Tarte aux prunes surgelées rapidement. Tarte aux prunes. Recette de Ioulia Vysotskaya

Tarte aux prunes. Une délicieuse gourmandise qui accompagne parfaitement une tasse de thé chaud. Une telle tarte sera particulièrement pertinente en été, au plus fort de la saison des prunes mûres et juteuses, cependant, les tartes aux prunes en conserve ou surgelées, que les ménagères préparent souvent en hiver, ne sont pas pires. Les fruits secs bouillis sont également souvent utilisés pour préparer la garniture. De manière générale, les tartes aux prunes peuvent être préparées soit à base de sablés, soit à base de pâte feuilletée, de biscuit ou de pâte levée. Et ils sont cuits au four et dans une mijoteuse.

Les prunes peuvent être ajoutées à ces tartes de différentes manières : elles sont cuites entières ou coupées en deux, réduites en purée à l'aide d'un mélangeur, finement hachées au couteau et également combinées avec de la vanille ou de la cannelle. Et dans tous les cas, la tarte aux prunes s'avère incroyablement appétissante, extrêmement aromatique et incroyablement savoureuse ! Il est tout à fait acceptable de combiner les prunes dans la garniture avec d'autres baies ou fruits, ainsi qu'avec du fromage cottage. De plus, du sucre ou de l'amidon sont souvent ajoutés à la garniture. En règle générale, l'amidon est également ajouté à la garniture afin qu'il ne trempe pas le fond du gâteau et ne coule pas. Dans le même but, il est tout à fait acceptable de saupoudrer quelques miettes de biscuits secs ou de chapelure émiettée sur la couche inférieure de pâte.
Les prunes destinées à la confection de la tarte sont soigneusement lavées et dénoyautées. Vous pouvez utiliser des prunes entières, mais dans la plupart des cas, elles sont divisées en deux moitiés ou hachées finement. Et vous pouvez mettre des prunes dans la tarte crues ou traitées thermiquement. De plus, dans certaines recettes, il est recommandé de remplacer les fruits frais par de la confiture de prunes, des conserves ou de la marmelade.
La garniture aux prunes pour tartes sera particulièrement savoureuse si vous y ajoutez des arachides ou de la cannelle, et si vous y versez également quelques cuillères de n'importe quelle liqueur ou cognac.

Si la tarte aux prunes est préparée à partir de pâte levée, il est important de s'assurer que tous les ingrédients pour sa préparation sont à température ambiante ou chauds. Pour que cette pâte lève rapidement et facilement, il est recommandé de la conserver exclusivement au chaud. Si la levure s'avère de mauvaise qualité et que la pâte ne veut pas lever, il n'est absolument pas nécessaire de la jeter - dans ce cas, vous pouvez tricher un peu : diluez une autre portion de levure dans du lait tiède, puis laissez il s'assoit et l'ajoute à la pâte. Bien entendu, dans ce cas, vous devrez ajouter un peu plus de farine à la pâte. De plus, au lieu de la levure, vous pouvez ajouter une petite quantité de levure chimique à la pâte - cela la rendra plus aérée et poreuse.

Chauffer le four à 180 degrés. Cuire le gâteau à la même température.

Mélangez la levure chimique, la vanille et le sucre blanc.

Versez l'huile d'olive et le lait. Mélangez ces ingrédients avec une fourchette ou un fouet à main. L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol inodore.

Cassez 2 œufs dans un bol séparé. Jaunes et blancs ensemble. La couleur du jaune et la taille des œufs n'ont pas d'importance. Choisissez des œufs de poule frais.

Battez les œufs au fouet à main comme pour une omelette pendant une minute.

Ajouter le mélange d'œufs à la pâte. Bien mélanger dans un sens jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. La pâte finie a la consistance d'un lait concentré ou d'une crème sure moyennement grasse.

Lavez les prunes, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers ou en tranches encore plus petites.

Portez l'uniforme en « chemise française ». Pour ce faire, graissez simplement un plat allant au four propre et sec avec un morceau de beurre – le fond et les côtés. Saupoudrez ensuite de semoule. Répartissez la semoule sur toute la surface intérieure du moule en l'inclinant dans différentes directions.

Versez la pâte dans le moule. Disposez les prunes dans n'importe quel ordre, le dos vers le haut.

Placer immédiatement dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, la pâte va lever sensiblement et une croûte dorée apparaîtra à la surface.

Pendant ce temps, vous devez préparer la garniture crémeuse aux amandes. Faire fondre le beurre (80 g) au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide, mais ne pas faire bouillir. Refroidissez légèrement. Ajouter la cassonade (30 g), la chapelure d'amandes et 1 œuf.

Mélangez soigneusement avec une fourchette jusqu'à consistance lisse avec de petites bulles.

20 minutes après le début de la cuisson, sortez la tarte du four, versez-la rapidement et délicatement sur la garniture crémeuse aux amandes préparée et remettez la tarte au four. Cuire au four à la même température pendant encore 20 minutes. Ensuite, vous pouvez vérifier les pâtisseries avec une brochette en bois. Un bâton sec indique que vous êtes prêt.Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et au bout de 5 minutes retirez le plat allant au four.

