Les framboises sont une baie moyennement gélifiante, donc dans les recettes de gelée de framboises pour l'hiver, il existe des options de cuisson avec de la gélatine ou de la pectine. Pour réaliser une gelée de framboise sans gélatine, utilisez une grande quantité de sucre ou de jus de baies et de fruits qui gélifient bien. Ces baies et fruits contiennent une grande quantité de pectine, notamment les pommes, les groseilles à maquereau, les groseilles et les coings.
Je vais écrire dans notre Carnet une recette de gelée de framboise pour l'hiver de ma mère, elle la cuisine sans gélatine, juste avec du sucre, la gelée de framboise s'avère peu épaisse, mais sans aucun additif. Ci-dessous, je vais vous donner des façons de préparer et de cuisiner une gelée de framboise plus épaisse.
Pour la recette de la gelée de framboise il vous faudra :
- Framboises – 2 kg,
- 100 ml d'eau,
- Sucre – granulé – 2 kg.
PRÉPARATION de la gelée de framboise pour la mise en conserve pour l'hiver :
Lorsque la confiture de framboise chaude durcit, elle se transforme en une délicate et délicieuse gelée de framboise sans gélatine !
Comment préparer une gelée épaisse de framboise avec du jus de groseille pour l'hiver.
Pour rendre la gelée de framboise plus épaisse, la recette change légèrement et le jus de framboise est mélangé avec du jus de groseille (la technologie de cuisson de la gelée elle-même ne change pas). Les groseilles se gélifient très bien et s'accordent à la couleur de la gelée de framboise.
Pour la recette de la gelée de framboise et groseille il vous faudra :
- 1 litre de jus de framboise
- 0,3 l de jus de groseille
- 1 kg de sucre.
PRÉPARATION:
- Faire bouillir la gelée de framboise jusqu'à ce qu'elle soit réduite de 1/3.
Recette de gelée de framboise à la pectine ou à la gélatine.
La gelée de jus de framboise s'avère plus épaisse et plus dense si vous ajoutez à sa recette de la gélatine trempée (gonflée) dans l'eau ou de la pectine prête à l'emploi en sachets (vous pouvez la trouver dans n'importe quel rayon épices). Les proportions elles-mêmes pour la gelée de framboise changent légèrement :
Pour la recette de la gelée de framboise à la gélatine il vous faudra :
- Pour 1 litre de jus de framboise (j'ai écrit plus haut comment le préparer) prenez
- 1,5 kg de sucre et
- 30 g de gélatine sèche.
PRÉPARATION:
Versez la gélatine avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle la recouvre et laissez reposer 30 minutes. Chauffer à feu doux jusqu'à dissolution des grumeaux et verser dans le sirop de framboise en toute fin de cuisson la gelée.
La pectine ou la quittine est ajoutée à la gelée de framboise selon les instructions sur l'emballage.
Laissez apparaître une délicieuse gelée de framboise dans vos préparations maison !
Je posterai une photo de la gelée de framboise de ma mère quand on ouvrira le pot 😉
Cordialement, Anyuta.
Mixez les framboises dans un mixeur avec le reste de l'eau. Broyer le mélange au tamis fin en le mélangeant avec de l'agar-agar imbibé. Vous n'avez pas besoin de gâteau à la gelée.
Ajouter le sucre et, en remuant constamment, porter à ébullition à feu doux. Faire bouillir 3 minutes et verser dans des moules.
Laissez le dessert refroidir à température ambiante. Cette gelée durcit rapidement – environ 20 à 30 minutes ou moins. Il n'est pas préparé pour l'hiver.
5secondes/Depositphotos.com Ingrédients
- 1½ cuillères à soupe de gélatine ;
- 70 ml d'eau ;
- 350 g de framboises ;
- 3 cuillères à soupe de sucre ;
- 400 g de crème sure.
Préparation
Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 30 à 40 minutes. Ajouter le sucre aux framboises, laisser reposer 10 minutes et remuer.
