Chaque cuisine nationale propose des plats bien connus de ses compatriotes, mais peu connus des résidents d'autres pays. Par exemple, la plupart des Russes ne réalisent même pas que la quesadilla n’est pas un nom de femme ni le nom d’une ville, mais un plat mexicain très populaire. Pour combler ce manque de connaissances, plus d’informations sur ce plat sont nécessaires.
Il existe une opinion selon laquelle la cuisine mexicaine est toujours épicée et certainement exotique. Cette affirmation est en partie vraie. En effet, les locaux adorent tout simplement les plats comme les tacos, les fajitas, les enchiladas et les tamales, dont le goût peut vraiment paraître brûlant aux gourmets non avertis. La célèbre quesadilla entre dans cette catégorie. Ce plat représente la fusion de deux cultures : espagnole et indienne. Bien avant l'apparition des conquérants européens sur le continent américain, l'alimentation des résidents locaux se composait principalement des produits les plus simples : le maïs, les haricots et les cactus mexicains. Les Espagnols y ajoutèrent de la viande, du beurre, du vin et du fromage. Au fil du temps, ils ont tous constitué la base d’une variété de plats, dont la populaire quesadilla. Ce sont en fait des pains plats nationaux ordinaires
Ils sont cuits à l'avance puis utilisés comme produit semi-fini principal. Il existe de nombreuses variétés de ce plat, qui diffèrent par la composition des garnitures utilisées. Cependant, une quesadilla est un produit qui doit contenir deux composants principaux : la tortilla et le fromage. L'utilisation d'autres ingrédients est l'incarnation des fantasmes et des préférences gustatives des chefs locaux.
Recette classique
Une quesadilla traditionnelle est un blé ou (tortilla) et du fromage à pâte dure. En cuisine, cette recette est considérée comme basique ou classique. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de : 2 tortillas fraîches et 50 grammes de fromage.
Si les pains plats nationaux ne sont pas disponibles, vous pouvez les préparer vous-même ou les remplacer par un fin lavash arménien. Ensuite, vous devez procéder comme suit :
- Râpez le fromage sur une râpe grossière puis placez-le sur la surface d'une tortilla.
- Placez délicatement le deuxième gâteau dessus.
- Placer la structure dans une poêle beurrée et faire frire des deux côtés.
Après cela, le produit fini doit être divisé en 4 parties. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un coupe-pizza. Les quesadillas sont généralement servies chaudes avec une sauce salsa piquante. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du ketchup ordinaire, en ajoutant un peu d'oignon, de poivre, d'ail et d'herbes fraîches. Et ceux qui ne sont pas partisans des goûts torrides peuvent se contenter de la crème sure ordinaire.
Une alternative intéressante
Selon les experts, le poulet avec photo est également considéré comme une bonne option ; il aidera ceux qui décident de rejoindre la cuisine mexicaine à préparer correctement le célèbre plat.
Pour travailler il vous faudra : 2 tortillas de blé, 90 grammes de fromage à pâte dure, 1 tomate, 120 grammes de filet de poulet frais, 2 gousses d'ail, un demi oignon, du sel, une cuillère à café d'huile végétale, un peu de poivre moulu et un et une demi-cuillère à soupe d'herbes hachées.
Le processus de cuisson se déroule en plusieurs étapes :
- Vous devez d'abord hacher tous les produits : couper la viande en petits morceaux, l'oignon en demi-rondelles, la tomate en tranches et pour le fromage, il est préférable d'utiliser une râpe grossière. Vous pouvez simplement hacher les légumes verts avec une hache.
- Faire revenir légèrement le filet dans l'huile avec l'oignon en ajoutant l'ail, ainsi qu'un peu de poivre et de sel.
- Combinez les ingrédients ensemble et mélangez.
- Placez la masse obtenue sur l'un des pains plats.
- La deuxième tortilla doit recouvrir la structure obtenue.
- Faites frire le produit semi-fini préparé des deux côtés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un grill ou une poêle ordinaire sans ajouter d'huile.
L'état de préparation du produit peut être facilement déterminé par le fromage fondu à l'intérieur.
Célébration du goût
Chaque cuisinier décide lui-même comment préparer une quesadilla. Il existe des dizaines de garnitures différentes, parmi lesquelles vous pouvez choisir celle qui vous convient. Prenons par exemple une recette qui utilise les ingrédients suivants : un verre de fromage râpé, 2 pains pita fins (s'il n'y a pas de tortilla), un piment jalapeno, une cuillère à café de beurre, et aussi ½ tasse de maïs en conserve, coupé en morceaux de poivron et filet de bœuf ( vous pouvez prendre de la viande hachée).
