Viande en marmite au four : recettes avec photos. ​Comment bien cuisiner en marmite : règles principales A quelle température cuire les plats en marmite

Même le plat le plus simple a meilleur goût en pot !!!

Même les anciens Romains utilisaient des pots en argile spéciaux pour cuire de la viande et des miches de pain à la croûte croustillante. Les casseroles vous permettent de gagner du temps tout en vous permettant d'obtenir un plat savoureux et juteux. Pour ceux qui suivent un régime faible en gras, ils sont particulièrement adaptés, car les produits peuvent être préparés sans matière grasse, ce qui n'affectera que leur goût pour le mieux. De plus, ils économisent de l'énergie, puisque la marmite doit être placée dans un four froid et que tout est généralement cuit dans une seule marmite. Les avantages sont donc infinis.

CONSEILS UTILES lors de la cuisson en casserole :

15 minutes avant utilisation, vous devez immerger complètement le pot dans l'eau. Puis, pendant que la marmite chauffe au four, l’eau s’évapore, créant un effet de vapeur. Il est donc facile de réduire les calories puisque vous n'avez pas besoin d'ajouter de matière grasse à votre plat Instant Pot.

Après trempage dans l'eau, vous pouvez ajouter des aliments et placer la marmite au milieu d'un four froid.

Il est important que le four atteigne progressivement la température souhaitée. Si vous placez une casserole dans un four chaud, elle risque de se fissurer en raison du changement rapide de température.

Sortez la casserole 5 à 10 minutes avant d'obtenir des résultats optimaux, car même à l'extérieur du four, la cuisson continuera. Laissez reposer 5 à 10 minutes comme ça avant de servir.

Pour un résultat plus maigre, coupez le gras de la viande pour que la sauce reste moins grasse.

Si vous devez ajouter du liquide, ajoutez du bouillon ou du vin (l'alcool s'évaporera, mais donnera à la sauce un goût agréable)

Si vous ajoutez du liquide, ajoutez-le avec parcimonie. N'oubliez pas que la nourriture libère également du jus et que nous ne voulons pas qu'elle « s'échappe » de la marmite.

Au lieu de couvercles en argile, lors de la préparation de plats dans des casseroles, vous pouvez utiliser des couvercles en pâte, qui feront plus tard un délicieux pain.

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser de l'huile, mais si vous le faites, ne vous laissez pas emporter.

Un pot non émaillé absorbera facilement les saveurs, il est donc recommandé d'utiliser des pots différents pour le poulet, le poisson et d'autres aliments aux saveurs très différentes.

Parfois, lors de la préparation d'aliments très aromatiques, il est suggéré de recouvrir le pot de papier sulfurisé. Le parchemin empêchera l'odeur d'être absorbée par l'argile.

Il est suggéré d’utiliser l’arrow-root pour épaissir les sauces et les sauces.

Ne placez jamais une marmite sur une surface froide ou humide, sinon elle se fissurerait. Utilisez pour cela une planche de bois.

Ne placez pas la casserole trop haut dans le four, elle ne doit pas toucher les contacts chauffants.

Ne mettez jamais la casserole au lave-vaisselle.

Après utilisation, il n'est pas recommandé d'utiliser du savon ou des détergents pour laver le pot. Encore une fois, ils peuvent pénétrer dans l’argile puis se relâcher dans votre plat la prochaine fois au four. Par conséquent, utilisez de l’eau bouillante et une brosse dure pour laver la casserole. Si cela ne résout pas le problème, laissez le pot toute la nuit en le remplissant d'eau et de soda dilué (1 à 4 cuillères à soupe). Le bicarbonate de soude aide à éliminer les odeurs et à rafraîchir la casserole après la cuisson d'aliments très savoureux.

Rangez le pot avec le couvercle à l'envers et recouvert d'une serviette en papier pour permettre à l'argile de respirer. Assurez-vous qu'il soit complètement sec avant de le ranger. De la moisissure peut se former lors d'un stockage à long terme et pour l'éliminer, appliquez une pâte composée de quantités égales de bicarbonate de soude et d'eau sur la surface. Laisser agir 30 minutes, puis rincer, rincer et laisser sécher complètement, de préférence au soleil.

