Les meilleures recettes de patissons pour l'hiver et la table de fête. Ragoût de courge Ragoût de légumes à la courge

10.07.202327.05.2017

Vers le 17ème siècle après JC, le menu de nos compatriotes a été reconstitué avec des fruits inhabituels. Et aujourd'hui, diverses recettes de courge sont utilisées presque partout dans le monde. Pour savourer le goût d'un ingrédient délicat, nous sélectionnerons les meilleures offres culinaires. Chacun d'eux a sa propre saveur, sa technologie de création et de présentation. Allons dans un pays merveilleux appelé "Culinaire", et essayons de cuisiner un fruit "exotique" de nos propres mains.

Recettes simples de courge pour la cuisine maison

Lorsque le temps presse et que l'estomac demande à manger, ils préparent des plats rapides et savoureux. Les légumes frits dans une poêle viennent à la rescousse.

Produits nécessaires :

patissons de petite taille;
poivron doux;
tomates (de préférence charnues);
olives (quelques morceaux);
ail;
(verts frais);
épinard;
huile végétale;
sel;
poivre moulu.

Les ingrédients sont rapidement lavés et essuyés avec un torchon. Les patissons sont coupés en morceaux égaux.

Le poivre bulgare est nettoyé de la tige, les graines sont retirées, coupées en lanières.

Les tomates sont coupées en 4 parties. Les olives en conserve essaient de couper aussi petit que possible. L'ail est écrasé avec une presse. Les branches fraîches de basilic et d'épinards sont finement hachées au couteau.

Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle profonde. La courge est lancée en premier. Après 10 minutes - Poivre bulgare. Bien mélanger. Ajoutez ensuite les tomates, les olives hachées, l'ail. Cuire pendant 5-6 minutes. Saupoudrer d'épinards. Couvrez avec un couvercle et éteignez le feu. Salé, assaisonné d'épices.

Les patissons sont servis avec de l'ail, saupoudrés de mayonnaise.

Excellentes "assiettes" à la crème sure

La pulpe tendre du fruit conserve ses propriétés même après la friture dans une poêle. Et si vous versez de la crème sure dessus, vous obtenez un excellent plat.

Pour cuisiner prendre :

jeunes patissons;
plusieurs tiges d'oignons verts;
ail;
basilic;
crème sure (faite maison);
assaisonnements au goût;
sel;
farine;
huile de tournesol.

Selon cette recette, les patissons sont généralement coupés en fines assiettes. En conséquence, ils cuisinent bien. Saupoudrer le dessus de sel et d'épices.

Les oignons verts sont finement hachés. L'ail est haché avec une presse à main. Le basilic est coupé en morceaux égaux. Mettre les ingrédients dans un bol et verser sur la crème sure. Bien mélanger.

Des tranches de courge imbibées d'épices sont généreusement saupoudrées de farine. Faire revenir les légumes dans de l'huile végétale dans une poêle. Chaque côté doit acquérir une teinte rougeâtre. Des "assiettes" prêtes sont disposées sur un plat. Garni de sauce épicée. Les patissons sont servis dans de la crème sure comme un mets à part entière pour le déjeuner.

Ces légumes ont le goût de la courgette et de l'ail - l'aubergine.

Fruits entiers en sauce au vin

Et que dire des patissons bouillis ? Le plat est préparé tout simplement.

Ingrédients nécessaires :

mini-patissons;
citron pour le jus;
thym;
huile d'olive;
poivre noir;
laurier;
persil;
sel;
eau.

Les fruits sont soigneusement lavés sous le robinet. Trempé dans de l'eau chaude salée. Faire bouillir environ 5 minutes. Ensuite, ils sont sortis et mis dans un liquide froid.

Verser le vin blanc dilué avec de l'eau dans un récipient réfractaire à raison de 1:1. Ajouter le jus de citron. Réchauffez-vous, après quoi ils mettent du laurier et du thym à la courge. Cuire à feu modéré environ 10 minutes. Ensuite, les fruits sont sortis sur un plat.

