La soupe de chou blanc aux boulettes de viande est une entrée inhabituelle, mais très savoureuse, à la fois légère et satisfaisante. Traditionnellement, la soupe aux choux russe est préparée à partir de bouillon de viande et de choucroute. Notre version de la soupe aux choux est très différente de la version traditionnelle, mais elle s'avère non seulement, ni moins, mais peut-être même plus savoureuse. La soupe au chou blanc est préparée à partir de chou frais additionné d'autres légumes, de vinaigrette à la farine et de boulettes de viande. Le plat n'est pas du tout compliqué, mais les boulettes de viande y ajoutent un goût et une sophistication si particuliers qu'il est impossible de s'en arracher. Servir une soupe au chou blanc avec des boulettes de viande est très savoureux avec de la crème sure riche et du pain blanc.
Liste des ingrédients
- chou blanc- 1 PC
- oignons - 1 pc.
- pommes de terre - 2-3 pièces
- carottes - 1 pc.
- racine de persil - 1 pc.
- céleri-rave- 1 PC
- viande hachée - 100-200 g
- œuf - 1 pièce
- farine - 2 c. cuillères
- tomates - 2 pcs.
- pain rassis - 1 tranche
- huile végétale- 50 ml
- poivre noir fraichement moulu- goût
- légumes verts préférés - au goût
- sel - au goût
- crème sure - pour servir
Méthode de cuisson
Versez environ 2 litres d'eau dans une casserole et placez sur feu moyen. Pendant que l'eau chauffe, épluchez et lavez les légumes. Tranchez finement le chou, coupez les carottes en lanières et coupez l'oignon en cubes ainsi que le céleri. Placer les légumes dans l'eau bouillante, saler et réduire le feu. Laissez-les cuisiner tranquillement.
Pendant ce temps, placez la viande hachée dans un bol, ajoutez l'œuf et mélangez bien. Ajouter le pain imbibé de lait ou d'eau et bien mélanger à nouveau. Ajoutez du sel, du poivre et des herbes finement hachées. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse et formez des petites boules rondes. Placer les boulettes de viande dans la soupe bouillante.
Faites revenir la farine dans une poêle sèche. Ajoutez-y de l'huile végétale et faites frire le tout pendant environ 2 minutes. Transférez la vinaigrette sur la soupe aux choux. Hachez finement la racine de persil et les tomates en morceaux et ajoutez-les à la poêle. Laissez bouillir la soupe aux choux et laissez cuire environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Versez la soupe aux choux dans des soupières profondes, ajoutez des herbes hachées dans chaque soupière et servez aussitôt. Servir la crème sure séparément.
Bon appétit!
La soupe aux choux russe est une soupe de légumes classique appréciée depuis longtemps par les femmes au foyer slaves. Ils regorgent de nutriments, nourrissent bien et procurent une sensation de paix et d’harmonie.
Auparavant, le « luxe » du bouillon de poulet n’existait pas. Si vous vouliez faire de la soupe, vous deviez tout préparer vous-même. Dans la plupart des cas, la préparation de la soupe commençait par mijoter longuement la viande sur les os dans une grande casserole ou une poêle pour créer un bouillon riche et savoureux, puis en ajoutant d'autres ingrédients. Si l’on considère que les familles étaient généralement nombreuses, on peut imaginer à quel point c’était difficile pour les femmes de 5 à 7 enfants.
Mais au lieu de cuire cette soupe pendant des heures, vous pouvez préparer une soupe aux choux avec des boulettes de viande pour un moyen rapide et pratique d'ajouter de la viande et des protéines à la soupe.
Cette soupe regorge de légumes dont les saveurs lui confèrent à la fois une saveur profonde et une couleur saine et claire. Je préfère utiliser des boulettes de poulet, mais vous pouvez bien sûr faire des boulettes de viande avec n'importe quel autre type de viande. Dans environ une demi-heure, vous devriez avoir une casserole remplie d'une soupe riche et aux couleurs vives avec de jolies boulettes de viande. Eh bien, n’oublions pas à quel point c’est incroyablement délicieux, ce qui, en fin de compte, est ce qui compte le plus.
Niveau de difficulté: difficulté moyenne.
Temps de cuisson: 50 minutes.