Laisser reposer encore 10 minutes dans le moule, puis détacher le moule et retirer le gâteau. Transférer sur une assiette ou une planche de bois.

Saupoudrez les pâtisseries légèrement refroidies de sucre en poudre et décorez de papillons, de fleurs ou de perles comestibles.

La tarte idéale est servie tiède, après l'avoir découpée en portions. Bon appétit et bon goûter !

Ingrédients

• 5 œufs ;
• 200 g de sucre ;
• 200 g de crème sure à 15 % de matière grasse ;
• 200 g de farine tamisée ;
• 1 cuillère à café;
• 750 g de prunes ;

Préparation

Ingrédients

• 180 g de margarine ;
• 180 g de sucre ;
• 330 g de farine tamisée ;
• 1 oeuf;
• une pincée de vanilline ;
• ½ cuillère à café de levure chimique ;
• ½ cuillère à café de cannelle ;
• 500 g de prunes.

Préparation

Mélangez 80 g de margarine, 80 g de sucre, 180 g de farine, l'œuf, la vanilline et la levure chimique. La pâte peut être pétrie à la main ou à l'aide d'un mixeur.

Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé. Étalez la pâte sur le fond et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Mettez le reste de la margarine (100 g), le sucre (100 g) et la farine (150 g) dans un bol, ajoutez la cannelle et mélangez jusqu'à formation de miettes.

Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Disposez les baies côté coupé vers le haut sur la pâte refroidie et saupoudrez de chapelure sablée. Faites cuire la tarte pendant une heure à 180°C.

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Ingrédients

• 400g;
• 250 g de prunes ;
• 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ;
• 100 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de lait ;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en une fine couche rectangulaire. Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux et disposez les baies en bande au milieu de la pâte.

Saupoudrer les prunes de fécule et de sucre. Réalisez des coupes en diagonale des deux côtés de la pâte pour obtenir plusieurs bandes de 1 à 2 cm de large. Entrelacez ces bandes entre elles en recouvrant les prunes.

Badigeonner la tarte de lait. Cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Saupoudrer le gâteau fini de sucre en poudre.

Ingrédients

• 3 oeufs;
• 120 g de sucre ;
• 300 grammes;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 120 g de farine ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 1 cuillère à café de beurre ;
• 1 cuillère à soupe de chapelure ;
• 500 g de prunes.

Préparation

A l'aide d'un batteur, battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le fromage cottage et battre à nouveau le mélange. Versez l'huile et remuez. Mélanger la farine et la levure chimique, ajouter ce mélange au mélange de caillé et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de chapelure. Des biscottes sont nécessaires pour que la tarte puisse être facilement retirée.

Placez la pâte dans le moule et lissez-la. Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux et déposez les baies côté coupé vers le bas sur la pâte. Faites cuire le gâteau 30 minutes à 170°C.

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Ingrédients

• 250 g de farine tamisée ;
• 100 g de beurre ;
• 350 ml + 5 cuillères à soupe de lait ;
• 4 jaunes d'oeufs;
• 125 g de cassonade ;
• une pincée de vanilline ;
• 400 g de prunes.

Préparation

Mélangez 200 g de farine et le beurre glacé râpé. Versez 5 cuillères à soupe de lait froid et pétrissez la pâte.

Étalez et étalez la pâte sur le fond et les côtés du moule. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Versez 350 ml de lait dans la casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps, dans un autre bol, mélangez les jaunes, le sucre, la vanilline et le reste de la farine.

En remuant constamment, versez le lait chaud dans le mélange d'œufs et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.

Étalez la crème anglaise sur la pâte refroidie. Coupez les prunes en fines tranches, retirez les noyaux. Disposez les baies sur la crème en les pressant légèrement.

Faites cuire la tarte environ une heure à 190°C. Refroidir complètement avant de servir.

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 300 g de sucre ;
• une pincée de vanilline ;
• 80 ml de lait ;
• 150 g de beurre ;
• 2 cuillères à café de levure;
• 200 g de farine tamisée ;
• 600 g de prunes.

Préparation

A l'aide d'un mixeur, transformez les œufs en une mousse épaisse. Ajouter 200 g de sucre et battre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la vanilline, le lait, 120 g de beurre fondu, la levure chimique et la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Mettez 30 g de beurre dans une casserole et faites fondre à feu modéré. Ajoutez 100 g de sucre, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange brunisse.

Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé. Étalez le caramel au fond, placez les prunes côté coupé vers le bas et remplissez de pâte.

Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ une heure. Cela peut prendre un peu moins de temps. Vérifiez donc l'état de préparation avec un cure-dent : il doit ressortir sec de la tarte.

Laisser refroidir 20 à 30 minutes avant de retirer le dessert du moule et de le retourner sur une assiette.

Ingrédients

• 3 oeufs;
• 200 g + 2 cuillères à café de sucre ;
• 200 g de farine tamisée ;
• une pincée de sel;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• une pincée de vanilline ;
• 3 pommes moyennes ;
• 300 g de prunes ;
• 1 cuillère à café de beurre.

