Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire des muffins aux pruneaux. Ces muffins peuvent être cuits dans de grands ou petits moules à muffins. Les muffins aux pruneaux sont moyennement sucrés et très moelleux.
Nous aurons besoin de ce qui suit Ingrédients:
- farine - 1,5 tasse;
- kéfir - 150 ml ;
- huile végétale inodore - 100 ml ;
- sucre - 100 g;
— oeufs — 2 pièces;
- sucre vanillé - 1 cuillère à café ;
- levure chimique - 2/3 cuillère à café ;
- soda - 1/3 cuillère à café ;
– pruneaux – 100 g.
Préparation:
Tout d’abord, écrasons les œufs avec le sucre.
Ajoutez ensuite les ingrédients liquides : le kéfir et l'huile végétale, mélangez bien avec un fouet (ou un mixeur).
Ajouter le sucre vanillé et la farine mélangée au soda et à la levure chimique à la pâte, bien mélanger.
Coupez les pruneaux (préalablement brièvement trempés et séchés) en petits morceaux et mélangez-les à la pâte.
J'ai versé la pâte finie dans ces moules en silicone.
Vous pouvez faire des muffins aux pruneaux dans des petits moules. Les moules doivent être remplis de pâte à deux ou trois volumes, pas plus (la pâte lève bien) !
Le four doit être préchauffé à 200 degrés et cuire les cupcakes pendant 15 à 25 minutes (selon le four et la taille des moules). 20 minutes me suffisaient.
Les muffins parfumés, aérés et fondants sont un dessert idéal aussi bien pour les grandes fêtes que pour les célébrations chaleureuses à la maison. La principale différence entre les muffins et les cupcakes réside dans leur taille compacte et leur texture plus légère et plus délicate, ce qui explique pourquoi ils sont si populaires. Chocolat, banane, caillé, baies, fromage - les garnitures peuvent être complètement différentes, ce qui vous permet d'essayer ce dessert d'une nouvelle manière à chaque fois. Dans notre article d'aujourd'hui, vous trouverez une recette classique avec des photos, qui peut être préparée en littéralement une demi-heure.
Muffins aux pruneaux - recette étape par étape
L'option que nous proposons est très simple et rapide : 10 minutes sont prévues pour la préparation de la pâte, 20 minutes pour la cuisson. La quantité de produits suggérée fera 12 muffins.
Ingrédients requis :
- lait - 1 verre
- œufs - 1 pièce
- huile végétale - 1/2 tasse
- farine - 2,5 tasses
- sucre - 1/2 tasse
- levure chimique - 2 c.
- sel - 1/2 c.
- pruneaux - 8 pcs.
- sucre en poudre - 1 cuillère à soupe. l.
Instructions étape par étape :
- Tamisez la farine deux fois et mélangez-la avec la levure chimique.
- Ajouter le lait et l'oeuf.
Attention! Le lait doit être à température ambiante. Si vous la prenez plus froide, la pâte se retrouvera avec des grumeaux qu'il sera difficile de briser même avec un mixeur.
- Versez le sucre dans la pâte et versez l'huile de tournesol.
- Battez le mélange avec un mélangeur ou un mixeur à vitesse moyenne, pour obtenir une consistance semblable à celle d'une crème sure épaisse.
- Plongez les pruneaux dans l'eau tiède pendant cinq minutes. Les fruits mous n'ont pas besoin d'être pré-trempés. Après avoir secoué l'eau des pruneaux, séchez-les avec une serviette en papier. Coupez ensuite en cubes et ajoutez à la pâte.
Sur une note ! Au lieu de pruneaux, vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées. Par exemple, les muffins très aromatiques selon cette recette sont réalisés avec des cerises et des myrtilles. Avant d'ajouter les baies à la pâte, assurez-vous d'égoutter l'excès de liquide.
- Préparez les plats allant au four. Traditionnellement, les muffins sont cuits dans des emballages en papier spéciaux qui ne nécessitent pas de graissage supplémentaire. Étant donné que ce papier contient une imprégnation imperceptible, l'emballage brillant du bonbon se sépare facilement des produits de boulangerie finis. Nous plaçons les flans de papier dans des moules à muffins en métal standard, sinon les muffins pourraient « flotter » et devenir déséquilibrés.
Sur une note ! Au lieu de moules métalliques, vous pouvez utiliser des moules en silicone, mais sans emballage en papier.
- Nous remplissons les moules aux 2/3 de pâte, en tenant compte du fait que les muffins « grandiront » considérablement au four.
- Préchauffer le four à 200 degrés et disposer une plaque à pâtisserie avec des moules. Au bout de 20 minutes, les muffins seront dorés et prêts à servir.
Sur une note ! L'état de préparation des cupcakes peut être jugé non seulement par leur apparence, mais également par leur poids. Un muffin entièrement cuit devient léger et aéré. Pour vérifier l'état de préparation, l'ancienne méthode de « grand-mère » convient également - un mince bâton en bois ou un cure-dent. Percez la pâte et si, lorsque vous sortez un cure-dent, vous la trouvez sèche et sans traces de pâte, alors le muffin est prêt !