Quelques recettes

Pommes de terre aux champignons dans une casserole

Pommes de terre - 1 kg

Oignon - 1 pièce

Champignons - 300 g

Crème (10%) - 250 ml

Épices (sel, poivre, muscade, coriandre, gingembre - au goût)

Fromage à pâte dure - 100 g

Couper les pommes de terre en tranches, les oignons en lanières, les champignons en deux (grand en quarts). Placer dans une casserole en couches. D'abord les pommes de terre, puis les oignons et les champignons. Répartissez les couches de manière à obtenir deux couches de pommes de terre, d'oignons et de champignons dans une même casserole. Préparez la garniture. Ajoutez du sel, du poivre et des épices à la crème. Remplissez chaque pot. Placez les casseroles dans un four préchauffé à 200 degrés et laissez cuire 30 à 40 minutes. Environ 5 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage râpé et laisser au four.

Pommes de terre au fromage en pots

Pomme de terre

Viande (poulet, porc - 300-350g chacun)- 600-700g

Carottes (grosses) - 2 pcs.

Oignons (gros) - 5 pcs.

Ail - 3 gousses.

Fromage à pâte dure - 300-350 g

Crème aigre (crème ou mayonnaise)- 350-400g

Beurre - 100 g

Huile végétale (pour la friture)

Lavez et épluchez les carottes et les oignons, coupez le tout en cubes moyens et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous faisons la même chose avec les pommes de terre. Pendant que les pommes de terre sont frites, commencez à couper la viande - coupez-la en cubes. Faites ensuite revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, mélangez les légumes et la viande et ajoutez des épices si vous le souhaitez. Frottez les parois des casseroles avec de l'ail et remplissez à moitié de légumes et de viande. Râpez dessus la moitié du fromage. Ajoutez ensuite la crème sure (soit de la crème, soit de la mayonnaise), nous n'utilisons pas toute la crème sure, mais seulement la moitié (vous pouvez y casser un autre œuf). Remplissez les pots jusqu'en haut, saupoudrez de fromage, versez la crème sure (crème ou mayonnaise). Déposez dessus un morceau de beurre. Et nous envoyons nos casseroles dans un four préchauffé pendant 1 à 1,5 heures pour laisser mijoter à température moyenne.

Rôti en pots

Foie (bœuf) - 400 g

Pommes de terre (tubercules moyens) - 6 pcs.

Crème sure (10%) - 200 ml

Oignon (gros oignon) - 1 pc.

Persil (légumes verts, pour servir)

Concombre (salé, pour garnir les plats)

Nous nettoyons le foie des films et des vaisseaux internes. Si le film ne se décolle pas, versez de l'eau très chaude sur le foie, il se détachera avec un bas.. Nous coupons en lanières, ajoutons un peu de sel et faisons frire dans une poêle TRÈS chaude très rapidement, pas plus d'une minute, jusqu'à ce que ça « prenne ».

Coupez les oignons et les pommes de terre en cubes comparables (il vaut mieux faire ça AVANT de faire frire le foie), saler, mélanger (cela facilitera la répartition dans les pots)

Placer le foie frit dans des casseroles... pommes de terre avec oignons, crème sure dessus (la moitié de la crème sure avec la crème, car la crème sure épaisse est cuite séparément, sur le dessus, et aucune sauce n'est obtenue).

Placer à four froid. Température - 200. Il faut laisser mijoter pendant une heure et demie...

Saupoudrer le rôti fini d'herbes et servir avec des cornichons.

Rôti maison en pots

Filet de poulet - 300 g

Champignons Champignons - 300 g

Oignon - 1 pièce

Carottes - 1 pièce

Crème sure - 1 tasse.

Sauce soja (au goût)

Assaisonnement (préféré)

Huile végétale (pour la friture)

Coupez la viande de poulet (désossée) en morceaux et faites-la mariner dans la sauce soja pendant environ 30 minutes. Coupez les champignons et les oignons en cubes, râpez les carottes. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter les champignons... Oignons... Carottes. Laissez tout bien frire.

Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et dorées.

Mélangez les pommes de terre préparées avec le mélange de friture. Ajouter les assaisonnements, le sel, le poivre (au goût). Placer dans des casseroles et remplir d'un mélange de crème sure et de sauce soja. Ajouter un peu d'eau chaude dans chaque casserole et mettre au four. Cuire au four à une température de 200 degrés. 30-40 minutes.

Pots avec de la viande et des pommes de terre

1 kg de viande (filet de bœuf ou de porc, peut-être du poulet)

1 kg de pommes de terre

150 g de carottes

pâte de tomate (ou ketchup)

huile végétale

La quantité spécifiée d'ingrédients donne 6 pots (si les pots font 500 ml).

Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez la viande en petits morceaux. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes et faire revenir un peu. Ajouter la viande, saler et poivrer, faire revenir un peu. Ajouter le concentré de tomate, faire revenir environ 20 minutes, retirer du feu.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en cubes. Faire revenir les pommes de terre dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, ajouter du sel. Mettez les pommes de terre dans des pots. Disposez la viande dessus, couvrez avec un couvercle et enfournez. Laisser mijoter à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Poulet rôti à la sauce tomate en pots

Pommes de terre (grosses) - 4-5 pcs.

Oignon - 1 pièce

Tomate - 3 mcx

Ail - 2 gousses.

Verdure (persil, aneth au goût)

Sel (poivre moulu, feuille de laurier au goût)

Coupez le poulet en petits morceaux. Coupez les pommes de terre en lanières pas très grosses, hachez finement l'oignon, râpez les tomates.

Dans une poêle peu profonde, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les tomates râpées, les herbes, le sel, le poivre, l'ail au presse, porter la sauce à ébullition, éteindre le feu.

A part, dans une autre poêle, faire revenir le poulet des deux côtés, le transférer dans une assiette et faire revenir légèrement les pommes de terre dans la même poêle.

Versez un peu de sauce au fond de la marmite, disposez le poulet en laissant de la place aux pommes de terre, versez la sauce de manière à recouvrir à peine la viande, ou à mi-cuisson, ajoutez une feuille de laurier. Déposez dessus une couche de pommes de terre et ajoutez un peu de sel. Fermez les couvercles, mettez au four, allumez-le à 180 degrés. Laisser mijoter pendant 1 à 1,2 heures.

Poulet aux oranges en pots

Frotter le poulet entier avec du sel, du poivre et de l'ail écrasé dans un presse-ail. Placez les tranches d'orange pelées à l'intérieur. Placez le poulet dans la marmite. Râpez le zeste d'orange et saupoudrez-le sur le dessus du poulet. Ajoutez 1/2 tasse de jus d'orange, 1/4 tasse de sauce soja, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, 1/2 cuillère à café de poivre jamaïcain moulu et 1 cuillère à soupe de cassonade. Placez la marmite à four froid et enfournez 90 minutes à 230 degrés C. 10 minutes avant d'être prêt, retirez le couvercle pour obtenir une croûte.

Poulet avec du riz dans une casserole

Faites bouillir 2 tasses de bouillon de poulet, ajoutez 1 tasse de riz et réduisez immédiatement le feu. Cuire 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Faites fondre 1 cuillère à soupe de prune. Dans une poêle avec de l'huile, faites revenir 1 branche de céleri hachée, 100 g de champignons hachés et du poivron vert haché pendant 5 minutes. Mélangez le riz, les légumes frits, 400 g de filet de poulet haché, 50 g de piment haché dans une casserole. Ajoutez 1 boîte de soupe à la crème de champignons en conserve, 1 boîte de soupe de riz au poulet en conserve. Cuire au four 45 minutes à 200 degrés C. Saupoudrer ensuite de noix de cajou et enfourner encore 15 minutes, à découvert.

Pommes de terre au foie dans une casserole

Faites bouillir 1 kg de pommes de terre dans leur peau pendant 10 minutes, puis épluchez-les avec un couteau bien aiguisé et coupez-les en tranches. Faites revenir légèrement 2-3 oignons finement hachés. Coupez 500 g de foie en tranches et faites-les revenir rapidement. Dans une marmite bien graissée, déposer des couches de pommes de terre, du foie, des oignons, un peu de saindoux et des épices sur la couche supérieure du foie, recouvrir de la dernière couche de pommes de terre, verser 1/4 litre de bouillon de bœuf et laisser mijoter au four. pendant environ 1 heure.

Boeuf aux oignons en pots

Coupez 500 g de bœuf en morceaux, saupoudrez de sel et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez une couche d'oignons sautés hachés dans une casserole, des morceaux de viande frite dessus et une autre couche d'oignons par-dessus. Posez 2-3 rangées de cette façon. Versez ensuite le bouillon de viande. Ajouter le sel, les grains de poivre, la feuille de laurier et laisser mijoter dans une casserole fermée jusqu'à cuisson complète.

Viande dans une omelette en pots

Coupez 700 g de veau en cubes, salez et faites revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Battez 8 œufs avec 1/2 tasse de lait, ajoutez du sel. Placer la viande frite dans des casseroles, verser le mélange d'omelette et cuire au four. Le bœuf peut être utilisé à la place du veau.