Préparation

Battez les œufs avec un fouet ou un mixeur. Ajoutez 200 g de sucre et mélangez à nouveau soigneusement. En continuant de battre, ajoutez la farine, le sel, la levure chimique et la vanilline. Vous devez avoir une pâte liquide et homogène.

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Ingrédients

• 3 oeufs;
• 200 g de sucre ;
• ½ cuillère à café de sucre vanillé ;
• 100 g de beurre ;
• 180 à 200 ml de kéfir ;
• 1 cuillère à café de soda ;
• 260 g de farine tamisée ;
• 400 g de prunes.

Préparation

Fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu, le kéfir et le soda et remuer. Ajouter la farine et pétrir la pâte.

Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Coupez les prunes en quartiers et retirez les noyaux. Disposez les baies sur la pâte.

Cuire la tarte à 170°C pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Ingrédients

• 150 g de farine tamisée ;
• 1½ cuillères à café de levure chimique ;
• ½ cuillère à café de cannelle ;
• ½ cuillère à café de cardamome moulue ;
• une pincée de sel;
• 30 g de cacao ;
• 110 g de beurre + un peu pour graisser ;
• 140 g de sucre ;
• 1 oeuf;
• 120 ml ;
• 300 g de prunes.

Préparation

Mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, la cardamome, le sel et le cacao. Mélangez bien le beurre ramolli et le sucre avec un mixeur. Ajoutez l'œuf et battez. Versez le lait et remuez à nouveau.

Mélanger le mélange de farine et le mélange de beurre jusqu'à consistance lisse. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y déposer la pâte.

Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Pressez les baies dans la pâte, côté coupé vers le haut. Cuire la tarte à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes.

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Ingrédients

• 2 bananes ;
• 400 g de prunes ;
• 230 g de sucre ;
• 1 cuillère à café de jus de citron ;
• 1 cuillère à soupe de rhum ;
• 100 g de margarine ou de beurre + un peu pour graisser ;
• 2 oeufs;
• 160 g de farine tamisée ;
• 2 cuillères à soupe d'amidon ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• une pincée de vanilline ;
• 1 cuillère à café de cannelle ;
• ½ cuillère à café de clous de girofle moulus.

Préparation

Coupez les bananes et les prunes en gros morceaux. Ajoutez 30 g de sucre, le jus de citron et le rhum, mélangez et faites la pâte.

Écrasez à la fourchette la margarine ou le beurre avec 200 g de sucre. Ajouter les œufs et remuer. Mélanger la farine, la fécule, la levure chimique, la vanilline, la cannelle et les clous de girofle. Versez le mélange de farine dans le mélange de beurre et pétrissez la pâte.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y étaler la pâte. Disposez dessus les bananes et les prunes avec le liquide dans lequel elles ont été infusées. Cuire au four environ 40 minutes à 180°C.

Si vous vous considérez comme un amateur de toutes sortes de fruits et de baies (en particulier les prunes), alors cet article est fait pour vous ! Et il se consacre à la préparation de tartes aux prunes simples et très savoureuses.

Il y a tellement d’options pour les tartes aux prunes ! Ouvert, fermé, fabriqué à partir de différentes pâtes et avec différentes garnitures, où la prune peut être soit le seul ingrédient, soit une partie d'un assortiment.

Vous ne pouvez pas tout afficher et tout essayer en même temps, et ce n’est pas nécessaire. Il est préférable de maîtriser les principes généraux de la cuisine, puis de proposer vos propres variantes en fonction de vos préférences gustatives personnelles.

Vous trouverez ci-dessous 5 recettes étape par étape avec des photos du plat fini. Vous pouvez également regarder les vidéos ci-jointes, qui montrent le plus clairement possible l'ensemble du processus de cuisson.

Recettes

Bonne tarte à la levure aux prunes

Une très savoureuse tarte au beurre aux prunes à base de pâte levée. Elle a l'air luxuriante, l'arôme est merveilleux, cette tarte peut servir non seulement de dessert pour le thé, mais aussi de collation tout au long de la journée !

À propos, pour un arôme supplémentaire, nous ajouterons également du miel ici. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par de la confiture ou de la confiture. Oui, encore ! L'apparence de la tarte est à votre discrétion. Vous pouvez le rendre ouvert ou fermé.

Ingrédients:

• Lait – 3/4 tasse ;
• Crème liquide – 0,5 tasse ;
• Beurre – 70 g.
• Miel – 100-150 g.
• Farine de blé – 400 g.
• Levure sèche – 1 cuillère à café ;
• Levure chimique – 1 cuillère à café (oui, nous la combinerons avec de la levure) ;
• Sucre – 100 g.
• Sel – 1 pincée ;
• Prunes – 900 g.
• Cannelle moulue – 0,5 cuillère à café ;
• Noix de muscade moulue – 1 pincée ;
• Vin rouge – 2-3 c. cuillères (facultatif);