Le travail, comme d'habitude, commence par le remplissage :
- Tous les produits, à l'exception du fromage et du pain pita, doivent être frits dans une poêle sèche.
- Après cela, la masse doit être transférée sur une assiette propre et recouverte d'un couvercle afin qu'elle ne refroidisse pas à l'avance.
- Placez la poêle sur le feu et recouvrez son fond d'un pain pita.
- Saupoudrez-le de fromage et placez la moitié de la garniture préparée sur un côté. La deuxième partie doit être laissée pour une autre portion.
- Dès que nous commençons à fondre progressivement, le pain pita doit être plié en deux. Sous l’influence de températures élevées, les deux côtés se colleront rapidement.
La même procédure doit être effectuée avec le deuxième pain pita.
La quesadilla est l'un des plats mexicains les plus célèbres, dont la base est une tortilla de maïs ou de blé. Un pain plat fin fourré (qui peut être du fromage, des légumes, de la viande, de la volaille, etc.) est plié en deux et frit jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé. Une tortilla sèche rapidement dans une poêle chaude, révèle son arôme et se couvre d'une croûte dorée et, à la dégustation, elle présente un croquant appétissant. Dans le même temps, la garniture n'est que légèrement réchauffée, ne se dessèche pas et conserve toute sa jutosité et sa fraîcheur. Le résultat est un plat très savoureux et attrayant avec une coque fine et une garniture délicate et riche. Une quesadilla vous donne la possibilité d'improviser avec la garniture, ce qui est très agréable, car les ingrédients pour préparer un délicieux « paquet » peuvent être sélectionnés indépendamment et modifiés à chaque fois en fonction de votre humeur, de vos envies et des réserves disponibles dans le réfrigérateur. Par exemple, nous proposons deux options de quesadillas : la première avec du poulet et la seconde avec des champignons et du fromage.
La quesadilla au poulet est tout à fait capable de remplacer les toasts du matin - associée à un café revigorant, un tel petit-déjeuner donnera un bon ton à toute la journée et ajoutera de la variété au menu maison habituel. Un pain plat croustillant et doré avec une garniture juteuse de morceaux de filet de poulet dans une sauce végétale épaisse à base de tomates et de poivrons doux avec une généreuse portion de fromage fondu ne vous laissera probablement pas indifférent ! Malgré le message exotique, il n’y a rien de spécifique ou de trop complexe dans ce plat. Les produits de garniture ici sont les plus standards, mais la quesadilla séduit par son association de saveurs et d'arômes dès la première bouchée !
Ingrédients: 
- - 4-6 pièces;
- poulet (filet) - 500 g;
- tomates - 2 pièces;
- poivron - 1 pièce;
- ail - 1-2 gousses;
- fromage - 150-200 g;
- oignons verts - 2-3 plumes;
- huile végétale (pour la friture);
- sel, poivre - au goût.
Comment préparer une quesadilla au poulet
- Pour préparer la sauce, retirez la peau dure des tomates. Pour ce faire, laissez une entaille en forme de croix sur le fruit et plongez-le dans l'eau bouillante.
- Après avoir laissé tremper les tomates dans le liquide chaud pendant 5 à 10 minutes, rincez-les sous l'eau froide. Retirez la peau cuite à la vapeur et hachez la pulpe végétale avec un couteau.
- Après avoir retiré les graines, coupez le poivron en petits cubes.
- Hachez l'ail épluché et les oignons verts le plus finement possible.
- Trois petits morceaux de fromage.
- Trempez le filet lavé dans des serviettes pour éliminer l'excès de liquide. Coupez la viande de poulet en petits morceaux.
- Placer le poulet dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faire frire à feu vif, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (environ 15 minutes). Sel poivre.
- Afin de ne pas perdre de temps, préparez la sauce dans une autre poêle en parallèle. Réchauffez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile, ajoutez les poivrons hachés et faites revenir quelques minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
- Ajouter la pulpe de tomate et l'ail aux poivrons frits. Portez la sauce à ébullition, puis maintenez-la sur feu doux jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore et épaississe légèrement. Le temps dépend de la jutosité des tomates, nous nous concentrons donc sur la consistance. La sauce de garniture ne doit pas être très liquide, sinon elle trempera rapidement les pains plats fins et s'écoulera. À la fin, assaisonnez la masse de tomates avec du sel et du poivre moulu au goût.