Une condition importante est la taille des pots. Le volume optimal est de 0,5 litre. C'est suffisant pour vous rassasier, mais pas trop manger. Les plats doivent avoir la forme correcte et la même épaisseur de paroi. Sinon, les casseroles risquent de ne pas résister à la chaleur et d'éclater. Notez que l’émail à l’intérieur et à l’extérieur est exempt d’éclats et de fissures.

Choisissez des pots avec couvercles. Cette configuration vous permettra de contrôler la cohérence du contenu. Remplissez les ingrédients avec de l'eau, couvrez avec un couvercle - et vous obtenez une soupe épaisse et riche. Si vous ouvrez le couvercle, le liquide s'évaporera activement et le rôti tombera sur la table.

Que mettre en pot

Les ingrédients capables de résister à un traitement thermique à long terme conviennent aux pots. La viande, le poisson, les légumes, les champignons, le riz, les pois, les haricots, le sarrasin se transformeront en un excellent plat. Ajoutez des fruits secs comme accent de saveur : raisins secs, pruneaux, canneberges.

La beauté de la cuisson de la viande dans des marmites est que vous n’avez pas besoin de peser les ingrédients ni de mesurer les proportions. Prenez autant de chaque ingrédient que votre main peut le manipuler et répartissez-le uniformément dans les pots. Ces plats ne peuvent pas s’avérer insipides.

Ce qu'il faut considérer lors de la cuisson

1. Les produits peuvent être mis en pots crus ou précuits. Si vous choisissez une méthode simple, hachez finement les ingrédients qui mettent longtemps à mijoter et hachez grossièrement ceux qui cuisent rapidement.
2. Le temps de cuisson est estimé en fonction du composant qui met le plus de temps à cuire.
3. Le contenu du pot est placé en couches ou mélangé - cela n'affecte pas le goût.
4. Il n'est pas nécessaire que le plat allant au four soit complètement rempli. La nourriture sera bien préparée, même si elle reste seule au fond. Même si personne ne vous interdit non plus de remplir le pot à ras bord.
5. Placez les casseroles dans un four froid, sinon elles risquent de se fissurer.

Comment faire cuire de la viande dans des casseroles

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Ingrédients pour 4 pots

• 400 g de porc ;
• sel et épices - au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• 1 oignon;
• 200 g de champignons ;
• 8 petites pommes de terre ;
• 4 cuillères à soupe de crème ;
• 8 cuillères à soupe d'eau.

Préparation

Coupez le porc en petits morceaux, salez et faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant 15 minutes. Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l'huile, ajoutez l'oignon, au bout de 5 minutes, mettez au point.

Répartissez la viande, le mélange de champignons et les dés de pommes de terre dans les casseroles. Ajoutez du sel et des épices, remuez. Versez une cuillère à soupe de crème et deux cuillères à soupe d'eau dans chaque pot. Cuire au four sans couvercle pendant environ une heure à 200°C.

Ingrédients pour 4 pots

• 300 g de bœuf ;
• 150 g de lardons ;
• 8 pommes de terre ;
• 50 g de céleri-rave ;
• 4 cuillères à soupe de vin blanc sec ;
• 4 cuillères à café de jus de citron ;
• 100 g de fromage.

Préparation

Coupez le bœuf en morceaux. Faites frire le bacon dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit cuit et hachez-le. Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave et coupez-les en tranches.

Placer le bœuf, le bacon, les pommes de terre et le céleri dans des casseroles. Ajoutez à chacun un peu d'eau, une cuillère à soupe de vin et une cuillère à café de jus de citron. Couvrez les pots avec des couvercles.

Cuire au four environ 1h30. Ouvrez ensuite les casseroles, saupoudrez le contenu de fromage râpé et mettez au four encore 15 minutes.

Ingrédients pour 4 pots

• 400 g de poitrine de poulet ;
• 4 tomates ;
• 200 g de brocoli ;
• 200 g de chou-fleur ;
• 100 g de maïs ;
• 100 g de petits pois.

Préparation

Coupez la poitrine en petits morceaux. Épluchez les tomates et hachez-les. Séparez le brocoli et le chou-fleur en fleurons.

Mettez tous les ingrédients dans des pots. Si le régime n'est pas très strict, vous pouvez verser un peu d'huile végétale au fond.

Si vous souhaitez obtenir quelque chose entre le premier et le deuxième plat, ajoutez de l'eau : littéralement à 1,5 cm du fond, car les légumes donneront du jus.

Placez les casseroles sur une grille et mettez au four pendant une heure.

