Soupe de poulet maison aux nouilles, recette
Salade de poulet (plat principal de poulet) Couronnement
Comment la soupe au poulet aide-t-elle en cas de rhume ?
Soupe au poulet peut soulager temporairement l'état d'un patient enrhumé, en « brisant » un nez bouché, en soulageant l'écoulement nasal (rhinite) et l'inflammation des voies respiratoires, ainsi qu'en maintenant le niveau de liquide, de sel, de vitamines et de minéraux dans le corps.
Une vieille « sagesse populaire » dit de « nourrir » le rhume et d’« affamer » la fièvre : nourrir un rhume et affamer une fièvre. Pour un rhume avec voies respiratoires obstruées, chaud soupe au poulet(ainsi qu'une boisson chaude) peuvent apporter un soulagement temporaire.
Sel et liquide dedans soupe au poulet aide à réguler le métabolisme eau-sel dans l'organisme, ce qui est sans aucun doute très important pour l'état général du patient. Nouilles (vermicelles)- un glucide qui donnera de l'énergie et aidera à vaincre la léthargie et la somnolence. Les légumes (oignons, carottes, céleri…) sont des vitamines et des minéraux, particulièrement nécessaires à un enfant ou un adulte fragilisé par un rhume. Le piment fort est recommandé pour rhumes pour percer le nez et soulager le nez qui coule. Vapeur provenant de soupe chaude au poulet, agit comme une inhalation des voies respiratoires. Eh bien, enfin, soupe au poulet- traditionnel et familier à tous depuis l'enfance « mère » ou « grand-mère » nourriture de confort, apportant saturation et plaisir.
Pourquoi la soupe au poulet est-elle meilleure que les autres ?
Si tout ce qui précède est vrai, alors pourquoi vous compliquer la vie en préparant de la soupe ? Vous pouvez simplement boire du thé ou même de l'eau chaude.
Certains chercheurs pensent que le soulagement du rhume vient de bouillon de poulet ou une combinaison de bouillon de poulet et de légumes. Une étude de 1998 a révélé que soupe au poulet améliore le fonctionnement de la muqueuse nasale. Dans une étude récente de l'Université du Nebraska, des chercheurs ont prélevé du sang sur des volontaires ayant mangé du soupe au poulet pour un rhume. L'analyse a montré un changement dans l'activité des neutrophiles (l'une des formes de leucocytes qui protègent l'organisme des infections).
Toutes ces études, hélas, ne sont pas encore convaincantes, et la théorie de l'impact particulier est soupe au poulet sur le corps lors d'un rhume ne reste qu'une théorie. Les scientifiques ne peuvent pas non plus déterminer quel composant soupe au poulet est tellement actif. Par conséquent, je pense que n'importe qui soupe délicieuse, chaude et saine apportera un soulagement à un rhume (voir.
Les bouillons à base de viande de poulet sont considérés comme l'un des plats les plus sains et les plus satisfaisants. Ils sont prescrits aux personnes en rééducation. De telles soupes sont utilisées pour traiter le rhume, pendant la période postopératoire et lors du suivi d'un régime. Tout cela vise à un rétablissement rapide du corps après le stress subi pendant la période de maladie. À partir de ce plat, le corps absorbe des micro-éléments bénéfiques, des acides aminés et des vitamines essentielles qui bloquent l'infection et atténuent les symptômes du rhume.
Avantages du bouillon
Très probablement, beaucoup ont entendu parler des avantages du bouillon de poulet par leurs grands-mères et leurs parents. Après tout, dans leur jeunesse, lorsque les produits pharmaceutiques n'étaient pas aussi développés et qu'il existait les mêmes pilules pour de nombreuses maladies, tout le monde était traité avec des remèdes populaires improvisés. Mais le paradoxe est que la soupe au poulet aide vraiment contre de nombreuses pathologies, le patient va mieux et son corps devient plus fort. Et même les gens modernes ont recours à cette méthode de traitement simple, car ils savent avec certitude que ce plat aidera une personne malade à se rétablir.