Comment cuisiner cette tarte

1. Rincez soigneusement les prunes, retirez les noyaux et coupez-les en tranches. Versez-y 50 g de sucre, de muscade, de cannelle, ajoutez quelques cuillères à soupe de vin. Mélanger et mettre au frais pendant quelques heures.
2. Commençons maintenant à pétrir la pâte. Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter une cuillerée de sucre. Laisser agir 15 minutes jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
3. Faites fondre le beurre, vous pouvez y ajouter du miel s'il est trop épais.
4. Mélanger le beurre avec le miel, verser la crème et le lait avec la levure. Voici le sucre restant et une pincée de sel. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
5. Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure chimique. Versez la farine dans le mélange de lait par portions, remuez d'abord avec une fourchette puis avec vos mains. Pétrir 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, homogène et élastique. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez plus de lait. Laissez la pâte reposer pendant environ 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la tapisser de papier sulfurisé. Nous étalons et coupons la pâte, faisons également des petits côtés. Placez les prunes dessus et versez délicatement le jus obtenu sur le dessus de la tarte.
7. Préchauffez le four à 180 degrés, placez-y la tarte et attendez 45 minutes. La pâte doit bien dorer, les prunes vont « prendre » et devenir plus tendres.

Tout le monde n'aime pas quand il y a beaucoup de pâte au fond et une fine couche de prunes sur le dessus. Dans ce cas, vous pouvez faire les choses différemment. Abaisser et déposer la moitié de la pâte, étaler la garniture aux prunes, recouvrir d'une autre couche de pâte. Pincez bien les bords et faites plusieurs entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Ou vous pouvez couper la pâte en bandes, qui sont ensuite disposées en croix sur la garniture. En général, il n’y a pas de limites à l’imagination.

Tarte gelée luxuriante aux prunes

Cette recette est extrêmement simple et rapide à préparer grâce à la pâte versable, qui se réalise en une ou deux fournées. Il y a aussi des prunes fraîches comme garniture.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes, des poires, des cerises, en général, selon vos envies ! En général, cette technique de cuisson est très similaire aux techniques faites maison. Si vous êtes intéressé, jetez un oeil.

Ingrédients requis :

• Oeufs – 6 pièces.
• Farine – 1 verre;
• Sucre – 1 verre;
• Grosses prunes – 7 pcs.
• Levure chimique – 1,5 cuillères à café ;

Comment faire une telle tarte

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse homogène.
2. Tamisez la farine séparément, puis mélangez-la soigneusement avec la levure chimique.
3. Rincez les prunes, retirez les pépins, puis coupez-les en fines tranches.
4. Ajouter la farine aux œufs et battre jusqu'à disparition des grumeaux. Il y aura une pâte jaunâtre.
5. Tapisser le moule de papier sulfurisé ou simplement le graisser avec du beurre. Versez la pâte et répartissez délicatement les prunes dessus. Pendant le processus de cuisson, les morceaux de prune eux-mêmes s'enfonceront plus profondément dans la pâte.
6. Ça y est, préchauffez le four à 180 degrés, fermez le moule avec la pâte dedans et attendez environ 40-45 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Laissez-le refroidir, puis essayez-le. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus avec du sucre en poudre, du chocolat râpé ou des baies fraîches.

Et voici la tarte aux prunes de Yulia Vysotskaya

Tarte feuilletée rapide aux prunes

Si vous êtes trop paresseux pour vous soucier des ingrédients et de la pâte, regardez cette recette de plus près. Ici, nous utilisons (avec ou sans levure - peu importe).

Au final, un minimum de temps et de travail, mais au final vous obtenez une tarte aux prunes croustillante, aromatique et très belle. Pour plus d'esthétique, nous le rendrons ouvert.

Nous aurons besoin:

• Un paquet de pâte feuilletée – 350-400 g.
• Prunes sucrées – 15-20 pcs.
• Semoule ou amidon – 1-1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• Sucre en poudre - quelques cuillères à soupe ;

Processus de cuisson étape par étape

1. Décongelez d’abord la pâte. Ensuite, étalez-le en une couche fine et large pour l'adapter à la taille du moule dans lequel vous allez cuire.
2. Graisser un plat à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou le tapisser de papier sulfurisé. Étalez délicatement la couche de pâte et formez des côtés le long des bords.
3. Rincez les prunes, retirez les pépins, puis coupez-les en tranches égales.
4. Mélangez la fécule et quelques cuillères à soupe de sucre en poudre. Saupoudrez la pâte, puis disposez joliment les morceaux de prunes. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre dessus pour former une croûte de caramel.
5. Ça y est, chauffez le four à 190 degrés, fermez la tarte dedans et attendez environ 30-35 minutes. Vérifiez de temps en temps que la pâte ne brûle pas sur les bords.
6. Refroidissez le gâteau fini, puis saupoudrez de sucre en poudre pour la beauté. Ça y est, essayez d'admirer cette pâtisserie simple mais très savoureuse.

Tarte au caillé délicate aux prunes

Une belle tarte aérée et extrêmement savoureuse au fromage blanc et aux prunes ne laissera personne indifférent ! Il suffit de l'essayer une fois et une envie irrésistible naît de manger un autre morceau et un autre.

La base sera une croûte de pâte brisée, à l'intérieur se trouvera une masse de caillé parfumée avec des tranches de prunes juteuses. Oui, cuisiner ici est plus difficile que dans la recette précédente, mais le résultat en vaut la peine !