- Saupoudrez les muffins chauds aux pruneaux de sucre en poudre et dégustez un dessert incroyablement savoureux et beau.
Sur une note ! Il est préférable de tamiser la poudre à travers un tamis fin. Ensuite, la couche de sucre reposera uniformément et les produits de boulangerie seront encore plus appétissants.
Vous aimez l'arôme des prunes séchées et leur goût piquant ? Je vous invite à vous offrir un muffin maison aux pruneaux et citron ! Une option appropriée pour boire du thé en hiver. Si l'été est le moment de préparer des charlottes et des tartes aux prunes fraîches, alors pendant la saison froide, vous pouvez utiliser des fruits secs parfumés pour la cuisson.
Les pruneaux font un excellent gâteau au miel ou un petit pain au caillé et aux sablés - je recommande de l'essayer. Des prunes séchées peuvent également être ajoutées à la pâte en compagnie d'autres fruits secs : abricots secs, raisins secs, canneberges. Pourquoi séché ? Parce que ces pruneaux sont plus sains que les pruneaux fumés, car ils sont préparés de manière plus naturelle.
Il existe également une recette de gâteau au zeste et au jus de citron sur le site - essayez-la si vous préférez une saveur de citron. Parce que dans ce cupcake, le rôle principal est joué par les pruneaux en raison de leur goût brillant particulier, et la note de citron est à peine perceptible quelque part en arrière-plan.
Ingrédients:
- 100 g de pruneaux dénoyautés ;
- 1 citron ;
- 3 œufs moyens ;
- 140 g de sucre (presque ¾ tasse 200 g) ;
- 70 ml de lait ;
- 80 ml d'huile végétale inodore ;
- 240 g de farine (1 tasse et ¾) ;
- 1 cuillère à café de levure chimique (légèrement garnie) ;
- Une pincée de sel.
Comment cuisiner :
Préparez les pruneaux et le citron en les lavant et en versant de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Plus précisément, on verse de l'eau bouillante sur le citron pour éliminer l'amertume du zeste, et on cuit simplement les pruneaux à la vapeur avec de l'eau chaude pour qu'il reste plus de vitamines dans les prunes.
Lorsque les agrumes et les fruits secs sont infusés (les pruneaux deviennent mous), placez-les dans une passoire pour les égoutter.
Et râpez le zeste du citron sur une râpe fine et pressez-en le jus. J'ai reçu environ 50 ml de jus de citron.
Mélanger les œufs et le sucre dans un bol; battre avec un fouet ou un mixeur pendant une minute - une minute et demie - jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter le zeste et le jus de citron, filtrés des graines, à la masse fouettée. Battez encore un peu.
Ajoutez maintenant l'huile végétale. Vous n'avez pas nécessairement besoin d'huile raffinée - il peut s'agir d'huile brute du marché, surtout, inodore, sinon l'huile parfumée donnera à tout le gâteau un tel arôme... cette merveilleuse odeur est appropriée dans les salades, mais en pâtisserie, il s'avère pour être très précis.
Remuer et ajouter le lait.
Après avoir remué à nouveau, nous commençons à tamiser la farine mélangée à la levure chimique. Tamisez-en une partie, mélangez-la, ajoutez du sel - le sel est également nécessaire dans les pâtisseries sucrées.
La pâte n'est pas très épaisse - comme la crème sure.
Coupez les pruneaux en morceaux. Prenez encore 1 à 2 cuillères à soupe de farine et roulez-y des morceaux de fruits secs - cela est nécessaire pour que pendant la cuisson, les morceaux de pruneaux ne tombent pas, mais soient uniformément répartis dans la pâte.
Incorporer les prunes à la pâte. Et mettez-le dans un moule graissé d'une fine couche d'huile végétale.
Vous pouvez faire un gâteau aux pruneaux soit en forme rectangulaire (pour le pain), soit en forme d'anneau (comme le mien), soit en forme ronde d'un diamètre de 18 à 20 cm. Gardez simplement cela à l'esprit, selon la forme. , la couche de pâte sera d'épaisseurs différentes - en conséquence, les temps de cuisson varieront. Si dans la recette originale (pour laquelle je remercie l'auteur Matilda !) le gâteau était cuit dans un moule à pain rectangulaire pendant environ une heure, alors le mien était cuit dans un moule troué pendant environ 35 à 40 minutes. Par conséquent, laissez-vous guider par vos propres moyens
four et l'apparence du cupcake. Lorsqu’il devient doré, avec une croûte dorée et que l’intérieur devient sec lorsqu’on le vérifie avec une brochette, il est temps de le sortir.
Soulevez délicatement le gâteau fini sur les bords avec une spatule et secouez-le sur une assiette.
Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre ou de glaçage au citron.
Coupez le gâteau refroidi en portions et dégustez !