Le bouillon de poulet facilite la gestion d'un rhume grâce à la grande quantité de protéines qui entrent dans sa composition. Cette soupe a un effet bénéfique sur le système respiratoire, soulage l'enflure et la congestion, fluidifie le mucus dans les bronches et élimine les douleurs liées à la toux au niveau de la poitrine. Le bouillon réduit la fièvre et réduit la transpiration excessive d'une personne malade. Un autre facteur important est que le liquide qui pénètre dans le corps commence à contribuer à une diminution progressive de la température corporelle, aidant ainsi à éviter les changements brusques de température et l'hyperthermie. Avec une diminution rapide de la température, des frissons sévères peuvent commencer, ce qui est également défavorable au patient.
Les médecins recommandent fortement de consommer la soupe légèrement réchauffée afin qu'elle soit confortable à boire sans cuillère. Ne portez pas le bouillon à ébullition. Il est préférable de boire du bouillon de poulet dans une tasse. Dans les premiers jours de la maladie, il suffit de verser du liquide, sans viande ni autres produits.
Le bouillon contient de la cystéine, un acide aminé qui aide à normaliser le fonctionnement du système immunitaire et aide les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires. Les personnes ayant une faible immunité doivent absolument consommer des aliments contenant des acides aminés. La viande de poulet en contient en quantité suffisante pour maintenir la santé. Pendant la période de grippe et d'ARVI, la cystéine, qui fait partie du bouillon de poulet, aide à liquéfier les crachats visqueux et favorise leur sortie indolore du corps.
La soupe chaude favorise la production de globules blancs, ce qui augmente considérablement le métabolisme du corps. Lorsqu'une personne est malade, tous les processus ralentissent et les micro-éléments bénéfiques ne sont pas du tout absorbés par le corps. À l'aide d'un liquide chaud, la température dans le larynx augmente, ce qui permet de mieux supporter le processus inflammatoire. A ce moment, la production de leucocytes est stimulée, ce qui renforce le système immunitaire et crée une barrière à la réentrée des bactéries dans l'organisme.
De plus, cette soupe est riche en vitamines B et C, qui participent à tous les processus vitaux de notre corps. Les vitamines aident au fonctionnement du système nerveux central, améliorent la circulation sanguine dans le corps, normalisent le sommeil et combattent la dépression en aidant à produire les hormones nécessaires.
D'énormes avantages pour un corps malade résident dans la composition chimique du bouillon de poulet. La viande de poulet contient une grande quantité d'oligo-éléments et de minéraux (potassium, soufre, fluor, cobalt, calcium, phosphore, zinc et sélénium), ainsi que des acides gras polyinsaturés et des huiles essentielles, du collagène.
Comment cuisiner?
Le bouillon de poulet doit être consommé dès l’apparition des premiers symptômes du rhume. Cela vous aidera à faire face plus facilement à la maladie et à éviter son exacerbation.
On pense que la décoction la meilleure et la plus riche est obtenue à partir de viande de volaille (de préférence jeune). La viande de ce poulet sera respectueuse de l'environnement et donc beaucoup plus saine.
La recette pour faire de la soupe au poulet est simple et compréhensible pour tout le monde. Pour préparer le bouillon médicinal, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- 0,5 kg de filet de poulet ;
- 1 petite carotte ;
- 1 oignon;
- 3 feuilles de laurier ;
- une demi-rave de céleri;
- 2 à 3 gousses d'ail de taille moyenne ;
- poivre noir (peut être des pois);
- 0,5 cuillère à café de sel ;
- un petit bouquet de persil.
Rincer le filet de poulet, le mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Placez la casserole sur le feu et faites cuire le bouillon à feu doux. Une fois le liquide bouilli, ajoutez un oignon entier pelé à la soupe. Les carottes et le céleri doivent être coupés en petites tranches, l'ail et le persil doivent être finement hachés. Vous pouvez râper une gousse d'ail sur une râpe fine et l'ajouter au bouillon - cela rendra la soupe beaucoup plus savoureuse.
Placez tous les ingrédients, y compris la feuille de laurier, dans le bouillon et ajoutez du sel au goût.
Si de la mousse s'est formée pendant la cuisson, elle doit être retirée avec une cuillère.
