Bonjour, chers lecteurs. Nous sommes donc arrivés au sujet le plus délicieux : comment cuisiner le merlan bleu. Le poisson est petit mais très nutritif. Abordable, mais utile en termes de propriétés. Il va à la préparation des entrées, savoureux dans les côtelettes, se sent en confiance dans les salades. Se marie bien avec les légumes. Il est temps de mieux connaître : que peut-on cuisiner à partir du merlan bleu.
Malgré ces excellentes caractéristiques, décrites dans , La beauté de nos mers n’est pas sans secrets désagréables. Le poisson a une grosse tête, une fois coupé, il fait un quart. Malheureusement, la tête du merlan bleu n'a aucune valeur nutritionnelle. Je ne recommande pas de l'ajouter à l'oreille.
La viande est très tendre et savoureuse. Lors de la découpe, retirez délicatement le film noir du ventre du poisson, si vous en laissez un peu, gâchez le plat, il sera amer.
Les os ne sont pas un gros problème. Le cuisinier a des secrets particuliers qui aident à surmonter la ossature. Commençons par la recette la plus simple et la plus délicieuse : le poisson au four.
Comment cuisiner au four
Un plat savoureux à part entière accompagné immédiatement d'un accompagnement se révélera après la cuisson d'un filet de poisson avec des légumes au four. C'est superbe, savoureux et nutritif, avec un tel plat, vous pourrez rencontrer des invités.
Merlan bleu cuit aux légumes
Tout d'abord, quelques secrets pour préparer les filets. Ils préparent des plats à partir de merlan bleu fraîchement congelé, la décongélation initiale du produit au réfrigérateur contribuera à le rendre juteux, il suffit de le laisser pendant 10 heures.
Retirez le poisson le matin et poursuivez le processus hors du réfrigérateur. Coupez la tête avec un couteau, la queue et les nageoires avec des ciseaux. Nettoyez la carcasse des abats, retirez soigneusement le film intérieur noir.
Vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :
- 1,5kg de merlan,
- un peu plus de 120 gr de fromage à pâte dure,
- la quantité d'oignons, de poivrons doux et de tomates, à sélectionner en fonction de leur taille,
- pour l'assaisonnement, prendre du persil, du basilic et du poivre moulu,
- pour la sauce il vous faut une cuillère à soupe de mayonnaise et un tiers de verre de crème sure,
- quelques gousses d'ail.
Produits sur la table, commencez à cuisiner :
- Lavez les légumes. Retirez le noyau du poivron et coupez-le en lanières. Épluchez l'oignon de la coque et coupez-le en demi-anneaux. Divisez les tomates en cubes. Retirez la peau de l'ail.
- Faites revenir l'ail dans une poêle pour le sentir et retirez-le, ajoutez l'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez la moitié. Ajoutez tous les légumes au reste dans la poêle, laissez cuire 10 minutes. Ajoutez du sel et des épices. Gardez le feu pendant quelques minutes.
- Mettez d'abord les légumes dans la plaque à pâtisserie, la couche suivante est le filet salé et poivré.
- Mélangez le reste de l'oignon, la mayonnaise et la crème sure, salez, ajoutez les épices, mélangez, remplissez le filet de sauce. Saupoudrer le dessus de fromage râpé.
- Placer le moule dans le four préchauffé. Cuire 25 minutes.
Vidéo - merlan bleu aux légumes et crème sure
Merlan bleu en papillote
La deuxième recette de merlan bleu a ses propres caractéristiques : les produits sont cuits en papillote. Ce mode de cuisson présente des avantages indéniables. Les produits sont plus juteux. Le four ne nécessite pas beaucoup de nettoyage, ce qui est très important pour une femme au foyer moderne. Afin d'obtenir le plat de poisson le plus délicat, vous aurez besoin de :
- un demi-kilo de poisson
- 3 tomates de taille moyenne
- 100 gr de fromage à pâte dure,
- un oignon et un poivron,
- 5 œufs
- 2 cuillères de mayonnaise,
- huile végétale,
- sel et assaisonnements.
