Pastèque - technologie agricole, faits intéressants sur la plante et les meilleures variétés. Recettes de soupe à l'orge Soupe de tomates à l'orge et aux haricots

J'aime beaucoup préparer des entrées avec l'ajout de diverses céréales en général et d'orge perlé en particulier. Les avantages indéniables de ces soupes sont leur haute valeur nutritionnelle, leur goût riche et, bien sûr, leurs avantages. L'option classique, bien sûr, est le rassolnik aux cornichons, ce qui est une autre histoire.
Aujourd'hui, je voudrais attirer votre attention sur une recette de soupe de tomates aux légumes à base de bouillon de bœuf et d'orge perlé. La soupe à l'orge épaisse, copieuse et aromatique sera un bon début pour votre dîner en famille !

Soupe de tomates à l'orge et aux haricots

L'une des options pour préparer cette soupe est de la faire mijoter dans des casseroles. Placez simplement les ingrédients dans des formes en céramique ou en argile et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 2 heures.

Pour préparer des soupes riches et épaisses, je préfère utiliser de la poitrine de bœuf, même si elle demande un temps de cuisson long.

Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner, préparez la soupe avec de l'orge et du poulet plutôt qu'avec du bœuf. Et pour une alimentation maigre et végétarienne, vous pouvez réaliser cette soupe avec un bouillon de légumes.

Si vous avez oublié de faire tremper l’orge perlé, il existe un moyen rapide de la ramollir. Placez-le dans un bol en verre profond, remplissez-le d'eau bouillante et mettez-le au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes.

comment faire une recette de soupe à l'orge

• boeuf – 600 g,
• eau – 4,5 l,
• céleri – 2 branches,
• oignon – 1 pièce,
• carottes – 1 pièce,
• orge perlé – 150 g,
• haricots blancs en conserve – 1 boîte,
• sel - au goût,
• poivre noir moulu - au goût,
• ail séché – 1 pincée,
• basilic séché – 1 cuillère à café,
• huile végétale - pour la friture.

Nous lavons bien la viande, la mettons dans une casserole profonde, la mettons sur le feu et la portons à ébullition sous le couvercle. Après ébullition, utilisez une écumoire pour écumer la mousse obtenue. Laisser à petit frémissement pendant 1 heure.

Nous rinçons bien l'orge perlé, puis la remplissons d'eau froide et laissons gonfler pendant 2-3 heures. Placez-le dans la poêle avec la viande et laissez cuire 40 minutes. Pendant ce temps, l’orge perlé doit cuire et ramollir. Si cela ne se produit pas, augmentez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes.

Pendant que la viande et l'orge perlé cuisent, commençons par les légumes. Coupez le pétiole de céleri en petits cubes (pas plus de 0,5 cm d'épaisseur), râpez les carottes (j'utilise de grosses clous de girofle), hachez l'oignon au hasard. Placez les ingrédients préparés dans une poêle avec de l'huile végétale bien chauffée et, en remuant, faites frire pendant 6 à 7 minutes. Pendant ce temps, les légumes doivent devenir mous et prendre une couleur dorée.

Placez les haricots en conserve dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide et rincez à l'eau courante. Avec la purée de tomates, ajoutez-les à la soupe et laissez cuire encore 10 minutes.
Les tomates en purée peuvent être remplacées par des graines et des tomates pelées, hachées ou écrasées.

L'étape suivante consiste à ajouter des assaisonnements (sel, poivre, ail séché, herbes) et des légumes frits à la soupe.

Faites cuire le tout ensemble pendant encore 5 minutes. La délicieuse soupe aux tomates est prête !

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La recette de la soupe à l'orge perlé peut être variée, par exemple, vous pouvez préparer une soupe à l'orge et aux champignons, une soupe kharcho ou, comme dans notre cas, une délicieuse et saine soupe à l'orge perlée avec des boulettes de viande :

Soupe aux boulettes d'orge et de bœuf

Ingrédients:

• Viande (bœuf) – 300 gr. (ou de la viande hachée toute prête),
• Oignons – 1 pc. (pour la viande hachée)
• Oeuf – 1 pièce. (pour la viande hachée)
• Sel - au goût (pour la viande hachée)
• Orge perlé – 1 tasse (coupée)
• Oignon – 3 pièces.
• Carottes – 2 pcs.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Eau – 3 litres.
• Feuille de laurier – 4 pcs.
• Verts (j’ai du persil congelé) – une poignée.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Commençons par préparer la soupe à l'orge perlé en préparant de la viande hachée pour les boulettes de viande. Nous passons la viande dans un hachoir à viande avec l'oignon. Ajouter l'œuf à la viande hachée, saler et bien mélanger. La viande hachée est prête. Parfois, je congèle ces boulettes de viande après avoir haché la viande hachée, puis, au besoin, je les utilise dans la préparation de soupes, soupes aux choux et autres plats, principalement pour l'enfant. Prenez une grande casserole, versez de l'eau, ajoutez l'orge perlé, soigneusement rincé à l'eau claire, et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Vous pouvez vous poser la question : combien de temps faire cuire l'orge perlé en soupe ? J'adore quand l'orge est bouillie et molle dans les soupes. A ce moment, roulez des petites boulettes de viande et jetez-les dans le bouillon bouillant avec l'orge presque finie. Ajoutons un peu de sel. Préparons la friture de la soupe : hachez l'oignon et les carottes, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à mi-cuisson, ajoutez un peu de sel. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes (ou bâtonnets). Nous l'envoyons à l'orge perlé presque fini avec des boulettes de viande. Lorsque les pommes de terre et l'orge perlé ont cuit environ 10 minutes, ajoutez la vinaigrette aux légumes à la soupe. Cuire encore 20 minutes à feu doux.
Hachez finement les légumes verts, ajoutez-les à la soupe et ajoutez les feuilles de laurier. Goûtez la soupe pour le sel et ajoutez plus de sel si nécessaire. La soupe à l'orge est presque prête - couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Et c'est encore plus facile à préparer soupe d'orge dans une mijoteuse, ajoutez simplement tous les ingrédients, versez de l'eau bouillante, ajoutez du sel et des épices et faites cuire sur le programme « Soupe » ou « Ragoût », le temps de cuisson est de 1 heure 30 minutes (si le multicuiseur n'est pas un autocuiseur, c'est-à-dire qu'il ne cuit pas sous pression).
La soupe s'est avérée très savoureuse, saine, riche et adaptée aussi bien à l'alimentation des bébés qu'à celle des adultes. Nous versons la soupe dans des assiettes et invitons tout le monde à table.

Bon appétit!

Nous remercions Svetlana Burova pour la recette et la photo de la soupe d'orge aux boulettes de viande. Nous vous recommandons également d’en préparer un délicieux et riche. Le site Notebook vous souhaite bon appétit !

Recettes pas à pas de soupe aux cornichons avec boulettes de viande et cornichons, orge, riz, millet

2017-11-25 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

5681

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

2 grammes.

2 grammes.

Les glucides

4 grammes.

43 kcal.

Option 1 : Cornichon classique aux boulettes de viande et orge perlé

La soupe traditionnelle aux cornichons aux boulettes de viande est préparée exclusivement avec de l'orge. Un autre ingrédient obligatoire est les cornichons ; la saumure est également ajoutée à de nombreuses soupes. Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de bœuf haché, car elles produisent un bouillon bon goût et peu gras.

Ingrédients

• 80 g d'orge perlé ;
• 2,7 litres d'eau ;
• 400 g de pommes de terre ;
• 100 g de carottes (1 pièce) ;
• 200 g de concombres ;
• 100 ml de saumure ;
• 300 g de viande hachée ;
• 3 cuillères à soupe d'huile ;
• 120 g d'oignon ;
• légumes verts, sel.

Recette pas à pas de la soupe classique aux cornichons avec des boulettes de viande

Placez l'orge perlé lavée dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant une demi-heure. Si les céréales étaient pré-trempées et bien gonflées, quinze minutes suffisent. Après cela, jetez immédiatement les pommes de terre hachées.

Les légumes restants doivent être pelés, des carottes râpées et des oignons hachés. Coupez simplement les concombres en petits cubes.

Mettez l'oignon dans l'huile chauffée, mais pas la totalité ; ajoutez-en un tiers à la viande hachée. En remuant, faites revenir une minute, ajoutez-y les carottes. En remuant, faites frire encore quelques minutes et ajoutez les cornichons. Vous pouvez couvrir la poêle ou simplement réduire le feu et cuire pendant sept minutes.

Nous mettons les oignons restants dans la viande hachée, assaisonnons d'épices et roulons en petites boules. Ajoutez-y cinq minutes après l'ébullition des pommes de terre. Les boulettes de viande hachées cuisent assez rapidement.

Placer les concombres avec le reste des légumes et remuer. Faire bouillir une dizaine de minutes, verser la saumure. Il soulignera le goût de la soupe, rehaussera l'arôme des concombres et remplacera le sel.

