Vous n'avez pas toujours envie de vous embêter avec le dîner.
Vous rentrez à la maison fatigué et affamé.
Nous devons rapidement préparer quelque chose et manger.
Je propose une bonne option pour un dîner (ou un déjeuner) pas trop gênant de bœuf haché aux légumes.
Ingrédients:
Mélange de légumes -400 gr
Aubergine - 1 pièce
Bœuf haché - 250-300 gr
Vin blanc - 1/2 tasse
Ail - 1 gousse
Poivre, sel - au goût
Aneth - au goût
Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique -1-2 c.
Sucre-2 c.
Poivron pour la décoration - 1\2 pcs
Beurre pour frire la viande hachée
1. Faites frire le bœuf haché dans le beurre à feu vif. Poivrer et saler légèrement. Versez un demi-verre de vin blanc. On attend que le vin s'évapore.
2. Coupez l'aubergine en morceaux arbitraires. J'avais des aubergines pré-grillées surgelées.
Je l'ai décongelé et coupé. Vous pouvez facilement utiliser des aubergines fraîches. Faire frire avec de la viande hachée.
3. Prenez un mélange de légumes du commerce. Il est conseillé de le décongeler au préalable. Jetez simplement le sac du congélateur au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Voici la composition du mélange pour vous donner une idée. En principe, la composition peut être n'importe quoi.
5. Versez notre mélange dans une poêle et réduisez le feu. Remuer et laisser mijoter jusqu'à cuisson pendant environ 20 minutes. Verser le vinaigre balsamique et le sucre. Je suis soudainement tombée amoureuse du vinaigre balsamique. Il rafraîchit parfaitement le goût des plats. 
6. À la fin du ragoût, ajoutez les herbes et les épices préférées. Si nécessaire, ajoutez plus de sel. Ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélanger. Laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes. L'ail serait tout à fait approprié dans ce plat. Vous pouvez ajouter 3 clous de girofle hachés à la fin du ragoût. 
7. Notre plat simple mais savoureux est prêt. Décorez-le de poivron et servez. 
Pigney a chassé le ballon
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Recette. Bœuf haché aux légumes surgelés.
Cette méthode, apparemment, n'est pas destinée à ceux qui en anglais sont appelés housewife - housewife, et qui ont suffisamment de temps pour couper patiemment la viande à chaque fois, la faire défiler dans un hachoir à viande électrique ou manuel, puis la laver, la sécher et l'assembler.
Mode de cuisson :
- Nous coupons toute cette richesse en viande en morceaux et la passons dans un hachoir à viande - comme d'habitude. Mélanger dans un grand bol. Et maintenant, le plus important.
- Nous plaçons la viande hachée finie en portions égales dans des sacs alimentaires transparents - ceux vendus dans des emballages appelés « pour sandwichs » sont excellents. Chiffres tirés de la pratique : pour 3 personnes, environ 350 à 400 g de viande hachée suffisent pour presque tous les plats.
- Nous rendons chaque sac de viande hachée plat et fin, « expulsons » l'air autant que possible, plions le bord ouvert, le mettons en tas - et le mettons au congélateur.
- Au bon moment on retire l'emballage, la fine couche se décongèle rapidement.
- Ajoutez des oignons hachés, de l'ail, etc. - et préparez n'importe quel plat, des côtelettes aux ragoûts et autres délices pour l'estomac.
- On peut congeler du poulet ou du poisson haché de la même manière.
Bien sûr, il est préférable de préparer de telles portions de viande hachée pour « plus tard » à partir de viande fraîchement réfrigérée (poulet, poisson). À propos, certaines personnes hachent des oignons avec de la viande. Cela n'aggrave pas les choses, c'est pratique, mais il est quand même préférable d'ajouter des oignons frais à la viande hachée décongelée - le plat qui en sera fait sera plus juteux et plus savoureux.
De nombreuses personnes achètent exclusivement de la viande hachée du commerce - elle est déjà préparée, il n'est pas nécessaire de perdre du temps en préparation. Et les côtelettes en sont préparées très rapidement.
Cependant, je fais partie de ces femmes au foyer qui préfèrent d'abord choisir la viande au marché, puis préparer de la viande hachée maison et même la congeler ainsi que des produits carnés semi-finis pour une utilisation future. Ainsi, vous pourrez alors préparer rapidement n'importe quel plat à partir de viande hachée : escalopes, boulettes de viande, boulettes de viande, raviolis, manti, hérissons et même des saucisses maison ! Je pense que le goût du plat dépendra en grande partie de la qualité de la viande hachée. Eh bien, les raviolis faits maison n'auront jamais le goût de ceux faits maison si vous utilisez de la viande hachée toute prête, ne me convainquez même pas ! On peut en dire autant des poivrons farcis et des rouleaux de chou. Testé et éprouvé par expérience personnelle.
