Cuisson du bortsch froid. Recette classique de bortsch froid aux betteraves marinées. «Bortsch froid d'été» avec de l'eau minérale

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le bortsch froid de betterave, la recette étape par étape que nous avons préparée pour vous aujourd'hui, est similaire en composition et en méthode de préparation à la soupe de betterave et. Les principaux ingrédients - les betteraves bouillies et le bouillon dans lequel elles ont été bouillies - rappellent la soupe de betterave. Et les pommes de terre, les œufs, les concombres frais et toutes sortes de légumes verts lui confèrent une similitude avec l'okroshka. Pour donner au bortsch froid un goût aigre, ajoutez du jus de citron au goût en fin de cuisson ou assaisonnez le bortsch avec de la crème sure. En plus des légumes et des œufs, vous pouvez ajouter des produits carnés : saucisses, jambon, viande bouillie ou poulet, mais même sans viande, ce sera savoureux, satisfaisant et nutritif. Dans la chaleur estivale, le bortsch froid à la betterave sera merveilleusement rafraîchissant et satisfaisant.

Ingrédients:

- betteraves – 2 pcs. taille moyenne;
- eau – 1,5 litre ;
- concombre frais – 2 pcs;
- oignons verts - un bouquet ;
- persil, aneth - un petit bouquet ;
- œufs – 2 pièces ;
- pommes de terre – 3-4 pièces ;
- sel - au goût ;
- jus de citron, raifort, moutarde ou crème sure - au goût.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Épluchez les betteraves. Coupez les grosses légumes-racines en deux, en laissant les moyennes ou petites entières. Remplissez d'eau froide, mettez sur feu doux et faites bouillir jusqu'à tendreté. Selon leur taille, les betteraves cuisent pendant 1,5 à 2,5 heures. Lorsqu’une fourchette pénètre facilement dans la pulpe, les betteraves sont prêtes. Retirer du bouillon et laisser refroidir à température ambiante. En même temps, faites bouillir les pommes de terre et les œufs durs, et laissez-les refroidir également.

Pendant que les légumes, les œufs et le bouillon refroidissent, préparez tout ce dont vous avez besoin pour le bortsch. Coupez la partie verte des plumes d'oignon en petits anneaux. Épluchez le concombre, râpez-le sur une râpe fine ou grossière (coupé en lanières, en cubes - selon ce qui vous convient le mieux).

Ajoutez des œufs finement hachés aux légumes verts ou râpez-les et cassez-les avec une fourchette.

Râpez les betteraves refroidies sur une râpe fine. Ajouter au reste des ingrédients.

Rincer le persil et l'aneth sous l'eau froide. Hacher finement avec un couteau.

Coupez les pommes de terre en petits cubes. Mélangez tous les produits concassés. Ajoutez du sel au goût.

Mélanger avec du bouillon de betterave froid. Ne soyez pas dérouté par le fait que la couleur du bouillon n'est pas assez saturée, les betteraves donneront leur jus et la couleur du bortsch infusé sera vive et très appétissante.

Laissez le bortsch froid reposer pendant au moins une demi-heure - pendant ce temps, il gagnera en couleur et deviendra plus savoureux. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure ou assaisonnez avec du jus de citron, du raifort râpé, de la moutarde et du poivre moulu. Bon appétit!
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Étape 1 : Préparez les pommes de terre.

Lavez les pommes de terre en enlevant toute la terre, le sable et autres saletés. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Lorsque l’eau bout, le feu devra être réduit. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles se détachent, généralement environ 40 minutes.
Les pommes de terre bouillies devront être refroidies, pelées et coupées en petits cubes.

Étape 2 : Préparez les œufs.

Après les pommes de terre, mettez à ébullition les œufs de poule. Il suffit de les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 12-15 minutes. Refroidissez ensuite vivement en plaçant les œufs dans un bol d'eau glacée et en les écalant.


Écrasez les œufs de poule durs avec une fourchette ou une grille, ou coupez-les en petits morceaux avec un couteau.

Étape 3 : Préparez les concombres.

Rincez les concombres frais, épluchez-les si nécessaire, puis coupez les légumes en petits cubes ou en lanières.

Étape 4 : Préparez le jambon.

Retirez la peau non comestible du jambon ou de la saucisse bouillie et coupez-la en petits cubes ou en fines lanières.

Étape 5 : Préparez les betteraves marinées.