Le liquide restant est bouilli pendant encore 10 minutes. Passer à travers une gaze. Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre, les herbes ciselées. La courge est versée avec une solution épicée. Le plat est servi dans des assiettes en entrée froide. Simple, savoureux et beau.

Patissons croustillants au four

Un plat appétissant est obtenu en combinant plusieurs types de fromages avec un légume exquis.

Le plat est composé des composants suivants :

patissons de petites tailles;
oignon;
ail;
sauce tomate (par exemple, "Ketchup", "Marinara");
fromage à pâte molle "Mozzarella";
"Parmesan" dur de qualité ;
sel;
épices au goût;
huile de tournesol;
craquelins;
Origan;
persil.

Courge coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur Oignons - demi-anneaux. L'ail est écrasé avec une presse.
Les fromages sont râpés avec de petites sections.

L'huile végétale est versée dans un récipient spacieux. Mettez-y des morceaux de patissons et des oignons. Sel poivre. Mélanger et étaler sur une plaque à pâtisserie. Faites généralement une couche. Napper généreusement du reste de sauce. Cuire au four pendant 20 minutes à 200°C. Une fois le temps écoulé, le plat est retiré du four. Saupoudrer de fromage et faire revenir 5 minutes.

L'huile de tournesol est chauffée dans une poêle à frire. Ajouter l'ail haché, la chapelure, le persil, l'origan. Faire revenir à feu moyen environ 10 minutes.
Lorsqu'une croûte dorée se forme, retirer du feu. Au moment de servir, saupoudrer les légumes rôtis avec le mélange obtenu.

Caviar "d'outre-mer" de courge aux légumes verts

Les préparations maison pour l'hiver sont une aide fiable en cas d'imprévus. Invités inattendus, voyage d'affaires imprévu, voyage urgent chez des proches. Il est sage d'y penser à l'avance et de préparer une excellente collation.

Produits nécessaires :

squash;
oignon;
ail;
huile végétale de toute sorte;
plusieurs branches de persil;
vinaigre;
sel;
Sucre en poudre.

Une recette détaillée avec une photo aide à comprendre comment préparer correctement un plat appétissant pour toutes les occasions. Même les grands patissons conviennent aux affaires. Ils sont soigneusement lavés, essuyés pour éliminer le liquide restant. Couper en petits morceaux. Retirez les graines si nécessaire.

L'huile est versée dans une poêle à frire, chauffée et une partie de la courge hachée est abaissée. Faire frire les légumes des deux côtés. Lorsqu'une croûte rougeâtre se forme, le produit est retiré. Étalez ensuite le lot suivant dans l'huile.

L'oignon est finement haché et frit. Ajouter ensuite à la courge. Les légumes frits sont placés dans un bol mélangeur. L'unité est démarrée, le produit est broyé.

Quelques gousses d'ail sont jetées dans le mortier. Saupoudrer de sel. Ils broient. Envoyer aux légumes.

Les feuilles d'aneth et de persil sont coupées en petits morceaux. Ajouter à la courge hachée avec les oignons. Mélanger, mettre le sucre semoule, le sel et le vinaigre.

Les banques se préparent. Lavé, stérilisé à la vapeur. Le caviar prêt est placé dans des conteneurs. Couvrir avec des couvercles. Placé dans une casserole avec de l'eau, stérilisé à une consistance molle. Bouché avec des couvercles, transporté au sous-sol pour le stockage.

Les récipients de 0,5 litre font bouillir pendant 75 minutes, 1 litre - 90 minutes.

Crêpes végétales appétissantes avec de la viande

Une délicatesse étonnamment savoureuse est préparée à partir de courge râpée et de viande hachée. Il se déguste avec plaisir au petit-déjeuner, tant le plat dynamise jusqu'au dîner.

Vous aurez besoin de produits assez abordables :

courge (grosse);
œufs de poule;
viande hachée;
ampoule;
Farine de blé;
sel;
épices;
huile végétale pour la friture.

Tout d'abord, la courge et les oignons lavés sont frottés sur une râpe fine. La masse est brassée.

Si les fruits donnent beaucoup de jus, on peut les égoutter. Ensuite, la masse prendra moins de farine.