Assaisonnez la soupe avec des herbes et du laurier, si vous le souhaitez, ajoutez du poivre noir moulu ou ajoutez quelques pois de senteur.

Il est conseillé de hacher très finement l'oignon qui est versé dans la viande hachée, les boulettes de viande garderont alors parfaitement leur forme même sans ajouter d'œuf cru.

Option 2 : Recette rapide de cornichons avec boulettes de viande et riz

Très souvent, pour accélérer le processus de préparation de la soupe, du riz est utilisé à la place de l'orge perlé dans le cornichon. Mais ici, il est important de prendre un gros grain qui ne deviendra pas rapidement aigre dans le bouillon chaud. Pour les boulettes de viande, nous utilisons n'importe quelle viande hachée, mais pas trop grasse. S'il contient beaucoup de saindoux, ajoutez un demi-œuf cru pour le fixer et le maintenir ensemble.

Ingrédients:

• 1,8 litre d'eau (bouillon) ;
• 4 cuillères à soupe de riz sec ;
• ampoule;
• 4 pommes de terre ;
• 0,5 tasse de saumure ;
• 250 g de viande hachée ;
• carotte;
• un peu d'huile;
• 3 concombres.

Comment cuisiner rapidement

Mettez l'eau sur le feu et après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées dans la casserole. Et mettez immédiatement une poêle avec de l'huile, ajoutez l'oignon, faites revenir légèrement, ajoutez les carottes.

Dès que les oignons et les carottes sont légèrement frits, versez deux cuillères à soupe de légumes dans un bol et ajoutez les concombres marinés coupés en petits cubes dans la poêle. Frire ensemble.

Ajoutez la viande hachée et les épices aux légumes sautés sélectionnés, mélangez soigneusement et formez immédiatement des boulettes de viande. Jetez-le dans la poêle avec les pommes de terre.

Dès que les boulettes de viande bout, ajoutez le riz lavé. Au bout de cinq minutes, ajoutez les concombres et les légumes sautés. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête, ajoutez la saumure, ajoutez les herbes au plat et ajoutez du sel si nécessaire.

Vous pouvez préparer cette soupe non seulement avec du concombre, mais aussi avec de la saumure de chou ou de tomate ; elle s'avère également délicieuse.

Option 3 : Rassolnik aux boulettes de viande et mil

Une autre version de cornichon sans orge perlé, simple et relativement rapide à préparer. La soupe s'avère jaune, très appétissante et aromatique. Il est conseillé de choisir du mil rond et de qualité, il conservera bien sa forme et ne bouillira pas.

Ingrédients

• 3 pommes de terre ;
• 100 g de mil ;
• carotte;
• 0,25 kg de viande hachée ;
• 0,5 œufs ;
• 0,2 kg de concombres marinés ;
• 80 ml de saumure ;
• 30 ml d'huile ;
• 1,7 litres d'eau.

Comment cuisiner

Plongez les pommes de terre hachées dans l'eau bouillante et lancez la cuisson. Placez immédiatement la poêle avec l'huile sur le brûleur adjacent.

Coupez la moitié de l'oignon en cubes simples, coupez la deuxième partie en miettes, c'est pour les boulettes de viande. Verser sur la viande hachée. Envoyez les légumes coupés en dés à frire. Râpez les carottes en lanières et ajoutez-les. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu moyen.

Ajouter la viande hachée avec les oignons, ajouter un demi-œuf, bien pétrir. Formez des boules bien nettes. Pour que la forme soit belle, sans que rien ne dépasse vos mains, elles doivent être périodiquement humidifiées avec de l'eau froide. Dès que toutes les boulettes sont formées, transférez-les sur les pommes de terre mi-cuites et poursuivez la cuisson ensemble.

Les cornichons doivent être finement hachés ou simplement râpés. Placer dans une poêle et faire revenir avec les carottes et les oignons jusqu'à tendreté.

Après avoir fait bouillir les boulettes de viande pendant quelques minutes, ajoutez le mil dans la poêle. Il doit d'abord être lavé et trié. Dans cette quantité de liquide, il va cuire rapidement, surveillez-le.

Mettez les légumes dans une casserole avec le cornichon et versez la saumure. Remuer, laisser mijoter le plat, goûter. Ajoutez plus de sel, assaisonnez avec du poivre, du laurier et des herbes.

Pour toutes les soupes, vous pouvez utiliser des boulettes de viande prêtes à l'emploi, vendues en magasin. Avec eux, le processus de cuisson des cornichons sera simplifié, mais dans certains cas, le goût peut en souffrir. Tous les produits semi-finis ne sont pas fabriqués à partir de viande de haute qualité.