Un de mes amis a déjà trouvé un emploi de directeur dans l'une des entreprises où ils transformaient et vendaient des produits carnés. Après être arrivée à l’atelier de transformation de la viande, elle a réalisé qu’elle n’utiliserait que de la viande hachée faite maison pour se nourrir. Cet atelier était très propre, tout le monde travaillait avec des gants, mais en plus de la viande, ils ajoutaient une énorme quantité de saindoux, de graisse importée, de peau de poulet, de peau de porc, de tendons et bien d'autres choses à la viande hachée que beaucoup de gens jettent habituellement. loin. De plus, si vous pouvez hacher de la viande à la maison, ce seront des parures de têtes et de pattes.
Viande hachée et que cuisiner avec
Pour préparer de la viande hachée sans trop de difficultés, mieux vaut avoir un hachoir à viande électrique puissant chez soi.
Je préfère acheter immédiatement 5 à 7 kg de pulpe de viande fraîche, en utilisant différentes variétés : bœuf,
parfois de l'agneau (si vous tombez sur un joli morceau).
Si la viande hachée attend une congélation ultérieure, il est préférable de ne pas y ajouter immédiatement des oignons, de l'ail, des poivrons et des épices. Et faites-le immédiatement avant de préparer le plat.
Ingrédients:
- Porc,
- Bœuf,
- Viande de mouton.
Processus de cuisson :
La viande hachée doit être nettoyée des petits fragments d'os qui restent lorsque le boucher découpe la carcasse. Rincez ensuite la ou les pièces entières sous l'eau et séchez-les avec une serviette en papier. La viande doit être coupée en morceaux afin qu'ils puissent être facilement poussés dans le hachoir à viande sans effort inutile. Si la viande est maigre, ajoutez une petite quantité de poitrine de porc ou de saindoux.
Hachez la viande en viande hachée à l'aide d'une grille moyenne pour les escalopes ou les boulettes, mais pour faire des saucisses ou des manti maison, il est préférable d'en utiliser une grande. Mélangez la masse broyée avec vos mains et battez-la. Congelez une partie de la viande hachée et utilisez le reste aux fins prévues.
Méthodes pour congeler de la viande hachée maison
J'ai une astuce pour décongeler rapidement de la viande hachée surgelée. Auparavant, comme ma mère, je congelais la viande hachée en boule ronde, en la transférant simplement d'un bol dans un sac. Mais maintenant, je le fais différemment. La viande hachée doit être placée dans un sac, puis répartie en une fine couche. Cette méthode permet à la viande hachée pour escalopes, boulettes de viande ou boulettes de viande de décongeler rapidement. En seulement une demi-heure, vous pouvez former des escalopes ou des boulettes de viande, ou cuire n'importe quel autre plat dans une mijoteuse ou au four.
Faire des boulettes de viande surgelées à partir de viande hachée maison
Pour cuire des boulettes de viande, j'ajoute un peu d'oignon cru et de carottes râpées à la viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un œuf cru. Ensuite, je forme immédiatement des boulettes de viande pour la soupe ou le bortsch. Je l'ai mis sur une planche puis je l'ai mis au congélateur. Lorsque les produits de viande hachée semi-finis sont congelés, ils peuvent être facilement retirés et placés dans un sac. Il est conseillé d'écrire la date (il est pratique d'utiliser à cet effet des sacs spéciaux à fermeture éclair pour conserver les aliments au congélateur) et de les conserver pendant 6 mois maximum. Cette façon de congeler empêchera les boulettes de viande de geler ensemble.
Comment faire cuire des côtelettes surgelées à partir de viande hachée maison
Pour les escalopes, ajoutez immédiatement tous les ingrédients à la viande hachée : oignon, œuf, épices et sel. Formez ensuite les escalopes, disposez-les sur une planche et mettez-les au congélateur. Ensuite, ces côtelettes doivent simplement être envoyées congelées dans une poêle chaude avec de l'huile et frites. Ni les boulettes de viande ni les boulettes de viande n'ont besoin d'être décongelées au préalable.
Voici quelques conseils pour rendre les côtelettes différentes même au stade de la congélation :
- Roulez les escalopes finies dans un œuf cru, puis dans la chapelure et ensuite congelez-les seulement.
- Lors de la formation des escalopes, vous pouvez cacher un peu de fromage, râpé ou juste un bloc, au milieu. C'est ainsi que vous obtenez des côtelettes fourrées au fromage.
- Vous pouvez ajouter du poivron rouge finement haché à la viande hachée, l'arôme et le goût d'un tel plat de viande hachée seront tout simplement indescriptibles !