Broyez soigneusement les baies au tamis fin. Le gâteau n'est pas nécessaire pour cette recette.
Placer la gélatine dans un bain-marie ou un bain-marie pendant quelques secondes. Il doit se dissoudre, mais en aucun cas bouillir.
Versez la gélatine dans la purée et mélangez avec la crème sure jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange dans des moules et réfrigérez pendant 2-3 heures. Cette gelée n'est pas préparée pour l'hiver.
Chaîne YouTube CookingTime Ingrédients
- 430 g de framboises ;
- 1 à 2 cuillères à café de sucre.
- 8 g d'agar-agar ;
- 2 mangues mûres ;
- 35 ml de jus d'orange fraîchement pressé.
Préparation
Mixez les framboises dans un mixeur et passez-les au tamis fin. Pour la recette, vous aurez besoin de 400 g de purée de baies. Ajoutez-y du sucre.
Ajoutez la moitié de l'agar-agar, mélangez bien et placez sur feu moyen. En remuant constamment, porter à ébullition et laisser mijoter 30 secondes.
Versez le mélange dans les moules en les remplissant à moitié. Ils peuvent être placés verticalement ou horizontalement. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes et mettre au réfrigérateur le temps de préparer la couche de mangue.
Et broyez la pulpe avec un mixeur. Vous aurez également besoin de 400 g de purée de fruits. Mélangez-la avec le jus et le reste d'agar-agar. Faites bouillir cette purée de la même manière que la première.
Refroidissez légèrement le mélange et étalez-le sur les framboises. La purée de mangue ne doit pas être très chaude, sinon elle fera fondre la première couche. Refroidissez la gelée à température ambiante et réfrigérez pendant 15 à 20 minutes. Garnir de noix ou de noix de coco si désiré.
Ce dessert n'est pas réservé à l'hiver.
La délicate gelée de framboise, préparée à la maison par les mains d'une femme au foyer attentionnée, sera un ajout étonnant à une soirée thé conviviale avec votre famille et vos amis bien-aimés. Une recette rentable et économique permet d'utiliser des baies qui ne conviennent pas à la confection de confitures ou de conserves.
Souvent, lors de la préparation de confitures sucrées pour l'hiver, un grand nombre de baies sont simplement jetées lors du tri car inutilisables. Ne vous précipitez pas pour vous débarrasser de la « matière » rejetée, car vous pouvez toujours cuisiner une compote aromatique, une gelée ou préparer une délicieuse gourmandise sous forme de gelée à partir de baies légèrement écrasées. Par exemple, les friandises à la framboise sont très simples à préparer. Ainsi, vous trouverez non seulement une utilité au produit, mais vous régalerez également vos proches avec une délicieuse et délicate gelée de framboise.
En plus de leur goût merveilleux et de leur arôme incroyable, les framboises possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques. L'abondance de vitamines et de minéraux contenus dans cette baie unique apportera à l'organisme un regain de vigueur et d'énergie, en particulier pendant la période froide de l'hiver, lorsque le système immunitaire est particulièrement affaibli. Ainsi, la friandise à la framboise deviendra non seulement savoureuse, mais aussi un dessert incroyablement sain pour le thé aromatique. Vous trouverez ci-dessous une recette pour faire de la gelée sans utiliser d'épaississants.
Pour réaliser soi-même de la gelée de framboise à la maison, vous devez préparer à l'avance les produits suivants :
- baies fraîches – 1 kg;
- un verre de sucre cristallisé ;
- eau – 1 verre;
- acide citrique – 2 g.
Mode de cuisson :
- Pour préparer la friandise à la framboise, placez d'abord les baies dans un plat émaillé et écrasez-les soigneusement à l'aide d'un pilon en bois provenant d'un rouleau à pâtisserie, qui est généralement utilisé pour étaler la pâte pour les boulettes ou les boulettes.
- Après cela, versez de l'eau dans la casserole avec les baies écrasées et remuez le mélange à l'aide d'une spatule non métallique.