Nous avons besoin:

• Farine – 200 g.
• Beurre (ou margarine) – 170 g.
• Sucre – 150 g.
• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Fromage cottage (n'importe lequel) – 260 g.
• Crème sure – 130 g.
• Amidon - 3 cuillères à soupe. cuillères;
• Prune – 14 pcs.
• Levure chimique – 1 cuillère à café ;

Comment cuisiner au four

1. Commençons par le test. Battez un œuf, le beurre ramolli et 60 grammes de sucre dans un bol. Mélanger la farine avec la levure chimique, puis l'ajouter au mélange fouetté et pétrir soigneusement jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et homogène.
2. Graisser le plat allant au four avec de l'huile, y répartir la pâte, veiller à faire des côtés. Placez ce mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Passons maintenant au remplissage. Écrasez soigneusement le fromage cottage, ajoutez les jaunes des œufs restants, la crème sure et le sucre. Mélangez le tout. Battez les blancs d'œufs séparément, puis incorporez-les au mélange de caillé.
4. Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux. Si les prunes sont acides, vous pouvez saupoudrer la pulpe de sucre supplémentaire.
5. Préchauffez le four (180 degrés Celsius) et sortez le moule avec la pâte.
6. Maintenant, vous devez appliquer uniformément la garniture au caillé, placer les prunes sur le caillé, côté chair vers le bas, et presser légèrement.
7. Cuire au four pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que la pâte et la garniture au caillé soient prêtes. Vous ne pouvez couper en portions qu'une fois le gâteau complètement refroidi.

J'aimerais aussi vous proposer quelque chose de similaire . Il existe un large choix de recettes avec des photographies étape par étape et des vidéos avec des exemples.

Délicieuse tarte aux prunes et streusel

Une tarte fermée très savoureuse fourrée aux prunes. Vous pouvez le féliciter à l'infini ! Il y a une garniture juteuse aigre-douce, un fond tendre et un chapeau friable de miettes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage cottage de la version précédente à la garniture.

Ingrédients:

• Farine – 400 g.
• Crème sure – 260 g.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sucre – 150 g.
• Huile végétale – 170 ml.
• Levure chimique – 2 cuillères à café ;

Pour les plus petits :

• Farine de blé – 100 g.
• Beurre (margarine) – 100 g.
• Sucre – 100 g.
• Cannelle, cacao - au goût ;

Pour remplissage:

• Prunes – 700-900 g.

Comment le cuisiner

1. Tout d’abord, préparez le streusel (miettes de sable). Pour ce faire, mélangez le beurre réfrigéré, le sucre et la farine dans un bol. Pour plus de saveur, vous pouvez également ajouter quelques pincées de cannelle moulue. Broyer avec vos mains jusqu'à ce qu'une masse lâche et des miettes moyennes et petites se forment. Nous mettons le tout au réfrigérateur.
2. C'est l'heure du test. Habituellement, dans de telles tartes, il est également fait avec des sablés, mais nous sommes originaux et nous préparerons donc une pâte avec de la crème sure. Battez la crème sure avec les œufs et le sucre, puis ajoutez le beurre. Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure chimique, par portions, battre et battre jusqu'à obtenir une masse rappelant la crème sure en épaisseur.
3. Rincez les prunes à l'eau, essuyez-les avec une serviette, retirez les graines, coupez chaque prune en 4 à 6 tranches (selon la taille du fruit).
4. Couvrir le moule de papier sulfurisé, verser la pâte, étaler les prunes sur toute la surface (vous pouvez y ajouter plus de sucre si vous le souhaitez), saupoudrer soigneusement les miettes dessus.
5. Placer dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 40 minutes. La tarte doit être dorée.

Ce sont les recettes de tartes aux prunes du jour ! Bien entendu, il existe de nombreuses autres options, plus complexes et sophistiquées. Mais vous découvrirez tout cela dans les articles suivants. Par conséquent, je vous recommande de vous abonner à la page VKontakte ou Facebook (« Toutes les tartes ») pour rester au courant des nouvelles recettes.

La garniture juteuse aux prunes transforme n'importe quelle pâtisserie en un chef-d'œuvre. Il y avait même une place pour les tartes ou les tartes aux prunes sur les cartes des restaurants étoilés Michelin. De plus, la cuisine maison ne peut s'en passer.

Aussi denses et forts que puissent paraître les fruits, sous la chaleur du four, ils abandonnent leur jus et la tarte court toujours le risque de devenir détrempée et de ne pas cuire.

Cette recette classique utilise le vieux secret de la cuisson de fruits et de baies juteux.

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine ;
• œuf;
• 50 g de sucre ;
• 130g de beurre.

La pâte doit être plastique mais pas collante. Ce sera facile de travailler avec lui.

1. Tamisez la farine dans un bol.
2. Du beurre mou, de l'œuf et du sucre y sont ajoutés. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mixeur pour pétrir.
3. Le moule à charnière est recouvert de papier sulfurisé.
4. Abaissez la pâte en un gâteau rond et transférez-la délicatement dans le moule. Le long des bords, vous devez sculpter des côtés d'environ 2 à 2,5 cm de hauteur.