Pour préparer une soupe aux choux avec des boulettes de viande, nous aurons besoin de :
2 litres d'eau
3 pommes de terre
Pour préparer des boulettes de viande, vous aurez besoin de :
0,5 kilogramme de viande de poulet
- 2 tranches de pain blanc ou miche
- 1/3 – ½ tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- ½ petit oignon
- 1 gousse d'ail
- ¾ cuillère à café de sel
- ¾ cuillère à café de poivre noir moulu
- un mélange de légumes verts - aneth, persil et oignons verts
- crème sure - au goût
Processus de cuisson :
Vous pouvez désormais commencer à cuisiner directement. Versez d’abord de l’eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Ensuite, j'ajoute des pommes de terre pelées et coupées en dés et du chou finement haché à l'eau bouillante. J'assaisonne le tout avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les oignons pelés et hachés, les carottes, le céleri haché et l'ail pressé. Assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu moyen environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Viennent ensuite les tomates et les poivrons. Pour éplucher facilement et rapidement les tomates, je leur fais des coupes en forme de croix et je les plonge dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Après cette procédure, la peau se détache bien. J'ajoute les tomates et les poivrons dans la poêle avec les autres légumes, assaisonne de sel et de poivre et laisse cuire encore 3 minutes en remuant constamment.
Après cela, j'ajoute les légumes dans la marmite de soupe. Faites cuire la soupe aux choux à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant que la soupe cuit, vous pouvez commencer à préparer les boulettes de viande. Pour ce faire, je grille du pain blanc et verse du lait dessus. Je le fais tremper pendant 2 minutes puis je le réduis en purée dans un robot culinaire. Si vous n'utilisez pas de pain, mais uniquement du pain blanc, une seule tranche suffit. Le pain est généralement très léger et aéré, vous aurez donc besoin de 2 tranches, mais le pain blanc est plus dense et plus collant, et deux tranches seront de trop.
Pour les boulettes de viande, passer la viande de poulet au hachoir à viande, râper les oignons sur une râpe fine, éplucher et passer 1 gousse d'ail au hachoir à ail, hacher les herbes fraîches : aneth, persil et oignons verts. J'ajoute tous les ingrédients broyés dans le bol avec le pain mouillé, j'ajoute la crème sure et je mélange bien le tout. Les boulettes de viande hachées doivent être très molles. C'est normal, comme il se doit : les boulettes de viande deviendront super juteuses et tendres.
Pour éviter que le mélange de viande ne colle aux mains, je les mouille avec de l'eau froide, je prends une petite quantité de viande hachée et forme une boule, puis je jette la boulette de viande dans la soupe bouillante.
Les boulettes de viande sont une bouée de sauvetage dans la préparation de nombreux premier et deuxième plats. En congelant ce produit semi-fini au congélateur, vous pouvez très rapidement cuisiner une soupe, du bortsch ou une soupe aux choux avec des boulettes de viande, et également les mijoter avec des légumes.
Les boulettes de viande peuvent être préparées à partir de diverses viandes hachées : bœuf, porc, poisson, poulet, dinde. Ces boules ont à peu près la taille d’une noix et sont roulées avec les mains mouillées.
Pour rendre les boulettes de viande plus tendres et juteuses, vous pouvez ajouter du fromage cottage, du fromage ou des légumes à la viande hachée : courgettes, betteraves, carottes, chou ou simplement des légumes verts. Dans le même temps, en modifiant les additifs contenus dans la viande hachée, vous obtenez de nouveaux goûts de plats à base de boulettes de viande.
Soupe aux choux et boulettes de bœuf pour enfants et diététique
Chers amis, je vous propose une recette de soupe aux choux très rapide pour nourrir les petits enfants, les adultes et pour la nutrition diététique.
Auparavant, je cuisinais une telle soupe aux choux à partir de pulpe de bœuf ou de veau. Mais mon enfant avait du mal à manger de la viande (même lorsque je passais la viande bouillie dans un hachoir à viande ou au mixeur).
J'ai donc essayé de faire des boulettes de viande à partir de viande et de cuisiner avec. Notre processus alimentaire est devenu bien meilleur et plus rapide.
Et les boulettes de viande dans la soupe cuisent beaucoup plus vite que les morceaux de viande.
Essayez de préparer une délicieuse soupe aux choux avec des boulettes de viande en utilisant cette recette simple, vous et vos enfants allez l'adorer.
Ingrédients:
Processus de cuisson :
Commençons par préparer les boulettes de viande hachées.
Lavez soigneusement la viande, séparez-la des veines et coupez-la en morceaux. Passer au hachoir à viande avec l'oignon. Ajoutez l'œuf au bœuf, salez au goût et mélangez bien le tout.
Conseil:
Lorsque j'achète de la viande pour un enfant, je hache immédiatement le bœuf haché, je fais des boulettes de viande et je les congèle au congélateur. Ensuite, je mets les boulettes de viande ou les boulettes de viande surgelées dans un sac de congélation pour les conserver davantage et j'en retire la quantité dont j'ai besoin. La préparation de la soupe aux choux et des soupes est très rapide, car les produits carnés semi-finis faits maison sont toujours à portée de main.