La soupe doit être mijotée à feu doux pendant 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Passé ce délai, vous devez retirer la viande, qui peut être utilisée pour préparer un autre plat. Le bouillon doit être filtré à travers une passoire pour empêcher d'autres ingrédients de pénétrer dans le bouillon. La soupe au poulet égouttée doit être bue par petites gorgées, pas plus de 300 ml par jour.
Vous apprendrez à cuisiner du bouillon de poulet dans la vidéo suivante.
Contre-indications
Comme tout bon médicament, la soupe au poulet présente un certain nombre de contre-indications.
- Ce bouillon est déconseillé aux personnes diagnostiquées avec une pancréatite. La soupe a une base très grasse, la concentration de graisse dépasse la norme pouvant être consommée par les personnes présentant ce diagnostic.
- Les jeunes enfants ne devraient pas abuser du bouillon de poulet. De plus, il est déconseillé aux enfants de moins de trois ans de consommer le bouillon, car une réaction allergique est possible. Il est impossible de savoir de manière fiable comment le poulet a été élevé. Il est donc préférable de ne pas mettre la petite créature en danger, car sa réaction à la soupe sera inconnue.
- Il est déconseillé de consommer un bouillon de poulet trop gras et riche pour les personnes ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et une faible acidité gastrique. Une soupe diététique hypocalorique à base de filet de volaille, dont la peau et l'excès de graisse ont été préalablement retirés, leur convient mieux.
- La qualité et les bienfaits du bouillon dépendent directement de l'oiseau à partir duquel il est préparé. Souvent, les fournisseurs de poulets lésinent sur le produit, nourrissent les oiseaux avec des aliments de mauvaise qualité, ajoutent des hormones de croissance et injectent des antibiotiques. À cet égard, il n'est pas recommandé de cuire la volaille trop longtemps, car le bouillon peut absorber toutes les substances nocives de la viande de mauvaise qualité.
Le bouillon de poulet est l'un des plats riches en protéines qui aident à soulager les symptômes des ARVI. La boisson chaude aide à faciliter la respiration nasale et l'expectoration de mucus, ce qui conduit à la normalisation de la fonction de drainage des bronches. En cas d'hyperthermie, le bouillon de viande va permettre de faire baisser la température et d'éliminer la transpiration, les frissons, la fièvre, etc. L'utilisation généralisée du bouillon de poulet contre le rhume est due à son effet immunostimulant.
Son utilisation aide à soulager les toux sévères et les rhinites, les inflammations de la gorge et des sinus. L'efficacité des boissons chaudes est déterminée par les propriétés suivantes :
- liquéfaction des crachats. Le bouillon de viande contient de la cystéine, qui réduit la viscosité des crachats, ce qui favorise leur évacuation rapide ;
- stimulation de la production de leucocytes. La boisson chaude favorise une augmentation locale de la température dans l'oropharynx, ce qui stimule la production de leucocytes et augmente la réactivité de l'immunité locale ;
- réduire le gonflement des muqueuses. Les acides aminés et les vitamines contenus dans le plat (niacine, phosphore, potassium, magnésium, rétinol) accélèrent les processus métaboliques. Cela favorise l’élimination rapide des métabolites viraux et des toxines du corps, ce qui entraîne une réduction du gonflement des tissus.
Vous pouvez améliorer les propriétés immunostimulantes de la boisson avec des herbes. En particulier, les éléments suivants ont un effet antiviral prononcé :
- menthe;
- cardamome;
- curcuma;
- cannelle.
Recette de bouillon classique
En raison de ses propriétés anti-rhume, le bouillon de poulet est souvent appelé « pénicilline juive ». La consommation opportune du plat vous permet de soulager les symptômes de la maladie et de prévenir son exacerbation. 
La recette de bouillon de poulet contre le rhume proposée ci-dessous est un classique et donc le plus souvent utilisée pour éliminer les signes d'ARVI.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de poulet ;
- 1 carotte ;
- 1 oignon;
- 2 feuilles de laurier ;
- 1 céleri-rave ;
- 4 gousses d'ail;
- 7 grains de poivre noir ;
- 1 bouquet de persil ;
- ½ c. sel.