Nos betteraves sont déjà prêtes, marinées. J'ai râpé du cornichon, vous n'avez donc rien à faire du tout, ouvrez simplement le pot. Mais si vous avez préparé des betteraves entières ou en gros morceaux, vous devez impérativement les couper en morceaux plus petits.

Étape 6 : Préparez les légumes verts.

Lavez l'aneth, le persil ainsi que les oignons verts, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.

Étape 7 : Mélangez le bortsch froid avec les betteraves marinées.

Placer tous les ingrédients dans un saladier de taille adaptée.


Mélangez soigneusement le tout pour créer une salade.
Si vous n'avez pas besoin de servir du bortsch froid pour le moment, conservez-le sous forme de salade au réfrigérateur.

Étape 8 : Assaisonnez le bortsch froid avec les betteraves marinées.

Placez les ingrédients mélangés dans des bols portionnés, versez de l'eau bouillie froide dans chaque bol, ajoutez du sel et de la crème sure ou de la mayonnaise. Mélangez bien le tout et servez du bortsch froid avec des betteraves marinées à table.

Étape 9 : Servez le bortsch froid avec des betteraves marinées.

Le bortsch froid aux betteraves marinées est une soupe d'été, mais qui a dit qu'on ne pouvait pas en profiter aussi bien en automne qu'en hiver, car tous les ingrédients nécessaires à sa préparation sont disponibles toute l'année. Préparez ce plat délicieux et copieux pour le déjeuner, n'avez-vous pas fait le plein de betteraves marinées ? Pourquoi ne pas les utiliser dès maintenant.
Bon appétit!

Sur notre site Internet, vous pouvez trouver une recette de betteraves marinées râpées, idéale pour préparer du bortsch froid selon cette recette. Pour apprendre à mariner les betteraves râpées, allez-y.

Vous pouvez également assaisonner le bortsch froid avec du bouillon de betterave rouge, du kéfir ou un autre produit laitier fermenté.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter des saucisses au bortsch froid avec des betteraves marinées ; vous pouvez préparer une version végétarienne de cette soupe en retirant le produit carné, mais en ajoutant des radis, entre autres légumes. Ou vous pouvez préparer du bortsch froid avec du poisson ou un cocktail de mer.

La soupe est à base de betteraves marinées. Vous pouvez l'acheter tout fait, mais je préfère le cuisiner moi-même. Pour ce faire, faites bouillir les betteraves, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Ensuite, vous devez y ajouter du vinaigre et laisser reposer au moins toute la nuit.

Faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir complètement, puis écalez-les. Pour ajouter des œufs à la soupe, vous pouvez les couper en petits morceaux. Cependant, je préfère ajouter un demi-œuf à chaque portion, cela rend le plat plus joli. Par conséquent, je coupe simplement chaque œuf dans le sens de la longueur en 2 parties égales.

Hachez l'aneth avec un couteau ou des ciseaux de cuisine. Ne lésinez pas sur l'aneth dans cette soupe, cela rendra le goût plus riche. Coupez les concombres en cercles, puis coupez chaque cercle en 4 tranches supplémentaires. Pour 4 portions, je prends deux concombres de taille moyenne. Il n'est pas nécessaire de peler la peau.

La dernière étape consiste à combiner tous les ingrédients dans des bols. Placez quelques betteraves, concombres, aneth dans chaque assiette et versez du kéfir dessus. Pour chaque portion, prenez environ 200 à 250 millilitres de kéfir. S'il reste du jus de betterave, versez-le également dans des assiettes. Mélangez bien la soupe et déposez dessus un demi-œuf.

Précis histoire et la date d'invention du bortsch est inconnue, il n'y a même pas d'opinion claire quant à la cuisine à laquelle il appartient plat. Certains pensent qu'elle a été inventée par les Polonais, d'autres disent qu'elle est apparue en Lituanie, mais la version la plus populaire est celle qui dit que la betterave est un plat national ukrainien.

Le nom de cet aliment est apparu en raison de l'ajout des parties « bore » et « shch ». Le mot « bore » signifiait marron, et le marron était autrefois égal au rouge. La lettre « sch » vient de la célèbre soupe aux choux. En fait, le mot « bortsch » signifie soupe de chou brun (rouge) aux betteraves.