Effectuez la préparation dans l’ordre suivant :
- Préparez les filets de poisson. Laver. Séchez avec du papier absorbant. Pendant que les légumes cuisent, laissez reposer le filet au réfrigérateur.
- Épluchez le poivron et l'oignon. Coupez-le en morceaux d'une taille qui vous convient.
- Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles.
- Frottez le fromage sur une râpe. Ajoutez-y de la mayonnaise et des œufs, du sel et des assaisonnements. Préparez la sauce au fromage.
- Mettez un peu d'huile végétale sur une plaque à pâtisserie. Répartir sur toute la surface et les parois latérales. Disposez le filet en une couche uniforme.
- Couvrir d'une couche de tomates. Disposez tous les légumes dessus. Garnir de sauce au fromage.
- Couvrir le dessus du plat de papier d'aluminium. Appuyez sur les bords. Cuire au four bien chauffé pendant une demi-heure. Servir avec des légumes.
Comment faire cuire le merlan bleu dans une poêle
Le poisson frit à la poêle est la recette de cuisson la plus rapide, le plat cuit rapidement. Vous aurez besoin d'un ensemble traditionnel :
- huile de friture,
- farine pour produits d'enrobage,
- un peu de sel et de poivre
- un peu de citron.
Sel et poivre merlan bleu préparé et lavé. Coupez le citron et faites tremper le poisson dans la marinade pendant 20 minutes. Rouler chaque carcasse dans la farine. Griller dans une poêle préchauffée environ 7 minutes de chaque côté.
Disposez le poisson sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Le merlan bleu frit peut être servi avec des légumes crus et bouillis. Se marie bien avec un ragoût de légumes. Une merveilleuse décoration pour un plat est un oignon frit en demi-anneaux jusqu'à ce qu'il soit doré.
Si vous souhaitez cuisiner du merlan bleu à la tomate, c'est le moment de préparer la sauce à base d'oignons, de carottes et de tomates hachés. Les tomates peuvent être remplacées par le jus approprié ou une cuillerée de concentré de tomate. Versez la sauce obtenue sur le poisson dans une casserole et portez à ébullition.
Escalopes de merlan bleu, recette
Les côtelettes de poisson sont des plats universels servis avec un accompagnement et très appréciés des enfants. La cuisson des côtelettes est réalisée selon la recette traditionnelle. Pour 1 kg de filet de merlan bleu, vous aurez besoin des produits suivants :
- 1 gros oignon, quelques gousses d'ail,
- huile végétale pour la cuisson
- 2 oeufs,
- environ 100 gr de pain blanc,
- un demi-verre de lait pour imbiber le pain,
- un peu de graisse ajoutera de la jutosité aux côtelettes.
Préparez dans l'ordre suivant :
- Retirez le pain de la croûte, trempez-le dans le lait et essorez-en facilement la pulpe. Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Retirez la peau de la graisse. Broyer les aliments dans un mixeur ou dans un hachoir à viande. La deuxième méthode est préférable, toute l'humidité restera dans les produits.
- Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez les jaunes d'œufs. Vous pouvez mettre l'œuf entier, mais avec les jaunes, les côtelettes deviendront plus molles. Bien mélanger, de préférence avec les mains. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer environ 20 minutes. Dans ce cas, les côtelettes ne s'effriteront pas lors de la friture.
- Faites bien chauffer la poêle. Versez l'huile végétale. Attendez qu'il se réchauffe.
- Roulez la viande hachée en boules. Réalisez des escalopes rondes. Tremper dans la farine. Faire frire 7 minutes de chaque côté.
- Tenez quelques minutes sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Escalopes de merlan bleu avec arêtes
Ne vous inquiétez pas, la carcasse du merlan bleu est difficile à séparer complètement des os.
Nous avons besoin des mêmes produits que dans la recette précédente. Nous retirons la tête, la queue et les nageoires du poisson. Rincer abondamment et faire défiler deux fois dans un hachoir à viande.
De plus, préparez 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Ne décongelez pas complètement le poisson cuit à partir de merlan bleu congelé, les côtelettes seront plus juteuses.