Pour préparer une soupe aux choux pour enfants ou diététique, mettez une casserole d'eau sur le feu, mettez les boulettes de viande dans l'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, assurez-vous de retirer complètement le tartre jusqu'à ce que le bouillon devienne clair.
Préparez et hachez les pommes de terre, le chou, les oignons et les carottes. Nous mettons les pommes de terre dans la poêle (vous pouvez immédiatement, si elles sont difficiles à faire bouillir, ou après le chou - comme vous le souhaitez), du chou râpé.
Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale en ajoutant un peu de sel (ou, en sautant cette étape, mettre les oignons et les carottes hachés dans la soupe aux choux avec les pommes de terre et les boulettes de viande).
Ajouter la vinaigrette à la soupe aux choux. Si nécessaire, ajoutez du sel au goût.
Lorsque la soupe aux choux et aux boulettes de viande est presque prête, ajoutez les légumes verts hachés et une feuille de laurier. Et cuisons environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits.
Pour qu'un petit enfant de 1 an soit à l'aise en mangeant de la soupe aux choux, après la cuisson, je laisse mijoter la soupe aux choux pendant 30 à 40 minutes à feu doux (pour qu'elle ne bout pas). Vous n’aurez alors plus besoin d’utiliser le mixeur et d’apprendre à votre bébé à manger les aliments en morceaux.
Nous remercions Svetlana Burova pour la recette et la photo de la soupe aux choux aux boulettes de viande.
Nous allons maintenant vous expliquer comment cuisiner une soupe aux choux avec des boulettes de viande dans une mijoteuse.
Soupe de chou aux boulettes de viande dans une mijoteuse
C'est très simple de préparer une soupe aux choux avec des boulettes de viande dans une mijoteuse ! S'il y a un petit enfant dans la famille, cette casserole miracle facilite grandement la vie des mamans. Après avoir mis tous les ingrédients de la soupe aux choux dans la mijoteuse, vous pouvez vous promener en toute sécurité avec votre bébé, sans penser à la nécessité de remuer quoi que ce soit ou d'écumer la mousse. Une fois la cuisson de la soupe aux choux terminée, le multicuiseur passera en mode chauffage et attendra votre arrivée.
Alors, roulez des boulettes de viande ou sortez les boulettes de viande précongelées du congélateur. Coupez les pommes de terre en cubes. Hachez les oignons, les carottes, les tomates et les poivrons. Râpez le chou.
Placez les légumes préparés pour la soupe aux choux ou la soupe dans le bol du multicuiseur et placez-y de petites boulettes de viande. Ajoutez du sel, une cuillerée d'huile végétale, des herbes (laurier - facultatif) et versez de l'eau bouillante sur la soupe aux choux (ou utilisez le programme « Cuisson/Friture » pour faire revenir les boulettes de viande avec les oignons et les carottes avec l'ajout d'huile, puis ajouter le reste des ingrédients).
Sélectionnez le mode « Soupe » ou « Ragoût » (pour un multicuiseur Panasonic), le temps de cuisson est de 2 heures (pour les adultes vous pouvez le régler sur moins, pour la soupe aux choux des enfants je donne le temps optimal).
Bon appétit à vos enfants et à vous !
Les boulettes de viande sont une véritable trouvaille pour toute femme au foyer. Ce produit carné semi-fini peut être préparé indépendamment, congelé et utilisé selon les besoins. Avec ces boulettes de viande, n'importe quel premier plat sera préparé beaucoup plus rapidement qu'avec de la viande. Bien que certains puissent préférer les plats avec des cuisses de poulet ou des pilons. Mais n’importe qui peut préparer des boulettes de viande à partir de n’importe quel type de viande : veau, porc, poulet ou dinde. Dans chaque cas, cela s'avérera délicieux. Grâce à cette préparation, vous pouvez préparer rapidement une riche soupe aux choux aux légumes avec des boulettes de viande et du chou. Ensuite, envisagez une recette photo étape par étape pour la soupe aux choux avec des boulettes de viande.
Ingrédients
Processus de cuisson
La soupe aux choux aux boulettes de viande peut être préparée avec de la choucroute fraîche ou de la choucroute. Dans cette recette, nous utiliserons uniquement des légumes frais.
Préparation des légumes
Rincez la tête de chou, retirez les feuilles supérieures gâtées et coupez-la en deux. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les moitiés en fines lanières.
Portez à ébullition une casserole avec deux litres d'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, plongez-y le légume préparé.
Lavez et épluchez les oignons et les carottes. Coupez deux oignons en cubes et placez-les sur une poêle chaude pour les faire revenir. Épluchez les carottes, hachez-les grossièrement et après quelques minutes ajoutez-les à l'oignon. Assaisonnez un peu les légumes frits avec du poivre et du sel.
Faites frire le tout pendant deux ou trois minutes, puis ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez un peu d'eau bouillante. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes pendant 5 à 7 minutes.