Avantage

Betterave contient de nombreuses vitamines. Les betteraves contiennent à elles seules de nombreux microéléments dont notre corps a besoin. Par exemple, l'acide folique, les sels minéraux, les caroténoïdes. Le bortsch froid en comprend également d'autres légumes par exemple des pommes de terre, frais concombres, raifort - ils contiennent bien sûr également de nombreuses substances utiles.

Les betteraves fraîches sont riches en vitamines A, B, C, E, K

Dans la chaleur c'est été Le plat vous rassasiera bien et vous procurera une sensation de légèreté. Il est facilement digéré par l'estomac car il ne contient pas de composants lourds. Il peut être diététique, il ne nuira donc pas du tout à votre silhouette et vous aidera à perdre du poids. Avantage c'est incontestable !

Recettes de bortsch froid aux betteraves

La base de la soupe froide de betteraves aux betteraves est la suivante : des produits:

• concombres - 3 pièces;
• œufs moyens - 4 pièces;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• betteraves de taille moyenne - 4 pièces;
• jeune oignon vert;
• eau- 2 litres ;
• Crème fraîche.

Tout le reste peut être ajouté à volonté. Le bortsch arrive avec bouilli Et betteraves marinées. Voici une recette étape par étape pour préparer du bortsch froid à la betterave :

1. Épluchez et râpez les betteraves, vous pouvez les couper finement.
2. Faites bouillir de l'eau et salez-la, ajoutez le jus de citron. Si vous n'avez pas de jus de citron, le vinaigre fera l'affaire. Assurez-vous d'ajouter du jus ou du vinaigre, cela aidera à conserver la couleur riche. Vous pouvez aussi faire bouillir le légume avec de l'acide citrique.
3. Plongez les betteraves hachées dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 20 minutes. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et laissez le bouillon infuser pendant environ une heure et refroidir.
4. Râpez ou coupez les concombres en lanières, prenez les légumes verts selon vos envies. Placez le tout dans le bouillon refroidi. Mélangez le tout et laissez reposer encore une heure. réfrigérateur.
5. Œufs faire bouillir fort, laisser refroidir et peler, puis couper. Vous pouvez le couper comme vous le souhaitez : hachez-le ou coupez-le en tranches.
6. Ajoutez les œufs au bouillon et remuez bien le tout. Ajouter la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la moutarde.

Bortsch froid de betteraves marinées selon une recette classique

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de tous les mêmes ingrédients, mais vous devrez remplacer les betteraves fraîches par mariné. De plus, vous aurez besoin de :

• pommes de terre - 4 pièces;
• œufs- 4 pièces;
• verdure.

Algorithme les préparatifs:

1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, peler la peau et les hacher finement.
2. Faire bouillir les œufs de poule dans de l'eau salée. Ils doivent être durs. Peler et hacher finement. Vous pouvez les écraser avec une fourchette. 3
3. Coupez les jeunes concombres en cubes ou en lanières. Si vous le souhaitez, vous pouvez les peler.
4. Râpez les betteraves ou coupez-les en petits morceaux. S'il est déjà râpé, essorez légèrement la marinade.
5. Hachez les verts.
6. Placez tous les ingrédients hachés dans un récipient et mélangez le tout. Vous pouvez mettre le bol au réfrigérateur et le remplir par portions uniquement lorsque vous déjeunez.
7. Disposez les légumes en portions, versez de l'eau réfrigérée mais pré-bouillie dans chaque portion, ajoutez du sel et de la crème sure. Mélangez le tout.

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Recette de bortsch aux betteraves et saucisses

Ce plat ne laissera personne indifférent. Préparer cela peut être fait très rapidement. Vous aurez besoin de tous les ingrédients classiques, et en plus d'eux :

• pommes de terre - 4 pièces;
• moutarde douce - 1,5 c. l.;
• saucisse(peut être remplacé par du jambon ou des saucisses) - 400 g.

Recette:

1. Souderœufs de poule et pommes de terre. Refroidissez le tout et décollez la peau. Hacher avec un couteau.
2. Cuire les betteraves ainsi : râper, mettre dans l'eau froide, mettre le feu. A ébullition, déposez le citron dans la poêle. Cuire et laisser refroidir.
3. Râpez les concombres, coupez le saucisson en cubes, mélangez le tout avec les pommes de terre et les œufs.
4. Hachez les oignons verts et les autres herbes selon vos envies et ajoutez le tout dans le bol avec les autres ingrédients. Ajoutez du sel et mélangez.
5. Disposez les légumes dans des assiettes et versez le bouillon de betterave rouge dans chaque assiette séparément. Assaisonner avec de la crème sure mélangée à de la moutarde.