Nous ferons cuire des côtelettes au four. Temps de cuisson jusqu'à 40 minutes. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Former des escalopes rondes, tremper chacune dans la farine et recouvrir de mayonnaise, étaler. Cuire au four préchauffé.
Vous pouvez immédiatement obtenir le plat principal et le plat d'accompagnement en cuisant du merlan bleu avec des pommes de terre. Préparez les aliments suivants :
- 3 oignons pelés et coupés en rondelles
- 6 pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux
- préparer un filet à partir de 1 kg de poisson,
- une demi-tasse de mayonnaise
- 50 gr de fromage dur râpé.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, graisser avec de l'huile végétale. Disposez des couches d'oignons, de pommes de terre et de poisson. Sel poivre. Appliquez une couche de mayonnaise et ajoutez du fromage râpé. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et pincer les bords. Percez quelques trous dans la couche supérieure. Le temps de cuisson dans un four bien chauffé est d'un quart d'heure.
Dans une mijoteuse
La mijoteuse rend le processus de cuisson aussi simple que possible. L'avantage de la technologie est que le poisson conservera parfaitement sa forme. Décongelez un demi-kilo de poisson, nettoyez-le, coupez-le en morceaux et lancez la cuisson des produits suivants :
- quelques pommes de terre, épluchez, rincez et coupez en petits morceaux,
- éplucher une carotte, rincer et frotter sur une râpe grossière,
- épluchez un oignon de la coque et hachez-le avec un couteau.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale au fond du multicuiseur, étalez le filet. Mélangez tous les légumes, salez et poivrez, ajoutez les épices. Remuer. Déposez sur le poisson. Cuire en mode poisson, ce qui correspond à ¾ heures.
Vidéo - comment faire cuire du merlan bleu dans une mijoteuse
Merlan bleu en couple
Ce plat est incroyablement simple à préparer. Nettoyez le poisson et récupérez le filet. Poivrez, salez, arrosez de jus de citron sur chaque morceau. Laisser reposer 20 minutes. Cuire au bain-marie pendant 30 minutes.
Un kilogramme de produit suffit pour 5 grandes portions à part entière. Le plat est parfait pour les aliments diététiques.
Merlan bleu en pâte
Pour cuire le merlan bleu en pâte, il vous faut :
- 1 kg de filet préparé, désossé au mieux,
- 2 oeufs,
- 100 gr de lait
- épices, farine, graisse végétale.
Salez et poivrez le poisson coupé en petits morceaux. Pour faire la pâte, mélangez le lait, les œufs et la farine. Sa densité doit ressembler à de la pâte à crêpes. Trempez chaque morceau de produit dans la pâte et faites-le frire des deux côtés dans une poêle ou un autre bol bien chauffé. Si vous n'aimez pas l'excès de graisse, épongez-le avec une serviette en papier.
Comment faire cuire le merlan bleu à la crème sure
Afin d'obtenir un plat parfumé et au goût excellent, les produits suivants sont nécessaires :
- un demi-kilo de poisson
- œuf,
- un peu moins d'un verre de crème sure,
- huile végétale, chapelure, sel et épices.
Cuire le filet, le diviser en morceaux, saler et poivrer. Laisser reposer 30 minutes.
Fouettez l'œuf. Trempez chaque morceau de filet dans l'œuf et la chapelure.
Faire frire des deux côtés dans une poêle chaude. Ajouter la crème sure, faire bouillir quelques secondes et retirer du feu.
Comment faire cuire du merlan bleu à partir de poisson frais
À la maison, vous pouvez préparer une excellente collation à la bière à partir de merlan bleu. Rincer le produit, sécher un peu.
Déposez une couche de sel au fond du récipient, du poisson dessus. Versez d'abord du sel dans les branchies. Vous pouvez retirer les têtes. Essayez de ne pas laisser les carcasses se toucher.
Si nécessaire, déposez une autre couche de poisson. Couvrez le récipient, mettez l'oppression et envoyez-le dans un endroit froid. Un réfrigérateur et un sous-sol feront l'affaire.