Option 4 : Rassolnik aux boulettes de viande, concombres et tomates

Recette de cornichon aux tomates et boulettes de viande. Le plat est très brillant non seulement en couleur, mais aussi en goût. Il est préparé de manière classique avec de l'orge perlé. Afin de ne pas retarder la cuisson, il est conseillé de le remplir d'eau froide pendant quatre heures, ou mieux encore toute la nuit.

Ingrédients

• 70 g d'orge perlé ;
• 1,8 litre d'eau ;
• 3 pommes de terre ;
• carotte;
• 3 tomates ;
• 5 cuillères à soupe d'huile ;
• 300 g de viande hachée ;
• petit œuf;
• 2 oignons ;
• 200 g de concombres.

Recette étape par étape

Faites bouillir l'orge perlé trempé séparément dans une casserole pendant 15 à 20 minutes, égouttez l'eau ou placez-la simplement dans une passoire ou un tamis.

Ajouter les pommes de terre à la recette avec de l'eau bouillante. Ajoutez légèrement du sel.

Hachez finement un oignon, mélangez-le avec la viande hachée, ajoutez les épices et l'œuf, formez des boules et ajoutez-les dans la poêle après avoir fait bouillir les pommes de terre pendant cinq minutes. Cuire à feu doux.

Faites revenir l'oignon haché restant et placez-le dans l'huile. Après deux minutes de friture, ajoutez les carottes grossièrement râpées. Au bout de deux minutes supplémentaires, ajoutez les concombres hachés et continuez à faire sauter.

Coupez les tomates en petits cubes, ajoutez-les aux légumes, augmentez le feu et faites revenir rapidement. Transférer la sauce sautée aux concombres et aux tomates dans une casserole. Après ébullition, ajoutez l'orge perlé.

Laissez le plat mijoter un peu à feu doux. Dès que les goûts des légumes et des céréales se combinent, la soupe est prête, assaisonnez-la avec des herbes fraîches et vous pouvez presser une gousse d'ail dans la poêle.

La vinaigrette idéale pour les soupes rouges est la crème sure. Il est déconseillé de le remplacer par de la mayonnaise, car ce produit a un goût complètement différent et est principalement constitué de graisses végétales.

Option 5 : Rassolnik aux boulettes de viande et champignons

Une version riche de cornichon à l'arôme et au goût de champignon. Il peut être préparé avec n’importe quelle céréale, mais l’orge est utilisée ici par défaut. Le rassolnik est cuisiné avec des champignons, car ils sont très abordables, sans prétention et peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin.

Ingrédients:

• 100 g d'orge perlé ;
• 3 pommes de terre ;
• 60 ml d'huile ;
• 300 g de boulettes de viande ;
• 200 g de champignons ;
• 3 concombres ;
• 0,5 cuillère à soupe. eau salée;
• ampoule;
• légumes verts, feuille de laurier.

Comment cuisiner

Faire tremper ou simplement bien rincer l'orge perlé, l'ajouter à l'eau bouillante (2,5 litres), faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite, ajouter les pommes de terre. Ne hachez pas finement.

Faites frire l'oignon pendant quelques minutes dans la moitié de l'huile, ajoutez les concombres hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si les légumes commencent à brûler, ajoutez un peu de bouillon.

Coupez les champignons en cubes ou en tranches, ajoutez-les aux pommes de terre et à l'orge, faites cuire la soupe encore environ huit minutes.

Faites chauffer la deuxième partie de l'huile, ajoutez les boulettes de viande hachées aux épices. Faites frire pendant deux minutes de chaque côté et placez dans la poêle. Remuez le cornichon aux champignons et, après ébullition, ajoutez les concombres et les oignons marinés.

Laisser mijoter la soupe à feu doux, saler au goût ou ajouter du cornichon au concombre. Assaisonner de laurier et d'herbes.

Si des champignons autres que des champignons ont été utilisés pour la soupe, une partie du bouillon après les avoir bouillis peut être ajoutée au cornichon. Cela améliorera la saveur du plat. Vous pouvez également préparer des cornichons avec des champignons marinés, qui sont frits avec des concombres.

Rassolnik occupe l'une des premières places dans l'alimentation de presque toutes les familles. Cette soupe était particulièrement populaire à l'époque soviétique, principalement en raison du bon marché de ses composants et de la teneur élevée en calories du plat. Le rassolnik classique est préparé avec de l'orge perlé, mais la soupe cuite avec du riz n'en est pas moins savoureuse et nutritive. Choisissez la méthode qui vous convient le mieux, regardez la vidéo et ajoutez un nouvel élément au menu familial.