Astuce : vous pouvez faire du bortsch comme ça avec du fromage, alors ce sera encore plus satisfaisant et savoureux !

Recette de betterave fraîche

Grâce à cette recette, vous obtiendrez une soupe de betterave fraîche très savoureuse, comme en salle à manger ! En plus des ingrédients principaux, prenez les éléments suivants :

• aneth - 1 bouquet;
• moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau minérale gazeuse - 1 l.

Vous devez suivre les étapes suivantes pour obtenir plat savoureux:

1. Faites cuire les betteraves à l'avance, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière et mettez-les dans un bol.
2. Faites bouillir les œufs, hachez-les finement et envoyez-les-y.
3. Râpez les concombres et ajoutez-les également au bol.
4. Remplissez le tout d'eau minérale. Goûtez et ajoutez la moutarde, le poivre, les herbes, le sucre et le sel au goût.

Astuce : Servir le bortsch froid garni de fines tranches de concombre ou de tranches d'œuf.

Sur le kéfir

Le bortsch froid sur kéfir aux betteraves est un plat diététique. Il sera particulièrement faible en calories si vous prenez du kéfir contenant 1% de matières grasses. En plus des composants classiques, vous aurez besoin des éléments suivants :

• kéfir- 1 litre ;
• aneth - 1 bouquet.

Procédez ainsi :

1. Faire bouillir les betteraves et les œufs à l'avance, retirer les coquilles et les peaux et les hacher.
2. Hachez les oignons verts, saupoudrez de sel et rappelez-vous un peu. Cela le rendra plus juteux.
3. Râpez les concombres, hachez les légumes verts restants, mélangez tous les ingrédients.
4. Versez le kéfir sur tous les ingrédients, remuez, ajoutez du sel au goût, saupoudrez d'aneth dessus.

Comment faire cuire des betteraves pour le bortsch froid

Dans de nombreuses recettes, un ingrédient principal prêt à l'emploi et précuit est ajouté au bortsch froid. Pour que le plat se révèle délicieux, il est important de bien cuisiner ce légume et de savoir combien de temps cuire son. Fait Préparation Donc:

1. Épluchez les betteraves fraîchement lavées, coupez-les en petits cubes ou râpez-les sur une râpe grossière.
2. Mettez les betteraves râpées dans une casserole, couvrez d'eau froide et ajoutez une goutte de vinaigre ou de jus de citron. Cuire jusqu'à cuisson complète - environ 40 minutes.
3. Versez le bouillon dans un récipient séparé, vous en aurez peut-être besoin, retirez les betteraves. Vous pouvez maintenant l'utiliser !

Comment mariner des betteraves pour le bortsch froid

Le bortsch froid à base de betteraves marinées a une acidité piquante et est plus facile à préparer. Le marinage des légumes est également assez simple. Vous pouvez voir à quoi ressemble un légume mariné sur photo- ce n'est pas très différent de d'habitude. Pour préparer des betteraves marinées, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• eau - 1 verre;
• 6 pour cent de vinaigre - 250 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - ½ cuillère à café;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre - 5 pièces;
• clous de girofle - 3 pièces.

Il est préférable de conserver les betteraves marinées dans des bocaux hermétiques.

Voici une recette étape par étape de betteraves marinées à cuisson rapide pour le bortsch froid :

1. Lavez les betteraves et faites-les cuire entières. Elle doit être complètement prête.
2. Épluchez et hachez les betteraves bouillies comme vous le souhaitez. Vous pouvez le couper en cubes, le trancher ou le râper immédiatement sur une râpe grossière. Dans ce dernier cas, pour le bortsch froid, vous n’avez même pas besoin de le hacher.
3. Mettez du sel et du sucre, du vinaigre, des clous de girofle et du poivre dans l'eau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
4. Refroidissez légèrement l'eau et versez-la sur les betteraves râpées. Attendez un jour. Vous pouvez désormais manger des betteraves ! Vous pouvez aussi le cuisiner Pour l'hiver- vissez-le - et utilisez-le en le retirant d'un pot.