Au bout de trois jours, rincez le poisson et laissez-le tremper pendant 12 heures. Si le merlan bleu dans le sel a passé plus que le temps indiqué dans la recette, prolonger le trempage proportionnellement.
Il est nécessaire de sécher le poisson au degré de séchage souhaité, dans un endroit bien aéré. Évitez tout contact avec la carcasse.
La façon la plus simple de sécher le poisson est de l'enfiler sur un fil métallique à travers les yeux. Prenez des mesures pour vous protéger contre les mouches. Couvrir les produits avec une gaze préalablement imbibée de vinaigre.
Salade de merlan bleu
Une magnifique salade au look moderne sera obtenue à partir des ingrédients suivants :
- un demi-kilo de filet de merlan bleu bouilli,
- 3 pommes de terre bouillies et pelées,
- 4 tomates,
- 4 œufs durs et écalés,
- herbes fraîches, sel, citron et mayonnaise.
Coupez le filet de poisson, les pommes de terre, les œufs, les tomates. Les gros morceaux de nourriture sont magnifiques dans une salade. Mélangez les produits, salez, ajoutez un peu de jus de citron et quelques cuillères à soupe de mayonnaise. Réservez quelques tranches de tomates et d'œufs pour la garniture.
Disposez sur un plateau. Garnir de lignes de mayonnaise. Saupoudrer d'herbes. Disposez les morceaux d'œufs et de tomates. Réserver au froid 15 minutes. Salade prête.
Soupe de merlan bleu - oreille
Délicieuse et exceptionnellement facile à préparer, vous obtenez une soupe, une oreille selon la recette ci-dessus.
Préparez les ingrédients suivants :
- quelques pommes de terre
- 400 gr de poisson décongelé,
- 30 gr de beurre,
- épices.
- Versez un peu d'eau dans la casserole, mettez le feu et attendez que le liquide bout.
- Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. C'est bien si les pièces sont de la même taille. Salez et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajouter aux pommes de terre.
- Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne. Mettez dans la soupe. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- En toute fin de cuisson, ajoutez des épices au goût.
Servir la soupe parsemée d'herbes avec un petit morceau de beurre.
Vidéo - merlan bleu cuit au four avec du fromage
C'est toutes les recettes d'aujourd'hui, vous savez déjà cuisiner le merlan bleu. Tous les plats sont très savoureux, mais simples et ne nécessitent pas de produits spéciaux. Même une hôtesse novice saura cuisiner. Assurez-vous de mettre l'article dans vos favoris, les recettes vous seront utiles lorsque vous déciderez de cuisiner un délicieux dîner de merlan bleu.
La méthode de cuisson est simple :
1. Faites tremper des tranches de pain (j'ai une miche) dans du lait, s'il n'y a pas de lait, vous pouvez les tremper dans de l'eau.
2. Épluchez l'oignon.
3. Coupez le poisson (j'ai un filet de merlan bleu) et l'oignon en morceaux arbitraires pour les mettre dans le hachoir à viande.
4. Nous passons les oignons et les morceaux de poisson dans un hachoir à viande.
5. Ensuite, tournez le pain dans un hachoir à viande. Le reste du lait du pain est également ajouté à la viande hachée.
6. Ajoutez un œuf à la viande hachée, salez et poivrez au goût.
7. Pétrissez soigneusement la viande hachée.
8. Mettez la poêle sur feu moyen, versez une petite quantité d'huile de tournesol. Avec les mains mouillées, nous formons des côtelettes de viande hachée et les mettons sur une poêle préchauffée.
9. Faites frire les escalopes d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 2-3 minutes), puis retournez-les et faites-les également frire de l'autre.
10. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettons les côtelettes frites sur le papier sulfurisé.
11. Préchauffez le four à 180 degrés et envoyez-y les côtelettes.
12. Cuire au four à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes, puis sortir les escalopes du four et les laisser refroidir légèrement à température ambiante.