Faire des côtelettes pour les enfants à partir de viande hachée maison
Quand je sors un sachet de viande hachée et que je prépare des escalopes de bébé cuites à la vapeur ou au four, je triche. En plus d'un morceau de pain, j'ajoute une cuillerée de crème sure, un œuf et des légumes (chou, oignons et carottes, courgettes ou autre selon la saison) à la viande hachée.
Raviolis surgelés
Eh bien, nous préparons des boulettes maison, qu'elles soient faites à la main ou paresseuses. Pourtant, ils sont beaucoup plus savoureux et plus sains que leurs homologues achetés en magasin.
Saucisse maison
Il existe beaucoup de mes épisodes sur la cuisine avec des photographies étape par étape, ils sont très faciles à trouver en recherchant dans le coin supérieur droit ou en ouvrant une section séparée sur les saucisses dans la colonne de droite. Vérifiez-le si vous êtes intéressé.
Préparez vous-même de la viande hachée et des plats et nourrissez vos proches avec des plats faits maison !
Cordialement, Anyuta et le site Carnet de recettes.
Le bœuf haché Il est largement utilisé dans la préparation de plats aussi bien festifs que quotidiens. Voici quelques conseils pour vous aider à profiter de ce produit indispensable sans risquer votre santé.
Conserver du bœuf haché frais
Conserver au réfrigérateur et utiliser ou congeler dans les 1 à 2 jours suivant l'achat.Mieux vaut stocker viande hachée au réfrigérateur dans l'emballage dans lequel il a été acheté ; n'ouvrez pas l'emballage avant la cuisson.
La viande hachée peut également être congelée, auquel cas elle peut être conservée jusqu'à 3 à 4 mois sans compromettre sa qualité.
Décongeler du bœuf haché
Vous pouvez décongeler la viande hachée de deux manières : au réfrigérateur ou dans l'eau froide.Après avoir décongelé la viande hachée, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant encore 1 à 2 jours jusqu'au moment de la cuisson.
Le bœuf haché peut-il être recongelé ?
Oui, si vous l'avez décongelé au réfrigérateur. Dans ce cas, vous pouvez le congeler dans les 1 à 2 jours suivant la décongélation, mais une seule fois. Une congélation répétée (une seconde fois) est fortement déconseillée.Si vous avez décongelé la viande hachée dans de l'eau froide, vous devrez la faire cuire avant de la recongeler.
Conserver le bœuf haché cuit
Placer le bœuf haché cuit au réfrigérateur dans les 2 heures suivant la cuisson. Utiliser ou congeler dans les 3 à 5 jours.Posez une question au boucher
La viande hachée congelée au réfrigérateur est en fait une chose très pratique. Vous pouvez le sortir du congélateur à tout moment, le décongeler et en cuisiner quelque chose de délicieux, par exemple. Aujourd'hui, la plupart d'entre nous ne fabriquent plus nos propres boulettes, manti, côtelettes et autres plats similaires à partir de ce produit du début à la fin. Nous avons depuis longtemps l'habitude d'acheter des produits prêts à l'emploi en magasin. Et à la maison, il ne reste plus qu’à les préparer, y compris la viande hachée. Peu de gens utilisent eux-mêmes un hachoir à viande, même si presque tout le monde en possède désormais un électrique, contrairement à avant. Mais avant, à mon avis, tout était beaucoup plus savoureux, car nous préparions tout nous-mêmes, du passage de la viande dans un hachoir à viande jusqu'au produit fini, par exemple des boulettes. C'était tout un mystère. Mais revenons à notre question sur la conservation de la viande hachée. Comment la faire correctement ?
Quels sont les avantages de la viande hachée surgelée et comment la congeler correctement ?
Ainsi, pour que vous puissiez décongeler la viande hachée surgelée assez facilement et sans aucun problème, vous devrez la congeler correctement, en fines couches. Pour y parvenir, nous procédons comme suit. Placez la viande hachée dans un sac en plastique en petite quantité, puis appuyez délicatement sur le sac avec vos paumes et formez une forme rectangulaire. Après cela, nous mettons le sac au congélateur. La viande hachée ainsi congelée peut être décongelée assez rapidement et elle est conservée de manière très compacte.
Ici, il faut dire que vous n'avez rien à ajouter à la viande hachée que vous allez conserver au congélateur. Les oignons, après congélation puis décongélation, deviennent sucrés et changent de goût. Il serait préférable d'ajouter du sel (et du poivre, si vous le souhaitez) et de l'oignon finement haché juste avant la cuisson. De cette façon, vos plats que vous préparerez à l'avenir se révéleront beaucoup plus savoureux et juteux.