Pour la quantité de pâte obtenue il vous faudra :

• 500 – 700 g de prunes :
• 30 g d'amidon;
• 100 g de sucre.

Les prunes peuvent être coupées en moitiés ou légèrement plus petites, mais pas en tranches très fines.

1. Saupoudrer la couche de pâte de fécule, qui absorbera une partie du jus.
2. Disposez les fruits sous la forme d'un gros chrysanthème.
3. Cuire au four 35 à 40 minutes à 190°C.
4. Refroidissez complètement la tarte finie.
5. Attention, concentrez-vous ! Saupoudrer de sucre sur la garniture refroidie. Il fondra sur les tranches de fruits mouillés, mais ne formera pas beaucoup de jus.

Le dessus de la tarte sablée aux prunes peut être décoré de pétales d'amandes.

De la pâte feuilletée

Pour que vos pâtisseries ne soient pas trop sucrées, vous pouvez réaliser une tarte en pâte feuilletée.

La ménagère a toujours à sa disposition des produits semi-finis surgelés du supermarché, mais si vous avez le temps et l'enthousiasme, préparer vous-même une telle pâte n'est pas non plus difficile.

Les ingrédients sont simples :

• 500 g de farine ;
• 250 ml d'eau froide ;
• œuf;
• une cuillerée d'huile végétale ou d'olive;
• une cuillère de vinaigre;
• 5 g de sucre ;
• 5 g de sel.

Vous aurez besoin d'un autre œuf pour badigeonner le dessus de la tarte.

Pour remplissage:

• 500 g de prunes ;
• 40 g d'amidon;
• 100 g de sucre.

Étalez la pâte en couches avec du beurre, vous en aurez besoin d'un paquet entier.

1. Les ingrédients sont mélangés. La pâte s'avère tendre et moelleuse.
2. Il est divisé en quatre parties et chacune est déployée séparément.
3. Les feuilles de pâte sont généreusement graissées avec de l'huile et roulées sur un rouleau à pâtisserie avec la couche graissée vers l'intérieur. Vous devez former un paquet serré et serré.
4. La « chrysalide » est coupée dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé et enroulée à nouveau.
5. La pâte est refroidie au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Si vous la refroidissez trop, les couches seront difficiles à étaler.
6. Placer la couche de pâte feuilletée préparée sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé.
7. Des tranches de prunes roulées dans la fécule y sont envoyées.
8. La tarte est recouverte d'une deuxième feuille de pâte. Les bords sont pincés et de petits trous sont pratiqués sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. La couche supérieure de pâte peut être joliment perforée à l'avance : découpez-y des trous nets en forme de fleurs ou d'étoiles avec un moule.
9. Le dessus de la tarte est badigeonné de jaune et légèrement écrasé de sucre.
10. La tarte feuilletée est cuite à 200ºC pendant une demi-heure maximum. Le four ne doit pas être ouvert pendant les 10 premières minutes, car la pâte ne lèvera pas en raison de forts changements de température.

Produits de boulangerie à la levure

La base de pâte levée se marie parfaitement avec le goût riche du « Vengarien » aigre-doux.

Pour la tarte :

• 300 g de farine ;
• deux jaunes ;
• 50 g de beurre ;
• 130 ml de lait ;
• 50 g de sucre ;
• 20 g de levure fraîche ;
• une cuillère à café de sel et de sucre vanillé ;
• 1 kg de prunes ;
• 100 g de crackers à la vanille moulus ou de biscuit sec.

Pour que le fond de la tarte soit cuit et non détrempé par le jus, la garniture aux fruits est placée sur un « oreiller ». La chapelure, qu'il est le plus souvent recommandé d'utiliser à cet effet, ne rehaussera pas le goût de la tarte. Il est préférable d'utiliser des miettes sèches de muffins, de génoises ou de biscuits comme les Ladyfingers.

1. Pour la pâte, des parts égales de levure, de sucre et de farine sont dissoutes dans du lait tiède et laissées sous une serviette. Au bout d'une heure à une heure et demie, le mélange liquide moussera et pourra être utilisé.
2. Tamisez la farine, le sucre, le sel et la vanilline dans un bol. Versez les jaunes et la pâte.
3. La pâte est pétrie en ajoutant du beurre ramolli. De cette façon, cela ne gênera pas le travail de la levure.
4. La boule de pâte finie est recouverte d'une serviette et laissée au chaud pour « lever ». Cela prendra environ quarante minutes.
5. Pendant ce temps, la garniture se prépare. Les fruits sont lavés et séchés afin que l'excès de liquide ne pénètre pas dans la tarte. Il est préférable de couper les prunes en deux.
6. La pâte pour tarte à la levure est étalée sur une épaisseur ne dépassant pas un centimètre.
7. Sous forme graissée, il est placé de manière à ce que ses bords forment des côtés.
8. Un « oreiller » de miettes ou de craquelins est versé en une couche uniforme au fond de la tarte.
9. La prune est disposée en cercles pour créer un motif soigné et le fond est entièrement recouvert.
10. Les tranches de fruits peuvent être saupoudrées de cannelle ou de vanille.
11. Cuire au four 30 à 40 minutes à 180°C.