C'est tout, les galettes de poisson au merlan bleu sont prêtes, vous pouvez les servir sur la table.
Bon appétit!
Les côtelettes sont incroyablement tendres, savoureuses et parfumées. Même mon mari mangeur de viande les appréciait.
J'espère que ma recette sera utile à quelqu'un et que vous chouchouterez également vos proches avec des galettes de poisson.
Je vous souhaite de l'inspiration culinaire et bonne chance dans votre cuisine !
A partir de 500 g de poisson, j'ai obtenu jusqu'à 13 côtelettes.
Le temps de cuisson est indiqué intégralement du début à la fin, mais en réalité, pendant que les escalopes cuisent au four, vous êtes absolument libre et pouvez vaquer à vos occupations.
merci d'avoir regardé la recette. Bye Bye.
Temps de cuisson: PT01H10M 1 heure 10 minutes
Le merlan bleu est un poisson de la famille des morues. C'est très léger, tendre et délicieux. Il est très apprécié aussi bien dans les restaurants que dans les restaurants. Beaucoup lui donnent leur préférence, car elle possède un certain nombre de propriétés utiles.
Propriétés utiles du merlan bleu
Le merlan bleu est très utile. Premièrement, il est faible en calories, ce qui est très important en cas d’hypercholestérolémie ou d’excès de poids. Et d’autre part, il est riche en oligoéléments comme le phosphore et le calcium. Ils sont particulièrement utiles pour les enfants dont le corps ne fait que grandir. Le calcium contribuera à la bonne formation des os et le phosphore a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux et des processus cérébraux.
Elle est également riche en vitamines A et D. La vitamine A améliore la vue, favorise une cicatrisation rapide des plaies et des brûlures. Pour les femmes, il est utile pour la teneur en acides gras sains, oméga-3 et oméga-6, qui améliorent la santé, préviennent le vieillissement prématuré et rétablissent la croissance des cheveux et des ongles. Pour les enfants, les graisses sont particulièrement utiles, elles contribuent à leur développement mental, améliorent la mémoire et les fonctions cérébrales. La vitamine D prévient le rachitisme et aide l’organisme à absorber le calcium et le phosphore.
Plats de merlan bleu
Il existe de nombreux délicieux plats de poisson de merlan bleu. Vous pouvez le cuisiner de manières complètement différentes. Cuire au four, ragoût de légumes ou fumé, toute recette sera accueillie avec brio par les invités et les membres de la famille. Mais le plat le plus insolite est celui des côtelettes. Oui, ce poisson est assez osseux, mais pendant la cuisson, il va bouillir, il deviendra très tendre et vous ne sentirez pas du tout les arêtes. Il existe de nombreuses recettes à base de ce poisson, par exemple des escalopes de merlan bleu avec arêtes et peau. Si l'hôtesse décide de servir un tel plat sur la table, elle ne se trompera certainement pas.
C'est un plat très savoureux, leur recette est simple et ne nécessite pas de talents culinaires particuliers.
Pour cuisiner des escalopes de merlan bleu avec os et peau, il vous faudra :
- Merlan bleu congelé - deux poissons de taille moyenne.
- Pain blanc - une tranche.
- Sucres de panure.
- Assaisonnement pour poisson - facultatif.
- Oignon - un bulbe moyen.
- Huile végétale.
- Mayonnaise - deux cuillères à soupe.
Comment cuisiner des escalopes de merlan bleu avec os et peau, recette :
- Faire tremper le pain dans de l'eau ou du lait.
- Faites défiler le poisson et les oignons dans un hachoir à viande.
- Pétrir la viande hachée, ajouter l'assaisonnement, la mayonnaise et le pain ramolli.
- Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
- Après coller les escalopes et les rouler dans la chapelure.
- Mettez une poêle chaude et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Escalopes hachées de merlan bleu
Voici une autre option de cuisson intéressante pour ce poisson. Les côtelettes hachées de merlan bleu sont particulièrement savoureuses si vous utilisez des couteaux à gros trous pour tordre le poisson dans un hachoir à viande. Lors de la décoration du plat, vous pouvez utiliser des fruits comme des citrons et des mandarines. Ces derniers donnent un piquant exquis, qui semble totalement inhabituel pour un plat aussi simple.