- Après cela, mettez le récipient contenant les baies sur le feu. La friandise à la framboise doit bouillir. Retirez la mousse formée à la surface du mélange et laissez mijoter le mélange à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Une fois le temps spécifié écoulé, retirez le mélange du feu et laissez la pièce refroidir.
- Broyez soigneusement la masse obtenue à travers un tamis, puis pressez-la dans une étamine.
- Le résultat devrait être du jus de baies, dans lequel vous devez ajouter du sucre cristallisé. Remettez le mélange dans la casserole, mettez-le sur le feu et portez à ébullition.
- Faites cuire le mélange de gelée de framboise pendant 40 minutes. N'oubliez pas de retirer de temps en temps le film de la surface du mélange.
- Lorsque la gourmandise à la framboise est prête, ajoutez-y de l'acide citrique, mélangez bien, puis retirez la casserole du feu. Versez le dessert dans des bocaux préalablement préparés et stérilisés. Il est conseillé d'utiliser des récipients peu profonds.
- Laissez les pots de friandises aux baies ouverts jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement à température ambiante.
- Après cela, fermez les récipients avec des couvercles en nylon et laissez-les conserver dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur.
La gourmandise à la framboise peut être utilisée comme garniture de dessert, pour décorer des tartes sucrées, des crêpes, des cheesecakes ou des crêpes. De plus, la gelée pourrait bien devenir un merveilleux dessert indépendant pour un thé chaud aromatique. Vous trouverez ci-dessous une autre recette intéressante de gelée de framboise additionnée de groseilles rouges.
Gelée de groseille et framboise
En ajoutant à la recette un ingrédient tel que le jus de groseille, on obtient un dessert à la consistance plus dense. Dans le même temps, la technologie de fabrication de la gelée elle-même reste la même. La seule différence est que vous devez également ajouter du jus de groseille au jus de framboise. En plus du fait que les groseilles correspondent parfaitement à la couleur des framboises, elles se gélifient également parfaitement. Ainsi, pour un litre de jus de framboise, il faut prendre environ 300 ml de jus de groseille, ainsi qu'un kilogramme de sucre.
Bon appétit!
Recette vidéo pour faire de la gelée de framboise
Les framboises sont appréciées non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur arôme unique. La gelée roulée à partir de framboises pour l'hiver vous rappellera l'été dans le froid. La baie est riche en vitamines et contient des substances bénéfiques qui aident à combattre le rhume, ce qui est particulièrement important en automne-hiver.
Caractéristiques de la préparation de la gelée de framboise
Il y a quelques secrets auxquels vous devez prêter attention lors de la préparation des préparations :
- La framboise est une baie très délicate. La collecte doit être effectuée par temps sec. Cueillez uniquement des baies fermes et mûres. Les framboises trop mûres tomberont du buisson.
- La baie est une gelée moyenne, donc pour faire de la gelée, vous devez ajouter de la gélatine ou de la pectine.
- Les framboises ne sont pas lavées avant la cuisson.
Comment choisir les baies
Si vous envisagez d'acheter des framboises sur le marché, vous devez inspecter soigneusement les baies. Ils doivent être d'une riche couleur pourpre, secs et élastiques et avoir un arôme agréable. Si les baies dégagent une odeur aigre ou fermentée, il est fort probable qu'elles aient été récoltées il y a longtemps ou qu'elles soient déjà trop mûres.
Il serait utile de savoir où les baies ont été récoltées. Vous pouvez utiliser un dosimètre pour vérifier vos niveaux de rayonnement.
Les framboises ne nécessitent pas de préparation particulière. Avant la cuisson, versez-le simplement sur un torchon et retirez les feuilles.
Comment faire de la gelée de framboise à la maison
Il existe de nombreuses façons de préparer de la gelée.
Une recette simple pour l'hiver, instructions étape par étape
Ingrédients:
- framboises – 1 kilogramme;
- sucre – 1 kilogramme;
- eau – 1 verre.