Tarte au caillé aux prunes

La tarte aux prunes et au caillé a un goût crémeux exceptionnellement délicat.

Pour la pâte à caillé sucré il vous faudra :

• 160 g de farine ;
• 200 g de sucre ;
• 3 oeufs;
• 150 g de fromage cottage ;
• 5 g de levure chimique.

Les prunes fraîches sont utilisées en fonction des circonstances : quelle quantité rentre dans le moule.

1. Battre les œufs avec le sucre. Broyez le fromage cottage dans un bol séparé, en brisant tous les grumeaux, et transférez-le dans les œufs.
2. Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange caillé-œuf. La pâte sera liquide, comme pour les crêpes.
3. Versez-le dans un moule graissé, placez les moitiés de fruits dessus à une courte distance les unes des autres. Le gâteau va lever et les prunes vont « se noyer ».
4. Cuire au four à 170°C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Saupoudrer la tarte refroidie de sucre en poudre.

Option pour ceux qui jeûnent

Tarte incroyablement délicieuse avec une croûte de noix croustillante. La recette ne contient aucun produit d'origine animale. Ce dessert décorera le menu non seulement des chrétiens orthodoxes qui soutiennent le Carême, mais aussi des adeptes du bouddhisme, de l'hindouisme, ainsi que des végétariens et des végétaliens stricts.

Pour le socle :

• 50 g de noisettes ;
• 200 g de farine ;
• 100 g d'huile de coco solide, peuvent être remplacés par de la margarine ;
• 50 g de sucre ;
• 70 g d'eau ;
• 20 g de liqueur de noix.

Pour remplissage:

• 600 g de prunes ;
• 10 g de sucre ;
• 10 g de cannelle.

Pendant le Carême d'hiver, vous devrez utiliser des fruits en conserve ou surgelés, qui libéreront beaucoup de jus. Vous pouvez l'utiliser à la place de l'eau spécifiée dans la recette. Le goût de la tarte n'en bénéficiera que.

1. Rôtissez les noix et hachez-les soigneusement.
2. Hachez le beurre congelé avec un couteau, ajoutez-y progressivement la farine, le sucre et les noix, en frottant le tout en miettes.
3. Versez le jus et la liqueur. Une petite quantité de liquide permettra aux miettes de former une masse dense.
4. Conservez le morceau de pâte au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
5. Passé ce temps, recouvrez le moule de papier sulfurisé et déposez la pâte roulée sur son fond. Former les côtés.
6. Disposez les prunes hachées et saupoudrez la tarte de cannelle et de sucre. Cuire au four environ 40 minutes à 180°C.

Recette rapide et facile

La tarte express se prépare selon un principe simple : mélangez le tout et passez au four !

Des produits:

• 150 g de beurre ;
• 100 g de sucre ;
• 3 oeufs;
• 100 g d'amandes ;
• 160 g de farine ;
• 5 g de levure chimique ;
• 400 g de prunes fraîches ;
• 10 g d'amidon.

À l'aide d'un mixeur, vous pouvez préparer des ingrédients rapidement et facilement. Les ingrédients de la tarte sont chargés un par un dans la machine et immédiatement pétris jusqu'à consistance lisse.

1. Hachez les noix. Ajouter le beurre ramolli, le sucre, les œufs.
2. Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez-la dans le mélange global. Dépêchez-vous, c'est pressé, mais la tarte doit être molle, donc la technologie doit être suivie.
3. Les prunes sont coupées en petits morceaux et roulées dans la fécule pour éviter que la pâte ne soit colorée par le jus.
4. Des morceaux de fruits sont mélangés à la pâte à l'aide d'une cuillère et le tout est placé sous une forme graissée.
5. Cuire la tarte à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Aux pommes

Le duo de saison traditionnel est celui des pommes et des prunes. Pour assurer un goût harmonieux de la garniture, les prunes doivent être sucrées et les pommes doivent être aigres.

Par kilo de fruit :

• 150 g de beurre ;
• 100 g de sucre ;
• 200 g de farine ;
• deux oeufs;
• 5 g de levure chimique ;
• 30 g de crème fermière ou de crème fraîche.

La pâte ressemblera à celle d'une crêpe - épaisse et visqueuse.

1. Faites fondre le beurre, mais ne le faites pas chauffer.
2. Battre les œufs avec le sucre.
3. Mélangez le tout, versez la crème ou la crème sure.
4. Tamisez la farine directement dans la pâte, ajoutez immédiatement la levure chimique.
5. Couvrir le formulaire de parchemin.
6. Étalez la pâte et lissez-la.
7. Coupez les fruits en tranches et placez-les dessus en appuyant doucement.
8. Cuire au four 30 à 35 minutes à 190°C.

Tarte aux prunes de Strasbourg

Pour la célèbre tarte alsacienne, une pâte sablée pour le fond et une garniture liquide à base de fromage blanc sont préparées séparément.

Préparez la pâte :

• 200 g de farine ;
• 150 g de beurre ;
• 50 g de sucre ;
• œuf;
• 5 g de levure chimique ;
• cannelle,
• une pincée de sel.