Méthode de préparation du bouillon :
- Versez le morceau de viande de poulet lavé avec de l'eau et mettez-le sur le feu ;
- Après ébullition, égouttez le premier bouillon et remettez la viande à ébullition ;
- Lorsque l'eau bout, placez l'oignon entier dans la casserole ;
- Coupez les carottes en demi-anneaux et hachez finement le reste des ingrédients ;
- Placer le céleri, l'ail et le laurier dans une casserole;
- Au bout de 30 minutes, ajoutez du poivre et du sel ;
- Au bout de 40 minutes supplémentaires, retirez la viande et le laurier de la poêle ;
- Laisser mijoter le bouillon à feu doux pendant encore 15 minutes.
Boire chaud et par petites gorgées. Vous pouvez boire jusqu'à 250 à 300 ml de bouillon de viande par jour.
Caractéristiques de cuisson
Un plat diététique léger peut nuire à votre santé, en raison de la teneur élevée en extraits de viande dans le liquide. Pour réduire les méfaits de la consommation de boissons chaudes, il convient de prendre en compte les caractéristiques suivantes de sa préparation :
Contre-indications
Même la viande diététique peut entraîner une détérioration de la santé en raison de sa capacité à provoquer des allergies.
Il est déconseillé de consommer du bouillon de viande aux personnes souffrant de dysfonctionnement gastro-intestinal.
Les experts ne conseillent pas de manger le plat si :
- la cirrhose du foie;
- gastrite;
- ulcère de l'estomac;
- abcès pancréatique;
- cystite;
- hépatite.
La viande achetée en magasin contient une grande quantité de substances nocives, notamment de la tétracycline. Les poulets reçoivent des antibiotiques lorsqu'ils sont élevés dans des fermes avicoles afin de réduire le risque de maladies infectieuses. C'est pourquoi il est si important d'utiliser un bouillon secondaire voire tertiaire pour le traitement des ARVI. Il contient une quantité minime de substances nocives.
conclusions
Le bouillon de poulet est un produit riche en protéines et en vitamines qui contribue à augmenter la réactivité de l'organisme. Boire chaud aide à faciliter la respiration nasale, à réduire la viscosité des crachats dans le système respiratoire et à éliminer la réaction de toux. Mais pour soulager les symptômes des ARVI, vous pouvez utiliser exclusivement un bouillon secondaire, car il contient une quantité minimale de substances nocives.
J'ai déjà écrit plusieurs fois sur les soupes au poulet. Mais cet article explique en détail pourquoi la soupe au poulet est bonne contre le rhume. Nous le lisons et l'utilisons, il y a une recette là-bas.
Comment la soupe au poulet aide-t-elle en cas de rhume ?
La soupe au poulet et aux nouilles ou aux vermicelles peut apporter un soulagement temporaire à une personne enrhumée en éliminant un nez bouché, en atténuant l'écoulement nasal (rhinite) et l'inflammation des voies respiratoires, et en maintenant le niveau de liquide, de sel, de vitamines et de minéraux dans le corps. .
La sagesse latine antique dit de « nourrir » un rhume et de « affamer » une fièvre : nourrir un rhume et affamer une fièvre. Pour les rhumes avec voies respiratoires encombrées, une soupe chaude au poulet (ainsi qu’une boisson chaude) peut apporter un soulagement significatif.
- Le sel et le liquide contenus dans la soupe au poulet aident à réguler le métabolisme eau-sel dans le corps, ce qui est sans aucun doute très important pour l'état général du patient.
- Les nouilles (vermicelles) sont un glucide qui vous donnera de l'énergie et vous aidera à surmonter la léthargie et la somnolence.
- Les légumes (oignons, carottes, céleri…) sont des vitamines et des minéraux, particulièrement nécessaires à un enfant ou un adulte fragilisé par un rhume.
- Les piments forts sont recommandés en cas de rhume pour percer le nez et soulager l'écoulement nasal.
- La vapeur provenant de la soupe au poulet chaude agit comme une inhalation dans les voies respiratoires.