Les œufs de poule sont battus dans un bol. Battre avec une fourchette de table. Verser sur la courge. De la viande hachée, des épices, du sel y sont également mis. Bien mélanger. Ajouter la farine. Ils forment une masse qui ressemble à de la crème sure.

Faire chauffer la graisse végétale dans une poêle. Avec une cuillère, ils recueillent la masse de légumes et de viande et l'étalent dans une casserole. Frire à feu modéré des deux côtés. Les crêpes à la viande résultantes sont soigneusement retirées à l'aide d'une spatule en bois. Servi avec de la crème sure et des herbes.

Bateaux farcis pour le dîner

Toute cuisine est associée à la créativité. Quels produits prendre. Comment les couper, les faire bouillir, les faire frire. Il est tout aussi important de présenter joliment et de manière appétissante. On y apprend une autre recette de patissons, qui demande une approche particulière.

Ingrédients nécessaires :

jeunes patissons de petites tailles;
gruaux de riz;
huile de tournesol;
oignon (blanc);
carottes parfumées et sucrées;
poivron;
ail;
Romarin;
aneth;
persil;
épices au goût;
sel.

Les gruaux de riz sont soigneusement lavés à l'eau. Cuire dans un bol séparé jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Courge coupée en deux horizontalement. Retirer la pulpe et les pépins à l'aide d'une cuillère. Déposer à l'envers sur une rôtissoire et envoyer au four. Cuire à 190°C pendant environ 15 minutes. Ensuite, les "bateaux" sont sortis, retournés, refroidis.

Les carottes, les poivrons et les oignons épluchés sont coupés en petits cubes. Les légumes verts à base de plantes sont hachés avec un couteau. L'ail est écrasé avec une presse. L'huile est versée dans la casserole. Réchauffer et faire revenir les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salé, saupoudré d'épices. Assaisonné d'ail. Mélangé avec du riz bouilli. Mettre en courge. Cuire au four pendant 15 minutes à température modérée. Les "bateaux" prêts sont saupoudrés d'herbes fraîches hachées.

Pizza slave miniature

Aujourd'hui, un plat italien appétissant est préparé non seulement dans les cafés, mais également dans les cuisines domestiques. Et de la courge, vous obtenez la pizza slave originale. Après tout, le fruit d'origine est pris comme base. De telles recettes de courge méritent une attention particulière.

Le plat est composé des ingrédients suivants :

patissons de taille moyenne;
saucisse fumée;
fromage à pâte molle "Mozzarella";
sauce tomate "Ketchup" ;
n'importe quel fromage à pâte dure;
huile végétale;
sel;
Farine de blé;
branches de persil frais.

Les patissons sont coupés horizontalement pour obtenir des cercles plats. Saupoudrer de sel. Enveloppé de farine. Frit dans de la graisse végétale des deux côtés.

La saucisse est coupée en petits morceaux. Les fromages sont frottés sur une râpe. Chaque morceau est enduit de sauce. Mettez la saucisse dessus. Saupoudrer de mozzarella et de fromage à pâte dure. Les flans sont disposés sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Au moment de servir, la pizza à la courge est saupoudrée de persil haché.

Ragoût aromatique d'été

Quand il y a une abondance de fruits dans le jardin, je veux les combiner dans un plat simple. Les recettes de courge avec divers légumes seront un excellent ajout au menu d'été. Voyons comment le faire au mieux.

Tout d'abord, déterminez les ingrédients appropriés :

jeunes patissons;
carotte;
oignon;
poivron;
tomates;
aubergine;
pomme de terre;
sel;
assaisonnements pour tous les goûts;
pâte de tomate pour la couleur;
persil;
laurier;
huile végétale.

Tous les légumes sont lavés, pelés, coupés de manière classique. Les oignons sont sautés au chaudron, puis les carottes râpées. Ensuite, mettez les tranches de tomates et la pâte de tomates, diluées avec de l'eau bouillie. Faire bouillir 15 minutes, retirer la mousse.