- Après avoir retiré du feu, ajoutez le poulet à la sauce finie et remuez. Assurez-vous de laisser la garniture refroidir avant de former la quesadilla. Si vous étalez un mélange très chaud, il peut briser des gâteaux fins.
- Après s'être assuré que la garniture a refroidi, nous procédons au montage. Disposez la tortilla mexicaine du commerce ou faite maison dans une assiette et recouvrez généreusement la moitié du périmètre de copeaux de fromage. Déposez une portion de poulet en sauce sur le fromage. Selon le diamètre des tortillas, il y aura suffisamment de garniture pour environ 4 à 6 quesadillas.
- Saupoudrer le poulet d'oignons verts et commencer à rouler.
- La quesadilla se forme très simplement - on recouvre la garniture avec le côté libre de la tortilla, on obtient le produit sous la forme d'un demi-cercle.
- Avant de servir, faites revenir légèrement la quesadilla dans une poêle sèche (vous pouvez utiliser une poêle grill ou une poêle ordinaire). Placez le produit sur une surface chaude et maintenez-le à feu vif. Dès que la face inférieure est recouverte de blush, retournez-la de l'autre côté. Encore une fois, nous attendons le brunissement.
- Retirez la quesadilla de la poêle, coupez-la en 4 morceaux pour plus de commodité et servez. N'oubliez pas l'ajout de sauce et...
Recette de Quesadilla au fromage et aux champignons
En plus des quesadillas au poulet, il existe d'autres options tout aussi savoureuses et populaires. L'un d'eux est avec du fromage et des champignons. Comme ingrédient principal, prenez des champignons et mélangez-les avec de la sauce tomate pour plus de jutosité. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage - l'essentiel est qu'il soit savoureux, de haute qualité et fonde bien. Malgré le fait que ce type de quesadilla soit préparé sans viande ni volaille, le produit s'avère toujours très savoureux et satisfaisant. Si vous le souhaitez, la garniture peut être complétée par des légumes de saison ou en conserve, et le goût peut être rehaussé d'épices piquantes ou épicées.
Ingrédients:
- - 4-6 pièces;
- champignons - 250 g;
- fromage - 200 g;
- tomates - 2 pièces;
- ail - 1-2 gousses;
- huile végétale (pour la friture).
Comment préparer une quesadilla au fromage et aux champignons
- Coupez les champignons lavés en fines tranches et placez-les dans une poêle chauffée à l'huile.
- En remuant, gardez le feu jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Retirez la peau des tomates (comme dans la recette précédente), hachez finement la pulpe et ajoutez-la aux champignons. Ensuite, ajoutez l'ail finement haché.
- Remuer et garder le feu pendant environ 2-3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Appliquer généreusement du fromage finement râpé sur la moitié de la tortilla mexicaine.
- Placer les champignons pré-refroidis dans la sauce tomate sur la couche de fromage.
- Pliez le pain plat en deux.
- Comme dans la recette ci-dessus, avant de servir, faites revenir la quesadilla dans une poêle chaude et sèche. Littéralement 1 à 2 minutes de chaque côté (jusqu'à ce que des brûlures apparaissent et que le fromage fonde).
- Coupez en 4 morceaux et servez la quesadilla chaude avec du fromage et des champignons ! N'oubliez pas les sauces !
Bon appétit!
Il est communément admis que le goût de la cuisine mexicaine ressemble à une flamme vive. Cela est dû à l'idée fausse selon laquelle les Mexicains ajoutent des piments et des épices à n'importe quel plat et les servent avec des sauces piquantes. En fait, la cuisine mexicaine n'a pas besoin d'être épicée ; elle s'efforce de mettre en valeur le goût spécifique de l'ingrédient principal, rendant chaque plat inhabituel, original et très savoureux. La cuisine mexicaine contient des ingrédients traditionnels qui servent de base à de nombreux plats et sans lesquels aucun festin n'est souvent complet. L’un de ces ingrédients est la tortilla de maïs. C'est la base de plats de renommée mondiale tels que les burritos, les fajitas, les tacos et les quesadillas.