Cuisiner du bortsch froid est très simple, il s'avère savoureux et sain. C'est idéal pour l'été. Vous pouvez hacher les légumes à l'avance et les conserver au réfrigérateur en les assaisonnant juste avant de servir ! De plus, apprendre à mariner rapidement les betteraves pour le bortsch froid vous aidera à économiser de l'argent. temps et la force.

Enfin, les chaudes journées d’été sont arrivées. Cette période de l'année nous plaît non seulement par un temps chaud et parfois même chaud, mais aussi par une grande quantité de vitamines provenant de légumes, de fruits et de baies. Il fait très chaud maintenant et je souhaite donc ajouter quelque chose de plus frais à mon alimentation, à l'exception bien sûr de la glace.

Bien sûr, l'okroshka est une très bonne option. Mais tout le monde ne l'aime pas. Par conséquent, pour changer, vous pouvez essayer de préparer du bortsch froid. Pourquoi pas? Ce plat est copieux, très savoureux et désaltère à merveille. Dans cet article, vous pouvez apprendre plusieurs variantes d'une recette étape par étape de bortsch froid à la betterave.

Bien sûr, si vous ne mangez souvent que le même, vous vous en lasserez vite. Par souci de variété, il serait optimal de le « diluer » avec autre chose. Une bonne variante consiste à préparer une délicieuse soupe de betterave. De cette façon, vous pourrez apprendre non seulement à cuisiner du bortsch froid, mais également plusieurs autres recettes pour une soupe d'été fraîche. Ils prendront certainement place dans votre livre de recettes personnel.

Bien entendu, le composant principal ici est la betterave. Sans cela, ce ne sera tout simplement plus du bortsch. Pour le reste, l’imagination humaine est sans limites. Et c'est pourquoi nous ne considérerons pas seulement la recette classique du bortsch froid aux betteraves marinées.

Les pommes de terre ne sont pas ajoutées à toutes les recettes de cette version du bortsch. Si vous décidez néanmoins d'ajouter des pommes de terre au bortsch frais d'été, il est préférable de les faire cuire à l'avance.

Choisissez la méthode de cuisson qui vous convient le mieux. Il n'y a pas beaucoup de différence ici - faire bouillir les pommes de terre dans leur veste ou pelées. Il y a des gens qui font bouillir des pommes de terre pour le bortsch, pelées et hachées. C'est possible - ce détail, en fait, ne joue pas un rôle important.

Il serait également préférable de cuire les betteraves et les œufs de poule avant de commencer la cuisson du bortsch, afin qu'ils aient le temps de refroidir. Ce qui est souhaitable, c'est approximativement la même température des composants de la soupe.

Dans chaque famille, la recette ou le mode de préparation peut varier. Chaque femme au foyer recherche elle-même la recette la plus adaptée pour ce plat. Mais avant de commencer à considérer directement les options intéressantes, permettez-moi de vous donner quelques notes supplémentaires utiles concernant les recettes présentées ici.

Pièces de base

Du fait que des betteraves spécifiquement marinées sont utilisées plus souvent, le bortsch fini sera non seulement de couleur très agréable, mais aussi très savoureux, avec une agréable acidité. N'en doutez même pas.

Pour que votre bortsch, entre autres choses, ait fière allure, portez une attention particulière au hachage des aliments. Il sera plus pratique de couper les betteraves en cubes et les oignons et les saucisses en lanières. Les œufs et le persil sont simplement hachés finement.

N'oubliez pas que pour un meilleur goût, le bortsch fini doit reposer pendant au moins une heure.. Le bortsch fini doit être mis au réfrigérateur pendant cette période. Et ensuite seulement, servez-le avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Améliorer la recette

Quel que soit le plat que vous entreprenez de préparer, aucun d'entre eux ne peut être réalisé sans utiliser quelques petites astuces que les ménagères expérimentées utilisent pour améliorer le goût et réduire le temps de cuisson.

Une recette étape par étape pour le bortsch froid à la betterave ne fait bien sûr pas exception.

Voici quelques conseils utiles pour que votre bortsch soit vraiment parfait :

1. Si la recette comprend de la viande, il sera préférable de choisir une variété maigre. Ainsi, le poulet ou le veau seraient un excellent choix pour le bortsch.
2. Pour améliorer le goût du bortsch fini, utilisez de jeunes pommes de terre, qu'il est préférable de faire bouillir dans leur peau, puis de les ajouter dans une poêle commune.
3. Les betteraves doivent être marinées pendant au moins une journée. C'est important! Ensuite, le goût du bortsch fini deviendra beaucoup plus brillant.
4. Si vous ne voulez pas que les œufs perdent leur aspect lors de l’ébullition, placez-les d’abord dans de l’eau à température ambiante. Et alors seulement, faites-le bouillir. Cela rendra la présentation de votre plat encore plus belle.