Ajouter la courge, l'aubergine, le poivron, le chou-fleur, les pommes de terre. Salé, assaisonné d'épices. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 45 minutes. Des courges cuites appétissantes avec des légumes sont servies comme plat diététique pour le déjeuner ou le dîner.

Pour obtenir un ragoût plus juteux, chaque légume est frit séparément. Et puis ils sont combinés dans un chaudron et laisser mijoter à feu modéré pendant 15 minutes. Ajouter de la viande si désiré.

Après avoir examiné les recettes de courge populaires, nous comprenons la valeur d'un fruit "exotique". Ses qualités gustatives se manifestent de différentes manières lors de la friture, du ragoût, de la cuisson au four, de la mise en conserve. L'essentiel est de choisir judicieusement les ingrédients, de les couper correctement, d'utiliser des épices. Ensuite, il y aura toujours une abondance de délicieux plats de légumes sur la table.

Recettes de courges farcies - vidéo

La recette du ragoût de légumes au poulet et à la courge se compose de produits simples et abordables. Je conseille aux ménagères expérimentées d'en prendre note, car le plat s'avère savoureux, satisfaisant, facile à préparer, c'est pourquoi il est à la portée des cuisiniers débutants.

Les patissons sont des parents proches des citrouilles, ils n'ont malheureusement pas été beaucoup distribués par rapport aux citrouilles et aux courgettes, et en vain. Les jeunes patissons sont cuits avec la peau et les graines, ils n'ont même pas besoin d'être épluchés. Si vous vous demandez quoi cuisiner à partir de patissons, gardez à l'esprit que ces délicieux légumes peuvent non seulement être marinés, salés et conservés, mais également cuits avec eux une variété de plats chauds pour la table quotidienne et même festive.

La courge est un produit diététique, comme beaucoup de citrouilles, elle possède des qualités importantes pour tout régime - peu de calories, beaucoup de vitamines, de fibres et d'oligo-éléments. Ils sont riches en potassium, qui est connu pour aider à éliminer l'excès d'eau du corps.

Quels produits seront nécessaires pour cuisiner un ragoût de légumes avec du poulet:

400 g de filet de poulet;
400 g de pommes de terre ;
150 g de carottes ;
400 g de pâtissons ;
80 g d'oignons;
100 g de céleri;
une gousse de piment fort;
500 ml de bouillon de poulet;
racine de persil;
15 ml d'huile d'olive;
feuille de laurier, un bouquet de coriandre.

Remarque : si vous ne trouvez pas de courges, vous pouvez les remplacer par des courgettes - elles seront également très savoureuses !

Comment faire cuire un ragoût de légumes et de poulet dans un brasero - une recette étape par étape avec une photo:

1. Nous chauffons une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une rôtissoire, y faisons frire une branche de céleri finement hachée et une gousse de piment. Il suffit de faire cuire ces produits pendant 2-3 minutes, et lorsque la cuisine est remplie de l'arôme de poivre et de céleri, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients.

2. Ajoutez ensuite l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Au lieu d'oignons, vous pouvez utiliser des échalotes, elles ne sont pas piquantes, mais ont un goût plus sucré.

3. Retirez le filet de poulet des os, retirez la peau. Lavez la viande, séchez-la avec des serviettes ou une serviette en papier, coupez-la en fines et longues lanières à travers les fibres.

Ajouter le poulet haché dans la rôtissoire, cuire à feu moyen pendant 5 minutes, retourner pour que l'huile recouvre les morceaux, pour que les jus restent à l'intérieur, la viande deviendra tendre.

4. Coupez les carottes en cubes, jetez-les dans le brasier. Faites frire légèrement les cubes de carottes, après quoi vous pouvez ajouter les ingrédients restants.

5. Mettez d'abord les pommes de terre, hachées grossièrement. Pour cette recette, je vous conseille d'utiliser des pommes de terre bouillies, avec lesquelles le ragoût s'avère très épais.

6. Tendres, jeunes patissons de petite taille avec des graines non développées et une peau fine et douce, coupés en gros morceaux.

