruits contenant une assez grande quantité de pectine. La guimauve aux fraises a un goût unique, mais est rarement vendue. Si vous voulez essayer ce délice, vous devrez le préparer vous-même. Dans un bocal bien fermé, le dessert se conserve tout l'hiver.

Caractéristiques de cuisson

Faire de la guimauve aux fraises est un processus long mais simple. Un cuisinier débutant réussira à s'acquitter de cette tâche s'il connaît quelques points.

• Une baie non mûre ne convient pas pour faire des guimauves. Lors du tri des fraises, ne laissez que mûres voire trop mûres, mais pas gâtées.
• Par temps pluvieux, il n'est pas recommandé de cueillir des fraises - elles se révéleront aqueuses et pas assez savoureuses.
• Pour éviter que l'excès d'humidité ne pénètre à l'intérieur des baies, les sépales ne peuvent en être retirés qu'après que la baie a été lavée et séchée.
• Les fraises sècheront plus rapidement si elles sont dispersées sur un tissu qui absorbe bien l'humidité.
• Si vous avez l'intention de conserver la guimauve aux fraises pendant une longue période, mettez-la dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Conservez les pots de guimauve dans un endroit frais et sombre.
• La technologie de préparation de guimauve aux fraises consiste à hacher les baies et à sécher le mélange de baies. Vous pouvez broyer les fraises avec un mixeur ou un hachoir à viande doté d'une buse percée de petits trous. Il sera également facile de broyer les fraises au tamis, car cette baie est molle.
• Pour sécher la purée de baies, vous pouvez utiliser un four ou un sèche-linge électrique. La durée dépend de l'épaisseur de la couche de baies ou de la température.
• Lors de la cuisson des guimauves au four, activez la fonction convection. Si votre cuisinière ne dispose pas de cette option, laissez la porte du four entrouverte, en n'oubliant pas d'installer un bouclier pour éviter la fonte du plastique dont sont faits les robinets.
• Pour que la pastille ne colle pas à la plaque à pâtisserie, elle est recouverte de papier sulfurisé préalablement graissé avec de l'huile végétale. Un bon choix serait un tapis en silicone, dont la guimauve peut être facilement retirée, même si elle n'est pas lubrifiée avec de l'huile.

En général, la technologie de fabrication de guimauve aux fraises est simple, mais ses types peuvent varier légèrement selon la méthode et la recette choisies. Une étude minutieuse des recommandations accompagnant une recette précise vous permettra d'éviter les erreurs.

Pastila de fraises dans un séchoir électrique

Composition (par 0,45 kg) :

• fraises - 1,5 kg;
• sucre - 150 g;
• huile végétale (raffinée) - 80 ml.

Mode de cuisson :

• Triez les fraises, plongez-les dans une bassine d'eau propre, lavez. Transférer dans une passoire, rincer à l'eau courante. Saupoudrer sur une serviette.
• Lorsque la baie est sèche, dévissez les sépales. Broyez les baies en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'une autre manière qui vous convient.
• Mélanger avec le sucre, laisser dissoudre pendant une demi-heure. Remuez à nouveau.
• Graisser généreusement le plateau du séchoir électrique, destiné à la préparation des guimauves, avec de l'huile, en utilisant environ la moitié de la quantité indiquée dans la recette.
• Versez environ la moitié de la compote de pommes dans la poêle, lissez avec une cuillère. Faites attention à ne pas mettre de purée dans le trou central, car cela pourrait endommager l'appareil.
• Si votre appareil dispose de plusieurs plateaux empilables les uns sur les autres, prenez un deuxième plateau, graissez-le et déposez dessus le reste de la purée. S'il n'y a qu'une seule palette, la guimauve devra être cuite en plusieurs passes.
• Allumez l'appareil en sélectionnant le mode destiné au séchage des produits liquides. Réglez la température à 50 degrés.
• À la température indiquée, la guimauve devra sécher pendant 24 heures, mais il est recommandé de vérifier périodiquement son état de préparation, car elle peut sécher plus tôt. Un signe que la guimauve est prête - elle ne colle pas aux mains et se sépare facilement de la palette en la soulevant avec une spatule.
• Retirez la pastille. Coupez chaque couche en 4 à 6 secteurs, roulez-les en tubes. Les tubes auront une forme ressemblant légèrement à un cône.
• Stérilisez le pot, remplissez-le de guimauve, fermez bien.

Recette vidéo pour l'occasion:

Vous ne pouvez pas conserver la guimauve plus d'un an à une température ne dépassant pas 20 degrés. L'humidité dans la pièce où se trouve le pot ne doit pas être élevée.

Pastila de fraises au four

Composition (par 0,4 kg) :

• fraises - 1 kg;
• sucre - 0,2 kg;
• citron - 0,5 pièce;
• huile végétale - 60 ml.

Mode de cuisson :

• Les fraises, triées, lavées et séchées sur une serviette, sont réduites en purée.
• Pressez le jus d'un demi citron dans la purée de fraise, ajoutez le sucre, mélangez bien.
• Divisez la purée de fraises en 2 portions.
• Posez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, graissez-le avec de l'huile.
• Mettez une part de purée de fraises, lissez.
• Mettre dans le four. Sécher à une température de 80 à 120 degrés pendant 6 à 8 heures. 3-4 heures après le début de la cuisson, commencez à vérifier l'état de préparation de la guimauve.
• Laissez refroidir les pâtes préparées. A l'aide de ciseaux ou d'un coupe-pizza, coupez la pizza en bandes de 5 cm de large, ainsi que le papier.
• Roulez les guimauves en rouleaux. Mettre dans le pot préparé.

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou simplement dans un endroit frais. Avant de servir, les rouleaux doivent être déroulés, le parchemin retiré, roulé. Peut être coupé en fines tranches et mangé comme un bonbon.

Pastille de fraise au réfrigérateur

Composition (par 0,6 kg) :

• fraises - 100 g;
• eau - 0,2 litre;
• œuf de poule - 3 pcs. (uniquement les protéines) ;
• sucre en poudre - au besoin;
• miel - 50 ml;
• jus de citron - 40 ml;
• sucre - 0,2 kg;
• gélatine - 10 g.

Mode de cuisson :

• Gélatine verser 100 ml d'eau froide, laisser gonfler.
• Chauffer légèrement au bain-marie pour dissoudre la gélatine.
• Broyer les fraises jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
• Faire fondre le miel jusqu'à ce qu'il soit liquide.
• Mélangez la purée de fraises avec le sucre.
• Dissoudre le miel dans le reste de l'eau.
• Battez les blancs avec le sucre en poudre en prenant 20 g de produit sucré.
• Combinez la masse de fraises avec les protéines. Remuer.
• Ajouter le sirop de miel, remuer.
• Entrez la gélatine.
• Remplissez le moule en silicone avec la masse obtenue.
• Placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
• Sortez la guimauve, coupée en cubes. Rouler dans le sucre en poudre.

La pastila selon cette recette est tendre et aérée, mais ce produit n'est pas soumis à une conservation à long terme.

La guimauve aux fraises peut être cuite au four ou au sèche-linge électrique. Une telle délicatesse peut être préparée pour l'hiver. La guimauve aux fraises préparée avec des blancs d'œufs et de la gélatine s'avère tendre, mais elle ne se conserve pas plus de trois jours et uniquement au réfrigérateur.