Pour cuisiner des escalopes de merlan bleu il vous faudra :
- Merlan bleu - deux petits poissons.
- Huile végétale.
- Gelée sur le bouillon - un verre.
- Ail - une gousse.
- Oignon - un morceau.
- Verts et citron au goût.
- Une pincée de sel.
- Poivre noir sur la pointe d'un couteau.
Galettes de poisson au merlan bleu, recette :
- Torsadez le poisson, l'ail et l'oignon dans un hachoir à viande.
- Former des petites galettes.
- Placer les galettes dans une poêle à frire huilée.
- Versez de l'eau ou du bouillon de poisson.
- Laisser mijoter 15 minutes.
- Après avoir posé les escalopes sur le moule, décorez de citron, d'herbes.
- Versez dessus un peu de gelée, laissez refroidir.
- Une fois les escalopes de merlan bleu refroidies, versez dessus avec le reste de gelée et mettez au réfrigérateur.
- Servir, mettre les feuilles de laitue dans une assiette, les escalopes dessus et verser dessus
Merlan bleu au saindoux
Ce poisson est maigre, donc après la cuisson il peut devenir un peu sec. C'est pour cela que vous pouvez ajouter du saindoux aux escalopes de merlan bleu, cela ajoutera de la jutosité et de la tendresse au plat.
Ingrédients:
- Poisson - un kilo et demi à deux kilogrammes.
- Graisse - 200 grammes.
- Oeuf de poule - un morceau.
- Pain blanc - trois tranches.
- Chapelure - un demi-verre.
- Sel et poivre au goût.
Du merlan bleu au saindoux, recette :
- Prenez le poisson et séparez soigneusement les filets des arêtes.
- Faire tremper le pain dans l'eau.
- Salo coupé en cubes.
- Faites défiler la graisse et le poisson dans un hachoir à viande.
- Ajoutez l'œuf, le pain, le sel et le poivre à la viande hachée obtenue, mélangez.
- Former des escalopes et les rouler dans la chapelure (vous pouvez ajouter des épices pour poisson pour les relever).
- Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
Dommages causés par le merlan bleu
Le merlan bleu est un poisson très utile, mais il peut parfois nuire à l'organisme. Par exemple, un excès d'iode dans le corps. Une consommation excessive de ce poisson peut entraîner des problèmes au niveau du système endocrinien, car il contient beaucoup d'iode. Les médecins recommandent de ne pas manger de poisson plus de deux fois par semaine.
Dans de rares cas, le poisson peut provoquer une réaction allergique dans le corps. Son provocateur est une protéine de poisson. Par conséquent, lorsque vous donnez, vous devez être très prudent et surveiller attentivement leur état de santé.
Au final, on peut conclure que le merlan bleu est un poisson très sain, riche en vitamines et microéléments. Vous pouvez en cuisiner de nombreux plats délicieux, par exemple les côtelettes présentées dans cet article. Mais, comme tout ce qui est savoureux et sain, il ne faut pas se laisser emporter par le poisson, sinon cela pourrait faire une blague cruelle sur la santé.
Le merlan bleu est assez courant et est souvent vendu aussi bien dans les magasins que sur les marchés. Ce poisson a un prix bas, mais cela ne réduit en rien ses bienfaits et son goût. Le merlan bleu est un poisson différent pour le menu quotidien, donc les côtelettes de ce poisson seront la meilleure raison de se réunir à table dans la cuisine, de passer du temps ensemble et de prendre un délicieux repas. Cuisiner des galettes de merlan bleu est très simple et, surtout, il s'avère très savoureux. Assurez-vous d'essayer cette recette nutritive et extrêmement utile.
Et en accompagnement, le riz bouilli est idéal pour ces côtelettes. 
- 400 grammes de merlan frais surgelé,
- 1 oignon moyen,
- 60 grammes de pain blanc,
- 1 tableau. l. Crème fraîche
- huile végétale pour la friture
- sel,
- poivre.