La quesadilla est une collation lumineuse, aromatique, nourrissante et très savoureuse de la cuisine mexicaine. Même une femme au foyer novice peut se charger de sa préparation, si seulement elle avait sous la main des tortillas et des ingrédients pour la garniture ! Malgré leur simplicité, il n'existe tout simplement pas deux quesadillas identiques, car la cuisine mexicaine implique une grande variété de garnitures à base de viande, de légumes, de champignons et de fromage. Comme pour presque tous les plats mexicains, il n'existe pas de recette classique pour préparer des quesadillas, le goût dépendra donc de l'imagination et des préférences du cuisinier. Les seuls ingrédients requis sont les tortillas et le fromage ; tout le reste est ajouté en fonction de la disponibilité d'un produit particulier dans le réfrigérateur et selon les diktats de l'âme et du cœur, ou de l'estomac, selon celui que vous choisissez.
La quesadilla peut être classée comme un plat à cuisson rapide ; si vous avez des tortillas, du fromage et 20 à 30 minutes de temps libre, vous pouvez alors commencer en toute sécurité à préparer un délicieux dîner mexicain. Qu'est-ce qu'une quesadilla ? Ce sont deux pains plats, bien recouverts de fromage râpé et remplis de votre garniture préférée, frits ou cuits au four et coupés en plusieurs morceaux. Dans une vraie quesadilla, la garniture ne se désagrège pas, elle est maintenue par du fromage fondu, sur lequel il ne faut pas lésiner. Essayez de cuisiner l'un des plats les plus populaires de la cuisine mexicaine, et « Culinary Eden » vous proposera plusieurs options pour de délicieuses garnitures.
Quesadilla au fromage
Ingrédients:
2 tortillas,
80 gr. fromage à pâte dure,
50 gr. feta,
25 ml de crème 30%
huile végétale.
Préparation:
Râpez le fromage à pâte dure. Placez le fromage râpé sur une tortilla et répartissez-le uniformément sur toute la surface. Ajouter la crème à la feta et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Placer la feta à la crème sur la deuxième tortilla et étaler uniformément sur toute la surface. Placez les deux tortillas avec les côtés du fromage face à face et appuyez légèrement pour sceller. Graisser une poêle avec un peu d'huile végétale et faire chauffer. Faites frire la quesadilla dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Coupez la quesadilla finie en quartiers et servez-la avec une sauce guacamole ou de la crème sure.
Ingrédients:
10-12 tortillas,
3 poitrines de poulet ou 6 filets,
1 grosse tomate,
1 gros poivron doux,
1 aubergine,
1 tête d'oignon, 
1 boîte de maïs,
1 bouquet de coriandre,
ail au goût,
2 cuillères à soupe. huile d'olive,
sauce chili,
500 gr. Fromage Gouda,
cumin,
Origan,
paprika,
poivre,
sel.
Préparation:
Coupez le filet de poulet en morceaux très fins, ajoutez le cumin, l'origan, le paprika, le poivre et le sel. Hachez finement l'ail et la coriandre et ajoutez-les au filet. Versez 2 cuillères à soupe. huile d'olive et bien mélanger pour que les épices soient réparties uniformément dans toute la viande. Couvrir le filet avec un couvercle et réfrigérer pendant 20 à 30 minutes. Hachez finement l'oignon et l'aubergine, retirez les graines et hachez le poivron. Épluchez la tomate et hachez-la finement. Faire revenir l'oignon, l'aubergine, le poivron et la tomate dans une poêle. A part, faites frire le filet de poulet mariné. Mélangez le filet préparé avec les légumes, ajoutez le maïs et la sauce chili. Râpe le fromage. Placer le fromage râpé sur la moitié des tortillas et répartir uniformément sur la surface. Disposez dessus la garniture préparée, puis ajoutez à nouveau le fromage, recouvrez avec la deuxième tortilla et appuyez légèrement. Placez la quesadilla au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Coupez la quesadilla finie en 4 morceaux et servez avec de la crème sure.
Ingrédients:
450 g de filet de bœuf,
4 cuillères à soupe d'huile végétale,
200 gr. haricots rouges dans leur jus,
500 gr. purée de tomates,
200 gr. fromage à pâte dure,
6 tortillas,
1 gros oignon,
150 gr. Mais congelé,
2 piments,
30 gr. beurre,
1 cuillère à café cumin,
1 cuillère à café coriandre séchée,
sel.