Une recette simple de cornichon avec du riz

Ingrédients

Portions : – + 21

• eau 4 litres
• boeuf sur l'os 800g
• carotte 2 pièces.
• concombres salés 200 g
• oignons bulbes 2 pièces.
• riz 1/2 cuillère à soupe.
• pomme de terre 5 pièces.
• Feuille de laurier 3 pièces.
• grains de poivre noir 8 pièces.
• huile végétale 3 cuillères à soupe. l.
• sel au goût

Par portion

Calories : 39 calories

Protéines : 2,37g

Graisses : 1,87g

Les glucides: 3,23g

1 heure. 45 minutes. Recette vidéo Imprimer

Tout d'abord, vous devez faire bouillir la viande, car cela prend la plupart du temps. Placez le bœuf dans une casserole d'eau et placez-le sur le feu. Lorsque de la mousse apparaît, il faut la retirer.

Salez et laissez cuire environ une heure et demie. Pendant que notre viande cuit, occupons-nous des composants restants.

Coupez les concombres en lanières. Si la peau est trop dure, il est préférable de la retirer pour que la soupe ait une consistance plus délicate.

Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes moyens.

Vous devez maintenant préparer la friture de légumes. Après avoir retiré la peau et la coque, hachez l'oignon avec un couteau et frottez les carottes avec une râpe. Faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits (les légumes doivent jaunir un peu et devenir mous).

Revenons au bouillon. Retirez le bœuf de la poêle, retirez la partie viande de l'os et coupez-le en portions. Ensuite, nous le remettons avec les cornichons.

Lorsqu'elle bout à nouveau, il faut baisser les pommes de terre, ajouter le riz et les légumes sautés.

Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les céréales et les pommes de terre soient complètement cuites. À la fin, ajoutez la feuille de laurier et le poivre noir.

Et maintenant, le cornichon délicieux et si facile à préparer dégage déjà son arôme. Vous pouvez le servir en toute sécurité sur la table, assaisonné de crème sure et saupoudré d'herbes hachées. La soupe s'accordera parfaitement avec une tranche de pain de seigle frais.

Conseil: Les légumes et les céréales peuvent être préparés en bocaux ; en hiver, il ne reste plus qu'à cuire le bouillon et à éplucher les pommes de terre.

Ce cornichon peut être facilement préparé avec du porc. Le goût sera bien sûr différent, mais pas trop. Les avantages du porc sont qu'il est encore un peu moins cher et cuit plus rapidement. Les côtes levées sont idéales pour la sauce aux cornichons. Mais la soupe cuite avec cette viande s'avérera plus grasse. Certaines personnes l'aiment encore plus, mais si vous voulez éviter cela, il vous suffit de retirer autant de graisse et de graisse que possible du morceau de viande.




Recette de cornichons au riz et aux rognons

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes

Nombre de portions : 19

valeur énergétique

• teneur en calories – 40,39 kcal;
• protéines – 2,26 g;
• graisses – 1,95 g;
• glucides – 3,48 g.

Ingrédients

• rognons de bœuf – 4 pièces ;
• carottes – 3 pièces;
• cornichons – 5 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• riz – 100 g;
• pommes de terre – 4 pièces;
• beurre – 2 c. l.;
• eau – 3 litres;
• sel - au goût;
• légumes verts - 1 bouquet.

Préparation étape par étape

1. Vous devez d’abord préparer les reins. Faites-les tremper environ 7 heures dans de l'eau froide en la changeant de temps en temps.
2. Faire bouillir les rognons pendant environ 10 minutes. Après cela, égouttez le bouillon avec la mousse et remplissez plutôt d'eau froide. Nous répétons la procédure 3 fois.
3. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le avec un couteau. Faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée.
4. Coupez les carottes pelées en lanières et ajoutez-les à l'oignon. Faire revenir les légumes 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le beurre, les rognons cuits hachés et laissez cuire encore environ un quart d'heure.
5. Maintenant, nous épluchons les pommes de terre. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Après ébullition, laissez cuire environ 10 minutes.
6. Ajoutez le contenu de la casserole et laissez mijoter à feu doux encore un quart d'heure.
7. Râpez les concombres marinés sur une râpe à grosses mailles et placez-les dans une casserole. Au bout de 5 minutes, ajoutez le riz et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite. A la fin, ajoutez du sel et des herbes fraîches hachées.