Instructions de cuissons:
- Préparez les framboises. Triez et éliminez les petites particules qui tombent dans le récipient lors de la collecte. Si les framboises sont sales, vous pouvez les rincer.
- Préparez le sirop : placez les framboises dans un récipient, ajoutez de l'eau et faites bouillir à feu doux pendant 5 minutes.
- Filtrer et ajouter le sucre. Faire bouillir pendant une heure.
- Retirez la mousse au fur et à mesure qu'elle se forme.
- Versez quelques cuillères de gelée dans une tasse et laissez refroidir. Ceci est nécessaire avec faire pour vérifier l'état de préparation de la pièce. Si la gelée durcit, elle est prête.
- Verser dans les récipients souhaités et fermer hermétiquement.
- Laisser refroidir à température ambiante.
"Cinq minutes"
Cette recette est unique dans la mesure où la gelée se prépare très rapidement. Le goût reste pratiquement inchangé puisqu'une petite quantité de sucre est nécessaire.
Liste d'épicerie :
- baies – 1 kilogramme;
- sucre – 500 grammes.
Mode de cuisson :
- Triez les framboises ; cela doit être fait si les baies ont été achetées au marché. Ne pas laver.
- Placer dans un récipient en émail en couches, en saupoudrant chaque couche de sucre.
- Laissez reposer 2 heures pour que les framboises libèrent leur jus.
- Ensuite, faites chauffer à feu doux.
- Lorsque les framboises libèrent beaucoup de jus, égouttez-les à l'aide d'une étamine ou d'un tamis. Les pépins de framboise sont également retirés du processus.
- Porter à ébullition à feu doux. Faire bouillir pendant 5 minutes.
- Récupérez la mousse.
- Remplissez les bocaux de sirop et fermez-les.
- Retourner et couvrir.
C'est une confiture incroyablement saine, surtout pendant la saison froide.
Avec de l'agar-agar
C'est une substance naturelle utile qui a un effet bénéfique sur le système digestif.
Ingrédients:
- framboises – 600 grammes;
- agar-agar – 1 cuillère à soupe ;
- sucre – 400 grammes.
Mode de cuisson :
- Triez les baies et retirez les feuilles et autres petites particules.
- Broyez les framboises à l'aide d'un tamis métallique en retirant les pépins.
- Versez le mélange dans un bol et ajoutez le sucre.
- Faire bouillir la garniture au sucre. Pour ce faire, faites bouillir les ingrédients. Retirez toute mousse qui apparaît.
- Mélangez la poudre d'agar-agar avec le sucre. Versez progressivement dans le mélange bouillant en remuant constamment.
- Faire bouillir pas plus de 10 minutes.
- Répartir dans des contenants et rouler.
- Couvrir d'une couverture et laisser refroidir.
Sans pépins
Composants:
- framboises – 1,2 kilogrammes;
- sucre – 1,5 kilogrammes;
- eau – 2 verres.
Mode de cuisson :
- Placez les baies dans un bol en acier inoxydable et faites bouillir pendant 20 minutes.
- Pour retirer les graines, passez-les au tamis ou pressez-les dans une gaze.
- Ajoutez du sucre à la masse obtenue et faites bouillir à nouveau.
- Refroidissez et répétez la procédure.
- Vérifiez l'état de préparation.
- Versez dans des bocaux et fermez hermétiquement.
Avec de la gélatine
Composants:
- baies – 1 kilogramme;
- sucre – 1,5 kilogrammes;
- eau – 300 millilitres;
- gélatine – 5 grammes;
- acide citrique – 5 grammes ou jus de citron.
Préparation:
- Versez la gélatine avec de l'eau tiède et laissez gonfler. Le dosage exact est indiqué sur l'emballage.
- Couvrir les baies de sucre et laisser reposer un moment.
- Faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes.
- Ajoutez de l'acide citrique ou quelques gouttes de jus de citron et de gélatine.