Au moins, la recette classique du bortsch froid aux betteraves marinées doit tout simplement figurer dans le livre de recettes de chaque femme au foyer. En plus d'être tout simplement très savoureuse, c'est une excellente alternative à une autre soupe d'été populaire - l'okroshka.

Betteraves marinées

Avant la cuisson, les betteraves doivent être pelées, coupées en cubes ou en lanières, placées dans une passoire, puis littéralement abaissées dans un bol profond rempli d'eau juste bouillie pendant littéralement cinq minutes.

On y verse un peu de sucre et un peu de sel. Passé ce délai, les racines sont versées avec une solution de vinaigre. Les betteraves doivent rester dans la marinade au moins une journée entière. Ce n'est qu'alors qu'il pourra être utilisé pour le bortsch.

La beauté des betteraves marinées est qu'elles peuvent donner au plat fini une odeur agréable, un goût délicieux et une légère acidité.

Si vous le souhaitez, vous pouvez immédiatement mariner les betteraves en réserve en les roulant dans des bocaux. Pour que vous puissiez l'utiliser immédiatement si nécessaire.

Les betteraves marinées du magasin peuvent être une bonne alternative. Par exemple, si vous n’avez pas le temps ou l’envie de bricoler la marinade, ou, par exemple, si vous voulez vraiment du bortsch froid en ce moment, mais que vous n’avez pas de betteraves marinées en stock. Après tout, vous devez y résister toute la journée.

Si le goût du bortsch aux betteraves marinées du magasin ne s'est pas révélé comme vous le souhaiteriez, vous pouvez essayer d'ajouter un peu de radis et de raifort râpé au plat.

Bortsch froid aux betteraves marinées en pot

Cette recette est bonne, tout d’abord, car elle ne demande pas beaucoup de temps à réaliser. En fait, presque comme l'okroshka - coupez et mélangez.

Cette version utilise des betteraves marinées du commerce, dont nous parlions un peu plus tôt. Mais faites attention à ce que les betteraves soient coupées finement, en lanières ou en cubes. L'essentiel est de le garder petit. Alors, commençons.

Composants:

• Betteraves en marinade - 1 pot d'un demi-litre;
• Concombres – 0,2 kilogramme ;
• Radis – 0,2 kilogramme ;
• Saucisse bouillie – 250 grammes;
• Herbes et épices – au goût.

Coupez les concombres, les radis et les saucisses en lanières moyennes. Hachez simplement les œufs et les légumes verts finement. Ensuite, mélangez le tout dans une casserole ou un bol profond. Ajoutez-y ensuite également des betteraves.

Il n'est pas nécessaire de vider la saumure à l'avance ! Ajoutez-le au reste des ingrédients avec les betteraves. Ajouter les épices et diluer avec de l'eau froide.

Remuer et laisser infuser cinq minutes. Vous pouvez maintenant essayer les épices. S'il vous manque quelque chose, ajoutez-en davantage. Le bortsch froid avec des betteraves marinées en pot est prêt. Maintenant vous pouvez servir. Si vous le souhaitez, ajoutez de la crème sure au goût.

Soupe très appétissante au kéfir et à l'eau minérale

Cette recette n'est pas très appréciée des femmes au foyer. Peut-être sont-ils alarmés par la présence d’eau minérale. Et même combinez-le avec du lait aigre. Mais cela, je dois le dire, est en vain. La soupe s'avère vraiment savoureuse. De plus, la couleur est riche. Essayez-le, vous l'aimerez certainement.

Composants:

• Betteraves bouillies – 3 pièces;
• Concombres – 0,3 kilogramme ;
• Oeufs durs – 4 pièces;
• Kéfir – 1 litre;
• Eau minérale – 1 litre;
• Moutarde – 2 cuillères;
• Sucre – 1 cuillère;
• Verts - un tas ;
• Épices - au goût ;
• Jus d'un citron.