Le cornichon traditionnel aux rognons est prêt ! À condition que vous ayez agi conformément à la description, essayé et réussi à préparer les abats conformément aux exigences, le plat devrait s'avérer délicieusement aromatique et appétissant.

Recette de cornichon au riz et boulettes de viande

Temps de cuisson: 45 minutes

Nombre de portions : 11

valeur énergétique

• teneur en calories – ​​49,17 kcal ;
• protéines – 1,92 g;
• graisses – 2,66 g;
• glucides – 4,21 g.

Ingrédients

• eau (ou bouillon) – 1,8 l;
• riz – 60 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• pommes de terre – 4 pièces;
• cornichon au concombre – 100 ml;
• viande hachée – 250 g;
• huile végétale – 3 c. l.;
• concombre mariné – 3 pièces;
• sel, poivre - au goût.

Préparation étape par étape

1. Placez une casserole d'eau sur le feu et dès que les premières bulles apparaissent, ajoutez les pommes de terre. Tous les légumes de cette recette doivent être coupés en cubes de taille moyenne.
2. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le rôti et les boulettes de viande. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Ensuite, mettez quelques cuillères à soupe de masse végétale dans un bol séparé.
3. Ajouter les concombres marinés hachés dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Mélangez la viande hachée avec les légumes préalablement sélectionnés, ajoutez les épices et formez immédiatement des boules bien nettes de même taille. Jetez les boulettes de viande dans la poêle avec les pommes de terre.
5. Lorsque la soupe bout à nouveau, ajoutez le riz et après cinq minutes ajoutez le contenu de la casserole.
6. Faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis ajoutez les herbes hachées et la saumure. Goûtez-le et ajoutez du sel s'il en manque.

Le rassolnik aux boulettes de viande et au riz est prêt ! Il est conseillé de laisser reposer le plat pendant environ 15 minutes sous le couvercle, puis vous pourrez le verser en toute sécurité dans des assiettes et servir.

Conseil: la viande hachée maison est idéale pour préparer cette soupe - un mélange de porc et de bœuf. Et au lieu de la saumure de concombre, vous pouvez utiliser de la saumure de chou ou de tomate. Si vous n'aimez pas la saumure, ne l'ajoutez pas à la soupe pendant la cuisson, mais servez-la simplement sur la table séparément, et ceux qui le souhaitent en verseront autant qu'ils en ont besoin.

Recette de cornichon avec riz et ragoût

Temps de cuisson: 50 minutes

Nombre de portions : 9

valeur énergétique

• teneur en calories – ​​53,27 kcal ;
• protéines – 2,82 g;
• graisses – 3,06 g;
• glucides – 3,63 g.

Ingrédients

• eau – 1,5 litre;
• ragoût de bœuf – 340 g (1 boîte) ;
• carottes – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces;
• concombres marinés – 150 g;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• riz – 50 g;
• sel - au goût.

Préparation étape par étape

1. Tout d’abord, mettez une casserole d’eau sur la cuisinière.
2. Pendant qu'il bout, coupez les concombres en cubes et faites-les mijoter dans une poêle en versant dessus de la saumure. Cela doit être fait à feu doux.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et jetez-les dans l'eau bouillante. Nous y ajoutons des céréales de riz. Laisser mijoter le tout à feu doux.
4. Pendant que le riz et les pommes de terre cuisent, faites-les revenir. Pour ce faire, nous nettoyons et hachons les légumes - hachons l'oignon et râpons les carottes. Faire revenir dans l'huile végétale.
5. Ouvrez la boîte de bœuf et écrasez le ragoût directement dans le récipient, à l'aide d'une fourchette. Si vous n'aimez pas les soupes riches, retirez l'excédent. Lorsque la graisse est congelée, c'est très simple à faire.
6. Ainsi, pendant que nous travaillions sur les composants restants, les pommes de terre et le riz ont eu le temps de cuire. Ajoutez-y des concombres, des légumes et de la viande.
7. Il est maintenant temps de déguster la soupe. En principe, les concombres, la saumure et la viande mijotée devraient fournir suffisamment de sel, mais si ce n'est toujours pas suffisant, vous pouvez ajouter un peu de sel.
8. Après ces manipulations, faites cuire la soupe encore 15 minutes.

C'est le cornichon très rapide et facile à préparer que nous avons réalisé. Vous pouvez le verser en toute sécurité dans des assiettes et le servir, assaisonné de crème sure et d'herbes fraîches.

Important: Le goût de la soupe dépend en grande partie de la qualité des cornichons. Laissez les concombres marinés en dernier recours : dans la recette originale et correcte, seuls ceux préparés sans vinaigre sont utilisés.