7. Versez le bouillon de poulet dans la rôtissoire, ajoutez du sel, de la racine de persil et 2-3 feuilles de laurier au goût. Fermer hermétiquement, porter à ébullition à feu vif.

8. Cuire le ragoût à feu doux pendant 45 minutes, remuer de temps en temps pour que les aliments ne brûlent pas. Les légumes prêts doivent bien bouillir et la sauce dans laquelle ils ont été cuits doit devenir épaisse.

Hachez finement un bouquet de coriandre, 5 minutes avant qu'il soit prêt, jetez-le dans le brasero.

Nous servons un ragoût de légumes chaud avec du poulet et des patissons à table, assaisonner avec du poivre noir moulu et du paprika au goût. Bon appétit!

J'adore les légumes, donc le ragoût de légumes en été est ce dont vous avez besoin pour satisfaire votre faim mais pas pour remplir votre estomac à pleine capacité, c'est facile et savoureux.
Pour commencer, tous les légumes doivent bien sûr être lavés. Ensuite, je mets la casserole à chauffer, verse un peu d'huile végétale et pendant qu'elle se réchauffe à feu doux, hache l'oignon.

Je ne coupe pas finement car cela ne sera pas visible dans le plat fini et cela ne s'y sentira pas du tout, cela donnera simplement un goût au plat. Je le mets sur la casserole.

Ensuite, je coupe la courge, je ne diminue pas non plus parce que j'aime ce légume, et dans ce plat, tous les légumes sont en quelque sorte évaporés et deviennent plus petits.

Ajouter la courge à l'oignon et mélanger

Ensuite, j'ajoute un peu d'eau et je couvre avec un couvercle.
Je passe au tranchage des carottes. Je le coupe en fines rondelles, puis je les divise en quatre parties.

J'envoie au reste des légumes.
Ensuite, frottez l'ail sur une râpe. Pas grand-chose juste pour l'odeur, dans mon cas c'est un clou de girofle de taille moyenne. Je l'envoie aux légumes, le mélange, si nécessaire, ajoute de l'eau, je l'ajoute pour que les légumes puissent être cuits.
J'ai coupé la tomate en cubes.

Je l'envoie dans la casserole, mélange le tout, ajoute un peu de poivre noir et rouge, du sel. Ensuite, tout cela est cuit jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts. Je sers à la fois en plat séparé et en accompagnement.

Si j'ai un plus grand ensemble de légumes, j'ajoute plus de chou-fleur et de chou ordinaire, de courgette, de poivron, de citrouille. Bref, j'improvise.
Le plat est délicieux et léger. Pas cher car c'est l'été maintenant et tous les légumes sont facilement accessibles. Préparé et mangé très rapidement. Étant donné que je ne fais pas frire chaque type séparément, mais que je fais immédiatement mijoter tous ensemble, il s'avère qu'il n'est pas gras car l'huile n'était qu'au tout début et il n'y avait ensuite qu'un peu d'eau et le jus des légumes eux-mêmes . Malheureusement, il n'y a pas de photos du plat fini.

Temps de cuisson: PT00H30M 30 min.

Je n'ai jamais cuisiné de courges, alors quand mon mari les a ramenées de la datcha, la question s'est posée: "Qu'en faire?" Mais grâce à Internet, j'ai trouvé une recette adaptée pour " Ragoût de légumes à la courge ". Puisqu'ils ne sont pas des invités fréquents dans notre famille, si vous les remplacez par des courgettes, cela ne s'aggravera pas.

La méthode de préparation du "ragoût de légumes" est la suivante :

1. La courge (ou la courgette) doit être lavée, pelée et les graines retirées, coupées en cubes, frites dans une casserole et transférées dans la casserole en une couche uniforme.

2. Les pommes de terre doivent également être épluchées et coupées en cubes, puis frites dans une poêle et transférées dans la poêle au-dessus de la courge (sans remuer).

J'ai l'habitude de poivrer et de saler les pommes de terre. Vous pouvez saupoudrer du mélange de curry.

3. Carottes: si vous êtes pressé - râpez, s'il y a du temps, il sera plus beau de couper en fins bâtonnets de 3 à 4 cm de long.