Le plat fini, si vous vous passez d'huile, contiendra moins de 100 kcal pour 100 g.

Hourra !!! J'ai enfin... le pot de mes rêves ! Oui, oui, le même que tu mets au four et tu dis : « Marmite, cuisine ! » - et en tandem avec le four, ils prépareront de nombreux plats délicieux !

Tout ce qui est cuit au four, et même dans des plats en terre cuite (céramique), s'avère beaucoup plus savoureux (et plus sain) que sur la cuisinière. Vous aurez besoin d'un minimum de matière grasse pour la cuisson, car les produits atteignent leur état dans leur propre jus. Par conséquent, la nourriture s'avère tendre et presque diététique.

Ce qui est aussi très cool, c’est que vous n’avez pas besoin de surveiller constamment pour que ça ne brûle pas, ne remue pas ou ne se retourne pas. Nous mettons la nourriture dans une casserole, la mettons au four - et vaquons à nos occupations ! Eh bien, sauf que dans certaines recettes, vous devez ajouter un ingrédient pendant le processus - par exemple, verser de la crème sure sur un plat presque fini. Et combien de choses différentes vous pouvez construire avec un pot magique dans votre arsenal de cuisine !

Des plats traditionnels tels que les rouleaux de chou, les poivrons farcis et même le bortsch - ce que nous avons l'habitude de faire bouillir ou de mijoter, vous l'aimerez bien plus une fois cuit ! Après tout, le four est un parent moderne du four dans lequel nos arrière-grands-mères cuisinaient autrefois de délicieux plats sur un vrai feu. Une fois cuits, les produits ne sont ni bouillis ni concassés, mais mijotés, conservant un maximum de goût et d'avantages. Les peuples primitifs le savaient déjà et préparaient les premiers porridges et bortsch sur leurs feux primitifs dans des marmites ! Savez-vous que les premiers pots en argile pour cuisiner sont apparus à l'époque néolithique, il y a 11 siècles ?!

Et aujourd’hui, alors que tant de plats et d’équipements divers et ultramodernes ont été inventés, les casseroles « règnent » encore, comme il y a mille ans ! Aucun autocuiseur ou multicuiseur ne peut se comparer à la simplicité et au délice des aliments cuits avec le pot en argile le plus simple.

J'ai depuis longtemps deux marmites dans lesquelles je cuisinais parfois. Mais ils sont, d’une part, petits et, d’autre part, recouverts de glaçure. Je voulais une marmite non émaillée, naturelle et si volumineuse qu'elle puisse être utilisée pour cuisiner un premier ou un deuxième plat pour toute la famille.

Et le voici - un cadeau d'anniversaire :) Tout comme pour Winnie l'ourson :))) Mais je n'ai pas mis de ballon dans la marmite, mais j'ai plutôt décidé d'y cuisiner la première recette - le rôti !
Et bien sûr, j'ai demandé au vendeur (qui fabrique et vend lui-même les pots) comment manipuler correctement de tels ustensiles. Voici ce que dit le potier :

• Avant d'utiliser le pot pour la première fois, vous devez le laver (j'ai lavé l'intérieur et l'extérieur avec du bicarbonate de soude - vous ne devez pas utiliser de détergents, car les parois en argile absorbent très bien tout, de l'humidité aux odeurs - Vous ne voulez pas nourriture avec un assaisonnement féerique, et vous ?).
• Ensuite, vous devez graisser l'intérieur de la casserole avec de l'huile de tournesol et la chauffer au four « pour que la vapeur sorte ». Et tu peux cuisiner. Je l'ai chauffé, mais il n'y avait pas de vapeur.

Et quelques conseils supplémentaires sur la façon de cuisiner en casserole, déjà sur Internet :