Recette avec photo étape par étape :
Je décongèle le merlan bleu à moitié seulement, puis je sépare les filets de poisson des crêtes et des arêtes. Le poisson est donc à moitié décongelé, le filet est parfaitement séparé. La chair du merlan bleu a une agréable teinte blanche et le filet est assez tendre et savoureux. Le merlan bleu n'a pas beaucoup d'os, il sera donc facile de séparer seulement une grande crête et il n'y aura pas de petites pierres. 
Je tords le poisson dans un hachoir à viande, ainsi que le pain blanc légèrement trempé dans l'eau (sans croûtes). Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée. Poisson haché un peu de sel, versez quelques pincées de poivre noir pour plus de saveur. Pour la jutosité, j'ai mis un peu de crème sure. Je pétris la viande hachée et commence à cuire les escalopes. 
Je forme des escalopes rondes, je les roule avec mes paumes, elles sont parfaitement moulées. 
Je fais chauffer un peu d'huile dans une poêle, j'étale les escalopes et je commence d'abord à les faire frire à feu moyen. Ainsi, une croûte dorée se forme sur les côtelettes. 
Je retourne les escalopes et baisse immédiatement le feu pour qu'elles soient frites et cuites à l'intérieur. 
Les côtelettes de merlan bleu prêtes sont immédiatement servies à table. Les escalopes de merlan bleu sont également bonnes aussi bien chaudes que froides. Le deuxième jour, vous ne pouvez même pas les réchauffer, mais simplement prendre une collation savoureuse et rapide. Bon appétit!
Toujours très savoureux
Les escalopes de merlan bleu tendre et parfumées sont une excellente alternative aux plats de viande, un merveilleux aliment diététique. Le plat contient une grande quantité de protéines, de minéraux et d'oligo-éléments inestimables qui contribuent à augmenter l'immunité et à renforcer les cheveux et les ongles. Les galettes de poisson au merlan bleu sont recommandées pour les petits enfants, les personnes âgées et les personnes en surpoids. Cuisiner très savoureux et rapidement ce plat aidera ma recette détaillée. Je vous suggère également d'essayer le délicieux.
Astuces de cuisine :
Pour donner aux croquettes de poisson splendeur, jutosité et intégrité de la structure, nous utilisons toujours de la semoule.
Vous ne pouvez pas retirer la peau du poisson.
Pour éliminer l'excès de graisse, placez les escalopes finies sur des serviettes après la friture.
Les côtelettes prêtes ne s'effondreront pas si le poisson haché est mis au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Nous enveloppons l'assiette sur laquelle nous coupons le poisson avec un film alimentaire - dans ce cas, elle n'est pas saturée de l'odeur du poisson.
Si nous utilisons du poisson congelé, nous ne le décongelons en aucun cas au four à micro-ondes - cette méthode aggraverait considérablement le goût du produit fini. 
- merlan bleu - 500 gr.,
- oignons - 1-2 têtes,
- semoule - 2 cuillères à soupe,
- chapelure - 5 cuillères à soupe,
- sel, poivre, épices - à volonté et au goût,
- huile végétale.
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
Nous décongelons le poisson et coupons la carcasse - coupons la tête, la queue, étirons la colonne vertébrale. 
Le filet obtenu, ainsi que la tête d'oignon, sont passés dans un hachoir à viande ou broyés avec un mélangeur.
Ajoutez deux cuillères à soupe de semoule, du sel, du poivre et des épices préférées. 
On mélange.
Laissez la viande hachée pendant 10 à 15 minutes - la semoule doit gonfler. 
Versez l'huile dans une poêle et mettez le feu.
On se mouille les mains avec de l'eau et on sculpte des côtelettes, on les roule dans la panure 
et faire frire 
des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à feu modéré. 
Nous vérifions l'état de préparation du plat avec une fourchette - nous perçons la côtelette et voyons que le jus trouble ne ressort pas. Assurez-vous de vérifier comment cuisiner.