Cornichon aux champignons avec riz et saucisses

Temps de cuisson: 35 minutes

Nombre de portions : 15

valeur énergétique

• teneur en calories – ​​34,09 kcal ;
• protéines – 1,51 g;
• graisses – 1,7 g;
• glucides – 3,11 g.

Ingrédients

• eau – 2,5 l;
• saucisse de poulet – 200 g;
• champignons – 5 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• pommes de terre – 3 pièces;
• ail – 2 gousses;
• Riz poli à grains courts – 60 g ;
• concombres marinés – 4 pièces;
• huile végétale – 3 c. l.;
• sel - au goût;
• Poivre à goûter;
• feuille de laurier – 1-2 pcs.

Préparation étape par étape

1. Tout d’abord, mettez une casserole d’eau sur le feu et pendant qu’elle bout, nous travaillons sur le reste des ingrédients.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. S’il est petit, divisez-le simplement en 4 parties avec un couteau. Versez-le dans l'eau bouillante.
3. Coupez l'oignon en cubes et les carottes en fines lanières.
4. Nous lavons bien les champignons et les coupons à notre guise - en tranches ou en mêmes cubes. La taille peut être un peu plus grande que celle des légumes, car les champignons ont tendance à diminuer de volume pendant la friture.
5. Retirez le film de la saucisse. Il faut également le couper en cubes.
6. Râpez les concombres marinés sur une râpe à grosses mailles.
7. 15 minutes après l'ébullition de l'eau et des pommes de terre, ajoutez les saucisses dans la poêle.
8. Placez une poêle sur le feu et versez de l'huile végétale. A ébullition, ajoutez l'oignon puis, quelques minutes plus tard, les carottes. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez-y des champignons et après 5 minutes supplémentaires - des concombres. Faire revenir le mélange de légumes obtenu pendant 5 minutes et transférer dans une casserole.

Il ne reste plus qu'à mélanger, goûter le sel et, si nécessaire, ajuster le cornichon au goût. En retirant la saucisse de la recette, vous obtiendrez une merveilleuse soupe maigre.

Caractéristiques de la cuisson dans un multicuiseur

Divers aides de cuisine aident la ménagère : cuiseurs vapeur, micro-ondes, fours électriques. Il est très facile de cuisiner n'importe quel plat dans une mijoteuse. Il n’est pas étonnant que cet appareil électroménager se retrouve désormais dans presque tous les appartements. Pour préparer la soupe aux cornichons au Polaris, nous aurons besoin de : 1,5 litre de bouillon, de la viande au choix (poulet, bœuf ou porc), un demi-verre de riz, des oignons et des carottes (1 morceau chacun), quelques pommes de terre, 2 cornichons, 125 ml de saumure de concombre, concentré de tomate, huile, sel et autres épices.

Bien entendu, la viande doit d’abord être bien lavée. Hachez-le ainsi que tous les autres composants. Le bouillon doit être préparé à l'avance soit dans la même mijoteuse, soit simplement sur la cuisinière. La soupe étant accompagnée de céréales, il est conseillé de tout couper en cubes pour que le plat soit beau et bio. Versez l'huile de tournesol dans le bol du multicuiseur et réglez le mode « Cuisson » ou « Friture » pendant 25 minutes.

Ajoutez les oignons et les carottes, et après 10 minutes, ajoutez-y la pâte de tomate et laissez mijoter pour la même quantité. Environ 3 minutes avant la fin, ajoutez les pommes de terre, le riz et les concombres. Versez le bouillon. Vous pouvez ajouter un peu de saumure. Peu importe quand ajouter la viande, car elle est déjà prête, mais il est préférable de le faire maintenant pour que l'arôme des légumes et des cornichons ait le temps d'être absorbé.

Réglez le mode « Ragoût » sur 2 heures et fermez le couvercle du multicuiseur. Dès que la minuterie signale la fin du mode, la soupe sera prête. 5 minutes avant la fin, vous pouvez ajouter des légumes verts au cornichon et, si nécessaire, ajouter du sel. Il est encore plus pratique de préparer de la soupe dans un autocuiseur multicuiseur, grâce à la présence de 2 bols et à la possibilité d'utiliser en plus une cuisinière.

Les caractéristiques comparatives du cornichon avec le riz et l'orge perlé ne donneront rien. Il est impossible de dire quelle soupe a meilleur goût, car les deux options sont extrêmement bonnes à tous égards. Quand vous regardez la photo, vous avez envie d'aller en cuisine et de vérifier si tous les produits sont en stock.