• Certains cuisiniers ne graissent pas la casserole avec de l'huile, mais la plongent dans de l'eau froide et propre pendant 15 à 60 minutes. Ensuite, les parois d'argile du plat sont saturées d'humidité et le plat est cuit comme s'il était cuit à la vapeur, devenant encore plus juteux.
• Nous mettons la marmite uniquement au four - le feu ouvert est contre-indiqué pour la céramique ! Il ne peut pas être placé sur les brûleurs. Et au four, vous pouvez le placer sur une grille installée au milieu ou plus près du bas.
• mettez la casserole dans un four froid - si vous la mettez dans un four chaud, l'argile ou la céramique peuvent se fissurer en raison des changements de température. Pour la même raison, nous ne remplissons pas la marmite avec de l'eau froide pour la laver - nous attendons qu'elle refroidisse. Et ajoutez de l'eau chaude pendant la cuisson, si nécessaire. Ne versez pas d'eau ou de bouillon jusqu'en haut afin qu'ils ne commencent pas à couler lorsqu'ils bout.
• cuire dans des casseroles à une température de 150-200C. Habituellement, je le règle d'abord plus haut - environ 200°C, pour que les aliments se réchauffent bien, jusqu'au milieu, et après 15-30 minutes, je le réduis à 150-160°C. La température spécifique et le temps de cuisson dépendent des produits et du volume de vos casseroles.
• éteignez un peu le four avant que le plat ne soit prêt, dans 5 à 10 minutes ce sera prêt. La casserole retient bien la chaleur, le plat continue donc à cuire pendant un certain temps après son extinction.
• Nous sortons la marmite du four à l'aide de gants de cuisine épais et la plaçons sur une planche de bois, une grille chaude ou un torchon plié. Ne pas placer sur une surface humide ou froide, cela pourrait se fissurer.
• Pour préparer des plats à l'arôme vif, il est recommandé de tapisser l'intérieur de la marmite de papier sulfurisé afin que ses parois n'absorbent pas l'odeur. Il est préférable d'utiliser des pots différents pour différentes recettes. Eh bien, si le pot sent déjà le poisson ou les épices, placez-le dans l'eau pendant 8 heures en y diluant un peu de bicarbonate de soude, puis lavez-le bien.
• Lavez les pots avec une éponge douce pour ne pas les rayer. Les détergents, comme nous le savons déjà, ne doivent pas être utilisés. Comment nettoyer le pot de la graisse ? Vous devez le remplir d'eau, ajouter un peu de vinaigre et chauffer au four pendant 30 minutes. Après cela, les parois de la vaisselle seront facilement lavées. Essuyez le pot et laissez-le sécher sur une serviette sèche, ou mieux encore, au soleil.

Je serais heureux si ces conseils vous aident à préparer de délicieux plats en casseroles ! Et voici les recettes que j'ai testées. Essayez-le et écrivez vos impressions, envoyez vos conseils et recettes ! 🙂

Tôt ou tard, dans la cuisine de toute femme au foyer apparaissent pots en céramique pour la cuisson au four. Et ce n'est pas surprenant. Tout le monde connaît les dangers des aliments cuits à la poêle dans de grandes quantités d’huile. Mais les avantages des aliments cuits dans des casseroles commencent tout juste à être compris.
Alors, pourquoi les pots sont-ils si bons ?

Tout d’abord, vous n’avez pas besoin de matière grasse pour cuire les aliments. Sur la base de ce qui précède, c’est le principal avantage évident.

Deuxièmement, vous pouvez presque tout cuisiner dans des casseroles : des entrées aux desserts.

Troisièmement, la cuisson dans des casseroles est très simple : pas besoin de retourner ou de remuer quoi que ce soit. Je mets la marmite au four à une certaine température et un certain temps et c'est tout, vous pouvez l'oublier et vaquer à vos occupations.

Quatrièmement, il y a des situations où, dans une famille, quelqu'un aime vraiment les plats épicés avec beaucoup de poivre, mais un autre membre de la famille ne peut pas manger de tels aliments. Les pots résolvent ce problème. C'est très simple : ajoutez beaucoup de poivre dans une casserole et juste un peu dans l'autre. Vous obtenez donc un plat, mais avec le goût préféré de chacun.

Et enfin, les aliments en marmite ne sont pas bouillis, mais mijotés, ce qui leur confère un goût riche et un arôme très appétissant.

J'avoue honnêtement qu'il est très difficile de choisir des pots en céramique dans un magasin - il y en a tellement maintenant et ils sont tous si beaux que cela ouvre grand les yeux. Mais tout ne se limite pas à la beauté. Lorsque vous optez pour des pots, pensez au nombre de pots dont vous avez besoin (je vous assure qu'il y en a certainement au moins trois) et à leur taille. Après avoir choisi les pots que vous aimez, inspectez-les soigneusement - il ne doit y avoir aucune fissure ni éclat sur les pots. Et enfin, ne prenez que des casseroles avec couvercle.