- Et enfin, la soupe au poulet est un aliment réconfortant traditionnel de « maman » ou de « grand-mère » familier à tous depuis l’enfance, apportant satiété et plaisir.
Pourquoi la soupe au poulet est-elle meilleure que les autres ?
Si tout ce qui précède est vrai, alors pourquoi vous compliquer la vie en préparant de la soupe ? Vous pouvez simplement boire du thé ou même de l'eau chaude.
Certains chercheurs pensent que le bouillon de poulet ou une combinaison de bouillon de poulet et de légumes soulage le rhume. Une étude de 1998 a révélé que la soupe au poulet améliore la fonction de la muqueuse nasale.
Dans une étude récente de l'Université du Nebraska, des chercheurs ont prélevé du sang sur des volontaires qui mangeaient de la soupe au poulet alors qu'ils étaient enrhumés. L'analyse a montré un changement dans l'activité des neutrophiles (l'une des formes de leucocytes qui protègent l'organisme des infections).
Toutes ces études, hélas, ne sont pas encore convaincantes et la théorie sur l'effet particulier de la soupe au poulet sur le corps en cas de rhume n'est qu'une théorie. Les scientifiques ne peuvent pas non plus déterminer quel composant de la soupe au poulet est si actif.
Essayez cette recette facile de soupe au poulet et aux nouilles.
Tu auras besoin de:
- Un poulet entier (de préférence un poulet de campagne, qui errait librement dans la cour plutôt que assis dans une cage dans une ferme), qui doit être sorti du réfrigérateur plusieurs heures avant
- 1 gros oignon pelé
- 3 branches de céleri
- petit piment fort
- poivres
- graines d'aneth sèches (dans une passoire) ou tiges et têtes d'aneth frais
- une demi-feuille de laurier
- 2 carottes moyennes, grossièrement râpées
- nouilles (spaghetti, linguine, fettuccine) à base de farine de blé entier
- herbes fraîches préférées
Pour faire du bouillon de poulet, je coupe le poulet en 4 morceaux (cela permet de le placer plus facilement dans une poêle), j'en retire toute la peau et l'excès de gras.
Je mets du poulet, des oignons avec les pelures dans une poêle (le bouillon de poulet fini aura une belle couleur dorée), du céleri, des piments (comme les oignons et l'ail, cela aide à soulager le nez qui coule, en « perçant » un nez bouché), des grains de poivre , aneth, feuilles de laurier.
Je verse de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre juste le poulet et les légumes, et j'allume le gaz. Dès que le bouillon commence à bouillir, réduisez immédiatement le gaz (sinon le bouillon sera trouble), détartrez et salez.
Laisser mijoter le bouillon 25 à 35 minutes (selon la taille du poulet) à feu très doux. Le poulet cuit de cette façon s'avère très savoureux et le bouillon est fort et riche.
Utilisez ensuite une fourchette pour retirer tout le poulet bouilli de la poêle, mettez-le dans un bol et couvrez d'un film pour que la viande de poulet refroidisse un peu, mais ne se dessèche pas.
À l'aide d'une écumoire, retirez l'oignon, le céleri et les épices du bouillon préparé. Pressez-les et jetez-les. Vous pouvez filtrer le bouillon de poulet, la soupe au poulet finie sera alors plus belle.
Versez le bouillon de poulet dans une casserole propre et allumez le gaz. Lorsque le bouillon bout, ajoutez les spaghettis brisés en morceaux de 2-3 cm de long. Il est préférable d'utiliser des spaghettis que des vermicelles traditionnels, car. ils ne bouillent pas tellement dans la soupe.
Ajoutez ensuite les carottes râpées sur une râpe grossière. Laissez la soupe au poulet mijoter pendant environ 3 à 5 minutes pendant que vous travaillez sur le poulet. Le poulet bouilli doit être séparé des os, la viande doit être déchirée ou coupée en morceaux moyens faciles à manger.
Ajoutez le poulet à la soupe et laissez la soupe mijoter encore une minute ou deux. Coupez le gaz. Vérifiez si plus de sel doit être ajouté. Laissez la soupe au poulet finie reposer sous le couvercle pendant encore 5 à 10 minutes.