Râpez les betteraves et les concombres dans un bol ou une poêle. Nous ne hachons pas les œufs, mais les râpons aussi et les ajoutons immédiatement à ceux déjà hachés. Hachez finement les légumes verts - comme vous le souhaitez et ajoutez-les à nos ingrédients déjà hachés, tout en profitant de l'arôme des légumes verts fraîchement hachés.

Versez le kéfir sur nos légumes et mélangez. Vous pouvez maintenant ajouter de l'eau minérale. Un point important : versez de l'eau à l'œil nu, en fonction de l'épaisseur que vous souhaitez obtenir. Veuillez également noter que le kéfir et l'eau doivent déjà être refroidis à l'avance.

Il ne reste plus qu'à ajouter les épices, la moutarde et le jus de citron. Et remuez le tout à nouveau. Si tout est en ordre avec la quantité d'épices et que nous sommes entièrement satisfaits du goût, nous mettons le plat fini au réfrigérateur et le laissons là pendant environ une heure. Après trempage, il deviendra encore plus délicieux.

Une fois l'heure fixée passée, n'hésitez pas à servir la soupe sur la table.

Bortsch froid aux betteraves bouillies - recette classique

Voyons maintenant la méthode généralement acceptée de préparation du bortsch froid. Cette recette est la plus populaire, elle peut donc être considérée comme un classique.

Une petite remarque - si nécessaire, le nombre de composants peut être augmenté, puisque les produits ici sont écrits sur la base de seulement deux plaques.

Composants:

• Eau glacée bouillie – un demi-litre;
• Betteraves cuites – 1 pièce ;
• Pommes de terre – 1 pièce;
• Concombres – 2 pièces;
• Radis – 5 pièces;
• Oeufs durs – 3 pièces ;
• Verts – 1 bouquet ;
• Sel et sucre - au goût ;
• Jus d'un citron.

Remplissez une casserole d'eau. Ajoutez du sel et du sucre, puis pressez le citron. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Si le goût vous convient, passez votre chemin.

Râpez les betteraves et placez-les dans l'eau. Mélanger. Coupez en cubes et ajoutez les pommes de terre après les betteraves. Vous pouvez traiter les œufs et autres légumes d'une manière qui vous convient : hachez-les finement ou râpez-les également. Nous hachons également finement les verts. Placer toutes les coupes séparément et bien mélanger.

Ce n'est qu'après cela que les légumes peuvent être ajoutés aux betteraves. Vous devez laisser infuser le plat. Pas longtemps – seulement une quinzaine de minutes. Et puis soumettez-vous. Pour ceux qui aiment ajouter de la mayonnaise ou de la crème sure, ce sera encore meilleur.

Lorsqu'on parle de bortsch, il convient de noter que cette soupe est préparée non seulement en Russie ou en Ukraine, mais également dans de nombreux pays d'Europe de l'Est. Et les options d'exécution, je dois le dire, sont assez similaires les unes aux autres. Tout comme les noms. Par exemple, le bortsch lituanien froid que nous allons essayer de préparer maintenant s'appelle Shaltibarchai. On commence ?

Composants:

• Kéfir – 1 litre;
• Eau – 250 millilitres ;
• Betteraves cuites – 2 pièces ;
• Concombre – 1 pièce;
• Œufs durs – 2 pièces;
• Verts - un tas ;
• Vinaigre, sel et sucre - au goût.

Tout d'abord, marinons les betteraves. Pour ce faire, ajoutez du sucre, du sel et du vinaigre à l'eau bouillante. Remuer jusqu'à dissolution. Râpez grossièrement les betteraves déjà cuites, mettez-les dans l'eau et portez à nouveau à ébullition. Maintenant, retirez du gaz et couvrez la casserole. Laisser mariner jusqu'au matin.

Et seulement après cela, vous pourrez ajouter tout le reste. Coupez le concombre et les œufs en cubes ou en lanières moyennes, hachez finement les légumes verts et versez dans la poêle où nous attendent les betteraves.

Maintenant, versez le tout avec du kéfir et mélangez très soigneusement. Maintenant, tout est prêt. Si désiré, peut être servi avec des pommes de terre bouillies.

Soupe d'été au kéfir et saucisses

La méthode est simple et la combinaison de produits est intéressante. Les fans d'expérimentation l'apprécieront certainement.

Composants:

• Betteraves bouillies – 2 moyennes ou 1 grosse ;
• Carottes bouillies – 1 pièce;
• Oignon - un demi 1 gros oignon;
• Concombres – 5 pièces;
• Oeufs durs – 5 pièces;
• Pommes de terre bouillies – 5 pièces;
• Kéfir – 1 litre;
• Eau minérale – 1 litre;
• Verts - un tas ;
• Épices - au goût.