Ainsi, vous avez de nouvelles aides dans votre cuisine : des casseroles en céramique. Pour qu'ils durent longtemps, ils ont besoin de soins appropriés :

1. Avant de commencer à utiliser de nouvelles casseroles, vous devez les remplir d'eau froide, les mettre au four, l'allumer, porter l'eau à ébullition, puis éteindre le four et laisser l'eau refroidir. Ça y est, maintenant les pots sont prêts à l'emploi
2. Avant de charger les aliments dans la marmite, celle-ci doit être immergée dans l'eau froide pendant 15 minutes. Il n'est pas nécessaire de l'essuyer, mettez les aliments dans une casserole humide. Je vais vous expliquer pourquoi cela est fait. L'eau ferme les pores du pot et, lorsqu'elle est chauffée, elle ne le retire pas des aliments. La nourriture est cuite comme à la vapeur, ce qui est très sain.
3. Placez la marmite dans un four froid ou légèrement tiède. Un changement brusque de température (quand on met un four dans un four déjà préchauffé à 200 degrés) peut faire craquer la marmite.
4. Ne placez pas la casserole très haut dans le four. Le couvercle ne doit en aucun cas toucher les éléments chauffants.
5. Ne versez pas de liquide (eau, bouillon) jusqu'au sommet - il s'enfuira certainement. Le pot doit être rempli aux ¾.
6. Avant de sortir la marmite du four, réfléchissez à l'endroit où vous la placerez. Ne placez pas le pot sur une surface très froide ou humide, sinon il éclaterait.
7. Après avoir utilisé le pot, vous devez le laver. Mais attention, vous ne pouvez pas utiliser de lave-vaisselle ni même de détergents (les pores du pot les absorberont facilement). L'eau tiède est préférable. Si des aliments sont coincés et ne peuvent pas être facilement lavés, remplissez la casserole d'eau et ajoutez 1 cuillère à soupe de soda. Partez plusieurs heures. De cette façon, le pot peut être facilement lavé. De plus, le bicarbonate de soude éliminera les odeurs alimentaires. Lorsque vous rangez le pot, assurez-vous qu'il est complètement sec.
8. Si vous retirez le pot et constatez qu'après la dernière utilisation, il n'a pas complètement séché et que de la moisissure s'est formée, appliquez-y une pâte composée de quantités égales d'eau et de soude et rincez-la après 30 minutes. Le pot est prêt à l'emploi !

On pense que la nourriture a meilleur goût si la casserole est recouverte d'un couvercle. Cependant, si vous préparez des aliments contenant beaucoup de liquide, vous devez vous assurer qu'il ne s'échappe pas. Dans ce cas, il est préférable de placer la casserole non pas sur une grille, mais sur une plaque à pâtisserie - après tout, il est plus facile de la nettoyer qu'un four.

À propos, de nombreuses femmes au foyer préfèrent recouvrir le pot non pas d'un couvercle en céramique, mais d'un couvercle en pâte. Ce couvercle peut ensuite être consommé avec le plat cuit dans la marmite. Et vous pouvez faire un couvercle avec de la pâte comme ceci : mélangez 800 grammes de farine, 1 œuf, 250 ml de kéfir, 100 grammes de margarine, ½ cuillère de sucre, ½ cuillère à café de soda, du sel, pétrissez une pâte ferme, étalez-la , découpez des cercles et couvrez le pot. Il existe une recette de pâte plus simple : mélangez 800 grammes de farine, 1 œuf et 250 ml d'eau.

Je donnerai des recettes pour préparer des plats en pots.

Rôti de pommes de terre en sauce.
Nous lavons la viande, la coupons en tranches, saleons et poivrons, mélangeons avec de l'oignon finement haché et plaçons dans des pots. Nous y envoyons également les pommes de terre coupées en lanières et mélangeons le tout. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé dessus. Préparez la sauce : mélangez soigneusement la crème sure, la mayonnaise, le lait et les herbes hachées, portez à ébullition à feu doux et versez le contenu de la casserole. Le plat est préparé pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 à 200 degrés.

Ainsi, pour préparer ce plat il vous fallait : 1 kg de porc, 3 oignons, 1,2 kg de pommes de terre, 50 grammes de fromage, sel, poivre. Pour la sauce dont vous avez besoin : 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 4 cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à soupe de lait, des herbes hachées.

Si vous commencez tout juste à cuisiner dans des casseroles, suivez strictement les recettes. Une fois que vous vous serez habitué aux casseroles, vous commencerez à créer vos propres recettes intéressantes.

Bon appétit!

Comment cuisiner dans des casseroles en céramique ?