Préparation:
Choisissez le bœuf le plus frais, la viande doit être rouge, sans pellicules, sans graisse ni os. A l'aide d'un mixeur, hachez la viande. Utilisez également un mixeur pour hacher l'oignon. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir la viande et les oignons. Hachez très finement les piments et assaisonnez la viande avec. Ajoutez également des haricots et du maïs au bœuf, au rôti 
laisser mijoter le tout à feu moyen pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite la purée de tomates, le cumin et la coriandre, salez et laissez cuire encore environ 5 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore un peu. Râpe le fromage. Faites chauffer le beurre dans une poêle propre, placez la tortilla, saupoudrez-la de fromage, étalez la garniture et répartissez-la uniformément, saupoudrez-la à nouveau de fromage, recouvrez avec la deuxième tortilla et pressez légèrement. Retournez ensuite la quesadilla, faites frire l'autre côté et coupez-la en 4 morceaux. Utilisez le reste de la garniture et les tortillas pour préparer deux autres quesadillas.
Ingrédients:
1 tortilla,
1/2 poivron doux,
une poignée de haricots verts,
1 petit oignon
100 gr. fromage,
huile d'olive,
beurre,
sel,
poivre.
Préparation:
Hachez très finement le poivron, ainsi que les haricots verts et l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Faites fondre le beurre dans une poêle, placez la tortilla, étalez la moitié du fromage en couche épaisse sur la moitié de la tortilla, déposez la garniture aux légumes dessus et étalez le reste du fromage. Pliez la tortilla en deux, retournez-la et faites frire l'autre côté jusqu'à ce que le fromage fonde.
Ingrédients:
8 tortillas,
2 oignons rouges,
1 poivron vert,
1 poivron rouge,
2 petites courgettes,
10 gros champignons,
5 cuillères à soupe. vin rouge sec,
100 gr. beurre,
200 gr. fromage.
Préparation:
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Coupez le poivron et la courgette en petits morceaux. Coupez les champignons en fines tranches. 1 cuillère à soupe. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir tous les légumes et champignons un à un. Faites d'abord revenir l'oignon, une fois qu'il est doré, transférez-le dans une assiette séparée. Faites fondre 1 cuillère à soupe supplémentaire. beurrer et faire revenir les poivrons, après les poivrons, faire revenir les courgettes, puis les champignons en y ajoutant du vin rouge. Beurrer une poêle propre avec du beurre et mettre le feu. Placez une tortilla dans une poêle, saupoudrez de fromage râpé, placez les oignons, les poivrons et les courgettes sur le fromage, placez les champignons frits dessus et recouvrez le tout de fromage. Placez une autre tortilla dessus, appuyez un peu et retournez.
Ressentez les arômes alléchants de la quesadilla fraîche, incroyablement juteuse, très chaude, croustillante à l'extérieur et très tendre à l'intérieur, elle deviendra votre plat signature ! Il est rapide à préparer et pratique à manger n'importe où, que ce soit lors d'un voyage dans la nature ou d'un dîner à la maison, car le fromage maintient fermement les bords de la quesadilla, gardant la garniture juteuse à l'intérieur. Et grâce à la possibilité d'expérimenter sa composition, il y aura toujours un plat au goût nouveau et original sur votre table. Élargissez votre répertoire culinaire avec une copieuse quesadilla mexicaine !
Le nom lui-même peut être traduit par « tortilla au fromage », ce qui indique la présence obligatoire de fromage et d'une fine tortilla de maïs ou de blé - tortilla. Un échantillon classique peut être constitué uniquement de ces deux ingrédients. La différence fondamentale entre la recette et les burritos et chimichangas similaires est la forme - le pain plat rond est certainement plié en deux et frit avec la garniture. Les recettes de quesadilla permettent n'importe quelle garniture : viande, légumes, pommes de terre, légumineuses, fruits de mer, champignons.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :
La variété des goûts et des combinaisons rend cette friandise universelle pour toute entreprise, même avec des préférences gastronomiques différentes. Lors de la préparation des quesadillas, il convient d'utiliser des variétés de fromage piquantes, ainsi que divers assaisonnements riches et piments, car tous les plats de la patrie des Aztèques sont épicés. Les sauces mexicaines traditionnelles – guacamole, salsa et autres – sont un bon ajout. Et les recettes de quesadillas elles-mêmes vous raviront par leur simplicité et leur originalité.