Râpez les betteraves, les carottes, quelques concombres et les œufs sur une râpe grossière. Coupez les pommes de terre, les oignons, les saucisses et le reste des concombres en cubes moyens. Hachez finement les légumes verts.

Versez toutes les boutures dans une casserole et remplissez de kéfir et diluez avec de l'eau minérale selon l'épaisseur souhaitée. Ajoutez ensuite les épices, mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant environ une heure pour infuser. Ensuite, vous pouvez le servir sur la table.

La meilleure recette de bortsch aux betteraves marinées

La cuisson du bortsch à ce moment prendra environ une demi-heure. Et à partir de la quantité de produits indiquée dans la liste des ingrédients, vous obtiendrez environ huit portions.

Composants:

• Betteraves marinées – 0,3 kilogramme ;
• Concombres – 3 pièces;
• Pommes de terre bouillies – 5 pièces;
• Saucisse bouillie – 0,5 kilogramme ;
• Oeufs durs – 4 pièces;
• Verts - un tas ;
• Épices - au goût.

Placez les betteraves dans une casserole ou un bol profond. Les concombres et les saucisses doivent être coupés en petits cubes et ajoutés aux betteraves. Ajoutez ensuite de l'eau bouillie refroidie. Il ne figurait pas dans la liste des principaux produits car il doit être ajouté en fonction de l'épaisseur souhaitée.

Hachez également finement les pommes de terre et les légumes verts et ajoutez-les aux légumes. Si possible et souhaité, vous pouvez ajouter du céleri. Cela donnera au bortsch une saveur agréable.

Après avoir ajouté des épices et du sel au bortsch fini, vous devez le laisser infuser. Pour ce faire, il est préférable de laisser la casserole au réfrigérateur pendant environ une heure.

Après cela, le plat peut être servi. Pour décorer, avant de servir, ajoutez un demi-œuf dur et une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise. Si vous n'aimez pas vraiment le bortsch froid avec de l'eau, vous pouvez remplacer l'eau de la recette par votre lait aigre préféré.

Soupe de betteraves aux betteraves marinées

Composants:

• Betteraves marinées – 6 pièces ;
• Pommes de terre bouillies – 6 pièces;
• Concombres – 4 pièces;
• Oignons verts - un petit bouquet ;
• Moutarde, sucre, sel, vinaigre, raifort - au goût.

Coupez les betteraves en petits cubes. Placer dans une casserole avec de l'eau et ajouter le vinaigre. Mettez la casserole sur le gaz et portez à ébullition. Après cela, les betteraves doivent bouillir encore vingt minutes.

Ensuite, nous filtrons le bouillon et mettons les betteraves dans un bol séparé. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau.

Hachez finement l'oignon et coupez les concombres en cubes moyens. Mélangez maintenant tous les légumes et ajoutez-y la moutarde, le raifort, le sucre et les épices. Après avoir bien mélangé à nouveau, versez le bouillon de betterave sur les légumes.

C'est tout! Il ne reste plus qu'à saupoudrer le plat d'oignons juste avant de servir.

Dans cette recette, des betteraves marinées sont également utilisées.

Composants:

• Betteraves - 0,2 kilogramme ;
• Pommes de terre bouillies – 4 pièces;
• Kéfir – 2 verres ;
• Œufs durs – 2 pièces;
• Bouillon de betterave - 1,5 tasse;
• Crème sure – 2 cuillères à soupe ;
• Herbes, épices - au goût.

Le kéfir doit être légèrement salé et mélangé avec du bouillon de betterave. Coupez les pommes de terre, comme les betteraves, en lanières, mais pas très petites. Mélangez maintenant les légumes et versez le kéfir mélangé au bouillon.

Il vaut mieux faire cuire des pommes de terre pelées. Et servir séparément avec du bortsch. Hachez finement les légumes verts comme d'habitude. Coupez l'œuf dur et maintenant refroidi en deux et ajoutez-le dans l'assiette avec les herbes avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la mayonnaise.

Les proportions peuvent être élaborées à votre guise, en prenant la recette principale comme « point de départ ». Vous connaissez maintenant plusieurs façons de cuisiner le bortsch froid.