Rincez les tubercules de pomme de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes égaux de taille moyenne.
Préparation de la viande
Pour préparer les boulettes, rincez la viande. Nous le divisons en morceaux moyens pour faciliter la préparation de la viande hachée. Nous faisons de même avec les deux oignons restants.
Faites défiler les ingrédients préparés deux fois. Assaisonnez le mélange au goût avec des épices et mélangez bien. Et afin d'éviter que les produits ne se désagrègent lors de la congélation ou de la cuisson, la viande hachée doit être battue avant de la sculpter.
Les cuisiniers expérimentés transfèrent souvent le mélange dans un sac en plastique épais et le frappent avec force sur la table à plusieurs reprises.
Rouler la dinde hachée en boules moyennes.
Combiner les ingrédients
Assaisonnez la future soupe aux choux avec des boulettes de viande et le chou avec des légumes frits. Instantanément le plat prend une belle couleur dorée.
Trempez les produits carnés finis dans la soupe aux choux bouillante, puis ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. A ce stade, goûtez la soupe aux choux avec les boulettes de viande pour le sel et ajustez au goût souhaité.
Mettre la soupe aux choux frais de côté et couvrir sans serrer avec un couvercle. Laissez reposer un quart d'heure pour que le plat acquière le goût riche de tous ses ingrédients.
Versez la soupe de légumes dans des assiettes, décorez d'herbes fraîches et servez avec une tranche de pain noir frais. Bon appétit!
Note à l'hôtesse
Les boulettes de viande sont une véritable bouée de sauvetage. Ils sont destinés aux ménagères paresseuses qui n'ont pas le temps de préparer de gros plats. Vous pouvez préparer une soupe aux choux avec des boulettes de viande en quelques minutes, surtout si vous connaissez certaines subtilités.
Contenu de la recette :
Le Shchi est un plat traditionnel russe connu de tous. Ils sont cuisinés à partir de produits frais ou de choucroute, d'oseille, de champignons, de haricots, de lentilles, d'orties... En général, la liste des produits peut être longue. Toutes les femmes au foyer les ont sûrement cuisinées au moins une fois. Chou, légumes, racines et épices. C'est toute la composition simple et riche en vitamines de la soupe aux choux. Cependant, vous ne vous contenterez pas uniquement de la soupe aux choux. Par conséquent, il est nécessaire d'y ajouter une garniture à la viande, qui peut être réalisée sous forme de petites boulettes de viande.
Les boulettes de viande sont de petites boulettes de viande qui peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande hachée. La dinde, le poulet ou le lapin conviennent à la nourriture pour bébé. Pour les personnes âgées - porc, veau, bœuf. Ces boules ne roulent pas plus grosses qu’une noix. Il est préférable de le faire avec les mains mouillées, la viande hachée ne collera pas. Et pour rendre les boulettes de viande plus juteuses et tendres, vous pouvez mettre différentes garnitures dans la viande hachée, comme du fromage cottage, du fromage, des légumes. Dans le même temps, en changeant constamment les additifs, vous obtiendrez de nouveaux goûts de boulettes de viande. De plus, ces boules peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure et conservées au réfrigérateur. Vous pourrez alors préparer la soupe deux fois plus vite.
- Teneur en calories pour 100 g - 58 kcal.
- Nombre de portions - 6
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Porc haché - 300 g (n'importe quel type peut être utilisé)
- Chou - 250 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Sel - 1 c. ou à déguster
- Poivre noir moulu - ou au goût
Cuisson de la soupe aux choux avec des boulettes de viande
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches d'environ 1,5 cm avec un couteau bien aiguisé et placez-les dans la marmite. Retirez la peau de l'oignon et placez-le dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre.
2. Remplissez les pommes de terre d'eau et mettez-les sur le feu pour cuire. Après ébullition, baissez la température et écumez la mousse.
3. Assaisonnez la viande hachée avec du sel, du poivre et des épices. J'ajoute plus de muscade. Vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête ou la préparer vous-même. Pour ce faire, passez-le dans un hachoir à viande. Pour rendre les boulettes de viande plus tendres, tournez la viande deux fois. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour le broyer.
4. Formez des petites boulettes de viande.
5. Faites frire les carottes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient transparentes et placez-les dans la poêle avec les pommes de terre.
6. Ajoutez immédiatement les boulettes de viande. Veuillez noter que les boulettes de viande doivent être placées dans de l'eau bouillante ; si vous les mettez dans un bouillon frais ou tiède, elles deviendront caoutchouteuses.
7. Hachez le chou et ajoutez-le à la soupe.
8. Faites bouillir la soupe aux choux pendant environ 5 à 7 minutes et assaisonnez-la avec de l'ail passé au pressoir.