- Faire bouillir pendant 10 minutes en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
- Versez le mélange bouillant dans des bocaux et fermez hermétiquement.
- Retourner et couvrir d'un linge chaud. Laisser refroidir.
Au jus de groseille
Ingrédients:
- framboises – 500 grammes;
- groseilles – 500 grammes;
- sucre – 400 grammes;
- eau – 1 verre.
Mode de cuisson :
- La gelée est transparente et a une couleur riche si vous prenez des groseilles rouges.
- Triez les framboises et rincez les groseilles ainsi que les branches.
- Mettez le tout dans un bol, ajoutez un verre d'eau et faites cuire à la vapeur sous le couvercle.
- La température fera craquer les baies et donnera beaucoup de jus ; retirer du feu.
- Refroidissez rapidement en plongeant le récipient dans l'eau froide.
- Écrasez les baies à l'aide d'un presse-purée.
- Après cela, passez au tamis.
- Faire bouillir le jus jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié.
- Ajouter le sucre et remuer.
- Faire bouillir, laisser refroidir légèrement et faire bouillir à nouveau.
- Retirer du feu et remplir le récipient préparé.
- Fermez hermétiquement.
Avec de la crème
Ingrédients:
- framboises – 200 grammes;
- sucre – 50 grammes;
- gélatine – 5 grammes;
- crème 33% – 50 grammes;
- sucre en poudre – 10 grammes.
Liste de cuisine :
- Versez la gélatine avec de l'eau tiède et laissez reposer.
- Triez les framboises et pressez-en le jus.
- Faites chauffer la gélatine au bain-marie jusqu'à dissolution complète et versez-y le jus de framboise.
- Verser dans des récipients.
- Ajouter la poudre à la crème et mélanger.
- Verser la crème sur la gelée refroidie et réfrigérer.
Pas de cuisine
La gelée de framboise sans cuisson est une gourmandise saine que les enfants adorent.
Ingrédients:
- framboises – 1 kilogramme;
- sucre – 700 grammes.
- gélatine – 5 grammes.
Mode de cuisson :
- Triez les baies et rincez. Étalez sur une serviette et laissez sécher.
- Versez la gélatine avec de l'eau et laissez-la gonfler. Après cela, dissolvez-le complètement dans un bain-marie.
- Pressez le jus à l'aide d'une gaze pliée en plusieurs couches.
- Ajoutez le sucre et attendez qu'il soit complètement dissous.
- Versez le jus dans des récipients et réfrigérez.
Gelée feuilletée à la framboise et à l'orange
Ingrédients:
- framboises – 100 grammes;
- orange - 1 pièce;
- crème sure – 100 grammes;
- gélatine – 5 grammes;
- sucre et eau.
Mode de cuisson :
- Versez la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler.
- Triez les baies et pressez-en le jus.
- Lavez et séchez l'orange, pressez-en le jus. Pour plus de commodité, utilisez un appareil spécial.
- Ajouter le sucre au jus d'orange et chauffer à feu vif.
- Effectuez une procédure similaire avec du jus de framboise.
- Divisez l'eau avec la gélatine en deux et ajoutez-la au jus.
- Versez le jus de framboise dans des récipients. La hauteur de la couche est de 1 centimètre.
- Placer au réfrigérateur jusqu'à durcissement.
- Versez dessus la même quantité de jus d’orange et laissez reposer au froid.
- Alternez les couches jusqu'à ce que le jus soit complet. Placer au réfrigérateur.
- L'originalité du dessert est qu'il s'avère rayé.
Stockage supplémentaire
La gelée est conservée dans des endroits frais et secs. La température ne doit pas dépasser 5 degrés. Les sous-sols, caves et débarras conviennent au stockage. Si la pièce gèle en hiver, elle ne peut pas y être stockée.
Vous avez donc récolté une grosse récolte de framboises. Comment le conserver pour l'hiver ? L'idéal est de faire de la confiture ou de la gelée à partir de baies fraîches. Cette préparation peut être réalisée en littéralement une demi-heure.