Dans la crème il faut prendre :

• deux oeufs;
• 100 g d'amidon;
• 250 ml de crème sure ou de crème grasse;
• 200 g de fromage cottage ;
• 150 g) sucre.

Vous aurez besoin d'au moins 500 g de prunes fraîches.

Il vaut la peine de choisir une variété sucrée à peau fine.

1. Les fruits sont coupés en deux et séchés sur une serviette.
2. Pour la pâte, il n'est pas nécessaire de battre les œufs et de frotter le beurre. Vous pouvez mélanger tous les ingrédients d’un coup dans un mixeur.
3. Tamisez la farine séparément et ajoutez-la petit à petit à la pâte. Les sablés se pétrissent rapidement et vigoureusement, sinon ils « s'éterniseront » et la tarte deviendra dure.
4. La pâte finie est refroidie pendant environ une demi-heure.

A ce moment, vous pouvez préparer la crème caillée.

Il est important de préparer correctement les ingrédients :

1. Montez les blancs en une mousse solide. Si vous devez le faire à la main, vous pouvez ajouter du sel sur la pointe d'un couteau.
2. Les jaunes sont broyés avec du sucre pour former une pâte blanche.
3. Cassez tous les grumeaux du fromage cottage et mélangez-le avec la crème sure et la fécule jusqu'à consistance lisse.
4. Sous une forme profonde, la pâte est pétrie au fond de manière à former des côtés hauts, car la crème augmentera considérablement de volume et pourrait déborder.
5. Lorsque le fond de tarte est formé, mélangez toutes les parties de la crème : fromage blanc, jaunes et blancs.
6. Disposez les fruits côté coupé vers le bas sur la pâte.
7. La tarte est remplie de crème caillée et la tarte strasbourgeoise est cuite à 180ºC pendant environ 35 à 40 minutes.

• 80 g de sucre ;
• 800 g de prunes dures.

Tout d'abord, le plat allant au four est chauffé sur la cuisinière et le caramel y est préparé.

1. Le sucre est chauffé à feu doux jusqu'à ce que l'arôme du caramel apparaisse. Tout se passera dans quelques minutes. Vous ne pouvez pas brûler le caramel, sinon la croûte à tarte deviendra amère.
2. Placer les moitiés de prunes dans le moule, côté coupé vers le bas.
3. Le récipient contenant le caramel et les prunes est retiré du feu et refroidi.
4. Broyez le beurre avec le sucre pour qu'il ne reste plus de grains solides.
5. Ajouter les œufs, la crème et les noix, ajouter progressivement la farine mélangée à la levure chimique.
6. La pâte s'avère semi-liquide. Vous devrez le répartir uniformément sur les prunes.
7. Cuire la tarte pendant 40 minutes à 180ºC. Retourner une fois refroidi.

Cuisiner dans une mijoteuse

La tarte renversée est facile à préparer dans une mijoteuse. Avec le caramel, il n'y aura pas non plus de problèmes.

Pour le test:

• 200 g de farine ;
• 150 g) sucre;
• un sachet de vanilline ;
• 3 oeufs;
• 80 g de crème ;
• 150 g de beurre ;
• 10 g de levure chimique ;
• sel.

Vous devez égoutter suffisamment pour recouvrir complètement le fond.

1. Mettez 50 g de sucre et un morceau de beurre dans le bol.
2. Activez le mode « Friture » pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Les moitiés de fruits sont placées face coupée vers le bas dans le caramel.
4. Pétrir la pâte au mixeur : mélanger les œufs, le sel, le sucre, la crème, le beurre.
5. Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique. La masse s'avère visqueuse, très molle et plastique.
6. Couvrir la prune de pâte et cuire la tarte pendant une heure.

Recette de Ioulia Vysotskaya

Ouverture de prune :

• laver et sécher les fruits;
• coupé en deux;
• Placer au fond du moule, côté coupé vers le bas.

Suite:

• 110 g de beurre ;
• 100 g de sucre ;
• 2 oeufs;
• 90 g de farine ;
• 7 g de levure chimique ;
• extrait de vanille.

Il y a trop de beurre pour que la pâte soit considérée comme une génoise. On ne peut pas non plus l’appeler sableux, car il est trop visqueux et collant.

1. Broyer le sucre et le beurre. Sans fanatisme, juste pour dissoudre le sucre.
2. Battre les œufs en les incorporant un à la fois.
3. Ajouter la farine et la levure chimique.
4. Versez quelques gouttes d'extrait de vanille.
5. Pétrir la pâte et la déposer sur les prunes.

L'accord final est de la poudre de noix :

• 60 g de noisettes grillées ;
• 90 g de farine ;
• 50 g de sucre.

La poudre sera cuite pour former une croûte moelleuse et sucrée, et les noix lui donneront un délicieux arôme et du moelleux. Sans cet ajout, la tarte perdra un peu de son charme, alors ne la négligez pas.

1. Broyer tous les ingrédients et mélanger dans un mixeur.
2. Verser sur la pâte.
3. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes à 180°C.