4. Oignon : hacher et faire revenir avec les carottes et la pâte de tomate, transférer dans une casserole sur les pommes de terre.

5. Coupez le poivron et l'ail et faites-les revenir dans une poêle, puis transférez-les dans la poêle. La couleur du poivre n'a pas d'importance. J'ai utilisé du vert et du rouge pour que le plat cuisiné ne ressemble pas à une masse monotone. Pour la même raison, chacun des ingrédients a été coupé différemment.

Ajouter des épices au goût.

6. Mettez la casserole sur un petit feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.
Saler et poivrer chaque couche au goût et à l'envie.

Habituellement, le jus coule des légumes même au stade de la torréfaction, mais si cela ne vous convient pas, ajoutez un peu d'eau pour que la courge ne brûle pas.

Saupoudrer d'herbes avant de servir. Servir avec de la mayonnaise ou de la crème sure.

Maintenant, je suppose que beaucoup de gens se demandent "Pourquoi perdre du temps et frire?" et "Pourquoi des calques ?"

À mon avis, c'est meilleur ainsi. J'ai essayé de ne pas faire frire (s'endormir et ragoût) ou, au contraire, juste de faire frire dans une poêle - le goût est différent. Vous pouvez essayer différentes options et choisir ce que vous préférez.

Vous pouvez également changer les ingrédients : vous trouverez ici de nombreuses autres recettes pour ce plat. Il est à noter que dans la version originale du plat sur lequel je me suis basé, il y avait 2 couches supplémentaires : haricots verts et chou-fleur.

Avec cette méthode, j'aime le plus la composition des saveurs : les légumes conservent leur goût et en même temps la saveur "mixte" est ajoutée... C'est difficile à expliquer, il faut essayer !

Patisson est un produit diététique, comme beaucoup de la famille des citrouilles, il possède des qualités importantes pour tout régime - peu de calories, beaucoup de vitamines, de fibres et d'oligo-éléments. Ils sont riches en potassium, qui est connu pour aider à éliminer l'excès d'eau du corps.

Temps de cuisson: 1 heure
Portions : 3

Ingrédients pour ragoût de légumes avec poulet et courge

400 g de filet de poulet;
400 g de pommes de terre ;
150 g de carottes ;
400 g de pâtissons ;
80 g d'oignons;
100 g de céleri;
une gousse de piment fort;
500 ml de bouillon de poulet;
racine de persil;
15 ml d'huile d'olive;
feuille de laurier, un bouquet de coriandre.

Comment faire cuire un ragoût de légumes avec du poulet et de la courge

Nous chauffons une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une rôtissoire, y faisons frire une branche de céleri finement hachée et une gousse de piment. Il suffit de faire cuire ces produits pendant 2-3 minutes, et lorsque la cuisine est remplie de l'arôme de poivre et de céleri, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients.

Ajouter ensuite l'oignon, faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Au lieu d'oignons, vous pouvez utiliser des échalotes, elles ne sont pas piquantes, mais ont un goût plus sucré.

Retirez le filet de poulet des os, retirez la peau. Lavez la viande, séchez-la avec des serviettes ou une serviette en papier, coupez-la en fines et longues lanières à travers les fibres.

Couper les carottes en cubes, jeter dans le brasier. Faites frire légèrement les cubes de carottes, après quoi vous pouvez ajouter les ingrédients restants.

Tout d'abord, mettez les pommes de terre, hachées grossièrement. Pour cette recette, je vous conseille d'utiliser des pommes de terre bouillies, avec lesquelles le ragoût s'avère très épais.

Tendres, jeunes patissons de petite taille avec des graines non développées et une peau fine et douce, coupés en gros morceaux.

Verser le bouillon de poulet dans la rôtissoire, ajouter le sel, la racine de persil et 2-3 feuilles de laurier au goût. Fermer hermétiquement, porter à ébullition à feu vif.

Cuire le ragoût à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps pour que les aliments ne brûlent pas. Les légumes prêts doivent bien bouillir et la sauce dans laquelle ils ont été cuits doit devenir épaisse.