Comment faire de la gelée de framboise pour l'hiver ?
Si vous possédez un presse-agrumes, votre travail sera beaucoup plus facile. Si ce n'est pas le cas, vous devrez broyer les framboises à la main au tamis et en extraire le jus.
Quoi qu’il en soit, une fois que vous l’avez, vous devez mesurer la quantité puis ajouter exactement la même quantité de sucre.
La recette la plus simple de gelée de framboise pour l'hiver ressemble à ceci. Prenez du jus de baies fraîches et du sucre dans un rapport de 1:1. Mélangez les deux ingrédients et faites bouillir le mélange. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Après cela, le produit doit être versé dans des bocaux et refroidi. Une recette plus détaillée est répertoriée ci-dessous.
Ce qu'il est important de savoir
Utilisez uniquement du jus de framboise fraîchement pressé pour préparer des framboises pour l'hiver sans pectine. Si vous le prenez congelé, il ne s'épaissira pas et vous obtiendrez Les baies fraîches contiennent de la pectine, des épaississants supplémentaires ne sont donc pas nécessaires.
Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 5 verres de jus de framboise fraîchement pressé.
- 5 tasses (ou 1 kg) de sucre.
Comment faire?
Dans une casserole sèche, mélanger le jus de framboise et le sucre. Faites-le chauffer à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Augmentez le feu à vif et portez le mélange à ébullition élevée. Cela signifie que le liquide continue de bouillir même lorsque vous le remuez. Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange atteigne 101°C, en remuant fréquemment et en écumant toute mousse sur le dessus.
Versez la gelée de framboise dans des bocaux propres pour l'hiver, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir à température ambiante. Il est conseillé de conserver au réfrigérateur.
Préparation des plats
Vous devez stériliser les bocaux en les lavant à l’eau savonneuse puis en les plaçant dans de l’eau bouillante dans une grande casserole. Assurez-vous de placer un dessous de plat en métal au fond avant de placer les bocaux, ou vous pouvez également utiliser une serviette en tissu pliée. Sinon, le verre éclatera en touchant le fond chaud de la casserole.
Placez les couvercles et les anneaux dans l'eau bouillante et éteignez le feu. Ne les faites pas bouillir, car cela réduirait la qualité du caoutchouc d'étanchéité.
Gelée de framboises pour l'hiver : instructions pas à pas pour la mise en conserve
Versez la confiture dans des pots stériles en laissant un bord libre d'environ 1 cm en haut. Passez un couteau le long des bords intérieurs du pot pour éliminer les bulles d'air. Faites attention à ne pas toucher le fond du pot lorsque vous utilisez des ustensiles en métal.
Nettoyez les bords du pot avec un chiffon humide ou une serviette en papier. Placez les couvercles et serrez l'anneau autour d'eux, mais pas trop fort.
Placez les bocaux dans de l'eau bouillante dans une grande casserole avec une grille au fond. Assurez-vous que les bocaux sont scellés avec au moins 10 cm d'eau. Faites bouillir pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez-les dans la casserole pendant cinq minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Une fois les bocaux refroidis, vous devez les retourner pour vous assurer qu’ils sont bien fermés. Si cela est fait correctement, ils peuvent être conservés dans le garde-manger jusqu'à 1 an.
Deuxième option
La recette ci-dessus de gelée de framboise pour l'hiver est loin d'être la seule. Vous pouvez faire de la confiture d'une autre manière en ajoutant du jus de citron. De quoi as-tu besoin:
- 1,5 kg de framboises.
- 1,5 verres d'eau.
- Sucre.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais.
- De gros sel.
Comment faire?
Mélanger les baies et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter en remuant vigoureusement de temps en temps avec une spatule en bois, jusqu'à ce que les framboises soient bien tendres. Cela prendra 10 à 15 minutes. Transférer le mélange dans une passoire fine posée sur un bol résistant à la chaleur. Laissez égoutter le jus sans appuyer sur les baies pendant 4 heures. Filtrez le jus obtenu à travers un tamis recouvert de gaze humide. Vous devriez avoir 3 à 4 tasses.