Servir la soupe au poulet finie en saupoudrant d'herbes fraîches finement hachées.
Santé
La soupe au poulet a longtemps été considérée comme le meilleur aliment pour une personne enrhumée. On pense qu'une soupe au poulet savoureuse et nutritive aide à combattre le rhume et accélère la récupération. Même aujourd'hui, alors qu'il existe des centaines de comprimés, sirops et poudres contre le rhume, de nombreuses personnes soignent leurs proches non seulement avec des médicaments en pharmacie, mais aussi avec un bol de soupe au poulet. Certaines personnes, au contraire, pensent que la soupe au poulet n'est qu'un aliment qui n'a rien à voir avec le traitement d'un rhume. Et encore, Le bouillon de poulet aide-t-il ou non contre le rhume ?
Qu'est-ce qui est sain dans la soupe au poulet ?
La soupe au poulet est sans aucun doute une chose saine. Le bouillon pour la soupe au poulet est composé soit de filet de poulet, soit de viande de poulet avec os. Pour rendre le bouillon plus fort, le poulet est cuit longtemps. Pendant ce temps, des minéraux tels que le zinc, le calcium, le phosphore et le magnésium passent des graines dans le bouillon. Si la soupe est à base de poulet désossé, elle ne contient pas autant de minéraux. Cependant, la soupe au poulet contient des minéraux importants tels que le sélénium et le phosphore. Des légumes sont ajoutés à n'importe quelle soupe au poulet : oignons, carottes, pommes de terre, herbes, chou-fleur. Les minéraux de ces légumes passent également dans le bouillon.
Théories
Bien qu'il soit clair que la soupe au poulet contient une grande quantité de vitamines et de minéraux, il n'est toujours pas clair si la soupe au poulet aide contre le rhume.
Selon une étude, la soupe chaude au poulet est utile car... elle se boit par petites gorgées. Boire du liquide chaud par petites gorgées aide à soulager la congestion nasale. Cependant, d'une part, les scientifiques ont découvert que cette procédure n'est efficace que pendant une courte période, et d'autre part, Pour soulager la congestion nasale, vous pouvez tout aussi bien boire du thé chaud ou simplement de l'eau tiède.
Un supplément de zinc vous aide également à récupérer plus rapidement, selon d'autres études. Comme mentionné ci-dessus, la soupe au poulet est riche en zinc. Cependant, il y a aussi quelques « mais » ici. Premièrement, le zinc est efficace si vous commencez à le prendre au plus tard 24 heures après l'apparition des premiers symptômes de la maladie. Deuxièmement, ces études n’ont pas utilisé de soupe au poulet, mais des compléments alimentaires contenant du zinc sous forme de comprimés. Par conséquent, il n'est toujours pas clair si le zinc contenu dans le bouillon de poulet aide à faire face rapidement à un rhume.
Il existe également une opinion selon laquelle la soupe au poulet aide à reconstituer le liquide que nous perdons à cause de la fièvre et soulage les maux de gorge. C’est certainement vrai, mais vous pouvez boire un autre liquide avec le même succès.
Cependant, une étude menée par des chercheurs de l’Université du Nebraska montre que le bouillon de poulet contient des substances anti-inflammatoires qui peuvent réellement contribuer à accélérer votre guérison.
Eh bien, il est clair que la soupe au poulet est tout simplement agréable à manger en cas de maladie. Lorsque nous sommes malades, nous n’avons généralement pas envie d’aliments lourds comme les viandes grasses ou les pommes de terre en sauce. Il est bien plus agréable de manger une tasse de soupe au poulet chaude et aromatique.
Conclusion
Il n'existe aucune preuve sérieuse que la soupe au poulet aide à lutter contre le rhume. Cependant, il est clair que la soupe au poulet est un aliment très sain, riche en minéraux et vitamines. La soupe au poulet soulage les maux de gorge et reconstitue les liquides perdus ; ce plat est très savoureux et nutritif. Alors pourquoi ne pas prendre soin d'un proche malade et lui offrir une assiette de soupe au poulet aromatique ?