Pour de nombreuses femmes au foyer, préparer une soupe aux cornichons semble être un processus complexe et long. Mais ce n'est pas vrai. Si, par exemple, vous avez peur de vous tromper sur la quantité de céréales et de rendre la soupe trop épaisse, vous pouvez cuire le riz séparément et l'ajouter dans la marmite à cornichons dans la quantité dont vous avez besoin. Ce plat aromatique et nutritif plaira certainement à votre famille et à vos amis. Et si vous l'assaisonnez également avec de la crème sure ou de la mayonnaise et saupoudrez d'herbes, le résultat sera simplement à lécher les doigts. Bon appétit!

Une assiette de délicieuse soupe aux cornichons avec des boulettes de viande

Lorsque vous souhaitez ajouter quelque chose de nouveau aux plats traditionnels faits maison en préparant quelque chose de savoureux et copieux pour le déjeuner, je vous suggère d'essayer le rassolnik aux boulettes de viande. Toute soupe avec des boulettes de viande s'avère intéressante et les boulettes de viande qu'elle contient sont juteuses et tendres. Et quand il ne s'agit pas d'une simple soupe, mais d'un cornichon aigre avec des cornichons, alors les boulettes de viande qu'il contient s'avèrent spéciales.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème sure et d'herbes fraîches au plat fini - ce sera encore plus savoureux !

Ingrédients de la soupe de cornichons aux boulettes de viande

2,5 à 3 litres par casserole

• Viande hachée (porc, porc-bœuf, porc-poulet, agneau ou bœuf) – 0,5 kg ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Riz – 3 cuillères à soupe ;
• Pommes de terre – 3 tubercules moyens ;
• Carottes – 1 petite;
• Oignon – 1 tête ;
• Tomate – 2 petites ;
• Concombres marinés (les concombres marinés ne conviennent pas !) – 2 pièces ;
• Basilic séché – 1 cuillère à café ;
• Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• Sel - au goût ;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Huile végétale – 3-4 cuillères à soupe.

Comment cuisiner

• Faire bouillir les concombres pour rasolnik: Coupez les concombres marinés en petits cubes. Si la peau des concombres est épaisse, coupez-la d'abord. Jetez les concombres hachés dans l'eau bouillante (faites bouillir 0,5 litre d'eau au préalable). Cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
• Préparer le riz et hacher les légumes: Rincer le riz à l'eau froide. Coupez les pommes de terre en petits cubes, l'oignon en petits morceaux, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les tomates en petits cubes.
• Faire bouillir le riz et les pommes de terre: versez de l'eau (1,5 l) dans une casserole. Ajouter le riz et mettre le feu. A ébullition, baissez le feu et remuez pour que le riz ne colle pas au fond. Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajoutez ensuite les pommes de terre. Quand c'est presque prêt, ajoutez les boulettes de viande à la soupe.
• Faire des boulettes de viande: Pendant que le riz cuit, préparez les boulettes de viande. Ajouter l'œuf, le sel et le poivre moulu à la viande hachée. Mélangez bien le tout. Formez des petites boulettes de viande (environ 2,5 cm de diamètre) et disposez-les sur une planche à découper légèrement humide (pour éviter qu'elles ne collent).
• Préparez la frite: Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez du sel. Ajoutez-y des carottes et des tomates. Lorsque les légumes ont ramolli, ajoutez le basilic et le laurier. N'oubliez pas de remuer la vinaigrette aux légumes pendant qu'elle mijote.
• Assaisonner la soupe avec des boulettes de viande, de la viande frite et des concombres: Lorsque les pommes de terre et le riz sont presque cuits, ajoutez les boulettes de viande à la soupe. Et puis, après 5 minutes – des légumes frits. Au bout de 5 minutes supplémentaires, versez les cornichons dans la soupe avec l'eau dans laquelle ils ont été bouillis.
• Évaluer l'épaisseur du cornichon: 5 minutes après avoir ajouté les concombres, vérifiez l'épaisseur de la soupe. S'il est très épais, vous pouvez ajouter de l'eau chaude (mais pas plus de 0,5 l). Goûtez et ajoutez du sel. Retirez la feuille de laurier. Laissez le cornichon infuser pendant 15 à 20 minutes.

Le rassolnik selon cette recette s'avère très savoureux et aromatique, avec des tons gustatifs riches.

Bon appétit!

La soupe devrait reposer un peu. Ce sera meilleur ainsi !

Un bol de délicieuse soupe maison !

Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure - ce sera encore plus savoureux !