Dans une grande casserole sèche, porter le jus à ébullition. Ajoutez 3/4 tasse de sucre pour chaque tasse de jus. Ajouter le jus de citron et le sel (1/4 cuillère à café). Remettre à ébullition et cuire 8 à 12 minutes en remuant fréquemment. Pour vérifier si la gelée est prête, plongez-y une grande cuillère en métal, soulevez-la horizontalement au-dessus de la casserole et laissez le mélange s'égoutter dans le mélange. Le produit est prêt lorsque le mélange épaissit légèrement et que les gouttes coulent lentement dans la cuillère. Assurez-vous d'enlever toute la mousse du dessus.
Vous pouvez conserver la gelée obtenue au réfrigérateur dans n'importe quel récipient jusqu'à 1 mois ou dans un pot stérilisé jusqu'à 1 an.
Option framboise sauvage
Vous pouvez également réaliser de la gelée de framboise pour l'hiver en la prenant. Elle a un goût et un arôme spécifiques qui la distinguent des cultures maraîchères. Mais gardez à l’esprit que sa couleur est plus foncée et qu’elle ne fera pas une belle gelée rouge cristal. De quoi as-tu besoin:
- 3 verres de jus de baies tout préparé (environ un kg et demi de baies fraîches).
- 1/4 tasse de jus de citron.
- 100 grammes de pectine de fruit liquide.
- 5 verres de sucre.
Comment le cuisiner ?
C'est une gelée de framboise de cinq minutes pour l'hiver. Pour commencer, écrasez les framboises sauvages avec une spatule en bois en les répartissant en petits lots. Placez la purée obtenue dans un sac humidifié composé de plusieurs couches de gaze humidifiée. Laissez le jus s'égoutter sans interférer avec le processus pendant au moins 2 heures (de préférence toute la nuit). Essayez d'éviter de presser le sac, sinon le jus ne sera pas de très haute qualité.
Versez le jus obtenu dans une casserole, mélangez avec le sucre et faites bouillir. Assurez-vous que le sucre est complètement dissous, puis versez ensuite la pectine et le jus de citron. Cuire à feu moyen pendant cinq minutes, puis verser dans des bocaux stérilisés.
Option épicée
Aussi étrange que cela puisse paraître, le poivre donne vraiment vie à la saveur sucrée et à l’arôme des framboises. Pour préparer une gourmandise aussi insolite, vous aurez besoin de :
- 1 tasse de jus de framboise (vous pouvez le préparer en utilisant n'importe quelle méthode décrite ci-dessus).
- 1/2 poivron doux, haché.
- 1/4 de piment jalapeno, finement haché.
- 3 tasses de sucre blanc.
- 3/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme.
- 60 grammes de pectine liquide.
Comment le cuisiner ?
Tout d’abord, vous devez stériliser les bocaux et les couvercles en les plongeant dans l’eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Gardez-les au chaud jusqu'au moment de les utiliser.
Dans une casserole, mélanger les framboises, les poivrons et les jalapenos avec le sucre et le vinaigre. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter à feu vif pendant 1 minute. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez de la pectine liquide au mélange et passez-la à travers n'importe quel filtre pour éliminer les morceaux de poivre. Placez la gelée de framboise dans des bocaux stérilisés pour l'hiver, fermez les couvercles et vérifiez l'étanchéité. Conserver dans un endroit frais et sombre. Après avoir ouvert le pot, placez le produit au réfrigérateur.
Dans chacune des recettes ci-dessus, vous pouvez utiliser des framboises rouges ou jaunes, ou un mélange des deux. Cela n'affecte pas le goût du produit, mais l'apparence de la gelée lors de l'utilisation de baies jaunes ne sera pas si belle.