Les pots en argile sont pratiques car ils chauffent lentement et uniformément, de sorte que les aliments qu'ils contiennent ne brûlent pas et que les goûts et les odeurs des produits se mélangent de manière unique. Vous pouvez cuisiner presque tous les aliments dans une casserole : l'essentiel est que leurs saveurs se marient les unes aux autres. Cette technologie semble impliquer : mettre les matières premières dans un bol, mettre au four - et laisser reposer jusqu'à ce que le plat soit prêt.

Malheureusement, les chefs modernes ont tout compliqué : si vous prenez une collection de recettes tout-en-un, la plupart vous proposeront de pré-frire les ingrédients, voire de les ajouter en plusieurs étapes. Le but de la friture est de protéger le produit contre une trop grande quantité de jus qui s'échappe lorsqu'il est chauffé, mais ce n'est pas un fait que cela soit important pour le goût du plat. Personnellement, je préfère les recettes où vous cuisinez la marmite vous-même.

Pour réussir une cuisson dans une marmite, vous devez suivre quelques règles simples.

• Placez les pots en terre cuite uniquement dans le four (ou, si vous en avez un, dans la cuisinière) - mais pas sur le brûleur. En chauffant uniquement par le bas, la marmite risque d'éclater. Si vous souhaitez commencer la cuisson sur la cuisinière puis transférer le plat au four, utilisez des ustensiles de cuisine en fonte.
• La marmite doit chauffer progressivement, tout comme le four. Le placer immédiatement au chaud entraîne aussi parfois la destruction de la vaisselle et de la vaisselle. Si vous souhaitez tout de même accélérer la cuisson en utilisant un four déjà chaud, alors préchauffez les aliments ou au moins l'eau utilisée dans le plat. Lorsque vous sortez la casserole du four, vous ne devez pas la placer sur le bord d'un évier froid - encore une fois, afin de ne pas l'endommager à cause des changements de température. La température du four adaptée à la cuisson de la plupart des plats dans des casseroles est de 200 degrés.
• Si la soupe dans la casserole a trop épaissi, vous pouvez ajouter de l'eau pendant la cuisson, mais uniquement de l'eau chaude.
• La viande et les légumes sont cuits dans des casseroles dans leur propre jus ; il n'est pas nécessaire d'y ajouter du liquide, sauf si vous préparez une soupe. Du liquide est nécessaire si le plat contient une quantité importante de céréales qui absorbent l'humidité.
• Le processus de cuisson des aliments dans une casserole prend plus de temps que sur la cuisinière ou simplement au four. Si vous n'avez pas fait bouillir ou frit les ingrédients au préalable, alors pour n'importe quel plat, comptez au moins une heure. Et si vous utilisez de la viande dure, qui doit devenir molle pendant la cuisson, alors pendant 1,5 à 2 heures.
• Si vous placez les aliments dans une casserole en couches et n'utilisez pas d'eau ou d'autres liquides, gardez à l'esprit que celui du dessus sèche encore légèrement pendant la cuisson. Par conséquent, il est préférable d'avoir des légumes juteux dessus, par exemple des oignons ou des tomates.
• Pour laver une casserole trop grasse, remplissez-la d'eau avec quelques cuillères à soupe de vinaigre, faites-la chauffer au four et laissez-la pendant une demi-heure, puis lavez-la à nouveau, par exemple avec du soda.

Le schéma de base d’un rôti en pot est le suivant. Prenez plusieurs petits morceaux de viande ou de volaille, une carotte, un oignon, trois pommes de terre, une pincée de plusieurs épices (khmeli-suneli, laurier, poivre, ail, clous de girofle, etc.). Épluchez et coupez les légumes, mettez-les dans une casserole avec la viande, ajoutez du sel et des épices, mettez-les au four, allumez le feu à 180-250 degrés et remettez dans une heure. Vous pouvez ajouter beaucoup de choses différentes à ce plat : des olives, des champignons, du fromage, de la crème sure, des légumes frais. Ou, au contraire, vous pouvez simplifier le travail et réduire le coût du plat en éliminant certains ingrédients (vous devez laisser au moins deux produits dans n'importe quelle combinaison, plus les épices). Si vous préparez un plat de viande avec des céréales et non avec des pommes de terre, vous devez alors ajouter de l'eau dans la casserole (généralement un volume et demi à deux volumes de céréales).
La température de chauffage du four pour les plats en marmite recommandée dans différentes recettes peut varier. Cependant, dans la plupart des cas, 160 degrés Celsius suffisent pour préparer un plat de légumes, 180 degrés suffisent pour préparer un rôti ou un ragoût de viande avec des légumes et 200 degrés pour des plats purement carnés.